Куряча печінка в клярі рецепт. Смажена печінка в клярі: три способи приготування страви

Куряча печінка в клярі - це дуже смачне і ситне блюдо. Для любителів субпродуктів цей рецепт стане знахідкою. Готується така печіночку не складно, а результат сподобається всім без винятку. Печінка виходить з красивою золотистою скоринкою, а всередині - ніжною і смачною.

інгредієнти

Для приготування курячої печінки в клярі знадобиться:

яйця - 2 шт .;

куряча печінка - 300 г;

сіль, чорний мелений перець - за смаком;

борошно - 4-5 ст. л .;

рослинне масло для смаження.

етапи приготування

Курячу печінку очистити від прожилок, вимити холодною водою і обсушити.

До печінки додати сіль, чорний мелений перець і залишити на 5-7 хвилин, щоб вона просочилася спеціями.

Збити яйця з дрібкою солі до однорідної маси.

Підготовлену курячу печінку обваляти в борошні з усіх боків, а потім занурити в яйце.

Курячу печінку в клярі викладати на сковороду, добре розігріту з рослинною олією.

Смажити печінку по 3-4 хвилини з кожного боку, при цьому вогонь не повинен бути більшим, інакше всередині печінка залишиться сирою. Готову печінку викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла.

Смачна і дуже апетитна куряча печінка в клярі готова.

Подавати в теплому вигляді зі свіжими овочами, картопляним пюре або відвареним рисом.

Смачного!

Цим рецептом зі мною поділилася колега - мила Тамара Михайлівна (увічнити її на сторінках інтернету :), яка готує чудові страви з м'яса, птиці та субпродуктів.
Таку печінку, спробувавши один раз, тепер ми замовляємо на кожен корпоратив. Але навіщо ж чекати привід ?! Інструктаж я пройшла, тепер розповім і Вам про це легкому і смачне способі приготування курячої печінки.
Навіть ті, хто не любить печінку (особливо дітки), думаю будуть в захваті від цього ніжного, в той же час злегка хрусткого і смачної страви.

Отже, беру такі інгредієнти:

Природно печінку готував, добре її промивши і видаливши всякі жилки та інші непотрібності.

Тепер роблю кляр. В яйце додаю дрібку солі, зовсім трішки цукру, трохи спецій (кинула в цей раз чорного перцю і кавказької суміші).

потім злегка все це збиваю.

Додаю холодну воду, борошно і ретельно перемішую. Було отримано вказівку додати саме холодну воду, тому я не імпровізувати, а поставила склянку води охолоне в холодильник.

Повинна вийде приблизно така суміш, щось середнє між "трохи рідка ніж на оладки, але густувата як для млинців".

Перед тим як опускати печінку в кляр, необхідно її запанірувати. Тут можна використовувати борошно, але я вирішила замінити її на панірувальні сухарі і кунжут

Ставимо сковороду на вогонь разом з соняшниковою олією.
Потім обвалюють печінку в панірувальних суміші

І потім в клярі

Викладаємо на сковороду

Печінка виходить дуже ніжною, смачною, кляр злегка хрусткий (через панірування). Якщо замінити панірувальні сухарі на борошно, то хрускоту не буде.

Така печіночку підійде до будь-якого гарніру, який Вам до душі - гречці, пасті, рису, круп, картоплі, овочів, або просто в якості інгредієнта в салат.

Мої члени сім'ї оцінили рецепт, а дитина сказав: "Хочу добавки!"

печінка - доступний і порівняно не дорогий субпродукт, з якого можна приготувати найрізноманітніші страви. Сьогодні ми поговоримо про смачну і дуже корисною - курячої печінки. Цей субпродукт корисно вживати дорослим і дітям, але найважливіше, робити це в міру, тому що при всій її користь, в курячої печінки міститься холестерин. Природно, важливо, щоб печінка була свіжою, що не залежалась на прилавках магазина, тоді то наш організм і отримає все найкраще і цінне. Вживання курячої печінки дає організму енергію і сили, допомагає зміцнити нігті, волосся, робить красивою шкіру за допомогою білка і мікроелементів, яких в ній міститься достатня кількість. Загалом, курячу печінку можна віднести до продуктів здорового харчування. Обов'язково включайте в свій раціон курячу печінку. З неї Ви можете зробити смачні млинці або приготувати шикарний салат з печінки. На святковий стіл можна приготувати смачний печінковий торт. Варіантів маса. Сьогодні ми буде робити курячу печінку в клярі. Цей рецепт вартий уваги, оскільки печінка виходить шалено смачною і соковитою.

Буде потрібно:

для маринування печінки (кляр):

• печінка куряча - 0,5 кг.
• яйце - 1 шт.
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• сода - о, 5 ч.л.
• часник - 1-2 зубчики

для приготування печінки:

• цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• рослинне масло - для смаження
• сіль, перець - за смаком
• борошно - для обвалювання

Як приготувати печінку курячу в клярі на сковороді:

Перш за все нам потрібно промити курячу печінку, відокремити від жив і розрізати навпіл. Підготувати маринад, змішавши: яйце, сіль, цукор, соду і подрібнений часник. Вкласти в цю масу курячу печінку і дати промаринуватися протягом 2-3 годин, а краще всю ніч.

Окремо на сковороді у великій кількості рослинного масла страхуємо цибулю, нарізану півкільцями до м'якості протягом 10-15 хвилин. Додати солі за смаком. Готовий лук витягти на тарілку. У маслі, що залишилося будемо смажити печінку.

Перш ніж почати жарку печінки, її потрібно обваляти в борошні. Можна використовувати кукурудзяну муку.

На розігріту сковороду з маслом викладаємо порційно печінку, обвалення в борошні й обсмажуємо до рум'яної скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку. при смаженні, в разі потреби, печінку можна трохи посолити і поперчити.

Ось такі красиві рум'яні шматочки виходять. Таким чином нам потрібно обсмажити всю печінку.

Потім, просто перекладаємо смажену печінку з луком і залишаємо гаситися на повільному або середньому вогні до повної готовності ще близько 10 хвилин. Важливо не перетримати печінку, щоб вона залишилася соковитою.

Подавати курячу печінку в клярі можна з будь-яким гарніром на Ваш смак. Нам захотілося подати її з відвареним рисом. Також відмінно буде, якщо Ви зробите домашнє картопляне пюре, гречку або будь-яку іншу крупу. Любителям макаронних виробів, печінку можна подати в поєднанні з пастою.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня, смачна і корисна kulinarochka2013.ru! Готуйте разом з нами!

Про корисні властивості курячої печінки і про її благотоворном вплив на організм можна розповідати багато. Це і багатий асортимент вітамінів і мікроелементів і легкість засвоєння організмом і низька калорійність.

Але ось приготувати її так, щоб це блюдо було гідним схвалення гурмана, зуміє далеко не кожен. Зараз ми познайомимо Вас з чудово смачним, естетично прекрасним і корисним блюдом- куряча печінка в клярі. Ця страва зовсім нескладно в приготуванні, зате його смак і чудовий аромат нікого не залишать байдужим. Та й готувати його швидко і легко.

• Час приготування - 20 хвилин.
• Кількість порцій - 4

Щоб приготувати курячу печінку в клярі, нам знадобляться:

• Печінка куряча - 500 грам.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Борошно пшеничне, або житнє - 8-10 столових ложок.
• Сіль, спеції, кому які подобаються, добре підходять хмелі-сунелі або орегано.
• Основа для кляра- можна використовувати будь-яку рідину на свій смак. Це може бути мінералка, молоко, кефір, пиво, молочна сироватка, або проста вода-100 мл.
• Рослинна олія для жаркі- 150мл.

Спочатку підготуємо курячу печінку. Відокремлюємо жилки, ретельно промиваємо, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина і ріжемо на невеликі шматочки, як волоський горіх за розміром.

Повітряний кляр за оригінальним рецептом

• Для цього відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з 6 ложками борошна, присаливаем і додаємо трохи хмелі-сунелі і чорного меленого перцю.
• При постійному помішуванні вливаємо рідку основу для клярі.
• Білки збиваємо окремо з невеликою кількістю солі, для більш стійкої піни.
• Збиті білки, акуратно і повільно помішуючи, з'єднуємо з кляром.

Приготування курячої печінки в клярі

• На сковороду наливаємо масло, розігріваємо.
• Підготовлені шматочки печінки обвалюють в борошні, занурюємо гарненько в кляр і викладаємо на сковорідку.
• Обсмажуємо з двох сторін на невеликому вогні. За 2-3 хвилини з кожного боку. Це дуже важливий аспект. Якщо смажити печінку на сильному вогне- вона не встигне прожаритися всередині. Якщо смажити на надто слабкому, і довго, то печінку стане жёстковатой. Плити у всіх різні, тому підбирайте час і інтенсивність обсмажування експериментальним шляхом.
• Виймаємо готові шматочки шумівкою, кладемо спочатку на серветку, щоб видалити зайвий жир, потім розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.
• Куряча печінка в клярі може бути самостійною стравою, або поєднуватися з різними маринадом і соліннями, а також з картопляним пюре, або гречаною кашею.

Варіанти рецепта курячої печінки в клярі

Таким способом можна приготувати будь-яку печінку. Тільки якщо це яловича або свиняча, її потрібно спочатку відбити і вимочити в молоці.

Якщо кляр зробити більш густим, то вийде дещо інше блюдо, щось на зразок пиріжків з печінкою, для цього в рідку основу додаємо більше борошна і 1-2 столових ложки рослинної олії.

Відео: Куряча печінка в клярі!

Маленькі секрети приготування

Якщо курячу печінку, нарізану шматочками, вимочити протягом 10 хвилин в холодному молоці, вона вийде набагато більш ніжною.

Щоб кляр вийшов більш повітряним і танув у роті, додайте в суміш чверть чайної ложечки соди. В такому випадку, бажано замішувати тісто на кефірі, рідкої сметани, айраном, або на сироватці.

Використання льняної муки замість пшеничного додасть страві абсолютно оригінальний і тонкий смак, так що навіть самий примхливий гурман залишиться задоволений. Лляну борошно можна знайти в будь-якому магазині здорового харчування.

Куряча печінка в клярі прекрасно підходить в якості ситної вечері після важкої трудового тижня і є чудовою закускою до пива. Бажаємо всім здоров'я і приємного апетиту.