Η ζύμη για κουλουράκια είναι μια μέθοδος παρασκευής συνταγών με βότανα. Πώς να φτιάξετε σωστά τη ζύμη για κουλουράκια στο σπίτι (κλασική, μαλακή, ξινή κρέμα); Ζύμη κουλουριού με τυρί

Η παραδοσιακή αποθήκευση της ζύμης για κουλουράκια είναι απλή. Προσθέστε παντζάρια, αυγά, κρέμα γάλακτος (neopov'yazkovo), tsukor (ή σκόνη tsukrova) και λίπος. Ο ρόλος του λίπους μπορεί να περιλαμβάνει κορυφαίο βούτυρο, μαργαρίνη ή λαρδί. Οι βέλτιστες αναλογίες προϊόντων για την προετοιμασία της ζύμης: πάρτε φασόλια διπλάσια από το λάδι και πάρτε τα κολοκυθάκια όσο τη μισή ποσότητα ή το μισό από το λάδι του πυθμένα.

Η σπιτική ζύμη για κουλουράκια βγαίνει πιο τρυφερή αν αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με την προσθήκη σκόνης κολοκυθιού. Αν θέλετε να αφαιρέσετε τη ζύμη από τη ζύμη, προσθέστε περισσότερη ζύμη, χτυπήστε τα ασπράδια και κάντε τη χονδρόκοκκη.

Μπορείτε να αρωματίσετε τη ζύμη με γλυκόριζα με βανίλια και ξύσμα λεμονιού.

Στην κλασική αλατισμένη ζύμη κουλουρακιών δεν προστίθεται το ζουκόρ. Προσθέστε αλάτι για απόλαυση ή ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 100 γραμμάρια λίπους.

Συστατικά:

• μαργαρίνη vershkovy - 100 g;
• Boroshno - 200 γρ.
• tsukor - 100 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• βανιλίνη - 1 πρέζα.

Πώς να προετοιμάσετε ζύμη για κουλουράκια στο σπίτι

Προηγουμένως, πρέπει να τρίψουμε με τα χέρια μας την κρύα μαργαρίνη ή το βούτυρο με ζουκόρ, βανιλίνη και φασόλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Robimo ze duzhe shvidko. Δεν φταίει η ζύμη που ζεσταίνεται από τη ζεστασιά των χεριών σας. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί λίπος και η ψημένη ζύμη θα φαίνεται τραχιά και σαν τριμμένη φρυγανιά.

Προσθέστε ένα αυγό στο borokhna kryt και ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη. Δεν χρειάζεται να το αγγίξουμε, απλά πρέπει να το πιάσουμε στο στήθος μας. Αν η ζύμη θρυμματιστεί πολύ, έρχεται στη διάσωση κρύα ξινή κρέμα και νερό. Προσθέστε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας ξηρά συστατικά ανά ποσότητα.

Η τελική ζύμη συλλέγεται σε ένα μπολ και τοποθετείται στο ψυγείο. Επιπλέον, όσο περισσότερο μείνετε εκεί, είναι καλύτερα για εσάς.

Η υπέροχη βάση μας για αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμη.

Ακόμη πιο νόστιμο και ευέλικτο σπιτικό φαγητό μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετική τεχνολογία. Ο συγγραφέας αποδεικνύει πόσο γρήγορα και εύκολα είναι δυνατό να προετοιμάσετε ζύμη κουλουρακιών στο σπίτι. Η συνταγή του αίματος είναι πολύ απλή και προσιτή. Πριν μιλήσει, κατά την ανάμειξη, ο συγγραφέας κάνει απλώς χωρίς ξινή κρέμα.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τότε απλά επιλέξτε τη γέμιση (γλυκόρριζα ή όχι) σύμφωνα με το γούστο σας, ψήστε στο φούρνο, γάτες, σοχνίκ φίλοι με το σήμερα. 🙂 Σας εύχομαι νόστιμα αριστουργήματα φτιαγμένα από ζύμη κουλουρακιών!

Η πιο απλή παρασκευασμένη ζύμη για κουλουράκια είναι η βάση για μια ποικιλία από αλμυρά αρτοσκευάσματα. Οι ηλικιωμένες γιαγιάδες έχουν αρχεία με πολλές συνταγές για αρτοσκευάσματα, κέικ και πίτες που φτιάχνονται στο σπίτι χρησιμοποιώντας ζύμη κουλουριών.

Πριν την άφιξη των αγαπημένων προσώπων, το τραπέζι γεμίζει με αλμυρά μυρωδικά και στο κέντρο του τραπεζιού υπάρχει ένα κέικ, μια ζύμη και άφθονο ψήσιμο. Το μικρό κομμάτι του δέρματος διαλύεται σε μικρά τριξίματα, ώστε να φανταστεί κανείς τη χρυσή άμμο από την πλημμυρισμένη θάλασσα, να χορεύει στο στόμα.

Αυτοί οι ιοί παρασκευάστηκαν από ζύμη κουλουρακιών. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ λεπτή, ακολουθώντας μερικούς άβολους κανόνες, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη για κουλουράκια στο σπίτι. Μια δημιουργική προσέγγιση στο κουλουράκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βραδινό τσάι ή ιερή ημέρα.

Η φαντασία ανάβει, τα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής αναδύονται από τη ζύμη κουλουριών:
πρωτότυπο κέικ με ξινή κρέμα και μισή πίτα.
«χρυσές» γλάστρες γεμάτες με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
ζαχαροπλαστείο "cowbaski" με προσθήκη αρακά, σουσάμι, ζαχαρωτά φρούτα.
Διάφορες επιλογές φούρνου.
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την παρασκευή μπισκότων από ζύμη κουλουριών (ειδώλιο, marshmallow, σοκολάτα, σύριγγα).

Μυστικά και πονηρές προετοιμασίες

Ο πιο σημαντικός κανόνας για να φτιάξετε σωστά τη ζύμη είναι η ανάγκη να αφαιρέσετε όλα τα λίπη και τα αγγούρια. Ιδιαίτερη διαφοροποίηση προκύπτει μέσω της παρουσίας του ιού. Απορροφάται προσεκτικά και καίγεται, χωρίς να το αφήνει να αναδεύεται και να κολλάει. Για να αφαιρέσετε την πορώδη ζύμη, οι μάγειρες θα πρέπει να χρησιμοποιούν αφράτα μαξιλάρια για να κάνουν κρούστα.

Σπουδαίος! Επιλέξτε καλά, που περιέχει γλουτένη, περίπου το 100% της οποίας θα είναι μέτρια, διαφορετικά οι σπόροι θα γίνουν λεπτοί. Όταν εργάζεστε με φασόλια, η περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι χαμηλή και η ζύμη θρυμματίζεται γρήγορα.

Οι μάστορες της μαγειρικής σκληραίνουν – η ζύμη του κουλουριού βγαίνει γαρνιρισμένη χωρίς την κατάλληλη προετοιμασία. Βεβαιωθείτε ότι τα μαγειρικά σκεύη (κουνιστή καρέκλα, πάγκος κ.λπ.) και τα προϊόντα (λάδι, παντζάρι, αυγά) διατηρούνται καλά στο ψυγείο. Διαφορετικά, θα πάψετε να είστε μοναδικοί και το vip θα χάσει όλη σας την ευτυχία. Η ώρα που αφιερώνεται στο ζύμωμα μπορεί να είναι ελάχιστη.

Αυξήστε τον σεβασμό σας! Πρώτα, ανακατέψτε καλά τα ξηρά προϊόντα και με τα αυγά - τα σπάνια προϊόντα θα αναμειχθούν μέχρι να αναμειχθούν.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντικαταστήστε τα κομμάτια γενειάδας με ψιλά αμύγδαλα, ψιλό αρακά και άμυλο πατάτας. Από το ψυγείο, κατά την προετοιμασία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αφαιρείται ένα απαραίτητο μέρος, το οποίο αυτή τη στιγμή επεξεργάζεται το ρομπότ.

Οι γαστρονομικές φαντασιώσεις μέσω του πειραματισμού έχουν οδηγήσει σε εναλλακτικές συνταγές για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής με κρούστα. Μυρίστε τη μυρωδιά ποικίλη και πρωτότυπη, είτε είναι ιερή και σιγοβράστε πιο έντονα σε ένα οικογενειακό δείπνο.

Ζύμη κουλουριών - κλασική συνταγή

Αποθήκη Κάλκης απαραίτητων προϊόντων για κλασική ζύμη κουλουρακιών:

• 300 g - oliya (vershkove);
• 3 κ.σ. - Boroshno;
• 1 κ.γ. – tsukor;
• 2 τεμ. - Αυγά
• βανίλια, λίγο χυμό λεμονιού και σόδα.

Η κλασική ζύμη για κουλουράκια σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή παρασκευάζεται ως εξής (βήμα προς βήμα):

1. Περάστε καλά το κόσκινο στην επιφάνεια εργασίας με ένα μικρό πιρούνι.
2. zukor, σόδα, που σβήνει με χυμό λεμονιού, τοποθετείται βανίλια για το θηρίο.
3. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, εναποτιθέμενο με το θηρίο, ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι αποθήκης αμέσως.
4. Τα αυγά προστίθενται στην υπόλοιπη κατσαρόλα.
5. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και μετά βάζουμε στο κρύο για περίπου 1:00.

Στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή των επιθυμητών υλικών ζαχαροπλαστικής.

Συνταγή για απλή ζύμη κουλουριών για ψήσιμο

Προϊόντα Vikorista:

• 260 g - oliya (vershkove);
• 210 g - tsukor;
• 0,5 kg - borosha;
• 2 τεμ. - Αυγά
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού - rozpushuvacha;
• 1 φακελάκι – βανίλια.

Πώς να φτιάξετε την απαραίτητη ζύμη:

1. Τρίβουμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσει ο λευκός αφρός με τη φλούδα και την προσθήκη βανίλιας. Η εκχυλισμένη σύσταση περιλαμβάνει μαλακό βούτυρο. Για ποικιλία και ατομικότητα γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε 0,1 κιλά μπιζέλια ή αμύγδαλα, ραφιναρισμένα με μπλέντερ σε υφή που μοιάζει με πριόνι.

2. Η ζύμη είναι μέχρι να αφρατέψει καλά.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα φασόλια και το ζουρ με αυγό. Κρεμάστε σε μια επιφάνεια τριμμένη με μπρός μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο, καμένη με ζεστό τήγμα για προϊόντα γκρουπ, για τρία τέταρτα του έτους.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, αφαιρούμε από το ψυγείο, την αφήνουμε να φουσκώσει και χρησιμοποιούμε ειδικά σχήματα για να κόψουμε ζιρότκι, γιαλίνκα, κουνελάκια, κουνελάκια και καρδιές.

Ο προθερμασμένος φούρνος φυσάει στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Ζύμη κουλουριού για πίτα

Από τη ζύμη για κουλουράκια, συχνά παρασκευάζουμε μια πίτα με αρωματισμένη γέμιση, η οποία μπορεί να είναι φρούτα, μαρμελάδα, τυρί ή μούρα.

Για την πίτα θα χρειαστείτε:

• 160 g - oliya (vershkove);
• 210 g - αλεύρι;
• 110 g – tsukru;
• 1 PC. - Αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού - rozpushuvach.

Γιακ Γκοτουβάτι:

Τα πιο δημοφιλή και προσβάσιμα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζονται γρήγορα νόστιμα λάσο:
1. Πριν το αφρατέψουμε καλά, το ανακατεύουμε με τριμμένο λάδι από πάνω σε ένα κρύο μπολ.

2. Τρίψτε με τα χέρια σας και ετοιμάστε τη μάζα μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό με το ξύσμα και ανακατεύουμε τη ζύμη. Φτιάξτε μια ελαστική ζύμη με ευχάριστο άρωμα και αν προσθέσετε βανίλια θα γίνει μοναδική.

3. Η ζύμη ψήνεται σε πλαστική σακούλα, τοποθετημένη στο κρύο για 30 λεπτά.
Μετά από λίγα λεπτά μπορείτε να αρχίσετε να δουλεύετε με ζύμη κουλουρακιών. Για αυτό πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι ή ένα καλούπι. Μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση κατά την κρίση σας. Fahivtsi respect - η πιο νόστιμη πίτα που φτιάχνεται από ζύμη με κρούστα ψημένη με φρέσκα μούρα, μήλα και τυρί.

4. Τοποθετούμε ένα κομμάτι ζύμης για να διακοσμήσουμε την πίτα, βάζουμε βελόνες στην επιφάνειά της, κόβουμε τα μπαλάκια με ένα μαχαίρι και διακοσμούμε με γεωμετρικά σχήματα.

Τρίβουμε τη ζύμη για το γκοσποδάρκι, αφαιρώντας το τριμμένο κέικ.

Ζύμη κουλουριών για γάτες

Με βάση τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε περίπου 20-22 γάτες. Στην πραγματικότητα, σε φόρμες που βρίσκονται στο κάτω μέρος, η διάμετρος του κέικ είναι μεγαλύτερη από 3 εκατοστά και στο επάνω μέρος, η διάμετρος είναι περίπου 7 εκατοστά. Τα έτοιμα φρούτα μπορούν να αρωματιστούν με κάθε είδους βύνη: σοκολάτα , μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, φρούτα ή κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να μαντέψετε τυχόν παραλλαγές.

Απαιτείται:

• Boroshno - 310 g;
• Oliya (vershkove) - 210 g;
• σκόνη (tsukrova) - 110 g;
• θραυστήρες αυγών - 2 τεμ.

Βασική συνταγή για την προετοιμασία:

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Ξεκινήστε κοσκινίζοντας τα γένια και μετά προσθέστε λίγο αλάτι. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια όταν κρυώσει και σιγοβράζουμε το ζώο σε καλά στεγνωμένη σήτα. Ας ακονίσουμε το ρουμπάτ με ένα μαχαίρι ταυτόχρονα από τα γένια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και τη σκόνη γλυκόριζας και ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Για την ανάμειξη, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων, κατάλληλο για εργασία στην κουζίνα.

Μπορεί να θέλετε να τελειώσετε το κουλουράκι, γιατί η ζεστασιά των χεριών σας το κάνει να κολλάει στο κάτω μέρος του λαδιού. Το καίμε σε σακούλα πολυαιθυλενίου και το αφήνουμε για 0,5 χρόνο στο ψυγείο.

Αυτή την ώρα ετοιμάζονται τα έντυπα για την οχιά. Πλένουμε τα καλούπια με μια μικρή ποσότητα θερμαινόμενου λαδιού επικάλυψης με ειδικό αφρώδες επίθεμα.

Καλύψτε την περιοχή εργασίας με αλουμινόχαρτο και βάλτε πάνω της την κρύα ζύμη. Στερεωμένο σε ορθογώνιο σχήμα, το ζώο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και αντλείται με μια κουνιστή καρέκλα. Η ζύμη, όταν απλωθεί έτσι, δεν κολλάει στο αλουμινόχαρτο. Το στρώμα απλώνεται μέχρι περίπου 4 mm. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε νέα επιφάνεια και τα πλάθουμε αφαιρώντας την περίσσεια από τις άκρες.

Πιέστε απαλά το φύλλο ζύμης στον πάτο του ταψιού και τρυπήστε το με ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε τυχόν εξογκώματα που θα προεξέχουν όταν φουσκώσει. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο κατάλληλου μεγέθους και, για να διατηρήσετε το όμορφο, ομοιόμορφο σχήμα των γατών, πασπαλίστε το με ρύζι ή πλιγούρι φαγόπυρου.

Ψήνετε υπό έλεγχο σε φούρνο φούρνου στους 200 βαθμούς μέχρι να συσσωρευτούν τα ψίχουλα και η σφραγισμένη μορφή να μην είναι πλέον ασφαλής. Τα κομμάτια του φύλλου αφαιρούνται μαζί με τα δημητριακά και οι γάτες ψήνονται. Αφιερώστε μια ώρα προετοιμάζοντας αυτά τα φύτρα από ζύμη κουλουρακιών για να φτιάξετε λίγο περισσότερα από 10 κομμάτια.

Τα χαλαρά μέρη και ακόμη και οι τετριμμένες γάτες αφαιρούνται από τα καλούπια μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια αφαιρούνται προσεκτικά. Είναι σημαντικό να τηρείτε αυτόν τον κανόνα, όταν οι θήκες είναι ακόμα ζεστές, οι άκρες μπορεί να σκάσουν και να κρεμάσουν. Ξεκινούν με μερικά υλικά για νόστιμη γεύση. Ακόμα και οι βισούκαν, τα κάτω λάσο, βγαίνουν.

Η ζύμη είναι αμμώδης χωρίς αυγά. Συνταγή με κρέμα γάλακτος και ελαιόλαδο

Συνταγή για αυτή τη ζύμη:

• Boroshno - 530 g;
• Λάδι Roslinna, που δεν έχει οσμή – 120 g.
• tsukor - 190 g;
• ξινή κρέμα - 120 g;
• σόδα, οκέτα, αλάτι, βανιλίνη.
• μπαχαρικά και αρωματικά πρόσθετα.

Η πιο δημοφιλής και απλούστερη συνταγή:

Συνδυάστε το ελαιόλαδο με την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Άλλα εμπορεύματα είναι ενεχυροδανεισμένα. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά, κοσκινίζεται καλά μέσα σε αυτό, πραγματοποιείται ζύμωμα μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό και ομοιογενές.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη στη σούβλα στο ψυγείο για ένα χρόνο. Μετά από αυτή την ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του φούρνου, ο οποίος θα είναι εξαιρετικά νόστιμος, καθώς προσθέτετε παπαρουνόσπορους, σουσάμι και μπιζέλια στο ζώο.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια χωρίς αυγά και βούτυρο από πάνω.

Απαραίτητα προϊόντα:

• 330 g - βόριο;
• 170 ml – λάδι δεντρολίβανου, που δεν έχει οσμή.
• 120 ml – νερό križana;
• άλας.

Κανόνες ανάμειξης:

Στο πρώτο τσέργκου το ελαιόλαδο ανακατεύεται, σαν να μην έχει μυρωδιά, με κριζάνα νερό. Το μίγμα αναμιγνύεται σε συνοχή παρόμοια με ένα γαλάκτωμα με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού. Στη συνέχεια τα κόσκινα ανακατεύονται καλά μέχρι να στραγγίξει το μείγμα και να σχηματιστεί μια αμμώδης ζύμη. Καταρρέει κάτω από το κρύο και στερείται τροφής για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια η πίτα ψήνεται με την αγαπημένη σας γέμιση. Αυτή η συνταγή ζαχαροπλαστικής με κρούστα είναι κατάλληλη για πίτες με κουλουράκια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας. Αυτή η έκδοση παρασκευάζεται με πολύ απλά προϊόντα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι αξιοσημείωτο, η υπέροχη γεύση θα είναι υγιεινή και θα ενθουσιάσει ολόκληρη την πατρίδα.

Βίντεο: Cupcakes φτιαγμένα από ζύμη με κρούστα από τη Yulia Visotskaya

1. Αφήνουμε τη ζύμη του κουλουριού να φουσκώσει, αλλά την προσθέτουμε σε λεπτές φέτες μέχρι να ψηθεί καλά. Οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να προσθέσουν 4-7 mm.

2. Η τάση του φυτού αναπαραγωγής είναι να αντικαταστήσει έναν αριθμό ολόκληρων αυγών με τα σκαθάρια τους. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να είναι καλό να τρώγεται, γιατί περιέχει πολλή γλουτένη.

3. Σε διάφορα σημεία τρυπάμε τα φύλλα της ζύμης με αιχμηρά αντικείμενα (πιρούνι, πάτο) πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι αντιαισθητικές ανωμαλίες στα στρώματα του διοξειδίου του άνθρακα, που είναι ορατές κατά την ώρα βρασμού, δεν αλλοιώνουν την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

4. Για τη ζύμη από κουλουράκι αρκεί να τη βικορίσουμε στεγνή για να μην κολλήσει όταν ζυμωθεί στον πάτο.
Η υψηλότερη θερμοκρασία για ψήσιμο είναι 220-250 βαθμοί.

Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταψυχθεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Δεν θα μπορείτε να χάσετε πολλές αλμυρές γεύσεις σε αυτόν τον όρο. Το παγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Κόβουμε την ελιά σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος και το αφήνουμε να μαλακώσει λίγο.
2. Κοσκινίστε καλά από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, αλεσμένο πολτό, εκχύλισμα βανίλιας.
3. Εισάγετε το λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα, τρίβοντας τα υλικά με τα χέρια σας. Η ζύμη κουλουρακιών δεν αναδεύεται τόσο έντονα όσο η ζύμη μαγιάς. Οι βράχοι κοπιάζουν αλλά ανακουφίζονται. Εάν βγαίνει πολύ τραγανό και στεγνό, πρέπει να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
4. Σχηματίστε ένα σακουλάκι και κυλήστε το σε μια σβάρνα. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Δεν είναι δυνατό να κόψετε τη ζύμη στο κρύο περισσότερο από την καθορισμένη ώρα. Το πάνω λάδι έχει σκληρύνει και η άντλησή του θα είναι πιο δύσκολη.

Αν χρειαστεί να ετοιμάσετε μια πίτα με βραστά ή μούρα, τοποθετήστε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη στην κατάψυξη για ένα χρόνο και επαναλάβετε. Όταν παγώσει η ζύμη την τρίβουμε και προσθέτουμε τη γέμιση. Τα ροκανίδια του ρουζ φαίνονται νόστιμα.

Η πιο απλή συνταγή για ζύμη κουλουρακιών με σοκολάτα

Το Yogo μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ντόνατς σοκολάτας ή κέικ σοκολάτας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 μπουκάλια Boroshna?
• 1 μπουκάλι ζάχαρη σε σκόνη?
• 2 αυγα;
• 350 g βούτυρο vershkova;
• 20 g σκόνη κακάο ή 50 g σοκολάτα.
• Σόδα;
• Sil.

Το αγγούρι αντικαθίσταται με σκόνη κανέλας για να δημιουργηθεί μια χαμηλότερη δομή ζύμης. Μπορεί να παρασκευαστεί αλέθοντας το ζουκόρ από την καβομόλτσα.

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο ή τρίψτε τη σοκολάτα. Το βάζουμε αρχικά στο ψυγείο για 20-30 λεπτά μέχρι να σφίξει.
3. Προσθέστε λιωμένο ελαιόλαδο στο sumish.
4. Κοσκινίστε καλά, προσθέστε μια πρέζα σόδα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πλάθουμε σε σακούλα και το τυλίγουμε σε γκρουπ πιλάφι. Τοποθετούμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

Η σωστά προετοιμασμένη ζύμη για κουλουράκια βγαίνει στεγνή και ξεφλουδισμένη. Για να μην γίνει πολύ σκληρό και να ψηθεί ομοιόμορφα, το πάχος του δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκ. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 220°C. Βέλτιστη – 220-240°C.

Τώρα θα έχετε στα χέρια σας μια φυσική προετοιμασία για μια ορεκτική σπιτική τάρτα.

Εάν για μεγάλο χρονικό διάστημα ήμουν εντελώς χαμένος στις έννοιες του "μικρού γλυκού", του "ρουμπάν γλυκόριζας", "ρουμπάν χωρίς γλυκόριζα" - υπάρχει ένα σύνολο προϊόντων και η τεχνολογία προετοιμασίας είναι το τελικό αποτέλεσμα της σφαγής. Αν θέλετε να παντρευτείτε, διαβάστε το με σεβασμό, γρήγορα θα σας «ξεκολλήσω» =)

Otzhe, boroshno, vershkova butter|mastilo|, zhovtki. Ας καταλάβουμε τι αντιπροσωπεύει το συστατικό του δέρματος στη δοκιμή.

Boroshno

Για ζύμη κουλουριών, πρέπει να επιλέξετε αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή. Μέρος του boroshn μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι, φαγόπυρο ή δημητριακά ολικής αλέσεως, πλιγούρι βρώμης, σκόνη κακάο ή αλεσμένα μπιζέλια. Γι' αυτό πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και να τη διπλώσετε με γεύση. Η γλουτένη – στη λατινική μετάφραση (γλουτένη) – είναι κόλλα. Όσο λιγότερη γλουτένη στο boroshna, τόσο πιο χαλαρή και πιο αφρώδης θα είναι η ζύμη, οπότε αν τη βρείτε καλύτερα με χαμηλή γλουτένη, αλέστε την. Είναι καφέ) και θα το χρειαστείτε για μια γρήγορη δοκιμή!

Λάδι Vershkov

Το Olya πρέπει να είναι πολύ νόστιμο, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (όχι λιγότερο από 82%), η μερίδα της ελιάς στην αποθήκη είναι μεγάλη, οπότε η γεύση του μπορεί να συνδυαστεί με τη γεύση οποιασδήποτε ζύμης. Σε ορισμένες συνταγές, σκεφτείτε να αντικαταστήσετε το λάδι κορυφής με σπλαχνικό λίπος. Μια τέτοια αποθήκη εγγυάται ταυτόχρονα πάχος και διασπορά.

Φροντίστε να αλλάξετε την περιεκτικότητα του μποράγου και του λαδιού στη συνταγή έτσι ώστε να είναι στην περιοχή 1:1 (τότε το μποράτζο και τα λάδια θα είναι ίδια με το μείγμα). Σε ορισμένες συνταγές δίνεται αναλογία 2:1 (πάνω από το διπλάσιο αλεύρι, λιγότερο από το μισό βούτυρο). Όσο περισσότερο λάδι υπάρχει στη ζύμη, τόσο πιο χαμηλά και πιο ξεφλουδισμένα μέρη θα βγουν. Είναι πολύ σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε μια συνταγή για μια άψητη πίτα: αν η ζύμη είναι πολύ τρυφερή, δεν θα απορροφήσει τη σημαντική γέμιση.

Άμμος εκκλησίας

Αυτό είναι, ίσως, ένα μόνο είδος ζύμης στο οποίο μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα των κολοκυθιών ανάλογα με το γούστο σας, χωρίς να φοβάστε ότι θα συμπιέσετε τη δομή του. Σε πίτες χωρίς ζάχαρη με κολοκυθάκια στη ζύμη, μπορεί να μπερδευτείτε. Υπάρχουν και συνταγές στις οποίες η ποσότητα των κολοκυθιών φτάνει το 80% της μάζας των υλικών. Smut, να θυμάστε ότι το πολύ ζουκρού μπορεί να κάνει την τελική πίτα κρούστα και σούπερ κοκκινισμένη.

Το καφέ zukor προσθέτει γεύση και άρωμα καραμέλας στο vip. Μερικές φορές, αντικαταστήστε τον πολτό με ζάχαρη σε σκόνη, η οποία θα επιτρέψει στη ζύμη να βγει πιο λεπτή και ταυτόχρονα πιο δυνατή.

Αυγά

Εξετάστε το ρόλο της ζύμης στη ζύμη, μαζί με το νερό, το γάλα και τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που χρησιμοποιούνται σε συνταγές. Μερικές φορές τα αυγά δίνονται ολόκληρα, τις περισσότερες φορές χωρίς τα αυγά ή τα ασπράδια. Λάβετε υπόψη ότι το λίπος ενός αυγού είναι λίπος και το ασπράδι είναι νερό. Θα θέλατε περισσότερη ζύμη; Vikoristovat λιπαρά rіdina στην αποθήκη ζύμης! Έτσι η κοντή ζύμη με νερό θα είναι πάντα πιο πλούσια και πιο εύκολη στη γεύση, η κάτω ζύμη θα είναι καλύτερη για μαγείρεμα και γάλα.

Σόδα τα ροζπουσούβατς

Σύμφωνα με τους κανόνες, δεν υπάρχει σόδα ή σόδα στη ζύμη άμμου, δεν τοποθετείται χνούδι, το χνούδι που περίσσεψε διασφαλίζεται με την κατάλληλη προετοιμασία και οι κύριοι θα φροντίσουν για αυτό πηγαίνοντας στη βοήθεια του αφράτου. Με το χνουδάκι του vip θα τραγουδήσει η γκόμενα.

Sil

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι για να μην γίνει ήπια η ζύμη και φαίνεται η γεύση της, προσπαθήστε να βρείτε το καλύτερο αλάτι όπως το βρίσκετε.

Από πάνω ζύμη για κουλουράκια

Η χαμηλότερη ζύμη από όλα τα είδη κουλουριών μέσω αυτών που πρακτικά κλείνουν το νερό στην αποθήκη. Αυτή η ζύμη είναι εύκολη στη χρήση: διατηρεί ιδανικά το σχήμα της κατά το ψήσιμο.

Ζύμη κουλουριού με ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε αυτήν την επιλογή, αντικαταστήστε ολόκληρη την ποσότητα ξινή κρέμα στη συνταγή με ξινή κρέμα. Το οξύ που περιέχεται στην κρέμα γάλακτος μαλακώνει τη γλουτένη, προσθέτοντας έτσι ευελιξία και ελαστικότητα. Αυτή η ζύμη δεν συρρικνώνεται πολύ όταν ζυμώνεται, είναι πιο ζουμερή και πιο τρυφερή.

Πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη για κουλουράκια;

Για να μάθετε πώς να ζυμώνετε σωστά, ας καταλάβουμε τι συμβαίνει τη στιγμή του ζυμώματος. Η Olya μοιάζει με διαφορετικά σωματίδια και συνδυάζεται με φασόλια. Το λίπος από το άλειμμα τυλίγει ομαλά τους κόκκους της γενειάδας, γεγονός που εμποδίζει την εξάπλωση της γλουτένης. Αν υπάρχουν θραύσματα στα αυγά και δεν υπάρχει αρκετή πρώτη ύλη για να αναπτυχθεί η γλουτένη, η ζύμη θα βγει εύθρυπτη.

Πίσω από το μεγάλο rakhunko υπάρχουν τρεις μέθοδοι ανάμειξης:

• ιταλικός τρόπος
• μέθοδος κρέμας
• Μέθοδος «ψιλοκομμένης ζύμης».

Εάν δεν δίνετε το πάνω χέρι σε καμία επιλογή, πρέπει να θυμάστε το κουλούρι: δεν μπορείτε να ζυμώσετε αυτό το είδος ζύμης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού προσθέσετε την πρώτη ύλη, βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ και είστε έτοιμοι!

Υπέροχη ζύμη για κέικ, ψήσιμο, γλυκές πίτες.

Η ζύμη που έχει διαχωριστεί από τη δική της μέθοδο ζύμωσης ονομάζεται δικαίως ζύμη με άμμο. Μόλις πιέσετε ένα κομμάτι τέτοιας ζύμης πάνω σε ένα κομμάτι ζύμης, θα θρυμματιστεί σε ψίχουλα σαν άμμος. Μπορείτε να το ζυμώσετε με ένα κουτάλι, χρησιμοποιώντας μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να ετοιμάσετε την πιο νόστιμη ζύμη.

Υλικά (για δύο βάσεις πίτας):

• Boroshno - 250 g
• Βούτυρο Vershkov - 180 g
• Άμμος αγγουριού - 200 g
• Zhovtok - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Sil - σχάρα

Ένα χρόνο πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το επάνω βούτυρο από το κρύο, ώστε να ζεσταθεί και να είναι εύπλαστο όταν ζυμώνετε. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ χειρός, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα σε μια ελαφριά κρέμα. Σε ένα μπολ, τρίψτε το μείγμα αυγών και αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κοσκινίζουμε καλά αμέσως και προσθέτουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε τη ζύμη με λεία χέρια. Καθώς χρησιμοποιείτε δεύτερο μίξερ, μειώστε το υγρό στη χαμηλότερη δυνατή ταχύτητα. Μόλις μπουν όλα καλά στη ζύμη, είναι έτοιμο. Η ζύμη βγαίνει τόσο απαλή που είναι αδύνατο να τη δουλέψουμε χωρίς να την κρυώσουμε πρώτα.

Αυτή η ζύμη διατηρείται ως εκ θαύματος στην κατάψυξη, καθιστώντας εύκολη την προετοιμασία της στην ρεζέρβα.

Η καλύτερη ζύμη για κουλουράκια για πίτες με "Σχάρες"

Η ζύμη αυτής της συνταγής είναι πιο ελαστική και μπορεί να παγώσει εύκολα για γλυκές πίτες κλειστές με «δικτυωτό» ζυμάρι, για πίτες με σημαντικές γεμίσεις, για πίτες με χαλαρό σχήμα. Η θερμοκρασία του λαδιού είναι πολύ σημαντική εδώ: είναι κρύο, αλλά όχι έξω από την κατάψυξη. Κόψτε σε κύβους, το βούτυρο θα διατηρήσει εύκολα το σχήμα του, αλλά όταν το πιέσετε με ένα μαχαίρι, θα ισιώσει εύκολα.

Για 1 πίτα χωρίς καπάκι με διάμετρο 24-26 cm:

• Boroshno - 400 g
• Άμμος αγγουριού κλασματικού κλάσματος ή σκόνη αγγουριού - 120 g
• Sil - 1/2 κουτ.

Παρασκευή

Το ελαιόλαδο πρέπει να κοπεί σε κύβους με τις πλευρές 1 εκ. Σε ένα μπολ του μπλέντερ/μίξερ κοσκινίζουμε όλα τα στεγνά υλικά, προσθέτουμε|προσθέτουμε| κομμένο σε βούτυρο|βούτυρο|. Γυρίστε το μπλέντερ στη χαμηλότερη ρύθμιση και βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο κατανέμεται ομοιόμορφα στο μπολ ενώ ανακατεύετε τη ζύμη. Μπορείτε να αυξήσετε λίγο τη ρευστότητα, αλλά όχι στο μέγιστο, διαφορετικά το λάδι θα ζεσταθεί πολύ και θα διαρρεύσει πολύ γρήγορα.

Μόλις αλεσθούν όλα τα σωματίδια ελαιολάδου στο αλεύρι, επιστρέψτε το μίξερ στο ρομπότ και αφαιρέστε τη ζύμη από τις λεπίδες του μπλέντερ/το κουπί του μίξερ. Προσθέστε σκόνη κερασιού/εκκλησιαστική άμμο, μην αφήσετε τη δυσοσμία να ανακατευτεί με το ελαιόλαδο (για το οποίο δεν χρειάζεστε περισσότερα από δευτερόλεπτα).

Τοποθετούμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με κάπρο, ζυμώνουμε 2-3 φορές. Ισιώνουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, την τυλίγουμε σε τρίμμα και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, το μέγιστο για αρκετό.

Ζύμη ρουμπάνης γλυκόριζας (αγγούρι) για ψήσιμο και κέικ

Τα αποτελέσματα μιας τέτοιας δοκιμής δεν θα είναι μόνο μαλακά, αλλά και μαλακά. Η αρχή της προετοιμασίας έγκειται στο γεγονός ότι «ψιλοκόβεται» καλά ή τρίβεται με λάδι μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη, στη συνέχεια ρίχνεται το υγρό και ζυμώνεται ελαφρά η ζύμη. Μόλις δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ψίχα, η ζύμη θα μοιάζει με άμμο. Το μέγεθος του κριχτού είναι το μέγεθος ενός μπιζελιού ή ενός κόκκου kvass - παρόμοιο με το φυλλάδιο. Η ένωση της ζύμης με κομμάτια θα δώσει μια δομή με άμμο.

Για το ρουμπάνιο γλυκόριζας, η ζύμη μπορεί να είναι είτε χωρίς ζάχαρη (μπριζ) είτε γλυκιά (τσούκροβε).

Υλικά για 1 άψητη πίτα με διάμετρο 26-28 εκ.:

• Boroshno - 250 g
• Βούτυρο Kholodne vershkova - 200 g
• Tsukor - 100 g
• Zhovtki - 2 τεμ.
• Sil - 1/2 κουτ

Αυτός ο τύπος ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία, για παράδειγμα, .
Κόβουμε την ελιά σε κομμάτια διαφορετικών σχημάτων. Κοσκινίζουμε καλά σε επιφάνεια εργασίας ή μπολ, κοσκινίζουμε με σιλου και ζουκρ. Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε ένα μύλο, τρίψτε με τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι μέχρι να αφαιρεθεί το λεπτόκοκκο μείγμα. Παίρνουμε το μείγμα με ένα δυνατό κουτάλι, κάνουμε ένα ροδοκάρισμα στη μέση και μετά ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. μεγάλο. γάλα. Βγάζετε τη ζύμη από το μπολ. Αν δεν πετύχει, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη 2-3 φορές μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. Πλάθουμε μια μπάλα, την ισιώνουμε σε δίσκο, την τυλίγουμε σε γρασίδι και τη φυλάμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή καλύτερα για 4 χρόνια.

Ζύμη ρουμπάνι χωρίς γλυκόριζα (αεράκι)

Ετοιμάζω αυτό το είδος ζύμης χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή:

• Boroshno - 150 g
• Βούτυρο Vershkova σε θερμοκρασία δωματίου - 110 g
• Sil - 1/2 κουτ.
• Zhovtok - 1 τεμ.
• Κρύο γάλα/νερό - 1-2 κ.σ. μεγάλο.

Ανακατέψτε τη ζύμη με το χέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπολ του μπλέντερ με ένα κάτω εξάρτημα. Χτυπάμε καλά το μπολ, το αλατίζουμε, κόβουμε το λάδι σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιώντας σύντομους παλμούς 3-4 δευτερολέπτων, μετατρέψτε το μπολ σε μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα και το γάλα. Πιέστε το μείγμα μέχρι να ενωθεί η ζύμη σε ένα μπολ (δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 1 κομμάτι).

Με βάση αυτή τη ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε μια αλμυρή πίτα.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για κουλουράκια

Υπάρχουν δύο τρόποι ζύμωσης: ο πρώτος τρόπος είναι να γεμίσετε τη βάση της άμμου με τη γέμιση και να τη ζυμώσετε με τη μία. Το άλλο είναι να ψήσετε τη βάση μέχρι να είναι έτοιμη, μετά τοποθετείτε τη γέμιση και ψήνετε μαζί με τη ζύμη ταυτόχρονα. Όταν το μπροστινό μέρος της ζύμης συμπιέζεται, η ζύμη δεν σχηματίζει σβόλους από την μουσκεμένη και ζουμερή γέμιση.

Για να κάνετε τη ζύμη από τη ζύμη σε όμορφο και κανονικό σχήμα, χρησιμοποιήστε συχνά τη μέθοδο του «τυφλού μαστίγιου», χωρίς γέμιση, αλλά χωρίς ματαιοδοξία. Χρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνική για φρεσκοψημένες πίτες για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη κάτω από τη γέμιση είναι καλά ψημένη.

Πώς να το κάνετε: Τοποθετήστε ένα χαρτί μεγαλύτερου μεγέθους στη βάση της ζύμης, κάτω από τη βάση. Προσθέτουμε τα φασόλια (φύλλο, αρακά) να σφίξουν και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 15-20 λεπτά στους 190-200°C για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε τη φόρμα, αφαιρέστε την υγρασία από το χαρτί και βάλτε τη φόρμα στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Το Vantage επιτρέπει στη ζύμη να διατηρεί το σχήμα της - οι πλευρές δεν καταρρέουν και το κάτω μέρος δεν ανεβαίνει.

Ο εμπειρικός κανόνας είναι ο εξής: για συνταγές για πίτες με σπάνιες γεμίσεις, ψήστε πρώτα τη ζύμη. Οι πίτες με χύμα και χοντρές γέμιση μπορούν να ψηθούν σε ένα ταψί. Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να απλώσετε τη ζύμη, απλά τρίψτε την.

Σας ενθαρρύνω να κάνετε πιο επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα! Ελπίζω να βρείτε πολλές φορές πληροφορίες για το πώς να ετοιμάσετε ζύμη για κουλουράκια!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Μαγειρέψτε για οποιονδήποτε, αλλά όχι για τον εαυτό σας))

Ζμιστ

Το vipichka, που φτιάχνεται από ζύμη για κουλουράκια, βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο όταν κάθεται στο στόμα σας. Ο φούρνος αφαιρεί το μερίδιό του από το κέλυφος αντί για μεγάλη ποσότητα λίπους στη συνταγή. Το άχυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά για όσους δεν χρειάζεται να καταναλώνουν θερμίδες, τα λάχανα άμμου είναι μια μεγάλη πηγή ικανοποίησης.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια

Η νόστιμη σπιτική ροζέτα μπορεί να έρθει σε διάφορα σχήματα και να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε πρόσθετα - σοκολάτα, rodzinki, αποξηραμένα φρούτα, γλάστρες - ανάλογα με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του μάγειρα. Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με διάφορες ποικιλίες αρτοσκευασμάτων, αλλά το πιο νόστιμο είδος σόδας που παρασκευάζεται στο εργοστάσιο δεν συγκρίνεται με τη γεύση του σπιτικού τυριού. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά οι παρεξηγήσεις μπορεί να είναι δύσκολες όταν ανακατεύουμε τη βάση για το φούρνο. Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζύμη για κουλουράκια; Για χάρη ποιου ξέρεις ότι τα τραγούδια ετοιμάζονται με πονηριά.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για κουλουράκια

1. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, η κουζίνα ενδέχεται να μην θερμαίνεται εκ των προτέρων (μην σπρώξετε τον φούρνο στο πίσω μέρος).
2. Όσο περισσότερο λίπος έχετε στο απόθεμα (μαργαρίνη ή βούτυρο από πάνω), τόσο πιο κατάλληλο θα είναι το προϊόν ψησίματος. Από την άλλη, τα φρούτα θα είναι νόστιμα, αλλά όχι τόσο τραγανά, οπότε οι μάγειρες θα πρέπει να ανακατεύουν τα υλικά σε αναλογία 1:1. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τα προϊόντα γιακ, συμπεριλαμβανομένων των γιακ, έτσι ώστε τα θραύσματα να χυθούν στα αλμυρά μούρα του τελικού γιακ. Αν προστεθεί λίγο λίπος, το πιάτο θα βγει πηχτό και πηχτό.
3. Το ψήσιμο θα είναι χαμηλότερο αν αντικαταστήσετε το zukor με σκόνη zukrovu.
4. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε μπαχαρικά στο φούρνο - το βότανο απορροφά ως εκ θαύματος τα αρώματα.
5. Δεδομένου ότι η συνταγή καθιστά προφανές ότι τα αυγά είναι πολύ παχιά, είναι καλύτερα να τα ανακατεύετε με αυγά, καθώς τα θραύσματα πρωτεΐνης μπορούν να δημιουργήσουν μια σκληρή κρούστα.
6. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε τη ζύμη για να μην αλείψει το βούτυρο/μαργαρίνη.
7. Συνιστάται να παίρνετε το νερό για ανάμειξη πολύ κρύο.
8. Ιδανικό για ψήσιμο κουλουριών - με μικρή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Εάν δεν μπορείτε να επαληθεύσετε αυτόν τον δείκτη, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό - τότε οι σπόροι θα είναι όσο το δυνατόν πιο χαλαροί.
9. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα, διαφορετικά θα χάσει την πλαστικότητά της.
10. Όταν η βάση για το ψήσιμο είναι έτοιμη, είναι απαραίτητο να σταθείτε για λίγο στο ψυγείο, για να μην σκάσει ο φούρνος κατά το ψήσιμο.

Κλασική συνταγή ζύμης για κουλουράκια

Η παραδοσιακή βάση για κουλουράκια παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων χωρίς αυγά κοτόπουλου. Με το vikoryst, μπορείτε να δουλέψετε όχι μόνο στο ψήσιμο, αλλά και στην παρασκευή ζύμης, πίτες, στρώσεις κέικ κ.λπ. Το βούτυρο αντικαθίσταται με ξινή μαργαρίνη. Η κλασική ζύμη για κουλουράκια έρχεται με κάθε είδους γέμιση - sirm, berry, κρέμα. Παρακάτω είναι μια αναφορά και μια φωτογραφία που περιγράφει την τεχνολογία προετοιμασίας της βάσης για ψήσιμο.

Συστατικά:

• vershkova βούτυρο m'yake - 200 g;
• boroshno 1 gatunka – 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• tsukor - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε λάδι δεντρολίβανου|μαστίλα| Τοποθετήστε ένα ποτήρι σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε το ζουκόρ στο ελαιόλαδο, τρίψτε τα υλικά και αφαιρέστε το μεγάλο στήθος.
3. Χτυπάμε καλά, αλάτι|αλάτι|. Ανακατεύουμε το φαγητό με τα χέρια μας μέχρι να γίνει τραγανό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα άφθονα, ανακατεύοντας τη μάζα. Αν η βάση του φούρνου είναι ομοιογενής και ελαστική, καλύψτε τον με ζεστό λιωμένο και φυλάξτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.
5. Μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα σχήματα της σόμπας.

Nizhne με ξινή κρέμα

Η συνταγή για σπιτική ζύμη κουλουριών για ψήσιμο μπορεί να ποικίλλει, αλλά, σύμφωνα με τη γνώμη των ειδικών της μαγειρικής, είναι απλούστερη και ευκολότερη η προετοιμασία με ξινή κρέμα, η οποία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιο πλούσιο προϊόν. Κεφαλές αρτοσκευασμάτων με βάση από κουλουράκια – η γεύση του πυθμένα, η απαλότητα και η ευκολία προετοιμασίας. Ο Tim δεν είναι λιγότερος, θα βγούμε από το φούρνο, αρκεί να διαλέξουμε τα καλύτερα προϊόντα για το νέο. Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για κουλουράκια με ξινή κρέμα;

Συστατικά:

• αυγό;
• μαργαρίνη - 70 g;
• Boroshno - 150 g;
• rozpushuvach - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• tsukor - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 50 g.
• βανιλίνη - 1 συσκευασία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το ζουκόρ, τη μαργαρίνη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Προσθέστε το αυγό εδώ και ανακατέψτε με το μίξερ για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε χνούδι στο μείγμα, ξεκινήστε το στεγνό ανακάτεμα μέχρι να ετοιμαστεί η βάση.
4. Μόλις η μάζα γίνει λεία, καλύψτε το μπολ με ζεστό λιωμένο και βάλτε το στο ψυγείο.
5. Στο συντομότερο δυνατό χρόνο, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη και να την ψήσετε χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες ή να περάσετε τη ζύμη από έναν μύλο κρέατος.

Σε μαργαρίνη

Είναι τόσο εύκολο να ψηθεί έτσι: δεν χρειάζεται να καταψύξετε ή να ζεστάνετε τίποτα. Η ζύμη για κουλουράκια με μαργαρίνη θα είναι υγρή, τρυφερή και εύκολη στην κατανάλωση, έτσι ώστε όλα τα υλικά που αναμειγνύονται να είναι διαυγή, επομένως δεν αξίζει να εξοικονομήσετε χρήματα. Μπορείτε να σερβίρετε το βότανο με σπιτική μαρμελάδα ή ζεστό τσάι. Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για κουλουράκια;

Συστατικά:

• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• tsukor -? Τέχνη.;
• Boroshno - 2 κουταλιές της σούπας;
• αυγό;
• μαργαρίνη - 120 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αυγό με τον πολτό. Χτυπάμε το sumish με ένα σύρμα.
2. Βγάζουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
3. Τρώτε τα υλικά αφαιρώντας τα προσεκτικά με ένα πιρούνι.
4. Προσθέστε σόδα στη ζύμη, καλά. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αλειμμένο πρώτα με λάδι, ζυμώνετε τη βάση. Σχηματίστε μια τσάντα για να μπορεί να σταθεί στο κρύο της ημέρας.
5. Αφού ανοίξετε τη στρώση πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ., χρησιμοποιήστε ένα ταψί, βάλτε τη ζύμη σε λαμαρίνα καλυμμένη με περγαμηνή και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Χωρίς λάδι και μαργαρίνη

Συχνά η ζύμη κουλουριών για ψήσιμο είναι η πιο δημοφιλής και πιο δημοφιλής σε ολόκληρο τον κόσμο, γεγονός που εξηγεί την ποικιλία των συνταγών για την προετοιμασία της στο μαγείρεμα. Ανενόχλητα από τη βαθιά αγάπη σε τόσο υψηλό επίπεδο, τα παιδιά μπορούν να το χορηγήσουν σε περιορισμένες ποσότητες, αφήνοντας τον φούρνο με πολλά λιπαρά. Παρακάτω ακολουθεί μια παιδική συνταγή για ένα βότανο που μπορούν να φάνε τα μικρά παιδιά. Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για κουλουράκια χωρίς λάδι και μαργαρίνη;

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 20% - 100 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• σβησμένη σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• tsukor - 1 κουταλιά της σούπας;
• Boroshno - 3 κουταλιές της σούπας.
• Oliya Roslinna - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το μπουμπούκι πρέπει να συνδυάζεται με αλάτι, πιπέρι και λάδι.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τον πελτέ και μετά προσθέτουμε σβησμένη σόδα και κρέμα γάλακτος.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι καλά, ανακατεύοντας τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση αλάτι στο τραπέζι, σιγοβράστε στην προετοιμασμένη επιφάνεια της στρώσης και κόψτε την σε έναν παραστατικό φούρνο.
5. Τοποθετούμε τα virobes σε λαδωμένο ντεκό και τα αφήνουμε να βράσουν στους 180 βαθμούς. Μετά από 10 hvilins, σερβίρετε στο φούρνο πριν το τσάι, πασπαλισμένο με κανέλα σκόνη μπροστά (δεν είναι μεγάλη υπόθεση).

Μια απλή συνταγή για ζύμη για κουλουράκια

Αυτός ο τύπος βάσης για ψήσιμο είναι πολύ εύκολος στην προετοιμασία: δεν απαιτεί την προσθήκη αφράτης ή άλλων συστατικών για να δημιουργήσει μια αφράτη δομή, τρυφερότητα και ελαστικότητα. Χωρίς ειδικά πρόσθετα, η απλή ζύμη για το ψήσιμο βγαίνει τραγανή, ζουμερή και λιώνει στο στόμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ψητών πιτών, κρούστες κέικ, ταρτάκια και άλλα προϊόντα. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες πώς να ψήσετε μια σόμπα.

Συστατικά:

• Boroshno - 2 κουταλιές της σούπας;
• ocet - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• tsukor 1 gatunka – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• βούτυρο vershkova - 250 g;
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε λίγο βούτυρο | μαστίλα|, αρχίστε να ανακατεύετε τη μάζα. Η δουλειά μπορεί να γίνει ως μια μεγάλη εργασία, και στο τραπέζι.
2. Όταν μουλιάζετε το κουλουράκι, προσθέστε σβησμένη σόδα και τσουκόρ σε αυτό. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα μούσι.
3. Όταν η βάση είναι έτοιμη, είναι απαραίτητο να πέσετε σε μια σακούλα και στη συνέχεια να την τοποθετήσετε στο κρύο για 20 λεπτά.
4. Αφού ανοίξετε μια στρώση πάχους 1 εκ., βγάζετε μια φιάλη ή ειδικά φορμάκια από το φούρνο, τα μεταφέρετε στο ντεκό και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.

Με κεφίρ

Αυτός ο τύπος βάσης για πλούσια γέμιση είναι εξαιρετικά ευέλικτος: μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε γέμιση ή πρόσθετο. Η ζύμη του κουλουριού βγαίνει ακόμα πιο πλαστική όταν ψήνεται για κεφίρ, οπότε είναι ακόμα πιο εύκολο να κολλήσετε από αυτήν. Το πιάτο είναι έτοιμο να βγει τραγανό, πολύ νόστιμο, τρυφερό και νόστιμο. Μην φοβάστε να προσθέσετε μπιζέλια, ζαχαρωτά φρούτα ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στην κατσαρόλα. Παρακάτω είναι μια συνταγή αναφοράς από μια φωτογραφία μιας βάσης κουλουριού με κεφίρ.

Συστατικά:

• αυγό;
• μαργαρίνη - 100 g;
• βόριο - 0,7 kg;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Θα φροντίσω να λιώσω τη μαργαρίνη στη φωτιά. Προσθέστε κεφίρ, σόδα και αυγά στην κορυφή.
2. Ανακατεύουμε καλά όλα τα προϊόντα (κατά προτίμηση με μίξερ).
3. Προσθέστε μέχρι να αναμειχθεί καλά, ζυμώνοντας μια πλαστική, χοντρή βάση. Όταν συμβεί αυτό, μπορεί να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Τέλος, τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο. Μετά από αυτό, πλάθουμε το φούρνο και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Στη μαγιονέζα

Με βάση την κλασική συνταγή, η ζύμη κουλουρακιών με μαγιονέζα δεν προσθέτει μπαχαρικά. Το χρονοδιάγραμμα δεν είναι λιγότερο, για να βελτιώσετε την πικάντικη γεύση του vipichka, μπορείτε να το καρυκεύσετε με μια μικρή ποσότητα κουρκουμά, πάπρικα, βανίλια, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά. Με βάση τα οφέλη του νοικοκυριού σας, μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια, rodzinka, ζαχαρωτά φρούτα, σουσάμι και άλλα προϊόντα. Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για το φούρνο;

Συστατικά:

• αυγό;
• χυμός λεμονιού - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιονέζα μεσαίου λίπους - 200 ml.
• boroshno 1 gatunka – 3 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλλίνη;
• Βούτυρο Vershkova - 0,2 kg.
• tsukor – 0,2 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φάτε ζουκόρ, αυγό, μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν τέλεια.
2. Προσθέστε σβησμένη σόδα, χυμό λεμονιού και βανίλια μέχρι να ενωθούν.
3. Αρχίστε να προσθέτετε μικρές μερίδες από το μείγμα επιμελώς και σταδιακά στη βάση του ουίσκι.
4. Προσθήκη|προσθήκη| κομμένο σε μικρά κομμάτια, μαλακωμένο βούτυρο|βούτυρο|.
5. Η Otrimana masa δεν είναι ένοχη για buti nadto απότομη, σφιχτή.
6. Σχηματίστε μικρά μπαλάκια από αυτό και τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ντεκό. Πιέστε τον κύκλο του δέρματος με ένα πιρούνι για να το διακοσμήσετε με έναν κόκκο.
7. Τοποθετούμε το φύλλο στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με σκόνη γλυκόριζας και σκόνη κακάο.

Καλύτερη αμμώδης ζύμη tisto

Για τις μελιτζάνες, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο ξύσμα λεμονιού, τσιπς σοκολάτας, αρακά, βανίλια και κακάο. Οι μάγειρες πρέπει να συνδυάζουν σχολαστικά ξηρά και σπάνια υλικά, ώστε τα ψημένα προϊόντα να βγαίνουν υγιεινά. Όταν πρόκειται για παντζάρια, καλύτερα να προσθέσετε λίγο άμυλο, ώστε τα φασόλια να βγουν τραγανά και τρυφερά. Ο έτοιμος φούρνος μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα επικάλυψης. Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη με κουλουράκι και μαγιά γλυκόριζας;