Μια απλή συνταγή για κρασί και σταφίδες. Συνταγή για ξηρό κρασί, μαύρη σταφίδα

Marvel επίσης:

Τελείωσα το πέμπτο έτος στο πανεπιστήμιο και η ζωή μου, φαινόταν, είχε ήδη προγραμματιστεί, τουλάχιστον πέντε πέτρες εκ των προτέρων. Διακόσια χιλιόμετρα από τη Μόσχα, στο παλιό ρωσικό μέρος, ονομάστηκε για μένα μια επιταγή, η διασκέδαση με την οποία ξεκίνησε από την ασβέστη. Στην ίδια τη Μόσχα, ο τόπος εργασίας, ο μισθός και ήταν ήδη συζητημένος εκείνη την εποχή, καθώς για έναν νεαρό fakhivtsa, η ζωή ήταν προγραμματισμένη. Για τους υπόλοιπους δύο-τρεις μήνες λοιπόν, προτού βγω μόνος μου και προγραμματίσω ένα «κολύμπι», σταμάτησα να περιφέρομαι αργά στο φοιτητικό σώμα, όπου, χτυπώντας με το ένα δάχτυλο στο κλειδί της γραφομηχανής, «έδωσα» το πτυχίο μου. στη σχολή. Ήρθε η ώρα για διαβουλεύσεις, προκαταρκτική εξάντληση, διαβουλεύσεις κ.ο.κ, που στη μετάβαση από τη βασική στη μαθητική γλώσσα σήμαινε νέα ελευθερία δράσης, ποτό το βράδυ χωρίς διακοπή, με ποτά το άλλο μισό της ημέρας και αναζήτηση για φλουριά για ποτό στάχυα κορδόνια της τηλεοπτικής εκπομπής «Στο δρόμο σας πιτσιρίκια.

Δεν θυμάμαι πραγματικά γιατί κατέληξα να εργάζομαι στο λογιστήριο του τμήματος. Επειδή δεν παρέδωσα αμέσως όλα τα έγγραφα για την έκθεση λόγω της υπόλοιπης δουλειάς (πηγαίναμε μερικές φορές στην πρακτική για τη σχολή) και ήταν απαραίτητο να σφραγίσουμε μερικά από τα έγγραφα για την ομάδα. Πάντως από λογιστική με έστειλαν μέχρι το τέλος. Όσον αφορά τις ίδιες τις πόρτες, ήμουν μύτη με μύτη με έναν συμμαθητή μου, ο οποίος είχε κολλήσει με μια «νεκρή ψυχή» στο σαλόνι μου, κατηγορώντας το διαμέρισμα εδώ.

«Τι σπουδαίος άνθρωπος», μου είπε, γνέφοντας στο πλευρό του καθώς μας χαιρετούσαν και αντάλλαξαν μια σειρά από καταραμένες φράσεις. Θα ήταν καλύτερα να μην έλεγα τίποτα. Κρεμώντας το χαρτί στο τέλος της θήκης και κοιτάζοντας το τέλος της «περσόνας τσικάβα», δεν εντόπισα τίποτα αξιοσημείωτο στην εμφάνιση της γυναίκας είκοσι πέντε ετών. Λοιπόν, είναι όμορφη, ακόμα κι αν έχει λίγο φαρδιά μαλλιά, στους προσοφθάλμιους φακούς, με μια καλή ματιά στα μαλλιά της, λίγο χνούδι με ένα ελαφρύ νάτσο... Μου στάμπαρε γρήγορα τα χαρτιά και κάπως έτσι, έφτιαξε γρήγορα την πόρτα στο τέλος ακριβώς μπροστά στη μύτη μου.

Γιατί αναρωτιέμαι για αυτό; Ω, καλά, κοιτάζοντας το στέμμα από φραγκοστάφυλα αυτού του καλοκαιριού που κρέμεται στους θάμνους. Πάντα με τράβηξε αυτό το καταπληκτικό μούρο με διάφορες έννοιες - δεν μπορώ παρά να κάνω κρασί από αυτό. Όχι λικέρ, φίλοι μου, όχι λικέρ, όχι κρασί με προσθήκη άλλων φρούτων, αλλά το ίδιο το κρασί φραγκοστάφυλου. Και ξέρετε γιατί; Γιατί στο πλάνο οινοποίησης, η μαύρη σταφίδα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Σαν γυναίκα :). Είναι τσιγκούνης όσον αφορά την απόδοση, γιατί από έναν κουβά με φρέσκα μούρα μπορείτε να πάρετε δύο, δυόμισι λίτρα νερό τη φορά. Γειά σου! Και φώναξα: «Τι σου λέω;»

Ας επιστρέψουμε, όμως, από εκεί που ξεκίνησα. Έτσι, μετά από λίγη βρισιά με τη φράση «ο καλός άνθρωπος», που μου έκανε εντύπωση ως απροσδόκητη, έκανα παρέα στην καφετέρια της σχολής και έθεσα στη γνώριμη γριά μπάρμα την ερώτηση «πώς να αγαπάς τον Μάρατ Ραβίλοβιτς». Αυτό το αυγό, φίλοι μου, ήταν ένα τραγούδι της κακιάς γιαγιάς, που δεν πρόλαβα να το επαναλάβω, θέλοντας να ραμφίσω στο ίδιο ατσάλινο μπολ με εκεί, αλείφοντάς το με λίγο βούτυρο και μυρίζοντας το τσι. προσπαθώντας να βελτιώσει την κρούστα από κάτω και να τη σώσει στην ατελήτητα του κεχριμπαριού σκαθαριού.

Προφανώς, τελείωσα το δικό μου λίγο πριν από το μεσημεριανό διάλειμμα για τους φοιτητές του πανεπιστημίου, και γνώριμα πρόσωπα από το μπροστινό γραφείο, τη βιβλιοθήκη και τον σκοτεινό θάλαμο ήταν ορατά στον μπουφέ. Η λογιστική έχει επίσης ασχοληθεί περισσότερο, με «μεγάλη ειδικότητα» μεταξύ τους. Έχοντας πάρει ένα μπουκάλι καφέ (δεν υπήρχε άλλο πιάτο στον μπουφέ μας), χωρίς να το σκεφτώ πολύ, πήγα στο «πρόσωπο», ευτυχώς στάθηκε στο τραπέζι με υπερήφανη σημασία, ενώ οι συνάδελφοί της κατέλαβαν το συρτάρι στο Ο ταμίας.

Λοιπόν, πάρτε το κρασί μας. Τα ίχνη της μαύρης σταφίδας μπορούν να παρατηρηθούν και να εντοπιστούν στην αρχή της προετοιμασίας του κρασιού, το οποίο, προφανώς, ξεκινά με πολτοποιημένα μούρα. Όπως το bachimo, η σταφίδα όταν στύβεται δεν είναι τόσο παχιά όσο το ζελέ. Από την αρχή μπορεί να νιώσετε εχθροί γιατί τίποτα καλό δεν θα προκύψει από αυτό. Ωστόσο, μην βιαστείτε με τα μούρα και προσεκτικά, χωρίς κανένα προηγούμενο πλύσιμο ή καθαρισμό των μούρων, πόσο μάλλον τους, ώστε να θρυμματιστεί η φλούδα της σταφίδας.

Δεν μπορούμε χωρίς νερό. Πρώτα απ 'όλα, θέλετε να κάνετε το τρέχον κρασί λιγότερο συμπυκνωμένο και τάρτο, με άλλα λόγια, να "δονεί" περισσότερο χυμό και καφέ υγρά από τα μούρα τριαντάφυλλου, πράγμα που σημαίνει μείωση της οξύτητας του ίδιου του χυμού. Μια ποσότητα νερού (για μια ποσότητα μούρων) μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, αυξάνοντας ή αλλάζοντας τις μερίδες. Αυτό αποθηκεύεται σε όποιο είδος κρασιού θέλουμε να πιούμε - ελαφριά σερβίτσια ή κρέας, επιδόρπιο, για παράδειγμα. Είμαι λάτρης του χρυσού μέσου όρου, οπότε επικεντρώνομαι στη μέση αναλογία και παίρνω περίπου μισό λίτρο νερό ανά κιλό μούρων. Δεν προσπαθώ ιδιαίτερα να προσθέσω νερό: ανά κιλό φρέσκων μούρων ρίχνω λίγο λιγότερο από δύο τυπικές φιάλες νερό, αφού σε ένα από τα επόμενα στάδια της προετοιμασίας του κρασιού θα πρέπει να προσθέσετε ξανά νερό. Όχι πολλά, απλά προσθέστε περισσότερα.

Και δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζουκρού όταν φτιάχνετε κρασί από σταφίδα. Και μέσω αυτών που το μούρο είναι πολύ ξινό, και μέσω της πιθανής ασήμαντης παρουσίας «φυσικών ζυμών». Οι αναλογίες εδώ είναι οι ίδιες με το νερό - περίπου δύο μπουκάλια ανά κιλό φρέσκων μούρων.

Για να τονώσετε καλύτερα τον χυμό που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε τον στον πολτό του rodzinka - θα στύψω περίπου πέντε κιλά "ζωντανά" μούρα. Είναι ιδανικό για αυτή τη διέγερση να ονομάζεται πρωτογενής ή οινώδης μαγιά. Αλλά εγώ, για παράδειγμα, απλά δεν ξέρω πού είναι τα αδέρφια τους, αν και, όπως έδειξε το αποτέλεσμά μου, το rodzinki αποδείχθηκε ότι ήταν ένας απολύτως κατάλληλος αντικαταστάτης για τις κύριες ζύμες.

Τώρα ανακατέψτε καλά τον πολτό, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήστε για περίπου μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος για να διευκολυνθεί η διαδικασία ζύμωσης. Θυμόμαστε ένα σημαντικό πράγμα για το οποίο έγραψα στη συνταγή για το κρασί από μαύρο μπιζέλι: πρέπει να ανακατέψετε τον πολτό και το χυμό πολύ με φειδώ, ώστε να μην επιτρέψετε να σχηματιστεί μούχλα - απλώς θα καταστρέψει το κρασί.

Λοιπόν γιατί μπερδεύω; Ναι, για το γεγονός ότι είμαι κατευθείαν στο σημείο της «ιδιαιτερότητας tsikavoy». Έχοντας βάλει το χέρι στην καρδιά μου, φίλοι μου, θα πω ότι σήμερα, είναι τόσο εύκολο, στη γυναίκα που με χτύπησε, δεν θα πήγαινα πουθενά. Άλε τότε... μετά όλα λύθηκαν με διαφορετικό και πιο απλό τρόπο. Λόγω του μελωδικού τρόπου με τον οποίο τελειώσαμε την αρχή, αυτή η κατάσταση σήμαινε προφανώς ότι θα χωρίζαμε σε διαφορετικά μέρη και θα επιστρέψαμε ξανά. Ως εκ τούτου, τα μυθιστορήματα μικρής γραμμής, σε καμία περίπτωση δεν είναι απαραίτητα, για να αντισταθμίσουν το πενταπλάσιο άλεσμα των αγοριών στα κορίτσια και των κοριτσιών στα αγόρια, περνούσαν καθημερινά, χωρίς καμία ιδιαίτερη πρόοδο ή πρελούδιο, με έναν πραγματικά συγκεχυμένο ρυθμό, περισσότερο, άνθισαν πυκνά το Kulbaby, και στο τέλος του αιώνα το χωριό στην οδό Σβέρνικ συνοδευόταν από το κουδούνισμα των νυχτερινών τραμ και το χτύπημα των αηδονιών που ξεχύθηκαν μέσα. Πριν γίνω φίλοι, πριν ζήσω με ειδικούς κανόνες συμπεριφοράς, στερήθηκα τα πάντα, και δεν θέλω να νιώσω το στερέωμα κάτω από τα πόδια μου, ώστε να θαυμάζω τον λόγο από το ύψος της τρέχουσας λογικής μου, απλώς το θέλημα του Θεού .

Έτσι, έχοντας συσσωρεύσει τη φιάλη μου με αυτό και εκτιμούσα το βαρύ βύθισμα του συρταριού στον πάγκο, όπως λένε παραπάνω, πήγα στο τραπέζι με τον «ειδικό άνθρωπο». Ο Βον με θαύμασε με τις ανεπιθύμητες εκφράσεις, πάνω από τα προσοφθάλμια: οι φοιτητές δεν επέτρεπαν στους εαυτούς τους τέτοιες ελευθερίες σε σχέση με φοιτητές καθηγητών - είτε καταθέτες είτε απλώς «προσωπικό». Γνωρίζω επίσης αυτούς τους άρρητους κανόνες, αλλά η προφανής καταστροφή τους, όπως μου φάνηκε, μου επέτρεψε να πετάξω τα άγκιστρα επιβίβασης με μεγαλύτερη ακρίβεια. Εκείνη τη στιγμή, έχοντας αντιμετωπιστεί ξαφνικά στη ζωή την «τσικάβα», ήμουν απόλυτα πεπεισμένος ότι το βράδυ θα την έσυρα αμέσως στο κρεβάτι.

«Γεια σου», της είπα. - Με λένε Μαράτ. Πώς μπορώ να αναγνωρίσω το όνομά σου;
Η Βον, ίσως, ήταν ακόμη πιο αναστατωμένη, θραύσματα των προσοφθαλμίων έπεσαν στην άκρη της μύτης της και, όπως όλοι οι άνθρωποι που κοιμούνται βαθιά, προσπάθησε να με κοιτάξει μέσα από τους φακούς, για να το διορθώσει, ως η καταστροφή απαιτείται. Η Nareshti, εκτίμησε την ασάφεια της θέσης της, πήρε τα προσοφθάλμια και είπε, ηρεμώντας:
- Τι χρειάζεσαι?
Και εδώ έκανα ένα λάθος, εκτιμώντας τους με εκτίμηση, και γύρισα, σαν να ήμουν πολύ πονηρός.
- Τι συμβαίνει? Divne φαγητό. Είναι δυνατόν ένας άντρας να γνωρίσει μια όμορφη γυναίκα;
Ο Βιράζ κατήγγειλε και έγινε χωρίς πειστικότητα σταθερός. Ο Βον έβαλε τους προσοφθάλμιους φακούς επί τόπου, έκπληκτος από το, ίσως, ερωτικό γέλιο μου, χωρίς καν να διστάζω, και είπε ήσυχα, σχεδόν άρτια:
- Anu, Τσέχοι σταρ.
- Τι? - Δεν κατάλαβα.

Δεν το επανέλαβε, ειδικά επειδή τα αγαθά της με δίσκους πλησίαζαν στο τραπέζι. «Είναι τόσο κακό», γέλασα μέσα μου και αναστέναξα, νιώθοντας πώς τα αυτιά μου είχαν πάρει φωτιά.

Έτσι, όταν ο ζυμωμένος χυμός και ο πολτός αρχίσουν να μας δείχνουν την ακόλουθη εικόνα: τα τρωκτικά θα διογκωθούν στο μέγεθος των πλήρους μούρων, τα φραγκοστάφυλα θα αλλάξουν χρώμα και το χρώμα του χυμού θα γίνει κόκκινο. Αυτά χρειαζόμαστε. Στύβουμε τον πολτό με το χέρι - τον πιέζουμε με ένα στίφτη (σαν πρέσα - είναι πραγματικά υπέροχο), μετά μεταφέρουμε τον στυμμένο πολτό σε άλλο μπολ.

Ο χυμός που έχει εξαντληθεί μετά το vizhim θα χάσει, φυσικά, όχι μόνο τα μούρα, αλλά και το χυμό σταφίδας. Ως εκ τούτου, φιλτράρουμε τον χυμό μέσω των αρχικών απορριμμάτων, στύβουμε ευσυνείδητα τον πολτό που έχει μείνει έξω και προσθέτουμε τον πολτό στον πολτό που έχει προστεθεί.

Ο χυμός χύνεται σε βάζο ή σε σούλια.

Βάζουμε μια σφραγίδα νερού στο βάζο (καθώς μπορείτε να κερδίσετε χρήματα, μπορείτε επίσης να θαυμάσετε εδώ). Όσο υπάρχει ρεύμα σταφίδας, το έντονο παιχνίδι του κρασιού ανεβαίνει στην επιφάνεια κυριολεκτικά της επόμενης μέρας. Ωστόσο, δεν βιαζόμαστε να τα αφαιρέσουμε. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να δουλεύουμε τον συμπιεσμένο και απλωμένο πολτό πριν τον σκοτώσουμε.

Ας επιστρέψουμε στην ιστορία.

Τρεις μέρες αργότερα, έχοντας ξεχάσει τελείως το ξύπνημα του «cool person», βρέθηκα ξαφνικά στο σούπερ μάρκετ, δύο μέρες μακριά από το πλήθος. Δεν με ενδιαφέρει η τρέχουσα εμφάνισή μου, η κύρια «λεπτομέρεια» της οποίας ήταν ο καυστήρας Andropivka στα χέρια μου (αυτός ο καυστήρας εμφανίστηκε σε σύντομο χρονικό διάστημα από το έργο του αρχηγού της KDB και, ως έκπληξη, έχασε την έλξη του kokh rokiv) : στο πολυκατάστημα μπροστά από τον μπουφέ της σχολής που είναι ακριβώς η περιοχή «μου», όπου αγόρασα μια κατσαρόλα χωρίς συρτάρι και αγόρασα κρέας μέσα από τη μαύρη τρύπα. Ale, αν κρίνουμε από την εμφάνιση των ταμείων, ούτε η «Andropivka», ούτε εγώ, ούτε η κατάσταση που σεβόμουν τη «δική μου» με την παγκόσμια επικράτεια δεν ζημιώθηκαν. Έχοντας μάζεψε τα ψώνια σε μια τσάντα και έγνεψε καταφατικά με τον πατέρα μου, βγήκε στο δρόμο. Έτρεξα μετά από αυτήν, βλέποντας τον χορό Andropivka στα χέρια της κατάκτησης. Η ταμίας περπάτησε κατά μήκος της οδού Shvernik για λίγο, στη συνέχεια, μη φτάνοντας στο χωριό, έκοψε το δρόμο προς τον αυτοκινητόδρομο Zamiskoe και εκεί, όπου ο αυτοκινητόδρομος εκτεινόταν πάνω από τη γέφυρα με μια γλιστερή άκρη, έστριψε στην αυλή. Αφού συνειδητοποίησαν ότι, ακολουθώντας τα τακούνια μου, δεν είχα σκοπό να αλλάξω διαδρομή, είπαν, γύρισαν και είπαν, καθώς πλησίαζα:
- Τι χρειάζεσαι?
«Τίποτα», είπα, κατεστραμμένο. - Απλά πιες λίγο νερό.

Ο Βον έριξε μια ματιά στο χορό του καυστήρα, καθώς έπιασα βιαστικά πίσω από την πλάτη μου και, χωρίς να πω άλλη λέξη, ίσιωσα στην είσοδο της πλησιέστερης φτέρνας, που ήταν κατάφυτη από έναν θάμνο.
Ανεβήκαμε στην άλλη κορυφή, άνοιξε τις πόρτες του διαμερίσματος και, έχοντας χάσει τα καθήκοντά της, έβγαλε ένα δοχείο μισού λίτρου με νερό που μάλλον στεκόταν δίπλα στο ψυγείο. Ήπια προσεκτικά ένα μάτσο ποτά και γύρισα το βάζο και είπα ήσυχα το ίδιο όπως πριν από τρεις μέρες:
- Και τώρα οι Τσέχοι σταρ.
Ο ήχος από τις πόρτες που χτυπούσαν δυνατά μπροστά στη μύτη μου και ο κρότος του Andropovka, που έσπασε στη τσιμεντένια πλατφόρμα, καθώς άφηνα το αμάνικο μου κάθισμα, φεγγάρισαν σχεδόν μια νύχτα.

Εδώ θα μιλήσουμε λίγο για την ιστορία και ας πάμε να στύψουμε και να προσθέσουμε τον πολτό.

Πρώτα απ 'όλα, δοκιμάστε ένα δείγμα χυμού χυμένο σε ένα βάζο. Καθώς αποδεικνύεται ότι η ξινίλα υπερισχύει του γλυκού, προσθέστε λίγο ακόμη πολτό στο vijatu, ως αποτέλεσμα του «σωζόμενου» μέρους του πρώτου ζυμωμένου χυμού. Θα υποθέσω, τότε οι αναλογίες ήταν 1:2 (δύο μέρη μούρα - ένα μέρος αγγούρι, το οποίο δεν χορτάσαμε). Δεδομένου ότι εξακολουθεί να υπάρχει μια ισορροπία μεταξύ ξινού και γλυκού, το «σώζεται» μέρος του ζουκρ προστίθεται όποτε συμβαίνει - ακόμα κι αν ο πολτός τυχαίνει να ζυμωθεί.

Επιπλέον, ο ρυθμιστής οξύτητας στα κρασιά φρούτων και μούρων δεν είναι το ζουκόρ, αλλά το νερό. Στον πολτό προσθέτουμε και κρύο νερό, ώστε να «προστατευθούμε» για την πρώτη ζύμωση. Ωστόσο, το προσθέτουμε έτσι ώστε ο πολτός του πολτού να κολυμπάει στο νερό και να μην φαίνεται «στεγνός». Στην οινοποίηση δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες, υπάρχει πάντα μια αντίδραση, μερικές φορές στην κατάσταση.

Ανακατεύουμε και ανανεώνουμε την πρώτη «παρτίδα» του πολτού, αφήνοντάς τον κάτω από το καπάκι για περίπου μία εβδομάδα, χωρίς να δημιουργηθεί ο χυμός που έχει εμφανιστεί στην επιφάνεια. Ή, το συντομότερο δυνατό, ανακατέψτε το χυμό με νερό.

Λοιπόν, μόλις μια μέρα αργότερα (και εκείνες τις μέρες οι δημοσιογράφοι άρχισαν να παίρνουν πληροφορίες συνειδητά) ήξερα ήδη όλα όσα χρειαζόμουν για την «αγαπημένη», συμπεριλαμβανομένων των πιθανοτήτων «να την τραβήξω πολύ δυνατά», η οποία, πριν μιλήσει, ήταν μηδενική . .

Το όνομα του κοριτσιού ήταν Sophia Aureli, αλλά το γεωργιανό ψευδώνυμο προήλθε από άλλο άτομο, το οποίο ήταν υπεύθυνο για τη μάχη με τις θανατηφόρες κληρονομιές όλων των μοιραίων. Τι συμβαίνει με το πρώτο πρόσωπο, του οποίου η απώλεια ήταν η αγαπημένη κοπέλα Anya, η οποία μένει κυρίως με τον παππού και τη γιαγιά της.

Ωστόσο, δεν έχει αναφερθεί ακόμη για την αναταραχή της Σοφίας, η οποία προκαλείται από την έλλειψη σεβασμού προς τους Γεωργιανούς «συγγενείς», αλλά εδώ υποδιαιρούνται σε παρεμβολές. Αυτή η αναταραχή, όπως λέγαμε, δύσκολα θα συνέβαλλε σε οποιοδήποτε είδος υλοποίησης. Επειδή οι φίλοι της Σοφίας παρακολουθούσαν προσεκτικά τη Σοφία, κάτι για το οποίο σύντομα μπερδεύτηκα.

Το ίδιο βράδυ, όταν είχα διαλύσει το χορό της «Andropivka» και είχα γυρίσει με μισή καρδιά στο στήθος μου, με υποδέχτηκαν δύο Γεωργιανοί που φορούσαν τα καπέλα «αεροδρόμιο» που ήταν χαρακτηριστικά της γκαρνταρόμπας των ορεινών.

«Άκου, καλή μου», μου είπε ο νεαρός, δυνατός άντρας σαν μεγαλύτερος και ψηλώθηκε, «μην πας άλλο στο σπιτάκι της Σοφικού, εντάξει;»

Δεν ήξερα ακόμη ότι η «περσόνα τσικάβα» λεγόταν Σοφία, αλλά θα ήταν δύσκολο να μαντέψω για ποιον επρόκειτο. Ωστόσο, αντί να είμαι συντονισμένος με τις προτάσεις των Γεωργιανών και να μην «κολλήσω», όπως συμβαίνει, άρχισα να κάνω ερωτήσεις: «για τι» και «για τι». Ο Κρίπακ δεν ήταν πλέον άξιος δύναμης και, αν κρίνουμε από το ενεργό γρίφο, δεν ήταν αντίθετος να χρησιμοποιήσει τις γροθιές του. Ο καλοκαιρινός Γεωργιανός έκανε streaming την κατάσταση, τραβώντας του ελαφρά το μανίκι. Τέλος, τραγούδησα στους βουνίσιους ότι πλέον ο δρόμος για το «σπίτι της Σοφικής» έχει ξεχαστεί εντελώς. Αυτό ήταν το τέλος.

Tim όχι λιγότερο, αυτή την εβδομάδα πήγα στην αγορά Cheryomushkinsky και αγόρασα μερικά γλυκά κεράσια - μια ακραία πολυτέλεια για εκείνη την ώρα της μοίρας και για εκείνες τις μοίρες, που μου κόστισαν σχεδόν το ένα τρίτο της υποτροφίας. Η Cherry, πίσω από την τρέχουσα λογική μου, όταν ξανασκόνταψα στις γνωστές πόρτες της Pyatipokhivka στο Zamiskoe Shosse, φώναξε να εξομαλύνει την εχθρότητα που υπήρχε γύρω μου. Το κεράσι, περίμενε λίγο, δεν είναι Andropivka.

Τις πόρτες άνοιξε η Σοφία - εντελώς ανεπιτήδευτη με απλό παλτό και χωρίς προσοφθάλμιους φακούς. Ωστόσο, δεν μπορούσα να το δω καλά και τα θραύσματα στο «κενό» μεταξύ της χαλασμένης πόρτας και της κουρτίνας της Σοφίας εμφανίστηκαν ένα λευκό αγόρι, το οποίο, κοιτάζοντας με από κάτω και ρωτώντας τη Σοφία:
- Μαμά, αυτός ο τύπος είναι ο μπαμπάς μας;

Ξύπνησα και έδωσα στο μωρό μια πλαστική σακούλα με κεράσια.
«Σε ικετεύω, μην έρχεσαι άλλο εδώ», μου είπε η Σοφία, καθώς άρχισα να μεγαλώνω ξανά.
«Δεν θα έρθω», είπα, «δώσε μου κάτι να πιω».

Μια φορά κι έναν καιρό με άφησε να μπω στο μπροστινό δωμάτιο, που θα μπορούσε να ονομαστεί ο στενός, σκοτεινός προθάλαμος ενός μονόχωρου κτιρίου «Χρουστσόφ». Εδώ, στο κάτω μέρος του προθάλαμου, χτύπησαν οι πόρτες του ψυγείου, και είδα στα χέρια μου το ίδιο τσαλακωμένο κουτάκι μπύρας, από το οποίο είχα κόψει με το ζόρι έναν νάρθηκα αυγά.

- Τώρα πήγαινε!

Στο μεταίχμιο, οι Γεωργιανοί με έλεγχαν. Ήταν τρεις από αυτούς, από τους οποίους αναγνώρισα μόνο μερικές κροτίδες. Είναι εκπληκτικό που δεν ένιωσα τον πόνο. Μόνο τα μάτια κάηκαν όταν οι σφαλιάρες από τους μεγαλόστομους Γεωργιανούς έπεσαν στο πρόσωπο μου. Λέω ότι έπεσα όχι από τα χτυπήματα, αλλά επειδή σκόνταψα. Και πάλι, χωρίς να νιώθω τον πόνο, αν και οι Γεωργιανοί με κλώτσησαν - στα πλευρά μου, στους μηρούς μου, στους αδύνατους μηρούς μου, με τους οποίους κάλυψα το πρόσωπό μου, στα γόνατά μου, προσπαθώντας να τους «τρυπήσω» με τις γρατσουνιές από τα μποτάκια τους , για να φτάσω στο στομάχι μου.

Μετά από μια εβδομάδα (ή και 10-12 ημέρες) με άλλη μια «παρτίδα» πολτού που έχει ζυμωθεί, κάνουμε το ίδιο όπως και με τον πρώτο: πιέζουμε προσεκτικά το σβώλο και μετά το περνάμε από τον σπαστήρα.

Βγάζουμε το βάζο με την πρώτη δόση του χυμού. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, αντί για το βάζο, σαν να μην ξεχάστηκε ποτέ το βάζο, μπορεί να μοιάζει με πίτα με τρίμπολ. Το ντόνυ, "μαγιάτικο" μπαλάκι, θα είναι σαν ζελέ φραγκοστάφυλου, πολύ άσχημο, σχεδόν σαν απόλαυση. Η επόμενη, μεγαλύτερη μπάλα είναι ουσιαστικά το κρασί, αν και δεν είναι ακόμα έτοιμο, αλλά είναι πιο ελαφρύ. Έλα, η κορυφή της «πίτας» μας δεν είναι τίποτα άλλο από μια κορφή φραγκοστάφυλων που έχει μαζευτεί και πήξει, αυτό που σκέφτηκα. Αφού ζυμώσετε άλλη μια μερίδα χυμού, στύψτε το πάνω μέρος της «πίτας», το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα λεπτό σουρωτήρι ή μια κουταλιά της σούπας.

...παραμείνετε πιεσμένοι όσο το δυνατόν περισσότερο και απορρίπτονται. Γιακ όμως είναι το ξεφλούδισμα του πολτού. Δεν θα είμαστε πλέον σε κίνδυνο.

Στη συνέχεια, στύψτε και επεξεργαστείτε το χυμό από την άλλη «παρτίδα», ρίξτε το στο βάζο, απλά ανακατέψτε το με το χυμό της πρώτης παρτίδας, βάλτε το νερό στη θέση του και αφήστε το κρασί να «τρίψει» ξανά για μια εβδομάδα (ή ακόμα και 10-12 ημέρες) - μέχρι να τελειώσει η ίδια «πίτα» τριπλής μπάλας.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιούμε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τη "μουτζούρα" που έχει φουσκώσει και προσεκτικά, μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, επεξεργαζόμαστε το μελλοντικό κρασί, προσπαθώντας να μην σηκώσουμε πολιορκία, παρόμοια, υποθέτω, με το ζελέ σταφίδας. Επεξεργαζόμαστε το ζελέ όσο το δυνατόν περισσότερο, μετά ρίχνουμε το μελλοντικό κρασί και αυτά που έχουν αφήσει να σκληρύνουν στο ζελέ, το ανακατεύουμε, το αδειάζουμε σε ένα βάζο και το τοποθετούμε κάτω από τη σφράγιση του νερού, πιέζουμε δύο φορές μέχρι το πρώτο ρίξιμο και λεπτό φιλτράρισμα κρασιού.

... Χτυπημένος από τους Γεωργιανούς, ακόμη αργότερα, κοιτώντας τον εαυτό μου στον γεμάτο καθρέφτη, αποκάλυψα στο πρόσωπό μου μόνο δύο-τρία λιλά μπλουζ και μια λωρίδα θλίψης. Είναι αλήθεια, το χείλος μου ήταν ακόμα σχισμένο στη μέση - από τα μπροστινά μου δόντια, που ήταν ακόμα όρθια. Λοιπόν, δεν σέβομαι κανένα από τα πλευρά και άλλα συντρίμμια στο σώμα. Προφανώς, αυτό σήμαινε ότι από εδώ και πέρα ​​τα συναισθήματα και οι αντιλήψεις μου μεταφέρθηκαν εντελώς σε μια άλλη πλευρά, που σχετίζεται με τον σωματικό πόνο, και να παρακάμψω αυτόν τον πόνο. Αν και εκείνη την εποχή δεν ήμουν είκοσι πέντε, ήξερα ήδη αρκετά. Αυτός ο σενσέι, ας πούμε έτσι, δεν είχε πλέον την ευκαιρία να θαυμάσει τα ήπια συμπτώματα ψυχικής ασθένειας και να ρωτήσει: «Τι συμβαίνει με εμένα;» Γιατί η προδιαγεγραμμένη ασθένεια βάραινε και «δηλητηρίασε» την ψυχή με εντελώς διαφορετικό τρόπο από ό,τι όταν χάνεται σε στιγμές πλήρους κενού, παράλογου άγχους ή πόνους της ζωής που αναδύονται ο ένας μετά τον άλλο. Θα ήθελα να πω, ας πούμε, κάποια αισιόδοξη υπερβολή που θα περάσει ομαλά στο στάδιο του βαθέως χάους. Και αυτή, φίλοι μου, είναι μια τέτοια δύναμη που ούτε η πιο έξυπνη και ανυποχώρητη γυναίκα δεν μπορεί να σταθεί μπροστά της. Σου το λέω σίγουρα.

Χωρίς να ανησυχώ για το γεγονός ότι ο κόσμος θα μαζευτεί, χωρίς να στενοχωριέμαι για τις συνέπειες από τη Σοφία στο σούπερ μάρκετ ή το φως της ημέρας, απλώς χτύπησα στο τέλος του γραφείου της σχολής, αλλά στο τέλος συνέβη, ρίχνοντας μια ανθοδέσμη από ροζ γαρύφαλλα στη μέση. Η Σοφία βούισε, στρέφοντας το βλέμμα της από τα γαρίφαλα στο μπλε μου πρόσωπο. Τελειώστε το στο τέλος, χωρίς να σπάσετε τις αρθρώσεις, χωρίς καμία απληστία, όπως τους λέμε. Πριν από αυτό, κατάλαβα με το βλέμμα της ότι κοιμόμουν εύκολα, χωρίς να ανησυχώ ότι ήξερε από ποιον και για τι με χτύπησαν. Ωστόσο, δεν υπήρχε παραδοσιακό: "Είναι τρελό!" Και η Σοφία δεν τόλμησε να πετάξει τη σχέση, ο Ρόσμοφ έπρεπε να με ξεκινήσει.
- Θα ήθελα να σε ρωτήσω στην Εθνική.
- Οπου? - Η Σοφία έμεινε έκπληκτη μετά από μια μικρή ηρεμία.
- Στην «Εθνική». Σε ένα εστιατόριο. Όλα είναι εντάξει εδώ, στο τριαντάφυλλο του Μαρξ και του Γκόρκι.
- Τι συμβαίνει? – Η Σοφία ήταν ακόμα πιο ενθουσιασμένη και έγινε ακόμα πιο φαρδύ.
- Μακάρι να μπορούσα να σε γνωρίσω καλύτερα.

Ξέσπασα σε λυγμούς, κοιτάζοντας τα επίσημα πρόσωπά τους, που προηγουμένως έδειχναν ξεκάθαρα τη σκιά μιας εσωτερικής πάλης, και χωρίς να παρατηρήσω ότι η Σοφία είχε την ικανότητα να τακτοποιεί τα γαρίφαλα με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούν να τα αρπάξουν και να τα φωνάξουν χωρίς να σπάσουν τα κοτσάνια. . Τελικά, όμως, έκλεισε, εντελώς και για πάντα, θα έλεγα - απρόθυμα.

«Θα κάνω check in μαζί σου στο εστιατόριο στις 19:00», είπα στο κλειστό παράθυρο. - Αποτυχία, αυτό είναι "Εθνικό" και ο πίνακας έχει ήδη καθαριστεί.

«Καθόλου», μου είπε να κλείσω στο τέλος.

Το ποτό εκείνη την ώρα στο Εθνικό, έστω και το βράδυ και χωρίς προηγούμενη κράτηση, ήταν τόσο «απλό» όσο και «απλή» η αγορά εισιτηρίου από το Μεγάλο Θέατρο την ημέρα της πρεμιέρας του «Das Rheingold». Ωστόσο, έδωσα στον θυρωρό 10 ρούβλια - το τέλος μιας νόστιμης βραδιάς (χωρίς να πιω) - και εκείνη, ευγενικά, στα δεξιά ζήτησε την 11η πληγή, καλώντας με με τον επικεφαλής σερβιτόρο. Πιο κοντά στη 19η επέτειο, όταν έφτασα στο Εθνικό, στο πλυμένο τραπέζι υπήρχε ένα μπολ με ένα μπουκάλι σαμπάνια και μερικά σνακ. Ποτέ δεν είχα δοκιμάσει κάτι παρόμοιο πριν, αλλά ήθελα να χαλαρώσω λίγο, καθόλου λόγω της επιβλητικότητας της κατάστασης, αλλά τώρα μέσω του εστιατορίου God-ville. Αναρωτιέμαι ότι η Σόφια θα έρθει γρήγορα και ότι αυτή η κατάσταση θα πρέπει να διευθετηθεί. Συγκεντρωμένος σε μαθητικές ιστορίες και μικρά ρομάντζα, δεν ξέρω πώς συμπεριφέρεται η Σοφία και τι λένε. Εκείνο το βράδυ ένιωσα απελπισία για τον εαυτό μου. Η Άλε Σοφία δεν ήρθε. Πέρασα τα τελευταία δύο χρόνια περπατώντας κατά μήκος της Λεωφόρου Μαρξ και της οδού Γκόρκι μέχρι το τραπέζι που είχα κανονίσει, μετά μίλησα με τον σερβιτόρο και περπάτησα μέσω της υπόγειας διάβασης στον επιθυμητό σταθμό του μετρό. Και μόνο στο απόσπασμα, δεν ξέρω ακόμα, αφού είπα στη Σοφία τι να σταθεί πίσω από μια από τις κολώνες. Φορούσε μια κολλώδης λευκή μπλούζα και μια φαρδιά μπλούζα, μοδάτη τότε, ραμμένη στη σημαία της Γαλλικής Δημοκρατίας, σε τρία οριζόντια χρώματα. Για τις γυναίκες που επιθυμούν κομψές φόρμες και εσωτερική ομορφιά σύμφωνη με αυτές τις φόρμες, μια τέτοια επιλογή ήταν ένα χρήσιμο εύρημα. Στο τέλος, τα θραύσματα δεν αποτυπώνουν μόνο τις φυσικές λεπτομέρειες του σώματος, αλλά τα προικίζουν με μια αύρα μυστικότητας και τρελή απροσπέλαστη - ένα σημάδι των ουρανίων που, όλο και πιο συχνά, κατεβαίνουν στον πλανήτη μας.

Σταθήκαμε μια καλή ώρα, ο ένας εναντίον του άλλου, χωρίς να λέμε τίποτα. Και μετά, χωρίς δισταγμό, τα πιόνια πήγαν. Από εδώ και πέρα, η σχολή και το περίπτερο του Pashkov κοντά στη Μεγάλη γέφυρα Kamyan. Στη συνέχεια - κατά μήκος της οδού Georgiy Dimitrov μέχρι την πλατεία Zhovtneva. Στη συνέχεια - κατά μήκος της διαδρομής του τρέχοντος 26ου τραμ κατά μήκος Shabolivtsa, Donskie Proezd, κατά μήκος του φαρμάκου που φέρει το όνομα του Kashchenko μέχρι τον αυτοκινητόδρομο Zamiskoe... Όταν, πριν από τη γνωστή φτέρνα, το μπλοκ χάθηκε και η νύχτα ήταν ήδη κωφή, η Σόφια γύρισε τη Xia πριν από εμένα.
-Τότε θα πάω μόνος μου.
- Ενας?! Μα για κανένα λόγο στον κόσμο!
- Η βρώμα σίγουρα θα σου βρωμάει.
- Να πιω λίγο νερό;
- Όχι, Μαράτε. Δεν θα σε αφήσω να μπεις στο διαμέρισμά σου.

Δεν έφυγε από το μέρος, ακολουθώντας με με τα μάτια της, μέχρι που κατάλαβα τους σκοτεινούς θάμνους των βελονιών που οδηγούν στην εθνική οδό Zamiskoe, και μόνο τότε, περπατώντας σε ψηλές αναβάσεις, πήγε στο πίσω μέρος του θαλάμου. Ενώ καμαρώνω δυναμικά, εξακολουθώ να την ακολουθώ για κάθε περιστατικό. Απέναντι στο παιδικό Μαϊντάν, το ίδιο που με χτύπησαν οι Γεωργιανοί, η Σοφία τσέκαρε το κρίπακ. Δεν ένιωσα, φυσικά, για τι μιλούσαν οι βρωμιές, τα θραύσματα από τους θάμνους που ήταν πιο κοντά στο Μαϊντάν φάνηκαν αξιοπρεπή, πριν από αυτό το τριαντάφυλλο έφυγε σε χαμηλότερους τόνους. Ο Ale bachiv, σαν δυνατός άντρας, χειρονομούσε, ζητώντας από τη Σόφια να καθίσει στη λάβα, μετά βγάζοντας το χορό και τις φιάλες, μετά πίνοντας, κηρύττοντας και πίνοντας και η Σοφία, μετά πίνοντας, βάζοντας κυριολεκτικά το ματωμένο μπουκάλι στη Σόφια.

Πέρασε λοιπόν άλλος ένας χρόνος. Όταν κατάλαβαν ότι το τριαντάφυλλό της είχε φτάσει σε σημείο καμπής, η Σοφία σηκώθηκε με το χέρι της και προχώρησε κατευθείαν στο σπίτι. Η Κρίπα, έχοντας καθίσει για λίγο, όρμησε πίσω της και κυριολεκτικά επιτέθηκε στη Σοφία από πίσω. Ο Βόνα ούρλιαξε δυνατά. Γιατί μου φάνηκε ότι ήταν δυνατός, παρόλο που ήδη έτρεχα προς το μέρος του, μη αναγνωρίζοντας το δρόμο. Έχοντας παρατηρήσει με, το κρίπακ πήδηξε για να φύγει, ale, ίσως, καλό θα ήταν να επιταχύνουμε χωρίς να επιτρέψουμε το αλκοόλ. Τον χτύπησα, μεταξύ άλλων με τις γροθιές μου, και επίσης στο κεφάλι, και όχι τόσο χτυπώντας, αλλά αλώνοντας - στους θάμνους του μελισσόχορτου, στο υπέροχα πικρό άρωμα των φύλλων του και στην ανελέητη σκληρότητα των φύλλων. Ανάμεσα στις ψηλές κολλιτσίδες, τα γογγύλια, στα οποία τα καρκινοειδή φύτρωναν καρκινοειδή, δέχονταν σιωπηλά τα χτυπήματα. Υπάρχουν μονοπάτια κοντά στο τριφτό πριόνι, που ποδοπατούνται από πεζούς, για να κόβουν τα ασφάλτινα πεζοδρόμια. Παρεμπιπτόντως, ενώ διατηρείται η δύναμη, η ικανότητα επισκευής της λειτουργίας. Και μετά τον άφησα να τραγουδήσει.

Λεπτό φιλτράρισμα του κρασιού, το οποίο πραγματοποιείται τουλάχιστον μία φορά σε δύο στρώσεις, σημαίνει ότι χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα ή σωλήνα αποστράγγισης, το στραγγίζετε σε άλλο δοχείο, χωρίς να κολλάει στο άκρο του σωλήνα, έτσι ώστε να αφαιρείται η πολιορκία για μέρες. Το έριξαν, αφήνοντας το ίζημα έξω - το ίζημα θυμώνει τη μάνα του διαβόλου, ρίξτε το κρασί και μετατρέψτε το σε ένα στραγγισμένο δοχείο κάτω από τη σφράγιση του νερού. Όταν ρίχνετε κρασί κατά τη διάρκεια του φιλτραρίσματος, χρησιμοποιήστε πρώτα ένα λεπτό σερπαντίνα πάνω από το δοχείο που ρίχνετε, ώστε το κρασί να αερίζεται. Αυτό εξαλείφει πολλές κακίες και διορθώνει το αμπέλι μετά το πλύσιμο. Ακόμη, δεν θα μας πείραζε να παρασυρόμαστε κατά καιρούς, ευχόμενοι να υπήρχε φρέσκος άνεμος, φυσικά, που είναι καλύτερο.

Το οινοποιείο υπό πολιορκία - κάθε μέρα και αρκετές φορές - είναι φυσιολογικό, αν και είναι χρονοβόρο να πάτε στην οινοποίηση. Ο κόσμος βρίσκεται στη διαδικασία ανάπτυξης του κρασιού, ας είναι νέος, ας είναι κοφτερός για απόλαυση, η πολιορκία θα είναι εμφανής, αλλάζει και φωτίζει το ίδιο το κρασί. Δεν τα ξέρω όλα ακόμα, πράγμα που σίγουρα δεν σημαίνει ότι το κρασί είναι εκατό τοις εκατό έτοιμο. Είναι ακόμα baytime - πρακτικά αόρατο στο μάτι, χωρίς το σήμα του κόλπου.

Golovne, μην το κλείσεις καλά ακόμα, αν θέλεις να το αφαιρέσεις από τη σφράγιση του νερού. Σφραγίζω τους λαιμούς των χορών με νεανικό κρασί με γερό βαμβακερό πώμα, ρίχνοντάς το περίπου μια φορά το μήνα από τους χορούς στο τζάκι. Έτσι, προφανώς, το κρασί θα χαθεί :)

Τι έπεται? Και μετά στράφηκα στη Σοφία. Η Σοφία ήταν βρεγμένη και μεθυσμένη. Την πήγα στο διαμέρισμα, ξεκλείδωσα την πόρτα με το κλειδί, την κάθισα και πήγα στην κουζίνα για να καθαρίσω το μέρος. Οι αντίχειρες και στα δύο χέρια εξαρθρώθηκαν από τις γωνίες και έγιναν αξιοπρεπώς φουσκωμένοι. Σαν να είχα φτιάξει τα δάχτυλά μου με γύψο κουζίνας, μπήκα και γύρισα προς το δωμάτιο. Η Σοφία κοιμόταν. Πιο πλάι φαινόταν, ίσως, παράλογο και αστείο. Πήρα τα παπούτσια από τη Σοφία, και τα θραύσματα του χεριού μου ήταν άγρια ​​άρρωστα, με διακριτικό τρόπο - με τα πλευρά και από τις δύο πλευρές, να τα συμπεριφέρονται σαν θαμμένα. Έπρεπε να ασχοληθώ πολύ περισσότερο με το πουκάμισό μου και ειδικά τη μπλούζα μου - τα βυζιά μπορούσαν εύκολα να τραβηχτούν με τα δόντια μου. Δεν αφαίρεσα τη λευκότητα. Απλώς σκέπασε τη Σόφια με ένα χαλί, άναψε το φως και, ξέχασα να καθίσει στην άκρη του κρεβατιού, θαυμάζοντας ανόητα το ψεύτικο.

Δύο συναισθήματα πάλευαν μέσα μου - η αγάπη και η επιθυμία, αυτό που κατάλαβα τελικά, ανεξάρτητα από την εξαιρετική ευαισθησία μιας τέτοιας προσέγγισης. Μια μέρα πριν από την ένδοξη ώρα, ο ουρανός ένιωσε κάτι άλλο, γιατί η Kohanna είναι η Kohanna: αυτό που υψώνεται από τη μαύρη και όχι τόσο σκοτεινή άβυσσο σου, που γυρίζει και διαλύεται, σαν φωτιά βέρκα, με διάφορες φωτιές, που υψώνονται πάνω από το στερέωμα των πιο σημαντικών ζωντανών αποβαθρών. Πόσο άχρηστες και κοσμικές φαινόταν οι σκέψεις με τέτοιες σωματικές επιδιώξεις! Και αμέσως μετά σκέφτηκα ότι ερμήνευα λάθος το bajan. Αυτό που είναι με αυτή την έννοια, που αποκαλείται από τους υποκριτές «brute», αυτό είναι η πύλη, η σκίαση, το bik, η ουσία κάθε είδους, ίσως το δέρμα, αλλά όχι το δέρμα, η ουσία της κατανόησης. Χρειάζεται να νιώσεις τη γεύση μιας γυναίκας, όπως το βουητό. Η απόλαυση των κοτολέτας είναι η γεύση του ανοιχτού στόματος με το άρωμα τάρτας της ντιάννας που μεγαλώνει. Η γεύση της φλέβας που πάλλεται πίσω από τον λοβό του αυτιού, που φουσκώνει σαν ένα ιδιαίτερα τρυφερό ποτό. Η απόλαυση των θηλών που είναι γεμάτες με άνθη κερασιάς, έτοιμες να ανοίξουν αμέσως μόλις χτυπήσετε την ελαστική βάση του στήθους σας.

Άξονας, τι χάλια. Αυτό το σπρέγκα έχει νόστιμη γεύση.

Προφανώς, όχι πια συγκρατημένος από τις επιβλητικές σκέψεις μιας τέτοιας μαρμαρυγής, αλλά από τις μάντιες της στιγμής, πίεσα προσεκτικά τα χείλη μου στη γωνία του στόματος της Σοφίας. Ο Βον ηγήθηκε αυτού του κόσμου. Αργότερα. Ακομα.

Αγνοώντας το γεγονός ότι κοιμόταν, πέρασα πολλές ώρες θαυμάζοντας στη σκιά της, και ως εκ τούτου φαινόταν ακόμη και ήρεμο στην εμφάνιση. Τελικά φαίνεται ότι κοιμόταν. Δεν θυμάμαι πώς, έχοντας πάρει τη λευκότητα από αυτήν, μια συνεχής ροή από την άκρη των χειλιών στο μάγουλο, από τα μάγουλα στην παλλόμενη φλέβα κάτω από το αυτί και από τις φλέβες κατευθείαν στην αριστερή θηλή των μαστών , που πραγματικά προέβλεψε ένα μπουμπούκι που ήταν έτοιμο να σκάσει. Τα χέρια μου ένιωθα αφόρητο πόνο και μπορούσα να νιώσω τη Σοφία μόνο με τα χείλη μου, που άφησαν την επίγνωσή μου για την απόφαση του κόσμου αμβλύ. Εκείνη τη στιγμή επικεντρωθήκαμε στο όχι και τόσο άγνωστο, αλλά στο σαστισμένο σώμα, που μπορεί να ξέχασε λίγο την ανθρώπινη ανάσα.

Κι όμως, έχοντας δουλέψει απίστευτα σκληρά με τον εαυτό μου, μπέρδεψα. Η Σοφία κοιμόταν. Έχοντας κλείσει προσεκτικά τις πόρτες έως ότου πάτησα τη γλώσσα της κλειδαριάς, απορρόφησα από τον εαυτό μου την αχνή σκουληκική πληγή από το αμυδρό άρωμα των φιλιών και των μαλλιών της Σοφίας - εντελώς καινούργια για μένα, διαφορετικά η δυσοσμία δεν ήταν μια συνηθισμένη γυναίκα, αλλά μια ουράνια τρόπος.

Ίσως βάλω ένα στίγμα σε αυτό. Για μένα και, ειδικά, η Σοφία, μένουμε μακριά. Όσοι το χρειάζονται (ή μάλλον, που δεν το χρειάζονται) ξέρουν πώς τελείωσε χωρίς κανέναν. Όπως και το κρασί από φραγκοστάφυλο, είναι ένα θαυμάσιο ποτό, όταν το δοκιμάζετε, δεν καταλαβαίνετε αμέσως τι σας έρχεται στο μυαλό - το ασθενές αλκοόλ, η ξινίλα είναι χαρακτηριστικό των σταφίδων και το άρωμα του τσι... έχει εξαφανιστεί. Ο κάθε άνθρωπος έχει τα δικά του. Νόστιμο!

Αρχείο σχολίων πριν από τη συνταγή

Μπορείτε να το φτιάξετε από μαύρη, κόκκινη ή λευκή σταφίδα. Το ποτό θα είναι νόστιμο ό,τι κι αν γίνει, και τα πιο όμορφα κρασιά θα προέρχονται από μαύρα ή κόκκινα μούρα.

Το κρασί που παρασκευάζεται με λευκά μούρα θα είναι ελαφρώς πιο διαυγές, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αρωματισμένο κρασί, προσθέτοντας άλλα είδη σταφίδας σε μεγαλύτερες αναλογίες.

Ένα ποτήρι σπιτικό κρασί - περίπου 8% αλκοόλ.

Για κρασί φραγκοστάφυλου:

• 3 κιλά μούρα?
• 1½ κιλό cucru;
• 5 λίτρα νερό.

Για κρασί με κόκκινη ή λευκή σταφίδα:

• 3 κιλά μούρα?
• 2 κιλά cucru;
• 5 λίτρα νερό.

Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφίδα στο σπίτι

Καθαρίστε το πριόνι και το ξύλο. Δεδομένου ότι υπάρχουν βελόνες πάνω του, μπορείτε να τις αφήσετε έξω - αλλά δεν αφαιρεί τη γεύση του κρασιού. Τοποθετήστε τα ολόκληρα μούρα σε μια μεγάλη γυάλινη ή πλαστική φιάλη, καλύψτε με ζάχαρη και γεμίστε με νερό.

Μην αλλάζετε το πάχος του τσουκρού. Εάν δεν είναι αρκετό, η διαδικασία ζύμωσης θα είναι αργή και το κρασί μπορεί να μετατραπεί σε αλκοόλ.

Ανακατέψτε τα συστατικά και τοποθετήστε μια ιατρική τσίχλα στο λαιμό του δοχείου. Τοποθετήστε το κρασί σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες.

Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να δέσετε το λαιμό του δοχείου με χοντρές κλωστές ή ένα λαστιχάκι. Βήμα προς βήμα, το γάντι φουσκώνει - αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία ζύμωσης βρίσκεται σε εξέλιξη.

Μετά από τρία χρόνια μπορείτε να πιείτε το κρασί. Αν το βρείτε λίγο ξινό, προσθέστε λίγο ακόμα μέχρι να πάρει γεύση και ανακατέψτε. Κλείστε ξανά το δοχείο με ένα γάντι και ρίξτε στο ίδιο ζεστό μέρος για άλλες τρεις ημέρες.

Στη συνέχεια στραγγίζουμε το κρασί μέσα από γάζα διπλωμένη σε 2-3 μπάλες. Μπορεί να χάσει όλα τα μούρα της. Μην στρίψετε τη γάζα, διαφορετικά το κρασί θα λασπώσει.

Παρακαλούμε πλύνετε το δοχείο όπου ζυμώθηκε το κρασί και ρίξτε το πίσω. Δοκιμάστε το ποτό για απόλαυση.

Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο κολοκυθάκι, ώστε το στάδιο της ζύμωσης να πάει ομαλά.

Σκεπάζουμε καλά το κρασί με ένα γάντι και το ρίχνουμε σε ζεστό μέρος για άλλες δύο μέρες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα μικρό ύψος, για παράδειγμα στο ξυλοπόδαρο. Βγάλτε το γάντι και χαμηλώστε το σωλήνα του κρασιού μερικά εκατοστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα σωλήνα από ένα σταγονόμετρο - αυτό μπορείτε εύκολα να το βρείτε σε ένα φαρμακείο.

Τραβήξτε τον σωλήνα προς τα πίσω από το άλλο άκρο, έτσι ώστε το κρασί να ρέει μέσα από αυτό. Αδειάστε το ποτήρι ή το βάζο και περιμένετε μέχρι να πιείτε.

Κρατήστε το σπιτικό κρασί από τις σταφίδες και κρατήστε το σφιχτά σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Όταν μια σοδειά μούρων αρχίζει να βγαίνει, θέλετε να τα μαζεύετε όποτε υπάρχει ευκαιρία, για να τα διατηρήσετε μέχρι το χειμώνα. Ένας από τους τρόπους είναι να φτιάξετε σπιτικό κρασί από σταφίδες, για να μην χάσετε το άρωμα και τη γεύση του μούρου, και όλες τις βιταμίνες που μπορείτε να βρείτε! Τα A, C, E και άλλα αντιοξειδωτικά μας προστατεύουν αξιόπιστα από τα δυσάρεστα κρυολογήματα και φωτίζουν τα μεγάλα βράδια του χειμώνα με τη μυρωδιά του καλοκαιριού.

Το σπιτικό κρασί σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί από όλες τις ποικιλίες αυτού του μούρου και μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα - μαύρα μπιζέλια, μισά μούρα, κεράσια - και θα αποδειχθεί φυσικό. Επιπλέον, το κρασί μπορεί να ενισχυθεί και είναι δυνατό να διατηρηθεί το φυτό που έχει διαχωριστεί κατά τη φυσική ζύμωση.

Κανόνες για την οινοποίηση στο σπίτι

Τι είναι σημαντικό να θυμάστε κατά την προετοιμασία του κρασιού σταφίδας:

• Vikoristannya μόνο μη μεταλλικά σκεύη

Μπορείτε να πολτοποιήσετε τα μούρα με ξύλινα κουτάλια και μπολ και να ρίξετε και να ανακινήσετε το κρασί σε ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, καθώς η παρουσία οποιουδήποτε μετάλλου θα προσθέσει απελπιστικά γεύση.

• Μούρο Νεμίτα

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα συστατικά για μια συγκεκριμένη συνταγή, δεν χρειάζεται να πιείτε τα μούρα, καθώς η απαραίτητη μαγιά βρίσκεται ήδη στην επιφάνειά της. Με αυτά, η διαδικασία της ζύμωσης έχει γίνει πιο πλούσια και πιο επιτυχημένη. Πλύνετε τα μούρα και το γάλα για ενισχυμένα κρασιά.

Διαφορετικά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο παρασκευασμένο φαγητό, οπότε φροντίστε να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες για να δουλέψετε διαδοχικά τις περικοπές.

Αυτοφτιαγμένο κρασί φραγκοστάφυλου

αποθήκες

• Chorna σταφίδα (μούρο)- 10 κιλά + -
• - 5 κιλά + -
• - 15 λίτρα + -

Παρασκευή

Έτσι, όπως δεν πλένω τα μούρα, το τυρί περιέχει το μεγαλύτερο μούρο. Το κρασί θα στραγγίσει τα άθικτα μούρα. Για το σκοπό αυτό, ξεχωρίζουμε τα μούρα, τα χαλαρά φύλλα και τα ζωντανά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

• Τώρα ας περάσουμε στη λεπτομέρεια: μπορείτε να το γλύψετε γρήγορα με ένα ξύλινο γουδί ή μπορείτε να το κάνετε με καθαρά χέρια. Οποιοσδήποτε μπορεί να καταλήξει υπερφορτωμένος χωρίς να χάσει ένα ολόκληρο μάτσο μούρα.
• Βάζουμε όλο το νερό (15 l) στη φωτιά και, μόλις ζεσταθεί - 40-45 ° C, προσθέτουμε το μισό τσουκρού (2,5 κιλά) σε αυτό.
• Ανακατεύουμε το σιρόπι με τα τριμμένα φραγκοστάφυλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα (απαιτείται φαρδύ λαιμό) και προσθέτουμε όχι περισσότερο από τα 2/3, καθώς ως αποτέλεσμα της ζύμωσης ο όγκος του μούστου μπορεί να αυξηθεί σημαντικά, θα εκτοξευθεί.
• Τώρα σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα λεπτό πανί ή γάζα και τα αφήνουμε σε ζεστό σκοτεινό μέρος για δόνηση για 72 χρόνια. Η θερμοκρασία πρέπει να ανέβει πάνω από 20-23°C.
• Στη συνέχεια, αφήστε το υπερικό να φουσκώσει και ανακατέψτε το με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα καθαρό χέρι για να μην ξινίσει.
• Μετά από μια ώρα, όταν η ζύμωση γίνει αισθητή, θα εμφανιστούν βολβοί στην επιφάνεια του κρασιού, η μυρωδιά θα γίνει ξινή και το γλεύκος θα χυθεί στη φιάλη. Είναι σημαντικό να ρίξετε μόνο ένα μικρό μέρος του μείγματος και να αφήσετε το πάνω μέρος στην κατσαρόλα.
  Το επεξεργαζόμαστε, το στύβουμε μέσα από τη γάζα και το πετάμε και αφαιρούμε τον πυρήνα, τον προσθέτουμε στον πολτό, ανακατεύουμε μέχρι να σπάσουν τελείως οι κόκκοι και ρίχνουμε μέσα στο γλεύκος μέχρι να λιώσει το γλεύκος.
• Τραβάμε μια τσίχλα με τρύπα στο λαιμό ή την κλείνουμε με σφράγιση νερού για 10-12 πατήματα.

Αφήστε το κρασί για ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος σε χαμηλή θερμοκρασία 15-22°C. Σήμερα, μην ξεχνάτε να δοκιμάζετε το κρασί για τσουκόρ μία φορά κάθε 4 ημέρες. Καθώς εκτιμούμε ότι η γεύση έχει γίνει πιο ξινή - που σημαίνει ότι η αξία έχει αυξηθεί, προσθέτουμε μια νέα μερίδα 500 - 600 γρ.

Μετά την υποδεικνυόμενη ώρα, το κρασί θα γίνει ελαφρύ και η ζύμωση θα τελειώσει. Στη συνέχεια το αδειάζουμε από την πολιορκία μέσω του σωλήνα σε άλλο θάλαμο. Τοποθετούμε ξανά τη σφράγιση ή το γάντι πάνω της και τη στέλνουμε στο υπόγειο για μια περίοδο 2 μηνών ή όσο μεγαλύτερη, τόσο πιο σύντομη.

Για να τελειώσετε, προσθέστε ζουκόρ μέχρι να πάρει γεύση, ρίξτε το κρασί σε μπολ και σκεπάστε το.

Porada Povarenka
Αν θέλετε να κάνετε το κρασί πιο ελαφρύ και καθαρό, στο επόμενο στάδιο για 20-25 ημέρες, ρίξτε το ξανά σε άλλο δοχείο και τοποθετήστε τη σφράγιση.

Σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου

Η συνταγή είναι παρόμοια με το ρόφημα μαύρης σταφίδας, αλλά είναι πιο απλή και γρήγορη στην προετοιμασία.

Χρειαζόμαστε 5 κιλά μούρα. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα μούρα ταξινομούνται προσεκτικά και αποφεύγονται κάθε φορά. Τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας ή με ατμομάγειρα και στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι πελτέ. Για αυτό, ανακατέψτε 5 λίτρα ζεστό βρασμένο νερό με 2,5 κιλά αγγούρι.

• Τοποθετούμε τον πολτό και το σιρόπι των μούρων σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με γάζα. Αφήνουμε το γλεύκος να αφήσει 3-4 μέρες.
• Τώρα ρίχνουμε το χυμό σε ένα μπουκάλι, το σκεπάζουμε με ένα γάντι και το αφήνουμε να καθίσει για ένα μήνα.
• Δοκιμάζουμε το νεαρό κρασί που έχει ωριμάσει, προσθέτουμε λίγο ακόμα αν χρειάζεται (100-200 γρ.), ξαναβάζουμε το γάντι ή σφραγίζουμε το μπουκάλι με σφραγίδα νερού και μετά το ρίχνουμε για 2 μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος - κωπηλασία ή υπόγειο.

Το πλούσιο ποτό είναι έτοιμο: το ποτό βγαίνει από την πολιορκία, χύνεται σε μπολ και σφραγίζεται σφιχτά με φελλούς.

Το κρασί σταφίδας δεν διατηρείται για πολύ, δεν υπάρχει ίχνος του στο γιαούρτι και τα θραύσματα των αλμυρών φρούτων σταδιακά μειώνονται.

Τα ελαφριά ροφήματα από μούρα με λίγο αλκοόλ μπορούν να παρασκευαστούν με ολόκληρα μούρα ή οτιδήποτε λιγότερο.

Όπως το τυρί, μπορείτε να το δοκιμάσετε σαν μαύρη σταφίδα, αλλά και δυνατό κρασί με κονιάκ ή προζύμι.

1. Τα 6 κιλά γάλα ταξινομούνται, όπως στις προηγούμενες συνταγές, συλλέγονται τα μούρα με φερμουάρ και το ζωντανό δόλωμα και στη συνέχεια πλένονται όλα με τρεχούμενο νερό.
2. Πώς να στεγνώσετε τα μούρα - για τα οποία μπορείτε να τα απλώσετε σε σεντόνια και πετσέτες, να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας ή να τα πιέσετε και να τα βάλετε στην κατσαρόλα ζύμωσης, σκεπάζοντάς τα με ένα γάντι ή μια σφραγίδα νερού.
3. Καθώς αντιλαμβανόμαστε ότι οι βολβοί έχουν πάψει να φαίνονται και το γάντι έχει πέσει μέσα, επεξεργαζόμαστε το γλεύκος και το πετάμε για 4-5 χρόνια.
4. Μετά το τέλος της ώρας βγάζουμε το μούστο από την πολιορκία, το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζουκόρ από τη διάλυση 2 μπουκάλια ανά λίτρο νερό και μόλις αργήσει προσθέτουμε οινόπνευμα (κονιάκ ή καυστήρα) στην αναλογία ii. 1/3 μπουκάλι ανά 1 λίτρο μούστου.

Τώρα τα ρίχνουμε όλα στη σούλια, την κλείνουμε και την αφήνουμε σε κρύο μέρος να ωριμάσει για 7-8 μέρες. Στη συνέχεια το ενισχυμένο κρασί σταφίδας χύνεται σε μπολ, σφραγίζεται και αφήνεται για 3 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να κάνετε μια γευσιγνωσία.

Κατά κανόνα, το κρασί είναι έτοιμο πριν πέσουν τα φύλλα.

Κρασί από σταφίδες και άλλα μούρα

αποθήκες

• Μαύρη σταφίδα - 2 κιλά.
• Σταφίδα Chervona - 1,5 kg;
• Μαύρο μπιζέλι - 4 κιλά.
• Σταφύλια - 4 κιλά;
• Σμέουρα - 700 g;
• Rodzinki - 300 g;
• Άμμος αγγουριού - 4 κιλά.

Παρασκευή

1. Ξεχωρίζουμε τα μούρα και τα γεμίζουμε με ένα μπουκάλι.
2. Ζεσταίνουμε 10 λίτρα νερό και διαλύουμε μέσα 3 κιλά καλαμπόκι. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τα μούρα και σκεπάζουμε τα πάντα με μια σφραγίδα νερού ή ένα γάντι. Όλα κρατάνε έτσι για 2 μήνες.
3. Μετά το ραντεβού, μια ώρα αργότερα, αδειάζουμε το ρόφημα, για να το πιούμε, να το επεξεργαστούμε και να γεμίσουμε τα ροντσίνκι. Ούτε η Mitya το χρειάζεται.
4. 1 κιλό τσουκρού αραιώνεται με 2 λίτρα νερό και προστίθεται στη διαδικασία κατανάλωσης με τρωκτικά. Τα πάντα καλύπτονται με ένα γάντι ή μια σφραγίδα νερού και αφήνονται να ζυμωθούν για 1,5 - 2 μήνες. Ετοιμος!

Σημειώστε ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κρασιού με σταφίδες. Προσπαθήστε να κυριαρχήσετε σε ένα ζευγάρι και αποφασίστε να βγείτε μόνοι σας!

Αν ποτέ θέλετε κρασί φραγκοστάφυλου στο σπίτι, απλές συνταγές για την παρασκευή του θα περιγραφούν παρακάτω. Οι σταφίδες είναι ένα μοναδικό μούρο, μπορεί να μην τις παρατηρήσετε όταν τις μαζέψετε - θα εξακολουθήσουν να περάσουν και να φέρουν καλή συγκομιδή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη μοίρα της μαύρης σταφίδας, συμπεριλαμβανομένων των συνταγών κρασιού, τις οποίες θα εξετάσουμε τώρα.

• άμμος κερασιού (5 κιλά).
• μούρα μαύρης σταφίδας (10 κιλά).
• καθαρό νερό (15 l).

Οδηγίες του Pokrokov:

• Μπορείτε να παραλάβετε μούρα από τον αντιπρόσωπο της πόλης σας ή να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Πρέπει να πολτοποιηθούν. Γιατί να πάρετε ένα ξύλινο γουδί και να αλέστε τους καρπούς. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας με τα χέρια σας, χωρίς κανένα εργαλείο.

• Στο αρχικό στάδιο είναι απαραίτητο να παραχθεί σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το νερό και ανακατέψτε το τυρόπηγμα μέχρι να διαλυθεί. Αφού φτάσετε τους 30 - 50 βαθμούς, μπορείτε να βάλετε το σιρόπι και τον πολτό σε ένα δοχείο (ή μάλλον, να εμφιαλώσετε το δοχείο). Για ποιο σκοπό πηγαίνετε για σούπα με φαρδύ λαιμό. Προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κλείσετε το υγρό με σφράγισμα νερού.

• Πριν ζυμωθεί το κρασί, πρέπει να το διατηρήσετε σε δροσερό μέρος. Ανακατεύετε το μούστο μία φορά κάθε 2 ημέρες.Αν παρατηρήσετε ότι έχει σχηματιστεί καπάκι στην επιφάνεια της ζύμης, θα πρέπει να την ανακατεύετε πιο συχνά έως και μία φορά την ημέρα για να μην κολλήσει.
• Μετά από περίπου 7 ημέρες, το υπερικό θα αρχίσει να αναπτύσσει μια ξινή μυρωδιά και οι βολβοί θα αρχίσουν να βγαίνουν από τη σφράγιση του νερού μάλλον έντονα. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να καθαρίσετε το σωρό των μούρων. Για να αποφύγετε τη διήθηση της περίσσειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χουμικό σωλήνα (με την αρχή των δύο αγγείων) ή μια πρωτότυπη γάζα.

• Το τελικό ρόφημα πρέπει να χυθεί σε καθαρό χυμό και να σφραγιστεί προσεκτικά με ένα πώμα, ώστε να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για αρκετούς μήνες. Μετά από δύο μήνες, θα μπορείτε να εκτιμήσετε τη γεύση του σπιτικού κρασιού που βγήκε. Αυτό το ρουμπινί κρασί είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε με την οικογένεια ή τους φίλους σας.

Είναι δυνατόν να σας πιάσω σε αυτό το θέμα: .

Ενισχυμένο κρασί μαύρης σταφίδας

Εάν πρέπει να ετοιμάσετε ένα ρόφημα μελιού από σταφίδες, αυτή η συνταγή θα γίνει μια εξαιρετική λύση. Στο τέλος της ημέρας, μπορείτε να πάρετε κρασί σε τιμή 20%.

• tsukor (1 kg);
• μαύρες σταφίδες (3 κιλά)?
• αλκοόλη (μίγμα 70%, 250ml).

Διαδικασία προετοιμασίας:

Το ενισχυμένο κρασί μαύρης σταφίδας είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να το ρίξετε σε διάφορα μπολ και να σφραγίσετε καλά με πώματα. Για να γίνει το κρασί αρωματικό και οι αλμυροί καρποί σας να γίνουν πλούσιοι, αφήστε το να καθίσει για ένα μήνα περίπου σε ένα φελλό δοχείο.

Επιδόρπιο σε σπιτικά μυαλά

Εάν θέλετε να φτιάξετε επιδόρπιο κρασί από μαύρες σταφίδες στο σπίτι, μια απλή συνταγή από μαύρη σταφίδα θα περιγραφεί παρακάτω.

• σταφίδες (5 κιλά)?
• νερό (1,5 l);
• rodzinki (150 g);
• tsukor (2 kg);
• προζύμι (125ml).

Διαδικασία προετοιμασίας:

Εύκολη συνταγή στην προετοιμασία

Αυτή η συνταγή απαιτεί 6 κιλά μούρα μαύρης σταφίδας, 1,5 κιλό μούρα μαύρης σταφίδας και 250 γραμμάρια rodzinki.

λικέρ Robimo

Αυτή η συνταγή ακολουθεί την ίδια μοίρα με τα μούρα, τα φύλλα σταφίδας και τα κεράσια.

• μαύρη σταφίδα - 1 μπουκάλι.
• σταφίδες (φύλλα) - 12 τεμ.;
• κεράσι (φύλλα) - 100 τεμ.;
• tsukor (550 g);
• νερό (2 l);
• αλκοόλ (250 g);
• κιτρικό οξύ (1,5 κουταλάκι του γλυκού).

Πλένουμε τα φύλλα και τα μούρα, τα περιχύνουμε με νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε|προσθήκη| προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το κιτρικό οξύ και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτό το σημείο, ο Tsukor μπορεί να χωρίσει. Σουρώνουμε το σιρόπι με τυρί και μετά κρυώνουμε. Αν το σιρόπι είναι κρύο, μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ ή να γαρνίρετε.

Τα μούρα μαύρης σταφίδας είναι ένας χρήσιμος θησαυρός για την παραγωγή κρασιού στο σπίτι: η δυσοσμία είναι αισθητή σχεδόν στο δέρμα του κήπου.

Οι αμπελουργοί ιδιαίτερα συχνά παρασκευάζουν ξηρό κρασί από μαύρη σταφίδα, το οποίο δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή προηγμένες τεχνολογίες. Ανακαλύπτουμε πώς στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και καφέ ρόφημα κρασιού από ζεστά, αρωματικά μούρα.

Συνταγή για ξηρό κρασί, μαύρη σταφίδα

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να παρασκευάσετε ξηρό κρασί από τα ακόλουθα συστατικά:

• Νερό - 6 λίτρα.
• Μαύρη σταφίδα - 4 κιλά.
• Άμμος αγγουριού - 2 κιλά.

Το κρασί από αυτά τα υλικά βγαίνει τάρτο και αρωματικό, με πικάντικες νότες. Θα υπάρχουν ποικιλίες, αλλά στους αμπελουργούς θα αρέσει η λευκορωσική γλυκόριζα, η σταφίδα Loshitska, ο Κένταυρος, το Leah's kin και το Baskopsky Veletnya κ.λπ.

Όπως το κρασί που χρειάζεστε είναι ξηρό, το τυρί μαύρης σταφίδας είναι αυτό που χρειάζεστε. Τα μαύρα μούρα ωριμάζουν καλά και δίνουν ένα πλούσιο ρόφημα τάρτας: 1 λίτρο σιρόπι μούρων αποδίδει περίπου 2,5 λίτρα. Ετοιμάστε σπιτικό ξηρό κρασί φραγκοστάφυλου με την ακόλουθη συνταγή:

• Διαχωρίζουμε τα μούρα, την κρέμα στεγνώματος, τα κοτσάνια και τα κοτσάνια, χωρίς ξέβγαλμα, για να διατηρήσουμε τη φυσική μαγιά στην επιφάνεια, λεπτομερώς με το χέρι, χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή ατμομάγειρα.

• Τοποθετούμε το γάλα σε ένα δοχείο ζύμωσης και το ανακατεύουμε με | σιρόπι λεμονιού, διαλυμένο σε ζεστό νερό κιλά χυμό λεμονιού (η θερμοκρασία του σιροπιού δεν πρέπει να ξεπερνά τους 25°C).

Είναι σημαντικό το τρίτο πιάτο να μείνει άδειο, διαφορετικά δεν σας τελειώνει ο χώρος για ζύμωση και τα μούρα ζυμώνονται πολύ γρήγορα, κάτι που είναι πολύ πολύτιμο για την προετοιμασία μιας συνταγής για ξηρό κρασί με μαύρη σταφίδα.

• Κλείνουμε το λαιμό του δοχείου με ύφασμα ή χοντρή σφαιρική γάζα και βάζουμε το ζεστό κούτ (σάφα) στο σκοτάδι για μια εβδομάδα, μερικές φορές ανά μερίδα, ανακατεύοντας το μούστο με ένα καθαρό χέρι ή ένα ξύλινο ραβδί. Όταν ζυμώνεται, το μούρο αποκαλύπτει τόσο τον χυμό όσο και τα τανικά συστατικά που προστατεύουν το ποτό από το ποτό.

• Αν ο χυμός μούρων είναι ελαφρύς, σημαίνει ότι έχει παρατήσει όλο το χυμό. Επεξεργαζόμαστε το μούστο μέσω ενός φίλτρου ή γάζας σε ένα καθαρό δοχείο (όχι περισσότερο από τα 4/5 του όγκου του δοχείου), ο λαιμός του οποίου μπορεί να κλείσει με στεγανοποίηση νερού.
• Για να εξαγάγετε ξηρό κρασί από φραγκοστάφυλο σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε το με 500 g σκόνης αγγουριού, διαλύοντάς το πρώτα σε ένα λίτρο ζεστού μούστου. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού (αντικαταστήστε την με ένα ξύλινο γάντι) και αφήστε στην άκρη για περαιτέρω ζύμωση σε θερμοκρασία 16-25°C.
• Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ρίχνουμε ένα λίτρο χυμό, το θρυμματίζουμε σε ένα νέο κάρβουνο, το οποίο ξεχειλίζει και το ρίχνουμε πίσω. Τοποθετούμε ξανά τη σφράγιση νερού και μαζεύουμε τον χυμό, που είναι απαραίτητος πριν φτιάξουμε ξηρό κρασί από μούρα μαύρης σταφίδας, και το αφήνουμε να ζυμωθεί για περίπου 14-21 ημέρες.
• Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, η οποία δείχνει ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αερίου και υπάρχουν ενδείξεις ιζήματος στο κάτω μέρος, χύστε το μούστο μέσω του σωλήνα για να μην μουλιάσει το ίζημα στη νέα ψυχή. Κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό μέρος όπως ένα lyotch ή ψυγείο για υπολειπόμενη ωρίμανση.
• Ξηρό σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου υπό πολιορκία χύνεται στο δέρμα για 20 ημέρες. Σε λίγους μήνες θα γίνετε πιο λαμπεροί και θα απολαύσετε την καθημερινή σας απόλαυση.

Το τελικό ποτό χύνεται σε καθαρά δοχεία, πωματίζεται και αποθηκεύεται οριζόντια για όχι περισσότερο από 36 μήνες, καθώς δεν υπάρχουν συντηρητικά όπως το διοξείδιο του ξινιού, το οποίο λιμνάζει στην εμπορική οινοποίηση.

Τώρα ξέρετε πώς να δοκιμάσετε ξηρό κρασί από μαύρες σταφίδες στο σπίτι - είναι πιο αρωματικό και νόστιμο, με σκούρα μοβ απόχρωση, που θα ενθουσιάσει τους στενούς σας φίλους για κάθε είδους τραπέζι. Και είναι ιδιαίτερα ωραίο που μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα μόνοι σας, χωρίς καθόλου συστατικά κρασιού, όπως ακριβώς αυτή η απλή συνταγή!