Μοσχαρίσιο stroganoff από συνταγές yalovici με φωτογραφίες. Συνταγή παρασκευής αλμυρού μοσχαρίσιου στρογκανόφ από γιαλοβιτσίνι Τρόπος παρασκευής σε πολυκουζινάκι

Σήμερα ετοιμάζουμε μοσχαρίσιο stroganoff από yoke. Η κλασική συνταγή για αυτό το βότανο είναι απλή και ανεπιτήδευτη και η γεύση είναι απαράμιλλη. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες, μαγειρεύεται με σάλτσα κρέμας γάλακτος και τρώγεται υπέροχα απλά με ψωμί ή το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Το κεφάλι εδώ είναι η ιδέα.

Συνταγή μοσχάρι strogani από yalovichini με φωτογραφίες.

Η ιστορία του πιάτου.

Το Vinikla και το βότανο επινοήθηκε στη Ρωσία και το όνομα επιλέχθηκε με γαλλικό τρόπο. Beef Stroganoff - από φρ. δέρμα αγελάδας, παρασκευασμένο με τη μέθοδο Stroganiv. Ο Στρογκάνοφ είναι ένας Ρώσος αριστοκράτης, του οποίου ο μάγειρας είχε την ιδέα να σβήσει λωρίδες κρέατος σε κρέμα γάλακτος με cybul. Ίσως αυτός ο μάγειρας να ήταν Γάλλος, αν ο σκαντζόχοιρος λεγόταν Γάλλος.

1. Βρείτε μια κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο strogan από το yalovici σήμερα. Κατά τη διάρκεια ενός αιώνα ζωής, αυτό το βότανο έχει αποκαλυφθεί σε ατελείωτες παραλλαγές και προσθήκες. Smut, ίσως, πάρε λίγο φρέσκο κρέας. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε μια πλευρά τυριού yalovich, θα πάρετε αναμφίβολα μια κλασική γεύση. Είμαστε εξαιρετικά σεβαστοί: πολύ vizko. Άλλα μέρη του σφάγιου από δέρμα αγελάδας δεν είναι κατάλληλα. Το μόνο πράγμα με το οποίο μπορείτε να ξεκουραστείτε είναι η συμπαγής άκρη (το ραχιαίο μέρος του κρέατος που βρέθηκε). Ο Γιόγκο λέγεται και ψαράς.

Διατροφή, πώς να κόψετε το κρέας για τη συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας, υπάρχουν δύο εκδοχές:

μεγάλο, για τη διατήρηση του χυμού?
με θρυμματισμένα καλαμάκια για να λαδώσετε ελαφρά.

Τσικάβα εκδοχή της συνταγής - μοσχαρίσιο strogani με αγγούρι

Τα αγγούρια προστίθενται κατά τη διαδικασία ψησίματος του κρέατος με ξινή κρέμα και μουστάρδα. Κόβονται σε λωρίδες και συνδυάζονται μετά από μια ώρα λαδώματος. Οι λεπτομέρειες του κτιρίου και του chasnik εναρμονίζονται τέλεια με αυτά.

3. Σε ένα ψημένο τηγάνι με ελαιόλαδο, αλείφετε τις λωρίδες του κρέατος σε μικρές μερίδες. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μέχρι να είναι έτοιμο. Σάλτσα Vibіr για να τρομάξει τον κύριο. Μια ευρέως δημοφιλής συνταγή για μοσχάρι strogan με yalevichin και παστά αγγούρια. Η συνταγή προτείνει την προσθήκη κλαδιών για μεγαλύτερη ζουμερή και πικάντικη γεύση του βοτάνου.

Η σάλτσα μπορεί να γίνει και με κρέμα γάλακτος, όπως είναι η επιλογή μας.

Ή ίσως με τα ακόλουθα πρόσθετα:

κορυφές chi μαγιονέζα?
σάλτσα σόγιας ή teriyaki?
ενισχυμένο κρασί, ζελέ κρέας yalovichi.
chasnik, chebretsya;
φρέσκα και μαριναρισμένα μανιτάρια.

Η πιο τρυφερή συνταγή για αυτή τη συνταγή είναι το μοσχαρίσιο κρέας και οι κορυφές. Αυτή η επιλογή δεν διαφέρει από την ξινή κρέμα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ανάμεικτο. Το Strava είναι παρόν στο στόμα και ανοίγει νέους ορίζοντες παραδοσιακών γεύσεων στους γευσιγνώστες. Όταν το δοκιμάσετε, θα καταλήξετε σε μια άλλη εκδοχή του αμπελώνα. Αν και είχε πολλά δόντια, ο γέρος Κόμης Στρογκάνοφ είχε προβλήματα με τα δόντια του, αλλά έχασε πολύ λίγα δόντια. Από τις ανησυχίες των πρώην μαγείρων, θα πρέπει να προσθέσουν κρέας στην υγεία του κόμη.

Σήμερα μπορείτε να διευκολύνετε την προετοιμασία του βοτάνου. Για τη συνταγή για μοσχαρίσιο strogan και γιαλοβιτσίνι από το πολυβάρτσι. Η ίδια η θαυματουργή τεχνολογία προετοιμάζει το στέλεχος του αχινού. Αρκεί να επιλέξετε τη λειτουργία "Gasinny" μετά τη λίπανση του μωρού. Πάνω σε αυτό το cibulinka, τοποθετήστε το κρέας σε πανάρισμα γενειάδας, στραγγίστε το και καλύψτε με την επιλεγμένη σάλτσα. Gotuvati usi 60-90 hvilin. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορείτε να ανακατέψετε και να προσθέσετε νερό για να βγει λεία και ζουμερή.

Μόλις πειραματιστείτε με τα συστατικά, μπορείτε να δημιουργήσετε γρήγορα ένα νέο βότανο. Η συνταγή για μανιτάρι μοσχαρίσιο σκουός από το yalovici, για παράδειγμα, είναι φανταστική. Το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας και τα μανιτάρια είναι σε υπέροχη αρμονία με την κρεμώδη λευκή σάλτσα. Όλα λαδώνονται και σιγοβράζονται με κρέμα γάλακτος και κορυφές.

(Επισκέφθηκε 6.055 φορές, 1 επισκέψεις σήμερα)

Το Beef Stroganoff είναι ένα δημοφιλές βότανο που, σε διάφορες εκδοχές, μπορεί να βρεθεί στη ρωσική ή γαλλική κουζίνα, το οποίο σερβίρεται σε εστιατόρια και σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν δύο τεχνολογίες μαγειρέματος: αλείφετε το κρέας και σιγοβράζετε σε σάλτσα.

Η κλασική συνταγή για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι προσαρμοσμένη από την περιοχή του μοσχαριού. Το ίδιο το αγελαδινό κρέας (virzka, nirka μέρος ή άκρη) είναι ιδανικό για την προετοιμασία αυτού του βοτάνου. Τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος επικαλύπτονται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, η σάλτσα προετοιμάζεται σε μια καυτή σάλτσα και στη συνέχεια σιγομαγειρεύονται όλα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αφαιρούμε το κάτω κρέας από τη ζεστή σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας.

αποθήκες

δέρμα αγελάδας 500 γρ
βούτυρο vershkova 20 γρ
Oliya 2 κ.σ. μεγάλο.
μποροσόν σιταριού 2 κ.σ. μεγάλο.
αλάτι 0,5 κουτ.
προσθέτουμε μικρές πιπεριές 3 ρωγμές.

Υλικά για σάλτσα

cibula 2 τεμ.
μποροσόν σιταριού 1 κ.γ. μεγάλο.
Oliya 2 κ.σ. μεγάλο.
βούτυρο vershkova 30 γρ
πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. μεγάλο.
κρέμα γάλακτος 20% 3 κ.σ. μεγάλο.
μουστάρδα 1 κουτ.
νερό ή ζωμό 1,5 κ.γ.
αλάτι 0,5 κουτ.
προσθέτουμε ψιλές πιπεριές 2 μπακαλιάρο.
μαϊντανός 10 γρ

Πώς να ετοιμάσετε κλασικό μοσχαρίσιο strogan από το Yalovichini.

Το δέρμα αγελάδας καθαρίζεται από το χνούδι και κόβεται κατά μήκος των ινών σε λωρίδες 5 mm.

Αφαιρούμε τα κομμάτια του δέρματος αγελάδας με τη βοήθεια ενός σφυριού για το χτύπημα του κρέατος. Χτυπήστε το ελαφρά, όχι πολύ έντονα, διαφορετικά τα κομμάτια του δέρματος αγελάδας θα γίνουν χυλός και το γρασίδι θα κλείσει με φερμουάρ. Στη συνέχεια κόβουμε το δέρμα της αγελάδας σε λεπτά μακριά μπαστουνάκια - μήκους περίπου 3-5 εκατοστών.

Το μυστικό της ζουμερότητας του μοσχαρίσιου stroganoff έγκειται στο γεγονός ότι το cowberry σφραγίζει και διατηρεί όλους τους χυμούς του κρέατος. Για αυτό πρέπει να το μουσκέψετε σε αλεύρι και να το αλείψετε αμέσως με λάδι. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, λιώνουμε μέσα ένα λάδι (20 γρ.) και ραφιναρισμένο ελαιόλαδο (2 κ.σ.). Βουτήξτε το κρέας σε μικρές μερίδες πάνω από τα παντζάρια (2 κουταλιές της σούπας) και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι.

Αλείφουμε με 3-4 κομμάτια ψωμί, στη μέγιστη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι μέχρι να γευτεί.

Οκρέμο ετοιμάζετε τη σάλτσα για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Για το σκοπό αυτό, το ψάρι καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους ή λεπτά τέταρτα. Ζεσταίνουμε όλες τις κορυφές του λαδιού (30 g) και του φυτικού ελαίου (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε το φιλέτο, το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε 1 κ.σ. στη σοταρισμένη τσίμπουλα. μεγάλο. Ανακατεύουμε καλά και ανακατεύουμε να μην υπάρχει στήθος.

Συνεχίζουμε να λαδώνουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.

Ρίξτε 1,5-2 μπουκάλια νερό στο ζωμό για να μην είναι πολύ πηχτή ή αραιή η σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο μουστάρδα για απόλαυση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μεταφέρουμε το στρωμένο κρέας στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε άλλα 10 κοτόπουλα σε χαμηλή φωτιά.

Ως αποτέλεσμα, τα μοσχαρίσια κότσια θα είναι έτοιμα μέχρι να είναι έτοιμα και θα περάσουν με σάλτσα.

Το Yalovic beef stroganoff σερβίρεται πάντα ζεστό. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε προσεκτικά το κρέας από τη σάλτσα στο τραπέζι.

Ως συνοδευτικό, προσθέστε πατάτες, τηγανητές, πουρέ ή ρύζι, φρέσκια ντομάτα και μαϊντανό.

Ρωσικό γρασίδι με γαλλικά ονόματα

Πρώτα, δημοσιεύτηκε η συνταγή για το γιαλοβιτσίνι με ζεστή σάλτσα ξινή κρέμα από την Olena Molokhovets. Σύμφωνα με τον μύθο, το βότανο του κρέατος επινοήθηκε για τον καλοκαιρινό Κόμη Στρογκάνοφ και η συγγραφή του αποδίδεται σε έναν Γάλλο μάγειρα που σέρβιρε με τον Κόμη.

Σήμερα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το κρασί είναι "Yalovichina σε στυλ Stroganiv", αλλά το γαλλικό έγχυμα είναι αναντικατάστατο, ακόμη και στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, οι σάλτσες πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται και στη Γαλλία, ένας μάγειρας δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτές.

Η δημοτικότητα του βοείου κρέατος stroganoff έχει αυξηθεί ιδιαίτερα μετά το SRSR, κάτι που οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στον πολύτιμο ειδικό στη μαγειρική William Pokhlebkin. Το κρέας χόρτο σερβίρονταν συχνά σε εστιατόρια και αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε στο περίφημο "Βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα".

Το μυστικό της δημοτικότητας

Το μαγείρεμα του μοσχάριου stroganoff είναι δύσκολο και τα απαραίτητα συστατικά είναι εύκολο να τα βρεις σε κάθε κουζίνα. Το σωστά μαγειρεμένο κρέας στιφάδο βγαίνει τρυφερό, εύκολο να μασηθεί και τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά τρώνε αυτό το βότανο με ικανοποίηση.

Το Beef Stroganoff είναι ευέλικτο όσον αφορά τα συνοδευτικά - μπορείτε εύκολα να το απολαύσετε με λαδόκολλα και πουρέ πατάτας, μπιζέλια και ζυμαρικά, ρύζι και βραστά λαχανικά, στιφάδο λάχανο και φρέσκες σαλάτες.

Επειδή είναι τόσο πολύ το κρέας, βάλτε το σε μερίδες, βάλτε το στην κατάψυξη και μαγειρέψτε το με ένα κομμάτι ψωμί. Επιδέξια.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας;

Το Cowhound είναι το καλύτερο για αυτό το βότανο. Vlasne, "beof" σημαίνει Yalovichina. Ωστόσο, το σημερινό μοσχαρίσιο stroganoff μπορεί να συνδυαστεί με χοιρινό, γαλοπούλα και κοτόπουλο. Μην σπαταλάτε το αρνί, τα θραύσματα εκεί είναι πολύ λιπαρά.

Μια υπέροχη επιλογή είναι η Yalovicha virizka. Girshe εντόσθια - νιρβάν μέρος του σφαγίου, κρέας από τα ζυμαρικά της πλούσιας περιοχής.

Αν υπάρχει τυρί στα δεξιά, μην το χτυπήσετε, διαφορετικά το κρέας πρέπει να χτυπηθεί. Για αυτό χρειάζεστε ένα σύγχρονο τρυφερό ή ένα παραδοσιακό σφυρί κουζίνας. Καθώς υπάρχει ένα σφυρί στα δεξιά, πριν χτυπήσετε το κρέας, καλύψτε το με μια σούβλα. Το κοτόπουλο και το τρυφερό κρέας είναι εύκολο να χτυπηθούν χτυπώντας με ένα ρολό ή την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού.

Μετά το χτύπημα, κόβουμε το κρέας ενάντια στα δημητριακά. Το πλάτος των δερμάτινων κομματιών επιλέγεται ανάλογα με τη γεύση υγρασίας. Μακάρι να μπορούσα να πω ότι με υπέροχο κόψιμο το κρέας βγαίνει ζουμερό. Άλλοι λατρεύουν τα λεπτά μπαστουνάκια που μοιάζουν με ένα κομμάτι λαδωμένο κρέας. Όπως ακριβώς στις μακρινές ώρες Radian.

Χρειάζεστε κάτι γρήγορα;

Στην κλασική συνταγή, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ μαγειρεύεται με φασόλια ή άμυλο. Αυτό χρειάζεται για το πανάρισμα του γιαλοβίτσι. Όταν το αλεύρι αρχίζει να λιώνει, το κρέας επικαλύπτεται πιο γρήγορα και δημιουργεί μια ελαφριά κρούστα. Για 1 κιλό γιαλοβιτσίνι προσθέτουμε 4-5 κ.σ. μεγάλο. Boroshna

Επιπλέον, αν το προσθέσετε καλά, οι σκέψεις της κυβέρνησης θα αποκλίνουν. Καλό είναι να μουλιάζετε το κρέας ακόμη και πριν καλυφθεί. Οι βρωμές τυλίγονται στα κομμένα κομμάτια ακριβώς πάνω στο έτοιμο πιάτο και η συγκομιδή είναι ξεκάθαρα ορατή, συνθλίβοντας το κρέας στα σκουπίδια.

Άλλοι πρέπει να ρίχνουν πολύ κρέας σε ένα τηγάνι για να το λαδώσουν και να το δουλέψουν αφού ροδίσει στη φωτιά. Μια άλλη επιλογή είναι το boroşno ως μέρος της έτοιμης σάλτσας σάλτσας. Δεν υπάρχουν όρια στη συνταγή για την προετοιμασία του μοσχάριου στρογκανόφ, επομένως είστε ελεύθεροι να μαγειρέψετε το σπίτι σας κατά την κρίση σας!

Χαρακτηριστικά λίπανσης

Οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν μια σειρά από λιπαντικά μυστικά που κάνουν το κρέας ακόμα πιο ζουμερό.

Δεν χρειάζεται να τρίβετε με τυπικό λάδι κορυφής. Όταν ζεσταθεί πολύ, γίνεται καρκινογόνος, γι' αυτό αντικαταστήστε το πάνω λάδι με λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι. Ή αλείφουμε το κρέας με δύο μείγματα.

Τηγανίζουμε καλά το τηγάνι και καλύπτουμε ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος, μην τα αφήνουμε να δουν το ζουμί τους. Δεν έχει σημασία αν βάλετε τα υπολείμματα σε μια μπάλα, τα πρώτα δύο πτερύγια δεν τα ξύνουν και προσθέτουν δυνατή φωτιά. Τότε το κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό στη γεύση.

Λαδώνουμε το δέρμα της αγελάδας και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα. Θα είναι υπέροχο αν τα μικρά ρούχα μοιάζουν σαν να είναι «λουστραρισμένα».

Υπάρχει διαφορά μεταξύ κρέατος και κρέατος! Αποδεικνύεται ότι όταν ζεστάνετε το στάχυ, θα υπάρχει πολύς χυμός. Αυτό απαιτεί σωστή λίπανση, επομένως ο χυμός του κρέατος πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι από ένα τηγάνι από ένα πιατάκι ή άλλο δοχείο. Άλε, μην κουνιέσαι! Αυτό προστίθεται στο μοσχαρίσιο stroganoff στη συνέχεια, στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα stroganoff από βοδινό; Neuvaga μέχρι η σάλτσα μπορεί να είναι ακριβή! Είναι ένα καλό ντρέσινγκ για να κάνετε το επικαλυμμένο cowberry ακόμα ζουμερό, αλλά είναι αρκετά κακό για να του προσθέσετε πολλή γεύση. Η πιο απλή σάλτσα για προετοιμασία για παραδοσιακές συνταγές stroganoff με βοδινό κρέας είναι φτιαγμένη από κρέμα γάλακτος και πάστα ντομάτας.

Η πιο απλή σάλτσα είναι ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και πελτέ ντομάτας. Ή η σάλτσα γίνεται μόνο από ξινή κρέμα.

Ο κύριος λατρεύει να εργάζεται σκληρά για το επικαλυμμένο κρέας και να προσθέτει ένα ντρέσινγκ. Το ζεσταίνουμε σε ένα λίτρο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το γάλα και το ζωμό κρέατος. Βάλτε εκεί κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας και μουστάρδα. Ανακατεύουμε μαζί με ένα σύρμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια περιχύνουμε το στρωμένο κρέας με την καυτή σάλτσα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 χιλίνια (εκπληκτική συνταγή για το γιαλοβίτσι με πάτο σάλτσας).

Διπλωμένη σάλτσα: καλά, ζεσταίνετε με μια κορυφή βούτυρο, + γάλα και ζωμό κρέατος + κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, μουστάρδα.

Αν θέλετε λιγότερη ξινή γεύση, αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με τοπ. Επιπλέον, στη σάλτσα κρέατος προστίθενται αρωματικό κρασί, ζελέ, φρέσκο τσάσνικ, θυμάρι, μανιτάρια, γάλα καρύδας, σάλτσα σόγιας και πάστα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση.

Σύνθετες και αντισυμβατικές σάλτσες: μπλούζες ξινή κρέμα, κρασί, τσάσνικ, μανιτάρια, θυμάρι και άλλα πρόσθετα.

Beef stroganoff, ετοιμάζοντας την κλασική συνταγή για γαρνιτούρα, που τρώγεται σπάνια. Ωστόσο, οι λάτρεις των πειραμάτων στην κουζίνα μπορούν να αλλάξουν τις σάλτσες για να ταιριάζουν στα δικά τους γούστα και να απολαύσουν αμέσως νέες σπιτικές γεύσεις στραγγιστού κρέατος και μυρωδικών κρέατος.

Συνταγές μοσχάρι stroganoff Σουηδικό κλασικό βοδινό stroganoff

Ανεξάρτητα από τις μακροχρόνιες παραδόσεις, η κλασική εκδοχή του βοτάνου παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Στους ανθρώπους αρέσει να αλείφουν τα ψάρια όχι με σαπούνι, αλλά με κρέας. Άλλοι ψήνουν το cowberry με borosh όχι πριν το μαγείρεμα, αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λίπανσης. Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ ή τριμμένη ντομάτα χωρίς τη φλούδα. Η γεύση της φρέσκιας ντομάτας θα είναι πιο δυνατή αν προσθέσετε 1 κ.γ. μεγάλο. Χυμός αγγουριού 1 κουτ. βαλσαμική αλοιφή. Γλυκιά και νόστιμη συνταγή, χωρίς ζωμό.

Υλικά για το κρέας

0,5 κιλό τυρί αγελαδινό
2 κ.σ. μεγάλο. Boroshna
μαύρο πιπέρι χαμαιλέοντας
3 κ.σ. μεγάλο. λάδι roslin
2 κ.σ. μεγάλο. λιωμένο λάδι

Υλικά για σάλτσα

1-1,5 μπουκάλια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. μεγάλο. στόμα ντομάτας

Αφαιρούμε το κρέας, καθαρίζουμε τον τένοντα, κόβουμε σε φέτες και χτυπάμε καλά. Διαστάσεις για πλάτος 2-3 div.

Το cibulini κόβεται σε λεπτές φέτες και αλείφεται με ελαιόλαδο. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, γίνεται φρέσκο, απαλό και αποκτά μια χρυσαφένια απόχρωση.

Απλώνουμε το κρέας από το τσιμπούλι σε ένα τηγάνι από τις στεγνές πλευρές μήκους πέντε πτερυγίων, μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με το μούσι και ανακατεύουμε με ένα πινέλο άλλη μια φέτα κουλούρι.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα φύλλα δάφνης και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Τελευταία στιγμή ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε το μυρωδικό του κρέατος!

Μοσχαρίσιο στρογκανόφ από γιουλάκι με σάλτσα

Το μοσχαρίσιο stroganoff από το yalovici παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος και σούπα ντομάτας σε ζωμό. Πόσος ζωμός είναι ίδιος με το πάχος της σάλτσας: από πολύ λεπτό έως πολύ πηχτό - προσαρμόστε την κατά την κρίση σας. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι η σάλτσα ψήνεται υγρή, και της δίνεται μεγάλος σεβασμός.

αποθήκες

δέρμα αγελάδας (μοσχάρι) - 1 κιλό
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ρωσική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ή 2-3 μεγάλες ντομάτες
tsibulya - 1 μεγάλο
Boroshno - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
κόκκοι πιπεριού για αποθήκευση και αποθήκευση - 5 μπιζέλια το καθένα
λάδι vershkov - 30 γραμμάρια
αλάτι πιπέρι
ζωμός - 1,5 μπουκάλια

Μοσχαρίσιο stroganoff με στήθος κοτόπουλου

Φυσικά, το "Yalovichina Stroganiv style" ("μοσχάρι", για αυτό το θέμα) είναι αδύνατο να μαγειρευτεί με κοτόπουλο! Θα έπρεπε να βγαίνει τόσο απαλό και τρυφερό, με τόσο πηχτή, λεπτή σάλτσα... Αυτό το καπνιστό μοσχαρίσιο στρογκανόφ έχει ριζώσει, πρέπει να περιμένετε μέχρι να το τελειώσετε συχνά, και ποιος ξέρει, ίσως αυτή η επιλογή να ταίριαζε στον Κόμη Στρογκάνοφ!

αποθήκες

φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
20% κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μουστάρδα Negostra - 2 κουταλιές της σούπας.
μεσαίου μεγέθους cybul - 1 τεμ.
σιτάρι boro - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για την απόλαυση
άθροισμα μικρές πιπεριές - 2 μπακαλιάρος.
αρακά μοσχοκάρυδο κιμωλία – 1-2 μπακαλιάρο.
Oliya - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαϊντανός - 4-5 κουταλιές
νερό - 300 ml

Μοσχαρίσιο stroganoff από συκώτι αγελάδας

Το μοσχαρίσιο stroganoff αποτελείται από τεμαχισμένα κίτρινα κομμάτια, λαδωμένα και στη συνέχεια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας. Η δημοτικότητα του στελέχους έγινε εγγύηση ότι άρχισαν να παρασκευάζονται σε διαφορετικές παραλλαγές. Ένα από αυτά είναι το συκώτι τύπου Stroganiv. Το πιο κατάλληλο προϊόν είναι το συκώτι από δέρμα αγελάδας: είναι τρυφερό, με λαμπερή απόλαυση.

αποθήκες

συκώτι Yalovicha 450-500 γρ
cibula 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος πλήρης σε λιπαρά 2 κ.σ. κουτάλια
Boroshno 1 κ.γ. κουτάλι με bitters
πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. κουτάλι
βούτυρο vershkova 20 γρ
αλάτι και πιπέρι για απόλαυση

Μοσχαρίσιο stroganoff με χοιρινό και σάλτσα κρέμας

Μια εξαιρετική απεικόνιση της διατριβής σχετικά με την αναπόφευκτη εξέλιξη οποιασδήποτε γαστρονομικής σκέψης - μια συνταγή για μοσχαρίσιο στρογκανόφ και χοιρινό σε σάλτσα ξινή κρέμα. Απαλό, ζουμερό, με άρωμα μοσχοκάρυδου και λαμπερό με τη νοστιμιά της πιπεριάς.

αποθήκες

χοιρινή κοιλιά - 500 g
tsibulya - 1 τεμ.
21% κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Oliya - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο vershkova|μαστίλα| - 1 κ.σ. μεγάλο.
σιτάρι boro - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουτ. nepovna
άθροισμα από μικρές πιπεριές - 1-2 μπακαλιάρο.
αρακά μοσχοκάρυδο με κιμωλία - 1 μπακαλιάρο.
ζεστό νερό ή ζωμό - 150-200 ml

Μοσχαρίσιο στρογκανόφ από γιουλάκι με μανιτάρια

Τα μανιτάρια προσθέτουν ένα ιδιαίτερο άρωμα στα μυρωδικά του κρέατος και προσθέτουν γεύση στον πάτο τους. Κρέμα yalovichi, μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί με στήθη κοτόπουλου, τότε το βότανο θα είναι πιο ελαφρύ.

Το κρέας συνοδεύεται οπωσδήποτε με φρέσκια πετσερίτσα και δαμάσκηνα, που μπορείτε να αγοράσετε ανά πάσα στιγμή στα καταστήματά μας. Τα φρέσκα μανιτάρια του δάσους είναι καλά στην εποχή τους και το χειμώνα, τα φρέσκα κατεψυγμένα και αποξηραμένα μανιτάρια είναι τέλεια. Αν θέλετε αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων.

Μαζί με τα μανιτάρια, είναι παραδοσιακό το μοσχαρίσιο stroganoff να αντικαθιστά την κρέμα γάλακτος με κορυφές και μην ανακατεύετε τον πελτέ ντομάτας, καθώς τα θραύσματα θα διακόψουν πολύ τη γεύση του μανιταριού.

Υλικά για το κρέας

0,5 κιλό τυρί αγελαδινό
ένα μεγάλο ή δύο μεσαίου μεγέθους
2 κ.σ. μεγάλο. Boroshna
0,3-0,4 κιλά μανιτάρια
μαύρο πιπέρι χαμαιλέοντας
3 κ.σ. μεγάλο. λάδι roslin
2 κ.σ. μεγάλο. λιωμένο λάδι

Υλικά για σάλτσα

150 ml λιπαρά tips
1 μπουκάλι ζωμό κότας

Το κρέας πλένεται, χτυπιέται, ψήνεται και κόβεται σε μπάρες. Τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και επικαλύπτονται αμέσως με ένα κυβόλι σπασμένο με φύτρα.

Το κρέας αλείφεται με μείγμα δεντρολίβανου και λιωμένου ελαιόλαδου. Όταν είναι έτοιμα, βάζετε τα μανιτάρια και την κύβους στο τηγάνι, ρίχνετε μέσα το ζωμό κοτόπουλου και τις κορυφές μαζί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκεπάστε το καπάκι και αφήστε το γρασίδι να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.

Εάν η σάλτσα για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ γίνει πιο πηχτή, αραιώστε την με ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Και αν το κρασί είναι σπάνιο, για ψήσιμο, ρίξτε λίγο γένι στο τηγάνι.

Beef Stroganoff στο multicooker

Η προετοιμασία του μοσχαρίσιου στρογκανόφ μπορεί να γίνει εύκολα εάν γίνεται γρήγορα χρησιμοποιώντας καθημερινές τεχνικές. Οι πολυκουζίνες από διάφορους τύπους επεξεργαστών τροφίμων ρυθμίζονται με ρύθμιση και σε οποιαδήποτε από αυτές υπάρχουν λειτουργίες λίπανσης και κατάσβεσης. Η ίδια η δυσοσμία είναι απαραίτητη για τη δημιουργία ενός νόστιμου βοτάνου κρέατος.

Υλικά για το κρέας

0,5 κιλό τυρί αγελαδινό
ένα μεγάλο ή δύο μεσαίου μεγέθους
2 κ.σ. μεγάλο. Boroshna
μαύρο πιπέρι χαμαιλέοντας
3 κ.σ. μεγάλο. λάδι roslin
1-2 κ.σ. μεγάλο. λιωμένο λάδι

Υλικά για σάλτσα

200-250 γρ κρέμα γάλακτος
1-2 κ.σ. μεγάλο. στόμα ντομάτας

Το κρέας κόβεται σε μακριές λεπτές φέτες και τυλίγεται σε αλεύρι. Μερικά μεσαία κιμπουλίνια κόβονται σε λεπτές φέτες.

Στο multicooker, μπορείτε να επιλέξετε τη λειτουργία "τηγάνισμα", τον τύπο προϊόντος "λαχανικά" και να αναμίξετε τη συσκευή. Όταν ζεσταθεί το multicooker προσθέτουμε το λιωμένο ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε το τσιμπούλ, και το κρέας στο μαξιλάρι τσιμπούλ. Μετά από 5 κουλούρια, το κρέας και το μπρόκολο ανακατεύονται και επικαλύπτονται με άλλα 5 κουλούρια. Σεβασμός! Όλη η διαδικασία λίπανσης πραγματοποιείται όταν το καπάκι είναι ανοιχτό!

Η λειτουργία "λίπανση" είναι απενεργοποιημένη. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τον σολομό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε τα πάντα. Στο multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "σιγοβρασμού" ή "σούπας". Εάν θέλετε να επιλέξετε τη λειτουργία χειροκίνητης ρύθμισης «πολλαπλού μαγειρέματος», τότε για το τελικό στάδιο του μαγειρέματος, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100°, τον τύπο του προϊόντος «κρέας» και ρυθμίστε την ώρα. Το Yalovichina πρέπει να σβήσει μέσα σε 1 έτος έως 1,5 χρόνο. Για το κρέας κοτόπουλου αρκούν 30 hvilins. Όταν το καπάκι της πολυκουζίνας είναι κλειστό, μπορεί να είναι κλειστό!

Ετοιμάστε μοσχαρίσιο stroganoff για την οικογένεια ή τους φίλους σας με μοναδικές σάλτσες και πρωτότυπα συνοδευτικά. Εκπλήξτε τους με νέες γεύσεις απόλαυσης και θα ζητήσετε αμέσως περισσότερα!

Το Beef Stroganoff είναι ένα δημοφιλές βότανο στη ρωσική κουζίνα, το οποίο έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο και πλέον σερβίρεται σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Ο Beef Stroganoff γεννήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στην Οδησσό στην αυλή του κόμη Στρογκάνοφ, ο οποίος του άρεσε να δέχεται καλεσμένους και πάντα χαιρόταν να βλέπει οποιονδήποτε επιφανή οικοδεσπότη. Για τέτοια φαγητά με ψωμί, βρέθηκε αυτό το βότανο, που ήταν εύκολο να πιει και να προετοιμαστεί γρήγορα, αλλά με το οποίο ήταν στραγγισμένο και χειροποίητο. Επιπλέον, προς το τέλος της ζωής του, ο κόμης άρχισε να φθείρει τα δόντια του και το μοσχαρίσιο stroganoff, το οποίο αποτελείται από μαλακά κομμάτια κρέατος στο κάτω μέρος της σάλτσας, επιτρέποντάς του να τρίβει νόστιμα και εντελώς.

Τα θραύσματα του ονόματος αυτού του βοτάνου μεταφράζονται ως yalovicina Stroganoff, γίνεται προφανές ότι το κλασικό βοδινό στρογκανόφ παρασκευάζεται μόνο από κρέας yalovic. Για να προετοιμάσετε το βότανο, χρησιμοποιήστε το πιο φρέσκο τυρί που μπορεί να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Αυτό σας επιτρέπει να λιπαίνετε γρήγορα το αγελαδινό κρέας και να το φέρετε σε σημείο έτοιμο για κατανάλωση. Μετά από ένα γρήγορο άλειμμα, που βοηθά στη διατήρηση του χυμού των skitters, το μοσχαρίσιο stroganoff σιγοβράζεται σε μια παχύρρευστη σάλτσα κρέμας και το κρέας βγαίνει τόσο μαλακό που είναι καλό να μασηθεί, με αρωματικό gravy.

Θα σας δώσω μια κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο στρογκανόφ με γιαλοβίτσι, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα με τα πιο απλά υλικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο βότανο, που είναι από τα πιο αγαπημένα στην πατρίδα μας. Δεδομένου ότι συχνά μαγειρεύεται με τέτοιο τρόπο που χρειάζεται πολύς χρόνος για να καθίσει και να μασήσει καλά το μοσχαρίσιο κρέας, το σωστά προετοιμασμένο μοσχαρίσιο strogan λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα και σας επιτρέπει να απολαύσετε ξανά αυτό το ζουμερό και καφέ είδος κρέατος. Και η πηχτή σάλτσα, που χάνεται μετά το σβήσιμο των βοτάνων, δίνει στο κρέας και σε οποιοδήποτε συνοδευτικό μια νέα ιδιαίτερη γεύση και συνοχή. Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το γιαλοβιτσίνι είναι μια υπέροχη ιδέα από κόσκινο και φλοιό και άλλα βότανα, που θα γευτεί όλη η πατρίδα!

Πώς να ετοιμάσετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ - μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες γιαλοβιτσίνι, κρέμα γάλακτος και pokokov

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

500 - 600 γραμμάρια αγελαδινό τυρί
1 μεγάλη κυβούλα
150 γρ κρέμα γάλακτος 15 – 20%
1 κουτ. με πικρό πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. μεγάλο. Boroshna
150 ml νερό
αλάτι πιπέρι
4 κ.σ. μεγάλο. λάδι roslin

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Για να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο κρέας, ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε τη χοιρινή κοιλιά σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε μακριές λωρίδες, λεπτές κατά μήκος του κόκκου.

Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε παγωμένο μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς λίπος, χυμένο ή πλούσιο ιστό. Αν το κόψετε σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου, το κρέας θα ψηθεί ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό.

2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. με το ροδέλαιο και αλείφουμε τις κομμένες πλευρές του μοσχαριού σε δυνατή φωτιά για 2 - 3 γραμμές μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι σε ένα πιάτο και το ψήνουμε σε ζεστό μέρος.

Σπουδαίος! Είναι σημαντικό να επικαλύπτουμε το αγελαδινό κρέας όχι με τη μία, αλλά σε 2-3 μερίδες, διαφορετικά θα έχει πολύ ζουμί στο κρέας και θα χάσει τη ζουμερή του. Το τηγάνι σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την κρούστα, η οποία «σφραγίζει» το κρέας και αποτρέπει την περαιτέρω σπατάλη. Επιπλέον, φροντίστε να μην αλατίσετε μετά το δέρμα της αγελάδας, καθώς το αλάτι θα αφαιρέσει μέρος της πρώτης ύλης από το προϊόν.

4. Σε ένα τηγάνι που έχουμε λαδώσει το κρέας, προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. μεγάλο. με ελαιόλαδο και αλείφουμε τα παϊδάκια στη μέση της φωτιάς για 5 - 7 μήκη.

5. Αλείφουμε το τσιμπούλ με αλεύρι μπορόσνι. Και ανακατεύουμε καλά.

6. Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας και αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα.

7. Τοποθετούμε το στρωμένο κρέας στη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Με μοσχαράκι στον ατμό υψηλής ποιότητας, 5 κουλούρια αρκούν για να ψηθεί το κρέας στη σάλτσα. Ωστόσο, για το τυπικό αγελαδινό τυρί που αγοράζεται από το κατάστημα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε 15 – 20 hvylins, έτσι ώστε το μοσχαρίσιο stroganoff να είναι ιδιαίτερα απαλό και τρυφερό.

Μοσχαρίσιο stroganoff από το yalovici με παχύρρευστο σάλτσα βγαίνει ακόμα πιο ζουμερό, τρυφερό και ζουμερό. Ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά, φαγόπυρο, ρύζι ή πουρέ πατάτας και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Νόστιμο!

Το κλασικό μοσχαρίσιο strogan παρασκευάζεται από το yalovichi και μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή προσθέτοντας ξινή κρέμα, μανιτάρια και σάλτσα κορυφής.

Το Beef Stroganoff είναι ένα διάσημο πιάτο με κρέας που μπορεί να παρασκευαστεί από κάθε είδους κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό, γιαλοβιτσίνι). Η ιστορία του βοτάνου χρονολογείται από το μακρινό παρελθόν, το προϊόν δεν έχει χάσει ακόμη την ελκυστικότητά του, αλλά έχουν εμφανιστεί αρκετές προσθήκες στη συνταγή του. Σήμερα έχουμε μια κλασική εκδοχή του μοσχαρίσιου στρογκανόφ φτιαγμένη από γιόουλ. Η φωτογραφία της συνταγής θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις αποχρώσεις στο παρασκευασμένο φαγητό.

600 g yalovichini;
2 κομμάτια τσίμπουλα?
250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
30 γραμμάρια boroshna?
χόρτα (έρπουσα και μαϊντανός) - σε ένα μικρό μάτσο.
μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
αλάτι για απόλαυση?
Roslynna Oliya.

Ετοιμάζουμε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, στύψτε το καλά και μετά κόψτε το με μικρά κομμάτια στις ίνες, καθώς θα χρειαστεί να το χτυπήσετε ελαφρά.

Μετά τα κόβουμε σε φέτες σαν καλαμάκια.

Καθαρίζουμε το ψάρι και το πασπαλίζουμε με σφουγγάρια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό και καλύπτουμε το ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες μέχρι να γίνει καθαρό.

Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, τοποθετούμε το έτοιμο κρέας στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα μέχρι να πάρουν ωραία γεύση.

Λαδώνετε και τα 6 quilins σε δυνατή φωτιά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την απαραίτητη ποσότητα αλευριού στο κρέας και το βόειο κρέας και ανακατέψτε καλά. Λαδώνουμε περίπου 3 khvilins σε δυνατή φωτιά.

Ξέχασα να βάλω κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά και ψήνουμε μέχρι να βράσουν και αφήνουμε να βράσουν για 5 χβίλινες. Μετά από αυτό, ελέγξτε το κρέας για να είναι έτοιμο. Μόλις πάρουν καλό κρέας, το χτυπήσουν και το κόψουν στα σιτηρά, θα είναι έτοιμο σε αυτό το στάδιο. Αν δεν σκότωσες κανέναν, τότε ετοιμάσου, θα είσαι μαλακός.

Άξονας και τέλος, το μοσχαρίσιο stroganoff είναι έτοιμο. Σερβίρετε το γιαούρτι με συνοδευτικό - πουρέ πατάτας, μακαρόνια ή απλώς σαλάτα λαχανικών. Περιχύνετε με ψιλοκομμένα χόρτα για τη γεύση σας. Νόστιμο!

Συνταγή 2: κλασικό μοσχαρίσιο στρογκανόφ

Όταν σκέφτεστε να φάτε μοσχαρίσιο κρέας stroganoff, βλέπετε αμέσως μια εικόνα με λεπτά κομμάτια κρέατος σε ένα ορεκτικό σάλτσα. Επιπλέον, η εικόνα του πιάτου είναι πραγματική, επομένως η εισροή χυμού από κότσι είναι εγγυημένη. Λοιπόν, θα σας το ετοιμάσω, θα το γευτώ, τη σβίντκα και το πρακτικό βότανο μοσχάρι στρογκανόφ από το yalovichi. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, αλλά για να γίνει το λαδωμένο κρέας μαλακό και τρυφερό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά απλά μυστικά. Έτσι, μοιράζομαι τις γνώσεις μου για το πώς να προετοιμάσω σωστά το βοδινό stroganoff.

500 γρ. yalovichini (λεπτή άκρη, vizka)
2 τεμ. tsybuli
1 κ.γ. αλεύρι χωρίς αλεύρι
200-250 γρ. κρέμα γάλακτος ή τοπ
Roslinna Oliya ή 40-50 γρ. λάδι κορυφών
μαύρο πιπέρι χαμαιλέοντας
μαϊντανός

Το κρέας είναι μια από τις βασικές στιγμές στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, επομένως για το μοσχαρίσιο stroganoff πρέπει να αγοράσετε μια πτυχή, μια λεπτή ή χοντρή άκρη. Πριν μιλήσει, ένας καλός κρεοπώλης πάντα θα ρωτήσει όχι τι να σου δώσω; αλλά σε τι χρησιμεύει το κρέας;. Και ένας καλός χασάπης είναι βέβαιο ότι θα μαλακώσει τα ίδια τα μέρη του σφάγιου, περιέχουν λίγο υγιή ιστό και για σωστή θερμική επεξεργασία, το αγελαδινό κρέας θα βγαίνει πάντα μαλακό. Επίσης, μην ξεχάσετε να ζητήσετε κρέας από νεαρά ζώα.

Ένα άλλο βασικό σημείο είναι ότι το κρέας κόβεται αραιά κατά μήκος του κόκκου. Κομμάτια με μήκος 5-6 εκατοστά και πάχος τρία πάνω από 1 div.

Γεια, ας ζεστάνουμε σωστά το τηγάνι. Το μοσχαρίσιο stroganoff μπορεί να μαγειρευτεί είτε από πάνω είτε με ελαιόλαδο. Στο απόγειο της απόλαυσης, είναι καλύτερο να βγείτε πιο χαμηλά.

Μόλις ζεσταθεί καλά το τηγάνι και το ελαιόλαδο, αλείφουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε ροδέλες. Απλώνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να έχει γεύση απανθρακωμένης καραμέλας. Το Cybula δεν πρέπει να καεί, διαφορετικά το κρέας και η σάλτσα θα έχουν πικρή γεύση.

Όταν λαδωθεί το τσιμπούλι, βάλτε κομμάτια κρέατος στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, καλύπτετε το δέρμα αγελάδας μαζί με το τσιμπούλι σε δυνατή φωτιά. Μπορούμε να λιπάνουμε 5 hvilins, όχι παραπάνω. Κατά τη διάρκεια της ακραίας θερμικής επεξεργασίας, το κρέας χάνει υγρασία και ξηραίνεται.

Σημαντική στιγμή!!! Αν ετοιμάζετε μια μεγάλη μερίδα μοσχαρίσιο στρογκανόφ και, προφανώς, έχετε μεγάλη ποσότητα κρέατος, τότε δουλέψτε έτσι. Παίρνουμε το τσιμπούλ από το τηγάνι. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με ελαιόλαδο (πάνω ή ελαιόλαδο). Το κρέας χωρίζεται σε δύο ή περισσότερα μέρη. Λιπάνετε το τμήμα του δέρματος με 3-5 μουλιάσματα σε δυνατή φωτιά. Και μετά λαδώνεται το κρέας και ενώνεται με το τσιμπούλι.

Εάν προσπαθήσετε να λιπάνετε μια μεγάλη ποσότητα κρέατος με μία κίνηση, δεν θα βγει τίποτα καλό από αυτό. Το τηγάνι είναι λείο, η κρούστα είναι λαδωμένη, ώστε να υπερβαίνει τη σπατάλη υγρού, να μην κολλάει. Το κρέας απορροφά εντατικά την υγρασία και αρχίζει να ψήνεται στον υγρό χυμό, ο οποίος από μόνος του θα εξαφανιστεί. Επομένως, είναι προτιμότερο να λαδώσετε πρώτα το κρέας σε μικρές μερίδες.

Τοποθετούμε μισή κουταλιά της σούπας γένια στο τηγάνι και ανακατεύουμε αμέσως να ενωθεί το ψαρονέφρι. Παρασκευάζεται καλά σε λιπαρά.

Ρίξτε αμέσως την ξινή κρέμα στις κορυφές. Επειδή η κρέμα γάλακτος είναι πηχτή, αραιώστε την με λίγο νερό για να βεβαιωθείτε ότι λίγη από την κρέμα γάλακτος εξατμίζεται γρήγορα κατά το περαιτέρω μαγείρεμα και η σάλτσα δεν χρειάζεται να είναι πολύ πηχτή. Αλάτι και πιπέρι για απόλαυση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα ντομάτας, αλλά όσο για μένα, η ντομάτα διακόπτει την εκπληκτικά ενισχυμένη γεύση του κρέατος και του λαδωμένου κοτόπουλου, αλλά εδώ, όπως φαίνεται, τη γεύση και το χρώμα.

Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε 5-10 κομμάτια μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε χαμηλή φωτιά. Καλέστε σε όση ώρα είναι αρκετή για να είναι πλήρως προετοιμασμένο το γρασίδι. Εάν το cowberry δεν είναι αρκετά ζεστό, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο από μία ώρα.

Συνταγή 3: μοσχαρίσιο στρογκανόφ με ζυγό και μανιτάρια

Η κρέμα γάλακτος, ξινολάχανο και κρέας συχνά περιλαμβάνουν μανιτάρια στο απόθεμα του μοσχάριου stroganoff. Πολλοί κριτικοί μαγειρικής εξακολουθούν να μιλούν για εκείνους που μυρίζουν το χυλό συστατικό αυτού του αλμυρού βοτάνου κρέατος. Ακόμα κι αν δεν ήταν εκεί, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ από γιόουλ με μανιτάρια θα έβγαινε ακόμα πιο νόστιμο από ό,τι χωρίς αυτά. Για να ετοιμάσετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ, μπορείτε να το ψήσετε όπως πετσερίτσα, βραστά μανιτάρια του δάσους ή αποξηραμένα.

Yalovichina - 300 γρ.
Πεχερίτσι - 200 γρ.,
Ξινή κρέμα - 200 ml.
Boroshno - 80-100 γρ.
Πάπρικα,
Μπαχαρικά για κρέας
Σιλ,
Sonyashnikova Oliya.

Μοσχαρίσιο stroganoff με ζυγό και μανιτάρια ξεκινά με την προετοιμασία του κρέατος. Για να κόψετε το δέρμα της αγελάδας σε λεπτές φέτες, συνιστάται να ψήνετε το κρέας όσο είναι κατεψυγμένο. Τώρα, αφαιρέστε το κομμάτι του κρέατος από την κατάψυξη. Δώστε του λίγο χρόνο να στεγνώσει. Ξεπλύνετε το κάτω από το νερό. Σκουπίστε με χαρτί κουζίνας ή σερβιρίσματος. Με ένα κουζινομάχαιρο κόβουμε σε μικρούς κύβους μήκους 3-4 εκ. και πάχους 1 εκ.

Ο άξονας εδώ είναι μικρός. Για να ετοιμάσετε το κλασικό μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το yalovici, κόψτε το κρέας όχι μόνο έτσι, αλλά και κατά μήκος του κόκκου. Μετά από μια ώρα ξεφλούδισμα, αυτό το κομμάτι είναι κατάλληλο ώστε το κρέας να φαίνεται τρυφερό και μαλακό.

Πλένουμε το πετσερίτσι. Κόβουμε το φλοιό μανιτάρι σε λωρίδες.

Τοποθετήστε το boro σε ένα μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό.

Ταραχή.

Τοποθετούμε τα κομμάτια κερασιού σε ένα μπολ με τα γένια.

Αντιμετώπισέ τους μαζί της.

Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι δεντρολίβανου στο τηγάνι. Αφού ζεσταθεί, τοποθετούμε πάνω κομμάτια κρέατος εμποτισμένα με αλεύρι.

Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, στρώνετε την ήρα στη μεσαία φωτιά με μήκος 3-4 κομμάτια. Μην λιπαίνετε το κρέας για περισσότερο από την καθορισμένη ώρα, τα κομμένα σε λεπτές φέτες θα χάσουν γρήγορα το ζουμί τους και θα στεγνώσουν.

Μόλις παρατηρήσετε ότι το κρέας έχει αλλάξει χρώμα από κόκκινο σε καφέ, προσθέστε αμέσως σε αυτό τα κομμένα σε φέτες.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και το κρέας με μια σπάτουλα. Σβήνουμε χωρίς καπάκι για άλλα 5 λεπτά.

Αφού σιγοβράσουν τα μανιτάρια και βγάλουν τους χυμούς τους, πασπαλίζουμε το πιάτο με αλεσμένη πάπρικα. Προστιθέμενο στις παρασκευασμένες χρωστικές, το παρασκευασμένο μοσχαρίσιο stroganoff από δέρμα αγελάδας θα αποδειχθεί πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και κουρκουμά στην κρέμα πάπρικας.

Φροντίστε να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά και το μοσχοκάρυδο ώστε η δυσοσμία να μην κατακλύζει τη γεύση του τελικού μοσχαρίσιου stroganoff. Σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι, θυμίζοντας ότι το αλάτι είχε προστεθεί προηγουμένως στο μείγμα. Δοκιμάστε τα και τα δύο με το γούστο σας.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Η κρέμα γάλακτος μπορεί συχνά να συνδυαστεί με πελτέ ντομάτας σε συνταγές μοσχαρίσιου stroganoff. Αφού προσθέσετε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε την ίδια. Για αυτή την ποσότητα των συστατικών, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας θα είναι αρκετή.

Σιγοβράζουμε το μοσχαρίσιο stroganoff με το γιαλοβιτσίνι, τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε μοσχαρίσιο stroganoff πασπαλισμένο με πασπαλίσματα, μαϊντανό ή πράσινη ζίμπουλα. Απολαύστε την όρεξή σας.

Συνταγή 4: μοσχαρίσιο στρογκανόφ με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, γνωστό και ως «κρέας σε στυλ Stroganoff».

Αυτό το κόσκινο βότανο είναι νόστιμο, καθώς δεν αξίζει τον φόρο για την Αγία ημέρα και για το δείπνο και το δείπνο της καθημερινής. Η συνταγή επινοήθηκε πριν από πολύ καιρό από έναν Γάλλο μάγειρα ειδικά για τον Κόμη Στρογκάνοφ και από τότε έγινε πολύ δημοφιλής.

Για να προετοιμάσετε βόειο κρέας stroganoff με μανιτάρια και ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε yalovich vizka. Οι Shia, η ωμοπλάτη ή το στήθος δεν πλησιάζουν αυτό το φαγητό. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το τυρί, αλλά αν έχετε επιλέξει φιλέτο κρέατος, τότε πρέπει να το προσθέσετε. Χτυπάμε το κρέας και το κόβουμε σε φέτες. Όσο πιο παχιά είναι η φλούδα, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το γρασίδι και όσο πιο λεπτή είναι η φλούδα, τόσο καλύτερα θα τηγανιστεί το κρέας. Πώς να το κάνετε καλύτερα, virishuvat kukharev, με τη σωστή γεύση του δέρματος.

Πεχερίτσι – 1 κιλό.
Cibulina - 2 τεμ.
Yalovichina - 500 γρ.
Ξινή κρέμα (20%) – 250 UAH.
Γκιρχύτσια - 2 κουταλιές της σούπας.
λάδι Vershkov - 4 κουταλιές της σούπας.
Boroshno - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, χτυπάμε ελαφρά (όπως έχουμε φιλέτο), κόβουμε σε φέτες πλάτους 1-2 εκ. με το μποροσνόγιε. Αφήστε το για μια συγκεκριμένη ώρα.

Πλένουμε τα μπισκότα και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το ψάρι και το αλείφουμε μέχρι να ροδίσει.

Πριν το ψαρονέφρι, προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, λαδώστε τις αποβάθρες μέχρι να αχνιστεί ο χυμός, αλλά πρέπει να αποθηκεύσετε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λαδώνουμε το μείγμα του μοσχαριού.

Ο χυμός μανιταριών, που έχει σωθεί, ανακατεύεται με κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και μουστάρδα.

Προσθέτουμε το κρέας στο τηγάνι μέχρι να φτάσει στο φούρνο, ανακατεύουμε προσεκτικά με τη σάλτσα, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αναψε τον φούρνο. Μοσχαρίσιο στρογκανόφ με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε με συνοδευτικό, απολαύστε την όρεξή σας!

Συνταγή 5: μοσχαρίσιο δέρμα αγελάδας stroganoff με πετσερίτσι

Η ίδια η συνταγή είναι άβολη, αλλά, όπως τα περισσότερα από τα βότανα στη ρωσική κουζίνα, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα κλάσμα του χρόνου. Το κρέας μπορεί να χρειαστεί να ψηθεί για περίπου 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, και το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο. Έτσι, όταν σχεδιάζετε αυτό το βότανο στο μενού σας, αφήστε αρκετό χρόνο για προετοιμασία.

δέρμα αγελάδας (virizka) - 500-600 g;
πετσερίτσι – 200 γρ.
tsibulya - 2 τεμ.;
πιπέρι μαύρης κιμωλίας - 1 κουταλάκι του γλυκού (λιγότερο είναι δυνατό, για γεύση).
αλάτι για απόλαυση?
ξινή κρέμα - 200 γρ.
σιτάρι boro - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με ένα χαμηλό μπουκάλι νερό?
νερό – 300 ml (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός κρέατος).
Oliya Roslinna - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ένα κομμάτι άπαχο μοσχαράκι κόβεται σε πιατέλα πάχους 1-1,5 εκ. Με ένα σφυρί το χτυπάμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει διαυγές και μετά να μην γίνει πλέον κομμάτι.

Το χτυπημένο στρώμα δέρματος κόβεται με ένα μαχαίρι σε μακριές λεπτές φέτες, πλάτους όχι περισσότερο από 1,5 cm.

Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ζεσταίνουμε το λάδι. Ενώ βράζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μοσχαρίσια κότσια και αλείφουμε 4-5 κομμάτια μοσχάρι μέχρι να αλλάξει το χρώμα (το κρέας θα σκουρύνει). Εάν το τηγάνι είναι μικρό, λαδώστε το κρέας σε δύο βήματα, διαφορετικά δεν θα λαδωθείτε, αλλά θα απορροφηθεί ο ωμός χυμός. Μεταφέρετε τη γιαλεβιτσίνα σε ένα πιάτο.

Το τσίμπουλ κόβεται σε μικρούς κύβους. Το βάζουμε στο ίδιο τηγάνι που λαδώσαμε το κρέας. Στη μέση της φωτιάς, φέρτε το τσιμπούλ σε καθαρή ή χρυσαφένια απόχρωση, αλλά μην το λαδώσετε.

Μόλις οι άκρες της τσιμπούλας άρχισαν να γίνονται χρυσαφένιες, τσίμπησε γρήγορα, ανακατεύοντας αμέσως και μην αφήνοντας τα γένια να μαζευτούν σε μικρά στήθη. Αλείφουμε καλά με το τσιμπούλι για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Τοποθετήστε το λαδωμένο μούρο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το τσιμπούλι και ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά. Καρυκευμένο με μαύρο αλεσμένο πιπέρι.

Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό σε ένα λεπτό κομμάτι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν ρίξετε ολόκληρη τη σάλτσα σε ένα μπολ και δεν την ανακατέψετε στο τηγάνι, θα τη σβήσετε πολύ και η σάλτσα δεν θα βγει. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει, προσέχουμε την ποιότητα του κρέατος). Μόλις βράσει η σταφίδα και πήξει η σάλτσα, και το κρέας είναι ακόμα τραγανό, προσθέτουμε λίγο νερό (ζωμό). Solimo για την απόλαυση.

Όσο σιγοβράζει το κρέας, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και ροδίστε ελαφρά σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.

Όταν το μοσχαρίσιο stroganoff είναι έτοιμο, ο φούρνος πρέπει να λαδωθεί. Ανακατεύουμε με το κρέας και τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε αλάτι, αλατίζουμε αν χρειάζεται. Η φωτιά αυξάνεται σε μέτρια.

Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε αμέσως τη φωτιά. Εάν ζεστάνετε τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος για πολύ ώρα, η κρέμα γάλακτος θα καεί και θα διαλυθεί σε κόκκους και κρέμα. Σκεπάζουμε το μοσχαρίσιο stroganoff με ένα καπάκι και το αφήνουμε να κάτσει για λίγο.

Σερβίρετε μοσχαρίσιο stroganoff με οποιοδήποτε συνοδευτικό για το γούστο σας. Παραδοσιακά, ο πουρές πατάτας επιλέγεται ως συνοδευτικό, η μπύρα είναι φυσικά της επιλογής σας. Νόστιμο!

Συνταγή 6: μοσχαρίσιο στρογκανόφ με παστά αγγούρια

Μοσχαρίσιο stroganoff με αλατισμένα αγγούρια και μανιτάρια παρασκευάζεται από τον πάτο του χυμού του μοσχαριού. Η ίδια η παρασκευή ενός τέτοιου κρέατος ακολουθεί την κλασική μέθοδο παρασκευής αυτού του βοτάνου. Στο σπίτι, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το yalovici βγαίνει ακόμα πιο ζουμερό και αλμυρό.

Πριν από τριάντα χρόνια, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ μπορούσε ακόμα να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε άλλο εστιατόριο. Σήμερα, το Yalovichina παρασκευάζεται σε στυλ Stroganiv σε φανταχτερά και ακριβά εστιατόρια. Ωστόσο, τίποτα δεν μας υποχρεώνει να ετοιμάσουμε μόνοι μας αυτό το νόστιμο πιάτο με κρέας.

Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία τέτοιου κρέατος με μια φωτογραφία θα σας πει πώς να δημιουργήσετε εύκολα βοδινό στρογκανόφ από μια μικρή ποσότητα συστατικών. Για να βελτιώσουμε τη γεύση του βοτάνου και να προσθέσουμε μια νότα φρεσκάδας, προσθέτουμε στο μοσχαράκι αλατισμένα αγγούρια. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με σάλτσα από πάνω για να μουλιάσουν το κρέας και τα αγγούρια προσθέτουν ξινίλα. Τα κομμάτια κερασιού θα είναι τάρτα, βαθιά στη γεύση και ακόμη και τρυφερά. Το κρέας κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σου.

Αυτό το βότανο μπορεί να σερβιριστεί με νόστιμα συνοδευτικά. Οι μαγειρεμένες πατάτες παίζουν συχνά αυτόν τον ρόλο.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μοσχαρίσιο stroganoff με παστά αγγούρια για το βράδυ.

yalovicha viriza - 500 γρ
πετσερίτσι - 300 γρ
τουρσιά - 2 τεμ.
cibul ripchasta - 1 τεμάχιο
κορυφές 35% λιπαρά - 60 γρ
μπαχαρικά και καρυκεύματα - για απόλαυση
μαύρο πιπέρι meleniy - για απόλαυση
αλάτι για απόλαυση
Roslynna Oliya - 40 γρ

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για την παρασκευή του κλασικού κίτρινου στιλ Στρογκανόφ με αλατισμένα αγγούρια.

Ένα κομμάτι φρέσκου δέρματος αγελάδας πλένεται κάτω από κρύο νερό, μια χαρτοπετσέτα, στεγνώνει και κόβεται σε μεγάλες λωρίδες ή καθαρούς κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγη ποσότητα λαδιού, προσθέτουμε κρέας σε φέτες και αλείφουμε τα πλαϊνά του μοσχαριού μέχρι να γίνει ματ σε μέτρια φωτιά.

Ούτε ένα μεγάλο ψάρι δεν ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και κόβεται σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να δείτε το κρέας στο τηγάνι και όταν το ίδιο το κρέας εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, προσθέστε ένα μάτσο κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες στο τηγάνι.

Οι πετσερίτσα δεν είναι τόσο σπουδαίες. Πλένουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό, τα στεγνώνουμε με την ίδια χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε στα τέσσερα ή με οποιοδήποτε άλλο χειροκίνητο τρόπο. Προσθέτουμε την πετσερίτσα στο τηγάνι μέχρι να αναμειχθούν οι λωρίδες κρέατος και το τσίμπουλ, ανακατεύουμε τα υλικά και συνεχίζουμε να λαδώνουμε.

Ρίχνουμε στα βάζα καθαρά αλατισμένα αγγούρια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και μετά τα προσθέτουμε στο τηγάνι μέχρι να ετοιμαστούν τα υλικά. Αλείφουμε τα προϊόντα στο τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στο τελικό στάδιο του ψησίματος, προσθέτουμε τις κορυφές στο τηγάνι, τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλλάζουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα μυρωδικά για άλλα 15 λεπτά, με ή χωρίς καπάκι. Λίγο πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρεσκοκομμένα μυρωδικά στο μοσχαρίσιο stroganoff.

Το Strava σερβίρεται και σερβίρεται στο τραπέζι με μια πλευρά από αρωματικό πουρέ πατάτας και ζεστό ξινολάχανο. Μοσχαρίσιο stroganoff με γιαλοβίτσι και αλατισμένα αγγούρια παρασκευασμένα.

Συνταγή 7, pokokovy: στυλ yalovichina Stroganiv

Θα σας δώσω μια κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο στρογκανόφ με γιαλοβίτσι, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα με τα πιο απλά υλικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο βότανο, που είναι από τα πιο αγαπημένα στην πατρίδα μας. Δεδομένου ότι συχνά μαγειρεύεται με τέτοιο τρόπο που χρειάζεται πολύς χρόνος για να καθίσει και να μασήσει καλά το μοσχαρίσιο κρέας, το σωστά προετοιμασμένο μοσχαρίσιο strogan λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα και σας επιτρέπει να απολαύσετε ξανά αυτό το ζουμερό και καφέ είδος κρέατος. Και η πηχτή σάλτσα, που χάνεται μετά το σβήσιμο των βοτάνων, δίνει στο κρέας και σε οποιοδήποτε συνοδευτικό μια νέα ιδιαίτερη γεύση και συνοχή. Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το γιαλοβιτσίνι είναι μια υπέροχη ιδέα από λάχανο τουρσί και φλοιό και άλλα βότανα, που θα απολαύσει όλη η πατρίδα!

500 - 600 γραμμάρια αγελαδινό τυρί
1 μεγάλη κυβούλα
150 γρ κρέμα γάλακτος 15 – 20%
1 κουτ. με πικρό πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. μεγάλο. Boroshna
150 ml νερό
αλάτι πιπέρι
4 κ.σ. μεγάλο. λάδι roslin

Για να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο κρέας, ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε τη χοιρινή κοιλιά σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος του κόκκου.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε καλά 2 κ.σ. μεγάλο. με το ροδέλαιο και αλείφουμε τις κομμένες πλευρές του μοσχαριού σε δυνατή φωτιά για 2 - 3 γραμμές μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι σε ένα πιάτο και το ψήνουμε σε ζεστό μέρος.

Είναι σημαντικό να επικαλύπτουμε το αγελαδινό κρέας όχι με τη μία, αλλά σε 2-3 μερίδες, διαφορετικά θα έχει πολύ ζουμί στο κρέας και θα χάσει τη ζουμερή του. Το τηγάνι σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την κρούστα, η οποία «σφραγίζει» το κρέας και αποτρέπει την περαιτέρω σπατάλη. Επιπλέον, φροντίστε να μην αλατίσετε μετά το δέρμα της αγελάδας, καθώς το αλάτι θα αφαιρέσει μέρος της πρώτης ύλης από το προϊόν.

Σε ένα τηγάνι που έχουμε λαδώσει το κρέας, προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. μεγάλο. με ελαιόλαδο και αλείφουμε τα παϊδάκια στη μέση της φωτιάς για 5 - 7 μήκη.

Άλειψα το τσιμπούλ με αλεύρι μπορόσνι| Και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέστε|προσθέστε| κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, αλάτι| και μαύρο πιπέρι κιμωλίας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα.

Βάλτε το στρωμένο κρέας στη σάλτσα και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Συνταγή 8: μοσχαρίσιο στρογκανόφ με κιμά μοσχαρίσιο

Το Ευστρογάνωφ πρέπει να παρασκευαστεί με ψιλοκομμένο κρέας, και επίσης με κιμά και μυρωδικά θα χρειαστεί ξανά. Εάν αγοράσατε πολύ πιο σκληρό κρέας, είναι καλύτερα να φτιάξετε κιμά από αυτό!

Yalovichina 350 γρ.
Oliya 3 κ.σ.
Cybula ripchasta 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος 2 κ.σ.
Η δύναμη πίσω από την απόλαυση
Μαύρο πιπέρι
Ζωμός 1-2 κ.σ.

Παίρνουμε δέρμα αγελάδας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Στρίβουμε το δέρμα αγελάδας σε κιμά στο μπλέντερ ή χρησιμοποιούμε έναν μύλο κρέατος. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο βάζουμε τον κιμά. Περνάμε τον κιμά.

Ας προσθέσουμε έναν αναλυτικό αριθμό. Ας λαδώσουμε άλλη μια χούφτα χβίλινες. Αλατοπίπερο.

, http://www.good-menu.ru, http://www.kushat.net, http://chto-na-uzhin.com, https://every-holiday.ru/2964/Befstroganov_s_shampinqonami/, http://xcook.info/, http://ne-dieta.ru, https://vpuzo.com

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από τον ιστότοπο της γαστρονομικής λέσχης