Stroganoff de ternera de recetas de yalovici con fotos. Receta para preparar sabroso stroganoff de ternera de yalovitchini Método de preparación en una multicocina

Hoy estamos preparando stroganoff de ternera con yugo. La receta clásica de esta hierba es sencilla y sin pretensiones, y el sabor es inigualable. La carne se corta en tiras, se cuece en salsa de crema agria y se come maravillosamente simplemente con pan o con su guarnición favorita. La cabeza aquí es la idea.

Receta de strogani de ternera de yalovichini con foto.

Historia del plato.

Vinikla y la hierba se inventaron en Rusia y el nombre se eligió a la manera francesa. Stroganoff de ternera - del fr. piel de vaca, preparada según el método Stroganiv. Stroganov es un aristócrata ruso cuyo cocinero tuvo la idea de guisar tiras de carne en crema agria con cybul. Quizás este cocinero sería francés, si el erizo se llamara francés.

1. Encuentre hoy una receta clásica de strogan de ternera de yalovici. A lo largo de un siglo de vida, esta hierba se ha revelado en infinitas variaciones y adiciones. Smut, tal vez, consiga algo de carne fresca. Si decides agregar una guarnición de queso yalovich, sin duda obtendrás un sabor clásico. Somos sumamente respetuosos: muy vizko. Otras partes de la carcasa de piel de vaca no son adecuadas. Lo único con lo que podrás descansar es el borde sólido (la parte dorsal de la carne encontrada). A Yogo también se le llama pescador.

Nutrición, cómo cortar la carne para la receta de ternera, hay dos versiones:

grande, para conservar el jugo;
con pajitas trituradas para engrasar ligeramente.

Versión tsikava de la receta: strogani de ternera con pepino

Los pepinos se añaden durante el proceso de asar la carne con crema agria y mostaza. Se cortan en tiras y se combinan después de una hora de engrasado. Los detalles del edificio y chasnik armonizan perfectamente con ellos.

3. En una sartén al horno en aceite de oliva, rebozar las tiras de carne en porciones pequeñas. Cocine a fuego lento en salsa hasta que esté listo. Salsa vibrante para asustar al caballero. Una receta muy popular de strogan de ternera con yalevichin y encurtidos. La receta sugiere agregar ramitas para mayor jugosidad y sabor picante de la hierba.

La salsa se puede hacer con crema agria, según nuestra elección.

O tal vez con los siguientes aditivos:

cubre la mayonesa chi;
salsa de soja o teriyaki;
vino fortificado, carne en gelatina yalovichi;
chasnik, chebrets;
champiñones frescos y encurtidos.

La receta más tierna para esta receta es ternera y tapas. Esta opción no se diferencia de la crema agria, pero el resultado será mixto. Strava está presente en boca y abre a los catadores nuevos horizontes de sabores tradicionales. Cuando lo pruebes, se te ocurrirá otra versión del viñedo. Aunque tenía muchos dientes, el viejo Conde Stroganov tenía problemas con los dientes, pero perdió muy pocos dientes. Por preocupaciones de los cocineros, deberían añadir carne por la salud del conde.

Hoy puedes facilitar la preparación de la hierba. Para la receta de strogan de ternera y yalovichini del multivartsi. La propia tecnología milagrosa prepara la cepa del erizo. Basta con seleccionar el modo "Gasinny" después de lubricar al bebé. Sobre esta cibulinka colocar la carne empanada de barba, escurrir y cubrir con la salsa elegida. Gotuvati usi 60-90 hvilin. Durante el proceso, puedes revolver y agregar agua para que quede suave y jugoso.

Una vez que experimentes con los ingredientes, podrás crear rápidamente una nueva hierba. La receta de calabaza con ternera y champiñones de yalovici, por ejemplo, es fantástica. La tierna carne de ternera y los champiñones armonizan maravillosamente con la cremosa salsa blanca. Todo se cubre con crema y se apaga inmediatamente con crema agria y tapas.

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El Stroganoff de ternera es una hierba popular que, en varias versiones, se puede encontrar en la cocina rusa o francesa, que se sirve en restaurantes y en todo el mundo. Hay dos tecnologías de cocción: cepillar la carne y cocinarla a fuego lento en salsa.

La receta clásica de stroganoff de ternera está adaptada de yalovichi. La propia carne de vaca (virzka, nirka parte o borde) es ideal para preparar esta hierba. Se rebozan trozos de carne finamente picados en una sartén bien calentada, se prepara la salsa en salsa picante y luego se cuece todo a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Retire la carne del fondo de la salsa de crema agria de tomate caliente.

almacenes

piel de vaca 500 gramos
mantequilla vershkova 20 g
Oliya 2 cucharadas. l.
boroshon de trigo 2 cucharadas. l.
sal 0,5 cucharaditas.
agregue los pimientos pequeños 3 grietas.

Ingredientes para salsa

cibula 2 uds.
boroshon de trigo 1 cucharada. l.
Oliya 2 cucharadas. l.
mantequilla vershkova 30 g
pasta de tomate 1 cucharada. l.
20% crema agria 3 cucharadas. l.
mostaza 1 cucharadita.
agua o caldo 1,5 cucharadas.
sal 0,5 cucharaditas.
añadir los pimientos finos 2 bacalao.
perejil 10 gramos

Cómo preparar el clásico strogan de ternera de Yalovichini.

La piel de vaca se limpia de pelusa y se corta a lo largo de las fibras en tiras de 5 mm.

Quitamos los trozos de piel de vaca con ayuda de un martillo para batir la carne. Batir ligeramente, no demasiado intensamente, de lo contrario los trozos de piel de vaca se convertirán en papilla y la hierba se romperá. Luego cortamos la piel de vaca en palitos largos y finos, de unos 3-5 cm de largo.

El secreto de la jugosidad del stroganoff de ternera reside en que el arándano sella y conserva todos los jugos de la carne. Para ello es necesario remojarlo en harina e inmediatamente untarlo con aceite. Calentar bien la sartén, derretir en ella una capa de aceite (20 g) y aceite de oliva refinado (2 cucharadas). Sumerja la carne en porciones pequeñas sobre la remolacha (2 cucharadas) y colóquela en una sartén precalentada.

Untar con 3-4 piezas de pan, a fuego máximo, agregar sal y pimienta hasta disfrutar.

Okremo prepara la salsa para stroganoff de ternera. Para ello se limpia el pescado y se corta en cubos o en cuartos finos. Calentar toda la parte superior de aceite (30 g) y aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén. Coloca el filete, fríelo a fuego lento, revuelve hasta que esté suave.

Agrega 1 cucharada a la tsibula salteada. l. Mezclar bien y remover para que no quede pechuga.

Continúe engrasando, agregue la pasta de tomate y la crema agria y mezcle nuevamente.

Vierta 1,5-2 botellas de agua en el caldo para que la salsa no quede demasiado espesa ni demasiado fina. Agregue sal, pimienta y una pizca de mostaza para darle sabor. Llevar a ebullición y cocinar la salsa a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que espese.

Transfiera la carne rebozada a la salsa, revuelva y cocine a fuego lento otros 10 pollos.

Como resultado, los muslos de ternera estarán listos hasta que estén tiernos y se filtrarán con salsa.

El stroganoff de ternera Yalovic siempre se sirve caliente. Luego agregamos perejil picado y servimos con cuidado la carne de la salsa a la mesa.

Como guarnición, agregue patatas fritas, puré de patatas o arroz, tomates frescos y perejil.

Hierba rusa con nombres franceses.

Primero, Olena Molokhovets publicó la receta de yalovichini con salsa de crema agria picante. Según la leyenda, la hierba de carne fue inventada por el Conde Stroganov en verano, y su autoría se atribuye a un cocinero francés que servía con el Conde.

Hoy en día es importante saber que el vino es "estilo Yalovichina Stroganiv", pero la infusión francesa es insustituible, incluso en la cocina tradicional rusa prácticamente no se utilizan salsas, y en Francia un cocinero no puede prescindir de ellas.

La popularidad del stroganoff de ternera ha aumentado especialmente desde la URSS, lo que se debe en gran parte al apreciado experto culinario William Pokhlebkin. La carne de pasto se servía a menudo en los restaurantes y esta receta se publicó en el famoso "Libro sobre comida sabrosa y saludable".

El secreto de la popularidad.

Cocinar stroganoff de carne es difícil y los ingredientes necesarios son fáciles de encontrar en cualquier cocina. La carne guisada adecuadamente queda tierna, fácil de masticar y tanto los adultos como los niños comen esta hierba con satisfacción.

El stroganoff de ternera es versátil en cuanto a guarniciones: se puede disfrutar fácilmente con patatas untadas y puré de patatas, guisantes y pasta, arroz y verduras hervidas, repollo guisado y ensaladas frescas.

Como hay tanta carne, la partimos en porciones, la guardamos en el congelador y la cocinamos con un trozo de pan. Convenientemente.

¿Cómo cocinar carne?

El cowhound es el más adecuado para esta hierba. Vlasne, "beof" significa Yalovichina. Sin embargo, el stroganoff de carne actual se puede combinar con carne de cerdo, pavo y pollo. No desperdicies el cordero, las astillas de ahí son demasiado grasosas.

Una opción maravillosa es Yalovicha virizka. Menudillos de Girshe: parte nirvan del cadáver, carne de las bolas de masa de la región rica.

Si hay queso a la derecha, no lo batas, de lo contrario hay que batir la carne. Para ello necesitará un ablandador moderno o un martillo de cocina tradicional. Como hay un martillo a la derecha, antes de batir la carne, cúbrela con un trozo de saliva. El pollo y la carne tierna son fáciles de batir golpeándolos con una mecedora o con el lado plano de un cuchillo.

Después de batir, corte la carne a contrapelo. El ancho de las piezas de cuero se elige según el sabor a humedad. Ojalá pudiera decir que con un buen corte la carne queda jugosa. A otros les encantan los palitos finos que parecen un trozo de carne engrasada. Como en las lejanas horas en radianes.

¿Necesitas algo rápido?

En la receta clásica, el stroganoff de ternera se cocina con frijoles o almidón. Esto es necesario para empanizar yalovici. Cuando la harina comienza a derretirse, la carne se reboza más rápidamente y queda ligeramente crujiente. Para 1 kg de yalovichini, agregue 4-5 cucharadas. l. boroshna

Además, si se suma bien, los pensamientos del gobierno divergirán. Es una buena idea remojar la carne incluso antes de cubrirla. Los hedores se enrollan en trozos cortados directamente en el plato ya preparado, y la cosecha es claramente visible, aplastando la carne hasta convertirla en basura.

Otros deberían echar mucha carne en una sartén para lubricarla y trabajarla después de que se haya dorado al fuego. Otra opción es el boroşno como parte de la salsa gravy preparada. ¡No hay límites para la receta para preparar stroganoff de carne, por lo que usted es libre de cocinar en casa a su propia discreción!

Características de la lubricación.

Los cocineros experimentados conocen una serie de secretos lubricantes que hacen que la carne sea aún más jugosa.

No es necesario fregar con aceite superior estándar. Cuando se calienta demasiado, se vuelve cancerígeno, así que reemplace el aceite superior con mantequilla derretida o aceite vegetal. O engrasar la carne con dos mezclas.

Freír bien la sartén y cubrir ligeramente los trozos de carne, sin dejar que se vea el jugo. No importa si pones los restos en una sola bola, el primer par de púas no los rascas y agregas un fuego fuerte. Entonces la carne quedará jugosa y tierna al gusto.

Engrase la piel de vaca por ambos lados hasta que aparezca una costra de color marrón claro. Será maravilloso que la ropita parezca “barnizada”.

¡Hay una diferencia entre carne y carne! Resulta que cuando calientas la mazorca, quedará demasiado jugo. Esto requiere una lubricación adecuada, por lo que el jugo de la carne se debe sacar con una cuchara de una sartén de un platillo u otro recipiente. ¡Ale, no te muevas! Esto se agrega al stroganoff de carne luego, en la etapa final de cocción.

¿Cómo preparar salsa stroganoff de ternera? ¡Neuvaga hasta que la salsa puede salir cara! Es un buen aderezo para que la arándano rebozado siga estando jugosa, pero es lo suficientemente malo como para agregarle mucho sabor. La salsa más sencilla de preparar según las recetas tradicionales de stroganoff de ternera está hecha con crema agria y pasta de tomate.

La salsa más sencilla es una mezcla de crema agria y pasta de tomate. O la salsa se hace solo con crema agria.

Al caballero le encanta trabajar duro para conseguir la carne rebozada y añadirle un aderezo. Caliéntalo en un litro de mantequilla y vierte la leche y el caldo de carne. Ponga allí crema agria, pasta de tomate y mostaza. Revuelva con un batidor y deje hervir. Luego vierta la salsa picante sobre la carne rebozada y déjela hervir a fuego lento durante 2-3 hvilini (receta increíble de yalovici con fondo de salsa).

Salsa doblada: calentar bien con una capa de mantequilla, + leche y caldo de carne + crema agria, pasta de tomate, mostaza.

Si desea un sabor menos amargo, reemplace la crema agria con tapas. Además, a la salsa de carne se le añade vino aromático, carne en gelatina, chasnik fresco, tomillo, champiñones, leche de coco, salsa de soja y pasta de soja fermentada.

Salsas compuestas y no convencionales: crema agria, vino, chasnik, champiñones, tomillo y otros aditivos.

Stroganoff de ternera, que se prepara según la receta clásica de guarnición, que rara vez se come. Sin embargo, los amantes de los experimentos culinarios pueden cambiar las salsas según sus propios gustos y disfrutar inmediatamente de nuevos sabores caseros de carne colada y hierbas aromáticas.

Recetas de stroganoff de ternera clásico sueco stroganoff de ternera

Independientemente de las tradiciones de larga data, la versión clásica de la hierba se prepara de diferentes maneras. A la gente le gusta untar el pescado no con jabón, sino con carne. Otros hornean el arándano rojo con borosh no antes de cocinarlo, sino durante el proceso de engrasado. La pasta de tomate se puede sustituir por salsa de tomate, ketchup o tomates rallados sin piel. El sabor de los tomates frescos será más fuerte si agrega 1 cucharada. l. Jugo de pepino 1 cucharadita. ungüento balsámico. Receta dulce y deliciosa, sin caldo.

Ingredientes para la carne

0,5 kg de queso de vaca
2 cucharadas. l. boroshna
pimienta negra camaleón
3 cucharadas l. aceite de roslin
2 cucharadas. l. aceite derretido

Ingredientes para salsa

1-1,5 botellas de crema agria espesa
2 hojas de laurel
2 cucharadas. l. boca de tomate

Sacamos la carne, limpiamos el tendón, cortamos en rodajas y batimos bien. Dimensional para cortes de 2-3 div de ancho.

Los cibulini se cortan en rodajas finas y se rebozan con aceite de oliva. Cuando el pescado está listo, se vuelve fresco, suave y adquiere un tono dorado.

Extienda la carne del tsibule en una sartén por los lados secos con una longitud de cinco púas, luego agregue sal, pimienta, espolvoree con barba y, revolviendo, unte otra rodaja de púa.

Agrega la crema agria, las hojas de laurel y la pasta de tomate a la sartén y mezcla todo con cuidado. Reducimos el fuego al mínimo, tapamos la cacerola y dejamos que la carne hierva a fuego lento otros 10 minutos. En el último momento, pique finamente el perejil y ¡ya se puede servir la hierba de carne!

Stroganoff de ternera de aullido con salsa

El stroganoff de ternera se cocina con yalovici con crema agria y sopa de tomate en caldo. La cantidad de caldo es la misma que el espesor de la salsa: de muy fino a muy espeso - ajusta a tu criterio. La peculiaridad de la receta es que la salsa se cocina húmeda y se le respeta mucho.

almacenes

piel de vaca (ternera) – 1 kg
crema agria – 2 cucharadas. cucharas
mostaza rusa – 1 cucharadita
pasta de tomate – 1 cucharada. cucharada o 2-3 tomates grandes
cibula - 1 grande
Boroshno - 1 cucharada. cuchara
granos de pimienta para almacenamiento y almacenamiento - 5 guisantes cada uno
aceite de vershkov - 30 gramos
sal pimienta
caldo - 1,5 botellas

Stroganoff de ternera con pechuga de pollo

¡Por supuesto, el “estilo Yalovichina Stroganiv” (“carne de res”, en realidad) es imposible de cocinar con pollo! Debe quedar tan suave y tierno, con una salsa tan espesa y delicada... Este stroganoff de ternera ahumado ha echado raíces, hay que esperar a terminarlo a menudo, y quién sabe, ¡tal vez esta opción le vendría bien al Conde Stroganov!

almacenes

filete de pollo – 400 g
20% crema agria – 3 cucharadas. l.
Mostaza Negostra – 2 cucharaditas.
cybul de tamaño mediano – 1 ud.
trigo boro - 1 cucharada. l.
Almidón de maíz o de patata - 0,5 cucharadas. l.
sal - 0,5 cucharaditas. o para el gusto
suma de pimientos pequeños - 2 bacalao.
guisantes con nuez moscada – 1-2 bacalao.
Oliya – 2-3 cucharadas. l.
perejil – 4-5 cucharadas
agua – 300ml

Stroganoff de ternera elaborado con hígado de vaca

El stroganoff de ternera se compone de tiras amarillas desmenuzadas, untadas y luego guisadas en crema agria y salsa de tomate. La popularidad de la variedad fue garantía de que comenzaron a prepararse en diferentes variaciones. Uno de ellos es el hígado estilo Stroganiv. El producto más adecuado es el hígado velovicha: es tierno y con un sabor brillante.

almacenes

Hígado de Yalovicha 450-500 g
cibula 1 ud.
crema agria entera 2 cucharadas. cucharas
Boroshno 1 cucharada. cuchara con amargo
pasta de tomate 1 cucharada. cuchara
mantequilla vershkova 20 g
sal y pimienta para saborear

Stroganoff de ternera con cerdo y salsa de crema agria

Una excelente ilustración de la tesis sobre la inevitable evolución de cualquier pensamiento culinario: una receta de stroganoff de ternera y cerdo en salsa de crema agria. Suave, jugoso, con aroma a nuez moscada y amenizado con el gusto de pimientos.

almacenes

panceta de cerdo - 500 g
cibula - 1 ud.
21% crema agria – 4 cucharadas. l.
Oliya - 1 cucharada. l.
mantequilla vershkova|mastila| - 1 cucharada. l.
trigo boro - 2 cucharadas. l.
sal – 1 cucharadita. nepovna
suma de pimientos pequeños - 1-2 bacalao.
guisantes con nuez moscada - 1 bacalao.
agua caliente o caldo - 150-200 ml

Stroganoff de ternera de aullido con champiñones

Los champiñones dan a las hierbas de la carne un aroma especial y añaden sabor a su fondo. La crema de yalovichi, stroganoff de ternera con champiñones se puede preparar con pechugas de pollo, luego la hierba quedará más ligera.

La carne se acompaña necesariamente de pecheritsa fresca y ciruelas, que se pueden comprar en nuestras tiendas en cualquier momento. Las setas del bosque frescas son buenas en temporada y, en invierno, las setas frescas congeladas y secas son perfectas. Si quieres frutos secos, es necesario remojarlos previamente.

Junto con los champiñones, es tradicional que el stroganoff de ternera reemplace la crema agria con tapas y no revuelva la pasta de tomate, ya que las astillas interrumpirán en gran medida el sabor de los champiñones.

Ingredientes para la carne

0,5 kg de queso de vaca
uno grande o dos medianos
2 cucharadas. l. boroshna
0,3-0,4 kg de champiñones
pimienta negra camaleón
3 cucharadas l. aceite de roslin
2 cucharadas. l. aceite derretido

Ingredientes para salsa

150 ml puntas grasas
1 botella de caldo de pollo

La carne se lava, se bate, se sartén y se corta en barras. Las setas se cortan en tiras y se cubren inmediatamente con un cybule repleto de brotes.

Se unta la carne con una mezcla de romero y mantequilla derretida. Cuando esté listo, coloca los champiñones y la cibula en la sartén, vierte el caldo de pollo y las tapas junto con él. Agregue sal, pimienta, cubra y deje que la hierba hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.

Si la salsa para stroganoff de res se vuelve más espesa, dilúyala con caldo de pollo o agua. Y si el vino está poco hecho, para guisar, echar un poco de barba en la sartén.

Stroganoff de ternera en la multicocina

La preparación de stroganoff de carne se puede hacer fácilmente si se hace rápidamente utilizando técnicas cotidianas. Las multicocinas de varios tipos de procesadores de alimentos se regulan mediante ajuste, y en cualquiera de ellas existen modos de lubricación y extinción. El hedor en sí es necesario para la creación de una sabrosa hierba cárnica.

Ingredientes para la carne

0,5 kg de queso de vaca
uno grande o dos medianos
2 cucharadas. l. boroshna
pimienta negra camaleón
3 cucharadas l. aceite de roslin
1-2 cucharadas l. aceite derretido

Ingredientes para salsa

200-250 gramos de crema agria
1-2 cucharadas l. boca de tomate

La carne se corta en rodajas largas y finas y se enrolla en harina. Se cortan un par de cibulinas medianas en rodajas finas.

En la multicocina, puede seleccionar el modo "freír", el tipo de producto "verduras" y mezclar el aparato. Cuando la multicocina se caliente, agrega el aceite de oliva derretido. Después de que el aceite se haya calentado, ponemos el tsibul y la carne sobre la almohada de tsibul. Después de 5 púas, se mezclan la carne y el brócoli y se recubren con otras 5 púas. ¡Respeto! ¡Todo el proceso de lubricación tiene lugar con la tapa abierta!

El modo “lubricación” está desactivado. Salpimentar la carne y el salmón, agregar la crema agria, la pasta de tomate y mezclar todo. En la multicocina, seleccione el modo "cocción a fuego lento" o "sopa". Si desea seleccionar el modo de ajuste manual "cocción múltiple", para la etapa final de cocción, configure la temperatura a 100°, el tipo de producto "carne" y configure la hora. Yalovichina debe extinguirse en un plazo de 1 año a 1,5 años. Para la carne de pollo son suficientes 30 hvilins. Cuando la tapa de la multicocina está quitada, ¡es posible que esté cerrada!

Prepare stroganoff de ternera para su familia o amigos con salsas únicas y guarniciones originales. Sorpréndelos con nuevos sabores y ¡inmediatamente pedirás más!

La carne de res Stroganoff es una hierba popular en la cocina rusa, que ha ganado gran popularidad en todo el mundo y ahora se sirve en restaurantes de todo el mundo. Beef Stroganoff nació a finales del siglo XIX en Odessa en la corte del Conde Stroganov, a quien le encantaba recibir invitados y siempre estaba feliz de ver a cualquier anfitrión ilustre. Para estas comidas a base de pan y mantequilla se encontraba esta hierba, fácil de beber y de preparación rápida, pero con la que se colaba y se elaboraba a mano. Además, hacia el final de su vida, el conde empezó a desgastarse los dientes, y el stroganoff de ternera, que consiste en trozos blandos de carne en el fondo de la salsa, le permitía comer deliciosamente y por completo.

Los fragmentos del nombre de esta hierba se traducen como yalovicina Stroganoff, resulta obvio que el clásico stroganoff de ternera se prepara únicamente con carne de yalovic. Para preparar la hierba, utilice el queso más fresco que se pueda cortar en tiras finas. Esto le permite lubricar rápidamente la carne de vaca y llevarla al punto de estar lista para comer. Después de un rápido engrasado, que ayuda a conservar el jugo de los skitters, el stroganoff de ternera se cuece a fuego lento en una salsa espesa de crema agria y la carne queda tan suave que se puede masticar bien, con una salsa aromática.

Te daré una receta clásica de stroganoff de ternera con yalovici, que es fácil y rápida de preparar con los ingredientes más sencillos. El resultado es una hierba extremadamente sabrosa, una de las más queridas en nuestra tierra. Dado que a menudo se cocina de tal manera que la ternera tarda mucho en asentarse y masticarse bien, el strogan de ternera preparado adecuadamente literalmente se derrite en la boca y le permite disfrutar una vez más de este tipo de carne jugosa y dorada. Y la salsa espesa, que se pierde tras apagar las hierbas, le da a la carne y a cualquier guarnición un nuevo sabor y consistencia especiales. El stroganoff de ternera de yalovicini es una idea maravillosa de tamiz, corteza y otras hierbas que toda la patria disfrutará.

Cómo preparar stroganoff de ternera: una receta clásica con fotos de yalovicini, crema agria y pokokov

INGREDIENTES:

500 - 600 g de queso de vaca
1 gran cibul
150 g de crema agria 15 – 20%
1 cucharadita con pasta de tomate amarga
1 cucharada. l. boroshna
150 mililitros de agua
sal pimienta
4 cucharadas l. aceite de roslin

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Para preparar ternera, enjuague la carne, séquela y corte la panceta de cerdo en rodajas finas y luego en tiras largas, finas a lo largo de la fibra.

Para ello se utiliza carne de ternera refrigerada, sin grasa, derrames ni tejido rico. Si la cortas en rodajas finas a lo largo de la fibra, la carne quedará aún más tierna y jugosa.

2. Pelar los calabacines y cortarlos en cuartos finos.

3. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas. l. con aceite de rosas y unte los lados cortados de la ternera a fuego alto durante 2 o 3 líneas hasta que se doren. Retire la carne de la sartén, colóquela en un plato y cocínela en un lugar cálido.

¡Importante! Es importante rebozar la carne de vaca no de una vez, sino en 2-3 porciones, de lo contrario quedará mucho jugo en la carne y perderá su jugosidad. La sartén permite quitar la corteza, lo que “sella” la carne y evita que se desperdicie más. Además, asegúrese de no salar la piel de vaca después, ya que la sal eliminará parte de la materia prima del producto.

4. En una sartén donde se ha engrasado la carne, añadir 2 cucharadas más. l. con aceite de oliva y rebozar las costillas a medio fuego durante 5 - 7 trozos.

5. Cubra el tsibul con harina boroshny. Y mezclar bien.

6. Vierta agua fría en la sartén, agregue la crema agria, la pasta de tomate y sal y pimienta negra. Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa.

7. Coloque la carne rebozada en la salsa y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos.

En el caso de ternera al vapor de alta calidad, bastan 5 púas para cocinar la carne en la salsa. Sin embargo, para el queso de vaca estándar comprado en la tienda, es mejor añadir entre 15 y 20 hvylins, para que el stroganoff de ternera quede especialmente suave y tierno.

El stroganoff de ternera de yalovici con salsa espesa queda aún más jugoso, tierno y jugoso. Combina maravillosamente con pasta, trigo sarraceno, arroz o puré de patatas y literalmente se deshace en la boca. ¡Delicioso!

El clásico strogan de ternera se prepara con yalovichi y puedes personalizar la receta añadiendo crema agria, champiñones y salsa superior.

El stroganoff de ternera es un plato de carne famoso que se puede preparar con cualquier tipo de carne (pollo, cerdo, yalovichini). La historia de la hierba se remonta a un pasado lejano, el producto aún no ha perdido su atractivo, pero han aparecido varias adiciones a su receta. Hoy tenemos una versión clásica de stroganoff de ternera elaborado con aullido. La foto de la receta te ayudará a comprender todos los matices de la comida preparada.

600 g de yalovichini;
2 piezas de tsibula;
250 gramos de crema agria;
30 gramos de boroshna;
verduras (rastra y perejil) - en un manojo pequeño;
media cucharadita de pimienta negra molida;
sal para saborear;
Roslynna Oliya.

Estamos preparando la carne. Para ello, exprímelo bien y luego córtalo en trozos pequeños a lo largo de las fibras, ya que tendrás que batirlo ligeramente.

Después, córtalas como si fueran pajitas.

Limpiar el pescado y espolvorearlo con bizcochos. Calienta la sartén, vierte aceite de oliva y reboza el solomillo cortado en rodajas hasta que quede reluciente y limpio.

Una vez que el pollo esté listo, coloca la carne preparada en la sartén. Salpimentar todo hasta que tenga buen sabor.

Engrasa los 6 quilins a fuego alto, no olvides revolver. Después de esto, coloque la cantidad necesaria de harina en la carne y la ternera y mezcle bien. Engrase unos 3 khvilins a fuego alto.

Olvidé poner crema agria en la sartén. Mezclar todo bien y hornear hasta que hierva y dejar hervir durante 5 khvilins. Después de esto, verifique que la carne esté cocida. Una vez que cogieron buena carne, la batieron y la cortaron a lo largo de la fibra, en esta etapa estará lista. Si no mataste a nadie, prepárate, serás blando.

Eje y listo, el stroganoff de ternera está listo. Sirva yogur con una guarnición: puré de patatas, espaguetis o simplemente ensalada de verduras. Cubra con verduras picadas para su gusto. ¡Delicioso!

Receta 2: stroganoff de ternera clásico

Cuando piensas en comer carne stroganoff, inmediatamente ves una imagen de finos trozos de carne en una salsa apetitosa. Además, la imagen del plato es real, por lo que la afluencia de jugo de pierna está garantizada. Bueno, te lo prepararé, lo saborearé, el shvidka y la práctica hierba de ternera stroganoff de yalovichi. La receta es sumamente sencilla, pero para que la carne untada quede suave y tierna es necesario conocer algunos sencillos secretos. Entonces, comparto mis conocimientos sobre cómo preparar adecuadamente el stroganoff de carne.

500 gramos. yalovichini (borde fino, vizka)
2 uds. tsybuli
1 cucharada. harina sin taza
200-250 gr. crema agria o tapas
Roslinna oliya o 40-50 gr. tapas de aceite
pimienta negra camaleón
perejil

La carne es uno de los momentos clave en la preparación de este plato, por lo que para el stroganoff de ternera es necesario comprar un pliegue, un borde fino o grueso. Antes de hablar, un buen carnicero siempre preguntará no ¿Qué te doy?, sino ¿Para qué es la carne?. Y un buen carnicero se asegura de ablandar las mismas partes de la canal, contienen poco tejido sano, y para un correcto procesamiento térmico la carne de vaca siempre saldrá blanda. Además, no olvides pedir carne de animales jóvenes.

Otro punto clave es que la carne se corta finamente a lo largo de la fibra. Piezas con una longitud de 5-6 centímetros y un espesor de tres a más de 1 div.

Oye, calentemos bien la sartén. El stroganoff de ternera se puede cocinar encima o en aceite de oliva. A la altura del condimento, lo mejor es salir más abajo.

Una vez que la sartén y el aceite de oliva se hayan calentado bien, pincelamos el filete y lo cortamos en aros. Extienda a fuego medio hasta que se ablande y tenga sabor a caramelo carbonizado. Cybula no debe quemarse, de lo contrario la carne y la salsa tendrán un sabor amargo.

Cuando el cibul esté lubricado, poner trozos de carne en la sartén. Revolviendo, cubra la piel de vaca junto con el tsibule a fuego alto. Podemos lubricar 5 hvilins, no más. Durante el procesamiento térmico extremo, la carne pierde humedad y se seca.

Momento importante!!! Si estás preparando una gran porción de stroganoff de ternera y, obviamente, tienes una gran cantidad de carne, entonces trabaja así. Sacamos el tsibul de la sartén. Calentar bien la sartén con aceite de oliva (superior o aceite de oliva). La carne se divide en dos o más partes. Lubrique la parte de la piel con 3-5 baños a fuego alto. Y luego se engrasa la carne y se combina con el tsibule.

Si intentas lubricar una gran cantidad de carne de una vez, no saldrá nada bueno. La sartén queda lisa, la corteza se engrasa para que supere el desperdicio de líquido y no se pegue. La carne absorbe intensamente la humedad y comienza a cocinarse en el jugo húmedo, que a su vez desaparecerá. Por eso, es mejor engrasar primero la carne en pequeñas porciones.

Coloque media cucharada de barba en la sartén y revuelva inmediatamente para combinar la pechuga de vid. Está bien preparado en grasa.

Vierta inmediatamente la crema agria en la parte superior. Como la crema agria es espesa, dilúyala con un poco de agua para asegurarse de que parte de la crema agria se evapore rápidamente durante la cocción adicional y no es necesario que la salsa quede demasiado espesa. Sal y pimienta para darle sabor. Puedes agregar un poco de salsa de tomate, pero en mi caso el tomate interrumpe el sabor sorprendentemente realzado de la carne y el pollo engrasado, pero aquí, como parece, el sabor y el color.

Revuelva, cocine de 5 a 10 trozos de stroganoff de res a fuego lento. Llama a qué hora es suficiente para que el césped esté completamente preparado. Si la arándano no está lo suficientemente caliente, puede tardar un poco más de una hora.

Receta 3: stroganoff de ternera con yugo y champiñones

La crema de crema agria, chucrut y carne suelen incluir champiñones en el caldo de stroganoff de ternera. Muchos críticos culinarios todavía hablan de aquellos que apestan a la parte blanda de esta sabrosa hierba cárnica. Incluso si no estuviera allí, el stroganoff de ternera con champiñones resultaría aún más delicioso que sin ellos. Para preparar stroganoff de ternera, puedes asarlo como pecheritsa, setas del bosque hervidas o secas.

Yalovichina - 300 gr.
Pecheritsi - 200 gr.,
Crema agria - 200 ml.
Boroshno - 80-100 gr.
Pimenton,
Especias para la carne
Sil,
Sonyashnikova Oliya.

Stroganoff de ternera con yugo y champiñones comienza con la preparación de la carne. Para cortar la piel de vaca en rodajas finas, se recomienda asar la carne congelada. Ahora, saca el trozo de carne del congelador. Dale algo de tiempo para que se seque. Enjuáguelo bajo el agua. Limpiar con una toalla de papel o un servidor. Con un cuchillo de cocina cortar en cubos de 3-4 cm de largo y 1 cm de grosor.

El eje aquí es pequeño. Para preparar el clásico stroganoff de ternera de yalovici, corte la carne no así, sino a lo largo de la fibra. Después de una hora de rociado, este corte es adecuado para que la carne luzca tierna y suave.

Lavar los pecheritsi. Cortar la piel del champiñón en tiras.

Coloque el boro en un bol. Agregue especias y sal.

Remover.

Coloca las cerezas trituradas en un bol con la barba.

Tratalos con ella.

Vierta 2-3 cucharadas de aceite de romero en la sartén. Una vez calentado, colocar encima trozos de carne empapados en harina.

Revolviendo con una espátula, cubra la paja a fuego medio en 3-4 trozos de largo. No lubrique la carne durante más de la hora especificada; las tiras finas perderán rápidamente su jugo y se secarán.

Tan pronto como notes que la carne ha cambiado de color de rojo a marrón, agrégale inmediatamente los pechters en rodajas.

Mezclar los champiñones y la carne con una espátula. Apágalos sin tapa por otros 5 minutos.

Después de que los champiñones hayan hervido a fuego lento y hayan soltado su jugo, espolvorea el plato con pimentón molido. Agregado a los pigmentos preparados, el stroganoff de carne de res preparado de piel de vaca resultará de un intenso color naranja. Puedes añadir pimienta negra y cúrcuma a la crema de pimentón.

Asegúrese de no exagerar con especias y carbón para que el hedor no abrume el sabor del stroganoff de carne terminado. En esta etapa de preparación agrega un poco más de sal, recordando que la sal fue agregada previamente a la mezcla. Pruébalo ambos a tu gusto.

Vierta la crema agria y revuelva. La crema agria a menudo se puede combinar con pasta de tomate en recetas de stroganoff de carne. Después de agregar crema agria, puedes agregar lo mismo. Para esta cantidad de ingredientes bastará con una cucharada de pasta de tomate.

Cocine a fuego lento el stroganoff de ternera con yalovicini, champiñones y crema agria durante otros 5 minutos.

Sirva el stroganoff de res espolvoreado con chispas, perejil o zibula verde. Disfruta tu apetito.

Receta 4: stroganoff de ternera con champiñones y crema agria

El stroganoff de ternera con champiñones y crema agria es un plato tradicional de la cocina rusa, también conocido como “carne al estilo Stroganoff”.

Esta hierba colada es deliciosa, ya que no vale la pena pagar el impuesto ni para el día santo ni para la cena y la cena entre semana. La receta fue inventada hace mucho tiempo por un cocinero francés especialmente para el Conde Stroganov y desde entonces se ha vuelto muy popular.

Para preparar stroganoff de ternera con champiñones y crema agria, utilice yalovich vizka. Los chiítas, los omóplatos y la pechuga no se acercan a este alimento. No es necesario batir el queso, pero si has elegido filete de carne, entonces debes añadirlo. Batir la carne y cortarla en rodajas. Cuanto más gruesa sea la piel, más jugosa quedará la hierba y cuanto más fina sea la piel, mejor se fríe la carne. Cómo hacerlo mejor, virishuvat kukharev, con el sabor adecuado de la piel.

Pecheritsi – 1 kg.
Cibulina – 2 uds.
Yalovichina – 500 gr.
Crema agria (20%) – 250 grn.
Girchytsia – 2 cucharadas.
Aceite de Vershkov – 4 cucharadas.
Boroshno – 2 cucharadas.
Sal, especias - al gusto.

Cortar la carne en tiras finas, batir ligeramente (como si fuera un filete), cortar en rodajas a lo largo de la fibra, de 1 a 2 cm de ancho, rallar las rodajas con boroshnoye. Déjalo durante una hora determinada.

Lavar las galletas y cortarlas en trozos.

Picar finamente el pescado y cepillar hasta que adquiera un color dorado.

Antes del solomillo, agregue los champiñones, la sal, engrase los muelles hasta que el jugo esté al vapor, pero es necesario guardar unas 2-3 cucharadas.

En una sartén grande, engrase la mezcla de ternera.

El jugo de champiñones guardado se mezcla con crema agria, especias y mostaza.

Agrega la carne a la sartén hasta que llegue al horno, mezcla con cuidado con la salsa, cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Prende la estufa. Stroganoff de ternera con champiñones y crema agria preparado. Sirva con guarnición, ¡disfrute de su apetito!

Receta 5: stroganoff de ternera de piel de vaca con pecheritsy

La receta en sí es incómoda, pero, como la mayoría de las hierbas de la cocina rusa, el stroganoff de carne no se puede preparar en una fracción de tiempo. Es posible que sea necesario cocinar la carne durante unos 30-40 minutos a fuego lento y el resultado será maravilloso. Por lo tanto, cuando planifique esta hierba en su menú, deje suficiente tiempo para su preparación.

cuero de vaca (virizka) - 500-600 g;
pecheritsy – 200 gr;
tsibulya – 2 piezas;
pimienta negra – 1 cucharadita (menos posible, al gusto);
sal para saborear;
crema agria – 200 gr;
trigo boro - 1 cucharada. l. con una botella de agua baja;
agua – 300 ml (se puede utilizar caldo de carne);
Oliya Roslinna – 3 cucharadas. l.

Se corta un trozo de magro de ternera en una placa de 1-1,5 cm de espesor. Con un martillo se bate por ambos lados, hasta que quede transparente y luego ya no forme un trozo.

La capa de cuero batida se corta con un cuchillo en rodajas largas y delgadas, de no más de 1,5 cm de ancho.

En una sartén con lados altos calentar el aceite. Mientras hierve el aceite, agregue los muslos de ternera, cubra 4-5 trozos de carne hasta que cambie de color (la carne se oscurezca). Si la sartén es pequeña, engrase la carne en dos pasos, de lo contrario no quedará engrasada, pero el jugo crudo se absorberá. Transfiera la yalevichina a un plato.

El cibul se corta en cubos pequeños. Lo ponemos en la misma sartén donde engrasamos la carne. En medio del fuego, llevar el cibul a un tono claro o dorado, pero no lubricarlo.

Tan pronto como los bordes de la tsibula comenzaron a dorarse, chisporroteó rápidamente, revolviendo inmediatamente y evitando que la barba se juntara en pequeños senos. Cubra bien con el tsibule durante 1-2 minutos hasta que aparezca un color dorado.

Coloque la arándano engrasado en la sartén. Mezclar el tsibule y calentar durante 2-3 minutos. Sazonado con pimienta negra molida.

Vierta el caldo o agua en un trozo fino, revolviendo constantemente. Si viertes toda la salsa en un bol y no la revuelves en la sartén, la recogerás demasiado y la salsa no saldrá. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante 30-40 minutos (hasta que esté suave, preste atención a la calidad de la carne). Una vez que las pasas hayan hervido y la salsa haya espesado, y la carne aún esté crujiente, añadimos un poco más de agua (caldo). Solimo por el gusto.

Mientras se cuece la carne, cortar los champiñones en rodajas finas y dorar ligeramente en un poco de aceite de oliva.

Cuando el stroganoff de ternera esté listo, se debe engrasar el horno. Mezclar con la carne y la salsa y llevar a ebullición.

Agregue la crema agria y revuelva. Probemos con sal, agreguemos sal si es necesario. El fuego aumenta a medio.

Llevar la salsa a ebullición y retirar inmediatamente el fuego. Si calientas la salsa de crema agria durante demasiado tiempo, la crema agria se quemará y se desintegrará en granos y crema. Cubrimos el stroganoff de ternera con una tapa y lo dejamos reposar un rato.

Sirva stroganoff de carne con cualquier guarnición a su gusto. Tradicionalmente, el puré de patatas se elige como guarnición; la cerveza, por supuesto, es de su elección. ¡Delicioso!

Receta 6: stroganoff de ternera con pepinos salados

El stroganoff de ternera con encurtidos y champiñones se prepara con el fondo del jugo de ternera. La preparación de dicha carne sigue el método clásico de preparación de esta hierba. En casa, el stroganoff de ternera de yalovici resulta aún más jugoso y sabroso.

Hace treinta años, el stroganoff de ternera todavía se podía servir en cualquier otro restaurante. Hoy en día, la Yalovichina se prepara al estilo Stroganiv en restaurantes caros y elegantes. Sin embargo, nada nos obliga a preparar por nuestra cuenta este delicioso plato de carne.

Una receta sencilla con una foto para preparar este tipo de carne le dirá cómo crear fácilmente stroganoff de carne a partir de una pequeña cantidad de ingredientes. Para realzar el sabor de la hierba y añadir una nota de frescura, añadimos encurtidos a la ternera. Cubra los champiñones con salsa para remojar la carne y los pepinos añaden acidez. Las cerezas trituradas quedarán ácidas, de sabor profundo e incluso tiernas. La carne literalmente se deshace en la boca.

Esta hierba se puede servir con deliciosas guarniciones. Las patatas cocidas suelen desempeñar este papel.

Comencemos a preparar stroganoff de ternera con encurtidos para la noche.

yalovicha viriza - 500 gr
pecheritsi - 300 gr
pepinillos encurtidos - 2 piezas
cibul ripchasta - 1 pieza
35% de grasa como máximo - 60 g
especias y condimentos - para disfrutar
meleniy de pimienta negra - para disfrutar
sal para saborear
Roslynna Oliya - 40 gr

Preparamos todos los ingredientes necesarios para preparar el clásico amarillo al estilo Stroganoff con pepinillos encurtidos.

Un trozo de piel de vaca fresca se lava con agua fría, una toalla de papel, se seca y se corta en tiras grandes o en cubos limpios. Calentar una sartén con una cierta cantidad de aceite, añadir encima la carne loncheada y pincelar los lados de la ternera hasta que quede mate a fuego medio.

Ni siquiera se pela un pescado grande, se corta en rodajas finas y se corta en rodajas finas. Puedes ver la carne en la sartén, y cuando la carne esté casi completamente evaporada, agrega una pequeña cantidad de calabacín en rodajas a la sartén.

Los pecheritsa no son tan buenos. Lavamos las setas en agua fría, las secamos con el mismo papel toalla y las cortamos en cuartos o de cualquier otra forma manual. Agrega la pecheritsa a la sartén hasta que se mezclen los palitos de carne y el tsibul, mezcla los ingredientes y continúa engrasando.

Agregamos pepinos salados limpios a los frascos, los cortamos en tiras finas y luego los agregamos a la sartén hasta que los ingredientes estén listos. Rebozamos los productos en la sartén hasta que la carne esté lista, revolviendo de vez en cuando.

En la etapa final de cocción, agregue las tapas a la sartén, mézclelas con todos los demás ingredientes, cambie el fuego y cocine las hierbas por otros 15 minutos, con o sin tapa. Justo antes de cocinar, puede agregar algunas hierbas frescas picadas al stroganoff de carne.

Strava se sirve y se sirve en la mesa con una guarnición de puré de papa aromático y chucrut bien caliente. Stroganoff de ternera preparado con yalovichini y pepinos salados.

Receta 7, pokokovy: estilo yalovichina Stroganiv

Te daré una receta clásica de stroganoff de ternera con yalovici, que es fácil y rápida de preparar con los ingredientes más sencillos. El resultado es una hierba extremadamente sabrosa, una de las más queridas en nuestra tierra. Dado que a menudo se cocina de tal manera que la ternera tarda mucho en asentarse y masticarse bien, el strogan de ternera preparado adecuadamente literalmente se derrite en la boca y le permite disfrutar una vez más de este tipo de carne jugosa y dorada. Y la salsa espesa, que se pierde tras apagar las hierbas, le da a la carne y a cualquier guarnición un nuevo sabor y consistencia especiales. El stroganoff de ternera de yalovicini es una idea maravillosa de chucrut, corteza y otras hierbas, que toda la patria disfrutará.

500 - 600 g de queso de vaca
1 gran cibul
150 g de crema agria 15 – 20%
1 cucharadita con pasta de tomate amarga
1 cucharada. l. boroshna
150 mililitros de agua
sal pimienta
4 cucharadas l. aceite de roslin

Para preparar ternera, enjuague la carne, séquela y corte la panceta de cerdo en rodajas finas y luego en tiras finas a lo largo de la fibra.

Para ello se utiliza carne de ternera refrigerada, sin grasa, derrames ni tejido rico. Si la cortas en rodajas finas a lo largo de la fibra, la carne quedará aún más tierna y jugosa.

Pelar los calabacines y cortarlos en cuartos finos.

En una sartén grande, caliente bien 2 cucharadas. l. con aceite de rosas y unte los lados cortados de la ternera a fuego alto durante 2 o 3 líneas hasta que se doren. Retire la carne de la sartén, colóquela en un plato y cocínela en un lugar cálido.

Es importante rebozar la carne de vaca no de una vez, sino en 2-3 porciones, de lo contrario quedará mucho jugo en la carne y perderá su jugosidad. La sartén permite quitar la corteza, lo que “sella” la carne y evita que se desperdicie más. Además, asegúrese de no salar la piel de vaca después, ya que la sal eliminará parte de la materia prima del producto.

En una sartén donde se ha engrasado la carne, añade otras 2 cucharadas. l. con aceite de oliva y rebozar las costillas a medio fuego durante 5 - 7 trozos.

Cubrí el tsibul con harina boroshny| Y mezclar bien.

Vierta agua fría en la sartén, agregue|añada| crema agria, pasta de tomate, sal| y pimienta negra marcada con tiza. Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa.

Coloque la carne rebozada en la salsa y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos.

Receta 8: stroganoff de ternera con ternera picada

Efstroganoff debe prepararse con carne desmenuzada, y también con carne picada y se necesitarán nuevamente hierbas. Si compraste carne mucho más dura, ¡es mejor hacer carne picada con ella!

Yalovichina 350 gr.
Oliya 3 cucharadas.
Cybula ripchasta 1ud.
Crema agria 2 cucharadas.
La fuerza detrás del gusto
Pimienta negra
Caldo 1-2 cucharadas.

Cogemos piel de vaca y la cortamos en trozos pequeños.

Torcemos la piel de vaca en carne picada en una licuadora o usamos una picadora de carne. Coloca la carne picada en una sartén con aceite de oliva. Cubrimos la carne picada.

Agreguemos un número detallado. Lubriquemos otro puñado de khvilins. Sal y pimienta.

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