یک دستور العمل ساده برای شراب و مویز. دستور العمل شراب خشک، توت سیاه

مارول همچنین:

من سال پنجم دانشگاه را به پایان رساندم و به نظر می رسید زندگی من از قبل، حداقل پنج سنگ از قبل برنامه ریزی شده بود. دویست کیلومتری مسکو، در محل قدیمی روسیه، چکی برای من نامگذاری شد که سرگرمی با آن از درخت آهک شروع شد. در خود مسکو، محل کار، دستمزد و قبلاً در آن زمان مورد بحث قرار گرفته بود، همانطور که برای یک فاخیوتسای جوان، زندگی برنامه ریزی شده بود. بنابراین، برای دو یا سه ماه باقیمانده، قبل از اینکه خودم بیرون بروم و برای «شنا» برنامه ریزی کنم، به آرامی در بدن دانش آموز حرکت نکردم، جایی که با تیک زدن با یک انگشت کلید ماشین تحریر، دیپلمم را «دست» دادم. به دانشکده زمان خواب، بهبودی، مشاوره و غیره فرا رسیده است، که در انتقال از زبان اصلی به زبان دانش آموزی به معنای آزادی عمل جدید، نوشیدن در شب بدون وقفه، با نوشیدنی در نیمه دیگر روز و جستجوی سکه بود. برای نوشیدن طناب لپه از برنامه تلویزیونی «کوچولوها در راه.

واقعاً به خاطر ندارم که چرا در نهایت در بخش حسابداری دپارتمان کار کردم. چون به دلیل بقیه کارها بلافاصله تمام اوراق گزارش را تحویل ندادم (گاهی برای دانشکده به تمرین می رفتیم) و لازم بود تعدادی از مدارک را برای گروه مهر بزنم. به هر حال از حسابداری مرا تا آخر فرستادند. تا آنجا که خود درها، من با یک همکلاسی که با یک «روح مرده» در اتاق نشیمن من گیر کرده بود، آپارتمان را در اینجا مقصر می دانستم.

او به من گفت: "چه شخص بزرگی"، در حالی که آنها به ما سلام می کردند و تعدادی عبارات لعنتی با هم رد و بدل می کردند، به سمت او سر تکان داد. اگر چیزی نگفته باشم بهتر است. با آویزان کردن کاغذ در انتهای کاسا و نگاه کردن به انتهای «شخصیت تسیکاوا»، هیچ چیز قابل توجهی در ظاهر زن بیست و پنج ساله ندیدم. بنابراین، او زیباست، حتی اگر کمی موهای پهن داشته باشد، در چشمی، با یک نگاه خوب به موهایش، کمی کرکی با ناچوی سبک... او سریع روی کاغذهایم مهر زد و همینطور، او به سرعت در را درست جلوی بینی من درست کرد.

چرا من در این مورد تعجب می کنم؟ اوه، خوب، به تاج مویز تابستانی که روی بوته ها آویزان شده نگاه می کنم. من همیشه به معانی مختلف جذب این توت شگفت انگیز شده ام - نمی توانم از آن شراب درست کنم. دوستان من، نه لیکور، نه لیکور، نه شرابی که با میوه های دیگر درست شده باشد، بلکه خود شراب انگور سیاه. و می دانید چرا؟ زیرا در طرح شراب سازی، انگور فرنگی سیاه خوشمزه تر است. مثل یک زن :). از نظر عملکرد خسیس است، زیرا از یک سطل توت تازه می توانید دو، دو و نیم لیتر آب در یک زمان دریافت کنید. سلام! و من فریاد زدم: "من به شما چه می گویم؟"

با این حال، به همان جایی که شروع کردم برگردیم. بنابراین، پس از کمی قسم خوردن با عبارت "آدم خوب" که به نظرم غیرمنتظره بود، در کافه تریا دانشکده نشستم و از خدمتکار قدیمی آشنا این سوال را پرسیدم "چگونه مارات راویلوویچ را دوست داشته باشیم." این تخم مرغ، دوستان من، آهنگی بود در خانه مادربزرگ بدجنس، که من هرگز نتوانستم آن را تکرار کنم، می خواستم در همان کاسه فولادی نوک بزنم، کمی کره روی آن بمالم و آن را در عطر استشمام کنم. تلاش برای بهبود پوسته از پایین و نجات آن در ناقص بودن سوسک کهربا.

بدیهی است که من درست قبل از استراحت ناهار برای دانشجویان دانشکده، کارم را تمام کردم و چهره های آشنا از جلو دفتر، کتابخانه و تاریکخانه در بوفه نمایان بودند. حسابداری نیز با "تخصص عالی" در میان آنها بیشتر درگیر شده است. با برداشتن یک بطری قهوه (غذای دیگری در بوفه ما وجود نداشت) ، بدون فکر طولانی به سمت "فرد" حرکت کردم ، خوشبختانه او با افتخار پشت میز ایستاده بود ، در حالی که همکارانش کشو را اشغال کرده بودند. شمارنده.

بنابراین، لطفا شراب ما را بخورید. آثار توت سیاه را می توان در شروع تهیه شراب که ظاهراً با توت های له شده شروع می شود ، متوجه و تشخیص داد. مانند باچیمو، مویز وقتی فشرده می شود به ضخامت ژله نیست. از همان ابتدا ممکن است احساس دشمنی کنید که هیچ چیز خوبی از آن حاصل نخواهد شد. با این حال، با عجله و با احتیاط، بدون شستن یا تمیز کردن قبلی توت ها، چه رسد به آنها، به طوری که پوست توت ها له شود، عجله نکنید.

ما بدون آب نمی توانیم. اول از همه، شما می خواهید شراب فعلی را کمتر غلیظ و ترش کنید، به عبارت دیگر، آب و مایعات قهوه ای بیشتری از توت های رز "ارتعاش" کنید، که به معنی کاهش اسیدیته خود آب میوه است. مقداری آب (برای یک مقدار توت) را می توان به روش های مختلف با افزایش یا تغییر قسمت ها استفاده کرد. این در هر نوع شرابی که می خواهیم بنوشیم ذخیره می شود - مثلاً ظروف غذاخوری یا گوشت سبک، دسر. من طرفدار میانگین طلایی هستم، بنابراین روی نسبت متوسط ​​تمرکز می کنم و به ازای هر کیلوگرم توت حدود نیم لیتر آب مصرف می کنم. من به ویژه سعی نمی کنم آب اضافه کنم: به ازای هر کیلوگرم توت تازه کمی کمتر از دو فلاسک استاندارد آب می ریزم، زیرا در یکی از مراحل بعدی آماده سازی شراب باید دوباره آب اضافه کنید. زیاد نیست، فقط بیشتر اضافه کنید.

و هنگام درست کردن شراب توت نمی توانید بدون زوکرو کار کنید. و از طریق آنهایی که توت بسیار ترش است و از طریق حضور ناچیز احتمالی "مخمرهای طبیعی". نسبت در اینجا مانند آب است - تقریباً دو بطری در هر کیلوگرم توت تازه.

برای تحریک بهتر آب تخمیر شده، آن را به پالپ رودزینکا اضافه کنید - من حدود پنج کیلو توت "زنده" را فشار می دهم. برای این تحریک، مخمر اولیه یا شرابی نامیده می شود. اما من، برای مثال، به سادگی نمی دانم برادران آنها کجا هستند، اگرچه، همانطور که نتیجه من نشان داد، rodzinki جایگزین کاملاً مناسبی برای مخمرهای اولیه بود.

حالا تفاله را کاملاً مخلوط کنید، ظروف را با درب بپوشانید و حدود یک هفته در جای خنک بگذارید تا فرآیند تخمیر تسهیل شود. ما یک چیز مهم را که در دستور العمل شراب نخود سیاه نوشتم به یاد داریم: باید تفاله و آب میوه را خیلی کم مخلوط کنید تا اجازه ندهید قالب شکل بگیرد - به سادگی شراب را خراب می کند.

پس چرا دارم غوغا می کنم؟ بله، با توجه به این واقعیت که من مستقیماً به نقطه "ویژه تسکاوی" هستم. پس از گذاشتن دست روی قلبم، دوستانم، می گویم که امروز، خیلی آسان است، به زنی که مرا زد، من هیچ جا نمی روم. سپس آل ... سپس همه چیز به روشی متفاوت و ساده تر حل شد. بدیهی است که به دلیل آهنگینی که شروع کردیم، این وضعیت به این معنی بود که به مکان های مختلف جدا می شویم و دوباره برمی گردیم. بنابراین، رمان‌های کوتاه، به هیچ وجه لازم نیست، برای جبران پنج برابری پسران به دختران، و دختران به پسران، هر روز، بدون هیچ پیشرفت یا پیش درآمد خاصی، با سرعتی واقعاً گیج‌کننده سپری می‌شدند. کولبابی پرشکوفه شدند و در پایان قرن دهکده در خیابان شورنیک با صدای زنگ ترامواهای شبانه همراه بود و صدای تلق بلبل های علف به داخل سرازیر شد. قبل از دوست شدن، قبل از زندگی با قواعد رفتاری خاص، از همه چیز محروم بودم و نمی خواهم فلک زیر پایم را احساس کنم تا از اوج معقولیت فعلی ام، صرفاً به خواست خدا، از گفتار شگفت زده شوم. .

بنابراین، وقتی فلاسکم را با آن احتکار کردم و از پیش نویس سنگین کشو در پیشخوان قدردانی کردم، همانطور که در بالا می گویند، با "فرد خاص" به سمت میز حرکت کردم. وان با عبارات نامطلوب در بالای چشمی ها از من شگفت زده شد: دانشجویان چنین آزادی هایی را در رابطه با دانشجویان دانشکده به خود نمی دادند - چه سپرده گذاران و چه صرفاً «کارکنان». من نیز از این قوانین ناگفته آگاهم، اما تخریب آشکار آنها، همانطور که به نظرم می رسید، به من اجازه داد تا قلاب های سوار شدن را با دقت بیشتری پرتاب کنم. در آن لحظه، با برخورد ناگهانی با "فرد تسیکاوا" در زندگی، کاملاً متقاعد شدم که عصر بلافاصله او را به رختخواب خواهم کشید.

به او گفتم: سلام. - اسم من مارات است. چگونه می توانم نام شما را تشخیص دهم؟
شاید وان حتی بیشتر از این متعجب شد، تکه‌هایی از چشمی‌ها روی نوک بینی‌اش افتاد، و مانند همه افرادی که به خواب می‌روند، سعی کرد از طریق لنز به من نگاه کند تا آن را اصلاح کند، زیرا تخریب لازم بود. . روزی روزگاری از ابهام موقعیتش قدردانی کرد، چشمی را گرفت و آرام گفت:
- چه چیزی نیاز دارید؟
و در اینجا من اشتباه کردم و قدر آنها را با مهربانی قدردانی کردم و مثل اینکه حیله گری می کردم برگشتم.
- موضوع چیه؟ غذای دینی آیا ممکن است یک مرد با یک زن زیبا آشنا شود؟
ویراز تقبیح کرد و قانع نشد. وان چشمی‌ها را روی نقطه‌ای گذاشت و شاید با خنده‌ای عشوه‌آمیز، حتی بدون ذره‌ای تردید، مرا غافلگیر کرد و آرام و تقریباً با بیان گفت:
- آنو، ستاره های چک.
- چی؟ - من نفهمیدم

او آن را تکرار نکرد، به خصوص که اجناسش با سینی به میز نزدیک می شد. با خودم خندیدم و آهی کشیدم و احساس کردم که چطور گوشم آتش گرفته است.

بنابراین، هنگامی که آب و پالپ تخمیر شده شروع به نشان دادن تصویر زیر به ما می کند: جوندگان به اندازه توت های کامل متورم می شوند، مویزها تغییر رنگ می دهند و رنگ آب میوه قرمز می شود. اینها چیزی است که ما نیاز داریم. پالپ را با دست فشار می دهیم - آن را با فشار دادن فشار می دهیم (مثل پرس - واقعاً فوق العاده است) سپس پالپ فشرده شده را به کاسه دیگری منتقل می کنیم.

آب میوه ای که بعد از ویزیم تمام شده است، البته نه تنها توت ها، بلکه آب توت را نیز از دست می دهد. بنابراین، ما آب را از طریق ضایعات اصلی فیلتر می کنیم، پوره ای را که باقی مانده است، با وجدان فشار می دهیم و پوره را به خمیر اضافه شده اضافه می کنیم.

آب آن را در یک شیشه یا در سولیا می ریزند.

ما یک مهر و موم آب روی کوزه می گذاریم (از آنجایی که می توانید درآمد کسب کنید، می توانید اینجا نیز شگفت زده شوید). تا زمانی که جریانی از مویز وجود دارد، بازی شدید شراب به معنای واقعی کلمه به سطح روز آینده می رسد. با این حال، ما عجله ای برای حذف آنها نداریم. زمان آن فرا رسیده است که قبل از کشتن خمیر پرس شده و ریخته شده آن را شروع کنیم.

به تاریخ برگردیم.

سه روز بعد که کاملاً بیدار شدن "فرد باحال" را فراموش کرده بودم، ناگهان خود را در سوپرمارکت دیدم که دو روز از جمعیت دور بودم. من به ظاهر فعلی خود اهمیتی نمی دهم، که "جزئیات" اصلی آن مشعل آندروپیوکا در دستان من بود (این مشعل در مدت کوتاهی از کار رئیس KDB ظاهر شد و در کمال تعجب، کشش خود را از دست داد. : به فروشگاه بزرگ روبروی بوفه دانشکده دقیقاً قلمرو "من" است، جایی که یک قابلمه بدون کشو خریدم و از طریق سیاه چاله گوشت خریدم. آل، با قضاوت بر اساس ظاهر صندوقداران، نه "آندروپیوکا"، نه من، نه وضعیتی که "خود" را در قلمرو جهانی احترام می گذاشتم، آسیب نبیند. او که مشغول جمع کردن مواد غذایی در یک کیسه بود و به نشانه موافقت با پدرم سر تکان داد، به خیابان رفت. با دیدن رقص آندروپیوکا در دستان فتح با عجله دنبالش رفتم. صندوقدار برای مدت کوتاهی در امتداد خیابان شورنیک قدم زد ، سپس با نرسیدن به روستا ، جاده را به بزرگراه Zamiskoe برید و آنجا ، جایی که بزرگراه با لبه صاف روی پل کشیده شد ، به حیاط پیچید. وقتی فهمیدند من به دنبال پاشنه هایم قصد تغییر مسیر را ندارم، گفتند، برگشتند و در حالی که نزدیک شدم گفتند:
- چه چیزی نیاز دارید؟
خراب شده گفتم: هیچی. - فقط کمی آب بخور.

وان نگاهی به رقص مشعل انداخت، در حالی که من با عجله پشتم را گرفتم و بدون اینکه حرف دیگری بزنم، به سمت ورودی نزدیکترین پاشنه که به طور متراکم با بوته ای پوشیده شده بود، راست شدم.
به بالای دیگر رفتیم، او درهای آپارتمان را باز کرد و با از دست دادن وظایفش، یک قوطی آب نیم لیتری را که احتمالاً کنار یخچال ایستاده بود، بیرون آورد. با احتیاط یه مشت نوشابه خوردم و شیشه رو چرخوندم و آروم مثل سه روز پیش گفتم:
- و حالا ستاره های چک.
صدای کوبیدن درها جلوی دماغم و صدای تق تق آندروپوفکا که روی سکوی بتونی شکسته شد، در حالی که صندلی بی آستینم را رها کردم، شاید یک شبه ماه شد.

در اینجا کمی در مورد تاریخچه صحبت خواهیم کرد و اجازه دهید به فشرده کردن و اضافه کردن پالپ بپردازیم.

اول از همه، یک نمونه از آب میوه ریخته شده در شیشه را امتحان کنید. همانطور که معلوم شد ترشی بر شیرینی غالب است، در نتیجه قسمت "ذخیره" اولین آب تخمیر شده، کمی تفاله بیشتر به ویجاتو اضافه کنید. حدس می زنم، سپس نسبت ها 1: 2 بود (دو قسمت توت - یک قسمت خیار، که ما به اندازه کافی از آن استفاده نکردیم). از آنجایی که هنوز تعادلی بین ترش و شیرین وجود دارد، هر زمان که اتفاق بیفتد، قسمت "ذخیره" زکر اضافه می شود - حتی اگر تفاله تخمیر شود.

علاوه بر این، تنظیم کننده اسیدیته در شراب های میوه و توت، زوکور نیست، بلکه آب است. ما همچنین آب سرد را به پالپ اضافه می کنیم تا برای اولین تخمیر "محافظت" کنیم. با این حال، آن را اضافه می کنیم تا خمیر پالپ در آب شنا کند و "خشک" به نظر نرسد. در شراب سازی هیچ تناسب دقیقی وجود ندارد، همیشه یک واکنش منفی وجود دارد، گاهی اوقات در موقعیت.

اولین "مجموعه" خمیر را مخلوط کرده و تجدید می کنیم و حدود یک هفته آن را زیر درب می گذاریم و اجازه نمی دهیم آب میوه ای که روی سطح ظاهر شده است تشکیل شود. یا در اسرع وقت آب میوه را با آب مخلوط کنید.

خوب، فقط یک روز بعد (و در آن روزها روزنامه نگاران با وجدان شروع به دریافت اطلاعات کردند) من قبلاً همه چیزهایی را که در مورد "عزیزم" نیاز داشتم می دانستم، از جمله در مورد احتمال "کشیدن بیش از حد او به داخل"، که قبل از صحبت کردن، نووالی صفر بود. . .

نام این دختر سوفیا اورلی بود ، اما نام مستعار گرجی از شخص دیگری گرفته شد ، که مسئول نبرد با میراث های مرگبار همه سرنوشت ها بود. ماجرای نفر اول که از دست دادنش دختر عزیز آنیا بود که عمدتاً با پدربزرگ و مادربزرگش زندگی می کند چه می شود.

با این حال، هنوز در مورد آشفتگی سوفیا، که ناشی از عدم احترام به "بستگان" گرجی است، گزارش نشده است، اما در اینجا آنها به درج ها تقسیم می شوند. آن تلاطم، همانطور که بود، به سختی می توانست به هر نوع اجرا کمک کند. چون دوستان سوفیا با دقت مراقب سوفیا بودند که من خیلی زود در موردش گیج شدم.

همان شب، وقتی رقص «اندروپیوکا» را شکستم و نیمه دل به سینه‌ام چرخیدم، دو گرجی با کلاه‌های «فرودگاه» که مشخصه کمد کوهستانی‌ها بود، به استقبالم آمدند.

مرد جوان و قوی مثل پیرمردها به من گفت و قدش بلند شد: «گوش کن عزیزم، خب، دیگر به خانه کوچک سوفیکو نرو؟»

من حتی نمی دانستم که "شخصیت tsikava" سوفیا نامیده می شود، اما حدس زدن آن در مورد کیست دشوار است. با این حال، به جای اینکه با پیشنهاد گرجستانی ها هماهنگ باشم و «گیر ندهم»، همانطور که اتفاق می افتد، شروع به پرسیدن سؤالات کرده ام: «برای چه» و «برای چه». کریپاک دیگر شایستگی قدرت را نداشت و با قضاوت بر اساس پرش فعال، از استفاده از مشت های خود مخالفت نمی کرد. گرجی تابستانی وضعیت را جریان داد و آستین خود را به آرامی می کشید. بالاخره برای کوهستانی ها خواندم که حالا راه خانه سوفیکو به کلی فراموش شده است. این پایان کار بود.

نه کمتر، این هفته به بازار Cheryomushkinsky رفتم و مقداری گیلاس شیرین خریدم - یک تجمل فوق العاده برای آن ساعت سرنوشت و برای آن سرنوشت ها که تقریباً یک سوم بورس تحصیلی برای من تمام شد. گیلاس، پشت منطق فعلی من، وقتی دوباره به درهای آشنای پیاتیپوخیوکا در زامیسکوئه شوسه برخورد کردم، فریاد زد تا دشمنی را در مورد من برطرف کند. گیلاس، یک دقیقه صبر کنید، آندروپیوکا نیست.

درها توسط سوفیا باز شد - کاملاً بی تکلف در یک کت ساده و بدون چشمی. با این حال، نتوانستم به خوبی به آن نگاه کنم و تکه های "شکاف" بین در آسیب دیده و پرده سوفیا، پسر جوان سفیدپوستی ظاهر شد که از پایین به من خیره شده بود و از سوفیا می پرسید:
- مامان، این پسر بابای ماست؟

از خواب بیدار شدم و یک کیسه پلاستیکی گیلاس به بچه دادم.
هنگامی که من دوباره بزرگ شدم، سوفیا به من گفت: "از شما التماس می کنم، دیگر به اینجا نیایید."
گفتم: «من نمی‌آیم، چیزی به من بده تا بنوشم.»

روزی روزگاری مرا به اتاق جلویی راه داد که می توان آن را دهلیز باریک و تاریک ساختمان یک اتاقه «خروشچف» نامید. اینجا، ته دهلیز، درهای یخچال به صدا در آمد و همان قوطی مچاله شده آبجو را در دستانم دیدم که به زور یک آتل تخم مرغ از آن بریده بودم.

- حالا برو!

در آستانه، گرجی ها مرا چک می کردند. سه نفر بودند که من فقط چند ترقه را شناختم. شگفت انگیز است که من دردی را احساس نکردم. فقط چشمانم می سوخت که سرآستین های گرجی های بلندگو به صورتم افتاد. می گویم نه به خاطر ضربه ها، بلکه به خاطر زمین خوردنم. و باز هم، بدون احساس درد، گرچه گرجی ها به من لگد زدند - روی دنده هایم، روی ران هایم، روی ران های لاغر من، که با آن صورتم را پوشانده بودم، روی زانوهایم، سعی کردم با خراش های چکمه هایشان آنها را سوراخ کنم. تا به شکمم برسد.

پس از یک هفته (یا حتی 10-12 روز) با "مجموعه" دیگری از خمیر که تخمیر شده است، همان کار را با اول انجام می دهیم: توده را با دقت فشار می دهیم، سپس آن را از سنگ شکن عبور می دهیم.

شیشه را با اولین قسمت آبمیوه بیرون می آوریم. تا آن زمان، به جای کوزه، که انگار شیشه هرگز فراموش نشده است، ممکن است شبیه یک پای سه کاسه باشد. توپ دوننی، "مخمر"، مانند ژله انگور سیاه، واقعا تند و زننده، تقریبا شبیه به ذوق خواهد بود. توپ بعدی و بزرگترین در اصل شراب است، اگرچه هنوز آماده نیست، اما سبک تر است. بیا، بالای "پای" ما چیزی نیست جز یک قله مویز که جمع شده و غلیظ شده است، چیزی که من به آن فکر کردم. پس از تخمیر یک قسمت دیگر از آب میوه، قسمت بالای "پای" را فشار دهید، که باید با یک صافی خوب یا یک قاشق غذاخوری با دقت برداشته شود.

... تا آنجا که ممکن است فشار داده شود و دور ریخته شود. اما Yak همان پوسته شدن پالپ است. ما دیگر در خطر نخواهیم بود.

سپس آب دسته دیگر را فشار داده و پردازش کنید، آن را در شیشه بریزید، به سادگی آن را با آب دسته اول مخلوط کنید، آب را در محل خود قرار دهید و دوباره اجازه دهید شراب به مدت یک هفته (یا حتی رنده شود) 10-12 روز) - تا زمانی که همان "پای" سه توپی تمام شود.

پس از مدتی، از صافی استفاده می کنیم تا "لکه" را که بلند شده است از بین ببریم و با احتیاط از طریق یک الک ریز شراب آینده را پردازش می کنیم و سعی می کنیم محاصره ای مانند ژله توت ایجاد نکنیم. ژله را تا جایی که امکان دارد فرآوری می کنیم سپس شراب آینده و شراب هایی که سفت شده اند را داخل ژله می ریزیم و مخلوط می کنیم و در شیشه می ریزیم و زیر آب می گذاریم و دو بار فشار می دهیم تا اولین ریختن و تصفیه شراب نازک

... کتک خورده از گرجی ها، حتی بعدها، با نگاه کردن به خودم در آینه شلوغ، فقط دو سه بلوز یاسی و ذره ای غم را روی صورتم آشکار کردم. درست است، لبم هنوز از وسط شکافته بود - با دندان های جلویی ام که هنوز ایستاده بودند. خوب، من برای هیچ یک از دنده ها و سایر زباله های بدن احترام قائل نیستم. بدیهی است که این بدان معناست که از این پس احساسات و تصورات من کاملاً به سمت دیگری مربوط به دردهای جسمانی منتقل شده و از این درد عبور می کنم. اگرچه در آن زمان من بیست و پنج ساله نبودم، اما از قبل به اندازه کافی می دانستم. آن سنسی، به اصطلاح، دیگر این فرصت را نداشت که از علائم خفیف بیماری روانی شگفت زده شود و بپرسد: "مشکل من چیست؟" زیرا بیماری تجویز شده به گونه‌ای کاملاً متفاوت از زمانی که روح را در لحظه‌های پوچی کامل، اضطراب بی‌مورد یا دردهای زندگی که یکی پس از دیگری به وجود می‌آیند گم می‌شود، سنگینی می‌کند و «مسموم» می‌کند. من می خواهم بگویم، به اصطلاح، نوعی اغراق خوش بینانه که به آرامی در مرحله هرج و مرج عمیق سپری خواهد شد. و این، دوستان من، چنان نیرویی است که حتی باهوش ترین و تسلیم ناپذیرترین زن نیز نمی تواند در برابر آن بایستد. من این را به شما می گویم حتما.

بدون نگرانی از این واقعیت که مردم قرار است دور هم جمع شوند، از ریزش سوفیا در سوپرمارکت یا روشنایی روز ناراحت نشدم، فقط به انتهای دفتر دانشکده زدم، اما در نهایت این اتفاق افتاد و یک دسته گل انداختم. از میخک صورتی در وسط. سوفیا زمزمه کرد و نگاهش را از گل میخک به صورت آبی رنگ من چرخاند. در نهایت، بدون شکستن بند انگشتان، بدون هیچ حرص و طمعی، همانطور که ما به آنها می گوییم، آن را تمام کنید. قبل از آن، با نگاه او متوجه شدم که به راحتی خوابم می برد، بدون اینکه نگران این باشم که او می داند توسط چه کسی و برای چه کتک خوردم. با این حال، هیچ سنتی وجود نداشت: "این دیوانه است!" و صوفیا جرات نداشت رابطه را کنار بگذارد، روسموف نیاز داشت که من را شروع کند.
- من می خواهم از شما به ملی خواهش کنم.
- جایی که؟ - سوفیا بعد از کمی آرامش متحیر شد.
- در "ملی". در یک رستوران. اینجا در گل رز مارکس و گورکی همه چیز مرتب است.
- موضوع چیه؟ - صوفیه هیجان‌زده‌تر شد و باز هم گسترده‌تر شد.
-کاش میتونستم بیشتر باهات آشنا بشم.

من به گریه افتادم و به چهره های موقر آنها نگاه کردم که قبلاً به وضوح سایه مبارزه داخلی را نشان می داد و متوجه نشدم که سوفیا مهارت چیدن میخک ها را دارد به گونه ای که می توان آنها را بدون شکستن ساقه ها ربود. . در نهایت، با این حال، به طور کامل و برای همیشه، من می گویم - با اکراه بسته شد.

به پنجره بسته گفتم: «ساعت 19:00 با شما در رستوران چک می کنم. - شکست، این "ملی" است و جدول قبلاً پاک شده است.

او به من گفت: «اصلاً نه.

نوشیدن در آن ساعت در نشنال، حتی در عصر و بدون رزرو قبلی، به همان اندازه «ساده» بود که خرید بلیت از تئاتر بزرگ در روز اکران «داس راینگولد» بود. با این حال، من 10 روبل به دربان دادم - پایان یک عصر خوشمزه (بدون نوشیدن) - و او با مهربانی، در سمت راست، یازدهمین زخم را خواست و من را با پیشخدمت سر صدا کرد. نزدیک به نوزدهمین سالگرد، وقتی به ملی رسیدم، روی میز شسته شده یک کاسه با یک بطری شامپاین و چند تنقلات بود. من قبلاً هرگز چنین چیزی را امتحان نکرده بودم، اما می خواستم کمی خنک شوم، نه به دلیل پرمدعا بودن وضعیت، بلکه اکنون از طریق رستوران God-ville. من متعجبم که صوفیه به سرعت می آید و این وضعیت باید حل شود. با تمرکز بر داستان های کوتاه دانشجویی و عاشقانه های کوچک، من، نه کمتر، نمی دانم سوفیا چگونه رفتار می کند و آنها چه می گویند. آن شب احساس ناامیدی کردم. آل سوفیا نیامد. دو سال گذشته را در خیابان مارکس و خیابان گورکی تا میزی که چیده بودم قدم زدم، سپس با گارسون صحبت کردم و از طریق گذرگاه زیرزمینی به ایستگاه مترو مورد نظر رفتم. و فقط در گذرگاه، من هنوز نمی دانم، به سوفیا گفته بودم که پشت یکی از ستون ها چه باید بایستد. او یک بلوز سفید چسبناک و یک بلوز گشاد، شیک در آن زمان، دوخته شده بر روی پرچم جمهوری فرانسه، در سه رنگ افقی پوشیده بود. برای خانم هایی که خواهان فرم های ظریف و زیبایی درونی سازگار با این فرم ها هستند، چنین انتخابی یک یافته مفید بود. در پایان، تکه‌ها نه تنها جزئیات فیزیکی بدن را به تصویر می‌کشند، بلکه به آنها هاله‌ای از رازداری و عدم دسترسی دیوانه‌وار می‌بخشند - نشانه‌ای از آسمان‌ها که بیشتر و بیشتر در سیاره ما فرود می‌آیند.

یک ساعت خوب ایستادیم، یکی مقابل هم، چیزی نگفتیم. و سپس، بدون تردید، پیاده ها رفتند. از این پس دانشکده و غرفه پاشکوف نزدیک پل بزرگ کامیان. سپس - در امتداد خیابان گئورگی دیمیتروف تا میدان ژوتنوا. سپس - در امتداد مسیر تراموا 26 فعلی در امتداد Shabolivtsa، Donskie Proezd، در امتداد دارویی به نام Kashchenko تا بزرگراه Zamiskoe ... هنگامی که، قبل از پاشنه آشنا، بلوک گم شد و شب قبلاً ناشنوا بود، صوفیا شیا را چرخاند. قبل از من.
-پس من خودم میرم
- یکی؟! اما بی دلیل در دنیا!
- قطعا بوی بد به شما خواهد داد.
-آب بخورم؟
- نه، ماراته. من تو را به آپارتمانت راه نمی دهم.

او محل را ترک نکرد و با چشمانش مرا تعقیب کرد، تا زمانی که من بوته های تیره بخیه هایی را که به بزرگراه زامیسکوئه منتهی می شود شناختم، و تنها پس از آن، با قدم زدن در مسیرهای بلند، به پشت غرفه رفت. در حالی که من به شدت به خود می بالم، هنوز او را در مورد هر حادثه دنبال می کنم. در مقابل میدان کودکانه، همان جایی که گرجی ها مرا کتک زدند، سوفیا کریپاک را چک کرد. البته من احساس نمی کردم که بوی تعفن در مورد چه چیزی صحبت می کند ، تکه های بوته های نزدیک به میدان مناسب به نظر می رسید ، قبل از آن گل رز با رنگ های پایین تر از بین رفت. آل باچیو، مانند یک مرد قوی، اشاره می‌کند، از صوفیه می‌خواهد روی گدازه بنشیند، سپس رقص و قمقمه را بیرون می‌آورد، سپس می‌نوشد، موعظه می‌کند و می‌نوشد و صوفیه، سپس می‌نوشد، به معنای واقعی کلمه به زور بطری خونی را به صوفیه می‌اندازد.

بنابراین یک سال دیگر گذشت. وقتی فهمیدند گل رز او به نقطه عطف رسیده است، صوفیا با دست بلند شد و مستقیم به سمت خانه رفت. کریپا که مدتی نشسته بود به دنبال او شتافت و به معنای واقعی کلمه از پشت به صوفیه حمله کرد. وونا با صدای بلند فریاد زد. چون به نظرم می رسید که صدای بلندی دارد، با اینکه از قبل به سمت آن می دویدم و جاده را نمی شناختم. با توجه به من، کریپاک پرید تا دور شود، شاید خوب باشد بدون اجازه دادن به الکل سرعت را افزایش دهیم. من او را، از جمله با مشت، و همچنین در سر، و نه با ضرب و شتم، که با خرمن کوبی - در بوته های پیچ امین الدوله، عطر شگفت انگیز تلخ برگ های آن و سختی بی رحمانه برگ ها را زدم. در میان بیدمشک های بلند، شلغم، که در آن سخت پوستان سخت پوستان جوانه می زنند و بی صدا ضربات را دریافت می کنند. مسیرهایی در نزدیکی اره ماسه‌کاری‌شده وجود دارد که توسط عابران پیاده زیر پا گذاشته می‌شود تا پیاده‌روهای آسفالت را برش دهند. خیلی زود، در حالی که قدرت حفظ می شود، توانایی تعمیر عملیات. و بعد به او اجازه دادم بخواند.

فیلتراسیون ریز شراب که حداقل یک بار در دو لایه انجام می شود به این معنی است که با استفاده از شیلنگ یا لوله زهکشی آن را بدون چسبیدن به انتهای لوله در ظرف دیگری صاف کنید تا روزها محاصره شود. ریختند، رسوب را بیرون گذاشتند - رسوب به مادر شیطان عصبانی می شود، شراب را بریزید و آن را به یک ظرف زهکشی شده در زیر مهر آب تبدیل کنید. هنگام ریختن شراب در هنگام تصفیه، ابتدا از یک جریان نازک روی ظرفی که در حال ریختن است استفاده کنید تا شراب تهویه شود. این کار بسیاری از رذایل را از بین می برد و انگور را پس از شستن اصلاح می کند. ما، حتی، بدش نمی‌آییم که گاهی اوقات از بین برود، کاش باد تازه‌ای می‌وزید، البته که بهتر است.

کارخانه شراب سازی تحت محاصره - هر روز و چندین بار - طبیعی است، اگرچه رفتن به شراب سازی زمان بر است. جهان در حال توسعه شراب است، بگذارید جوان باشد، بگذارید برای لذت تیز باشد، محاصره آشکار خواهد شد و خود شراب را تغییر داده و درخشان می کند. من هنوز همه چیز را نمی دانم، که مطمئناً به این معنی نیست که شراب صد در صد آماده است. هنوز هم زمان است - عملاً برای چشم نامرئی است، بدون علامت خلیج.

Golovne، اگر می خواهید آن را از آب بند خارج کنید، آن را هنوز محکم نبندید. گردن رقص ها را با شراب جوان با درپوش پنبه ای محکم می بندم و تقریباً ماهی یک بار آن را از رقص در آتش افزار می ریزم. بنابراین، بدیهی است که شراب از بین خواهد رفت :)

بعدش چی؟ و سپس به سوفیا برگشتم. صوفیه خیس و مست بود. او را به آپارتمان بردم، در را با کلید باز کردم، او را نشستم و به آشپزخانه رفتم تا محل را تمیز کنم. شست‌های هر دو دست از گوشه‌ها دررفته و به‌طور مناسبی پف کرده بودند. انگار انگشتانم را با گچ آشپزخانه درست کرده بودم، وارد شدم و به سمت اتاق برگشتم. صوفیا خواب بود. بیشتر از آن طرف، شاید هم بی معنی و هم خنده دار به نظر می رسید. کفش‌ها را از سوفیا گرفتم، و تکه‌های دستم به‌شدت بیمار بود، به شیوه‌ای ظریف - با دنده‌های هر دو طرف، و طوری رفتار می‌کردم که انگار دفن شده‌اند. من مجبور بودم خیلی بیشتر با پیراهنم و به خصوص بلوزم کمانچه بازی کنم - به راحتی می شد با دندان هایم آن را بیرون آورد. سفیدی رو حذف نکردم فقط صوفیه را با فرش پوشاند، چراغ را روشن کرد و فراموش کرد لبه تخت بنشیند، احمقانه از تقلبی شگفت زده شد.

دو احساس در من دعوا می کردند - عشق و میل، چیزی که در نهایت بدون توجه به حساسیت شدید چنین رویکردی فهمیدم. یک روز قبل از ساعت باشکوه، آسمان چیز دیگری را احساس کرد، زیرا کُهَنّا همان زمانه است: آنچه از پرتگاه سیاه و نه چندان تاریک تو برمی خیزد، که مانند ورکا آتشی با آتش های گوناگون برمی خیزد و پراکنده می شود. فلک از مهمترین اسکله های زنده. چقدر افکار با چنین آرزوهای جسمانی بیهوده و پیش پا افتاده به نظر می رسید! و بلافاصله فکر کردم که باجان را اشتباه تعبیر می کنم. آن چیزی که به این معناست که منافقین آن را «بی رحم» می نامند، این دروازه، سایه، بیک، جوهر از هر نوعی است، شاید پوست، اما نه پوست، جوهر فهم. شما باید طعم یک زن را حس کنید، مانند صدای ناله کردن. طعم کتلت مزه دهان باز با عطر ترش دیحانه است که در حال رشد است. مزه ورید که در پشت لاله گوش می تپد، که مانند یک نوشیدنی خاص متورم می شود. طعم نوک سینه‌هایی که پر از شکوفه‌های گیلاس هستند و به محض برخورد به قاعده فنری سینه‌ها آماده باز شدن هستند.

آکسیس چه افتضاحی طعم این اسپراگ خوشمزه است.

بدیهی است که دیگر تحت تأثیر افکار طاقت فرسای چنین بی حالی نبودم، بلکه با فال آن لحظه، لب هایم را با دقت به گوشه دهان سوفیا فشار دادم. وان این دنیا را رهبری کرد. بعد. من هنوز.

از آنجایی که از خوابیدن او غافل بودم، ساعت های زیادی را در سایه او به حیرت گذراندم و به همین دلیل حتی در ظاهر آرام به نظر می رسید. انگار بالاخره خواب بود یادم نیست با گرفتن سفیدی از او، جریانی ممتد از لبه لب به گونه، از گونه ها به رگ تپنده زیر گوش و از رگ ها مستقیم به سمت نوک سینه ها. ، که واقعاً جوانه ای را پیش بینی می کرد که آماده ترکیدن بود. دستانم درد غیرقابل تحملی را احساس می کردند و فقط می توانستم سوفیا را با لب هایم حس کنم که باعث شد آگاهی من از تصمیم دنیا را کمرنگ کند. در آن لحظه، روی بدن نه چندان ناشناخته، اما گیج شده ای که شاید اندکی نفس انسان را فراموش کرده باشد، تمرکز کردیم.

و با این حال، پس از اینکه خیلی روی خودم کار کردم، دچار ابهام شدم. صوفیا خواب بود. با احتیاط درها را بستم تا زمانی که زبان قفل را فشار دادم، زخم کرمی ضعیف عطر ضعیف بوسه ها و موهای سوفیا را از خودم جذب کردم - برای من کاملاً جدید است، وگرنه بوی تعفن یک زن معمولی نبود، بلکه یک آسمانی بود. مسیر.

شاید یک ذره روی آن بگذارم. برای من و به خصوص صوفیه، دیگر اذیت نمی شوند. کسانی که به آن نیاز دارند (یا بهتر است بگوییم، کسانی که به آن نیاز ندارند) می دانند که چگونه بدون کسی به پایان رسید. بسیار شبیه شراب انگور سیاه، نوشیدنی فوق‌العاده‌ای است، وقتی آن را امتحان می‌کنید، فوراً متوجه نمی‌شوید که چه چیزی به ذهنتان می‌رسد - الکل ضعیف، ترش بودن مشخصه توت‌ها است، و عطر چی از بین رفته است. هر فردی مال خودش را دارد. خوشمزه - لذیذ!

آرشیو نظرات قبل از دستور پخت

می توانید آن را از توت سیاه، قرمز یا سفید درست کنید. این نوشیدنی بدون توجه به هر چیزی خوشمزه خواهد بود و زیباترین شراب ها از توت های سیاه یا قرمز بدست می آیند.

شراب تهیه شده با توت سفید کمی شفاف تر خواهد بود، اما می توانید شراب طعم دار بیشتری اضافه کنید و انواع دیگر مویز را به نسبت بیشتری اضافه کنید.

یک لیوان شراب خانگی - حدود 8٪ الکل.

برای شراب توت سیاه:

• 3 کیلوگرم انواع توت ها؛
• 1½ کیلوگرم کوکرو؛
• 5 لیتر آب.

برای شراب با توت قرمز یا سفید:

• 3 کیلوگرم انواع توت ها؛
• 2 کیلوگرم کوکرو؛
• 5 لیتر آب.

طرز تهیه شراب توت در خانه

اره و چوب را تمیز کنید. از آنجایی که سوزن هایی روی آن وجود دارد، می توانید آنها را حذف کنید - اما طعم شراب را از بین نمی برد. توت های کامل را در یک فلاسک بزرگ شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید، با شکر بپوشانید و با آب پر کنید.

ضخامت tsukru نباید تغییر کند. اگر مقدار کافی از آن وجود نداشته باشد، فرآیند تخمیر کند می شود و شراب ممکن است به الکل تبدیل شود.

مواد را مخلوط کرده و یک آدامس طبی را روی گردن ظرف قرار دهید. شراب را به مدت سه روز در جای گرم قرار دهید.

برای اطمینان می توانید گردن ظرف را با نخ های ضخیم یا کش ببندید. گام به گام، دستکش باد می کند - این بدان معنی است که فرآیند تخمیر در حال انجام است.

بعد از سه سال می توانید شراب را بنوشید. اگر کمی ترش پیدا کردید، کمی دیگر اضافه کنید تا مزه دار شود و هم بزنید. دوباره در ظرف را با دستکش ببندید و سه روز دیگر در همان جای گرم بریزید.

سپس شراب را از طریق گازی که به صورت 2-3 توپ تا شده صاف کنید. او ممکن است تمام توت های خود را از دست بدهد. گاز را فشار ندهید، در غیر این صورت شراب گل آلود می شود.

لطفا ظرفی را که شراب در آن تخمیر شده است بشویید و دوباره بریزید. نوشیدنی را برای لذت بردن امتحان کنید.

در این مرحله بهتر است کمی کدو سبز اضافه کنید تا مرحله تخمیر به آرامی پیش برود.

روی شراب را با دستکش محکم بپوشانید و دو روز دیگر در جای گرم بریزید.

سپس ظرف را روی ارتفاع کمی قرار دهید، به عنوان مثال روی پایه. دستکش را بردارید و لوله شراب را چند سانتی متر پایین بیاورید. برای مثال می توانید از یک لوله از قطره چکان استفاده کنید - این را می توان به راحتی در داروخانه پیدا کرد.

لوله را از انتهای دیگر به عقب بکشید تا شراب از آن عبور کند. لیوان یا شیشه را خالی کنید و صبر کنید تا بنوشید.

شراب خانگی را از توت ها ذخیره کنید و آن را محکم در یک مکان تاریک و خنک نگه دارید.

هنگامی که یک محصول از انواع توت ها شروع به رشد می کند، می خواهید هر زمان که فرصتی وجود دارد آنها را بردارید تا آنها را تا زمستان حفظ کنید. یکی از راه ها تهیه شراب خانگی از توت است تا عطر و طعم توت و تمام ویتامین هایی را که می توانید پیدا کنید از دست ندهید! A، C، E و سایر آنتی اکسیدان ها به طور قابل اعتمادی از ما در برابر سرماخوردگی های ناخوشایند محافظت می کنند و شب های طولانی زمستان را با بوی تابستان روشن می کنند.

شراب توت خانگی را می توان از همه انواع این توت تهیه کرد، و همچنین می توانید سایرین - نخود سیاه، نصف توت، گیلاس - را اضافه کنید و طبیعی می شود. علاوه بر این، شراب را می توان غنی کرد و می توان علوفه ای را که در طی تخمیر طبیعی جدا شده است حفظ کرد.

قوانین شراب سازی خانگی

هنگام تهیه شراب کشمش چه نکاتی مهم است:

• Vikoristannya فقط ظروف غیر فلزی

می‌توانید توت‌ها را با قاشق و کاسه‌های چوبی له کنید و شراب را در یک ظرف لعابی یا شیشه‌ای بریزید و تکان دهید، زیرا وجود هر فلزی باعث طعم و مزه می‌شود.

• توت نیمتا

از آنجایی که هیچ ماده اضافی برای یک دستور العمل خاص وجود ندارد، نیازی به جرعه جرعه خوردن انواع توت ها نیست، زیرا مخمر لازم از قبل روی سطح آن است. با آنها، فرآیند تخمیر غنی تر و موفق تر شده است. توت ها و شیر را برای شراب های غنی شده بشویید.

در غیر این صورت، هیچ چیز پیچیده ای در غذای آماده وجود ندارد، بنابراین حتماً دستورالعمل ها را برای انجام متوالی برش ها رعایت کنید.

شراب انگور سیاه خود ساخته

انبارها

• توت چورنا (توت)- 10 کیلوگرم + -
• - 5 کیلوگرم + -
• - 15 لیتر + -

آماده سازی

بنابراین، همانطور که من توت ها را نمی شوم، پنیر حاوی بزرگترین توت است. شراب توت های خراب را از بین می برد. برای این منظور توت ها، برگ های شل و زنده را جدا می کنیم و در یک کاسه عمیق می گذاریم.

• حالا بیایید به جزئیات بپردازیم: می توانید به سرعت آن را با یک ملات چوبی مجسمه سازی کنید یا می توانید آن را با دست های تمیز انجام دهید. هر کسی ممکن است در نهایت بدون از دست دادن یک دسته کامل از توت‌ها دچار اضافه بار شود.
• تمام آب (15 لیتر) را روی آتش می گذاریم و به محض گرم شدن - 40-45 درجه سانتیگراد، نیمی از تسوکو (2.5 کیلوگرم) را به آن اضافه می کنیم.
• شربت را با مویز رنده شده در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید (گلوی پهنی لازم است) و بیش از 2/3 اضافه نکنید ، زیرا در نتیجه تخمیر حجم مخمر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد ، پاشیده می شود.
• حالا روی ظروف را با یک پارچه یا گاز نازک می پوشانیم و به مدت 72 سال در جای تاریک گرم برای لرزش می گذاریم. دما باید بالاتر از 20-23 درجه سانتیگراد باشد.
• سپس اجازه دهید مایه خمیر ور بیاید و با قاشق چوبی یا دست تمیز آن را هم بزنید تا ترش نشود.
• پس از یک ساعت، زمانی که تخمیر قابل توجه است، پیازها روی سطح شراب ظاهر می شوند، بوی آن ترش می شود و مخمر در فلاسک ریخته می شود. مهم است که فقط قسمت کوچکی از مخلوط را بریزید و قسمت بالایی را در قابلمه بگذارید.
  آن را فرآوری می کنیم و با پارچه له می کنیم و دور می ریزیم و شیره آن را خارج می کنیم و به تفاله اضافه می کنیم و هم می زنیم تا دانه ها کاملاً شکسته شوند و در خیارشور می ریزیم تا خاردار حل شود.
• یک آدامس را با سوراخ روی گردن می کشیم یا آن را با آب بند برای 10-12 فشار می بندیم.

شراب را به مدت یک ماه در یک مکان تاریک در دمای پایین 15-22 درجه سانتیگراد بگذارید. امروزه فراموش نکنید که هر 4 روز یک بار شراب تسوکور را بچشید. همانطور که ما درک می کنیم که طعم ترش تر شده است - به این معنی که ارزش آن افزایش یافته است، یک قسمت جدید 500 - 600 گرم اضافه می کنیم.

پس از ساعت مشخص شده، شراب سبک می شود و تخمیر پایان می یابد. سپس آن را از محاصره از طریق لوله داخل محفظه دیگری می ریزیم. آب بند یا دستکش را مجدداً روی آن نصب می کنیم و برای مدت 2 ماه یا هر چه طولانی تر، کوتاه تر به زیرزمین می فرستیم.

برای پایان، زوکور را اضافه کنید تا طعم آن خوب شود، شراب را در کاسه ها بریزید و درب آن را ببندید.

پورادا پووارنکا
اگر می خواهید شراب را سبک تر و شفاف تر کنید، در مرحله بعد به مدت 20-25 روز دوباره آن را در ظرف دیگری بریزید و مهر و موم را نصب کنید.

شراب توت قرمز خانگی

دستور غذا مشابه نوشیدنی توت سیاه است، اما ساده تر و سریعتر آماده می شود.

ما به 5 کیلوگرم توت نیاز داریم. مانند دستور قبلی، انواع توت ها با دقت مرتب می شوند و هر بار از آن اجتناب می شود. آنها را با دست یا با بخارپز ورز می دهیم و سپس شربت پالپ را آماده می کنیم. برای این کار، 5 لیتر آب جوشیده گرم را با 2.5 کیلوگرم خیار مخلوط کنید.

• تفاله توت و شربت را در یک قابلمه بریزید، هم بزنید و با گاز بپوشانید. بگذارید مخمر 3-4 روز بماند.
• حالا آب میوه را در یک بطری می ریزیم، روی آن را با دستکش می پوشانیم و اجازه می دهیم یک ماه بماند.
• شراب جوان را امتحان می کنیم، در صورت لزوم کمی بیشتر اضافه می کنیم (100-200 گرم)، دوباره دستکش را می گذاریم یا در بطری را با مهر و موم آب می بندیم و سپس آن را به مدت 2 ماه در یک مکان خنک و تاریک می ریزیم - پارویی یا زیرزمین

نوشیدنی غنی آماده است: نوشیدنی از محاصره خارج می شود، در کاسه ها ریخته می شود و محکم با چوب پنبه بسته می شود.

شراب مویز برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، اثری از آن در ماست نیست و تکه های میوه مرزه به تدریج کاهش می یابد.

نوشیدنی های توت سبک با کمی الکل را می توان با انواع توت ها یا هر چیز کمتری تهیه کرد.

مانند پنیر، می توانید آن را مانند مویز سیاه و همچنین شراب قوی با براندی یا خمیر ترش میل کنید.

1. 6 کیلوگرم شیر مرتب می شود، مانند دستور العمل های قبلی، توت های زیپ شده و طعمه زنده جمع آوری می شوند و سپس همه چیز زیر آب جاری شسته می شود.
2. نحوه خشک کردن توت ها - که برای آن می توانید آنها را روی ملحفه ها و حوله ها پهن کنید، آنها را با دست ورز دهید یا فشار دهید و آنها را در قابلمه تخمیر قرار دهید و روی آنها را با دستکش یا مهر آب بپوشانید.
3. از آنجایی که متوجه می شویم که لامپ ها دیگر قابل رویت نیستند و دستکش در آن افتاده است، ما خار مریم را پردازش می کنیم و آن را به مدت 4-5 سال دور می اندازیم.
4. پس از پایان ساعت، خیارشور را از محاصره خارج کرده، در قابلمه ای بریزید، زوکور را از محلول 2 بطری در لیتر آب اضافه کنید و به محض اینکه دیر شد، الکل (کنیاک یا مشعل) را به نسبت ii اضافه کنید. 1/3 بطری در هر 1 لیتر مخمر.

حالا همه چیز را داخل سولیا می ریزیم و می بندیم و 7-8 روز در جای سرد می گذاریم تا برسد. سپس شراب توت غنی شده را در کاسه ها ریخته، مهر و موم می کنند و به مدت 3 ماه می گذارند. پس از این مدت می توانید یک مزه انجام دهید.

به عنوان یک قاعده، شراب قبل از ریزش برگ ها آماده است.

شراب از مویز و سایر انواع توت ها

انبارها

• توت سیاه - 2 کیلوگرم؛
• توت Chervona - 1.5 کیلوگرم؛
• نخود سیاه - 4 کیلوگرم؛
• انگور - 4 کیلوگرم؛
• تمشک - 700 گرم؛
• رودزینکی - 300 گرم؛
• ماسه خیار - 4 کیلوگرم.

آماده سازی

1. توت ها را مرتب می کنیم و آنها را با یک بطری پر می کنیم.
2. 10 لیتر آب را گرم کرده و 3 کیلوگرم ذرت را در آن حل می کنیم. شربت را روی توت ها می ریزیم و همه چیز را با مهر و موم آب یا دستکش می پوشانیم. همه چیز اینطوری 2 ماه ادامه دارد.
3. بعد از قرار، یک ساعت بعد، نوشیدنی را می ریزیم، تا بتوانیم آن را بنوشیم، آن را پردازش کنیم و رودزینکی را پر کنیم. میتیا هم به آن نیاز ندارد.
4. 1 کیلوگرم تسوکرو با 2 لیتر آب رقیق شده و به فرآیند نوشیدن با جوندگان اضافه می شود. همه چیز را با یک دستکش یا مهر و موم آب پوشانده و به مدت 1.5 - 2 ماه بگذارید تا تخمیر شود. آماده!

لطفا توجه داشته باشید که دستور العمل های زیادی برای تهیه شراب خانگی با مویز وجود دارد. سعی کنید به یک زوج مسلط شوید و تصمیم بگیرید که خودتان بیرون بیایید!

اگر همیشه شراب توت سیاه را در خانه می خواهید، دستور العمل های ساده برای تهیه آن در زیر شرح داده شده است. مویز یک توت منحصر به فرد است، ممکن است هنگام چیدن آنها متوجه آنها نشوید - آنها هنوز هم از بین می روند و برداشت خوبی به ارمغان می آورند. دستور العمل های زیادی برای سرنوشت توت سیاه وجود دارد، از جمله دستور العمل های شراب، که اکنون به آنها خواهیم پرداخت.

• شن و ماسه گیلاس (5 کیلوگرم)؛
• توت توت سیاه (10 کیلوگرم)؛
• آب تصفیه شده (15 لیتر).

دستورالعمل پوکروکف:

• می توانید انواع توت ها را از فروشنده شهر خود تهیه کنید یا از فروشگاه خریداری کنید. آنها باید پالپ شوند. چرا هاون چوبی بگیرید و میوه ها را آسیاب کنید. می توانید آنها را خودتان با دستان خود و بدون هیچ ابزاری درست کنید.

• در مرحله اولیه تولید شربت ضروری است. برای این کار، آب را گرم کنید و کشک را در آن هم بزنید تا حل شود. بعد از رسیدن به 30 تا 50 درجه، می توانید شربت و تفاله را در ظرفی بریزید (یا بهتر است بگوییم ظرف را بطری کنید). برای این منظور به سراغ سوپ یقه پهن بروید. مواد را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید. پس از این، لازم است مایع را با مهر و موم آب ببندید.

• قبل از اینکه شراب تخمیر شود، باید آن را در جای خنک نگهداری کنید. مخمر را هر 2 روز یک بار هم بزنید.اگر متوجه شدید که روی سطح خمیر کلاهک ایجاد شده است، برای جلوگیری از چسبیدن آن، باید آن را تا یک بار در روز بیشتر هم بزنید.
• پس از حدود 7 روز، مخمر شروع به ایجاد بوی ترش می کند و پیازها شروع به بیرون آمدن نسبتاً شدید از آب بند می کنند. این بدان معنی است که زمان تمیز کردن توت ها فرا رسیده است. برای جلوگیری از فیلتر شدن بیش از حد، می توانید از یک لوله هیومیک (با استفاده از اصل دو رگ) یا گاز اصلی استفاده کنید.

• نوشیدنی نهایی را باید در آبمیوه خالص ریخته و با درب آن را به دقت ببندید تا چندین ماه در این حالت بماند. پس از دو ماه، می توانید طعم شراب خانگی را که بیرون آمده است، درک کنید. این شراب یاقوت برای به اشتراک گذاشتن با خانواده یا دوستان ایده آل است.

این امکان وجود دارد که شما را در این موضوع جلب کنیم: .

شراب توت سیاه غنی شده

اگر نیاز به تهیه نوشیدنی عسل از توت دارید، این دستور العمل به یک راه حل عالی تبدیل خواهد شد. در پایان روز، ممکن است شراب را با قیمت 20٪ دریافت کنید.

• تسوکور (1 کیلوگرم)؛
• توت سیاه (3 کیلوگرم)؛
• الکل (مخلوط 70٪، 250 میلی لیتر).

مراحل آماده سازی:

شراب توت سیاه غنی شده آماده است. حالا می توانید آن را در کاسه های مختلف بریزید و با درب محکم ببندید. برای اینکه شراب معطر شود و میوه های خوش طعم شما غنی شود، بگذارید حدود یک ماه در ظرف چوب پنبه ای بماند.

دسر در ذهن های خانگی

اگر می خواهید شراب دسر را از توت سیاه در خانه درست کنید، یک دستور العمل ساده از توت سیاه در زیر توضیح داده می شود.

• مویز (5 کیلوگرم)؛
• آب (1.5 لیتر)؛
• rodzinki (150 گرم)؛
• تسوکور (2 کیلوگرم)؛
• خمیر مایه (125 میلی لیتر).

مراحل آماده سازی:

دستور تهیه آسان

این دستور به 6 کیلوگرم توت توت سیاه، 1.5 کیلوگرم توت توت سیاه و 250 گرم رودزینکی نیاز دارد.

لیکور روبیمو

این دستور غذا همان سرنوشت توت ها، برگ های توت و گیلاس را دنبال می کند.

• توت سیاه - 1 بطری؛
• توت (برگ) - 12 عدد؛
• گیلاس (برگ) - 100 عدد؛
• تسوکور (550 گرم)؛
• آب (2 لیتر)؛
• الکل (250 گرم)؛
• اسید سیتریک (1.5 قاشق چایخوری).

برگ ها و توت ها را بشویید، سپس روی آنها آب بریزید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از آن که عصبانی هستید، اضافه کنید|افزودن| آب لیمو، اسید سیتریک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در این مرحله، تسوکور ممکن است از هم بپاشد. شربت را با پارچه پنیر صاف کنید، سپس خنک کنید. اگر شربت سرد است، می توانید الکل اضافه کنید یا تزیین کنید.

توت توت سیاه یک گنج مفید برای شراب سازی خانگی است: بوی بد تقریباً روی پوست باغ قابل توجه است.

شراب کاران به ویژه اغلب شراب خشک را از مویز سیاه تهیه می کنند که به مهارت های خاص یا فناوری های پیشرفته نیاز ندارد. ما کشف می کنیم که چگونه می توانید در خانه یک نوشیدنی شراب معطر و قهوه ای از انواع توت های گرم و معطر تهیه کنید.

دستور العمل شراب خشک، توت سیاه

ساده ترین راه این است که شراب خشک را از مواد زیر تهیه کنید:

• آب - 6 لیتر؛
• توت سیاه - 4 کیلوگرم؛
• ماسه خیار - 2 کیلوگرم.

شراب حاصل از این مواد ترش و معطر و با نت‌های تند بیرون می‌آید. هر گونه ای وجود خواهد داشت، اما شراب کاران شیرین بیان بلاروسی، بیدانه لوشیتسکا، قنطورس، خویشاوندان لیا و بسکوپسکی ولتنیا و غیره را دوست دارند.

همانطور که شراب مورد نیاز شما خشک است، پنیر توت سیاه همان چیزی است که شما نیاز دارید. توت سیاه به خوبی رسیده و یک نوشیدنی ترش غنی می دهد: 1 لیتر شربت توت حدود 2.5 لیتر تولید می کند. شراب انگور سیاه خشک خانگی را با دستور زیر تهیه کنید:

• توت ها، کرم خشک کن، ساقه ها و ساقه ها را بدون آبکشی مرتب می کنیم تا مخمر طبیعی روی سطح حفظ شود، با دست و با استفاده از مخلوط کن یا بخارپز.

• شیر را در ظرف تخمیر گذاشته و با | مخلوط کنید شربت لیمو، حل شده در آب گرم شده کیلوگرم آب لیمو (دمای شربت نباید بیش از 25 درجه سانتیگراد باشد).

مهم است که ظرف سوم خالی بماند، در غیر این صورت فضای تخمیر تمام نمی شود و توت ها خیلی سریع تخمیر می شوند، که برای تهیه دستور العمل شراب خشک با مویز سیاه بسیار ارزشمند است.

• گردن ظرف ضد مگس را با پارچه یا گاز گلوله‌ای ضخیم می‌بندیم و کوت (شفا) گرم را به مدت یک هفته در تاریکی می‌گذاریم، هر وعده چند بار مخمر را با دست تمیز یا چوب چوبی هم می‌زنیم. وقتی توت تخمیر می شود، هم آب میوه و هم اجزای تانیک که از نوشیدنی در برابر نوشیدنی محافظت می کند، آشکار می شود.

• اگر آب توت سبک باشد به این معنی است که تمام آب آن را رها کرده است. مخمر را از طریق یک صافی یا گاز به یک ظرف تمیز (حداکثر 4/5 حجم ظرف) پردازش می کنیم که گردن آن را می توان با مهر و موم آب بست.
• برای استخراج شراب خشک توت سیاه طبق دستور، آن را با 500 گرم پودر خیار مخلوط کنید، ابتدا آن را در یک لیتر مخمر داغ حل کنید. یک مهر و موم آب قرار دهید (آن را با یک دستکش چوبی جایگزین کنید) و برای تخمیر بیشتر در دمای 16-25 درجه سانتیگراد کنار بگذارید.
• بعد از مدتی یک لیتر آب میوه ریخته و داخل شانکر جدید که سرریز شده خرد می کنیم و دوباره می ریزیم. آب بند را مجدداً نصب می کنیم و آب آن را که قبل از تهیه شراب خشک از توت های توت سیاه لازم است جمع آوری می کنیم و اجازه می دهیم حدود 14-21 روز تخمیر شود.
• پس از کامل شدن تخمیر که نشان می دهد حباب های گاز وجود ندارد و شواهدی از رسوب در ته وجود دارد، مخمر را از طریق لوله بریزید تا رسوب به روح جدید خیس نشود. در ظرف را ببندید و آن را در جای خنک مانند لیوچ یا یخچال قرار دهید تا باقیمانده برسد.
• شراب انگور فرنگی سیاه خانگی خشک تحت محاصره به مدت 20 روز روی پوست ریخته می شود. در عرض چند ماه، شما روشن تر خواهید شد و از لذت روزانه خود لذت خواهید برد.

نوشیدنی تمام شده در ظروف تمیز ریخته می شود، درپوش گذاشته می شود و به مدت حداکثر 36 ماه به صورت افقی ذخیره می شود، زیرا هیچ ماده نگهدارنده ای مانند دی اکسید ترش وجود ندارد که در شراب سازی تجاری راکد می شود.

اکنون می دانید که چگونه شراب خشک را از توت سیاه در خانه میل کنید - معطرتر و خوش طعم تر است، با رنگ بنفش تیره، که دوستان نزدیک شما را برای هر نوع سفره ای خوشحال می کند. و به خصوص خوب است که می توانید این نوشیدنی را خودتان، بدون هیچ گونه مواد شراب، درست مانند این دستور ساده تهیه کنید!