Jednostavan recept za vino i ribizle. Suho vino, crni ribiz recept

Marvel također:

Završio sam petu godinu fakulteta, a život mi je, činilo se, već bio isplaniran, barem pet kamena unaprijed. Dvjesto kilometara od Moskve, na starom ruskom mjestu, po meni je nazvana čeka s kojom je zabava počela u lipi. U samoj Moskvi mjesto rada, plaća i već se raspravljalo u to vrijeme, budući da je za mladog fakhivtsa život bio planiran. Tako sam preostala dva-tri mjeseca, prije nego što sam sama izašla van i isplanirala “kupanje”, prestala lagano plutati studentskim zborom, gdje sam, tiktakajući jednim prstom po tipki stroja, “ručila” diplomu, na fakultet. Došlo je vrijeme konzultacija, pretrpavanja, konzultacija i tako dalje, što je u prelasku s primarnog na studentski jezik značilo novu slobodu djelovanja, noćno opijanje bez prekida, s pićem u drugoj polovici dana i pretragom. for penies for drinking cobs cords TV showa “Na put mališani.

Zapravo se ne sjećam zašto sam završio u računovodstvenom odjelu odjela. Jer nisam odmah predao sve papire za izvješće zbog ostatka posla (išli smo ponekad na praksu za fakultet), a trebalo je pečatirati neke dokumente za grupu. Svejedno, iz računovodstva su me poslali do kraja. Što se samih vrata tiče, bila sam nos uz nos s kolegicom iz razreda, koja je zaglavila s “mrtvom dušom” u mojoj dnevnoj sobi, okrivljavajući ovdje stan.

“Kakva sjajna osoba”, rekao mi je, kimnuvši sa strane dok su nas pozdravljali i razmijenili nekoliko prokletih fraza. Bilo bi bolje da nisam ništa rekao. Vješajući papir na kraj kućice i gledajući kroz kraj “cikave persone”, nisam uočio ništa uočljivo u izgledu dvadesetpetogodišnje žene. Dakle, lijepa je, makar ima malo široku kosu, u okularima, s dobrim pogledom na kosu, malo pahuljice s laganim nachoom... Brzo je udarila pečat na moje papire i samo tako, brzo mi je pred nosom popravila vrata na kraju.

Zašto se ovo pitam? Oh, pa, gledam krošnju ribiza ovog ljeta koja visi na grmlju. Oduvijek me privlačila ova nevjerojatna bobica u različitim smislovima - ne mogu a da ne napravim vino od nje. Ne likeri, prijatelji moji, ne likeri, ne vino s dodatkom drugog voća, nego samo vino od crnog ribiza. A znaš zašto? Jer u vinarskom planu crni ribiz je još ukusniji. Kao žena :). Škrt je što se tiče uroda, jer iz kante svježih bobica možete odjednom dobiti dvije, dvije i pol litre vode. Zdravo! A ja sam povikao: "Što ti govorim?"

Vratimo se, međutim, tamo gdje sam počeo. Tako sam, nakon malo psovanja s izrazom o “dobroj osobi”, što mi se učinilo neočekivanim, visio u fakultetskoj kantini i postavio poznatoj staroj konobarici pitanje “kako voljeti Marata Ravilovicha”. Ovo jaje, prijatelji moji, bila je pjesma kod opake bake, koju nikad nisam stigao ponoviti, želeći kljucati u istu čeličnu zdjelu kao i tamo, namazati je s malo maslaca i mirisati na parfem. pokušavajući poboljšati koru odozdo i spasiti je u nedovršenosti jantarne zlatice.

Očito, ja sam svoj završio neposredno prije pauze za ručak za studente fakulteta, au bifeu su se vidjela poznata lica iz recepcije, knjižnice i mračne komore. Računovodstvo je također postalo više uključeno, s "velikom specijalnošću" među njima. Uzevši bocu kave (u našem švedskom stolu nije bilo drugog jela), bez dugog razmišljanja prešao sam na "osobu", srećom, stajala je za stolom u ponosnoj samovažnosti, dok su njeni kolege zauzeli ladicu na brojač.

Dakle, uzmite naše vino. Tragovi crnog ribiza mogu se uočiti i otkriti već na početku pripreme vina, koja, očito, počinje pasiranim bobičastim voćem. Kao i bachimo, ribizli kada se stisnu nisu gusti kao žele. Od samog početka možete se osjećati neprijateljski, da iz toga neće proizaći ništa dobro. No, s bobičastim voćem nemojte žuriti i pažljivo, bez ikakvog prethodnog pranja ili čišćenja bobica, a kamoli njih, kako bi se kožica ribiza zgnječila.

Ne možemo bez vode. Prije svega, trenutno vino želite učiniti manje koncentriranim i trpkim, drugim riječima, "vibrirati" više soka i smeđe tekućine iz bobica ruže, što znači smanjiti kiselost samog soka. Količina vode (za količinu bobičastog voća) može se koristiti na različite načine, povećavajući ili mijenjajući porcije. To se sprema u kakvu god vrstu vina želimo piti - lagano posuđe ili meso, desert, na primjer. Pristalica sam zlatne sredine pa se fokusiram na prosječni udio i uzimam oko pola litre vode na kilogram bobica. Ne pokušavam posebno dodavati vodu: po kilogramu svježih bobica ulijem nešto manje od dvije standardne tikvice vode, jer ćete u jednoj od sljedećih faza pripreme vina morati ponovno dodati vodu. Ne puno, samo dodajte još.

A ne možete bez zukrua kada radite vino od ribiza. I kroz one da je bobica jako kisela, te kroz moguću neznatnu prisutnost “prirodnih kvasaca”. Ovdje su omjeri isti kao i kod vode - otprilike dvije boce po kilogramu svježih bobica.

Da biste bolje potaknuli fermentirani sok, dodajte ga u pulpu rodzinke - iscijedit ću oko pet kilograma "živih" bobica. Idealno je da se ova stimulacija zove primarni ili vinski kvasac. Ali ja, na primjer, jednostavno ne znam gdje su njihova braća, iako su se, kako je moj rezultat pokazao, rodzinki pokazali potpuno prikladnom zamjenom za primarne kvasce.

Sada temeljito promiješajte pulpu, pokrijte posude poklopcem i ostavite oko tjedan dana na hladnom mjestu kako biste olakšali proces fermentacije. Sjećamo se jedne važne stvari o kojoj sam pisao u receptu za vino od crnog graška: pulpu i sok morate miješati vrlo štedljivo, kako ne biste dopustili stvaranje plijesni - to će jednostavno uništiti vino.

Pa zašto se onda bunim? Da, na činjenicu da sam ravno na točku "cikavoj posebnosti." Položivši ruku na srce, prijatelji moji, reći ću danas, tako je lako, ženi koja me udarila, ne bih išao nigdje. Ale onda... tada se sve posložilo na drugačiji i jednostavniji način. Zbog milozvučnog načina na koji smo završili početak, ova situacija je očito značila da ćemo se razići na različita mjesta i natrag. Stoga su kratki romani, ni na koji način nužni, da nadoknade peterostruko mljevenje dječaka djevojčicama, i djevojčica dječacima, svakodnevno, bez ikakvih posebnih pomaka ili preludija, provođeni doista zbunjujućim tempom, više, gusto su cvjetali Kulbaby, a krajem stoljeća selo u ulici Shvernik pratila je zvonjava noćnih tramvaja i klaktanje travnatih slavuja. Prije prijateljstva, prije života s posebnim pravilima ponašanja, bio sam lišen svega, i ne želim osjetiti nebeski svod pod nogama, pa da se čudim govoru s visine svoje sadašnje razumnosti, jednostavno Božja volja .

Pa sam, nagomilavši time svoju pljosku i uvažavajući teški propuh ladice na pultu, prešao sam, kako gore kažu, za stol s "posebnom osobom". Vaughn mi se čudio nepoželjnim izrazima lica, na vrhu okulara: studenti si nisu dopuštali takve slobode u odnosu na studente - bilo štediše ili jednostavno "osoblje". I ja sam svjestan tih neizgovorenih pravila, ali njihovo očito uništenje, kako mi se činilo, omogućilo mi je da točnije bacam udice za ukrcaj. U tom trenutku, nakon što sam iznenada u životu počastio “cikavicu”, bio sam čvrsto uvjeren da ću je navečer odmah odvući u krevet.

"Zdravo", rekao sam joj. - Moje ime je Marat. Kako mogu prepoznati tvoje ime?
Vaughn je, možda, bila još uzrujanija, komadići okulara padali su joj na vrh nosa, i, kao i svi ljudi koji duboko spavaju, pokušavala me pogledati kroz leće, ispraviti, jer uništenje potreban. Nareshti, shvatila je dvosmislenost svog položaja, uzela okulare i rekla, postajući smirena:
- Što trebaš?
I tu sam pogriješio, zahvalno ih cijeneći, i vratio se, kao da sam lukav.
- Što je bilo? Divna hrana. Je li moguće da muškarac upozna lijepu ženu?
Viraz je osudio i postao neuvjerljivo čvrst. Vaughn je stavio okulare na mjesto, iznenađen mojim, možda koketnim smijuljenjem bez imalo oklijevanja, i tiho, gotovo artikulirano, rekao:
- Anu, češke zvijezde.
- Što? - Nisam razumio.

Nije ponovila, tim više što se njena roba s pladnjevima približavala stolu. "Tako je loše", nasmijala sam se u sebi i uzdahnula, osjećajući kako mi uši gore.

Dakle, kada nam fermentirani sok i pulpa počnu pokazivati ​​sljedeću sliku: glodavci će nabubriti do veličine punih bobica, ribizli će promijeniti boju, a boja soka će pocrvenjeti. To su ono što nam treba. Ručno cijedimo pulpu - pritisnemo je stiskalom (kao preša - stvarno je divna), pa iscijeđenu pulpu prebacimo u drugu zdjelu.

Sok koji je iscrpljen nakon vizhima, naravno, izgubit će ne samo bobice, već i sok od ribiza. Stoga sok filtriramo kroz izvorni otpad, izostavljenu kašu savjesno cijedimo i dodamo kašu.

Sok se ulijeva u staklenku ili u soulia.

Stavili smo vodeni pečat na staklenku (kao što možete zaraditi novac, možete se i čuditi ovdje). Sve dok postoji struja ribiza, intenzivna igra vina izbija na površinu doslovno nadolazećeg dana. Međutim, ne žurimo ih ukloniti. Vrijeme je da počnemo raditi na prešanoj i poslaganoj pulpi prije nego je ubijemo.

Vratimo se u povijest.

Tri dana kasnije, potpuno zaboravivši na buđenje “cool osobe”, iznenada sam se našao u supermarketu, dva dana udaljen od gužve. Nije me briga za moj trenutni izgled, čiji je glavni "detalj" bio plamenik Andropivka u mojim rukama (ovaj plamenik se pojavio u kratkom vremenu nakon rada šefa KDB-a i, kao iznenađenje, izgubio je snagu kokh rokiv) : u robnu kuću ispred fakultetskog bifea koji je upravo “moj” teritorij, gdje sam kupio lonac bez ladice i kupovao meso kroz crnu rupu. Ale, sudeći po izgledu blagajnika, ni “Andropivka”, ni ja, ni situacija da sam poštovao “svoje” sa univerzalnim teritorijem nisu bili oštećeni. Nakon što je užurbano spakirala namirnice u torbu i kimnula u znak slaganja s ocem, izašla je na ulicu. Požurio sam za njom, ugledavši ples Andropivke u rukama osvajača. Blagajnica je kratko hodala ulicom Shvernik, a zatim je, ne stigavši ​​do sela, presjekla cestu do Zamiskog autoputa i tamo, gdje se autoput protezao preko mosta s glatkim rubom, skrenula u dvorište. Shvativši da ja, za petama, nemam namjeru mijenjati rutu, rekli su, okrenuli se i rekli, dok sam im prilazio:
- Što trebaš?
"Ništa", rekla sam, uništena. - Samo popij malo vode.

Vaughn je bacio pogled na ples plamenika, dok sam ja žurno zgrabio iza leđa i, ne rekavši ni jednu riječ, uspravio se do ulaza u najbližu petu, koja je bila gusto zarasla u grm.
Popeli smo se na drugi vrh, ona je otvorila vrata stana i, izgubivši dužnosti, iznijela limenku vode od pola litre koja je vjerojatno stajala kraj hladnjaka. Oprezno sam ispio hrpu pića i okrenuo teglu, i tiho rekao, kao i prije tri dana:
- A sada češke zvijezde.
Zvuk lupanja vrata pred mojim nosom i štropot andropovke, koja se raspala na betonskoj platformi, dok sam puštao svoje sjedalo bez rukava, začuli su se gotovo preko noći.

Ovdje ćemo malo popričati o povijesti i bacimo se na cijeđenje i dodavanje pulpe.

Prije svega, probajte uzorak soka uliven u staklenku. Kako se ispostavi da kiselost prevladava nad slatkoćom, u vijatu dodajte još malo pulpe, kao rezultat “ušteđenog” dijela prvoprovrelog soka. Pogađam, tada su omjeri bili 1:2 (dva dijela bobičastog voća - jedan dio krastavaca, kojih se nismo zasitili). Kako još uvijek postoji ravnoteža između kiselog i slatkog, “sačuvani” dio zukra se dodaje kad god se to dogodi – čak i ako se desi da pulpa fermentira.

Štoviše, regulator kiselosti u voćnim i bobičastim vinima nije zukor, već voda. U pulpu dodamo i hladnu vodu, kako bismo bili “zaštićeni” za prvu fermentaciju. Međutim, dodajemo ga tako da pulpa pulpe pliva u vodi i ne izgleda "suho". U vinarstvu nema točnih omjera, uvijek postoji zastoj, ponekad u situaciji.

Miješamo i obnavljamo prvu "šaržu" pulpe, ostavljajući je ispod poklopca oko tjedan dana, ne dopuštajući da se sok koji se pojavio na površini formira. Ili, što je prije moguće, pomiješajte sok s vodom.

Pa, samo dan kasnije (a tih dana novinari su počeli pošteno dobivati ​​informacije) već sam znao sve što sam trebao o "ciki", pa tako i o šansama da je "prejako uvučem", koje su prije nego što progovore nuvale nulu. . .

Djevojka se zvala Sophia Aureli, ali je gruzijski nadimak došao od druge osobe, koja je bila odgovorna za bitku sa smrtonosnim nasljeđem svih sudbina. Što je s prvom osobom, čiji je gubitak bila draga djevojčica Anya, koja živi uglavnom s bakom i djedom.

Međutim, još nije zabilježeno Sofijino uzbuđenje, koje je uzrokovano, bez poštovanja prema gruzijskim "rođacima", ovdje se dijele na umetke. Teško da bi ta turbulencija odgodila bilo kakvu provedbu. Zato što su Sofijini prijatelji pažljivo pazili na Sofiju, što me ubrzo zbunilo.

Iste večeri, kad sam prekinuo ples “Andropivke” i poluglasno se okrenuo prema prsima, dočekala su me dva Gruzijca s “aerodromskim” kapama karakterističnim za gorštačku garderobu.

“Slušaj, draga”, rekao mi je mladi, snažni čovjek kao starijem čovjeku i porastao, “nemoj više ići u Sofikinu kućicu, u redu?”

Još nisam ni znala da se “cikavska persona” zove Sophia, ali teško bi bilo pogoditi o kome je riječ. No, umjesto da se uskladim s prijedlogom Gruzijaca i ne “zaglavim”, ja sam, kako to biva, počeo postavljati pitanja: “za što” i “zbog čega”. Kripak više nije bio vrijedan snage i, sudeći po aktivnom skakutanju, nije se libio koristiti se šakama. Ljetni Gruzijac streamao je situaciju, lagano ga povlačeći za rukav. Na kraju sam zapjevao planincima da je sada put do "Sofikine kuće" potpuno zaboravljen. To je bio kraj.

Ništa manje Tim, ovaj sam tjedan otišao na Cheryomushkinsky tržnicu i kupio slatke trešnje - izuzetan luksuz za taj čas sudbine i za te sudbine, što me koštalo gotovo trećinu stipendije. Cherry je, iza moje sadašnje logike, kad sam ponovno naišao na poznata vrata Pjatipohivke na Zamiskoe Shosse, doviknula da izgladi neprijateljstvo oko mene. Trešnja, čekaj malo, nije Andropivka.

Vrata je otvorila Sofia - potpuno nepretenciozna u jednostavnom kućnom ogrtaču i bez okulara. Međutim, nisam ga mogao dobro vidjeti, a među krhotinama u “procjepu” između oštećenih vrata i Sofijinog zastora pojavio se bijeli dječak, koji je zurio u mene odozdo i pitao Sofiju:
- Mama, je li ovaj tip naš tata?

Probudila sam se i bebi pružila plastičnu vrećicu trešanja.
“Preklinjem te, nemoj više dolaziti ovamo”, rekla mi je Sofia, dok sam ponovno počela odrastati.
"Neću doći", rekao sam, "daj mi nešto za piće."

Jednom davno pustila me u prednju sobu, koja bi se mogla nazvati uskim, mračnim predsobljem jednosobne "Hruščovke". Ovdje, u dnu predsoblja, škljocaju vrata hladnjaka, a ja u svojim rukama ugledam onu ​​istu zgužvanu limenku piva iz koje sam na silu izrezao iver jaja.

- Sad kreni!

Na rubu su me provjeravali Gruzijci. Bilo ih je troje, od kojih sam prepoznao tek nekoliko čvaraka. Nevjerojatno je da nisam osjetio bol. Samo su oči gorjele kad su mi lisice od bučnih Gruzijaca pale u lice. Kažem da nisam pao od udaraca, nego zato što sam posrnuo. I opet ne osjećam bol, iako su me Gruzijci udarali nogama - po rebrima, po bedrima, po mršavim bedrima kojima sam pokrivao lice, po koljenima pokušavajući ih "probosti" ogrebotinama čizama. , tako da mi dođe do trbuha.

Nakon tjedan dana (ili čak 10-12 dana) s drugom "seržom" pulpe koja je fermentirala, radimo isto što i s prvom: pažljivo pritisnemo grudu, a zatim je propustimo kroz drobilicu.

Izvadimo staklenku s prvom porcijom soka. Do tada, umjesto staklenke, kao da staklenka nikad nije zaboravljena, može izgledati kao pita od tri zdjelice. Donny, "kvasna" kuglica, bit će poput želea od crnog ribiza, stvarno gadna, gotovo kao relish. Sljedeća, najveća kugla je u biti vino, iako još nije gotova, ali je lakša. Ajde, vrh naše „pite“ nije ništa više od vrha ribiza koji je skupljen i podebljan, o čemu sam i ja razmišljao. Nakon što fermentirate drugu porciju soka, istisnite gornji dio „pite“ koji je potrebno pažljivo odstraniti sitnom cjediljkom ili žlicom.

...ostaju pritisnuti što je više moguće i odbačeni. Jak je, međutim, ljuštenje pulpe. Više nećemo biti u opasnosti.

Zatim iscijedite i obradite sok iz druge "šarže", ulijte ga u staklenku, jednostavno ga pomiješajte sa sokom iz prve serije, stavite vodeni zatvarač na mjesto i pustite da vino ponovno "riba" tjedan dana (ili čak 10-12 dana) - dok ista "pita" od tri kuglice ne bude gotova.

Nakon određenog vremena cjediljkom odstranimo nabujalu “mrlju” i pažljivo, kroz fino sito, procedimo buduće vino, nastojeći da ne digne opsadu, slično, valjda, želeu od ribiza. Mliječ obradimo koliko je moguće, zatim buduće vino i ona koja su se stvrdnula ulijemo u mliječ, promiješamo, ulijemo u staklenku i stavimo pod vodeni zatvarač, pritisnemo dva puta do prvog točenja i tanka Filtracija vina.

... Utučen od Gruzijaca, i kasnije, gledajući se u prepunom zrcalu, otkrio sam na licu samo dva-tri lila plavetnila i tračak tuge. Istina, moja usna je još bila razbijena po sredini - prednjim zubima koji su još stajali. Pa, nemam poštovanja prema rebrima i drugim ostacima na tijelu. Očito je to značilo da su od sada moji osjećaji i percepcije potpuno prebačeni na drugu stranu, vezanu uz tjelesnu bol, i zaobišli ovu bol. Iako tada nisam imao dvadeset i pet, već sam znao dovoljno. Taj sensei, takoreći, više nije imao priliku čuditi se blagim simptomima duševne bolesti i pitati: “Što mi je?” Zato što je propisana bolest opteretila i “trovala” dušu na sasvim drugačiji način nego što je to slučaj kada se izgubi u trenucima potpune praznine, bezrazložne tjeskobe ili životnih boli koje se nižu jedna za drugom. Htio bih reći, da tako kažem, neku vrstu optimističkog pretjerivanja koje će glatko proći u fazi dubokog kaosa. A ovo je, prijatelji moji, takva sila da čak ni najinteligentnija i najnepopustljivija žena ne može izdržati pred njom. To ti sigurno govorim.

Ne brinući se oko činjenice da će se ljudi okupiti, ne uzrujavajući se zbog padavina iz Sophije u supermarketu ili dnevnog svjetla, samo sam pokucao na kraj fakultetskog ureda, ali na kraju se dogodilo, ispustio sam buket ružičastih karanfila u sredini. Sofia je pjevušila, skrećući pogled s karanfila na moje plavo lice. Završite na kraju, bez lomljenja zglobova, bez pohlepe, baš kako ih zovemo. Prije toga sam na njezin pogled shvatio da sam lako zaspao, ne brinući se da ona zna tko me je i zbog čega pretukao. Međutim, nije bilo tradicionalnog: "To je ludnica!" A Sofia se nije usudila prekinuti vezu, Rosmov me trebao pokrenuti.
- Zamolio bih vas u Nacionalnu.
- Gdje? - začudila se Sofia nakon malog zatišja.
- U "Nacionalu". U restoranu. Ovdje je sve u redu, u ruži Marxa i Gorkog.
- Što je bilo? – Sofija je bila još uzbuđenija, i postala je još šira.
- Volio bih da te mogu bolje upoznati.

Počela sam briznuti u plač, gledajući njihova svečana lica, na kojima se prije jasno vidjela sjenka unutarnje borbe, a da nisam primijetila da je Sophia imala vještinu slagati karanfile na takav način da ih se može gurnuti, a da se ne pokvari stabljike. Napokon se ipak zatvorio, sasvim i zauvijek, rekao bih – nevoljko.

"Prijavit ću se s tobom u restoranu u 19:00", rekao sam zatvorenom prozoru. - Fail, ovo je “National”, a stol je već očišćen.

"Nipošto", rekao mi je da zatvorim na kraju.

Piti u taj sat u Nationalu, čak i navečer i bez prethodne rezervacije, bilo je “jednostavno” kao “jednostavno” kupiti kartu u Velikom kazalištu na dan premijere “Das Rheingold”. Međutim, dao sam vrataru 10 rubalja - kraj ukusne večeri (bez pića) - a ona je, ljubazno, s desne strane zatražila 11. ranu, pozivajući me s glavnim konobarom. Bliže 19. godišnjici, kad sam stigao u National, na opranom stolu stajala je zdjela s bocom šampanjca i nekim grickalicama. Nikada prije nisam probao ništa slično, ali sam se htio malo ohladiti, nipošto preko pretencioznosti situacije, već sada kroz restoran God-ville. Pitam se da će Sofia brzo doći i da treba riješiti ovu situaciju. Usredotočena na studentske kratke priče i romance, ni manje ni više, ne znam kako se Sophia ponaša i što govore. Te sam se večeri osjećala beznadno. Ale Sophia nije došla. Zadnje dvije godine proveo sam šetajući Marxovom avenijom i Gorky ulicom do stola koji sam rasporedio, zatim sam razgovarao s konobarom i podzemnim prolazom otišao do željene stanice metroa. I tek u prolazu, ne znam još, rekavši Sofiji što da stoji iza jednog od stupova. Nosila je ljepljivu bijelu bluzu i široku bluzu, modernu u to vrijeme, našivenu na zastavu Francuske Republike, u tri vodoravne boje. Za žene koje žele elegantne forme i unutarnju ljepotu u skladu s tim formama, ovakav odabir bio je koristan pronalazak. Na kraju, fragmenti ne samo da bilježe fizičke detalje tijela, već im daju auru tajnovitosti i sulude nedostupnosti - znak nebesnika koji se sve češće spuštaju na našu planetu.

Stajali smo dobrih sat vremena, jedan naspram drugog, ne govoreći ništa. A onda su bez oklijevanja otišli pijuni. Od sada, fakultet i Pashkovljev štand u blizini Velikog kamjanskog mosta. Zatim - ulicom Georgija Dimitrova do Zhovtneva trga. Zatim - trasom sadašnjeg 26. tramvaja duž Shabolivtsa, Donskie Proezd, uz medicinu nazvanu po Kashchenku do autoceste Zamiskoe... Kad se, prije poznate pete, blok izgubio i noć je već bila gluha, Sofia je okrenula Xia prije mene.
- Onda ću i sam.
- Jedan?! Ali bez razloga na svijetu!
- Smrad će vam sigurno smrdjeti.
- Trebam li popiti malo vode?
- Ne, Marate. Neću te pustiti u tvoj stan.

Nije napuštala mjesto, prateći me pogledom, sve dok nisam upoznao tamno grmlje uboda koji vode do Zamiskoe autoceste, a tek tada, hodajući po visokim usponima, otišla je do stražnjeg dijela kabine. Dok se žustro hvalim, ipak je pratim oko svake zgode. Protiv djetinjastog Majdana, istog onog u kojem su me Gruzijci tukli, Sophia je provjerila kripak. Nisam osjetio, naravno, o čemu su smradovi pričali, fragmenti iz grmlja najbližeg Majdanu izgledali su pristojno, prije toga ruža je otišla u nižim tonovima. Ale bachiv, poput snažnog čovjeka, gestikulira, traži Sofiju da sjedne na lavu, zatim vadi ples i čuture, zatim pije, propovijeda i pije i Sofia, zatim pije, doslovno tjera krvavu bocu na Sofiju.

Tako je prošla još jedna godina. Kad su shvatili da je njezina ruža dosegla prekretnicu, Sofia je ustala s rukom i otišla ravno do kuće. Kripa je, nakon što je malo sjedio, pojurio za njom i doslovno s leđa napao Sofiju. Vona je glasno vrisnula. Jer činilo mi se da je glasan, iako sam već jurio prema njemu, ne prepoznajući cestu. Primijetivši me, kripak je skočio da pobjegne, ale, možda bi bilo dobro ubrzati ne dopuštajući alkohol. Tukao sam ga, i šakama, a i glavom, i to ne toliko batinama, koliko mlaćenjem - u grmovima orlovih noktiju, divno gorkom mirisu njezina lišća i nemilosrdnoj oštrini lišća; među visokim čičkovima, repom, u kojoj su rakovi nicali rakovi, tiho primajući udarce; U blizini brušene pile nalaze se staze koje pješaci utabaju kako bi prorezali asfaltirane nogostupe. Usput, dok je snaga očuvana, sposobnost popravka operacije. I onda sam ga pustio da pjeva.

Fina filtracija vina, koja se provodi najmanje jednom u dva sloja, znači da se uz pomoć drenažnog crijeva ili cjevčice procijedi u drugu posudu, bez zalijepljenja za kraj cjevčice, kako bi se opsada otklonila danima. Nalili, izostavili talog - naljuti se talog vražjoj majci, natoči vino i prevrni u ocijeđenu posudu pod vodenu brtvu. Prilikom točenja vina tijekom filtracije najprije tankom žicom prevucite posudu koja se toči, kako bi se vino prozračilo. Time se otklanjaju mnogi poroci i popravlja loza nakon pranja. Čak ni mi ne bismo imali ništa protiv da nas ponekad otpuše, poželjeli smo, naravno, malo svježeg vjetra, što je bolje.

Vinarija pod opsadom - svaki dan i po nekoliko puta - je normalna, iako je dugotrajan odlazak u vinarstvo. Svijet je u procesu razvoja vina, neka bude mlado, neka bude oštro za gušt, opsada će biti očita, mijenjati i posvjetljivati ​​samo vino. Još ne znam sve, što svakako ne znači da je vino sto posto spremno. Još uvijek je baytime - praktički nevidljiv oku, bez znaka bay.

Golovne, nemojte ga još čvrsto zatvoriti, ako ga želite ukloniti iz vodene brtve. Začepim grlića plesnjaka mladim vinom s jakim pamučnim čepom, točeći ga otprilike jednom mjesečno iz plesnjaka na vatrogasnoj posudi. Dakle, očito će vino biti izgubljeno :)

Što je sljedeće? A onda sam se okrenuo Sofiji. Sofia je bila mokra i pijana. Odveo sam je u stan, otključao vrata ključem, posjeo je i otišao u kuhinju pospremiti mjesto. Palčevi na objema rukama bili su iščašeni iz uglova i postali su pristojno natečeni. Kao da sam popravio prste kuhinjskom žbukom, ušao sam i okrenuo se prema sobi. Sofia je spavala. Dalje sa strane izgledalo je, možda, i besmisleno i smiješno. Uzeo sam cipele od Sophije, a fragmenti moje ruke bili su divlje bolesni, na suptilan način - s rebrima s obje strane, tretirajući ih kao da su ukopani. Morao sam još puno petljati s košuljom, a posebno s bluzom — sise su se lako mogle iščupati zubima. bjelinu nisam skinula. Samo sam pokrio Sofiju tepihom, upalio svjetlo i zaboravio sjesti na rub kreveta, glupo se čudeći lažnjaku.

U meni su se borila dva osjećaja - ljubav i želja, što sam na kraju i shvatio, bez obzira na izuzetnu osjetljivost takvog pristupa. Jednog dana prije slavnog časa nebo je osjetilo nešto drugo, jer kohanna je kohanna: ono što se diže iz tvog crnog i ne tako tamnog ponora, što se okreće i raspršuje, kao ognjena verka, raznim vatrama, što su se nadvile nad nebeski svod najvažnijih živih dokova. Kako su se misli činile beskorisnima i prizemnima s takvim tjelesnim težnjama! I onda sam odmah pomislio da krivo tumačim bajan. Što je to u tom smislu, od licemjera nazvano "sviretina", ovo je kapija, sjenčanje, bik, suština bilo koje vrste, možda koža, ali ne koža, suština razumijevanja. Morate osjetiti okus žene, poput gugutanja. Užitak kotleta je okus otvorenih usta s trpkom aromom dihanne koja raste. Okus vene koja pulsira iza ušne resice, koja se nadima poput posebno nježnog pića. Užitak bradavica koje su ispunjene trešnjinim cvjetovima, spremne da se otvore čim udarite o elastično dno svojih grudi.

Axis, kakav nered. Ova škripa ima izvrstan okus.

Očito, ne više pokoren nadmoćnim mislima takve klonulosti, već proricanjem sudbine trenutka, pažljivo sam pritisnuo usne na kut Sofijinih usana. Vaughn je vodio ovaj svijet. Kasnije. Ja još uvijek.

Budući da nisam bio svjestan činjenice da spava, proveo sam mnogo sati diveći se njezinoj sjeni, pa je izgledala čak i mirna. Izgleda da je ipak spavala. Ne sjećam se kako je, uzevši bjelinu s nje, kontinuirani tok od ruba usana do obraza, od obraza do pulsirajuće vene ispod uha, a od vena ravno do lijeve bradavice dojke. , koji je uistinu predvidio pupoljak koji je bio spreman pucati. Moje su ruke osjećale nepodnošljivu bol, a Sofiju sam mogao osjetiti samo usnama, zbog čega je moja svijest o odluci svijeta otupjela. U tom trenutku smo se usredotočili na ne tako nepoznato, ali izbezumljeno tijelo, koje je možda malo zaboravilo na ljudski dah.

Pa ipak, nakon što sam nevjerojatno naporno radio na sebi, promucao sam. Sofia je spavala. Pažljivo zatvorivši vrata sve dok nisam škljocnuo jezičcem brave, upio sam iz sebe slabašnu crvljivu ranu slabašnog mirisa Sofijinih poljubaca i kose - za mene potpuno novog, inače smrad nije bio obična žena, već nebeski koji put.

Možda ću staviti mrlju na to. Za mene, a posebno za Sofiju, to više ne smeta. Oni kojima treba (ili bolje rečeno, kojima ne treba) znaju kako je završilo bez ikoga. Kao i vino od crnog ribiza, to je fantastično piće, kad ga probate, ne shvatite odmah što vam pada na pamet - slab alkohol, kiselost je karakteristična za ribizle, a miris chi... je nestao. Svaka osoba ima svoje. Ukusno!

Arhiva komentara prije recepta

Možete ga napraviti od crnog, crvenog ili bijelog ribiza. Piće će biti ukusno bez obzira na sve, a najljepša vina dobit će od crnih ili crvenih bobica.

Vino napravljeno od bijelih bobica će biti nešto bistrije, ali možete dodati više aromatiziranog vina, dodajući druge vrste ribiza u većim omjerima.

Čaša domaćeg vina - oko 8% alkohola.

Za vino od crnog ribiza:

• 3 kg bobica;
• 1½ kg cucrua;
• 5 litara vode.

Za vino s crvenim ili bijelim ribizlom:

• 3 kg bobica;
• 2 kg cucrua;
• 5 litara vode.

Kako napraviti vino od ribiza kod kuće

Očistite pilu i drvo. Budući da na njemu ima iglica, možete ih izostaviti - ali to ne umanjuje okus vina. Stavite cijele bobice u veliku staklenu ili plastičnu tikvicu, pospite šećerom i napunite vodom.

Debljina tsukrua se ne smije mijenjati. Ako ga nema dovoljno, proces fermentacije će biti spor, a vino može prijeći u alkohol.

Pomiješajte sastojke i stavite medicinsku gumenu rukavicu na grlo posude. Stavite vino na toplo mjesto tri dana.

Da biste bili sigurni, možete vezati vrat posude debelim nitima ili gumicom. Korak po korak, rukavica se napuhuje - to znači da je proces fermentacije u tijeku.

Nakon tri godine možete piti vino. Ako vam se čini malo kiselkasti, dodajte još malo dok ne postane ukusno i promiješajte. Ponovno zatvorite posudu rukavicom i stavite na isto toplo mjesto još tri dana.

Zatim vino procijediti kroz 2-3 komada gaze. Može izgubiti sve bobice. Nemojte izvijati gazu, inače će vino ispasti mutno.

Operite posudu u kojoj je vino fermentiralo i prelijte je natrag. Probajte piće za užitak.

U ovoj fazi je najbolje dodati malo tikvica, kako bi faza fermentacije prošla glatko.

Vino čvrsto pokrijte rukavicom i stavite na toplo mjesto još dva dana.

Zatim postavite posudu na malu visinu, na primjer na stup. Skinite rukavicu i spustite cijev za vino nekoliko centimetara. Možete koristiti, na primjer, cijev iz kapaljke - to se lako može naći u ljekarni.

Povucite cijev s drugog kraja unatrag tako da kroz nju teče vino. Ispraznite čašu ili staklenku i pričekajte dok ne popijete.

Domaće vino od ribiza spremite i dobro ga držite na tamnom, hladnom mjestu.

Kad počne rađati bobičasto voće, poželite ga ubrati kad god postoji prilika, kako biste ga sačuvali do zime. Jedan od načina je da napravite domaće vino od ribiza, kako ne bi izgubili miris i okus bobičastog voća, te sve vitamine koje možete pronaći! A, C, E i drugi antioksidansi pouzdano nas štite od neugodnih prehlada i uljepšavaju duge zimske večeri mirisom ljeta.

Domaće vino od ribiza možete pripremiti od svih sorti ove bobice, a možete dodati i druge - crni grašak, polovice bobica, trešnje - i ispast će prirodno. Osim toga, vino se može ojačati, a moguće je i sačuvati fortage koji je izdvojen tijekom prirodne fermentacije.

Pravila za proizvodnju domaćeg vina

Što je važno zapamtiti kada pripremate vino od ribiza:

• Koristi se samo nemetalno posuđe

Bobice možete zgnječiti drvenim žlicama i posudama, a vino uliti i protresti u emajliranu ili staklenu posudu, jer će prisutnost bilo kojeg metala beznadno dodati okus.

• Nemita bobica

Budući da nema dodatnih sastojaka za određeni recept, nema potrebe pijuckati bobice, jer je potreban kvasac već na njegovoj površini. S njima je proces fermentacije postao bogatiji i uspješniji. Operite bobice i mlijeko za pojačana vina.

Inače, nema ništa komplicirano u pripremljenoj hrani, stoga se strogo pridržavajte uputa da rezove radite redoslijedom.

Vlastito vino od crnog ribiza

skladišta

• Chorna ribiz (bobica)- 10 kg + -
• - 5 kg + -
• - 15 l + -

Priprema

Dakle, kao što ne perem bobičasto voće, sir sadrži najveće bobičasto voće. Vino će ocijediti neoštećene bobice. U tu svrhu razvrstamo bobice, listove i žive i stavimo ih u duboku zdjelu.

• Sada prijeđimo na detalje: možete ga brzo isklesati drvenim mortom ili to možete učiniti čistim rukama. Svatko bi mogao završiti preopterećen a da ne izgubi cijelu hrpu bobica.
• Svu vodu (15 l) stavimo na vatru i, čim se zagrije - 40-45 ° C, dodamo joj pola tsukrua (2,5 kg).
• Pomiješajte sirup s naribanim ribizlom u velikom loncu (potrebno je široko grlo) i dodajte ne više od 2/3, jer se kao rezultat fermentacije volumen sladovine može značajno povećati, ona će ispljuskati.
• Sada posuđe prekrijemo tankom krpom ili gazom i ostavimo na toplom tamnom mjestu za vibriranje 72 godine. Temperatura bi trebala biti iznad 20-23°C.
• Zatim pustite sladovinu da se digne i miješajte je drvenom kuhačom ili čistom rukom da se ne ukiseli.
• Nakon sat vremena, kada fermentacija postane vidljiva, na površini vina će se pojaviti lukovice, miris će postati kiseo, a sladovina će se uliti u tikvicu. Bitno je uliti samo mali dio smjese, a gornji dio ostaviti u loncu.
  Obradimo ga, iscijedimo kroz gazu i bacimo, a sok odstranimo, dodamo u kašu, miješamo dok se zrna potpuno ne razbiju i ulijevamo u sladovinu dok se sladovina ne otopi.
• Navučemo gumenu rukavicu s rupom preko vrata ili je zatvorimo vodenom brtvom na 10-12 pritisaka.

Vino ostaviti mjesec dana na tamnom mjestu na niskoj temperaturi od 15-22°C. U današnje vrijeme ne zaboravite kušati vino za tsukor jednom svaka 4 dana. Kako cijenimo da je okus postao kiseliji - što znači da je vrijednost porasla, dodajemo novu porciju od 500 - 600 g.

Nakon navedenog sata vino će postati svijetlo i vrenje će završiti. Zatim ga iz opsade pretočimo kroz cijev u drugu komoru. Ponovno postavljamo vodenu brtvu ili rukavicu na nju i šaljemo je u podrum na razdoblje od 2 mjeseca, ili što duže, to kraće.

Za kraj dodajte zukor dok ne zakuha, ulijte vino u zdjelice i začepite.

Porada Povarenka
Ako želite učiniti vino svjetlijim i bistrijim, u sljedećoj fazi 20-25 dana ponovno ga pretočite u drugu posudu i postavite brtvu.

Domaće vino od crvenog ribiza

Recept je sličan napitku od crnog ribiza, ali se jednostavnije i brže priprema.

Trebamo 5 kg bobica. Kao iu prethodnom receptu, bobice se svaki put pažljivo sortiraju i izbjegavaju. Gnječimo ih rukama ili kuhačom na pari, a zatim pripremamo sirup od pulpe. Da biste to učinili, pomiješajte 5 litara tople prokuhane vode s 2,5 kg krastavca.

• Stavite pulpu bobičastog voća i sirup u lonac, promiješajte i pokrijte gazom. Ostavite sladovinu da odstoji 3-4 dana.
• Sada ulijemo sok u bocu, pokrijemo je rukavicom i ostavimo da odstoji mjesec dana.
• Mlado vino koje je odležano probamo, po potrebi dodamo još malo (100-200 g), ponovno obučemo rukavicu ili začepimo bocu vodenim zatvaračem i zatim točimo 2 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu - veslanje ili podrum.

Bogato piće je spremno: piće se izvadi iz opsade, ulije u zdjele i čvrsto začepi čepovima.

Vino od ribiza ne čuva se dugo, u jogurtu mu nema ni traga, a komadići slanog voća postupno se smanjuju.

Lagani napitci od bobičastog voća s malo alkohola mogu se pripremiti s cijelim bobičastim voćem ili bilo čime manje.

Poput sira, možete ga kušati kao crni ribiz, a također i jako vino s rakijom ili kiselinom.

1. Odvoji se 6 kg mlijeka, kao i u prethodnim receptima, sakupe se cipane bobice i živi mamac, a zatim se sve ispere pod tekućom vodom.
2. Kako sušiti bobice - za što ih možete raširiti na plahte i ručnike, gnječiti ih rukama ili pritisnuti i staviti u juhu za fermentaciju, pokrivajući ih rukavicom ili vodenom brtvom.
3. Kako cijenimo da su lukovice prestale biti vidljive i da je rukavica upala, prerađujemo sladovinu i bacamo je na 4-5 godina.
4. Nakon isteka sata, sladovinu izvaditi iz opsade, uliti u lonac, dodati zukor iz rastvaranja 2 boce na litru vode i, čim bude prekasno, dodati alkohol (konjak ili plamenik) u omjeru ii. 1/3 boce na 1 litru sladovine.

Sada sve ulijemo u souliju, zatvorimo i ostavimo na hladnom mjestu da dozrijeva 7-8 dana. Zatim se ojačano vino od ribiza ulije u zdjele, zatvori i ostavi 3 mjeseca. Nakon tog vremena možete provesti degustaciju.

U pravilu je vino gotovo prije nego lišće opadne.

Vino od ribiza i drugog bobičastog voća

skladišta

• crni ribiz - 2 kg;
• Chervona ribiz - 1,5 kg;
• Crni grašak - 4 kg;
• Grožđe – 4 kg;
• Maline - 700 g;
• Rodzinki – 300 g;
• Pijesak od krastavaca - 4 kg.

Priprema

1. Razvrstavamo bobice i punimo ih bocom.
2. Zagrijemo 10 litara vode i u njoj otopimo 3 kg kukuruza. Bobice prelijemo sirupom i sve pokrijemo vodenim zatvaračem ili rukavicom. Sve traje 2 mjeseca.
3. Nakon dogovorenog termina, sat vremena kasnije, izlijemo piće, da ga popijemo, preradimo i napunimo rodzinki. Ni Mitji to ne treba.
4. 1 kg tsukrua razrijedi se s 2 litre vode i doda u proces pijenja s glodavcima. Sve je pokriveno rukavicom ili vodenom brtvom i ostavljeno da fermentira 1,5 - 2 mjeseca. Spreman!

Imajte na umu da postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg vina s ribizlom. Pokušajte svladati par i odlučite izaći sami!

Ako ikada poželite vino od crnog ribiza kod kuće, u nastavku ćemo opisati jednostavne recepte za njegovu pripremu. Ribiz je jedinstveno bobičasto voće, možda ga nećete primijetiti kada ga uberete - ipak će proći i donijeti dobru žetvu. Postoji mnogo recepata za sudbinu crnog ribiza, uključujući recepte za vino, koje ćemo sada pogledati.

• pijesak trešnje (5 kg);
• bobice crnog ribiza (10 kg);
• pročišćena voda (15 l).

Pokrokovljeve upute:

• Bobičasto voće možete preuzeti kod svog gradskog trgovca ili kupiti u trgovini. Treba ih zgnječiti. Zašto uzeti drveni mužar i samljeti plodove. Možete ih napraviti sami svojim rukama, bez ikakvog alata.

• U početnoj fazi potrebno je proizvesti sirup. Da biste to učinili, zagrijte vodu i miješajte skutu dok se ne otopi. Nakon što postignete 30 - 50 stupnjeva, možete staviti sirup i pulpu u posudu (ili bolje rečeno, flaširati posudu). Kome je dobro ići na juhu širokog grla. Dodajte sastojke i dobro promiješajte žlicom. Nakon toga, potrebno je zatvoriti tekućinu vodenom brtvom.

• Prije nego vino fermentira, morate ga držati na hladnom mjestu. Promiješajte sladovinu jednom svaka 2 dana. Ako primijetite da se na površini tijesta stvorila kapica, morat ćete ga premijesiti češće do jednom dnevno kako se ne bi zalijepilo.
• Nakon otprilike 7 dana, sladovina će početi razvijati kiselkasti miris, a lukovice će početi prilično intenzivno izlaziti iz vodene brtve. To znači da je došlo vrijeme za čišćenje hrpe bobica. Kako biste spriječili filtraciju viška, možete koristiti humusnu cijev (po principu dvije posude) ili originalnu gazu.

• Završni napitak mora se uliti u čisti sok i pažljivo zatvoriti čepom kako bi u tom stanju mogao stajati nekoliko mjeseci. Nakon dva mjeseca moći ćete cijeniti okus domaćeg vina koje je izašlo. Ovo vino od rubina idealno je za dijeljenje s obitelji ili prijateljima.

Moguće vas je uhvatiti na ovu temu: .

Ojačano vino od crnog ribiza

Ako trebate pripremiti napitak od meda od ribiza, ovaj će recept postati izvrsno rješenje. Na kraju dana možete dobiti vino po cijeni od 20%.

• tsukor (1 kg);
• crni ribiz (3 kg);
• alkohol (mješavina 70%, 250 ml).

Postupak pripreme:

Utvrđeno vino od crnog ribiza je spremno. Sada ga možete sipati u različite zdjelice i dobro zatvoriti čepovima. Kako bi vino postalo mirisno, a vaši slani plodovi postali bogati, ostavite ga da odstoji oko mjesec dana u posudi s čepom.

Desert u domaćim umama

Ako želite kod kuće napraviti desertno vino od crnog ribiza, u nastavku ćemo opisati jednostavan recept od crnog ribiza.

• ribiz (5 kg);
• voda (1,5 l);
• rodzinki (150 g);
• tsukor (2 kg);
• kiselo tijesto (125 ml).

Postupak pripreme:

Jednostavan recept za pripremu

Za ovaj recept potrebno je 6 kg bobica crnog ribiza, 1,5 kg bobica crnog ribiza i 250 g rodzinki.

Robimo liker

Ovaj recept slijedi ista sudbina kao bobičasto voće, lišće ribiza i trešnje.

• crni ribiz - 1 boca;
• ribiz (lišće) - 12 kom .;
• trešnja (lišće) - 100 kom .;
• tsukor (550 g);
• voda (2 l);
• alkohol (250 g);
• limunska kiselina (1,5 žličice).

Listove i bobice operite, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Nakon ovoga, molimo dodaj|dodaj| dodajte limunov sok, limunsku kiselinu i zakuhajte. U ovom trenutku, Tsukor se može rastati. Procijedite sirup kroz gazu, pa ohladite. Ako je sirup hladan, možete dodati alkohol ili garnirati.

Bobice crnog ribiza korisno su blago za domaću proizvodnju vina: smrad se osjeća gotovo na koži vrta.

Vinogradari posebno često pripremaju suho vino od crnog ribiza, što ne zahtijeva posebne vještine ili napredne tehnologije. Otkrivamo kako kod kuće možete pripremiti aromatično i smeđe vino od vrućih, aromatičnih bobica.

Suho vino, crni ribiz recept

Najlakši način je pripremiti suho vino od sljedećih sastojaka:

• Voda - 6 litara;
• crni ribiz - 4 kg;
• Pijesak od krastavaca - 2 kg.

Vino od ovih sastojaka izlazi trpko i aromatično, sa začinskim notama. Bit će raznih sorti, ali vinogradarima će se svidjeti bjeloruski sladić, lošitski ribiz, kentaur, Leahin kin i baskopski veletnya itd.

Baš kao što je vino koje vam treba suho, sir od crnog ribiza je ono što vam treba. Crne bobice dobro sazrijevaju i daju bogato kiselo piće: 1 litra sirupa od bobičastog voća daje oko 2,5 litre. Pripremite domaće suho vino od crnog ribiza prema sljedećem receptu:

• Bobičasto voće, vrhnje za sušenje, peteljke i peteljke, bez ispiranja, kako bismo sačuvali prirodni kvasac na površini, sortiramo detaljno ručno, blenderom ili kuhačom na pari.

• Stavite mlijeko u posudu za fermentaciju i pomiješajte ga sa | sirupa od limuna, otopljenog u zagrijanoj vodi kilograma soka od limuna (temperatura sirupa ne smije biti veća od 25°C).

Važno je da treća posuda ostane prazna, inače vam neće ponestati prostora za fermentaciju, a bobice vrlo brzo fermentiraju, što je vrlo vrijedno za pripremu recepta za suho vino s crnim ribizom.

• Grlo posude od muha zatvorimo krpom ili debelom kuglastom gazom i topli kut (šafu) odložimo tjedan dana na tamno, nekoliko puta po porciji, miješajući sladovinu čistom rukom ili drvenim štapićem. Kada fermentira, bobica otkriva i sok i taninske komponente koje štite piće od pića.

• Ako je sok od bobičastog voća svijetli, to znači da je ispustio sav sok. Sladovinu prerađujemo kroz cjedilo ili gazu u čistu posudu (ne više od 4/5 volumena posude), čiji se vrat može zatvoriti vodenom brtvom.
• Da biste dobili suho vino od crnog ribiza prema receptu, pomiješajte ga s 500 g praha krastavca, prethodno ga otopite u litri vruće sladovine. Stavite vodenu brtvu (zamijenite je drvenom rukavicom) i ostavite na stranu za daljnju fermentaciju na temperaturi od 16-25 ° C.
• Nakon određenog vremena odlijemo litru soka, zdrobimo ga u novi kanker, koji je prepun, i ulijemo natrag. Ponovno postavljamo vodenu brtvu i sakupljamo sok, koji je neophodan prije izrade suhog vina od bobica crnog ribiza, i pustimo da fermentira oko 14-21 dan.
• Nakon što je fermentacija završena, što pokazuje da nema mjehurića plina i ima tragova taloga na dnu, prelijte sladovinu kroz cijev kako se talog ne bi upio u novu dušu. Zatvorite spremnik i stavite ga na hladno mjesto kao što je liotch ili hladnjak za preostalo sazrijevanje.
• Suho domaće vino od crnog ribiza pod opsadom se ulijeva na kožu 20 dana. Za nekoliko mjeseci postat ćete bistriji i uživat ćete u svakodnevnom užitku.

Gotov napitak se ulijeva u čiste posude, zatvara i čuva vodoravno ne više od 36 mjeseci, budući da nema konzervansa poput kiselog dioksida koji stagnira u komercijalnom vinarstvu.

Sada znate kako kušati suho vino od crnog ribiza kod kuće - aromatičnije je i ukusnije, tamno ljubičaste nijanse, koje će oduševiti vaše bliske prijatelje za bilo kojim stolom. A posebno je lijepo što ovaj napitak možete pripremiti sami, bez dodataka vinu, baš kao po ovom jednostavnom receptu!