Soljenje ogirki. Ukiseljeno voće za zimnicu: Recepti za kiseljenje slanog voća za zimnicu

Na hladan način možete ići ispod najlonskih kapa, a možete i ispod originalnih ploča. I postoji razlika između to dvoje. Međutim, mekane ljuske mogu iscuriti kada su izložene toplini, pa ih ne treba čuvati na sobnoj temperaturi.

Također je važno dodati poštovanje samom načinu kuhanja. Kako smo nekada kristalke pripremali iz kipuće marinade, danas ne palimo svaki dan štednjak. Vidiš li? Plodove ćemo brati ravno s vrtnih gredica i natočiti ih vodom iz bunara ili žele. Prije svega, ovo je recept za ukiseljene voćnjake, a ne ukiseljene.

Svaki recept neće sadržavati limunsku kiselinu. Ispada da kada se pripremate za zimnicu, možete i bez njih.

Zagalom, soljenje na hladan način je opcija za državne darove, jer štedi vrijeme, a nećemo sterilizirati punjenje. Vidiš što se događa! Nedavno sam saznala ovaj recept, ali teško je reći istinu. Prije nego što progovorimo, okus počinje nadimati, posebno za one koji pripremaju konzerve na vrući način.

Poštovanje! Pri soljenju krastavaca jodna sol sorte Extra nije vikorizirana. Beremo zvichaina veliki kamyanu.

Pažljivo prilagodite udio soli, jer bi se u suprotnom cijelo konzerviranje moglo ukiseliti ako nema potrebne koncentracije soli.

Pripravci se čuvaju pod najlonskim poklopcem na hladnim mjestima: hladnjak, podrum ili ispod zemlje.

Nedavno sam pisao o. Dakle, koncentracija soli rosesola je ista. Recepti za hladno kiseljenje dopuštaju veliki izbor začina. Nalazi se unutar klimatske zone u kojoj živite. Jaki sastojak ujedno je i vezivni sastojak. I da ti kažem što misliš.

Skladište za staklenku od 1 litre:

• hronu list - 1 komad,
• 600 g ogirki,
• 1 zub na satu,
• 1 usjev za suncobran,
• list trešnje - 1 kom.,
• 1 žlica estragona,
• 3 zrna papra,
• 5 zrna crnog papra,
• 1 mahuna papra.

Rozsil:

• 1 litra vode,
• 2 žlice. bez šalice soli (50-60 g).

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi 1,5 god. Ovo je važan korak, a čak se i ovo voće vrlo brzo troši u Vologa. A kad se natopi, smrad će se ponovno pojaviti. Ako nešto ne možete nabaviti, tada ćete osjetiti smrad salamure od ruže i staklenka se više nikada neće pojaviti. Ali loše je biti označen za očuvanje. Čak i ono povrće koje ostane bez salamure od ruža brzo popljesnivi i omekša.

2. Sve listove i iglice temeljito oprati i istrljati na ručnik. Pažljivo ga stavite na dno. Ako su listovi dugi ili široki, na primjer, na kronu, tada se mogu rezati nožem ili trgati rukama.

3. Kožnati klinčić prerežite na tri dijela. Vješamo paprenjake i mahune za pečenje. Za bosiljak možete narezati yogo.

4. Namočene krastavce oprati i osušiti. Nećemo rezati savjete. Voće slažemo pored tegle. Prvu kuglicu treba postaviti okomito, tako ćete izgubiti više njih. One najveće su postavljene dolje.

5. Zatim se pripremamo za demontažu. Za koga se dodaje sol u lonac vode?

6. Staklenku s povrćem do pola napunite čistom hladnom vodom i u nju ulijte smjesu soli. Zatim opet dolijemo vode do vrha. Voda treba biti čista i filtrirana. A najbolja opcija bila bi koristiti je iz dzherela chi krinitsí.

7. Poklopiti najlon čepovima i spremiti na spremanje.

8. Nakon nekoliko dana pražnjenja staklenki možete vidjeti koliko je salamure uklonjeno i koliko je potrebno dodati. Napunite istom koncentracijom: 2 žlice po litri vode. soli

Važno je da i voće koje nije preliveno salamurom može postati pljesnivo i mekano. Pravilnim soljenjem vaše konzerviranje može se čuvati u podrumu 2.

Video recept za pripremu vrućih ljutih citrusa sa senfom

Gorušica u prahu ili kikiriki imaju puno veću oštrinu soljenja. A smrad također pomaže u sprječavanju pojave plijesni. Istina, odlučio sam izaći malo zbunjen, ali sami slani plodovi neće igrati.

Pronašla sam vrlo jednostavan video recept u kojem gospođa opisuje svoj postupak s kožom. A otkriva i tajnu koju treba učiniti da soljenje životinje ne upljesnivi.

Važno je prije toga staklenku zatvoriti poklopcem, posoliti i prekriti krastavce listom ribiza. To vam omogućuje da promijenite sposobnost odvodnje povrća od vjetra.

Recept za kisele ogirke u soku od povrća (s hladnom vodom)

Još jedan recept za ukiseljene ogirke. Koristimo i hladnu metodu, inače možemo i bez vode. Ali u biti su nam potrebni samo začini, sol i krastavci.

Poanta je da se svi sitni i lijepi plodovi stavljaju u teglice, a svi prerasli i savijeni idu u nadjev.

Sve je ekološki prihvatljivo i praktički beznadno. Naše su bake često koristile ovu metodu, ali mi češće kuhamo rajčice u mokrom soku.

Sastojci:

• mnogo različitog voća,
• sol - 2 žlice. po koži litar ribanog ulja,
• lišće be-yake (grožđe, ribizla, trešnja, hron) - 2 kom.,
• časnik - 3 klinčića,
• 3 usjeva suncobrana,
• papar u zrnu, možete dodati estragon, klinčiće, čili.

Omjeri krastavaca i naribane mase: 50/50.

1. Voće se sortira. Slažemo one koje idu na teglu, a slažemo one koje treba detaljizirati. Svo povrće se opere i osuši.

2. Nekvalitetne (salate sorte koje su prerasle ili krive plodove) se naribaju ili propuste kroz mlin za meso.

3. Zatim ulijte 2 žlice na litru mljevenih krastavaca na litru. soli Miješajte dok se pulpa ne izmiješa.

Važno! Količinu soli prilagodite, ako stavite manje od 2 žlice na 1 litru maslaca, tada se krastavci mogu baciti. Zato je ovdje bitna točnost.

4. Tegle zapremine manje od 1 litre bolje je ne brati jer je iz njih teško brati plodove. Sve posude moraju biti sterilizirane.

5. U staklenku počinjemo stavljati zelje, lišće grožđa, ribizle i trešnje. Posip za suncobran i papar u zrnu.

6. Zatim dodajte 3 žlice. masu od krastavaca i sabiti same plodove.

7. A sada je potrebno ubiti zvijer. Žlicom zašijte praznu posudu. Položimo ga do samog vrata. Ako se prazne još kuhaju, onda dodajte sok od krastavaca iz posude.

8. Posudu zatvorimo najlon čepovima. Da bi smrad jače potonuo, mogu se zagrijati u prskalici. Miris je lako dobiti na vratu, a tijekom procesa hlađenja zvuči. Tada ih nije tako lako ukloniti.

9. Staklenke odmah skupljamo u hladan podrum.

Krastavci će biti gotovi za dva dana, a čim odstoje duže od smrada, postat će ukusniji. Kada se stave na hladno mjesto, rijeke se mirno čuvaju.

To švedsko soljenje u staklenkama za zimu je ukusno, izlazi iz bačve

Tko voli kiselkaste, hrskave krastavce? Uvijek izlaze kao slabo slani i mogu izgubiti boju. Pa, teško je pronaći dobre bačve, pa ih štedite. Pogotovo u glavama gospodarskog stana?

Dakle, ovo je alternativni način pripreme ove slane turšije. A radit ćemo, naravno, u bankama.

Sastojci:

• 5 listova ribiza,
• 3 lista hrasta ili graška,
• časnik - 3 klinčića,
• palačinka - 50 g,
• kron korijena i lišća,
• domaćinska paprika,
• za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1,6 kg voća,
• sol na 1 litru vode - 75 g.

1. Na dno trilitra stavite list hrona. Otprilike 2 cm korijena po tegli. Zatim objavljujemo knjigu sati.

Dodati par komadića crvene ljute papričice. Zatim dodamo hrastovo lišće i lišće ribiza.

3. Kako bi nasljednici bili hrskavi, potrebno ih je jesti ne prije 1,5 dana. I ležati uz vodu godinu 6. Tada se plodovi mogu zasititi vodom.

4. Raspravljamo o našem povrću i zbijamo ga uz staklenku.

5. Pripremljene ružice: na 10 litara dodati 750 g soli. Jednostavnom matematikom ispada da nam za 1 litru treba 75 g.

Objesimo ga u vodu i miješamo dok se ne raspadne.

6. Zaliti salamurom do vrha i poklopiti najlon poklopcem.

7. Staklenke stavite u tanjure i odložite na hladno mjesto 2,5 dana.

Fermentirajte krastavce i dio salamure od ruža će izaći kroz poklopac. Rabarbara je rijetka i obala je pala. Zatim otvorimo poklopce i do vrha dodamo istu količinu soli od 75%. I nadajmo se da smrad još uvijek stoji u podrumu.

Svi recepti daju metode za pripremu samih ukiseljenih ogirki. Kao što ste primijetili, ne dodajemo konzervanse niti sol. A također nije moguće rossil. Ovo očuvanje će se sigurno dogoditi. Zato je majci potrebna tegla vode na zalihi. Prije govora pozvati na hladno soljenje i dodati u prvo crno jaje. Čak se i najlonski poklopci mnogo lakše otvaraju i zatvaraju, bez klizanja.

Recept za slane šunke pripremljene za zimnicu na hladno koristan je pronalazak posebno za mladu i neupućenu gospodu koja ne trebaju koristiti poseban ključ za konzerviranje pa se boje sami smotati. Napominjem da su kuhari u prošlosti jezgre često pripremali i na hladno, pa čak i rezultat kiseljenja nadmašuje sve namakanje. Soljene ne na klasičan način, već uz pomoć kryzhan salamure, s vremenom će malo promijeniti boju, tako da više nisu tako bogato zelene, a uz to ispadaju proljetne, hrskave i izuzetno sočne.

No, važno je znati da takve plodove uvijek treba čuvati na hladnom mjestu. U proljeće i zimi idite na balkon ili hladnu verandu, jer nema mraza, au toplijim vremenima slane krastavce bolje je čuvati u hladnjaku ili u hladnjaku. Optimalna temperatura je blizu 0 stupnjeva.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska.

Način pripreme: soljenje povrća dodatnom hladnom salamurom od ruža.

Sastojci:

• komadi srednje veličine – 2 kg
• mladi časnik – 5-6 klinčića
• hladna voda - 1,5 litara
• velika sol bez aditiva – 3 žlice. l. (S čašom)
• Pijesak od krastavaca - 1 žlica. l.
• listanje hrona - 2-3 kom.
• zelje usjeva – 3-4 kapi
• usjev suncobran – 2-3 kom.

Način pripreme

Imajte na umu gospodo:

• Ako kuhate tako da se salamura ne cijedi, ravnomjerno je rasporedite po staklenkama, pa dodajte prokuhanu i ohlađenu vodu do vrha.
• Za kiseljenje birajte samo sorte maslina za kiseljenje - „Dzhereltse“, „Konkurent“, „Nezhinoche“. Vrste salate nisu prikladne jer iz kaše u sredini izlazi mekan smrad. Važno je odabrati manje krastavce (do 10 cm), a velike za salatu.
• Krem listovi i usoljeni plodovi, u ukiseljenu teglu možete staviti listove ribiza, trešnje, hrasta, grožđa, stabljike celera, kako god okusite naranče.
• Ako želite da krastavci ispadnu hrskavi i elastični, pecite samo svježe uzgojeno povrće. Mesnati i pokvareni krastavci koji su nekoliko dana ležali ne valjaju.
• Za soljenje ne možete koristiti kloriranu sodu ili jodiranu sol.

Irina Kamšilina

Kuhajte za bilo koga, samo ne za sebe))

Zmist

Tradicionalna zimska ruska grickalica je konzervirana rajčica. Ljuti i sočni zeleni plodovi poslužuju se prije kuhanog ili namazanog krumpira, kaša i juha, režu se u salate i dodaju sendvičima. Hladno soljenje naranči sigurna je opcija za pripremu svih vaših omiljenih pripravaka.

Molimo gospodo, koja nikada prije niste radili konzerviranje, možete ukiseliti krastavce na hladan način. U ovom slučaju, nema potrebe za kontaktom s kipućom slanom vodom i ključem za konzerviranje. Chim garna taka predjelo? Soljenje krastavaca hladnom vodom omogućuje vam očuvanje goruće boje povrća, pružajući brz i jednostavan način pripreme koji ne žrtvuje slane plodove klasičnom toplom načinu konzerviranja.

Tradicionalno, krastavci su bili soljeni u bačvama, što je predjelu dalo jedinstven okus i miris koji je bilo nemoguće pokvariti. U modernim stanovima ova metoda pripreme za zimu je neugodna zbog braka mjesta za tako veliki kapacitet. Soljenje krastavaca hladnom metodom ovih dana uključuje stagnaciju originalnih staklenki. U ovom slučaju važno je odabrati pravo povrće: grožđe će biti jarko zeleno, svježe, s elastičnom kožom i crnim paperjem. Osim toga, prilikom soljenja slijedite nekoliko važnih pravila:

• Važno je pokupiti povrće koje je nedavno ubrano s gredice;
• Stavite krastavce iste veličine u jednu posudu - tako će se smrad usoliti što je brže moguće;
• Koristite pročišćenu vodu za rossol, umjesto da je puštate iz slavine;
• plodove prvo potopiti u hladnu vodu (po mogućnosti 2-3 godine);
• Bolje je odabrati sorte ogirkova "Dzhereltse" ili "Nizhinsky";
• Da biste stvorili svijetlu aromu, ukiselite lišće različitih biljaka: trešnje, hrasta, ribiza.

Recept za hladno kiseljenje naranči

Ima hrskavih mariniranih i ukiseljenih ježeva koje volite brkovi, ali kuhanje u vrućoj salamuri dugo traje i mukotrpan je proces pa se gospodin ne usuđuje početi kiseliti. Da biste olakšali posao, predjelo možete pripremiti hladno. U ovom slučaju, potrebno je koristiti drvenu posudu za kuhanje - kiseljenje će ispasti ništa manje začinjeno i pikantno, kao što možete dobiti iz standardnih staklenki od tri litre. Pripremit ću ga za zimnicu, spremiti u hladnjaču, optimalno smjestiti u hladnjak.

Kako zatvoriti orgove za zimu na hladan način

Klasičan recept za soljenje povrća na hladan način temelji se na namakanju povrća u salamuri 3-4 db. U tom slučaju predjelo nemojte konzervirati, već ga nekoliko mjeseci čuvajte u hladnjaku. Za staklenku od tri litre potrebni su sljedeći sastojci:

• čili paprika ili sorta "Vognik" - 1 kom .;
• svježi srednji krastavci - 700-800 g;
• sol - 100 g;
• sat klinčići – 3 kom.;
• bilje, začini - po ukusu.

Kako kuhati slabo slane krastavce u hladnoj vodi:

1. Voće namačite oko godinu dana (voda može biti hladna).
2. Uklonite sve ostatke s povrća i odrežite krajeve.
3. Na dno posude za kuhanje stavite narezane ljute papričice, ploške časniku, listove roslina, začine (suncobran, kopar, korijen hrona, lišće trešnje, hrasta ili ribiza).
4. Zatim pažljivo stavite klinove u staklenku, na vrh pospite sol i prelijte hladnom vodom.
5. Posude se zatvore najlonskim poklopcima i nekoliko puta snažno protresu kako bi se oslobodila sol.
6. Nakon 2-3 dana povrće će postati mutno, a povrće će potamniti – što znači da nema potrebe za počinjanjem konzerviranja (jer ne želite odmah početi jesti sol).
7. Ulijte ružmarin u lonac, razrijedite ga vodom (1 boca po otopini od tri litre). Zakuhajte tekućinu.
8. Predjelo preliti koprom, tegle zarolati i ostaviti naopako.

Recept za hladno kiseljenje slabo slanih krastavaca

Kako bi se kiseli krastavci što brže posolili i ispali što mekši, birajte sorte s tankom grimiznom kožicom jer se kiseli krastavac lakše konzumira u sredini ploda. Da biste sačuvali bogatu, svijetlo zelenu boju, dodajte malo plamenika u pripravak. Koji su sastojci potrebni za slabo slane grickalice:

• mali, svježe ubrani krastavci - 1 kg;
• usjev suncobran;
• listovi ribiza - 4-5 kom .;
• sat - 1 kom.

Kako kiseliti krastavce na hladan način:

1. Voće pažljivo operite i odrežite krajeve.
2. Rukama lagano zgnječite listove ribiza i posolite usjeve kako bi začinsko bilje pustilo sok.
3. Sat očistite i narežite na ploške.
4. Pripremljene sastojke stavljajte u kuglice u široki lonac i zalijte salamurom od 1 litre vode i 2 žlice soli.
5. Na tavu stavite tanjur odgovarajuće veličine i pritisnite ga lakom. Proizvod se može držati na toplom dok ne bude spreman za jelo.

Kako ukiseliti slabo slane krastavce u hladnoj vodi s ottom

Za pripremu predjela dodajte varto sol velikog pomela - alge i jod ne odgovaraju ovom stanju. Da bi lagano slani krastavci dali svijetli okus i ugodnu aromu, bolje je odabrati listove ribiza s vrha listova čaja. Predjelo se priprema na hladan način, bit će hrskavo i imati će puno soka. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 9% ocet - 1 žličica;
• tamnozeleni krastavci s kuglicama - 2 kg;
• tsukor (pisok) - 1 žlica. l.;
• zubi za satove - 3 kom.;
• cibulin;
• sol - 2 žlice. l.;
• korijen kron;
• palačinka (svježa) - 1 hrpa;
• klinčići - 4-6 cvjetova;
• lišće ribiza;
• rezervni papar (grašak) - 5-6 kom.

Kako pripremiti slane krastavce na hladan način:

1. Namočenim krastavcima odvojite krajeve, složite ih zajedno s ostalim sastojcima u staklenke, a na dno stavite komadiće cibule, časnika, začinskog bilja i začina.
2. Posude napuniti koprom, a nakon 10 minuta uliti dina u tepsiju, dodati zukor i so. Nakon vrenja, dodajte vatru, pustite da se salamura od ruže ohladi sat vremena.
3. Ulijte sok u staklenke, dodajte otset i zarolajte predjelo.

Soljenje krastavaca sa senfom hladnom metodom

Ovaj recept nije baš poznat, sadrži krastavce sa senfom, ukiseljene u hladnoj salamuri, blago je sočnog, blagog okusa. Bolje je odabrati plodove iste veličine, ne više od 10 cm po biljci. Prije kuhanja stavite ih u posudu s hladnom vodom kako bi se povrće natopilo vlagom, postalo sočno i elastično. Što je potrebno za kućno soljenje:

• suncobrani za usjeve – 1-2 kom.;
• lišće stabala čagarnika - za užitak;
• časnik – ½ glavice;
• palačinka, peršin - 1 hrpa;
• sol Kamyan - 250 g;
• suha senf - 1 žlica. l. po litri roseola.

Yak gotuvati:

1. Pripremite slanu otopinu od soli i 1,5 litara kopra.
2. Dok se izvor hladi, pored tegle stavite krastavce, začine i začinsko bilje.
3. Posude napunite svježom salamurom, prekrijte (ne hermetički) korama i ostavite na stolu 2 minute.
4. Poslije sat vremena ocijedite posude i napunite ih svježom prokuhanom vodom. Ovdje dodajte suhi senf.
5. Staklenke zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva.

Kako pripremiti krastavce na hladan način pod najlonskom kapom

Ovako pripremljene klinove možete čuvati na hladnom cijelu zimu ili na sobnoj temperaturi ne duže od mjesec dana. Pripremite ih tako brzo. Za hladno kiseljenje povrća (pakirano u teglu od tri litre) potrebni su sljedeći sastojci:

• Svježe ubrano voće, malo - 1,5 kg;
• velika sol - 90 g;
• listanje kronike svježije – 2 kom.;
• zubi za satove - 3 kom.;
• suncobrani za usjev – 4 kom.;
• lišće hrasta, ribiza, trešnje - 6-7 kom.

Korak po korak opis pripreme hladnih orgi za kiseljenje:

1. Rasporedite zelje u staklenke, a zatim okomito sabijte pripremljene (duboke i natopljene) grančice.
2. Voće pokrijte malom količinom lišća i časnikom.
3. Za pripremu rossola prokuhajte vodu (750 ml), posolite. Sok razrijedite sa 750 ml križane vode.
4. Krastavce prelijte salamurom i poklopite posude najlonskim čepovima. Nakon mjesec dana, međuobrok će biti dostupan za jelo.

Video: recept za lagano slane krastavce u hladnoj vodi

Jeste li pronašli uslugu iz teksta? Pogledajte ih, pritisnite Ctrl+Enter i mi ćemo sve popraviti!

Dok smo živjeli u grupi studenata, imao sam sreću da jedem puno slanog i konzerviranog voća: sve su djevojke donosile mamine pripravke, a zatim su se međusobno častile.

Pa, čini se da je sve jednako, a slani krastavci na hladan način su manje prikladni. Samo nekoliko ovih plodova treba čuvati u hladnom podrumu ili u hladnjaku, što nije prikladno za male stanove.

Slane šunke su ukusne, vinaigrette, i mogu se jesti jednostavno kao međuobrok.

Neka vas ne čude oni koji žive blizu stana, ja stavim 2-3 tegle ovih plodova i spremim u hladnjak. Ovo ljeto smo moja kći i ja bile u posjeti kod bake i solile krastavce odjednom. Recept za slane bobice za zimu vrlo je jednostavan, dobit ćete ideju nakon što pročitate članak do kraja.

Dat ću vam recept za slane krastavce, koje je moja baka koristila desetljećima. Recept za reviziju, krastavci izlaze hrskavi i ne previše slani, mogu se čuvati u podrumu do 2 godine.

Za kiseljenje krastavaca trebat će vam staklenke i najlonski (plastični) poklopci. Ne preporučam metalne čepove koje treba zašrafiti jer smrde na hrđu (i po sredini i tako dalje...)

Pa, za kiseljenje voća potrebno nam je sljedeće:

• Ogirki
• Očistite i osušite staklenke od 1, 2 ili 3 litre
• Kapronske kape
• Listajući hronu
• Suncobrani kratki vrhovi
• Crni papar u zrnu
• Sat čišćenja
• Čili paprika
• Suha gorušica
• Hrastov list (da plodovi krckaju)

Za rossolu:

• 1 litra hladne tekuće vode
• 2 okrugle žlice (60g).

priprema:

Ako možete dodati manje soli, onda malo soli u slanim krastavcima može spriječiti razvoj bakterija. Kao rezultat toga, plodovi mogu postati mekani i neukusni.

Krastavce namakati u hladnoj vodi 3-5 godina (ili još bolje 5-8 godina, posebno za kupovne krastavce). Treba se potruditi da krastavci dobiju vodu koja se baci, inače će dobiti smrad od salamure i možda je uopće ne izgubite u tegli. Isperite krastavce pod tekućom vodom. Krajevi stabljika mogu se podrezati.

Stavite staklenke i mrvice rukavicama. (U ovom receptu ih ne steriliziram niti sušim. Ako staklenke i poklopce pospete koprom, onda će to biti plus).

Stavite lišće, ravnomjerno raspoređujući zelje.

Ne zaboravite na čašnik, čili papričicu i suhi senf. Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 5-6 češnjeva čaške, 1 čili papričica i 1 žličica suhe gorušice.

U jednoj posudi dodajte 2 žlice vruće soli na 1 litru vode (teglica od 3 litre sadrži oko 1,5 litara i 3 žlice soli).

Dobro promiješajte i ostavite da odstoji. Uzrokovati pojavu opsade iz soli. Čak ni ne pijem iz tegle. Napunite staklenke do samog vrha. Pokrijte plastičnim čepovima i stavite na hladno mjesto.

Povremeno (svakih 3-5 dana) provjeravajte i prošijte krastavce kako biste bili sigurni da su krastavci prekriveni salamurom, inače bi sigurno krastavci bez salamure mogli omekšati i razviti se boja.

Tko ne voli slane hrskave krastavce! Ako slijedite neka jednostavna pravila soljenja, uzmite originalni recept za pripremu krastavaca i pretvorite ih u ukusna i ukusna lasa.

Postoje dva načina soljenja naranči: hladno i toplo.

Jedina je razlika u tome što povrće u jednom dijelu prelijete hladnom vodom, au drugom kopar.

Saznajte suptilne nijanse pripreme slabo slanih i slanih krastavaca, koje mogu varirati bez obzira na način soljenja.

Kada ste slani, pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Preporuča se posoliti krastavce na dan berbe, prije nego povrće izgubi elastičnu strukturu i postane mekano. Zanemarivanje ovog pravila može dovesti do gubitka karakteristične hrskavosti.
2. Za voće različitih veličina, bolje je posoliti povrće tako da marinada ravnomjerno prodre u kožu povrća.
3. Za pripremu salamure od ruža potrebna je posebno pripremljena voda. Voda bi trebala biti filtrirana, a idealno bi bilo iz bunara.
4. Da bi krastavci dobro hrskali, potrebno ih je namakati u hladnoj vodi 2,5 – 3 godine.
5. Bilo da se spremnik priprema za soljenje, potrebno je pažljivo pripremiti:

• operite staklenke s kašom i grubom sodom i pospite parom;
• Temeljito ispirite posudu dok voda ne postane čista i nestane karakterističan miris. Zatim ga je potrebno napuniti vodom i namakati nekoliko dana kako bi se osušio i pojavile eventualne pukotine i praznine. Oprati sodom bikarbonom – 1 čajna žličica na 2 litre. voziti;

Uvaga: Hranu pripremite nekoliko godina prije početka berbe.

• tsebro ili lonac je bolji od vikorystuvati emajliran. Najprije ih isperite vrućom vodom i sodom, a zatim namočite spužvu i istrljajte unutarnje stijenke posude i poklopac.

1. Od esencijalnih začina potrebno je dodati listove voćaka i listove čaja, na primjer, trešnje i ribiza. U kuhanim krastavcima neizostavno je hrastovo lišće koje daje trpki okus i miris.
2. Začini moraju biti ravnomjerno raspoređeni po posudi. U tu svrhu preporuča se otprilike podijeliti količinu začina na 3 jednaka dijela. Prvi dio se stavlja na dno, drugi u sredinu, treći, koji ostaje na vrhu svih rubova, točno u sredinu prije izlijevanja.
3. Usoljeno povrće potrebno je čuvati na hladnom mjestu, gdje temperatura varira od - 1 do + 4 stupnja Celzijusa. To može biti hladnjak ili podrum.

Hladni načini kiseljenja krastavaca

Važno je da je prednost hladnog soljenja u prisutnosti određenih konzervansa i u zaljevu koji se stvrdnjavaju toplim načinom.

1 način

Sastojci:

Krastavci se biraju prema spremniku, na vrlo izdašan način, jedan po jedan.

Začini za staklenku od 3 litre:

• Gostri papar – 1 kom.;
• časnik – 6 srednjih frekvencija;
• krep - 3 suncobrana ili 3 žličice suhog zelenila;
• crni papar - 10 graška;
• lišće - 3 trešnje i 2 hrasta;
• senf u prahu - 1 žličica.

Rozsil: 0,5 l. vode 1 žlica. žlica kuhinjske soli.

Postupak pripreme:

1. Začine podijelite na 3 jednaka dijela. Jedan dio se stavi na dno tegle.
2. Krastavce postavljamo okomito tako da smrad bude jak jedan prema jedan.
3. Napunivši teglu do sredine dodajte drugi dio začina.
4. Pažljivo rasporedivši sve voće do vrha, dodajte preostale začine i senf.
5. Kisele krastavce prelijte salamurom, pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 - 2 dodavanja dok ne fermentiraju.
6. Zatim ga izlijemo, prokuhamo i ohladimo.
7. Rupe ulijemo natrag u staklenku i zatvorimo najlonskim poklopcem.

Takav proizvod najbolje je čuvati na hladnom mjestu, kako bi plodovi bolje sačuvali svoj okus.

Metoda 2

Najjednostavniji i najlakši način pripreme, jedini nedostatak takvog voća je kratko vrijeme očuvanja. Ova metoda pripreme voća za zimu nije prikladna - plodovi nakon takvog soljenja bit će spremni za nekoliko dana i spremni za neposrednu upotrebu.

Sastojci:

• orgovi – 1 kg;
• kuhinjska sol - 2 žlice. žlice;
• časnik – 4 časti;
• svježa palačinka - 1 hrpa;
• crni papar - 5 graška.

Crocs priprema:

1. Peteljke operemo u hladnoj vodi i odrežemo krajeve s obje strane.
2. Pripremljene krastavce stavite u vrećicu sa zatvaračem, propirjajte i dobro promiješajte.
3. Kožni klinčić sata se prepolovi i zgnječi posebnim škripcem ili površinom noža.
4. Još malo začinite, papriku narežite da posvijetli i promiješajte.
5. Vidljivo na sobnoj temperaturi 2,5 – 3 godine.

Banke takvog soljenja čuvaju se u hladnjaku na 5 dib.

3 načina

“Bakin način”, u dizhtsi chi bochtsi. Usput, ova metoda soljenja nije za lijene. Nedostatak je što ima puno voća za soljenje.

Sastojci:

• orgi – 50 kg;
• časnik - 150 gr.;
• palačinka - 1,5 kg;
• - 250 gr.;
• lišće - 0,5 kg trešnje i 0,5 kg ribiza.

Vratiti poštovanje: hrastovo lišće se ne uzima, jer je posuda od drveta. Voću će prenijeti svoj miris i opor okus.

Rosesil: na 12 litara prokuhane vode:

• za ostalo voće – 800 g;
• za super i super – 1 kg 200 gr.

Metoda kuhanja je jednostavna:

1. Na dno posude ili bačve stavite začine, prvo ih podijelite na 3 jednaka dijela.
2. Postavite krastavce vodoravno na sredinu i dodajte malo začina.
3. Ostavite posudu da izgori, dodajte začine koji su vam preostali i zalijte salamurom.

Potrebno je postaviti truli vrh tako da plodovi ostanu u salamuri postojano. Držite bačvaste bobice na hladnom mjestu.

Recepti za soljenje citrusa vrlo su jednostavni za Viconn, ne zahtijevaju komplicirane postupke konzerviranja, pa su prikladni za početnike.

U ovom videu naučit ćete kako jednostavno kiseliti krastavce na hladan način: