Resep sederhana untuk anggur dan kismis. Anggur kering, resep kismis hitam

Kagum juga:

Saya menyelesaikan tahun kelima saya di universitas, dan hidup saya, tampaknya, telah direncanakan, setidaknya, lima tahun sebelumnya. Dua ratus kilometer dari Moskow, di tempat Rusia kuno, sebuah cek diberi nama untuk saya, kesenangan yang dimulai di pohon jeruk. Di Moskow sendiri, tempat kerja, gaji, dan sudah dibahas pada saat itu, karena bagi seorang fakhivtsa muda, kehidupan telah direncanakan. Jadi selama dua atau tiga bulan tersisa, sebelum saya keluar sendiri dan merencanakan “berenang”, saya berhenti berjalan perlahan melalui badan siswa, di mana saya, dengan satu jari menekan tombol mesin tik, “menyerahkan” ijazah saya, ke fakultas. Waktunya telah tiba untuk konsultasi, pra-kelelahan, konsultasi dan sebagainya, yang dalam peralihan dari bahasa utama ke bahasa siswa berarti kebebasan baru dalam bertindak, minum di malam hari tanpa henti, dengan minuman di separuh hari lainnya dan pencarian. untuk mendapatkan uang untuk minum kabel tongkol acara TV “Dalam perjalanan, anak-anak kecil.

Saya tidak begitu ingat mengapa saya akhirnya bekerja di departemen akuntansi departemen tersebut. Karena saya tidak segera menyerahkan semua kertas untuk laporan karena sisa pekerjaan (kami kadang-kadang pergi praktik ke fakultas), dan beberapa dokumen perlu dicap untuk rombongan. Bagaimanapun, dari akuntansi mereka mengirim saya sampai akhir. Sejauh pintunya sendiri, saya berhadapan langsung dengan teman sekelas, yang terjebak dengan “jiwa yang mati” di ruang tamu saya, menyalahkan apartemen di sini.

“Sungguh orang yang hebat,” katanya kepadaku, mengangguk ke sampingnya saat mereka menyapa kami dan bertukar beberapa kalimat sialan. Akan lebih baik jika aku tidak mengatakan apa pun. Menggantung kertas di ujung rumah dan melihat ke bagian akhir “tsikava persona”, saya tidak mendeteksi apa pun yang mencolok dalam penampilan wanita berusia dua puluh lima tahun itu. Jadi, dia cantik, meskipun dia memiliki rambut yang sedikit lebar, dengan eyepieces, dengan tampilan rambut yang bagus, sedikit bulu halus dengan sedikit nacho... Dia dengan cepat mencap kertasku dan begitu saja, dia segera memperbaiki pintu di ujung tepat di depan hidungku.

Mengapa saya bertanya-tanya tentang hal ini? Oh, baiklah, melihat mahkota kismis musim panas ini yang tergantung di semak-semak. Saya selalu tertarik pada buah beri yang luar biasa ini dalam berbagai hal - mau tidak mau saya membuat anggur darinya. Bukan minuman keras, teman-teman, bukan minuman keras, bukan anggur yang dibuat dengan tambahan buah-buahan lain, tetapi anggur blackcurrant itu sendiri. Dan tahukah Anda alasannya? Karena dalam rencana pembuatan anggur, blackcurrant bahkan lebih enak. Seperti seorang wanita :). Pelit dari segi hasil, karena dari seember buah beri segar Anda bisa mendapatkan dua, dua setengah liter air sekaligus. Halo! Dan saya berteriak, “Apa yang saya katakan?”

Namun, mari kita kembali ke awal. Jadi, setelah sedikit mengumpat dengan ungkapan tentang "orang baik", yang menurut saya tidak terduga, saya nongkrong di kantin fakultas dan menanyakan pertanyaan "bagaimana cara mencintai Marat Ravilovich" kepada pelayan bar tua yang saya kenal. Telur ini, teman-teman, adalah lagu nenek yang jahat, yang tidak pernah sempat saya ulangi, ingin mematuk mangkuk baja yang sama seperti di sana, mengolesnya dengan sedikit mentega dan menciumnya dengan parfum. mencoba memperbaiki kerak dari bawah dan menyimpannya dalam ketidaklengkapan kumbang amber.

Jelas sekali, saya menyelesaikan tugas saya tepat sebelum istirahat makan siang untuk para mahasiswa fakultas, dan wajah-wajah familiar dari kantor depan, perpustakaan, dan kamar gelap terlihat di prasmanan. Akuntansi juga menjadi lebih terlibat, dengan “kekhususan besar” di antara mereka. Setelah mengambil sebotol kopi (tidak ada hidangan lain di prasmanan kami), tanpa berpikir panjang, saya pindah ke "orang", untungnya dia berdiri di meja dengan bangga, sementara rekan-rekannya menempati laci di konter.

Jadi, silakan minum anggur kami. Jejak blackcurrant dapat dilihat dan dideteksi pada awal pembuatan wine, yang tampaknya dimulai dengan buah beri yang dihaluskan. Seperti bachimo, kismis saat diperas tidak setebal agar-agar. Sejak awal Anda mungkin merasa bermusuhan karena tidak ada hal baik yang akan terjadi. Namun, jangan terburu-buru mengambil buah beri dan dengan hati-hati, tanpa mencuci atau membersihkan buah beri terlebih dahulu, apalagi, agar kulit buah kismisnya hancur.

Kita tidak bisa hidup tanpa air. Pertama-tama, Anda ingin membuat anggur saat ini kurang pekat dan asam, dengan kata lain, “getarkan” lebih banyak jus dan cairan berwarna coklat dari buah mawar, yang berarti mengurangi keasaman jus itu sendiri. Sejumlah air (untuk sejumlah buah beri) dapat digunakan dengan berbagai cara, dengan menambah atau mengubah porsinya. Ini disimpan dalam jenis anggur apa pun yang ingin kita minum - peralatan makan ringan atau daging, makanan penutup, misalnya. Saya penggemar cara emas, jadi saya fokus pada proporsi rata-rata dan mengambil sekitar setengah liter air per kilogram buah beri. Saya tidak terlalu mencoba menambahkan air: per kilogram buah beri segar saya menuangkan kurang dari dua botol air standar, karena pada salah satu tahap persiapan anggur berikutnya Anda harus menambahkan air lagi. Tidak banyak, cukup tambahkan lagi.

Dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa zukru saat membuat anggur kismis. Dan melalui buah beri yang sangat asam, dan melalui kemungkinan kehadiran "ragi alami" yang tidak signifikan. Proporsinya di sini sama dengan air - kira-kira dua botol per kilogram buah beri segar.

Untuk merangsang jus yang difermentasi dengan lebih baik, tambahkan ke dalam bubur rodzinka - saya akan memeras sekitar lima kilogram buah beri "hidup". Stimulasi ini idealnya disebut ragi primer atau vinous. Tapi saya, misalnya, tidak tahu di mana saudara-saudara mereka berada, meskipun hasil saya menunjukkan, rodzinki ternyata merupakan pengganti yang sangat cocok untuk ragi utama.

Sekarang aduk rata ampasnya, tutup piring dengan penutup dan biarkan selama sekitar satu minggu di tempat dingin untuk memudahkan proses fermentasi. Kami ingat satu hal penting yang saya tulis dalam resep anggur kacang hitam: Anda perlu mencampurkan ampas dan jus dengan sangat sedikit agar jamur tidak terbentuk - itu hanya akan merusak anggur.

Lalu kenapa aku ribut? Ya, faktanya saya langsung ke pokok bahasan "keistimewaan tsikavoy". Setelah meletakkan tanganku di hatiku, teman-teman, aku akan mengatakan bahwa hari ini, sangat mudah, kepada wanita yang memukulku, aku tidak akan pergi kemana-mana. Ale lalu... lalu semuanya beres dengan cara yang berbeda dan lebih sederhana. Karena cara kami mengakhiri awal dengan merdu, situasi ini jelas berarti kami akan berpisah ke tempat yang berbeda dan kembali lagi. Oleh karena itu, novel-novel pendek, yang sama sekali tidak diperlukan, untuk mengimbangi perpindahan lima kali lipat dari anak laki-laki ke anak perempuan, dan anak perempuan ke anak laki-laki, dihabiskan setiap hari, tanpa kemajuan atau pendahuluan khusus, dengan kecepatan yang benar-benar membingungkan, lebih dari itu, Kulbaby bermekaran lebat, dan di penghujung abad itu, desa di Jalan Shvernik diiringi dering trem malam dan gemerincing rumput burung bulbul berdatangan. Sebelum berteman, sebelum hidup dengan aturan perilaku khusus, saya dirampas segalanya, dan saya tidak ingin merasakan cakrawala di bawah kaki saya, sehingga mengagumi ucapan dari ketinggian kewajaran saya saat ini, hanya kehendak Tuhan .

Jadi, setelah menimbun termos saya dan menghargai draft berat laci di konter, saya, seperti yang mereka katakan di atas, pindah ke meja bersama “orang spesial”. Vaughn mengagumi saya dengan ekspresi yang tidak diinginkan, di atas lensa mata: para mahasiswa tidak membiarkan diri mereka memiliki kebebasan seperti itu dalam hubungannya dengan mahasiswa fakultas - baik deposan atau sekadar "staf". Saya juga mengetahui aturan-aturan yang tidak terucapkan ini, tetapi kehancurannya yang nyata, menurut saya, memungkinkan saya untuk melakukan lemparan boarding hook dengan lebih akurat. Pada saat itu, setelah merawat “orang tsikava” secara tiba-tiba dalam hidup, saya sangat yakin bahwa di malam hari saya akan segera menyeretnya ke tempat tidur.

“Halo,” kataku padanya. - Namaku Marat. Bagaimana saya bisa mengenali nama Anda?
Vaughn, mungkin, bahkan lebih kesal, pecahan lensa mata jatuh ke ujung hidungnya, dan, seperti semua orang yang tertidur lelap, dia mencoba menatapku melalui lensa, untuk memperbaikinya, sebagai kehancuran diperlukan. Nareshti, dia menghargai ambiguitas posisinya, mengamati lensa mata dan berkata, menjadi tenang:
- Apa yang kamu butuhkan?
Dan di sini saya membuat kesalahan, menghargainya, dan kembali, seolah-olah saya sedang licik.
- Apa masalahnya? Makanan istimewa. Mungkinkah seorang pria bisa bertemu wanita cantik?
Viraz mencela dan menjadi tegas karena tidak yakin. Vaughn meletakkan lensa mata di tempatnya, terkejut dengan, mungkin, tawa genitku tanpa sedikit pun keraguan, dan dengan tenang, hampir dengan jelas, berkata:
- Anu, bintang Ceko.
- Apa? - Aku tidak mengerti.

Dia tidak mengulanginya, apalagi barang-barangnya dengan nampan sudah mendekati meja. “Ini sangat buruk,” aku terkekeh pada diriku sendiri dan menghela nafas, merasakan telingaku terbakar.

Jadi, ketika jus dan ampas yang difermentasi mulai menunjukkan kepada kita gambaran berikut: hewan pengerat akan membengkak seukuran buah beri, kismis akan berubah warna, dan warna jus akan menjadi merah. Inilah yang kami butuhkan. Kami memeras ampasnya dengan tangan - tekan dengan pemeras (seperti alat press - sungguh luar biasa), lalu pindahkan ampas yang sudah diperas ke mangkuk lain.

Jus yang habis setelah vizhim, tentu saja, tidak hanya akan kehilangan buah berinya, tetapi juga jus kismisnya. Oleh karena itu, kami menyaring sari buah melalui limbah aslinya, dengan hati-hati memeras sisa tumbukan, dan menambahkan tumbukan tersebut ke dalam ampas yang ditambahkan.

Jus dituangkan ke dalam toples atau ke dalam soulia.

Kami memasang segel air di toples (karena Anda bisa mendapatkan uang, Anda juga bisa kagum di sini). Selama ada arus kismis, permainan anggur yang intens akan muncul ke permukaan di hari yang akan datang. Namun, kami tidak terburu-buru untuk menghapusnya. Sudah waktunya bagi kita untuk mulai mengerjakan pulp yang telah diperas dan ditata sebelum kita mematikannya.

Mari kita kembali ke sejarah.

Tiga hari kemudian, setelah benar-benar melupakan kebangkitan “orang keren”, saya tiba-tiba menemukan diri saya berada di supermarket, berada dua hari jauhnya dari keramaian. Saya tidak peduli dengan penampilan saya saat ini, “detail” utamanya adalah pembakar Andropivka di tangan saya (pembakar ini muncul dalam waktu singkat setelah ketua KDB bekerja dan, yang mengejutkan, kehilangan daya tariknya kokh rokiv) : ke department store di depan prasmanan fakultas yang persis menjadi wilayah "saya", tempat saya membeli panci tanpa bekas dan membeli daging melalui lubang hitam. Ale, dilihat dari penampilan para kasir, baik “Andropivka”, maupun saya, maupun situasi bahwa saya menghormati “milik saya” dengan wilayah universal tidak dirugikan. Setelah sibuk mengemas belanjaan ke dalam tas dan mengangguk setuju dengan ayahku, dia pergi ke jalan. Saya bergegas mengejarnya, melihat tarian Andropivka di tangan penaklukan. Kasir berjalan sebentar di sepanjang Jalan Shvernik, kemudian, sebelum mencapai desa, dia memotong jalan menuju Jalan Raya Zamiskoe dan di sana, di mana jalan raya membentang di atas jembatan dengan tepi yang licin, dia berbelok ke halaman. Menyadari bahwa saya, yang mengikuti saya, tidak berniat mengubah rute, mereka berkata, berbalik dan berkata, ketika saya mendekat:
- Apa yang kamu butuhkan?
"Tidak ada," kataku, hancur. - Minum saja air.

Vaughn melirik ke arah tarian pembakar, saat aku buru-buru meraih ke belakang punggungku dan, tanpa mengucapkan sepatah kata pun, menegakkan tubuh ke pintu masuk tumit terdekat, yang ditumbuhi semak lebat.
Kami naik ke lantai atas yang lain, dia membuka pintu apartemen dan, setelah kehilangan tugasnya, mengeluarkan kaleng air berukuran setengah liter yang mungkin ada di dekat lemari es. Saya dengan hati-hati meminum banyak minuman dan membalik toplesnya, dan dengan tenang berkata, seperti tiga hari yang lalu:
- Dan sekarang bintang Ceko.
Suara pintu dibanting di depan hidungku dan gemerincing Andropovka, yang pecah di platform beton, saat aku melepaskan kursiku yang tidak berlengan, terdengar hampir dalam semalam.

Di sini kita akan berbicara sedikit tentang sejarahnya dan mari kita mulai memeras dan menambahkan ampasnya.

Pertama-tama, cobalah sampel jus yang dituangkan ke dalam toples. Ternyata rasa asamnya lebih dominan daripada rasa manisnya, tambahkan sedikit daging buah ke dalam vijatu, sebagai hasil dari bagian “tersimpan” dari jus fermentasi pertama. Saya kira, proporsinya adalah 1:2 (dua bagian buah beri - satu bagian mentimun, yang kurang kami dapatkan). Karena masih ada keseimbangan antara asam dan manis, bagian zukr yang “disimpan” ditambahkan setiap kali terjadi - bahkan jika ampasnya mengalami fermentasi.

Selain itu, pengatur keasaman pada buah dan anggur berry bukanlah zuccor, melainkan air. Kami juga menambahkan air dingin ke dalam ampasnya, agar kami “terlindungi” untuk fermentasi pertama. Namun, kami menambahkannya agar daging buahnya terendam air dan tidak terlihat “kering”. Dalam pembuatan anggur tidak ada proporsi yang pasti, selalu ada reaksi balik, terkadang dalam situasi tersebut.

Kami mencampur dan memperbarui “kumpulan” pulp pertama, membiarkannya di bawah tutupnya selama sekitar satu minggu, mencegah terbentuknya jus yang muncul di permukaan. Atau, sesegera mungkin, campurkan jus dengan air.

Nah, sehari kemudian (dan pada masa itu para jurnalis mulai mendapatkan informasi dengan cermat) saya sudah mengetahui semua yang saya butuhkan tentang “kekasih”, termasuk tentang kemungkinan “menariknya erat-erat”, yang, sebelum berbicara, nuvali nol. .

Nama gadis itu adalah Sophia Aureli, tetapi nama panggilan Georgia berasal dari orang lain, yang bertanggung jawab atas pertempuran dengan warisan mematikan dari semua takdir. Ada apa dengan orang pertama yang kehilangannya adalah gadis tersayang Anya, yang sebagian besar tinggal bersama kakek dan neneknya.

Namun, belum ada pemberitaan tentang gejolak Sophia yang disebabkan oleh kurangnya rasa hormat terhadap “kerabat” Georgia, namun di sini mereka terpecah menjadi beberapa sisipan. Gejolak tersebut, seolah-olah, tidak akan memberikan kontribusi terhadap implementasi apa pun. Karena teman-teman Sophia dengan hati-hati mengawasi Sophia, yang membuatku bingung.

Pada malam yang sama, ketika saya menghentikan tarian "Andropivka" dan dengan setengah hati berbalik ke dada, saya disambut oleh dua orang Georgia yang mengenakan topi "bandara" yang menjadi ciri khas lemari pakaian penduduk dataran tinggi.

“Dengar sayang,” kata lelaki muda dan kuat itu kepadaku seperti lelaki tua dan semakin tinggi, “jangan ke rumah kecil Sofiko lagi, oke?”

Saya bahkan belum tahu kalau “tsikava persona” itu bernama Sophia, tapi akan sulit menebak siapa yang dimaksud. Namun, alih-alih selaras dengan usulan orang-orang Georgia dan tidak terjebak, saya malah mulai mengajukan pertanyaan: “untuk apa” dan “untuk apa.” Kripak tidak lagi layak mendapatkan kekuatan dan, dilihat dari aktifnya berjingkrak, tidak segan-segan menggunakan tinjunya. Orang Georgia musim panas itu mengalirkan situasi, dengan ringan menarik lengan bajunya. Akhirnya saya bernyanyi untuk masyarakat pegunungan bahwa kini jalan menuju “rumah Sofiko” sudah saya lupakan sama sekali. Itu bagian akhirnya.

Tim juga, minggu ini saya pergi ke pasar Cheryomushkinsky dan membeli beberapa buah ceri manis - sebuah kemewahan yang luar biasa untuk saat-saat takdir itu dan untuk takdir itu, yang menghabiskan hampir sepertiga dari beasiswa saya. Cherry, di balik logikaku saat ini, ketika aku tersandung lagi di pintu Pyatipokhivka yang sudah dikenal di Zamiskoe Shosse, berseru untuk memuluskan permusuhan terhadapku. Cerinya, tunggu dulu, bukan Andropivka.

Pintunya dibuka oleh Sofia - benar-benar bersahaja dalam balutan jas rumah sederhana dan tanpa kacamata. Namun, aku tidak bisa melihatnya dengan baik, dan pecahan di “celah” antara pintu yang rusak dan tirai Sophia muncul seorang anak laki-laki berkulit putih, yang menatapku dari bawah dan bertanya pada Sophia:
- Bu, apakah orang ini ayah kita?

Saya bangun dan menyerahkan kantong plastik berisi ceri kepada bayi itu.
“Aku mohon, jangan datang ke sini lagi,” kata Sofia padaku, saat aku mulai tumbuh dewasa lagi.
“Aku tidak akan datang,” kataku, “beri aku minuman.”

Suatu ketika dia mengizinkan saya masuk ke ruang depan, yang bisa disebut ruang depan sempit dan gelap di gedung satu kamar “Khrushchev”. Di sini, di bagian bawah ruang depan, pintu lemari es berbunyi klik, dan saya melihat di tangan saya sekaleng bir kusut yang sama, yang darinya saya secara paksa memotong belat telurnya.

- Pergi sekarang!

Di ambang pintu, orang-orang Georgia sedang memeriksaku. Ada tiga di antaranya, yang saya kenali hanya beberapa kerupuk. Sungguh menakjubkan bahwa saya tidak merasakan sakitnya. Hanya mata saya yang terbakar ketika borgol dari orang-orang Georgia yang bermulut keras itu jatuh ke wajah saya. Aku bilang aku jatuh bukan karena pukulannya, tapi karena aku tersandung. Dan lagi, tidak merasakan sakit, meskipun orang-orang Georgia itu menendang saya - di tulang rusuk saya, di paha saya, di paha saya yang kurus, yang saya gunakan untuk menutupi wajah saya, di lutut saya, mencoba untuk "menusuk" mereka dengan goresan sepatu bot mereka. , hingga mencapai perutku.

Setelah seminggu (atau bahkan 10-12 hari) dengan “kumpulan” pulp lain yang telah difermentasi, kami melakukan hal yang sama seperti yang pertama: kami menekan gumpalan dengan hati-hati, lalu memasukkannya ke dalam penghancur.

Kami mengeluarkan toples dengan jus bagian pertama. Hingga saat itu, alih-alih berbentuk toples, seolah-olah toples tersebut tidak pernah terlupakan, toples tersebut mungkin terlihat seperti pai tiga mangkuk. Bola donny yang “ragi”, akan menjadi seperti jeli blackcurrant, sangat tidak enak, hampir seperti nikmat. Bola terbesar berikutnya pada dasarnya adalah anggur, meskipun belum siap, tetapi lebih ringan. Ayolah, bagian atas “pie” kita tidak lebih dari sepuncak kismis yang sudah dikumpulkan dan dikentalkan, itulah yang saya pikirkan. Setelah memfermentasi sebagian jus lagi, peras bagian atas “pai”, yang harus dikeluarkan dengan hati-hati menggunakan saringan halus atau satu sendok makan.

...tetap ditekan sejauh mungkin dan dibuang. Yak, bagaimanapun, adalah mengupas daging buahnya. Kita tidak lagi berada dalam bahaya.

Kemudian peras dan proses jus dari “batch” lainnya, tuang ke dalam toples, cukup campurkan dengan jus dari batch pertama, pasang segel air di tempatnya dan biarkan wine “diparut” lagi selama seminggu (atau bahkan 10-12 hari) - sampai “kue” tri-ball yang sama selesai.

Setelah jangka waktu tertentu, kami menggunakan saringan untuk menghilangkan "noda" yang telah meningkat, dan dengan hati-hati, melalui saringan halus, memproses anggur yang akan datang, berusaha untuk tidak menimbulkan pengepungan, menurut saya, mirip dengan jeli kismis. Agar-agar kita olah semaksimal mungkin, lalu tuang wine yang akan datang dan yang sudah dibiarkan mengeras ke dalam agar-agar, campur, tuang ke dalam toples dan letakkan di bawah segel air, tekan dua kali hingga penuangan pertama dan penyaringan anggur tipis.

... Dipukuli oleh orang-orang Georgia, bahkan kemudian, melihat diri saya di cermin yang penuh sesak, di wajah saya hanya terlihat dua atau tiga warna biru ungu dan sedikit kesedihan. Benar, bibirku masih terbelah di tengah—oleh gigi depanku yang masih berdiri. Ya, saya tidak menghormati tulang rusuk dan kotoran lain di tubuh saya. Jelas sekali, ini berarti mulai sekarang perasaan dan persepsi saya sepenuhnya dipindahkan ke sisi lain, terkait dengan rasa sakit tubuh, dan mengabaikan rasa sakit ini. Meski saat itu umurku belum dua puluh lima tahun, aku sudah cukup tahu. Sensei itu, boleh dikatakan, tidak lagi memiliki kesempatan untuk mengagumi gejala ringan penyakit mental dan bertanya: “Ada apa dengan saya?” Karena penyakit yang diresepkan membebani dan “meracuni” jiwa dengan cara yang sama sekali berbeda dibandingkan ketika ia tersesat di saat-saat kehampaan total, kecemasan yang tidak masuk akal, atau penderitaan hidup yang muncul satu demi satu. Saya ingin mengatakan, bisa dikatakan, semacam pernyataan optimis yang berlebihan yang akan dengan lancar berlalu pada tahap kekacauan yang mendalam. Dan ini, teman-teman, adalah suatu kekuatan yang bahkan wanita paling cerdas dan pantang menyerah pun tidak dapat menahannya. Aku memberitahumu itu dengan pasti.

Tidak khawatir dengan kenyataan bahwa orang-orang akan berkumpul, tidak kesal dengan dampak dari Sophia di supermarket atau siang hari, saya hanya mengetuk ujung kantor fakultas, tetapi pada akhirnya itu terjadi, menjatuhkan sebuah karangan bunga. anyelir merah muda di tengahnya. Sofia bersenandung, mengalihkan pandangannya dari anyelir ke wajahku yang berwarna biru. Selesaikan pada akhirnya, tanpa merusak buku-buku jari, tanpa keserakahan, begitulah kita menyebutnya. Sebelumnya, aku menyadari sekilas bahwa aku mudah tertidur, tanpa khawatir dia tahu oleh siapa dan untuk apa aku dipukuli. Namun, tidak ada ungkapan tradisional: “Ini gila!” Dan Sofia tidak berani memutuskan hubungan, Rosmov harus memulainya denganku.
- Saya ingin mengajak Anda ke Nasional.
- Di mana? - Sofia kagum setelah sedikit jeda.
- Di "Nasional". Di dalam restoran. Semuanya beres di sini, di masa mawar Marx dan Gorky.
- Apa masalahnya? – Sofia semakin heboh, dan semakin luas.
- Kuharap aku bisa mengenalmu lebih baik.

Aku menangis tersedu-sedu, memandangi wajah khidmat mereka, yang sebelumnya dengan jelas menunjukkan bayang-bayang pergulatan internal, dan tidak menyadari bahwa Sophia mempunyai kepiawaian menata anyelir sedemikian rupa sehingga dapat direnggut tanpa merusak batangnya. . Namun akhirnya, itu ditutup, sepenuhnya dan selamanya, menurut saya - dengan enggan.

“Aku akan menghubungimu di restoran pada pukul 19.00,” kataku pada jendela yang tertutup. - Gagal, ini “Nasional”, dan tabel sudah dibersihkan.

“Tidak sama sekali,” dia menyuruhku untuk menutupnya di akhir.

Minum pada jam tersebut di National, bahkan di malam hari dan tanpa reservasi sebelumnya, sama “sederhana” dengan membeli tiket dari Teater Besar pada hari pemutaran perdana “Das Rheingold”. Namun, saya memberi penjaga pintu 10 rubel - akhir dari malam yang lezat (tanpa minum) - dan dia, dengan baik hati, di sebelah kanan meminta luka ke-11, memanggil saya dengan kepala pelayan. Menjelang ulang tahun ke 19, ketika saya tiba di National, di atas meja yang sudah dicuci ada mangkuk berisi sebotol sampanye dan beberapa makanan ringan. Saya belum pernah mencoba hal seperti ini sebelumnya, tetapi ingin sedikit bersantai, sama sekali bukan melalui situasi yang megah, tetapi sekarang melalui restoran God-ville. Saya bertanya-tanya apakah Sofia akan datang secepatnya dan situasi ini perlu diselesaikan. Terkonsentrasi pada cerita pendek siswa dan roman kecil, saya juga tidak tahu bagaimana Sophia berperilaku dan apa yang mereka katakan. Malam itu aku merasa putus asa pada diriku sendiri. Ale Sophia tidak datang. Saya menghabiskan dua tahun terakhir berjalan di sepanjang Marx Avenue dan Gorky Street menuju meja yang telah saya atur, kemudian berbicara dengan pelayan dan berjalan melalui lorong bawah tanah menuju stasiun metro yang diinginkan. Dan hanya di bagian itu, saya belum tahu, setelah memberi tahu Sophia apa yang harus berdiri di belakang salah satu tiang. Dia mengenakan blus putih lengket dan blus longgar, modis pada saat itu, dijahit dengan bendera Republik Prancis, dalam tiga warna horizontal. Bagi wanita yang menginginkan bentuk anggun dan kecantikan batin yang konsisten dengan bentuk tersebut, pilihan seperti itu merupakan penemuan yang berguna. Pada akhirnya, pecahan-pecahan tersebut tidak hanya menangkap detail fisik tubuh, namun juga memberkahinya dengan aura kerahasiaan dan tidak dapat diaksesnya hal-hal gila - sebuah tanda dari makhluk surgawi yang, semakin sering, turun ke planet kita.

Kami berdiri selama berjam-jam, saling berhadapan, tidak berkata apa-apa. Dan kemudian, tanpa ragu-ragu, pion-pion itu pergi. Mulai sekarang, fakultas dan stan Pashkov di dekat Jembatan Besar Kamyan. Kemudian - di sepanjang Jalan Georgiy Dimitrov ke Zhovtneva Square. Kemudian - di sepanjang rute trem ke-26 saat ini di sepanjang Shabolivtsa, Donskie Proezd, di sepanjang obat yang dinamai Kashchenko ke Jalan Raya Zamiskoe... Ketika, sampai ke tumit yang familiar, blok itu hilang dan malam sudah mati, Sofia dengan tegas membalikkan Xia ke hadapanku.
- Kalau begitu aku akan pergi sendiri.
- Satu?! Tapi tanpa alasan di dunia ini!
- Baunya pasti akan menyengatmu.
- Haruskah aku minum air?
- Tidak, Marate. Aku tidak akan membiarkanmu masuk ke apartemenmu.

Dia tidak meninggalkan tempat itu, mengikutiku dengan matanya, sampai aku mengetahui semak-semak gelap dari jahitan yang mengarah ke Jalan Raya Zamiskoe, dan baru kemudian, berjalan di tanjakan yang tinggi, pergi ke bagian belakang stan. Meskipun aku membual dengan penuh semangat, aku tetap mengikutinya dalam setiap kejadian. Melawan Maidan yang kekanak-kanakan, tempat orang Georgia memukuliku, Sophia memeriksa kripaknya. Tentu saja, saya tidak merasakan bau apa yang dibicarakan, pecahan semak yang paling dekat dengan Maidan tampak layak, sebelum rosemova keluar dengan nada yang lebih rendah. Ale bachiv, seperti orang kuat, memberi isyarat, meminta Sofia untuk duduk di atas lahar, lalu mengeluarkan tarian dan termos, lalu minum, berkhotbah dan minum dan Sofia, lalu minum, secara harfiah memaksa botol berdarah itu ke Sofia.

Jadi satu tahun lagi telah berlalu. Ketika mereka menyadari bahwa mawarnya telah mencapai titik balik, Sofia berdiri dengan tangannya dan langsung berjalan menuju rumah. Kripa, setelah duduk sebentar, bergegas mengejarnya dan menyerang Sofia dari belakang. Vona berteriak keras. Karena menurut saya suaranya berisik, padahal saya sudah bergegas ke arahnya tanpa mengenali jalan. Setelah memperhatikan saya, kripak itu melompat untuk melarikan diri, ale, mungkin, akan lebih baik untuk mempercepat tanpa membiarkan alkohol. Saya memukulinya, termasuk dengan tinju saya, dan juga di kepala, dan bukan dengan memukul, tetapi dengan mengirik - di semak-semak tanaman merambat berbau harum, aroma daunnya yang sangat pahit dan kekerasan daunnya yang tanpa ampun; di antara burdock yang tumbuh tinggi, lobak, tempat krustasea bertunas, diam-diam menerima pukulan; Di dekat gergaji yang diampelas, terdapat jalan setapak yang diinjak pejalan kaki hingga menembus trotoar aspal. Ngomong-ngomong, sambil mempertahankan kekuatan, kemampuan untuk memperbaiki operasi. Lalu aku membiarkannya bernyanyi.

Penyaringan halus anggur, yang dilakukan minimal satu kali dalam dua lapisan, berarti dengan menggunakan selang atau tabung pembuangan, saring ke wadah lain, tanpa menempel dengan ujung tabung, sehingga pengepungannya hilang berhari-hari. Mereka menuangkannya, meninggalkan endapannya - endapan itu membuat marah ibu iblis, menuangkan anggur dan mengubahnya menjadi wadah yang dikeringkan di bawah segel air. Saat menuangkan wine selama penyaringan, pertama-tama gunakan pita tipis di atas wadah yang akan dituang, agar wine memiliki ventilasi. Ini menghilangkan banyak cacat dan memperbaiki selentingan setelah dicuci. Bahkan kami pun tak keberatan jika tertiup angin sesekali, berharap ada angin segar, tentunya mana yang lebih baik.

Pabrik anggur yang dikepung - setiap hari dan beberapa kali - adalah hal yang normal, meskipun memakan waktu lama untuk pergi ke pembuatan anggur. Dunia sedang dalam proses mengembangkan anggur, biarlah muda, biarlah tajam untuk dinikmati, pengepungan akan terlihat jelas, mengubah dan mencerahkan anggur itu sendiri. Saya belum tahu semuanya, tapi bukan berarti wine sudah siap seratus persen. Ini masih waktu teluk - praktis tidak terlihat oleh mata, tanpa tanda teluk.

Golovne, jangan ditutup rapat dulu, kalau mau lepas dari segel airnya. Saya menutup leher tarian dengan anggur muda dengan sumbat kapas yang kuat, menuangkannya sebulan sekali dari tarian di dekat api unggun. Jadi yang jelas winenya akan hilang :)

Apa berikutnya? Dan kemudian aku menoleh ke Sofia. Sofia basah dan mabuk. Saya membawanya ke apartemen, membuka kunci pintu dengan kunci, mendudukkannya, dan pergi ke dapur untuk membersihkan tempat itu. Jempol kedua tangan terkilir dari sudut dan menjadi bengkak. Seolah-olah jari-jariku telah diperbaiki dengan plester dapur, aku masuk dan berbalik ke kamar. Sofia sedang tidur. Lebih jauh ke samping, mungkin tampak tidak masuk akal sekaligus lucu. Saya mengambil sepatu itu dari Sophia, dan potongan-potongan tangan saya sangat sakit, dengan cara yang halus - dengan tulang rusuk di kedua sisi, memperlakukannya seolah-olah terkubur. Aku harus lebih banyak mengutak-atik bajuku dan terutama blusku—payudaraku bisa dengan mudah dicabut dengan gigiku. Saya tidak menghilangkan putihnya. Hanya menutupi Sofia dengan karpet, menyalakan lampu dan lupa duduk di tepi tempat tidur, dengan bodohnya mengagumi yang palsu.

Dua perasaan bertikai dalam diri saya - cinta dan hasrat, yang akhirnya saya pahami, terlepas dari sensitivitas ekstrem dari pendekatan semacam itu. Sehari sebelum jam kejayaan, langit merasakan sesuatu yang lain, karena kohanna adalah kohanna: apa yang muncul dari jurang hitammu yang tidak begitu gelap, yang berputar dan hancur, seperti api verka, dengan berbagai api, yang menjulang di atas cakrawala dermaga hidup yang paling penting. Betapa tidak berguna dan biasa-biasa saja pikiran-pikiran dengan aspirasi-aspirasi jasmani seperti itu! Dan kemudian saya langsung berpikir bahwa saya salah mengartikan bajan. Apa pengertian ini, yang oleh orang-orang munafik disebut “kasar”, inilah gerbang, naungan, bik, hakikat apapun, mungkin kulit, tapi bukan kulit, hakikat pemahaman. Anda perlu merasakan nikmatnya seorang wanita, seperti desirannya. Kenikmatan irisan dagingnya adalah rasa mulut terbuka dengan aroma asam dihanna yang semakin bertambah. Rasa nadi berdenyut di belakang daun telinga, yang membengkak seperti minuman yang sangat lembut. Kenikmatan puting yang dipenuhi bunga sakura, siap meledak begitu Anda menyentuh bagian dasar payudara yang kenyal.

Axis, kacau sekali. Sprague ini rasanya enak.

Rupanya, aku tidak lagi ditundukkan oleh pikiran-pikiran sombong tentang kelesuan seperti itu, tapi karena ramalan yang terjadi pada saat itu, aku dengan hati-hati menempelkan bibirku ke sudut mulut Sophia. Vaughn memimpin dunia ini. Nanti. Saya masih.

Karena tidak menyadari fakta bahwa dia sedang tidur, saya menghabiskan waktu berjam-jam mengagumi bayangannya, dan oleh karena itu penampilannya bahkan tampak tenang. Sepertinya dia sedang tidur. Saya tidak ingat bagaimana, setelah mengambil putihnya, aliran terus menerus dari tepi bibir ke pipi, dari pipi ke pembuluh darah yang berdenyut di bawah telinga, dan dari pembuluh darah langsung ke puting kiri payudara. , yang benar-benar meramalkan kuncup yang siap pecah. Tanganku merasakan sakit yang tak tertahankan, dan aku hanya bisa merasakan Sophia dengan bibirku, yang membuat kesadaranku akan keputusan dunia menjadi tumpul. Pada saat itu, kami memusatkan perhatian pada hal yang tidak begitu diketahui, tetapi pada tubuh yang kebingungan, yang mungkin telah melupakan sedikit nafas manusia.

Namun, setelah bekerja sangat keras pada diri saya sendiri, saya tidak bisa berkata-kata. Sofia sedang tidur. Setelah menutup pintu dengan hati-hati sampai aku mendecakkan lidah kunci, aku menyerap dari diriku sendiri luka cacing samar dari aroma samar ciuman dan rambut Sophia - benar-benar baru bagiku, kalau tidak, bau busuk itu bukan wanita biasa, tapi surgawi yang jalan.

Mungkin aku akan memberi titik padanya. Bagi saya dan, khususnya, Sofia, menjauh. Mereka yang membutuhkannya (atau lebih tepatnya, yang tidak membutuhkannya) tahu bagaimana hal itu berakhir tanpa siapa pun. Sama seperti anggur blackcurrant, ini adalah minuman yang luar biasa, ketika Anda mencobanya, Anda tidak langsung mengerti apa yang terlintas dalam pikiran Anda - alkohol lemah, rasa asam adalah ciri khas kismis, dan aroma chi... hilang. Setiap orang memiliki miliknya sendiri. Lezat!

Arsip komentar sebelum resep

Anda bisa membuatnya dari kismis hitam, merah atau putih. Minumannya akan tetap lezat apa pun yang terjadi, dan anggur terindah akan diperoleh dari buah beri hitam atau merah.

Anggur yang dibuat dengan buah beri putih akan sedikit lebih jernih, tetapi Anda dapat menambahkan anggur yang lebih beraroma, menambahkan jenis kismis lain dalam proporsi yang lebih banyak.

Segelas anggur buatan sendiri - sekitar 8% alkohol.

Untuk anggur blackcurrant:

• 3 kg buah beri;
• 1½ kg mentimun;
• 5 liter air.

Untuk anggur dengan kismis merah atau putih:

• 3 kg buah beri;
• 2 kg mentimun;
• 5 liter air.

Cara membuat anggur kismis di rumah

Bersihkan gergaji dan kayu. Karena ada jarum di dalamnya, Anda dapat menghilangkannya - tetapi hal itu tidak mengurangi rasa anggurnya. Tempatkan buah beri utuh dalam gelas besar atau botol plastik, tutupi dengan gula dan isi dengan air.

Ketebalan tsukru tidak boleh diubah. Jika jumlahnya tidak mencukupi, proses fermentasi akan lambat, dan wine bisa berubah menjadi alkohol.

Campur bahan-bahannya dan letakkan sarung tangan karet medis di leher wadah. Tempatkan anggur di tempat yang hangat selama tiga hari.

Yang pasti, Anda bisa mengikat leher wadah dengan benang tebal atau karet gelang. Selangkah demi selangkah, sarung tangan mengembang - ini berarti proses fermentasi sedang berlangsung.

Setelah tiga tahun Anda bisa meminum anggurnya. Jika dirasa agak asam, tambahkan sedikit lagi hingga terasa enak lalu aduk. Tutup kembali wadah dengan sarung tangan dan tuangkan di tempat hangat yang sama selama tiga hari lagi.

Kemudian saring anggur melalui 2-3 lembar kain kasa. Dia mungkin kehilangan semua buah berinya. Jangan membuka kain kasa, karena anggur akan menjadi keruh.

Harap cuci wadah tempat anggur difermentasi dan tuangkan kembali. Cobalah minumannya untuk dinikmati.

Pada tahap ini sebaiknya tambahkan sedikit zucchini agar tahap fermentasi berjalan lancar.

Tutupi anggur dengan rapat dengan sarung tangan dan tuangkan di tempat hangat selama dua hari.

Kemudian letakkan wadah tersebut pada ketinggian yang kecil, misalnya di atas panggung. Lepaskan sarung tangan dan turunkan tabung anggur beberapa sentimeter. Anda dapat menggunakan, misalnya, tabung dari penetes - ini dapat dengan mudah ditemukan di apotek.

Tarik kembali pipa dari ujung yang lain sehingga anggur mengalir melaluinya. Kosongkan gelas atau toples dan tunggu sampai Anda minum.

Simpan anggur buatan sendiri dari kismis dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Saat panen buah beri mulai bertunas, Anda ingin memetiknya kapan pun ada kesempatan, untuk mengawetkannya hingga musim dingin. Salah satu caranya adalah dengan membuat wine buatan sendiri dari kismis, agar tidak kehilangan aroma dan rasa berry, serta semua vitamin yang bisa Anda temukan! A, C, E dan antioksidan lainnya secara andal melindungi kita dari pilek yang tidak menyenangkan dan mencerahkan malam musim dingin yang panjang dengan aroma musim panas.

Anggur kismis buatan sendiri dapat dibuat dari semua jenis buah beri ini, dan Anda juga dapat menambahkan yang lain - kacang polong hitam, setengah buah beri, ceri - dan hasilnya akan alami. Selain itu, anggur dapat difortifikasi, dan dimungkinkan untuk mengawetkan kandungan yang telah dipisahkan selama fermentasi alami.

Aturan untuk pembuatan anggur rumahan

Yang penting untuk diingat saat menyiapkan anggur kismis:

• Vikoristannya hanya peralatan non-logam

Anda dapat menumbuk buah beri dengan sendok dan mangkuk kayu, lalu menuangkan dan mengocok anggur ke dalam wadah berenamel atau kaca, karena keberadaan logam apa pun akan menambah rasa tanpa harapan.

• Nemita berry

Karena tidak ada bahan tambahan untuk resep tertentu, tidak perlu menyesap buah beri, karena ragi yang diperlukan sudah ada di permukaannya. Dengan mereka, proses fermentasi menjadi lebih kaya dan sukses. Cuci buah beri dan cairan untuk anggur yang diperkaya.

Jika tidak, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan makanan, jadi pastikan untuk mengikuti instruksi dengan ketat untuk melakukan pemotongan secara berurutan.

Anggur blackcurrant buatan sendiri

gudang

• Kismis Chorna (beri)- 10kg + -
• - 5kg + -
• - 15 liter + -

Persiapan

Jadi, sama seperti saya tidak mencuci buah berinya, keju juga mengandung buah beri yang paling banyak. Anggur akan menghilangkan buah beri yang rusak. Untuk tujuan ini, kami memilah buah beri, daun lepas dan yang hidup, dan menaruhnya di mangkuk yang dalam.

• Sekarang mari kita bahas detailnya: Anda dapat dengan cepat memahatnya dengan mortar kayu, atau Anda dapat melakukannya dengan tangan yang bersih. Siapa pun mungkin akan kelebihan beban tanpa kehabisan buah beri utuh.
• Kami menaruh semua air (15 liter) di atas api dan sampai menjadi hangat - 40-45 ° C, tambahkan setengah tsukru (2,5 kg) ke dalamnya.
• Campur sirup dengan parutan kismis dalam panci besar (diperlukan tenggorokan yang lebar) dan tambahkan tidak lebih dari 2/3, karena sebagai hasil fermentasi, volume wort dapat meningkat secara signifikan, ia akan terciprat.
• Sekarang kita menutupi piring dengan kain tipis atau kain kasa dan membiarkannya di tempat yang hangat dan gelap agar bergetar selama 72 tahun. Suhu harus naik di atas 20-23°C.
• Kemudian biarkan wort mengembang dan aduk dengan sendok kayu atau tangan yang bersih agar tidak menjadi asam.
• Setelah satu jam, ketika fermentasi mulai terlihat, umbi akan muncul di permukaan anggur, baunya akan menjadi asam, dan wort akan dituangkan ke dalam labu. Penting untuk menuangkan hanya sebagian kecil campuran dan meninggalkan bagian atasnya di dalam panci.
  Kami mengolahnya, memerasnya melalui kain kasa dan membuangnya, dan membuang inti, menambahkannya ke dalam ampas, aduk sampai butirannya benar-benar pecah dan tuangkan ke dalam wort sampai wortnya larut.
• Kami menarik sarung tangan karet yang berlubang di leher atau menutupnya dengan segel air selama 10-12 tekanan.

Biarkan anggur selama sebulan di tempat gelap dengan suhu rendah 15-22°C. Saat ini, jangan lupa mencicipi wine untuk tsukor setiap 4 hari sekali. Karena rasanya semakin asam yang berarti nilainya meningkat, kami menambahkan porsi baru 500 - 600 g.

Setelah jam yang ditentukan, anggur akan menjadi ringan dan fermentasi akan berakhir. Lalu kita tuangkan dari pengepungan melalui tabung ke wadah lain. Kami memasang kembali segel air atau sarung tangan di atasnya dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah untuk jangka waktu 2 bulan, atau semakin lama, semakin pendek.

Terakhir, tambahkan zukor hingga terasa enak, tuang wine ke dalam mangkuk dan tutup.

Porada Povarenka
Jika ingin membuat wine lebih ringan dan bening, tahap selanjutnya selama 20-25 hari, tuang kembali ke wadah lain dan pasang segelnya.

Anggur kismis merah buatan sendiri

Resepnya mirip dengan minuman blackcurrant, tetapi lebih sederhana dan cepat disiapkan.

Kita membutuhkan 5 kg buah beri. Seperti pada resep sebelumnya, buah beri disortir dengan hati-hati dan dihindari setiap saat. Kami menguleninya dengan tangan atau dengan pengukus, lalu kami menyiapkan sirup ampasnya. Caranya, campurkan 5 liter air matang hangat dengan 2,5 kg mentimun.

• Masukkan daging buah beri dan sirup ke dalam panci, aduk dan tutup dengan kain kasa. Biarkan wort meresap selama 3-4 hari.
• Sekarang kita tuangkan jus ke dalam botol, tutupi dengan sarung tangan dan diamkan selama sebulan.
• Kami mencoba anggur muda yang sudah diawetkan, tambahkan sedikit lagi jika perlu (100-200g), kenakan kembali sarung tangan atau tutup botol dengan segel air lalu tuangkan selama 2 bulan di tempat yang sejuk dan gelap - dayung atau ruang bawah tanah.

Minuman kaya rasa sudah siap: minuman dikeluarkan dari pengepungan, dituangkan ke dalam mangkuk dan ditutup rapat dengan gabus.

Anggur kismis tidak disimpan lama, tidak ada sisa di dalam yogurt, dan potongan buah gurih berangsur-angsur berkurang.

Minuman berry ringan dengan sedikit alkohol dapat dibuat dengan buah beri utuh, atau kurang dari itu.

Seperti keju, Anda bisa mencicipinya seperti blackcurrant, dan juga wine kental dengan brendi atau penghuni pertama.

1. 6 kg susu disortir, seperti pada resep sebelumnya, buah beri zip dan umpan hidup dikumpulkan, lalu semuanya dicuci dengan air mengalir.
2. Cara mengeringkan buah beri - Anda bisa menyebarkannya di atas seprai dan handuk, meremasnya dengan tangan atau menekannya dan memasukkannya ke dalam panci fermentasi, menutupinya dengan sarung tangan atau segel air.
3. Karena kami menyadari bahwa umbi tidak lagi terlihat dan sarung tangan telah jatuh, kami memproses wort dan membuangnya selama 4-5 tahun.
4. Setelah satu jam, keluarkan wort dari pengepungan, tuangkan ke dalam panci, tambahkan zukor dari pelarutan 2 botol per liter air dan, segera setelah terlambat, tambahkan alkohol (cognac atau pembakar) sesuai proporsi ii 1/3 botol per 1 liter wort.

Sekarang kita tuangkan semuanya ke dalam soulia, tutup dan biarkan di tempat dingin hingga matang selama 7-8 hari. Kemudian anggur kismis yang diperkaya dituangkan ke dalam mangkuk, ditutup rapat dan dibiarkan selama 3 bulan. Setelah itu, Anda bisa mencicipinya.

Biasanya, anggur sudah siap sebelum daunnya rontok.

Anggur dari kismis dan buah beri lainnya

gudang

• Kismis hitam – 2 kg;
• Kismis Chervona – 1,5 kg;
• Kacang hitam - 4 kg;
• Anggur – 4 kg;
• Raspberry - 700 gram;
• Rodzinki – 300 gram;
• Pasir mentimun – 4 kg.

Persiapan

1. Kami memilah buah beri dan mengisinya dengan botol.
2. Kami memanaskan 10 liter air dan melarutkan 3 kg jagung di dalamnya. Kami menuangkan sirup ke atas buah beri dan menutup semuanya dengan segel air atau sarung tangan. Semuanya berlangsung selama 2 bulan.
3. Setelah janji, satu jam kemudian, kami menuangkan minumannya, sehingga kami bisa meminumnya, mengolahnya, dan mengisi rodzinki. Mitya juga tidak membutuhkannya.
4. 1 kg tsukru diencerkan dengan 2 liter air dan ditambahkan ke proses minum dengan hewan pengerat. Semuanya ditutup dengan sarung tangan atau segel air dan dibiarkan berfermentasi selama 1,5 - 2 bulan. Siap!

Harap dicatat bahwa ada banyak resep untuk membuat anggur buatan sendiri dengan kismis. Cobalah untuk menguasai pasangan, dan putuskan untuk keluar sendiri!

Jika Anda ingin anggur blackcurrant di rumah, resep sederhana untuk persiapannya akan dijelaskan di bawah ini. Kismis adalah buah beri yang unik, Anda mungkin tidak menyadarinya saat memetiknya - mereka akan tetap tumbuh dan menghasilkan panen yang baik. Ada banyak sekali resep nasib blackcurrant, termasuk resep wine yang sekarang akan kita bahas.

• pasir ceri (5 kg);
• beri blackcurrant (10 kg);
• air murni (15 l).

Instruksi Pokrokov:

• Anda dapat memetik buah beri di dealer kota Anda atau membelinya di toko. Mereka perlu dihaluskan. Mengapa mengambil lesung kayu dan menggiling buahnya. Anda bisa membuatnya sendiri dengan tangan Anda, tanpa alat apa pun.

• Pada tahap awal perlu diproduksi sirup. Caranya, panaskan air dan masukkan dadih hingga larut. Setelah mencapai 30 - 50 derajat, Anda bisa memasukkan sirup dan ampasnya ke dalam wadah (atau lebih tepatnya, memasukkan wadah ke dalam botol). Untuk tujuan apa pilihlah sup berleher lebar. Tambahkan bahan dan aduk rata dengan sendok. Setelah itu, perlu untuk menutup cairan dengan segel air.

• Sebelum anggur difermentasi, Anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk. Aduk wort setiap 2 hari sekali. Jika Anda melihat ada tutup yang terbentuk di permukaan adonan, Anda perlu mengaduknya lebih sering hingga sekali sehari agar tidak lengket.
• Setelah sekitar 7 hari, wort akan mulai mengeluarkan bau asam, dan umbi akan mulai keluar dari segel air dengan cukup kuat. Artinya sudah waktunya untuk membersihkan tumpukan buah beri. Untuk mencegah penyaringan berlebih, Anda dapat menggunakan tabung humat (prinsip dua wadah) atau kain kasa asli.

• Minuman terakhir harus dituangkan ke dalam jus murni dan ditutup rapat dengan sumbat agar dapat bertahan dalam keadaan ini selama beberapa bulan. Setelah dua bulan, Anda akan bisa mengapresiasi cita rasa wine buatan sendiri yang keluar. Anggur ruby ​​​​ini sangat ideal untuk dibagikan dengan keluarga atau teman.

Anda dapat mengetahui topik ini: .

Anggur blackcurrant yang diperkaya

Jika Anda perlu menyiapkan minuman madu dari kismis, resep ini akan menjadi solusi yang bagus. Pada akhirnya, Anda bisa mendapatkan wine dengan harga 20%.

• tsukor (1kg);
• kismis hitam (3 kg);
• alkohol (campuran 70%, 250ml).

Proses persiapan:

Anggur blackcurrant yang diperkaya sudah siap. Sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk berbeda dan menutup rapat dengan sumbat. Agar wine menjadi harum dan gurih buah Anda menjadi kaya, diamkan selama kurang lebih sebulan dalam wadah tertutup.

Makanan penutup dalam pikiran buatan sendiri

Jika Anda ingin membuat dessert wine dari blackcurrant di rumah, resep sederhana dari blackcurrant akan dijelaskan di bawah ini.

• kismis (5kg);
• air (1,5 liter);
• rodzinki (150 gram);
• tsukor (2kg);
• penghuni pertama (125ml).

Proses persiapan:

Resep mudah untuk disiapkan

Resep ini membutuhkan 6 kg buah blackcurrant, 1,5 kg buah blackcurrant, dan 250 g rodzinki.

Minuman keras Robimo

Resep ini mengikuti nasib yang sama seperti buah beri, daun kismis, dan ceri.

• kismis hitam – 1 botol;
• kismis (daun) - 12 buah;
• ceri (daun) - 100 buah;
• tsukor (550 gram);
• air (2 liter);
• alkohol (250 gram);
• asam sitrat (1,5 sendok teh).

Cuci daun dan beri, lalu isi dengan air dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Setelah ini, silakan tambahkan|tambah| tambahkan jus lemon, asam sitrat dan didihkan. Pada titik ini, Tsukor mungkin akan putus. Saring sirup melalui kain tipis, lalu dinginkan. Jika sirupnya dingin, Anda bisa menambahkan alkohol atau hiasan.

Berry blackcurrant adalah harta yang berguna untuk pembuatan anggur rumahan: baunya hampir terlihat di kulit taman.

Para petani anggur sering kali menyiapkan anggur kering dari blackcurrant, yang tidak memerlukan keahlian khusus atau teknologi canggih. Kami menemukan bagaimana di rumah Anda dapat menyiapkan minuman anggur aromatik dan coklat dari buah beri aromatik yang panas.

Anggur kering, resep kismis hitam

Cara termudah untuk menyiapkan anggur kering dari bahan-bahan berikut:

• Air – 6 liter;
• Kismis hitam – 4 kg;
• Pasir mentimun – 2 kg.

Anggur dari bahan-bahan ini keluar dengan rasa asam dan aromatik, dengan nada pedas. Varietasnya bisa apa saja, tetapi petani anggur akan menyukai licorice Belarusia, kismis Loshitska, Centaur, kerabat Leah dan Baskopsky Veletnya, dll.

Sama seperti anggur yang Anda butuhkan kering, keju blackcurrant juga yang Anda butuhkan. Berry hitam matang dengan baik dan menghasilkan minuman asam yang kaya: 1 liter sirup berry menghasilkan sekitar 2,5 liter. Siapkan wine blackcurrant kering buatan sendiri dengan resep berikut:

• Kami memilah buah beri, mengeringkan krim, batang dan batang, tanpa membilasnya, untuk menjaga ragi alami di permukaan, secara detail dengan tangan, menggunakan blender atau pengukus.

• Tempatkan susu dalam wadah fermentasi dan campur dengan | sirup lemon, larutkan dalam air panas kilogram jus lemon (suhu sirup tidak boleh melebihi 25°C).

Penting agar hidangan ketiga dibiarkan kosong, jika tidak, Anda tidak akan kehabisan ruang untuk fermentasi, dan buah beri akan berfermentasi dengan sangat cepat, yang sangat berharga untuk menyiapkan resep anggur kering dengan kismis hitam.

• Kami menutup leher wadah anti lalat dengan kain atau kain kasa tebal dan memasukkan kut (shafa) hangat ke dalam gelap selama seminggu, beberapa kali per porsi, mengaduk wort dengan tangan bersih atau tongkat kayu. Saat difermentasi, buah beri mengungkapkan komponen jus dan tanin yang melindungi minuman dari minuman.

• Jika jus berrynya encer, berarti jusnya sudah habis. Kami mengolah wort melalui saringan atau kain kasa ke dalam wadah bersih (tidak lebih dari 4/5 volume wadah), yang lehernya dapat ditutup dengan segel air.
• Untuk mengekstrak wine blackcurrant kering sesuai resep, campurkan dengan 500 g bubuk mentimun, larutkan terlebih dahulu dalam satu liter wort panas. Pasang segel air (ganti dengan sarung tangan kayu) dan sisihkan untuk fermentasi lebih lanjut pada suhu 16-25°C.
• Setelah jangka waktu tertentu, kami menuangkan satu liter jus, menghancurkannya menjadi kanker baru, yang meluap, dan menuangkannya kembali. Kami memasang kembali segel air dan mengumpulkan jus, yang diperlukan sebelum membuat anggur kering dari buah blackcurrant, dan membiarkannya berfermentasi selama sekitar 14-21 hari.
• Setelah fermentasi selesai yang menunjukkan tidak ada gelembung gas dan terdapat bukti adanya endapan di dasar, tuang wort melalui tabung agar tidak merendam endapan ke dalam jiwa baru. Tutup wadah dan letakkan di tempat sejuk seperti lyotch atau lemari es untuk sisa pemasakan.
• Anggur blackcurrant kering buatan sendiri yang dikepung dituangkan ke kulit selama 20 hari. Dalam beberapa bulan, Anda akan menjadi lebih cerah dan menikmati kesenangan sehari-hari.

Minuman yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah bersih, ditutup rapat dan disimpan secara horizontal tidak lebih dari 36 bulan, karena tidak ada bahan pengawet seperti asam dioksida, yang stagnan dalam pembuatan anggur komersial.

Sekarang Anda tahu cara mencicipi anggur kismis hitam kering di rumah - lebih aromatik dan enak, dengan warna ungu tua, yang akan menyenangkan teman dekat Anda di meja apa pun. Dan sangat menyenangkan bahwa Anda dapat menyiapkan minuman ini sendiri, tanpa bahan anggur apa pun, seperti resep sederhana ini!