Яловичі реберця: Рецепт з фото

Виходять дуже смачними і соковитими. Приготувати яловичі реберця не так вже й складно. Для цього нам знадобиться кілограм яловичих реберець, два апельсинчика, сіль, мускатних горіхів, волоських горіхів, спеції для телятини. І так приступаємо до приготування яловичих реберець. Для початку промиємо реберця під холодною водою і обсушити. потім натираємо яловичі реберцясумішшю з подрібнених мускатних і волоських горіхів і сіллю. А потім ставимо в холодильник на півгодини. далі яловичі реберцяпосипаємо спеціями для телятини. Після чого вичавлюємо з одного апельсина сік і поливаємо яловичі реберця, а другий апельсин ріжемо кільцями і кладемо поверх ребер. Після чого прибираємо яловичі реберцямаринуватися на дві години в холодильник. Коли яловичі реберця замаринувати, викладаємо їх на деко і ставимо в розігріту духовку до 200С. Через тридцять хвилин проколюємо яловичі реберця в декількох місцях, поливаємо соком, що виділився і ставимо запікатися ще на хвилин двадцять. Яловичі реберця можуть і приготувати рано чи пізно. Це залежить від того як працює духовка, тому рекомендую поглядати. готові яловичі реберця перекладаємо на блюдо і до столу з улюбленим гарніром. Ось і яловичі реберцяготові.

Яловичі реберця з овочами: Рецепт з фото

Виходять соковитими і ніжними. щоб приготувати яловичі реберця з овочами нам знадобиться півтора кілограма яловичих реберець, п'ять картоплин, дві цибулини, 60 грам рослинного масла, перець мелений, одна морквина, приправа для смаження м'яса, сіль. І так приступаємо до приготування яловичих реберець з овочами. Для початку промиємо яловичі реберця і знімемо з них плівку. А потім розрізаємо реберця так, що б кожне реберце було покрито м'ясом. Після чого перекладаємо яловичі реберця в каструлю, посипаємо приправою для смаження м'яса і сіллю, а так же вливаємо ложку рослинної олії. Гарненько перемішуємо і ставимо в сторону для того щоб яловичі реберця просочилися. Ну а ми поки приступимо до овочів. Все що чиститься, чистимо і моєму. Потім картопля нарізаємо кільцями. Цибулю і моркву ріжемо не дуже дрібно. Готові нарізані овочі кладемо в іншу ємність, додаємо перець, солі і рослинної олії. Все добре перемішуємо і викладаємо в рукав для запікання, а поверх кладемо яловичі реберця. Рукав зав'язуємо, робимо кілька проколів і ставимо в розігріту до 180С духовку на одну годину двадцять хвилин. готові яловичі реберця з овочамиперекладаємо на тарілочки і подаємо до столу. ось яловичі реберця з овочами готові.

Яловичі реберця в вині: Рецепт з фото

Яловичі реберця в вині виходять дуже ніжними і ароматними. Приготувати яловичі реберця у вині по суті не довго, але ось час на приготуванні витратиться багато, але це того варто. Для приготування нам знадобиться 800 грам яловичих реберець, 400 грам печериць, одна цибулина, чотири зубчики часнику, 300 мілілітрів червоного вина, 20 грам борошна, перець чорний, сіль, 40 грам оливкової олії. І так приступаємо до приготування яловичих реберець в вині. Для початку яловичі реберця промиваємо, поділяємо на реберця і залишаємо, щоб трохи обсохнули. Робимо суміш з перцю, муки і солі. Потім в цій суміші обвалюють яловичі реберцяі обсмажуємо їх на сковороді при сильному вогні, до появи скоринки. Після того як яловичі реберця обсмажилися, перекладаємо їх на деко. А в цій же сковороді обсмажуємо часник і цибулю дрібно нарізані. Після того як часник і цибулю стали прозорими, додаємо туди ж різані на четвертинки печериці і смажимо хвилин десять, при цьому не забуваємо помішувати. Потім в сковороду з печерицями додаємо вина і грам сто бульйону. Все це доводимо до кипіння, після чого вливаємо до яловичим реберцям. Деко накриваємо кришкою або фольгою і ставимо в розігріту духовку до 180С на годину. Потім температуру зменшуємо до 150С і продовжуємо запікати дві години. готові яловичі реберця у вині подаємо до столу з картопляним пюре. Ось і яловичі реберця у вині готові.

Тушковані яловичі реберця: Рецепт з фото

тушковані говяжьі реберця виходять ароматними і дуже апетитними, що дуже сподобається Вашим близьким і гостям. щоб приготувати тушкованіяловичі реберця нам знадобиться півтора кілограма яловичих реберець, два кілограми картоплі, кілограм цибулі, два лимона, 40 грам меду, 5 грам розмарину сухого. І так приступаємо до приготуваннятушкованих яловичих реберець. Для початку яловичі реберця промиємо, обсушити і нарізаємо на порції, а потім маринуємо в маринаді з нарізаного шматочками лимона, меду і розмарину. І залишаємо на дві години маринуватися. поки маринуютьсяяловичі реберцяпочистимо картоплю і цибулю. Картоплю ріжемо великими шматочками, а цибулю ріжемо на товсті колечка. Потім все це перекладаємо на деко, солимо і перчимо, можна ще посипати мускатним горіхом. Поверх викладаємо мариновані яловичі реберця. Накриваємо деко фольгою або кришкою. І ставимо в духовку, попередньо розігріту на півтори години. Через годину знімаємо фольгу і запікаємо ще хвилин тридцять. готовітушковані яловичі реберця перекладаємо на блюдо і подаємо до столу. Впевнена Вам сподобатися. Ось ітушковані яловичі реберцяготові.

Яловичі реберця в медово-гірчичному маринаді: Рецепт з фото

Яловичі реберця в медово-гірчичному маринаді виходять зі звичайним смаком. Приготувати яловичі реберця в медово-гірчичному маринаді не так вже й складно. Нам знадобиться півтора кілограма яловичих реберець, а для маринаду 40 грам меду, 40 грам гірчиці, 40 грам соєвого соусу, 10 грам гранатового концентрату, три зубчики часнику, один перець чилі. І так приступаємо до приготування яловичих реберець в медово-гірчичному маринаді. Для початку яловичі реберця промиємо і обсушити. І приступимо до приготування маринаду. Для цього змішуємо гірчицю, мед, соєвий соус, часник, пропущений через землянку і перчик чилі, очищений від насіння і дрібно нарізаний. Все це добре перемішуємо і обмазуємо яловичі реберця. Потім складаємо їх в форму для запікання, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на чотири години. бажано пару раз перевернути, щоб замарін6овалісь рівномірно. Після того як яловичі реберцязамаринувати ставимо закритими кришкою в розігріту духовку до 150С на два два з половиною години. Як м'ясо стало м'яким кришку знімаємо, додаємо температуру до 200С і запікаємо хвилин п'ять. готові яловичі реберця в медово-гірчичному маринаді подаємо до столу з овочевим салатом і м'яким білим хлібом. Ось і яловичі реберця в медово-гірчичному маринадіготові.

Яловичі реберця, запечені в маринаді: Рецепт з фото

Яловичі реберця, запечені в маринаді , Виходять дуже ніжними і соковитими. щоб приготувати яловичі реберця, запечені в маринаді , Нам знадобиться кілограм яловичих реберець, 20 грам приправи для смаження м'яса, сушені та подрібнене насіння фенхель, петрушка, базилік, сіль, 20 грам меду, 5 грам бальзамічного оцту, імбир на смак. І так приступаємо до приготування яловичих реберець, запечених в маринаді. Для початку яловичі реберця миємо й обсушуємо. Потім посипаємо їх спеціями, заливаємо потім їх медом, додаємо бальзамічний оцет. Трохи імбиру. Все це добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і даємо замаринувати години дві. Після того як яловичі реберцязамаринувати, перекладаємо їх у фольгу і на деко. Фольгу закриваємо. А потім ставимо в розігріту духовку до 200С приблизно годину. Потім розкриваємо фольгу і запікаємо яловичі реберця до повної готовності. готові яловичі реберцяподаємо до столу з улюбленим соусом і м'яким білим хлібом. Ось і яловичі реберця, запечені в маринаді готові.

Яловичі реберця в гранатовому маринаді: Рецепт з фото

Виходять дуже ароматними і смачними. Приготувати яловичі реберця в гранатовому маринаді не так вже й важко. Нам для цього знадобиться кілограм яловичих реберець, 100 мілілітра сиропу Гренадіни, половина граната насіння, 200 мілілітрів яблучного оцту, 80 грам дрібно нарізаної м'яти, половинка перцю чилі дрібно порізаний, 80 грам листочків чебрецю, 10 грам морської солі. І так приступаємо до приготування яловичих реберець в гранатовому маринаді. Для початку відокремимо реберця по одному. І складаємо в посуд яловичі реберця, туди ж ми додаємо всі інгредієнти і перемішуємо. Ми залишаємо маринуватися години дві, ну можна і побільше. Далі духовку нагріваємо до 150С. І якщо є така сковороді то встановлюємо грати в ній, а якщо немає, то кладемо папір для випічки. Ну і викладаємо туди реберця кісточкою вгору. Потім ставимо сковороду в духовку в режимі верх-низ години на два. кожні півгодини яловичі реберця поливаємо маринадом. Потім накриваємо фольгою і запікаємо ще годину. готові яловичі реберця в гранатовому маринаді викладаємо на блюдо і подаємо до столу з улюбленим соусом. Ось і яловичі реберця в гранатовому маринаді готові.

Яловичі реберця, запечені в рукаві: Рецепт з фото

Яловичі реберця, запечені в рукаві , Виходять соковитими і ніжними. щоб приготувати яловичі реберця, запечені в рукаві , Нам буде потрібно шість яловичих реберець, одна морква, три печериці, дві цибулини, три зубчики часнику, морської солі, куркума, хмелі-сунелі і рукав для запікання. І так приступаємо до приготування яловичих реберець, запечених в рукаві. Для початку яловичі реберця помиємо і обсушити, а потім натерти приправами і сіллю. Після чого кладемо їх в рукав для запікання. Далі печериці миємо й ріжемо не дуже дрібно. Часник і цибуля очищаємо і нарізаємо кільцями і викладаємо в рукав поверх м'яса, а потім зверху гриби. Морква очищаємо, натираємо на тертці і кладемо до яловичим реберцям. Рукав зав'язуємо і кладемо на деко. Потім ставимо запікати в розігріту духовку до 180С на сорок хвилин. готові яловичі реберця, запечені в рукаві, Перекладаємо на блюдо, і подаємо до столу, прикрасивши зеленню. Ось і яловичі реберця, запечені в рукавіготові.

Яловичі реберця в аерогрилі: Рецепт з фото

виходять дуже смачними, що дуже сподобається Вашим гостям. Приготувати яловичі реберця в аерогрилі не складно. Нам тільки знадобиться кіло двісті яловичих реберець, два апельсина, 40 грам меду, 30 грам лимонного соку, 20 грам соєвого соусу, сіль і перець мелений. І так приступаємо до приготування яловичих реберець в аерогрилі. Для початку підготуємо яловичі реберця, а для цього отвір їх і обсушити злегка. Тепер приготуємо маринад, для цього апельсин помиємо і натремо на дрібній тертці цедру, а потім розрізати його навпіл і вичавимо сік. Потім змішаємо мисці сік лимона, апельсина, розтоплений мед і соєвий соус. Додамо на смак перець і сіль. Маринад ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, при цьому постійно помішувати. Далі маринад охолоджуємо до кімнатної температури. потім яловичі реберця кладемо в каструлю і заливаємо маринадом, після чого гарненько перемішуємо, накриваємо глечиком і ставимо в холодильник на чотири години. Після того як яловичі реберцязамаринувати, починаємо їх готувати в аерогрилі при температурі 230С і на високій швидкості хвилин тридцять. Кожні хвилин п'ять поливаємо реберця маринадом. готові яловичі реберцяперекладаємо на блюдо, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. Ось і яловичі реберця в аерогрилі готові.

: Рецепт з фото

Виходять ніжними і з чудовим смаком. щоб приготувати яловичі реберця з чорносливом нам знадобиться кілограм реберець, 500 г чорносливу, цукор, лавровий лист і сіль. І так приступаємо до приготування яловичих реберець з чорносливом. Для початку чорнослив заллємо холодною водою на півгодини. Потім яловичі реберця помиємо і розділимо на кісточки, солимо і обсмажуємо до утворення злегка золотистої скоринки. Після чого перекладаємо реберця в каструлю і тушкуємо до напівготовності. До яловичим реберцям додаємо чорнослив і заливаємо сиропом з цукру і води. Туди ж додаємо лавровий лист і продовжуємо тушкувати на повільному вогні. Для того щоб яловичі реберця вийшли у нас красивими, ми розплаву на сковороді ложки дві цукру і влити в каструлю до реберцям. Чи не перемішуємо. готові яловичі реберця з чорносливом перекладаємо на блюдо і подаємо гарячими до столу. Ось і яловичі реберця з чорносливомготові.

Дорогі користувачі та гості сайту, сподіваюся, Вам сподобалася стаття " Як приготувати яловичі реберця: Рецепт з фото ". Залишайте свої коментарі, викладайте фото яловичих реберець. Заздалегідь дякую. Смачного!

24 квітня 2017 535

Приготувати яловичі ребра просто. Все, що вам знадобиться, так це овочі та приправи, соуси і сухе вино в якості маринаду.

Яловичі реберця, томління в духовці в гранатовому соусі

Щоб яловичі ребра не стали сухими, є один невеликий секрет: на початку готування треба «запечатати» м'ясо - обсмажити з усіх боків, а потім готувати за рецептом.

Вам знадобиться:

500 г яловичих реберець;
соус гранатовий - 400 мл;
напівсолодке вино червоне - 60 мл;
чебрець - 5 грам;
квітковий мед - 80 грам;
сіль - 2 чайні ложки (без гірки);
перець горошком - 5 грам;
бутончики гвоздики - 2 грами;
соєвий соус - 50 мл;
кориця (паличка) - 10 грам.

На приготування потрібно 2,5 години. Одна порція містить 450 ккал.

Як приготувати яловичі реберця в духовці:

Крок 1. Нарізати яловичі ребра по кісточці.

Крок 2. Сковороду-гриль розжарити до 250 градусів, обсмажити реберця до утворення коричневої скоринки. Приправити чорним перцем, сіллю.

Крок 3. Зробити соус: в кухлик підігріти вино, додати соєвий соус, лимонний сік, горошини перцю, мед, бутончики гвоздики і корицю. Довести до кипіння, акуратно влити гранатовий соус і проварити на сильному вогні п'ять хвилин.

Крок 4. У форму покласти підготовлені яловичі реберця, додати соус, щільно затягнути форму фольгою і готувати в духовці 2 години.

Крок 5. Готові реберця вийняти з соусу. Через марлю (або сито) процідити соус, потім уварити його до густоти. На це знадобиться півгодини.

Крок 6. Викласти готові ребра на тарілку, полити увареним соусом.

Простий покроковий рецепт із застосуванням фольги

Фольга створює паровий ефект, картопля з реберцями в ній не вариться, а тихенько нудиться.

Необхідний набір продуктів:

0,4 кг реберець теляти;
0, 4 кг очищеного цибулі;
вино червоне (краще сухе) - 80 мл;
30 г олії рафінованої;
соус Тіріякі - 60 мл;
дрібний цукор - 30 грам;
батат - 80 грам;
вино біле - 50 мл (сухого напою);
шпинат - для прикраси;
мед - ¾ чайної ложки;
10 мл рафінованої олії.

На блюдо знадобиться: 1 година 35 хвилин. У 100 грамах міститься 450 ккал.

Як приготувати яловичі реберця в фользі в духовці:

Крок 1. Нарізати м'ясо по кісточці, натерти спеціями за смаком.

Крок 2. Ребра обсмажити з усіх боків, потім натерти маринадом, приготованим з суміші вина з чорним перцем і соусом Тіріякі.

Крок 3. Нашаткувати весь цибулю великими шматками, змішати його з цукром.

Крок 4. Шматочки цибулі викласти в форму, на нього ребра, загорнуті у фольгу. Готувати в духовці при 160 градусах протягом чотирьох годин. Коли м'ясо буде легко відходити від кісточки, значить, пора його виймати з духовки.

Крок 5. Нашаткувати часточками батат, додати масло, вино, мед і розмарин.

Крок 6. Готувати його в духовці, температура не повинна перевищувати 200 градусів. Приблизний час готування 20 хвилин.

Крок 7. На блюдо викласти цибулю, зверху телячі реберця. Прикрасити скибочками батата і свіжим шпинатом.

Тушковані реберця з картоплею в горщиках

Для приготування цієї страви знадобиться добре працює духову шафу і набір глиняних горщиків.

знадобиться:

0,6 кг порубаних на шматочки реберець;
0,5 кг картоплі;
80 г вершкового масла;
50 мл бульйону;
2 очищені головки цибулі;
200 г сметани;
лавровий лист;
100 г вина (сухого);
за смаком зелень, перець, сіль.

Час готування складе 1 годину 15 хвилин. В одній порції: 459 ккал.

Як зробити:

Крок 1. Очищену картоплю нашаткувати кубиком і трохи підрум'янити на маслі.

Крок 2. Цибулину нарізати кільцями, обсмажити до кремового відтінку;

Крок 3. Яловичі ребра, нарубані невеликими шматочками, також трохи обсмажити в маслі.

Крок 4. У порційні горщики покласти ребра, потім картоплю, зверху кільця цибулі. Приправити сіллю, поперчити, покласти лаврушку, влити бульйон. Поставити в духовку і готувати 1 годину.

Крок 5. За 15 хвилин до кінця готування налити в горщики вино.

Крок 6. Залити готову страву свіжою сметаною, і посипати подрібненою зеленню.

Як запекти м'ясо в маринаді з овочами

У цьому рецепті присутні лимонні і пряні ноти, завдяки лимонний фреш і тим'яну. Приготування цієї страви краще планувати заздалегідь, тому що реберця краще залишити в маринаді на добу.

На 6 порцій потрібно:

1, 5 кг реберець;
15 грам солі;
10 грам перцю;
150 мл рафінованої олії (краще оливкової);
біле вино, лимонний фреш - по 70 мл;
чебрець і орегано - по 4 г;
30 г часнику;
0,4 кг томатів;
0,3 кг перцю солодкого;
200 г сиру (твердого).

Страву можна приготувати за 2 години. Його калорійність складе 488 ккал.

приготування:

Крок 1. Ребра помити, обсушити паперовими рушниками. Нарізати їх по кісточці, всі овочі порубати великим кубиком, в тому числі і сир.

Крок 2. Всі підготовлені продукти відправити в маринад, що складається з лимонного соку, вина, олії та спецій, зазначених в рецепті. Поставити в холодне місце на 5-10 годин.

Крок 3. Мариновані інгредієнти викласти на лист кулінарної папери, який складний в кілька шарів.

Крок 4. Підняти пергамент, вилити маринад, загорнути його краю або обв'язати кухарський ниткою. Покласти в форму, в неї налити трохи води і поставити в духову шафу на 2,5 години, температура не повинна перевищувати 190 градусів.

Крок 5. Періодично реберця перевертати, можна додати трохи води.

Крок 6. В кінці приготування ножицями розрізати зверху пергамент і залишити м'ясо ненадовго в духовці, щоб воно підрум'янилося. Готову страву посипати зеленню.

Яловичі ребра з незвичними овочами

Незвичайний смак цієї страви надає овочевий набір, а також винний оцет. Вишуканий смак поєднується з простотою в приготуванні.

Необхідні інгредієнти:

ребра яловичі - 1, 5 кг;
картопля - 200 г;
редис - 9 штучок;
пастернак - 3 кореня;
топінамбур - 100 г;
ріпа - 3 штуки;
бульйон - 1, 5 л;
оцет винний - 20 г;
селянське масло - 20 г;
перець чорний і дрібна сіль за смаком.

Витрачений час: 1 година 50 хвилин. Порція страви містить 480 ккал.

Як приготувати:

Крок 1. Обсмажити реберця на маслі, потім відправити в духовку на 4 години, готувати при 100 градусах.

Крок 2. Всі овочі, перераховані в рецепті нарубати великим кубиком, приправити спеціями. На деко покласти лист кулінарного паперу, на нього розкласти овочі, залити їх маслом оливковою і винним оцтом. Закрутити кінці паперу, сформувавши мішечок, готувати 40 хвилин, режим - 180 градусів. Таким же способом можна запекти овочі в рукаві.

Крок 3. Реберця нарізати порційними шматочками і викласти на тарілку. Навколо розкласти овочі, полити їх соусом, який залишився після готування ребер.

Ребра промийте, зріжте плівку і жили. Після цього розділіть їх і відріжте м'ясну частину так, щоб вона трималася тільки на підставі кісточки. В результаті цих маніпуляцій вийде стрічка з яловичини і скріплені ребра.

Для маринаду змішати соєвий соус, цукор, часник, перець мелений (чорний і червоний), маринувати в ньому м'ясо чотири години. Для яловичини і молодої телятини підійде маринад з кефіру або оцту, розведеного водою.

Яловичі реберця порубати на шматочки, пересипати їх сіллю, додати цибулю, чорний перець і залити невеликою кількістю винного оцту або сухого вина, потримати годин п'ять в емальованій каструлі.

Картопля в глиняних горщиках готується повільно, навіть довше м'яса, тому кубики картоплі краще заздалегідь обсмажувати на сковороді або відварювати в каструлі.

Це приголомшливе блюдо, але не всі можуть його готувати, тому зараз ми поговоримо про те, як загасити яловичі реберця. Приготовлені таким способом вони виходять соковитими і ніжними, при цьому, як добре всім відомо, тушковані продукти набагато корисніше, ніж, наприклад, смажені.

Ребра яловичі тушковані - рецепт

Складові:

яловичі реберця - 700 г;
цибуля - 2 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
помідори - 1 шт .;
сіль, спеції - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Яловичі ребра спочатку промиваємо, обсушуємо, потім нарізаємо на шматочки 3-4 см. Натираємо їх сіллю і спеціями і залишаємо хвилин на 15, щоб вони просочилися. Тим часом цибулю нарізаємо півкільцями, а помідор і перець великими кубиками. У жароміцний каструлю вливаємо олію (шар масла повинен бути близько 1 см), викладаємо реберця, зверху цибулю. Злегка все це обсмажуємо і заливаємо водою, щоб вона тільки прикривала м'ясо. На невеликому вогні тушкуємо реберця близько 2 годин, щоб вони стали м'якими. Якщо вода вся випарувалася в процесі приготування, додайте ще трохи. Але відразу лити багато води з запасом не потрібно. Після цього додаємо помідори, перець і тушкуємо ще хвилин 20, за цей час перець повинен стати м'яким. До кінця приготування цієї страви рідина загусне і перетвориться в соус, який буде обволікати шматочки м'яса на кістці. Приготовлені за даним рецептом тушковані яловичі ребра можна подавати до столу як в гарячому вигляді, так і в холодному. Якщо ви любите гострі страви, то разом з помідорами і перцем можете додати подрібнений часник або перець чилі.

Ребра яловичі, тушковані з картоплею

Оригінальність цього рецепта полягає в тому, що замість води для гасіння використовується пиво. Якщо когось може хвилювати те, що в готовій страві буде чути запах алкоголю, не хвилюйтеся, присмак і запах пива зникнуть ще в процесі приготування. А ось смак у готового блюда буде просто чудовий.

Складові:

яловичі реберця - 1 кг;
картопля - 1 кг;
помідори - 2 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
зелень кропу і петрушки - 100 г;
світле пиво - 500 мл;
часник - 3 зубчики;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Помідори нарізаємо невеликими шматочками, солодкий перець - продовгуватими смужками, зелень кропу і петрушки подрібнюємо, а реберця ріжемо шматочками по 3 см. У жароміцний каструлю (можна використовувати казанок) викладаємо шарами: зелень, помідори, перець, а вже потім реберця. Все це затоках пивом і ставимо на плиту. Спочатку до закипання готуємо на великому вогні, потім вогонь зменшуємо і тушкуємо, поки реберця не стануть м'якими. Час від часу потрібно знімати утворився на поверхні жир. Хвилин за 20 до закінчення приготування додаємо очищений і нарізаний великими брусочками картопля. Якщо рідини в каструлі залишилося мало, можете додати трохи води, але дивіться, не переборщіть, все-таки, у нас яловичі реберця тушковані з картоплею, а не варені. Сіль, перець додаємо за смаком. А в самому кінці приготування можна додати пропущений через прес часник. Подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!

Тушковані яловичі реберця з чорносливом - рецепт

Складові:

яловичі реберця - 1 кг;
чорнослив без кісточок - 0,5 кг;
цукор - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Спочатку заливаємо чорнослив холодною водою і залишаємо приблизно на півгодини. А тим часом миємо й обсушуємо реберця, нарізаємо їх на шматочки довільної величини, натираємо сіллю і обсмажити на олії до появи золотистої скоринки. Тепер нам потрібно згасити яловичі ребра - для цього перекладаємо їх в каструлю і заливаємо водою, її має бути стільки, щоб просто були покриті ребра. Тушкуємо їх до напівготовності. Потім додаємо чорнослив і додаємо сироп з цукру і води. Пропорції довільні - в залежності від того, наскільки виражений солодкий смак ви хочете отримати. Додаємо пару лаврових листочків і тушкуємо до готовності.

Якщо ж ви не хочете довго стояти і плити, то пропонуємо вам приготувати.

Будь-яка господиня знає, що реберця улюблені багатьма за їх неповторний аромат, поєднання тонкого прошарку жиру з ніжним м'ясом. Стане в нагоді знати, як їх правильно запікати в духовці з урахуванням обраного сировини. Вийде унікальне блюдо, яке можна зробити фірмовим, використовуючи особливу комбінацію спецій і приправ.

Як запекти реберця в духовці

Щоб приготувати запечені реберця в духовці, важливо підібрати сировину, яке б ідеально підходило для рецепта. Купити його можна на ринку або магазині, попросивши продавця продати тільки свіжі ребра: сало має бути білим, а м'ясо рожевим або червоним, але не темним і підвітряного. Потім залишається дізнатися, як готувати реберця в духовці - для цього існує безліч рецептів з покроковими фото. Етапи потрібно строго дотримуватися, але допускається вносити зміни в приправи, спеції, маринади.

Свинячі реберця в духовці

Багатьма улюблені ребра свинячі в духовці, тому що це популярний продукт. Для правильного їх виготовлення потрібно спочатку купити сировину. Секрети вибору свіжих ребер:

брати краще світле м'ясо з тонким прошарком білого шпику, що вказує на молодий вік тварини;
поверхню свіжого м'яса глянцева, без слизу і плям, легко відновлюється після натискання;
приємний злегка солодкуватий аромат видає свіжу свинину, а ось запах аміаку або гнилі вказують на залежане м'ясо.

при виборі краще попросити обробити ребра на шматки по 20 см в довжину, щоб спростити підготовку;
якщо куплено заморожене м'ясо, розморожувати його потрібно повільно, щоб зберегти соковитість і максимум користі, робити це краще всередині холодильника;
перед приготуванням м'ясо миється, з нього видаляється плівка, обрізається великий прошарок жиру;
для збереження соковитості потрібно провести подвійну термічну обробку - жарку і гасіння або варіння і запікання;
маринувати сировину допускається всю ніч, при готуванні можна поливати маринадом м'ясо.

Баранячі реберця в духовці

Делікатесом вважаються баранячі ребра в духовці не тільки на Кавказі. Їх люблять за смак з легкою солодкістю, який добре поєднується з помідорами, лимонами і сухим вином. Для додання вишуканості до ребер баранини додають прянощі - зиру, розмарин, чебрець. Щоб створити пікантний смак, додати можна виноград, кислі червоні ягоди, чилі, гірчицю. Секрети підбору свіжого продукту:

молодий баранчик відрізняється світлим кольором м'яса без аромату - ребра від нього будуть ніжними і соковитими;
старий баран пахне різко, неприємно, його м'ясо червоного відтінку;
врятувати старе м'ясо можна маринадом з масла, лимона, розмарину, чебрецю і гасінням для м'якості.

Яловичі ребра в духовці

Цікавими виходять ребра яловичі в духовці, які славляться соковитістю і ніжністю за рахунок відсутності жив і м'язів між кістками. Секрети того, як приготувати яловичі ребра в духовці:

краще купувати світло-червоні реберця товщиною до півтора сантиметрів;
для збереження і підкреслення аромату яловичини ребра маринуються, але тільки без додавання оцту, який робить м'ясо жорстким;
ідеальний маринад для яловичини: соєвий соус, оливкова олія, базилік, любисток, часник - тримати до 3 годин;
через подовжнього розташування м'ясних волокон на ребрах слід їх перед будь-обробкою обсмажити по 3 хвилини на розпеченій сковороді;
ідеально поєднуються реберця яловичини з кетчупом, ткемалі, брусничним соусом, а як гарнір - картопля-пюре, рис.

Реберця в духовці - рецепт з фото

Існує безліч рецептів реберець в духовці, які підійдуть для початківців господарок або досвідчених професіоналів. Приготувати цю частину туші тварини можна з використанням духовки - запекти на деку, засмажити із застосуванням фольги, рукава, горщиків. Можна міняти маринади, додавати овочі, картопля, попередньо коптити або обсмажувати - смачні і ароматні реберця будуть радувати всю сім'ю і добре виглядати на фото.

Реберця з картоплею в духовці

Ароматно і апетитно виглядають тушковані ребра з картоплею в духовці, які мають виражений домашній смак. Простий і ситний рецепт гарантує отримання вдалого страви, секрет якого в правильному маринаді і витримці. Всі члени сім'ї залишаться в захваті від м'яса, яке не соромно подавати не тільки в будній день, але і в святковий. Фото реберець викликає апетит у всіх без винятку!

Складові:

свинячі реберця - 0,7 кг;
картопля - 0,4 кг;
цибуля - 3 шт .;
часник - 2 зубки;
соняшникова олія - чайна ложка;
суха аджика - 1 ч. л .;
червоний мелений перець - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

М'ясо промити, порізати, натерти спеціями.
Часник видавити через прес, цибулю нарізати кільцями, змішати з ребрами, залишити на годину.
Картоплю нарізати на 5 частин, трохи посолити
У форму або деко, змащені маслом, викласти картоплю, ребра без цибулі. Запікати третину години при 190 градусах.
Вкласти цибулю, перешкодити, запікати ще стільки ж.

Ребра в духовці в рукаві

Простим і швидким другою стравою вважаються реберця в рукаві, запечені в духовці. Завдяки використанню рукава ребра виходять ніжними і соковитими, тому що гаряче повітря, що утворюється усередині пакета, дає насичений пар. Можна навіть сказати, що страва виходить дієтичним, тому що при готуванні не використовується рослинне масло і жарка.

Складові:

свинячі ребра - 1000 г;
часник - 4 зубчики;
сіль - ½ столової ложки;
мелений коріандр - 1 ч. л .;
суміш паприки і чорного перцю - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Ребра вимити, порізати, викласти в миску, посипати спеціями і сіллю, залишити маринуватися на 2 години в холодильнику.
Часникові часточки видавити через прес, додати до промаринуватися м'яса, перемішати, закласти все в рукав для запікання. Закрити краю.
Викласти пакет в форму з водою до рівня 1/3 висоти.
Готувати годину при 200 градусах.

Реберця в духовці у фользі

Кожній господині знадобиться знати, як приготувати реберця в духовці у фользі. Для цього підійдуть не дуже жирні і м'ясисті кісточки з 6-7 хребцями. Важливо підібрати для страви правильні спеції і приправи, щоб отримати пікантний смак, апетитний аромат. Завдяки використанню фольги блюдо виходить особливо ніжним, його добре подавати на святковий стіл.

Складові:

вода - половина склянки;
свинячі ребра (довгі) - 6 шт .;
часник - 3 часточки;
цибуля - 1 шт .;
томатний сік - 4 ст. л .;
гірчиця - 1 ст. л .;
суміш паприки, чорного перцю, солі - 3 ч. л .;
мед - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Ребра порізати частинами, замаринувати з сумішшю подрібненого лука, продавленого часнику, невеликої кількості солі, томатного соку, перцю, паприки, меду, води, масла і гірчиці.
Тримати годину, викласти на дно форми для випікання.
Залишити багато вільного місця, полити маринадом, щільно закрити краї фольги (без пропусків і щілин).
Запікати годину при 180 градусах.
За 10 хвилин до кінця готування фольгу відкрити, щоб м'ясо підрум'янилося.

Ребра в пиві в духовці

Чудовим стравою вважаються соковиті реберця в духовці в пиві. Якщо приготувати їх з овочами, то вийде смачний обід або вечерю з не найвищою калорійністю. Ніжність і пікантність тут зібрані воєдино, що досягається за рахунок використання спеціального маринаду. Подавати приготоване м'ясо найкраще з гострим пряним соусом і свіжою посіченою зеленню.

Складові:

телячі ребра - 1000 г;
цибуля - 3 шт .;
сіль - щіпка;
помідори - півкіло;
болгарський перець - 1 шт .;
зелень петрушки - 1 ст. л .;
коньяк - 1 ст. л .;
пиво - половина склянки.

Спосіб приготування:

М'ясо вимити, обсушити, нарізати на порції.
Зробити маринад: цибулю нашаткувати півкільцями, розім'яти з сіллю, помідори порізати кубиками, паприку - дрібно, зелень - порубати. Змішати з коньяком і пивом.
Маринувати реберця 30 хвилин в теплому місці.
Перекласти на дно форми для запікання, змащену маслом, полити маринадом.
Запікати 2/3 години при 200 градусах.

Дізнайтеся, по іншим рецептами.

Ребра з медом і соєвим соусом

Особливою популярністю у господинь користується рецепт ребер з медом і соєвим соусом, тому що це блюдо відрізняється насиченим оригінальним смаком. Кисло-солодкий маринад додає м'ясу пікантність, пом'якшує його, утворює на поверхні золотисту карамельну корочку. Подавати його краще зі свіжими овочами або відвареною картоплею на святковий або повсякденний стіл.

Складові:

свинячі реберця - 1000 г;
мед - 50 мл;
соєвий соус - 100 мл;
оцет - 30 мл;
гірчиця - 25 мл;
соняшникова олія - 50 мл;
часник - 3 зубки.

Спосіб приготування:

Зробити маринад із соєвого соусу, гірчиці, оцту, рідкого меду, масла і подрібненого часнику.
Реберця вимити, промокнути паперовим рушником, посолити, поперчити.
Покласти всередину окремої посуду, залити, маринувати 2,5 години.
Викласти на дно форми для запікання, тримати 55 хвилин при 185 градусах.

Реберця з овочами в духовці

Ніжними і хрусткими виходять реберця з овочами в духовці. Такий метод приготування нічим не відрізняється від смаження м'яса на сковороді, але масла тут витрачається мало. Приготування реберець в духовці з овочами має свій секрет: картопля потрібно спочатку відварити до напівготовності, а потім вже запікати. Це сприяє просочуванню верхнього шару картоплі м'ясним соком і спеціями.

Складові:

свинячі ребра - 600 г;
картопля - 1000 г;
цибуля - 150 г;
морква - 100 г;
помідори - 120 г;
аджика - 1 ст. л .;
петрушка - пучок;
гірчиця - 1 ч. л .;
суміш чорного меленого перцю і паприки - 1 ч. л .;
часник - 3 зубки;
рослинне масло - 2 ст. л .;
сушений базилік, орегано - щіпка.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати порційно, змішати для маринаду спеції з гірчицею і аджикою, додати дрібно натертий часник, масло.
Замаринувати на годину при кімнатній температурі.
Картоплю порізати великими часточками, відварити до розм'якшення верхнього шару, але твердої м'якоті. трохи остудити
Лук нашаткувати, моркву нарізати скибочками.
На дно форми вилити масло, викласти цибулю, моркву, посипати базиліком і орегано. Потім картопляний шар - посолити, поперчити. Викласти м'ясо, залити все маринадом.
Запікати під кришкою 35 хвилин, через третину години після початку готування зняти кришку. За 10 хвилин до кінця вкласти часточки томатів.

Ребра в горщиках в духовці

Надзвичайно смачними є реберця в горщиках, приготовані з овочевою сумішшю. Цей варіант готування улюблений багатьма господинями, тому що потрібно тільки підготувати продукти, а потім горщик в духовці створить необхідні умови для відмінного обіду. Як результат вийде корисне приготоване на пару блюдо, яке зберегло всю користь продуктів і м'яса. Реберця виходять соковитими і ароматними.

Складові:

свинячі ребра - 0,8 кг;
картопля - 5 шт .;
цибуля - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
стручкова квасоля - 0,15 кг;
помідор - 2 шт .;
суміш чорного меленого перцю, гіркого і запашного горошком, лаврового листа - 1 ч. л .;
зелень - пучок.

Спосіб приготування:

М'ясо вимити, просушити, посолити, поперчити, змішати зі спеціями, маринувати півтори години.
Обсмажити на маслі всередині сковороди, після на тому ж маслі підрум'янити картопляні кубики, попередньо посолені.
Лук нашаткувати, стручкову квасолю розморозити або взяти свіжу, перець порізати смужками, помідори - кубиками.
На дно горщика укласти м'ясо, цибулю, квасолю, перець, картоплю, томати, лавровий лист, горошини перцю, сіль. Влити склянку води, прикрити кришкою, запікати 1,5 години.
Після виймання залишити ще на 13 хвилин, перемішати, прикрасити зеленню.

Копчені реберця в духовці

Смачними і популярними є копчені ребра в духовці, приготовані з картоплею. Блюдо вийде дуже ситним, ароматним, а його приготування не займе багато часу і зусиль. Ідеально використовувати домашні копчені на яблуневої або вільховою трісці ребра, але успішно підійдуть і покупні, головне вибирати їх свіжими, апетитними, без патьоків.

Складові:

свинячі ребра - 0,6 кг;
картопля - 1 кг;
часник - 4 зубчики;
томати - 2 шт .;
зелень - пучок;
цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

Картоплю порізати шматочками, трохи обсмажити до золотистого кольору і отримання скоринки.
Реберця порубати шматками, цибулю нашаткувати, підсмажити до золотистого кольору, вкласти до нього помідорні часточки.
На дно форми скласти всі інгредієнти, посолити, поперчити, приправити запашним перцем і лавровим листом, залити водою або бульйоном.
Готувати при 210 градусах 35 хвилин. Подавати з зеленню.

Дізнайтеся, по іншим рецептами.

Як замаринувати реберця для духовки

Приготувати смачні ребра свинячі в духовці неможливо без маринування. Ось кілька варіантів того, яким може бути маринад для реберець в духовці, на грилі або барбекю:

цибуля, майонез, масло, лавровий лист, хмелі-сунелі, суміш перців;
томатна паста, оливкова олія, соєвий соус, часник, чорний перець, гірчиця, тмин, паприка;
кефір, цибуля, кінза, часник;
біле сухе вино, соєвий соус, лимон, цукор, імбир.

Відео: як смачно приготувати реберця свинячі в духовці

Незвичайно смачна страва можна приготувати зі звичайних продуктів.

Яловичі реберця, в духовці приготовані, підійдуть як для сімейного обіду, так і для святкової вечері.

Щоб м'ясо вийшло соковитим і ароматним, найкраще робити це блюдо з овочами: картоплею, цибулею, морквою і часником.

Можна запекти м'ясо окремо і подати з картоплею, яка буде виступати в якості гарніру.

Отже, як приготувати яловичі реберця правильно? Тут головне - хороший маринад. Існує безліч його варіантів (це можуть бути лимонний сік і мед), але ми розглянемо класичний рецепт, де ребра маринуються в соєвому соусі.

Для приготування знадобляться:

яловичі ребра - 1 кг;
соєвий соус - 50 г;
оливкова олія (або соняшникова) - 50 г;
часник - 2 зубчики;
ріпчаста цибуля - одна велика головка;
морква - одна штука.
сіль;
гіркий подрібнений перець.

Насамперед необхідно вимити ребра в прохолодній або теплій воді, усунувши всі жили і плівки. Далі його треба обтерти сухим рушником і замаринувати.

Приготувати маринад дуже просто: змішуємо сіль, перець і соєвий соус. Подрібнюємо часник, цибулю і трьом моркву на тертці, додаємо все це в соус. Далі все шматки реберець перемішуємо в ньому. Реберця яловичі треба маринувати дві години на посуді із закритою кришкою.

Після цього мяско перекладається на деко, змащене олією, зверху прикривається фольгою і запікають у духовці годину при температурі 200 ° С. Ця страва подається з картоплею. Вона може бути запечена в духовці або приготовлена у вигляді пюре.

Другий рецепт приготування

Можна приготувати й інший варіант цієї страви. Маринуємо в цьому випадку м'ясо так само, але при цьому блюдо готується по-іншому. Так, береться деко, затьмарюється фольгою, яка змащується олією. На фольгу викладається тоненько порізаний кружечками картопля, а зверху - замариноване м'ясо.

Ребра можна посипати подрібненим півкільцями ріпчастою цибулею. Деко накрити фольгою. Запікати в духовці півтори години при температурі 200 ° С. Потім дістати деко, зняти фольгу і запікати страву ще 20 хвилин, щоб воно підрум'янилося. Блюдо виходить дуже смачним і ніжним.

Щоб зробити смачні реберця в духовці, рецепт повинен припускати використання спеціального рукава. Так, вони виходять більш пропареними, але все одно дуже смачними.

Фантастично смачними виходять яловичі реберця в духовці, якщо запікати їх в медово-гірчичному соусі.

Отже, для цього рецепта знадобляться:

1 кг ребер;
2 столові ложки меду;
2 ст. л. зернистої гірчиці;
2 ст. л. соєвого соусу;
3 зубчики часнику;
сіль і перець.

Приготування ребер за цим рецептом не сильно відрізняється від інших варіантів: м'ясо вимиваємо, обчищаємо і обсушуємо. Готуємо соус для маринування: змішуємо горцу, мед і соєвий соус, а також сіль і перець. М'ясо викладаємо в посуд і гарненько змащуємо маринадом. Далі необхідно залишити ребра в холодильнику на ніч. Бажано їх хоча б кілька разів перевернути.

Замариновані ребра викладаємо в жаростійку форму і випікаємо на повільному вогні 2-3 години при температурі 150 ° С. Форму потрібно закрити кришкою або фольгою. Це зробить реберця дуже м'якими і соковитими. За 5 хвилин до кінця приготування можна відкрити кришку і включити в духовці режим «гриль». Так, м'ясо ще і підрум'яниться.

Можна сказати, що секрет приготування смачних ребер криється якраз в маринаді. Він може бути будь-яким: імбирним, грибним, гірчичним або медовим. З маринадом можна навіть експериментувати. Наприклад, використовувати різні фрукти або соки. Головне не переборщити, адже основне в цій страві - яскравий смак реберець.

Смачного!