Гуляш з яловичої печінки з цибулею. Гуляш з печінки - відмінна ідея для ситної трапези

Rating: 3.8 / 5 (3 votes cast)

Я рада знову вітати вас на кулінарному блозі!

Хочу розповісти, як я готувала гуляш з печінки.

Це блюдопрекрасно доповнить будь-який гарнір з круп, картоплі або макаронних виробів, підійде і для сніданку, і для обіду і для вечері. Хоча печінковий гуляш - буденне блюдо, воно дуже смачне, поживне і корисне. Для приготування можна використовувати будь-яку, яка вам більше до смаку: свинячу, яловичу або курячу.

Взагалі печінку потрібно обов'язково включати в раціон хоча б 1-2 рази на тиждень, тому що в ній містяться маса корисних речовин, мікроелементів і незамінних амінокислот. Особливо печінку рекомендується дітям, вагітним і годуючим мамам, а також людям, страждаючим захворюваннями нирок і серця. Загалом, якщо вихотіте годувати своїх рідних корисною і смачною їжею, не забувайте про цей продукт і приготуйте гуляш з печінки. А на сайтеhttp: //female-happiness.com/ ви можете знайти корисні рецепти страв, атакож поради по догляду за собою і багато іншої корисної інформації для жінок і дівчат.

Гуляш з печінки готуватися з таких інгредієнтів:

1. 500-600 гр. печінки:

2. 2 головки ріпчастої цибулі;

3. 2-3 ложки сметани;

4. 1-2 ложки борошна;

5. 2 лаврушки;

6. 2-3 ложки рослинної олії;

7. трохи солі, перцю і улюбленої приправи.

Як приготувати гуляш з печінки?

Перш ніж готувати гуляш з печінки, її необхідно вимочити, щоб прибрати характерний гіркуватий присмак. Вимочувати краще в молоці протягом пари годин.

Потім печінку обсушуємо і ріжемо невеликими кубиками.

Ріпчасту чистимо і ріжемо кубиками. Розпалює глибоку сковорідку, наливаємо рослинне масло і обсмажуємо.

Коли цибуля стане прозорою, відправляємо до нього печінку. Добре все перемішуємо і смажимо печінку до утворення скоринки, посолити за смаком.

Потім заливаємо печінку питною водою, так, щоб вона трохи покрила вміст сковороди, і тушкуємо на повільному вогні хвилин 10.

Через 10 хвилин додаємо в гуляш з печінки сметану і тушімпочті до готовності (важливо не перетушіть печінку, інакше вона стане жорстка і не смачна).

У половині склянки води розводимо борошно, добре розбиваючи грудочки, і додаємо до вмісту сковороди. Блюдо добре перемішуємо, поки воно не загусне.

Кладемо лаврушку, перець і приправу, протушіваем пару хвилин і відставляємо.

Якщо у вас є мультиварка, то можна приготувати смачний ніжний гуляш не тільки з печінки, але і з будь-якого м'яса.

Гуляш з печінки - смачний і простий рецепт, 3.8 out of 5 based on 3 ratings

Ще цікаві рецепти:

Не завжди є можливість придбати смачне і свіже парне м'ясо, і в таких ситуаціях прекрасною альтернативою виявиться гуляш з яловичої печінки з підливою. Таке блюдо, приготоване по елементарно простому і доступному рецептом, виявиться не менш смачним і поживним. До всього іншого, про користь цього субпродукту не потрібно окремо розповідати будь-якій дорослій людині. Печінка - справжнє джерело вітамінів і найбагатше джерело цінних для організму мікроелементів. Так що запропоноване ласощі не тільки приємно урізноманітнить ваше повсякденне меню, але і привнесе в нього масу користі. Ось чому не варто обходити стороною і зневажливо ставитися до такого роду рецептами. Адже вони виявляються поєднанням бюджетности, доступності, відмінного смаку і користі.

Час приготування - 20 хвилин.

Кількість порцій - 4.

складові

Для приготування апетитного доповнення до самих різних гарнірів на обід і вечерю нам буде потрібно ось такий набір інгредієнтів, зібрати який можна і на ринку, і в елітному супермаркеті, і в звичайному магазині:

• яловича печінка - 700 г;
• цибулина - 2 головки;
• сметана - 450 г;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• борошно - 150 г;
• сіль і мелений перець - за бажанням.

Як зробити гуляш з яловичої печінки з підливою

Ви не знаєте, як приготувати гуляш з яловичої печінки з апетитною і густою підливкою? Тоді візьміть в свою кулінарну скарбничку запропонований тут покроковий рецепт з фото і деякими слушними порадами. Ви можете переконатися на практиці самі, що нічого складного в приготуванні цієї страви немає. Однак на смак воно виходить однозначно не гірше, ніж гуляш із самої яловичини або свинини все з тієї ж підливою на основі сметани.

1. Підготувати насамперед всі потрібні продукти.

1. Ріпчасту цибулю потрібно очистити і трохи сполоснути в проточній воді. Не забудьте обсушити овочі, щоб вода не потрапила на розжарену сковороду - тоді масло буде «стріляти» дуже сильно. Порізати підготовлені цибулини дрібними кубиками. Надіслати на плиту сковорідку і влити в посуд трохи рослинного масла (для смаження цибулі вистачить всього пари столових ложок). Відправити в розігріту сковорідку лушпиння нарізку. Смажити буквально 5 хвилин, щоб цибулька пом'якшав і прозоріше. Доводити його до золотистого кольору не потрібно.

1. Тим часом повернутися до печінки. З неї треба зрізати всі прожилки і плівки. Субпродукт рекомендується трохи сполоснути і промокнути серветками. Порізати яловичу печінку невеликими брусочками.

На замітку! Щоб гуляш з яловичої печінки став ніжніше і м'якше, попередньо рекомендується вимочити субпродукт в молоці або вершках протягом 30-60 хвилин. Можна використовувати і воду.

1. Беремо окрему миску. У неї невеликими порціями будемо викладати нарізку з печінки і панірувати її в борошні, старанно обсипаючи з кожного боку.

1. Надіслати на плиту ще одну сковорідку. Встановити несильний вогонь. Влити на розпечену поверхню ще пару ложок рослинного масла.

1. Викласти в гаряче масло печінку. Обсмажувати з одного боку 3-4 хвилини.

1. Потім печінку слід акуратно перевернути кулінарної лопаткою і смажити ще стільки ж часу.

1. Тепер можна відправити до яловичої печінки обсмажений ріпчасту цибулю.

1. Все потрібно як слід перемішати. Суміш слід посолити і протушкувати на вогні ще пару хвилиночок.

На замітку! Блюдо вийде дуже смачним і неймовірно ніжним, якщо присипати його щіпкою цукрового піску.

1. Залишається тільки розвести сметану невеликою кількістю питної води - досить буквально 50 мл. Заправкою треба залити практично готовий гуляш. Дочекатися закипання і протушкувати на самому повільному вогні нашу кулінарну композицію буквально 2 хвилини під закритою кришкою.

З чим можна подати гуляш з яловичої печінки з підливою

Як ви могли помітити, приготувати апетитний і ситний гуляш з яловичої печінки з підливою на основі сметани дуже просто. Але з чим можна подати це ласе і корисне блюдо до столу? Ось тільки кілька варіантів, які доводять на практиці універсальність цієї страви. Така версія гуляшу добре поєднується:

• з відвареним рисом;
• з картопляним пюре;
• з вареними овочами або приготованими на пару;
• з гречкою;
• з будь-яким сортом макаронів.

Ви можете відшукати і свої поєднання!

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ніжні шматочки м'яса, ароматна підлива з овочів і томатного соусу. Тож не дивно, що гуляш став популярний далеко за межами Угорщини, і як у будь-якого відомого рецепта у нього з'явилося безліч варіантів і варіацій приготування. Ця страва готують зі свинини, курки, кролика, індички, риби і навіть субпродуктів.
Пропонуємо вам гуляш з курячої печінки з підливою, рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати його за хвилин 15-20. Тому і гарнір до неї вибирають «швидкий» -, макарони, рис. Підлива в гуляш виходить густий, насиченого смаку з приємною кислинкою. Щоб приглушити різкість томата, в кінці приготування в підливу додається трохи сметани або вершків і щіпка цукру.

Складові:

- куряча печінка - 400 гр;
- морква - 1 середня;
- ріпчаста цибуля - 2 невеликі головки;
- масло рослинне - 3 ст. л;
- томатний соус або помідори у власному соку - 0,5 склянки;
- сметана густа - 2-3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- перець чорний або паприка - за смаком;
- борошно пшеничне - 1,5 ч. Ложки;
- цукор - 1 щіпка;
- вода - 0,5 склянки.

Рецепт з фото крок за кроком:

Приготування гуляшу з курячої печінки відрізняється від інших варіантів цієї страви. Печінка обсмажується дуже швидко, тому спочатку потрібно довести до м'якості овочі, а потім додавати печінку. Інакше або морква залишиться сирої або печінка пересмажиться. Наріжемо для підливи лук невеликими кубиками, моркву соломкою короткою.

Печінка вимиємо, видалимо залишки жовчі і жир. Наріжемо шматочками середньої величини.

У глибокому посуді (сковороді, каструлі, сотейнику) розігріємо масло. Першим обсмажити цибулю до прозорості або трохи подрумяним до світлої золотинки. Додамо моркву, обсмажити хвилини три-п'ять, поки морквина не вбереться масло і не розм'якшити. Але до повної готовності її не доводити.




Викладаємо печінку. Збільшуємо вогонь, щоб швидше обсмажити її і випарувати сік. Помішуємо для рівномірної прожарювання.

Коли печінка змінить колір, стане сірою, приправляємо меленим перцем або паприкою і подсаливаем за смаком. Продовжуємо обсмажувати, поки весь сік не випарується. Вогонь можна прикрутити.

Томатний соус додаємо не раніше ніж печінку обжарится. Вона потемніє, з'явиться характерний запах смаженої печінки. Перемішуємо овочі і печінку з томатом, обсмажуємо хвилини дві, щоб смак томата став більш насиченим.

Сметану змішуємо з борошном, повинна вийти густа однорідна маса без грудок. Розводимо водою. Виливаємо в сковороду з гуляшем, перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні приблизно п'ять хвилин. Пробуємо на смак, додаємо сіль і цукор (якщо це необхідно).

Печінка до цього часу буде повністю готова, підлива загусне, придбає приємний смак, стане дуже ароматною і апетитною. Якщо підлива вийшла дуже густий, додамо трохи води або сметани і прогріємо.

Подаємо гуляш з курячої печінки з будь-яким гарніром. Традиційно готують картопляне пюре, але з макаронами, гречкою або відвареним рисом буде не менш смачно. Смачного!

Спробуйте так само

Гуляш - старовинне угорське блюдо, яке споконвіку робили з яловичини або баранини. Однак кулінарні експерименти не стоять на місці. Зараз вже придумано безліч його варіацій, і одне з них з печінки. Про це і поговоримо.
Зміст рецепта:

Розкішне поєднання сонячних томатів, яскравого солодкого перцю, багатого смаку м'яса, овочів, зелені та спецій мало кого залишить байдужим. Однак час не стоїть на місці і в класичну рецептуру кулінари внесли нові нотки, експериментуючи з компонентами. Так, до таких страв відноситься гуляш з печінки, який і був народжений на базі знаменитого старого рецепту. Деякі упереджено ставляться до страв із субпродуктів, вважаючи їх простими і буденними. Але спробувавши один раз приготовлений власноруч гуляш з печінкою, назавжди залишаться прихильниками цієї страви.

Печінка для рецепта можна використовувати будь-яку. Головне знати, як правильно обробляти кожен сорт. Наприклад, яловича нерідко гірчить. Позбутися від гіркоти допоможе вимочування субпродукту в воді або молоці протягом півгодини. Варто відзначити, що будь-яка печінку - джерело корисних елементів необхідних нашому організму. Блюдо з печінки здатна забезпечити денну норму магнію, заліза, вітаміну А, цинку, натрію, фосфору. Страви з цього субпродукту покращують згортання крові, зір і волосся, зміцнюють кісткову тканину і зменшують тромбоз. Та й взагалі печінку бажано включати в меню хоча б один раз в тиждень.

• Калорійність на 100 г - 151 ккал.
• Кількість порцій - 3
• Час приготування - 1 година 10 хвилин

Складові:

• Печінка куряча - 800 г (можна інший сорт будь-який)
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сметана - 2 ст.л.
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Петрушка - маленький пучок
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Лавровий лист - 3 шт.
• Запашний перець горошком - 4 шт.
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження

Покроковий рецепт приготування гуляшу з печінки з підливою

1. Печінка помийте, зріжте плівку, видаліть жили і судини. Після покладіть на паперовий рушник і промокніть. Наріжте середніми шматочками.

2. Підготуйте всі овочі (морква, цибуля, часник, помідори) і зелень. З початку їх все помийте. Морква, цибуля і часник очистіть. Наріжте всі складові соломкою, а петрушку дрібно наріжте.

3. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть цибулю з морквою і часником. Доведіть їх до легкої золотистої, на середньому вогні, періодично помішуючи.

4. В іншій сковороді розколіть масло, встановіть трохи більше середнього температуру і покладіть печінку. Обсмажте її періодично помішуючи до утворення рум'яної скоринки.

5. Покладіть в сковороду до печінки пасеровані цибулю з морквою, зелень і помідори. Перемішайте, зробіть середній вогонь і продовжуйте смажити близько 10-15 хвилин.

6. Приправте гуляш сіллю з перцем, покладіть лавровий лист і горошком перець, налийте сметану і томатну пасту.