Ресторан товстий та тонкий. Нове місце: ніккей-ресторан Tolstiy&Tonkiy біля Золотих Воріт

01 / 2

Простір оформлений студієюYØDEZEEN. Це лофт з холодним сірим каменем і цеглою, теплою дерев'яною підлогою, безліч зелені та вікнами в підлогу. У першому залі є скляний камін і ціла стіна тримачів для пляшок, а в другому – винна шафа, стіни зелені, що витається, і книг з горизонтальними полицями для них – кожною своєю. Тут же – бар та кальяни. Є невелика окрема зала для компаній. Будується масштабна дворівнева тераса з водою, що дзюрчить, вона буде готова до осені.

01 / 2

Лікнеп

По-перше, розберемося із предметом. Те, що нікейська кухня – це модно, всі в Києві вже зрозуміли. Але що це таке і чому, власне, її треба скуштувати, з'ясовуємо. Ніккей – це назва напряму, який з'явився на гастрономічній карті завдяки японським емігрантам у Перу. Такий фьюжен кухонь двох народів, в основі якого – свіжі морепродукти, риба, суперфуди кіноа та батат, різні видиперців чилі та соусів, головний з яких – понзу, на основі японського цитрусового юзу.

Павло Рукомеда, бренд-шеф ресторану Tolstiy & Tonkiy

«Кухня нашого ресторану представлений трьома напрямками – це паназія, нова перуанська кухня, або nikkei, та сучасна європейська. У нашому меню я приділив особливу увагу незвичайним поєднанням продуктів із використанням яскравих спецій та соусів»

Качина грудка робота з карамелізованим кумкватом 232 грн

З однією з базових страв, як виявилося, кухні нікей, ми знайомі. Це закуска севиче, для якого досить великі скибочки свіжої риби 15 хвилин маринуються в лимонному соку і травах. Придумане моряками, які днями перебували в морі і не могли розвести багаття на човні, тому поливали. сиру рибусоком соком лайма, піддаючи її таким чином будь-якій обробці. У Tolstiy& Tonkiyсевичі подаютьз авторськими соусами з пікантною гостротою.З трьох видів страви найяскравіший смак – у севичі з лососемо. Коли тунець і гребінці маринуються в лаймовому фреші, лосось готується на гаїтянський манер: з солодким кокосовим молоком, приправленим кислинкою лайма і мандаринової ефірністю японського цитрусу юзу.

Бренд-шеф Павло Рукомеда склав меню так, щоб показати відмінні риси перуанської японської кухні. Наприклад, у тирадито, на відміну від севичі, нарізаного кубиком, рибу нарізають тонкими пластинами і заправляють соком лайма вже перед подачею. У Tolstiy&Tonkiy його готують у трьох варіаціях. Наприклад, гребінець з кропом і огірком під соусом Юзу Лече де Тигре набуває пряного смаку імбиру та часнику з легкою цитрусовою свіжістю та солодко-солоним відтінком; тунець доповнений солодощами манго і лука-чілі; а лосось - кисло-солодким смаком маракуї та пікантністю перцю аджи-амарило, відомого своєю теплою, майже фруктово-цитрусовою гостротою.

Ще одна характерна невід'ємна частина нікей - це перуанські соуси на основі перуанських перців чилі, яких існує безліч, і кожен унікальний: aji amarilo, aji panca,ayucllo, rocoto. Вони дуже різні за гостротою і смаковим якостям, і соуси з них виходять теж зовсім різними. Аджи-амарило в Tolstiy&Tonkiy додають у різноманітні пасти, маринади та соуси.Саме соус, вважаєПавлоРукомеда – один із головних компонентів у страві, що задає йому смак, а тому арсенал усіляких соусів бренд-шефа налічує близько 50 авторських рецептів.З нових суперфудів у меню – боби едамам, популярна та здорова азіатська закуска з низькою калорійністю та високим вмістом клітковини та білка. Чудова кіноа є, і не тільки "легким торканням", у салаті, але і як самостійний гарнір, у вигляді табулі. На грилі робота готуються американські та австралійські стейки та риба.

До складу деяких страв входить кумкват. цитрусовий, "золоте яблуко". Його маринують тут же і подають з качкою татаки, телятиною . Самі готують манго чатні, маринують перець чилі, У приготуванні закусок та основних страв використовують англійську сіль Maldon. Її особливість у формі та смаку: легкі пластівці, у прямому розумінні, тануть мовою, воним'яко-солоні і не гірчать, сіль можна і хочеться додавати скрізь.

У винній шафі поки що 90 пляшок, але колекція росте, і для особливих випадків є коревин. До вина закуски на вагу: артишоки, в'ялені томати, оливки, сирна тарілка. Коктейльна картка, як і десертна – це авторськітвіст на класику і модні десерти-сфери з глазур'ю. Їхня легка мусова текстура – ​​данина нинішній кулінарній моді. В основі – пюре із фруктів: манго-банан або чорниця. Смакові та візуальні відчуття доповнюються слуховими – тонким хрускотом праліне.

Культурна програма вечорів – це deep house-сети чи джазові вечори – за афішею стежити на Facebook.

Прорізна, 15а

Так приємно мати улюблений ресторан у своєму місті, в який завжди приємно прийти відпочити та насолодитися улюбленою атмосферою. саме такий заклад.

Як відомо, серцем будь-якого гарного ресторану завжди була і залишається кухня, А трендова кухня Азії завжди сприяє неймовірно якісному результату та незрівнянному смаку.

Розробка меню ресторану «Товстий та Тонкий»- справа рук саме бренд-шефа! Ви не зустрінете тут банальних страв, які так широко використовують багато ресторанів у Києві. Філософія ресторану полягає в тому, щоб готувати страви, зберігаючи при цьому незмінний почерк та традиції, що сформувалися за час існування цього закладу. Іншими словами, ми завжди йдемо в ногу з часом, зберігаючи при цьому своє обличчя.

У ресторан «Товстий та Тонкий»хочеться заглянути завжди, з приводу. Невимушена атмосфера сприяє чудовому відпочинку, який залишає після себе приємну нитку спогадів і класних відчуттів.

Унікальний та універсальний заклад. І ми пишаємось цим! Найкращі найкращі ресторанине можуть похвалитися такою атмосферою, яка є у нас! Ми намагаємося робити все, щоб ваш час, проведений тут, пролітав непомітно та із задоволенням. А якщо сумніваєтеся, то приїжджайте і переконайтеся в цьому самі!

Вогняний декор для ресторанного залу та барної стійки

Простора зала «Товстого та тонкого» відома також як «ресторан за мотивами Чехова». Своєю назвою він завдячує розповіді російського класика. Перед Yo Dezeen стояло непросте завдання: передати дух епохи письменника в сучасному інтер'єрі, розрахованому на велику кількість гостей. Студійне планування у стилі лофт доповнили богемні акценти: репродукції картин XVII-XVIII століття, стелажі з книгами та , створений за індивідуальним ескізом.

Колірну гаму для оздоблення приміщення дизайнери підібрали у вишуканих відтінках сірого. Сувору цегляну кладку пом'якшили підвісні зелені рослини. На їхньому тлі гармонійно виглядають м'які меблі в затишних бежево-шоколадних тонах. Камерна атмосфера не виглядає похмурою, завдяки світлодіодному підсвічуванню та яскравому вогняному декору. Щоб об'єднати топку-пальник із ресторанною залою та барною стійкою, її вбудували в лаконічну тумбу з каменю.

Скляні елементи пов'язують екокамін з великими вікнами в обідній зоні та оригінальним стелажем для суліїв. Вогонь, що горить, привертає увагу відвідувачів до ексклюзивного асортименту напоїв.

Чи зручний дизайнерський біокамін для ресторану?

«Товстий та тонкий» відчинив свої двері 22 липня 2016 року. З того часу заклад працює 7 днів на тиждень, незмінно радуючи гостей витонченою кухнею та незабутнім інтер'єром.

Приємно, що топка-пальник для дизайнерського біокаміна була придбана в інтернет-магазині "Камін у будинку". За відгуками адміністрації закладу, вбудована модель виявилася вдалою, оскільки:

• Не потребує місця для зберігання дров. Достатньо тримати за барною стійкою компактну каністру.
• Горить без диму, кіптяви та неприємного запаху. У теплу пору року не перегріває приміщення.
• Піднімає продаж елітного алкоголю, а 5% відвідувачів спеціально приходять подивитися на сучасне вогнище.

Вирішивши наслідувати елітний приклад з Києва, не забудьте попередньо розрахувати корисну площу. Відкрита топка вимагає від 1 м вільного простору над вогнем та від 40 см – з боків від полум'я. Більш демократичну версію вогняного декору для сфери HoReCa ми розглянемо в одній із наступних статей – Біокамін у ресторані I Van Gogh.

Переваги:

1. смачна їжа, обслуговування на вищому рівні, інтер'єр.

Недоліки:

1. А будьте готові до того, що вас усіма силами обманюватимуть на гроші. Незважаючи на плюси, через неприємний осад після спілкування з адміністратором Максимом та заступником. директора Юрієм – повернутися сюди не хочеться.
2. - за два дні до проведення банкету (коли вже було затверджено умови з напоїв та меню) адміністратор Максим повідомив про підвищення мінімальної суми замовлення, бо він при броні не звернув увагу, що дати потрапляють на "святковий рейт", щось не подобається пишіть відгук
3. - неналежні і хамські діалоги адміністратора з клієнтом, фрази "не збираюся вести марні суперечки", "не маю наміру продовжувати з вами розмову" і тд тд - у день банкету раптово заборонили свої напої, хоча була попередня домовленість, тим самим докрутили рахунок до потрібної їм суми "святкового рейту"
4. - адміністратор Максим не покликав за весь вечір директора та заступника директора для з'ясування ситуації, хоч неодноразово просили
5. - На фінальному розрахунку офіціант з усмішкою на обличчі не хотів нести здачу, вважаючи що це його "чай" (хоча його

Сподобалася кухня плюс обслуговування на висоті, не потрібно ганятися за офіціантом, але й не варто "над душею", сомельє теж знає, все підкаже та розкаже. Інтер'єр та атмосфера ресторану дуже затишна, а особливо сподобалася жива музика у вихідні дні, що створює потрібний настрій) Для любителів не тільки смачно поїсти, але ще й побалувати себе кальяном тут теж знайдеться місце, ставлю палець догори!

Конгрес-готель «Таганрог» (2008 р.) розташований у південному місті на березі Азовського моря. У готелі ідеально поєднуються атмосфера статусного арт-готелю та воістину російська гостинність.

Готель приємно вражає вишуканим інтер'єром та європейським рівнем сервісу. Стильний дизайн холу, затишні номери, чудова кухня ресторану «Товстий та Тонкий» та колекція найкращих світових напоїв лобі-бару «Якір та кориця» не залишають байдужим жодного гостя.

До ваших послуг- Повний спектр сервісних послуг (Інтернет, трансфер, пральня і т.д.), ідеальні умовидля проведення ділової зустрічі та сімейної урочистості, а також можливість замовити тур вихідного дня. Єдиний в Таганрозі готель європейського рівня Конгрес-готель «Таганрог» подарує незабутні враження від перебування на узбережжі Азовського моря.

Конгрес-центр «Таганрог» - центральний діловий та інформаційний майданчик м. Таганрога та Півдня Росії. Готель має конференц-зали для проведення будь-яких заходів: від великих громадських зустрічей і до приватних VIP-переговорів. Комфорт учасників забезпечується автономною системою кліматотехніки та зручними італійськими меблями. Готель пропонує широкий спектр обладнання: унікальні звукові та світлові системи, презентаційне обладнання, інтернет для проведення відео- та online-конференцій, виділені телефонні лінії.

З урахуванням Ваших побажань ми можемо надати зали, що трансформуються, різної площі місткістю від 8 до 250 гостей, а також кімнату переговорів.

У Конгрес-готелі «Таганрог» можна провести комплексний захід, який включатиме проживання в номерах категорії Бізнес, Люкс. Апартаменти, ресторанне обслуговування, конгрес-захід, гала-вечеря. Ми беремо всі турботи щодо організації заходу на себе: починаючи від замовлення авіаквитків, закінчуючи організацією прес-конференції.

Ресторан «Товстий та Тонкий»: Кожен, хто мав задоволення скуштувати страви справжньої європейської кухні, мріє насолодитися ними знову Тепер це зробити ще простіше.

У ресторані «Товстий і Тонкий» завжди можна провести ділову зустріч, бізнес-ланч, влаштувати романтичний вечір із коханою людиною, організувати корпоративну вечірку, відсвяткувати свої знаменні дати або просто посидіти з друзями, насолоджуючись приємною музикою, оригінальними стравамита винятковим обслуговуванням. Для кожної події у ресторані можливий індивідуальний підбір страв та напоїв.

Лобі-бар «Якір і кориця»:Затишно посидіти та спокійно випити келих вина або кухоль пива, ви зможете у лобі-барі «Якір і Кориця». Широкий вибір салатів, вишукані вина та ласі десерти – все це подарує Вам незвичайне задоволення. Ми завжди раді Вам!

EVENT-заходи: Хороший банкет завжди створює обстановку, що спонукає людей до спілкування Незнайомі знайомляться, знайомі стають друзями, партнери укладають вдалі угоди… І все завдяки неформальній обстановці високого рівня.

Сьогодні бадьорий корпоративний дух – одна із головних складових іміджу будь-якої компанії. Тому організацію навіть невеликого застілля краще надати професіоналам. Тим більше, у конгрес-готелі «Таганрог» є для цього всі складові: банкетний зал«DON-PLAZA» на 250 посадочних місць, затишний зал ресторану «Товстий та тонкий», бар «Якір і кориця», відмінна кухня з можливістю підбирати страви, з урахуванням усіх гастрономічних уподобань, неповторна карта вишуканих вин, яскрава шоу-програма, але Насамперед – можливість стати головними героями «п'єси», написаної спеціально для вас та ваших гостей.