Рецепт короп запечений цілком. Короп запечений у духовці з лимоном

Ця риба порівняно недорога. Вона особливо підходить для весняно-літнього раціону, коли м'ясні стравине до вподоби. Готують коропа в різних країнах. У Болгарії його фарширують горіхами, у Німеччині маринують у пиві, у Франції замочують у білому вині, а потім фарширують грибами. Короп у духовці, рецепт якого ми сьогодні описуємо, не менш смачний. Готуватимемо у поєднанні зі звичними для нашого столу продуктами.

Якщо за вікном літо, гайда на грядки збирати зелень і запікати коропа в духовці.

Купуючи коропа, зверніть увагу на зябра, щоб вони не злипалися. Їхній колір у свіжої риби – світло-червоний. Тушка має бути гладкою, без плям і крапель крові.

Для приготування знадобиться

невеликий короп;
по пучку петрушки та кропу;
3 часточки часнику;
білий чи чорний мелений перець;
сметана (можна майонез);
соняшникова олія.

У кількості зелені можна не обмежувати себе. Тим більше, що це корисно не тільки для риби, але і для вашого здоров'я.

Як готувати

Рибку попередньо чистимо і миємо. Голову можна відрізати, а залишити для краси. Від плавника і хвоста теж позбавляються за бажанням.

Існують різні варіантиприготування риби: з картоплею, сметаною, сиром. Пропонуємо вивчити деякі рецепти.

Запікаємо коропа в духовці зі сметаною та картоплею

Купити коропа можна у будь-якому рибному магазині або на ринку. Коштує він недорого. Це робить блюда з нього максимально доступними для всіх. Інгредієнти:

великий короп – 1 штука;
кілька бульб картоплі (4-5) середнього розміру;
головка цибулі;
сметана будь-якої жирності об'ємом 200 мл;
шматочок вершкового масла(близько 100 грам);
сир тертий масою 130 грам.

(у духовці): покрокова технологія приготування

1 крок

Очистіть рибу. Розріжте її вздовж і видаліть начинки. Тушку добре промийте. Гострим ножем зробіть поперек коропа поперечні надрізи. Відстань між ними має бути близько половини сантиметра. Це дозволити дрібним кісточкамдобре пропікатися.

2 крок

Начистіть картоплю та цибулю. Поріжте овочі на кільця. У мисці розтопіть олію (можна поставити в мікрохвильову піч). Змішайте його зі сметаною. На тертці натріть сир.

3 крок

На лист викладіть цибульну «подушку», на неї – коропа, на нього – знову шар цибулі, залийте вершково-сметанной сумішшю. Скибочки картоплі розкладете навколо риби. Деко не забудьте змастити олією. Картоплю посипте сиром.

4 крок

У печі встановіть температуру близько 200 градусів. Запікаємо коропа в духовці протягом 40 хвилин. Після цього готову рибу перекладаємо на тарілку, поряд розміщуємо часточки прожареної картоплі. Посипаємо страву зеленню та подаємо.

запечений у духовці

Риба, приготовлена за цим рецептом, вийде соковитою, солодкуватою та дуже ніжною. Вам знадобиться:

декілька (штуки 2-3) невеликих дзеркальних коропів загальною масою 1,5 кг;
пара ложок майонезу;
половинка лимона;
перці (суміш), сіль.

Технологія приготування

Карпа випатрайте, очистіть від луски, видаліть зябра і начинки. Промийте у воді. Видаліть зайву вологу серветками. Посоліть тушку, посипте перцем, полийте лимонним соком (зробіть це зовні і всередині). Обмастіть коропа майонезом. Деко попередньо застелите папером або змастіть маслом. Розігрійте грубку до 180 градусів. Запікаємо коропа в духовці протягом 40 хвилин. Існує невелика хитрість: щоб риба добре пропеклася як зовні, так і всередині, вставте їй у черевце кілька сірників (без сірки) або зубочисток (зламаних навпіл). Готова страваподати до столу з рису. Не забудьте прикрасити на свій смак.

Короп, запечений у духовці у фользі

Необхідні продукти:

короп (1 або кілька) загальною масою 3 кг;
цибуля - приблизно 4-5 головок;
часникові часточки – 3 штуки;
мелений імбир – половина ложки (чайної);
мускатний горіх половина ложки (чайної);
сіль.

Технологія приготування

Вимийте та випатрайте рибу. Зробіть суміш із імбиру, солі та горіха. Натріть тушку зовні та зсередини. Розстеліть фольгу, покладіть у неї рибу і засипте нарізаною на кружки цибулею та часником. Прикрийте краї та поставте запікати на деку. Духовку увімкніть на 180 градусів, час – 50 хвилин. Готову страву подайте з гарніром. Смачного!

Почнемо з найпростішого – розмір та вага тушки. Для запікання коропа, вагою 1 кілограм, знадобиться трохи більше 40 хвилин за нормальної температури. Якщо ви хвилюєтеся, що рибка підгорить або пересушиться, то на середній температурі витримуйте продукт хвилин 50-60.

Ще важливо щодо оптимального часу запікання враховувати товщину (щільність) рибини. Великі коропи вимагатимуть більше часу – мінімум 80-90 хвилин.

Якщо ви готуєте тільки саму рибу і не зовсім впевнені у своїй духовці, можете через 40-50 хвилин принюхуватися, заглядати під фольгу, пробувати вилкою, тобто визначати ступінь приготування «на око». Рибу краще перетримати, ніж не дотримати, так безпечніше для шлунка.

Скільки запікати коропа в духовці: риба з гарніром

Риба з гарніром – фарширована або на овочевій подушці– запікається в духовці мінімум 1 годину 20 хвилин. Перед тим як помістити продукт, духовку рекомендовано розігріти до 200-220 градусів. Коли риба готується, температуру слід поступово знижувати до 180, а в деяких випадках і 160 градусів (при 160 градусах запікається короп у тесті).

на фаршированого коропазнадобиться різний час для запікання, все залежить від технології фарширування.

Якщо ви начиняєте рибу, інгредієнти якого вже частково пройшли термообробку, то для запікання при середній температурі знадобиться година - година двадцять.

Нерозділена тушка, начинена овочами або гречкою, запікатиметься мінімум 80 хвилин при 200 градусах, а якщо короп щільненький - то 90-100 хвилин.

Ви не прийдете до спільного знаменника, скільки запікати коропа в духовці, доки вперше не спробуєте. Зауважимо, що багато господинь кажуть, що на те саме за технологією приготування страву вони витрачають різний час на запікання.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

Якщо ви користуєтеся перевіреним рецептом і точно знаєте, як виходить смачний короп, запечений у духовці, то, можливо, цей матеріал буде вам нецікавий.
Рецептів запікання коропа в духовці безліч. Ви можете приготувати рибу окремо, а можна разом із гарніром.
Запікання продуктів у духовці або печі вважається одним із самих корисних способівтермообробки їжі. Таким чином, у стравах зберігається максимальний набір необхідних для нашого організму вітамінів.
Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати харіуса у духовці. І не просто запеченого, а приготовленого із використанням харчової фольги. Пропонуємо відразу кілька смачних рецептівприготування...

Страви з коропа прості у своєму приготуванні та не вимагають складних інгредієнтів. Ніжне та поживне м'ясо цієї риби виходить смачним та відмінно підходить для дієтичного харчування. Запечений у духовці короп - небанальна страва, яка розвантажить ваш організм після свят і не змусить стояти біля плити.

Чистимо рибу і позбавляємося річкового запаху

Річкові мешканці славляться наявністю тинистого запаху та безліччю дрібних кісток. Щоб не довелося вичищати з дрібних рибок кістки, схожі на голки, вибирайте тушку побільше - в ній кісточки будуть на порядок більші, а значить і вийняти їх з приготовленої риби не складе труднощів.

Одна з переваг коропа, яке сильно полегшує життя господиням - велика луска. Вона легко зчищається і не засмічує всю кухню.

Щоб позбавитися від характерного для річкової рибизапаху, її слід замаринувати в лимонний сікта солі:

Карпа випатрати і очистити.
Вичавити сік 2-х лимонів, додати|добавляти| солі.
Розмістити рибу в розсіл на 1-1,5 години.
Періодично перевертати.
Після часу коропа промити і просушити паперовими рушниками.

Температура запікання коропа

Запікають коропових у попередньо розігрітій до 200 ºС духовці. Розігрівають духовку протягом 10 хвилин|мінути|.

Скільки часу запікати цілого коропа в духовці?

Як правило коропа запікають у духовці цілком, тому що стейки з цієї риби виходять занадто маленькими, а кісточки з сирої тушки витягуються погано, тому зробити філе проблематично.

Час запікання залежить від розміру риби:

1 кг запікають протягом 50 хвилин;
1-1,5 кг – 1 година;
до 3 кг – 1,5-2 години.

Короп із овочевим гарніром

Цей рецепт хороший тим, що не вимагає приготування додаткового гарніру до риби, а овочі просочуються м'ясними соками.

Інгредієнти:

короп - 1 шт. вагою близько 2 кг;
8 середніх картоплин;
2 середнього розміру цибулини;
1 морква;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 лимон;
1 гілочка розмарину;
сіль, перець, кріп та петрушка - за смаком.

Приготування:

Підготувати коропа: випатрати, очистити від луски, видалити зябра. Замаринувати в солі та лимонному соку.
Картопля, цибуля та морква нарізати кружальцями.
Деко змастити олією.
Викласти рибу та овочі, збризкати маслом.
Посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену зелень.
На рибу зверху покласти часточки лимона та гілочку розмарину.
Випікати в розігрітій до 200 ºС духовці протягом 1,5 години.
При подачі посипати свіжою рубаною зеленню.

Готовність риби можна визначити, як легко відходить м'ясо від кісток.

Короп у фользі

Фольга прискорює процес приготування риби.

Інгредієнти:

короп – 1,5-2 кг;
томат – 1 шт;
перець болгарський – 1 шт;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
половина лимона;
рослинна олія;
сіль та спеції за смаком.

Відео-рецепт з нагоди:

Приготування:

Коропа очистити.
Натерти рибу олією, сіллю та спеціями.
Цибулю порізати півкільцями і помістити в черевце коропа.
Розмістити на фольгу.
Нарізати помідор і перець.
Покласти овочі поверх риби та загорнути фольгу.
Духовку розігріти до 200 С протягом 10 хвилин.
Викласти рибу у фользі на лист, помістити в духовку і випікати 40 хвилин.
Під час подачі на стіл рибу збризкати лимонним соком.

Короп у рукаві для запікання

У рукаві риба виходить дуже соковитою.

Інгредієнти:

2-х кілограмовий короп;
2 лимони;
2 цибулини;
3 ст. ложки меду;
соняшникова або оливкова олія;
сіль, перець, прованські трави до смаку.

Приготування:

Коропа очистити.
Зробити у рибі кілька поперечних надрізів.
Натерти олією, сіллю та спеціями.
У розрізи вставити часточки лимона.
Залишити маринуватися у холодильнику на 1,5 години.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинній оліїдо золотистості. Помістити в черевце коропа.
Перець та прованські трави змішати з медом. Обмастити сумішшю рибу.
Помістити рибу в рукав, кінці закрити затискачами і покласти на деко.
Випікати в розігрітій до 200 ºС духовці протягом 1 години.
За годину проткнути рукав і залишити рибу ще на 10 хвилин для надання золотистості.

Факти про короп

Користь. Короп містить безліч вітамінів та мікроелементів, які корисні організму людини: В12 покращує обмін речовин; РР допомагає у роботі кровоносної системи; фосфор - найважливіший елемент опорно-рухового апарату; йод зміцнює імунну систему та нормалізує роботу головного мозку.
Калорійність. У запеченому вигляді енергетична цінність коропа становить 105 ккал на 100 г.
Термін зберігання. Запечену рибу зберігають у холодильнику трохи більше 3-х днів.
Вибір риби. Чим більша тушка, тим менше в ньому кісток. Також звертайте увагу на свіжість риби: очі повинні бути прозорими, шкіра не пошкоджена, а свіжий запах, без неприємної кислинки.
Спеції. Для коропа найкраще підходять: часник, петрушка, коріандр, розмарин. Враховуйте свої смаки та додавайте до страви ваші улюблені спеції.

Як бачите у приготуванні коропа немає нічого складного. При мінімумі зусиль можна отримати відмінну страву для легкої вечері. А деякі рецепти не соромно використати навіть для оформлення святкового столу.

03.01.2019

Одна з найсмачніших прісноводних риб – короп – піддається будь-якому методу термообробки, але запечений більшості господинь подобається найбільше, тому що він залишається соковитим, проте набуває гарної скоринки, майже як смажений. А найпростіший варіант запікання, звичайно, цілком, не витрачаючи час на розрізання тушки. Що можна вигадати з цілого коропа, щоб зробити це в духовці?

Цей рецепт цікавий тим, що риба не просто солиться зовні та всередині, а запікається у великій кількості великої солі, змішаної з яєчним білком. Завдяки такому ходу вона залишається соковитою, як би довго не перебувала у духовці. Безумовно, сама скоринка неїстівна, оскільки буде дуже солоною, але безпосередньо на смак філе це ніяк не позначиться.

Інгредієнти:

короп великий – 1 шт.;
яйця (білки) – 4 шт.;
сіль – 400 г;
лайм;
гілочки розмарину – 2 шт.;
оливкова олія – 3 стіл. ложки.

Спосіб приготування:

Розглядаючи варіанти запікання риби без її поділу на порційні шматки, складно обійти увагою рецепти, що передбачають її фарширування: дуже проста дія, найчастіше з базовими продуктами, перетворює і коропа, і горбушу та інші «буденні» види риб. Якщо в начинку додати гриби, страва вийде ще більш ситною, і до такого коропа залишиться лише за пару хвилин приготувати салат з свіжих овочів, щоб отримати смачний та корисний обід.

Інгредієнти:

короп - 1 шт.;
гриби – 250 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сир вершковий – 200 г;
кріп (пучок) – 2 шт.;
вершкове масло – 30 г;
приправа до риби – 1 чайн. ложка;
сіль.

Спосіб приготування:

Ніжний короп зі сметаною в духовці цілком

Найпростіший і корисний соусдля риби - з нежирної сметани: він не такий важкий для травної системи, як майонезний, при цьому добре зберігає м'якість і соковитість філе. Одночасно з коропом за цим рецептом можна приготувати і будь-який гарнір – наприклад, з печеної тертої моркви, цибулі та болгарських перців. За бажанням додайте сюди стручкову квасолю, помідори, кукурудза.

Інгредієнти:

короп - 1 шт.;
морква – 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
перці болгарські – 2 шт.;
сметана 10% - 200 г;
пучок кропу;
сіль;
оливкова олія – 2 стіл. ложки.