Салат «Бахор»: рецепт класичний з яловичиною та його варіанти з ковбасою та куркою. Рецепт Салат Бахор

Салат Бахор з'явився в кулінарії в середині минулого століття, коли перед узбецькими кухарями постало завдання створення європеїзованої закуски для меню одного з найкращих ресторанівТашкента "Бахор".

Оскільки для узбецької кухнітрадиційно використання великої кількості овочів, було запропоновано овочевий салатз додаванням вареного м'яса, яке у кулінарії Узбекистану традиційно використовується як закуска.

Салат «Бахор» можна заправити не лише майонезом, а й натуральним йогуртомбез добавок.

Простий у приготуванні та недорогий салат вийшов дуже смачним і сподобався багатьом господиням. Широке поширення спричинило і поява різних варіантіврецептур. Наводимо найвдаліші.

Як приготувати салат бахор - 15 різновидів.

Цей варіант салату було запропоновано узбецькими кулінарами радянським відвідувачам ресторанів.

Інгредієнти:

Зелень коріандру, перець, сіль - за перевагою
Філе баранини – 0,5 г.
Перець солодкий – 2 шт.
Огірки – 2 шт.
Яйця курячі – 2 шт.
Часник - 3 зубки
Томати – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Оцет - 2 ½ ложки столових
Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

М'ясо відварюють, нарізають брусочками. Перець, томати, огірки тонко шаткують, цибулю ріжуть тонкими кільцями.

Подрібнюють часник та зелень.

Яйця відварюють круто і нарізають часточками.

Олія, оцет, сіль, перець збивають.

Викладають інгредієнти у салатницю, заливають заправкою та подають.

Салат виходить смачний та легкий, його можна давати дітям.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 1/3 невеликого виделка
Морква – 2 шт.
Томати – 2 шт.
Яйця – 2 шт.
Болгарський перець – 2 шт.
Огірок – 2 шт.
Зелена цибуля- ½ пучка
Кріп - 1/2 пучка
Кінза - 4 гілочки
Сметана нежирна - 2 ложки їдалень
Цибуля - ½ шт.

Приготування:

Морква, перець і капусту шаткують соломкою. Огірки та томати нарізають маленькими скибочками. Цибуля та зелень рубають дрібно. Відварені круто яйця нарізають кубиком.

Підготовлені інгредієнти змішують зі сметаною, перемішують, викладають у кулінарне кільце, прикрашають зеленню та подають.

Такий варіант салату підійде тим, хто дотримується різних дієт, у тому числі дієти Дюкана.

Інгредієнти:

Яловичина відварена – 300 гр.
Томат великий – 1 шт.
Огірки – 2 шт.
Олія рослинна, сіль - за перевагою

Приготування:

Овочі та м'ясо нарізають дрібно.

Підготовлені інгредієнти викладають у салатницю, солять за смаком, заправляють олією та перемішують.

Салат можна подавати.

Легкий освіжаючий салат. Якщо майонез замінити на нежирний йогурт - можна запропонувати тим, хто дотримується низькокалорійних дієт.

Інгредієнти:

Томати – 2 шт.
М'ясо куряче відварене – 300 гр.
Огірки – 2 шт.
Яйця курячі – 2 шт.
Зелень, сіль, перець, майонез для заправки - на перевагу
Сир – 75 гр.

Приготування:

М'ясо, овочі, сир, яйця нарізають кубиком, зелень дрібно рубають.

Підготовлені інгредієнти з'єднують у салатниці, солять, перчать, заправляють майонезом.

Салат Бахор готовий.

Цей європейський варіант салату виходить легким і водночас ситним.

Інгредієнти:

Відварена свинина – 300 гр.
Томати – 2 шт.
Огірок – 2 шт.
Яйця – 3 шт.
Часник - 1 зубок
Перець, зелень, сіль – за смаком
Майонез - для заправки
Цибуля зелена - 70 гр.

Приготування:

Овочі нарізають скибочками, цибулю ріжуть дрібно, м'ясо нарізають кубиком.

Підготовлені інгредієнти викладають у салатницю.

Посоливши і приправивши спеціями до смаку, заправляють майонезом і перемішують. Салат готовий.

Прикрасивши, можна подавати.

Введення у рецептуру болгарського перцюробить страву багатшою на вітаміни і привносить додаткові нотки свіжості.

Інгредієнти:

Помідори – 3 шт.
Огірки – 2 шт.
Яйця – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Зелень, сіль, мелений перець- за перевагою
Яловичина відварена – 200 гр.
Сметана нежирна – 100 гр.

Приготування:

М'ясо, відварені круто яйця, томати нарізати кубиками, перець, огірки – соломкою. Зелень нарубати.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями та на 5 хв. замочити у окропі.

Підготовлені інгредієнти з'єднати, посолити, поперчити та заправити сметаною. Перемішати.

Салат можна подавати.

Залежно від смакових уподобань у салаті можна використовувати як варену, так і копчені види ковбас.

Інгредієнти:

Ковбаса – 300 гр.
Огірки – 2 шт.
Томати-2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Яйця – 3 шт.
Часник - 3 зубки
Майонез для заправки, зелень,
Сир – 100 гр.

Приготування:

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, замочити на 5 хв. у окропі.

Нарізати ковбасу, томати та огірки тонкою соломкою, яйця нарізати салатним кубиком.

Салату Бахор можна надати пікантності, якщо цибулю попередньо замаринувати.

Сир натирають на тертці, зелень рубають ножем. Часник дрібно шаткують.

Підготовлені інгредієнти перемішують і викладають у салатницю на салатне листя. Окремо подають майонез – його у свою порцію кожен додає до смаку.

Готується салат швидко, але виходить настільки смачним, що чудово доповнить святковий стіл.

Інгредієнти:

Яловичина відварена – 300 гр.
Огірки – 1 шт.
Томати-2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Яйця – 2 шт.
Часник - 1 зубок
Зелень - пучок
Майонез для заправки, перець мелений, сіль - за смаком
Сир – 100 гр.

Приготування:

Яйця, відварені круто, нарізають кубиком.

Овочі нарізають соломкою, цибулю - півкільцями.

Нарізану цибулю вимочують у окропі та промивають холодною водою.

Зелень дрібно рубають.

Підготовлені інгредієнти з'єднують, заправляють майонезом та подають.

Салат вийдуть дуже ситним, з виразними нотками смаку, властивими баранині.

Інгредієнти:

Баранина нежирна запечена – 300 гр.
Огірки – 1 шт.
Томати-1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Яйця – 2 шт.
Часник - 3 зубки
Зелень - пучок
Олія - ложка столова
Оцет винний - столова ложка
Перець мелений, сіль - за смаком
Сир – 100 гр.

Приготування:

Яйця, відварені круто, нарізають кубиком, овочі – соломкою. Цибулю нарізають тонко і вимочують у окропі. Зелень дрібно рубають. Сир дрібно натирають.

Підготовлені інгредієнти з'єднують, заправляють олією, збитою з оцтом, і подають.

Такий варіант страви сподобається тим, кому подобається салатах легкакислинка.

Інгредієнти:

М'ясо відварене – 300 гр.
Огірки – 1 шт.
Журавлина - 50 гр.
Томати-1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Яйця – 2 шт.
Часник - 3 зубки
Сир – 100 гр.
Зелень - пучок
Олія - 2 ложки столових
Сік лимона - столова ложка
Перець мелений, сіль - за смаком
Сир – 100 гр.

Приготування:

М'ясо нарізають тонкою соломкою.

Яйця, відварені круто, нарізають кубиком, овочі – соломкою. Цибулю нарізають тонко і вимочують у окропі. Зелень дрібно рубають. Сир натирають на великої тертці.

Підготовлені інгредієнти з'єднують, заправляють олією, попередньо збитою з|із| лимонним сокомі подають.

Салат виходить дуже ситним, але легшим, ніж Бахор із запеченою бараниною. Сподобається тим, кому до вподоби аромат баранини.

Інгредієнти:

Відварена баранина – 300 гр.
Огірки – 1 шт.
Томати-1 шт.
Цибуля-шалот – 1 шт.
Морква – ½ шт.
Лимон – 1 шт.
Зелень - пучок
Перець солодкий – 1 шт.
Листя салату – для прикраси
Перчик чилі - 1шт.

Приготування:

Перці, огірки та томати нарізають тонкою соломкою.

Моркву нарізають дуже тонкими слайсами, цибулю – тонкими кільцями.

М'ясо ріжуть тонкими скибочками.

На тарілку викладають листя салату. На них - підготовлені овочі та м'ясо, збризкують соком ½ лимона і подають.

Такий овочевий салат сподобається тим, хто цінує у стравах гостроту.

Інгредієнти:

Огірки – 1 шт.
Томати-1 шт.
Цибуля-шалот – 1 шт.
Морква – ½ шт.
Лимон – 1 шт.
Зелень - пучок
Перець солодкий – 1 шт.
Листя салату – для прикраси
Перчик чилі - 1шт.

Приготування:

Перці нарізають тонкими кружальцями, огірок і помідор – тонкими скибочками, морква – слайсами, цибуля – тонкими кільцями.

На тарілку викладають листя салату. На них - підготовлені овочі та тонкі половинки гуртків ½ лимона.

Збризкують соком ½ лимона і подають.

Приготовлений за цим рецептом салат сподобається тим, хто любить соковитість та легку гостроту редьки.

Інгредієнти:

Телятина відварена – 150 гр.
Огірок – 1 шт.
Томати – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Редька - ½ коренеплоду
Кінза - пучок
Кріп - ½ пучка
Олія - 3 ложки столових
Оцет винний - столова ложка
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

М'ясо дрібно ріжуть. Томат розрізають на 16 частин, редьку та огірок нарізають дуже тонкою соломкою, цибулю - півкільцями.

Зелень дуже дрібно рубають і з'єднують з оцтом та олією.

Викладають на тарілку підготовлені овочі та м'ясо, заливають заправкою та подають.

Легкий та водночас ситний салат, що цінується гурманами за солодкуваті нотки, які приносять у блюдо молодим горошком. Якщо замість майонезу використовувати нежирний грецький йогурт- Салат наповниться весняною свіжістю.

Інгредієнти:

Відварене м'ясо – 200 гр.
Огірки – 2 шт.
Томати – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Зелень - ½ пучка
Перець солодкий – 1 шт.
Горошок зелений молодий – 50 гр.
Сир – 100 гр.
Майонез для заправки
Перець солодкий – 1 шт.

Приготування:

Цибулю нарізають тонкими півкільцями, перець, очищений від плодоніжки та насіння, а також інші овочі - тонкою соломкою.

Сир натирають на великій тертці. Зелень дрібно рубають. М'ясо нарізають тонкими смужками.

У ємність для перемішування салату кладуть майонез і втручають у нього нарізані овочі, підготовлене м'ясо та натертий сир.

Додають нарубану зелень, зелений горошокі ретельно перемішують.

Салат готовий та його можна подавати.

Цей салат, нескладний у приготуванні, іноді називають «Бахор по-ташкентськи». Такий європеїзований варіант узбецького салату сподобається тим, хто смакує страв європейської кулінарії.

Інгредієнти:

Куряча грудка відварена – 300 гр.
Оцет 9% - столова ложка
Огірки свіжі – 200 гр.
Цибулина невелика - 1 шт.
Помідори свіжі – 200 гр.
Сіль - 1/2 чайної ложки
Цукор - чайна ложка
Часник - зубок
Зелень – невеликий пучок
Коріандр - за перевагою
Яйця варені – 3 шт.
Сир – 100 гр.
Майонез – 120 гр.

Приготування:

Цибулю ріжуть тонкими півкільцями, додають ½ ложки чайної ложки солі, чайну ложку цукру, оцет, заливають окропом і залишають маринуватися.

Курячі грудки нарізають тонкою соломкою, солять, перчать, додають мелений коріандр. Викладають на тарілку для подачі.

Огірки ріжуть тонкою соломкою та викладають поверх м'яса.

Томати ріжуть четвертинками та розкладають поверх огірків.

Сир натирають на великій тертці та перемішують із томатами.

Цибулю віджимають і розподіляють поверх салату.

У майонез видавлюють зубчик часнику та заправляють ним салат.

Яйця, відварені круто, нарізають часточками та прикрашають ними салат.

Посипають подрібненою зеленню. Салат готовий.

До складу салату входить безліч свіжих овочів, які не піддаються термічної обробки. Завдяки цьому салат «Бахор» та інгредієнти в ньому зберігають корисний набір вітамінів та мікроелементів, які мають позитивний вплив на організм. Що стосується курячої грудки, то це м'ясо вважається дієтичним. Тому салат є низькокалорійним і підходить для вживання навіть тим, хто сидить на дієті і стежить за своєю фігурою.

складові

Філе куряче 300 г
Твердий сир 100 г
Курячі яйця 3 шт.
Помідор 250 г
Огірки 200 г
Цибуля ріпчаста 150 г
Цибуля зелена 30 г
Кріп 30 г
Часник 1 зубчик
Сметана за смаком
Харчова сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Лавровий лист 1 шт.

Приготування

Приготувати салат можна і шарами, взявши прозору ємність та по черзі викладаючи продукти, змащуючи їх майонезом.

Насамперед необхідно підготувати всі інгредієнти, які використовуватимуться у процесі готування. Заздалегідь переконайтеся, що всіх продуктів вистачає, щоб не відволікатися від приготування.

Тепер потрібно відварити курячі грудки. Для цього поставте на вогонь каструлю з водою, поклавши в неї філе і доведіть до кипіння, періодично знімаючи піну. Коли вода закипить, додайте лавровий лист, сіль, перець, а також інші спеції, які вважаєте за потрібне. Відварюйте грудку після закипання ще близько 20 хвилин.

Цибулю очистіть від лушпиння, розріжте на дві частини, після чого поріжте продукт півкільцями.

Перекладіть нарізану цибулю у глибоку чашу та залийте холодною водою на півгодини. Завдяки цьому з продукту видаляється вся гіркота, і коли ви додасте цибулю в салат, вона буде приємнішою на смак.

Курячі яйця відваріть круто, остудіть і очистіть від шкаралупи, після чого наріжте їх дрібними кубиками так, як показано на малюнку.

Пір'я зеленої цибулі промийте у воді, а потім дрібно наріжте.

Зелений свіжий кріп теж необхідно попередньо промити, а потім обтрусити від води. Після цього викладіть його на дощечку, обріжте стебла і дрібно поріжте зелень.

Куряче філе витягніть з окропу і викладіть на тарілку остигати, попередньо розрізавши м'ясо на дві частини. Це дозволить йому швидше охолонути.

За допомогою гострого ножа наріжте куряче філена невеликі кубики, як показано на фото.

Свіжі огірки можете нарізати так, як вам зручно. Переважно нарізати їх не дуже тонкою соломкою.

Помідори краще вибрати не дуже великі, з пружною м'якоттю та тонкою шкіркою.Промийте їх, а потім наріжте такими ж шматочками, як і огірки.

Сир обирайте твердих сортіві не сильно солоний. Відріжте необхідну кількість продукту, після чого натріть на дрібній тертці. Комусь більше подобаються великі шматочки сиру, і якщо ви входите до числа таких людей, можете просто порізати його кубиками.

Усі нарізані продукти складіть в одну велику ємність. Тарілку краще вибирати таку, щоб у ній було зручно перемішувати інгредієнти. До нарізаних овочів та сиру додайте часник, подрібнений через прес або натертий на дрібній тертці.

Додайте в салат сіль і перець на свій смак, потім додайте заправку з нежирної сметани. Також як заправку можна використовувати майонез або рослинна оліяз травами.

Ретельно перемішайте салат Бахор, залиште його настоятися на двадцять хвилин в холодильник.Після цього можете подавати його до столу. Смачного!

КБЖУ та склад для всієї страви

Рецепти простих та смачних салатів

Редактор

Як приготувати салат "Бахор"? класичний рецептз покроковими фотота детальним відео майстер-класом. Корисні рекомендаціїз приготування та оформлення.

6 порцій

30-40 хвилин

150 ккал

Поки що немає оцінок

У запропонованій статті докладно висвітлюється цікавий та досить простий рецепт салату Бахор, з реалізацією якого впорається будь-який новачок у кулінарії. Ознайомившись з інструкціями, ви швидко відкриєте для себе тонкощі та нюанси приготування цього апетитного, ситної стравиузбецька кухня. Ви дізнаєтеся, як потрібно нарізати продукти, і як швидко сформувати з них салат, який не залишиться непоміченим навіть серед безлічі вишуканих і багатих страв.

Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, гострий ніж, кухонні ваги та інше мірне приладдя, кілька глибоких мисок різного об'єму, часнику, велика тертка, столова ложка.

складові

Покрокове приготування

Підготуємо продукти

Насамперед нарізаємо тонкою соломкою 700 г остиглої відвареної яловичини. Відправляємо м'ясо в окрему миску. Всі використовувані продукти після нарізки складаємо окремо, оскільки салат, що готується, найкраще готувати невеликими порціями, а не змішувати всі складові в одній мисці.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, добре миємо і подрібнюємо найтоншими півкільцями.
Відправляємо нарізану цибулю в невелику глибоку миску та заливаємо її 40 мл винного оцту. Злегка розмішуємо складові, після чого відставляємо цибулю убік, дозволяючи йому добре замаринуватися.
Три огірки середнього розміру очищаємо від шкірки, потім ділимо овоч навпіл і нарізаємо дрібною соломкою.
Три великі томати також необхідно нарізати соломкою. Для цього ділимо плід навпіл, потім нарізаємо його тонкими часточками, які, у свою чергу, шаткуємо соломкою.
Два великі зубчики часнику дрібно рубаємо гострим ножем або ж пропускаємо через часнику.
В окрему миску натираємо на великій тертці приблизно 200 г сиру. Зелень петрушки, кропу та зеленої цибулі дрібно рубаємо і складаємо в одному посуді.

Збираємо салат

У тарілку для подачі салату викладаємо невелику кількість огірків.
Туди ж відправляємо нарізані соломкою томати, шматочки м'яса, трішки часнику та цибулю, що промаринує. У процесі викладання інгредієнтів солимо і перчимо їх до смаку.
Наступними додаємо тертий сир, а після зелень кропу, петрушки та зеленої цибулі.
Одне варене яйце розрізаємо вздовж на чотири однакові частини та розкладаємо їх по краях тарілки.
У центр салату видавлюємо бажану кількість майонезу та подаємо страву до столу.

Відеорецепт

Запропонований відеоролик допоможе вам швидко розібратися у найпростішій технології виготовлення салату Бахор, згідно з інструкціями вищеописаного рецепту.

До узбецької кухні відноситься салат «Бахор». Рецепти його прості та приємно дивують своєю різноманітністю. Такий салат виходить легким і неймовірно корисним. Як основу для закуски зазвичай використовують баранину або яловичину, але наші господині готують її і з ковбасою. Спробуємо?

Салат «Бахор»: рецепт з фото

Почнемо з традиційного варіанта узбецької закуски. Вашим домочадцям обов'язково сподобається «Бахор» салат. Рецепт класичний цього пікантної стравими зараз вивчимо.

На замітку! У перекладі з узбецької мови "бахор" означає "весна". Таку назву салатик отримав через наявність у ньому сезонних овочів. І незважаючи на те, що в закуску додається м'ясо, вона виходить легкою та поживною.

Склад:

0,3 кг яловичої м'якоті;
2 томати;
2 огірочки;
1-2 зубки часнику;
100 г сиру;
3 яйця;
кріп;
майонез;
петрушка;
сіль;
мелений перчик.

Приготування:

На замітку! Салат "Бахор" можна заправити майонезом або натуральним йогуртом без добавок.

Узбецька закуска з курячим м'ясом

Смажена і салат «Бахор» з куркою. Щоб закуска була апетитною, нарізайте всі продукти однакового розміру кубиками.

Склад:

2 томати;
2 огірочки;
300 г м'яса курки;
зелень;
75-85 г сиру;
2 яйця;
майонез;
сіль;
мелений перчик.

Приготування:

Доповнимо смак салату редькою та перцем

Салат «Бахор» із яловичиною можна доповнити й іншими овочами. Додайте редьку або редис, а також цибулю і болгарські перці, і закуска заграє новими яскравими смаковими нотками.

Склад:

3 томати;
2 огірочки;
3 яйця;
редька;
перчик болгарський;
200 г яловичини;
зелень;
сіль;
мелений перчик;
сметана.

Порада! Щоб знизити енергетичну цінність салату, замість яловичої м'якоті додайте індичку, а в якості заправки використовуйте масло оливи зі свіжим соком лимона.

Приготування:

Промиємо яловичу м'якоть і відваримо у підсоленій воді.
Остудити м'ясо, наріжемо його невеликими кубиками. Бульйон можна використовувати для приготування ситного супчика.
Викладемо яловичину у салатницю.
Промиємо усі овочі, а також зелень.
Наріжемо огірочки соломкою. Відправимо їх до яловичини.
Нашаткуємо томати теж соломкою і викладемо в салатницю.
Лучок почистимо і нашаткуємо тоненькими півкільцями. Заллємо його окропом, потім промиємо. З рідиною вийде вся гіркота.
Солодкий перчик очистимо від насіння і наріжемо соломкою.
Нашаткуємо тоненько редьку.
Підготовлені компоненти додамо до салатниці.
Яйця попередньо круто зваримо і чистимо. Шинкуємо їх кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.
Заправимо «Бахор» сметаною, введемо мелений перчик, сіль, розмішаємо. Доповнимо закуску рубаною зеленню. Готово!

Простий варіант східної закуски

Як варити м'ясо? Приготуйте салат «Бахор» із ковбасою. Енергетична цінність такої закуски невелика і становить 130 ккал на 100 г.

Порада! Для приготування узбецького салату можна використовувати не тільки варенку, а й копчену ковбасу, а також шинку, бекон.

Склад:

0,3 кг ковбаси;
2 огірочки;
2 томати;
3 яйця;
100 г сиру;
2 зубки часнику;
сіль;
мелений перчик;
майонез;
петрушки.

Приготування:

Очистимо цибулю. Промиємо та обсушимо всі вказані в рецепті овочі.
Тоненькою соломкою шаткуємо томати та огірочки.
Цибулю наріжемо півкільцями. Попередньо його можна замаринувати в оцтовій суміші.
Зваримо яйця, почистимо і нашаткуємо кубиками.
Ковбасу шаткуємо тонкою соломкою.
Сир натріть на тертці великого калібру.
Зелень промиємо, обсушимо, дрібненько порубаємо ножем.
З'єднуємо всі інгредієнти у салатниці. Небагато тертого сирупоки що залишимо.
Часник почистимо і дрібно нашаткуємо, додамо в салат.
Заправимо салат «Бахор» майонезом, введемо мелений перчик, а також сіль, розмішаємо.
Викладемо закуску на плоску тарілку у вигляді гірки, зверху посиплемо її подрібненим сиром та зеленню. Готово!

На замітку! Такий салат можна взагалі нічим не заправляти. Соковитість йому нададуть овочі, сир та яйця зроблять ніжним на смак, а зелень та часник наситять закуску неповторним ароматом.

Салат «Бахор» — легкий і водночас ситний. І звичайно, він неймовірно смачний! А скільки вітамінів у ньому міститься! Саме тому такий салатик найкраще готувати навесні року, щоб підтримати свій організм після довгої і холодної зими. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!