Салат з капусти та моркви. Капустяний салат з морквою Салат капуста з морквою

У меню будь-якої їдальні є простий салат із капусти. Це проста, але корисна і смачна овочева страва. Приготувати салат із капусти з морквою зовсім нескладно, якщо знати деякі прийоми приготування. Цей салат містить щонайменше калорій, тому можна включати його в низькокалорійну дієту.

Готується салат просто - овочі шаткуються, змішуються і заправляються соусом на основі рослинної олії. Однак далеко не завжди вдається досягти того смаку, який має ця закуска, що подається в громадському харчуванні.

Основні «секрети» приготування:

• шаткувати капусту потрібно тонко, крупно нарізаний листовий овоч повністю зіпсує смак салату;
• нашатковану капусту потрібно прогріти на плиті з додаванням оцту. Саме така обробка зробить капустяні смужки м'якшими та ніжнішими. Але прогрівання має бути короткочасним, капуста в жодному разі не повинна зваритися;
• дуже важливо приготувати правильне заправлення для салату. До складу запарки входять рослинна олія, цукор та сіль. Також додають оцет чи лимонний сік.

Цікаві факти: капусту люблять практично у всіх країнах. Цей овоч настільки популярний, що його використовують не лише для їжі, а й для ворожіння. Так, здавна на капусті дівчата ворожили на нареченого.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви з оцтом та цукром.

У громадському харчуванні великою популярністю користується салат «Вітамінний» з оцтом і цукром.

• 600 гр. капусти;
• 100 гр. моркви;
• 2 столові ложки оцту (9%);
• 2 столові ложки рослинної олії (рафінованої);
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі.

Капусту очищаємо від верхнього листя, вирізаємо качан. Шинкуємо гострим ножем капусту дуже тонкими смужками.

Порада! Зверніть увагу на те, що в рецепті зазначена вага овочів без урахування ваги відходів (качан, верхнього листя тощо).

Нашатковану капусту викладаємо в каструлю, посипаємо сіллю, і трохи пам'ятаємо руками, щоб капуста виділила сік. Наливаємо в каструлю оцет, поставимо на сильний вогонь і прогріваємо на сильному вогні протягом 2-3 хвилин. Під час прогрівання необхідно постійно заважати капусту. Потім потрібно зняти капусту та охолодити. В результаті прогрівання капуста помітно зменшиться в обсязі та почне видавати характерний «капустяний» аромат.

Читайте також: Салат з моркви – 9 найкращих рецептів

Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці, можна використовувати тертку для корейських салатів. Змішуємо повністю охолоджену капусту з морквою. Додаємо в салат цукор та олію без запаху. Все ретельно перемішаємо. Найкраще розмішати капусту руками, у процесі перемішування потрібно розминати овочі.

Приготовлений салат ставимо в холодильник щонайменше на годину, щоб настоявся. За бажання можна вкрасти салат зеленню.

Салат зі свіжої капусти з цибулею, рецепт «як у їдальні»

Цибулю нерідко додають у салат зі свіжої капусти, рецепт «як у їдальні» дуже простий і доступний.

• 300 гр. свіжої капусти;
• 1 середня морквина;
• 1 невелика цибулина;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1,5 чайної ложки оцту (9%);
• 1 щіпка солі;
• 1 столова ложка олії.

Шинкуємо капусту дрібними смужками. Для виконання цієї роботи можна скористатися гострим ножем або спеціальною шатківницею. Присипаємо капусту щіпкою солі і добре перетираємо руками. Капусту вкладаємо в каструлю, поливаємо оцтом і прогріваємо на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, постійно заважаючи. Потім капусту охолоджуємо.

Цибулю шаткуємо тонкими половинками або четвертинками кілець. Викладаємо в миску і заливаємо окропом. Дамо постояти 5 хвилин, потім воду сіллю, цибулю остудимо і відіжмемо від зайвої вологи.

Морквину очистимо і натріть на тертці тонкою соломкою. Змішуємо морквину з цибулею та капустою, заправляємо цукром та олією.

Салат з капусти з морквою та яблуком

Готували в громадському харчуванні салат з капусти з і. Такий салат подають як закуску або, як гарнір до смаженого м'яса.

• 300 гр. капусти;
• 1 морквина;
• 1 яблуко;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі.

Капусту очищаємо від верхніх листочків і шаткуємо тонкими смужками. Посипаємо капусту сіллю та перетираємо руками до появи соку. Якщо капуста молода, то такої обробки буде достатньо. Якщо овоч зимових сортів, то його потрібно прогріти з оцтом. Викладаємо капусту в каструлю, поливаємо оцтом і тримаємо каструлю на сильному вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Капуста має сильно зменшитися в обсязі. Капусті потрібно дати повністю охолонути.

Читайте також: Салат із зелених помідорів на зиму - 12 дуже смачних рецептів

Очищаємо моркву та натираємо її тонкою соломкою. Цибулю очищаємо, нарізаємо дуже тонкими половинками кілець. Обшпарюємо цибулю окропом, щоб прибрати різкий смак. Яблуко натираємо на тертці так само, як і морква.

Порада! Для приготування капустяного салату потрібно вибирати яблуко із кисло-солодким смаком.

Перемішуємо підготовлені продукти, заправляємо цукром та олією. Даємо салату постояти в холодильнику близько години, потім можна буде подавати до столу.

Рецепт без оцту

Можна приготувати капустяний салат без оцту, цей компонент замінимо лимонним соком.

• 350 гр. капусти;
• 1 морква;
• 0,5 лимона;
• 2 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру.

Капусту очищаємо та нарізаємо дуже тонкими смужками. Чим тонше нарізка, тим ніжнішим буде салат. Капусту присипаємо сіллю та добре розминаємо. Розминати потрібно ретельно, щоби капуста дала сік.

Моркву очищаємо та натираємо тонкою соломкою. З половинки лимона віджимаємо сік. Сік проціджуємо, щоб у салат не потрапляли кісточки та шматочки м'якоті. Виливаємо сік у салат, приправляємо цукром.

Порада! У рецептах кількість солі та цукру вказано приблизно, при готуванні потрібно орієнтуватися на свій смак.

Залишилося заправити салат олією. За бажання можна вкрасти готовий салат ягодами журавлини.

Капустяний салат із часником

Капустяний салат із часником – це класика. Закуска має пікантний смак, який навряд чи залишить байдужим будь-якого любителя овочевих салатів.

• 400 гр. капусти;
• 1 морква
• 3 зубки часнику;
• 2-3 столові ложки олії;
• 1 лимон;
• 1 чайна ложка цукру (або до смаку);
• сіль до смаку (приблизно, чайна ложка).

Салат з капустою, морквою та оцтом - простий і корисний салат, який гарний і як окрема страва, і як овочевий гарнір до основної м'ясної чи рибної страви.

Обов'язковими компонентами салату є капуста та морква. Але можна додати в салат та інші овочі - цибулю, болгарський перець, селера черешкова, свіже яблуко. Я додала болгарський перець у салат, тому що це мій улюблений варіант салату з капустою та морквою, який заправляється оцтом та олією. Взимку, коли хочеться яскравих страв, я додаю до салату болгарський перець різних кольорів. Тоді виходить справжнє буйство фарб та смаків!

Підготуємо продукти за списком і швиденько приготуємо капустяний салат із морквою та оцтом. Всі овочі помиємо та обсушимо паперовими рушниками. З капусти знімемо верхні листи.

Болгарський перець наріжемо соломкою.

Цибуля ріпчаста можна взяти і білий, і червоний. Наріжемо цибулю тонким пір'ям.

Моркву нарізаємо також соломкою.

Капусту білокачанну наріжемо тонко за допомогою шатківниці або ножа. Я зазвичай добре руками злегка мну капусту, щоб вона стала ніжнішою, м'якшою і пустила сік.

Усі нарізані овочі перекладаємо у миску. Перемішуємо, додаємо сіль та чорний мелений перець.

Вливаємо оцет і олію. Знову перемішуємо всі інгредієнти салату із заправкою та дамо салату постояти хвилин 10.

Готовий салат викладаємо в салатник, посипаємо за бажання зеленню петрушки і пластівцями паприки і подаємо салат з капустою, морквою та оцтом до столу.

Смачного! Соковито, смачно, яскраво та дуже корисно!

І моркви з різними добавками є чудовим джерелом вітамінів для організму людини, і при цьому налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Нижче ми вам розповімо, як приготувати такий салат.

Салат з капусти та моркви з оцтом

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• морква – 300 г;
• оцет;
• цукор;
• сіль;
• зелень.

Приготування

Моркву натираємо на тертку і шаткуємо капусту, з'єднуємо овочі, підсолюємо, розминаємо руками і ненадовго залишаємо. Для приготування соусу з'єднуємо оцет, сіль та цукор, перемішуємо. І заливаємо їм капусту з морквою, даємо салату настоятися 30-40 хвилин і можна їсти.

Салат з морквою, білокачанною капустою та оцтом

Інгредієнти:

• морква – 300 г;
• капуста – 700 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яблучний оцет;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль;
• часник – 2 зубчики;
• цукор.

Приготування

Нарізаємо цибулю, шаткуємо капусту і моркву. Для заправки салату в ємність наливаємо масло, оцет, висипаємо цукор, сіль і видавлюємо часник, перемішуємо і заправляємо салат, і залишаємо 25 хвилин.

Простий салат з капусти та моркви з оцтом

Інгредієнти:

• морква – 3-4 шт.;
• капуста – 300 г;
• оцет – ½ ст. ложки;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• соєвий соус;
• петрушки.

Приготування

Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці. Капусту тонко шаткуємо, нарізаємо петрушку. Змішуємо інгредієнти, заправляємо салат оцтом, та олією.

Салат з капусти, шинки, моркви з оцтом

Інгредієнти:

• шинка не жирна – 200 г;
• морква – 3 шт.;
• капуста пекінська – 200 г;
• горіх волоський – 100 г;
• олія оливкова – для заправки;
• бальзамічний оцет;
• сіль.

Приготування

Морква добре миємо та чистимо, після чого відрізаємо хвостик і трьом на тертку. Пекінську капусту шаткуємо ножем. Шинку нарізаємо довгою соломкою. Волоський горіх подрібнюємо. Викладаємо продукти в одну ємність, перемішуємо та приправляємо олією та оцтом, солимо перед подачею на стіл.

Салат з моркви, капусти з оцтом та свіжих грибів.

Інгредієнти:

• капуста – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• печериці – 200 г;
• горіх волоський – 100 г;
• масло оливкове;
• оцет яблучний;
• сіль.

Приготування

Морква і капусту крупно шаткуємо. Гриби нарізаємо тонкими слайсами. Горіхи ріжемо, але не дуже дрібно. Змішуємо продукти, заправляємо салат олією та оцтом.

Салат з морквою, капустою, огірком та оцтом

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• огірки солоні – 4 шт.;
• зелений горошок – 1 банка;
• петрушка;
• кріп;
• часник – 2 зубчики;
• соняшникова ароматна олія;
• сіль;
• оцет винний.

Приготування

Огірки нарізаємо часточками, капусту шаткуємо, зелень дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці, часник подрібнюємо. Викладаємо овочі в салатник, заправляємо олією та додаємо оцет.

Рецепт салату з моркви та капусти з оцтом

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• морква – 3 – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сир сулугуні -150 г;
• петрушка свіжа;
• кмин;
• кардамон;
• масло оливкове;
• оцет яблучний -? ст. ложки;
• соєвий соус.

Приготування

Моркву ріжемо дрібно. Капусту шаткуємо, зелень рубаємо ножем. Сир сулугуні поділяємо волокнами. Часник подрібнюємо. Продукти з'єднуємо в одному салатнику, додаємо оцет і олію.

Рецепт капустяно-морквяного салату з оцтом

Інгредієнти:

Приготування

Капусту ріжемо соломкою і обминаємо. Яблуко та морква трьом на тертці великого розміру. У великому салатнику змішуємо капусту та моркву, додаємо цукор, сіль. Після цього додаємо яблучко і перемішуємо, в кінці додаємо оцет та олію. Прикрашаємо салат журавлиною.

Салат з капусти з морквою - це страва, яка чудово доповнить як обід, так і вечерю. Для святкового столу він, звичайно, простакуватий. Але для тихого сімейного застілля - саме те! Жодного оцту чи шкідливого майонезу чи інших неперевірених магазинних продуктів. Тільки свіжі та власними руками відібрані овочі.
Ця страва добре впишеться в меню тих, хто дотримується правил правильного харчування.

Салат з капусти з морквою без оцту.

Інгредієнти:

- капуста – 0,5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- олія - ​​3-4 ст. Л.;
- сіль – 1 ч. л. або до смаку;
- перець чорний мелений - 1 щіпка.

Як приготувати з фото покроково

1. Капусту необхідно дуже дрібно нашаткувати. Можна зробити це за допомогою гострого кухонного ножа або скористатися різними спеціальними пристроями. Капустяне пір'я слід розім'яти руками. Качан для цього салату слід вибирати пружний, у його листі більше соку.

2. Моркву очистити та потерти за допомогою терки з великими отворами. Можна натерти і дрібно, але помаранчеві соломинки овочів загубляться в капустяних нетрях.

3. З половинки лимона вичавити весь сік. Якщо в салат впадуть кісточки лимона, їх слід прибрати. Навряд чи вони сподобаються тому, кому раптово перекочують із салатника у тарілку. Цедра, що залишилася, з макухою не потрібні. Їх краще пристосувати до якоїсь випічки.

4. Додати до овочів сіль та перець. Тут пропорції можна регулювати під свої уподобання. Краще посолити та поперчити небагато. Після зняття проби ніхто не заборонить додати ще.

5. Заправити салат з капусти та моркви олією і добре перемішати. Можна використовувати як звичну в наших широтах соняшникову олію, так і плюхнути трохи закордонної оливкової.

Такий салат – найкращий друг для тих, хто стежить за своїм харчуванням та фігурою. Безліч вітамінів у свіжих овочах і олії допоможуть організму працювати як годинник.
Також спробуйте приготувати

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Більшість корисних для нашого організму вітамінів і мікроелементів міститься в їжі, особливо у свіжих овочах та фруктах. Вживаючи страви з цих продуктів, можна легко та смачно заповнювати нестачу всіх необхідних речовин. Однією з найпростіших вітамінних закусок є капустяний салат, заправлений цукром та оцтом. Готувати його легко, процес не займає багато часу, а всі інгредієнти доступні будь-якої пори року.

Що таке салат з капусти з оцтом та цукром

Це холодна закуска, основним компонентом якої є білокачанна капуста. Овочі вважають справжнім джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот. Ця сільськогосподарська культура абсолютно безпечна для алергіків і містить метилметіонін – вітамін, що сприяє загоєнню виразок шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриту, колітів. Крім капусти, страва часто містить інші свіжі овочі, зелень і обов'язково заправляється соусом з оцту, олії, цукру та солі.

Як зробити

Салат зі свіжої капусти з оцтом і цукром готується просто і швидко, але щоб страва вийшла соковитою, смачною та незвичайною, використовуйте деякі хитрощі під час кулінарного процесу:

1. Всі рецепти передбачають використання свіжих овочів, тому плоди потрібно вибирати цілі, що не залежали, без пошкоджень.
2. Всі інгредієнти шаткуються соломкою за допомогою гострого ножа або натираються на тертці. Використовуйте тертку для корейської моркви, і ваш салат вийде набагато красивіше.
3. Перед тим, як змішати подрібнену білокачанну капусту з іншими інгредієнтами, необхідно трохи пом'яти руками. Це допоможе зробити страву соковитішою.
4. Крім капусти можна додавати моркву, цибулю, часник, солодкий перець, свіжу зелень, хрін, селеру, буряк і навіть консервовану кукурудзу.
5. Для заправки змішують олію зі столовим оцтом, сіллю, цукром.
6. Звичайний дев'ятивідсотковий оцет можна замінити яблучним оцтом або лимонним соком.

Рецепт салату зі свіжої капусти з оцтом

Свіжа капуста з цукром та оцтом – одна з легких, низькокалорійних закусок, з'ївши яку, можна отримати безліч корисних речовин. Традиційний рецепт можна зробити цікавіше, пікантніше, урізноманітнити його смак, лише замінивши олію або оцет іншими складовими. Витративши мінімум часу, сил та грошей, ви зможете нагодувати всю родину чудовим вітамінним салатом.

Салат з капустою та морквою з оцтом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 84 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Такий салат з капустою та оцтом зможе приготувати не лише недосвідчена господиня, а навіть самотній чоловік, настільки простий цей кулінарний процес. Залежно від сезону, список компонентів можна доповнювати іншими овочами чи фруктами. Через велику кількість корисних продуктів такий салат в меню закладів громадського харчування носить назву «Вітамінний». З зелені вибирайте кріп, петрушку чи кинзу.

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• морквина – 2 шт.;
• цукор, оцет – по 1 ст. л.;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте білокачанну капусту звичайним або спеціальним ножем, можна також натерти на тертці.
2. Моркву також натріть на великій тертці.
3. Всипте цукор, сіль, перемішайте чистими руками, злегка перетираючи масу.
4. Влийте олію, оцет, добре вимішайте ложкою.

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 74 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У даному рецепті присутні цибуля та часник, що надають страві пікантний, трохи різкий присмак. Такий салат із капусти з оцтом та цукром стане чудовим доповненням до м'яса. Якщо вам не подобається інтенсивний смак цибулі, можете замінити його кількома стеблами зеленої.

Інгредієнти:

• капуста – 650 г;
• морквина – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб;
• цукор - ½ ч. л.;
• оцет (яблучний) – 20 мл;
• олія – 1/3 ст.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капусту порубати дрібною соломкою, трохи присолити, перетерти руками.
2. Моркву натерти на тертці, порізати цибулину півкільцями.
3. Часникові часточки пропустити через прес, все перемішати.
4. Приготувати заправку, змішавши олію з оцтом, цукровим піском.
5. Влити соус у овочеву суміш, ретельно вимішати, дати настоятися у холодильнику протягом 15 хвилин.

З перцем

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 47 осіб.
• Калорійність: 92 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Солодкий болгарський перець відмінно поєднується з іншими овочами, тому додавши його в капустяний салат з оцтом, ви збагатите смак та аромат закуски. Страву, приготовлену за цим рецептом, можна консервувати на зиму, а потім діставати і їсти у будь-яку пору року. Салат можна вживати як самостійну закуску або як гарнір до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• капуста – 5 кг;
• перець болгарський, цибуля, морква – по 1 кг;
• сіль – 30 г;
• цукор – 400 г;
• олія пісна, оцет (9%) – по 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Качани очистіть від верхнього листя, натріть на спеціальній тертці.
2. Очищені морквину, перець поріжте тонкими смужками, цибуля – півкільцями.
3. Змішайте капусту з морквою, посипте сіллю, перемішуйте руками, трохи розминаючи, щоб овочі дали сік.
4. Додайте до суміші перець із цибулею, ще раз перемішайте.
5. Зробіть заправку, змішавши цукровий пісок з олією, оцтом. Поставте на вогонь, нудьте, перемішуючи до розчинення цукру. Довівши до кипіння, влийте соус у овочеву масу.
6. Добре вимішайте салат. Якщо плануєте зберігати тривалий час, залиште банки з сумішшю на 2 доби за кімнатної температури, а потім закрийте капроновими кришками і приберіть у льох.

З оливками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 11 осіб.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Смак даного салату виходить дуже легким, але дуже цікавим завдяки присутності у списку інгредієнтів твердого сиру та оливок. Рецепт передбачає використання пармезану, але можна додавати будь-який свій улюблений сорт. Капусту краще брати звичайну білокачанну або пекінську, оскільки вона добре поєднуватиметься з огірком, помідором, листям салату. Пікантні нотки страві надають цікава заправка та кунжутні насіння.

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан.;
• помідор – 2 шт.;
• огірок, болгарський перець – по 1 прим.;
• листя салату – 50 г;
• оливки без кісточок – 40 г;
• пір'я зеленої цибулі – 5 шт.;
• гілочки кропу – 5 шт.;
• насіння кунжуту – 20 г;
• сир пармезан - 10 г;
• оливкова олія – 45 мл;
• лимон – 1 шт.;
• оцет – 10 мл;
• часник – 1 зуб;
• цукор - ½ ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте соус, змішавши часник, пропущений через прес, олію, оцет, цедру, зняту з|із| лимона, сіль|соль|, цукор.
2. Перемішайте, поставте наполягати.
3. Кунжутні насіння пересипте на розпечену суху сковороду, підсушуйте до рум'яного кольору.
4. Вимиту капусту дрібно нашаткуйте, салатне листя порвіть руками.
5. З огірка зніміть шкірку, поріжте кубиками, помідори – скибочками, перець (без насіння та плодоніжки) – соломкою.
6. Зелену цибулю, кріп дрібно порубайте.
7. Викладіть у глибоку салатницю перець, капусту, помідори, огірок, цибулю, зелень та салатне листя, полийте все соусом, перемішайте.
8. Зверху викладіть кільця оливок, дрібні кубики сиру, посипте кунжутним насінням.

Процес приготування капустяного салату нескладний, але ароматно-смакові якості страви можна покращити, використовуючи такі поради професійних кулінарів:

1. Вибирайте капустяні качани з солодким не засохлим листям.
2. Якщо овоч дуже соковитий, то рідина, що утворилася після його нарізки, потрібно віджати і злити. В іншому випадку страва буде рідкою.
3. Якщо за рецептом в салат додається цибуля, вибирайте не гіркі, а злегка солодкуваті сорти.
4. Використовуйте для заправки олію (рослинну або оливкову), оцет (або лимонний сік) та спеції. Для надання легкої гостроти можна додати до соусу трохи гірчиці.
5. Для додаткових ароматно-смакових якостей можна класти в салат різні фрукти, ягоди, горіхи і навіть сухофрукти. Наприклад, апельсин, вишні, сливи, яблука, брусницю, чорнослив, родзинки.
6. Збризкавши нарізані продукти свіжим соком лимона, ви допоможете зберегти їм свіжий вигляд, не дасте завітретися, потемніти.

Обговорити

Салат з капусти з оцтом та цукром - покрокові рецепти приготування з морквою, яблуками, болгарським перцем