Шведський стіл книг. Гід: що є на ресторанному дні в обласній бібліотеці «Сироварня Анастасії Денисової»

20 листопадав Москвіпройде незвичайна гастрономічна подія. На Флаконі, в Ізмайлівському Кремлі, Циферблаті на Покровці та Бібліотеці Достоєвського 50 учасників з одноденними точками харчування візьмуть участь у Ресторанний день- акції, коли будь-хто може відкрити ресторан, бар або кафе на один день.
Жителі Москви зможуть скуштувати страви учасників та доторкнутися до нових кухонь та напрямків гастрономії. Метою Ресторанного Дня є поширення культури їжі та гастрономії серед москвичів, а також знайомство відвідувачів фестивалю із новим форматом точок харчування в одноденному режимі. Ресторанний День – шанс для будь-кого, хто замислювався про створення свого ресторану та хотів би спробувати себе в цій галузі, адже учасник продумує все – від концепції та меню закладу до планування посадкових місць та їхнього сервірування.

Для відвідувачів

Що? Де? Коли?

Про Ресторанний день

Концепція заходу зародилася в Гельсінкі в 2011 році, спочатку маючи на меті висловити невдоволення зайвою бюрократією у сфері так званої “ вуличної їжі”. Основна мета заходу – показати, що практично будь-яка людина може відкрити власне кафе чи ресторан. Традиція поширилася світом, і вперше в Росії ресторанний День пройшов у Нижньому Новгороді. І ось уже третій рік поспіль москвичі також мають можливість проявити свою винахідливість і кулінарні таланти, або спробувати себе як гурман і суворий ресторанний критик. Так, саме так, як ви подумали! Ресторанний День – своєрідна “гра для дорослих”, де кожен може почерпнути щось нове та корисне особисто для себе чи навіть для майбутнього бізнесу, а також просто насолодитися атмосферою народного кулінарного фестивалю, отримати приємні емоції від смачної їжіта приємного спілкування.

Що робити?

Якщо ви ніколи не мріяли про блискучу кар'єру кухаря або власний кексовий бізнес, то ви зможете повноцінно насолодитися всіма кулінарними вишукуваннями, які підготують для вас численні учасники. Хтось порадує нас оригінальними солодощами, на деяких майданчиках можна буде знайти незвичайні стравиз м'яса чи риби, напевно знайдуть свою аудиторію та дієтичні салатики з натуральних та корисних фермерських продуктів – різноманітність страв та тематик порадує навіть самого розпещеного гурмана! Всі частування продаватимуться за помірну ціну, щоб у всіх була можливість перепробувати все, що попадеться на очі. Також буде багато учасників, які представляють різні гарячі та прохолодні напої - коктейлі, соки, рідкісні сорти чаю, кава всіх можливих видів та багато іншого. У Москві працюватиме кілька майданчиків, повний список яких можна переглянути

У 2013 році наш Ресторанний день був присвячений «шаленому чаюванню» з «Аліси в Країні чудес», а у 2014-му – варенням та джемам із книг. У 2015 році десерти нам уже набридли, і моя колега запропонувала тему «Шведський стіл» - тобто фуршет, закуски. Ми вирішили, що шведський стіл було б логічно пов'язати з літературою скандинавських країн.

Цього дня на всіх ручках дверей нашої бібліотеки були розвішані млинці (паперові). На столі красувалися принесені читачами тефтельки Карлсона, плюшки та м'ясний соусНе дивно, адже зі скандинавської літератури нам насамперед згадуються книги Астрід Ліндгрен, Туве Янссон та Андерсена... Саме з ними була пов'язана ігрова програма, на яку ми запросили дітей, доки дорослі слухали лекцію про скандинавський дизайн.

З коктейльних соломинок діти робили дудочки - майже як у Нільса, який мандрував з дикими гусями. Ті, хто старші, підкидали на сковорідці картонні млинці, намагаючись зловити їх після повного перевороту, наслідуючи Пеппі Довгу панчоху.

До речі, в одній з історій про найсильнішу дівчинку згадувалась гра «Дзеркало Джона»: ведучий робить будь-який рух, а учасники повторюють за ним. Зі старшими дітьми ми проходимо кілька кіл; одні показують, що простіше, інші користуються можливістю продемонструвати свої таланти та вміння.

Молодші читачі тим часом грають у нехитрі ігри з умовним казковим колоритом. Наприклад, тягнуться навшпиньки, коли ведучий басом кричить: «Троллі!», І присідають, коли тонким голосом кличе: «Дюймовочки!» Темп прискорюється, ведучий плутає дітей зміною тембру – класика жанру, яку можна легко адаптувати до потрібної тематики. Так само як гру, коли діти граються в центрі кола, але повинні різко застигнути, коли прокидається Снігова королева.

Нове – добре забуте старе. Ми скористалися приводом, щоб з читачами повторити театралізацію трирічної давності. Після розігрування історії про "пальти", діти спонтанно починають грати в "Дуй-передай" з тексту Ліндгрен.

Від способу життя книжкових персонажів півкроку до навколишнього середовища. Ми розкладаємо три листочки: зелений означає ліс, білий – небо, блакитний – море, – і називаємо представників фауни скандинавського регіону. Завдання дітей - перебігти до потрібного листочка, залежно від того, де мешкає та чи інша тварина чи птах.

Ну і, звичайно, нам ніяк не обійтися без риболовлі: двоє ведучих, взявшись за руки, зображують невод і ловлять дітей-риб, які намагаються від них спливти. Головною складністю для наших «риб» виявилася умова не видавати звуків. Тяжко ввійти в таку роль, коли полюють на тебе!

Неподалік малюки розфарбовують паперових рибок, яких потім постачають скріпкою і ловлять на магнітну вудку.

До речі, а що з їжею? Читачі сміли її за двадцять хвилин, а потім смакували культурну програму. Адже це був Ресторанний день не десь, а в бібліотеці, де все стає приводом для того, щоб перенестись у світ книжкових героїв.

Марія Клімова
Фото Христини та Дмитра Долгополових

29 грудня 2014 року педагог-бібліотекар нашого будинку Галина Василівна Савельєва підготувала для всіх вихованців нашого будинку сюрприз напередодні Нового року і цей сюрприз полягав у новій формі роботи з відвідувачами бібліотеки та називався – «Ресторанний день».

Цього дня відвідувачами цього заходу стали 23 вихованці нашого будинку. «Ресторанний день» - це міжнародна акція, історія якої розпочалася у Фінляндії. «Ми вирішили створити свою чайну «Читай Чай», бо не хлібом єдиним жива людина.

Чим можна почастуватись у такому ресторані? Їжею духовною! Чаї, які пили в різних літературних творах. Вприкуску кожному гостю - книга та десерти, якими пригощалися літературні знаменитості.

Пригощали ароматним чаємз легендою!

Для вихованців, які прийшли на «Ресторанний день», ми приготували чай за Едуардом Успенським — таким, як пив сам кіт Матроскін!

Пили чай і від Мері Поппінс, їли печиво від Аліси «Аліса в країні чудес» і варення від Карлсона: «Варіння винне вже в тому, що воно малинове. Виявляти жалість по відношенню до варення означає бути жорстоким по відношенню до себе», тому малинове вареннядовелося всім до смаку.

Було весело, смачно та пізнавально, відповідали на запитання вікторини, а переможцями стали Люба Зворикіна та Альоша, окрім цього була окремо відзначена і Христина Піхтова.

Майже всі частування сміли до крихти! Усім сподобалося, а головне захотілося ще раз зустрітися за філіжанкою ароматного чаю.

16 лютого в обласній науковій бібліотеці пройшов Ресторанний день. Цей міжнародний рух розпочали у Фінляндії, а пізніше підхопили у багатьох країнах, у тому числі й у Росії.

Ініціатором свята у бібліотеці стала блогер "Порт Амура" Наталія Олійникова.
Тема зустрічі кулінарів-аматорів – сімейна традиція, або страва з історією. Учасники приготували страви, рецепти яких із покоління до покоління передаються у їхніх сім'ях.

Відділом книги та читання підготовлено виставку із фонду бібліотеки – це книги про історію освоєння Амурської області, кулінарні книги, журнали, збірки на дисках.

Крім обміну кулінарними рецептами, гості та учасники дізналися про кулінарні традиції Приамур'я. Презентація з фотографіями корінних народностей та переселенців супроводжувалася розповіддю про кулінарні традиції нашої області, в якій залишили свій слід і козаки, і малі народності, і українці.
Ресторанний день завершився дегустацією представлених на святі страв.

Ось рецепти кількох страв, яких вдалося скуштувати гостям!

Торт "Чорний принц" від Надії Іванової.Корж: 1 банку молока, що згущує|згущає|, вилити в каструлю, додати|добавляти| 3 ст. л. какао і ретельно перемішати. Потім влити 3 яйця та перемішати, потім влити 3 ст. л. топленої олії, 1 ч. л. соди, погашеної 3 ст. л. кефіру залишити в склянці.
Додати 1 склянку борошна, перемішати і потім влити погашену соду, разом перемішати до однорідної маси. Розділити всю масу на дві сковороди і випікати два коржі 30-45 хвилин, температура 180-200?
Просочення: 600-700 г. сметани перемішати з|із| 1 ст. л. цукровий пісок. Кожен корж розрізати впоперек (гарячий). Змастити просоченням, посипати товченими горіхами, посипати плиткою тертого шоколаду, з боків залити сметаною і посипати горіхами. Поставити у холод на 12 годин.

Коржики від Юлії Гоман.Вода + яйце + сіль + цукор + олія (ложки 2 столових приблизно) + розпушувач для тіста + борошно. Все змішати, замісити тісто. Що стосується пропорцій, то я кладу всього "на око", виходячи з того, скільки наллю води (і відповідно, скільки треба напекти коржів). Тісто ненадовго залишити, щоб "подихало". Потім все просто - розкотити, нарізати коржики. Я їх печу на звичайній сковороді, без жодних тефлонових покриттів та іншого. Може, це самонавіювання, але, на мою думку, так вони краще запікаються. Головне, не робити занадто сильний вогонь і частіше перевертати.

"Мавп" хліб від Ольги Тарасенко.Тісто: 350 мл. теплої води, 250 г борошна, близько 2/3 ст. л. цукру, трохи солі, бл. 1,5 ч. л. дріжджів.
для заливання: 6-8 ст. л. розтопленого вершкового масла, часник: 2-3 зубчики свіжого, або 1-2 ч. л. сухого, сир на смак.
Замісити тісто, іноді потрібно ще трохи борошна, тісто має бути пружним. Відщипуєш шматочки приблизно з волоський горіх, Вмочуєш в суміш масло + часник, викладаєш у форму, посипаєш сиром і так поки не викладеш всі кульки. Накриваєш форму плівкою, залишаєш на 1-1,5 години (якщо тримати дуже довго, то кульки злипнуться і ніякого ефекту не буде). Потім випікаєш у духовці до готовності, у мене газова плитатому важко сказати скільки буде часу - у мене 200 гр - 15 хв, близько 25-30 хв при 160 гр.

Тістечка від Оксани Параскової.
- 0,5л. теплого молока,
- 1 ч. л. дріжджів,
- 2/3 склянки цукру (для пиріжків із солодкою начинкою). Якщо пиріжки не солодкі, цукру покласти менше, наприклад, 0,5 склянки,
- 2/3 склянки рослинного масла,
- 1 ч. л. (без гірки) солі,
- ванілін,
- Борошно.
Замісити тісто як густа сметана, поставити у тепле місце. Піднятися тісто має двічі.
Начинка підходить будь-яка для пиріжків. У мене дуже смачний вийшов рулет з маком, пиріжки з яблуками та корицею, з картоплею, з м'ясом. Якщо начинки забракло, можна зробити булочки з цукром.

Смачного!

Запрошуємо на наступний ресторанний день, який відбудеться у травні в Амурській обласній науковій бібліотеці у рамках акції "БібліоНіч".

: гастрономічне свято вперше влаштують у Самарській обласній науковій бібліотеці та повністю присвятять літературі Окрім їжі, у програмі - поетичні читання, літературні конкурси та оповідання відомих самарців про улюблені книги. Їжу теж підкорять концепту: учасники адаптують свої страви під уподобання улюблених письменників та приготують закуски за рецептами зі світової класики. Публікуємо повний фуд-гід: улюблена локшина Гоголя, кулеб'яка з оповідання Чехова, пиріг із казки Марини Цвєтаєвої та шаурма із віршів усіх невизнаних поетів.

Якщо бога немає, то хто вигадав шаурму? Найпопулярніший фастфуд нарешті можна буде спробувати не лише в кіоску у ЦУМу «Самара», а й на фестивалі самодіяльних кулінарів. Морально готуємось із нашими пронизливими самарськими продавцями шаурми.

Foody & Goody

Хлопці представлять новаторські джеми та топінги – сливовий спред, фруктовий курд, солону карамель, вже знайомий базиліковий джем та новинку – імбирне варення. Пам'ятаючи про Масляну, напікуть млинців - із чорнилом каракатиці (!), шпинатом, салатом з авокадо та полуницею з базиліком. З більш ситного - киші з сьомгою та броколі, з грушею, рикоттою та дор-блю, з баклажаном, перцем та помідорами, зі шпинатом, з тестом філо, броколі та чері. У тему ресторанного дня приготують і «літературний пиріг» – кулеб'яку, описану в оповіданні Чехова «Сірена».

Blondie and Brownie

Десерти – найпопулярніша страва у новачків ресторанного дня, і домашній проект Blondie and Brownie – не виняток. На прилавках - брауні з горішками, привезеними з Бангкока, медовик та шоколадний тортз вишнею, капкейки та безе. Бонус - літри чаю і запал нових рестораторів.

Billi Bar

Місцеві баристи переконані, що варити каву потрібно виключно у широкому снепбеку та майці з величезними цифрами. Перевірити, як уніформа впливає якість напою, можна з прикладу класики - американо, капучино, латте, мокко і какао. Каву з присмаком репу віддають за 100 та 200 рублів.

«Зерно»

Через довгі роки поневірянь по міських фуд-маркетах, кілька місяців тому бренд відкрив першу повноцінну лавку в ТОЦ «Айсберг» на Дачній, 2. На ресторанному дні можна буде скуштувати найкраще з її асортименту: заквасочний хліб – житній та пшеничний, подовий житньо-пшеничний з кмину, цільнозернові багети та домашні пироги. Також анонсовані солодощі та пунш.

«Дикі пироги»

Співзасновниця об'єднання Samara Gorodok Крістіна Галюк тепер брендує не лише міста, а й випічку: піарниця обіцяє пригостити самарців стравами з м'ясом лося та кабана або з конфітюром із яблук та вишні. Солодкі пиріжки коштують 100 рублів, м'ясні - 150. На додаток до їжі - кисіль зі свіжих журавлин.

«Хлібна історія»

Кондитерська закрутить на столі панкейки з різноманітними соусами, зібрані на честь Масляної млинці та пиріг з казки Марини Цвєтаєвої «Молодець». Запити пропонують холодним лимонадом та гарячим фруктовим напоєм. Організатори клянуться, що буде не лише солодке, а й приховують подробиці, готуючи сюрприз.

Cosmonuts

Модель Олена Пигулівська заявляє, що після пари ложок арахісової пастище жодну талію не вкрали цигани. Її міні-кондитерська виробляє еко-аналог «Нутелли» з аргентинського арахісу з натуральними підсолоджувачами. На ресторанному дні пройде дегустація всіх смаків – чистого арахісу, Creamy з сиропом топінамбуру та морською сіллю, Crunchy зі шматочками арахісу та морською сіллю та Coconut c кокосовою стружкою, а також нового поєднання Choco з натуральним какао. З пастою клепатимуть сендвічі і просто віддаватиму її в банках - по 150 рублів за штуку.

«Дикий лис»

Виїзне кафе, яке проповідує кубинську тему, знову годуватиме бутерами - з різними видамим'яса та овочів у хрустких булках. Вартість сендвічів – близько 250 рублів.

«Галерея солодощів»

«Коза Тапас»

Ірина Козаченко – апологет іспанських закусок на самарській землі – до літературного ресторанного дня надихнулася рядками Федеріко Гарсіа Лорки, і планує нагодувати самарців істинно-волзькими тапасами, описати які захотів би будь-який поет. У начинці - в'ялені томати, козиний сир, овочі та креветки. До персиків і цукатів, як у віршах Лорки, різноманітність інгредієнтів все ж таки не дійде.

Katrin Jam

Катерина Банарцева, яка дебютувала минулого ресторанного дня, представить солодкі закрутки - але зовсім не як у бабусі. Варення з мандаринів з розмарином або з ялівцем та джином, хурма з кавою та кальвадосом, айва з імбиром та інші незвичайні поєднання у баночках по 100 грам та 150 рублів. Ще в буфеті знайдуться солона карамель, цукерки та шоколад ручної роботи.

«Сироварня Анастасії Денисової»

Альтернатива сиру з Пестрівки, яка вже засвітилася цього року на маркеті їжі. За словами виробника, у продукції не знайти ні консервантів, ні барвників, - там тільки козяче або коров'яче молокоз ферми, закваску та «трохи чарівництва».

Lunch Box

Локшина в коробках впевнено тримає фастфуд-позицію, не поступаючись ні ролам, ні бургерам. У тему літератури команда приготує улюблену локшину Гоголя - з індичкою та пармезаном у вершковому соусі. Інші позиції на місці - з яловичиною, свининою, куркою та овочами. За коробку попросять близько 250 рублів.

Juice For You

На лавку чекає фуд-хрещення. Хлопці роблять ставку на свіжі соки: у центрифузі закружляють апельсин, яблуко, груша, мандарин, грейпфрут, морква, ананас, на ресторанному дні до них додадуться виноград і манго. Вартість склянки стартує від 50 рублів, можна вибрати моно-фреш або змішати кілька смаків. Крім напоїв, у програмі - бутерброди з тунцем «від Мами Валі»: на підсмажений тостовий хліб ляжуть суміш тунця, зеленого салату та селери.

«Англійська з вівторка»

Без знання іноземної мови вже нікуди навіть у Самарі – про це заявляє команда лінгвістичної студії та обіцяє знижку всім, хто зробить замовлення англійською. В анонсованій програмі – страви, вичитані у книжках британських класиків. Чекаємо на вівсянку і чогось більшого.

«Кухня 310»

Резиденти «Арт-лофта» – гості всіх міських фуд-маркетів. Цього разу хлопці обіграють масляну тему та загрожують напекти пишногруді панкейки, які доповнять ягідні джемитоплений шоколад і збиті вершки. До млинців – пряний збитень, рецепт якого підглянули у Гоголя у «Мертвих душах».

Mary Cake Bakery

Кондитер Марія Панькіна традиційно презентує хоум-мейд тістечка, що відсилають до європейських десертів: капкейки з кремом і ягодами, трайфли в стаканчиках, кільця заварні з фруктами, тарти з ягодами, крафіни, пироги і еклери - все від 100 руб.

Поки ви пророщували пшеницю на підвіконні, скромна сімейна компанія "Ні риба, ні м'ясо" цілий рік доводила, що рослинна кухня цікава не лише вегетаріанцям. Головне, за чим варто йти до хлопців, - фалафель, який у Самарі шукатиме лише вдень з вогнем. Не вірите? Прочитайте пруф.

Ще одна подія гастрономічного свята – презентація сервісу El Gusto: команда доставляє додому набір продуктів із фоторецептом, залишаючи за замовником лише медитативний процес приготування. Що виходить у результаті, можна буде дізнатися на заході: гостям дадуть продегустувати готові вечері та роздадуть сертифікати знижок.

Mad Bakery

Домашні кулінари за Маяковським називають себе чудотворцями всього, що святково. Вчитель іноземних мов і кондитер-початківець пригостять кексами - встрибуємо у вуглеводне віконце з бубном і піснями.