Смачні рецепти помідорів з медом консервовані на зиму, етапи приготування. Закуска з помідорів у гострому медовому маринаді Помідори з цибулею та медом

Сучасний обід важко уявити без домашніх заготовок. І це не дивно, адже соління допомагають урізноманітнити будь-яку їжу. Помідори з медом – це чудове рішення домашньої заготівлі на зиму.

Це смачне та незвичайна страванапевно, сподобається вашій родині. Медові помідори можна подати як на обідній стіл, так і на святковий – у будь-якому випадку ця страва прикрасить та урізноманітнить стіл.

Експериментувати із заготівлею томатів на зиму можна по-різному: зробити кетчуп, сік, томатну добавку або просто замаринувати. У будь-якому випадку заготівля виходить смачною та ароматною. Додаючи різні продукти в маринад можна створити незвичайний рецепт, який задовольнить усю сім'ю.

Помідори з медом – цей вид консервації звучить трохи дивно, проте, закуска виходить не гірше за звичайні мариновані помідори. Мед у цьому випадку надає лише пікантності засолюванню.

Помідори в медовому маринаді вже встигли завоювати популярність, оскільки ця заготівля має попит вже давно. Напевно про неї знає кожна сучасна господиня, адже соковиті та м'які помідори, особливо взимку, чудово урізноманітнять домашнє меню.

Приготування заготовки досить легке - крім того, воно не вимагає дорогих продуктів і багато вільного часу.

Які інгредієнти можна використовувати для засолювання томатів з медом

Крім основних продуктів (томатів та меду) при приготуванні соління можна також використовувати багато інгредієнтів, такі як:

• свіжа зелень (кріп, петрушка, хрін);
• листя вишні та смородини;
• часник;
• морква;
• гіркий перець.

Постійно експериментуючи з продуктами можна створити надзвичайно смачний рецепт, який напевно сподобається не лише вам, а й вашій родині.

Кожна господиня під час приготування будь-якої страви намагається звертати увагу на поради, щоб результат вийшов смачним, ароматним та незвичайним. Під час консервації маринованих помідорів з медом важливо також враховувати деякі поради, які допоможуть приготувати смачну закуску:

• Плоди обов'язково повинні бути стиглі, не пошкоджені та невеликі.
• Зелень у заготівлю необхідно брати тільки свіжу, тому що після довгого лежання в неї пропадуть усі. смакові якостіі вона стане млявою.
• Обов'язково ретельно розраховуйте дозу продуктів, щоб засолювання вийшло смачним.
• Перед приготуванням заготовки на зиму необхідно добре простерилізувати банки, щоб засолювання не вибухнуло в короткий час.
• Мед для маринаду найкраще використовувати рідкий.
• Не рекомендується залишати маринад наступного дня – його необхідно витратити одразу.
• Рецепт помідорів повинен обов'язково містити оцет (або звичайний, або яблучний, або оцтову есенцію).

Томати з медом та хріном

Помідори в медовому маринаді можуть бути приготовлені різним рецептам, які включають різні інгредієнти.

Для приготування закуски на зиму вам знадобиться:

• червоні помідори;
• 5 літрів холодної води;
• половина склянки солі та цукру;
• півсклянки оцту (9%);
• 2 ложки рідкого меду із гіркою;
• кріп (можна використовувати як пір'я, так і стебла з насінням);
• 3-4 листи хрону з живцем.

Цей рецепт приготування не особливо відрізняється від стандартного способу заготівлі медових помідорів.

1. Насамперед ретельно миємо та стерилізуємо банки та кришки (на пару їх тримати необхідно не менше 15 хвилин).
2. Плоди також миємо та очищаємо від плодоніжок: вибирати рекомендується тільки міцні та цілі помідори, тому що вони довше протримаються у підвалі. У цей час потрібно промити зелень і очистити часник.
3. На дно остиглих банок викрадаємо листя хрону, кріп та інші спеції; потім викладаємо помідори до краю банки. Важливо: чим більше ви покладете плодів, тим менше потрібно розсолу.
4. Коли всі помідори покладуть у банки, можна починати готувати маринад. Залийте окропом плоди та зачекайте 15-20 хвилин. Потім акуратно злити воду в каструлю, поставити тару на вогонь, додати цукор, сіль і мед і довести розсіл до кипіння. Після цього залиште його на слабкому вогні на 5-10 хвилин.
5. Після закінчення часу додайте в маринад оцет і одразу починайте розливати його в банки.

Все - консервація готова, вам залишається тільки закатати кришки і якнайсильніше укутати банки. Рекомендується відразу після закрутки перевернути банки, щоб із них вийшло зайве повітря.

Після того, як заготівлі охолонуть, їх можна перенести до підвалу. Відкривати банки можна після трьох місяців - за цей час томати з медом гарненько промаринуються і стануть насичені та смачні.

Помідори з медовою заливкою

Медові помідори також можна приготувати в заливці – страва вийде дуже ніжною та ароматною.
Необхідні інгредієнти:

• дрібні помідори;
• цибуля (будь-яка кількість);
• літр води;
• 3 ложки меду;
• рослинна олія за смаком;
• трохи яблучного оцту;
• 50 г солі.

Порядок дій:

1. Цибулю нарізаємо кільцями, помідори промиваємо. За бажанням цибульну нарізку злегка притискаємо, щоб вона дала сік.
2. Перекладаємо томати в чисті стерилізовані банки, чергуючи шари із цибулею.
3. Коли всі помідори будуть укладені, можна готувати заливку: доводимо до кипіння воду з оцтом, медом та олією, даємо трохи постояти.
4. Потім акуратно заливаємо маринад в банки до шийки і залишаємо засолювання на 10 хвилин.
5. Потім зливаємо заливку, знову її кип'ятимо, заливаємо в банки і закриваємо їх кришками.
6. Консервація, що отримала, повинна постояти не менше 6 годин, загорнута в теплій ковдрі.

Смак цього варіанта заготівлі на зиму виходить класичним, аромат – приємний та інтенсивний. Важливо для цього виду консервації вибирати особливі сорти помідорів, кислотність і вміст цукру яких буде приблизно однаковий – тоді закуска вийде воістину смачною та ароматною.

До речі, цей рецепт закуски відмінно підійде для дітей, тому що він не містить гострого перцю та оцту. За бажанням під час приготування в засолювання можна додавати моркву.

Мариновані помідори з гірким перцем

Гіркий перець надає будь-якій страві гостроти та надзвичайно приємного аромату. Рецепт цієї заготівлі потребує певних продуктів:

• 1 кг томатів
• лавровий лист
• кілька стручків гіркого перцю
• столова ложка цукру та солі
• 70 мл яблучного оцту
• 50 грам меду
• кілька зубчиків часнику

Спосіб приготування томатів на зиму:

1. Наколи овочі вилкою і розкладіть по банкам разом з лавровим листом і часником.
2. Потім приготуйте маринад із цукру, солі, оцту та води.
3. Коли розсіл закипить, акуратно перелийте його в банки і залиште на годину.
4. Після його проходження злийте маринад, заново доведіть його до кипіння, а потім додайте в каструлю мед і ретельно його розчиніть.
5. Залийте розсіл у банки та закатайте їх кришками.
6. Після повного остигання банки можна перенести у підвал і залишити чекати на зиму.

Цей рецепт заготівлі дозволяє приготувати соковиті консервовані томати без особливих зусильта грошових витрат. Гіркий перець у цьому варіанті закрутки помідорів можна сміливо замінювати солодким перцем, базиліком, хріном і навіть цибулею. Смак засолювання, звичайно, зміниться, зате ви зможете самостійно створити новий рецептсоління.

Як ви встигли помітити, заготівлі та рецепти помідорів на зиму нескладні. Головне, мати бажання та необхідні продукти– тоді у вас вийде смачна та ароматна закуска, яку приємно буде їсти взимку, під час холодів та морозів.

Крім того, не можна не відзначити, що мариновані помідори є кориснішими, ніж свіжі. Тому взимку ви не тільки смачно поїсте медові помідори, але й наситите свій організм корисними елементами та вітамінами, які так потрібні йому у зимовий час.

Помідори в гострому медовому маринаді

Рецепт ІриниПриморочки: Зробіть сьогодні - завтра вже пробуватимете

Нам знадобиться:

700 г невеликих помідорів;

1 велика біла цибулина;

2 ч. л. рідкого меду;

1 дес. л. солі;

5 ст. л. рослинного масла(будь-якого);

3 ст. л. лимонного соку;

3 великі зубочки часнику;

зелень базиліка або петрушки,

суха 1 ч. л. або свіжа до смаку;

перець гострий сухий разом із насінням невеликий шматочок;

свіжого можна взяти половинку

Приготування:

Помідори нарізаємо кружальцями завтовшки в один див. Зручно це робити ножем із хвилястою або зубчастою лазерною кромкою.

Цибулю шаткуємо тонкими кільцями.

Для приготування цієї закуски потрібно взяти широку ємність. Ідеально підходить пластиковий контейнер з вакуумною системою видалення повітря. Викладаємо помідори та цибулю шарами.

Часник та гострий перецьдрібно рубаємо.

Робимо маринад-змішуємо всі продукти в піалці та збиваємо, щоб сіль розчинилася.

Заливаємо маринадом помідори із цибулею. Може здатися, що маринаду замало, але це не так. Помідори дадуть сік. Ще мить. Мед – обов'язково! Замінювати цукром не варто. Не той аромат вийде! Закриваємо контейнер і акуратно трясемо протягом 30 секунд. Відставляємо на кілька годин за кімнатної температури.

Потім закриваємо кришкою, забираємо в холодильник і забуваємо їх там на два дні. А потім раз-і знаходимо випадково! Ось такий сюрприз!

Загалом, помідори по суті готуються звичним способом. Тільки в маринад ми додаватимемо мед, багато часнику та ароматні трави. Помідори виходять дуже смачними та апетитними. І чудово зберігатимуться всю зиму.

Всі продукти в рецепті взяті з розрахунку на два трилітрові балони.

Необхідні продукти

• 1,5 кілограми звичайних помідорів
• 1 кілограм помідорів «Черрі»
• пучок свіжого кропу
• 18 гвоздичок
• 30 штук чорного запашного перцюгорошком
• 30 штук чорного перцю горошком
• ароматні трави
• 6 столових ложок меду
• 6 столових ложок цукру
• 3 столові ложки солі
• 3 літри води
• 6 головок часнику
• 12 лаврових листів
• 2 чайні ложки лимонної кислоти
• 1 головка цибулі

Починаємо приготування

1. Стерилізуємо баночки.
2. Кріп промиваємо і нарізаємо, цибулю очищаємо та подрібнюємо. Листя хрону нарізаємо шматочками. Підготовлені продукти викладаємо на дно баночки. Очищаємо часник і також розкладаємо по баночках. Так само чинимо з перцем, гвоздикою, лавровим листом та ароматними травами.
3. Зверху викладаємо помідори та заливаємо окропом. У такому вигляді залишаємо на 15 хвилин.
4. Потім воду з помідорів зливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння. Потім всипаємо лимонну кислотута додаємо мед. Маринад ще раз доводимо до кипіння та розливаємо по баночках. Закочуємо помідори кришками, перевертаємо догори дном і обгортаємо теплою ковдрою. Залишаємо їх до повного остигання, а потім переставляємо у льох.

Вдалих заготовок!

Влітку, коли тільки починають з'являтися перші овочі, так іноді хочеться з'їсти не тільки свіжий ароматний помідор, а й скуштувати гострого маринованого томату. Тоді такий рецепт швидкої закускиз помідорів у гострому маринадібуде як знахідка. За два дні ви отримаєте дуже смачні, гострі, в міру пряні помідори.
В принципі, цю закуску можна робити цілий рік. Зараз у супермаркетах овочі продаються будь-якої пори року, правда зимові помідори не такі ароматні та смачні, як щойно зібрані з грядки. Але це тема для іншої розмови. Якщо вам захотілося таких помідорів, то ви легко можете їх приготувати.
Така ніжна і в міру гостренька закуска з помідорів у маринаді, рецепт з фото якої ми пропонуємо, може зайняти гідне місце на вашому. святковий стіл. Уявіть, як здивуються ваші гості, якщо скажемо на новорічному банкеті, ви почастуєте їх такою стравою. Ви можете приготувати помідори не дуже гострими, або додати до маринаду улюблені прянощі та спеції.
Такі дуже популярна закуска в сонячній Італії, оскільки часто використовуються для приготування їжі. Ця закуска з стиглих томатів, покладених поверх них молочного сиру"Моцарела" та листочка зеленого базиліка по кольоровій гамі нагадує італійський прапор. А вперше її приготували на острові Капрі, саме тому ця легка, пряна закуска називається Капрезе.
Ми можемо приготувати таку смакоту вдома. Для цього попередньо замаринуємо кружечки помідор разом з нашаткованим півкільцями цибулеюу пряному маринаді із суміші меду, оливкової олії та лимонного соку. Можна додати свіжий часник, пропущений через прес, гострий червоний перець чилі, суміш із прованських трав. Маринуватимуться помідори приблизно два дні.
Нема рації готувати велику порцію такої закуски, щоб не зберігати її довго в холодильнику. Від цього вона втрачатиме свої смакові якості та пікантність, помідори ставатимуть млявими та непривабливими. Найкраще готувати їх кілька разів на тиждень, щоразу нову порцію. Тим більше, що для цього зовсім не потрібно багато часу, буквально 5-7 хвилин, щоб нарізати овочі та змішати їх із маринадом.
Закуска з помідорів в гострому медовому маринаді чудово може бути основою для піци, замість . Просто викладіть на тонке тістомариновані помідори, зверху покришіть шинку, відварене м'ясо та тертий твердий сир. За 15 хвилин ви будете насолоджуватися ароматною гарячою закускою.




Інгредієнти:

- стиглі плоди томату - 700 г,
- цибуля ріпка - 250 г,
- мед – 2 ч. л.,
- свіжий часник - 2 зубки,
- сік лимонний – 3 ст. л.,
- оливкова олія- 5 ст. л.,
- сіль - 1,5 ч. л.,
- гострий червоний перець - 1 г,
- базилік сухий – 1 ч. л.

Як приготувати з фото покроково

Стиглі помідори миємо під проточною водою, витираємо насухо рушником і нарізаємо гострим ножем на кружечки, приблизно 1 см.
Очищену цибулю ріпку шаткуємо ножем на дуже дрібні кільця.

Викладаємо шарами томати та цибулю в посуд, в якій їх маринуватимемо.
Свіжий часник і гострий перець дрібно ріжемо.
В окремому посуді змішуємо оливкову олію та злегка підігрітий на водяній бані мед, додаємо спеції, часник, перець чилі та перемішуємо.




Заливаємо цим маринадом помідори та закриваємо посуд кришкою. Злегка потрусимо овочі, щоб маринад просочився до дна.

Через кілька годин ставимо їх у холодне місце приблизно на дві доби.




Мариновані помідори як закуска готові. Смачного!




Старинська Леся

Взимку соління стають неймовірно популярними, оскільки свіжих овочівДуже мало, а душа просить урізноманітнити меню, ось тут і доводяться всілякі солоні помідори, огірки, кабачки, салати та інше. А влітку, під час сезону консервування, у хід йдуть часом найсміливіші експерименти, наприклад, помідори з медом на зиму. Ну, така закуска для шанувальників солено-солодких закусок – помідори виходять соковитими та м'якими, з дуже оригінальним та приємним медовим смаком, чудово «йдуть» під картоплю та м'ясо.

як приготувати медові помідори

Краще використовувати для консервування невеликі міцні помідори, середнього ступеня зрілості - їх більше поміститься в банку, а коли ви кілька разів акуратно її струсите - вгамуються більш компактно. Плоди потрібно добре вимити, обсушити і потім за допомогою зубочистки зробити прокол на тому місці, де була плодоніжка - приблизно до середини томату. Це запобіжить лопання помідора в той момент, коли ви заллєте його киплячим маринадом.

Інгредієнти:

• помідори (близько 1,500 кг),
• мед – 2 ст.л.
• вода – 1200 мл,
• 1,5 ст. солі,
• 3 ст. цукру,
• 1 зубчик часнику,
• 1 парасолька кропу,
• 5-6 горошин чорного перцю,
• 2-3 лаврові листи,
• 1 ч. л. оцтової есенції,
• можна додати листя вишні, смородини, хрону.

Процес приготування:

Банки для консервування підготуйте заздалегідь - помийте їх із содою, прополощіть і висушіть, поставивши денцями вгору. Тепер на дно кожної банки покладіть по очищеному зубчику часнику, по парасольці кропу (краще свіжого), прянощі. Потім покладіть у банку помідори, намагайтеся зробити це компактніше, але не давіть овочі.

Закип'ятіть воду і розлийте банками. Накрийте кришками і нехай томати постоять 5-7 хвилин, потім гарячу водупотрібно акуратно злити. Повторіть процедуру із чистою водою – залийте і дайте постояти 5 хвилин, злийте. Тепер зробіть маринад – у воді розчиніть сіль, цукор та мед, нагріваючи та помішуючи. Коли маринад закипить, залийте томати у банках – це буде третя заливка. Тепер у кожну банку (3 л!) додайте по 1 ч.л. оцтової есенції та закатайте стерильними кришками.

Перекиньте банки кришками вниз – заразом перевірите і герметичність. Накрийте ковдрою і через кілька діб заберіть у комору. Медові помідори можна використовувати як самостійну закуску, так і як інгредієнт для соусів, супів та підливи.

Смачного!

Як приготувати консервовані помідориз медом та оцтом без стерилізації розповіла Юлія Кожакіна, рецепт та фото автора.