Рецепти з фото

Як варити лемонему

Розморожуємо рибу, потім видаляємо вологу паперовим рушником. Тривалість варіння лемонеми риби становить 10 хвилин. Найменший час варіння ви витратите у мультиварці – 7 хвилин. Більше часу ви втратите при варінні риби в пароварці, варити лемонему 20 хвилин.

Як обробити лемонему

Насамперед потрібно розморозити рибу. Дістаньте рибку з морозильної камери, перекладіть у чашу і залиште на кілька годин відтавати. Потім, видаляємо ножем плавці, зробивши надріз з обох боків плавця. З черевця риби видаляємо всі начинки, включаючи плівку темного кольору. Після цього витягаємо філе, відокремивши його від хребта риби.

Лемонема риба належить до сімейства морових. Вона має світло-коричневе забарвлення, 2 спинні плавці і все її тіло покриває дрібна луска. Деякі види китів охоче харчуються такою рибою. Середня вага такої риби – 350 грам, а її довжина досягає до 70 см.

Як правило, на прилавках магазинів рідко зустрічається цей вид риби, оскільки вона вважається не дуже популярною в Росії. Але якщо й зустрічається, то вже оброблена та оброблена (без голови, плавців та хвоста). Адже лемонема відрізняється від інших видів риб своєю невисокою ціною та корисними властивостями. Її м'ясо на смак дуже ніжне і майже не має кісток. Тушка лемонеми може піддаватися різним способам термообробки: смаження, гасіння, варіння та запікання.

Калорійність лемонеми - 67 ккал на 100 г.

Які корисні властивостіу лемонеми? М'ясо такої риби низькокалорійне, тому її корисно включати до складу меню людини, яка страждає на ожиріння, що дотримується дієти. Білок, що містяться в рибі за своєю поживної цінностіанітрохи не поступається білку м'яса, тому лікарі рекомендують включати її в раціон людей у ​​віці, маленьким дітям і вагітним жінкам. Людям із захворюваннями щитовидної залози корисно вживатиме лемонему, тому що в ній міститься велика кількість йоду.

Вітаміни - B, E, PP, фолієва кислота, рибофлавін, тіамін та піридоксин;

Мікро- та макроелементи – фосфор, натрій, магній, йод, кобальт, нікель, фтор, калій, кальцій, хром, марганець, залізо, цинк та мідь.

Як приготувати лемонему

Найсмачніша рибка - смажена рибка! Для приготування такої риби нам знадобиться:

1. Тушка лемонеми

Лемонема

Лемонема є одним із видів морської риби, яка включена в загін тріскоподібні. Мешкає лемонема в Тихому океані та Охотському морі. Довжина дорослої особини становить близько сімдесяти сантиметрів, а вага близько двох з половиною кілограмів. Форма тіла подовжена, трохи звужена до хвостової частини та стиснута з боків. Луска дрібна. Її коричневий колір.

Властивості лемонеми

Лемонема має безліч корисних властивостей, тому її рекомендують вживати в їжу людям похилого віку, підліткам, дітям і особливо вагітним жінкам.

Цінність корисних властивостей цієї риби важко перевищити тим людям, які страждають на захворювання щитовидки. У ста п'ятдесяти грамах лемонеми міститься добова доза для людського організму йоду. Вона, як і багато інших видів морських риб, володіє поліненасиченими жирними кислотами, які мають сильні антиоксидантні дії.

У складі лемонеми є групи В. Сюди входять В1, В2, В9, В6, Е, РР та інші. Мікроелементи та макроелементи: Na, Ka, S, Ca, Cl, Zn, Fe, Ag, F.

Користь лемонеми

Риба лемонему корисна тим, що в її складі багато білка, тому поживна цінність цієї риби, за своїми показниками, майже дорівнює поживній цінності м'яса. Але найголовніше те, що процес засвоювання білка лемонеми проходить набагато простіше, ніж засвоювання білка м'яса.

Якщо лемонему включити до свого постійного раціону, то організм підвищить свій імунітет до того рівня, що почне протистояти розвитку болів у суглобах та злоякісних пухлин. Також вживання риби сприятливо впливає серцево-судинну систему.

Лемонему часто призначають людям, які страждають від цукрового діабетудля того, щоб організувати для них лікувальне харчування. У ній практично немає вуглеводів, тому при вживанні не підвищується рівень глюкози в крові. Завдяки мінімальному вмісту калорій у лемонемі, її часто рекомендують для дієтичного харчуваннялюдям, які страждають на ожиріння. Але білок, вітаміни та мікроелементи чудово втамовують почуття голоду, а люди, які сильно турбуються за стан своєї ваги, не варто переживати, що у них з'явиться зайві жирові відкладення.

Застосування лемонеми

Лемонем використовують, перш за все, в кулінарії. Її запікають, смажать за всілякими рецептами, гасять, маринують і готують суші. Але вона потребує особливого розморожування. Потрібно дочекатися, поки не розтане весь лід, і риба висохне, а у разі термінового приготування рибу потрібно розморозити та висушити промокуючи паперовим рушником. Тільки в цьому випадку вона не розпадатиметься в процесі приготування. Існують рецепти, які дозволяють дати лемонімі гідну оцінку.

Завдяки високому вмісту поліненасиченої кислоти, через яку морепродукти славляться своїми корисними властивостями, поживні властивості лемонеми порівнюють із м'ясом досить високої жирності. Але головна різниця в тому, що вона набагато легше засвоюється організмом.

Не дивлячись на свої корисні та смакові якості, Лемонема не відрізняється особливим попитом у любителів риби. Навіть ціна її порівняно не висока. Це тим, що не всі володіють секретами її приготування. Якщо правильно приготувати лемонему, то зазвичай вона стає завсідником на повсякденному столі та на святах.

Є люди, котрі не можуть жити без м'яса. Є інші, яким до вподоби риба. Але навіть першої категорії іноді варто приділяти увагу водоплавним створінням - вони несуть у собі ті елементи, якими не надто багате м'ясо сухопутних тварин.

Але навіть любителі риби вимушено обмежують себе тим, що є у продажу. А іноді, зіткнувшись із чимось новеньким, чухають у потилиці, спантеличившись питанням про те, як це готувати. Тим часом останнім часом на прилавках магазинів часто миготить лемонема - риба, про яку мало хто знає, у зв'язку з чим потенційні споживачі часто-густо відмовляються від її покупки. А даремно! Смакові якості її підкорять навіть тих, хто не схильний до «рибоїдіння».

Звідки взялася і що являє собою

Лемонема – риба, яка водиться виключно у водах Тихого океану. Найбільший вилов - у Японії, друге місце посідає Аляска. Але й Росія має свою частку у лемонемі, що виловлюється. Однак вона все ж таки є ендеміком, тобто може існувати тільки в обмежених умовах. Отже видобуток лемонеми скорочується рік у рік. Але поки що знайти її у продажу можна - природно, в замороженому вигляді, безголову і потрошену (що радує, оскільки не витрачаються гроші на частини тіла, що викидаються, а час - на обробку тушки).

Як не дивно, лемонема (риба) досить недорого коштує, має ніжне біле м'ясо, за смаком схоже на тріскове. Окрім самої тушки, дуже цінується печінка - вона вміщує в собі велику кількість риб'ячого жиру, що легко засвоюється (як, втім, і печінка все тієї ж тріски). Він є у лемонемі, оскільки живе ця риба в холодних водах, і без жиру там довго не протягне. Високо цінуються також її хвіст та плавники.

Чим корисна лемонема

Крім високого вмісту поліненасичених кислот, заради яких і радять вживати морепродукти, риба лемонему, корисні властивості якої незаперечні, за поживністю можна порівняти з досить жирним м'ясом, але куди краще сприймається організмом. Корисна вона і тим, хто має проблеми зі щитовидкою. Йоду, який знаходиться лише в 150 г цієї риби, достатньо для дорослої людини. При цьому він засвоюється повністю, а не частково, як у спеціальних йодовмісних препаратах.

Для діабетиків лемонему (риба, в якій немає вуглеводів) буде просто незамінна. А для тих, хто худне, вона приваблива своєю дуже низькою калорійністю.

Простий спосіб приготування

Найбільш смачна ця риба у смаженому чи запеченому вигляді. Любителі юшки цілком можуть додати лемонему в суп, але все ж таки смакові якості її повністю розкриваються тільки при запіканні або смаженні. Найпростіший останній спосіб.

Крім власне риби, знадобляться цибуля з морквою (по штучці), спеції, кетчуп, сіль, лавровий лист та масло для смаження.

Як підготувати рибу для подальших маніпуляцій – і розповідати лінощі, всі про це знають. А ось далі нюанси. Риба лемонему, приготування якої не потребує особливого клопоту, ріжеться, солиться, викочується в спеціях і кладеться, наприклад, у сковороду, вистелену фольгою. На кожен відрізок рибки обов'язково треба покласти маленький лавровий лист. Обсмажену цибулю та моркву викладають на лемонему, все це заливається змішаним 1:1 кетчупом з водою, акуратно загортається у фольгу і ставиться хвилин на сорок у духовку. Результат вражаючий! Головне - не обпектися пором, коли знімаєш фольгу, і не спливти слиною, коли розкладаєш по тарілках.

Приємні доповнення

Смажити, запікати – це нескладно. Але що якщо хочеться смачно прикрасити своє життя? Тоді на допомогу приходять соуси та підливи. Одним із найвдаліших, на наш погляд, є наступний. Дрібно ріжеться круто зварене яйце, до нього додається такий же подрібнений огірок (в ідеалі малосольний, але піде і солоний, і маринований). Болгарський перець у порізаному вигляді становитиме компанію, часник давиться, зелень (на вибір) ріжеться, спеції за бажанням. Заправляється вся ця розкіш майонезом. І як би не була приготовлена ​​риба лемонему, рецепт соусу, втілений у життя, надасть їй свіжості, оригінальності та соковитості.

Вишуканий спосіб приготування

Особливо широко розкривається смак лемонеми, якщо не полінуватися і приготувати її в клярі. На кілограм риби береться тюбик майонезу, яйця у кількості чотирьох штук, пара цибулин та кілька ложок борошна.

Яйця збиваються до піни разом із сіллю. Потім у миску додається дрібно порубану цибулю та майонез. Збивання при цьому не припиняється. Додається мука. Залежно від розміру яєць та жирності майонезу, її піде від трьох до п'яти столових ложок. Результат повинен бути схожим на густу «базарну» сметану. Порізане та підсолене рибне філе вмочується в кляр і обсмажується до гарного рум'янцю на середньому вогні. Якщо він буде слабким, риба вийде швидше за варену, якщо занадто сильну, вона може підгоріти.

Таку лемонему можна їсти і холодною, і гарячою. Як гарнір особливо гарна картопля (смажена або у вигляді пюре), овочеве рагуабо весняний салат.

Так що якщо вам потрапить у супермаркеті раніше незнайома лемонема (риба), не губіться, беріть сміливо і здивуйте своє сімейство смачною та ніжною стравою.

Енергетична цінність продукту Риба лемонему (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 15.9 р. (~64 кКал) Жири: 0.4 р. (~4 кКал) Вуглеводи: 0 р. (~0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 95%|5%|0%

Риба лемонему: властивості

Скільки коштує Риба лемонему (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.130 р.

Рибу лемонем відносять до сімейства морових риб загону тріскоподібних. Вона ведеться в Південній частині Охотського моря, біля берегів Японії, в північній частині акваторії Тихого океану, а також іноді зустрічається біля берегів Аляски. Риба лемонему не відрізняється величезними розмірами, досягаючи максимальної довжини до 70 сантиметрів та ваги 2,5 кілограми. Коричне тіло цієї рибки з дрібною лускою досить довге, стиснуте з боків і звужується до хвоста.

У рибних відділах супермаркетів риба лемонема часом абсолютно незаслужено обділена увагою покупців. Вона має невисоку ціну і при цьому її м'ясо відрізняється ніжним смаком, достатньо знати кілька секретів при приготуванні лемонеми риби. У магазинах можна знайти заморожені тушки цієї риби, причому без голови, хвоста і луски. У середньому одна особина важить 350-400 грамів, а при обробці на філе вона дає незначний відсоток відходів. А ще до складу білого м'ясацієї морської риби входить достатня кількість мінеральних речовинта корисних вітамінів. Як і будь-який мешканець холодних морських вод, риба лемонему насичена риб'ячим жиром, який відноситься до дуже цінних і корисним речовинамприродного походження.

М'ясо у риби лемонеми білого кольору, яке на смак нагадує тріску, але значно ніжніше, та й кісток у цій рибі практично немає. У кулінарії способи приготування морської риби дуже прості і доступні кожному. В основному її прийнято запікати або смажити, хоча варіантів приготування та різноманітних рецептів можна знайти неймовірну кількість.

Що ж, якщо ви все-таки придбали рибу лемонему і жодного разу її не готували, скористайтеся деякими нехитрими порадами, щоб в результаті отримати ароматне, соковите та найніжніша страва. Так, перед тим як посмажити рибу, обов'язково дозвольте їй самостійно відтанути, а потім вмочіть серветкою тушку для усунення рідкості. До речі, величезним плюсом риби лемонеми можна назвати відсутність дрібних кісточок, у зв'язку з чим перед процесом смаження немає необхідності робити насічки, як це прийнято при роботі з річковою рибою. Вона має тільки хребтову кістку, від якої готове м'ясо відокремлюється з дивовижною легкістю.

Справжні гурмани, які досконало вивчили лемонемову рибу та її гастрономічні властивості, готують цей морепродукт під маринадом, у клярі, запікають у білому вині і навіть роблять суші з використанням цієї риби. Купуйте свіжоморожену рибу лемонему і розкрийте свої кулінарні таланти, приготувавши якесь традиційна страваабо щось екзотичне та незвичайне.

На прилавках рибних магазинів лемонем абсолютно незаслужено ходить в аутсайдерах. А тим часом ця недорога рибадуже ніжна на смак. Потрібно лише знати деякі особливості приготування. Наприклад, якщо ви добре відтаєте рибу перед жаркою і злегка обсушите її вмочивши серветкою, то горезвісна рідкість зникне.

Один із безперечних плюсів лемонеми - це те, що її м'ясо легко відокремлюється від кісток. Та й самих кісток небагато – лише хребтова кістка.

Ця морська риба видобувається біля узбережжя Курильських островів та Японії. Кількість вилову обмежена – ось тому російський споживач так мало з нею знайомий. За своїми смаковими якостями лемонема близька до тріскових риб. Але на смак набагато ніжніше ніж та ж тріска, навага чи мінтай.

У продаж надходить у вигляді тушок без голови, хвоста та луски. Середня вага однієї рибини - 350-400 грам. Якщо ви захочете обробити рибу на філе, то відсоток відходів у лемонеми виявиться зовсім невеликим, на відміну від інших риб. До 200 г на кілограм загальної ваги.

Обробляти лемонем дуже легко. Спочатку потрібно добре розтанути заморожені тушки риби. Для цього залиште рибу не виймаючи з пакета на кілька годин при кімнатній температурі або на ніч помістіть у холодильник.

Видаліть плавці. Для цього гострим ножем зробіть невеликий надріз по довжині плавця з одного та з іншого боку.

Після цього видаліть із черевця нутрощі та чорну плівку.

Акуратно, допомагаючи ножем, відокремте філе від хребта, спочатку з одного боку, потім з іншого.

Якщо ви вирішите смажити лемонем порційними шматками, без оброблення на філе, то вирізати плавці ножем не обов'язково. Достатньо просто зрізати їх звичайними ножицями.

Потім також очистити черевце, промити і порізати шматками потрібної вам величини поперек хребта.

Шматки риби, приготовлені для смаження, добре запануйте в суміші борошна, солі і перцю.

ЛЕМОНЕМА довгоопера - ендемічний північно-тихоокеанський представник морових риб, широко поширений у північно-західній частині Тихого океану від берегів Японії та південної частини Охотського моря на північ до Берингового моря. Єдино зустрічається у затоці Аляска. Проте чисельна лемонема лише біля Японських та Курильських островів. Придонно-пелагічний вид, що мешкає на глибинах 200-2000 метрів.

НЕ плутайте рибу лимонела з рослиною LIMONELLA (Лімонелла) Ліміта

Риба-мандрівник: мігрує на значні відстані. Харчується ракоподібними, дрібною рибоюі кальмарами,Довжина лемонеми досягає 72 см, маса тіла - 1400 г, живе 17 років. Її низькокалорійне м'ясо годиться тим, хто сидить на дієті.

Лемонемі властиві протяжні міграції. Нерест її відбувається на південь від острова Хонсю, де наприкінці зими – на початку весни зосереджуються практично всі статевозрілі особини. Після закінчення нересту, у квітні-травні, лемонема починає зміщуватися вздовж острова Хонсю північ. Основні її скупчення тим часом концентруються на глибинах менше 500 метрів. До кінця червня статевозрілі риби зосереджуються біля східного узбережжя Хоккайдо.

Далі частина їх йде північ північ уздовж Курильських островів до південно-східної Камчатки. Окремі скупчення проникають і в море Охотське. У цю нагальну міграцію залучаються і нестатевозрілі особини, що у деякі роки утворюють потужні скупчення з охотоморської сторони острова Парамушир. З настанням осінньо-зимового похолодання лемонему починає зворотну міграцію до берегів Японії, де в зимові місяці статевозрілі риби концентруються на глибинах 400-1100 м-коду.

Для цієї риби характерно подовжене, стиснуте з боків і коричневе тіло, що звужується до хвоста, покрите дрібною лускою. У неї два спинні плавці, причому перший короткий, а другий, навпаки, дуже довгий. Відмінною рисою зовнішньої будови лемонеми є її черевні плавці: кожен з них складається всього з одного довгого променя, розщепленого біля основи на два, і доходить майже до середини тіла (тому її називають довгоперою). Довжина лемонеми досягає 72 см, маса тіла – 1400г, а тривалість життя – 17 років. Є тугоросла рибою, яка вперше дозріває в 5-6 років при довжині 43-47 см. Плодючість в середньому становить 456 тисяч ікринок.

Способи лову лемонеми

Служить промисловим об'єктом, основні скупчення якого присвячені тихоокеанським водам Хонсю, Хоккайдо та Малої Курильської гряди. Промисел розпочато 1974 року. Одна з причин його швидкого розвитку – погіршення промислової обстановки на скупченнях японської скумбрії. Частину великотоннажних траулерів у цьому районі було переведено на лов лемонеми, у зв'язку з чим уже 1976 року її річний вилов перевищив 100 тисяч тонн. Чисельність схильна до значних коливань залежно від змін низки факторів середовища, у тому числі температурних умовнересту та меандрування Куросіо.
В останні роки вилов не перевищує 20 тисяч тонн, що обумовлено зниженням запасів та забороною на промисел у низці районів японської рибальської зони.

Способи приготування лемонеми

Лемонема під маринадом

Для рецепту Вам знадобляться:
- путасу
- морква, цибуля ріпчаста
- сіль, спеції
- перець (горошок), лавровий лист
- томатна паста.

Рибу почистити, обваляти в муці посмажити. Краще брати ту рибу, від якої добре відокремлюються кістки. Далі природно відокремити рибу від кісток, намагаючись не сильно її ламати, і скласти в якусь каструльку.

Далі готуватися маринад: терта на великої тертціморква, порізана цибуля, сіль, спеції. Вся ця справа підсмажується-гасить на сковорідці і вивалюється в рибу. Потім туди кидається перець горошком та лавровий лист. Залишилося в каструлю залити томат (томатна паста, трохи розведена водою). Ставимо на півгодини варитися і блюдо готове. Цю страву можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді.

Смажена лемонема з пікантним соусом

Призначення:
На обід: На друге
Несподівані гості: На гаряче
На вечерю: На гаряче
Опис: Смажена рибказ дуже легким у приготуванні соусом. Соус можна використовувати у поєднанні з будь-якою рибкою.
Інгредієнти для "Лемонема смажена з пікантним соусом"

Борошно, сіль, перець, олія.
Для соусу:
Майонез
Яйце варене - 1 шт.
Огірок малосольний – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Часник – 1 зубчик.
Зелень, чорний перець і червоний.

Рецепт "Лемонема смажена з пікантним соусом"
Обвалюємо в борошні.
Смажимо в розігрітій рослинній олії.

Готуємо соус: Нарізаємо дрібно зварене яєчко.
Малосольний (можна солоний або маринований) огірочок.
Болгарський перчик.
Видавлюємо часник.
Нарізаємо зелень. Додаємо майонез. Я крок із зеленню пропустила, на жаль.
Чорний і червоний перчик до смаку.
Перемішуємо і соус готовий.
Рибка теж уже посмажилася. Я її збризнула лимонним соком.
Оформляємо нашу страву. Я подавала рибку з відвареною картоплею. У мене так вийшло. Смачного!

Народні суші з лемонелою

Що потрібно: Рис, винний оцет, оливкова олія, сіль, цукор, обрізки риби, біле вино.

Що зробили: спочатку приготували спеціальний рис. Ретельно промили його та зварили, не знімаючи кришку. Нагріли трохи суміші винного оцту (для справжніх суші потрібен рисовий), оливкової олії, солі та цукру. Додали її в рис, акуратно та ретельно перемішали. У цей час риба маринувалась у білому вині. Мокрими руками сформували рисові колобки, зверху виклали рибу.

Оцінка: 1. Рис вдався, а ось 15 хвилин у вині для риби були згубними. Вона перетворилася на слизовий концентрат вина. Становище врятували лише суші з червоною ікрою, яка дуже до речі опинилася у холодильнику.

Думка експерта:
Оливкова олія – це зайве, потрібні тільки оцет, сіль та цукор. У японської кухнівикористовується переважно сира риба(Виняток - копчений вугор), маринувати її у вині не потрібно. І чому взяли обрізки риби? Вони годяться для ролів (всередині не видно), а суші мають бути красивими, для них беруть найкращі та рівні частини. А рис треба варити на водяній бані, на повільному вогні, щоб він був щільний, як каша, але не тягучий, а той, що легко розламується.

Що потрібно: 500 г риби, сир, молоко, борошно, спеції.
Що зробили: приготували сирний кляр: сир потерли на дрібній тертці, змішали з молоком та борошном. Очистили рибу від кісток, нарізали на шматочки, обваляли у клярі. Запікали в духовці (10 хвилин при 180 градусах) до появи запаху дитсадка - підгорілого молока і вареної риби.
Оцінка: 3. Риба насилу відокремлюється від кісток, хоча кістки м'які. Вона в міру водяниста, тож рецепт із гасінням, напевно, був би більш вдалим. Напевно, підійде для дітей – можна не боятися, що подавляться гострою кісточкою

Думка експерта:
Швидше за все, молоко підгоріло через неправильний кляр - переборщили або з молоком, або з сиром. А загалом нормальний рецепт із області совдепівської кухні. Раніше так готували скумбрію.

Лемонема - це риба з загону тріскоподібних з довгастим, стислим з боків тілом, вкритим дрібною лускою. Зазвичай вона харчується дрібною рибкою та кальмарами. Її особливості описані у Вікіпедії.

Звичайний розмір лемонеми – близько 50 см. Найбільші особини досягають 70 сантиметрів у довжину та 2,5 кг ваги. Ця риба мешкає у водах Тихого Океану, біля берегів Аляски та Японії. Зустрічається лемонем і у водах Росії. Вона відноситься до промислових видів, але, на жаль, з різних причин її видобуток постійно скорочується. Фото цієї риби вміщено нижче.

Лемонема більшу частину життя проводить у постійних міграціях. Це мандрівниця, яка взимку припливає із північних вод у місця нересту до південної частини острова Хонсю в Японії. Тут самки кидають ікру. Риба нереститься на глибині 600 м. Після закінчення сезону нересту у квітні та травні вона починає зворотне пересування у північну частину Тихого океану.

Лемонема: корисні властивості

Риба цінується за своє ніжне біле м'ясо, на смак нагадує тріскове. Кісток у ньому дуже мало. Її ікра має лікувальні властивості- Вона містить жирні кислоти Омега-3, що запобігають виникненню раку.

Крім того, ікра лемонеми – це цінний делікатес, багатий вітамінами та мікроелементами. Він допомагає підтримувати організм у тонусі, нормалізує тиск та стимулює вироблення організмом колагену. Також цінна печінка лемонеми, яка містить велику кількість риб'ячого жиру.

Як вибирати лемонему

Оброблені тушки лемонеми часто можна зустріти оброблені в магазинах. Риба продається випотрошеною, без голови, луски та хвоста – повністю готовою до вживання. Врахуйте, що несвіжа риба становить небезпеку здоров'ю. Тому при покупці дотримуйтесь деяких правил.

• Насамперед звертайте увагу на очі лемонеми: вони мають бути світлими, опуклими, без каламуті.
• У свіжої тушки поверхня гладка, трохи волога, без слизу та пошкоджень.
• Щоб перевірити свіжість тушки, натисніть пальцем. Якщо ямка, що вийшла, швидко пропаде, то риба свіжа.

Приготування лемонеми

Цю ніжну смачну рибуможна піддавати різним видам термічної обробки: варити, тушкувати, запікати. Її філе також маринують та застосовують для виготовлення суші. Риба чудово поєднується з овочами та спеціями. Лемонему можна готувати під соусами та подавати з різноманітними гарнірами. З неї варять юшку, але смаженою така риба виходить найсмачніше.

Секрети приготування

Щоб смачно приготувати рибу треба знати деякі секрети. Насамперед тушку потрібно правильно розморозити, інакше користь лемонеми знизиться і смак її погіршиться. Для цього тушку на кілька годин тримають у холодильнику, потім виймають та залишають при кімнатній температурі. Відталу рибу промокають паперовим рушником.

Щоб видалити плавці, гострим ножем роблять розріз по всій довжині спинки. Потім акуратно розрізають черевце і виймають залишки нутрощів і чорну плівку.

Смажать філе тільки на розпеченій сковороді. Для цього його розрізають на шматочки, кожен з яких обвалюють у суміші борошна, солі та перцю. Спочатку шматочки протягом 5 хвилин обсмажують із одного боку, потім перевертають і смажать ще 7 хвилин під закритою кришкою.

Лемонему можна підсмажити зі спеціями. Для цього у філе додають попередньо обсмажену цибулю з морквою, кетчуп, сіль, лавровий лист та масло.

Риба виходить дуже смачною, якщо її запекти у фользі. На розстелену фольгу кладуться шматочки філе, посипані сіллю, перцем та збризканими олією. На кожен шматок обов'язково кладуть маленький лавровий листок, а також попередньо обсмажену цибулю та моркву. Все це заливається кетчупом, розведеним водою у пропорції один до одного, акуратно загортається у фольгу і ставиться на 40 хвилин у духовку.

Соуси для лемонеми. Найсмачнішим, на наш погляд, є соус, приготований за таким рецептом. Зварене круто яйце дрібно ріжеться, до нього додається також дрібно нарізаний солоний або маринований огірок невеликого розміру. Додайте туди ж болгарський перець, подрібнений часник, зелень на смак і спеції. Заправте це майонезом.

Дуже гарна риба, приготовлені в клярі. Для цього на кілограм філе візьміть кілька ложок майонезу, яйце, борошно та дві-три невеликі цибулини. Збийте яйця разом із сіллю. Додайте туди дрібно порубані цибулю та майонез. Не припиняючи збивати, додайте борошно від 3 до 5 столових ложок. Тісто за густотою має нагадувати сметану. Рибне філе, порізане та очищене від кісток, вмочуйте в кляр і обсмажуйте до рум'яної скоринки. Таку страву можна вживати як у холодному, так і гарячому вигляді. Як гарнірвикористовуйте варену або смажену картоплю, картопляне пюреабо овочеве рагу.

Якщо вам у магазині потрапить лемонема, сміливо її купуйте. Це дуже смачна та корисна риба.

Лемонема є одним із видів морської риби, яка включена в загін тріскоподібні. Мешкає лемонема в Тихому океані та Охотському морі. Довжина дорослої особини становить близько сімдесяти сантиметрів, а вага близько двох з половиною кілограмів. Форма тіла подовжена, трохи звужена до хвостової частини та стиснута з боків. Луска дрібна. Її коричневий колір.

Властивості лемонеми

Лемонема має безліч корисних властивостей, тому її рекомендують вживати в їжу людям похилого віку, підліткам, дітям і особливо вагітним жінкам.

Цінність корисних властивостей цієї риби важко перевищити тим людям, які страждають на захворювання щитовидки. У ста п'ятдесяти грамах лемонеми міститься добова доза для людського організму йоду. Вона, як і в багато інших видів морських риб, має поліненасичені жирні кислоти, які мають сильні антиоксидантні дії.

У складі лемонеми є групи В. Сюди входять В1, В2, В9, В6, Е, РР та інші. Мікроелементи та макроелементи: Na, Ka, S, Ca, Cl, Zn, Fe, Ag, F.

Користь лемонеми

Риба лемонему корисна тим, що в її складі багато білка, тому поживна цінність цієї риби, за своїми показниками, майже дорівнює поживній цінності м'яса. Але найголовніше те, що процес засвоювання білка лемонеми проходить набагато простіше, ніж засвоювання білка м'яса.

Якщо лемонему включити до свого постійного раціону, то організм підвищить свій імунітет до того рівня, що почне протистояти розвитку болів у суглобах та злоякісних пухлин. Також вживання риби сприятливо впливає серцево-судинну систему.

Лемонему часто призначають людям, які страждають від цукрового діабету для того, щоб організувати для них лікувальне харчування. У ній практично немає вуглеводів, тому при вживанні не підвищується рівень глюкози в крові. Завдяки мінімальному вмісту калорій у лемонемі, її часто рекомендують для дієтичного харчування людям, які страждають на ожиріння. Але білок, вітаміни та мікроелементи чудово втамовують почуття голоду, а люди, які сильно турбуються за стан своєї ваги, не варто переживати, що у них з'явиться зайві жирові відкладення.

Застосування лемонеми

Лемонем використовують, перш за все, в кулінарії. Її запікають, смажать за всілякими рецептами, гасять, маринують і готують суші. Але вона потребує особливого розморожування. Потрібно дочекатися, поки не розтане весь лід, і риба висохне, а у разі термінового приготування рибу потрібно розморозити та висушити промокуючи паперовим рушником. Тільки в цьому випадку вона не розпадатиметься в процесі приготування. Існують рецепти, які дозволяють дати лемонімі гідну оцінку.

Завдяки високому вмісту поліненасиченої кислоти, через яку морепродукти славляться своїми корисними властивостями, поживні властивості лемонеми порівнюють із м'ясом досить високої жирності. Але головна різниця в тому, що вона набагато легше засвоюється організмом.

Незважаючи на свої корисні та смакові якості, лемонем не відрізняється особливим попитом у любителів риби. Навіть ціна її порівняно не висока. Це тим, що не всі володіють секретами її приготування. Якщо правильно приготувати лемонему, то зазвичай вона стає завсідником на повсякденному столі та на святах.

Шкода лемонеми

Немає випадків ні індивідуальної непереносимості, ні виникнення алергічних реакцію даний продукт.