Найсмачніші помідори на зиму в банках. Смачні та швидкі покрокові рецепти заготовок помідорів на зиму з фото і відео

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Щедрі дари осені - стиглі, зрілі помідори заготовляють на зиму в найрізноманітніших варіаціях. Смак домашніх заготовок не порівняти з тими, що пропонуються для продажу на магазинних полицях. Ця багата на вітамін С, органічними кислотами, мінеральними речовинамиовочева культура перевершує за кількістю способів консервації інші дари природи. Розглянемо смачні рецептизаготовки томатів на зиму і секрети їх приготування.

Рецепти засолювання смачних помідорів в банках

Які тільки види тари не використовують, щоб консервація була різною, простий, швидкої, корисною! Випробування часом пройшли дерев'яні бочки, в яких солити помідори так само зручно і смачно, як і іншу цінну овочеву культуру - огірок. Консервують томати в емальованих баках, відрах і добре всім відомих скляних банках. Останні відрізняються обсягом, що сприяє різноманітності при заготівлі овочів на зиму.

Щоб отримати смачні консервації, Скористайтеся такими секретами:

• Заготовлюючи томати на зиму, вибирайте плоди, зібрані при сухій погоді, переберіть їх, розкладаючи окремо по мірі дозрівання.
• При консервації не змішуйте різні сортиабо сильно відрізняються один від одного за розміром томати.
• Для засолювання використовуйте середні або маленькі помідори, а з великих робіть томатний сік або консервуйте їх часточками.
• Щоб томати не потріскалася, проколіть плодоніжки за допомогою дерев'яної палички або зубочисткою.
• Можете заготовлювати навіть свіжі зелені помідори, тільки хворі або пошкоджені плоди не підійдуть для консервації.
• Перед консервуванням овочів літрові скляні банки ретельно вимийте, простерилизуйте разом з кришками не менше чверті години.
• На підготовчому етапі будь-якого рецепту овочі ретельно вимийте.
• Залежно від рецепта закривайте помідори або цілком, або ріжте на дольки.
• В якості консервантів при домашніх заготовках використовуйте оцет, аспірин, розсіл з лимонною кислотою, в рідкісних випадках -.

Мариновані помідори черрі і часник з оцтом

смачне частування обіднього столу- маленькі мариновані помідорчики з незрівнянним ароматом і смаком. Для заготівлі солодких чері ідеально підходять літрові скляні банки з кришками, а консервантом виступає оцет. Навіть фото або відео не знадобиться, щоб уявити, наскільки апетитно виглядають мариновані черрі. Цей спосіб заготівлі томатів допомагає зберегти їх зовнішній вигляд, А взимку солодкі черрі стануть чудовою закускою.

Інгредієнти для заготовки (на літрову банку):

• 600 г чері;
• 1 шт. перцю (болгарського);
• 50 г зелені (кріп, петрушка);
• 3 зубчики часнику;
• 3 горошини перцю (запашного);
• 2 листочка лаврушки.

Маринад готуємо з розрахунку на 1 літр води:

• 25 мл оцту (столовий 9%);
• по 2 ст. ложки спецій (цукор, сіль).

Процес приготування маринованих черрі помідорів з часником:

1. У стерилізовану скляну тару покладіть два зубчики часнику, запашний перець, посічену зелень.
2. Укладати надколоті в області плодоніжки черрі в банку слід, починаючи з більших плодів. Перекладайте плоди шарами з лаврушкой, болгарським перцемдо самого верху.
3. Зваріть маринад, додавши у воду і спеції. Залийте в консервацію, залиште на чверть години. Потім назад вилийте в каструлю і знову закип'ятіть.
4. Маринад прокип'ятіть, влийте оцет в банку з черрі, після цього закатати кришкою.
5. Консервацію переверніть, поставте на кришку, укутайте теплою тканиною до повного охолодження.
6. Черрі, що пройшли маринування, відрізняються кисло-солодким смаком, а спробувати їх ви зможете вже через кілька тижнів.

Солоні помідори холодним способом без стерилізації

Томати заготовляють на зиму і холодним способом, а щоб зберегти максимум поживних речовин, плоди закочують без стерилізації. Холодний посол зажадає трохи вільного часу, але коли настане момент спробувати соління, відірватися від частування не захочеться. Враховуйте при засолюванні помідорів один важливий нюанс: консервацію зберігайте в прохолодному місці. Рецепт (з розрахунку на літрову банку) передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• 500 г помідорів;
• 15 г солі;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл оцту (столовий 9%);
• 500 мл води;
• 1 ст. ложка цукру;
• зелень (кріп парасолькою, селера);
• по 3 горошини перцю (запашного, чорного);
• 1 таблетка аспірину;
• спеції (за смаком);

Покроковий процес засолювання помідорів холодним способом:

1. У підготовлену скляну банку укласти зелень, перець горошком, часник, лаврушку і т.п.
2. Наповнити ємність цілими, стиглими плодами, щільно укладаючи їх один до одного.
3. Приготувати розсіл з холодної (відфільтрованої, відстояною, колодязної) води і спецій (цукор, оцет, сіль). Ретельно перемішати, дати пару хвилин відстоятися і залити помідори розсолом.
4. Потовкти таблетку аспірину, засипати зверху в банку, щоб домашня заготовка не покрилася цвіллю.
5. Закрити томати капроновою кришкою, поставити до готовності і на зберігання в холодне місце.

Простий рецепт засолювання зелених помідор

Для засолювання на зиму підходять навіть зелені помідори. якщо підібрати хороший рецепт, За своїми смаковими якостямитакий варіант домашньої консервації вийде не менш апетитним. Перевага недозрілих плодів в їх більш щільній структурі, тому зелені томати легко піддаються засолюванні як цілком, так і часточками. Простий варіант рецепта передбачає, що консервують солоні зелені помідори холодної заливкою. Для цього підходить навіть вода з крана.

Інгредієнти:

• 0,5 кг зелених помідорів;
• 1 ст. ложка солі (грубого помелу);
• 500 мл води;
• зелень (гілочки з листочками вишні, парасолька кропу, листя смородини);
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 чайної ложки гірчиці (порошок);
• хрін (за смаком).

Процес приготування:

1. У воді розчинити велику сіль, ретельно розмішати, почекати поки домішки осядуть на дно ємності.
2. Стерилізовану скляну банку заповнити до верху зеленими помідорами, залити розсолом (без осаду).
3. Останньою в домашню заготовку насипають гірчицю, після чого закривають посол кришкою, залишаючи на зберігання в холодному місці.

Консервовані солодкі помідори

Смачними, апетитними, ароматними можуть бути і солодкі помідорчики. Закачування помідор в літрових банках тільки виграє від реалізації цього рецепта, особливо якщо консервувати плоди доводиться вперше. Любителі оригінальних домашніх заготовок зможуть поповнити свої запаси десертними помідорами, для чого їм знадобитися відібрати невеликі за розміром плоди.

Щоб томати вийшли солодкими, приготуйте для консервування такі інгредієнти (з розрахунку на 1 літрову банку):

• 500-700 г червоних, стиглих помідорів;
• пол головки ріпчастої цибулі;
• 20 мл оцту (столовий 9%);
• 700 мл води;
• 30 г цукру;
• щіпку солі;
• спеції (чорний перець горошком, гвоздика, лавровий лист) до смаку.

Процес консервації:

1. У стерилізовану скляну ємність на дно покласти спеції.
2. Зверху щільно укласти помідори, додаючи у міру наповнення банки нарізану цибулю.
3. В іншій ємності зварити розсіл, розчинивши в ньому цукор і трохи солі. У самому кінці, перед зняттям каструлі з розсолом з плити, влити оцет.
4. Отриманим маринадом залити помідори. Консервацію простерилізувати, попередньо накривши кришкою (не більше чверті години).
5. Потім банки закатати, перевернути і поставити догори дном, поки вони повністю не охолонуть.

Квашені помідори, як бочкові

В пост або навіть як блюдо святкового столустіл прикрасять квашені помідори. Рецепт, який дозволить з часом спробувати томати як з бочки, легко освоїти. Вибираючи зручну для квашення тару, зберігати таку домашню заготовку краще в скляній банці. Якщо ви не знаєте, скільки солі на 1 літрову банку помідорів, чи треба додавати цукор, есенцію або інші інгредієнти, скористайтеся рецептом нижче.

Щоб квашені помідори вийшли, як бочкові, візьміть:

• 1 кг томатів (середньої величини);
• 3 зубчики часнику;
• 500 мл води;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 пучок селери;
• кріп (пучок або 1 ст. ложка насіння);
• 25 г солі.

приготування:

1. У томатів вирізати плодоніжки. Робити це необхідно акуратно і неглибоко.
2. У ємність для квашення укласти кріп, селера, часник, помідори (місцем з віддаленої плодоніжкою вгору).
3. Приготувати розсіл, закип'ятити воду зі спеціями, дати йому трохи охолонути, залити в банку з томатами.
4. Процес засолювання триває близько 3-х днів до моменту, коли на поверхні з'являться бульбашки. Якщо кислота квашених помідорів підходить вам до смаку, можете банку закрити капроновою кришкою і поставити в холодне місце. На наступний день томати будуть готові.

Салат з помідорів "Пальчики оближеш"

Заготовлювати помідори на зиму турботливі господині вважають за краще навіть у вигляді салатів. Незабутній смак поєднується з особливою естетикою, адже для такого приготування томатів разом з ними використовуються і інші дари природи. Смачна домашня консервація готується по простим рецептом, Але підготовка потребують певного часу. Зате результат порадує, і взимку такий салат буде нарозхват.

Інгредієнти:

• 400-500 г помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• зелень (кріп, петрушка) за смаком;
• 25 мл олії (рослинна);
• 25 г цукру;
• 300 мл води;
• 15 г солі;
• 2 листочка лаврушки;
• 40 мл оцту;
• по 2-3 горошини перцю (чорний, запашний).

приготування:

1. Зелень, ріпчаста цибуля, часник нарізати. Покласти в стерилізовані банки, влити рослинне масло.
2. Зверху укласти помідори. Коли банку заповниться, приступити до приготування маринаду.
3. У воду додати спеції, залишки перцю, лавровий лист, доводячи розсіл до кипіння. Оцет влити в самому кінці.
4. Приготований маринад злегка остудити, влити в скляну тару, накрити кришкою. Поставити стерилізувати близько чверті години, потім закатати.
5. Після цього домашню консервацію перевернути, дати їй охолонути, прибрати на зберігання. Салат з помідорів на зиму Пальчики оближеш готовий!

Асорті з помідорів і огірків

Чим урізноманітнити меню взимку? Про це не замислюються ті дбайливі господині, які в період збору врожаю освоїли рецепт приготування асорті з цінних овочевих культур. Зручніше закочувати помідори з огірками в великі банки, а й літрові підійдуть теж. Слідуючи рецепту, дотримуйте кілька важливих нюансів: огірки і помідори беріть в рівних пропорціях, з ними можете закочувати і інші овочі, але тільки в якості прикраси.

Інгредієнти:

• по 300 г огірків, томатів (як варіант, корнішони і черрі);
• 2 зубчики часнику;
• кріп (парасольку);
• хрін (корінь, близько 3 см);
• 20 г солі;
• 5 горошин перцю (чорного);
• 0,5 ч. Ложки есенції (70%);
• 25 г цукру;
• ріпчаста цибуля, болгарський перець, морква для прикраси.

Покроковий рецепт приготування:

1. У огірків відрізати кінчики, замочити в холодній водіна пару годин.
2. Нарізати хрін, морква, солодкий перець, цибуля.
3. Кріп, чорний перець горошком, часник укласти на дно, зверху шарами до верху щільно вмістити огірки, томати, нарізані овочі, хрін.
4. залити окропом, залишити на п'ять хвилин, злити розсіл в каструлю, куди додати спеції. Зварити маринад, вилити назад в банку.
5. Останньою додати есенцію, закатати щільною кришкою, перевернути, залишити до повного охолодження.
6. Консервація асорті помідори огірки добре підійде до м'яса або картопляної запіканки.

Як засолити різані помідори

Якщо врожай овочів багатий, чому б не урізноманітнити домашню заготовку на зиму рецептом консервації з різаних томатів? Використовувати можете навіть літрові банки. Цей спосіб підходить тим, хто замислюється, що робити з великими помідорами. Варіант заготовки томатів в власному сокуабо помідори, нарізані часточками, - ось найбільш відповідними рецепти. Любителям пряних закусок підійде другий спосіб.

Скільки оцту на літрову банку? Чи треба його використовувати при консервації, якщо є бажання посолити помідори не цілком, а різані часточками? У різних покрокових рецептах будуть свої способи заготовки томатів в такому вигляді на зиму. Без стерилізації, холодним способом, малосольні, в скляній, дерев'яної, емальованому посуді або навіть в пакеті - всі варіанти закрутки гідні втілення.

обговорити

Як закрити помідори на зиму в літрових банках

Скоро почнемо робити заготовки з помідорів. Пропонуємо добірку з простих і дуже смачних закатокз помідор. Беріть на замітку!

1.Малосольние помідори швидкі

продукти:
1. Перець чорний горошок - 2 шт.
2. Перець запашний - 2 шт.
3. Кріп - 1 пучок
4. Хрін - 0,5 шт.
5. Часник - 2 зубчики
6. Сіль - 1,5 ст. ложки

Як приготувати малосольні помідори швидкі:
Усе зазначене кількість інгредієнтів розраховане на 1 літр готового
продукту!

1. Миті помідори укладаємо в банку. Постарайтеся вибрати дрібні і зрілі томати.
2. У кожну з банок додаємо кріп разом зі стеблами, листя чорної смородини (2-3, не більше) і хрін.
3. Додамо також кілька часточок часнику і перчик.
4. Розсіл для наших помідорів готуємо так. Мірки солі і цукру в нього кладуть, виходячи з обсягу: на літр потрібно 1,5 столові ложки солі, а цукру - одну чайну.
5. Варимо розсіл і охолоджуємо трохи, після чого заливаємо його в банку до томатів.
6. Закриваємо банки кришкою.

Малосольні помідори швидкі готові до вживання вже через дві доби.

2.Домашніе помідори, консервовані з часником

продукти:
1. Часник - 5 зубчиків
2. Кріп - 10 гр.
3. Перець чорний горошок - 8 шт.
4. Гвоздика - 2 шт.
5. Оцет 9% - 100 мл.
6. Цукор - 4 ст. ложки
7. Томат (помідор) червоний - 1 кг.

Як приготувати домашні помідори, консервовані з часником:

1. Гілочку кропу, 2 зубчики часнику, перець, гвоздику покласти на дно
простерилизованной банки.
2. Помідори вимити, і плотненько укласти в банку, перекладаючи їх рештою часником.
3. Помідори залити окропом, і нехай остигають до кімнатної температури.
4. Обережненько виливаємо воду з помідор в каструльку, додаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння.
5. У банку, в якій знаходяться наші помідори вливаємо оцет.
6. Заливаємо окріп з п.4., Закочує. Наші помідори, консервовані з часником готові.

3.Рецепт помідорів «Пальчики оближеш»

продукти:
1. Томат (помідор) червоний - 3 кг.
2. Часник - 8 зубчиків
3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
4. Масло рослинне (соняшникове) - 3 ст. ложки
5. Петрушка (зелень) - 1 пучок
6. Вода - 1 літр
7. Оцет 9% - 50 мл.
8. Сіль - 1 ст. ложка
9. Цукор - 3 ст. ложки
10. Перець чорний горошок - 1 щіпка
11. Перець запашний - 1 ч. Ложка
12. Лавровий лист - 1 шт.

Як приготувати помідори «Пальчики оближеш»:

1. Викладаємо на дно чистої банки рубану зелень петрушки і часник, а потім заливаємо прокаленное олію.
2. Зубочисткою проколюємо невеликі дірочки в плодоніжки помідорів. Це стане гарантом того, що вони не лопнуть і добре просочаться маринадом.
3. На зелень акуратненько укладаємо сухі помідори і ріпчасту цибулю, який попередньо порізали кільцями. До речі, якщо вам попалися великі помідори, то можна розрізати їх навпіл.
4. Тепер нам потрібно прокип'ятити маринад (оцет вливаємо тільки після
того, як вимкнули вогонь), а після цього заливаємо наші помідори.
5. Стерилізуємо помідори хвилин 15, а потім закочує.

4.Помідори з хроном, засолені по-сибірський

продукти:
1. Томат (помідор) червоний - 10 кг.
2. Часник - 300 гр.
3. Хрін корінь - 3 шт.
4. Кріп - за смаком
5. Листя смородини - за смаком
6. Перець чорний горошок - за смаком
7. Сіль - 70 гр.
8. Вода - 10 літрів

Як приготувати помідори з хріном, засолені по-сибірський:

1. Промити помідори і дати їм обсохнути, почистити корінь хрону і
шматками. Очистити часник.
2. Промити зелень і листя смородини, залишити, щоб вони обсохнули.
3. простерилізувати банки, на дно кожної покласти листя смородини, спеції, зелень, кілька зубчиків часнику і шматочків хрону. Викладають в банку помідори і ще один шар приправ.
4. Для маринаду воду кип'ятять, додають сіль і перемішують. Маринад треба остудити і ще теплим залити помідори.
5. Помідори з хроном, засолені по-сибірський, закриваються герметично кришками і охолоджуються в 2-3 дня в прохолодному місці.

5.Томати мариновані

продукти:
1. Вода - 1 літр
2. Сіль - 1 ст. ложка
3. Оцет 70% (Есенція) - 10 гр.
4. Цукор - 3 ст. ложки
5. Селера - за смаком
6. Морква - 100 гр.
7. Томат (помідор) червоний - 1 кг.

Як приготувати томати мариновані:

1. Морква очистіть від шкірки і наріжте косими часточками, перець
промийте, очистіть від насіння і наріжте часточками. часник також
очистіть. Листя селери промийте.
2. На дно банки викласти селеру перець горошком і часник. Помідори промийте і акуратно укладіть зверху, морква і перець укладайте з боків.
3. Приготуйте заливку, для цього змішайте воду, оцтову есенцію,
сіль, цукор. На трилітрову банку вам знадобиться 2 літри заливки.
4. Залийте помідори і дайте їм настоятися 15 хвилин, злийте і залийте
другий раз і відразу ж закатати.
5. Охолоджувати банки щільним рушником. Зберігати помідори мариновані можна при кімнатній температурі.

"Домашня кухня"бажає Вам приємного апетиту!

Заготовки на зиму не обходяться без консервації помідор. мариновані помідорив банках - соковита і смачна закуска взимку.

представляємо Вам рецепти консервації помідорз різними спеціями, болгарським перцем, кропом, виноградом, цибулею, часником, бадиллям моркви, в томатному соку.

Перевірені рецепти, самі смачні помідорина зиму, Такі засолювання знадобляться будь-якій господині.

Ароматна і соковита закуска на зиму томати з виноградом, виглядає красиво. Помідори готуємо без стерилізації з додаванням оцту.

Помідори, виноград білий і червоний, базилік 1 гілочка, часник 2 зубчики, цибуля ріпчаста 1 шт., Гвоздика 2 шт., Сіль 1 ст. л. без гірки, цукор 1,5 ст. л., оцет 9% 1 ст. л.

Рецепт приготування

Підготуйте 1,5 літрові банки і кришки: помити і простерилізувати. Помийте томати і виноград. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями, зубчики часнику перерізати навпіл. На дно кожної банки покласти базилік, порізану цибулю, часник, гвоздику.

Помідори скласти в банку на спеції чергуючи з виноградом. Я одночасно додавала червоний і білий виноград.

Залити банки з томатами і виноградом окропом, накрийте кришками, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл в каструлю і довести до кипіння. Знову залити розсолом банки з томатами, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл в каструлю, додати цукор і сіль. Перемішати і довести до кипіння.

У кожну банку з томатами налити по 1 ст. л. оцту, після чого залити киплячим розсолом і закатати кришками. Банки перевернути догори дном, залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Найкраще підходять сорт томатів Сливки, не перезрілі плоди. Простий рецепт смачних томатів половинками на зиму.

Помідори 1,5 кг, кріп, петрушка, лавровий лист, часник, перець горошком, цибулю, рослинне масло 2 ст. л, оцет 9% 4-6 ст. л.

Розсіл на 3-х л банку:цукор 6 ст. л, сіль 2 ст. л, вода 5 склянок 250 м

Рецепт приготування томатів половинками на зиму

Помийте помідори, розрізати кожен навпіл. Підготувати банки і кришки, помийте і простерилизуйте.

На дно банки покласти петрушку, кріп, цибулю порізану півкільцями (на літрову банку досить половинки цибулі), лавровий лист, 5-7 горошин перцю.

Приготувати маринад:в воду додати цукор, сіль і довести до кипіння. Зняти маринад з плити і залишити щоб охолонув до кімнатної температури. Залити остиглим маринадом помідори, накрити кришками і поставити стерилізувати.

Літрові банки стерилізувати 4 хвилини, 1,5 літрові - 5 хвилин, 3-х літрові - 7 хвилин.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Мариновані помідори «Під снігом» з часником

Смачні мариновані помідори з приємним часниковим смаком. Простий рецепт приготування томатів з часником на зиму. Розсіл з банки дуже смачний, так що нічого не залишається - ні помідор, ні розсолу.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:помідори, тертий на середній тертці часник 1 ч. л.

Маринад на 1,5 л води:цукор 100 г, сіль 1 ст. л, оцет 9% 100 мл.

Рецепт приготування

Підготувати банки і кришки, простерилізувати. Помийте томати, розкласти по банках.

Залити помідори окропом, накрити кришками, залишити на 10 хвилин. За цей час приготуйте часник, натерти на тертці.

Воду з банок з помідорами вилити в каструлю (вимірюючи об'єм для приготування розсолу), додати сіль і цукор. Доводимо розсіл до кипіння, додаємо оцет.

У кожну банку покласти тертий часник, а потім залити киплячим розсолом. Закатати банки металевими кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

смачний і корисний сікз томатів на зиму. Дуже простий рецепт приготування ароматного томатного соку. Натуральний сік домашнього приготування. З 1,5 кг томатів вийде 1 літр соку при прокручуванні через м'ясорубку з насадкою для соку.

Інгредієнти:помідори, сіль (на 5 л соку) 2 ст. л або за смаком, мелений чорний перець (на 5 літрів соку) 1 ч. л. або за смаком.

Рецепт приготування томатного соку

Помийте і поріжте томати. Видавити сік за допомогою м'ясорубки з насадкою для томатного соку, можна видавити сік за допомогою соковижималки, але вихід соку буде менше.

Отриманий сік вилити в каструлю, додати сіль і мелений перець, Перемішати. Поставити на плиту і довести до кипіння, зняти з'являється піну. Варимо 10 хвилин, зменшивши вогонь на мінімум, щоб ледве кипіло, періодично перемішуючи.

Банки помити і простерилізувати. Розлити томатний сік по банках і закатати кришками. Перевернути банки догори дном, залишити до повного охолодження.

Помідори, приготовані за рецептом, мають унікальним смаком. Соковиті і смачні помідори, відмінна закуска взимку.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:ріпчаста цибуля 1-2 шт, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 7 шт.

Вода 1,5 л, цукор 4,5 ст. л, сіль 1,5 ст. л, лимонна кислота 1,5 ч. л.

Рецепт приготування маринованих помідорів з цибулею і лимонною кислотою

Помийте томати, видаліть хвостики. Підготувати банки і кришки, простерилізувати.

На дно кожної банки покласти цибулю порізану кільцями. Складаємо томати в банки. Залити окропом і залишити на 20 хвилин, накривши кришками.

Злити воду в каструлю. У кожну банку додати лавровий лист, перець горошком.

У каструлю додати сіль, цукор і довести до кипіння розсіл.

Знімаємо каструлю з плити і додаємо лимонну кислоту. Перемішати і розлити розсіл в банки. Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Незвичайний і загадковий маринад, можна пити як приємний напій. Швидкий рецептприготування томатів на зиму. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:кріп 1 суцвіття, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, часник 1-2 головки.

Маринад на 3-х літрову банку:вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2,5 ст. л, оцет 9% 50 мл, горілка 1 ст. л., мелений червоний перець 0,5 ч. л.

Рецепт приготування томатів в загадковому маринаді

Помийте банки і кришки, простерилизуйте. На дно банки покласти кріп, часник, лавровий лист.

Помийте помідори і розкладіть в банки. Залити банки з помідорами окропом, накрити кришками і залишити на 7 хвилин. Злити воду з банок в каструлю. Додати сіль, цукор, мелений червоний перець - довести до кипіння.

У банки додати гвоздику, перець горошком.

Зняти розсіл з плити, додати оцет, горілку, перемішати і розлити в банки.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном, залишити до повного охолодження.

Мариновані помідори - найкраща закускадо вареної або смаженої картопельки. Взимку такі смачні помідори здивують ваших друзів і знайомих.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 1 шт, ріпчаста цибуля 2 шт, петрушка 5-6 гілочок, цукор 100 г, сіль 50 г, оцет 9% 50 мл, перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування маринованих томатів

Підготувати банки і кришки, помийте, простерилизуйте. Перебрати помідори, добре помийте.

Цибулю нарізати на 4-6 частин шматочками. Помийте болгарський перець, видалити насіння, розрізати на 4-5 частин.

На дно банок покласти цибулю, петрушку. Заповнити банку томатами, рівномірно розподілити смужки перцю в банку.

Залити банки окропом, накрити кришками, залишити на 20 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння.

Коли закипить розсіл, додаємо оцет і знімаємо з плити. Додати в банки перець горошком, після чого залити розсолом банки, закатати кришками. Перевернути догори дном банки, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки з помідорами добре поєднуються разом. Соковиті томати і хрусткі огірочки сподобаються вам.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати, огірки, вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2 ст. л., оцет 9% 25 мл, листя хрону 1 шт, парасольки кропу 1 шт, лавровий лист 2 шт, перець горошком 3 шт, часник 3 зубчики.

Рецепт приготування

Помийте помідори, щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою. Огірки залити водою і залишити на 30 хвилин, після чого помити і обрізати кінчики.

Підготувати банки і кришки, помити і простерилізувати. Покласти на дно лист хрону, чорний перець горошком, парасольку кропу, лаврове листя. Овочі розкласти по банках, додати зубчики часнику.

Банки залити окропом і накрити кришками, залишити на 30 хвилин.

Злити воду, вимірюючи кількість для розсолу (інгредієнти в рецепті на 1,5 л води). Додати цукор і сіль, перемішати.

Довести до кипіння, зняти з плити і додати оцет. Залити банки з овочами розсолом, закатати кришками. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Ароматні і смачні помідори, додавання солодкого перцю додасть особливого смаку. Простий в приготуванні рецепт смачних томатів на зиму з болгарським перцем.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 2 шт, листок хрону, кріп гілочка, часник 2 зубчики, гіркий перець 2 см, оцет 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 л води:цукор 1 ст. л, сіль 1,5 ст. л.

Рецепт приготування маринованих томатів з перцем

Підготувати кришки і банки, помийте і простерилизуйте.

Помідори і спеції помийте. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою. На дно банок покласти кріп, хрін, часник, гіркий перець (я використовувала гіркий перець зеленого кольору, очищала від насіння і відрізала в довжину від перчика 2 см на банку).

Скласти помідори, болгарський перець в банки, залити окропом, накрити кришками і залишити на 30 хвилин.

Злити воду в каструлю довести до кипіння і знову залити банки з помідорами на 30 хвилин. Знову злити воду і коли закипить залити банки, залишити на 30 хвилин.

Зливаємо воду, зробивши вимір кількості води, для приготування розсолу. Додаємо сіль, цукор, довести до кипіння.

У банки додати по 1 ст. л. оцту і киплячим розсолом. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати, залишивши до повного охолодження.

Соковиті помідори на зиму з болгарським перцем і листям моркви. Я при приготуванні разом з морквяної бадиллям додаю молоду моркву порізану шматочками. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Інгредієнти:помідори, бадилля моркви, молода морква, болгарський перець.

маринад:вода 4 л, цукор 20 ст. л, сіль 5 ст. л, оцет 9% 400 мл.

Рецепт приготування

Помийте кришки і банки, простерилізувати. Помийте помідори, морква, листя моркви. На дно банки покласти бадилля моркви, потім помідори.

Болгарський перець очистити від насіння, порізати смужками, молоду моркву порізати смужками, додати в банки з помідорами.

Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин. Зливаємо воду, доводимо до кипіння і знову залити банки, залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати цукор, сіль, довести до кипіння. Зняти з плити, додати оцет і залити банки, закатати кришками.

Перевернути банки догори дном, залишити до охолодження.

Рецепт маринованих помідор в томатному соку - дуже смачні помідори, мінімум спецій, багато вітамінів і корисних речовин. Томатний сік теж не пропаде, дуже смачний напій.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:помідори 1,5-1,7 кг в банку, помідори на сік 2-2,5 кг, сіль 4 ст. л, цукор 4 ст. л, часник 2 зубчики, лавровий лист 2 шт, чорний перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування з стерилізацією

Помийте банки і кришки, простерилизуйте. Розкласти помідори в банки. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

На томатний сік помідори перекрутити через м'ясорубку з насадкою для соку або за допомогою соковижималки.

Отриманий томатний сік вилити в каструлю, додати сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, часник. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.

Киплячим томатним соком залити банки з помідорами, накрити кришками і поставити стерилізувати на 20 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Рецепт приготування без стерилізації

Банки з помідорами залити окропом, залишити на 10 хвилин. Злити воду, довести до кипіння і знову залити водою на 10 хвилин, злити воду.

Поставити томатний сік на вогонь, додати спеції і киплячим розсолом залити банки з помідорами, закатати кришками і перевернути догори дном.

Виходять дуже смачні помідори у власному соку.

самі популярні рецептиконсервованих помідорів. Смачних Вам заготовок на зиму!

Літо, на жаль, добігає кінця. Але можна відобразити його найяскравіші моменти разом з заготовками на зиму! Вони, як пам'ятка про спекотної і сонячної пори, порадують нас в зимову холоднечу. І до речі, порада: сховайте банки з зимовими заготовкамиподалі і глибше, в загальному, забудьте про них, щоб взимку в саму негоду згадати і поласувати шматочком літа!

Ми сьогодні займемося засолкою помідорів "Пальчики оближеш" на зиму. Для цього візьмемо помідори невеликого розміру і бажано твердого сорту. Я використовую для засолювання так звані "дулькою" і вибираю ті, що міцніше. Також будуть потрібні цибулю і часник. В якості приправи я буду використовувати комбінацію чорного перцю, гвоздики, лаврового листа, петрушки і рослинного масла. Всі ці компоненти беруться на смак, я привела лише їхня приблизна кількість. Для маринаду я взяла 2 літри води, цукор і сіль. Цього вистачило для 4 літрових банкиі навіть трохи залишилося. Оцет використовуйте за бажанням, якщо сумніваєтеся, що консерви зможуть пролежати довгий час. Я додаю його в кінці приготування по столовій ложці на всякий випадок.

Отже, приступимо до приготування!

Спочатку стерилізуємо банки по 2-3 хвилини. Перекладаємо на сухе чистий рушник денцем вниз і охолоджуємо. Тут же починаємо готувати маринад. У каструлю наливаємо воду, всипаємо сіль і цукор, чекаємо, поки рідина не закипить.

Цибулю нарізаємо товстими кільцями, відокремлюємо їх один від одного.

Часник крупно ріжемо.

Починаємо формувати заготовки. На дно банок викладаємо петрушку, чорний перець, гвоздику, лавровий лист, а також часник і трохи цибулі. Вливаємо по столовій ложці рослинного масла.

Помідори розрізаємо навпіл і укладаємо в банки, чергуючи з цибулею і петрушкою.

Краще укладати часточки зрізом вниз, так більше поміститься. Викладаємо помідори прямо по вінця. З даних інгредієнтів у мене вийшли 4 повністю заповнених літрових банки, і ніякі інгредієнти не залишилися зайвими.

Наш маринад вже давно закипів, ми його знімаємо з вогню і заливаємо помідори так, щоб до краю горлечка залишилося місце. Не обов'язково розливати маринад в киплячому вигляді, досить, щоб він прокипіла і трохи охолов.

На дно каструлі з водою викладаємо ганчірочку і поверх ставимо банки. Як тільки вода закипить, стерилізуємо 15 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, вливаємо оцет і при необхідності доливаємо маринаду. Накриваємо кришками (перш також простерилізованих в киплячій воді), трохи закручуємо, щоб не обпектися, і виймаємо з каструлі.

Тепер туго закручуємо кришки і перевертаємо банки до повного охолодження. Зберігаємо солоні помідори «Пальчики оближеш» до зими в темному, прохолодному місці. Після розтину - в холодильнику.

Засолка помідорів "Пальчики оближеш" на зиму завершена! Смачного!