вибір читачів
Популярні статті
Хочете швидко і смачно приготувати вечерю, тоді приготуйте тушковану свинину у власному соку. Хоча, в принципі, м'ясо можете використовувати будь-яких сортів, головне дотримуватися рецептуру і у вас вийде чудово страву з підливою до будь-якого гарніру.
На фото тушкована свинина
Щоб м'ясо вийшло особливо смачним з великою кількістю підливи, раджу його брати з прошарками жиру. В даному рецепті я пропоную використовувати крім стандартних приправ, мелений мускатний горіх і імбирний порошок. Але ви можете за бажанням додати і інші прянощі за смаком, наприклад, гвоздику або провансальські трави. Одним з важливих секретом страви, є сіль, а саме, солити м'ясо слід тільки після того, як воно пустить сік. Це запобіжить його пересихання і зробить особливо ніжним.
Інгредієнти:
2) Ріпчасту цибулю - одна головка
3) Топлене масло - 100 гр.
4) Сіль з часником - за смаком
5) Червоний мелений перець - за смаком
6) Суха кінза - за смаком
Приємного вам апетиту!
Кавказська кухня
Абхазька кухня (66)
Адигейська кухня (46)
Азербайджанська кухня (43)
Вірменська кухня (44)
Грузинська кухня (69)
Дагестанська кухня (101)
Кабардино-Балкарська кухня (35)
Карачаївський кухня (26)
Курдська кухня (14)
Ногайський кухня (24)
Осетинська кухня (109)
Російська кухня (72)
Черкеська кухня (70)
Чечено-Інгушська кухня (76)
Інші Кавказькі страви (95)
Рецепти з покроковим фото (38)
Якщо правильно приготувати баранину, то блюдо легко зможе замінити основна страва в буденні дні і навіть на святковому столі
Блюдо дивує своїм багатим ароматом, прекрасно насичує і задовольняє смакові переваги. До того ж приготувати його зможе будь-яка починаюча і малодосвідчені господиня
Легко, швидко і смачно
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат
www.bludakchr.ru
Цей нескладний рецепт допоможе вам приготувати прекрасне блюдо абсолютно з будь-якого м'яса. Можна взяти різні шматочки, залежалися в морозилці. Також, за цим рецептом можна приготувати м'ясо диких тварин - оленину, козлятину, кабанину. М'ясо дикої свині, що відрізняється особливою жорсткістю і потребує тривалої термічної обробки, за цим рецептом виходить ніжним, соковитим і просто тане в роті. У рецепті відсутня вода і рослинна олія. Тому як м'ясо гаситься у власному соку. Якщо ви вирішите додати води, то смак м'яса буде набувати відтінків вареного, і бажаного результату ви не досягнете.
Пропонуємо кілька варіантів приготування, на плиті, в мультиварці і в духовці.
Не всі люблять баранину за її специфічний смак. Але якщо її потримати кілька годин у маринаді з цибулі та спецій, запах зникне.
Отже, готуємо середні шматочки м'яса або м'ясні реберця, промиваємо їх під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.
Укладаємо в глибоку чашку, щоб було його зручно перемішувати. Присолюємо, посипаємо сухими травами (я використовую чебрець або чабер).
Подрібнюємо довільно очищений ріпчасту цибулю, відправляємо його до м'яса.
Добре все перемішуємо. Якщо є час, витримуємо пару годин в холодильнику. Я іноді так мариную м'ясо на шашлик, тільки скроплюю ще лимонним соком.
Мариноване м'ясо в цибулі перекладаємо в глибоку сковорідку, казан або чашу мультиварки. Тушкуємо під кришкою на повільному вогні пару годин. В мультиварці тушковане м'ясо потрібно готувати на програмі «гасіння», час приготування таке ж.
М'ясо готується без масла і води у власному соку і виходить дуже ніжним.
У цьому рецепті пропонуємо додати в м'ясо вино, воно надає тушкованого м'яса особливий шашликовий смак. Алкоголь під час нагрівання повністю випарується, тому таке блюдо можна без побоювання давати дітям.
При бажанні вино можна виключити, але для цього м'ясо повинно бути жирним (кабанину, баранина, свинина). Якщо продукт пісний, я б не рекомендувала міняти склад інгредієнтів.
Приготуємо суміш для обсипання м'яса. Часник почистити і видавив через землянку або подрібнити в дробарці. Набір пряних трав візьміть на ваш розсуд. Добре підходить готова суміш прованських трав. Любителі гострої їжі можуть додати мелений червоний перець або шматочки перцю чилі. Сіль і чорний перець додаємо за смаком.
М'ясо нарізаємо невеликими однаковими шматочками середнього розміру. Обвалюють їх в суміші трав, солимо, перчимо.
Для гасіння беремо глибоку, найкраще чавунну жаровню або казан, головне, щоб у цій посуду не було пластикових ручок. Чистимо і ріжемо цибулю півкільцями. Порізану цибулю поділяємо на дві порції і першу укладаємо на дно каструлі, шаром приблизно в 3-4 сантиметри. Зверху на цибулю викладаємо нарізане шматочками м'ясо. Другу порцію лука викладаємо поверх м'яса. Заливаємо все склянкою вина. Якщо раптом білого не знайшлося, то можна застосувати червоне. Головне, не брати напівсухе, кріплене і вже тим більше оцет. Останнє, взагалі, здатне зіпсувати страву, зробивши його сухим.
Посуд з м'ясом закриваємо фольгою і для більшої герметичності накриваємо кришкою. На всі збори, обвалку і нарізку, йде, не більше 10 хвилин! А яким буде результат!
Тепер ставимо м'ясо з цибулею в прогрітий духову шафу на 1,5-2 години і виставляємо температуру в 200-220 градусів Цельсія. Час приготування страви залежить і від розмірів шматочків, і від якості м'яса. Тому періодично треба поглядати, відкриваючи його і перевіряючи на готовність. Під час приготування з лука виділяється велика кількість соку і, змішуючись з вином і соком з м'яса, він стає чудовою основою для гасіння. Ніяка вода не замінить цю суміш. У готовій страві виділився сік можна використовувати як чудову підливу до різних гарнірів.
Готове м'ясо дістаємо з духовки, викладаємо на тарілки і подаємо до столу.
za100le-mt.ru
Ми звикли постійно експериментувати з різними спеціями, добавками, соусами і, напевно, трохи забули яким прекрасним смаком і витонченим ароматом володіє просте м'ясо, яке готується у власному соку, практично без додавання зайвих інгредієнтів. Цього разу я вирішила залишити, так би мовити, первозданний смак і аромат свинини і просто трохи додала спецій для посилення смакових відчуттів. Такий спосіб приготування найпростіший і в той же час один з найсмачніших. Моє улюблене м'ясо у власному соку в дитинстві виглядало саме так. Готується шалено просто, але впевнена, що результатом ви залишитеся задоволені) так що приступимо)
М'ясо (свинина або телятина) 500 м
Вершкове масло 70-80 м
Рослинна олія 1 ст. л.
Лук половина гол.
Лавровий лист 1 шт.
Чорний перець горошком 3 шт.
Запашний перець 1 гір.
1. Вибираємо не жирний шматок м'ясо, прекрасно підійде вирізка. Моєму м'ясо і висушуємо на паперовому рушнику.
2. Нарізаємо великими однаковими шматками.
3. Кладемо в сотейник або сковорідку з товстим дном м'ясо, вершкове масло, цибулю, спеції, воду і рослинне масло. Накриваємо щільною кришкою і ставимо на вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо до мінімуму і залишаємо нудиться. Через тридцять хвилин спеції і цибулю виймаємо і викидаємо і продовжуємо тушкувати ще близько години або півтора до випаровування рідини і легкої рум'яної скоринки на м'ясі. Якщо протягом цього часу рідина не випарувалася, то можете просто відкрити кришку. За п'ять хвилин до кінця солимо за смаком і готово. Готовність м'яса легко перевірити проткнув його ножем. Я ж казала, що рецепт дуже простий)
4. Ароматне м'ясо у власному соку можна подавати абсолютно з будь-яким гарніром, або овочами) Дуже смачно і дуже ніжно) Думаю вам сподобається. Смачного)
Готується свинина в соєвому соусі просто і легко, так що не буду мучити, а приступаю відразу до рецептом.
Хочете спробувати гамбургер з спагетті, тоді вам до Філадельфії.
Рецепт лечо де за допомогою моркви і цибулі можна домогтися смакового розмаїття і ситності) Думаю лечо по домашньому теж знайде багато шанувальників, так що приступимо).
Цвітна капуста в клярі - це відмінне блюдо володіє яскравим запам'ятовується смаком.
topshef.ru
Вирішила я на днях випробувати новий спосіб пріготвленія буженини - відвареної в пакеті. Спосіб, звичайно, давно не новий: таким методом у мене мама готує печінку з манкою, типу рулету виходить або ковбаски. Ще я бачила, що таким же способом готують рулети з сала або бекону зі спеціями. А сама вирішила спробувати зварити м'ясо зі спеціями. Відразу зазначу гідності рецепта: така буженина не вимагає тривалого засолу, якщо вас підтискає час, то до свята можна зробити буженину швидко саме таким способом, за три години шматочок ошийка може і не встиг просолитися, але за рахунок варіння у власному соку сіль встигає розчинитися і добре просочити невеликий шматочок м'яса вагою близько 700 грам (для великого шматка не пробувала готувати). Другий плюс - м'ясо виходить дуже ніжним, соковитим і ароматним!
Готувати варену в пакеті буженину легко і просто.
1. М'ясо натираємо спеціями і сіллю, часник я потерла на дрібну терку і обмазала їм свинину. Ми залишаємо години на 3 (на довше, безумовно, теж можна).
2. Посоленную буженину поміщаємо в цілий пакет і герметично зав'язуємо так, щоб з пакету вийшло повітря (видавити), але залишилося вільне місце, так як в процесі приготування м'ясо саме виділяє багато соку.
3. Розміщуємо зав'язане в пакет м'ясо ще в один цілісний пакет і знову зав'язуємо герметично, видавлюючи повітря і залишаючи вільне місце в пакеті.
4. Пакети з м'ясом поміщаємо в простору каструлю, наливаємо в неї холодної води так, щоб м'ясо повністю в ній було завантажено, і ставимо варитися на вогонь.
5. З моменту закипання води кип'ятимо буженину 1 годину 45 хвилин (сильно великі шматки можна і дві години кип'ятити). При цьому нічого не перемішуємо, щоб пакети не порвалися. М'ясо вариться таким чином відмінно, вода залишається чистою, якщо пакети герметично зав'язані. А ось в повітря все-таки проникає аромат часнику. Проте, нехай вас це не бентежить: каструля все-одно залишиться чистою, і сіль не вихдіт в воду.
6. Через необхідний час кипіння вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити.
7. Пакети підчіплюємо виделкою за ручки і обережно, щоб не порвалися в воді пакети, виймаємо буженину на тарілку або іншу ємність.
8. Усередині пакетів видно, скільки соку виділилося з м'яса. Тому розкриваємо пакети так, щоб соки не виливалися на стіл, виймаємо буженину і перекладаємо на сухе блюдо.
9. Даємо м'ясу охолонути і можна перекладати в холодильник для застигання.
Мені було несила спробувати, тому я відразу відрізала шматок м'яса ще гарячого. Аромати розливалися по всій квартирі, тому дуже хотілося їсти.
Так що - шматок м'яса з'їли ще гарячим. Такий спосіб приготування буженини цілком має право на існування, тому що виходить дуже смачним.
А так виглядає ця буженина після охолодження в холодильнику.
Існує величезна кількість способів гасіння яловичини з цибулею. А щоб приготовані страви були смачними, необхідно використовувати тільки якісне м'ясо.
Тушкована яловичина з цибулею на плиті
Тушкована яловичина з цибулею добре поєднується з відвареною картоплею, овочами, крупами і бобовими.
Як готувати:
На 1 кг яловичини потрібні:
Готування: 100 хвилин.
Кожна порція: 399 ккал.
Як готувати:
На відео детально розповідається про те, як гасити яловичину з цибулею:
Слід зазначити, що перед приготуванням яловичини у власному соку треба ретельно її підготувати. Наприклад, дуже акуратно прибрати плівки і сухожилля за допомогою гострого ножа, тоді м'ясо буде виглядати привабливо і апетитно.
потрібні:
Знадобиться: 120 хвилин.
Цінність: 370 ккал / 100 г.
Як готувати:
потрібні:
Знадобиться: 90 хвилин.
Цінність порції 100 г: 387 ккал.
Як готувати:
Загасити м'ясо з овочами не так вже й складно, але дотримуватися деяких кулінарні вимоги важливо: акуратно відбити і спритно обсмажити.
потрібні:
Готування: 120 хвилин.
Кожна порція: 379 ккал.
Як готувати:
потрібні:
Готування займе 90 хвилин.
Цінність порції: 397 ккал.
Як готувати:
Одне з першорядних достоїнств цієї страви в тому, що під час готування можна зайнятися іншими справами, відправивши м'ясо в духову шафу.
потрібні:
Знадобиться: 1 година.
Цінність порції 100 г: 310 ккал.
Як приготувати:
Існує кілька рецептів гасіння м'яса з картоплею. Рекомендувати якийсь конкретний варіант як найкращий можна. Кожна господиня за своїм бажанням нехай вибирає сама.
потрібні:
Знадобиться 90-100 хв.
Цінність порції: 378 ккал.
Як готувати
потрібні:
Готування: 95 хвилин.
Порція 100 г: 390 ккал.
Правила, які допоможуть приготувати смачну страву з яловичини:
На відео - ще один хороший рецепт тушкованої яловичини з цибулею:
Яловичина тушкована з цибулею - відмінне блюдо, має ніжний смак і приємний цибульний аромат. Готувати можна з картоплею, морквою і помідорами. Смачного!
Готуємо продукти, які нам знадобляться для приготування свинини шматочками у власному соку.
М'ясо ретельно миємо під проточною водою, Звільняємо від пліви.
Ріжемо на порційні шматочки. Приблизно розміром 3х3 см.
Тепер перекладаємо свинину в миску, додаємо перець і добре перемішуємо.
Наливаємо на попередньо розігріту сковороду половину норми соняшникової олії. Чекаємо 1-2 хвилини, щоб і воно прогрілося.
Викладаємо шматочки м'яса, рівномірно розподіляючи по поверхні сковороди. Включаємо вогонь вище середнього.
Коли м'ясо свинини пустить сік і змінить колір, солимо його і добре перемішуємо.
Додаємо другу частину соняшникової олії. Ми залишаємо присмажуватися до світло-золотистого кольору. Ставимо на середній вогонь.
Лук очищаємо і крупно нарізаємо.
Висипаємо цибулю до м'яса. Перемішуємо.
Смажимо до золотистого кольору на вогні менше середнього.
Тепер наливаємо води стільки, щоб вона покрила м'ясо. Ставимо на мінімальний вогонь, накриваємо кришкою.
Коли підлива придбає коричневий колір і стане густіше, пробуємо м'ясо. Якщо воно ще жорсткувато, додаємо трохи води і продовжуємо тушкувати. Коли м'ясо стало м'яким. Підлива загусла, кладемо лавровий лист і тушкуємо ще 2 хвилини.
Статті по темі: | |
Готуємо в мультиварці м'ясо - смачні рецепти
Рецепти в мультиварці Чудовий аромат м'ясних страв приготованих в ... Салат Баварський - унікальна багатогранність смаків
«Баварський» салат являє собою ситне і ароматне блюдо, яке ... Традиційне вершкове поліно
«Вершкове поліно» - це торт, який можна приготувати без випічки. В ... |