Горох на нашому столі найчастіше з'являється в консервованому вигляді або в стравах з заморожених овочевих сумішей. А ось таке смачне і ситне блюдо як горохова каша ми їмо досить рідко.

Тим часом, пюре з гороху може стати відмінним гарніром або навіть самостійною стравою.

Горохове пюре і його калорійність

Калорійність сушеного гороху невелика - всього 120 кКал на 100 г. Щоб пюре з нього вийшло смачним, в страву господині додають вершкове масло, злегка обсмажену цибулю та ін. Залежно від того, які складові присутні в готовому пюре, варіюється калорійність страви. В середньому вона становить 130-200 ккал.

Незалежно від того, що додано в блюдо і скільки калорій міститься в готовому гороховому пюре, такий гарнір буде дуже ситним. Причина криється в тому, що горох відноситься до продуктів, які поступово засвоюються нашим організмом. Тому обіди, до складу яких входить горохове пюре, рекомендовані людям, що займаються фізичною працею, оскільки поживні речовини і енергія, що отримується нами з їжі, буде надходити в наш організм тривалий час.

Ще одним важливим показником, про який згадується набагато рідше, ніж про енергетичну цінність та калорійність страви, є його глікемічний індекс. Він повідомляє нам про зміну в крові після прийому тієї чи іншої їжі. Рівень цього показника варіюється від 1 до 100. Чим вище цифра індексу, тим більше цукру потрапляє в кров при прийомі даного продукту.

Глікемічний індекс горохового пюре невисокий - всього 30. А ось свіжий горошок відноситься вже до групи продуктів із середнім глікемічним індексом: 50-60, в залежності від сорту і умов вирощування. Однак пюре зі свіжого горошку може стати справжньою окрасою будь-якого столу, до того ж воно має своєрідний ніжним смаком і практично не калорійно. Ще одна унікальна властивість гороху і пюре з нього - здатність значно знижувати глікемічний індекс інших продуктів.

Горохове пюре - вуглеводи

Такий низький рівень в цій страві пояснюється дуже просто: в гороховому пюре містяться вуглеводи, які стосуються т.зв. «Хорошим» вуглеводів. Такі вуглеводи засвоюються поступово, не вивільняючи в кров величезну кількість цукру. Тому таке блюдо відмінно впишеться в меню людей, які дотримуються дієти з-за цукрового діабету.

Однією з причин невисокої популярності горохових страв є підвищене газоутворення після їх вживання. Однак існує маленький секрет, який допоможе впоратися з цією проблемою: незадовго до закінчення варіння додайте в пюре дрібно натерту моркву. Таке блюдо буде ще більш корисним, смачним і красивим.

Загальна калорійність горохового пюре на воді 100 грам становить 176 ккал. У 100 г продукту міститься:

білків - 9,7 г;
жирів - 4,8 г;
вуглеводів - 25,6 г.

Вітамінний склад горохового пюре представлений вітамінами А, В, С, Е, Н, РР. Продукт збагачений кальцієм, марганцем, залізом, цинком, калієм, міддю, магнієм, фосфором і йодом.

Калорійність горохового супу пюре на 100 грам 35,3 ккал. У 100 г продукту 2,1 г білка, 0,2 г жиру, 6,7 г вуглеводів. Для приготування страви використані сушений горох, вода, морква, ріпчаста цибуля, картопля, сіль, перець мелений і зелень.

У чому полягає користь горохового пюре

Як вже було сказано, калорійність горохового пюре відносно невелика і складає всього 176 ккал. Це дуже хороший показник, враховуючи, що саме блюдо поживна і відмінно втамовує відчуття голоду.

Регулярне вживання горохового пюре надає наступну позитивну дію на організм:

продукт містить багато клітковини, яка забезпечує очищення організму від шлаків, токсинів;
наявна в горосі нікотинова кислота нормалізується холестериновий баланс, знижує ризик розвитку ракових хвороб;
вітамін Н в пюре має яскраво виражену антиоксидантну дію, є природним регулятором цукру в крові, стимулює функції системи травлення і т.д .;
в ряді досліджень ідеться про користь горохового пюре для лікування анемії, проблем з артеріальним тиском.

Кому може нашкодити горохове пюре

Незважаючи на корисність і низьку калорійність горохового пюре, існують певні обмеження при вживанні даного продукту, в тому числі контролювати кількість з'їденого пюре варто:

хворим на діабет;
людям з хворобами серця, нирок.

Повністю відмовитися від горохового пюре необхідно людям, схильним до метеоризму, хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту. Лікарі не рекомендують даний продукт при нефриті і запальних процесах жовчного міхура.

Горохове пюре без маслабагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B1 - 15,3%, холін - 11,4%, вітаміном B5 - 12,5%, кремнієм - 78,7%, фосфором - 11,7%, хлором - 12,8 %, кобальтом - 37,9%, марганцем - 25%, міддю - 21,5%, молібденом - 36,5%

Чим корисний Горохове пюре без масла

вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
кремній входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

горохове пюребагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B5 - 15,3%, вітаміном H - 13%, залізом - 12,6%, кобальтом - 29,2%, марганцем - 11,8%, міддю - 19,8%

Чим корисний Горохове пюре

вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

продукт	калорійність	білки	жири	вуглеводи
картопляне пюре	106 ккал	2,5 г	4,2 г	14,7 г
пюре горохове	143,5 ккал	10,2 г	0,7 г	25,6 г
пюре вишневе	57 ккал	0,9 г	0,2 г	10,9 г
пюре бананове	89 ккал	1,5 г	0,1 г	21 г
пюре грушеве	52 ккал	0,2 г	0 г	13 г

Пюре є одним з найбільш простих, поживних і корисних дієтичних страв, крім того, калорійність пюре зовсім невелика, що дозволяє вживати його навіть тим, хто побоюється за фігуру. Пюре отримують практично з будь-яких овочів і фруктів, однак найпоширенішим з них є картопляне і горохове пюре.

Картопляне пюре

Картопляне пюре готують з нарізаного невеликими кубиками картоплі, звареного в воді. Його розминають до пюреобразной консистенції, додаючи при цьому відвар картоплі або молоко, сіль, а також вершкове масло, вершки або яйце. Якщо для приготування пюре використовувати всі ці інгредієнти, то воно вийде досить жирним і калорійність пюре значно збільшиться.

Картопляне пюре є відмінним гарніром і самостійною стравою для дітей і дорослих. Воно непогано поєднується з будь-якими овочами, рибою і птахом, проте з м'ясом її краще не їсти, оскільки така їжа буде сильним навантаженням на ваш шлунок, до того ж, ви з легкістю наберете зайві кілограми.

горохове пюре

Горох є цінною культурою, а страви з нього збагачені величезною кількістю білка, за змістом якого вони не поступаються соєвим і навіть м'ясних страв. Але, крім цього, горох містить небагато калорій, завдяки чому його також можна вживати при дієтичному харчуванні без побоювань за фігуру. Гороховий суп і горохове пюре вважають найпоширенішими блюдами, приготованими з нього.

Для того щоб приготувати горохове порі вам знадобиться: горох, вода, сіль, спеції і рослинне або оливкове масло. Оскільки горох дуже повільно розварюється (а нам потрібно досягти саме такого ефекту), перед варінням його необхідно на 4-6 годин замочити у воді. Після цього промити і відварити до готовності, поки горох не стане м'яким, а потім перетерти в пюре, додавши масло, сіль, перець, ароматні трави або зелень.

Корисні властивості пюре

Пюре картопляне і горохове рекомендують при дієтичному харчуванні і схудненні не тільки через низьку калорійність пюре, але також завдяки величезній кількості корисних властивостей. Картопляне пюре знімає запалення, притупляє біль і має обволакивающим властивістю, тому його рекомендують при різних хворобах шлунково-кишкового тракту, нирок і серця. Воно сприяє поліпшенню мозкової діяльності і пам'яті, тому пюре особливо корисно літнім людям. Ще одним важливим фактом є його здатність до швидкого вгамування голоду і насичення, завдяки крохмалю, білку і клітковини в його складі.

Горохове пюре є невід'ємною пісною їжею спортсменів через величезної кількості білка, який здатний ефективно нарощувати м'язову масу тіла, при цьому спалюючи жири. Його також рекомендують при застоях рідини в організмі, гіпертонії і для поліпшення обмінних процесів. Однак гороховим пюре надмірно захоплюватися не варто, оскільки горох здатний викликати газоутворення і здуття живота, тому, щоб цього уникнути, додайте трохи моркви на етапі приготування цієї страви. Будьте обережні з гороховим пюре, якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, а також проблеми з нирками, подагра або цукровий діабет.