Борошно калорійність на 100 грам. Калорійність і харчова цінність рисової муки

При схудненні і цукровому діабеті потрібно повністю відмовитися від пшеничного борошна вищого сорту через високу калорійність цього продукту і великий вміст крохмалю в ньому. Низькокалорійними видами є кукурудзяна, спельтовой, гречана, житня і льняна борошно. З цих видів можна готувати різноманітну випічку, яка за смаковими якостями нічим не поступається виробам з білої пшеничної муки. Корисною для схуднення є кокосова і мигдальна борошно, оскільки в цих продуктах міститься багато клітковини і поліненасичених жирів, які прискорюють метаболізм і необхідні для нормального функціонування організму людини.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: "Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю ..." Читати докладніше \u003e\u003e

Таблиця калорійності різних видів борошна

Калорійність борошна різних видів, харчова цінність, білки, жири, вуглеводи (БЖУ) представлені в таблиці:

Найбільш низькокалорійними продуктами є Черемхова і спельтовой борошно. Перша проводиться з висушених природним шляхом (на сонці) плодів черемхи і є джерелом корисних речовин. У ній містяться дубильні речовини, органічні кислоти, цукру, антиоксиданти - флавоноїди, вітаміни С і Р. З такого продукту можна готувати дієтичні кондитерські вироби і несолодке випічку. У черемхової борошні не міститься жирів і низька кількість вуглеводів.

Спельтовой проводиться із зернової культури, яка відноситься до сімейства пшениці, але жири з неї швидше засвоюються організмом і вуглеводів в спельту міститься майже в три рази менше, ніж в звичайних борошняних виробах з вищого сорту.

З усіх видів пшеничного борошна найбільш корисною є цільнозерновий, оскільки в ній містяться ті ж вітаміни і мінерали, що і в самих зернах пшениці. Її можна застосовувати для випічки хліба, булочок, а також використовувати замість борошна вищого сорту при випічці млинців.

Яка мука корисна для діабетиків і тих, що худнуть?

Пшеничні висівки і цільнозернових пшеничне борошно теж підходять для дієтичного харчування.

Які продукти потрібно обмежити?

Як людям, що страждають на цукровий діабет, так і тих, що худнуть потрібно виключити з раціону пшеничне борошно вищого гатунку, оскільки в ній міститься величезна кількість крохмалю і калорій, які сприяють підвищенню рівня цукру в крові і набору зайвої ваги.

Вироби з борошна - це одні з найбільш популярних і улюблених продуктів у багатьох сім'ях. З борошна можна зробити безліч смачних страв, таких як випічка, десерти, млинці. Але найпопулярнішим і незамінним продуктом, виготовленим з борошна, є хліб, не дарма з давніх-давен говорили, що хліб - усьому голова.

Борошно відома людству вже більше 4 тисяч років, її отримують шляхом подрібнення зерен, злаків різних культур. борошно і вироби з неї досить калорійні, Що є безсумнівним плюсом для тих, хто хоче набрати вагу і мінусом для тих, хто прагне його скинути.

користь борошна

Як відомо, ніж меншою обробці піддавалася мука, тим більше в ній залишається корисних речовин.

Наприклад, пшеничне борошно з твердих сортів містить набагато більше корисних властивостей, ніж пшеничне борошно вищого гатунку, яка піддалася сильній очищенню і обробці. У борошні міститься багато вітамінів групи B, калію, натрію. борошно з твердих сортівпшениці також інакше перетравлюється і не завдає шкоди фігурі, Що робить її привабливою для тих, хто стежить за раціоном харчування.

Щоб отримати користь від хліба і не набрати зайву вагу, дієтологи радять звертати увагу на підсушений хліб (Сухарики, сушки), так як такі продукти трохи відрізняються за якістю складу (клейковина не так активна) і проходження по шлунково-кишковому тракту відбувається легше, а апетит вгамовується так само легко і швидко, як після свіжого хліба.

калорійність борошна

шкода борошна

Висока калорійність борошна і міститься в ній велика кількість клейковини негативно позначаються на травленні, Так як клейковина осідає на стінках кишечника і викликає бродіння. У 100 грамах пшеничного борошна вищого сорту міститься близько 10 грамів білків, 1 грама жирів і майже 70 грамів вуглеводів, Які і є причиною появи зайвої ваги. Не варто їсти гарячий, свіжоспечений хліб, так як це дуже шкідливо позначається на стінках шлунка.

Борошно в кулінарії

Борошно - один з основних інгредієнтівдуже багатьох страв. вироби з борошна бувають солодкими, Наприклад, десерти (випічка, кекси), млинці, солодкі пироги, а також з неї готують дуже смачні другі страви: Пельмені, чебуреки, пироги і, звичайно ж, макарони і хліб. Щоб макарони не нашкодили талії, варто їх варити до стану «альденте» (на зубок), як це роблять італійці, які можуть похвалитися своєю стрункою фігурою.

від борошна не варто відмовлятися через її високу калорійність, потрібно просто дотримуватися порад дієтологів по її вживання і не захоплюватися борошняними виробами, а їсти все в міру, тоді фігура не постраждає.

При діабеті та необхідності дотримання дієти лікарі рекомендують звести вживання борошна до мінімуму. Через високу калорійність і наявності крохмалю її найчастіше виключають з денного раціону.

Однак існують окремі види, що володіють низькою калорійністю і показані для вживання діабетикам і людям, що страждають від зайвої ваги.

Таблиця калорійності різних видів борошна

Калорійність борошна і БЖУ (білки / жири / вуглеводи) варіюється від типу продукту.

Поширені види із зазначенням поживної цінності:

Низькокалорійними сортами є Черемхова і спельтовой. Якщо ви більше звикли до пшеничного, рекомендується використовувати цільнозерновий вид.

Яка мука корисна для діабетиків і тих, що худнуть?

• соєве - містить білок, зміцнює кісткову і хрящову тканини, м'язовий корсет;
• кукурудзяна - містить вітаміни А і Е, поліпшує відтоки жовчі, стабілізує ШКТ, робить судини і артерії серцевого м'яза міцними і міцними;
• гречана - стабілізує кількість глюкози в крові;
• вівсяна - знижує холестерин, приводить в норму роботу шлунка;
• лляна - очищає від продуктів розпаду, шлаків, запускає прискорене переробку їжі, сприяє схудненню;
• кокосова - прискорює розщеплення жирових клітин, дарує відчуття ситості і пригнічує голод, бореться з запорами і стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• мигдальна - знижує рівень холестерину, запускає природне виробництво інсуліну організмом, чистить нирки, захищає судини, перешкоджає всмоктуванню і відкладенню вуглеводів.

Які продукти потрібно обмежити?

Діабетикам слід виключити борошно вищого гатунку, так як вона містить багато калорій. Цей сорт з дієтичної точки зору вважається найменш корисним, оскільки гальмує травлення і ускладнює перетравлення їжі.

Зверніть увагу! Незважаючи на менший вміст в цільнозерновий борошна калорій, в її складі міститься той же крохмаль. Тому навіть обмеження її в денному раціоні призведе до підвищення цукру в крові і набору маси.

Борошно з рису хоча і має в складі багато мікроелементів, не рахується корисною через наявність харчового волокна. Тому її кількість в раціоні необхідно знизити до мінімуму, замінивши цінними з точки зору здорового харчування видами.

Чим шкідлива біле пшеничне борошно?

Борошно з пшениці володіє більше шкодою, ніж користю. Незалежно від сорту вона не виключає харчові волокна, впливає на стан здоров'я і веде до збільшення маси тіла.

Цей простий рафінований продукт містить глютен - білковий похідний клейковини, що склеює вміст злаків і провокує захворювання.

Зверніть увагу!При регулярному вживанні тесту з борошна вищих сортів у людей з часом може розвиватися целіакія, тобто непереносимість глютену, по це причини важливо скоротити частоту їх вживання і стежити за харчуванням.

Від різновиди, помелу продукту буде залежати зміст глютену: зазвичай в сортах вищого класу воно підвищене.

Чим замінити білу пшеничну муку?

Вигідним рішенням для щоденного меню діабетиків є повне виключення продукту, але найчастіше більшість пацієнтів не здатне на такі жертви.

Альтернативою в цьому випадку стане заміна пшеничного борошна корисними видами:

• спельта;
• жито;
• гречана грубого помелу;
• висівки;
• злаки;
• повітряне печиво і хлібці.

Найкорисніша борошно - інші види

Борошно сама по собі калорійна, тому людям з діабетом або з зайвою вагою рекомендується вживати її строго обмежена кількість на тиждень.

Оптимальним варіантом вважається до 500 ккал в тиждень. Корисними сортами, якими переважно використовувати замість класичного вигляду, є гречана, полбовая, вівсяна, пшенична та інші.

Спельта або жито

Одна з найбільш чистих і неважких цільнозернових різновидів продукту. Вироблена з пшеничних паростків, вона багата корисними білок і поживними волокнами.

Білки в її складі відрізняються за структурою, швидше засвоюються і не провокують алергічну реакцію. Вона підійде діабетикам, алергікам і при повній непереносимості глютену.

Житня обдерта, або шпалерна, борошно

Вважається найгрубішій і клейкою, не проходить глибоку обробку. У житньому борошні містяться цілісні частини зерняток разом з оболонками.

Тому цей сорт вважається більш корисним для організму, швидше перетравлюється і засвоюється без ускладнень, не гальмує метаболізм, допомагає очистити організм.

Пшенична обойная грубого помелу

Цей сорт відрізняється від звичної білої муки, виходить з очищених, натуральних цільних зерен пшениці.

Зверніть увагу! На території Російської Федерації діє 3 фабрики, що випускають борошно подібного ґатунку: агрокомплекс «Сонячний», «Біловоддя» і «Діамант». Здійснюючи покупку, стежте, щоб на упаковці був спеціальний знак Екотест.

Такий метод приготування зберігає в ній все цінні вітаміни і мінерали, які містяться в звичайній борошні, але при цьому скорочує зміст глютену і крохмалю. Підійде для домашньої пісної і солодкої випічки.

Дієтичний варіант для тих, хто не може обійтися без хлібобулочних виробів. Виготовляється з гречаного зерна. На відміну від інших сортів, в її складі найнижчий відсоток крохмалю і досить високий вміст вітамінів.

Підійде для випікання здоби, булочок, млинців і солодкої випічки.

Має приємний смак, багато поживних елементів у складі. Завдяки відмінним смаковим якостям і поєднанню з іншими інгредієнтами, нею з легкістю можна замінити звичну білу муку.

Підійде для випікання здоби, солодощів, млинців та багатьох дієтичних страв.

Натуральний джерело білка, злаків і цінних харчових волокон.

Вона насичує організм і сприятливо впливає на зниження маси тіла, дозволяє очистити організм від шлаків, вивести зайву воду, прискорити метаболізм.

Чи не стримає глютен, тому підійде хворим на діабет, алергікам, людям із зайвою вагою і страждають на целіакію.

льняна мука

Цей сорт містить до 30% клітковини і є джерелом корисних харчових волокон. Тому його вживання очищає організм, стабілізує роботу органів травлення та кишечника.

Такий склад робить цей сорт одним з кращих для здорового харчування і позбавлення від зайвих кілограмів.

Рисове борошно

Відрізняється багатим вмістом кальцію, фтору, фолієвої кислоти, тому вживання рисової муки сприятиме м'якому очищенню кишечника і поліпшення травлення.

Мінус - надмірне вживання призводить до запорів. Тому її необхідно вживати в помірній кількості.

висновок

Борошно - джерело клітковини і корисних елементів. Тому навіть при схудненні або захворюванні діабетом вона повинна входити в щоденний раціон, але в помірній кількості.

Вибравши більш корисні для здоров'я сорти борошна, ви зможете радувати себе смачною і при цьому дієтичної випічкою.

Загальна калорійність пшеничного борошна вищого гатунку на 100 грам становить 335 ккал, в тому числі в 100 г продукту міститься:

• білків - 10,7 г (42 ккал);
• жирів - 1,2 г (14 ккал);
• вуглеводів - 70 г (279 ккал).

Вітамінний склад пшеничного борошна представлений холін, вітамін РР, вітамінами Н, Е, В9, В6, В5, В2, В1.

Особливість пшеничного борошна вищого сорту - діаметр частинок менше 40 мкм. В даному продукті майже немає клітковини. Борошно вищого сорту повітряна, характеризується м'якістю, проте не корисна для схуднення через великої кількості калорій.

Такий продукт найгірше виводиться з організму, значно гальмуючи роботу кишечника і системи травлення.

Для приготування борошняних страв важливо знати, скільки пшеничного борошна міститься в тих чи інших ємностях. Так, в 1 чайній ложці 10 г борошна, одна столова ложка вміщає 30 г продукту, а 1 стакан - 155 м

Хорошої якості пшеничне борошно є досить корисним продуктом. При її збалансованому вживанні організм насичується усіма необхідними вітамінами, мінералами, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.

Пшеничне борошно - ефективний засіб для стимулювання процесів утворення кров'яних клітин. У разі відмови від даного продукту погіршується стан шкіри, відбуваються збої в засвоєнні поживних речовин.

Пшеничне борошно вищого сорту - незамінний компонент більшості борошняних страв. Даний продукт застосовується для приготування солодких мучних десертів, пирогів, млинців, а також «серйозної» їжі - чебуреків, пельменів, макаронних виробів, хліба.

Шкода пшеничного борошна

Говорячи про шкоду пшеничного борошна, не можна не відзначити її досить високу калорійність. Даний продукт показаний в дуже обмежених кількостях людям із зайвою вагою, діабетом, так як містить багато клейковини - рослинного білка, що забезпечує злипання частинок борошна при замісі. У шлунку клейковина стає чимось на подобі клейстеру, перешкоджаючи нормальній роботі травної системи.

Таким чином, висока калорійність пшеничного борошна і її насиченість клейковиною роблять даний продукт досить шкідливим. Якщо ви не можете повністю відмовитися від пшеничного борошна, обов'язково контролюйте її кількість в раціоні харчування.

Щоб страви з пшеничного борошна не шкодили фігурі, користуйтеся популярним у італійців принципом «на 1 зубок». Частка борошняної їжі в раціоні харчування не повинна бути більше 10 - 15%. В такому випадку у вас завжди буде струнка і підтягнута талія.

Вибираємо пшеничне борошно вищого сорту

При виборі пшеничного борошна вищого сорту слід обов'язково звертати увагу на такі властивості продукту, як зольність, вологість і вміст клейковини.

Оптимальна вологість пшеничного борошна не перевищує 15%. Показник зольності повинен бути на рівні 0,55%, а насиченість продукту клейковиною - не менш 24%. При недостатньому вмісті клейковини можна зіткнутися з низькою якістю приготовленої з борошна їжі.

При вивченні складу звертайте увагу на термін придатності пшеничного борошна. Упакована борошно вищого сорту зберігається 12 місяців в сухому, чистому місці і при температурі навколишнього середовища не більше 18 ° C.

ИНТЕРЕСНОЕ ТЕМАТИЧНЕ ВІДЕО

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Борошном називають харчовий продукт, одержуваний із зерен злаків шляхом перемелювання. Борошно виробляється з зерен різних культур, найчастіше пшениці. Існує також борошно,. Останні різновиди можна зустріти не так часто.

При виготовленні борошна зерно спочатку очищається від оболонки, потім розмелюють. Центральна частина зерна містить вуглеводи. Клейковина - білкова складова борошна. Борошно є універсальним продуктом, що дозволяє урізноманітнити раціон людини, володіє чудовими можливостями для приготування смачної їжі. У кожному будинку вона присутня, як необхідний продукт.

Борошно пшеничне виробляється із зерен, одного з найпоширеніших злакових рослин. Пшеничне борошно - порошкоподібний продукт з різним розміром крупинок, має білий колір з відтінками жовтого або сірого, в залежності від ступеня помелу. Борошно пшеничне має приємний хлібним ароматом, практично без смаку.

Калорійність борошна пшеничного

Калорійність пшеничного борошна становить 342 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості борошна пшеничного

Борошно пшеничне містить харчові волокна, яких найбільше в борошні грубого помелу і. Клітковина сприяє нормалізації травних процесів і м'якому очищенню стінок кишечника і шлунка від шлаків і токсинів. Продукт є вуглеводним, причому може містити як прості вуглеводи () так і складні (). Борошно пшеничне насичена, які відповідають за діяльність нервової системи і покращують стан шкірних покривів, волосся і нігтів (calorizator). У продукті є також мінерали:, необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Шкода пшеничного борошна

Борошно пшеничне містить, тому особам з непереносимістю клейковини потрібно замінити пшеничне борошно на безглютенові аналоги. Пшеничне борошно - калорійний продукт, надмірне вживання якого може привести до набору зайвих кілограмів.

Види і сорти борошна пшеничного

За ступенем помелу розрізняють наступні види пшеничного борошна:

• грубого помелу - борошно виробляють з цільного зерна, включаючи висівки і оболонки клітин, частки борошна досить великі, містяться харчові волокна;
• тонкого помелу - борошно виробляють тільки з внутрішнього ендосперму, частинки борошна дрібні, в складі є крохмаль і клейковина, клітковини практично немає.

За сортам борошно поділяють на:

• крупчатку - дрібні крупинки, виробляються з ендосперму зерен особливих сортів пшениці, мають світло-кремовий колір і високі хлібопекарські властивості. Використовується для приготування здобної випічки, пасок і т.п.
• Вищий сорт - дуже дрібні частинки ендосперму (порошок) білого кольору, використовується при виробництві здоби і як загусник в соусах;
• Перший сорт - дрібні частинки тонкого помелу, білого кольору з жовтуватим відтінком, підходить для здобні випічки, приготування тіста для локшини, пельменів та вареників, пасерування, використовується в основному при виробництві хлібних виробів;
• Другий гатунок - до частинок ендосперму додані частинки оболонки зерна, борошно грубого помелу з біліше великими частками білого кольору з сіруватим або жовтуватим відтінком. З такого борошна випікають столові сорти білого хліба і здобні випічку, пряники, печиво;
• обойне - складається з подрібненого зерна, включаючи висівковий оболонку. Частинки великі, неоднорідні за розміром, містять найбільше білка і вітамінів. Використовується для виробництва столових сортів хліба, які довго не черствіють.

Більше про борошно дивіться у відео-ролику «Житнє борошно проти пшеничного» телепередачі «Жити здорово!».

Вибір і зберігання борошна пшеничного

Залежно від цілей і потреб вибирають борошно різних сортів, але правила вибору схожі - мука повинна вільно пересипатися, не мати грудок, запаху затхлості і цвілі. Зберігати борошно пшеничне потрібно в щільно закритих скляних або керамічних ємностях, в прохолодному місці, відповідно до терміну придатності, який вказаний на упаковці.

Борошно пшеничне в кулінарії

У домашніх умовах використовується найчастіше саме пшеничне борошно, з неї готують здобне випічку, пироги, млинці та оладки, тісто для вареників, і, використовують борошно як панірування для риби, м'яса і птиці, додають в соуси, жульени, пассировку.

Більше про борошно пшеничного 5 різних виробників дивіться у відео-ролику «Борошно пшеничне» телепередачі «Природний відбір».

Спеціально для
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.