Опис меленого червоного перцю з фото, його унікальні властивості і користь; застосування в лікуванні, для схуднення, а також в різних стравах. Пекучий лікар: червоний перець Як молоти червоний перець в домашніх умовах

Скільки разів ми чули, що перчене шкідливо для здоров'я. Але все одно любителі прянощів включають в раціон червоний пекучий перець. І, як показує практика, зовсім не страждають будь-якими розладами, а навіть, навпаки, відзначають деяке поліпшення стану організму. Як же гострий овоч відбивається на здоров'я, чи дійсно він здатний завдати шкоди, як його потрібно застосовувати і чи володіє він лікувальними якостями, розповімо далі.

Пекучий перець

Червоний гострий перець - ароматна, пекуча приправа, одержувана з плодів екзотичного чагарнику виду Capsicum frutescens або C. Annuum. Стручки цієї рослини сушать і після перемелюють в порошок. Пекучий овоч називають ще гірким або чилі (chili pepper).

Батьківщина цієї рослини - американські тропіки. У природних умовах це невисокий (0,5 м) напівчагарник з численними овальними листочками. Під час цвітіння кущ покривається великими світлими квітками.

Урожай - витягнуті або круглі плоди червоного, жовтого або темно-оливкового відтінку. Вони відрізняються пряним ароматом і цікавим смаком, який може змінюватися від трохи гострого до пекучого. Гіркота перчику надають внутрішні перегородки і зернятка.

Сьогодні гіркий перець вирощують в будь-якому регіоні, але головними постачальниками є Таїланд і Індія.

У наш час пекучий овоч знайшов застосування в фармакології, косметології та кулінарії.

Чи знаєте ви? Найгостріший перець, зафіксований у Книзі рекордів Гіннесса, - Bhut Jolokia. Вирощується він в Індії, штат Ассам.

Склад червоного перцю

Пекучі овочі використовують як сирими, так і висушеними. Підходять вони для приготування перших страв, солінь, соусів, салатів і як пряний компонент. При цьому в будь-якому вигляді перець володіє унікальними характеристиками.

вітаміни

Всі основні складові пекучого перцю тонізують і оздоровлюють організм. Всього трохи цього овоча здатна компенсувати недолік організму в (склад 100 г):

• - 0,6 г;
• - 0,5 г;
• - 140 мг;
• - 14 мкг;
• - 0,1 мг;
• - 0,7 мг;

Крім того, в овочі знаходиться алкалоїд капсаїцин, Саме він надає гіркоту і відрізняється антибактеріальними, зігріваючими і знеболюючі властивості.

Мінеральні речовини

Вчені довели, що асортимент корисних елементів пекучого овоча (а крім вітамінів, перець збагачений ще) перевищує 40 складових. Так, в перці в достатній кількості присутні (концентрація в 100 г продукту):

• - 18,1 мг;
• - 0,44 мкг;
• - 25,1 мг;
• - 173-174 мкг;
• - 7-8 мг;
• - 40-50 мг;
• - 0,19 мкг;
• - 0,25-0,3 мг;
• - 320-341 мг;
• - 1,22 мг.

Крім того, в 100 г гострого овочу міститься 0,33 г кислоти.

Чи знаєте ви? На Карибах перець розглядають як фрукт і їдять його цілком.

Харчова цінність і калорійність продукту

Пекучий перець спокійно можуть вживати навіть ті, хто стежить за своєю вагою, його калорійність складає всього 40 ккал на 100 г продукту.

Харчова цінність 100 г перцю виглядає наступним чином:

• - 0,4 г;
• - 7,3 г;
• - 1,9 м

Окремо про користь пекучого овоча

Всі компоненти, які містить пекучий овоч, по-різному діють на жіночий і чоловічий організм.

Для чоловіків

Сильній половині людства гостра приправа допомагає самим позитивним чином - покращує потенцію.

Для жінок

Вживання пекучої спеції надає такі ефекти:

• налагоджує менструальний цикл;
• захищає від інфекційних захворювань сечостатевої системи;
• служить профілактикою раку яєчників.

Чи можна давати червоний перець

З огляду на пекучість цього овоча, відразу ж виникає питання: чи можна вживати його людям з незміцнілим або особливо чутливим організмом.

вагітним

Для цієї категорії в помірних кількостях (надмірне споживання може призвести до викидня) гострий перець не шкідливий. А на азіатській території вагітні його дуже активно вживають.

годуючим

В період лактації цей овоч (в тому числі і в молотом вигляді) протипоказаний.

Суть в тому, що пекучість цього продукту вільно проникає в грудне молоко і може завдати шкоди незміцнілої травної системи немовляти.

дітям

Помірна кількість пекучого перцю дітям не зашкодить. Навіть навпаки, допоможе, поліпшити мозкову активність і захистити від різноманітних інфекцій. Крім того, вживання цього овоча дозволить зберегти здоров'я зубів, зміцнить нервову систему і зір.

Дієтологи кажуть, що цей перчик можна вводити в раціон дитини з 10-12 років, Починаючи з невеликої кількості.

Правила вибору та зберігання пекучого перчика

Перш за все, при покупці цієї приправи потрібно звернути увагу на упаковку. Вона повинна бути щільна, герметична, але ні в якому разі не паперова.

Крім того, колір повинен бути досить яскравим - від яскраво-оранжевого до темно-червоного, але аж ніяк не блідого.

Важливо! Тьмяність спеції говорить про її погану якість.

Для правильного зберігання цих прянощів не потрібно якихось особливих умов - досить просто герметичної упаковки. Правда, для збереження корисних якостей місце повинно бути темним і прохолодним.
Варто також відзначити, що смакові якості можуть при правильному зберіганні зберігатися кілька років.

Свіжий овоч також повинен відрізнятися яскравим забарвленням, бути щільним, без зморшок і гладким. У морозильній камері його можна зберігати рік, а в холодильнику - не довше 14 днів.

Застосування корисних властивостей для лікування

Раніше вважалося, що шанувальники гострого перцю завдають шкоди своїм шлункам і організму в цілому. Однак практика і останні дослідження довели, що саме цей пекучий овоч здатний зцілити від багатьох недуг.

застуда

Помірне вживання гострих плодів відмінно стимулює систему циркуляції крові і має цілющу дію на дихальну систему. Тому його успішно застосовують при як потогінний і відхаркувальний засіб, а також як регулятор обміну речовин.

Важливо! Пекучий перець досить серйозно дратує слизову і шкіру.

При простудних захворюваннях рекомендується використовувати спиртову перцівку всередину, а в якості розтирання готується настоянка з перцю, рослинного масла і гасу. Від болю в горлі допоможе такий склад: ½ чайної ложки перцю, по 4 чайні ложки меду і води змішати і пити розчин по чайній ложці двічі на день.

Сухий кашель

Використовуються корисні якості гострого перцю і для відходження мокроти. Для цього один стручок подрібнюють і перемішують з медом (1: 1). Їдять цю суміш кілька разів на добу по чайній ложці. Можна запивати водою.

Для лікування сухого кашлю можна використовувати такий рецепт: 60 г подрібненого перцю залити (звичайно ж, натуральним) і довести до стану кипіння. Отриманий напій відфільтрувати і пити гарячим 3 рази в день.

Недолік апетиту і загальний занепад сил

Свіжі плоди перцю включають вдвічі більше, ніж. Тому його вживання стимулює виробництво ендорфінів, які не тільки активізують імунну систему, а й допомагають зменшити біль і поліпшити кровообіг. По-іншому ендорфіни називають гормонами щастя, оскільки вони допомагають.

Здатний цей овоч і поліпшувати апетит. Володіючи протизапальним ефектом, він бореться з інфекціями в кишечнику, зменшує больові симптоми і дискомфорт. Крім того, в якості приправи може виступати як засіб проти діареї та очищати кишечник від продуктів гниття.
для підвищення апетиту рекомендується такий рецепт: 25 г подрібненого перцю заливається 200 мл спирту і настоюється в темному місці 10-14 днів. Отриманий склад п'ється після їжі по 10-20 крапель 2-3 рази на день.

косметичні властивості

Пекучий овоч давно вже перестав бути просто приправою і став незамінним компонентом у приготуванні різних косметичних препаратів.

Про застосування в косметології

Унікальні властивості перцю взяли на озброєння при приготуванні косметичних засобів:

• в шампунях - для стимуляції росту волосся і поліпшення їх стану;
• в зубній пасті - для скорочення кровоточивості і зміцнення ясен;
• в кремах для рук - для зміцнення нігтьової пластини;
• в антицелюлітних засобах - для спалювання жиру.

Рецепти масок для волосся

Косметологи не змогли пропустити таке властивість пекучого перцю, як стимулювання кровообігу, Тому активно застосовують його в якості профілактики випадіння волосся і для відновлення здорового стану. Ми розповімо лише про декількох масках:

1. Настій на спирту. Властивості: посилення припливу крові, харчування фолікули. Продається такий засіб в аптеках, але при бажанні можна приготувати вдома. Інгредієнти: 100 мл чистої без добавок (можна коньяк), 1 стручок перцю. Овоч подрібнюється, поміщається в скляну ємність і заливається горілкою. Так настоюється в затемненому місці 10-14 днів. Для того щоб уникнути опіків, отриману суміш перед застосуванням розбавляють (2: 1). Отриману настойку втирають в коріння волосся, зверху вкривають голову плівкою і утеплюють (рушником, шапкою). Тримають 2 години (якщо печіння стає нестерпним, то менше) і змивають шампунем. Курс - 1-2 рази в тиждень.
2. Вітамінно-перцева. Підходить для ослаблених, ламких волосся. Кілька капсул вітамінів і змішують з 2 столовими ложками перцевої настоянки (рецепт - як в першому варіанті) і наносять на корені волосся (голова повинна бути вимита). Після цього волосся загортають і тримають 2 години. Такий щадний варіант можна повторювати через день.

Важливо! Перцевий маски потрібно робити, дотримуючись запобіжних заходів: при попаданні на волосся вона може спровокувати їх ламкість, а на шкірі обличчя викликає опіки.

Як червоний перець допомагає схуднути

Вплив капсаїцину допомагає підтримувати здорову вагу. Діє ця речовина просто: активізує циркуляцію крові, регулює метаболізм, прискорює процес розщеплення жиру, виводить токсини.
Тим, хто хоче схуднути, рекомендується приймати перцеву настоянку. Готується вона нескладно: подрібнений овоч заливається спиртом або горілкою (1: 5) і настоюється 7-10 днів. Приймається перед їжею три рази на день.

Дієтологи також стверджують, що цей овоч можна просто включити в щоденний раціон.

Кулінарні властивості

Свіжі або перероблені плоди перцю додаються в соуси, домашні ковбаси, супи, консервацію, національні страви. В молотом вигляді їм можна заправляти салати, мацун,

Чи корисний мелений перець?

Фахівці впевнені, що цільні плоди приносять набагато більше користі, адже в процесі помелу чимала кількість капсаїцину втрачається. Отже, такий пряністю можна надати тільки пікантний смак, але втратити харчову значимість.

Можливу шкоду й протипоказання

Незважаючи на безліч позитивних якостей, гострий овоч буде корисний не всім. Наприклад, не варто його вживати при таких патологіях:

• підвищена кислотність;
• цукровий діабет;
• захворювання печінки і кишечника;
• гастрит і виразкова хвороба.

При всіх цих станах може виникати тяжкість в шлунку і погіршитися активність шлунково-кишкового тракту, внаслідок чого робота травної системи не буде проходити в призначеному ритмі. Крім того, запалення слизової оболонки тільки посилить захворювання, зробивши його хронічним.

Варто також обережно ставитися до цієї спеції хворим з порушенням серцевого ритму, стенокардією і аритмією.
При приготуванні страв з пекучим перцем бажано після процесу ретельно відмити руки і посуд і ні в якому разі не торкатися слизових.

Важливо! Випадково проковтнула, пекучий перець марно запивати водою. Правильніше погасити його агресивність молоком, лимоном або заїсти шматочком хліба.

Застосовувати засоби з пекучим перцем зовнішнього призначення не рекомендується в разі:

• схильності до алергії;
• наявності дрібних подряпин і ранок;
• підвищеної чутливості шкіри;
• проблем з венами.

Ще про користь перцю

Існують і інші види цього овоча, які не володіють настільки пекучим смаком, але мають свої корисні властивості.

болгарський

Любителі цього овоча можуть бути спокійні за своє здоров'я, адже він володіє такими ефектами:

• зміцнює організм, підвищує імунітет;
• знижує ризик виникнення онкопатології;
• покращує склад крові, зміцнює серцево-судинну систему;
• покращує апетит, регулює роботу травної системи;
• стабілізує зір;
• допомагає впоратися зі стресами;

чорний

Цей вид приправи також заслуговує на увагу, оскільки надає такі позитивні ефекти:

• полегшує стан при;
• знижує газоутворення;
• покращує перистальтику кишечника, допомагає позбутися від запорів;
• покращує травлення;
• знижує відчуття голоду;
• регулює потовиділення;
• допомагає боротися з інфекціями і запаленнями;
• розщеплює жирові клітини.

В цілому пекучий перець відрізняється набагато більшою кількістю корисних якостей, ніж протипоказань. Якщо ж вживати його в міру, то негативні якості можна значно скоротити. А знаючи всі особливості цього овоча, можна не тільки поправити своє здоров'я, але і насолодитися пікантними стравами.

Доставка проводиться післяплатою через пошту Росії. При накладеному платіж ви оплачуєте товар в момент отримання його на пошті.
При відправці посилки по передоплаті, ви економите:
1. на оплату тарифу за переклад післяплати
2. на тарифі за оголошену цінність.
Орієнтовнийрозрахунок вартості поштових відправлень
Для таких Регіонів, як Магадан і область, Якутія, Норильськ, Камчатка, СНД - розрахунок вартості індивідуальний черезОрієнтовнийрозрахунок вартості поштових відправлень в регіони РФ - на сайті Пошти Росії
Якщо Ваш Замовлення:
більше 5 кг - Доставка обговорюється з ОПЕРАТОРОМ-Залежить від дальності Регіону, післяплатою і Веса.

Вартість доставки залежить від суми замовлення

Для замовлень більше 10 000 рублів - доставка 700 рублів

Для замовлень більше 15 000 рублів - доставка 900 рублів

Для замовлень більше 20 000 рублів - доставка 1 100 рублів

Для замовлень менше 10 000 рублів - доставка 500 рублів

Варіант 3: Кур'єр по Москві

Доставка кур'єром здійснюється в межах МКАД.
Якщо Ваш Замовлення:

Вартість доставки: 350 рублів

Варіант 4: ЗУСТРІЧ з Кур'єром у Метро

Наш кур'єр чекатиме Вас у зручний для Вас Час, у Зручною для Вас станції метро, \u200b\u200bабо в САМОМУ будівлі Метро (наприклад: в центрі залу)
Якщо Ваш Замовлення:
більше 5 кг - Доставка 500 руб
більше 10 кг - Доставка 750 руб

Вартість доставки: 250 рублів

Варіант 5: ТК ПЕК доТермінала в Москві

ТК не приймає накладений платіж, можлива відправка тільки після 100% передоплати вантажу.
Попередня Оплата за замовлення на карту
Ощадбанку Росії
4279 3800 2231 1288
Віталій Віталійович Н
Tinkoff Bank карта
5213 2400 1658 1310
Пошта Банк
5273 4900 2467 6027
У вартість входить:
1) ДОСТАВКА ВАНТАЖУ ДО ТЕРМІНАЛУ в Москві -100 руб
за рахунок одержувача

Вартість доставки: 100 рублів

Варіант 6: ТК Ділові Лінії доТермінала в Москві

У вартість входить:
1) ДОСТАВКА ВАНТАЖУ ДО ТЕРМІНАЛУ в Москві- 100 руб
2) Доставка Вантажу до Вашого Міста- за рахунок одержувача
ТК не приймає накладений платіж, можлива відправка тільки після 100% передоплати вантажу.
Попередня Оплата за замовлення на карту
Ощадбанку Росії
4279 3800 2231 1288
Віталій Віталійович Н
Tinkoff Bank карта
5213 2400 1658 1310
Пошта Банк
5273 4900 2467 6027
УВАГА!!! При отриманні посилки обов'язково зважуйте і звіряйте фактична вага з вагою, вказаною у товарно-транспортній накладній.
Також перевіряйте цілісність упаковки. Наша упаковка з фірмовим скотчем і герметична.

Вартість доставки: 100 рублів

Варіант 7: Самовивіз з САЛОН-МАГАЗИН "Секрети Лан"

м Москва, м. Каховська, Сімферопольський бульвар, д. 15, стр. 1

Вартість доставки: 0 рублів

Приблизно одна третина населення Землі знайома з цією самою популярною спецією. Вирощений на Малабарском узбережжі Індії, острові Ява, Шрі-Ланці або в Бразилії, перець чорний давно і міцно став своїм на кожній кухні. Його полюбили не тільки за гостроту, що надає особливий смак страв, але і за ті цілющі властивості, які притаманні чорним зернам перцю. Мелений або горошком перець чорний вже багато століть використовують в народній медицині практично по всьому світу.

Перечное дерево - це ліана, яка чимось нагадує виноград, оббивають довгим гнучким стеблом дерева, в довжину може досягати 15 метрів. Листя шкірясті сірувато-зеленого кольору, яйцевидної форми до 10 см. Дрібні білі квіти зібрані в звисаючі колоски. Плоди - це горошини зеленого кольору. Залежно від стадії дозрівання і технології обробки отримують чорний, білий або рожевий перець.

Найбільшою популярністю в кулінарії користується чорний перець. Хоча останнім часом досить часто у продажу можна зустріти суміш інших перців: чорного, білого, червоного і зеленого кольору. Це один і той же перець. Відрізняються вони один від одного лише технологією переробки плодів.

1. чорний - це недостиглі зелені плода перцевого дерева. У процесі сушіння він набуває чорного кольору і горбисту поверхню.
2. білий - збирають трохи пізніше, коли він вже дозріє і обробляють, сшелушівая верхній шар.
3. червоний (Рожевий) - це зовсім дозрілі плоди перцевого дерева.
4. зелений -це не досягли технічної стиглості неправдиві стручки перцю, які обробляють діоксидом сірки, щоб плоди не пліснявіли.

У кулінарії частіше використовують чорний перець, він буває горошком або мелений, корисні властивості від цього не губляться.

Чорним перцем в середні століття розплачувалися за будь-який товар або послуги. Чим темніше, твердіше і важче чорний перець, тим він був цінніше. Так, мірою якості тоді було 1000 горошин повинні були важити 460 грам. За підробку погрожували тюремним ув'язненням і навіть смертю.

Європейці дізналися про приправі 6 століть назад і дуже високо його оцінили. Він цінувався нарівні з золотом. Завдяки чорному перцю були здійснені найбільш значущі географічні відкриття, які зробили Васко да Гама і Магеллан.

Склад і калорійність

Корисні властивості чорного перцю обумовлені його багатим складом.

• Вітаміни - А (бета-каротин), Е (токоферол), групи В - В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін), С (аскорбінова кислота), РР (ніацин), К (филлохинон);
• Мінерали - натрій, калій, натрій, кальцій, фосфор;
• Мікроелементи - марганець, мілину, цинк, селен, фтор, залізо.

Найціннішим речовиною, яке є в складі перцю - пиперин. Це унікальна речовина, що відноситься до алкалоїдів. Це якраз те, від чого ми відчуваємо гостроту і відчуття печіння в роті.

Калорійність 100 г продукту дорівнює 255 ккал. З огляду на, що приправу ми додаємо в їжу в невеликих кількостях, то калорійність продукту наближається буквально до нуля.

Корисні і лікувальні властивості

Основною діючою речовиною є пиперин. Саме завдяки йому в організмі поліпшується кровообіг і кровопостачання, посилюється секреторна функція шлунково-кишкового тракту і прискорюється обмін речовин. Володіє бактерицидною, знеболюючим і протисудомну дію.

Більш конкретно корисні властивості пиперина виражаються в наступному.

• Регулює вироблення цілого ряду ферментів, які необхідні для правильного обміну речовин;
• Стимулює вироблення травних ферментів;
• Покращує засвоюваність їжі при проходженні її через шлунково-кишкового тракту, посилює всмоктування амінокислот з їжі через стінки кишечника в кров;
• Очищає травний тракт від токсинів і гнильної мікрофлори, перешкоджає розвитку метеоризму;
• Стимулює вироблення ендорфіну і серотоніну - гормонів щастя і задоволення, які підвищують стійкість до стресів;
• Сприяє розрідженню крові, посилює її циркуляцію, очищає кровоносні судини і судини мозку;
• Зміцнює кісткову і ендокринну систему, легені, матку, нервову систему, покращує пам'ять і концентрацію уваги;
• Сприяє посиленому виробленню мелатоніну, тим самим перешкоджаючи передчасному посивіння волосся і появі вітіліго;
• Зменшує симптоми бронхіальної астми за рахунок розширення бронхів;
• Володіє потогінну, сечогінну і імуностимулюючі властивості, підвищує працездатність;
• Це прекрасний антиоксидант, попереджає розвиток раку, захворювань печінки і серцево-судинних хвороб;
• У народній медицині і в косметології збільшує біодоступність багатьох рецептур.

Протипоказання

Чорний перець володіє дратівливою дією на слизові оболонки, тому слід зовсім відмовитися або застосовувати його в дуже помірних кількостях особам, у яких є

• запальні явища шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкові ураження в період загострення);
• легка збудливість бронхіальної системи, що виражається при вдиханні запаху кашлем або нежиттю;
• захворювання серцево-судинної системи зі схильністю до підвищення артеріального тиску.

А ось, навпаки, при наявності зниженого тиску або стану загальної втоми чорний перець допоможе підбадьоритися і підвищити життєвий тонус, звичайно, тільки не в чистому вигляді.

Народні методи лікування чорним перцем

При головному болю . Пожуйте просто чорну горошину перцю.

при застуді , Ангіні і вологому кашлі це сильне відхаркувальний засіб. До половині склянки теплої горілки додайте 1 ч. Л. меленого чорного перцю, дайте настоятися 2-3 години, процідіть. Приймайте по 1-2 ч. Л. При сухому кашлі додайте в тепле молоко половину чайної ложки меленого перцю і пийте 2 - 3 рази на день.

З плодів чорного перцю виробляють масло, яке вживають всередину і зовнішньо. Його застосовують при кашлі, ангіні, як сечогінний засіб, при затримці місячних, при серцево-судинних захворюваннях.

при діареї випийте 30 мл води з половиною чайної ложки меленого перцю.

при ревматизмі , Невралгії, застуді можна використовувати перцевий пластир. Для цього візьміть по 1 чайній ложці меленого перцю, меду і борошна, перемішайте до однорідної маси, нанесіть її рівним тонким шаром на тканину і прикладіть до хворого місця, зверху укрийте ковдрою. Залиште до появи легкого печіння. Після зняття пластиру шкіру протріть теплою водою, щоб прибрати залишки суміші.

Лишай і шкірні захворювання - змащують сумішшю меленого перцю і хни в рівних кількостях проблемні ділянки шкіри.

вітіліго - порошок перцю змішують з такою ж кількістю нуту (це мука баранячого гороху і соєвого борошна), додають куряче сало, повинна вийти суміш з консистенцією мазі. Змащують знебарвлені ділянки шкіри протягом 40 днів на ніч.

випадання волосся . Змішують цибулевий сік з меленим перцем, суміш втирають в коріння волосся, через 30 хвилин змивають теплою водою.

Для підвищення потенції . П'ють суміш з 1 склянки молока, половини чайної ложки меленого перцю і цукру протягом тижня. Приймають незалежно від прийому їжі незадовго до близькості. Ефект (за відгуками) настає вже через 1-2 прийоми.

Аденома передміхурової залози . Взяти по 2 частини мелених чорнильних горішків (це кулясті нарости на дубових листках) і сухих гранатових корок, розтертих в порошок, 1 частина меленого перцю. Приймати порошок протягом місяця по чайній ложці 2 рази в день перед їжею.

Камені в нирках . З родзинок темного винограду приберіть кісточки, а на їх місце покладіть горошини чорного перцю. Приймайте по 1 штуці в день перед обідом. Через тиждень камені повинні подрібніть і вийти з сечею.

Підвищений внутрішньочерепний тиск . Щодня протягом 10 хвилин жуйте горошинки перцю з родзинками. Слину випльовує, з якої йде зайва волога. Продовжуйте протягом місяця.

Для схуднення . Зробіть напій: У 500 мл окропу покладіть 1 ст. л тертого імбиру і стільки ж меду, через 20 хвилин зніміть з вогню, дайте охолонути, процідіть і додайте 1 ст. л. соку лимона і на кінчику ножа меленого чорного перцю. Пийте в теплому вигляді.

Або приготуйте сік з 200-250 мл огіркового соку, по 100 мл з болгарського перцю і томатів. Суміш приправте чорним меленим перцем.

целюліт . 1 жменя горошин перцю залийте 1 л оливкової олії, залиште для настоювання на 1 тиждень. Втирайте масло в проблемні області. Результат буде помітний не раніше 10 процедур.

Проблеми в порожнині рота . Суміш солі з чорним перцем прекрасний засіб для чищення зубів, допомагає при карієсі, при підвищеній чутливості ясен і освіжає подих.

Протиглисний засіб і для очищення . Протягом 3-х тижнів приймайте по 3 горошини перцю після кожного прийому їжі. Харчування при цьому має бути вегетаріанським, 3-х разовим і помірним.

Як вибрати якісний чорний перець?

Найчастіше ми купуємо перець чорний в щільно упакованих пакетиках. При покупці ми не можемо оцінити його якість, хоча при перевірках Росспоживнагляду в таких пакетах знаходиться далеко не потрібної якості продукт. На що слід звернути увагу при покупці чорного перцю горошком?

Горошинки повинні бути дуже твердими. Розімніть горошини між пальцями, вони не повинні розім'ятися. Якщо вони м'які, то це говорить про те, що

• замість насіння перцю додані насіння папайї, вони зовні такі ж, але тільки м'які;
• або насіння зібрані з землі, куди вони потрапили ще в молочній стадії стиглості через вітер або їх збили птиці або мавпи.

Звичайно, такий перець шкоди не принесе, зате збільшить обсяг. Цим і користуються шахраї.

На смак горошина повинна бути дуже гострою і пекучої, такий, щоб при пробі повинні виступити сльози. Мелений перець повинен бути ароматним, а на колір - саме чорним, а не сірим. Найкраще купувати перець горошком, тоді будуть виключені факти фальсифікації.

Дорогі читачі, як бачите, чорний перець дуже корисний продукт. Не нехтуйте їм, додавайте, як можна частіше, його в їжу, використовуйте в народній медицині і будьте здорові!

Перець червоний мелений готують з пекучого гіркого перцю. Залежно від сорту використовуваного овоча, спеція може виходити різної, і її гострота може варіюватися від легкої до нестерпним. Історичною батьківщиною овоча і подібної спеції вважаються тропіки Америки. На сьогоднішній день виробництвом червоного меленого перцю займаються країни з жарким кліматом, так як це необхідно для правильного сушіння овоча.

Процес отримання спеції нескладний. Стручки розкладають на сонці і чекають, щоб пішла вся волога. Це трапиться, коли плоди стануть повністю зморщеними і легкими. Потім їх подрібнюють до порошкоподібного стану. Якщо потрібно розфасовують і відправляють на продаж. Як ви бачите, ніяких додаткових препаратів або засобів використано не було, тому спеція виходить максимально натуральною.

Як вибрати і зберігати?

При виборі червоного меленого перцю враховуйте факт, що найякіснішим і корисним вважається варіант, які отримали з стручків разом з насінням. Завдяки цьому спеція має інтенсивний смак і колір (червоний або оранжево-червоний) як на фото. Тому купуйте цільні, сушені стручки і вже самостійно подрібнюйте їх. Плоди повинні бути цілими, без пошкоджень і плям. Якщо ви купуєте вже мелений червоний перець, то врахуйте, що якісний овоч подрібнюється важко, тому порошок повинен бути великого, а не дрібного помелу.

Зберігати червоний мелений перець потрібно в закритій ємності, щоб пекучість не передаються іншим спецій. Ємність не повинна контактувати з сонячними променями.

Корисні властивості

Користь червоного меленого перцю полягає в його хімічному складі. При вживанні спеції поліпшується роботі шлунково-кишкового тракту, що в свою чергу сприяє кращому і швидкому переварюванню їжі. Також вона позитивно позначається на діяльності підшлункової залози. Доведено сприятливий вплив червоного меленого перцю на процес кровообігу, так як він прочищає судини і підвищує їх еластичність.

Спеція позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи. До складу червоного меленого перцю входять каротиноїди, які допомагають поліпшити зір.

Використовувати червоний мелений перець можна для схуднення, так як він покращує обмін речовин і активує процес спалювання жиру. Найважливіше речовина в спеції - капсаїцин, який відповідає за пекучість і забезпечує ряд корисних властивостей. Доведено, що при регулярному вживанні меленого перцю відбувається очищення судин від холестерину, що є відмінною профілактикою виникнення захворювань серцево-судинної системи.

Завдяки наявності великої кількості вітамінів групи В, поліпшується діяльність нервової системи, що в свою чергу допомагає впоратися з безсонням, втомою і стресом. Пекуча спеція приводить в тонус весь організм.

Червоний мелений перець сприятливо позначається на роботі кишечника, що допомагає поліпшити мікрофлору і позбутися від запорів. Знищує пекуча приправа і шкідливі бактерії, які є в кишечнику. При регулярному вживанні можна позбутися від кольок і здуття. Корисно використовувати пекучу спецію жінкам, так як вона покращує діяльність яєчників і нормалізує менструальний цикл. Для чоловіків мелений перець теж необхідний, так як він підвищує потенцію і позитивно позначається на простаті.

Експериментально було доведено, що капсаїцин допомагає легше переносити головні і післяопераційні болі. Також було доведено, що червоний мелений перець має протипухлинну дію.

Використання в косметології

При вживанні червоного меленого перцю можна помітити збільшення росту волосся, а також вони стають міцними і блискучими. Крім цього, поліпшується стан нігтів, вони стають міцнішими. Застосовують мелений пекучий перець в антицелюлітних кремах.

Користь червоного меленого перцю і лікування

Червоний мелений перець користується популярністю в рецептах народної медицини. Його застосовують зовнішньо для лікування проблем з судинами. В такому випадку спецію використовують в якості компресів і перцевий пластирів. Спеціальні розтирання можна застосовувати для позбавлення від кашлю та інших проблем і бронхами і легенями. Як зігріваючого засобу мелений перець допомагає при ревматизмі та артриті.

Використання в кулінарії

Червоний мелений перець - популярна спеція, яка використовується для приготування різноманітних страв. Найкраще спеція поєднується з м'ясом, так як вона не тільки додає пікантності, а й сприяє кращому засвоєнню. Можна додавати пекучий перець в перші і другі страви, а також до овочів. У деяких країнах червоний мелений перець використовується для приготування оригінальних десертів. Спецію кладуть в маринади, соуси і численні заправки, які підходять до різних продуктів.

Щоб зберегти корисні, смакові і ароматні характеристики, додавати червоний мелений перець стоїть за 5 хв. до готовності страви, а не в саму тарілку. З'єднайте трохи перцю, кориці і додайте їх в каві, в результаті ви отримаєте тонізуючий напій. Якщо ви перестаралися і поклали в блюдо занадто багато спеції, то щоб позбутися від печії не варто пити воду, так як вона тільки збільшує ефект. Нейтралізують дію перцю молочні продукти.

Шкода червоного меленого перцю і протипоказання

Шкода червоний мелений перець може принести людям з проблемами або запаленнями ШКТ. При гастриті і виразці спеція також заборонена. Не варто використовувати перець за наявності індивідуальної непереносимості продукту. Не рекомендується вживати мелений перець при збільшеному тиску, а також в період сильної спеки. Вагітним жінкам варто відмовитися від спеції.

Враховуйте, що ви брали спецію руками, то їх варто ретельно вимити, так як, доторкнувшись до очей або до інших слизових оболонок, ви можете викликати серйозне роздратування. Не можна вживати червоний мелений перець в період місячних, так як це посилить больові відчуття.

Один з варіантів підготовки перцю до зберігання - звичайна кухонна духовка. Перед тим, як приступити до процесу, стручки гарненько вимивають під стічною водою і прибирають вологу за допомогою серветок. Також необхідно розрізати гіркий перець на половинки, а якщо він досить великий - на 4 частини і видалити плодоніжки. Всі процедури краще виконати в гумових рукавичках, інакше ви можете обпекти ніжну шкіру рук.

Будьте уважні - в процесі ні в якому разі не торкайтеся пальцями особи, не витирайте руками піт. Одним словом, тримайте руки подалі від чутливих місць.

Деко в духовці повинен бути застелена папером для випічки. Викладіть нарізані перці в один шар. Потім нагрійте духовку до 50 ° C, встановіть деко і залиште дверцята побутового приладу трохи прочиненими. Саме в таких умовах все буде як треба - гострі стручки НЕ запекутся, а саме засушатся.

Наступним варіантом просушування перцю користувалися ще наші бабусі і дідусі. Мова про природному висиханні стручків, нанизаних на мотузку. Найкраще висихає перець в провітрюваному приміщенні, де досить тепло і низька вологість. Стручки перцю моєму, трохи обсушуємо і кріпимо на нитку або тоненьку мотузку за допомогою голки. Протягнути голку слід через плодоніжки. Вибираючи нитку або мотузку перевірте їх на міцність. Мотузка з нанизаними перцями кріпиться за кінці. Стручки не повинні стосуватися на нитці один одного. Тільки в такому випадку перець обсушити рівномірно і буде ідеальний для використання в різних стравах .

Як правильно сушити будинку червоний гіркий перець

Стручковий гіркий перець можна зберегти, підсушити його на решітці. Існують навіть спеціальні сушарки для овочів і фруктів. Якщо у вас сушарка неелектричних, то можливо використовувати решітки і тепло газових конфорок. Важливо в такому випадку стручки скласти одним шаром, а конфорки включити на середній вогонь. Для досягнення потрібного результату знадобиться хоча б пару годин. За 2-3 години тепло підсушить стручки досить, щоб потім він довго зберігався і не псувався. Після зняття з решітки перець треба досушити вже на папері. Приправу краще зберігати при кімнатній температурі.

Якщо ви вирішили скористатися електричної сушаркою, то в даному випадку все зробити простіше простого. Правда, процес займе досить тривалий проміжок часу - близько доби. На прогрів вміст сушарки краще ставити в денний час доби, так як в цьому випадку знадобиться ваша участь - час від часу овочі потрібно буде помішувати.

Найпростіший варіант для тих, кому ніколи возитися - висушити овочі будинку на вікні. Для цього вам знадобляться широкі підвіконня і відсутність допитливих дітей. Так, на пергамент викладаємо вимитий перець і залишаємо сушити приблизно на 2 або 3 тижні. Час від часу перевертайте і помішуйте стручки.

Для тих, хто скористався нашими варіантами і способами сушіння, доповнимо, що отримані заготовки не люблять вологу. Такий продукт краще перемістити в тканинні мішечки, паперові пакети або скляні банки. В останньому випадку не потрібно закривати ємність кришкою, досить прикрити горлечко марлевою тканиною. Якщо ж ви використовували міцну нитку, то нанизані овочі можна спокійно зберігати і на кухні. Таке вишукане і необхідне в кулінарії прикраса сподобається і вам, і вашим гостям.

Якщо ви маєте намір використовувати в подальшому червоний перець не в стручках, а у вигляді подрібненого порошку, то тоді сушені стручки можна просто перемолоти в звичайному кухонному комбайні або навіть кавомолці. Після того, як ваш гострий порошок буде готовий, не забудьте перекласти його в герметичний, а головне, сухий контейнер для сипучих інгредієнтів. І, звичайно ж, промийте кавомолку!

Знайте, що від правильно обраного типу і періоду сушіння буде залежати і гострота вашого червоного перцю. Пекучі нотки найкраще проявляються у тих стручків, що не були пошкоджені, зібрані вчасно і поливали регулярно. Втім, у перцю-чилі багато що залежить від кількості такого з'єднання як капсаїцин. Саме він і впливає на нервові закінчення людини. Різні сорти мають різний ступінь вмісту цієї речовини.

Для тих, хто хоче отримати червоний мелений перець з невеликою гостротою, радимо ще до початку подрібнення видалити насіння, тоді ви точно відчуєте різницю. Не забувайте, що крім сушеного, можна заготовити ще й. Удачі вам в отриманні найгострішого і пекучого інгредієнта для кухонних шедеврів!