Чи можна їсти макаронні вироби в пост. Чи можна макарони в пост? Що їдять в пост? Купуйте пасту з твердих сортів пшениці

Великий піст - найбільш строгий і значний з усіх постів. Під час посту не можна їсти м'ясо, рибу, яйця, молоко, палити і пити алкогольні напої; є більше ніж один раз на день. Дозволяється тільки рослинна їжа (фрукти, овочі, сухофрукти), соління (квашена капуста, солоні і мариновані огірки), сухарі, сушки, чай, гриби, горіхи, хліб чорний і сірий, киселі, каші на воді.

оцінка

По суботах і неділях можна олію, вино і їсти двічі на день. У святкові дні, які збігаються з постом, піст стає менш суворим: в Лазареву суботу можна ікру, а на Благовіщення, у Вербну неділю - рибу.

Перші чотири дні Великого посту, а також вся Страсна Седмиця - найсуворіші дні посту. У Велику П'ятницю - їсти нічого не можна. У Чистий понеділок прийнято повне утримання від їжі. У п'ятницю першого тижня можна їсти тільки (варену пшеницю, підсолоджену медом або цукром).

В інший час посту: понеділок, середа, п'ятниця - сухоядение (вода, хліб, фрукти, овочі, компоти); вівторок, четвер - гаряча їжа без олії; субота, неділя - їжа з рослинним маслом.

Але головне призначення посту не у відмові від їжі, а в духовному очищенні людини. «Справжній піст є видалення зла, приборкання язика, відкладення гніву, приборкання похотей, припинення наклепу, брехні, клятвопорушення».

Розумне утримання від їжі в пост корисно для організму. Але церква дозволяє постити хворим і старим; якщо вони роблять це щиро, а не з примусу. Вважається, що людина, свідомо шкодить своєму здоров'ю, робить смертний гріх.

А ось прості рецепти страв без масла. І смачно, і часу багато не займе.

Перші страви:

. Суп з гарбузом: картоплю розварити, додати стільки ж гарбуза, стільки ж цибулі, зелень. подавати

. Суп з локшиною : Багато цибулі, моркви. Локшину додати в кінці. Зелень в тарілки. Суп краще з'їсти відразу, поки локшина НЕ розкисла.

. Суп-пюре картопляний : Розварити картоплю, окремо розтерти в гладке пюре, з'єднати з картопляним відваром, додати потовчений часник, кріп. Можна чорний перець. Подавати з грінками. Можна додати трохи черемші замість часнику.

. Суп з крупами: розварити картоплю, додати будь-яку крупу (гречку, рис, пшенку і т.д.), багато цибулі, морква, коріння за смаком (петрушку, пастернак, селера). Часник, зелень - в тарілки. Можна додати трохи томату.

. Французький суп: не розварюються картоплю, але варити до готовності; зелений горошок (краще морожений), капуста білокачанна або цвітна, морква, цибуля. Можна додати поламану спаржу. Зелень - в тарілки.

. Розсольник овочевий: картопля, рис, морква поварити, потім додати петрушку, ріпу (соломкою), цибуля-порей, солоні огірки. Петрушку свіжу - в тарілки. Подавати з підсушений хліб.

Другі страви:

. Локшина з маслинами: будь-які макаронні вироби відварити, промити холодною водою, додати туди сік від маслин, нарізати самі маслини, томат або кетчуп типу "Верес - грибний соус", часник або черемшу, базилік (сушений або свіжий). Добре туди додати рослинне. масло. Замість локшини можна готувати зелену квасолю.

. Тушкована картопля з горохом або грибами : 3 частини картоплі відварити до напівготовності, додати 4 частини різаною кубиками моркви, 1 частина різаних коріння селери, варити півгодини, потім 1 частина цибулі, 1 частина грибів (свіжих або сушених відварених) або гороху (будь-якого: свіжого, мороженого, сушеного і відвареного) варити 5 хв. Зелень - в тарілки.

ЧИТАЙ ТАКОЖ - Ви ще не постите? Але ж справа не тільки в релігії ...

. Квасоля по-монастирськи : Квасолю відварити до напівготовності, всипати багато дрібно різаного цибулі, варити ще півгодини. Зелень - в тарілки.

. Тушкована капуста : Загасити до пом'якшення 1 кг капусти, додати червоний мелений перець, 2 картоплі і тушкувати до готовності. Влити 200г томатного соку. В кінці додати кріп. Можна гасити з болгарським перцем.

. Капуста з грибами: Відварити гриби до напівготовності, дрібно нашаткувати. Загасити цибулю в невеликій кількості грибного відвару, потім нашатковану капусту, додати червоний перець, потім гриби. А з останків відвару зробити соус (борошно розвести у відварі, додати прянощі, поварити до загустіння). Заправити готову капусту соусом і зеленню.

. Салат з кукурудзою (Горошком): відварити картоплю в мундирі. Нарізати кубиками, додати дрібно різаний лук (краще зелений, можна черемшу), солоні (мариновані) огірки (кабачки) без шкірки, консервовану кукурудзу з соком (горошок). Додати трохи маринаду від огірків, зелень. Можна з маслинами і соком від маслин.

Пісна випічка:

. Торт «Медовий»: 1 ст. теплої води, 1 ст. цукру, 2 ст.л. меду розмішати до розчинення меду і цукру. Остудити. Додати просіяне борошно (до густоти сметани), по 0,5 ст. родзинок і горіхів, ваніль (або цедру), соду з оцтом. Перемішати. Випекти.

. Торт «Манний» : 1 ст. води, 1 ст. цукру, 1 ст. манки перемішати, залишити на 30 хв. Потім всипати просіяне борошно до густоти сметани, додати ваніль (цедру або корицю), гашене соду. Випекти. Можна змастити готовий корж варенням. Можна в тісто додати какао. Білий і коричневий коржі можна укласти один на одного і змастити варенням - вийти високий торт. Коли можна, в тісто можна додавати 1-6 ст.л. рослинного масла.

. Торт «Вишневий» : 1,5 ст. води, 1,5 ст. вишневого варення, 1 ст. цукру, 1 ст. горіхів, ваніль (цедру) - перемішати, додати борошна до густоти сметани, гашене соду. Випекти. Замість води можна використовувати відвар з сухофруктів.

Приємного вам апетиту!

Пост для мене - це свого роду пригода. Пригода в країну нових смаків. Саме в цей час можна відкрити для себе безліч цікавих і незвичайних страв, якими в звичайному житті ми нехтуємо. Що ви готуєте під час Великого Посту? Гречку, рис, перловку? Погодьтеся, що така їжа дуже швидко набридає, однак, існує відмінна альтернатива - паста! Саме це блюдо я так люблю за його смакове різноманітність.
Часом мені здається, що я могла б їсти пасту кожен день, адже це те рідкісне блюдо, видів якого існує настільки багато, що порахувати їх напевно просто неможливо. По крайней мере, на протязі 48 днів посту можна абсолютно кожен день готувати пасту за новим рецептом. Використовуйте різні види самої пасти (фузіллі, спагетті, паппарделле, рігатончіні, тальятелле, Стелліні і тд.) І поєднуйте їх з безліччю пісних соусів (класичний томатно-базиліковим, песто без пармезану, айоли з часнику і оливкового масла, соус з запечених овочів і тд). Я впевнена, що після такого експерименту ви обов'язково включите в своє повсякденне меню кілька нових рецептів, а сам пост будете згадувати, як прекрасний гастрономічний досвід.

Яку пасту можна їсти під час посту

Найголовніше, на що ви повинні звернути увагу при покупці пасти - це відсутність яєць в її складі. Тільки паста без яєць є пісної.

Купуйте пасту з твердих сортів пшениці

Паста з твердих сортів пшениці не шкодить фігурі і приносить користь організму. У ній немає жиру, а також міститься більше рослинного білка, ніж в макаронах з м'яких сортів. Вуглеводи в пасті з твердих сортів пшениці повільніше розщеплюються і не відкладаються в «проблемних зонах». На думку експертів, паста з твердих сортів пшениці не додасть до вашого вазі ні грама, в той час, як макарони з м'якої пшениці - навпаки, позначаються на фігурі і здоров'я дуже несприятливо.
В Італії, наприклад, всю пасту готують виключно з твердих сортів пшениці, а то, що зроблено з м'яких сортів навіть не називається пастою. У Росії кращі макарони з твердої борошна вищого сорту можна дізнатися з маркування «Група А. Вищий сорт».

Що таке тверда пшениця

Тверда пшениця - це окремий вид рослини, який називається Triticum Durum. Борошно з пшениці твердих сортів, яка по суті є крупкою, називають "Семола", а фраза Pasta Di Semola на пачках з італійської пастою позначає, що дана паста виготовлена \u200b\u200bз твердих сортів пшениці.
Паста з твердих сортів пшениці не робить воду, в якій вона готується, каламутній, що не розварюється і практично не злипається.

Процес виробництва якісної пасти

Складові. Якісна паста виготовляється з борошна добірної пшениці дурум, перемеленої спеціальним чином виключно для приготування пасти. Таке борошно істотно відрізняється від хлібопекарської, вона має більш грубу структуру і містить високий відсоток клейковини (30% і більше), що впливає на пружність, пластичність і міцність тесту. Свіжість борошна також грає важливу роль (залежала борошно може зіпсувати смак пасти, зробивши її гіркою), тому багато виробників високоякісної пасти займаються помелом пшениці самостійно. Однак, запорука якісної пасти - це не тільки використання добірної борошна з твердих сортів пшениці, але також і застосування найчистішої гірської води для замішування тіста, тому виробники кращої пасти відносяться до вибору води для тесту з особливою увагою.
Формування пасти. Паста формується шляхом пресування і потім проходить через спеціальну матрицю. Матеріал, з якого виготовлена \u200b\u200bтака матриця безпосередньо впливає на тип поверхні пасти. Найкращими матрицями вважаються бронзові. Саме завдяки їм паста набуває шорстку поверхню, що сприяє її рівномірному приготуванню і дозволяє пасті краще вбирати і утримувати соуси. У промисловому виробництві, як правило, пасту виготовляють на матрицях з нейлоновим або тефлоновим покриттям. Це підвищує продуктивність, однак, робить поверхню пасти ідеально гладкою, що суттєво шкодить її якості.
Сушка. Сушка пасти займає від 1 до 72 годин. Чим повільніше сушиться паста, тим вище її якість. Відповідно, температура для сушки хорошою пасти не повинна перевищувати 30-40 градусів. У промисловому виробництві сушку виробляють при високій температурі (близько 60 градусів) за кілька годин, що несприятливо позначається на смаку, поживної цінності та якості продукту, проте, істотно знижує трудовитрати і кінцеву вартість пасти.

Процес приготування якісної пасти дуже трудомісткий і має на увазі використання тільки найкращих інгредієнтів і дорогого обладнання. Крім того, для виробництва хорошою пасти йде багато часу, адже тільки сушиться вона близько 50-60 годин. Тому така паста не може бути дешевою. Зазвичай по-справжньому якісний продукт коштує від 300 рублів за пачку вагою в 250 грам.
Одним з лідерів по виробництву високоякісної пасти є компанія Rustichella d`Abruzzo, яка виробляє пасту по самому традиційним італійським рецептом з 1924 року.
Початок посту - ідеальний час для того, щоб по-новому поглянути на пасту і спробувати дійсно якісний продукт.

Привіт друзі! Нещодавно зіткнувся з тим, що деякі цікавляться про те, чи можна взагалі вживати макарони в пост?

Дехто каже, що звичайно можна, інші, відповідно, їм суперечать.

Але, хто ж правий насправді?

Пропоную з цим питанням нам зараз розібратися. Звичайно, ми це будемо робити спираючись на здоровий глузд, логічні міркування і розумні припущення 🙂

Про як вийшло закрутити ...

Ну да ладно. Не будемо мудрувати, а приступимо до справи 🙂

Макарони в пост

Для того, щоб розібратися з цим питанням, нам в першу чергу потрібно поглянути на. Найчастіше, до складу входять:

• яка - то мука (пшенична, кукурудзяна, тощо)
• звичайна вода.

Це найпростіше. Але, час від часу можна зустріти добавки яєць та інших продуктів тваринного походження (молочні продукти та їх похідні в рахунок не беремо). І, якщо ми говоримо про вживання макаронів в пост, то тут напрошується двозначні відповідь.

Чи можна макарони в пост

Ця відповідь полягає в тому, що є 2 варіанти:

1. і можна
2. і не можна.

Давайте розберемося ... Справа в тому, що в релігійній традиції завжди є обмеження в плані вживання їжі тваринного походження, знову ж таки, за винятком молочної продукції. Продукція молочного походження завжди цінувалася в релігії, а багато святих особистості пили тільки.

А взагалі, я б так сказав, що в багатьох релігійних традиціях є жорсткі обмеження і заборони на продукти рослинного походження. Але, в силу того, що багато людей сильно звикли до такої їжі - була введена традиція постів, які обмежує людини від вживання цієї їжі, яка вважається брудною.

Тому, коли ми говоримо про те, чи можна макарони в пост - ми обов'язково повинні враховувати склад конкретного виробу. Якщо ми говоримо про такі вироби, в яких є яйця і подібні «тварини добавки» - то такі є не можна.

Якщо ж ми говоримо про самі звичайні вироби, без будь-яких додаткових добавок - то, відповідно, такі макарони в пост можна їсти. Єдине, що потрібно пам'ятати, їх потрібно їсти тільки в обідній час. І, це не тільки під час посту. Таке правило поширюється на весь час.

Як смачно зварити макарони

Все дуже просто. Для того, щоб зрозуміти як смачно зварити макарони, їх попередньо потрібно вибрати. Думаю, для Вас не є секретом те, що найдешевші вироби, хоч як ти їх не вари і що ні додавай, що не доставлять Вам особливо приємного смаку і відчуттів.

У наш час в період великого посту виробники і магазини активно пропонують сотні пісних продуктів, якими можна замінити скоромну їжу.

Перш ніж їх купувати, прислухайтеся до наших порад.

Соя і соєві продукти

У магазинах продаються готові молочні та м'ясні продукти з сої: відбивні, тефтелі, котлети, гуляш, молоко, вершки, сметана, майонез, біфідонік, сир тофу, сирна паста. Соєві продукти збагачені вітамінами, мікроелементами, омега-3 жирними кислотами, изофлавонами.

У соєвих пісних продуктів багато переваг: їх зручно і швидко готувати, не треба зберігати в холодильнику. Нарешті, соя дозволяє істотно урізноманітнити раціон під час посту - її можна вважати повноцінним джерелом білка.

Соєві продукти знижують ризик серцево-судинних захворювань і пухлин молочної залози, покращують діяльність мозку, регулюють рівень холестерину в крові.

Соєві продукти збагачені омегою-3

І все ж, сучасна медицина радить обережно ставитися до продуктів на основі сої. Адже величезна кількість сої вирощується із застосуванням трансгенних технологій.

пісна ковбаса

Вона теж має великий попит, хоча м'яса в ній немає ні грама. Що є? Соя, загусники, барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку. Вони, як показали дослідження, можуть привести до погіршення здоров'я.

Хліб до пісного столу

Замінити хліб можуть висівки і зернові хлібці. Вони виробляються з натуральної сировини і багаті вітамінами, мікроелементами, харчовими волокнами. Але якщо ви все ж таки віддаєте перевагу хліб, то в пост вибирайте висівковий, тобто випечений з цільного зерна грубого помелу. Висівковий хліб не такий красивий, як хліб з борошна вищого сорту, та й коштує дорожче, але зате він надзвичайно корисний.

Замінити хліб можуть висівки і зернові хлібці

Хоча найкориснішим вважається солодовий хліб. Він випікається з борошна, змеленого з солоду - пророслого зерна. Спеціально до Великого посту в деяких монастирях випікають пісний хліб і пиріжки. А хлібозаводи коректують свій асортимент.

Правда, рецептуру Основна продукція - того ж батона і хліба - не змінюють. Вони і без того пісні: борошно, вода, рослинна олія, цукор і сіль. Без яєць і вершкового масла. Іншими словами, ми і без посади щодня їмо пісний хліб. Правда, для ласунів заводські кондитери випускають пісні тістечка і торти, на яких ярлик «До пісному столу» доречний.

Макарони і вареники

На макаронах теж часто пишуть: «Ідеально під час посту». Але ж це вироби з прісного пшеничного тіста, до складу яких входить тільки борошно і вода! Звичайно, деякі виробники в макарони і локшину кладуть яєчний порошок або яйця, але про це завжди зазначено на упаковці. Врахуйте, що макарони з м'яких сортів пшениці за складом майже такі ж, як здобні булочки.

Пісні і корисні макарони виготовляють тільки з борошна твердих сортів. Відрізнити їх просто: на вигляд вони золотисті, напівпрозорі і немов відполіровані. У пачці немає борошнистої пилу, а при варінні макарони не розварюються і не змінюють колір.

Вареники готують з того ж тіста, що й макарони. Пісні вони чи ні - залежить від начинки. Правда, іноді в неї додають яєчний порошок. Знову-таки, уважно читайте етикетки.

Маргарин і спред

Вони придумані як замінник вершкового масла. Звичайний маргарин роблять тільки з рослинної сировини, так що він пісний за визначенням. Спреди або «м'яке масло» роблять з рослинних жирів (іноді з добавкою коров'ячого масла). Якщо на упаковці написано «спред рослинно-жировий», значить, в ньому немає масла або вкрай мало. Якщо ж добавка вагома, пишуть «рослинно-вершковий».

Взагалі-то, поняття «пісний майонез» -нонсенс. Адже головний інгредієнт майонезу - яєчний жовток. Ось і виходить, що все майонезні баночки з наклейкою «Для поста» - вважати майонезом грішно.

Пісний майонез, але можливо в складі є яєчний порошок

Хіба що соусом. У його складі - суміш рослинного масла, крохмалю, води, оцту і ... букв «Е». Може, корисніше робити пісний майонезний соус будинку?

пісна випічка

У кондитерських відділах і кафе можна знайти пісні тістечка, торти, печиво і навіть пісну пахлаву. Але радимо уважно читати етикетку. До складу можуть входити молоко і яйця.

Шоколад, мармелад, халва і козинаки

Список пісних продуктів

Вирушаючи в магазин або на ринок, візьміть з собою список пісних і цілісних продуктів. Він допоможе правильно спланувати покупки.

• Крупи: гречана, вівсяна, рисова, перлова, ячна, пшенична, кукурудзяна, кус-кус, кінва, булгур;
• Овочі: картопля, буряк, морква, капуста всіх видів, цибуля, часник, перець, спаржа, шпинат і т.д;
• Гриби Печериці, венгенкі, лисички, опеньки, білі, у всіх видах: свіжі, заморожені, сушені;
• Боби: горох, сочевиця, нут, маш, долихос, адзуки, стручкова і спаржева квасоля, арахіс;
• Рослинні жири: масла оливкова, соняшникова, гарбузове, лляне, кунжутне і т.д;
• Квашення: квашена капуста, огірки, помідори, баклажани, квашені і мочені яблука;
• Зелень: Всі види салатів, кріп, петрушка, цибуля-порей, базилік, м'ята та ін., В свіжому і сушеному вигляді, прянощі;
• Соя і соєві продукти: соєві боби, молоко, вершки, сметана, майонез, біфідонік, сир тофу, сирна паста;
• Хлібобулочні вироби: хліб з висівок, солодовий хліб, пісні пиріжки, пісна випічка;
• Борошняні вироби: Макарони з твердих сортів пшениці, борошно пшеничне і житнє цільно-зернова;
• Маслини: зелені і чорні, консервовані, в'ялені;
• Десерти та солодощі: Варення, джеми, конфітюри, шоколад темний і гіркий, мармелад, козинаки, халва;
• Фрукти: Cезон і екзотичні;
• Горіхи і насіння: Волоські, фундук, лісові, кешью, лляні і кунжутне насіння;
• Сухофрукти: Курага, родзинки, чорнослив, інжир, цукати т. Д.

У певні дні (дивіться наш календар на Великий піст 2018) дозволені Риба і рибні консерви, морепродукти, вино «Кагор».

Знайшли друкарську помилку? Виділіть і натисніть CTRL + Enter

Приготування обіду або вечері з дотриманням правил поста досить важке завдання. Однак, якщо ви і ваші близькі любите макарони або пасту, то ми вам трошки полегшимо це нелегкий кулінарний працю. Як приготувати пісні страви з макаронів, рецепти пасти з пісним овочевим соусом і спагетті з грибами читайте далі.

Пісні страви: рецепти макарони (паста) з пісними соусами

Макарони або спагетті в пост - справжня палочка-виручалочка. Блюдо ситне і його можна подати під будь-яким соусом.

Рецепт Спагеті з грибами і червоним перцем

Складові:

• 300 гр. спагетті
• зелень
• 200 гр. капусти
• ріпчаста цибуля
• 2 зуб. часнику
• червоний болгарський перець
• 7-10 шт. свіжих печериць
• рослинна олія
• перець

Спосіб приготування:

1. Очистити цибулю і часник. Порізати дрібними кубиками часник і цибулю.

2. У сотейнику прогріти 2-3 ст. л. рослинного масла. Спасерувати до золотистого кольору в киплячій олії часник і цибулю.

3. Печериці вимити, обсушити і нарізати скибочками.

4. Солодкий болгарський перець червоного кольору вимити, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати перець великою соломкою, потім кубиками.

5. Гострим ножем нашаткувати тонкою стружкою білокачанну капусту.

6. У сотейник з цибулею і часником викласти гриби, потім болгарський перець.

7. Все перемішати і згасити 5 хвилин. Капусту викласти зверху на піджарку.

8. Закрити сотейник кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити овочі з грибами до готовності. В кінці блюдо посолити і поперчити.

9. У підсоленій воді відварити спагетті.

10. Відкинути готові спагетті в друшляк, дати стекти воді і відразу перекласти в сотейник до овочевої підсмаженні.

11. Спагеті ретельно перемішати з овочевим соусом.

12. Посолити і поперчити за смаком. Прогріти спагетті на слабкому вогні 2-5 хвилин.

Перед подачею заправити ароматної свіжої зелень. Подавати спагетті з грибами на обід або вечерю. Смачного!

Пропоную вам ще один пісний рецепт макаронів з соусом, він особливо припаде до смаку любителям італійської кухні.

Рецепт Макарони в італійському стилі

Складові:

• 300 гр. спагетті або будь-яких інших макаронів
• ріпчаста цибуля
• 2 зуб. часнику
• 2 червоні болгарські перці
• 50 гр. томатної пасти
• 100 мл води
• 1 ч. Л. сухого базиліка
• 10 шт. оливок без кісточок
• зелень базиліка і петрушки
• оливкова олія

Спосіб приготування:

1. У сотейник налити трохи хорошого оливкової олії.
2. Часник очистити і обсмажити цілком в розігрітому оливковому маслі.
3. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Викласти цибулю до часнику.
4. Болгарський перець запекти на грилі або в духовці.
5. Зняти з перців шкірку і видалити насіння.
6. М'якоть перців нарізати шматочками і перекласти в сотейник до цибулі з часником.
7. Томатну пасту обсмажити на окремій сковороді з 1 ст. л. оливкового масла.
8. Влити в пасту гарячу воду.
9. Прокип'ятити соус і відразу вилити в сотейник до перцю і решти інгредієнтів.
10. Заправити соус сухим базиліком.
11. Посолити за смаком.
12. Оливки нарізати кільцями і висипати в соус.
13. Акуратно перемішати соус, прогріти на вогні 1-2 хвилини, потім закрити кришкою і зняти з вогню.
14. Макарони або спагетті відварити в підсоленій воді, злити з них воду і розкласти по тарілках.
15. Зверху на макарони викласти по 2-3 ст. л. соусу. Прикрасити свіжою зеленню.

До речі, пост це прекрасний привід і спосіб схуднути. І не дивуйтеся, що макарони з правильним пісним соусом можуть в цьому дійсно допомогти. Дивіться відеорецепт корисної пасти з овочами і готуйте пісні страви з нами!