Рецепти салатів зі свіжих овочів прості. Салат зі свіжих овочів

Урізноманітніть звичні поєднання овочів підсмаженим хлібом, авокадо, сиром, горіхами і сухофруктами.

delish.com

Цей незвичайний салат нагадує. Тільки замість макаронів - тонкі смужки цукіні.

складові

4 цукіні;
сіль за смаком;
400 г помідорів чері;
150 г моцарели в кульках;
½ пучка базиліка;
2 столові ложки бальзамічного оцту.

приготування

За допомогою терки-шинкування або іншого пристосування наріжте тонкими довгими смужками. Змішайте їх з оливковою олією і спеціями і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім додайте до цукіні розрізані навпіл помідори і сир, листя базиліка і оцет і добре перемішайте.

allrecipes.com

Приголомшливе поєднання смачних овочів, зелені і лимонної заправки.

складові

3 буряка;
2 помідори;
1 авокадо;
½ червоної цибулини;
100 г сиру фета;
200 г шпинату;
3 столові ложки лимонного соку;
2 столові ложки оливкової олії;
1 столова ложка бальзамічного оцту;
1 столова ложка;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
½ зубчика часнику.

приготування

Викладіть буряк в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і ще близько години, поки вона не стане м'якою. Злегка остудіть її, очистити, нарізати кубиками і приберіть в холодильник на 15 хвилин.

Змішайте буряк, нарізані кубиками помідори і авокадо, кільця цибулі, раскрошенную фету і шпинат. Заправте салат сумішшю лимонного соку, олії, оцту, гірчиці, спецій і подрібненого часнику.

chelseasmessyapron.com

Може здатися, що це надто незвичайна суміш. Але спробуйте приготувати салат, і ви навряд чи залишитеся байдужими до нього.

складові

4 качана брокколі;
1-2 столові ложки солі;
100 г сушеної журавлини;
70 г нарізаного мигдалю або мигдальних пелюсток;
40 г очищених насіння соняшнику;
200 г сиру чеддер;
200 г майонезу;
1 столова ложка червоного винного оцту;
2-4 столові ложки цукру;
1 лимон;
½ столової ложки насіння маку.

приготування

Відріжте у брокколі суцвіття. Занадто великі суцвіття розріжте навпіл. Поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь, додайте сіль і доведіть до кипіння. Опустіть брокколі в киплячу воду на 30 секунд, потім перекладіть їх в миску з крижаною водою. Коли брокколі охолоне, повністю просушіть її за допомогою паперового рушника.

Змішайте брокколі з журавлиною, мигдалем, насінням та кубиками Чеддер. Для заправки змішайте майонез, оцет, цукор, цедру цілого лимона, 1 столову ложку лимонного соку, сіль і мак. Заправте салат, перемішайте і поставте в холодильник на 15-30 хвилин.

smittenkitchen.com

Соковитий і корисний салат з солодкою ноткою.

складові

1 невеликий качан червоної капусти;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
100 г;
100 г сиру фета;
кілька гілочок петрушки;
2 чайні ложки насіння кунжуту.

приготування

Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї масло, лимонний сік і спеції і перемішайте. Змішайте капусту з половиною фініків, нарізаних кубиками або смужками, і половиною розкришене фети. Зверху посипте фініками, фетою, подрібненої петрушкою і кунжутним насінням.

delish.com

Цей салат буде смачним як зі свіжої або замороженої, так і з консервованою кукурудзою.

складові

500 г кукурудзи;
200 г помідорів чері;
100 г сиру фета;
1 червона цибулина;
кілька гілочок базиліка;
3 столові ложки оливкової олії;
1 лайм;
сіль за смаком;

приготування

Змішайте кукурудзу, розрізані навпіл помідори, раскрошенную фету і дрібно нарізану цибулю. Додайте листя базиліка, нарізані тонкими смужками, масло і сік цілого лайма. Приправте спеціями і перемішайте.

6. Салат «Гуакамоле»

Гуакамоле - це закуска з м'якоті авокадо з додаванням лимонного або лаймового соку, різних приправ і овочів. Але ці ж інгредієнти можна подати і в вигляді красивого салату.

складові

400 г помідорів чері;
100 г консервованої квасолі;
100 г консервованої кукурудзи;
1 невелика червона цибулина;
1 перець халапеньо (можна замінити перцем чилі);
2 стиглих авокадо;
кілька гілочок петрушки;
1 лайм;
¼ чайної ложки меленого кумина;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Змішайте розрізані навпіл помідори, квасоля, кукурудзу, дрібно нарізані цибулю і перець, кубики та подрібнену петрушку. Заправте сумішшю масла, соку й спецій і добре перемішайте.

natashaskitchen.com

Цей салат виходить хрустким і неймовірно соковитим.

складові

2 качана брокколі;
50 г волоських горіхів;
1 велика морква;
1 яблуко;
½ невеликої червоної цибулини;
70 г родзинок;
100 г майонезу;
100 г сметани;
2 столові ложки лимонного соку;
½ столової ложки цукру;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Наріжте суцвіття і очищений стебло брокколі великими шматочками. Злегка підсушіть горіхи на гарячій сковороді. Змішайте брокколі з тертої морквою, кубиками, дрібно нарізаною цибулею, горіхами і родзинками. Окремо змішайте решту інгредієнтів і заправте цією сумішшю салат.

jamieoliver.com

Родзинку цього салату додадуть апельсини.

складові

4-5 моркви;
2 буряка;
4 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
2 апельсина;
1 столова ложка насіння кунжуту;
½ пучка кінзи.

приготування

Очистіть овочі. Морква розрізати навпіл, а буряк - часточками. Відваріть на пару протягом 5 хвилин. Викладіть моркву і точно так же відваріть буряк. Завдяки роздільному приготування морква не забарвиться в червоний колір.

Викладіть овочі на деко, полийте 2 столовими ложками олії і приправити сіллю і перцем. Запікайте при температурі 200 ° C 30-40 хвилин.

Натріть цедру апельсинів на тертці. Потім видаліть з них білу прошарок і наріжте фрукти часточками. Протягом кількох хвилин підсушіть насіння кунжуту на розігрітій сковороді, постійно помішуючи.

Злегка остудіть запечені овочі. Потім змішайте їх з цедрою і апельсинами, полийте олією і підсолити. Посипте кунжутом і листям кінзи.

tracy benjamin / Flickr.com

Пармезан додасть салату пікантний смак. Але при бажанні його можна замінити і на інший сир.

складові

100 г волоських горіхів;
24 качана брюссельської капусти;
50 г пармезану;
100 мл оливкової олії;
3 столові ложки яблучного оцту;
2 чайні ложки гірчиці дижонской;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Підсушіть волоські горіхи на гарячій сковороді протягом 5-8 хвилин. Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї горіхи і тертий сир. Для заправки змішайте всі інші інгредієнти, полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте.

10. Гострий овочевий салат з кіноа

Смачне, ситне і дуже корисне блюдо.

складові

500 г киноа;
2 огірка;
400 г помідорів чері;
1 невелика червона цибулина;
кілька гілочок петрушки;
½ авокадо;
100 г сиру фета;
5 столових ложок оливкової олії;
1 чайна ложка меду;
1 зубчик часнику;
½ чайної ложки меленого червоного перцю;
1 чайна ложка сушеного орегано;
сіль за смаком.

приготування

Викладіть киноа в киплячу підсолену воду і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Наріжте огірки четвертинками, розріжте навпіл помідори, подрібніть цибулю і петрушку, наріжте авокадо кубиками і розкришите фету. Змішайте ці інгредієнти з кіноа.

Для заправки змішайте масло, оцет, мед, подрібнений часник, перець, орегано і сіль. Полийте заправкою салат і перемішайте.

11. Панцанелла

Фото: Jaroslaw Pawlak / Shutterstock

Панцанелла - це традиційний італійський салат зі свіжими овочами і хлібом.

складові

2 багета;
120 мл оливкової олії;
3 столові ложки червоного винного оцту;
1 чайна ложка меду;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
1 великий огірок;
800 г червоних і жовтих помідорів чері;
1 червона цибулина;
1 зубчик часнику;
1 пучок базиліка.

приготування

Наріжте багет великими кубиками і перемішайте з половиною оливкового масла. Викладіть хліб на розігріту сковороду і смажте, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 10 хвилин. Багет повинен покритися хрусткою рум'яною скоринкою. Потім остудіть.

Для заправки змішайте масло, що залишилося, оцет, мед і спеції. Наріжте огірок великими часточками, видаливши насіння. Помідори розрізати навпіл, дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і крупно наріжте листя базиліка. Змішайте овочі, зелень і багет, полийте заправкою і добре перемішайте.

gimmesomeoven.com

Звичне смакове поєднання картоплі і яєць доповнять в цьому салаті селера і авокадо.

складові

8-10 картоплин;
сіль за смаком;
2 столові ложки оцту;
4 яйця;
300 г грецького йогурту або майонезу;
1 столова ложка гірчиці діжонської;
мелений чорний перець - за смаком;
2 авокадо;
2-3 стебла селери;
½ невеликої червоної цибулини;
½ пучка петрушки.

приготування

У підсоленій воді до готовності. Потім злийте воду, остудіть картоплю, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Збризніть їх оцтом. Зваріть яйця і остудіть.

Змішайте йогурт або майонез, гірчицю і перець. Додайте до заправки картоплю, нарізані кубиками яйця, авокадо і селеру, нарізану тонкими смужками лук і подрібнену петрушку. Потім акуратно перемішайте салат.

Не тільки супи або другі страви, а й ситні салати.

складові

200 г чорної або зеленої сочевиці;
600 мл овочевого або;
4 столові ложки оливкової олії;
200 г печериць;
1 невеликий качан брокколі;
½ червоної цибулини;
4 зубчики часнику;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
200 г шпинату;
1 лимон;
100 г сиру фета.

приготування

Промийте сочевицю, перекладіть в каструлю і залийте бульйоном. Його можна замінити водою з розчиненим у ній курячим або овочевим бульйонних кубиків. На середньому вогні доведіть сочевицю до кипіння. Трохи зменшіть вогонь і варіть ще 20-25 хвилин, поки вона не стане м'якою. Потім злийте з сочевиці воду.

Розігрійте 2 столові ложки олії на сковороді на середньому вогні. Викладіть нарізані тонкими пластинками гриби і суцвіття брокколі. Підсмажуйте, періодично помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте ще ложку масла, нарізану півкільцями цибулю, подрібнений часник, сіль і перець. Готуйте ще 2-3 хвилини або більше, якщо хочете, щоб овочі були м'якшими.

Змішайте сочевицю, овочі, рубаний шпинат, цедру цілого лимона, 3-4 столові ложки лимонного соку, масло, що залишилося і раскрошенную сир. При необхідності приправте салат сіллю.

bbcgoodfood.com

складові

2 баклажана;
3 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
2 товстих лаваша;
3 столові ложки бальзамічного оцту;
1 великий пучок м'яти;
1 червоний перець чилі;
2 цибулини;
170 г помідорів чері;
300 г салатного суміші;
50 г козячого сиру.

приготування

Наріжте шматочками зі сторонами близько 3 см. Полийте столовою ложкою олії, приправити спеціями і перемішайте. Викладіть на деко і запікайте при температурі 200 ° С 25 хвилин, поки вони не підрум'яняться. За 8 хвилин до закінчення приготування баклажанів поставте в духовку деко з великими шматочками лаваша.

Для заправки змішайте масло, що залишилося, оцет, подрібнені листя м'яти, дрібно нарізану чилі і 1 цибулину. Дістаньте баклажани, викладіть їх в миску для салату і змішайте з ⅓ заправки. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, розрізані навпіл помідори, салатну суміш, лаваш і шматочки козячого сиру. Полийте салат залишилася заправкою і перемішайте.

iamcook.ru

Ситний салат з морської ноткою.

складові

300 г пекінської капусти;
100 г зеленого горошку;
250 г морської капусти;
2 столові ложки оливкової олії.

приготування

Наріжте пекінську капусту невеликими смужками. Змішайте її з горошком і морською капустою, попередньо злив з них рідина. Заправте салат олією.

Скільки різних рецептів смачних кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший фахівець-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів зі свіжих овочів і фруктів можна нескінченно. Кожен з рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості і гарного настрою.

Примітно те, що кулінарні шедеври, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку - вартість сільсько-господарської приватної продукції на порядок дешевше, ніж товари від іменитих європейських або вітчизняних харчових виробників.

Приваблює багатьох господинь процес приготування страв з рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як в щоденному меню, так і на святковому столі.

Важливо, звичайно, правильно їх приготувати! Щоб збереглися по максимуму всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.

Як правильно виконати таке завдання - розкажуть представлені нижче рецепти і безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися з приготуванням салатів з овочів запросто!

Як приготувати салат зі свіжих овочів - 15 різновидів

Капуста - це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч буде панувати у Вашому харчовому раціоні, тим здоровіше стане Ваш організм. На городі капусту різних видів і сортів вирощують все. І салатів з неї придумано безліч!

Інгредієнти на 4 порції:

Капуста білокачанна - 1 кг;
Зелень (кріп, петрушка, базилік і ін.) - в асортименті 1 пучок;
Огірок домашній - 4-5 шт;
Перець солодкий (червоний) - 3-4 шт;
Апельсин - 1 шт;
Помідор (за бажанням) - 1 шт;
Цибуля - 1 шт;
Оцет яблучний - 2 ст.л .;
Сіль / цукор - за смаком.

приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, присмачити сіллю / цукром і добре перемять, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.

Огірок, перець солодкий - порізати тонкими пластинками;

Зелень, цибуля - порізати дрібно.

Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, змішати всі інші овочі і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.

Залишити салат на 2 години в холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано, як окрему страву.

Практично будь-який салат з капусти можна готувати без масляної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений і підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь заправці!

Нікого не здивуєш річним салатом з помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений усіма салат найрізноманітнішими соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковою і пр. А адже соус-то якраз і не потрібний для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку досить, щоб присмачити все салатні компоненти від душі!

Інгредієнти для 4-х порцій:

Капуста - 1 кг;
Огірки - 0,5 кг;
Помідори - 0,5 кг;
Перець солодкий - 0,5 кг;
Петрушка - 1 пучок;
Сіль / цукор + оцет яблучний - за смаком.

приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, посолити / поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.

Помідори, огірки, зелень, перець - все овочі порізати красиво.

Після години додати до капусти інші овочі, заправити оцтом і можна подавати до столу.

Секрет цього салату в тому, що бажано використовувати капусту ранню або середню по термінах дозрівання, тому що це найбільш соковиті сорти. І так як в салаті відсутня масляна заправка - то саме сак капусти разом з оцтом її замінює.

Цей салат особливо сподобається тим, хто любить ніжну їжу, тому що головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканий смак «з димком».

Складові:

Кабачки молоді - 2 шт;
Помідори - 2 шт;
Моркву і цибулю - по 1 шт;
Перець солодкий - 1 шт;
Зелень - 1 пучок;
Часник - 1 зубчик;
Сіль / цукор - за смаком.

приготування:

Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на деко, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.

Аналогічно нарізати помідори, накришити дрібно зелень.

Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори і зелень. При бажанні, можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинного. Все перемішати і подати до столу.

Рецепт схожий по процесу приготування з попереднім рецептом «МАЙЖЕ мов на вогнищі». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка - баклажан і додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви в лісі!

Складові:

Баклажани - 1 шт;
Помідори - 2 шт;
Перець солодкий - 2 шт;
Гриби лісові - 300 гр;
Цибуля - 1 шт;
Зелень - 1 пучок;
Сіль і масло - за бажанням.

приготування:

Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовій шафі. Запікати до стану м'якості.

Гриби почистити, помити і запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.

Зелень накришити дрібно. Все запечені продукти дістати і остудити. Додати зелень і їсти.

Прості салати з соняшниковою олією.

Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових і невластивих цьому салату доповнень-бобових. Виходить абсолютно особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба що буряк.

Інгредієнти на 4 порції:

Буряк - 0,5 кг;
Морква - 0,3 кг;
Картопля - 1 кг;
Цибуля - 1 шт;
Кукурудза консервована - 1 банка;
Квасоля консервована (або проварена) - 1 ст .;
Горошок консервований - 1 ст;
Сіль / спеції / зелень - за смаком;
Олія соняшникова - 3-4 ст.л.

приготування:

Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.

Лук замаринувати на 30 хвилин в підсоленому окропі, потім порізати дрібно.

Всі овочі змішати, додати всі бобові і заправити олією. Через 30 інут можна подавати до столу.

Більш грамотно буде овочі не варити, а запікати в шкірці, тому що при такій термічній обробці зберігається більше поживних мікроелементів і вітамінів.

Це простий, але в той же час дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут в кілька разів вище! »

Складові:

Буряк - 1 кг;
Оцет яблучний - 4-5 ст.л .;
Зелені пір'я цибулі - 0,5 пучка;
Часник - 3-4 зубчики;
Сіль - 2 ч.л .;
Цукор - 4 ч.л .;
Кмин - 1 ст.л.

приготування:

Буряк очистити від шкірки на натерти на тертці корейської. Присмачити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу в прохолодному місці для маринування.

При подачі до столу порізати пір'я цибулі і змішати з буряком.

Даний рецепт особливо показаний людям з розладами шлунково-кишкового тракту. У буряках містяться масла, які допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч має сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.

«Брокколі - це смачно!»

Капуста брокколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях брокколі також вельми ефектна!

Складові:

Капуста брокколі - 0,5 кг;
Перець солодкий - 4-5 шт;
Цибуля - 1 шт;
Помідори - 2 шт;
Сіль / спеції - за смаком;
Масло будь - 3-4 ст.л.

приготування:

Капусту брокколі розділити на суцвіття і проварити в добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.

Помідори, цибулю і перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащений маслом деко і запекти в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.

Все змішати, підсолити і заправити олією і зеленню.

Салати з овочів під соусом

Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки цілком ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникова або оливкова олія, сметану. Але, є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижний смак.

Поєднання соняшникової олії і соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантний смак і аромат. Навіть якщо овочі з городу найзвичайніші, салат все одно вийде з заморськими нотками.

Складові:

Огірок - 1 шт;
Морква - 1 шт;
Редька Дайкон - 1 шт;
Зелень кропу - 0,5 пучка;
Пір'я зеленої цибулі - 5-7 шт;
Соняшникова олія - \u200b\u200b2-3 ст.л .;
Соєвий соус - 5-6 ст.л .;
Сіль за смаком.

приготування:

Якщо використовувати терку для корейської моркви, то салат стане схожий на блюдо з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна терка також впорається добре.

Підготувати овочі (морква, редьку і огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці натерти спершу моркву. Підсолити і пом'яти для підвищення соковитості.

Потім потерти огірок і редьку. Дрібно посікти кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см довжиною, а потім кожну порізати уздовж на тонкі смужки.

Змішати всі компоненти і заправити соняшниковою олією і соєвим соусом.

Спробувавши цей салат хоча б раз - Ви обов'язково захочете зробити його традиційним блюдом для своєї сім'ї. В чому секрет? У соусі!

Складові:

Помідори і огірки - по 4 шт;
Перець солодкий - 2 шт;
Капуста, морква і молоді паростки соняшнику - по 100 г;
Кріп - 1 пучок;
Зелена цибуля - 1 пучок;
Соняшникова олія (можна оливкова) - 6 ст.л .;
Оцет - 2 ст.л .;
Сіль - 1 ч.л .;
Чорний мелений перець - 0,5 ч.л .;
Часник - 3 зубчики.

приготування:

Помідори, огірки і солодкий перець, і зелену цибулю режим кубиками 2х2 см.

Капусту, моркву тремо на тертці корейської.

Кріп кришимо дрібно.

Готуємо соус: змішуємо оцет, масло, чорний мелений перець, сіль і часник і збиваємо вінчиком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. В кінці - все ретельно перемішати і їсти.

Перед тим, як додавати паростки соняшнику в салат, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається - в салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів або спаржеву квасолю.

Гірчичний соус в цьому салаті - це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравий смак.

Складові:

Огірок - 2 шт;
Помідор - 2 шт;
Перець солодкий - 1 шт;
Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
Сіль і порізана петрушка - за смаком;
Соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
Цукор - 1 ст.л .;
Гірчиця - 1 ч.л .;
Оцет - 1 ч.л.

приготування:

Всі овочі порізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати постояти трохи, поки приготується соус.

Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.

Заправити салат і подати до столу.

Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного і одночасно пікантного смаку. Дивовижний вид салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!

Складові:

Капуста - 0,5 кг;
Редька і морква - по 2 шт;
Яблуко - 1 шт;
Часник - 2-3 зубчики;
Зелень кропу - 1 пучок;
Сметана-4 ст.л .;
Майонез - 4 ст.л .;
Сіль, спеції - за смаком.

приготування:

Капусту, моркву, редьку і яблука помити, почистити від шкірки і перетерти на тертці корейської. Складати кожен овоч окремо!

Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.

Сметану і майонез змішати, додати дрібно посічену зелень і пропущений через землянку часник. Все скласти в одну ємність і збити до однорідної маси.

Укладаємо салат шарами:

1 шар - капуста - промазати сметанно-майонезним соусом;

2 шар - редька - зверху соус;

3 шар - морква - зверху соус;

4 шар - яблука - зверху соус;

Заключний шар - засипати зеленню.

Овочі під сметанним соусом - це звичне і багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю в зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату і зробить його трохи пікантним.

Складові:

Огірок і помідор - по 2 шт;
Зелень кропу - 1 пучок;
Сметана - 1,5 ст.л .;
Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
Гірчиця в зернах - 1 ч.л .;
Сіль / цукор / чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

Овочі нарізати красиво і перемішати.

Змішати сметану, оливкова олія, гірчичні зерна, сіль і спеції - якісно збити міксером до однорідної густої сметанно-образної маси.

Заправити овочі і відразу подавати до столу.

Гаряче і ароматне страву завжди із задоволенням з'їдають все. Це не класичний приклад першої страви - це салат, який також подають гарячим!

Складові:

Морква - 1 шт;
Болгарський перець - 2-3 шт;
Кабачки - 1 шт;
Баклажани - 1 шт;
Помідори - 2-3 шт;
Соняшникова олія - \u200b\u200b100 г;
Сіль, цукор, спеції - за смаком.

приготування:

Овочі помити, почистити і порізати кубиками 2х2 см.

Моркву натерти на крупній тертці (або на тертці корейської), а перець порізати соломкою.

Окремо смажимо кожен овоч, укладаємо в ємність злегка отцежівая від залишків олії і змішуємо. Подавати в гарячому вигляді.

Топінамбур не такий популярний в кулінарії, як рідна картопля. Хоча за великим рахунком - це природний аналог картоплі. У ньому дещо більше корисних мікроелементів і вітамінів, а й вирощування його вважається легким. Салат з топінамбура наповнить кімнату приємним ароматом запеченого на багатті картоплі та подарує масу приємних смаків!

Складові:

Топінамбур - 0,5 кг;
Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
Часник - 2-3 зубчики;
Помідор - 1 шт;
Сметана - 2 ст.л .;
Сіль / спеції - за смаком.

приготування:

Помийте в проточній воді і відваріть топінамбур в шкірці (можна запекти в духовці до м'якості). Остудити і очистити від шкіри. Нарізати кубиками 1,5х1,5 см.

Пір'я зеленої цибулі і помідорів нарізати кубиками.

Часник краще не тиснути через землянку, а також нарізати маленькими шматочками - це збереже більш ніжний смак і аромат, але не наситить гостротою блюдо.

Посолити і поперчити овочі за смаком. Змішати всі у великій мисці і заправити сметаною.

Ось так просто і швидко можна приготувати оригінальний і дуже поживний салат.

Чому така назва? Досить часто саме цей салат готують в холодний зимово-весняний період. Аромат соковитого зеленого лука і свіжого огірка разом з яскраво-оранжевим кукурудзою дійсно нагадують про весну!

Складові:

Капуста пекінська (або будь-яка кочення) - 0,5 кг;
Огірок - 1 шт;
Пір'я зеленої цибулі - 5-7 шт;
Консервована кукурудза - 1 банка (200 м);
Сметана - 200 г.

приготування:

Капусту нашаткувати і перемять до м'якості. Огірок і цибулю нарізати.

Всі компоненти змішати, додати кукурудзу (без рідини) і заправити сметаною. Зверху можна прикрасити кропом або будь-який інший зеленню за смаком.

Крім класичного поєднання огірків і помідорів зі сметаною, можна вибирати інші, більш складні і цікаві основи овочевого салату. Наприклад, додавати до них морепродукти, рибу, бобові, зелень і інші компоненти. Буває овочевий салат настільки цікавим і смачним, що вельми органічно виглядає і на святковому столі.

Вам будуть потрібні:

свіже листя щавлю - 50 г;
томат - 1 шт .;
свіжий міцний огірок - 1 шт .;
болгарський перець - половина стручка;
лаймовий сік - 1 десертна ложка;
червона цибуля - половинка головки;
рослинне масло - 2 десертні ложки;
морська сіль.

приготування:

Листочки молодого щавлю промити, просушити, тонко нашаткувати.
Перець розрізати навпіл. Видалити плодоніжки і насіння. Частину порубати соломкою.
Помідор порізати довільно разом з шкіркою. Так само подрібнити огірок.
Червоний цибулю пошінковать тонкими півкільцями.
Всі продукти змішати в широкому посуді.
Залити все сумішшю з масла, соку й морської солі. Перемішати.

Подібні салати без майонезу можна додавати навіть в дієтичне меню.

Салат «Грецький» з класичною заправкою

Складові:

огірок - 2 шт. (Великі);
томат - 2 шт. (З щільною м'якоттю);
болгарський перець - 1 стручок (червоний або жовтий);
кримську цибулю - 1 головка;
маслини без кісточок - 20 шт .;
Фета (сир) - 80 - 100 г;
мелена материнка - 0,5 малий. ложки;
якісну оливкову олію - 3 - 4 десертні ложки;
лаймовий / лимонний сік - 1,5 десертні ложки;
сіль і суміш перців.

приготування:

Огірки і помідори порізати довільними кубиками. Якщо у овочів щільна шкірка, її варто заздалегідь видалити.
Так само порізати солодкий перець.
Синій цибулю (кримський) порубати тонкими четвертинками кілець.
Великі оливки розрізати навпіл, дрібні - залишити цілими.
Інгредієнти з'єднати, перемішати. Надіслати до них великі кубики сиру.
Збити в окремому посуді масло з цитрусовим соком. Додати материнку, сіль, суміш перців.
Вийшла сумішшю полити салат.

Зверху можна додатково присипати готову закуску дрібкою материнки.

З баклажанами

Складові:

сині баклажани - 2 шт .;
дрібні черрі - 1 повний стакан;
соковитий салатний перець - 1 - 2 стручки;
козячий сир - 200 - 250 г;
салатний цибуля - 1 головка;
зелень по сезону - 1 пучок;
часник - 3 часточки;
масло без запаху - для смаження;
лляне масло (холодного віджиму) - 50 мл;
лимон - ½ шт .;
класичний соєвий соус - 2 десертні ложки;
сухі трави - 1 - 2 щіпки;
цукор - 1 малий. ложка.

приготування:

Помити і нарізати «синенькі» тонкими кругляччям. Присипати їх сіллю, залишити на 1 годину. Вимити скибочки і просушити.
Обсмажити шматочки баклажанів на невеликій кількості олії без запаху. Викласти на паперові серветки. Коли скибочки охолонуть, натерти їх часником або просто присипати розчавленим продуктом.
Цибулю порізати шматочками подрібніше, залити соком з половинки лимона. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
Решта овочеві інгредієнти порізати великими скибочками.
Козій сир порубати акуратними і приблизно однаковими за розміром кубиками.
Зелень довільно нашаткувати.
Все змішати.
В окремому посуді з'єднати цукор, трави, лляне масло, соєвий соус і кілька крапель лимонного соку. Останній дозволить обійтися без додаткової солі.

Заправити овочевий салат з баклажанами вийшов ароматним соусом.

Готуємо з креветками

Складові:

стиглі томати - 150 г;
свіжі огірки - 150 г;
очищені креветки будь-якого розміру - 150 г;
Бринза - 100 г;
Айсберг (салат) - 100 г;
кінза - ½ пучка;
оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль - для соусу.

приготування:

Креветки зварити до готовності. Якщо вони варено-морожені, досить буде 3 - 4 хвилин в окропі. Якщо раніше необроблені - 10 - 12 хвилин.
У кінзи відрізати стебла (їх можна викинути), а що залишилися листочки дрібно порубати.
Огірки, томати порізати довільно. Сир порізати кубиками.
Салат порвати руками.

Все змішати. Заправити соусом з оцту, масла і солі.

Салат з авокадо і огірком на святковий стіл

Складові:

свіжі салатні листя - 1 невеликий пучок;
свіжі огірки - 2 шт .;
стигле м'яке авокадо - 2 шт .;
маслини - ½ ст .;
свіжа зелень кропу - 1 пучок;
масло оливи - 2 десертні ложки;
велика сіль.

приготування:

Промити свіжі салатні листя. Струсити з них зайву рідину і порвати листя на шматки середнього розміру прямо руками. Надіслати в миску з високими бортиками.
Огірки і авокадо позбавити від шкірки. У останніх вирізати кісточки. Решта частини плодів порізати пластинками. Зручно для цього використовувати овощерезку.
Маслини розрубати навпіл.
Окремо з'єднати масло, сіль, подрібнену зелень.
Змішати інгредієнти, полити все заправкою.

Таку легку закуску можна подати на святковий стіл. Вона стане відмінним доповненням до гарячих м'ясних страв.

З консервованим тунцем

Складові:

тунець (в маслі або власному соку) - 80 - 100 г;
помідори - 2 - 3 шт .;
огірки - 1 шт .;
болгарський перець - 100 г .;
будь-який качанний салат - 2 - 3-го листка;
часник - 1 зубок;
лаймовий сік - 2 десертні ложки;
цукор - ½ малий. ложки;
очищені кедрові горіхи - 1 жменя;
зелень базиліка - ½ маленького пучка;
сіль і суміш «5 перців».

приготування:

Злити з риби весь сік або масло. Розібрати її за допомогою вилки з гострими зубцями на невеликі волокна.
Всі овочі вимити і порізати невеликими однаковими шматочками. У болгарського перцю попередньо видалити все насіння.
Зелень базиліка та салатні листя промити, обсушити, порвати руками. Зручно і нарізати їх гострим ножем.
З'єднати складові майбутнього салату, посолити, поперчити і перемішати.
Для соусу з'єднати лаймовий сік, цукор, розім'яту часник. Залити ним закуску. Все перемішати.

Прикрасити готовий салат очищеними горішками.

Овочевий салат з пекінською капустою

Складові:

китайська капуста - ½ середнього качана;
свіжий огірок - 1 шт .;
зерна цукрової консервованої кукурудзи - 1 повний стакан;
пір'я зеленої цибулі - половина пучка;
зелень кропу - половина пучка;
якісну оливкову олію - 1 десертна ложка;
лаймовий сік - ½ десертної ложки;
сіль.

приготування:

Вимиту і обсушену капусту нашаткувати соломкою. Використовувати тільки м'яку частину її листя.
Промиту зелень порубати дуже дрібно.
Огірки разом з шкіркою порізати тонкими довгими брусочками.
Кукурудзяні зерна викласти на друшляк і за бажанням, промити від маринаду.
Змішати підготовлені інгредієнти.
Для соусу з'єднати лаймовий сік, масло, сіль.

Полити сумішшю готовий смачний овочевий салат. Все добре перемішати.

Рецепт для тих, хто на дієті

Такий салат сприятливо впливає не тільки на фігуру, але ще і на печінку, нервову систему і серце людини, що худне. А крім іншого, він зміцнює імунітет і очищає кишечник.

Складові:

свіжий селера - 2 - 3 стебла;
середня буряк - 1 шт .;
кисле яблуко - 1 шт .;
оливкова олія - \u200b\u200bдля заправки;
дрібна сіль.

приготування:

Зварити коренеплід до м'якості, очистити від шкірки і подрібнити за допомогою самої дрібної терки.
Стебла свіжого селери очистити гострим ножем від усього зайвого. Решта частини порізати дрібними шматочками.
Яблуко очистити від шкірки. Вирізати у фрукта сердцевінку з насінням. Частину порізати невеликими кубиками.
Змішати компоненти. Посолити. Полити маслом.

Заправка для овочевого салату за таким рецептом може бути зроблена з апельсинового соку і нежирного кефіру.

Пісний салат з квасолею

Складові:

ріпчаста цибулина - 1 шт .;
солодкий перець - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
оливкова олія - \u200b\u200b5 десертних ложок;
картопля - 3 шт .;
кислі огірки - 2 шт .;
зубчики часнику - 2 шт .;
консервована квасоля - ½ ст .;
солодка гірчиця - 2 малий. ложки;
сіль і сухі трави - на свій смак.

приготування:

Картоплю зварити до розм'якшення, подрібнити.
Решта овочі промити, почистити і порізати дрібними шматочками. Обсмажити їх на маслі оливи (2 ложки) до м'якості і готовності. Остудити.
Змішати компоненти в салатниці.
Надіслати в спільний посуд квасоля без розсолу і маленькі шматочки кислих огірків.
Масло, що залишилося змішати з гірчицею, розім'ятим часником і заявленими сипучими компонентами.

Заправити соусом готове пісне блюдо.

Смачна закуска зі спаржею

Складові:

помідори черрі - 1 повний стакан (дрібні);
солодкий болгарський перець - 1 великий стручок (м'ясистий і соковитий);
фіолетовий лук - 1 середня головка;
салатні листя - 1 пучок;
білий хліб - 3 шматочки;
спаржа - 200 - 250 г;
часник - 1 - 2 часточки;
масло оливи - 4 десертні ложки;
винний оцет - 1 десертна ложка;
класичний соєвий соус - 1 десертна ложка;
солодка гірчиця - 1 малий. ложка.

приготування:

Промиті салатні листя розірвати руками.
Дрібні черрі розрубати половинками.
Болгарський перець позбавити від насіння і плодоніжки. Тонко порубати його частини, що залишилися.
Дрібно порізати червоний лук і спаржу.
Все з'єднати.
Кубики хліба натерти половиною часнику і підсушити на сковороді без масла.
Що залишився часник розчавити і з'єднати з маслом, оцтом, соусом, гірчицею.

Готової ароматної заправкою полити змішані овочі. Зверху висипати на них хлібні сухарики. Подати частування до столу.

З редьки дайкон

Складові:

редька дайкон - 1 шт .;
свіжа соковита морквина - 2 шт .;
свіжі міцні огірки - 2 шт .;
очищені ядерця волоських горіхів - 2 десертні ложки;
кунжутне масло - 2 десертні ложки;
морська сіль з часником.

приготування:

Очищені горіхи крупно порубати ножем. Висипати їх на суху чавунну сковорідку і підсушити пару хвилин, часто помішуючи. Масло в процесі не використовувати, оскільки горіхи отже досить жирні.
Коренеплоди очистити від шкірки, промити, і подрібнити тонкими довгими смужками, використовуючи спеціальну терку.
Огірки вимити і порізати соломкою.
Змішати всі заявлені інгредієнти в загальній посуді.
З'єднати морську часникову сіль з кунжутним маслом. Заправити готовий салат соусом.
Все добре перемішати. Прикрасити закуску підсушеними на сковорідці горішками.

Для такої страви добре підійде і будь-яке інше рослинне масло. В якості заправки можна використовувати також несолодкий натуральний йогурт з сіллю і спеціями.

Овочевий салат з квасолею

Складові:

суха квасоля червоного кольору - 1 повний стакан;
ріпчаста червоний лук - 4 головки;
соковита морквина - 2 шт .;
салатний червоний перець - 2 шт .;
паста з томатів - 1 повний стакан;
гранульований часник - за смаком;
будь-яку рослинну олію і сіль.

приготування:

Залити квасолю теплою водою і залишити в такому вигляді на всю ніч. Вранці промити бобові і відварити в свіжій воді до м'якості. Якщо немає часу возитися з термічною обробкою продукту, можна взяти і консервований.
Лук очистити, промити, порізати півкільцями. Якщо він сильно гірчить - попередньо обдати окропом.
Свіжу моркву очистити. Подрібнити за допомогою спеціальної корейської терки.
Перець порізати брусочками.
По черзі обсмажити овочі до рум'яної і хрусткої скоринки на олії, прибрати з них його надлишки за допомогою паперових серветок.
Надіслати в сковорідку з жиром пасту з томатів. Додати часник, сіль. Прогрівати, поки вона не зменшитися в обсязі і не стане гущі. Можна доповнювати пасту улюбленими приправами.
Змішати в загальній посуді овочі і бобові. Заправити вийшов томатним соусом.
Дати салату настоятися.

Найсмачніше подавати таку закуску в теплому вигляді. Але можна пробувати її і охолодженої з житніми сухариками або просто шматочками свіжого домашнього хліба.

Більшість овочевих салатів мають мінімальну калорійність і дуже корисний склад. Їх слід додавати в своє щоденне меню, експериментуючи зі складовими. Якщо не використовувати в якості заправки майонез або жирну сметану, то обговорювані закуски можна сміливо їсти і під час дієти.

овочеві салати. овочеві салати

Рецепт довгого і здорового життя простий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів і овочів в день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. Також правильне харчування, в основі якого щоденне споживання страв з овочів і фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся і красивих нігтів. Як не крути, овочі - це «наше все», а їх різноманітність дозволяє не набриднути салатів все життя.

Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють і ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салату буряк варять або запікають. Існує безліч теплих салатів, в яких овочі також піддаються обробці - наприклад, цибулю пасерують з морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші з сирих інгредієнтів.

Овочі в салатах прекрасно комбінуються з будь-якими продуктами - м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.

Смак салату багато в чому визначається використовуваної заправкою. Кількість заправок для овочевих салатів вражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайомі нам рослинне масло, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні корисні соуси, які готуються з здорових інгредієнтів і значно виграють в порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, картоплі, яєць, огірка і стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, меду, кокосового молока, цибулі, часнику і гострого червоного перцю. Ще один оригінальний варіант для здорового харчування - імбирна заправка. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування імбирного заправки імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.

Для салатів з капусти і моркви підійде заправка, яка готується з суміші лимонного і апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерскій соус, паприку і соняшникову олію.

Для салатів з додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східної кухні підійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцет і кунжутне масло.

Для заправки можна використовувати і рослинне масло. Пам'ятайте тільки, що кращий варіант - це оливкова олія, основа середземноморської кухні, яка по праву вважається найбільш здоровою кухнею світу. Часникова, гірчична та лимонна заправки - також в перших рядах. Пікантний смак у салату вийде при використанні кунжутного масла і масла виноградних кісточок.

Оброблений і нарізаний салат заправити сметаною, змішаної з рубаними яйцями, сіллю, цукром і оцтом, перемішати, укласти в салатник і посипати кропом.

Салат зелений 80, яйця 30, сметана 40, цукор 3, оцет 3% -ний 5, кріп.

САЛАТ ЗЕЛЕНИЙ З ОГІРКАМИ

Підготовлений зелений салат змішати з огірками, нарізаними тонкими скибочками, посолити, полити салатною заправкою, перемішати, укласти в салатник і посипати кропом.

САЛАТ З ЛУКА ЗЕЛЕНОГО В СМЕТАНЕ

Цибулю нарізати шматочками по 2-2,5 см або нашаткувати, покласти в посуд, заправити сметаною і оцтом, перемішати, покласти в салатник і посипати кропом.

Лук 100, сметана 25, оцет 3% -ний 3, кріп.

САЛАТ З ЛУКА ЗЕЛЕНОГО З ЯЙЦЕМ

Салат приготувати і подати без оцту. На цибулю покласти часточки вареного яйця.

Лук 100, сметана 30, яйця 20, кріп.

Салат з СВІЖИХ ОГІРКІВ

Грунтові огірки очистити і нарізати тонкими скибочками, а парникові - нарізати, не очищаючи. Покласти в салатник, полити салатною заправкою або сметаною, посипати кропом.

Складові:

Спосіб приготування:

Подрібнити зелень, огірки нарізати кружальцями, покласти в салатник, полити сметаною, перемішати, посолити і поперчити, при подачі посипати зеленню.

Салат з СВІЖИХ ПОМІДОРІВ І ОГІРКІВ

Перший спосіб. Помідори і огірки нарізати кружечками (з помідорів можна попередньо видалити насіння), покласти гіркою в салатник упереміж з огірками, посипати сіллю, перцем, полити салатною заправкою або сметаною і посипати кропом. Навколо салату покласти нарізану цибулю і листя салату.

Другий спосіб. Помідори і огірки нарізати тонкими кружечками, укласти вінком по борту УБМБФОЙЛБ, в центр посуду покласти нарізану зелену цибулю. Якщо замість зеленої цибулі використовують ріпчасту, то його нарізають кільцями і укладають на помідори або між ними. Заправити і оформити салат так само, як описано вище.

Складові:

Помідори 60, огірки 45, цибуля зелена 15, заправка салатна 30 або сметана 30, перець, кріп.

Спосіб приготування:

Для салату помити овочі, нарізати помідори, огірки нарізати кружальцями, ріпчасту цибулю нарізати кільцями, в салатник укласти помідори і огірки, посипати сіллю, перцем, полити салатною заправкою ( Перший варіант: Другий варіант: , зверху посипати зеленню.

Салат з СВІЖИХ ПОМІДОРІВ І ЯБЛУК

Підготовлені помідори і яблука нарізати кружечками, покласти помідори упереміж з яблуками в салатник, полити салатною заправкою, прикрасити салатом і посипати кропом.

Складові:

Спосіб приготування:

Приготувати свіжі помідори і яблука, нарізати їх часточками, перемішати помідори з яблуками, залити заправкою для салатів ( Перший варіант: Масло рослинне 500, оцет 3% -ний 500, цукор 40, перець мелений 2, сіль 20.Другий варіант: Масло рослинне 250, оцет 3% -ний 750, цукор 50, перець мелений 2, сіль 20.), Подрібнити зелень, готовий салат посипати зеленню.

РЕДИС З МАСЛОМ

Білий редис очистити від шкірки і зайвої зелені, залишивши кілька гілочок. З червоного редису шкірку не знімати, очистити його також від зайвої зелені. Для оформлення взяти кілька штук червоного редису, надрізати шкірку у вигляді пелюстків, надавши форму трояндочки.

Підготовлений редис покласти на 20-30 хвилин у холодну воду. Подати в салатнику з дрібно наколоті харчовим льодом. Масло, красиво оформлене, покласти на розетку або пиріжкову тарілку.

Складові:

Редис (білий або червоний) 120, масло вершкове 30.

Спосіб приготування:

Редис помити, обірвати зайву зелень, порізати редис на тонкі часточки, залити водою на 20-30 хвилин, скласти в салатник, покласти вершкове масло в розетку, подати редис з вершковим маслом.

Салат з редису З ЯЙЦЕМ В СМЕТАНЕ

Білий редис очистити від шкірки; нарізати білий або червоний редис тонкими скибочками (білий редис ріжуть навскіс), заправити сметаною, сіллю; можна додати перець, цукор, оцет. Покласти редис у вигляді гірки в салатник, прикрасити яйцями, нарізаними часточками, зеленим салатом і посипати кропом.

інгредієнти:

Редис (білий або червоний) 100, яйця 20, сметана 30, кріп.

Спосіб приготування:

Редис помити, обірвати зайву зелень, порізати редис на тонкі часточки, залити водою на 20-30 хвилин, скласти в салатник, покласти вершкове масло в розетку, до салату відварити яйце і нарізати його часточками, подрібнити зелень, при подачі посипати салат зеленню.

Салат з редису З ОГІРКАМИ В СМЕТАНЕ

Приготувати і оформити салат так само, як описано в попередньому рецепті, але додати очищені огірки, нарізані тонкими скибочками.

Редис 75, огірки свіжі 35, яйця 10, сметана 30, кріп.

Салат з білокачанної маринованою капустою

Перший спосіб. Білокачанну капусту тонко нашаткувати, покласти в деко або в іншу неглибоку посуд, посипати сіллю і перетирати до тих пір, поки з капусти не виділить сік. Віджати капусту, покласти в посуд, заправити олією, оцтом і цукром.

Другий спосіб. Оброблену білокачанну капусту тонко нашаткувати, покласти в алюмінієву або добре вилуженную посуд, влити оцет, додати сіль і, помішуючи, нагрівати поки не зникне смак сирої капусти і не почне виділятися сік, не допускаючи, щоб капуста стала м'якою. Правильно приготовлена \u200b\u200bкапуста повинна прирозжовування трохи хрустіти на зубах. Потім капусту швидко охолодити, заправити олією, сіллю і цукром.

Капусту, покладену гіркою в салатник, можна подати як самостійне блюдо; її можна використовувати також як гарнір до страв з яловичини, телятини, домашньої птиці, дичини і риби.

Капуста білокачанна 1150, оцет 3% -ний 100, цукор 50, масло рослинне 50, сіль 10.

Салат з білокачанної маринованою капустою з фруктами

Білокачанну капусту тонко нашаткувати, покласти в посуд, залити оцтом і процідженим фруктовим або ягідним маринадом, додати сіль і нагрівати, помішуючи. Коли капуста осяде, зняти її з плити і охолодити.

Яблука (без шкірки і насіння) нарізати тонкими скибочками, змішати з капустою і маринованими фруктами, заправити рослинним маслом і цукром, посипати зеленою цибулею.

Капуста білокачанна 110, яблука 20, сливи мариновані 10, вишні мариновані 10, оцет 3% -ний 10, маринад (фруктовий або ягідний) 15, цукор 10, масло рослинне 10, цибуля зелена 20.

Салат з КВАШЕНОЙ капусти (Провансаль)

Капусту, квашену цілими качанами, після видалення качана нарізати на шматки квадратної форми (25x25 мм). Мариновану брусницю і яблука відокремити від заливки. У яблук вирізати серцевину і нарізати часточками на чотири - вісім частин. Заливку від маринованих фруктів процідити, покласти в неї корицю і гвоздику, прокип'ятити в посуді, закривши її кришкою, і дати настоятися до охолодження. Капусту, ягоди, яблука укласти шарами в неокісляющуюся посуд, пересипати цукром, залити процеженной заливкою, заправити рослинним маслом і ретельно перемішати.

Капуста квашена 130, брусниця маринована 10, яблука мариновані 20, цукор 10, маринад (фруктовий або ягідний) 10, масло рослинне 10, кориця і гвоздика по 0,2.

Салат з червонокачанної маринованою капустою

Червонокачанну капусту нашаткувати, посипати сіллю і перетирати до тих пір, поки не почне виділятися сік і капуста не стане м'якою. Після цього капусту віджати, покласти в дерев'яну або фаянсовий посуд, залити оцтом, додати цукор, рослинна олія, відвар кориці і гвоздики.

Капуста червонокачанна 130, оцет 3% -ний 50, цукор 10, масло рослинне 10, кориця і гвоздика по 0,2, сіль 10.

Салат з сирих овочів

Моркву, ріпу і корінь селери нарізати дуже тонкою соломкою, змішати з нашаткованою салатом з маринованої білокачанної капусти, посолити, заправити сметаною або соусом майонез. Покласти салат гіркою в салатник, прикрасити скибочками свіжих огірків, помідорів, листям зеленого салату і посипати зеленню петрушки або кропом.

Морква 25, ріпа 25, селера 10, салат зелений 10, помідори 35, огірки свіжі 35, капуста маринована 20, сметана або майонез 50, зелень.

САЛАТ ВІТАМІННИЙ

Сиру моркву і салатний селера, свіжі огірки та яблука (без шкірки і насіння) нарізати соломкою товщиною 2-3 мм, а свіжі сливи і помідори - часточками. Змішати продукти, заправити сметаною, додавши сіль, лимонний сік і цукрову пудру. Подати гіркою в салатник і прикрасити продуктами, що входять до складу салату, посипати зеленню.

Яблука 35, помідори 35, огірки 20, морква (червоний шар) 15, селера 20, сливи або вишні, свіжі без кісточок 15, лимон (для соку) 1/4 шт., Цукрова пудра 3, сметана 50, зелень.

САЛАТ РОМЕН З АПЕЛЬСИНАМИ І БАНАНАМИ

Салат ромен або ендивій нарізати, додати апельсини і банани або яблука, нарізані тонкими скибочками, полити салатною заправкою, покласти в салатник гіркою і посипати цедрою апельсина.

Салат можна подати до смаженого м'яса, птиці, риби або як закусочноестраву.

Салат з СЕЛЕРИ І ОВОЧІВ З горіховим соусом

Нарізати оброблений селера дрібною соломкою, а очищені від шкірки свіжі огірки і помідори - тонкими кружечками. Овочі змішати, укласти гіркою в салатник на листя зеленого салату, полити горіховим соусом (сациві) і посипати кропом.

Селера (корінь) 40, огірки 40, помідори 30, салат 15, горіховий соус (сациві) 30, кріп.

Салат з СЕЛЕРИ, ЯБЛОК І ОРЕХОВ

Яблука (без шкірки і насіння), а також салатний селера нарізати кубиками. Очищені волоські горіхи обшпарити, видалити оболонку і порубати не дуже дрібно. Все змішати, заправити соусом майонез, сіллю і перцем, покласти в салатник гіркою і прикрасити листям зеленого салату.

Салат з ФРУКТІВ

Яблука та груші (без шкірки і насіння) нарізати тонкими скибочками, абрикоси, персики, сливи - часточками (кісточки видалити). Заправити фрукти соусом майонез зі сметаною, додати сіль, цукрову пудру і сік лимона. Салат покласти в салатник гіркою і прикрасити фруктами, що входять до складу салату.

Яблука 30, груші 30, абрикоси 30, сливи 30, персики 30, майонез зі сметаною 40, цукрова пудра 3, лимон (для соку) 1/4 шт.

Салат з дині І АРБУЗА з фруктами

М'якоть кавуна і дині нарізати кубиками, сливи - часточками, салат нашаткувати. Овочі та фрукти змішати, додати виноград
і полити соусом сметанним для фруктових салатів. Покласти гіркою в салатник, прикрасити листям салату і фруктами.

Кавун 50, диня 50, слива 45, виноград 45, салат зелений 10, соус сметанний для фруктових салатів 60.

Салат з ананаса з селерою

Селера (бадилля, корінь) і ананас нарізати соломкою. Заправити оцтом, рослинним маслом, сіллю, перцем і цукровою пудрою. При подачі покласти в салатник на листя зеленого салату і гарнірувати карбованние скибочками вареного буряка.

Ананас свіжий 75, селера салатний 75, салат зелений 15, буряк варена 20, оцет 3% -ний 15, масло рослинне 20, цукрова пудра 20, перець.

САЛАТ З КАРТОПЛІ

Варену картоплю очистити і нашаткувати тонкими скибочками. Перед подачею додати нарізану зелену цибулю, полити салатною заправкою, посипати сіллю, перцем і перемішати. Покласти заправлені продукти в салатник, посипати зеленню і прикрасити листям салату.

Картопля 120, салат зелений 15, цибуля зелена 40, заправка салатна 40, перець, зелень.

САЛАТ З КАРТОПЛІ І КУКУРУДЗИ

Зварити картоплю, охолодити, очистити і нарізати його тонкими скибочками. Кукурудзу зварити цілими качанами в підсоленій воді. З готових качанів зняти зерна, охолодити і змішати з картоплею. Заправити салат олією, оцтом, сіллю, цукром і перцем, покласти в салатник гіркою і посипати зеленою цибулею.

Картопля 100, кукурудза молочної стиглості варена (зерно) 80, цибуля зелена 15, масло рослинне 15, оцет 3% -ний 15, цукор 5, перець.

САЛАТ З ОВОЧІВ І КУКУРУДЗИ

Оброблену кольорову капусту зварити в підсоленій воді, остудити в тому ж відварі і розділити на дрібні суцвіття. Помідори і огірки свіжі, очищені від шкірки, нарізати дрібними скибочками. Салат дрібно нашаткувати. Підготовлені овочі та кукурудзу змішати, посипати сіллю, перцем і
заправити сметаною. При подачі посипати салат кропом.

Помідори свіжі 30, огірки свіжі 30, капуста цвітна 30, кукурудза молочної стиглості варена (зерно) 50, салат зелений 20, сметана 40, перець, кріп.

САЛАТ З БУРЯКА

Печений або зварену в шкірці буряк очистити, нашаткувати соломкою або тонкими скибочками, покласти шарами в порцелянову або фаянсовий посуд, пересипати кожен шар тертим хріном, залити охолодженим маринадом і залишити на 2-3 години. Перед подачею салат покласти гіркою в салатник, посипати цукром і полити олією.

Для маринаду в оцет додати гвоздику, корицю, лимонну цедру, лавровий лист, перець горошком, довести до кипіння в закритому посуді, охолодити і процідити.

Буряк 150, хрін 30, оцет 3% -ний 20, масло рослинне 10, цукор 5, цедра лимона 0,5, кориця, гвоздика, лавровий лист і перець по 0,02.

Салат з ЦВЕТНОЙ капусти, помідорів І ЗЕЛЕНІ

Цвітну капусту розділити на окремі маленькі суцвіття, промити і зварити в підсоленій воді до готовності. Охолодити капусту в відварі. Помідори і огірки нарізати тонкими скибочками. Листя салату нарізати на частини, зелену цибулю нашаткувати. Стручки квасолі або лопатки горошку нарізати у формі ромбів і зварити в підсоленій воді. Овочі перемішати, посипати сіллю, перцем і заправити сметаною, змішаною з цукром і майонезом. Покласти гіркою в салатник, прикрасити овочами і зеленню, що входять до складу салату.

Капуста цвітна 50, помідори 40, огірки свіжі 40, стручки квасолі 20, цибуля зелена 20, салат 20, сметана 20, майонез 20, цукор 4, перець.

Салат з ЦВЕТНОЙ капусти з овочами І ФРУКТАМИ

Помідори, огірки, яблука нарізати тонкими скибочками, а листя салату - на частини. Все це змішати з вареною цвітною капустою, виноградом або стиглим агрусом і полити салатною заправкою, змішаної з майонезом, прикрасити листям салату.

Капуста цвітна 40, помідори 40, огірки свіжі 30, яблука 40, виноград 30, салат зелений 15, заправка салатна 25, майонез 25.

САЛАТ З ОВОЧІВ І ЗЕЛЕНІ

Варену моркву або ріпу нарізати скибочками, цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття, спаржу нарізати шматочками по 2,5-3 см, стручки квасолі - у формі ромба, помідори і свіжі огірки - скибочками. Нарізану зелену салат і овочі перемішати, заправити сметаною або соусом майонез, сіллю, перцем, цукром, оцтом, покласти гіркою в салатник або вазу. Оформити часточками яєць, помідорів, огірків, зеленим салатом.

Капуста цвітна 30, салат зелений 25, квасоля (стручки) 25 або горошок зелений 25, морква або ріпа 30, огірки свіжі 25, помідори 30, спаржа 25, яйця 30, сметана або майонез 40, цукор 3, оцет 3% -ний 5 , салат зелений 15, перець.

САЛАТ З ОВОЧІВ з анчоусами

Варені моркву, брукву, картоплю і стручки квасолі нарізати кубиками, додати зелений горошок, каперси і дрібно нарізану зелень естрагону і петрушки. Овочі заправити соусом майонез, сіллю і перцем. Покласти салат гіркою в салатник, зверху покласти філе анчоусів, розташувавши його у вигляді решітки, але сторонам гірки покласти маслини (без кісточок), яйця, нарізані на часточки, і листя зеленого салату.

Морква 15, бруква 15, картопля 15, квасоля (стручки) 10, горошок зелений 10, каперси 10, маслини 20, яйця 20, анчоуси (філе) 15, майонез 30, перець, зелень естрагону і петрушки.

САЛАТ З стручків квасолі

Свіжі огірки і помідори нарізати тонкими кружальцями, варені стручки квасолі - шматочками завдовжки 3-4 см. Покласти овочі купками в салатник на листя зеленого салату; на середину помістити нарізане кружками яйце, посолити, полити салатною заправкою або майонезом зі сметаною і посипати зеленню.

Помідори 50, огірки свіжі 50, квасоля (стручки) 50, салат зелений 15, яйця 20, заправка салатна 40 або сметана з майонезом 40, зелень.

САЛАТ "ВЕСНА"

Перший спосіб. Навколо нарізаного зеленого салату, покладеного гіркою на середину салатника або вазочки, розташувати купками овочі: свіжі огірки, редис червоний, варені картоплю і моркву, нарізані кружальцями, зелену цибулю і варену спаржу, нарізану шматочками по 2,5-3 см. В центрі на салат покласти гуртки варених яєць; прикрасити листками салату. При подачі овочі злегка посолити; в соуснику подати сметану, злегка заправлену сіллю, перцем і цукровою пудрою, або цієї сметаною полити салат навколо гірки, посипати зеленню.

Картопля, морква і спаржа варені по 20, огірки свіжі 25, редис 25, салат 15, цибуля зелена 10, яйця 45, сметана 40, цукрова пудра 3, перець, зелень.

Другий спосіб. Редис, огірки, салат, зелена цибуля і варену картоплю, очищений від шкірки, нашаткувати і змішати з вареними нарізаними стручками квасолі або лопатками горошку. Заправити салат сметаною, соусом «Південний», сіллю, перцем, цукром і оцтом. Подати в салатнику гіркою, оформити часточками звареного круто яйця, кружечками редиски, огірків, листям салату, посипати зеленню.

Картопля 40, квасоля (стручки) 20, огірки свіжі 25, цибуля 10, редис 25, салат зелений 10, яйця 40, сметана 30, соус «Південний» 10, оцет 3% -ний 5, цукор 3, перець, зелень.

САЛАТ "делікатесні"

Зварити окремо кольорову капусту, спаржу, стручки квасолі і охолодити в тому ж відварі. Розділити цвітну капусту на дрібні суцвіття. Спаржу нарізати невеликими шматочками, стручки квасолі і салат - на частини, огірки і помідори - тонкими скибочками. Продукти акуратно змішати, заправити салатною заправкою або соусом майонез зі сметаною, сіллю, перцем. Укласти в салатник, прикрасити овочами, нарізаними у вигляді фігурок, і посипати кропом.

Помідори 50, огірки 30, спаржа 35, квасоля (стручки) 20, горошок зелений 20, капуста цвітна 20, салат зелений 10, заправка салатна або майонез зі сметаною 50, перець, кріп.

Салат з СЕЛЕРИ І КАРТОПЛІ з яблуками

Очищений сиру салатний селера нашаткувати соломкою. Яблука (без шкірки і насіння) і варену картоплю нарізати скибочками. Продукти полити салатною заправкою або соусом майонез, перемішати, покласти в салатник гіркою, прикрасити гілкою салатного селери, скибочками карбованние яблук і шматочками свіжих помідорів або вишнями.

Так само можна приготувати салат без картоплі, замінивши його свіжими огірками.

Картопля 60, яблука 25, селера (корінь) 25, помідори 20 або вишні 10, заправка салатна або майонез 30.

Салат з артишоків, помідорів І ЯБЛУК

Селера нарізати соломкою, яблука, свіжі помідори (без шкірки і насіння) і артишоки варені нарізати дрібними кубиками. Овочі змішати, заправити сіллю і перцем, додати лимонний сік і рослинне масло. Подати гіркою в салатник, прикрасити листочками латуку.

Денця артишоків 60, селера (корінь) 20, яблука 30, помідори 30, масло рослинне 20, лимон (для соку) 1/4 шт., Салат латук 10, перець.

Салат з яблук, мандаринів і ЧОРНОСЛИВУ

Яблука (без шкірки і насіння) нарізати великою соломкою (2-3 мм). Мандарини розділити на часточки, великі часточки розрізати. Чорнослив сушений, промивши, залити водою, довести до кипіння і охолодити у відварі, після чого нарізати часточками. Підготовлені фрукти заправити сметаною і соусом майонез; для смаку додати сіль і цукрову пудру. Подати гіркою в салатник, прикрасити гілкою селери, мандаринами і чорносливом.

Складові:

Яблука 50, мандарини 30, селера салатний 10, чорнослив 30, сметана 20, майонез 20, цукрова пудра 2.

Спосіб приготування:

Мандарини або апельсини нарізати шматочками, приготувати яблука, очистити яблука від шкірки і нарізати тонкими скибочками, чорнослив відварити і нарізати невеликими шматочками, з'єднати апельсини, яблука і чорнослив, заправити салат сметаною і майонезом, посолити і додати цукрову пудру, викласти салат гіркою, прикрасити апельсинами .