При якій температурі піч листкове бездріжджове тісто. Час і температура випікання різних видів тіста і виробів з нього

Немає такої господині, яка хоча б раз в житті не пробувала приготувати слойки. Що ж це таке? Все просто - це випічка з листкового тіста. Від звичайного тесту воно відрізняється тим, що в його склад входить велика кількість масла (рослинного або вершкового - не важливо), якого повинно бути не просто багато, а катастрофічно багато - майже стільки ж, скільки і борошна. З листкового тіста роблять самсу, булочки, пиріжки і безліч інших самих різної смакоти. Якщо ви хочете урізноманітнити ваш стіл, саме час приготувати слойки. Але при цьому потрібно знати умови, при яких вони вийдуть по-справжньому неповторними і близькими до оригіналів, зображеним на картинках кулінарних книг і журналів. Найважливіші з умов - час і температура випікання. Важливим буде і те, якою начинкою ви вирішите наповнити свої кулінарні шедеври.

Час і температура випікання слоек

Перед вами рецепт листкового тіста. Ви правильно підібрали інгредієнти, дотрималися всіх пропорції, виконували покрокову інструкцію, строго дотримуючись пунктам рецепта, проте в кінцевому підсумку ваше блюдо вийшло не таким, як ви задумували або ж і зовсім не вийшло. У чому ж справа? Варіантів відповіді, насправді, не так вже й багато: або ви помилилися з температурою, або ви передержали / недодержання випічку в духовці. Будьте уважнішими і правильно виставляйте температуру і таймер!

Яка температура оптимальна?

У випадку з виробами з листкового тіста найбільш застосуємо закон золотої серединки. Запам'ятайте, що надмірно або недостатньо висока температура погубить ваші слойки! Так, в більшості рецептів рекомендується, щоб температура випікання була не нижче 220 градусів, інакше масло просто-напросто впоратися з тіста і слойки вийдуть сухими і з невеликою кількістю шарів. У той же час постарайтеся не перестаратися з температурою! Не в міру висока (наприклад, вище 250 градусів), вона перетворить ваші потенційні ласощі в горілі сухарі, які не пропечённие всередині.

На який час розміщувати вироби в духовку?

В середньому слойки випікаються 20-30 хвилин. Але в даному випадку зазначена температура - це лише орієнтир. Багато що залежить від того, чи додавали ви в тісто дріжджі чи ні.

У випадку з дріжджовими слойками слід бути особливо пильними та обережними - обов'язково потрібно стежити за тим, як піднімається тісто. Оптимальний варіант - попередньо розігріти духовку, а потім помістити в неї слойки і почекати п'ять хвилин при виставленої температурі 220 градусів. Не заводьте повітря в духовку, інакше слойки можуть не піднятися! Після стартової п'ятихвилинки піднімаємо температуру до 250 градусів і продовжуємо випікання протягом 15-20 хвилин. Витримавши всі ці критерії, ви отримаєте в міру підрум'янені і добре пропечённие дріжджові слойки. Набагато простіше виглядає випікання бездріжджових виробів з листкового тіста. Тут досить розігріти духовку, а потім сміливо вміщувати в неї слойки на 25 хвилин. Якщо результат вас не задовольнив, можете залишити слойки в духовці ще на п'ять хвилин, щоб домогтися потрібної вам ступеня готовності випічки.

Чи залежить температура і час випікання слоек від виду начинки?

Різноманітність начинок, які використовуються при випіканні слоек, вражає уяву! Вибрати можна все, що забажає ваша душа. Якщо слойки призначені для чаювання, то начинка повинна бути солодкою. Це може бути будь-якого роду варення або джем, фрукти або ягоди, згущене молоко або шоколад - варіантів безліч. Можете експериментувати і додавати горіхи, кунжут, прянощі і мак. Повірте, підключивши уяву, ви не пошкодуєте про це, і у вас вийде відмінний блюдо на десерт.

Відео-рецепт з нагоди:

Також в якості начинки ви можете використовувати несолодкі інгредієнти: м'ясо, рибу, морепродукти, сир, гриби, овочі, картопля - та все що завгодно! Щоб блюдо на смак було більш пікантним, можна також виявити фантазію і спробувати змішати різні начинки. Прісні слойки можна подавати до перших страв, використовуючи замість хліба.

Класичне листкове тісто приготувати досить складно. Простіше купувати готове, і діставати, коли захочеться що-небудь спекти. Але, якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способи приготування листкового тіста. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно у вас вже є.

Tablespoon.com

Складові:

• 200-300 г листкового тіста;
• курячі яйця;
• скибочки бекону;
• пармезан;
• сіль, перець і зелень (петрушка, кріп, базилік).

приготування

Розкачайте тісто і наріжте його квадратами шириною 7-10 сантиметрів. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів бортики висотою близько 1 сантиметра.

Розбийте в кожен з вийшов у вас квадратів по одному яйцю і викладіть по кілька скибочок бекону. Посоліть, поперчіть і посипте рубаною зеленню і тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

Розігрійте духовку до 200 ° С. Випікайте слойки 10-15 хвилин. Тісто має стати золотисто-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Clarkscondensed.com

Складові:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г ковбаси;
• 200 г Чеддер;
• 4 яйця;
• 1 столова ложка соусу Ранч;
• 3 столові ложки соусу сальса;
• пармезан.

приготування

Розкачайте тісто, щоб вийшов круг діаметром близько 30 сантиметрів. У центр цього кола поставте склянку і виріжте ще одне коло. Вийшло кільце розріжте на трикутні клини. Має вийти щось на зразок квітки.

Можна також нарізати тісто на трикутники і сформувати кільце, як показано.

Змастіть кільце соусом ранчо. Якщо його немає, то просто змішайте в рівних пропорціях сметану і майонез з різними спеціями (сушена петрушка, сушений кріп, сіль, перець, часниковий порошок і так далі).

Ковбасу наріжте і злегка обсмажте. Потім розбийте на сковороду яйця і обсмажуйте, постійно перемішуючи. В кінці додайте три столові ложки сальси.

Розкладіть начинку по кільцю так, щоб потім було зручно загинати «пелюстки», а після приготування - різати слойку. Заблокуйте кільце, загнув всі «пелюстки», і посипте його тертим пармезаном. Випікайте слойку в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 ° С. Подавайте на сніданок з гарячим.

Patsy / Flickr.com

Складові:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 250 г вершкового сиру;
• 150 г цукру + 2-3 столові ложки для посипання;
• 80 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

приготування

Розкачайте тісто на два великих пласта. Один з них викладіть на круглу або прямокутну форму для випічки. Збийте до однорідності вершковий сир, вершкове масло, цукор і ванільний цукор. Вилийте суміш у форму.

Зверху викладіть другий шар тіста. Запечатайте краю. При бажанні із залишків тіста можна зробити коси або грати і прикрасити ними чізкейк. Зверху посипте пиріг цукром. Якщо любите корицю, то можна посипати ще й їй.

Випікайте чізкейк півгодини в розігрітій до 180 ° С духовці до золотисто-коричневого кольору. Коли він охолоне, відправте його на пару годин в холодильник, а потім наріжте і подавайте до столу.

minadezhda / Depositphotos.com

Складові:

• 500 г листкового тіста;
• 130 г вершкового масла;
• 1 невеликий качан капусти;
• 7 яєць;
• 3 чайні ложки солі.

приготування

Дрібно наріжте капусту і посипте сіллю. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вона дала сік. Яйця відварити і теж дрібно наріжте.

Відіжміть капусту і з'єднайте з яйцями. Розтопити вершкове масло і влийте в начинку.

Розкачайте тісто за розміром дека. У вас повинно бути два однакових пласта. Застелите одним з них деко і викладіть начинку. Зверху покладіть другий пласт тесту. Защипите краю. Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і відправте в духовку на 30-40 хвилин випікатися при температурі 180 ° С.

The-girl-who-ate-everything.com

Складові:

• 100 г листкового тіста;
• 100 г вершкового сиру;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• свіжі або заморожені ягоди.

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1-2 столові ложки молока.

приготування

За допомогою міксера змішайте до однорідності вершковий сир, цукор, лимонний сік і цедру. Розкачайте тісто і змастіть його вершковою сумішшю. Розкладіть зверху ягоди і загорніть рулет. Розріжте його на невеликі шматочки і перекладіть їх на кругле деко.

Випікайте рулети протягом 15-20 хвилин при температурі 180 ° С. Поки вони печуться, приготуйте глазур. Для цього змішайте склянка цукрової пудри з 1-2 столовими ложками молока. Дайте суміші трохи постояти, щоб пудра повністю розчинилася. Якщо глазур вийшла дуже густий, влийте ще ложку молока. При бажанні можна ще додати дрібку ванілі.

Дістаньте рулети з духовки і полийте їх глазур'ю. Подавати можна як в гарячому, так і холодному вигляді.

Dream79 / Depositphotos.com

Складові:

• 1 кг листкового дріжджового тіста;
• 500 г свинячого або яловичого фаршу;
• 50 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 5 зубчиків часнику;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• рослинне масло для смаження.

приготування

Подрібніть цибулю за допомогою блендера або м'ясорубки, змішайте його з фаршем. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник і спеції, які вам подобаються.

Тісто розрізати на невеликі кульки, розкачайте кожен з них. Покладіть пару ложок фаршу і маленький шматок вершкового масла на одну половину кола. Накрийте фарш другою половиною тіста і защипите його.

Обсмажте чебуреки в розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки з двох сторін. Після обсмажування викладайте чебуреки на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.

Thefoodcharlatan.com

Складові:

• 200 г листкового тіста;
• 2 банана;
• «Нутелла»;
• цукор;
• кориця.

приготування

Розкачайте тісто і наріжте трикутниками. Змастіть підстава кожного з них «Нутеллою» (приблизно половина столової ложки на трикутник). Як приготувати цю шоколадну пасту в домашніх умовах, дивіться.

Банани очистіть і розріжте на чотири частини. Розкладіть шматки банана по трикутниках. Поверніть слойки рулетом, защепіте відкриті краю, щоб начинку не було видно. Має вийти щось на зразок пиріжків. Обваляйте кожен з них спочатку в цукрі, а потім в кориці. Викладіть на деко, застелене пергаментом.

Випікайте слойки 10-15 хвилин при температурі 190 ° С. Є краще гарячими, щоб «Нутелла» витікала як гарячий шоколад.

Ginny / Flickr.com

Складові:

• 220 г листкового тіста;
• 100 г моцарели;
• 1 чайна ложка рубаною петрушки;
• 1 зубчик часнику.

приготування

Розкачайте тісто і наріжте його трикутниками. Покладіть по шматочку сиру (якщо немає моцарели, використовуйте будь-які інші м'які сорти) біля основи кожного трикутника і загорніть рогалики. Змастіть їх сумішшю розтопленого вершкового масла і рубленого часнику з петрушкою.

Розігрійте духовку до 190 ° С, застеліть деко пергаментом. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин.

vkuslandia / Depositphotos.com

Складові:

• 500 г листкового тіста;
• банка консервованих ананасів (кільцями);
• цукрова пудра.

приготування

Дістаньте ананаси з банки і обсушити на паперовій серветці. Розкачане тісто розрізати на смужки шириною 2-3 сантиметри. Оберніть кожне кільце ананаса смужкою тіста (приблизно так, як ми робили беконом) і розкладіть на деко (не забуваємо про пекарської папері).

Випікайте слойки в духовці при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. Готову випічку посипте цукровою пудрою. Також в якості присипання можна використовувати кунжут або мак.

bhofack2 / Depositphotos.com

Складові:

• 250 г листкового тіста;
• 200 г сиру фета;
• 200 г замороженого шпинату;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 курячих яйця;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• петрушка, кріп і зелена цибуля за смаком.

приготування

Спанакотіропіта - це традиційний грецький пиріг зі шпинатом і фетою. Щоб приготувати порційні спанакотіропіти, необхідно розморозити, просушіть і наріжте шпинат. Обсмажте цибулину на оливковій олії (дві столові ложки) до золотистого кольору. В окремому посуді збийте яйця і з'єднайте їх з фетою. Ретельно перемішайте все до однорідності. Додайте обсмажену цибулю, оливкове масло, дрібно посічену зелень і часник.

Тонко розкачайте тісто і наріжте квадратами шириною 10-12 сантиметрів. Викладіть на кожен з них по дві столові ложки начинки. Загорніть пиріжки трикутниками. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.

Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 ° С, протягом 20-25 хвилин.

esimpraim / Flickr.com

Складові:

• 250 г листкового тіста;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г свіжої полуниці;
• 3 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки полуничного варення;
• 2 банана;
• 1 яблуко;
• 1 ківі.

приготування

Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 0,5 сантиметра. Можна зробити невеликі бортики по краю.

Намажте тісто спочатку сметаною (краще брати жирну), а потім полуничним варенням. Якщо немає полуничного, можна взяти будь-яке інше на ваш вибір. Зверху викладіть нарізані тонкими скибочками фрукти. Фантазуйте, щоб вийшло не тільки смачно, але і красиво.

Надішліть блюдо в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15-20 хвилин. Готову галету посипте цукровою пудрою.

Kasza / Depositphotos.com

Складові:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г шинки;
• 150 г твердого сиру;
• 1-2 столові ложки майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• зелень (кріп, петрушка, базилік).

приготування

Розкачайте тісто в прямокутник розміром приблизно 30 × 45 сантиметрів. Наріжте тонкими скибочками шинку (можна використовувати докторську і будь-яку іншу ковбасу на ваш смак) і сир.

Порубати зелень і часник, змішайте їх з майонезом і намажте цим пласт тесту, відступивши 3-5 сантиметрів від краю. Рівномірно розкладіть по тесту шинку і сир. Несмазанний край залиште вільним. Поверніть рулет так, щоб ця смужка тіста виявилася із зовнішнього боку. Її можна змочити водою, щоб щільно запечатати рулет.

Розріжте рулет на шматки шириною 4-6 сантиметрів. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Зверху рулет можна змастити жовтком і посипати маком або кунжутом. Випікайте рулетики в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

p.studio66 / Depositphotos.com

Складові:

• 6 сосисок;
• 100-150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• кунжут, соус і спеції за смаком.

приготування

Розкачайте тісто і розріжте на смужки шириною 3-4 сантиметри. Кожну з них змастіть своїм улюбленим соусом, посипте спеціями і дрібно натертим сиром. Оберніть сосиски смужками тіста і викладіть хот-доги на деко, застелене пергаментом. Змастіть зверху збитим яйцем і посипте кунжутом (за бажанням).

Випікайте сосиски в тісті протягом 20 хвилин при температурі 180 ° С.

Ken Hawkins / Flickr.com

Складові:

• 200 г листкового тіста;
• 200 г шоколаду;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 куряче яйце.

приготування

Розкачайте тісто завтовшки не більше 0,5 сантиметра і наріжте на трикутники. У підстави трикутників викладіть по 1-2 часточки шоколаду. Поверніть трикутники рулетом, викладіть на деко, застелене пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте круасани в духовці протягом 20 хвилин при температурі 220 ° С.

uroszunic / Depositphotos.com

Складові:

• 300 г дріжджового листкового тіста;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 200 г твердого сиру;
• 1 яйце.

приготування

Розкачайте і наріжте листкове тісто смужками шириною близько 2 сантиметрів. Візьміть одну смужку і викладіть на неї дрібно нарізану курячу грудку і тертий сир. Накрийте ще однією смужкою, скріпіть їх між собою у підстав. Акуратно закрутіть слойку по спіралі. Повторіть те ж саме з усіма залишилися смужками.

Готові кіски викладіть на деко (не забудьте про пекарської папері!) І відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин.

Alattefood.com

Складові:

• 250 г листкового тіста;
• 2-3 яблука;
• 5 столових ложок цукру;
• 3 столові ложки звичайного цукру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 чайні ложки кориці;

Для глазурі:

• ½ склянки цукрової пудри;
• 2-3 чайні ложки молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту.

приготування

У Данії користується популярністю яблучний пиріг з листкового тіста. Пропонуємо вам зробити його варіацію у вигляді кісок.

Для цього яблука потрібно очистити від шкірки, видалити серцевини і нарізати кубиками. Потім їх необхідно карамелізований на повільному вогні: варіть їх в каструлі разом з тростинним цукром, екстрактом ванілі і чайною ложкою кориці протягом 5 хвилин.

Розкачайте тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом, посипте звичайним цукром і корицею, що залишилася. Викладіть яблука і накрийте зверху ще одним шаром тіста. Потім розріжте його на смужки, викладіть на деко з пергаментом і акуратно перекрутити кожну з них по спіралі.

Випікайте косички 10-15 хвилин в духовці при 180 ° С. Поки вони печуться, зробіть глазур. З'єднайте цукрову пудру, молоко і ванільний екстракт. Можна регулювати густоту глазурі, додаючи або пудру, або молоко.

Полийте готові кіски глазур'ю і подавайте на стіл.

sweetmusic_27 / \u200b\u200bFlickr.com

Складові:

• 400 г листкового тіста;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г салямі;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• маслини;
• спеції за смаком.

приготування

Якщо ви шанувальник, то вам напевно сподобаються ці пиріжки. Їх начинка відмінно поєднується з пінним. Салямі, сир, помідор і маслини потрібно дрібно нарізати і з'єднати з яйцем. Якщо хочете, можете додати в начинку свої улюблені спеції і зелень.

Розкачайте тісто, розріжте на квадрати і розкладіть начинку. Зліпити пиріжки. Випікайте при 180 ° С до утворення золотистої скоринки.

Krzysztof_Jankowski / Shutterstock.com

Складові:

• 500 г дріжджового листкового тіста;
• 400 г сиру;
• склянка цукру;
• 3 яйця.

приготування

За допомогою міксера збийте два яйця з половиною склянки цукру і сиром. Коли маса стане однорідною, додайте цукор, що залишився і ще раз збийте.

Розкачайте тісто і наріжте кружальцями або квадратами. Викладіть на кожен з них по 1-2 ложки сирної маси. Загорніть краї ватрушки як у пиріжків. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 ° С.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Складові:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 200 г моцарели;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• зелень і приправи за смаком;
• сіль і перець.

приготування

Розкачайте тісто, зробіть бортики по краях. При бажанні можна зробити порційні міні-піци. Змастіть тісто оливковою олією і томатною пастою, посипте приправами на свій смак.

Розкладіть начинку. Для піци а-ля «Маргарита» досить нарізаних тонкими скибочками томатів і моцарелли, але ви можете використовувати будь-який і будь-яку начинку (бекон, гриби, оливки і так далі).

Посипте піцу зверху свіжою зеленню і випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.

Тарт Татен

Joy / Flickr.com

Складові:

• 250 г дріжджового листкового тіста;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г тростинного цукру;
• 6 кисло-солодких яблук;
• щіпка кориці.

приготування

Тарт Татен - це французький яблучний пиріг, де начинка знаходиться зверху. Відразу обмовимося: замість яблук можна використовувати груші, манго, персики або ананаси.

Гарненько змастіть форму для випічки вершковим маслом і посипте цукром. Яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте скибочками. Розкладіть їх у формі для випічки і посипте корицею. Накрийте яблука пластом розкатаного листкового тіста.

Випікайте пиріг півгодини при температурі 180 ° С. Коли готовий тарт трохи охолоне, переверніть форму на тарілку або піднос так, щоб яблука виявилися зверху. Подавайте теплим. Можна з морозивом.

Якщо у вас є свої фірмові рецепти з листкового тіста, то ласкаво просимо в коментарі. Давайте ділитися один з одним кулінарними секретами!

Приготування листкового тіста займає досить багато часу, тому багато господинь вважають за краще купувати його в магазині. Чому ні, якщо є така можливість. Однак не всі знають, як правильно випікати листкове тісто, щоб випічка вийшла по-справжньому смачною, а тісто легким і повітряним.

Основні правила підготовки та випікання листкового тіста в духовці

1. Якщо ви купили заморожене листкове тісто, розморожувати його слід тільки при кімнатній температурі.

2. Розкочуйте тісто в одному напрямку, щоб не порушити структуру шарів. Товщина розкотив листа повинна бути не менше 3 мм.

3. Різати тісто потрібно гострим ножем. Так краю не будуть злипатися, а тісто при випіканні добре підніметься. Тупий ніж зімне краю, і вони не будуть «розпускатися», це вплине на пишність.

4. Уклавши начинку, що не змащуйте яйцем краю виробів, в іншому випадку вони злипнуться в духовці і не зможуть расслоиться.

5. Якщо укладаєте начинку всередину тіста, проколіть готові вироби виделкою в декількох місцях. Це дозволить їм добре пропектися, а тісто буде рівним, без бульбашок.

6. Деко маслом змащувати не потрібно, оскільки в листковому тісті зазвичай міститься достатня кількість масла. Якщо все ж боїтеся, що прилипне, постеліть пергаментний папір і покладіть на неї вироби з листкового тіста або просто посипте деко борошном. Деякі господині також рекомендують просто налити в деко трохи води - при випаровуванні вона додасть виробам додаткову пишність.

7. Перед випічкою добре розігрійте духовку.

8. Під час приготування не відчиняйте духовку, навіть якщо дуже хочеться перевірити готовність виробів. Якщо відкриєте, тісто може осісти через зниження температури.

Скільки випікати листкове тісто в духовці

Ще одне важливе питання, яке хвилює багатьох домогосподарок - скільки і при якій температурі випікати листкове тісто. Недостатньо висока температура може привести до того, що всередині виробу не пропекутся, жир витопиться, а сама випічка буде не багатошарової. А надто висока температура, навпаки, призведе до підгоряння верхнього шару. Як же бути?

Листкове тісто випікайте при температурі 220 градусів 5-10 хвилин, потім переведіть на 180 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин. Тісто вийде повітряним і хрустким.

Однак час і температура випічки листкового тіста досить відносні. Все залежить ще від розміру виробів і виду самого тесту.

Скільки випікати листкове бездріжджове тісто

Скільки випікати листкове дріжджове тісто

Тепер ви знаєте, скільки часу випікати листкове тісто в духовці. Однак залишилося питання з начинкою.

Скільки потрібно випікати круасани з листкового тіста

Мабуть, це найпопулярніша випічка, яку роблять з листкового тіста. Можна приготувати і солодкі круасани (варення, вишня, мед, шоколад, банани, згущене молоко, кориця з цукром і ін.), А можна і з такою начинкою, як сир з грибами, шинка та ін.

Круасани з листкового тіста випікають в духовці 30 хвилин при температурі 180-200 градусів. Духовку попередньо необхідно розігріти до необхідної температури і лише потім поміщати в неї деко з випічкою. Борошняні напівфабрикати укладаються на відстані 2-3 сантиметри один від одного.

А ось ще один секрет приготування. Господині радять перед випічкою потримати круасани під поліетиленовою плівкою в теплому місці 15-30 хвилин. Це дозволить тесту піднятися, що особливо важливо при його «саморобному» варіанті.

Скільки часу випікати піцу з листкового тіста

Ще одне популярне блюдо з «слоенкі». Піцу з листкового тіста випікають 20-25 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Стільки ж часу дбають і сосиски в листковому тісті.

Сподіваємося, наші поради допоможуть вам порадувати домочадців вдалою і смачною випічкою.

• 0,5 кг готового дріжджового листкового тіста.
• 3-4 середніх солодких яблука.
• 1-2 ст.л. цукру.
• 0,5 ч.л. меленої кориці.
• Горіхи, родзинки за бажанням.

Готуємо по кроках:

Розморожуємо листкове тісто при кімнатній температурі протягом 20-30 хвилин. Прискорювати процес за допомогою мікрохвильової печі можна! Нехай полежить в кухні на столі і саме відтане.

Краще розкласти смужки тесту окремо на харчової плівці або дощечці, присипаної борошном, щоб вони не злиплися.

Як розгортати листкове тісто? Є думка, що його взагалі не слід розгортати, щоб не порушити структуру шарів. Однак це не зовсім так. Готове листкове тісто розгортати можна, тільки бажано в одному напрямку.

Я пробувала навіть зліпити разом обрізки тесту і знову розкачати - слойки теж виходять, правда, не так добре шаруються, як з першої партії. Але даний рецепт - безвідходний, зі смужок тесту дуже зручно вирізати квадрати, на відміну від гуртків.

Можна і не розгортати, а просто нарізати смугу на квадратні шматочки, по центру кожного покласти яблука, нарізані невеликими шматочками, посипати цукром, горішками або родзинками, корицею і, склавши квадрат куточком, притискаємо краю.

Сформувавши слойки, викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером, трохи змащеній олією без запаху або вершковим.

При якій температурі випікати листкове тісто?

Щоб вироби добре розшарувалися, отримати пишними, красивими і смачними, потрібно ставити слойки в духовку, розігріту не менше ніж до 200 °. Можна і вище: я випікаю при 220-230С °. Але, так як кожна духовка має свій характер, то режим випічки встановлюється індивідуально.

Поглядайте на слоечки: вони повинні стати сухими, світло-золотистим; якщо занадто рум'яняться знизу - трохи зменшіть температуру і перемістіть деко з середнього рівня на верхній; якщо, навпаки, бліді - збільшуємо вогонь.

Готові слойки знімаємо з дека, викладаємо на блюдо і, дочекавшись, щоб трохи охололи, через ситечко присипаємо цукровою пудрою або корицею.

Смачного чаювання!

Слойки в духовці запікати при температурі 200 градусів.

Як піч слойки

Інгредієнти для випічки слоек
Готове листкове тісто - 1 упаковка (500 г),
Білок курячого яйця - 1 штука
Шинка - 8 полукружкі,
Мариновані огірки - 2 штуки
Твердий сир - 100-150 грам
зелень кропу

Тісто для випічки слоек
Листкове тісто розморозити. Робочу поверхню посипати борошном, качалкою розкачати в квадрат розміром 35х35 сантиметрів. Розділити на 4 невеликих квадрата.

Начинка для слоек
Сир і шинку нарізати невеликими кубиками або потерти. Маринова огірки нарізати кубиками. Кріп вимити, обсушити і дрібно порізати.

формування слоек
На 1 край кожного квадрата покласти сир, зелень, мариновані огірки і зверху шинку. Змастити краю кожної слойки білком, з'єднати краї і добре защипати.

випічка слоек
Слойки викласти на змащене вершковим маслом деко, зверху за допомогою кисті нанести на слойки яєчний білок. Слойку запікати 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Фкуснофакти про слойки

Найпоширеніші начинки для слоек
1) сир
2) сир
3) шинка
4) шинка і сир
5) вишня
6) курка
7) повидло
8) варення
9) яблука
10) джем

калорійність слоек
Калорійність слоек з шинкою і сиром - 600 ккал / 100 грам.
Калорійність слоек з фруктами - 285 ккал / 100 грам.
Калорійність слоек з варенням - 500 ккал / 100 грам.