خشلامة لحم الضأن لذيذ جدا. خشلامة مع لحم الغنم - أجمل وصفات فيرمين لكل ما لذ وطاب! خشلمة مع لحم الغنم والبطاطا

الخشلامة هي عشبة قوقازية بنية اللون لذيذة، تحتوي على اللحوم والخضروات، والمصفاة في عصير الخضار بأقل قدر من التخثر. للطهي، استخدم الأطباق ذات القاع السميك، ومن الناحية المثالية، مرجل.

الخشلامة الصحيحة هي دائمًا لحم ضأن مزين بالطماطم والفلفل الحلو والكاسنيك والخضروات الصيفية الأخرى، بما في ذلك البطاطس. قمنا بإعداد التاكا بأنفسنا.

يشتمل مخزون الأعشاب على لحم خروف صغير بالعظام (أقصر من الضلع) ومجموعة متنوعة من المكونات النباتية. جميع الروائح مدرجة في قائمة المكونات.

كما خمننا، يجب طهي الخشلامة القوقازية مع لحم الضأن في قازان، وسنأكلها بفرح. المرجل هو مطبخ رائع "غني"، ومن الجيد أن يكون موجودًا في الكشك، ومن المفيد حقًا تسعير المأكولات القوقازية المماثلة.

نحن نأخذ الغني الذي نحتاجه لوصفتنا ونضعه في قاع الفرك مع حلقات الطماطم. كل شيء يعمل بدون تسخين وبدون زيت بالطبع.

الفلفل والملح جيدا.

المزيد من الساعات وأكثر! يعتبر tsibulya المسلوق منتجًا للجميع ، لذا من الأفضل الاستغناء عنه.

يجب تقشير الفلفل الحلو من الجذع واللحم، ثم تقطيعه إلى شرائح طويلة وإضافته إلى المرجل خلف الوعاء.

تُقطع البطاطس إلى قطع كبيرة وتوضع على كرة من الفلفل الحلو.

ثم يأتي الكفاس. يمكنك تجميد الفيكوريستا.

نكمل تشكيل كرات الغنم بشرائح الفلفل الحلو والطماطم.

زنوفو مع قليل من الملح.

يتبل بالأعشاب المفرومة ويوضع المرجل مع لحم الخشما على الموقد. لا يزال من المقرر إضافة كمية صغيرة من الماء، ولكن من الناحية المثالية لن تكون منتصرة.

يستغرق Strava 3-4 سنوات للطهي على نار كاملة. تتم إزالة الركلة التي تختفي بشكل دوري.

عندما تصبح اللحوم والخضروات جاهزة، توضع على طبق للطبق الأول وتقدم ساخنة.

أضف خشلمة لحم الغنم مع الخضار الصيفية والخضراوات واستمتع بشهيتك!

خشلامة لحم الضأن لذيذة جدًا - إنها ليست حلمًا، بل حقيقة. تدفقات العشب تتدفق من المطبخ. يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الاختلافات العالمية في تحضير الخشلمي. أما بالنسبة لي، فإن الوصفة التركية نفسها تبرز المذاق الغني والمرق العطري. لذا دعني أخبرك بكيفية تحضير الخشلامة بسرعة.

مكونات:

• رفوف لحم الضأن مع اللحم - 1 كيلوغرام؛
• 1 جزرة كبيرة (أو اثنتين متوسطتين)؛
• رأس وسطي للسيبول.
• البطاطس - 1 كيلوغرام؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون (للنكهة)؛
• 1 كوب حمص (بازلاء)؛
• ورق الغار - حفنة من الأوراق.

خشلامة مع لحم الضأن باللغة التركية. وصفة بوكروفي

1. من السهل جدًا تحضير خشلامة لحم الضأن في المنزل. أولاً، ابدأ بتحضير الخشلامة، خذ الحمص واملأه بالماء لنقعه.
2. بعد ذلك، ضعي لحم الخروف في قدر واملئيه بالماء: بنسب 1 إلى 3 تقريبًا.
3. نضعها على نار متوسطة ونغطيها بغطاء ونتركها حتى تغلي. بعد ذلك، قم بإزالة الرغوة التي استقرت، واستمر في الطهي لمدة ثلاث سنوات أخرى حتى يصبح المرق غنيًا.
4. بعد ذلك، ضعي الحمص في قدر وحركيه حتى لا يبدأ في الاحتراق. اطبخي الزبادي حتى يصبح جاهزًا.
5. لقد حان الوقت لقضاء الكثير من الوقت في تناول الجزر. نقشرها من الجلد ونغسلها جيدًا ونقطعها إلى دوائر كبيرة: بعرض 1.5 سم تقريبًا. أسقط كرات الجزر في المرق وحركها.
6. الآن نقوم بتنظيف البطاطس وشطفها. وبعد ذلك نقطعها إلى قطع كبيرة: إذا كانت البطاطس متوسطة الحجم، فنقسمها إلى 4 أجزاء. ثم اتبع مع الجزر واخلط.
7. نأخذ السيبول وننظفه. إذا لم يعجبك كثيرًا، قم بتقطيعه وإلقائه في الماء وغليه ثم إزالته بعناية. وبهذه الطريقة، يأخذ الخشلامة الطعم والرائحة اللازمة. أو افعل ذلك كما فعلت: فقط قم بتقطيع السيبولين إلى قطع صغيرة وإضافته إلى المرق. سوف يغلي النبيذ كثيرًا لدرجة أنك لن تشعر به.
8. بعد ذلك، قومي بطهي المرق وأضيفي الملح إلى المرق. ثم يتبل بالفلفل الأسود المطحون ويخلط بخفة.
9. أضف حفنة من أوراق الغار واطهي مجموعة أخرى من الريشات. لا يجب سلق الخضار المستخدمة في وصفة الخشلي مع لحم الضأن فحسب، بل يجب سلقها وإضفاء نوع من الغليان والجودة القشرية على المرق.
10. الخشلامة جاهزة: تسكب في الأطباق وتقدم.

من أجل التحضير، حضري الخشلمة.

• لهذه الوصفة التركية، أضف لحم الضأن. يميل الكثير من الناس إلى استبداله بلحم الخنزير والتوت، خوفًا من رائحة معينة. ومع ذلك، خلف هذه التكنولوجيا، ينتج الحمل نفسه رائحة عطرية من التوابل: لا داعي للقلق بشأن ذلك.
• يجب تقسيم اللحم إلى قطع كبيرة الحجم ووضعها في قدر بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل. ثم تظهر الدهون بشكل أكثر كثافة.
• يجب أن يغلي اللحم على نار خفيفة، ثم تحتاج إلى إزالة الغطاء وطهي الطعام لمدة عام آخر.

هذا الحساء المعطر والغني يليق بوطنك. - قدميها ساخنة، في وعاء متوسط ​​الحجم. بدلا من الخبز، من الأفضل تقديم التخصصات الوطنية: لافاش أو الغريبة. قبل التحدث، يمكنك العثور على وصفاتهم على الموقع لذيذ جدًا. لذيذ!

سترافا باللحم

هل تحب المطبخ القوقازي؟ حاول طهي سلالة لذيذة تشبه الغربال - الخشلامة مع لحم الضأن - وصفة مع الصور وفيديو الطبخ التفصيلي!

السنة الثانية 20

144 سعرة حرارية

5/5 (5)

الخشلامة هي عشبة قوقازية تقليدية يطبخها الشعب الجورجي منذ فترة طويلة. في الأساس، يتم فقط غلي اللحم في كمية صغيرة من الماء، لكن الخشلامة التقليدية يتم تحضيرها مع لحم الضأن في وعاء غني، وتحتوي الوصفة أيضًا على كمية كبيرة من الخضار والخضر والأعشاب. تحضيرها سهل للغاية، كل ما عليك فعله هو وضع جميع المكونات في طبق خزفي. يمكن طهيها في فرن مفتوح، في الفرن، على الموقد أو في الفرن. واليوم أريد أن أعرض لكم أحد الخيارات. سوف يصبح اللحم أكثر لذيذًا مع المذاق الغني للخضروات والأعشاب.

أدوات المطبخ:قدر أو خزافين أو فرن أو خبز أقل.

المستودعات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• من الأفضل اختيار اللحم بفرشاة لإزالة المرق الغني.
• يمكنك إضافة الخضر حسب رغبتك: الكزبرة، الريحان، البقدونس، الكريب.
• إذا لم يكن لديك أي طماطم صغيرة، فقط قم بتقطيع الطماطم الكبيرة إلى قطع، ولن يتغير الطعم.

عملية الطبخ

1. تنظيف اللحوم.
   
   
2. إذا لزم الأمر، قم بتقطيعها إلى قطع متوسطة ثم قم بغليها في كمية صغيرة من الماء الساخن. لا يجوز لك تغطية اللحوم بالكامل. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة|دقيقة| حتى تصبح جاهزة.
   
   
3. خذ الأواني وضع شريحة لحم الخاصرة في الأسفل.
   
   
4. ثم أضف فصًا كاملاً من الشاشنيك وشريحتين من البطاطس المقشرة وطماطم واحدة وفلفلًا حلوًا مقطعًا إلى شرائح كبيرة.
   
   
5. أضف الخضر بسخاء وأضف قطعة أو قطعتين من اللحم المسلوق إلى الحيوان.
   
   
6. أضف التوابل. نسكب مرق اللحم في القدور، ونملأها بأكثر من نصفها.
   
   
7. يغطى بأغطية ويوضع في الفرن أو في الفرن لمدة 1.5 سنة عند درجة حرارة 200 درجة.
   
   

يتم تحضير خشلاما على الباغاتي وفقًا لنفس المبدأ، ويتم وضع الكرات فقط بترتيب الدوران، ويتم تحضير العشب على الباغاتي لمدة عامين تقريبًا.

لماذا تخدم الخشلامة؟

تخرج هذه العشبة بشكل أكثر سمكًا، ويطلب تقديم الخضار واللحوم ساخنة على طبق، ويسكب المرق فوق الموقد. ليس من الضروري أن تزعجيه وتعطيه الخشلم، فأنا آكل العشب.

لا تنس تقديم الخبز الطازج أو الغريبة. يمكنك أيضًا تقديم المزيد من الخضار الطازجة والخضراوات للجميع.

وصفة فيديو للخشلمي مع لحم الضأن

في هذا الفيديو، يوضح الرجل كيفية تحضير الخشلمة في الفرن، ويشرح كل شيء بوضوح ويقدم بديلاً جيدًا للمكونات القياسية. تعجب واكتشف أفكارًا جديدة لنفسك.

يبدو لحم الخشما أكثر عطرية ولذيذة. فونا هي عشبة تقليدية من المطبخ القوقازي. ليس كل السكان المحليين في منطقتنا يعرفون كيفية تحضير الخشلامة مع لحم الضأن. فيما يتعلق بهذا المقال، أردنا تسليط الضوء على موضوع الطهي المقدم.

في البداية سنعرض لكم تقريراً عن وصفة الخشلمي مع لحم الضأن، ومعلومات عن نوع عشبته. كما يوحي الاسم، يتم تحضيره بلحم الضأن. وبصرف النظر عن هذا المكون، يمكن تضمين هذه الوجبة دون أي خضروات أخرى. لكي يقبع في العصير النتن، يُعطى اللحم ليخرج أكثر طراوة وعصيرًا.

وصفة فيديو بوروكوفي

يتمتع Lamb Khashlama بشعبية كبيرة ليس فقط في منطقة القوقاز. ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن هذه العشبة تُمزج مع طبق جانبي ولحوم. يمكن تقديم حزمة من الزبادي على المائدة كوجبة لذيذة ومرضية. صدقوني في وجه الخشلمي الغني لا تتخيلون الأكل من أبناء وطنكم.

فيرمين خشلاما: وصفة للتحضير السويدي

لن يمر وقت طويل قبل أن تستعد لهذا النوع من الهراء. من أجل أن تكون لذيذة قدر الإمكان، سوف تحتاج إلى الإبلاغ عن كل ما تبذلونه من zusils.

أيضًا، لتحضير فيرمين خشلامي الطازج، من الضروري تحضير المنتجات التالية:

• لحم ضأن قليل الدسم - حوالي 500 غرام؛
• طماطم ستيجلي لحم - 4-5 قطع؛
• فلفل حلو ليس كبيرًا جدًا - 2-3 قطع؛
• أجزاء سيبولين بيضاء - قطعتان متوسطتان؛
• الريحان الأحمر والكريب والبقدونس - حفنة صغيرة لكل منهما؛
• الملح والفلفل الطباشير - حسب الرغبة.

تقليم لحم الضأن

من الجيد أن يأتي خشلامة الضأن من أي جزء من جثة المخلوق. لكي يصبح أكثر عصارة وعطرية، نوصي بإزالة جميع القصاصات وتجنب خلط الفرشاة والكثير من الدهون. ومن المهم أيضًا ملاحظة أنه لتحضير هذه العشبة، من الأفضل طهي لحم الضأن المبرد أو المجمد بالبخار. ومع أخذ هذا في الاعتبار، نريد أن نكون صغارًا قدر الإمكان. عند الانتهاء من جميع الوجبات، سوف تكون قادرًا على الحصول على خشلاما طرية جدًا وعصيرية مع لحم الضأن.

نبدأ أولاً بتحضير العشبة، ونغسل لحم الخروف جيداً، ونزيل منه كل البصق والعروق غير المرغوب فيها، ثم نقطعه إلى قطع كبيرة. بعد الانتهاء من هذا المنتج، تحتاج إلى دهن القطع بالفلفل وإضافة الملح وتركها جانبًا حتى تنضج الخضار.

تحضير الخضار

خشلاما بأسلوب فيرمين يمكن أن يشمل مكونات مختلفة. ومع ذلك، فإن وصفة تحضير الأعشاب القوقازية التقليدية توصي باختيار مجموعة صغيرة من عصير الخضار. بهذه الطريقة، تحتاج إلى غسل الطماطم والفلفل الحلو والكيبولين الأبيض، ثم تنظيف قشرتها وسيقان الفاكهة. بعد ذلك، قم بتحريك جميع المنتجات المصنعة إلى مكعبات كبيرة. إذا جفف الريحان والرش والبقدونس فيجب شطفها وتقطيعها جيدًا. يوصى بإضافة الخضر إلى العشب المحضر قبل التقديم.

المعالجة الحرارية على موقد المطبخ

كيف لطهي الخشلامة من اللحم الطازج على الموقد؟ للقيام بذلك، خذ قدرًا طازجًا بالفعل، ثم أضف قطع لحم الضأن إليه وأضف الماء العذب بحيث يغطي المنتج قليلاً. بعد غليان المكونات، تحتاج إلى تغيير الحرارة، وتغطية المقلاة بغطاء وطهيها حتى تصبح جاهزة.

عندما يصبح لحم الضأن طرياً، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحلو والسيبوليني. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل ثم نتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 30-35 دقيقة. خلال هذه الساعة قد ينضج لحم الخروف تماماً، وتكون الخضار طرية تماماً.

كيفية تقديمه للضيوف؟

بمجرد أن تصبح العشبة جاهزة، من الضروري إزالتها من الحرارة وفركها تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ربع عام. بعد ذلك، يجب وضع الخشلامة على الأطباق ورشها بسخاء بالأعشاب الطازجة المفرومة. يجب تقديم هذه العشبة مع الخبز الطازج أو الكعكة القوقازية. لذيذ!

تحضير الخشلامة في طباخ متعدد

بالنظر إلى أن الخشلامة عشب يتطلب معالجة حرارية خاصة، فمن الأفضل تحضيره باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. يمكنك استخدام هذا الجهاز للسماح لمنتج اللحوم بالغليان على نار خفيفة لفترة طويلة وبعناية في العصير الرطب، ونتيجة لذلك تحصل على العشب القوقازي المناسب والعصير والعطري.

لذلك، لتحضير الخشلامي في طباخ متعدد، نحتاج إلى:

• لحم ضأن بدون فرشاة – حوالي 700 جرام؛
• طماطم سمين - 3-4 قطع كبيرة؛
• سيبولين عرق السوس الأبيض - قطعتان كبيرتان؛
• الخضر الطازجة، بما في ذلك الكزبرة والبقدونس والريحان - 1 حفنة كبيرة؛
• فلفل غوستري - فيكوريستيفوفات للنكهة؛
• في المطبخ - توقف للاستمتاع.

تحضير المكونات

أولاً، أضف جميع المكونات إلى وعاء الطهي المتعدد وقم بتحضيرها. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف لحم الضأن، وقطع جميع الأوردة والحطام منه، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، تحتاج إلى حرق الطماطم بالشبت، وإزالة الجلد منها وقطع اللب إلى مكعبات. من الضروري أيضًا تفصيل الأجزاء البيضاء من السيبولين. بمجرد تصفية الكزبرة والريحان والبقدونس، اشطفها واربطها بخصلة من اللحم في مجموعة من كرات اللحم.

تحضير الطفاية

يتم تحضير الخشلامة، التي يمكنك رؤية صورها في هذه المقالة، في جهاز الطهي المتعدد في وضع إطفاء إضافي. أولاً، ضعي الجزء السفلي، ثم ضعي وعاء بجانب الكرات وأضيفي جميع المكونات. بالنسبة للكوز، تحتاج إلى وضع نصف جزء من منتج اللحوم في الحاوية، ثم نصف اللحم البقري المفروم ولحم الضأن الجديد والطماطم. في نهاية العشب، رشي النصف الآخر من السيبول المكسر، ودهنيه بالفلفل الحار والسالي. بعد ذلك، عليك أن تضع مجموعة من الخضرة فوق الخشلامي، ثم تغلقها بإحكام وتضبط الوضع على ما تفضله. في برنامج الإطفاء، يجب طهي العشب القوقازي لمدة 1.5 سنة. بعد هذه الساعة، يجب استهلاك الخشلامة في منطقة زراعة الورد لحوالي 30 خفيلين إضافيين.

دعونا نخدم العشب القوقازي على المائدة

بعد أن يكتمل جهاز الطهي المتعدد عمله، وسوف تجفف الأعشاب على الموقد، من الضروري توزيعها على الأطباق، بعد أن جمعت أولاً مجموعة من الخضر. قبل الخطاب، قبل ساعة من وضع الخشلامي، ليس من السهل إنقاذ شاروفاتي. بالإضافة إلى صلصة اللحم، يمكنك تقديم الخبز القوقازي والقشدة الحامضة السميكة. لذيذ!

اللذيذ هو سيتنا خشلاما مع البطاطس والبيرة

لتحضير الأعشاب الخاصة بك مع المشروبات الكحولية المضافة، استخدم معرفتك الخاصة بالطهي. حتى لو كان سوء الفهم صعبًا، فمن الصعب تحديد حجم البيرة من أجل إعطاء العشب رائحة خاصة، بدلاً من غزو مذاقه.

لذلك، لتحضير فيرمين خشلمي مع البطاطس والأغنية الأخيرة نحتاج:

• لحم الضأن (قطعة من اللحم) - حوالي 500 غرام؛
• بصلات البطاطس – 3-5 قطع متوسطة؛
• فلفل حلو ليس كبيرًا جدًا - 2 قطعة؛
• عصير الجزر الطازج – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم ستيجلي ميتيستي - 2 قطعة؛
• أجزاء سيبولين بيضاء صغيرة – 2 قطعة؛
• تشاسنيكوف - 3-4 فصوص؛
• بيرة خفيفة - حوالي 150 مل؛
• أوليا الزغبة بدون رائحة - استمتع بالمذاق؛
• الخضر والفلفل غوستي - فيكوريستا للتقديم؛
• الملح والفلفل الطباشير - تذوقه.

معالجة المكونات

لتحضير هذه العشبة، اغسلي لحم الخروف وقطعيه إلى قطع كبيرة. بعد ذلك، تحتاج إلى تقشير سيقان الخضار وقشرها، ثم تقطيعها إلى حلقات ودوائر. عندما يكون هناك نقص في قطع الساعة، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

المعالجة الحرارية والقولبة

بعد تقطيع اللحوم والخضروات، عليك أن تأخذ قدرًا ذو قاع سميك، وتضع فيه لحم الضأن المفروم، وتضاف زيت الزغبة وتدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 25-26 قطعة. بعد ذلك، تحتاج إلى دهن المنتج بالبهارات، ثم تغطية الكرة بالسيبولين والجزر والبطاطس والفلفل الحلو والطماطم. عند الانتهاء، قم بتتبيل الخضار بالملح والفلفل، ثم اسكب البيرة الخفيفة. في مثل هذا المستودع، من الضروري إطفاء الحريق باستخدام نار لا تقل عن 80-100 كم. خلال هذه الساعة، سيتم طهي لحم الضأن جيدًا، وستصبح الخضار طرية تمامًا.

كيف يجب أن أخدم الخروف على المائدة؟

بعد الساعة المحددة، افتحي الطباخ المتعدد بالأعشاب المحضرة، ثم ضعي شرائح رقيقة من الفلفل الحار والأعشاب المفرومة على سطحه. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية الجهاز بالغطاء مرة أخرى وتركه في وضع الاحماء لمدة 12-15 دقيقة. بعد انتهاء المدة، قومي بتقسيم العشبة إلى وعاء مع المرق العطري. قبل الخطاب، قبل ساعة وضع الأطباق، من المهم الحفاظ على صرامة الخشلمي.

وفقًا لقيود السيد، نظرًا لأننا استخرجنا هذه العشبة أكثر من مرة من البطاطس والمشروبات الكحولية، فإنها ستخرج ليس فقط مثل الغربال، ولكن أيضًا عطرة. وهذا يعني أيضًا أن هناك دائمًا كمية كبيرة من المرق العطري والغني في الخشلامة، ويخلط الكثير من الناس بينه وبين حساء لحم الضأن. وينصح بتقديم نفس الفجل والأعشاب المطبوخة لأفراد الأسرة في أوعية كبيرة، والخضروات واللحوم في طبق عميق. لذيذ!

دعونا تلخيص الحقائب

الآن أنت تعلم أن صنع الخشلامة بنفسك ليس بالأمر الصعب. يرجى ملاحظة أن خيارات تحضير مثل هذا الطبق القوقازي لا حصر لها. بطريقة ما تضيف المزيد من الباذنجان والكوسا إلى اللحم، وفي بعض الأحيان تأكل البطيخ الطازج. إذا أتيحت الفرصة لأي شخص، فإن مثل هذه العشبة من لحم الضأن ستخرج أكثر ثراءً وثراءً وعطرية ولذيذة. جربها وستتقنها بنفسك.

شيش كباب طري، يعطي رائحة كريهة، خوروفاتس - خضروات مشوية، بدأت تتسرب منها رائحة الدخان، ألذ طبق في العالم، يتم تحضيره بدون دهون لزجة... فقط من هذه الأوصاف، سلينكيز تبدأ في التدفق. ماذا عن الخشلامة؟ وهنا متعة أخرى تستحق كلمات الرجل الأحمر.

خلفية تاريخية

أولا دعونا نتحدث عن كيفية تحضير الخشلمة، دعونا نتحدث قليلا عن تشكيل الخشلمة. هذه الطاولة قديمة قدم الأرض نفسها. لا يقل عمر تقاليد الطهي في فيرمينيا عن ألفي عام. في بداية ولادة هذا الشعب، كان ممثلوه يمارسون البهيمية. كان من الممكن تقدير هذه الثروة والتنوع في طائره ونحافته كثيرًا. وهكذا، على طاولات الناس كان هناك دائما كمية لا تصدق من اللحوم. ظهرت البهيمية ومستودعات أعشاب الحليب المختلفة. بشكل رئيسي جلد النبيذ والجليد يا سادة. منتجات الحليب المخمر لا تقل شعبية. غالبًا ما يتم استخدامها لإعداد المشروبات والأعشاب من مطبخ فيرمين التقليدي.

تعتبر الزراعة في فيرمينيا حرفة قديمة قدم تربية الحيوانات. تساعد النجوم ومجموعة واسعة من محاصيل الحبوب في المطبخ. هناك أيضًا الكثير من الأعشاب التقليدية التي يمكن مزجها مع حبوبك الخاصة. يعد غياب الخضراوات والخضراوات سمة أخرى لأعشاب هذه المنطقة.

لقد قمنا دائمًا بطهي القنفذ على النار. التونر هو خليط تقليدي من الطين المخبوز والذي يظهر بشكل فعال في المطبخ الحديث في المنطقة. تقوم بطهي جميع أنواع العصيدة والحساء وخبز الخبز وخبز الخضار وتدخين الدواجن والأسماك وتحضير الأعشاب المتنوعة الأخرى.

حسنا، الياك بدون لحم

أعشاب لحم فيرمينسكي هي نوع من العبادة. قبل أقدم وأبسط الأعشاب تكمن الباستينيري، وخاصة شيش كباب، الذي يتم العثور عليه من جثث الدواجن واللحوم والفطر الكاملة. اليوم يستعدون للتقنيات التي تم إنشاؤها أكثر من ألف مرة. خشلامة تحظى بشعبية خاصة.

يعرف Kozhen Vermenin كيفية تحضير الخشلامة، ولكن إذا كنت ترغب في الطهي اليوم، فمن المهم تحديد المطبخ الوطني الذي يرتبط به بالضبط. تحترم جميع شعوب القوقاز هذا العشب من خلال تقاليدهم التقليدية. في جميع البلدان، يتم تحضير الخشلامة بعدة طرق.

أعمال خصوصية الخشلمي

سيتطلب هذا ساعة كاملة للتحضير. يجب أن تُطهى الذبيحة الصغيرة على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع سنوات تقريبًا. إذا كان اللحم أكبر سنا، فستكون هناك حاجة إلى ضعف ذلك. خشلامة لها خصوصية واحدة. لهذا الخلق، سوف تحتاج إلى إضافة ثلاثة أضعاف اللحوم وغيرها من المكونات. المرق يحتاج إلى بعض القطع.

كيفية تحضير الخشلامة؟ كل شيء يعتمد على الوصفة التي يعمل الناس من أجلها. على سبيل المثال، في جورجيا يضعون أمامها الكثير من الخضار والخضراوات. يستخدم الطهاة من البلدان الأخرى العديد من التوابل والبيرة في وصفاتهم. لا توجد طرق فعلية لتحضير الخشلامي، ومن المهم الإشارة إلى أيهما أفضل.

أهم القواعد

من أجل تحضير الخشلامة يمكنك شراء اللحوم. لا يفشل أبدًا في شرائح وفيزكا. يتوفر قشر البقر ولحم الضأن ولحم العجل، ونادرًا ما يتم تناول لحم الخنزير. يمكن تقطيع اللحم أو تركه بدونه. إذا كنت ترغب في حصاد العشب من الخضروات، فإن الطباخ ملزم بتقطيعها إلى قطع كبيرة. ثم أضف اللحم المطبوخ بالفعل. ضع tsibula أمامنا، تليها البطاطس والباذنجان والطماطم، الخ. ليست هناك حاجة لملح الأعشاب أثناء عملية الغليان. ضع هذه التوابل إما قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أو بالفعل في العشب المحضر. لتقديم الخشلامة، لا تستخدم الأطباق. يتم تقديمها في أوعية من الطين.

خشلامة بالدجاج

إذا كنت تريد أن يكون لحم الضأن هو اللحم الأكثر شيوعًا لإعداد هذا الطبق، فيمكن أيضًا استخدام الدجاج في فيكوريستان. من حيث المبدأ، الخشلامة المصنوعة من الدواجن لذيذة تمامًا مثل تلك المصنوعة من لحم الضأن. للأعشاب تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من لحم الدجاج.
• مائة جرام من الكفاس الأخضر المجمد.
• خمس بطاطس.
• سيبولينا واحدة.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• جزرة واحدة كبيرة.
• ثلاث طماطم.
• ثلاثة فصوص من الكاسنيك.
• القوة والتوابل.

تحتاج إلى غلي الطائر أولاً. نقطع الكوسة والجزر ونضعهما في مرجل. أضف الآن الفلفل الحلو المفروم جيدًا وافركه على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا، لكن لا تنسى تحريك الخضار. بينما يكون كل شيء جاهزًا، قم بإزالة قشر الطماطم وقطعها. توضع الطماطم أيضًا في المرجل ويُترك للمنتجات على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك نسكبها ونغلي الحساء حتى يسخن. أخلط البطاطس على دفعات، وأضعها في وعاء مع الخضار واتركها حتى تغلي. يُقطع الطير إلى قطع صغيرة، ويُضاف إلى المرق، ثم يُضاف إلى الكفاس. يتبل بالملح ويرش بالبهارات ويستمر في طهي الأعشاب حتى تنضج البطاطس. الخشلامة مع الدجاج ليست لذيذة فحسب، بل عطرية بشكل لا يصدق. بمجرد تجربة هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة، لن تتمكن من إقناع نفسك بطهيها بسعادة مرارًا وتكرارًا.

ياك بوتي مع لحم الضأن؟

لتحضير الخشلمي التقليدي المعتمد على لحم الغنم، تحتاجون تقريبًا إلى نفس المنتجات المستخدمة في عشب الدجاج، باستثناء بعض التغييرات. أدناه سنخبرك بالمكونات الموجودة في العشبة وكيفية تحضيرها. الخشلمة مع لحم الضأن هي عشبة تقليدية، وهي وصفة تبدو مناسبة للجراب الجلدي لفيرمينيا.

لذلك، دعونا نأخذ كيلوغرامين من اللحوم والطماطم والفلفل الحلو، وكيلوغرام آخر من الزيبولا، وحفنة كبيرة من البقدونس والشبت. ثم قم بإعداد زجاجة أخرى من البيرة الخفيفة وكيلوغرام واحد من البطاطس الصغيرة وأضف الفلفل الأسود وحبوب الفلفل والريحان والملح وأضف البهارات إلى لحم الضأن. من الأفضل إضافة الضلوع، ثم سيبدو فيرمين خاشلاما كما لو كانوا مستعدين في المعسكر المتطرف. تحتاج أولاً إلى قطع فخذ الخروف بالعرض. بعد ذلك، استخدمي السكين لتقطيع الطبقة الموجودة على حافة القطعة ووضعها في وعاء.

والآن الخضار

يتم تقطيع الخضار على النحو التالي: الطماطم والفلفل في دوائر، سيبول في بيفكيلت كبيرة، الخضر في قطع كبيرة. يتم تحضير العشب في مرجل كبير سعة حوالي ثمانية لترات. ثم نبدأ بوضع نصف المنتجات على شكل كرات: الكرنب، ثم اللحم، ثم الفلفل والطماطم. أضف كمية كبيرة من الخضر إلى الأعلى والملح وأضف نصف التوابل. يمكنك الآن إرجاع المنتجات التي فقدتها إلى الحيوانات بالكرات بنفس الترتيب. بمجرد أن يصبح كل شيء في مكانه، نملأ الخشلامة بالبيرة. أغلق المرجل بغطاء وضعه على الموقد. في حرارة منخفضة لمدة عام واحد، كان الألم معذبا. خلال هذه الساعة، طبق جانبي من البطاطس الصغيرة جاهز. بمجرد طهي جميع الأعشاب، ننتقل إلى الوجبة. لذيذ!

التدفق الحالي

تستعد تقنيات الخشلامة الحديثة (الصورة المعروضة أعلاه) لتصبح أكثر ثراءً. يمكنك كسبها في طباخ متعدد، حيث يمكنك الحصول عليها من سيدك الجيد. خذ هذه المنتجات:

• 800 جرام من أي نوع من اللحوم.
• جزرتان.
• حبتان من الباذنجان.
• حبتان من الطماطم.
• سيبولينا واحدة.
• ثلاث حبات من الفلفل عرق السوس.
• 300 جرام بيشيريتسا.
• القوة والتوابل وراء المذاق.

أهم شيء عليك القيام به هو وضع جميع المنتجات في وعاء الطهي المتعدد ووضع جميع المنتجات فيه. الكرة الأولى عبارة عن tsibula، ممزقة بجولات، والثانية عبارة عن جزر (مع حلقات)، والثالثة عبارة عن لحم مفروم خشنًا. الآن أضف الملح وأضف الفلفل والباذنجان (المشروبات). بعد ذلك، الملح وترتيب الفطر. الطبقة المتبقية هي الطماطم. متبل بالبهارات. نختار وضع "Gasinnya" ونحرم الخشلامة لمدة ثلاث سنوات.

الآن يعرف القارئ طرقًا مختلفة لتحضير الخشلامة.