يوم Vipichka العظيم في مختلف البلدان: استعد للدهشة. وصفات رائعة من أفضل شعوب العالم في فنلندا – مامي

باسكا باللغة البرتغالية

مكونات:

• بيض الدجاج (3 مربى للزينة، 2 للعجين، 1 للتغليف) – 6 قطع؛
• خميرة (طازجة) - 50 جم؛
• حليب - 200 مل؛
• قمح بورو - 750 جم؛
• زبدة فيرشكوفا - 120 جم؛
• تسوكور بني - 200 جم؛
• عسل - 70 جم؛
• سيل - قطعة من الجبن؛
• القرفة - للنكهة

اصنعي عجينة باستخدام الحليب والخميرة والفاصوليا. يخفق زيت الزيتون مع العسل والكوسة ويضاف البخار المتبقي وبيضتين ومنتجات أخرى. اعجن العجينة واسكبها لترتفع مرتين.

قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء لثلاث معجنات، قسمي جزء الجلد إلى قطعتين أكبر وواحدة صغيرة، من قطعتين كبيرتين، افردي العجينة وشكل حبلًا.

قم بربط حواف الضفيرة - اصنع لفة صغيرة، ضع بيضة مسلوقة غير مقشرة في المنتصف، استخدم سيخًا صغيرًا لتشكيل قطعتين من النقانق الرفيعة وضعها بشكل عرضي على البيضة، أضف 15 طبقة من العجين لرفعها.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ادهني المعكرونة بطبق الخبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

كعكة اليوم العظيم النمساوية Gugelhupf

مكونات:

• قمح بورو - 450 جم؛
• حليب - 250 مل؛
• الخميرة (الجافة والسائلة) - 2 عبوة؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• زبدة فيرشكوفا - 125 جم؛
• الروم (الكونياك والبراندي) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• اللوزة (أو حبيبات اللوز) - 50 جم؛
• رودزينكي - 150 جم؛
• زوكور بني – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 2 قرصة؛
• مسحوق الخيار - للتزيين.

انقع رودزينكي في الكونياك أو الروم أو البراندي لاحقًا. يجب أيضًا إخراج الزيت من الثلاجة لاحقًا، لأنه قد يلين.

أدلة من "السيادة"

لخبز Gugelhupf، استخدم قالب الكعك التقليدي مع فتحة في المنتصف، والتي تحتوي على أخاديد ملتوية بشكل حلزوني.

دهن القالب بالزيت ورشه باللحية والتخلص من أي فائض. أدخل القتل.

أضيفي نصف كمية الحليب (125 مل) وسخني القليل منه. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكوكرو والملح. 5 ملاعق كبيرة. خلط ملعقتين من الدهن والخميرة. نخل الخليط مع الخميرة في الحليب ويقلب جيدا. ضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع البخار ويتضاعف حجمه.

لمدة ساعة، اخلطي الزكور مع الدقيق والحليب والبيض المخفوق قليلاً. اخلطي بضع قطع من العجين بالخلاط باستخدام ملحقات الخطاف حتى تصبح العجينة سميكة.

أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا مع التحريك السريع بالخلاط. ثم، دون الضرب بقوة، أدخل العجينة. نخلط العجينة في خليط صغير لمدة لا تقل عن عشر دقائق.

ثم أضف|أضف| في عجينة رودزينكي|زبيب| في وقت واحد مع الروم ويقلب لبضع دقائق أخرى، اترك | قفص الاتهام | رودزينكي|زبيب| يجب الحرص على عدم الدخول في العجين.

تخرج العجينة سميكة وناعمة ولزجة بيديك وأطباقك.

أغلق قاع المقلاة بألواح اللوز أو ضع حبات البازلاء بشكل فردي في وعاء.

من الجيد دهن يديك بزيت الزيتون. خذ العجينة من يدك، ومدها قليلاً، وشكل حبلاً رفيعاً، وضعها بعناية في القالب وقم بتسوية السطح جيداً. ثم، باستخدام وتد، اصنعي أخدودًا في العجينة. ضعي القالب مع العجينة في مكان دافئ لمدة سنة تقريباً. قبل 20 دقيقة من انتهاء الخبز، خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.

اخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويخرج عود الأسنان من الوسط وتجف الكيكة.

أخرجي القالب من الفرن واسكبي فيه الكيكة المحضرة لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على شبك معدني.

بعد أن تبرد رشيها بمسحوق الخيار ثم قطعيها إلى شرائح قبل التقديم.

الهولندية "باسبرود"

مكونات:

• قمح البورو – 500 جم؛
• حليب - 250 مل؛
• الخميرة (للخبز) - 7 جم؛
• زبدة فيرشكوفا - 50 جم؛
• بيضة دجاج (للعجين) - 1 قطعة؛
• حبة بيض – 4 قطع؛
• تسوكور (150 جم للحشوة، 10 جم للعجين) - 160 جم؛
• البندق - 100 غرام؛
• مجدال (غير مشحم للحشوة) - 150 جم؛
• الفاكهة المسكرة - 200 غرام؛
• رودزينكي - 200 جم؛
• مسحوق الخيار للصقيع)؛
• ملح - 1 قرصة؛
• زوكور الفانيليا - 1 علبة.

تذوب الزبدة|الزبدة|، أضف|أضف| زوكور، ملح، بيضة، حليب دافئ (لا يزيد عن 40 درجة مئوية) واخلطي كل شيء جيدًا. اخلطي الخميرة باللحية. خطوة بخطوة، أضيفي الخليط جيدًا إلى خليط البيض، مع التحريك جيدًا. يعجن العجين.

تُغطى العجينة بالماء الساخن، وتُترك في مكان دافئ لمدة عام تقريباً. بينما تتسطح العجينة، قومي بتحضير الحشوة الأولى.

املأ المجدال بالرش، وغطيه بخمسة خفيلين. بعد ذلك سيكون من السهل تنظيف الجلد. تجفف مع الماء الزائد باستخدام منشفة، ثم تطحن في خلاط آخر. أضف تسكور، تسكور الفانيليا واثنين من جوفكي. امزج كل شيء جيدًا وشكل خليطًا مسطحًا وغطيه باليرقات وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

املأ رودزينكي بالشبت لعشرة خفيلين، جافًا، أضف الفاكهة المسكرة المفرومة والبازلاء.

خلال هذه الساعة سيتضاعف حجم العجينة.

بمجرد أن ترتفع العجينة، أضيفي الفواكه المجففة والبازلاء. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. ضعي حشوة المجدال في وسط عجينة الجلد. قم بتسمير الحواف، ثم اضغط عليها بإحكام.

ضعي العجينة على ديكور مبطن بورق البرشمان مع وضع جانب التماس لأسفل ثم غطيها بصينية خبز، ثم ضعيها في البرد لمدة 20. وزعيها على المعجنات واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يبرد الخبز الجاهز ويرش بالسكر البودرة.

خبز عيد الفصح البلغاري “فيليكدينسكي كوزوناك”

مكونات:

• حليب - 125 مل؛
• ماء – 125 مل؛
• تسوكور - 125 جم؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• زبدة فيرشكوفا - 100 جم؛
• الخميرة (الجافة) - 2 ملعقة صغيرة؛
• المسكرات (البرتقال) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• نكهة البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• قمح بورو - 600 جم؛
• رودزينكي - 75 جم؛
• الفاكهة المسكرة – 75 جم؛
• زبدة البيض (+1 ملعقة كبيرة. حليب للتغليف وقطع من الخيار للأزيز) – 1 قطعة.

نخلط الحليب معاً الماء، يسخن حتى 38 درجة مئوية ويغلي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق تسوكرو والخميرة. يقلب ويصب لمدة عشر دقائق حتى يظهر غطاء رغوي.

أضف المسكرات والبيض والزبدة المذابة والكوسا وبرش البرتقال إلى سوميش خميرة الحليب. خطوة بخطوة، اخلطي الخليط حتى ينخل حتى يلتصق قليلاً بيديك. ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بمنشفة، ثم أخرجيها من مكان دافئ لتتخمر لمدة عامين. قد تصبح العجينة أكثر نكهة في اليوم التالي! التحلي بالصبر، العجين أفضل، لذلك سوف يستمر لفترة طويلة.

اغسل وجفف الشامات. ضعي العجينة على الطاولة، وأضيفي إليها القليل من مسحوق اللحية. نخفق رودزينكي ونسكرها ونعجن العجينة جيداً.

والآن هناك فارق بسيط مهم للغاية: يجب خفق العجينة. للقيام بذلك، عليك أن تلتقطه وتضربه على الطاولة: كلما زاد عدد مرات القيام بذلك، أصبح الأمر أسهل.

يقول السادة البلغار الجيدون أنه إذا كنت بحاجة إلى العمل 100 مرة على الأقل، فقد تظهر العجينة في العجين.

قسمي العجينة إلى ثلاث أو أربع قطع ثم جديليها.

أدلة من "السيادة"

هذه الكمية من العجين تكفي لتحضير رغيفين كبيرين من الخبز.

انقل الجديل النهائي إلى ورقة وقم بتغطيته بمنشفة واسكبه على الورقة لمدة 30 ورقة. ثم دهنها بالخرز المخفوق | ملعقة من الحليب وأزيز مع الخيار. صوت تنبيه لمدة 30 دقيقة|دقيقة| عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نوفي فيد كوريستوفاشيف

سونيتسيا: أن تحب لا تحب

كان الكرز مائيًا وليس عرق السوس بشكل خاص، وكان التوت حامضًا، وكان التوت لذيذًا بشكل مدهش.

عصر الطماطم قادم: الإثمار والنضج. مهمتنا هي عدم السماح للأمراض بالتسلل إلى الفاكهة. أ...

لماذا يجب أن يكون طعم الباذنجان مرًا؟

من يتذكر الباذنجان الكلاسيكي كثيرًا - صنف ألماظ. فين واحدة من الأكثر قيمة والأكثر ربحية. آل فين ماي...

الأكثر شعبية على الموقع

18/01/2017 / طبيب بيطري

خطة عمل لتربية الشنشيلة في...

في العقول الحالية، الاقتصاد والسوق ككل لبدء عمل تجاري...

01.12.2015 / طبيب بيطري

عصر الطماطم قادم: الإثمار والنضج. مهمتنا &...

12.07.2019 / مراسل الشعب

ينغمس العديد من البستانيين في الزراعة، مما يسمح للشجيرات بالنمو، كما...

11.07.2019 / مراسل الشعب

12.07.2019 / زيركوفا فيتالنيا

كيف يتساوى الأشخاص الذين ينامون باسترخاء تام تحت السجادة وذلك...

19/11/2016 / الصحة

وصفة هذه الكعك انتقلت إلى جداتي. ولم يحدث من قبل...

12/07/2019 / طبخ لذيذ

كيف ترش وجهها حتى تموت؟

باسكا جميلة، VIP رائعة. من غير المرجح أن تجد أي أشخاص شجعان يجرؤون على أن يستلهموا منها بالكامل، لكنك لست بحاجة إلى ذلك. دعونا نفكر في كيفية جعل قائمة عيد الفصح الخاصة بك فريدة قدر الإمكان - دعونا نفكر في النكهات، وبعد ذلك دعونا نواجه الأمر، قد لا تكون قائمة عيد الفصح محاطة بخيارات واسعة ومعروفة حول العالم. ربما يمكننا التحدث عن الوصفات النادرة لـ vipka الرائعة، والتي تحظى بشعبية كبيرة في هذه البلدان وغيرها، ولكنها ليست منتشرة على نطاق واسع خارج حدودها؟ ومن المتوقع أن يكون روزيموفا لذيذًا وعطريًا وحارًا.

إسبانيا – خبز هورنازو لعيد الفصح

في إسبانيا، قبل اليوم العظيم، من المعتاد خبز فطيرة تقليدية بالحشوة - جورنازو، والتي تسمى الآن الخبز. النسخة الأكثر شيوعًا هي النسخة اللذيذة - مع اللحم المفروم وقاروص البقر والبيض. ومع ذلك، أنا أحب النسخة العطرية والحلوة. عن اللغة الجديدة.

مكونات:

• 10 بيض السمان
• 150 غرام ماء دافئ
• 1 غرام خميرة جافة
• 1 بيضة دجاج في العجين + بيضة لدهن العجينة؛
• 60 مل زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة. الأملاح؛
• 1 ملعقة صغيرة. اليانسون الحقيقي
• 60 غ من القرع؛
• 425 جرام بوروشنا.

نقوم بغلي بيض السمان بسرعة كبيرة. صب الماء الساخن، ضع البيض في الماء البارد، ودعه يبرد.

ضعي الماء، وبيض الدجاج، والخميرة، والملح، والزكور، واليانسون، وزيت الزيتون في وعاء كبير، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومرنًا.

قسمي العجينة إلى 11 كرة صغيرة. غطيها بمنشفة ناعمة ثم أخرجيها من مكان دافئ حتى تتضاعف. وبعد مرور حوالي عام، يتم عجن 10 كرات، ويتشكل خبز دائري جميل، يوضع على ورقة مغطاة بالورق، مما يضمن زيادة حجم الكعك أثناء عملية الخبز. نضغط بيضة السمان في المنتصف. نشكل من القطعة الحادية عشرة من العجين حبلاً طويلاً، ونقطعه إلى 20 قطعة متساوية، مع التأكد من تقاطع كعكة الجلد - يوضع الحبل على شكل حرف X فوق بيض السمان.

نترك الكعك تحت المنشفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى للخبز، ثم نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الوصفة مأخوذة من: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

البرتغال – خبز عيد الفصح فولار

خيار فاخر! مرزباني، شمر، قرفة - كل ذلك في عجينة ناعمة ورقيقة. كن حذرًا عند تنفيذ هذه الوصفة: بمجرد وضع الفولار على الطاولة، لن يتمكن أحد من تناول أي شيء آخر حتى يأكل كل الخبز حتى يصبح مقرمشًا تمامًا.

مكونات:

• 250 غ بوروشنة؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
• 150 غرام حليب
• 100 جرام زيت فيرشكوفا
• 100 جرام من كتلة المرزباني
• 30 غ من القرع؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. الشمر الأرض؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة. الأملاح؛
• زبدة فيرشكوفا|المستيلا| أو حليب لتغطية العجينة

حليب دافئ يخلط مع الخميرة والزكر ويضاف إليه ملعقة من الدهن. أضيفي العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع العجينة ثم أضيفي إليها الملح جيداً واخلطي حتى تصبح العجينة قاسية. نذوب الزبدة جيدًا ونضيف الشمر والقرفة ونقلب ونضيف العجينة في أجزاء صغيرة بعد الخلط حتى تصبح ناعمة. ونتيجة لذلك، تصبح العجينة ناعمة وطرية. دعونا نأخذه إلى مكان دافئ لقضاء عطلة.

يعجن العجين الذي ارتفع. نجمعها في كيس - نسحب العجينة إلى الأسفل ونشكلها على شكل رغيف سميك قطره حوالي 15-17 سم ونضعه على قوس الورقة للخبز.

قسّم كتلة المرزباني إلى 4 أجزاء متساوية ولفها إلى كرات. نضع الأكياس على العجينة ونغرق القطع. يوضع في مكان دافئ لمدة 15-30 دقيقة لينقع ثم يشكل الخبز ويغطى بالحليب أو فوقه الزبدة ويخبز في فرن جيد على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.

إيطاليا – كولومبا دي باسكوا

كعكة تقليدية تمامًا تبدو باللون الأزرق مع طلاء اللوز وقشر الليمون - كريمة مخفوقة يمكنك شراؤها في أي سوبر ماركت، أو العثور عليها في أي متجر، أو تذوقها في أي كشك. التناظرية لباسكا لدينا، "الحمامة العظيمة"، تبلى كثيرًا. بادئ ذي بدء، يظهر الشكل – كولومبا دي باسكوا – في قطط ورقية خاصة بالشكل الأزرق. بمعنى آخر، يحتوي النبيذ على نكهة البرتقال والروم واللوز. يتم خبز العجين، ربما ليس بنفس الطريقة - في العقول الصناعية، يستمر لمدة 14 عامًا على الأقل، في الوصفات اليومية، من الضروري تقليل الوقت بسرعة إلى الحد الأدنى، ثم في العائلات الأخرى، يتم تعديل الوصفات الكلاسيكية - وفعلاً انتظر حتى تصبح العجينة جاهزة وهذا مصطلح ضروري.

مكونات العجينة:

• 250 جرام زبدة فيرشكوفا؛
• 200 غرام من القرع؛
• 600 غ بوروشنا؛
• 110 مل حليب
• 30 جرام خميرة طازجة
• 60 مل ماء
• 25 مل رم؛
• 100 غرام زبيب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر البرتقال.
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خلاصة الفانيلا؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. أملاح

المكونات للتزجيج:

• 15 غرام نشا الذرة
• 30 جرام من حبوب الذرة
• 75 غرام من الطحالب المقشرة
• 75 غ من البندق المقشر؛
• 100 غرام كوكرو
• 3 بياض؛
• زخرفة الخيار وكريات اللوز للتزيين.

يُمزج الماء الدافئ مع الخميرة ويُضاف 100 جرام من اللحية ويُقلب ويُغطى باليرقات ويُسكب في مكان دافئ. العجين جاهز.

يُضاف الحليب الدافئ ونصف بيضة و 100 جرام من الزبدة المخففة و 400 جرام من البوروشا والزكور والملح وبرش الليمون والفانيليا وجوهر البرتقال إلى العجينة. يقلب ويوضع في وعاء نظيف ويغطى بالبصاق ويوضع في مكان دافئ حتى يتكاثف الخليط.

بعد أن تبدأ العجينة في التساقط (الكوز نفسه)، أضف الروم، والرودزينكي، والزبدة العلوية المفقودة، و100 جرام من اللحية. نخلط العجينة ونوزعها في القوالب بحيث تغطي ثلث الخليط. نخرجها من مكان دافئ - ترتفع العجينة لملء الأشكال المحترقة.

سطح أملس. يحتوي المعالج على تفاصيل اللوز والبندق والتسوكور. يخفق بياض البيض ويمزج مع النشا والفاصوليا ويضاف البازلاء. باستخدام ملعقة، استخرجي الزبدة ووزعيها على سطح "الحمام الكبير" الذي نهض بالفعل. من الأعلى يصدر صوت صفير حبات اللوز.

اخبز كولومبا دي باسكوا عند درجة حرارة 160 درجة لمدة عام تقريبًا. اتركها تبرد قبل التقديم.

هولندا - خبز عيد الفصح

لذلك، في فهمنا السلوفيني، لا تحتوي الوصفة على أي شيء لذيذ مع الخبز - مجرد كعكة لذيذة، وفطيرة غنية. البروتين في الفيلم الأصلي يدور حول الخبز، وهو ما نسميه.

مكونات:

• 375 غ بوروشنة؛
• 9 غرام خميرة جافة
• 50 غ من القرع؛
• 160 غ فيرشكوف؛
• 1 بيضة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 5 جرام ملح
• 50 غرامًا من الزبدة المخففة؛
• 100 جرام من البازلاء (يفضل البقان، ويمكن استبدالها بالبازلاء والبندق)؛
• 1/2 زجاجة زبيب
• معجون اللوز (170 جرام معجون اللوز، 170 جرام سكروز، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون).

إذا لم يكن لديك معجون المرزباني الجاهز، فابدأ في تحضيره - ضع الزكور واللوز في وعاء معالج الطعام، واطحن كل شيء للحصول على عجينة موحدة، وأضف البيض وعصير الليمون - من الضروري إزالة اللب. تحتاج إلى وضعها على قطعة من اليرقة وحرقها ووضعها في الثلاجة لمدة عام على الأقل.

تيستو. نخلط جيداً الملح والقرفة والكوسا والخميرة ونضيف السطح والبيض ونخلط بالملعقة ثم نضعها على سطح العمل ونجعل العجينة مرنة جداً. بعد إضافة جزء صغير من زيت الزيتون لتغطية الخبز، قم بإضافته إلى أجزاء في العجينة، واعجن حتى تصبح ناعمة - يجب أن تزيل العجينة الزيت. جولة، مكان في مكان دافئ للارتفاع حوالي الساعة 1:00.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. تُسكب العجينة في قطاعة مستقيمة، مقسمة إلى بازلاء جديدة ورودزينكي، ويُضاف معجون المرزباني "كاوباسكا". نديرها باللف، ثم نشكل حلقة، نلف اللفة حول محورها عدة مرات.

يصدر صوتًا لمدة 35-40 دقيقة|دقيقة| حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتذوب من | بالفرن، اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق|دقائق| وبعد ذلك نغطيها بالزيت العلوي. لتزيين الباذنجان، أضيفي الخبز المزخرف بالريحان.

بريطانيا العظمى – كعكة المرزباني

بريطانيا هي أرض التقاليد، والكعكة التي يتم خبزها هناك حتى يوم العيد هي بالتأكيد تقليدية للغاية. هيا بنا، من المهم جدًا أن نتباهى بأن الوصفة العائلية التي تعد لها السيدة الإنجليزية إسفنجة كبيرة قد انتقلت من جدتها الكبرى. في الواقع، فإنهم نتنون أكثر فأكثر، ولكن إذا كتبت بكرامة، فإن جلد المرأة البريطانية هو الخيار الأكثر تقليدية. من الواضح أنها نفس التي نقدمها لك (الوصفة من: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

مكونات:

• 200 جرام زبدة فيرشكوفا
• 100 غرام بوروشنا؛
• 150 غ من القرع؛
• 200 جرام طحالب
• 50 غ من المشمش المجفف
• 50 جرام زبيب
• 120 مل من أي مشروب كحولي حمضي؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. تلذذ البرتقال؛
• 5 بيضات + 1 بياض؛
• 225 غرام من مسحوق السكر
• 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة. rozpushuvacha.

يتم تنظيف اللوزة الدماغية (مليئة بالشبت، ومغطاة بـ 5 ريشات - يمكن إزالة الجلد بسهولة)، وتجفيفها في مقلاة. لمزيد من التفاصيل، يرجى الاتصال بـ Krichtu للحصول على مساعدة بشأن معالج المطبخ. يُضاف الزنجبيل وقشر البرتقال والزغب والزكور والزيت العلوي المخفف. إنه قابل للهزيمة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً. نحن نسلمها بسرعة. أضف المسكرات والفواكه المجففة. تسكب العجينة بعناية في قالب الخبز، وترتفع لمدة طويلة بالفرن المحمى على حرارة 160 درجة، ثم نغطي القالب بورق الفويل، ونرفعه على صينية الخبز.

بعد التبريد، قم بتغطية الكعكة بالتزجيج - اخفق بياض البيض وأضف مسحوق الكوسة وعصير الليمون، ثم ضعها على الكعكة وزينها بزخارف الكوسة والبازلاء والفواكه المسكرة.

النمسا – عطلة رائعة في رايندلينج

في النمسا، في اليوم العظيم، من التقليدي خبز لفائف عطرية غنية - مليئة بالبازلاء والفواكه المجففة واللوز والروم ونكهات الحماس. أكثر رقيقًا وخفيفًا عشية عيد الميلاد.

مكونات:

• 11 غرام خميرة جافة
• 500 غ بوروشنا؛
• 250 جرام حليب
• 1/2 ملعقة صغيرة. الأملاح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كوكرو + 100 جم؛
• 1 بيضة؛
• 150 جرام زبدة فيرشكوفو
• 50 جرام زبيب
• 50 غرام تمر بدون فرش؛
• 50 غ من البازلاء المشعرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة.

يُقطع التمر والرودزينكي إلى قطع صغيرة، ويُحشى بالكونياك، ثم يُترك لينقع.

مزيج الخميرة من 3 ملاعق كبيرة. ل. خيار، صب الحليب الدافئ. بمجرد أن تبدأ الرائحة الكريهة في التبدد، أضف الملح، ينخل جيدا، ويقلب. أضف 100 جرام من الزبدة العلوية|المستيلا|، وحركها حتى تصبح ناعمة. ضعي العجينة النهائية في وعاء نظيف، ثم غطيها بمنشفة، ثم أخرجيها من مكان دافئ.

تيم بعض شعر البازلاء المفروم جيدًا، 100 جرام كوسة، قرفة.

عندما تصبح العجينة جاهزة، اعجنها، ضعيها على سطح العمل، اضغطي عليها على شكل مستطيل بقياس 1 سم، ادهنيها بـ 50 جرام من الزبدة المخففة. نرش البازلاء بالكوسا والقرفة في الأعلى ونوزع الفواكه المجففة المنقوعة في الكونياك بالتساوي. تحرق على شكل رول، وتوضع في حلقة، وتوضع في طبق الخبز. ضعيها مرة أخرى في مكان دافئ، وبعد 20-30 دقيقة ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

بعد أن يبرد، يستحم بالسكر البودرة ويشطف.

كندا – خروف عيد الفصح اللذيذ

في البلدان التي يخبزون فيها الحملان من عجينة الخميرة اللذيذة في اليوم العظيم، يبيعون أشكالًا خاصة ضخمة دائمًا - يتم وضعها في وسط الطاولة، ومزينة بسخاء بالتزجيج والزخارف. ومن خلال غياب الشكل، من الممكن أن ننظر إلى حيوان مسطح سيكون لذيذًا تمامًا، على الرغم من أنه ربما يكون أقل تحديدًا.

مكونات:

• 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
• 250 مل حليب
• 100 غرام كوكرو
• 1 بيضة؛
• 100 جرام زيت فيرشكوفا
• 600 غ بوروشنا؛
• 20 جرام بذور الخشخاش.

لإكمال المهمة الرائعة، أضيفي الخميرة، 1 ملعقة صغيرة. كوكرو وحليب دافئ. بعد 10 دقائق عندما تنشط الخميرة يضاف 300 جرام من اللحية ويقلب ويغطى الوعاء باليرقات ويترك في مكان دافئ لمدة سنة. بعد خلط العجينة مرتين، نذوب الزبدة العلوية، ونسحقها إلى زوكور جديد، ونضيف بيضة، ونضيف كل شيء إلى العجينة ونضيف الحوصلة المتبقية جيداً. ستكون العجينة أكثر نعومة وليست أكثر سمكًا وأكثر مرونة. غطي الوعاء مرة أخرى بالبصاق واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

بعد ذلك تُعجن العجينة وتوضع على سطح العمل وتُسخن إلى طبقة بسمك 1-1.5 سم، وباستخدام استنسل إضافي تُرسم معالم الكبش: الرأس، الكفوف، المعطف، الذيل. تُجمع العجينة المتبقية في كيس ، وتُسكب قطعة صغيرة في الأذن ، وتُسكب العجينة على شكل مستطيل ، وتُرش بذور الخشخاش ، وتُخبز على شكل لفافة ، وتُقطع إلى قطع يصل سمكها إلى 1 سم - نضعها وضعها بشكل مسطح على الأنبوب، ثم دفعها للخارج. من حافة القماش نشكل الأذن - أذن وردية، وطية لطيفة على جانب واحد، ونضعها على الرأس. Z Rodzinki Chi gorīkha عين خجولة.

نترك الكبش ليقف تحت منشفة نظيفة لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك نغطي الفطيرة بالبيض ونسلقه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكن أيضًا تزيين الحمل النهائي بغرز وقطع العشب وأوراق المصطكي.

ألا تعتقد حقًا أن هذا اليوم الرائع لكبار الشخصيات سوف يتخلله كعكات ووصفات عيد الفصح؟ العالم كله، حيث توجد فطيرة نابولي كبيرة مع الريكوتا، كوزوناك رومانية (فطيرة مستقيمة مع البازلاء والفواكه المجففة وبذور الخشخاش ومربى البرتقال)، ولفائف بذور الخشخاش الصربية مع خليط خميرة غني مائة، كاسيلي كورسيكية مع ثمن باهظ للكعك الياباني المصغر الذي يتم توزيعه على جميع المصلين في الكنائس، وتارت الراوند الأمريكي وعشرات الوصفات الأخرى التي يمكن تنفيذها في اليوم العظيم. التنوع رائع! تخيل، اخبز، حاول أن تكون سعيدًا في اللحظة المحددة، فريدة ومعجزة. المسيح قام حقا قام!

بادئ ذي بدء، لن نتمكن من العودة إلى ألمانيا.
هنا يبدأ يوم العيد المقدس تقليديًا في الرابع العظيم (Gründonnerstag). تقع نينا في الربع الثالث عشر. هذا اليوم هو تذكير بالوجبة الأخيرة، وكيف شاركنا يسوع المسيح تعاليمه، والذي أصبح فيما بعد رسلًا. شكلت هذه الفكرة الأساس لاسم "الخبز حتى القديس" وعنوان كعكة الرسول (Apostelkuchen).
**
أحمل الوصفة لFM "استعدوا لليوم العظيم" і
**

في الواقع، مطبخ الرسول ليس كعكة على الإطلاق، ولكنه كعكة لذيذة جدًا ولذيذة، ويرتبط مظهرها بين الألمان بالقبعة الرسولية.
**
حاولت أن أعطي Apostolkuhen شكلًا أقرب ما يكون إلى القطرات، ولكن في الممارسة العامة، فإن مظهره يشبه البريوش الفرنسي. الألمان لا يميلون إلى هذا، علاوة على ذلك، يتم التعامل مع أسماء الألمان كمرادفات. الاستعدادات حتى اليوم العظيم، ze Apostelkuchen، وفي الساعة التالية، يرجى ترك البريوش!
**
لمدة 4 قطع
للاختبار:
بوروشنو قمح 500 جرام
خميرة طازجة 30 جم
تسوكور 50 جم
زيت فيرشكوف 50 جم
سيل 1 ملعقة صغيرة.
حليب 200 مل
بيضة 2 قطعة
شوربة البيض 2 قطعة
قشر الليمون
رودزينكي 120 جم
لقطع
زيت فيرشكوف
زوكور
**
لتحضير العجينة، قمت بإعداد صانعة الخبز، ووضعت فيها جميع المكونات، ما عدا الرودزنكي. استغرق Drizdzhiv 1 ملعقة كبيرة. المشروبات السويدية الجافة.
إذا كنت تستخدم آلة الخبز، يمكنك بسهولة عجن العجينة باليد أو في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. بعد العجن، قد تلاحظ أن العجينة ليست سميكة بما فيه الكفاية، ولكن من الصعب جدًا إضافتها، أو بالأحرى حفظها أثناء التشكيل.
جاءتني العجينة منذ عام تقريبًا وأصبحت أكثر شعبية في فترة ما بعد الظهر.
عندما تصبح العجينة جاهزة، ضعيها على اللوح واعجنيها ثم ضعيها على اللحية.
للتشكيل، تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية (قطع أصغر، وزن كل منها 300 جرام). يتم تعزيز ما يقرب من ثلث الجلد للقمم. يتم وضع القصاصات في الكرات. يتم وضع الكعك الكبير على أقواس للخبز ويتم تسويته جيدًا. نضع koloboks الصغيرة عليها في المركز. وحتى لا تنتظري، يمكنك طلاء العجينة ببياض البيض، حتى لا تفقديها دون أي مساعدة.
تُغطى العجينة المُشكلة بالبصاق حتى لا تجف، وتُترك لترتاح لمدة عام تقريبًا.
لهذه الساعة، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
حجم المطبخ أكبر بكثير، دهنه بالزبدة المذابة، ورش الكوسة، بعناية بسكين حاد، 4 قطع خفيفة على طول حواف "حواف التنقيط" (أفقيًا أو خفيفًا أسفل القطع) ووضعها في الفرن، تبديل منظم الحرارة Iva عند 160 درجة مئوية.
يتم إجراء القطع بحيث لا تصبح القطرات ملتوية أثناء وقت النقع.
لا يستغرق خبز مطبخ بهذا الحجم وقتًا طويلاً - حوالي 20-25 قطعة، إذا كانت الأسطح بنية اللون بالفعل ولا توجد "هوامش" بعد، فقم بتغطيتها بورقة من ورق الألمنيوم أو الورق المزيت.
مرة أخرى، دهن المطابخ الساخنة بزيت الزيتون وجففها بالقرفة. بارد تحت منشفة.
قطعها بشكل أفضل غدا.

مع الخبز المقدس لليوم العظيم. علاوة على ذلك، فإن زخرفة الطاولة الرائعة تأخذ دائمًا شكلًا أسطوانيًا، مثل التزيين بغطاء أبيض. Paskies تأتي في أشكال مختلفة. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو تحضيرها من عجينة الخميرة والبيض والزيت العلوي والفواكه المجففة والتوابل المضافة.

دعونا نتعرف على كيفية تحضير هذا الخبز المقدس لليوم العظيم في بلدان مختلفة.

تسوريكا الجوز
هذا هو نسج الخبز الغني الذي جاء إلى اليونانيين من بيزنطة. هذه الميزة الفريدة للمخليبي الرائع هي جوهر الكرز البري في البحر الأبيض المتوسط. فقط أدرك أنه من نوافذ السادة اليونانيين أمام الشوارع المقدسة هناك رائحة لا تضاهى!
أضف نكهة اليانسون والبرتقال والليمون إلى المخليبي. تم تزيين Tsoureki بالبيض ذو اللحاء الأحمر كرمز لميلاد المسيح.

فيرمينسكي تشوريج
الأرمن، مثل اليونانيين، يعدون خبز عيد الفصح المضفر. إنه حلو جدًا، مع إضافة رائعة للزبدة|المستيلا|الخبز. يمكنك أيضًا دهنها بتوابل المحلب، وليس فقط الجوهر، ولكن مسحوق حبات الكرز البرية. وكما يقول الخبراء، "ليس هناك ضرر في الرائحة التي لا تضاهى". تزيين الخيط بالسمسم.

الكعك البريطاني العظيم
تُشكل الخميرة اللذيذة أو كعك البريوش على شكل دائري وتزين بالصليب. لماذا يتم إجراء القطع أو رسم صليب عليها باستخدام طلاء البروتين؟ في الكعك المتقاطع أضف القرفة وجوزة الطيب والرودزينكي والكشمش المجفف، ولكن في هذه الحالة لا تضيف عصير الكرز.

كوزوناك البلغارية
الخبز ليس بالضبط باسكا، ولكنه خبز منسوج دائري. أود أن أرى اختلافات في مظهر الجديلة أو مجرد خبز طويل مستدير الشكل. يتم تحضيره من عجينة الخميرة الغنية بإضافة الزبيب الذي ينقع أولاً في الروم والبازلاء وقشر الليمون. ضع البيض في وسط جانبي الكوزوناك.

سيرنيتسا الكرواتية

سيرنيكا هو خبز مشهور في مناطق كرواتيا ودالماتيا وإستريا. وهو يشبه إلى حد كبير البريوش التقليدي، لأنه يحتوي على شكل خبز مستدير. إذا كنا خائفين بشكل خاص من شيء ما، فهذه علامة الصليب.
إنها فيبكا "غنية" للغاية في يوم عظيم مع زبدة علوية وكمية كبيرة من البيض والروم والرودزينكي وبرش الليمون.

باسبرود الهولندية
الخبز على شكل خبز طويل الأمد، يذكرك الباسبرود بقطعة المرزباني المسروقة. يمكن نكهة عجينة الخميرة بالفواكه المسكرة والرودزينكي والتوت البري وقشر البرتقال والليمون والفانيليا والبراندي والقرفة. ثم أضف البندق المطحون والطحالب ونواة البازلاء.

عند تحضير العديد من الأطباق، يمكنك أيضًا إضافة الهيل والزنجبيل المفروم والكرز المجفف. بعد التدحرج، يتم خبز المرزباني في العجينة. عندما يصبح الباسبرود جاهزًا، قم برشه بسخاء مع مسحوق القرفة!

الإيطالية باني دي باسكوا
إيطاليا أرض ذات تقاليد غنية وعظيمة! هناك الكثير من أنواع خبز عيد الميلاد هنا، ويحظى خبز عيد الفصح بشعبية خاصة. الألواح على شكل حلقة، وفي الوسط يوجد بيض مسلوق، يوضع نيئًا وقبل الخبز - وهذا تقليد.
وعلى النقيض من ثراء الخبز الأوروبي، فإن النبيذ "متواضع". أضيفي نكهة الليمون واليانسون إلى العجينة.

فطيرة اللبروس الإيطالية
تحظى Wrasse بشعبية كبيرة في منطقة فريولي. هذه فطيرة رائعة مع البازلاء والرودزينكي والشوكولاتة والعنب. تعود الفطيرة إلى القرن الخامس عشر وعلاقاتها مع المستوطنين أدت إلى الجذور السلوفينية. الاسم مشابه للكلمة السلوفينية "guba"، والتي تعني "vimishuvati". تقول الأسطورة المحلية أن امرأة فقيرة أعدت الجوبانا مما كان في متناول اليد - اللحية والبيض والبازلاء والعسل.

لا يختلف نداء اللبروس بأي حال من الأحوال عن أنواع الخبز المقدسة الأخرى، ولكنه في الواقع عبارة عن لفة كاملة موضوعة على شكل دائري في شكل حلزوني.

خبز عيد الفصح البرتغالي
يقوم البرتغاليون بإعداد الخبز الرائع بالماء والزبدة والبيض وخلاصة الليمون. اللون الذهبي مع خط رودي يخرج في أسرع وقت ممكن.
لا يتم تقديم الفولار في اليوم العظيم فحسب، بل أيضًا في القديسين المسيحيين الآخرين. لاستبداله بأنواع الخبز الأخرى، هذا النوع غير محلى. يوغو مليء باللحم المبشور، بروسسيوتو، لحم الخنزير المقدد، كوريزو، والعديد من الخيارات الأخرى!

يوم عظيم — عظيم هو مقدس للأرثوذكس، ولجميع المسيحيين في العالم. معارك كبيرة من مختلف أنحاء العالمقد يكون هناك الكثير من التعقيد، لكن حافة الجلد لها خصائصها وفروقها الدقيقة.

قطعان رائعة من مختلف البلدان- هذه روائع تذوق الطعام مذهلة وفريدة من نوعها. بعد الصوم الكبير، بعد الساعة المقدسة المخصصة للصلاة والسلام، قام جميع المسيحيين بنشر مائدة غنية للعالم لتكريم المخلص. ومن الواضح أن المكان الرئيسي على طاولة عيد الميلاد، وسط وفرة من الأعشاب المختلفة، يشغله البيض الكبير والباسكا والباسكا.

ومن الجيد أن نعرف الكثير عن هؤلاء ما هي الأعشاب العظيمة في بلدان مختلفةوضعت على طاولة هذا اليوم، على سبيل المثال، في بولندا وبريطانيا العظمى وألمانيا وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا وفنلندا والبرازيل.

بولندا

يوم الحمل العظيم. بارانك ويلكانوتشني- هذا هو الخروف الذي يتم تحضيره تقليديًا لعيد الفصح في بولندا وبشكل عام بالزيتون. نعم، نعم - الكل في الكل. علاوة على ذلك، فهذه ليست مجرد زخرفة، بل هي عطلة عيد الفصح، التي لا بد أن يباركها الكاهن. أكل مثل هذا الخروف الزبدة، ابدأ من الذيل، وقم بإزالة الرأس بالكامل من البقايا.

نيميتشينا

بغض النظر عن أولئك الذين تغوطوا على الأرانب البرية الكبيرة على القديسين في الولايات المتحدة الأمريكية، نيميتشينيومن الصعب أيضًا التنفس أمام هؤلاء الأبطال العظماء. كل نفس البيض لا قيمة له. لا أحد يعرف لماذا بدأوا في التوقيع على موسيقى الراب في Nimechchyna، إلا أن التاريخ الدقيق لهذا التاريخ معروف - 1553 قبل الميلاد.

ش نيميتشينيلذلك، على سبيل المثال، في إقليم شليسفيغ هولشتاين يتم تقديمه على الطاولة. ضلع مخبوزوكحلوى يهتزون بشكل خاص موقد بالقرب من التلال.

بافاريا لديها الحب لحم ضأن مشوي مع الهليون والبطاطسوكذلك لحم الضأن. البيرة محرومة من العشب الذي لا يتغير فطيرة يوم عظيم.

إيطاليا

المصدر الرئيسي لجدول اليوم المقدس إيطالياє لحم ضأن مع الخضار. ومن أجل تحضير هذه العشبة، يقضي سكان المنطقة وقتا طويلا في تناول اللحوم طويلة التصفية، والتي قد تكون كبيرة السن. يجب أن يتم تحضير اللحم خصيصًا لتحضير الأعشاب.

السمة التقليدية للعطلة العالية في إيطاليا هي كعكة تسمى "الحمامة العظيمة" (كولومبا باسكوالي). ومن الواضح أنهم في مناطق مختلفة من إيطاليا على استعداد لمنحه رتبة خاصة. في أغلب الأحيان، تشتمل هذه الفطيرة على الخميرة واللحية والبيض والزكور والزبدة العلوية.

"يوم عظيم حمامة« مغطاة بطبقة زجاجية داكنة ومشوهة. الكعكة على شكل حمامة ترمز إلى المسيح والنور. في إيطاليا اليوم، من الشائع إضافة البارميزان والبيض والملفوف والخضروات إلى فطيرة رائعة..

على ساحل ليغوريا، يمكنك تجربة نسختك من المشروب الرائع. يسمى فين "تورتا باسكوالينا"« ويطهى على البخار مع البيض والسبانخ. إنها فطيرة كروية غنية، تحتوي على ما لا يقل عن 33 كعكة، والتي تتوافق مع المصائر العديدة لحياة المسيح الدنيوية.

إسبانيا

الدولة العظيمة الرئيسية في إسبانيا هي توريخاس توريخاس هو خبز منقوع في الحليب أو النبيذ. ثم نغمسها في البيضة وندهنها بكمية كبيرة من زيت الزيتون.

لسهولة فهم هذه اللغة الاسبانية متعة عيد الفصح توريخاسيمكن أن يسمى الخبز المحمص. أول ما يجب تذكره عنهم هو في كتابات القرن الخامس عشر، عندما أوصت النساء اللاتي أنجبن أطفالًا بتناول التوريخاس مع العسل حتى لا يضيع حليبهن. في القرن العشرين، تم تقديم الخبز المحمص قبل النبيذ والبيرة.

أنا أولئك الذين أصبح توريخاس أرضًا عظيمةولا عجب: خلال ساعة الصيام كان من المستحيل أكل اللحوم، لذلك تم وضع الخبز بشكل ضئيل للغاية وأضيف الخبز إلى الخبز حتى لا تختفي الرائحة الكريهة.

يمكن استدعاء عشب عظيم آخر هورنازو - فطيرة على شكل خنزير أو دجاج، ومغطاة بأنواع مختلفة من حشوة اللحم.

البرازيل

ش البرازيلهناك ثلاثة رموز للقديس العظيم: البيض المسلوق الذي رسم عليه وجهي المسيح والدة الإله، والشوكولاتة التي تعتبر رمز السعادة، والأرنب الذي يرمز إلى القرابة. ولذلك فإن الأعشاب الثلاثة هي الأعشاب الرئيسية في ساعة الوجبة الرائعة.

غالبا ما يبدو ذلك يوم عظيم في البرازيل - مقدس للشوكولاتةفي هذا اليوم، لا يتم تناول الشوكولاتة فحسب، بل يتم شربها ساخنة أيضًا وتقديمها لبعضنا البعض.

قبل اليوم العظيم في البرازيل معروض للبيع تماثيل أرانب بألوان مختلفةيتم تعبئة البيض بشكل جميل نكهات الشوكولاتة. ترددات غير معروفة باسوكامع الفول السوداني (باكوكا دي أندومويم). باسوكا هو شعير برازيلي تقليدي مصنوع من الفول السوداني والفاصوليا والتابيوكا والقشر مع إضافة كمية صغيرة من الملح.

فنلندا

يرمز الشعب الفنلندي إلى اليوم العظيم على نطاق واسع. وهذا أمر مقدس عظيم بالنسبة للفنلنديين، لأنه يحمل في داخله بداية البذرة الدينية، وقدوم الربيع الجديد نفسه. ربما تستعد فنلندا لعطلة عيد الفصح غير المتوقعة.

وهي فطيرة حياة حلوة مصنوعة من الشعير المحلى إلى اللون البني الغامق، وتسمى "ميامي". يتم طهي المومياوات على نار عالية في صناديق خاصة، كما قد تتخيل من القطط. يتم تقديم هذه العشبة كحلوى مصنوعة من الخيار والقمم.

بالإضافة إلى العطلة الرائعة، يقوم سكان فنلندا بتزيين كعكة عيد الفصح التقليدية سيرو وفيرشكوف، بودنغ فنلندي رائع، باسكا، بيض مسلوق وشوكولاتة، أعشاب لحم ضأن.