Молочний суп - повноцінне перша страва. Суп молочний з сьомгою

Щоб манна каша вийшло не дуже густий і в той же час не рідкою, потрібно правильно прорахувати пропорції. Тільки так ви зможете приготувати смачну манку без грудочок і згустків. Ви можете варити її на воді і молоці. Звичайно ж, найсмачніша каша виходить саме на молоці.

Скільки манки потрібно на 1 літр молока: пропорції

Насправді в приготуванні каші немає нічого складного, вам потрібно лише визначитися з кількістю використовуваних інгредієнтів. Консистенція страви залежить від пропорцій і нижче ми розповімо, в якій кількості потрібно взяти необхідні продукти.

Вам подобається рідка манка? В такому випадку вам потрібно взяти трохи менше манки - на літр молока досить 3-4 столових ложок крупи. Блюдо виходить ніжним і рідким, тане в роті.

Середня манна каша по густоті - ідеальний варіант, саме таку консистенцію віддає перевагу більшість людей. Для її приготування на 1 літр молока візьміть 6 ст.л. крупи.

Любителі густої каші повинні використовувати більше манки - на 1 літр рідини візьміть 100 грам крупи.

Ознайомтеся з нашою публікацією Як варити манну кашу на воді

Скільки потрібно манки на 1 літр молока?Також дуже популярні крему для тортів і тістечок на основі манної крупи. Так як крем має більш густу консистенцію, більше схожу на пудинг, на стакан молока (250 мл) вам потрібно взяти 8 столових ложок манки в сухому вигляді.

Щоб надати каші більш яскравий аромат і смак, додайте за бажанням в неї трохи вершкового масла або екстракт ванілі, дрібно нарізані фрукти або ягоди. Але врахуйте, що такі добавки помітно збільшують калорійність страви.

Молоко або вода?

Ви можете приготувати кашу як звичайній воді, так і на молоці. Якщо у вас непереносимість молочних продуктів, використовуйте воду. Також цей варіант підійде тим, хто хоче зменшити калорійність раціону.

Якщо манка на воді здається вам занадто позбавленою смаку, використовуйте її з молоком в рівних пропорціях.

А як на рахунок жирності?

Багато хто помилково думають, що чим жирніше буде молоко, тим смачніше вийде каша. Це не так, професійні кухарі рекомендують використовувати продукт середньої жирності. Якщо у вашому холодильнику тільки жирне молоко, розведіть його з водою в рівній кількості.

Сіль і цукор

Коли додавати сіль і цукор? Робити це краще, коли рідина почала закипати. Але якщо ви забули, посоліть і посахаріте вже коли манка приготувалася.

Пряжене молоко

Чи можна використовувати не звичайне молоко, а топлене? Чому б і ні? Різницю ви відчуєте відразу ж - смак у такої каші буде ніжніше і ароматні.

Ну і звичайно ж, щоб в ньому не утворилися грудки, вам потрібно постійно стежити за нею і помішувати. Готуйте кашу на невеликому вогні, щоб вона не пригоріла. Всипати крупу потрібно в уже закіпевшую рідина, тонкою цівкою.

Не потрібно переварювати манку, вона швидко готується. Досить проварити крупу 4-5 хвилин після того, як рідина почала кипіти. Потім акуратно збийте її віночком, щоб усунути можливі грудочки. Додайте фрукти або масло, насолоджуйтеся!

Жіночий інтернет-журнал сайт

Для великої родини і млинців потрібно багато. Як правило, стандартної норма рідини для приготування млинців є 300-500 мілілітрів молока або води (іншої рідини), але з цієї порції виходить зовсім небагато готових виробів. Ми розповімо, як приготувати млинці на 1 літр молока, дотримати при цьому пропорції борошна і рідини, цукру і солі, скільки додати яєць та інших компонентів так, щоб результат порадував вас і ваших гурманів.

Основні інгредієнти абсолютно будь-яких млинців - це, звичайно ж, молоко, борошно, цукор. Яйця, розпушувач або сода присутній в рецепті далеко не завжди, але тісто, в яке додані ароматизатори, яйця виходить більш м'яким, готові млинці - пишними і соковитими.

Тому підготуйте для ароматних м'яких млинців такі продукти:

• один на літр свіжого молока високої жирності (оптимально 3,2%);
• велику дрібку солі;
• 3-4 яйця середнього розміру;
• 14 грамів розпушувача (2 маленькі пачки по 7 грамів або 2 чайні ложки з гіркою);
• два повних склянки білого борошна;
• 5 столових ложок рослинного масла без запаху + 1-1,5 столових ложки для змазування сковороди;
• цукор кладіть до смаку: на класичні солодкі млинці потрібно близько 3 столових ложок, якщо ж потрібно несолодке тісто, додайте одну столову ложку цукру без гірки.

Враховуйте, що тонкі млинці можна приготувати тільки з рідкого тесту, тому борошна може знадобитися менше. А щоб перший млинець і всі наступні не вийшли комом, сковороду треба буде обов'язково змащувати. Для цих цілей можна використовувати не тільки рослинне масло, але і невеликий шматок свіжого сала (без спецій і прянощів), кулінарний жир або вершкове масло / маргарин.

Спосіб приготування

Починаємо приготування з замішування тіста, з якого в подальшому вийдуть смачні млинці на молоці:

1. Приблизно третю частину від порції молока перелийте в невеликий сотейник і підігрійте. Кип'ятити його не потрібно, достатньо довести молоко до температури близько 40 градусів. Це необхідно зробити для того, щоб сухі інгредієнти розчинилися повністю.
2. Тепер в тепле молоко додайте сіль і цукор, інтенсивно розмішайте віночком, щоб все крупинки розтанули.
3. Сюди ж розбийте яйця і збийте суміш за допомогою віночка. Також можна скористатися міксером, щоб прискорити процес збивання тесту.
4. Тепер влийте рослинне масло і розмішайте. Повністю з'єднати молочну основу з рослинним маслом не вийде, оскільки масло має меншу щільність, ніж молоко.
5. В окремому посуді з'єднайте розпушувач для тіста і просіяне борошно, потім частинами додайте цю суміш в молочну. Добре розмішайте і розведіть молоком, що залишилося. На цьому етапі важливо контролювати кількість доданого молока, щоб тісто вийшло не надто рідким, але і не густим.
6. Тепер тісто необхідно витримати під серветкою приблизно чверть години, щоб мука розбухла і всі компоненти як слід з'єдналися. Тільки після цього відстоювання можна приступати до смаження млинців.

Дуже важливо, щоб була дотримана пропорція: 2 склянки борошна на 1 літр рідини. Якщо ви кладете більше яєць, то, відповідно, необхідно зменшити порцію молока, і навпаки. Це співвідношення також залежить і від якості борошна.

Смажимо млинці, як завжди, на розпеченій сковороді, змащеній олією. Виливаємо 1 молочний млинець на повністю розігріту сковороду, попередньо надлишки масло краще вилити. У кожного боку млинець обсмажується до золотистого відтінку, причому зі зворотного боку швидше. Перевертати їх краще за допомогою широкої лопатки з силікону або дерева.

Змащувати млинці на молоці на (1 літр) вершковим маслом необхідно відразу, поки вони ще гарячі, складати в високу стопку, щоб розтануло вершкове масло рівномірно прославило всю гірку млинців.

До речі, такі млинці можна заварити. Млинці заварні на молоці готуються таким же способом, тільки борошно з молоком попередньо заварюється на вогні, а вже потім в це тісто додаються по одному яйця. Такі млинці виходять більш пластичними і добре підходять для фарширування різними начинками - варенням, салатами, фаршем м'ясним або рибним, фруктовими або ягідними сумішами і так далі.

Тонкощів приготування манної каші так багато, що запам'ятати їх все неможливо. Але ж крім другого з цієї крупи готують і інші блюда: млинці, пудинги і зрази. З усього різноманіття кулінарних порад є кілька особливо важливих, про які повинна знати господиня. Наприклад, на 1 літр молока скільки манки потрібно покласти? Або на чому краще зварити кашу?

кулінарна математика

Щоб приготувати звичайну манну кашу, не потрібно бути великим кулінаром і навіть освоювати особливі техніки варіння. Для приготування страви досить знати, скільки потрібно покласти манки на 1 літр молока. Все буде залежати від того, яку кашу ви бажаєте отримати в результаті, наприклад:

• співвідношення для рідкої манки складе 1 до 3, тобто на 1000 мл рідини необхідно покласти всього лише 3 столові ложки крупи;
• якщо ж ви любите густу кашу, скористайтеся принципом 1 до 100, коли на 1 літр молока припадає 100 г манної крупи;
• щоб отримати манний пудинг, співвідношення молока і манки має бути таким: 1 літр до 2/3 склянки;
• в разі якщо манку і молоко ви вимірюєте для приготування крему, скористайтеся пропорцією 8 ст. л. крупи на 250 мл рідини.

Ось така проста математика. Звичайно, настільки точними заходами користуються тільки початківці господині, а ось досвідчені кухарі зі стажем всі інгредієнти додають, як то кажуть, на око. Згодом і новачки зможуть освоїти настільки тонкі ази кулінарного мистецтва, а поки пропонуємо вивчити кілька корисних порад:

• Якщо не хочете перевантажувати блюдо зайвими калоріями, розбавте молоко навпіл з водою. Звичайно, так каша вийде не такою апетитною і корисною, але вже точно дієтичної.
• Боїтеся, що молоко «втече»? Тоді перед тим як залити його в каструлю, додайте туди трохи кип'яченої води.
• Щоб манна каша вийшла без грудочок, за нею необхідно постійно стежити. Спочатку всипте крупу в киплячу рідину тоненькою цівкою, а потім постійно помішуйте блюдо до загустіння.
• Манну крупу обов'язково необхідно проварити після закипання 2-3 хвилини, особливо якщо готуєте їжу для дитини.
• Друге блюдо буде смачніше і ароматні, якщо після варіння до манки додати шматочок вершкового масла, ванільну есенцію, свіжі фрукти або улюблений джем.

Читайте також:

Після того як ми з'ясували всі тонкощі роботи з манною крупою, настав час приступити до практичних занять і спробувати приготувати одне з страв за нашими рецептами.

Каша з пінкою

Дивно, але факт: секрет смачної манної каші криється в молочній пінці. Ви напевно вже здогадалися, що мова піде про горезвісний російською блюді - Гур'євською каші. Вона знайома росіянам, як прапор або гімн, і на протязі багатьох століть вважається гордістю національної кухні. Скільки ложок манки на 1 літр молока знадобиться для її приготування? Ви все дізнаєтеся з рецепта.

склад:

• 40 г манної крупи;
• 150 мл пастеризованого молока;
• жменю горіхів;
• 1 лайм;
• 2 ч. Л. масла;
• по 1 шт. банана і ківі;
• 2 інжиру;
• жменю родзинок;
• фініки;
• сіль і цукор.

приготування:

• Підготуйте всі необхідні інгредієнти: видаліть шкірку з лайма, дрібно поріжте інші плоди і фрукти.

• У сковороді, каструлі або сотейнику розігрійте 2/3 від основного обсягу молока.

• Після того як молоко закипить, постійно помішуючи, всипаємо манну крупу, даємо їй покипіти 2 хвилини і знімаємо з вогню.

• Даємо каші трохи настоятися і трохи охолонути. Потім перекладаємо її 1/3 частину в глибоку форму для випічки або глиняну миску.

• Час, що залишився молоко доводимо до кипіння і знімаємо утворилася пінку.

• Доводимо молоко до кипіння, знімаємо і перекладаємо в тарілку пінку.

• Завершальним етапом викладаємо гіркою манку і посипаємо дрібкою цукру. Прибираємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів.

• Чекаємо 10 хвилин і виймаємо кашу з духовки.
• Можна остудити блюдо, але смачніше каша буде в гарячому вигляді. А ось подавати її потрібно було в тій же посуді, в якій готували. Смачного!

пишний пудинг

Ми вже говорили, скільки сипати манки на 1 літр молока для приготування пудингу, а тепер пропонуємо вам рецепт цього чудового блюда. Приготувати манний пудинг досить легко навіть тим, хто крупу таку бачить перший раз в житті.

склад:

• 1 л молока;
• 2/3 ст. крупи;
• 1 ст. л. масла;
• 3 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. густих вершків;
• дрібка солі;
• 1 лимон;
• ½ ст. распаренного родзинок.

приготування:

• Почнемо з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Зваримо на молоці манну кашу, але підійде і та, яка залишилася після сніданку.

• Жовтки розітріть з цукром. Разом з борошном і шматочком вершкового масла перемішати жовтки з манною кашею.

• Виллємо суміш в підготовлену форму і змажемо зверху вершками.
• Приберемо форму в духовку нудитися на 45-50 хвилин при температурі в 200 градусів.

• Після закінчення відведеного часу пудинг можна діставати і подавати до столу, наприклад, з варенням. Смачного!

Каталог страв

Тонкі млинці на молоці з фото

За цим рецептом виходять дуже тоненькі смачні млинці. Застосування комбайна скорочує підготовчий період - змішування інгредієнтів - до 2-3 хвилин. Крім того комбайн дозволяє швидко отримати однорідну, без грудочок масу.
З літра молока виходить приблизно 20 млинчиків.

1) молоко - 1 літр
2) яйце -1
3) сіль - 1/2 чайної ложки
4) цукровий пісок - 1 Їдальня ложка
5) сода - 1/2 чайної ложки
6) борошно пшеничне 400 гр орієнтовно

Як робити тонкі млинці на молоці

1) В комбайн вливаємо молоко, яйце, кладемо цукор, сіль, соду. Запускаємо, перемішуємо, потім потихеньку в працюючий комбайн всипаємо борошно. Поглядаємо за консистенцією. Вона повинна бути, як рідка сметана.

Перестаємо змішувати, коли структура суміші стає однорідною.
2) Готуємо сковорідки. Сковорідки бажано млинцеві з низькими краями. Якщо таких немає, беремо звичайні. Якщо сковорідка тефлонова готуємо лопатки для перевертання млинців. Якщо не тефлонова - то зручніше за все буде використовувати широкий ніж.
3) У маленьку мисочку або блюдце наливаємо рослинне масло для змазування сковорідок. Багато хто вважає, що для тефлоновим сковорідок масло не потрібно, але це не так. Масло надає додатковий смак, і крім того, поки ми змащуємо сковорідку вона трохи остигає від попереднього млинця, і не перегартовувати. Для змазування на вилку наколюємо шматочок хлібної окрайця, можна взяти шматочок сала зі шкірою. Але сало не завжди під рукою, а хліб є завжди.

На фотографії сковорідка стоїть на плиті, так можна змастити для першого млинця, для подальших змащуємо сковорідку на вазі, щоб вона злегка остигала.

4) Сковорода повинна бути дуже добре розігріта. Якщо сковорода мало розігріта, то вийде той знаменитий перший млинець грудкою. Ви просто не віддере млинець зі сковороди.
Для перевірки бризніть водою на сковорідку, якщо крапля відскочить, то можна починати пекти млинці.
Але не перегартовувати сковорідку, щоб вона не почала диміти. Перегрітому сковорідка теж погана для випічки.
Змастіть швидко сковорідку і, не ставлячи її на вогонь, налийте ополоником тісто на сковороду. Лейте так, щоб тісто покрило сковороду тонким шаром, добиваємося цього, похитуючи сковороду. Ставимо на вогонь, в цей час повторюємо операцію з іншого сковородою. Досвідчені господині справляються з трьома одночасно, але для початківців вистачить і двох. Вогонь не повинен бути дуже сильним, але і слабким бути не повинен. Середній ближче до сильного такий вогонь в самий раз. 5) Коли тісто перестане бути рідким, і стане таким як на фотографії потрібно перевернути млинець з допомогою лопатки (або ножа)

Для цього проведемо лопаткою по краях, як би обрізаючи їх, після чого підводимо лопатку під середину млинця і перевертаємо. Знімаємо млинець, коли він підрум'яниться. Перекладаємо на тарілку.

Перший млинець завжди треба спробувати можливо слід додати додати цукру або солі. Якщо треба - додайте сіль або цукор в тісто і перемішайте тісто ще раз.

На 1 літр молока відомий багатьом господиням. Адже такий десерт дуже популярний в нашій країні. Якщо ж ви не знаєте, як саме слід місити млинцеве тісто, а потім смажити його на сковороді, то ми розповімо про це в представленій статті.

Загальна інформація про домашнє десерті

Перш ніж описати покроковий рецепт млинців на 1 літр молока, слід розповісти, що представляють собою такі вироби.

Млинцями називають кулінарні вироби, які готуються за допомогою смаження (іноді випікання) рідкого тесту. Його виливають на розпечену сковороду, а потім надають круглу форму, нахиляючи посуд в різні боки.

Млинці підносять до столу з абсолютно різними закусками. Іноді такі вироби начиняють фаршем або будь-якої іншої начинкою.

Смачні і класичний (на 1 літр молока свіжого)

Ні для кого не є секретом, що в багатьох російських сім'ях гарний ранок починається з вживання смачних жирних млинців. Якщо у вас є 1 літр молока, а також інші інгредієнти, необхідні для згаданого десерту, то ви зможете порадувати всіх членів своєї сім'ї ситним і поживним сніданком.

Слід відразу ж зазначити, що використовуваний молочний продукт може бути і свіжим, і злегка кислим. У будь-якому випадку вироби на його основі виходять дуже смачними.

Так як реалізувати рецепт млинців на 1 літр молока? Для цього слід придбати:

• молоко коров'яче свіже (брати тільки високої жирності) - 1 л;
• яйця середнього розміру - 3 шт .;
• борошно з пшениці - 2 склянки повних;
• цукор білий - 20 г (по свому смаку);
• розпушувач - 15 г;
• сіль кухонну, не надто велику - 1-2 десертні ложки (на свій смак).

Готуємо рідке млинцеве тісто зі свіжого молока

Рецепт млинців на 1 літр молока повинні знати всі господині. Адже при правильному приготуванні такі вироби виходять дуже тонкими, ніжними і смачними.

Для замісу рідкого млинцевого тесту близько 300 мілілітрів свіжого коров'ячого молока поміщають в глибоку ємність, а потім додають до нього три середніх яйця. Інтенсивно збивши обидва інгредієнта за допомогою вилки, до них по черзі всипають не надто велику поварену сіль і білий цукор.

Щоб спеції повністю розчинилися, молочно-яєчну масу збивають тієї ж виделкою ще якийсь час. Після цього до них додають соняшникову олію і сипучу суміш, що складається з просіяного борошна і розпушувача.

Змішавши компоненти ложкою, отримують досить в'язке тісто. Щоб зробити його більш рідким, до нього поступово вливають решту молоко. У такому вигляді основу накривають кришкою і залишають осторонь на чверть години. Така витримка посприяє одержанню більш однорідного тесту.

Процес смаження млинців на сковороді

Розглянутий рецепт млинців (1 літр молока, 3 яйця) є класичним. Тому він відомий дуже багатьом людям.

Смажити смачні і ситні вироби до сніданку слід на толстостенной сковороді. Для цього в неї вливають трохи масла (близько 30 мл), а потім дуже сильно розігрівають на великому вогні. Далі за допомогою ополоника тісто викладають в розпечену посуд і за допомогою нахилів в різні боки розподіляють його по всьому дну. У такому вигляді молочний млинець смажать до тих пір, поки його нижня частина не підрум'яниться. Перевернувши виріб лопаткою, його готують аналогічний час.

Подача млинців на сніданок

Тепер вам відомий покроковий рецепт млинців на 1 літр молока. Тонкі вироби стопкою викладають на плоску тарілку, а потім по черзі змазують свіжим маслом. До столу такий сніданок підносять з чаєм, а також згущеним молоком або медом.

Дуже на молоці (1 літр)

Якщо вам не подобаються класичні млинці, то ви можете скористатися іншим рецептом їх приготування. Наприклад, такі вироби виходять дуже смачними, якщо до них додати не свіже, а злегка кисле молоко. Млинці, зроблені таким чином, будуть мати приємну кислинку, а також певну вогкуватість.

Щоб зробити смачні домашні млинці, нам знадобляться:

• молоко коров'яче злегка кисле - 1 літр;
• яйця середнього розміру - 2 штуки;
• борошно з пшениці - 2 склянки повних;
• цукор білий - 20 грамів (на свій смак);
• олія соняшникова - 4 великі ложки в тісто, а також для смаження вироби;
• сода їдальня - 1 маленька ложка;
• сіль кухонна не надто велика - 1-2 десертні ложки (на свій смак);
• вода кип'ячена охолоджена - додавати на розсуд.

Місимо кисле млинцеве тісто

Розглянутий рецепт млинців (2 яйця, 1 літр молока) особливо підійде для тих, у кого дуже часто залишається, а потім і закисає молочний продукт. Своєрідну кисле молоко злегка підігрівають в глибокій мисці, після чого додають до неї соду столову і інтенсивно заважають.

Як тільки кисле молоко перестане пінитися, до нього всипають білий цукор і не дуже велику сіль. Також в посуд розбивають курячі яйця.

Знову перемішавши компоненти, отримують жовтувату масу. До неї поступово всипають заздалегідь просіяне борошно. В результаті отримують в'язке тісто. Зробити з нього тонкі млинці у вас не вийде (тільки товсті оладки), тому його рекомендується розчинити, вливши трохи охолодженого окропу.

Процес теплової обробки

Не важливо, на якому молоці ви готуєте тонкі домашні млинці. У будь-якому випадку їх слід смажити на розпеченій сковороді, в яку попередньо необхідно додати трохи соняшникової олії.

Вироби, виготовлені на кислому молочному продукті, виходять ніжними і м'якими. При цьому вони повинні бути повністю покриті невеликими дірочками.

Подаємо до сімейного столу

Обсмаживши вироби до рум'яного стану, їх змащують свіжим маслом (вершковим) і стопкою поміщають на плоску тарілку. Подають їх до сімейного столу в гарячому стані. При цьому вироби обов'язково обливають клиновим або будь-яким іншим сиропом, а також прикрашають свіжими ягодами або фруктами.

Щоб отримати смачні домашні млинці, необхідно:

• Ретельно вимісити тісто (можна скористатися блендером) і витримати його в стороні близько чверті години (щоб додана борошно повністю розм'якшилася).
• Швидко викладати тісто на сковороду і відразу ж нахилити її в різні боки.
• Попередньо розжарити посуд, змащену олією.
• Перевертати вироби на іншу сторону тільки після того, як їх верхня частина повністю висохне і покриється множинними дірочками.
• Відразу ж змастити десерт свіжим маслом (поки млинці не охололи).

При дотриманні цих вимог у вас обов'язково вийде ситний і смачний десерт, відмовитися від якого не зможе жоден з членів вашої сім'ї.