Смачні тефтелі в духовці, рецепт пп. Рецепт: дієтичні курячі тефтелі в духовці покроково Курячі тефтелі дієтичні в духовці

Тефтелі з курячого фаршу - легке блюдо, яке можна подати з улюбленим гарніром, приготувати в духовці або в каструлі, в соусі або в глазурі.

• 500 г курячого філе,
• 250 г рису,
• 130 г моркви,
• 100 г цибулі,
• сіль, перець (за смаком),
• 1 куряче яйце,
• пучок петрушки,
• столова ложка сметани,
• столова ложка томатної пасти (можна третину склянки томатного соку)
• склянку кип'яченої води.

Щоб блюдо вийшло легким і низькокалорійним, радимо вам використовувати тефлонову сковороду. В іншому випадку нам знадобиться ще трохи соняшникової олії для смаження.

Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Ви запитаєте, чому нарізаємо, можна адже прокрутити в м'ясорубці? Можна, але ми підемо по шляху більшого опору, щоб в тефтелі чітко відчувалося куряче м'ясо. Якщо ви також будете нарізати курку вручну, то радимо вам повністю і не розморожувати. Злегка замерзле філе ріжеться набагато простіше.

Що стосується моркви та цибулі, то зараз нам знадобляться лише половинки того і іншого. Лук ріжемо дрібненько, а моркву натираємо на тертці. Відправляємо овочі в глибоку посудину для перемішування продуктів. Туди ж відправляємо і дрібно нарізану петрушку.

Подрібнене філе разом з курячим яйцем і рисом також відправляємо в посудину до овочів. Солимо і перчимо вміст миски і перемішуємо. У нас вийшов курячий фарш з рисом і овочами. Відкладемо його в сторону.

Решта половинки цибулі і моркви знову ж подрібнюємо і злегка обсмажуємо на сковорідці протягом 5 хвилин. Відкладаємо в сторону. Цю зажарку ми трохи пізніше додамо в підливу для тефтелькою.

Повертаємося до нашого фаршу. Обполіскуємо руки холодною водою, щоб до них не прилипав фарш і починаємо ліпити круглі тюфтельки розміром з перепелине яйце. Відправляємо тюфтельки на сковорідку і готуємо їх по півтори хвилини з обох сторін.

Обсмажуємо з іншого боку.

Готові тефтелі складаємо в товстостінну каструлю.

Приступаємо до приготування підливи. У морквяно-цибульну засмажку додаємо столову ложку сметани, приблизно стільки ж томатної пасти (або третину склянки томатного соку) і стакан води.

Перемішуємо і виливаємо підливу в каструлю з тефтелі.

Ставимо гасити тефтелі з курячого фаршу на не дуже сильний вогонь і тушкуємо близько 20-25 хвилин. Якщо підлива початку випаровуватися, можна сміливо додати ще півсклянки води.

Сказати, що курячі тефтелі вийшли божественними - це нічого не сказати! Їх можна подавати з гарніром з картопляного пюре, гречаної або пшеничної каші.

Рецепт 2, покроковий: тефтелі з рисом з курячого фаршу

Курячі тефтелі з рисом - найпростіший спосіб ситно і смачно повечеряти. Зрозуміло, тефтелі готують не тільки на вечерю. Таке блюдо можна подавати на обід або навіть в якості сніданку. Все тому що тефтелі з курячого філе з рисом виходять дивно легкими і ніжними, а томатний соус зі сметаною тільки надає їм пікантності.

• куряче філе 900 г;
• рис 100 г;
• ріпчаста цибуля 170 г;
• житнє борошно 2-3 ст. л .;
• томатна паста 100 г;
• сметана 20% жирності 150 г;
• сіль щіпка;
• вода 1,5 ст.л .;
• італійські трави за смаком.

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування курячих тефтелей з рисом.

Шматочки курячого філе ретельно промиваємо в холодній воді, потім сушимо їх і пропускаємо через м'ясорубку. Також можна подрібнити філе з допомогою блендера. Викладаємо підготовлене м'ясо в глибоку миску. Усе зазначене кількість рису ретельно промиваємо кілька разів в мисці з холодною водою, потім варимо в трохи підсоленій воді до напівготовності.

Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння нарізаємо великими шматочками і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері до стану пюре. Доведену до пюре лушпиння нарізку відправляємо в миску з куркою.

Приготований рис викладаємо в сито для того, щоб стекла вся зайва рідина, а потім даємо йому час охолонути.

Коли рис досить охолов, додаємо його до м'яса з цибулею, ретельно вимішуємо до однорідної маси, потім солимо і перчимо до смаку, додаємо за бажанням кілька ароматних сушених італійських трав або будь-яких інших спецій. Мнемо фарш руками для того, щоб всі інгредієнти повністю просочилися спеціями.

Руки змочуємо в холодній воді і формуємо з м'ясного фаршу акуратні тефтелі розміром з дрібний персик. Кожна кулька гарненько паніруємо в борошні.

Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, викладаємо на неї тефтелі порційно і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки. Викладаємо не до кінця приготовлені тефтелі в глибокий відповідний сотейник.

В об'ємній піалі з'єднуємо необхідну кількість жирної сметани з томатною пастою, вимішуємо соус до однорідно маси.

На все тій же сковороді, на якій до цього обсмажувалися курячі тефтелі, злегка розігріваємо змішану з томатною пастою сметану, туди ж заливаємо воду. Розігрітим соусом заливаємо курячі кульки в сотейнику. Тушкуємо тефтелі до готовності м'яса і рису на середньому вогні під закритою кришкою.

Готову страву подаємо в порційних тарілках разом з соусом в гарячому вигляді. Тефтелі з курячого фаршу з рисом в сметанно-томатною підливі готові.

Рецепт 3: тефтелі з курячого фаршу в духовці в глазурі

Чудові тефтелі з курячого фаршу в ароматному соусі-глазурі. Курячі тефтелі, запечені в духовці, підійдуть і для дитячого свята, і для дорослого столу, особливо якщо в ароматну глазур додати трохи гострого соусу.

• Фарш курячий - 500 г
• Хлібні крихти - 100 г
• Яйця - 2 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Соус кисло-солодкий - 100 мл
• Соус гострий, чилі (за бажанням) - за смаком
• Кетчуп - 1 ст. л.
• Оцет яблучний - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Цибуля сушена - 1 ст. л.
• Паприка мелена - ½ ч. Л.
• Сіль - ½ ч. Л.
• Перець чорний мелений - 1/3 ч. Л.

Підготуємо всі продукти для тефтелей з курки. Зробимо фарш з курячого філе. Подрібнимо білий хліб до стану дрібної крихти.

Часник пропустимо через прес.

У мисці змішаємо курячий фарш, хлібні крихти, яйця, сіль, перець, часник, мелену паприку.

Добре перемішати всі інгредієнти фаршу для тефтелей.

Смажена руки рослинним маслом і сформуємо маленькі тефтелі з курячого фаршу, розміром з волоський горіх.

Деко застилає пергаментним папером і викладаємо на папір тюфтельки-кульки. Відправляємо тефтелі в духовку, розігріту до 190 градусів. Запікаємо тефтелі з курячого фаршу в духовці 15 хвилин.

Готуємо глазур. Для цього змішуємо кисло-солодкий соус (будь-який, на ваш смак), яблучний оцет, кетчуп і цукор (при бажанні додаємо гострий соус чилі).

Тюфтельки дістаємо з духовки.

Обмащуємо курячі тюфтельки приготовленої глазур'ю і відправляємо тефтелі в глазурі в духовку ще на 5 хвилин.

У готові курячі тюфтельки встромляємо шпажки або зубочистки і подаємо запечені тюфтельки в глазурі до столу.

Рецепт 4: дієтичні курячі тефтелі в томатному соку

У цьому рецепті тефтелей з курячого фаршу їх відразу потрібно готувати в каструлі - без обсмажування. Крім цього, фарш курячий, тому тефтелі вийдуть як би дієтичні і в них менше зайвого жиру. Звичайно, найкраще зробити їх на пару - ну це кому по здоров'ю необхідно.

• Фарш курячий - 200-300 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Рис - півсклянки
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Томат з помідор домашнього приготування - 1 стакан
• Морква - 1 шт.
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. ложки
• Перець чорний горошком - кілька горошин
• Лавровий лист
• Приправи для м'яса - за бажанням
• Сіль за смаком

Рис попередньо зварити в підсоленій воді. Лук очистити і дрібно нарізати.

Натерти на тертці моркву і обсмажити разом з цибулею до золотисто-коричневого кольору в рослинній олії.

Ретельно перемішати, посолити, додати перцю чорного меленого за смаком і сформувати кульки - наші тефтелі.

У глибоку ємність налити томат з помідор.

Додати в нього перець горошком, лавровий лист, приправи, якщо потрібно - підсолити.

Томатну суміш разом з тефтелі гасити на помірному вогні протягом 30 -40 хвилин.

Готові тефтелі перед подачею на стіл полити соусом, в якому вони готувалися, можна з гарніром.

Рецепт 5: як приготувати тефтелі з курячого фаршу (покрокові фото)

• курячий фарш - 350 г;
• батон - 3-4 шматочки;
• молоко - 1 стакан;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• борошно - 2 столові ложки без гірки;
• часник - 1 зубчик;
• морква - 4 коренеплоду;
• соняшникова олія - \u200b\u200b3 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Приготування цієї страви не викличе у вас труднощів. Всі ті, хто знають, що таке ніж, і тримали в руках ополоник, впораються з ним на раз-два.

Отже, з шматочків батона зрізаємо скоринки, перекладаємо в глибоку миску і заливаємо молоком. Нехай постоїть розмокне.

Фарш попередньо розморожуємо або купуємо охолоджений. Необхідна нам кількість викладаємо в посудину, в неї ж кидаємо дрібно порізану цибулю і пропущений через прес часник. М'якоть білого хліба віджимають, додаємо до фаршу.

Всипаємо борошно, солимо за смаком і перемішуємо.

Однією з особливостей приготування тефтелей є те, що вони обвалюються в борошні, а не в панірувальних сухарях. В даному випадку ми її всипали відразу в фарш. Очищену і вимиту моркву трьом на крупній тертці і перекладаємо в сковорідку з високими бортами. Вливаємо олію і 0,5 склянки води.

Якщо ви не додасте водички, морква дуже швидко вбере масло, не встигне виділити сік і почне пригорати. Тому злегка допоможемо їй залишитися соковитою. Чуть-чуть подсаливаем і ставимо на середній вогонь. Коли вміст сковорідки закипіло, крутимо з фаршу невеликі кульки, кладемо їх на моркву.

Закриваємо кришкою і тушкуємо тефтелі з курячого фаршу на повільному вогні 35-40 хвилин. Вийде дуже смачне і дуже корисне блюдо. Смачного!

Рецепт 6: тефтелі з курячого фаршу з рисом і морквою

Завдяки рису, вироби виходять більш смачними, поживними і зберігають форму в процесі приготування. Цю страву можна назвати бюджетним і, на думку багатьох господинь, одним з кращих і улюблених. Вони підходять навіть для дитячого меню, що дозволяє готувати тефтелі на всю сім'ю.

• куряча грудка - 1 шт. (600-800 грам);
• рис - 1 склянка;
• цибуля - 2-3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинна олія.

Рис заливаємо склянкою води і варимо на повільному вогні до повного випаровування рідини. Варити краще під закритою кришкою, не перемішуючи в процесі.

Куряче м'ясо подрібнюємо в блендері або м'ясорубці. Ріпчасту цибулю також подрібнюємо і додаємо в курячий фарш. Лук знадобиться ще для підливи. Тому використовуємо не весь, а половину.

З'єднуємо фарш з рисом. Перемішуємо. Приправляємо перцем і сіллю. Ретельно вимішуємо готовий фарш.

Формуємо кульки і викладаємо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом. Формувати кульки простіше мокрими руками. Так вони виходять акуратними і рівними. Злегка обсмажуємо курячі тефтелі з усіх боків на олії і викладаємо в каструлю.

Заливаємо тефтелі, щоб вони були добре покриті водою. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо дрібними шматочками. Все це відправляємо в каструлю і доводимо до кипіння разом з тефтелі. Додаємо перець духмяний горошком 2-3 штуки, щоб страва вийшла ароматним.

Тушкуємо тюфтельки на помірному вогні з закритою кришкою 20-30 хвилин. Солимо, заправляємо перцем за смаком.

Рецепт 7: дієтичні тефтелі з курячого фаршу з гарбузом в соусі

Курячі тефтелі з гарбузом - чудове дієтичне блюдо на друге: вони готуються без рису, з великою кількістю корисної гарбуза, завдяки якій виходять соковитими і ніжними. Томатний соус відмінно доповнює тефтелі і зручний при використанні гарнірів.

• куряче філе або фарш - 500 г.
• гарбуз - 400-500 г.
• яйце - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 1-2 зубчики
• сир - 50 г.
• зелень петрушки,
• сіль перець

Для соусу:

• цибуля - 1 шт.
• помідор - 2 шт. (Або 1 ст.л. томатної пасти)
• 1 стакан води,
• сіль перець

Робимо фарш з курячого філе (якщо використовуємо філе), трьом або пропускаємо через блендер гарбуз і цибулю, трьом сир на тертці, часник пропускаємо через прес, ріжемо петрушку. З'єднуємо подрібнені інгредієнти, додаємо яйце, сіль, перець і добре перемішуємо.

Формуємо з отриманого фаршу невеликі тефтелі, укладаємо їх у формі.

Готуємо томатний соус: ріжемо цибулю, помідори, заливаємо їх водою, додаємо сіль і перець і даємо покипіти пару хвилин. Замість помідор можна використовувати томатну пасту - з нею підлива має більш томатний смак і колір.

Заливаємо соусом тефтелі і ставимо їх в духовку при 180С на 30-40 хвилин. Можна також приготувати тефтелі на плиті - накрити тефтелі кришкою і поставити гаситися при невеликому вогні. Готові тефтелі розкладаємо по тарілках і подаємо як окрему страву або з гарніром.

Привіт, дорогі читачі! Багато людей, в тому числі і я, дуже люблять куряче м'ясо. Воно смачне і ситне, при цьому низькокалорійне. До того ж, готується неймовірно просто і швидко. Тому рецептів з ним я знаю дуже багато: або. Але коли хочеться чогось смачного, але щоб на талії не позначилося - готую курячі тефтелі в духовці. Вся сім'я залишається сита і задоволена 🙂

А для прихильників ПП або сидять на жорсткій дієті є рецепт фаршу з кабачком без соусу. Ще один величезний плюс страви в тому, що подавати його можна з будь-яким гарніром: відвареним рисом, картоплею або макаронами.

Рецепт курячих тефтелей, запечених з підливою з сметанному соусі

Це класичний варіант тефтелек з рисом в сметанному соусі. М'ясні кульки виходять дуже ніжними, з легким вершковим смаком.

Для приготування візьміть:

• 600-700 г курячого фаршу;
• 130 г рису;
• 1 яйце;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 60 г вершкового масла;
• 3 ст.л. борошна;
• 3-4 ст.л. сметани;
• 150 г води;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль, перець і інші спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Промийте та відваріть рис в підсоленій воді до готовності.

2. До фаршу додайте цибулю, натертий на дрібній тертці, і пропущений через прес часник. Посоліть і поперчіть фарш, додайте спеції за смаком.

3. Вбийте в масу яйце і гарненько все перемішайте. Потім потрібно додати відварений рис і знову перемішати. З готової маси зліпити кульки середнього розміру розміру.

4. Візьміть шматочок вершкового масла і змастіть дно і бічну поверхню форми для випікання. Викладіть на неї тефтелі так, щоб вони не стикалися один з одним і не злиплися при приготуванні. Поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин.

5. Приготуйте соус. У сковороді (вогонь трохи нижче середнього) розтопіть вершкове масло. Насипте в масло борошно і ретельно все перемішайте до однорідної маси. Влийте воду і знову все перемішайте. Додайте сметану, трохи спецій для м'яса. Готуйте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

6. Через 20 хвилин дістаньте тефтелі і рівномірно залийте зверху соусом. Поставте в духовку ще на 20 хвилин до готовності.

Курячі тефтелі в духовці в вершковому соусі з сиром - рецепт без рису

Цей варіант відрізняється легкістю в приготуванні. Відсутність рису дозволяє зробити процес готування ще швидше. Сир є головною родзинкою страви і створює на котлетах дуже апетитну кірочку. Тефтелі з вершками - безпрограшний варіант для будь-якого вечері!

Інгредієнти:

• 500 г філе курячої грудки;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 100 г твердого сиру;
• 200 мл вершків жирністю 10-20%;
• 1 ч.л. орегано;
• сіль, перець мелений, мускатний горіх - за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Фарш для цього рецепта робиться неоднорідним. Візьміть 1 філе накрийте харчовою плівкою, ретельно відбийте молотком і наріжте дрібними шматочками.

2. Друге філе і цибулину поріжте на великі шматки, відправте все в блендер і подрібніть до однорідної консистенції. Можете прокрутити інгредієнти через м'ясорубку.

3. Викладіть фарш в миску і додайте до нього нарізане м'ясо. Вбийте яйце, додайте сіль, трохи мускатного горіха, орегано або інші спеції на ваш смак. Ретельно перемішайте до однорідного стану.

4. Сформуйте тефтелі середнього розміру і викладіть у форму для запікання. Помістіть її в розігріту до 200 о духовку на 25 хвилин.

5. Дістаньте тефтелі, щедро посипте їх крупно натертим сиром. Залийте все вершками і відправте назад в духовку ще на 30-35 хвилин.

Таке частування прекрасно поєднується як з будь-яким гарніром, так і с.

Тефтелі з курячого фаршу в томатному соусі в духовці

З помідорами прекрасно поєднується будь-який вид м'яса, але тандем курки і томатного соусу - просто ідеальний варіант. Він додасть страві приємну кислинку, зробить страву більш пікантним і позбавить куряче м'ясо від властивої йому сухості. На гарнір добре підійде картопляне пюре.

Вам знадобиться:

• 300 г рису;
• 500 г курячого фаршу;
• 1/2 шт. моркви;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 3 ч.л. борошна;
• зелень за смаком;
• сіль, перець за смаком;
• 2 ст.л. томатної пасти;
• 2-3 ст.л. рослинної олії;
• 400 мл води.

Покроковий рецепт з фото:

1. Відваріть рис в підсоленій воді до напівготовності, остудіть і додайте до фаршу.

2. Подрібніть в блендері 3/4 цибулини з часником і додайте до загальної маси. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте до однорідного стану.

3. Форму для запікання змастіть рослинною олією. Потім сформуйте тюфтельки і помістіть їх в форму.

4. Для соусу дрібно наріжте лук і потріть моркву на крупній тертці. Обсмажте на олії цибулю з морквою, додайте томатну пасту.

5. Через пару хвилин, залийте овочевий соус водою (300 мл) і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, додайте зелень за бажанням.

6. Розведіть борошно в 100 мл холодної води, попередньо додавши у воду трохи солі. Влийте в соус, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте йому добре прокипіти.

Мало хто може заперечувати, що найсмачніші і ароматні тюфтельки готують в дитячому садку. Підлива, яку подають до гарніру - просто диво. Секретом дитсадівських тефтелі поділилася досвідчена куховарка, яка пропрацювала більше 18 років в дошкільному закладі.

Тефтелі - поширене блюдо, користується особливим попитом у повсякденному раціоні. Простим, смачним, а головне корисним рецептом неодмінно поповнять скарбнички цінителі здорової їжі і правильного харчування. Основний склад - м'ясний фарш. Ароматна овочева зажарка - невід'ємний додаток. За даною технологією можна використовувати різну начинку, головне не забувати про секретний інгредієнті. Про це трохи пізніше. Грибний, овочевий, м'ясний і навіть рибний фарш застосовують в кулінарії. Сьогодні ми витратимо мінімум часу, проявимо максимум фантазії і створимо приголомшливий шедевр запечений в духовій модулі.

Дієтичні тефтелі «Ніжність» - страва низькокалорійне, до складу якого входять тільки натуральні інгредієнти, без хімічних добавок, консервантів. Пікантний смак абсолютно ідентичний тим котлеток в овочевий підливі, які подавали на полуденок в дитячому саду.
Курячий фарш, з яким ми будемо працювати сьогодні, дуже корисний, поживний і в той же час легкий.

Рівень складності: середній
Загальний час приготування: 45 хв, з розрахунком випічки і обсмажування овочів.
Кількість порцій: з розрахунку перерахованих продуктів виходить 12 тефтелі в густий і томатної підливі. Загальна вага 1 кг 320 г. Одна тюфтельки - 110 г.
Подають дієтичні тефтелі «Ніжність» з відвареною картоплею в часниковому соусі.

Інгредієнти для дієтичних курячих тефтелей

Філейний фарш з курячої грудки - 900 г
2 великі цибулини
Морква середня - 2 шт.
Рис відварний - 150 г
Яйце - 2 великих
Кріп - 20 г
Рослинна олія - \u200b\u200b10 мл (для змащування форми)
Сметана - 50 мл
Томатна паста - 60 г
Вода - 300 мл
Сіль, перець, коріандр, лавровий лист, чебрець, прованські трави, паприка - за смаком.

Інструкція приготування тефтелей

1. Робота з м'ясом. У глибокій ємності змішуємо фарш, відварений рис. Додаємо трави і спеції за бажанням. Головне покласти не менше 1 чайної ложки солі.

2. Вбиваємо яйця. У мене домашні, двужелтковие. Добре перемішуємо і додаємо зелень.

3. Лук морква очистимо, наріжемо в довільній формі. Сирі овочі обсмажуємо на сковороді. Солимо, перчимо, притрушуємо кропом.

4. Додаємо томатну пасту, сметанку, трохи водички, перемішуємо вінчиком і накриваємо кришкою, залишаємо гаситися на 15-20 хвилин.

5. Вибираємо зручну форму для випічки. Можна використовувати чашу від мультиварки, головне щоб були високі борти. Я буду працювати зі скляною формою для випікання птиці. Змащуємо просоченого маслом кулінарної пензлем. Дуже зручний кухонний інвентар - спрей для масла. Трохи бризкає на дно і розподіляємо пензлем.

6. Формуємо невеликі кульки, викладаємо у форму один за іншим, трохи придавлюючи ложкою.

7. Тим часом овочі придбали гарний колір і стали потрібної консистенції. Знімаємо зажарку з вогню і заливаємо сформовані тюфтельки.

8. Ставимо випікатися в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо 30-40 хвилин.
Прийшов час відкрити карти і розповісти про секретний інгредієнті. «Секретний інгредієнт - це любов, з якою я завжди готую сніданки, обіди та полуденок своїм маленьким друзям, - каже кухарка дитячого садка».

04.04.2019

У кожної людини свій погляд на правильне і дієтичне харчування. Деякі в гонитві за ідеальною фігурою відмовляються від вживання їжі, залишаючи для себе тільки пару крапельок роси і макове зернятко. Але ж це не так. Харчування має бути повнораціонним і збалансованим. Ідеально в раціон впишуться тефтелі дієтичні. Рецепт їх приготування в духовці обговоримо докладніше.

Що потрібно знати про дієтичному харчуванні?

Як вже було сказано, у багатьох людей дієта і голодування - це слова-синоніми. Так, звичайно, дієтичний раціон має на увазі будь-які обмеження та відмова від окремих продуктів харчування, але повністю виключати м'ясні частування не можна.

У м'ясі в першу чергу міститься протеїн, який вважається будівельним елементом не тільки м'язової тканини, а й буквально кожної клітинки в нашому організмі.

Харчування має бути повнораціонним, тому ви можете ввести в своє меню дієтичні курячі тефтелі в духовці. Так, готувати м'ясні частування найкраще в духовій шафі. В цьому випадку страва не буде містити зайвого жиру.

Звичайно, зі свинячої вирізки або баранини приготувати дієтичне блюдо - це щось фантастичне. Краще віддати перевагу індички, курячої грудинки. Підходить також телятина.

Важливо! Напівфабрикатний фарш промислового виробництва має сумнівний склад, тому ви не можете бути на 100% впевнені в його якості та свіжості. Краще купити, наприклад, філе курки або телятину і перекрутити його в м'ясорубці.

Особливості приготування:

• свинячий і баранячий фарш для приготування низькокалорійних страв не підходять;
• обсмажувати тефтелі перед запіканням в духовці не потрібно;
• жири і рафіновані олії не використовуйте;
• виключіть зі складу калорійні інгредієнти, наприклад, сир твердих або плавлених сортів;
• в фарш додайте злакові культури або овочі, які служать джерелом вуглеводів.

Окремо давайте поговоримо про соусах. Звичайно, є прісні тефтелі навряд чи комусь сподобається. Так і до психологічних зривів недалеко. Навіть дієтичні тюфтельки можуть бути соковитими. Найпростіше зробити томатний соус на основі свіжих помідорів або томатної пасти.

На замітку! В цьому випадку томатні пастеризовані соки краще не вибирати, оскільки можна засумніватися не тільки в їх якості, а й автентичності інформації про харчову цінність і компонентний склад.

Отже, блюдо вийде малокалорійним і корисним тільки за умови його приготування в духовці. Ніякого масла і жиру, все це поки відставляємо в сторону. У нас буде здорове і неймовірно смачна страва.

На замітку! Запікаючи дієтичні тефтелі в духовці з підливою зі сметани або інших кисломолочних продуктів, постарайтеся вибирати інгредієнти з мінімальним відсотком жирності. Так, про майонезі і про промислові соусах забудьте.

Інгредієнти:

• філе курки - 300-400 г;
• часникові зубки - два штуки;
• сіль;
• прянощі і спеції - на вибір;
• цибулина - одна головка;
• коров'яче молоко пастеризоване - 100 мл;
• зелень - один пучок;
• хлібні скибочки - три штуки;
• російський сир - 150 г;
• вершки з мінімальним відсотком жирності - 450 мл;
• яйце куряче - одна штука;
• морква - один коренеплід.

приготування:

1. Для приготування котлет ми візьмемо свіжоморожену курячу грудинку. Знімемо плівку, зріжемо хрящову тканину при необхідності. Хорошенечко промиємо фільтрованої водою, обсушити і перекрутити в м'ясорубці.
2. Перекладаємо курячий фарш в глибоку тарілку.
   
3. Від лушпиння очищаємо цибулину. З коренеплоду моркви знімаємо шкірку. Овочі ретельно промиємо і обсушити серветкою.
   
4. Головку цибулі нарізаємо ножем маленькими кубиками.
5. Коренеплід моркви натерти на тертці з дрібною перфорацією.
   
6. Морквяні масу поки перекладаємо в окремий посуд і відставляємо в сторону.
7. У миску з фаршем додамо нашатковану цибулю, куряче яйце. Посолити і посипати меленим запашним перцем, іншими спеціями на свій розсуд.
   
8. Скибочки хліба, можна використовувати зачерствілий, перекладаємо в миску і заливаємо коров'ячим пастеризованим молоком кімнатної температури.
9. Після закінчення декількох хвилин хлібні скибочки розм'якнуть, добряче розімніть їх виделкою до отримання маси однорідної консистенції.
   
10. Додамо хлібну масу в фарш. Вручну перемішуємо всі інгредієнти.
11. Робимо тюфтельки, надаючи їм форму кульок.
12. Деко або іншу вогнетривку форму змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії насіння соняшнику або застилає пергаментним папером.
13. Тефтелі викладаємо в підготовлену форму.
    
14. Включаємо духовку і прогріваємо його до температурного режиму в 180 °. Відправляємо в духовку тюфтельки на чверть години.
15. Російський сир натираємо на тертці з дрібною перфорацією.
    
16. Очищаємо часникові зубки і дрібненько рубаємо їх ножем.
17. Пучок зелені, можна вибрати кріп з петрушкою, промиємо проточною водою, гарненько обсушити і нашаткувати.
    
18. У зручну посуд наливаємо вершки з мінімальним відсотком жирності.
19. Сюди додаємо буквально щіпку солі дрібного помелу, натерту моркву, зелень, рубаний часник і сирну масу.
    
20. Дістаємо деко з тефтелі з духовки після закінчення чверті години.
21. Заливаємо приготованим соусом і знову ставимо в духовку.
    
22. На цей раз будемо запікати тюфтельки до готовності не менше півгодини. В середньому процес термічної обробки займає 40 хвилин.

Важливо! Додавати хлібний м'якуш, вимочений в молоці, необов'язково. Ви можете взяти рисову або пшоняну крупу. Як правило, злакові попередньо відварюються в підсоленій воді або пропарюють в окропі.

Якщо ви готуєте тефтелі з філе індички, то можете слідувати цим же рецептом. Смачно виходить, якщо кожен кульку обваляти в сухарях для панірування.

Навіть якщо ви не сидите на строгій дієті, але час від часу підраховуєте калорії, зверніть увагу на ці прості рецепти дієтичних тефтелей. Низькокалорійні кульки з курки, яловичини, риби і овочів - це палочка-виручалочка будь-якої господині. Виглядають святково, прості в приготуванні і корисні для фігури. Мрія!

Редакція "Зі смаком" підготувала для вас 7 рецептів апетитних тефтелек, якими можна урізноманітнити дієту і щоденний раціон. М'ясні, рибні та вегетаріанські тефтелі - виберіть блюдо на ваш смак і побалуйте сім'ю на обід.

Рецепти дієтичних тефтелей

Вам знадобиться:

• 300 г відвареної гречки
• 1 велика цибулина
• 1 яйце
• 1 морква
• 500 г курячого фаршу
• перець і сіль за смаком

1. Перекладіть в глибоку ємність охолоджену гречку, додайте фарш і натріть трохи цибулі. Добре перемішайте. Потім додайте яйце, сіль з перцем і ще раз ретельно вимішайте.
2. З фаршу зліпити кульки розміром з куряче яйце. Викладіть на велику сковороду, залийте теплою водою, підсолити.
3. Накрийте заготовки натертою морквою і дрібно нарізаною цибулиною. Гасіть на середньому вогні 20-30 хвилин.

Калорійність на 100 г - 178 ккал.

Вам знадобиться:

• 500 г курячого фаршу
• 50 г борошна
• 2 середні цибулини
• пучок кінзи або петрушки
• 2 яйця
• 4 зубчики часнику
• сіль і перець за смаком

1. Змішайте в глибокій ємності м'ясо і дрібно нарізану цибулю. Подрібніть часник із зеленню, змішайте з яйцями і додайте у фарш. Вмішайте борошно, посоліть і поперчіть.
2. Вологими руками сформуйте «колобки» і покладіть в пароварку. Готуйте 25-30 хвилин.

Калорійність на 100 г - 115,7 ккал.

Вам знадобиться:

• 500 г курячого фаршу
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. цільнозерновий борошна
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• 1 ст. л. оливкового масла
• перець і сіль за смаком
• 500 мл води

1. Наріжте кубиком цибулю (половину однієї нарізаною цибулини відкладіть в сторону), морква очистіть і натріть на тертці. Заправте фарш овочами і ретельно вимішайте. Посоліть, поперчіть і знову перемішайте.
2. Виліпити з фаршу тюфтельки, обваляйте в борошні й обсмажте до готовності в глибокій сковороді. Попередньо розігрійте її і змастіть маслом.
3. До готовим кулькам викладіть залишився лук і злегка обсмажте.
4. Залийте тефтелі розведеною у воді томатною пастою, посоліть і поперчіть. Все це тушкуйте 40-50 хвилин на повільному вогні.

Калорійність на 100 г - 71 ккал.

Вам знадобиться:

для м'ясних кульок

• 400 г яловичини
• 0,5 склянки натертого твердого сиру
• 2 зубчики часнику
• 1 невелика цибулина
• 1 яйце
• суміш перців
• суміш улюблених трав

для томатного соусу

• 700 г томатів у власному соку
• 3 гілочки кропу
• 2 зубчики часнику
• суміш перців
• 1 лавровий лист
• свіжа зелень за смаком

1. соус. Змастіть маслом сотейник або сковороду. Обсмажте часник (цілий або розрізаний на кілька частин) протягом 2-3 хвилин.
2. Пюріруйте томати виделкою і додайте до часнику разом з соком. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, додайте цілі гілочки кропу і лавровий лист і потримайте під кришкою на повільному вогні ще 8-10 хвилин. За пару хвилин до готовності посоліть і поперчіть. Вивудити кріп і лавровий лист і зніміть соус з вогню.
3. тефтелі. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з часником і цибулею. Вбийте в фарш яйце, додайте сир, трави, сіль і перець. Перемішайте.
4. Вилийте соус в глибоку форму для запікання. Зліпити маленькі тюфтельки розміром з горіх і викладіть у форму на відстані близько 2 см один від одного. Запікайте 15 хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів. Потім посипте кульки сиром і поверніть в духовку ще на 10 хвилин.
5. Подавайте тефтелі з сирної підливою і рубаною зеленню.

Калорійність на 100 г - 142 ккал.

Вам знадобиться:

• 600 г філе минтая або будь-який інший риби
• 200 г кабачків
• 1 морква
• 1-2 невеликих цибулини
• 0,5 склянки рису (краще бурого)
• 1-2 ст. л. томатної пасти
• щіпка сушеного чебрецю
• перець, сіль, будь-яка зелень за смаком
• оливкова олія для обсмажування

1. Пропустіть рибу через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Змішайте фарш з відвареним рисом.
2. Натріть кабачки на середній тертці, подрібніть зелень і перемішайте з фаршем. Додайте сіль і перець.
3. Виліпити тефтелі і викладіть на сковороду або в глибоку форму для запікання, змастивши ємність маслом. Випікайте при 180 градусах 20-25 хвилин.
4. Натріть моркву на крупній тертці, цибулю наріжте кубиком і обсмажте з маслом, томатною пастою, чебрецем, сіллю і перцем. Додайте трохи води і протушкувати 3-5 хвилин.
5. Тушковані овочі перекиньте до тефтелі, підлити води, щоб вона покрила кульки. Поверніть в духовку ще на 20 хвилин.

Калорійність страви на 100 г - 99 ккал.