Шоколадний торт "Захер". FominaOlesya: Суміш без глютену "Шоколадний торт" від Garnec

Безглютеновий варіант віденського торта «Захер». Підійде для тих, хто не вживає в їжу глютеносодержащіе продукти.

Торт смачний, ситний, але часу на його приготування потрібно багато. Приготування може розтягнутися на кілька днів, тому що заздалегідь потрібно приготувати бісквітне печиво для того, щоб потім зробити з нього бісквітну крихту. Хоча є варіант торта, де замість бісквітної крихти можна використовувати сухарі, в даному випадку безглютенові, готове / покупне Безглютенові печиво або мелені мигдальні горіхи.
Опишу найдовший варіант приготування з бісквітної крихтою.
Перш ніж готувати, я прочитала достатню кількість варіантів приготування. Зупинилася на варіанті, який запропонував кулінар Олександр Селезньов, хоча і в його рецепт я внесла деякі зміни.
Інгредієнти на маленький тортик (форма - 18 см.). Якщо у вас велика форма (24-26 см.), То кількість інгредієнтів потрібно подвоїти.
Для коржа:
Яйця - 4 шт .;
Цукор - 100-120 гр .;
Борошно рисове - 80-90 гр .;
Бісквітна крихта (сухарі) - 40 гр. + Посипати форму;
Вершкове масло - 80-90 гр .;
Какао без цукру - 30-40 гр .;
Для просочення:
Абрикосовий джем - 6 ст.л.
Для глазурі:
Вершки жирні - 70-80 гр .;
Шоколад гіркий / темний - 60-70 гр.
Для бісквітного печива:
Яйця - 3 шт .;
Борошно рисове - 85 гр .;
Цукор - 50 гр. в жовтки - 20 гр. в білки;
Дрібка солі;
Лимонний сік - 1 ст.л.

Приготування бісквітного печива:
Бісквітного печива будемо готувати більше, ніж потрібно, тому що воно виходить теж смачним, напевно, хтось із домашніх прийде спробувати і з'їсть половину, так що на торт рівно притул залишиться. Тому після приготування рекомендую, відібрати печиво страшніше, покривив і заховати в сухе прохолодне місце. Сховайте приблизно 60 гр. печива.
1. Духовку розігріти до 180-200 градусів.
2. Білки відокремити від жовтків. Важливо: білки перелийте в абсолютно сухий стакан для збивання. Жовтки збити з цукром (50 гр.). Збивати до білого не менше 5 хвилин. Продовжуючи збивати, влити лимонний сік. Продовжуючи збивати, по 1 ч.л. додати рисове борошно.
3. Збити білки з цукром (20 гр.), Щіпкою солі і 3-4 краплями лимонного соку. Збивати не менше 5 хвилин.
4. Додати до жовтків ¼ частина білків і перемішати лопаткою або ложкою від низу до верху. Потім додати ще ¼ частина білків і знову акуратно перемішати зверху вниз. Так перемішати все білки з жовтками.
5. На деко, застелене пергаментом, за допомогою кондитерського шприца або ложкою викласти тісто.

6. Запікати в духовці 30-40 хвилин. Печиво має бути дзвінким, хрустким і легко відділятися від пергаменту. Кольори воно повинно бути кремового або світло-коричневого. Можна додатково «підсмажити» грилем.

7. Залишити печиво засихати на 1-2 дня, накривати або класти в коробку не потрібно. Качалкою розім'яти печиво в крихту; прокатати качалкою по печінкою, так щоб розчавити печиво.

Приготування коржа:
1. Включити духовку розігріватися до 200 градусів. Форму для випічки застелити пергаментом (папір для випічки) або змастити маслом і посипати бісквітної крихтою. Якщо форма роз'ємна, то папір для випічки можна затиснути формою, а зайве зрізати. Дно (по папері) і боковину змастити маслом і присипати бісквітної крихтою.

2. Заздалегідь дістати вершкове масло, щоб воно нагрілося до кімнатної температури і розм'якшилося. Білки відокремити від жовтків. Жовтки додати до масла. Білки прибрати в холодильник. До жовтків додати 50 гр. цукор. Ретельно збити до однорідної пишної маси (збивати 5 хвилин).

3. Додати какао і ретельно збити (2-3 хвилини).

4. Додати бісквітну крихту і борошно. Ретельно збити (2-3 хвилини). Тісто виходить дуже тугим, густим.

5. Білки з дрібкою солі збити в тугу піну (збивати 5 хвилин). Додати цукор (50 гр.) І ще раз збити в тугу гладку піну (збивати 5 хвилин).
6. 1/3 білків викласти на тісто і перемішати як доведеться. Тісто досить тугий, так що перемішати знизу вгору за класичною технологією все одно не вийде. Викласти на тісто ще 1/3 білків і вже акуратно перемішати знизу вгору. Викласти білки, що залишилися і акуратно перемішати знизу вгору.

7. Викласти тісто в форму. Акуратно зробіть формою круговий рух, тісто розрівняти за формою і не буде при випічці підніматися яскраво вираженим куполом.

Випікати 40-50 хвилин. Духовку вимкнути і залишити в ній корж на 30-40 хвилин. За цей час корж осяде і відійде трохи від форми. Під час випічки духовку не відкривати.

8. Остиглий корж розрізати навпіл уздовж. Я розрізаю міцною ниткою (волосінню). Ниткою обмотати корж по середині і акуратно нитку стягнути, вона розріже корж уздовж. Нижню частину густо змастити абрикосовим джемом (4 ст.л.). Накрити верхньою частиною коржа. Верхню частину коржа теж змастити абрикосовим джемом. Тісто з рисової муки все-таки сухувато, тому я змащую торт і в середині і зверху. Залишити на кілька годин для просочення.

9. Приготувати глазур. У каструльку налити вершки і поставити на тихий вогонь. Коли вершки почнуть нагріватися покласти розламаний шоколад. Постійно помішувати, поки шоколад повністю не розчиниться. Зняти з вогню. Половину глазурі викласти на торт і рівномірно розподілити по всій поверхні. Решта глазур'ю намазати боки торта. Найзручніше це робити лопаткою.
У деяких рецептах пишуть, що потрібно поставити торт в добре розігріту духовку, щоб глазур підтопило і стала гладкою. У мене цей «фокус» не вийшов, я навіть гриль включала.
Торт залишити на 6-8 годин в прохолодному місці, можна в холодильнику. Перед подачею за традицією прикрасити збитими вершками.

Всім привіт

Сьогодні буде дуже смачний відгук. Попереджаю, перед сном читати не варто

Я постійно в пошуках нових рецептів безглютенових солодощів. І в цей раз мені на очі потрапила готова суміш - "Шоколадний торт" від Гарнець .

Її назва говорить за себе, тому ми будемо готувати торт, та не простий, а шоколадний з вишневою начинкою і сметанним кремом

Ось так виглядає винуватиця торжества Щільна паперова упаковка, а в ній суміш вагою 500 грам. Її ціна становить 205 рублів.

У складі суміші немає пшеничного борошна, А адже саме вона зазвичай є головною складовою в традиційній випічці. У нашому випадку в основі рисове борошно, доповнена різними видами крохмалю

Склад цієї суміші досить простий, і здається, що його легко можна повторити і самої. Думаю, при належному бажанні так і є. Але все ж в безглютенової випічці дуже важливі пропорції, Тому я не стану ризикувати.

Крім цього на упаковці дана повна інформація про виробника, спосіб застосування та харчова цінність суміші. На упаковці є позначка gluten free, Так що все без обману

Ось так виглядає сама суміш, як звичайна мука з какао. Єдине, туди вже доданий цукор і його крупинки відчуваються під пальцями.

приступимо

Отже, для нашого торта буде потрібно роз'ємна форма діаметром 24 сантиметри.

для бісквіта

для крему

• 1 кг сметани. Беріть 2 упаковки улюбленої сметани, навіть якщо вони не строго по 500 грам.
• 1 склянка цукрової пудри
• ваніль за бажанням

Для вишневої начинки

• 1 упаковка замороженої вишні, 400 грам
• пол-стакана води
• чверть склянки цукру
• 1 столова ложка крохмалю

для глазурі

• 50 грам вершкового масла
• 3 столові ложки молока
• по 4 столові ложки цукру і какао-порошку

Підготовчий етап

Для того, щоб сметанний крем вийшов густим і добре тримав свою форму в торті, перед початком приготування сметану слід відважити. Так з неї вийде зайва рідина (сироватка). Застеляємо велике сито рушником, викладаємо туди сметану, ставимо сито на тарілку і прибираємо в холодильник на 3-4 години. (У такий спосіб я готую крем для чізкейку без яєць, напишіть, якщо Вам цікавий рецепт). У мене сито на ніжках, тому не контактує з рідиною, що з нього виходить.

Після 4 годин я злила пів-склянки сироватки, сметана стала гущі, ось тут добре видно.

Вишнева начинка

Щоб ягоди не мали в торті сильно різкий смак, приготуємо вишню у власному соку. Так наша начинка буде набагато гармонійніше. Складаємо размороженную вишню в каструлю разом з соком, додаємо чверть склянки води і стільки ж цукру. Потрібно, щоб вишня зберегла кислинку, тоді буде відчуватися приємний контраст солодкого і кислого в торті. Ставимо каструлю на вогонь.

Розводимо крохмаль в залишилася чверті води. Коли вишня закипить, знімаємо каструлю з вогню і вливаємо крохмаль, помішуючи вміст каструлі. Якщо вливати крохмаль в киплячу і вируючу рідина, він може схопитися грудочками, а це нам не потрібно.

Доводимо вишню з крохмалем до кипіння і варимо до загустіння хвилину. Тут же знімаємо каструлю з вогню, щоб ягоди не втратили свою форму. У міру остигання сік стане більш густим і желеподібний. Ми залишаємо до повного охолодження.

шоколадний бісквіт

Готуємо способом, зазначеним на упаковці. У мисці змішуємо 2 яйця, сметану і суху суміш.

Замішуємо тісто, воно виходить густе, в ньому ложка стоїть. Викладаємо в змащену форму.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою, оскільки духовки у всіх різні. По завершенні отримуємо ось такий симпатичний корж, він добре піднявся, правда не зовсім рівномірно

глазур

Розміщуємо всі компоненти в сотейник з товстим дном. Ставимо на повільний вогонь, після розчинення всіх компонентів уварюємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

Дівчата, скажу відразу - глазур мені не вдалася Рецепт перевірений, а ось масло підвело У магазині не виявилося улюбленого масла, тому при варінні масляна фаза відокремилася і вийшло якесь желе з каракатиці. Я спробувала спішно виправити ситуацію, але був уже глибокий вечір, тому зварила глазур з пів-склянки цукру, 3 столових ложок води і какао - вийшло набагато краще, але звичайно не так смачно як планувалося. Якщо у Вас є перевірений рецепт глазурі - використовуйте його. А взагалі в ідеалі розчинити хорошу шоколадну плитку з вершками

сметанний крем

Відважені сметану перекладаємо в миску, сюди ж всипаємо 1 склянка цукрової пудри. Якщо використовувати замість пудри цукор, то в готовому кремі будуть відчуватися його кристалики. Кількість цукрової пудри регулюйте на свій смак, наскільки Ви любите солодке - особисто мені було в самий раз. Збиваємо міксером на середніх оборотах, отримуємо однорідну кремову складову

збірка торта

Розрізаємо бісквіт навпіл, і залишаємо одну половину в формі. Видно, який приємний він вийшов! На вигляд нічим не відрізняється від звичного бісквіта

Зрізану верхівку ріжемо кубиками. Я не втрималася і потягла пару кубиків і спробувала На смак бісквіт чудовий -н ежний, м'який, шоколадний - просто тане в роті. Його було б приємно з'їсти і зовсім без просочення і начинки

Змащуємо корж половиною вишневої начинки, просочуючи його сиропом. Зверху рівномірно укладаємо половину нашої сметанною начинки.

Укладаємо кубики бісквіта в довільному порядку. Зверху поливаємо залишками вишневої складової. На цьому етапі можна ложкою добре все утрамбувати!

Змащуємо торт залишилися сметанним кремом. У мене вийшло прям до самого верху форми.

Прибираємо в морозильник на 3-4 години, щоб торт добре застиг збоку і форма змогла легко сняться. Крім того, шоколадний бісквіт після морозильника буде вологішим і ніжним. Чесно скажу, я вперше прибирала торт в холодильник і трохи переживала, але марно. Форма і правда легко відокремилася і моєму погляду з'явився ось такий красень

Чи не поливати глазур'ю я не могла, оскільки зверху не корж, а сметана, я боялася, що після розморожування вся конструкція може поплисти. Але торт прекрасно тримає форму. По-хорошому, боковини теж потрібно глазурувати, щоб створити якийсь панцир.

На холодному торті глазур дуже швидко схоплюється, майте на увазі.

Після глазурування я прибрала торт в холодильник на всю ніч, щоб він розморозився і просочився.

Ну і ось кінцевий результат моїх старань. Торт всередині вийшов вологий, він дуже добре просочився. А як же це неймовірно смачно. І звичайно дуже ситно, не забуваємо, скільки ми туди поклали сметани

Фішка цього торта в тому, що він виходить неймовірно ніжним. Сполучення солодкого шоколаду і кислої вишні вже стало класикою, а сметанний крем своїм ніжним смаком приємно доповнює і відтіняє цей дует. Я взагалі дуже люблю крем зі сметани, адже він не дає особливо яскравого смаку і не перебиває собою смак вишні і шоколаду

Ще мені дуже подобається, що вишеньки не розповзлася, а зберегли форму. І їх кислинка виявляє себе раптово, і на якийсь час домінує над усіма смаками. А потім в справу вступає ніжна сметана, яка приємно обволікає собою, згладжуючи всі яскраві ноти

На смак взагалі складно зрозуміти, що наш бісквіт безглютеновий, у нього немає ніякого спеціального присмаку і консистенція звична. Він добре наситився, але при цьому не розм'як, і зберіг форму Якщо не знати, то і здогадатися неможливо!

Так що сміливо купуйте таку суміш і творіть. На її основі можна зробити не тільки торт, а й порційні кексики

Фух, дівчатка, дорогі, я сподіваюся Ви це подужали Готувати торт швидше, ніж писати про нього. Ще швидше, якщо не потрібно постійно робити фото

У моїй скарбничці цей рецепт затримається надовго, це один з моїх вдалий десертів, Незважаючи на деякі труднощі з глазур'ю. Якщо торт добре прикрасити, то їм можна нагодувати велику компанію - він виходить дуже великим і ситним І звичайно порадувати тих, у кого з тих чи інших причин непереносимість глютену!

Таку начинку і спосіб приготування Ви можете взяти на озброєння і використовувати з класичним бісквітом

РЕЦЕПТ

Розмір форми від 18-30 см

інгредієнти

для бісквіта

500 гр цілих яєць
210 гр кокосового цукру (можна використовувати тростинний або білий. Кількість зменшувати не можна!)
200 гр суміші без глютену для білого хліба від Гарнець
50 гр какао
1/2 ч.л. розпушувача без глютену (у мене).

Для шоколадного крему

375 г безмолочного шоколаду (читаємо вище)
750 г кокосових вершків (приблизно 2,5 банки кокосового молока, у мене aroy-d. Ставимо на ніч в холодильник. Відкриваємо перед приготуванням крему, молоко розшарується на вершки (гуща) і кокосову воду. Нам потрібні тільки вершки)
прянощі за смаком - кориця, мускатний горіх, гвоздика, кардамон (не обов'язково)

Для начинки

200 г свіжої або замороженої малини
60 г шоколаду (можна використовувати каллети, шоколадні краплі або просто нарубати шоколад шматочками по 2 мм

приготування

бісквіт

💬Етот бісквіт виростає дуже високим. Тому доведеться наростити форму, або використовувати більший діаметр. Якщо вам подобаються високі торти, є 2 варіанти як цього домогтися.
1) Беремо форму або кондитерське кільце, змащуємо дуже тонким шаром кокосового або соняшникової олії. Відрізаємо шматок пергаменту і вкладаємо по колу всієї форми, приклеюючи його зовнішню сторону на масло. Сам пергамент також змащуємо маслом. Дно і боки форми злегка присипаємо борошном. Пергамент повинен сильно виступати за межі форми в висоту. Висоту регулюйте на око.

2) Використовувати форму приблизно 30 см в діаметрі. Якщо у вас роз'ємна форма з супермаркету, її в будь-якому випадку доведеться збільшувати або вдвічі зменшувати кількість всіх інгредієнтів. Після того як бісквіт буде готовий до нарізки на коржі, з кожного коржа вирізаємо корж потрібного нам діаметра (приблизно 17 - 17,5 см), а наступний корж формуємо з обрізків. Головне рівно викласти ті частини коржа, які будуть боками, потім також рівномірно заповнити середину. При розрізуванні торта цього ніхто не помітить, але він буде високий і ефектний.
1. Отже, підготуємо форму як описано вище. Якщо у вас кондитерське кільце, оберніть дно фольгою, краще в кілька шарів. Розігріваємо духовку до 180С. 💬Імейте на увазі, що у кожного своя духовка і різна температура. Якщо ваша занадто сильно смажить, встановіть 160С. Якщо пригорає верх бісквіта, через 30 хвилин випікання (не раніше!) Укрийте його фольгою. Якщо підгорає низ - поставте під деко з бісквітом деко наповнений водою.
2. В окрему миску просіяти 200 г суміші без глютену разом з 50 г какао і 1/2 ч.л. розпушувача.
2. 💬Пусть вас не дивує, що яйця вказані саме в грамах. Це важливо, тому що розмір яєць різний, ви можете допустити помилку в пропорціях і отримати не той результат, якого чекаєте.
Тому у велику миску або відразу в чашу міксера відміряє 500 г яєць. І починаємо збивати на низькій швидкості до утворення піни.
3. Потім збільшуємо швидкість міксера і поступово, дощиком в кілька прийомів всипаємо кокосовий цукор (210 г). Дуже важливо не перебити яйця! Збивати вони будуть від 5-10 хвилин приблизно, в залежності від потужності вашого міксера. При піднятті віночка маса буде падати з нього і залишати малюнок на поверхні.

4. Коли яйця збили, частинами всипаємо сухі інгредієнти і дбайливо вимішуємо лопаткою (НЕ віночком і не міксером! Інакше вб'єте бульбашки повітря, які ми так довго формували взбиванием). Вимішуємо складаються рухами від низу до верху. Довго бісквітне тісто заважати не можна. Заважаємо поки не втрутиться вся мука і ви не перестанете бачити сухі грудочки в тесті. Добре згрібати тісто з дна, там дуже часто залишається борошно.

5. Перекладаємо тісто в форму і відразу відправляємо в духовку. Чи не стукаємо формою і намагаємося не дихати занадто голосно поруч з нею, щоб не лопалися бульбашки повітря в тісті. 💬Во час випікання духовку відкривати МОЖНА! І навіть якщо дуже хочеться, і навіть якщо я одним оком! Не можна !!!
6. Через 30 хв відкриваємо духовку і акуратно перевіряємо бісквіт дерев'яною шпажкою в декількох місцях. Вона повинна вийти сухою. Якщо немає - допікаємо. Подовжуйте кожен раз не більше ніж на 5 хвилин.
7. Після того як бісквіт готовий, відкриваємо духовку і даємо йому постояти в ній 10 хвилин. Переставляємо його на решітку. Обов'язково охолоджуємо саме на решітці, щоб внизу бісквіта не утворювалася волога. Даємо йому охолонути в формі приблизно 10-20 хвилин. Потім знімаємо її і залишаємо на решітці до повного охолодження. Мінімум на 4 години.
8. Після того як бісквіт охолов, обертаємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 4-6 годин, а краще на ніч. За цей час він стабілізується, його буде легко розрізати на коржі. Краще не нехтувати цим моментом.

приготуємо крем

1. Шоколад (375г) розтоплюємо на водяній бане.💬Для цього в сотейник наливаємо невелику кількість води і доводимо до кипіння. Зверху ставимо миску (металеву, або з товстого скла). Важливо, щоб миска не торкалася окропу і не дуже сильно виступала за краї сотейника (якщо вона скляна)!
Шоколад ламаємо на невеликі шматочки, кладемо в миску. На водяній бані ймовірність того що шоколад у вас пригорить, значно менше.
Періодично помішуючи чекаємо поки шоколад розтопиться і при піднятті лопатки буде рівномірно стікати в миску. Не варто перегрівати шоколад, щоб він не згорнувся.

2. Зняти шоколад з вогню, в ту ж миску різко додаємо 1/3 кокосових вершків і швидко перемішати. Маса почне густіти. Ввести інші вершки в 2-3 прийоми кожен раз добре перемішуючи до однорідності. Крем буде досить рідким, так і повинно бути. Якщо вийшов густим, нехай таким і залишається. Додаємо зазначені в інгредієнтах спеції на ваш вибір, пробуємо.

3. Частина крему (близько 250-300 г) перекладаємо в маленьку ємність і накриваємо плівкою в контакт (так, щоб плівка щільно лежала на кремі. Якщо накрити як зазвичай, на внутрішній стороні плівки буде утворюватися конденсат і капати на крем. Від цього структура крему може змінитися). Якщо плануєте збирати торт в найближчу годину, приберіть цю частину крему в морозилку. Тільки не дайте йому замерзнути! Він повинен сильно загуснути, щоб їм можна бути вирівняти торт.

4. Що залишився крем накриваємо плівкою в контакт і прибираємо в холодильник до збірки.

збираємо торт

💬В ідеалі збирати торт в кондитерському роз'ємному кільці. Так він краще просочиться і крем не буде витікати з нього. Купити таке кільце можна в магазині для кондитерів або на Aliexpress. Деякі також використовують кільця від рознімних форм, але вони нижчі, ніж кондитерські. Збільшити висоту торта можна за допомогою ацетатної плівки, яка також є в магазинах для кондитерів. До речі, вистилати металеве кільце ацетаткой або пергаментом обов'язково, інакше воно може окислюватися і його буде складніше зняти з торта!

1. Бісквіт будемо розрізати на 5 коржів, якщо він у вас високий. Якщо ви вибрали інший спосіб, то на три коржа і потім з кожного вирізаємо потрібний нам діаметр.
Ножем робимо на бісквіті зарубки, щоб розуміти їх приблизну товщину. Різати бісквіт можна декількома способами - довгим ножем для хліба або звичайною ниткою. Я віддаю перевагу другому.
2. Прорізаємо бісквіт не глибоко по всьому колу по кожному Коржу. Потім беремо нитку, вставляємо її в розріз першого коржа і просто зав'язуємо, повільно, не поспішаючи. Нитка швидко зріже корж. Те ж робимо і з іншими коржами.

3. Беремо підкладку для торта або блюдо з ідеально рівним дном, наносимо на середину невелику кількість крему і укладаємо перший корж (той, що був нижнім), щоб наш торт не їздив, а щільно приклеївся до страви. Зверху встановлюємо кільце (якщо є).
4. У невелику миску або чашку наливаємо рослинне молоко (будь-яке, будь-якої температури). Беремо столову ложку і добре просочуємо бісквіт молоком. Чи не наносите дуже багато молока на нижній корж, щоб торт НЕ поплив.

5. Дістаємо з холодильника крем (більшу його частину). Виливаємо на корж приблизно 4-5 ст.л. крему. Розраховуйте так, щоб вистачило на все коржі. Можна зважити крем і розрахувати скільки піде на кожен корж.
6. На крем укладаємо шар свіжої або замороженої малини. Вона не попливе, тому що кокосові вершки і шоколад відмінно стабілізуються і втримають ягоди в собі. Посипаємо дрібно нарізаною шоколадом або шоколадними краплями. У мене ще було домашнє безмолочне морозиво, я також додала його в начинку торта. Вкриваємо зверху трохи кремом. Майте на увазі, що кришка бісквіта повинна лежати в середині торта, а центральний корж - завершувати торт. Так, вся конструкція краще просочиться.

7. Зверху укладаємо наступний корж, добре притискаємо його і проробляємо всі ті ж маніпуляції поки коржі не закінчаться. Самий верхній корж кремом не покривати!
8. Прибираємо торт в холодильник мінімум на 20 хвилин.
9. Дістаємо торт і ту частину крему, яку залишали для вирівнювання. Знімаємо кільце, якщо було. Ставимо торт на поворотний круг (якщо є). Якщо немає, візьміть тарілку для супу і переверніть догори дном. На неї встановіть тарілку або підкладку з тортом. Чи не найкращий варіант, але трохи зручніше ніж перевертати його на столі.

10. Беремо лопатку і наносимо крем для вирівнювання тонким словом на боки торта як вам подобається. Кондитерським штапель або гострим ножем вирівнюємо боки торта. Потім перекладаємо крем в кондитерський мішок або в щільний пакет, зрізаємо куточок і наносимо крем ковбаскою по всьому колу торта. Залишки викладаємо на верх.

11. Кондитерський шпатель ставимо в стик до боку торта так, щоб він стояв максимально рівно і ведемо по колу, поки сторона не стане рівною і гладкою. Потім вирівнюємо верх. Я додам відео з Ютуб для наочності.

12. Прикрашаємо торт як вам більше подобається і ставимо його просочуватися в холодильник мінімум на 4-5 годин, а краще на ніч.

Мені прийшло пару листів на пошту від мам, чиї діти перебувають на безглютенової і безказеіновой дієті. Листи з проханням про допомогу в пошуку рецептів смачної випічки для їх малюків. Питання готування для таких дітей ускладнюється ще й тим, що деяким з них не можна яйця. Тільки уявіть - без молочних продуктів (молоко, сметана, сир, масло вершкове) і без яєць. Тобто не можна нічого з того, що зазвичай і становить основу безглютенової випічки.
Я розумію розпач матерів. Готувати доводиться практично з повітря. У мене в блозі вже є кілька рецептів, які підійдуть малюкам на такій дієті ось і ось.
Сьогодні в цю колекцію я додаю ще один рецепт - шоколадний тортик.

Тортик без глютену, без казеїну і без яєць, який я назвала "Олександра" - на честь одного, дуже близьку мені людину.

Тортик вийшов ніжний, соковитий і мега-шоколадний. Моя дочка вже зняла пробу і по її жестам і криків "няня", я зрозуміла, що тортик вдався!

Готується просто. Так просто, що процес приготування можна довірити самій дитині (Звичайно якщо йому вже хоча б років 5-7).

Ну що, порадуємо наших малюків шоколадним тортиком? :)

Отже, нам потрібно:

цукор - 150гр

какао-порошок - 20гр

сіль - 1/2 ч.л.

сода - 1/2 ч.л.

мука або готова суміш - 200гр (я використовувала готову суміш "Білий хліб" Гарнець)

вода - 200гр (вода повинна бути холодною, ні в якому разі не теплою!)

рослинне масло - 40 гр (я готувала з соняшниковою олією)

лимонна кислота - 1/3 ч.л.

Змішуємо всі сухі інгредієнти - цукор, соду, сіль, какао і борошно. (Какао і борошно обов'язково просіяти, щоб грудочок не було)

У воді розчиняємо лимонну кислоту, додаємо рослинне масло, перемішуємо і з'єднуємо з сухими інгредієнтами. Добре перемішуємо і трохи збиваємо вінчиком

Все, тісто готове! Правда ж швидко ?!)

Виливаємо тісто в форму, (змащувати попередньо не потрібно) і ставимо в розігріту до 180-200гр духовку. Випікати потрібно 25-30 хвилин. Піч у всіх різні, тому краще все ж перевірити готовність тортика дерев'яною паличкою, вона повинна бути сухою.