Шпинат для дітей: вік, користь, рецепти. Шпинат дитині: пюре та інші дитячі страви Заморожений шпинат рецепти для дітей

Шпинат дуже популярний у багатьох кухнях світу, його додають до супів, салатів, він входить і до складу промислового дитячого харчування, але у нас він не так широко поширений.

Коли мама малюка дізнається про те, що шпинат надзвичайно корисний, у неї негайно виникають питання: скільки в ньому вітамінів, чи можна їсти шпинат немовля і з якого віку. У цій рослині достатньо - і вітамінів, і мікроелементів, і антиоксидантів - у його складі просто маса корисних і необхідних речовин.

Шпинат став відомий у нас нещодавно, і поки лише деякі мами включають його в раціон немовлятам. У складі рослини багато прекрасних якостей, які зберігаються і при термічної обробки, та при заморожуванні. Склад шпинату робить його справді незамінним для харчування малюків.

• Дуже багато у складі цієї зеленої рослини вітамінів, необхідних розвитку дитини – це A, B2, D, C, B6, K, E, PP.
• Такі мікроелементи, як селен, магній, фосфор, кальцій, цинк, марганець, мідь, йод, залізо сприяють зростанню та зміцненню організму малюка.
• У шпинаті високий вміст білка, харчових волокон, каротиноїду лютеїну, антиоксидантів, флавоноїдів.

Рослина, завдяки своєму багатому хімічного складумає ряд показань для дитячого організму.

• Зміцнює захисні сили організму дитини.
• Лікує анемію.
• Нормалізує обмін речовин.
• Позбавляє від запорів.
• Сприяє формуванню міцних кісток та зубів.
• Запобігає появі рахіту.
• Має низьку калорійність.
• Легко засвоюється організмом дитини.

З якого віку можна шпинат

Завдяки своєму унікальному складу шпинат є чудовим прикормом для малюків.

Педіатри вважають, що шпинат можна давати немовлятам у вигляді пюре, починаючи з 7-8 місяців, поступово збільшуючи кількість до 50 грамів, але не більше ніж 2 рази на тиждень.

При зберіганні шпинат виділяє шкідливі азотнокислі солі, тому малюкам дають лише свіжоприготовлену страву.

Як правильно ввести в прикорм немовля шпинат

Щоб не нашкодити дитині, необхідно дотримуватися деяких правил:

• Купувати слід лише свіжий або свіжозаморожений шпинат, обов'язково видаляти старі листочки, в яких можуть бути шкідливі речовини.
• Зберігати шпинат тільки в холодильнику, а в жодному разі не при кімнатній температурі, так як кількість корисних речовинпри неправильному зберіганні різко зменшується.

Термін зберігання свіжої зелені у холодильнику – трохи більше 2-х днів. Для зберігання до 3 місяців шпинат необхідно заморозити.

• Починати прикорм, подаючи протягом тижня сік шпинату поступово збільшуючи кількість. При цьому спостерігати за самопочуттям малюка. За перших ознак неблагополуччя – сік скасувати. Тільки через тиждень, якщо все гаразд і не було ніякої алергії на сік, можна спробувати почастувати малюка ложечкою пюре зі шпинату.
• Шпинат немовлятам потрібно готувати обов'язково з додаванням молока, яке є нейтралізатором щавлевої кислоти, що є у складі зелені.
• Дітям із захворюваннями нирок або сечовивідної системи шпинат протипоказаний.

Можна купити пюре зі шпинату промислового приготування, але краще зробити його в домашніх умовах самим, тим більше, що ця зелень і у свіжому, і замороженому вигляді цілком доступна.

Рецепт пюре із шпинату грудним дітям

Час приготування шпинату повинен обмежуватися кількома хвилинами, оскільки при термічному вплив частина корисних речовин руйнується.

складові

• Шпинат – 100 г;
• Молоко – ½ склянки;
• Вершкове масло – 1 ч. ложка;
• Сіль за смаком.

Приготування пюре зі шпинату для немовляти

• Промиваємо шпинат, видаляємо грубі стебла, гасимо в сотейнику, не додаючи води, трохи більше 15 хвилин.
• Знімаємо з вогню, подрібнюємо блендером.
• Додаємо молоко та вершкове масло.
• Злегка підігріваємо, додаємо трохи солі.
• Якщо пюре вийшло занадто рідким, можна додати до нього трохи борошна та підігріти до загусання (не кип'ятити).

Пюре зі шпинату добре поєднується з іншими овочами – наприклад, з картоплею чи гарбузом.

Для малюків часто готують м'ясні та овочеві пюрета суфле зі шпинатом, додають у супи. Тож на запитання, чи можна їсти шпинат немовля – відповідь позитивна.

У нашій країні ця трав'яниста рослина не в честі, всі з жахом думають про перспективу приготувати будь-що з неї. Але насправді при правильному підході страви зі шпинату можуть бути не тільки дуже смачними та поживними, а й корисними для дітей та дорослих. З нашої статті ви дізнаєтеся, як готувати суп, пироги та багато іншого, щоб урізноманітнити раціон усієї родини з максимальною користю.

Для початку розберемося, чи необхідна нам зелень шпинату. У листі цієї рослини міститься білок, поліненасичені жирні кислоти, клітковина, що легко засвоюється, величезний список корисних мінеральних речовин, включаючи залізо та вітаміни A, B, C, E, K, PP, що зберігаються при термообробці. Крім того, він виводить з організму токсини, стимулює роботу підшлункової залози та покращує обмінні процеси.

Отже, на користь шпинату не доводиться, але, як відомо, не все смачно, що корисно. На щастя, при правильному приготуванністрави з цієї зелені дадуть фору багатьом відомим та перевіреним рецептам.

Але перш, ніж ми приступимо до практики, потрібно запам'ятати пару нехитрих правил:

• Завжди вибираємо наймолодше листя, тому що в них найменший вміст щавлевої кислоти
• Будь-яка страва зі шпинату для дітей або дорослих має бути свіжою. Тривале зберіганнясприяє накопиченню шкідливих солей, тому тримаємо їжу в холодильнику не більше доби

Вводити цей продукт до раціону дітей можна у вигляді супу приблизно з року — півтора. Скористайтеся наступним рецептом і залежно від того, до чого звик ваш малюк до цього віку, варіюйте його.

складові

• Шпинат – 100 грам
• Цибуля маленька – 1 шт.
• Олія - ​​2 ч.л
• Яйце – 1 шт.
• Вершки 10% - 1 ст.л на тарілку
• Вода – 400 мл
• Скибочка батона для сухариків

Приготування

1. Чисто вимитий шпинат дрібно ріжемо і відправляємо гасити в каструльку з додаванням води та олії.
2. До нього відправляємо нашатковану цибулю, гасимо ще 3 - 4 хвилини, доливаємо воду, що залишилася, солимо і варимо до готовності приблизно ще 15 - 20 хвилин.
3. Поки наш супчик готується, відварюємо круто яйце, остуджуємо і розминаємо вилкою, щоб не залишилося великих шматків.
4. У готовий супзсипаємо подрібнене яйце, доводимо до кипіння, вимикаємо.

Подаємо з вершками або ложечкою сметани гарячим. У суп можна додати нашу звичну овочеву піджарку або гриби - ви отримаєте додаткове корисна стравадля дорослих.

Цей суп зі шпинатом можна готувати з додаванням рису або дрібних макаронів, так він вийде більш ситним.

Для дітей цього ж віку можна готувати омлет із додаванням цієї зелені.

На одну порцію нам знадобиться яйце, 2 ст.л вершків чи молока, 2 ст.л рубаного шпинату та сіль.

• Припускаємо на сковороді зелень кілька хвилин, а потім заливаємо, як завжди, підсоленою яєчною сумішшю.
• Смажимо під кришкою.

Такий самий омлет можна зробити у вигляді суфле на пару.

• Для цього злегка притушковуємо шпинат, змішуємо його зі збитим з молоком яйцем і виливаємо в невеликий металевий посуд (можна кухоль), змащену попередньо вершковим або олією.
• Ставимо в пароварку чи на водяну баню. В останньому випадку треба прикрити кухоль промасленим папером і лише потім закрити кришкою, щоб конденсат не зіпсував наш омлет.

У нас вийшло 100% дієтичне блюдо.

Для дітей старшого віку можна приготувати м'ясний рулет, який сподобається всім членам сім'ї не тільки у повсякденному, а й у святковому меню.

складові

• М'ясо птиці (філе курки чи індички) – 4 порції.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Молодий шпинат – пучок
• Твердий сир – 70 – 80 г (бажано довгастої форми).
• Зелень – за бажанням.

Приготування:

1. Охолоджене філе розрізаємо з одного боку, не доходячи остаточно приблизно сантиметр. При розгортанні вийде пласт м'яса. Накривши плівкою, акуратно відбиваємо його, щоб не порвати.
2. Промитий шпинат збиваємо у чаші блендера з 50 г води. Додаємо до зеленого пюре яйця, знову збиваємо, солимо.
3. на гарячу сковородуз антипригарним покриттям наливаємо половину яєчної суміші та печемо з двох сторін, як звичайний млинець. Також чинимо з частиною, що залишилася. У нас має вийти два яєчно-шпинатні млинці.
4. Знову розгортаємо відбите філе і кладемо зверху половину млинця, що остигнув.
5. Сир нарізаємо вздовж на 4 великі шматки за кількістю майбутніх рулетів. Укладаємо його поперечно на один край м'яса і щільно закручуємо. Рулет, що вийшов, загортаємо у фольгу.
6. Усі чотири рулети випікаємо у розігрітій до 190 градусів духовці півгодини.
7. Готові рулети дістаємо, охолоджуємо і потім розгортаємо і нарізаємо.

Подавати їх можна і з гарніром, і як самостійну холодну закускуна дорослому столі та як основна страва на вечерю для дітей.

Хороша зі шпинатом також і випічка. Розглянемо два зовсім різних варіантівпирогів. Перший готуємо з пісковим тестом, другий – із листковим.

Отримує соковитий, ароматний і дуже смачний полудень чи сніданок.

складові

• Борошно – 250 г
• Вершкове масло (з холодильника) – 120 г
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сіль - щіпка
• Шпинат свіжий чи заморожений – 300 г
• Сир будь-який – 150 г
• Горіхи (кедрові або кешью) – 1/3 склянки

Приготування

1. Тісто робитимемо на столі. Насипаємо борошно, сіль, зверху викладаємо порубане вершкове масло|мастило| і продовжуємо подрібнювати його ножем, перемішуючи з|із| мукою|борошном| таким чином. В кінці вимішуємо тісто руками, формуємо з нього кулю, загортаємо його в плівку і забираємо на годину - півтори в холодильник.
2. Тим часом займаємося начинкою: гасимо шпинат до м'якості з додаванням невеликої кількості олії, солимо. Горіхи подрібнюємо в чаші блендера і більшу частину додаємо до шпинату, а іншу залишаємо для прикраси. Сир трьом на тертці і половину додаємо до начинки.
3. Потім, дістаємо тісто, розгортаємо його в корж товщиною не більше 5 мм і укладаємо у форму для випікання так, щоб вийшли високі борти. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 15 хвилин і виймаємо.
4. На корж, що підстигнув, викладаємо шпинатну суміш, а зверху посипаємо все горішками, що залишилися, і сиром. Ставимо в духовку та печемо, поки сир не підрум'яниться на тій же температурі приблизно 15 – 20 хвилин.

Завдяки сиру та горіхам пиріг виходить ситним, шпинат робить його надзвичайно корисним та легким, ну а тісто припаде до душі всім любителям борошняного!

Крім того, начинку можна варіювати за власним бажанням, додаючи відварене куряче м'ясо, рибу або навіть морепродукти – шпинат добре поєднується з усім перерахованим.

Інший рецепт пирога з листкового тіста схожий начинкою на попередній, тільки робиться ще простіше.

Нам знадобиться:

• Пачка (бажано рулон) листкового тіста,
• 300 г шпинату (можна замороженого),
• 3 яйця
• 250 м твердого сиру.

Приготування

1. Поки тісто розморожується, готуємо начинку: шаткуємо вимитий шпинат, вбиваємо в нього 2 яйця, додаємо тертий сир і добре перемішуємо.
2. Потім розгортаємо тісто, розрізаємо його на 4 частини та викладаємо в центр кожної смужки начинку.
3. Защипуємо краї, щоб вийшла «ковбаска», їх буде чотири, і в круглу формудля випічки розкладаємо їх усі від центру до країв, прищипуючи кінчики - виходить дуже гарний радіальний малюнок.
4. Все змащуємо жовтком і відправляємо дбати в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Подаємо трохи остиглим.

* Рада Поваренка
Не допускайте зайвої рідини в начинці - якщо шпинат був заморожений, випаруйте з нього всю вологу, щоб пиріг не розмокав.

Отже, рецептів страв зі шпинату для дітей та дорослих дуже багато – всі вони хороші, тому що дозволяють нам насолодитися всіма гранями смаку такого корисного продукту.

Унікальний склад цього овочу робить його особливо корисним для здоров'я та розвитку дитини. Він благотворно впливає на формування ЦНС дитини, її серцево-судинну систему, роботу ШКТ. Також допомагає цей листовий овоч дітям, які страждають на закрепи, оскільки містить багато клітковини.

Більшість російських педіатрів сходяться на думці, що вводити шпинат дітям потрібно, починаючи з шести місяцівтільки після того, як дитина розкуштує інші листові овочі. А ось закордонні виробники дитячого харчування включають шпинат у страви з картоплею, призначені для дітей від 4 місяців.

Починати введення потрібно лише з термічно обробленого овочів, тобто у вигляді пюре або супу. Для першого разу достатньо мінімальної дози (1ч.л.). Хоча шпинат не відноситься до алергічних продуктів, індивідуальна непереносимість не виключається. За відсутності реакції добову дозу можна поступово збільшити до 50г.

Свіже листя шпинату вводять у меню дитини старше двох років.Зелень рекомендується додавати до салатів у пропорції 50г листя на 200г салату.

Пропонувати малюкові можна лише свіжоприготовлену страву.

Користь

Корисність шпинату пов'язані з його складом. Вміст поживних речовин (на 100г продукту):

1. Вітаміни (мг):
   • А - 0,75;
   • В1 - 0,1;
   • В2 – 0,25;
   • З - 55;
   • Е - 2,5;
   • В3 - 1,2;
   • В4 - 18;
   • В5 – 0,3;
   • В6 – 0,1;
   • В9 – 80;
   • До – 483;
   • Н - 0,1.
2. Мінерали (мг):
   • Калій - 774.
   • Кальцій – 106.
   • Магній – 82.
   • Фосфор - 83.
   • Натрій – 24.
   • Залізо – 3,5.
   • Цинк – 0,53.
   • Селен – 0,001.
   • Мідь - 0,013.
   • Марганець – 9.
   • Йод – 0,02.
3. Харчова (на 100 г продукту):
   • Калорії - 23 кКал.
   • Білки – 2.9 р.
   • Жири – 0.3 р.
   • Вуглеводи – 2 г.
   • Харчові волокна – 1,3 г.
   • Вода - 91.6 р.

Таким чином, шпинат у дитячому харчуванні сприяє:

• нормалізації обміну речовин;
• профілактиці рахіту та формуванню міцних кісток та зубів;
• зміцненню імунітету;
• лікування анемії;
• рятуванню від запорів.

Також у складі шпинату містяться лютеїн, що сприяє підвищенню імунітету, харчові волокна. Вважається, що антиоксиданти, що містяться в овочах, перешкоджають виникнення онкології. До плюсів шпинату можна віднести його низьку калорійність, тому надмірна маса тіла дитині не загрожує.

До того ж потрібно додати до цього списку тонізуючу дію, м'який сечогінний ефект, допомогу при стресі та розумових навантаженнях, підтримку щитовидної залози.

Чи може завдати шкоди і коли?

Основним недоліком шпинату є наявність у ньому щавлевої кислоти.Через це його не можна пропонувати малюкам із захворюваннями нирок або сечовивідної системи. Також цей листовий овоч може завдати шкоди здоров'ю дітей із захворюваннями печінки, виразками шлунково-кишкового тракту. Втім, надлишок щавлевої кислоти спостерігається лише в старому листі шпинату, а в молодих її дуже мало.

Важливо!Щавлеву кислоту можна нейтралізувати за допомогою додавання до страви молока або вершків. Це обов'язкові інгредієнти всіх дитячих страв із шпинатом.

З чим поєднується та як використовувати?

Покрокові рецепти дитячих страв

Смузі

Інгредієнти:

• шпинат молодий – 1 пучок;
• банан - 1шт.;
• молоко – 1,5 ст.;
• мед - 1 ч.л.;
• лимонний сік- 2 ст.л.

Приготування:

1. Шпинат добре промити, відокремити від старого листя і помістити в блендер.
2. Додати до шпинату порізаний часточками банан, мед та лимонний сік.
3. Подрібнити все блендером, після чого влити молоко та збити вміст блендера ще раз.

Подавати смузі одночасно, т.к. при зберіганні шпинат втрачає колір та корисні властивості.

Пропонуємо подивитися відео про те. як приготувати смузі зі шпинатом для дитини:

Суфле з куркою

Інгредієнти:

• шпинат - 1пучок або 1ст. замороженого;
• яйце – 1шт.;
• молоко – 30 мл;
• відварене куряче м'ясо, подрібнене в бленлері - 0,5 ст.;
• дрібка солі;
• вершкове масло для змащування форми.

Приготування:

1. Шпинат недовго пропарити у ємності під кришкою.
2. До курки добити жовток, сіль та молоко, ретельно збити.
3. Окремо збити білок до піни і, перемішавши, додати суміш.
4. Потім все перелити в змащену маслом форму.
5. Готувати суфле у пароварці, закривши кришкою. Або форму помістити в ємність, наповнену водою, і поставити в духовку на 30 хвилин при температурі 180°С).

Це ніжне суфле оцінять маленькі гурмани, які ще не вміють добре пережовувати їжу.

Інші листові овочі

Крім шпинату, існує безліч інших листових овочів, які дуже корисні для дітей. Пекінська та кольорова капуста, броколі, листовий салат, крес-салат, листовий буряк дуже багаті на легкозасвоюване залізо, кальцій і вітаміни, особливо необхідні розвитку дитини.

Таким чином, шпинат – один із найбагатших за складом листових овочів.Вітаміни та мінерали він містить у великих кількостях. Але через відсутність яскраво вираженого смаку діти часто відмовляються його їсти. Тим не менш, навіть невеликий вміст цього продукту у щоденному дитячому менюзначно покращить здоров'я дитини і сприятливо позначиться на її розвитку.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Шпинат- криниця вітамінів для організму. На жаль, яскраво-зелений гість із теплих країн у нас поки що не набув широкого поширення. Основною перевагою шпинату є те, що він не втрачає своїх якостей ні при заморожуванні, ні при термічній обробці.

Чи шпинат можна дітям?

Корисно давати шпинат дітям до 1 року, починаючи з 6-ти місячного віку. Унікальний склад цієї рослини робить його не тільки надзвичайно корисним для дорослих, але й незамінним як прикорм для малюків.

При цьому слід пам'ятати, що шпинат потрібно вживати правильно, інакше він може завдати шкоди. Перш ніж готувати дитині пюре зі шпинату, необхідно спочатку близько тижня подавати малюкові сік шпинату, поступово збільшуючи його кількість і ретельно спостерігаючи за станом крихти.

Крім того, слід пам'ятати, що в шпинаті є щавлева кислота, яка може не надто добре впливати на вашого малюка. Молоко є її природним нейтралізатором, тому страви зі шпинату для немовлятповинні завжди готуватися з його додаванням.

Купуйте тільки свіжий або свіжозаморожений шпинат. Перед приготуванням ретельно його перебирайте, видаляючи старі, посірілі листочки: шпинат здатний накопичувати не тільки корисні, але і шкідливі речовини, і в старому листі їх концентрація в кілька разів вища, ніж у молодих.

Ніколи не зберігайте шпинат за кімнатної температури – кількість корисних речовин у ньому різко зменшується при такому зберіганні. Тримайте свіжі стебла в холодильнику, загорнутими пергаментом, не більше двох днів. Для тривалого, до 3-х місяців зберігання, шпинат слід заморозити. Повторне заморожування не допускається.

Пам'ятайте, що малюкам із захворюваннями нирок або сечовивідної системи шпинат протипоказаний. Якщо ж є якісь хронічні хвороби, обов'язково консультуйтеся з педіатром.

Рецепти зі шпинатом для дітей

Як приготувати шпинат дитині - рецепт смачної та корисного пюрезі шпинату:

100 грам свіжого шпинатуретельно промийте, видаліть грубі стебла та тушкуйте у сотейнику на слабкому вогні. Воду додавати не треба: її замінить сік, що виділяється з листя. Достатньо 15 хв, і сотейник можна буде зняти з вогню.

Протушковану масу подрібніть будь-яким можливим способом.

Додати півсклянки молока і трохи вершкового масла.

Злегка підігрійте пюре, додайте в нього сіль до смаку. Якщо страва вийшла занадто рідкою, покладіть у неї трохи пшеничного борошна, і прогрійте до загусання, не допускаючи кипіння.

Якщо малюку можна їсти солодке, додайте трохи цукру.

- з 6 місяців

- з 1 року

Минулої статті, присвяченій стравам зі шпинату ми докладно розглядали, що можна смачненького приготувати з цього листового зеленого овочу. І визначили, що приготувати з нього можна практично все, починаючи від салатів та супів та закінчуючи іншими, борошняними стравами та несолодкими десертами.

10. Знову дати закипіти та вимкнути газ. Каструлю накрити кришкою і дати настоятися 7-10 хвилин.

11. Обов'язково подати зі сметаною. Молочні продукти нейтралізують негативний вплив щавлевої кислоти, що є в овочі.

Та й просто зі сметаною буде смачніше! А ще ніжніше та ароматніше!

Хочу зробити невеликий відступ від теми.

Такий суп я готувала сьогодні, а у гостях у мене були онуки. Молодшому днями буде два роки, і шпинату йому ще їсти не доводилося. Першу ложку він спробував з великим небажанням та обережністю, другу вже розкуштував і став розглядати в тарілці, що ж там таке смачне.

А з третьої ложки, він уже уважно спостерігав за мною, коли я дмухала на ложечку з вмістом, щоб йому не було гаряче. І видно було, що він ще міг потерпіти, поки я дую, але якби ложечка випадково пішла не до нього в рот, він тут же почав обурюватися.

Загалом з'їв навіть більше, ніж зазвичай. Та ще й прицмокував від задоволення.

Внучка ж вже набагато старша, але в їжі завжди обережна. Не їсть того, чого не знає. Тому довелося сказати, що це просто зелені борщ, а з чого секрет. І якщо вона здогадається, то отримає приз.

З'їла все із задоволенням. З чим був щи, вона не вгадала, але солодкий приз все одно отримала! Коли дізналася, що зі шпинату, сказала, що тепер його любитиме!

Тож усі залишилися задоволені!

Холодник зі свіжого шпинату зі щавлем та яйцем

Нам знадобиться:

• шпинат - 100 гр
• щавель - 100 гр
• огірок свіжий - 1 шт
• яйце - 0,5 - 1 шт
• сметана - 1 ст. ложка
• зелена цибуля - 0,5 пучка
• кріп - 0,5 пучка
• цукор - 0,5 ч. ложки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Шпинат і щавель перебрати, видалити зіпсоване і пожухле листя. Потім ретельно промити.

2. Відварити кожен вид у невеликій кількості води в окремому посуді. Достатньо буде 5 хвилин.

Ці дві зелені овочеві культури варити разом не рекомендується. Щавель містить велику кількість щавлевої кислоти і при відварюванні їх разом, другий втратить свій ніжний смак та колір.

3. Перетерти через сито і те, й інше можна вже в один посуд.

4. Пюре розвести гарячою водою, додати сіль, цукор і варити 5 - 7 хвилин. Кількість води регулюйте самостійно, це залежить від того, якої густоти страви Ви більше любите.

Якщо хочете, можна використовувати не воду, а нежирний м'ясний бульйон.

5. Остудити вміст.

6. Порізати часточками огірок, цибулю та кріп дрібно нашаткувати. Яйце порізати кубиками та часточками.

7. Охолоджений суп розлити по тарілках, покласти кожному в тарілку порізану цибулю, кріп, огірки, яйце та сметану.

Їсти із задоволенням!

Сочевичний суп зі шпинатом та кабачком

Мало хто варить супи із сочевицею, а дарма. Сочевиця — дуже корисний продукт, який неодмінно треба включати до раціону будь-якої людини. Тим більше, що вона ще й дуже смачна.

Готувати його можна як із замороженим, так і зі свіжим овочом.

У цьому варіанті у нас буде використовуватись свіжий овоч. І це буде суп. Але за бажання, Ви можете наприкінці приготування спюрювати його, і тоді вийде рідке пюре.

Нам знадобиться:

• шпинат - невеликий пучок
• кабачок - 1 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• сочевиця зелена - 0,5 склянки
• сметана - 2 - 3 ст. ложки
• рослинна олія- 2 - 3 ст. ложки
• спеції - за смаком
• сіль, чорний мелений перець- за смаком
• зелень петрушки - для подачі

Приготування:

Для приготування супу необхідно за 2-3 години до готовності промити сочевицю і залити її половиною склянки води. Дати їй наполягати. За цей час вона має набухнути та збільшитися в обсязі вдвічі.

1. Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками. Будемо його обсмажувати, і щоб цей процес стався швидше, цибулю краще порізати дрібніше.

2. Моркву очистити і потерти на тертці, з нею суп приготується набагато швидше.

3. У каструлю з товстим дном влити олію і обсмажити на ній суміш спецій. Для нього чудово підійде зіра та мелений коріандр, а також мускатний горіхі сушений або свіжий чебрець. Або ж можете використовувати ті спеції, які подобаються більше за інших.

Для кращого розкриття аромату, найкраще їх обсмажувати. Щоб спеції не згоріли, обсмажувати їхню суміш на маслі протягом хвилини. Олія при цьому не повинна бути надто гарячою.

Якщо каструлі з товстим дном у Вас немає, то обсмажте масу на сковороді, а потім перекладіть у каструлю, в якій потім варитимете.

4. Після хвилини обсмажування спецій, додати цибулю та моркву, і смажити – гасити до м'якості.

5. Додати в каструлю сочевицю. Води в ній не лишилося, і це добре, не треба відціджувати. Ще раз сполоснути холодною водоюі викласти у каструлю.

6. Обсмажити масу протягом однієї хвилини, потім налити 750 - 1000 мл води, залежно від того, якої густоти страву Ви хочете отримати. Відповідно, якщо любите густіше, то додайте перше значення, а якщо рідше, то друге.

Довести до кипіння і варити 15 хвилин|мінути| до готовності сочевиці. А якщо точніше, то вона має бути практично готовою.

7. Додати нарізаний кубиками або невеликою соломкою кабачок. Замість нього можна додати і картопля. Але з молоденьким кабачком, суп вийде не менш ситним і смачним, зате менш калорійним. Тому вибирайте або одне або інше. Посолити бульйон на смак.

А можна ввести в нього і кабачок, і картопля — і цей варіант також буде добрим!

Але в цьому випадку картоплю потрібно додати хвилин через 5 після додавання в неї сочевиці. Це необхідно зробити тому, що картопля варитиметься дещо довше.

8. Шпинат перебрати та ретельно промити. Потім нарізати не дуже крупно, але й не дрібно. Через 5 - 7 хвилин після викладання кабачка, можна викласти і його.

9. Перемішати. Якщо відчуваєте, що бульйон для Вас занадто густий, додайте трохи окропу. Але взагалі краще розраховувати кількість рідини спочатку.

10. Не чекаючи, поки маса закипить, викласти в бульйон сметану. Вона надасть йому ніжного вершкового смаку і нейтралізує вплив щавлевої кислоти. Особливо це рекомендується людям із підвищеною кислотністю.

Ну і щоб щавлевої кислоти в шпинаті було не дуже багато, використовуйте тільки молоде листя, що не переросло, навіть якщо Ви його зберетеся морозити.

11. Довести його до кипіння та варити не більше 5 хвилин. За дві хвилини до вимкнення додати чорний мелений перець, який можна додати вже в готовому вигляді, а можна розмолоти самостійно. 5-6 горошин чорного перцю буде достатньо, можна також розмолоти і горошину запашного перцю.

Чи потрібно говорити, що зі свіжомеленим перцем аромат буде набагато багатшим.

12. Потім вимкнути газ, накрити кришкою і дати постояти ще 5-7 хвилин.

Потім розлити по тарілках, посипати подрібненою свіжою петрушкою і їсти із задоволенням.

Шпинатна чорба з картопляними галушками

Таку страву готують у Болгарії, і називається вона там «чорба».

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• вершкове масло - 3 - 4 ст. ложки (або топлене)
• зелена цибуля - 2 - 3 стебла
• кисле молокоабо кисле молоко - 0,5 склянки
• яйце - 1 шт
• сіль за смаком

Для картопляних галушок:

• картопля - 2 - 3 шт
• масло вершкове - 1 ч. ложка
• яйце - 1 шт
• сіль за смаком

Приготування:

1. Картоплю очистити і поставити варитись до готовності в злегка підсоленій воді. Як буде готовий, відвар злити, але не виливати, він нам ще знадобиться.

2. Гаряча картоплярозім'яти виделкою, потовкти товкачем або пропустити через м'ясорубку. Додати вершкове масло|мастило|, перемішати. Потім додати сире яйцеі знову перемішати.

Додати борошно, що називається, на око, підсипаючи потроху (розмір картоплин у всіх різний, отже, і борошна може знадобитися різна кількість). Повинна вийде густа маса, з якої формуватимемо галушки.

3. А поки що вариться картоплю перебрати і ретельно промити шпинат. Потім порізати його дрібніше. Пір'я цибулі також порізати, як зазвичай ріжемо для салату.

4. Перекласти в каструлю і залити водою, щоб маса була прикрита. Додати вершкове чи топлене масло. Поставити на газ та варити 5 хвилин на великому вогні, щоб вода википіла.

5. Потім додати 1,5 - 2 літри води, залежно від того, який густоти чорбу Ви хочете отримати. І варити ще 5 хвилин. Посолити бульйон на смак.

6. До цього часу у нас має бути вже готова картопляна маса. Час розрахуйте. Формувати чайною ложкою невеликі галушки і опускати в гарячий бульйон. Варити доти, поки всі галушки не спливуть.

Не опускайте в бульйон відразу всі галушки. Спочатку сформуйте та опустіть одну чи дві. Якщо вони тримають форму і не розвалюються, значить у них достатньо борошна. Якщо ж розвалилися, то підмішайте в картопляну масу ще муку і знову спробуйте.

7. Яйце розбити в миску і збовтати його вилкою. Додати до нього кисле молоко або кисле молоко і перемішати до однорідності.

Влити отриману масу в суп, перемішати, скуштувати, чи достатньо солі. Якщо ні, то ще посолити. Довести до кипіння та вимкнути газ.

8. Закрити кришкою і дати постояти 5-7 хвилин. Потім розлити по тарілках та подати до столу. Болгарська чорба вийшла дуже смачною.

А наступний рецепт відноситься до страв болгарської кухні.

Холодник по-болгарськи

По суті, це також чорба. Цього разу вона буде холодною.

Нам знадобиться:

• шпинат - 500 гр
• рис - 0,5 склянки
• часник - 4 зубчики
• борошно - 1 ст. ложка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• оцет або сік лимона - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Рис промити, залити водою та варити до готовності. Як закипить воду посолити, але не дуже сильно.

2. Шпинат перебрати, очистити та ретельно промити. Потім дрібно нарізати і залити невеликою кількістю води, припустити 5-7 хвилин під кришкою.

3. Поки вариться рис і тушкується шпинат, у невеликій сковорідці обсмажити на олії борошно протягом 2 хвилин. Помішувати до зникнення грудочок, потім додати дві-три ложки води та перемішати до однорідності.

4. Коли рис звариться, і буде готовий шпинат, з'єднуємо обидва компоненти і доводимо кількість води до 1,5 - 2 літрів. Тобто до тієї густоти, яку любите більше.

5. Довести до кипіння, посолити до смаку, якщо це буде потрібно.

6. Остудити за кімнатної температури, потім помістити в холодильник.

7. Подавати із подрібненим або товченим часником, додавши до смаку лимонний сік. А якщо лимона не виявилося, то можна додати оцет до смаку.

Цей холодильник дуже хороший, коли на вулиці жарко і може застосовуватися замість окрошки.

Суп зі шпинату з йогуртом по-турецьки

А ось ще один цікавий рецептсупу, який готується дещо незвично для нас. Замість вершків, молока чи сметани у ньому використовується йогурт.

А щоб він вийшов густим, додається також і борошно, але також не так, як ми робимо це зазвичай, а дуже цікавим способом.

Ну не буду вас більше нудити, от і рецепт.

Мені в даному варіанті подобається простота та швидкість, з якою готується суп. А також останній завершальний штрих у вигляді заправки із вершкового масла, яке чудово прикрашає всю страву в цілому.

Таку страву приємно подати на стіл і не менш приємно їсти.

Ось і всі рецепти сьогодні. Варіть супи зі шпинату, поки на нього йде сезон. Також обов'язково заготовляйте його на зиму. Тим самим Ви зможете не тільки внести різноманітність до свого зимового раціону харчування, але також і отримати хорошу порцію вітамінів.

Із цим дивовижним овочом дуже докладно описані у мене в минулій статті. Там є цілий розділ, присвячений цьому. Тому я сьогодні не повторюватимуся. Кому цікаво дізнатися про всі тонкощі приготування, переходьте за посиланням і читайте.

А я на цьому закінчую! Сподіваюся, що рецепти виявляться для Вас корисними, і Ви неодмінно зможете щось вибрати для себе.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Смачного!