Як зварити борщ з бадиллям. Борщ з бадиллям (гарячий)

Пропоную вам урізноманітнити літнє меню і приготувати смачний гарячий борщ з бадиллям. Влітку, звичайно, в ходу більше холодні супи, але коли є молода бурякова гичка, я готую такий борщ обов'язково.

Борщ можна приготувати на м'ясному бульйоні або вегетаріанський, як в моєму випадку. Буряк можна зварити заздалегідь, але молода буряк вариться всього 30 хвилин, а якщо взяти кілька штук дрібних, то і того швидше.

Підготувати зі списку необхідні продукти.

Буряк поставити варитися, а бадилля разом із стеблами вимити проточною водою і дрібно нарізати.

Почистити і нарізати кубиками картоплю. Закип'ятити в каструлі воду і опустити в неї картоплю.

Коли буряк звариться, її також слід почистити і натерти на тертці.

кубиками нарізати ріпчаста цибуля. Розігріти в сковороді олію, викласти в нього цибулю і бурякові стебла. Обсмажити до м'якості і прозорості лука.

Потім додати натерту буряк і томатну пасту.

Влити в сковороду трохи води, перемішати і дати закипіти, посолити.

Коли картопля буде готовий, додати в каструлю зажарку і бурякове бадилля. Сіль і перець додати за смаком, варити 5-7 хвилин.

Дрібно нарізати кріп, додати його в каструлю і дати закипіти. Дати борщу настоятися.

Гарячий борщ з бадиллям можна подавати з зеленню, сметаною. У тарілку можна додати яйце.

Смачного!

Опис приготування:

Подати борщ з бадиллям можна гарячим, теплим або холодним. Сметану можна додати прямо в каструлю теплого супу, попередньо змішавши з невеликою кількістю бульйону, або подати окремо до столу.

Інгредієнти:

Буряк молода з бадиллям - 1 Пучок
М'ясо на кісточках (свинина, яловичина) - 800 Грам
Цибуля ріпчаста - 130 Грам
Часник - 1 Зубчик
Насіння кропу - 1 ст. ложка
Лавровий лист - 1 Штука
Оцет яблучний - 3-4 ст. ложок
Крохмаль кукурудзяний - 1 ст. ложка
Перець чорний мелений - 0,5 Чайних ложки
Сіль - 0,5 Чайних ложки
Сметана - 100 Грам (для подачі)
Кріп свіжий - 0,5 Пучка (для подачі)

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати «Борщ з бадиллям (гарячий)»

1
Відріжте бадилля від бульб буряка і відкладіть поки в сторону.

2
Буряк ретельно промийте під холодною проточною водою, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть до готовності.

3
Дайте буряку трохи охолонути, почистіть, натріть на крупній тертці і відкладіть поки в сторону.

4
варимо м'ясний бульон: М'ясо на кісточках посоліть, поперчіть і обсмажте до коричневого кольору в казанку або утятніце в невеликій кількості вершкового масла. Влийте 8 склянок холодної води, доведіть до кипіння і тушкуйте м'ясо до готовності.

5
М'ясо на кісточках викладіть в тарілку, дайте охолонути і відокремте м'ясо від кісток. Бульйон процідіть, налийте в чисту каструлю, м'ясо поверніть в бульйон.

6
Додайте окріп до обсягу в 8 склянок, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, насіння кропу, лавровий лист, сіль і перець за смаком.

7
Бурякове бадилля ретельно промийте, наріжте на шматочки довжиною 2,5 см. І додайте в суп разом з подрібненою буряком. Кип'ятіть суп на повільному вогні 20-30 хвилин або поки бурячиння не стане м'якою.

8
Додайте в суп 3-4 столові ложки оцту, якщо необхідно, сіль і перець. Можна додати дрібку цукру, якщо буряк не солодка.

9
Розчиніть 1 столову ложку крохмалю в 1/3 склянки холодної води, доведіть суп до кипіння, повільно вливайте крохмаль, перемішуючи, поки борщ злегка не загусне.

10
Зніміть суп з вогню і додайте свіжий нарізаний кріп.

11
Подайте борщ з бадиллям гарячим, подавши до столу жирну сметану і свіжоспечений домашній хліб. Смачного!

борщ гарячий рецепт класичний з бадиллям - дуже смачний і корисний, зі збереженням всіх вітамінів. З усіх супів борщ є найбільш корисним, в ньому міститься величезна кількість вітамінів, він підвищує гемоглобін, дозволяє схуднути і навіть ... зупиняє появу сивого волосся. Власне, рецептів класичного борщу на світі існує два, обидва класичні. Перший варіант - з м'ясом, з яловичого бульйону. Другий варіант - пісний, який можна варити навіть дуже суворі дні посту. Приготування борщу є дуже простою процедурою, з другорядних інструментів для цього знадобиться тільки хороший ножик, а також каструля з товстими стінками. Найголовніше при приготування борщу - дотримуватися черговість додавання овочів, тоді вони не розварюються, а суп виходить дуже гармонійний і смачний.

М'ясний варіант борщу

Для приготування м'ясного борщу знадобиться шматочок м'яса, бажано яловичини. Можна зварити суп на курячому бульйоні, Але тоді не буде такого насиченого смаку. Отже, знадобляться такі інгредієнти:

м'ясо;
Буряк з бадиллям;
морквина;
Кілька картоплин;
Цибуля зелена свіжа;
Лук звичайний ріпчаста;
Сіль і приправи;
Лавровий листок;
Перець горошком;
Соняшникова олія.

Кількість інгредієнтів не наводиться спеціально, оскільки кожен визначає смак у відповідності зі своїми критеріями. Якщо хочеться дуже червоного кольору і злегка солодкуватий присмак, потрібно додавати більше буряка. Щоб суп більше був наваристим, необхідно додати більше м'яса і картоплі. Покроковий рецепт приготування наступний: для початку необхідно зварити бульйон з яловичини, дрібно порізати овочі кубиками і соломкою. Багато хто любить, щоб буряк була натерта на тертці - так виходить навіть смачніше. Спочатку в каструлю з бульйоном додається картопля, як тільки вона буде наполовину готова, засипається буряк. Паралельно на сковорідці обсмажується цибуля з морквою.

Пісний варіант борщу

Пісного свекольника гарячого рецепт класичний з бадиллям на увазі точно такі ж принципи приготування, як і м'ясного. Але замість м'яса доведеться доставити на ринку кілька стеблин ревеню. Якщо варити без ревеню, суп виходить надмірно солодким. Замість ревеню можна використовувати невелику кількість лимонного соку, Щавель, або інший кислуватий зелений продукт. Оскільки в піст не можна сметану, в суп доцільно додати велику кількість прянощів і спецій.

Отже, замість бульйону необхідно зварити картоплю в підсоленій воді до напівготовності. Далі необхідно приготувати піджарку з моркви з цибулею, яка додається в суп в останню чергу. Після картоплі в киплячу воду відправляється буряк з бадиллям і порізати дрібними стебло ревеню. Після додавання піджарки суп необхідно перешкодити і дати йому настоятися.

Борщ гарячий рецепт класичний з бадиллям славиться своїми дієтичними характеристиками, він здатний швидко відновити здоров'я після хвороби, добре його вживати при схудненні і всяких різних дієтах. Суп покращують характеристики крові, відмінним чином живить організм.

дуже смачний суп, Який готується в двох варіантах: холодному і гарячому. Холодний хороший влітку, оскільки має яскраво вираженим освіжаючим ефектом. Але якщо ви не любитель перших страв в холодному вигляді, тоді рекомендуємо приготувати борщ гарячий - рецепт класичний ви знайдете нижче.

Вважається, що це блюдо має українське коріння, а також литовсько-білоруські. Але хто б не був винахідником цього приголомшливого страви, він назавжди подарував світової кулінарії справжнісінький шедевр.

Як водиться, варіацій приготування гарячого борщу досить багато, кожен інгредієнт надає супу особливий смак і колорит. Але почнемо ми з традиційного класичного рецепту. Отже, як готувати борщ гарячий - рецепт класичний з фото.

Класичний рецепт гарячого борщу

Для початку вам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

М'ясний бульйон - 2,5 літра;
Буряк - 2 штуки;
Морква - 1 штука;
Картопля - 5 штук;
Ріпчасту цибулю - 1 штука;
Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
Оцет 6% -ний - 2 чайні ложки;
Цукровий пісок - 2 чайні ложки;
Петрушка - 1 пучок;
Томатна паста - 2 столові ложки;
Лавровий лист, перець чорний мелений, сіль.

Процес приготування:

Готуємо овочі: буряк і морква чистимо і натираємо на тертці побільше, ріпчаста цибуля нарізаємо невеликими кубиками, картопля також чистимо і ріжемо на кубики середнього розміру.

Прогріваємо добре сковорідку і на рослинному маслі обсмажуємо спершу ріпчасту цибулю до придбання ним золотистого кольору.

Через 3 хвилини все заправляємо томатною пастою, ретельно перемішуємо і залишаємо на вогні ще на хвилинку.

Тим часом доводимо в окремій каструлі м'ясний бульйон до кипіння. Після чого відпускаємо туди нарізану кубиками картоплю і варимо його до готовності.

Після цього відправляємо в каструлю нашу овочеву піджарку, додаємо лаврушку і варимо ще протягом 5 хвилин.

Коли наш гарячий борщ готовий, то розливаємо його по порційних тарілках, посипаємо петрушкою і заправляємо сметаною.

Можна дещо урізноманітнити вище описаний рецепт, при цьому не змінюючи його кардинально. Наприклад, приготувати борщ гарячий рецепт класичний, але з бадиллям, тобто листям буряка. В цьому випадку вам будуть потрібні не тільки коренеплоди овоча, але і його листя, які так само багаті корисними речовинами і вітамінами.

Вам потрібно приготувати:

Яловичину для бульйону (або вже готовий бульйон);
Буряк (коренеплоди та бадилля);
Картопля;
морквину;
Ріпчаста цибуля;
Зелена цибуля;
Рослинна олія;
Перець чорний мелений, сіль, лавровий лист;
Сметану.

Спершу зваріть м'ясний бульйон з приготовленою яловичини.
Почистіть і поріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці буряк і морква.
Ріпчасту цибулю порізати невеликими кубиками.
Картопля також почистіть і поріжте.
Дрібно порубати зелена цибуля і бурякове бадилля.
Далі на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте цибулю ріпчасту до золотистого кольору, потім додайте до нього моркву.
Тим часом відпустіть в киплячий бульйон картоплю і варіть, поки він не буде практично готовий.
За 10 хвилин до готовності картоплі відправте в суп натертий буряк, через якийсь час слідом за нею - бадилля.
Проваріть ще хвилин 10 і покладіть в суп піджарку, зелена цибуля, лавровий лист, поперчіть і посоліть. Залиште потомитися ще на 5 хвилин.
Після цього вимкніть газ і дайте борщу настоятися під кришкою деякий час.
Як бачите, щоб приготувати гарячий борщ з бадиллям, класичний рецепт несильно доведеться поміняти.

Ще хочемо вам тут представити рецепт борщу гарячого з м'ясом. Це рецепт для тих, хто не уявляє собі перші страви без м'яса і вважає, що супи повинні бути ситними і калорійними.

Отже, вам буде потрібно:

Яловичина на кістці;
Буряк - 2 штуки;
Морква - 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Картопля - 4 штуки;
Оцет - 15 мл;
Лавровий лист, сіль, перець.

М'ясо потрібно добре промити, помістити в каструлю і залити водою. Покладіть туди лаврові листочки і варіть бульйон після закипання приблизно години півтори, прибираючи з'являється на поверхні піну.

Виймаємо м'ясо, охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

Всі овочі, крім картоплі, кладемо на сковороду, наливаємо трохи соняшникової олії і пасеруємо на середньому вогні до м'якості.

Картопля тим часом відправляємо в бульйон варитися.

Як тільки овочі стануть м'якими, вливаємо в них оцет, перемішуємо, потім все перекладаємо в каструлю з бульйоном до картоплі.

Коли суп приготується, кладемо в нього м'ясо, солимо і перчимо до смаку, закриваємо каструлю кришкою і даємо нашому страві настоятися протягом мінімум 15 хвилин.

Після цього суп можна розливати по тарілках і при бажанні заправити ложкою сметани.

Таким чином, можна приготувати борщ - рецепт класичний з м'ясом.

маленькі хитрощі

Всі перераховані рецепти неймовірно смачні. Як можна помітити, приготування борщу, особливо з м'ясом, практично нічим не відрізняється від приготування борщу, тільки в цей суп не додається капуста.

Але щоб це блюдо було ще смачніше і приємніше на вигляд, потрібно знати кілька маленьких секретів.

Найпоширеніший питання: як зварити борщ, щоб він залишався червоним. Дійсно, дуже часто в процесі варіння це блюдо втрачає свій насичений колір. Щоб цього не сталося, при готуванні потрібно обов'язково використовувати оцет.

Також для підтримки яскравого насиченого кольору багато господинь додають до цієї страви томатну пасту. Вона теж не дає нашому супу розгубити свій яскравий відтінок.

Якщо ви вегетаріанець, але хочете, щоб суп був більш ситним, то приготуйте його з додаванням червоної або білої квасолі і печериць. Це природні джерела білка, які цілком можуть замінити м'ясо.

Якщо з яких-небудь причин вам не можна їсти смажене, то такий суп можна приготувати і без піджарки, просто поміщаючи овочі відразу в бульйон.

Якщо ви хочете спробувати щось незвичайне, то в даний блюдо можна ввести нежирну білу рибу, як люблять робити народи Азії.

Ми розповіли, як можна приготувати суп борщ гарячий. Показаний вище рецепт покроковий обов'язково допоможе вам зробити все правильно.

Смачний суп борщ по холодних і гарячих рецептами

Ця стаття про відомого «родича» борщу - борщ. Багато господинь не знають відмінностей між цими двома стравами, хоча насправді вони схожі тільки кольором. Червоний колір з'являється в результаті додавання буряка. Залежно від пори року готують різні види супів. Влітку багатьом до смаку доведеться холодний борщ, А взимку допоможе зігрітися - гарячий.

Використовуючи різні інгредієнти, можна отримати хоч дієтичне блюдо, Хоч більш калорійне.

Як приготувати борщ? Нижче наведені деякі рецепти і поради з приготування цього смачного і дійсно ситного страви.

Історія і корисні властивості свекольника

Найпершими страву з буряка пробували ассірійці, ще за 2 тисячі років до нашої ери. Для приготування страв використовували зелену гичку, її ж застосовували в якості лікарського засобу.

Коренеплоди буряка стали використовувати в їжу через 150 століть. На Русі буряк з'явилася тільки в 9-10 столітті і отримала досить велику популярність. Селяни засівали нею цілі поля і незабаром стали вважати її чисто місцевим рослиною.

Якраз в цей період з'явилися перші рецепти борщу. Борщ, який готували з буряками, став улюбленою стравою на Україні, в Білорусії, Польщі та в інших слов'янських народів. Завдяки своїм складом подібне блюдо рекомендовано людям, що страждають зайвою вагою, зважаючи на свою малу калорійність і здатності покращувати роботу кишечника.

Хто і коли приготував борщ в перший раз, історикам не відомо. Однак перші згадки про квас з буряка відносяться до дев'ятого століття нашої ери. Але суп борщ не завжди готували на подібній основі. Для його приготування також використовували кисломолочні продукти.

Найсмачніші рецепти борщу

Борщ в простолюдді називають холодник. Він готується на відварі з буряка або морквяно-буряковому відварі. Також в подібне блюдо багато господинь люблять додавати квас, малосольні огірки або будь-які кисломолочні продукти. З овочів до бурякового супу додають редис, огірки, зелену цибулю.

Приготування супу борщ має безліч різних способів. Також його можна готувати на основі м'ясних і навіть рибних продуктів. В основному подібні страви поширені на Кавказі і в Азії. Зустрічаються навіть варіанти такої страви з раками. Нижче наведені основні рецепти бурякового супу: Холодного, гарячого, з маринованої буряком.

Найчастіше в Росії готують холодний борщ, однак, гарячий борщ з м'ясом не менше смачний. Такий варіант бурякового супу більш калорійний і поживний. Рецепт страви трохи схожий на звичайний борщ, однак, при його приготуванні не використовується капуста і помідори. Відрізняється і подача страви на стіл. класичний борщ подають з пампушками, а в буряковий суп додають яйце.

Класичний рецепт гарячого борщу готується з наступних продуктів:

молода буряк разом із зеленою бадиллям 2 шт .;
яловиче м'ясо 500 гр.
морква;
огірки 2 шт .;
одна цибулина;
сік з томатів;
оцет, цукор, сіль;
зелень і сметана за смаком.

Як приготувати:

Зварити борщ з м'ясом не складе особливих труднощів. Для бульйону м'ясо яловичини нарізають на маленькі шматки, їх укладають в каструлю. Можна варити м'ясо цілим шматком, а вже потім згодом розділити його на порції. Каструлю ставлять на великий вогонь, піну, що утворюється при закипанні, знімають шумівкою або спеціальною ложкою. Варять бульйон близько 1,5 години. Якщо для готування використовується молоденьке м'ясо, то час варіння можна зменшити.

Картоплю очищають, ріжуть кубиками. Його додають і готують до розм'якшення коренеплоду приблизно 20 хвилин. Далі подрібнюють на самій великій тертці моркву, нарізають цибулю. Овочі злегка обсмажують до світлого, золотистого кольору. Буряк також натирають, додають на сковороду і млоять під закритою кришкою приблизно 10 хвилин до її м'якості. У сковороду можна додати кілька крапель оцту, щоб буряк зберегла красивий колір.

Тушковані овочі додають в бульйон тоді, коли зварився картопля. Всі разом варять ще близько п'ятнадцяти хвилин. Блюдо солять, перчать, додають листочок лавра. За дві хвилини до закінчення в каструлю засипають подрібнену зелень. Після цього газ вимикають і дають супу настоятися приблизно півгодини. Розливають гарячу страву по тарілках, а подають зі сметаною.

Корисна порада! Зберігати борщ в холодильнику можна не більше доби. Після закінчення зазначеного часу блюдо стає кислим і в'язким. Тому рекомендується овочеву суміш і відвар зберігати окремо, а змішувати вже в тарілці.

Готувати борщ зовсім не складно. Підготовлену буряк чистять, дрібно нарізають або подрібнюють за допомогою терки. Молоду буряк можна готувати разом з бадиллям. Нашатковану овоч заливають водою, додають трохи оцту, щоб зберегти яскравий колір майбутнього супу. Варять продукт приблизно півгодини. Буряковий відвар охолоджують, буряк товчуть і поміщають каструлю в холодильник. За пару годин до подачі страви на стіл його дістають і додають необхідні інгредієнти.

Поки відвар остигає, готують овочеву заправку. Для цього дрібно ріжуть зелену цибулю, кріп, додають сіль, перець. Редис, а також огірки нарізають соломкою або кубиками. Всі підготовлені овочі змішують, додають передавленной часник. Прямо перед подачею змішують відвар і будь-який кисломолочний продукт. Підійде навіть звичайний кефір. Пропорції рідких частин підбирають за смаком.

В рецепт супу борщ для більшої кислоти і яскравості смаку в супі використовують маринований буряк. Маринують її заздалегідь. Для цього цілий буряк заливають водою, додають велику ложку цукру, далі варять 1 годину. Далі відвар зливають, буряк остуджують, заливши її холодною водою. Після охолодження її подрібнюють на тертці, опускають в слабкий розчин оцту, приблизно 1: 3, також додають ще цукру. Все це залишають приблизно на добу при кімнатній температурі.

Подають буряковий суп таким чином. У тарілку кладуть овочеву заправку, заливають її холодним відваром, змішаним з кисломолочним продуктом, додають розрізане навпіл круто зварене яйце. Поруч з яйцем кладуть ложку сметани. Подають борщ з хлібом, часниковими сухарями, а ще краще з молодою відвареною картоплею.

Важливо! Буряковий відвар змішують зі звичайним кефіром або іншим кисломолочним продуктом в приблизному співвідношенні 1: 2.

Буряковий суп з додаванням кефіру відноситься до литовської традиційної кухні. Таке блюдо прекрасно рятує в літню спеку, є джерелом вітамінів, а також необхідних мікроелементів.

Готуємо правильно холодний борщ

Приготувати суп борщ - значить, порадувати себе в спекотний літній день смачним овочевим блюдом. Це популярне холодна страва готується досить просто.

Для цього будуть потрібні наступні продукти:

картопля;
морква;
корінці петрушки і селери;
зелена цибуля;
буряк;
лимон;
огірок;
зелень.

Як варити:

Зварити борщ за всіма правилами зовсім нескладно. У каструлю ллють воду, в неї укладають очищену картоплю і моркву цілком, додаємо селера і петрушку, а також подрібнену цибулю порей. Варять на невеликому вогні - свічці близько 20 хвилин. Солять, перчать. Коли картопля буде повністю готовий, його ретельно розминають, а коріння виймають.

Поки вариться суп, потрібно в іншій каструлі відварити три невеликих буряка і морква «в мундирах». Їх подрібнюють на найбільшій половині тертці, додають в суп. Далі з лимона видавлюють сік, вливають його в каструлю, потім туди ж додають трохи цукру. Підготовлену, добре промиту зелень пов'язують в пучки, опускають в каструлю і накривають кришкою. Як суп закипить можна знімати його з вогню.

Готовий борщ остуджують, зелень викидають і ставлять всю каструлю на холод. Перед подачею в тарілку дрібно нарізають свіжий огірок і заливають борщ. Потім суп посипають кропом і кладуть велику ложку сметани. Окремо подають часникові сухарі з чорного або зернового хліба.

Корисна порада! Замість лимонного соку для кислоти можна додавати огірковий розсіл або рідина з-під квашеної капусти.

Для борщу можна вибирати практично будь-яке м'ясо. У цьому рецепті використовується куряча грудка. Приготувати буряковий суп з курячим м'ясом досить просто.

Крім курки потрібно підготувати наступні продукти:

картопля;
морква;
буряк;
томатний сік;
сіль, часник, перець;
зелень;
рослинна олія.

Покроковий процес приготування:

Підготовлену буряк нарізають соломкою, цибулю шаткують досить дрібно, морква подрібнюють на тертці з великої сторони.
У чашу мультиварки наливають 2 ложки рослинної олії, висипають підготовлені овочі. Вибирають програму для обсмажування овочів. Якщо немає стандартної програми «жарка», можна використовувати режим випічки. Таймер встановлюють на 30 хвилин.
За 15 хвилин до кінця цієї програми в гущавину виливають склянку томатного соку і тушкують до сигналу про закінчення.
За цей час потрібно почистити і нарізати картоплю. Картопля і м'ясо опускають в чашу, заливають необхідною кількістю води. Звичайно потрібно близько 2,5 літрів.
У цьому рецепті використовується гаряча вода, Оскільки режимом готування буде вибрано «гасіння». Фактично суп кипіти при такій програмі не буде, а буде тільки нудитися. Також такий метод допоможе скоротити час готування.
Гасити блюдо необхідно близько 1,5 годин.
Подають борщ зі сметаною, подрібненим часником і зеленню.

подібний овочевий суп можна давати дітям. Буряк не рекомендується готувати діткам молодше 8 місяців, але з року таке блюдо цілком підійде малюкам.

Часто дітки садіковскіх віку заявляють мамам, що в дитячому садку готують краще, ніж удома. Спробуємо приготувати буряковий суп так само, як його готують дитячі кухаря.

Картопля, буряк промивають під краном і відварюють в «мундирах». Для цього в каструлю укладають спочатку буряк, кип'ятять 1 годину, після додають картоплю, варять 40 хвилин. Готові овочі подрібнюють, буряк - на тертці, картопля - невеликими шматочками або кубиками. Відварюють в окремій ємності два яйця.

У маленьку каструльку наливають води, кип'ятять, злегка солять. У киплячу воду кладуть спочатку буряк, після закипання укладають картопля, також невеликий лавровий листочок. Після закипання опускають порізані яйця і дрібно посічену зелень. Діткам з відвареного буряка і моркви можна вирізати фігурки.

Варити борщ, як видно, досить легко. Але для приготування по-справжньому смачного і ситного борщу потрібно скористатися деякими порадами. Оскільки буряк вважається головним інгредієнтом, важливо знати тонкощі її приготування.

замість оцту в борщ для збереження яскравого і красивого червоного кольору можна додати лимонний сік;
звичайну столовий буряк слід замінити сортом «бордо», вона більш смачна і дає яскравий красивий колір;
щоб зберегти в буряках все вітаміни, її попередньо можна запекти в духовці, замість того, щоб відварювати в «мундирі»;
якщо свіжого буряка немає, для борщу можна використовувати консервовану або мариновану;
при приготуванні гарячого варіанту бурякового супу спочатку в каструлю укладають картопля, а вже після його приготування інші овочі з буряком.

Борщ на зиму в банках

Приготувати заправку для борщу на зиму абсолютно не складно. З її допомогою можна досить швидко в зимовий холодну пору, прийшовши з роботи, зварити смачний і ситний суп.

Така заправка дозволяє господаркам заощадити досить багато часу.

Для її приготування потрібні помідори, буряк, морква, також цибулю. Томати пропускають через м'ясорубку, моркву і буряк подрібнюють на тертці, нарізають цибулю, а також болгарський перець. Всі овочі з'єднують в каструлі, солять, додають цукор, трохи рослинного масла, оцет, залишають до виділення соку. Приблизно через півтори години овочеву суміш разом з соком розкладають по банках, які ставлять у велику ємність. Води потрібно налити стільки, щоб банки були прикриті до горлечка.

Велику ємність встановлюють на плиту, доводять все до кипіння і залишають на свічці - повільному вогні 20-30 хвилин. Закочують банки, як правило, дають охолонути, перевернувши на кришку. Готову заправку зберігають у коморі або в погребі.

Добре промийте буряк з бадиллям, відріжте листя від овоча і відкладіть в сторону, вона нам знадобиться трохи пізніше. Буряк звільніть від шкірки, наріжте невеликими кубиками і перекладіть в каструлю.

У тару з буряком налийте близько 2х літрів холодної води, додайте пару ложок оцту, варіть на помірному вогні до тих пір, поки буряк не стане м'якою.

Поки буряк вариться, наріжте бадилля, злегка пам'ятаєте її в руках і відправте до буряка, через 3 хвилини зніміть каструлю з вогню. Остудіть.

Якщо ви варили картоплю в мундирі, то очистіть його від шкірки і дрібно поріжте кубиками.

Перед тим як приступити до нарізки огірків, спробуйте їх шкірку, якщо вона не гірка, то можете сміливо нарізати огірки так само, як і картоплю.

Слідом за овочами нарубати зелень.

Одне яйце відкладіть в сторону, воно стане в нагоді вам для прикраси, а решта поріжте квадратиками.

Всі порізані інгредієнти перекладіть до остигнула буряку в каструлю.

Якщо борщ вийде дуже густим, то розбавте його холодною кип'яченою водою до потрібної консистенції.

Приготуйте соус. Часник прожміте пресом, змішайте його з тертим хріном, гірчицею, перцем, сіллю і з ложкою оцту. Перемішайте масу.

Перекладіть соус в тару з борщ.

Спробуйте вийшло блюдо на смак, якщо не вистачає солі, то досоліть.

Приберіть борщ з бадиллям настоюватися в холодильну камеру на пару годин. Потім холодний розлийте по тарілках, прикрасьте нарізаним вареним яйцем і подавайте зі сметаною.

Приємного вам апетиту.

Майже так само готується і холодник з буряка, подивіться рецепт з редискою.