Томатний суп з квасолею і. Томатний суп з квасолею: просто, ситно, корисно

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї чайник, наповнений звичайною проточною водою. Потім використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки цибулю з часником і промиваємо їх під холодною проточною водою разом з помідорами і петрушкою від будь-якого роду забруднень. Після сушимо цибулю з часником паперовими кухонними рушниками, а зелень просто встряхиваем над раковиною, таким чином, позбавляючись від надлишків вологи. Тепер по черзі кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо, цибулю кубиком до 1 сантиметра, часник із зеленню просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремим глибоким піали.


На кожному томаті робимо хрестоподібний надріз, кладемо їх в глибоку миску і заливаємо окропом з чайника. Витримуємо помідори в гарячій воді 30 - 40 секунд і за допомогою шумівки перекладаємо їх в глибоку миску з холодною проточною водою. Після того як вони охолонуть, видаляємо з помідор шкірочку, розрізаємо кожен на 2 - 3 частини, кладемо в чисту і суху чашу блендера і подрібнюємо на високій швидкості до однорідної кашоподібної маси без грудок.

Отриману масу залишаємо в чаші. За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з консервованою квасолею. Також ставимо на кухонний стіл оливкова олія, сіль і все спеції, зазначені в інгредієнтах.

Крок 2: тушкуємо цибулю з часником.

Тепер включаємо на плиті 2 конфорки, на одну з них ставимо чайник з 1 - 1,5 літрами чистої дистильованої води і доводимо її до кипіння. Кількість рідини залежить від того на скільки густий суп ви хочете приготувати. На іншу ставимо глибоку 3 літрову каструлю з товстим протипригарним дном і вливаємо в неї 3 столові ложки оливкової олії. Коли жир розігріється, закидаємо в нього цибулю і, помішуючи овоч кухонної лопаткою, тушкуємо його протягом 2 - 3 хвилин до м'якості. Після додаємо до нього подрібнений часник і пасеруємо їх разом ще 2 хвилини.

Крок 3: доводимо суп до повної готовності.

Коли овочі в каструлі приймуть потрібну м'яку текстуру, вводимо в цю ж ємність подрібнені томати, 1 чайну ложку меленого чебрецю, за смаком сіль і чорний мелений перець. Шумівкою перемішуємо спеції з томатно-овочевий масою і даємо суміші можливість закипіти.


За цей час скидаємо квасоля на друшляк і залишаємо її там на 1 - 2 хвилини, для того щоб стекли залишки маринаду. Коли на поверхні томатної маси з'являться перші бульбашки, додаємо в каструлю бобові, перемішуємо столовою ложкою і даємо їм можливість пропаритися протягом 5 хвилин.


Потім за допомогою кухонного рушники знімаємо з плити чайник з закипілої водою і вливаємо гарячу рідину в каструлю з нудиться овочами, розбавляємо суп окропом так, як більше подобається. Потім повторно доводимо перше гаряче блюдо до кипіння, додаємо в майже готовий суп половину подрібненої зелені петрушки і 3 чайні ложки універсальної приправи.

проварюємо суп 1 - 2 хвилини, Вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 5 - 6 хвилин. Після за допомогою ополоника розливаємо перше гаряче блюдо по глибоких тарілках, посипаємо кожну порцію залишилася зеленню петрушки і подаємо до обіднього столу.

Крок 4: подаємо томатний суп з квасолею.

Томатний суп з квасолею подається в гарячому вигляді до обіднього столу. Як доповнення до цього ароматного страв можна запропонувати сухарики з житнього або білого хліба або часникові булочки. Також за бажанням кожну порцію супу можна заправити домашньою сметаною, вершками або посипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Замість сушеного меленого чебрецю можна використовувати 5 гілочок свіжого чебрецю. Також набір спецій вказаний в рецепті можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування супів або тушкованих овочевих страв.

Замість оливкової олії можна використовувати рослинну рафіновану олію або вершкове.

Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані в власне соку, перетерті томати.

Замість консервованої квасолі можна використовувати 1 склянки сирої квасолі. Але перед цим її варто відварити в підсоленій воді до повної готовності і вже після додавати в майже готовий суп, так як вказано в рецепті.

Замість чистої дистильованої води або м'ясного бульйону можна використовувати овочевий відвар, наприклад, від відвареної квасолі.

Якщо суп здасться вам занадто кислим, додайте в нього за смаком цукру.

Шукаєте рецепт ситного, корисного, простого і смачного супу? Приготуйте томатний суп з квасолею - і ви забезпечите себе енергією на кілька годин.

Користь томатного супу з квасолею

Томатний суп з квасолею - це подвійна доза корисних речовин, вітамінів і елементів. Так, томати містять глюкозу, фруктозу, йод, натрій, залізо, марганець, цинк, вітаміни A, B2, B6, K, E, PP, а також є свого роду антидепресантами і мають протизапальну дію. Квасоля взагалі входить в десятку найбільш корисних продуктів - в ній містяться добре засвоювані білки, каротин, вітаміни B, С і PP, життєво необхідні амінокислоти і багато інших Іншими словами, тарілка томатного супу з квасолею здатна заповнити практично всі потреби людини в корисних речовинах, вітамінах і елементах. Томатний суп з квасолею можна приготувати як вегетаріанське блюдо, а можна і з додаванням м'яса, дичини і копченостей - в такому випадку його калорійність буде вище.

Томатний суп з квасолею - рецепти

Томатний суп з квасолею і макаронами.

Інгредієнти: 500г помідорів, 150г дрібних макаронних виробів, 3ст.л. оливкового масла, 400г білої консервованої квасолі, 4 склянки сушених томатів, 4ст.л. чорних оливок, 4ст.л. італійських трав.

Приготування: очистіть помідори від шкірки, подрібніть, тушкуйте, збийте блендером, додайте бульйон до густоти томатного супу. Доведіть суп до кипіння, додайте макарони, оливкова олія, тушкуйте 2 хвилини. Покладіть квасоля, подрібнені сушені томати, нарізані оливки, прогрівайте ще 2 хвилини, додайте подрібнені італійські трави.

Томатний суп з квасолею і мисливськими ковбасками.

Інгредієнти: 700 г картоплі, 300 г мисливських ковбасок, 400г консервованої квасолі, 400 г консервованих помідорів у власному соку, 150г цибулі, 5 гілочок чебрецю, сіль, перець.

Приготування: цибулю наріжте дрібно, ковбаски кружечками, картопля кубиками, помідори очистіть від шкірки і подрібніть. Налийте 3,5 л води, доведіть до кипіння, киньте картопля, через 3 хвилини додайте ковбаски, квасоля, помідори, цибуля, сіль, перець. Після готовності картоплі додайте чебрець. Перед подачею на стіл дайте супу настоятися.

Мексиканський томатний суп з квасолею.

Інгредієнти: 1 морква, 1 цибулина, 2 стебла селери, 3 солодких болгарських перцю, 1 гострий перець чилі, 3 зубчики часнику, 1 л бульйону, 400мл чорної квасолі, 1 банка консервованих томатів у власному соку, орегано, кумін, чилі, лавровий лист, сіль, 1ст.л. рослинного масла.

Приготування: квасоля заздалегідь замочіть на кілька годин в теплій воді, відваріть. Пасеруйте на рослинній олії дрібно нарізані моркву, цибулю, селеру, додайте перець соломкою, через 5 хвилин - влийте гарячий бульйон, томати, чилі і лавровий лист. Після кипіння зменшіть вогонь, через 10 хвилин додайте квасолю, доведіть до кипіння і покладіть спеції і видавлений часник. При подачі на стіл прикрасьте суп дрібно нарізаною кінзою, подайте до страви сметану, за бажанням подайте до супу кукурудзяні чіпси начос або тортильи.

Для приготування томатного супу з квасолею можна використовувати як білу, так і чорну квасолю, сиру або консервовану, а також свіжі, консервовані або висушені на сонці помідори. Квасоля потрібно попередньо замочити на кілька годин.

Суп з кукурудзою: літо на смак!

Густі супи - наваристі рецепти

Холодний томатний суп: ідеально для літа

Покрокові рецепти приготування томатних супів з квасолею і картоплею, вермішеллю або грибами: швидкі рецепти супу з консервованої квасолі в томатному соусі

2018-03-06 Олег Михайлов

оцінка
рецепта

2872

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

2 гр.

1 гр.

вуглеводів

5 гр.

32 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт томатного супу з квасолею

Згідно базової рецептурі використовується консервована біла квасоля. Це дещо спрощує процес приготування, з іншого боку, ніщо не заважає використовувати і боби, відварені власноруч. Переберія їх, видаляючи всі підозрілі і темні, злегка обполосніть і залиште в прохолодній воді на півтори години. Замініть воду і повторіть цю операцію тричі, вимочуючи квасоля кожен раз від години до двох. Останню воду теж змініть, поставте каструлю на помірний нагрів, а окремо закип'ятіть чайник. Скипів відвар замініть свіжим окропом і варіть боби до готовності без солі і спецій.

інгредієнти:

• стиглі томати - 500 грамів;
• дві великі картоплини;
• два літри готового бульйону;
• баночка квасолі, консервованої - 400 грамів продукту;
• велика салатна цибулина;
• пучок молодої петрушки;
• два зубці часнику;
• середньокрупний морквина;
• пісне масло;
• сіль, товчений в ступці коріандр, кмин і перець.

Покроковий рецепт томатного супу з квасолею

Пасеруємо овочі. Для цього очищаємо і обполіскувати проточною водою цибулину, нарізаємо четвертинками кілець, счистив з моркви шкірку, натираємо великої теркою. У розігріте на сковороді масло викладаємо овочі і повільно обсмажуємо, періодично перемішуючи.

Вимиті помідори розрізаємо великими часточками, протираємо через друшляк, намагаючись не продавити при цьому щільні частини. Частину, що залишилася в друшляку масу викидаємо, а минулий через неї можна пропустити на цей раз крізь велике сито, видаляючи насіння і залишки шкірки.

Томатне пюре вливаємо до підрум'яниться пасеруванні, злегка перчимо і трохи присаливаем. Прибираємо нагрів до мінімального, розчавлює і кладемо в обжарку очищений часник.

Ставимо розігріватися бульйон, і чистимо тим часом картопля. Обполоскавши, нарізаємо вузькими короткими брусочками, кладемо в каструлю. Після закипання проварюємо хвилин вісім і додаємо зцідженим від соусу квасоля. Варимо до готовності картоплі.

Додавши в суп зажарку, перемішуємо, заправляємо спеціями і солимо до норми. Варимо ще хвилин десять і даємо настоятися рівно стільки ж.

Варіант 2: Швидкий рецепт наваристого супу з консервованої квасолі в томатному соусі

Квасолеві супи на свинячому бульйоні - смачні і наваристий. Для нашого рецепта більше підійдуть консерви з цукрових бобів і неострого томата. Всі спеції краще додати в блюдо самим, тим більше що ними не варто зловживати - бульйон і без них дуже ароматний.

інгредієнти:

• вирізка, свиняча - 400 грамів;
• 350 гр. картоплі;
• три великих солодких перцю;
• цибуля, ріпчаста - 300 грамів;
• півлітрова баночка квасолі в томаті;
• 250 грамів моркви;
• два часникових зубця;
• дві ложки олії;
• чорний перець, свіжа зелень, велика сіль;
• сметана середньої жирності - півтори склянки.

Як швидко приготувати суп з консервованої квасолі в томатному соусі

Порційними шматочками нарізаємо промиту свинину. У трилітрової каструлі заливаємо окропом, варимо близько години. Солити і додавати спеції не будемо. Після вказаного часу, перевірте готовність м'яса, при необхідності доварити.

Очищену картоплю нарізаємо скибочками і опускаємо в готовий бульйон. Решта овочі очищаємо і нарізаємо для пасерування, теж скибочками. Розігріваємо на сковороді олію, викладаємо в нього і пасеруємо цибулю. Через пару хвилин кладемо інші овочі, вогонь трохи зменшуємо, готуємо зажарку, періодично помішуючи, десять хвилин.

Відкриваємо консерви і повністю викладаємо вміст банки в сковороду, перемішуємо і накриваємо. Тушкуємо хвилин вісім і заправляємо тертим часником і перцем. Акуратно перекладаємо в каструлю і варимо суп до готовності картоплі.

Готовий суп щедро посипте зеленню, подавайте, додавши в тарілки або налив в соусники сметану.

Варіант 3: «Минестроне» - томатний суп з квасолею

Рецептів цього супу не злічити, а його назва в дослівному перекладі означає «великий суп». Зрозуміло, це означає не кількість страви, а значне число назв компонентів. Рекомендовані прянощі можна підібрати на свій смак, а можна взяти готові «італійські трави» і додати до них щіпку суміші запашних перців.

інгредієнти:

• 1300 грамів помідорів;
• велика ріпчаста цибулина, салатного сорту;
• півтора літра бульйону з курки;
• два стебла селери;
• маленька морквина;
• двісті грамів стручкової квасолі;
• третину склянки дрібної макаронної засипки;
• десертна ложка рубленого часнику;
• квасоля, цвітна - баночка 0,5 літра;
• дві ложки соняшникової олії;
• половина склянки тертого сиру;
• сіль кухонна, ложечка пряних трав і дві ложки рубленого свіжого базиліка.

Як приготувати

Помідори для нашого супу потрібні протерті. Вимийте їх і наріжте великими скибочками, з зусиллям протріть через друшляк, залишаючи на ньому шкірку і щільні частини м'якоті. Перемішайте пюре виделкою і виберіть помітні шматочки шкірки, якщо вони все ж пройшли крізь грати. Занурювальним блендером ще раз перетріть пюре і тимчасово поставте в холодильник.

Знявши лушпиння, вимити і нарізати дрібними квадратиками цибулину. Розігріти об'ємний казанок з двома ложками олії, спасерувати до золотистого кольору цибулю на малому вогні, помішуючи по необхідності. Морквину нарізати разом з селерою, часник порубати або натерти. У обсмажування викласти і трохи прогріти часник, потім додати решту подрібнені овочі і готувати до їх розм'якшення.

Додаємо нарізану короткими скибочками стручкову квасолю, заправляємо прянощами, перцем, злегка присолюємо, тушкуємо три хвилини і вливаємо бульйон. Додаємо і перемішуємо томатне пюре, накриваємо кришкою і регулюємо температуру до дуже слабкого кипіння.

Проваривши хвилин десять, кладемо консервовану квасолю і макарони. Перемішуємо, варимо суп до готовності макаронних виробів, потім досолюємо до норми і злегка приперчує. Подаємо, посипавши в тарілках базиліком і тертим сиром.

Варіант 4: Томатний суп з квасолею і капустою по-тоскански

Томати для супу потрібні солоні, в пряному розсолі. Після протирання обсяг їх зменшиться, тому візьміть, трохи з запасом. Масло, вказане в списку компонентів, небажано замінювати будь-яким іншим, саме присмак оливок надає шарм цій оригінальному супу.

інгредієнти:

• консервовані помідори - один кілограм;
• 300 грамів ніжною капусти, пекінської або савойської;
• консервована квасоля, біла - 450 грамів;
• масло, олія - \u200b\u200bчотири ложки;
• кухонна сіль і перець, чорний.

покроковий рецепт

Помідори викласти в миску і акуратно зняти шкірку, видалити щільні частини. М'якоть нарізати, відміряти три з половиною склянки в каструлю, підлити дві склянки води і включити нагрів. Посолити і додати за смаком перець.

Тоненько нашаткувати капусту, прибираючи все ущільнення. Додати в кипляче томатну масу, перемішати і варити під кришкою чверть години.

Відкрити консерви, ретельно промити квасолю прохолодною водою від соусу. Викласти в каструлю і прогріти кілька хвилин. Довести смак супу до бажаного сіллю і перцем.

Розливаючи порції, додати в кожну трохи масла.

Варіант 5: Суп з консервованої квасолі в томатному соусі з грибами

Частина курятини можна замінити копченим стегенцем. Видаліть з нього кісточки, якщо продукт гарячого копчення, обов'язково зріжте шкірку. Після того як свіжа курочка провариться половину зазначеного в рецепті часу, додайте до неї копчену, і більше нічого не міняйте.

інгредієнти:

• 250 г консервованої в томаті квасолі;
• два невеликих курячих стегенця - всього 450 грамів;
• по одній маленькій морквині і ріпчастої цибулинки;
• 2-3 сушених грибочки;
• велика часникова часточка;
• сіль, петрушка і перець.

Як приготувати

Приблизно на годину залишити вимочувати в холодній воді промиті гриби. Овочі очистити і нарізати все однорозмірних, сантиметровими кубиками. Курятину розрубати або розрізати на чотири шматки.

Готуємо в дволітровій каструльці. Курку і цибулю заливаємо гарячою водою, залишивши трохи місця для інших продуктів. Ставимо на вогонь, варимо приблизно сорок хвилин. Додаємо картоплю, а через десять хвилин кладемо морквину і вимочені гриби.

Наступним заходом викладаємо квасоля разом з частиною соусу, присаливаем і обов'язково перчимо, варимо, стежачи за картоплею. Як тільки він буде готовий, заправляємо рубаним часником і зеленню, прогріваємо пару хвилин на плиті, потім наполягаємо, прикривши кришкою, від чверті до половини години.

Томатний суп відмінно підходить до зимового сезону, овочі з квасолею роблять суп ситним, а його яскравий смак піднімає настрій

склад:
500 гр. консервованої білої квасолі
2 моркви
1 головка ріпчастої цибулі
2 стебла селери
2 зубчики часнику
250 мл. томатів у власному соку (без шкірки)
1 ст.л. томатної пасти
4 ст.л. рослинного масла
щіпка орегано
щіпка чорного перцю
1 пучок зелені петрушки
сіль за смаком
0,5 ч.л. цукру
вода

приготування:
Приготування томатного супу не займе багато часу, буквально за годину у вас буде смачний, ароматний і дуже корисний суп на обід.
З квасолі злити рідину і перекласти в каструлю, в якій буде варити суп.
Залити квасолю водою, щоб вона накрила її приблизно на 2 см.
Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Варити квасолю приблизно 10 хвилин.

Сковороду поставити на вогонь. Додати рослинне масло, і як тільки воно нагріється, викласти цибулю, порізану тонкими чверть кільцями.

Коли цибуля стане м'яким, додати в сковороду моркву, порізану невеликими кубиками. Обсмажувати моркву до напівготовності.

Додати в сковороду порізану стебло селери. Готувати приблизно 5 хвилин.

Томати у власному соку перебити в блендері і додати до овочів в сковороду.

Відразу ж додати сіль, орегано, чорний перець і томатну пасту. Щоб пом'якшити кислий смак, додати 0,5 ч.л. цукру.

Готувати соус після закипання 10 хвилин.

Готовий соус перекласти в каструлю з квасолею. Якщо суп виходить дуже густий, додайте трохи окропу, хоча густий суп нам сподобався більше.

Варити суп ще 10-15 хвилин (в залежності від часу варіння супу овочі будуть альденте або повністю приготовані, все залежить від ваших уподобань).

Подавати томатний суп із зеленню петрушки.

,

Популярне поєднання квасолі і томатів - безпрограшна комбінація, з якої можна приготувати неймовірну кількість різноманітних страв. Традиційний англійський сніданок обов'язково включає в себе білу квасолю, тушковану у власному соку або в томатній пасті, найчастіше - це консерви, які прогрівають на пару або в сковороді. Для нас це здається незвичним, адже найчастіше ми їмо консервовану квасолю холодною, просто відкривши банку 🙂 У всякому разі, так роблю я! І вже точно не подаємо горох до ранкового прийому їжі.

Звичка їсти на сніданок або протягом дня бобові є не тільки в Англії, а й в Ірландії, Єгипті (мадамас), Пакистані, Японії (ферментовані боби), Мексиці, Камеруні, томатний суп з квасолею з консервів в СШФ та інших країнах, в тій чи іншій формі.

З'їдена в першій половині дня - сніданок або обід, добре насичує на довгий час. Бобові багаті клітковиною, рослинним білком (7,4 г на 100 г), вітаміном С, кальцієм і залізом. Особливо корисно для тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження, а значить, обмежують своє харчування в білках.

Томатний суп з квасолею, брокколі і солодким перцем

Інгредієнти:

• 0,7 л - 1 л води (в залежності від бажаної густоти супу);
• 1/3 склянки сухої червоної квасолі (або інший сорт);
• 1 солодкий перець;
• 1 великий помідор (або улюблена томатна паста чи помідори у власному соку, сік);
• 4-6 шт. суцвіть броколі;
• 2 картоплини;
• рослинне або вершкове масло;
• сіль за смаком.

1. В першу чергу готуємо квасоля. Я віддаю перевагу червоній, вона мені здається більш насиченою за смаком (і багата залізом!). Суху перебирають руками від дрібного сміття. Потім промиваю в проточній воді. Заливаю на ніч чистою водою, яку вранці знову поміняю.
2. Відварюю до повної готовності - бобові залишаються цільними, шкірка не тріскається, але всередині фасолінка м'яка. Потім з овочами я ще її доварити.
3. Обсмажую на рослинному або вершковому маслі солодкий перець, попередньо нарізавши його дрібними кубиками.
4. Як тільки перчик підрум'янився, викладаю на сковороду 1 свіжий помідор, теж нарізану кубиком. Тушу разом два овоча до повного розм'якшення.
5. Кладу до вареної квасолі - картопля (нарізала смужками), туди ж тушковані овочі і суцвіття брокколі. Солю.
6. Варю до готовності картоплі і брокколі. А це близько 5-7 хвилин.
7. Томатний суп з квасолею виходить красивого насиченого кольору - зелені брокколі, червоний перець, бурі фасолінку. Це не тільки виглядає апетитно, але і смак відмінний!

При подачі можна присипати свіжою зеленню за смаком, що додасть яскравості і аромату.

Суп з квасолею консервованої в томатному соусі

І другий варіант першої страви - це суп з консервованої квасолі в томатному соусі. Тут варто бути уважним при виборі заготовки. Купіть перевірений продукт, що ви вже пробували або пошукайте відгуки, так як часто буває невдала томатна паста (крохмальна і несмачна), що зіпсує весь бульйон.

Інгредієнти:

• 0,5 л - 7 л води (в залежності від бажаної густоти супу);
• 1/2 баночки консервованої квасолі в томатному соусі;
• 1 солодкий перець;
• 4-5 суцвіть броколі;
• рослинна олія;
• сіль за потребою.

1. Наливаємо воду в каструлю. Даємо їй закипіти.
2. Паралельно на сковороді обсмажуємо кубики солодкого перцю.
3. Додаємо картоплю, нарізану кубиком або смужками і брокколі.
4. Додаємо смажений перець і напівфабрикат.
5. Як закипить, пробуємо на смак, може треба буде трохи досолити.
6. Варимо суп до повної готовності всіх овочів.

Такий суп виходить з насиченим смаком і густішою.

Подаємо зі свіжою зеленню, сухариками або підсмаженими тостами.

Як уникнути здуття від бобових?

Багато хто боїться їсти бобові і тим більше змішувати їх з овочами через «вибухонебезпечності» такої суміші. Є кілька правил, які допоможуть повністю уникнути здуття живота:

1. Квасоля (а також нут, сочевиця, соєві боби, горох) потрібно замочувати на ніч у питній воді. А вранці - злити цю воду, промити, залити свіжою водою. Цим ви змиєте більшу частину полісахаридів, що і є причина здуття.
2. Чим довше варяться бобові, тим краще. Розварюється їх до такого стану, коли можна з легкістю зробити пюре. Тим самим ви допоможете уникнути порушення травлення.
3. Знімайте пінку під час кипіння води.
4. Намагайтеся не змішувати бобові з крохмальними продуктами. До них відносяться: борошно, кукурудза, картопля (а як же суп без картоплі?), Рис, пшениця.

Смачного!

Рецепт і стаття від Анжеліки.