Маффіни кефір і вершкове масло. Шоколадні мафіни на кефірі.

Дуже часто просто не вистачає часу, на якісь складні рецептиСаме тому так цінуються ті, які можна зробити нашвидкуруч. Особливо це важливо, якщо вдома є маленькі діти. Отже, сьогодні хочу запропонувати вам спекти кексики на кефірі силіконових формах, які готуються дуже швидко та легко. Продукти використовую звичайнісінькі, за бажанням можете трохи підкоригувати їх під себе, як саме розповім нижче.

Рецепт кексів робитиму на маргарині з ізюмом, який за бажання можна замінити, на інші сухофрукти, а випікати в маленьких формах. Плюс таких форм у тому, що їх зовсім не потрібно змащувати, адже до них ніколи не прилипає. Рецепт кексиків дуже добрий, тому обов'язково раджу випробувати його.

Інгредієнти:

Яйця курячі – 3 шт.
Цукор – 1,5 склянки
Кефір – 300 мл.
Маргарін – 200 г
Борошно – 2 склянки
Родзинки – 50 г
Розпушувач – 1 год.

Кількість: 35-40 штук

Випікання в духовці 20 хвилин

317 Ккал на 100 г

Як готувати кекси

Тісто для кексу за цим рецептом робиться дуже просто. У миску вбиваю яйця і додаю цукор, потім збиваю міксером протягом трьох хвилин до піни.

Маргарин розтоплюю і залишаю трохи охолонути. Також якщо хочете, його завжди можна замінити вершковим маслом. У збиту масу вливаю холодний кефір, теплий маргарин, розпушувач та змішую.

Потім всипаю дві склянки муки, яку заздалегідь просіяла через сито. В одній склянці 200 мл, пам'ятайте це при відмірюванні всіх інгредієнтів, щоб отримати такий же результат.

Родзинки чи інші сухофрукти заливаю гарячою водоюі залишаю на 5 хвилин, після промиваю його під проточною, а вологу, що залишилася, прибираю паперовим рушником.

Як я вже говорила, кекси на кефірі пектиму в силіконових формах і попередньо чим-небудь їх змащувати немає необхідності. Тісто у форми викладаю по дві чайні ложки.

Випікаю кекси в нагрітій до 190 градусів духовці протягом 20 хвилин до рум'яності. Щоб переконатися в їх готовності, достатньо один із них проткнути дерев'яною зубочисткою, якщо вона після цього суха, виймаю їх із духовки.

Готові вироби дуже легко виймаються із форми, для цього досить просто її перевернути. Перекладаю їх на блюдо і залишаю охолонути. Рецепт цього кексу ставитиметься до найпростіших у приготуванні, з ним впорається навіть новачок. Завдяки рідкому тістуі точним пропорціям, у вас точно не виникне труднощів у процесі.

Зверху їх можна посипати цукровою пудрою чи полити шоколадом, але я вирішила залишити так. Смачні кексики на кефірі готові в силіконових формах.

Як бачите, готуються вони легко та швидко, а смак вас порадує. Смачного!

Рецепти кексів із простими покроковими фото інструкціями

1 година 20 хвилин

310 ккал

5/5 (1)

Маффіни з кефіру - ароматний, смачний і найважливіше - швидкий по приготуванню десерт до молока, компоту, чаю, кави. Начинки в нього додаються різні. Приготувати таку випічку вдома не складе ніяких труднощів, якщо знати деякі секрети процесу та рецептури.

Кухонна техніка та начиння: Силіконова формадля кексів, дві миски, віночок, каструлька, паперові форми для маффінів.

Необхідні продукти

Рецепт мафінів на кефірі містить такі інгредієнти:

Щоб приготувати шоколадні мафіни, потрібно 2 ст. л. какао.

Історія появи мафінів

Вважається, що мафіни поширилися по всьому світу з Англії.Спочатку їх готували із залишків тесту. Такий хліб подавали слугам англійських будинків, тому ніхто й не думав готувати кекс на кефірі. Але згодом рецепт модифікувався і десерт перейшов на столи господарів. Іммігранти завезли його до США, де мафіни стали відомі після відкриття в Нью-Йорку в 1880 пекарні «Маффін Хаус».

Є кілька версій, звідки походить назва «мафін». Одна з них стверджує, що вона увійшла в побут англійців з французької мови, де слово moufflet означає «м'який хліб». За іншою версією, назва походить від німецького muffe, яким називали один із видів хліба.

Раніше швидкі мафіни готувалися як варіант кукурудзяного хліба, не були такими солодкими, хоч і мали вигляд невеликих тістечок. Завдяки швидкості приготування їх почали готувати та подавати до сніданку, а для різноманітності почали додавати горіхи, яблука, родзинки.

З середини минулого століття у продажу з'явилися спеціальні суміші для випікання цього десерту, почали відкриватися спеціалізовані булочні, де продавалася маса різновидів кексів. Згодом вони поширилися на інші частини світу, досягнувши навіть Австралії та Нової Зеландії.

Пишні мафіни сьогодні мають два основні різновиди: американські та англійські. Останні готуються на дріжджовому тесті, а перші з використанням розпушувачів. Сьогодні також можна придбати спеціальні суміші для приготування маффінів. Головна їхня особливість - вони не дають додатковим інгредієнтам осісти на дно при випіканні.

Як приготувати мафіни на кефірі в домашніх умовах

Тепер давайте докладно розберемося, як спекти мафіни в домашніх умовах.

Етап 1.Підготуйте всі інгредієнти та увімкніть на розігрів духовку. На той час, як кекси будуть готові до посадки, вона повинна розігрітися до 180 °С.

Етап 2.Висипте в миску розпушувач, борошно, дрібку солі і добре перемішайте.

Етап 3.В окремій каструльці на маленькому вогні розтопіть вершкове масло.
Перелийте його в чисту миску, додайте цукор, яйця і акуратно збийте віночком.

Етап 4.До суміші додати кефір і знову добре вимішати.

Етап 5.Поступово додати всю суху суміш, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Смачні маффіни на кефірі можна готувати з різноманітною начинкою, не лише солодкою. Якщо використовувати як інгредієнти овочі, м'ясо, їх можна подавати як закуски.

Етап 6.На цьому етапі настав час додати начинку. За цим рецептом я додавала спеціальні шоколадні зерна, але можна взяти подрібнений шоколад.

Етап 7.Беремо силіконову форму і вставляємо в комірки паперові капсули.

Етап 8.Заповнюємо капсули тестом. Залишіть половину осередків незаповненими.

Етап 9.Використовуючи половину тесту, в додайте какао і добре розмішайте. Це буде партія шоколадних маффінів на кефірі.

Етап 10Залийте форми шоколадним тестом, що залишилися.

Етап 11.Поставте заповнену форму духовку і залиште на 30-40 хвилин.

Перші 15 хвилин приготування відкривати духовку категорично заборонено, інакше мафіни опадуть і більше не піднімуться. Після приготування не треба поспішати виймати їх, інакше теж можуть попасти.

Етап 12.Дістаньте готові кекси і дайте їм трохи охолонути. Потім зверху посипте цукровою пудрою і можете нести до столу.

Вирішивши приготувати маффіни на кефірі, знайшовши рецепт з фото покроково, ви не завжди знайдете потрібні поради щодо їх приготування. Як показує мій досвід, треба брати до уваги кілька ключових моментів, які можуть сильно зіпсувати результат, якщо їх не врахувати.

Так, борошно обов'язково перед додаванням у тісто треба просіювати, інакше можуть потрапити шматочки ниток із мішків. Також не варто суворо дотримуватися вказаної в рецепті кількості борошна. Навіть у одного виробника вона може бути різною за своїми властивостями: іноді знадобиться більше, іноді менше.

Вказаний тут рецепт мафінів у силіконових формах передбачає використання шоколадних крапель, так званих термостабільних дропсів. При випіканні вони не розтікаються за тестом, залишаючись у ньому щільними краплями. Але, як я вже казала, начинку можна використати різну.

Я іноді додають різні ягоди: влітку свіжі, взимку – заморожені.
У цьому випадку слід дотримуватись певних правил приготування начинки. Так, якщо ви готуєте кексики на кефірі в силіконових формах зі свіжими ягодами, плоди треба обмити і дати висохнути.
Заморожені фрукти треба розморозити та дати їм стекти. В іншому випадку рідина потрапить у тісто, і воно не підніметься.

Також можна додавати інші інгредієнти: горіхи, цукати, свіжі фрукти. Будь-який наповнювач додають до тесту наприкінці, коли суміш добре вимішана. Знову ж таки, це гарантує, що при випіканні вона добре підніметься.

Щоб знизу кексики не підгоряли, формочки ставте в духовці на деко.

Викладаючи тісто для мафінів на кефірі у формочки, не заповнюйте їх до самого краю, залишайте незаповненою приблизно третину кожної капсули. Під час випікання кекси піднімаються у кілька разів. Якщо тесту дати занадто багато, воно виповзе з форм і запечеться зверху єдиною шапкою.

Коли заповніть форми, не поспішайте ставити їх у духовку, нехай тісто настоїться близько 10-15 хвилин. Це зробить ваші кексики на кефірі більш повітряними та ніжними. Випікати їх треба у духовці на середньому рівні. Тоді кожен виріб пропечеться рівномірно з усіх боків.

Відеорецепт приготування маффінів на кефірі

Востаннє я готувала мафіни приблизно за цим рецептом. Тут, на жаль, не розкрито всі секрети їх випікання та замішування тіста, але основний принцип показаний добре та доступно. Якщо ви ніколи не пробували приготувати такий десерт, це відео добре проілюструє, як приготувати мафіни в силіконових формах.

Запрошення до обговорення маффінів та можливих доопрацювань

Маффіни можна готувати не тільки в стандартних формах. Для дитини я брала фігурні, маленькі. Такі він їсть з більшим задоволенням, ніж звичайної форми.

Як я вже казала, можна спробувати не лише солодку начинку до кексів. Якось, коли в хату нагрянули гості, я приготувала закуску з кефірних маффінів. Усім дуже сподобалося. Для начинки приготувала суміш із дрібнонарізаного та підсушеного в духовці бекону та нарізаних кружальцями оливок. Тісто для мафінів на закуску, звичайно, не повинно бути солодким, але і цей рецепт швидкий та легкий. Суха суміш готується з тертого сиру, трав, перцю, солі та розпушувача, а основа - з вершкового масла, яєць та кефіру. Процес приготування такий самий, як я описала вище.

До речі, щодо десерту, то з ним теж можна експериментувати. Наприклад, одного разу я приготувала дві суміші - з какао і без і викладала їх у формочки по черзі в кожну. Вийшли кумедні смугасті кексики. Для різноманітності іноді зверху поливаю їх глазур'ю: змішую разом какао, цукор, молоко та вершкове масло, на повільному вогні доводжу до кипіння, кип'ятжу хвилину і даю охолонути. Потім поливаю готові кекси.

Ось так простий рецепт мафінів на кефірі може мати велику різноманітність рішень. А на що вистачає вашої фантазії? Діліться своїми рецептами, залишайте коментарі.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

21 бер. 2017 р.

Зміст

Якщо ви хочете отримати смачний та поживний сніданок, спробуйте зробити мафіни – невеликі кекси. Надати дивовижну ніжність та пишність тесту для цих виробів допоможе додавання кефіру. Кисломолочний продукт допомагає зробити випічку повітряною та легкою.

Як приготувати мафіни на кефірі.

Процес, як приготувати мафіни на кефірі, поділяється на кілька етапів:

Замішування тіста, основу якого становить кисломолочний продукт.
Додавання начинки: фруктів, ягід, крему, сиру, сиру, овочів чи прянощів.
Випікання усередині розігрітої духовки.
Прикраса: цукрова пудра, глазур, шматочки горіхів чи шоколаду.

Тісто

Якщо ви бажаєте отримати солодкі кекси, то в тісто для маффінів на кефірі потрібно спочатку додати яйця, а потім цукровий пісок. При використанні харчової соди її засипають відразу в кисломолочний продукт, розпушувач же потрібно перемішати з борошном перед введенням в тісто. Щоб кекси не виходили сухими, до основи слід підмішати рослинне або розтоплене вершкове масло. Змішування здійснюйте ложкою.

Рецепт маффінів на кефірі

Маленькі смачні та повітряні кекси мають просту технологію приготування. Кожен рецепт мафінів на кефірі передбачає замішування тесту та додавання наповнювачів. Ви можете доповнити кондитерський виріб ароматними прянощами, горіхами, шоколадом або шматочками фруктів. Начинку підмішують безпосередньо в тісто або розташовують у середині випічки.

Простий рецепт

Час приготування: 40 хв.
Калорійність страви: 293 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: американська.

Простий рецепт маффінів на кефірі швидкий спосібприготувати смачний та повітряний десерт. Оскільки тісто не дріжджове, вам не доведеться чекати, поки воно підніметься. Перед початком випікання можна додати на верхівку кексу невелику краплю джему або варення. Щоб покращити аромат, підмішайте в основу екстракт ванілі чи корицю. Так пишні мафіни придбають фруктово-ягідні нотки до смаку. Подавати ласощі слід гарячим у спеціальних паперових кошиках, щоб гостю було зручно їсти.

Інгредієнти:

яйце куряче - 1 шт.;
цукровий пісок – 100 г;
олія рослинна – 2 ст. л.;
кефір – 1 склянка;
сіль - 1 щіпка;
борошно - 2 ст.;
сода харчова - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Візьміть глибокий посуд, помістіть всередину кефір, олію та яйце. Всі компоненти ретельно перемішайте до однорідної маси.
Духовку слід увімкнути відразу, щоб вона нагрілася до 190 градусів.
В іншу миску всипте сіль, борошно, цукор та соду. Добре перемішайте. Невеликою кількістю суміші присипте підготовлені силіконові форми.
З'єднайте сипкі та рідкі субстанції. Отримане тісто збийте за допомогою міксера до однорідної маси, щоб не було грудочок.
Помістіть тісто у форми. Кожну розетку слід заповнювати догори.
Ласощі повинні залишатися в попередньо нагрітій духовці 20 хв., Поки не з'являтиметься золотистий відтінок.

Шоколадні

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 4-5 осіб.
Калорійність страви: 309 ккал.
Призначення: сніданок, десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Шоколадні мафіни на кефірі допоможуть вам порадувати себе та близьких ароматною, смачною, але при цьому корисною здобою. Тісто з додаванням какао та сирний крем зроблять випічку ніжною та повітряною. Прикрасити кекси можна, посипавши їх шоколадною крихтою, цукровою пудрою або меленими горіхами. Перед подачею дайте десерту трохи охолонути. Свіжа шоколадна випічкапідійде не лише на сніданок або перекушування, а й до святкового столу.

Інгредієнти:

борошно – 0,2 кг;
цукор – 150 г;
олія пісна – 100 мл;
какао – 3 ст. л.;
сир – 0,2 кг;
розпушувач тесту - 2 ч. л.;
цукор ванільний – 2-3 ст. л.;
кефір – 300 мл;
яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:

З'єднайте борошно та какао, пропустивши через сито. Всипте розпушувач. Добре змішайте компоненти.
В окрему ємність помістіть олію, яйце, цукор та кефір. Змішайте до однорідності.
Наступним кроком того, як зробити шоколадні мафіни з кефіру з сирним кремом, з'єднайте дві отримані субстанції. У вас має вийти тісто рідкої консистенції.
Сир і ванільний цукоррозімніть усередині окремої миски.
Візьміть пластикові форми для мафінів, поставте туди паперові розетки. У кожну викладіть по 2 ст. л. шоколадного тіста. У центральну частину відправте невелику сирну кульку. Знову покрийте начинку тестом.
Заготовки випікайте близько півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці. Готовність кексів перевірте дерев'яною зубочисткою.

Яблучні

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 5-6 осіб.
Калорійність: 250 ккал.
Призначення: сніданок, полудень.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Яблучні мафіни на кефірі – соковиті, легкі кондитерські виробиз ніжним тестомта приємним ароматом кориці. За своїм смаковим якостямвипічка нагадує бісквітний пиріг. Готується десерт дуже просто та швидко. Якщо запах кориці вам не до вподоби, можете не класти приправу. При подачі посипте кекси цукровою пудрою. Пропонувати гостям їх слід свіжими, злегка остиглими.

Інгредієнти:

цукровий пісок – 50 г;
кефір – 250 мл;
олія пісна – 2 ст. л.;
яблука – 2 шт.;
борошно - 150 г;
сода - 1 ч. л.;
яйце – 1 шт.;
кориця - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Борошно просійте, з'єднайте з|із| цукром і корицею всередині глибокого посуду.
В окрему ємність вилийте кисломолочний продукт кімнатної температури, засипте соду. Змішайте компоненти, дайте постояти кілька хвилин|мінути|.
Яблука добре вимийте. Зніміть із фруктів шкірку, використовуючи гострий ніж, видаліть насіння. Плоди потрібно нарізати скибочками невеликого розміру. Щоб яблука не темніли, збризкайте їх соком лимона.
До кефіру вбийте яйце, влийте олію. Збийте рідину за допомогою віночка або міксера.
Перелийте отриману субстанцію кефіру до борошна з цукром. Перемішуйте ложкою, розминаючи грудки, доки не отримаєте однорідну масу. Її консистенція має бути порівнянна з жирною сметаною.
Шматочки фруктів перекладіть у тісто, рівномірно перемішайте.
Кожну форму заповніть на 2/3 тестової масою з начинкою.
Духовку слід довести до температури 180 градусів. Випікайте мафіни з яблуками на кефірі півгодини, у готових виробів має з'явитися золотистий відтінок.

Маффіни на кефірі з сиром

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5-7 осіб.
Калорійність страви: 325 ккал.
Призначення: сніданок, свято.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Маффіни на кефірі з сиром відрізняються не тільки приємним смаком та ароматом, але й ситністю. Якщо у вас немає шинки, можете замінити її вареною ковбасою. Різати інгредієнти для начинки краще дрібними шматочками, щоб вони рівномірно розподілялися за тестом. Такі несолодкі мафіни можна використовувати на святковому фуршеті або як живильний перекус на роботі.

Інгредієнти:

шинка – 100 г;
кефір - ¾ ст.;
яйця курячі – 3 шт.;
сир – 100 г;
борошно - 1 ст.;
олія рослинна – 4 ст. л.;
розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

На першому етапі того, як зробити маффіни на кефірі в духовці, приготуйте тісто. Збийте кисломолочний продукт із яйцями, сіллю, розпушувачем, борошном та цукровим піском.
Начинка складатиметься з сиру та шинки, нарізаних невеликими кубиками. Додайте суміш цих інгредієнтів в основу кефіру.
Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
Отримане тісто з наповнювачем розкладіть за спеціальними формами, залишивши згори трохи місця. Відправте майбутні ласощі всередину розігрітого до 200 градусів духової шафи. Залишатися за таких умов випічка повинна 30 хв.

З бананом

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 10-12 осіб.
Калорійність: 170 ккал.
Призначення: десерт, сніданок.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Маффіни на кефірі з бананом мають солодкий, яскравий смак і приголомшливий фруктовий аромат. Ніжне кефірне тісто сподобається будь-якому гурманові. Випекти їх не важко. Банани слід розім'яти вилкою та змішати з тестом. Під час подачі кондитерські вироби можна покрити глазур'ю або посипати цукровою пудрою. Для зручності ставте частування на стіл у спеціальних паперових кошиках.

Інгредієнти:

борошно цільнозернове - 250 г;
мед - 1 ч. л.;
кефір - 0,2 л;
банани – 2 шт.;
розпушувач – 5 г;
родзинки – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

У глибокій мисці розімніть банани, використовуючи вилку. Додати до фруктового пюремолочний продукт та родзинки.
Окремо з'єднайте борошно та тестовий розпушувач.
Змішайте обидві маси, щоб вийшло рідке тісто.
Розкладіть основу форм для кексів. Пекти виробу слід приблизно 40 хв. в духовці при температурі 200 градусів.

Із родзинками

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність страви: 307 ккал.
Призначення: перекус, сніданок.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Маффіни на кефірі з родзинками – один з популярних рецептівцих ласощів. Схожі вироби часто зустрічаються в магазинах та кафе. Зробити їх вдома можна з простих компонентів легкого рецепту. Замінити розпушувач можна харчовою содою, погашеною яблучним оцтом. Виріб підійде для сніданку, полуденку. Подавати продукт можна з кавою чи чаєм. Окрасою для десерту стане цукрова пудра, посипана згори.

Інгредієнти:

борошно - 250 г;
масло вершкове – 100 г;
яйця – 2 шт.;
розпушувач – 5 г;
кефір - 0,2 л;
цукор – 200 г;
родзинки – 30 р.

Спосіб приготування:

Курячі яйця збийте з|із| цукровим піском.
До отриманої маси додайте кисломолочний продукт, ванільний цукор, вершкове масло, розпущене на водяній бані, розпушувач та борошно. Усі складові ретельно перемішайте до однорідності.
Увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до 200 градусів.
Тісто для мафінів розкладіть по формах так, щоб субстанція заповнювала розетки приблизно на 2/3.
Заготовки запікайте, доки вироби не стануть рум'яними. Готовність випічки перевіряйте, використовуючи зубочистку чи шпажку з дерева. Потрібно, щоб тісто не налипало на інструмент під час протикання.

З сиром

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 6-9 осіб.
Калорійність: 305 ккал.
Призначення: сніданок, перекус.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Маффіни на кефірі з сиром та лимоном приготувати набагато легше, ніж звичайні кекси. Щоб зробити тісто, потрібно лише змішати окремо сухі та рідкі компоненти, а потім з'єднати їх. При цьому не потрібно використовувати міксер або блендер. Основа, приготовлена за такою технологією, зробить випічку високою та пишною. Щоб урізноманітнити смак, можна додати екстракт ванілі чи прянощі за вашим бажанням.

Інгредієнти:

лимон – 1 шт.;
крупа манна – 2 ст. л.;
сіль - щіпка;
кефір – 180 мл;
олія соняшникова – 100 г;
ванілін – на кінчику ножа;
борошно – 0,3 кг;
яйця – 2 шт.;
сир – 0,2 кг;
розпушувач – 1 пакетик;
цукор – 180 г.

Спосіб приготування:

Пшеничне борошно пропустіть через сито. Додайте цукровий пісок, ванілін, манку, сіль та розпушувач. Поступово змішайте сухі компоненти.
На другому етапі займіться рідкою тестовою складовою. З'єднайте в окремому посуді рослинна олія, яйця та продукти кефіру. Візьміть лимон, вичавте сік і натріть на тертці з дрібними отворами цедру. Додайте фруктові складові до загальної ваги.
Отримані суміші з'єднайте рівномірно між собою, утворюючи тісто для кексів. Залиште основу на 5-10 хв., щоб манка трохи набрякла.
Сир розімніть вилкою і акуратно введіть у в'язку масу тесту, добре перемішуючи.
Підготуйте вироби до випікання, розклавши основу за спеціальними формами, залишивши зверху трохи простору, оскільки випічка набухатиме.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Маффіни на кефірі - покрокові рецепти з фото

Випекти смачні шоколадні мафіни в домашніх умовах дуже просто! Тісто для цих невеликих кексів готується на звичайному кефірі. Самі мафіни випікаються у духовці у маленьких формах.

Продукти для приготування шоколадних маффінів:

Для тесту:

Кефір - 500 мл
Цукровий пісок – 350 г
Яйце куряче - 3 шт.
Какао-порошок – 5 ст. ложок (з гіркою)
Олія вершкове - 150 г
Борошно пшеничне - 400 г
Сода харчова – 1 ч. ложка

Для глазурі:

Какао-порошок – 4 ст. ложки
Цукровий пісок – 4 ст. ложки
Сметана – 3 ст. ложки
Олія вершкове - 50-65 г

Для прикраси:

Посипка кондитерська

Як приготувати шоколадні мафіни в домашніх умовах?

1. Яйця із цукром збиваємо міксером. (Велика кількість цукру в цьому рецепті дасть не тільки насолоду мафінам, але й насичений шоколадний колір.)

2. Все готується дуже швидко, тому вмикаємо духовку розігріватися на 200 градусів. Борошно змішуємо із содою та какао.

3. Тепер до яєць додаємо розтоплене вершкове масло і кефір. Постійно перемішуємо міксером.

4. По частинах відправляємо в чашу борошняну суміш, перемішуючи міксером.

5. Повинна вийти суміш хорошої магазинної сметани.

6. На 2/3 заповнюємо форми. У мене силіконова форма із паперовими капсулами. Ставимо в духовку та випікаємо шоколадні кексипри 200 градусах хвилин 20. Орієнтуйтеся по духовці. Тесту багато, вийшло 23 мафіни.

7. Готовим мафінам даємо охолонути на решітці, потерпіть, буде ще смачніше!

8. Готуємо глазур!

Какао, сметану та цукровий пісок змішуємо і прогріваємо на плиті до розчинення цукру. Кип'ятити суміш не потрібно. Забираємо з вогню і додаємо вершкове масло, помішуємо і чекаємо на розчинення масла.

9. Мій улюблений момент: покриваємо шоколадні маффіни глазур'ю, занурюючи верх маффінів у глазур, і прикрашаємо красивими «посипками».

Наші шоколадні мафіни готові! Красиво та смачно! Маффіни легкі, невагомі, всередині ніжні та вологі! Чи не мокрі, а вологі. Глазур додає ще чаклунства! Можна подавати до чаю. Приємного для всіх апетиту!

Тістечка з капустою на дріжджовому тісті в духовці.
Смачна Шарлотка з яблуками в духовці – простий…
Торт мус Три шоколаду – покроковий рецептз фото…

Раніше чоловік дивувався, навіщо купую в магазині кефір, у якого завтра закінчиться термін придатності. Тепер звик, і навіть не питає, чи готовий до будь-яких моїх експериментів на кухні. Якщо я задумую спекти щось смачне, старенький кефір з полиці в магазині обов'язково перекочує до мого кошика!

Такий ніжний, як на кефірі, випічка не виходить ні на олії, ні на молоці. А якщо кефір ще й прострочений (на 2-3 дні), він буде найчарівнішим у випічці – перевірено багаторазово. Сьогодні я розповім, як приготувати смачні маффіни на кефірі. Якщо у вас є під рукою цей кисло-молочний продукт – приєднуйтесь!
А ще візьміть на замітку такі рецепти, як , .

Базовий рецепт:

Всі інгредієнти повинні бути обов'язково кімнатної температури.

Вершкове масло - 120 г
Яйця категорії С 0 (великі) - 2 шт.
Цукровий пісок - 150 г
Кефір - 250 мл.
Борошно - 250 г
Розпушувач – 2 ч. л.
Сіль - на кінчику ножа

Як приготувати мафіни на кефірі?

Перше, що потрібно зробити, це нагріти духовку до 180 С. Нехай вона гріється від 15 хвилин і більше, щоб до моменту появи в ній тістечок була ґрунтовно розігріта.

Тепер поміщаємо вершкове масло у сотейник і розігріваємо на вогні до рідкого стану. Олія повинна повністю розтопитися, а потім охолонути до кімнатної температури. Якщо ми додамо гарячу олію в тісто, яйця згорнуться.

Яйця (2 шт.) Розбиваємо в широку миску і починаємо розмішувати міксером на середній швидкості.

Коли з'явиться піна, додаємо тонким цівком цукровий пісок. Можна поставити склянку з цукром поруч із мискою для збивання і додавати по столовій ложці, щоб цукор додавався поступово, а не висипався весь одразу.

Наприкінці збивання (у мене йде на весь процес 5-8 хвилин) яєчно-цукрова маса має виглядати густою білою піною. Подивившись у миску, навіть складно повірити, що в ній є жовтки (на зовнішній виглядмаса виглядає так, ніби ми збираємося пекти).

Тепер тонким струмком вливаємо вершкове масло (нагадую, що масло повинно охолонути до кімнатної температури до цього часу). Знову розмішуємо.

Кефір слід заздалегідь підігріти та остудити. Холодний кефіру тісто додавати! Але й гарячий може зашкодити тим, що яйця згорнуться. Тому або заздалегідь виймаємо його з холодильника, або нагріваємо в сотейнику на плиті (або мікрохвильовій печі) і остуджуємо. Вливаємо кефір у тісто і трохи перемішуємо.

Усі сухі інгредієнти: борошно (250 г), сіль (щіпку), розпушувач (2 ч. л.) з'єднуємо разом і розмішуємо за допомогою віночка. Не нехтуйте цим кроком, якщо хочете отримати пишні маффини, що рівномірно піднялися.

Якщо вам до душі така випічка, як мафіни - візьміть на замітку рецепт.

Тепер сухі інгредієнти з'єднуємо з рідкими за допомогою лопатки, намагаючись не розгубити повітря у збитих яйцях із цукром. Рухами, що піднімають знизу вгору, домагаємося однорідного тіста без великих грудочок. Ідеально гладким тісто не повинно бути, інакше в спробах досягти такої однорідності, ви надто переб'єте тісто і воно втратить легкість. Консистенцію тесту можна переглянути на фото:

Тепер укладаємо у форму паперові підкладки та розливаємо тісто по порціях. Це зручно робити за допомогою ложки для морозива.

Маффіни випікаються при температурі 180°С протягом 20-25 хвилин. Готовність починайте перевіряти з 15 хвилин (за умови, якщо шапочки вже зарум'янилися). Можна проткнути мафін у центрі зубочисткою - вона повинна виходити сухою. Якщо поверхня мафіну рум'яна, пружинить при натисканні, з духовки йде апетитний запах – мафіни готові.

Смачного!

Шоколадні мафіни

Як можна покращити основний рецепт?

Тут є багато варіантів: додати до готове тістодрібно нарубані горіхи, цукати, невелика кількість ягід, родзинки чи інші сухофрукти. Можна зробити мафіни шоколадними, якщо додати термостабільні шоколадні краплі або подрібнену ножем. шоколадну плитку. Для приготування шоколадних маффінів можна використовувати какао-порошок (50 г), але скоротити на 50 г кількість борошна. Тобто слідуємо основному рецепту, але вносимо поправки, про які я сказала. Я не стала додавати покрокові фото, оскільки принцип приготування однаковий.

Маффіни з яблуками та корицею

Для приготування начинки нарізаємо яблука на шматочки (краще використовувати кислі сорти), додаємо корицю та перемішуємо. Відправляємо начинку в тісто, зроблене за основним тестом. Перемішуємо та розкладаємо по формах.

На відеоканалі You Tube є відмінний рецепт бананових мафінів, який я записала спеціально для вас, запрошую вас до перегляду та чекаю відгуків під відео=)

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти їх у мережі Інтернет. Мені буде дуже приємно! Спасибі!