Дієтичні рецепти з курячої грудки. Рецепт: Курячі відбивні - обсмажені без масла Куряча грудка смажена без масла

покроковий рецепт з фото

Куряче філе - найцінніша в харчовому відношенні частина пташиної тушки, осередок дієтичного м'яса, широко використовуваного в дитячій кухні. Представлений рецепт дозволяє приготувати рум'яні і одночасно соковиті шматочки абсолютно без жиру, не підвищуючи калорійності готового страви. Для курки ідеально підходять часник і мелена паприка.

Технологія приготування дуже нагадує запікання. При підготовці м'яса не слід зловживати сіллю, тонко відбивати і дрібно нарізати його, щоб максимально зберегти м'ясний сік. З цією ж метою зволожують пергамент. Його легше відокремити після охолодження страви.

інгредієнти

• філе куряче - 400 г
• сіль морська дрібного помелу - 0,5 ч. л.
• приправа для курки - 0,5 ст. л.
• пергамент

приготування

1. Промиваємо м'ясо, просушують його і ріжемо на шматки середнього розміру.

2. Трохи відбиваємо.

3. Потім в миску всипаємо приправи (можна змішати каррі, куркуму, коріандр) і сіль, гарненько вимішуємо м'ясо. Якщо є час, то даємо м'ясу просочитися ароматами прянощів.

4. Тепер пергамент злегка скроплюємо водою (можна скористатися пульверизатором). Кладемо на половину листа шматки м'яса і загортаємо другою половиною, щоб м'ясо виявилося в конверті. Притискаємо.

5. Кладемо пергамент з м'ясом на гарячу і суху сковороду і на помірному вогні готуємо наше блюдо з обох сторін, поки м'ясо не зарум'яниться.

Відбивна - це не завжди шматок жирного м'яса, обсмаженого в паніровці і великій кількості масла. Можна зробити прекрасні відбивні з самого дієтичного м'яса - філе курячої грудки, - не витративши при смаженні ні краплі олії! Для цього треба всього-лише посмажити курячу відбивну на сухій сковорідці, обернувши філе в папір для запікання.

Для відбивних з курячої грудки нам буде потрібно кілька спецій, в яких ми будемо маринувати куряче філе. Пропоную взяти ароматні трави за смаком, я вибрала ось такі:

Нам знадобиться тільки велике філе курки (чотири штуки), яке потрібно помити і добре обсушити за допомогою паперового рушника.

Обсушене куряче філе злегка відбиваємо молоточком, але не надто стараючись - вийшла відбивна не повинна бути дуже тонкою, і вже точно не повинна рватися. Щоб відбити філе найбільш акуратно, пропоную в час відбивання прикривати його харчовою плівкою.

Відбиті курячі філе з усіх покриваємо сіллю і спеціями, складаємо один на одного в контейнер, закриваємо його кришкою і відправляємо маринуватися в холодильник як мінімум на 2 години. Але найкраще м'ясо промаріновивается, якщо його залишити в холодильнику на добу.

Коли філе промаринувалося, ставимо сковорідку, на якій буде обсмажувати куряча відбивна, на сильний вогонь і відрізаємо прямокутний шматок паперу для запікання. Укладаємо один край аркуша паперу для запікання на сковорідку, на нього поміщаємо замариновану курячу відбивну.

Закриваємо вільним кінцем паперу для запікання і злегка придавлюємо папір до філе долонею. Ми залишаємо на сильному вогні на 10 хвилин, щоб зовнішня частина курячої відбивної тут же "схопилася", запечатуючи всередині шматка все соки.

Потім повертаємо відбивну в папері на іншу сторону і так само смажимо на іншій стороні десять хвилин. Тут можна злегка підняти краєчок паперу для запікання і подивитися, яка краса у нас виходить:

Всього куряча відбивна буде обсмажувати двадцять хвилин, це дозволить їй добре прожаритися зовні, при цьому залишитися дуже соковитою всередині.
Аналогічним чином прожарюємо всі інші курячі відбивні. Виходять чудові і дуже смачні відбивні, які містять в собі тільки те мінімальну кількість жиру, яке спочатку міститься в самому курячому філе.

Куряча грудка - це найкорисніша і дієтична частина тушки курки. Приготування страв з неї просто і різноманітно. Економічніше за все купити в магазині відразу дві тушки курки цілком. Крила і стегна підуть на спекотне, з хребтів вийде відмінний наваристий бульйон.

Грудки можна зробити запеченими цілком, вареними, можна приготувати шматочками, перекрутити на фарш для котлет, фрикадельок, запіканок.

Отже, у нас є куряча грудка. Зараз ми крок за кроком покажемо вам, як приготувати з неї десять цікавих, оригінальних, а головне, дієтичних, корисних і смачних страв. Дієтичні рецепти з курячої грудки допоможуть нам приготувати апетитний вечерю на сковороді, в духовці, в фользі, з овочами і спеціями.

Рецептом можуть скористатися всі щасливі власники антипригарной сковороди.

Нам знадобиться:

• Два курячих філе
• Кефір - третину склянки
• Сіль і перець, приправа «прованські трави» - велика щіпка

1. Куряче філе миємо, нарізаємо на довгасті шматочки.
2. Змішуємо зі спеціями, заливаємо кефіром і залишаємо маринуватися на дві години.
3. Зливаємо залишки кефіру і викладаємо заготовку на добре розігріту сковорідку без масла.
4. Через десять хвилин газ робимо невеликим і на ньому доводимо страву до готовності.

При необхідності в процесі можна додати трохи води.

Філе курки з помідорами

Дієтичний вечерю з освіжаючим кислуватим соусом до гарніру.

Нам знадобиться:

• Філе куряче - дві штучки
• Помідори - один великий або два середніх
• Цибуля ріпчаста - невелика головка
• Сіль і перець за смаком, цукор - третина чайної ложечки.
• Вода - один стакан.

1. Філе миємо й нарізаємо середніми шматочками.
2. Лук ріжемо дрібно, моркву натираємо на крупній тертці.
3. Помідори потрібно помити і подрібнити у блендері разом з цукром.
4. Викладіть в жаровню всі ці продукти, залийте склянкою води, додайте сіль з перцем і тушкуйте до готовності.

УВАГА: Якщо ви купили помідори некислих сортів, то від цукру можна відмовитися, все одно вийде смачно.

Курочка, тушкована в сметані

Додавання невеликої кількості сметани не збільшить калорійність готового блюда, адже готувати ми будемо без масла. На виході ви отримаєте другу страву з соусом, яким можна полити гарнір.

Нам знадобиться:

• Філе - 600 грам
• Сметана нежирна - столова ложка
• Сіль, перець - за смаком
• Вода - півсклянки

1. Моєму філе холодною водою, обсушуємо серветкою.
2. Нарізаємо м'ясо довгими брусочками.
3. У жаровні підігріваємо третину склянки води, коли вона закипить - додаємо філе.
4. Тушкуємо близько двадцяти хвилин під закритою кришкою, помішуючи.
5. У склянці змішуємо столову ложку сметани, трохи води, по дрібці солі і перцю.
6. Заливаємо отриману суміш в жаровню і тушкуємо до готовності.

Куряча грудка в сметані готова - соковита і апетитна.

Кура з печерицями в духовці для тих, хто худне

Печериці, в залежності від способу приготування і додаткових соусів, можуть мати різну калорійність. У нашому рецепті ми вибрали самий низькокалорійний рецепт.

Нам знадобиться:

• Філе - 500 грам
• Печериці - одна упаковка (близько 400 грамів)
• Масло вершкове - 5 грамів

1. Візьміть скляну або антипригарним форму з кришкою, змастіть її дуже тонким шаром масла.
2. Куряче філе вимийте, наріжте уздовж як на відбивні - товщиною близько сантиметра, відбийте молоточком.
3. Гриби вимийте, наріжте на поздовжні шматочки товщиною близько 5-7 міліметрів.
4. У форму укладіть курячі відбивні, злегка посоліть, зверху розкладіть шматочки грибів, знову трохи посоліть.
5. Запікайте в духовці близько години під кришкою і подавайте на вечерю. Виходить дуже смачне дієтичне блюдо з курячої грудки.

УВАГА: У процесі приготування кура і гриби виділять дуже багато соку, тому воду додавати не потрібно. Блюдо виходить шалено ароматним, а стікає з грибів сік не дозволить курочку стати сухою. Якщо у вас немає форми з кришкою, щільно накрийте її фольгою.

Філе в фользі

Таким способом можна приготувати дієтичне філе в духовці і цей дієтичний рецепт допоможе вам уникнути появи на кухні брудного посуду

Нам знадобиться:

• Три курячих філе
• Три шматочка лимона
• Сіль з перцем на ваш розсуд
• Спеції «італійські трави»

1. Філе грудки моєму і обсушуємо.
2. Натираємо його пихою спецій, посипаємо травами
3. Укладаємо на шматочки фольги, зверху кладемо по скибочці лимона.
4. Загортаємо фольгу, робимо зверху кілька проколів зубочисткою, щоб виходила пара.
5. Відправляємо в духовку приблизно на 50-60 хвилин.

УВАГА: Щоб не забруднити блюдо, застеліть його спочатку декількома шарами фольги, а вже потім зверху кладіть шматочки курки в фользі.

М'ясо курки відварне

В цьому випадку вам не доведеться стежити, щоб страва не підгоріло. Підготовка займе близько десяти хвилин, і у вас буде півтори години вільного часу.

Нам знадобиться:

• Філе - одна штучка на порцію
• маленька цибулина
• маленька морквина
• Половинка болгарського перчика (переважно червоного або оранжевого)
• За кілька гілочок кропу або петрушки
• Дрібка солі

1. Ставимо на плиту літрову каструлю з водою.
2. Поки вона закипає, моєму всі продукти холодною водою.
3. Овочі потрібно почистити і розрізати на дві-три частини.
4. Як тільки вода закипить, відправляємо наші продукти в каструлю, солимо.
5. Нещільно закриваємо кришкою і варимо на повільному вогні півтори години.

Бульйон виходить дуже смачним, на його основі моно зварити суп-локшину для інших членів сім'ї. Курка буде танути в роті і володіти легким ароматом овочів. Якщо ваша дієта це допускає, ви можете випити чашку бульйону і з'їсти варені овочі.

Дієтичний вечерю в мультиварці

Мультиварка готує прості дієтичні страви з курки без клопоту і виходить завжди смачно. Приготуємо смачну тушковану курочку одночасно з гарніром для схуднення - гречаною крупою

Нам знадобиться:

• біле куряче м'ясо - близько 700 грамів
• Крупа гречана - дві склянки
• Маленька цибулина і середнього розміру морква.
• Вода - 4-5 склянок.

1. Філе вимити і дрібно нарізати.
2. Крупу перебрати.
3. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці.
4. Продукти укласти в мультиварку, додати сіль і воду.
5. Готувати в режимі «каша» близько години - до готовності м'яса.

УВАГА: В процесі приготування кілька разів перевіряйте, чи не википіла вода, при необхідності додайте ще. За цим же рецептом можна приготувати курячу грудку в духовці.

Запечена куряча грудка

Щоб урізноманітнити раціон, приготуємо куряче м'ясо в горщиках. Це не клопітка і по-справжньому домашню страву, яке наповнить кухню теплом і приголомшливим ароматом. Лук - це не тільки низькокалорійний, але і дуже корисний овоч, кількість корисних вітамінів і мікроелементів в ньому дуже велике. Кура в цибульному соку вийде соковитою, з приголомшливим запахом і специфічним, трохи солодкуватим смаком.

Нам знадобиться:

• курогрудка - один кілограм
• Невеликі лаврові листочки - за кількістю використовуваних горщиків
• Перець чорний горошком - за кількістю використовуваних горщиків
• Середнього розміру цибулини - за кількістю горщиків
• Сіль за смаком
• Вода холодна

1. Розріжте цибулини чотири частини.
2. Філе миємо й ріжемо на великі шматочки.
3. Укладаємо всі складові в горщики в наступному порядку: дві цибульні часточки, шматочки м'яса, що залишилися два шматочки цибулі.
4. Додаємо трохи солі.
5. У кожен горщик кидаємо по маленькому лавровому листку і по горошинки перцю
6. Наливаємо в горщик воду так, щоб вона покривала м'ясо.
7. Накриваємо горщики кришкою або фольгою.

УВАГА! Горщики ставляться тільки в холодну духовку, щоб вони не потріскалися.

Через дві години запечену курячу грудку можна подавати до столу.

Грудка в духовці - найпростіший варіант

Оригінальний спосіб приготування красивою, золотистої курячої грудки у власній соку з мінімальним витратами грошей і часу.

Нам знадобиться:

• Курогрудка - дві штуки
• Цукор і сіль - по половинці чайної ложки без гірки
• Вода холодна - півсклянки.

1. Візьміть маленьку сковорідку, розігрійте на її сухій поверхні сіль і цукор, постійно помішуючи. Як тільки спеції потемніють, тобто цукор почне плавитися, влийте воду і поваріть ще трохи, щоб спеції розчинилися у воді.
2. Кожне філе потрібно вимити і розрізати на три частини.
3. Покладіть шматочки в форму, зверху полийте приблизно половиною заготовленої заливки і відправте в духовку.
4. Якщо в процесі запікання рідина випарується, полийте курочку соусом.

За рахунок невеликої кількості цукру в складі страву придбає красивий золотистий колір, А калорійність залишиться низькою.

Курячі грудки - відмінний продукт для тих, хто любить м'ясо, але при цьому сидить на дієті. Існує кілька рецептів приготування грудок, в яких не використовується жир, але при цьому блюдо виходить ароматним, смачним і корисним.

фото Shutterstock

Курячі грудки: ідеальні для дієти

У будь-якій дієті важлива збалансованість, інакше подібне харчування принесе організму шкоди. Особливо небезпечно відсутність білка. В результаті постраждають м'язова тканина, кістки, волосся. Відмінний спосіб отримати повноцінну порцію білка і при цьому не нашкодити фігурі - курячі грудки. У 100 грамах цього продукту міститься близько 18 грамів білка і при цьому зовсім небагато жиру в порівнянні з іншими видами м'яса. Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, готуйте курячі грудки без масла, майонезу або інших жирних інгредієнтів. Тільки в цьому випадку ви зможете отримати максимальну користь.

Секрети приготування курячих грудок

Через те, що в курячих грудках мало жиру, майже всі вони можуть здатися сухими і навіть жорсткими. Дійсно, якщо цю частину курки просто відварити, смакові якості навряд чи доставлять насолоду. Існує декілька хитрощів, завдяки яким грудки вийдуть соковитими, ніжними і надзвичайно смачними. Перш за все намагайтеся не готувати заморожене м'ясо, віддавайте перевагу охолодженого: так ваше блюдо буде набагато ніжніше і ароматні. Намагайтеся не готувати курячі грудки занадто довго, незалежно від способу. В результаті м'ясо буде дуже сухим. Але головний секрет приготування ніжних курячих грудок полягає в попередньому маринуванні. Якщо у вас небагато часу, замочіть вже порізане на порційні шматки м'ясо в кефірі або суміші з декількох столових ложок соєвого соусу і яблучного оцту. А якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, приготуйте спеціальний розсіл, завдяки якому звичайне біле м'ясо перетвориться на справжній кулінарний шедевр.

Для цього вам знадобиться:

• 2 літри води
• 2 столові ложки солі
• половинка лимона
• спеції

Закип'ятіть воду, додайте сіль і спеції, проваріть протягом 2-3 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури, потім вичавіть половинку лимона. Залийте отриманим розсолом курку і потримайте 5-6 годин. За цей час лимонний сік розм'якшить волокна, а завдяки солі волога залишиться всередині м'яса. Після цього можете готувати курячі грудки зручним вам способом.

Рецепти курячих грудок в духовці

Головне правило запікання курячих грудок - не залишати їх відкритими. В даному випадку не з'явиться так улюбленої багатьма засмаженою скоринки, але при цьому блюдо залишиться в розряді дієтичних. Оптимальний спосіб - загорнути куряче м'ясо у фольгу або покласти в пакет для запікання. Попередньо ви можете натерти грудки спеціями.

Пам'ятайте про те, що в процесі приготування обов'язково виділиться сік. Тому стежте за герметичністю упаковки для запікання

Існує ще один спосіб приготування грудок в духовці, завдяки якому у вас вийде по-справжньому святкова страва.

Для нього вам знадобиться:

• 700 г попередньо замаринованих курячих грудок
• 100 г чорносливу
• 1 велика морква
• ріпчаста цибуля
• 2-3 зубчики часнику
• сушений базилік
• сіль і перець за смаком

Наріжте грудки невеликими смужками. Чорнослив і моркву наріжте соломкою, цибулю - кільцями, часник - кубиками середнього розміру. Візьміть скляну або керамічну форму для запікання і викладайте в неї всі інгредієнти шарами. Якщо посуд досить глибока, зробіть кілька чергувань шарів. Форму оберніть кількома шарами фольги, щоб не потрапляло повітря. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин. В результаті у вас вийде незвичайно ароматне дієтичне блюдо з чудовою підливою, без жиру і зайвих калорій.

Курячі грудки на пару

Продукти, приготовані на пару, ідеальні для дієтичного харчування, адже при такому способі термічної обробки зберігається максимальна кількість вітамінів. Однак м'ясо ризикує вийде сухим, оскільки під впливом пари весь сік витече. Зробіть з курячих грудок легкі парові котлети: користь для організму забезпечена. Для цього крім самих курячих грудок вам буде потрібно сирий яєчний білок, сіль, цибуля та кріп. Попереднє приготування займе не більше 5 хвилин. Просто подрібніть всі інгредієнти в блендері, додайте в отриманий фарш білок і зліпите плоскі котлети. Завантажте їх в пароварку на 30 хвилин. В результаті це просте блюдо дасть вам відмінну дозу протеїну, мінімум жиру і вийде неймовірно ніжним і соковитим.

Нам дуже подобається шашлики з курячої грудки, можна замаринувати в соєвому або, або кефірі, з додаванням часнику, цибулі, зелені, приправ, за смаком. Нарізати грудку шматками, перемішати з соусом в каструлі або в целофановий мішку, через 2-3 години можна смажити на багатті, на шампурах або барбекю. Якщо немає можливості готувати на багатті, то теж готувати в рукаві або просто на сковороді в духовці, підлив трохи водички. На гарнір підійде печена картопля, приготована на вугіллі, можна в фользі або в духовці. А також овочі будуть дуже до речі.

Для того.чтоби куряча грудка вийшла сочная.я запікала її в рукаві з різними овочами (морковкой.луком.тиквой.топінамбуром. .Капустой кольоровий і броколі) .Але якось раз.пріготовів її та овочі для запеканія.я обнаружіла.что у мене закінчився рукав.Ну що робити? І я знайшла вихід: поклала її в форму для запеканія.а зверху накрила фольгой.Какая ж вкусная.сочная і ніжна вийшла куряча грудка! І овочі тоже.І набагато смачніше і сочнее.чем в рукаві! Тепер я готую курячу грудку тільки так!

Рецепт соковитою дієтичної курячої грудки:

Курячі грудки замаринувати на пару годин в спеціях (я віддаю перевагу гострі спеції без підсилювачів смаку), запікати в духовці в пакеті або рукаві. Так само її можна приготувати в мультиварці.

З простого на кожен день, кажуть, досить полити лимонним соком і куряча грудка НЕ \u200b\u200bбуде сухою. А ще є такі спеціальні штуки, кладуться в сковорідку і можна смажити на них без масла. Але, це всього правильного харчування стосується. Для тих, хто не хоче смажити на олії. Бон Апетит!

Можна запекти курячу грудку в рукаві, від того що пекти вона буде в рукаві вона буде соковитою тому пектися буде у власному соку, спочатку посолити поперчити, можна натерти медом якщо любите солодкувате м'ясо, можна додати свіжовичавлений сік апельсина, можна покласти в рукав гриби вешанкі і запекти разом з ними теж буде дуже соковито і смачно, так само соковитість м'яса придатися цибулю, поперчити , посолити додати нарізаний півкільцями цибулю і запікати до золотистого кольору.

Курячі грудки можна приготувати у власному соку, не використовуючи жодного масла. Для соковитості знадобиться 1 помідор і. Грудку порізати на шматки, будь-якого розміру, як вам захочеться, посолити і посипати спеціями, які вам подобаються. Я використовую паприку і перець чилі. Цибулину і помідор подрібнити в блендері. Взяти суху! літрову банку, викладати шматочки грудки і поливати цибульний-помідорною сумішшю, так викласти всі шматочки м'яса. Банку накрити скляною кришкою або фольгою. Поставити в холодну! духовку і тільки потім включити газ, приблизно на 1 - 1,5 години. Коли буде готове, банку відразу не діставати, вона повинна трохи охолонути. Курку можна їсти з салатом, а можна ще приготувати гарнір.

Ще - 1 помідор і достатня хоч для 1 грудки, хоч для 5. Додавайте як вам захочеться, смачно буде все одно!

Можна приготувати грудку в пароварці - попередньо замаринувавши в (Не обтяжуючи смаку), додати приправ, які подобаються - мені подобається солодка папркіка (суха), мелений. Можна додати часничку, якщо любите його смак. Покласти в спеціальну ємність і включити пар.Потом вже можна готову грудку посипати свіжою зеленню, порізати свіжий помідор і зробити будь-якої вами улюблений соус або просто кетчуп.

Курячі грудки потрібно замаринувати в соєвому соусі на деякий час (від півгодини до двох). Маринувати можна як цілу грудку, так і порізати на невеликі шматочки. Останній варіант, як на мене, набагато зручніше. Далі обсмажуємо м'ясо на абсолютно сухій сковороді з товстим дном до готовності.

Особисто я готую так:

Куряче філе ріжемо на шматочки, маринуємо в меду з гірчицею (наприклад з Русской). Маринувати можна скільки хочете, можна відразу почати готувати, головне, щоб курка повністю була покрита маринадом.

Курку викладаємо у форму для запікання (БЕЗ масла). Форму накриваємо фольгою. У розігріту духовку ставимо курку і запікаємо приблизно 30 хвилин. Коли 30 хвилин пройдуть, фольгу потрібно зняти і запікати ще 10 хв. Філе виходить соковите і головне - м'яке.

P.S. Курку можна не солити. Без солі вона навіть смачніше.

Хочу розповісти вам рецепт, який мені дістався від шеф кухаря дуже дорогого ресторану, в подяку за вилікуваний палець на нозі :)))

Потрібно взяти курячу грудку з шкірою (якщо без, перед смаженням прийти змастити оливковою олією, зовсім трохи), так-же можна приготувати грудку індички (це більш якісний продукт, так як ідейки не хворіють і їх, на відміну від курей не обколюють антибіотиками).

Секрет страви: перед приготуванням ви замочують м'ясо в розчині - 1 літр води + чайна ложка солі + чайна ложка цукру, не менше години.

Потім м'ясо просушують, натираєте травами і перцем і обсмажують на грилі, спочатку з боку шкіри, по три хвилини з кожного боку. Знімаєте з вогню, додаєте сіль (я не солю) і часник і завертаєте в папір для випічки (шкіркою вниз) і доводьте в духовці від 20 до 30 хвилин, в залежності від розміру філе. Філе індички іноді доводиться розрізати, через розмір. За 10 хвилин до завершення можна розкрити, для утворення скоринки. Можете включити фантазію і прикрасити сиром (я додаю брі або дор блю за кілька хвилин в духовці він потечт і утворює соус. У мене все в захваті. Приємного апетиту.