Заготовки з вишень на зиму: рецепти. В'ялена вишня в домашніх умовах

Вишня - широко поширена в нашій країні ягода. Вона встигає в кінці літа і початку осені, коли в самому розпалі підготовка баночок до зими і заповнення льоху різноманітними заготовками. У тому числі і з вишні. Давайте розглянемо, як готувати ягоди, які бувають заготовки з вишні на зиму. А також ознайомимося з усіма тонкощами і нюансами рецептів.

Види заготовок з вишень

Рецептів безліч, тому саме свій знайде кожен гурман. Які можуть бути заготовки з вишні на зиму? Якщо розглядати загальні варіанти, згадаємо:

варення, джеми і повидла (однокомпонентні і з додатками);
мармелад;
вишня в цукровій пудрі;
сушені та в'ялені ягоди;
зварені соки;
сироп;
заморожені ягоди;
вишня в желатині;
лікери і настоянки;
компот.

Є рецепти варіння з додаванням гіркого шоколаду. Ось це справжня радість для любителів солодкого!

Всі ці смаколики з радістю змолоти маленькі і великі ласуни.

Мармелад, ягоди в желатині, сиропи і напої вживаються в своєму натуральному вигляді. А джем, повидло, сушені, в'ялені і заморожені вишні можна пустити в домашню випічку. Бісквіти, тістечка, прісні пироги і торти - лише невеликий список того, що можна створити, використовуючи заготовки з вишень. Але і тут є секрети:

варення, повидло і джемами наповнювати пироги потрібно акуратно, щоб не переборщити, інакше начинка в процесі випікання витече і неабияк зіпсує зовнішній вигляд виробу;
сушені та в'ялені вишні перед використанням в якості начинки краще замочити на деякий час (вистачить 5-8 хвилин) в теплій воді, а потім віджати - так в пирозі ягоди не будуть пересушеними;
швидкозаморожені ягоди ні в якому разі не відтавати, потрібно вивалити їх в пшеничному борошні і відразу покласти в тісто для пирога - у такому вигляді ягоди не розтечуться і не втратять дорогоцінний вітамінний сік, а все тісто пиріг не забарвиться в темний колір.

Вишні потрібна підготовка

Як і в будь-яких інших випадках, щоб зробити заготовки з вишні, головний інгредієнт потрібно попередньо обробити. Як це зробити? Не так складно, як думають багато хто.

Перш за все - сортування. Потрібно вибрати тільки стиглі, цілі, які не пошкоджені хворобами та шкідниками доброякісні ягоди. Інакше в заготовках з'явиться неприємний сторонній присмак або запах. Це недопустимо!

Потім ягоди промити. Найзручніше поставити в кухонну мийку велику чашку і вивалити туди ягоди. Направити в чашку струмінь холодної води і одночасно з цим промивати руками кожну ягоду. Вимиті ягоди перекладати в заздалегідь приготовлений друшляк або сито. Щоб вода з вишні не текла прямо на стіл, помістити сито в каструлю або ще одну чашку.

Подальша дія виконується, виходячи з конкретного рецепту заготовки з вишень. Це очищення від кісточок. Наприклад, в компоті або настоянці вони зовсім не завадять, а ось в мармеладі або джемі будуть просто недоречно! Цю процедуру можна виконати вручну, користуючись невеликим ножем, або взяти спеціальне пристосування для видалення дрібних кісточок. Вибір тільки за господинею.

На замітку господині

При відділенні вишень від кісточок зазвичай сік бризкає в усі боки - на господиню, в стелю і стіни. Такі вже соковиті ці ягоди. Щоб не забруднитися бордовим соком і потім не відмивати від нього всю кухню і гарнітур разом з посудом, можна скористатися наступними порадами:

у велику чашку покласти поліетиленовий пакет, заховати туди руки і відокремлювати кісточки - сік буде залишатися в пакеті і чашці;
якщо взяти велику каструлю і верх її на 2/3 закрити харчовою плівкою (натягнути), в порожній простір можна також просунути руки і там займатися видаленням кісточок, сік буде бризкатися в плівку і стікати назад в каструлю.

Цікаво те, що сік, який виходить при процесі підготовки ягід, теж можна використовувати за призначенням - додати в повидло при варінні, заготовити на зиму або зварити солодкий морс.

В'ялення або сушка - в чому секрет?

В'ялення або сушка, що вибрати? Давайте розберемося.

Сушку можна провести в спеціальній домашньої електричної сушарці. Залежно від обсягу конкретного апарату можна висушити за один захід від 2 до 6 кг ягід. Цей процес досить тривалий і займає кілька днів. Так як вишні це соковиті ягоди, щоб вся волога випарується, потрібно декілька заходів сушки по 3-4 години з перервами. Дуже важливий момент при використанні сушарки будинку - періодично потрібно переставляти сітчасті листи. Це необхідно для рівномірного висушування ягід на всіх рівнях апарату.

Сушити можна вишні з кісточками або без. Якщо ви вибрали перший варіант, то спочатку потрібно викласти очищені ягоди на сито або друшляк, щоб стік весь сік. А потім вже завантажувати їх в сушарку.

Як сушити вишню з кісточкою? Простіше простого! Завантажте ягоди в сушильну машину і включіть її. Решта правила приготування залишаються колишніми - періодично відключати машину і переставляти дека.

А що з в'яленням? В'ялена вишня в домашніх умовах виходить апетитним ласощами! Але приготування її трохи складніше:

взяти 1 кг вишні і провести первинну обробку ягід;
змішати 1 склянку води з 1,5 кг цукру, варити близько 4-5 хвилин;
занурити в сироп ягоди і варити такий же час;
зняти з вогню і дати охолонути на 3-4 години;
потім знову варити 4-5 годин і остуджувати 3-4 години - таку процедуру провести ще один раз;
ягоди викласти на сито і дати стекти сиропу;
на деко, застелене пекарської папером, викласти по одній ягоді, щоб не злиплися, і залишити при кімнатній температурі на 1-2 дня;
підсушувати в духовці при температурі близько 120-150 ° С з проміжками в 1-2 години до повної готовності.

В'ялена вишня в домашніх умовах відмінно зберігається в сухий скляній банці з щільно закритою кришкою на затемненій полиці.

Два в одному: сироп і джем

Зібравши велику кількість свіжих стиглих вишень, не хочеться пускати їх в один вид заготовки. Але можна зробити відразу два види - сироп і джем!

Після того як всі кісточки з ягід видалені, руками віджати з вишень сік. Робити це саме вручну, так як небажано залишати макуха майже сухим. Адже з нього буде варитися джем.

Сироп з вишні на зиму вариться недовго. Пропорції закладки продуктів ті ж, що і для джему. Після з'єднання соку і цукрового піску слід почати варіння. Продовжувати її до появи на киплячій поверхні безлічі дрібних бульбашок, що сходяться в великі шапки.

Заключний етап у цих двох заготовок подібний. Потрібно перелити сироп в гарячі стерилізовані пляшки. А варення перекласти в оброблені окропом банки. Закупорити банки і пляшки стерилізованими кришками. Додатковою стерилізації не потрібно. Далі банки і пляшки поставити де-небудь в куточку, щоб не заважали. І накрити їх товстою ковдрою або покривалом, щоб забезпечити додаткову обробку кришок.

Пропорції для варіння

Пропорції співвідношення ягід і цукрового піску можуть бути 1: 0,5; 1: 1 і 1: 1,5. Підійдуть вони для варіння джемів, варення, сиропів і повидла з вишні. Якщо заготовка багатокомпонентна, то додаткові інгредієнти входять в порцію вишні при складанні пропорцій для рецептів.

Рецепт джему з вишні з черешнею

Отже, для рецепта потрібні продукти:

вишня - 1 кг;
черешня - 1 кг;
цукровий пісок - 2 кг.

Як варити вишневий джем:

Провести первинну обробку вишні та черешні, тобто перебрати ягоди, промити і видалити з них кісточки.
Ягоди перемолоти в пюре. Для цього взяти м'ясорубку, домашній комбайн або блендер. Цю процедуру можна провести в декілька заходів. Головне, повинна вийти однорідна за структурою кашка.
Все ягідне пюре разом з соком, який вийшов при відділенні кісточок, перекласти в каструлю або будь-яку іншу ємність для варіння джему. З'єднати з цукром і перемішати.
Поставити на помірний вогонь і варити з моменту закипання близько 40-50 хвилин. Весь цей час потрібно помішувати киплячу масу і видаляти солодку піну. Відпрацьована пінка смачна, і її можна тут же вжити або намазати на шматок пшеничного хліба для бутерброда до чаю. Але при зберіганні банки з джемом взимку вона може бути причиною прояви процесу бродіння.
Потім весь джем перекласти в стерилізовані банки і щільно закупорити кришками. Залишити для повільного охолодження в кімнаті, а потім прибрати в прохолоду.

заготівля соку

Можна вичавлювати вишневий сік через соковижималку - на зиму заготовляти такий зручніше. Але в цьому випадку спочатку потрібно витягнути кісточки, інакше машина для вичавлювання соку зламається.

Віджимати сік вручну потрібно в кілька прийомів. Після першого разу розмішати залишився макуха з розрахунку 1 кг на 1 склянку кип'яченої води. Прокип'ятити пару хвилин і знову віджати сік. Повторити процедуру. Таким шляхом з 15 кг стиглих ягід вишні виходить 10 літрів соку.

Весь віджатий сік змішати в одній ємності для варіння. До нього додати цукровий пісок. Пропорції закладки - півкіло цукру на 1 літр соку.

З цукром чи без, довести сік до кипіння і тут же розлити по стерилізованим пляшках. Щільно закрити стерилізованими кришками і прибрати на подальше зберігання.

Як видно, існує багато способів збереження вишневих ягід на зиму і стільки ж різних нюансів в приготуванні заготовок. Який метод вибрати? Можна спробувати все! А потім взяти на озброєння сподобалися способи.

Ягоди вишні неможливо на тривалий час зберегти в свіжому вигляді, тому їх пускають на різні заготовки. Крім всіма улюбленого варення, з кисло-солодких плодів можна готувати густий і ароматний сироп. Його закривають на зиму в невеликих баночках, щоб потім використовувати в якості наповнювачів для напоїв, основи для кремів, просочення для тортів і глазурі на десертах. Сучасні господині варять такі вироби найрізноманітнішими способами. Незалежно від своїх особливостей, кожен підхід відрізняється простотою і доступністю. При бажанні з ним впорається навіть початківець кулінар.

Склад і корисні властивості сироп з вишні

Сироп, заготовляють на зиму, при правильному підході стане не тільки улюбленими ласощами всієї родини, а й корисною харчовою добавкою. Як і всі подібні вироби з вишні, ароматна консервація володіє значним переліком терапевтичних властивостей:

Бактерицидні речовини сприяють зміцненню захисних функцій організму. У комплексі з вітамінами вони забезпечують людині надійну профілактику безлічі інфекцій.
Вишневий сироп благотворно позначається на стані серця і судин. Звичайно, за умови, що не відбувається зловживання продуктом.

Порада: Якщо хочеться всю зиму насолоджуватися не просто зацукрованим соком, а однорідним і смачним сиропом, закривати його краще не в баночки, а пляшки невеликого обсягу. Потім ємності закриваються пробками, які заливаються смолкою і викладаються в горизонтальне положення до повного охолодження.

Готовий продукт, незважаючи на проходження декількох етапів обробки, багатий на вітаміни А і С. А ці компоненти беруть активну участь в більшості біохімічних процесів.
Нарешті, ягідний сироп успішно бореться з проявами анемії в будь-якому віці.

На жаль, існує ряд протипоказань до вживання вишневого ласощі. Воно може нашкодити людям з підвищеною кислотністю шлунка, гастрит, виразкову хворобу.

Прості і незвичайні рецепти приготування вишневого сиропу

Вибрати рецепт, за яким буде відварюватися сироп, не так просто. На щастя, всі вони досить прості, тому можна спробувати кожен підхід, перед тим, як приступати до створення заготовок на зиму.

Варіант без необхідності видалення кісточок. На 2 кг стиглої темної вишні беремо 2,5 кг цукру, 7 склянок питної води. Ягоди кілька разів промиваємо і злегка просушують, викладаємо в каструлю. Пересипаємо їх цукром, вливаємо воду, розмішуємо і доводимо масу до кипіння. Варити складу треба не менше 2,5-3 годин на слабкому вогні, постійно знімаючи пінку. Як тільки вона перестане з'являтися - це сигнал того, що продукт готовий. Рідину, що утворилася потрібно процідити через марлю, накрити рушником і на добу залишити настоюватися при кімнатній температурі. Через цей час виріб ще раз проціджуємо, кип'ятимо, наполягаємо 30 хвилин, розливаємо по стерильним банкам і закриваємо на зиму.

Вишневий склад з мигдальним ароматом.В даному випадку плоди моєму, перебираємо, видаляємо з них кісточки. Витягнуті елементи, що не промиваючи і не просушуючи, подрібнюємо молотком, після чого розмелюють в ступці до стану порошку (можна скористатися кавомолки). Отриманий склад змішуємо з ягодами і наполягаємо протягом доби під рушником при кімнатній температурі. Потім отримана маса викладається в соковижималку і опрацьовується до отримання соку. Рідина можна додатково пропустити через марлю. Компонент нагріваємо, змішуємо з цукром (в пропорції 1 до 1 або як більше подобається), вимішуємо на плиті до повного розчинення кристалів. В самому кінці вводимо половину чайної ложки лимонної кислоти і закриваємо продукт на зиму.
Експрес-метод. На 500 г ягід беремо 600 г цукрового піску і 600 мл питної води. Вишню перебираємо, миємо, видаляємо кісточки і перетираємо через сито. Отриманий склад засипаємо цукром, розводимо водою і ставимо на плиту. Щоб вийшов сироп, масу треба варити всього 5 хвилин. Готовий продукт охолоджуємо, розливаємо по ємностей і закриваємо.

Концентрований продукт. На 500 мл вишневого соку беремо 1 л цукрового сиропу (концентрацію підбираємо самостійно, виходячи зі смакових переваг). Просто змішуємо два компонента і варимо спочатку на середньому, а після закипання на слабкому вогні, поки маса не загусне. Чи не наполягаючи, розливаємо її по ємностей і закочує.
Базовий рецепт. На 1 кг ягід беремо 1 л води і 600 г цукру. Промиту і підсушену вишню разом з кісточками заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо масу на слабкому вогні протягом години. Після цього переливаємо складу в іншу ємність, пропустивши через друшляк, прокладений марлею. Додатково ягоди можна трохи віджати. Отриманий сік наполягаємо протягом 2-3 годин, щоб утворився осад. Акуратно переливаємо складу в ємність для варіння, намагаючись не допустити потрапляння в неї осаду. У рідину всипаємо цукор і варимо її на слабкому вогні, поки вона не почне згущуватися. Тоді знімаємо ємність з плити, наполягаємо півгодини, розливаємо по банках і закупорюють.

Сироп, приготовлений за всіма правилами і з урахуванням пропорцій, зазначених у рецепті, збереже свою свіжість, смак і аромат як мінімум протягом року. Звичайно, заготовки можна використовувати і на наступну зиму, але їх склад і гастрономічні характеристики вже можуть помітно змінитися. У процесі варіння вишневого складу додаткові компоненти застосовуються вкрай рідко. Якщо все ж хочеться урізноманітнити смак сиропу, можна додати в нього трохи кориці, імбиру або ванілі.

В даний час багато господинь готують з вишні різні страви і компоти. Адже вона має масу корисних властивостей і прекрасними смаковими якостями. Сьогодні ми поговоримо про те, як можна приготувати сироп з цієї ягоди.

підготовка інгредієнтів

Для приготування класичного вишневого сиропу використовується кілька основних інгредієнтів:

плоди вишні;
цукор;
вода.

Перед тим як почати готувати сам сироп, слід підготувати продукти. Вишню обов'язково потрібно промити. Робити це краще кілька разів. При необхідності з ягід видаліть кісточки. Також варто впорядкувати плоди. Якщо вони з ушкодженнями, то їх не рекомендується брати для такої маси. Якщо ви використовуєте при приготуванні суміші вишневе листя, то їх також варто ретельно промити. Перевірте їх на наявність пошкоджень. Не забудьте підготувати і ємності для рідини.

Вони всі повинні бути ретельно простерилізовані.

рецепти

Сьогодні існує чимала кількість рецептів по приготуванню вишневого сиропу:

класичний сироп з вишні;
сироп з вишнею і лимонною кислотою;
сироп з вишневих листя;
сироп з вишні з кісточками;
сироп з вишнею і мигдальної ноткою;
сироп з цілої замороженої вишні;
сироп з цілими плодами вишні.

Класичний сироп з вишні

Перед приготуванням плоди слід ретельно промити. Після цього з них дістають всі кісточки. Вишню повністю засипають цукровим піском і залишають настоюватися на всю ніч. Вранці масу треба поставити на вогонь і довести до кипіння. Ягоди при варінні прибираються з каструлі. А масу ще раз кип'ятять. Потім сироп розливають по стерилізованим банкам і щільно закривають кришками.

Сироп з вишнею і лимонною кислотою

Щоб зробити такий простий сироп на зиму, спочатку потрібно ретельно промити ягоди в прохолодній чистій воді. Після з них видаляють всі кісточки. Зробити це можна за допомогою спеціального кухонного апарату. Використовуючи соковижималку або звичайне металеве сито, потрібно вижити вишневий сік. Потім сік виливають в посуд і ставлять все на плиту. У рідину додають цукор (600 грамів цукрового піску береться для 500 мілілітрів соку). Варять масу до тих пір, поки вона не стане густою і тягучою.

Пам'ятайте, що якщо ви пропускали сік через металеве сито, то напій варто ще кілька разів процідити перед варінням. У рідину на вогні додається лимонна кислота (0,5 чайної ложки). Вона виступає в ролі консерванту. Також цей інгредієнт здатний надати приємні смакові якості продукту. Існують також рецепти приготування вишневого сиропу з свіжовичавленим соком лимона. Щоб приготувати таку версію, треба засипати промиту вишню в посуд з киплячою водою. Варити її потрібно до тих пір, поки ягоди не почнуть лопатися. Після дочекайтеся, щоб плоди хоча б трохи охололи.

Потім вичавіть сік з звареної вишні. Зробити це можна через капронову тканину. Отриману вишневу рідину перелийте в окрему ємність і додайте туди цукровий пісок і сік лимона (1-2 столові ложки лимонного соку на 1 кілограм цукру). Отриману рідину треба поставити на маленький вогонь, а після повного розчинення цукру вогонь слід збільшити. Варити сироп треба, поки він не загусне, при цьому постійно помішуючи.

Сироп з вишневих листя

З промитих ягід потрібно вичавити сік. Потім його змішують з цукровим піском (700 грамів). Одночасно за рецептом готують настій з листя вишні. Щоб його зробити, треба листя помістити в каструлю з водою і кип'ятити все 7-10 хвилин. Після того як настій приготується, потрібно витягнути з каструлі все листя. Отриману рідину змішують з соком. Цю масу знову ставлять варитися на маленький вогонь. Робити цього потрібно не більше 30 хвилин. Сироп стає густим і тягучим. Потім його можна розлити по стерильним банкам.

Сироп з вишні з кісточками

Промиті ягоди кладуть в посуд, додають цукор з водою (1,5 літра води на 2,5 кілограма цукру і 2 кілограми вишні). Всі інгредієнти варять на самому маленькому вогні протягом трьох годин. При цьому кісточки з плодів не видаляються. Отриману рідину проціджують через сито або через марлю, яку складають в кілька шарів. Суміш ще раз кип'ятять 2-3 хвилини. Після цього сироп розливають по місткостях.

Сироп з вишнею і мигдальної ноткою

З плодів дістають всі кісточки. Їх ретельно подрібнюють. Роблять це молотком або кавомолки. Роздроблену масу змішують з вишневою м'якоттю. Вся ця суміш повинна настоятися протягом доби під щільною тканиною. Під час цієї процедури кісточки зможуть надати вишні прекрасний мигдальний аромат. Після цього всю суміш пропускають через соковижималку. Отриману масу перемішують із цукровим піском. Причому роблять це так, щоб і суміші, і цукрового піску було порівну. Сироп варять до тих пір, поки він не стане густим, а потім його розливають по стерилізованим банкам.

Сироп з цілої замороженої вишні

Заморожену вишню висипають в ємність. При цьому всі плоди повинні бути цілими, чи не лопнули. Її заливають водою і засипають цукром (250 мілілітрів води на 3 кілограми піску і 2 кілограми плодів). Всю суміш ставлять варитися і доводять до кипіння. Після закипання плиту вимикають, а ємність нещільно накривають кришкою. У такому вигляді маса повинна хоча б трохи охолонути. Це все треба повторити 4 рази. Потім рідину проціджують через сито. Її ще раз ставлять на повільний вогонь і варять, поки він не стане тягучим, а потім його наливають в ємності.

Сироп з цілими плодами вишні

Всі інгредієнти висипають в посуд (один повний стакан цукру на один кілограм ягід і сік двох лимонів). Ягоди можна брати як з кісточками, так і без них. Масу доводимо до кипіння. Потім треба ще варити сироп 30-40 хвилин на повільному вогні. Потім потрібно дочекатися повного охолодження рідини. Суміш слід пропустити через металеве або пластикове сито.

Після ще гарячий продукт розливається по банках і закупорюється.

Користь і протипоказання

Вишневі сиропи мають цілої масою важливих властивостей. Адже плоди вишні містять чималу кількість антиоксидантів, які здатні приносити багато користі організму людини. Так, подібні сиропи прекрасно впливають на суглоби і кістки людини, тому їх рекомендують пити при подагрі. Адже вони можуть значно знижувати болю і запалення при такої хвороби. Прекрасно такі сиропи підходять і для нормалізації роботи судин і серця. Вишня містить багато калію, який необхідний для стабільного кров'яного тиску. Також багато фахівців відзначають, що така ягода здатна знижувати ризик інсульту.

Вишневі сиропи відмінно впливають і на нерви людини.Сік вишні відновлює баланс і активність особливих антиоксидантних ферментів. А це запобігає появі хвороб і патологій, пов'язаних з центральною нервовою системою. Компоти і сиропи можуть значно покращувати сон. Також вони можуть збільшити тривалість сну. Сиропи з вишнею відмінно впливають і на зір людини. Крім того, такі ягоди дозволяють стабілізувати роботу органів дихання. Адже вони запобігають появі астми, задишки, бронхоспазму.

Вишня також здатна швидко розщеплювати жирову тканину. Ця ягода має низький рівень калорійності, тому її часто вживають в їжу для схуднення. Пектин і клітковина, які містяться в цій ягоді, покращують роботу кишечника і нормалізують процеси травлення в організмі. Для шкіри вишневі сиропи теж відмінно підходять. Адже плоди вишні мають великий вміст вітамінів С і А. Вони пом'якшують шкірні покриви, відновлюють їх пружність. Вживати сиропи з вишні слід і для підвищення імунітету. Вони мають величезну кількість клітковини, каротиноїдів і антоціанів. Всі ці елементи посилюють захист організму, відповідають за профілактику онкологічних захворювань.

Незважаючи на те що вишня і сиропи з неї приносять організму людини багато користі, вони мають і певні шкідливі властивості, протипоказання. Пам'ятайте, що у великих кількостях подібні продукти краще не вживати, так як в них містяться занадто багато фруктози, яка в надмірних кількостях може нашкодити людині. Деякі люди страждають непереносимістю вітаміну С. У цьому випадку краще взагалі не вживати вишневі сиропи, які містять велику кількість даного елемента.

Не варто пити подібні напої і тим, хто страждає підвищеною кислотністю з гастритом. Людям, що страждають на цукровий діабет, також слід контролювати вживання вишні і вишневого сиропу. Якщо у вас занадто тонка зубна емаль, то вам теж не можна пити подібні рідини занадто багато.

Застосування в кулінарії

Вишневі сиропи часто використовують господині при приготуванні різних страв. Ними просочують бісквіти, які беруться для тортів та іншої випічки. Нерідко їх додають в напої. Іноді подібні суміші в невеликих кількостях змішують з кавою. Вишневі сиропи можна поєднувати навіть з м'ясом. Адже їх часто додають при приготуванні різних соусів для нього. При маринуванні також допустимо використовувати кілька крапель такої рідини.

Іноді вона виступає і в ролі прикраси інших страв.

Розфасовка сиропу для зберігання

Зберігати ємності з таким сиропом краще в простих скляних банках. Їх попередньо потрібно простерилізувати разом з кришками (краще брати металеві). Розлити рідину потрібно до того, як вона охолоне. Закупорені банки з сиропом потрібно покласти в горизонтальному положенні. Це необхідно для того, щоб кришки банок мали контакт з гарячою рідиною. Адже це дозволить продовжити процес їх стерилізації. Такий сироп, приготований в домашніх умовах, може зберігатися від одного року до декількох років. Але пам'ятайте, що якщо ви вже відкоркували банку, то суміш буде придатна для вживання всього кілька днів. І при цьому відкриті ємності слід тримати в холодильних камерах.

Детальніше про те, як приготувати вишневий сироп, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Вишня містить безліч корисних для організму речовин. Її плоди наділені бактерицидними речовинами у великій кількості. Вишні присвоєно другу назву - «серцева ягода», що пов'язано з її здатністю благотворно впливати на серцево-судинну систему людини. Вона є відмінним засобом при анемії, а також багата вітамінами А і С.

Ягоди вишні в свіжому вигляді тривалий час зберігати досить проблематично. Вони досить швидко втрачають свій зовнішній вигляд і аромат. Якщо плоди вишні зібрати рано вранці, коли вони мають найбільшу щільність м'якоті, і прибрати їх в холодильник - вони цілком зможуть зберегтися близько двох тижнів.

Хороша вишня і в продуктах переробки. З неї можна приготувати чудові солодкі ласощі, такі як варення, компот або сироп. На останньому з них зупинимося докладніше.

Вишневий сироп володіє дуже приємним смаком і ароматом. У розведеному вигляді він може вживатися як освіжаючий напій. Крім цього, сироп з вишні є відмінним солодким доповненням до різноманітних десертів, коктейлів і фруктових салатів.

Рецепт вишневого сиропу

Перед приготуванням сиропу, плоди необхідно промити, перебрати і видалити з них кісточки. Надати специфічний мигдальний присмак сиропу допоможуть роздроблені кісточки. Їх потрібно розтовкти в ступці, змішати з ягодою і дати настоятися протягом доби для досягнення невеликого подбражіванія. Потім слід віджати з ягід сік, скориставшись соковижималкою. Сік нагрівається приблизно до 75 градусів. Не слід забувати про видалення пінки. У розігрітий сік всипається цукор, суміш потрібно постійно помішувати до повного розчинення цукру. Після цього туди додається лимонна кислота. Сироп готовий.

Гарячий сироп з вишні розливається по заздалегідь підготовленим пляшках. Пляшки закриваються пробками, заливаються смолкою і укладаються горизонтально з метою додаткового підігріву пробки.

Вишневий сироп в холодну і негоду є найкращим нагадуванням про сонячне літо. Крім цього, він служить відмінним компонентом для прикраси блюд або будь-яких кондитерських вишукувань. Його яскравий, насичений колір і непередаваний аромат роблять сироп одним з найулюбленіших ласощів.

Якщо вам хочеться залишити приємний спогад про літо, яке буде дарувати не тільки позитивні емоції, а й можливість ласувати апетитними стравами, підготуйте на зиму вишневий сироп, який можна буде потім використовувати масою способів. Як приготувати смачний вишневий сироп на зиму? Ми розповімо.

У Східній Грузії така заготовка як вишневий сироп вкрай популярна, там її робить кожна господиня. Її дуже приємний аромат і смак - поза конкуренцією! Такий сироп можна вживати, роблячи на його основі різні напої і додаючи, наприклад, в чай. Як солодкого доповнення до різноманітних десертів вишневий сироп теж прекрасно себе проявляє, їм можна прикрашати торти і тістечка, муси, суфле, морозиво, поливати фруктові салати і т.д. Завдяки яскравому і насиченому кольору, непередаваним смаком і ароматом вишневий сироп протягом багатьох років залишається дуже популярною заготівлею.

Вишня - ягода універсальна, тобто її смак поєднується зі смаками будь-яких інших ягід і фруктів.

Існує два базових рецепта приготування вишневого сиропу: при першому сироп вариться на основі свіжовичавленого соку вишні, а при другому в цукровому сиропі уварюються ягоди і потім виконується ретельна фільтрація. Обидва способи нескладні і досить доступні навіть малодосвідчених кулінарам, однак способи, при яких вишню потрібно спочатку звільняти від кісточок більш копітка і довгий за часом. Ми розповімо про дуже простому варіанті приготування смачного вишневого сиропу без необхідності очищати від кісточки кожну ягоду.

Рецепт приготування вишневого сиропу

Фото: azadqadin.az

Знадобиться: 2 кг вишні стиглої темної, 2,5кг цукру, 7 склянок води питної.

Як приготувати вишневий сироп. Викласти промиту вишню в каструлю, всипати цукор, влити воду, довести все до кипіння, на слабкому вогні проварити, знімаючи пінку, близько 2,5-3ч, поки пінка не перестане з'являтися. Через марлю процідити отриманий сироп, видаливши з нього ягоди з кісточками, накрити сироп марлею або рушником і на добу залишити при кімнатній температурі. Через добу ще раз процідити сироп, потім влити в каструлю і довести до кипіння, вимкнути плиту і остудити сироп протягом півгодини, потім розлити в стерилізовані банки і закупорити стерильними кришками. Зберігати сироп в темному прохолодному місці.