Рецепт з фото. Яловичина тушкована з грибами

Пропонуємо вам приготувати дуже смачне м'ясо, смак якого підкреслить соус з грибами і сметаною. Блюдо виходить дуже ніжне, з вершковими нотками. М'ясо вибирайте на свій смак. Це може бути і свинина, і яловичина, і курка.

Інгредієнти для приготування м'яса з печерицями:

• М'ясо (свинина або яловичина, телятина) 500 г;
• Печериці 500 г;
• Цибуля ріпчаста 1 шт .;
• Сметана 200 г;
• Борошно 1 ст.л .;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений 1 ч.л .;
• Будь-які інші приправи і спеції - за смаком;
• Рослинна олія для смаження 5-6 ст.л.

1. Промийте і просушіть м'ясо. Наріжте невеликими скибочками.

2. Розігрійте в сковороді рослинне масло. Обсмажуйте в цьому маслі м'ясо, періодично помішуючи, протягом 10-12 хвилин.

3. Влийте до м'яса гарячу кип'ячену воду. Дві третини склянки води буде достатньо. Доведіть до кипіння, прикрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 30-40 хвилин. Якщо ваша вода википить, то можна долити свіжої.

4. Приступимо до приготування соусу. Очистіть і поріжте півкільцями цибулю. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте цибулю на помірному вогні до золотистого. Помішуйте, щоб цибуля не пригоріла.

5. Промийте і наріжте гриби. Не треба різати гриби дуже дрібно. У процесі приготування вони значно зменшаться в розмірі. Досить розрізати їх на 4 частини, якщо вони невеликі.

6. Викладіть гриби до обсмаженої цибулі, посоліть і поперчіть за смаком. Протушкувати їх протягом 10-15 хвилин, щоб гриби віддали зайву вологу.

7. Додамо в грибну суміш сметану і борошно, перемішати. Заллємо майбутній соус склянкою гарячої води і доведемо до кипіння. Після закипання накриваємо гриби кришкою, зменшуємо вогонь і Томім протягом 10-15 хвилин.

8. Готовий соус виливаємо до м'яса, перемішуємо і тушкуємо ще 10-12 хвилин. Відкоректуйте смак, досолити за потребою. Відмінно підкреслює грибний смак і аромат простий часник. Додайте буквально пару зубчиків мелконарезанного часнику за 5-7 хвилин до готовності.

Таке блюдо добре поєднується з картоплею або розсипчастим відварним рисом. Так як м'ясо з грибами виходить дуже ситним, то в якості доповнення можна подати овочі або легкий овочевий салат. Смачного!

Сподобався рецепт? оціни

Яловичина тушкована з грибами в сметанному соусі, рецепт якої розміщений нижче являє собою страву, близьке за технологією приготування к. Варіантів приготування яловичини з грибами, точно також як курки або свинини, може бути кілька. Серед способів приготування можна виділити приготування яловичини в духовці, на плиті або в мультиварці. У свою чергу, додаючи до яловичини і грибів різні продукти можна отримати нові рецепти і смак страви.

Яловичина тушкована з грибами, рецептприготування якої наведено нижче відмінно підійде до різних гарнірів як гарячого м'ясного блюда. Багато господині впевнені в тому, що яловичина - сухе і жорстке м'ясо. Звичайно, в цьому твердження є частка правди, адже м'ясо, дійсно, більш жорстке за структурою ніж курка, кролик або свинина.

Щоб зробити більш м'якою, її або маринують в маринаді тривалий час, або варять, смажать або запікають більш тривалий час. Зробити будь-яку тушковану яловичину м'якої і соковитою можна за допомогою сметанному соусі. Сметана має прекрасну особливістю по розм'якшення волоком м'яса. Яловичина тушкована з грибами в сметанному соусі вийде соковитою і з чудовим грибним ароматом.

Інгредієнти:

• Яловичина - 300 гр.,
• Печериці - 300 гр.,
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.,
• Сметана - 4 ст. ложки,
• Соняшникова олія,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець - щіпка,
• Лавровий лист - 1-2 шт.

Яловичина тушкована з грибами - рецепт

Будь-яке м'ясо перед тим, як почати готувати з нього блюдо, необхідно спочатку помити під проточною холодною водою, після чого обсушити від зайвої вологи за допомогою серветок або паперових рушників. Яловичину нарізаємо поперек волоком на брусочки розміром 2 на 5 см.

Очистіть цибулю і наріжте його півкільцями. Помийте шампіньйони. Подрібніть капелюшки грибів пластинками, а ніжки - кружечками. Викладіть на сковороду з маслом м'ясо. Помішуючи, м'ясо обсмажте протягом 10 хвилин. Після цього викладіть до нього цибулю і гриби. Далі яловичину з грибами посоліть і поперчіть. Покладіть лавровий лист для аромату. Всі інгредієнти перемішайте.

Буквально через 5 хвилин печериці припустити і пустять сік, але цієї рідини буде мало для гасіння. Тому додайте до яловичини з грибами 100-150 мл. води. Слідом за водою додайте сметану.

З грибами печерицями перемішайте і тушкуйте ще близько 15 хвилин на повільному вогні. Під час гасіння м'ясо періодично перемішуйте, що дозволить йому не тільки рівномірно протушкувати, але і не пригоріти. Яловичина тушкована з грибами в сметанному соусі подається гарячої до гарніру. Буду рада, якщо цей рецепт яловичини тушкованої з грибами вам стане в нагоді. Приємного вам апетиту.

Яловичина тушкована з грибами. фото

приготування:

М'ясо помити, нарізати на невеликі шматки (товщиною 1 см, ширина і довжина до 5 см.), Обсушити їх серветкою. Потім ці шматочки відбити молоточком і нарізати тонкими смужками. Це щоб яловичина була м'якою.

На дуже добре розігріту сковороду з рослинним маслом покласти 1 ст. ложку вершкового масла а потім викласти частину м'яса. М'ясо підсмажити до рум'яної скоринки, посолити. Так частинами посмажити всі м'ясо і перекласти в посуд, де будете гасити.

Гриби помити і відварити 2 хвилини. Відкинути на друшляк щоб стекла вода. Дрібно нарізати і підсмажити на олії до рум'яності. Посолити і перекласти до м'яса. Можна не смажити а відразу додати до м'яса.

М'ясо з грибами поставити на вогонь налив склянку теплої підсоленої води або бульйону. Нехай воно гаситься на повільному вогні а ми займемося сметанним соусом. Будь-яке м'ясо не любить великого вогню, гасити треба на повільному вогні, тоді воно буде м'яким і соковитим. У такому вигляді потрібно згасити хвилин 30.

Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на олії до прозорості, морквину натерти на середню терку і додати до цибулі. Помішуючи варити хвилин 10.

Додати ложку борошна і ретельно перемішати. Потім додати сметану, посолити, поперчити, якщо сметана дуже кисла додати трішки цукру. Дати покипіти 5 хвилин.

Соус додати до м'яса з грибами, він повинен покривати м'ясо повністю. Якщо потрібно, додайте води. Можна додати нарізану зелень. Гасити на повільному вогні до готовності (хвилин 15).

Для цього рецептаможе бути використана як свинина так і говдяіна. Поєднання сметани і грибів надає страві приготовленого з цього рецептомчудовий і вишуканий смак. добре поєднується з пюре і рисом.

порцій: 6.

час прігоовленія: 90 хвилин.

Інгредієнти для м'яса в сметані з грибами:

• Свинина або яловичина - 500 гр.
• Сметана - 100 гр.
• Середня цибулина - 1 шт.
• Гриби сушені - 25 гр.
• Борошно - 1 столова ложка.
• Склянку бульйону або бульйонний кубик.
• Сіль.

Рецепт м'ясо в сметані з грибами:

Спочатку потрібно замочити сухі гриби в окропі на 30 хвилин.

Поки замочуються гриби, почистити і дрібно порізати цибулю.

І обсмажити цибулю до утворення золотистої скоринки.

Злити воду з грибів і дрібно нарізати.

Нарізати середніми шматочками м'ясо.

Обсмажити м'ясо на сильному вогні, так щоб утворилася золотава скоринка. Скоринка буде перешкоджати витіканню соку і смак у м'яса вийде насиченим.

Тепер потрібно зменшити температуру і з'єднати м'ясо з грибами і підсмаженою цибулею. Обсмажувати все разом ще 5 хвилин.

Залийте м'ясо склянкою бульйону, накрийте кришкою і залиште гаситися на 30-40 хвилин. Якщо рідина буде сильно википає, долийте бульйону.

Посоліть, додайте сметану, розмішайте і доведіть до кипіння. Розведіть в невеликій кількості холодної води столову ложку борошна, добвьте до м'яса, розмішайте. Борошно потрібна для того щоб згустити підливу. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. готово, смачного.

Чомусь в слов'янській традиції прийнято подавати на святкове застілля м'ясо або у вигляді стейка або відбивною, або у відварному вигляді. Апетитна яловичина з печерицями в сметані, рецепт якої ми сьогодні освоїмо, розвінчаємо усталені стереотипи і стане вашим улюбленим блюдом.

Ніжна соковита вирізка, доповнена ароматними грибочками і відтіняє ніжним вершковим смаком, напевно припаде до душі учасникам трапези.

Перед тим, як приступити безпосередньо до цікавим кухонним експериментів і відкриттів, ми пропонуємо кілька порад щодо вибору м'яса для страви - саме цей продукт визначає кінцевий смак всього блюда.

Як вибрати якісну яловичину для готування

• Якщо ви купуєте м'ясо не на ринку, а в магазині, зупиніть свій вибір не на замороженому, а на охолодженому продукті. Як відомо, при заморожуванні рідина утворює кристалики, які розширюються і порушують структуру вподобаного шматка. Ні, це не означає, що частування не вийде зовсім, просто його смак не буде настільки глибокий і насичений.
• Чим світліше відтінок м'яса і жиру в прошарках, тим молодше була корова. Відповідно, більш темні кольори говорять про зворотне: перед вами продукція, отримана з старої тварини, а це значить, що таке м'ясо може бути жорсткувато.
• Якщо є така можливість, злегка натисніть на шматок пальцем, загорнутим пакетом, або паличкою - на свіжому якісному продукті вм'ятина безслідно зникне.

Яловичина з грибами "Імперська"

інгредієнти

• Вирізка яловича - 0,5 кг + -
• - 1 плід + -
• - 1 шт. + -
• - 250 г + -
• - 150 г + -
• - 3-4 ст. л. + -
• - за смаком + -

приготування

Якщо всі продукти ви вже принесли з магазину і розклали на робочому столі, можна приступати до створення оригінального блюда, яке всім дасть можливість відкрити нову грань вашого кулінарного таланту!

Про цю яловичині з печерицями в сметані марно говорити - ніякі навіть найяскравіші епітети не зможуть передати чудовий смак і аромат страви! Тому пропонуємо просто освоїти рецепт і скликати гостей на проведення дегустації.

• Яловичину подрібнюємо поперек волокон брусочками розміром в пару сантиметрів і відправляємо в сковороду, де злегка обсмажуємо до утворення ніжно-золотистої скоринки.
• Викладаємо яловичину в тарілку, а що утворився жир поки не виливаємо - він стане в нагоді нам на наступних етапах готування.
• Лук ріжемо тонкими півкільцями, а моркву - у вигляді соломки.
• Печериці нарізаємо пластинками і поміщаємо всі овочі з грибами в сковороду, на якій до цього готували м'ясо.
• Солимо і вводимо перець, гарненько перемішавши всю масу. Якщо масла і жиру виявилося недостатньо, додаємо ще трохи і готуємо п'ять - сім хвилин на середньому вогні.
• Тепер відправляємо м'ясо до овочів і грибів, заливаємо весь склад склянкою води, трохи зменшуємо вогонь і Томім суміш, поки яловичина не досягне бажаної м'якості.
• На заключному етапі нам залишається лише наточити в сковороду сметану, накрити посуд кришкою і продовжувати процес приготування ще хвилин п'ять.

Готово! Впевнені, ваші домашні зрадіють і здивовані таким незвичайним прочитанням такого блюда, як яловичина з печерицями в сметані!

Яловичина з грибами та картоплею в мультиварці "Княжа"

інгредієнти

• Яловичина - 600 г
• Морква - 1 плід
• Картопля - 2 бульби
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Печериці - 250 г
• Сметана - 3 ст. л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Спеції - по перевагах

приготування

Хоча приготування цієї страви і вимагає значних витрат часу, ваші занепокоєння будуть мінімальні: за Вас все зробить надійний і сучасний кухонний помічник - мультиварка!

• Яловичину нарізаємо пластинами завтовшки близько сантиметра і трошки відбиваємо.
• Морква і цибулину подрібнюємо, як вам більше до душі, картопля нарізаємо часточками або невеликими кубиками.
• Печериці ріжемо пластинками і злегка обсмажуємо з додавання крапельки масла (до напівготовності).
• Тепер на дно чаші мультиварки наливаємо масло, що залишилося і поміщаємо туди відбиті шматочки м'яса і цибулю, посолити і додавши спеції.
• На дисплеї виставляємо режим "Випічка" і готуємо двадцять хвилин.
• Через 20 хвилин закладаємо в чашу печериці, картопля і морква, вибираємо режим "Гасіння" на одну годину.
• Після закінчення роботи програми, вливаємо сметану і продовжуємо томити нашу яловичину з печерицями в сметані ще шістдесят хвилин.

Зверніть увагу, що цей рецепт для мультиварки - фактично дієтичний! Якщо ви ще можете дозволити собі їсти все, що ви любите, то ви можете цей рецепт трохи ускладнити і перед закладкою інгредієнтів в мультиварку підсмажити їх до румяненькой скоринки.

Ми впевнені, що рецепти яловичини з печерицями в сметані неодмінно будуть оцінені членами вашої родини по достоїнству і полюбляться їм не менше, ніж звичні, але набридлі м'ясні страви!