Як зробити сметанно сирний соус. Сметанно сирний соус

Макарони по-домашньому з натуральним соусом з сиру і сметани - це значно смачніше, ніж ресторанна паста. Блюдо легко готується і таке смачне, що їм не соромно пригостити важливих гостей. Сьогодні ми розповімо, як готувати це диво в домашніх умовах!

З банальних і доступних продуктів - сметани і твердого сиру - можна приготувати чудову заправку, яка перетворить спагетті і макарони. Але при цьому він універсальний, може підійти до смаженого м'яса, рису, тушкованих овочів, котлет і тефтелі, биточки і сосисок. Найшвидше і просте блюдо він перетворює в справжній кулінарний шедевр!

Готується сирно-сметанний соус елементарно. Для нього знадобиться натуральна, якісна сметана. Ми радимо брати саме жирну, не звертаючи увагу на високу калорійність. Нежирна сметана буде занадто рідкою, соус не набуде потрібної консистенції і ніжність, і буде зовсім не таким смачним і насиченим. Що стосується самого сиру, то брати можна будь-який твердий.

Головне, щоб це був натуральний сир, який добре плавиться. Дорогі і елітні сорти не потрібні, в них немає сенсу. Підійде звичайний голландський або російський. При бажанні можна додати трохи моцарели або пармезану, якщо душа прагне чогось особливого.

Рецепт сирно-сметанному соусі

Сметанно-сирний соус до макаронів

Ми пропонуємо класичний рецепт сирної підливи, яка готується з сметани, сирка і зелені. Цей соус для макаронів готується в сотейнику, можна в сковорідці. Він вимагає термічної обробки, приготування займає 15-20 хвилин.

Використовувати готовий продукт потрібно відразу після зняття з плити. Якщо охолоне, буде непридатним, а підігрівати його не можна, так як загубиться смак і піде консистенція. Так що готуйте на один раз.

Для нього потрібні найпростіші інгредієнти, їх небагато. Це база, на якій можна будувати найрізноманітніші експерименти. В цей базовий соус ви можете додавати часник, різні види зелені, смажені гриби, оливки або маслини, каперси або солоні огірочки.

А якщо змішати його з м'ясним фаршем, то вийде повноцінна м'ясна заправка для макаронів!

Але для початку навчимося готувати базовий сметанний соус з сиром, на якому будуть будуватися інші прекрасні рецепти.

Калорійність сметанному підливи з сиром - 320 ккал.

Необхідні інгредієнти:

Сметана жирна - 250 гр .;
Твердий сир - 150 гр .;
Вершкове масло - 100 гр .;
Сіль, чорний перець - за смаком;
Борошно - 1 ч.л.

Напевно ці прості інгредієнти є у вашому холодильнику. Приступаємо до готування!

етапи приготування

Беремо сотейник або зручну глибоку сковорідку, готуємо необхідні інгредієнти, одягаємо фартух і засучівать рукава. Покроковий рецепт:

Ставимо сотейник на середній вогонь, розтоплюємо вершкове масло.
Додаємо борошно і обсмажуємо, помішуючи дерев'яною ложкою і повністю розчиняючи борошно в маслі.
Вливаємо сметану. Якщо блокують, то ще зменшуємо вогонь. Помішуємо дерев'яною ложкою або лопаткою, нехай 5-7 хвилин погріється і попариться.
Потім натираємо на крупній тертці сир, всипаємо в сотейник. Солимо і приправляємо на свій смак. Дуже дбайливо і ретельно перемішуємо, даємо пару хвилин, щоб сир розплавився.

Готово! Відразу подаємо до столу, поливаючи гарячу страву в тарілці. І насолоджуємося найніжнішим смаком!

Як приготувати сметанний соус з часником і сиром

Сметанний соус з сиром і часником

А тепер - рецепт сметанному підливи з часником. Цей простий часниковий соус пікантний і апетитний, він сподобається навіть гурманам і просто закохає в вас всіх гостей, які будуть в захваті. Подавати його можна не тільки до макаронів, а й поливати курку, м'ясо, ковбаски, люля-кебаб, та й просто вмочати в нього хліб або лаваш. Головне, щоб він був гарячий!

Калорійність - 315 ккал.

Інгредієнти:

сметана жирна - 250 гр .;
Вершкове масло - 80 гр .;
Твердий сир - 100 гр .;
Часник - 4 зубчики;
Кріп і базилік сушені, суміш - 1 ч.л .;
Чорний перець, сіль - по щіпці.

Покроковий рецепт:

У сотейнику розпустіть вершкове масло і влийте сметану.
Олійно-сметанним суміш випарюйте на слабкому вогні 5 хвилин, помішуючи лопаткою.
Додайте часник, попередньо пропустивши його через Часничниці. Посоліть, посипте перцю і сушеної зелені, можна додати спеції за смаком, але не переборщити, щоб не забити аромат сиру і часнику.
Тепер натріть на тертці сирок і висипайте в сотейник. Всю суміш помішуйте і плавьте на слабкому вогні 3 хвилини, щоб вона стала однорідною і гарячої, а часничок розкрив свій аромат.

Поливайте блюдо і пробуйте. Ммм, як смачно!

Сметанно-сирний соус рецепт приготування в домашніх умовах

Готуємо сметанно-сирний соус в домашніх умовах

І на закуску - ароматний, смачний соус з сметанки, часничку, зелені і грибів. Він буде повноцінною добавкою не тільки до спагетті, але і просто до каші або картоплі. Ви закохаєтесь в цей смак!

Калорійність - 300 ккал.

Інгредієнти:

Сметана - 200 гр .;
Гриби свіжі (печериці) - 200 гр .;
Масло вершкове - 100 гр .;
Часник - 3 зубчики;
Сир твердий - 100 гр .;
Сіль, спеції, зелень за смаком.

Покроковий рецепт:

Підготуйте гриби. Якщо це печериці, то помийте і дрібно наріжте їх. Вибирайте більш дрібні, найкраще - коричневі печериці. Якщо ж у вас лісові гриби, то їх треба відварити півгодини, а потім підсушити і дрібно порізати. Тепер гриби готові до приготування соусу.
Розтопіть на сковороді вершкове масло, висипте гриби і на середньому вогні обсмажте їх, щоб з'явилася апетитна рум'яна кірочка. Потім підсолити, і з них вийде сік.
Влийте сметану, покладіть спеції і подрібнений часник, дрібно посічену зелень. Ретельно все компоненти перемішайте дерев'яною ложкою, і зменшіть вогонь.
Суміш повинна випаровуватися 5-7 хвилин, при цьому не кипіти. Не забувайте помішувати.
Потім натираємо наш твердий сир на крупній тертці, і всипаємо в загальну масу. Ще раз добре заважаємо, тримаємо дві-три хвилини і вимикаємо.

Цю чудову підливу потрібно подавати відразу ж з плити, без зволікання, так що готуйте її безпосередньо до столу. Щедро поливайте на блюдо по тарілках, і ваші гості і домочадці будуть в непередаваному захваті!

Кулінарні хитрості при роботі зі сметаною

Сметана - прекрасний продукт, який не тільки доступний в будь-який час року, але і простий у приготуванні різних страв. Але якщо деякі хитрощі, які допоможуть зробити приготування ще простіше і приємніше, а готову страву - набагато смачніше і якісніше.

Сметана повинна бути дуже свіжою. Тут важливо просто привчити себе дивитися на термін придатності, і купувати ту, яка виготовлена \u200b\u200bбуквально на днях. Повірте, це дуже вплине на смак ваших страв! Ніколи не купуйте уцінені молочні продукти і не забувайте читати, що написано на упаковці.
Багато хто вважає, що чим жирніше молочний продукт - тим він шкідливіше. Це не правда. Так, занадто багато жирного соусу - це шкідливо для фігури. Але повністю знежирена сметанка - це некорисний і порожній продукт, який до того ж створює не ту консистенцію, і соус з нього виходить не таким смачним. Беріть продукт середньої жирності, і не прогадаєте!
Ще одна помилка - це прагнення до «натуральності». Багато хто переконаний, що якщо купити молочний продукт на ринку у бабусі, то це буде «саме те», а магазинні упаковки містять одну суцільну хімію. Так, до деяких продуктів харчування це може ставитися, але не до молочку. Те, що біла субстанція налита в скляну банку з кришкою і продається на ринку - ще взагалі ні про що не говорить. Навпаки, цей продукт не пройшов спеціальний контроль, і додати в нього для густоти і маси могли все, що завгодно. А магазинна сметана, особливо перевірених виробників, це безпечний і чистий продукт. Так що вибирайте хороші товари від надійних виробників, і читайте склад.
Коли обробляєте сметану термічно, дістаньте її заздалегідь з холодильника, щоб вона мала кімнатну температуру. Холодний продукт лити в гаряче масло не можна, суміш може згорнутися.
Також вона згорнеться, якщо ви вирішите додати кислоту: лимонний сік, оцет, і так далі.

Ці прості хитрощі зроблять ваші страви ще смачнішими!

висновок

Вибирайте самі якісні та свіжі інгредієнти, готуйте в хорошому настрої і пригощайте своїх близьких з любов'ю й гостинністю. А ми як завжди дуже сподіваємося, що наші оригінальні рецепти зробили ваше життя смачніше і приємніше!

Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від того, на яку страву розрахований соус. Якщо це додаток легких закусок, можна зменшити граммовку в два рази, і навпаки.

Сметанно сирний соус можна доповнювати будь-якими інгредієнтами на ваш вибір. Спеції, зелень, часник, перець чилі - все ідеально підійде до сметанно сирного соусу. Рецепт дуже легкий в приготуванні і не займе багато часу на приготування.

Його можна поєднувати з сирними крекерами, домашніми сухарями або сирними паличками.

Для початку сир плавлений потрібно заховати в холодильник на півгодини, коли він охолоне, натерти на найдрібнішу тертку. У просторе блюдо вилити сметану. Часник порізати на дрібні шматочки і додати в сметану разом з сиром.

Зелень можна використовувати, як свіжу, так і засушену. Нарізати її потрібно дуже дрібно, щоб великі шматочки не псували смак соусу. Додати сіль, чорний перець і інші спеції на свій розсуд. Деякі господині стежать за здоров'ям і намагаються використовувати мінімум спецій. За рахунок плавленого сиру, соус і так буде достатньо солоний, тому, можна обійтися тільки приправами.

Змішувати сметанно сирний соус найкраще в блендері. Це забезпечить його гармонійний смак і великі шматочки сиру або зелені не будуть псувати загальне враження. Якщо блендера немає, можна скористатися міксером або віночком. Намагатися довести соус до стану однорідної маси.

Рецепт сметанно сирного соусу - універсальне додаток до улюблених страв. Його можна додати в начинку до шаурми, САМСА і солоним млинців з м'ясом. Сметанно сирний соус буде відмінним доповненням до тушкованої свинини, курки і індички. Так само, відмінно підійде до риби з овочами на грилі.

Сметанно сирний соус не тільки смачний, але, і корисний. На відміну від магазинних заправок і соусів. Сметана містить в собі безліч вітамінів і інших корисних речовин. Кальцій, який знаходиться в цьому продукті, допомагає відновити вітамінний баланс в організмі людини. Сир також багатий на вітаміни і мінерали.

Насправді цей соус найпопулярніший серед дівчат, у яких немає часу на приготування складних страв. На швидку руку, за 15 хвилин, можна приготувати справжній шедевр. Сметанно сирний соус, рецепт якого максимально простий, доповнить будь-яку страву. Звичні салати можуть з часом набриднути, в них можна вдихнути нове життя за допомогою сметанно сирного соусу. Смачного.

Цей пікантний, приголомшливо смачний соус зі сметани можна подавати до будь-яких м'ясних або рибних страв. Сметанний соус відмінно поєднується за смаком з вареними або обсмаженими пельменями, а також з соковитим біфштексом або запеченої куркою.
Потрібно зауважити, що технологія приготування соусу досить проста і головне, «швидка», так як його рецептура містить трохи інгредієнтів. Саме тому його краще готувати перед подачею на стіл на одну порцію. Але якщо потрібно, соус цілком може зберігатися 24 години в прохолодному місці в закритій ємності.

Сметанний соус рецепт з фото крок за кроком

Основний інгредієнт соусу - це хороша сметана жирністю не менше 20%. Дуже смачний соус виходить з домашньої густої сметани, тоді він має більш гладку консистенцію і тонкий смак. Якщо сметана менш жирна або рідкувата, її попередньо потрібно відсадити на марлю, щоб за пару годин з неї витекла велика частина сироватки, тоді основа буде густішим.
Для пікантності смаку в сметану додається часник і подрібнену зелень (петрушка, кріп, базилік), а ось твердий сир надає особливий, вершковий, ніжний смак і ситність. Спеціально для читачів сайту Хороші Рецепти розповімо і покажемо

як приготувати сметанний соус з часником і сиром

Інгредієнти:

сметана (жирність не менше 20%) - 200 мл,
сир (твёрдосортний) - 100 г,
зелень (кріп або базилік, свіжа) 4-5 гілок,
часник - 2 зубчики,
сіль (морська, дрібна) - за смаком.

Процес приготування:

Підготовлену сметану (якщо є необхідність, відкидають її на пару годин в марлевий мішок, щоб прибрати зайву рідину) поміщаємо в миску. Трохи збиваємо її віночком, щоб маса стала більш повітряної. Промиваємо зелень, просушують і дрібненько нарізаємо.