Рецепт суфле з молока. Дієтичне суфле «хмари.

Молочне суфле готується швидко і просто, а виходить справжні ласощі для дітей і дорослих. Це смачний і, головне, натуральний десерт.

На смак суфле нагадує морозиво пломбір або крем-брюле, тому його можна давати замість морозива часто хворіють дітям. Так само його із задоволенням наминали ті дітлахи, які не люблять молочні продукти.

Але цей десерт люблять не тільки діти. Любителі кави, додавши пару ложечок такого суфле в чашку з кавою, отримають дуже смачний напій - майже кава-гляссе.

Часу на приготування суфле потрібно не більше 10 хвилин, зате як приємно порадувати своїх близьких!

СКЛАДОВІ

• кефір (або ряжанка) - півлітра,
• нежирна сметана - 1/3 склянки,
• цукор - 1/4 - 1/2 склянки,
• желатин - 1 столова ложка,
• ванільний цукор - 0,5 пакетика.

Приготування

• Желатин замочуємо в невеликій кількості води, а після набрякання нагріваємо при постійному помішуванні до високої температури, але не кип'ятимо. Потім ставимо його остуджувати.
• З'єднуємо кефір, сметану, цукор (звичайний і ванільний) і збиваємо їх міксером близько 3 хвилин. Не припиняючи збивати, вливаємо в молочну масу остиглий желатин і продовжуємо збивати ще 3 хвилини.
• Відразу розливаємо масу в келихи, вазочки або формочки і ставимо їх в холодильник до застигання (зазвичай на 2-4 години).

Готовий десерт потім можна прикрасити на свій розсуд ягодами, горіхами, тертим шоколадом ... Також можна трохи зменшити кількість кефіру і додати будь-який натуральний ягідний сік, не змінюючи загальну кількість рідини. Тоді вийде ягідно-молочне суфле.

молочне суфлее крім своїх корисних властивостей   має ще одну перевагу, яке особливо подобається тим, хто стежить за своєю фігурою - воно - низькокалорійне, а тому балувати таким суфле себе можна регулярно, не боячись погладшати. Рецепт суфле, який ми хочемо вам розповісти - це класичний варіант. Воно виходить білим за кольором і пористим, як на фото. Урізноманітнити насичений молочний смак цього суфле можна фруктами та іншими добавками.

А ще, це суфле за смаком ну дуже нагадує морозиво, всіма нами улюблений білий пломбір. Тому не сумнівайтеся, що воно сподобається вашим діткам. Обов'язково сподобається! Можливо, вони навіть не зможуть відрізнити його від звичайного морозива. Зате, погодьтеся, користі в такому суфле в рази більше, ніж в морозиві.

Якщо ви боїтеся, що зіпсуєте ніжність і легкість суфле желатином, не варто цього побоюватися: завдяки поєднанню інших інгредієнтів цього компонента ви зовсім не відчуваєте. Він лише тільки надає десерту форму. Отже, сміливо читайте наш рецепт і швидше починайте готувати. Щоб це зробити, заздалегідь підготуйте потрібні продукти в таких кількостях:

• 1 столова ложка желатину;
• Півлітра кефіру або ряжанки;
• Пол пакетики ванільного цукру;
• 3 столових ложки не дуже жирної сметани;
• Пол склянки цукру;
• Фрукти для прикраси.

Отже, почнемо ми з нашого желатину. Його ми заллємо водою, яка повинна бути холодною. Після цього залишимо ємність з желатином хвилин на 30 або більше - до тих пір, поки він набубнявіє. Як тільки бачите, що він набряк, ставимо ємність на вогонь і нагріваємо. При цьому ми постійно помішувати нашу субстанцію, але не дозволяємо їй кипіти. Коли желатин розчинився в водичці, знову ставимо ємність в сторону, поки все не охолоне.

Коли розчинився у воді желатин вже майже охолов, ми продовжуємо готувати. Не поспішайте робити подальші кроки, якщо він ще гарячий. Рецепт передбачає додавання желатину до решти інгредієнтів тільки після охолодження. В іншому випадку ризикуєте все зіпсувати. Змішуємо між собою звичайний і ванільний цукор.

Потім додаємо до нього кефір, а також сметану. Дістаємо міксер і гарненько все збиваємо. Довго збивати не потрібно: достатньо буде п'яти хвилин. Не зупиняючись і продовжуючи працювати міксером, починаємо лити в нашу масу желатин. Робити це потрібно не швидко, вливати тоненькою цівкою. Після того, як він влитий, збиваємо масу ще близько п'яти хвилин.

Після цього відразу ж потрібно розлити наше суфле. Рецепт не вказує конкретні форми, тому для такої мети ми беремо креманки, піали або чашки - на ваш розсуд. Отже, наливаємо в обрані ємності майбутнє суфле і ставимо в холодильник. Тримаємо його там до тих пір, поки воно не застигне. Рецепт говорить, що в середньому на це йде не менше трьох годин.

Готовий десерт зверху ми прикрашаємо фруктами, тертим шоколадом або солодким сиропом. Ось і все: класичне молочне суфле, як на фото готове. Але це ще не все. Ми разнообразим наш рецепт і розповімо вам інші варіації, завдяки яким це блюдо можна зробити більш насиченим і цікавим.

Так, якщо кефіру взяти в два рази менше (не 500, а 250 мілілітрів), а решта його 250 мілілітрів замінити соком або ж фруктами, потовчений в пюре, то у вас вийде неймовірно ароматне фруктово-молочне суфле. Його процес приготування нічим не відрізняється від класичного - рецепт також простий.

Суфле в духовці

Приготувати молочне суфле під силу кожному. аромат і зовнішній вигляд   вироби залежать від фантазії та креативності кулінара. Молочне суфле в домашніх умовах досить просто зробити. Для цього будуть потрібні доступні кожному продукти. У нашій статті ми розглянемо різні варіанти створення страви.

Молочне суфле. Рецепт з фото

Для готування буде потрібно:

• літр молока (середньої жирності);
• 10 курячих яєць;
• п'ятдесят грам вершкового масла;
• ванільний цукор (один пакетик);
• цукрова пудра (триста грам + 2 ст. ложки);
• грам 120-130 борошна.

приготування

Рецепт другий. Суфле з сиром

Зараз розглянемо ще один рецепт суфле. Такий десерт стане відмінним доповненням сніданку або полудня.

Щоб приготувати молочне суфле, фото якого представлено вище, буде потрібно:

• півсклянки молока;
• 400 грам сиру,
• 400 мл сметани;
• 100 грам цукру;
• дві ст. л. цукатів;
• двадцять грам желатину;
• три жовтка.

Процес приготування десерту

1. Спочатку замочіть желатин в теплій воді. Робиться це для того, щоб він набряк. Даний процес займе приблизно п'ятнадцять хвилин.
2. Після відокремте білки від жовтків. Останні розітріть з цукром.
3. Потім перелийте масу в іншу ємність, поставте на водяну баню.
4. Влийте туди ж молоко, продовжуйте варити. Щоб маса не підгоріла, її постійно помішуйте.
5. Потім зніміть з плити ємність, додайте в неї желатин, який вже набряк. Перемішайте масу до повного розчинення останнього доданого компонента. Після чого дайте їй охолонути.
6. В цей час перетріть через сито сир. До нього додайте сметану. Перемішайте масу. Киньте туди порізані цукати.
7. Додайте до відсудженої яєчної маси сирну. Перемішайте. Потім залиште хвилин на десять молочне суфле з желатином постояти.
8. В цей час формочки підготуйте, змочіть їх водою. Розкладіть по ним молочне суфле. Надішліть в холодильник на кілька годин. Перед подачею прикрасьте вироби листочками м'яти, шматочками фруктів або шоколадом.

Рецепт третій. Суфле з ягодами

Таке ласощі просте в приготуванні, при цьому дуже корисне. Десерт будуть із задоволенням їсти дітки. Молочне суфле виходить дуже ніжним. Якщо хочете зробити його гущі, то додайте більше желатину (в два рази), ніж зазначено в даному рецепті.

Для приготування потрібно:

• двісті грам сиру,
• 100 грам будь-яких ягід;
• три столові ложки сметани і стільки ж цукру;
• желатин (десять грам);
• 200 мл молока.

Покроковий рецепт приготування десерту

1. Насамперед залийте желатин молоком (воно повинно бути холодним). Залиште так на п'ять хвилин для розбухання.
2. Потім каструлю з отриманою сумішшю поставте на малий вогонь. Нагрійте. Варіть до того моменту, поки повністю не розчиниться желатин, помішуйте. Слідкуйте, щоб суміш не закипіла. Потім відставте її.
3. В цей час з'єднайте в мисці сметану з сиром і цукром. Перетріть до однорідного стану. Для змішування можете використовувати блендер.
4. В отриману масу додайте молочну суміш. За допомогою блендера змішайте. Після всипте ягоди. Перемішайте масу вже ложкою.
5. Після суфле розлийте по формах. Поставте в холодильник години на три, а ще краще - на дванадцять. Перед тим як подавати молочне суфле, обов'язково його прикрасьте. Для цього можете використовувати тертий шоколад або улюблені ягоди.

Рецепт четвертий. Суфле з агар-агаром

Для готування буде потрібно:

• 130 мл молока (середньої жирності);
• п'ять грам агар-агар;
• вершкове масло розм'якшене (грам 100);
• столова ложка соку лимонного;
• 380 грам цукру;
• п'ятдесят мл згущеного молока;
• 3 білка.

Молочне суфле: покрокова інструкція приготування десерту

1. Візьміть миску. У ній змішайте до однорідного стану вершкове масло і згущене молоко.
2. Потім візьміть каструлю. Всипте в неї цукор. Потім влийте в каструлю молоко.
3. Отриманий склад доведіть до кипіння. Після чого відразу ж перемішайте. Потім зменшіть до мінімуму вогонь. Цукор повинен при цьому повністю розчинитися.
4. Після додайте агар-агар, змішаний з водою. Доведіть кипіння масу.
5. Влийте сік. Перемішайте. Зніміть з вогню масу.
6. Збийте блендером білки до піків.
7. Після влийте агаровий сироп тоненькою цівкою. Збийте масу. У підсумку вона повинна бути схожа на знайомим багатьом заварний крем.
8. Після додайте суміш з згущеного молока і масла. Потім ще раз збийте все. Потім отриману масу розлийте по підготовленим заздалегідь формочках. Приберіть в холодильник приблизно на одну годину.

висновок

Ми розглянули різні варіанти створення корисного десерту. Сподіваємося, що якийсь вам сподобався і ви зможете зробити такі ласощі вдома.

Десертом ми звикли називати солодке блюдо, яке подають до чаю, і виносять в кінці їжі. Після ситного прийому їжі, хотілося б не просто солодкого і смачного десерту, А чогось по-особливому легкого і ніжного? Якщо ви стежите за своєю вагою - то способи підсолодити своє життя потрібно вибирати з розумом. В основі десертів повинні бути молочні продукти. Приготуйте повітряне молочне суфле. Швидке і дивно легке в приготуванні суфле, порадує не тільки вас, але і ваших близьких. Розглянемо кілька рецептів приготування молочного суфле.

Рецепти приготування молочного суфле

Ось цей, наприклад, готується протягом півгодини, а виходить повітряним і ніжним:

налити в каструлю півсклянки води, додати туди 4 ст. ложки цукру і варити на повільному вогні, до повного розчинення цукру, поки суміш не почне густіти. Виходить, свого роду, карамель.

4 яйця збити в блендері до пишної піни. У 500 мл теплого молока розчинити 3 столові ложки цукру, додати 500 мл вершків і збиті яйця.

У приготовлену для суфле форму, змащену вершковим маслом, Налити отриману суміш з вершків, молока і яєць, а зверху залити вже підготовленої карамеллю.

Випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин. Перед подачею на стіл, суфле охолодити.

Молочне суфле без випічки:

Розчинити 2 столові ложки желатину в одній склянці теплого молока, згідно з інструкцією на пакетику желатину, і додати 50 грам ванільного цукру. 250 грам вершкового масла збити з 150 грамами цукрової пудри до повітряної піни. З'єднати збите масло з молочно-желатинової сумішшю. 4 жовтки ввести в масу по одному, збиваючи вінчиком, після кожного.

В окремому посуді збити 4 білки в круту піну і додати в основну масу, акуратно розмішати вручну. Розділити все на 2 рівні частини, в одну частину додати 1 столову ложку порошку какао.

У форму для торта вливати по черзі темну і світлу суміші, охолоджуючи кожен шар в холодильнику. Після того, як залитий останній шар, форму поставити в холод на 2-3 години до повного застигання. Перед подачею на стіл, викласти суфле на блюдо, перевернувши форму, і прикрасити тертим шоколадом, бажано гірким. Виходить дуже смачний, нежирний десерт.

А любителі сиру, оцінять такий рецепт «молочного суфле з сиром»:

300 грам сиру протріть через сито. Візьміть 60 г будь-якого печива і подрібніть з 30 г цукру. Залийте печиво 50 мл молока і залиште на 5 хвилин. Після чого змішайте це з сиром, додайте один яєчний жовток, 100 грам ванільного цукру і 30 грам м'якого вершкового масла. Отриману масу ретельно перемішайте і введіть залишився яєчний білок, попередньо збивши його до пишної піни.

В, змащену вершковим маслом, форму викладіть підготовлену суміш і розрівняйте поверхню. Зверху змастіть 100 г сметани і прикрасьте тертим шоколадом.   Далі відправляємо суфле в духову шафу, розігрітий заздалегідь до 180 градусів, і випікаємо 15-20 хвилин.

Повітряне суфле з сиру готове.

Приємного чаювання!

Регіна Ліпнягова спеціально для