Πώς να βράσετε καλαμάρια ήταν μαλακά. Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα έτσι ώστε να είναι μαλακά και τρυφερά

Γνωρίζατε ότι η συμπερίληψη θαλασσινών στην εβδομαδιαία διατροφή σας σας βοηθά να αποφύγετε πολλές επικίνδυνες ασθένειες; Και είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε εξωτικά καβούρια ή μύδια. Αρκεί να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με καλαμάρι. Φυσικά, υπάρχουν και εδώ μερικές λεπτότητες και είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά θαλασσινά. Ωστόσο, δεν υπάρχει κόλπο μαγειρέματος που δεν μπορεί να κατακτηθεί. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια για σαλάτα έτσι ώστε να είναι τρυφερά, όχι σκληρά και όχι άγευστα, πόσα πλοκάμια, δαχτυλίδια και σφάγια πρέπει να διατηρούνται στο νερό μετά το βράσιμο, ώστε να είναι μαλακά, καθώς και πώς να επιλέξετε και ετοιμάστε ξεφλουδισμένα και κατεψυγμένα φιλέτα.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για μια σαλάτα έτσι ώστε να είναι μαλακά

Το κύριο κόλπο στο μαγείρεμα των καλαμαριών είναι η διατήρηση του σωστού χρόνου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα ευαίσθητα θαλασσινά φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες και γίνονται γρήγορα σκληρά αν εκτεθούν σε επιθετική δράση. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα καλαμάρια για μια σαλάτα, έτσι ώστε να είναι μαλακά.

Συστατικά

• Καλαμάρια - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 λίτρα

Παρασκευή

Πρώτον, τα θαλασσινά πρέπει να ξεφλουδιστούν. Δεν είναι πολύ βολικό να το κάνετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Για να αφαιρέσετε το δέρμα ήταν εύκολο, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους, τότε καθαρίζονται σχεδόν χωρίς τη συμμετοχή σας. Στη συνέχεια κόβονται κατά μήκος και η χορδή και τα υπολείμματα των σπλάχνων τραβιούνται έξω.

Το ερπετό της θάλασσας μπορεί πλέον να μαγειρευτεί σωστά. Πρακτικά δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για σαλάτα · αρκεί να ρίξετε βραστό νερό 2 φορές για 10 λεπτά.

Ρίξτε το νερό και κόψτε το στη μέση κατά μήκος, χωρίζοντας το ουραίο πτερύγιο. Στο εξωτερικό των κομματιών καλαμαριού υπάρχει μια πολύ λεπτή πάνα. Για να γίνει το καλαμάρι μαλακό, πρέπει να αφαιρεθεί αυτή η πάνα. Κόβουμε το προϊόν με τυπικές φέτες σαλάτας - λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm.

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρεύετε κατεψυγμένα καλαμάρια έτσι ώστε να είναι μαλακά και νόστιμα

Αρχικά, ας καταλάβουμε πώς πρέπει να μοιάζει το κατεψυγμένο καλαμάρι σε ένα κατάστημα, έτσι ώστε η γεύση να μας χαροποιεί. Τα σφάγια πρέπει να είναι λευκά στο εσωτερικό και ροζ στο εξωτερικό, όπως στη φωτογραφία.

Εάν τα κατεψυγμένα θαλασσινά έχουν κίτρινος- σαφώς δεν αποθηκεύτηκε σωστά. Θα αρχίσει να διασπάται σε ίνες, θα έχει δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά. Είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε. Ας καταλάβουμε πώς και πόσο καιρό να μαγειρεύουμε κατεψυγμένα καλαμάρια έτσι ώστε να είναι μαλακά.

Συστατικά

• Καλαμάρια - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 λίτρα

Παρασκευή

Αφήνουμε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο τρεχούμενο νερό.

Καθαρίζουμε, αφαιρώντας το δέρμα από μέσα και έξω, ξεπλένουμε. Το προϊόν καθαρίζεται καλύτερα τη στιγμή που δεν έχει αποψυχθεί ακόμη πλήρως. Εάν μια σκληρή πλάκα παραμένει στο εσωτερικό, πρέπει να αφαιρεθεί.

Στη συνέχεια βάζουμε τα ξεφλουδισμένα σφάγια σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε καλαμάρια μετά το βραστό νερό, έτσι ώστε να μην είναι σκληρά

Το μαγείρεμα θαλασσινών είναι πολύ εύκολο αν γνωρίζετε κάποιες λεπτότητες. Το κύριο πράγμα είναι πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τα καλαμάρια αφού βράσετε το νερό, ώστε να μην είναι σκληρά.

Συστατικά

• Καλαμάρια - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 λίτρα

Παρασκευή

Ρίχνοντας τα σφάγια σε βραστό αλμυρό νερό

Περιμένουμε να βράσει ξανά το νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να απομακρυνθούν γρήγορα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας του καλαμαριού με αυτή τη μέθοδο δεν θα υπερβαίνει τα 3 λεπτά, έως ότου το νερό έχει χρόνο να βράσει ξανά.

Μπορείτε να ρίξετε καλαμάρια σε κρύο νερό, αλλά θα πρέπει να τα βγάλετε αμέσως μετά το βράσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ακάθαρτα καλαμάρια για να μην είναι σκληρά

Φυσικά, για να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι πιο βολικό να αγοράσετε καλαμάρια που έχουν ήδη ξεφλουδίσει. Αλλά ένα τέτοιο γεγονός είναι γνωστό ότι η πάνα που καλύπτει τα θαλασσινά περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων. Είναι πιο χρήσιμο να φορτώνετε τα ερπετά της θάλασσας σε βραστό νερό ακατέργαστο για 2-3 λεπτά, έτσι ώστε να μην είναι σκληρά και στη συνέχεια να ξεκολλήσετε το δέρμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι επιτακτική ανάγκη να βγάλεις τη χορδή. Πώς να μαγειρέψω ακάθαρτο καλαμάρι, για να μην είμαστε σκληροί, θα περιγράψουμε παρακάτω.

Συστατικά

• Καλαμάρια - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 λίτρα

Παρασκευή

Σε μη ξεφλουδισμένα καλαμάρια, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε τα πλοκάμια, να αφαιρέσετε το κεφάλι μαζί με τα εντόσθια.

Στη συνέχεια βγάζουμε τη χιτινώδη πλάκα και τα υπολείμματα των σπλάχνων. Ξεφλουδίζουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι, όπως μια πατάτα. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί πολύ προσεκτικά.

Αφού καθαριστούν οι αναρριχητικές θάλασσες από έξω, πρέπει να καθαριστούν από μέσα.

Ρίχνουμε τα σφάγια σε αλατισμένο βραστό νερό. Μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι μέχρι να βράσει. Ο χρόνος βρασμού δεν μπορεί να χαθεί.

Στραγγίστε το νερό, ανακινήστε ελαφρά το καλαμάρι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριών

Τα δαχτυλίδια καλαμαριού είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του. Τα δαχτυλίδια πωλούνται κατεψυγμένα στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριών. Παρασκευάζονται πολύ απλά.

Συστατικά

• Δαχτυλίδια καλαμαριού - 1 κιλό
• Νερό-0,5 λ

Παρασκευή

Πρώτον, οι δακτύλιοι αποψύχονται σωστά σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια πλένεται με τρεχούμενο νερό και χύνεται με βραστό νερό για 3 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο - βάλτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσουν.

Φτιάχνοντας δαχτυλίδια καλαμαριών στο σπίτι

Μπορείτε να ετοιμάσετε δαχτυλίδια μόνοι σας στο σπίτι για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο.

Καθαρίζουμε τα σφάγια. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι απλά να τα πλημμυρίσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια το ροζ δέρμα αφαιρείται από μόνο του.

Είναι επίσης απαραίτητο να βρείτε μια λεπτή πάνα στο εσωτερικό του φιλέτου, τότε τα θαλασσινά θα αποδειχθούν ακόμη πιο μαλακά.

Βουτήξτε σε βραστό αλατόνερο για 30 δευτερόλεπτα. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο όπως στη φωτογραφία.

Πώς να μαγειρέψετε σφάγια καλαμαριών για σαλάτα

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός γκουρμέ σαλάτες που παρασκευάζονται με αυτά τα ευαίσθητα και νόστιμα θαλασσινά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σφάγια καλαμαριών για σαλάτα, έτσι ώστε να μην είναι λαστιχένια.

Συστατικά

• Καλαμάρια - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 λίτρα

Παρασκευή

Βάζουμε τα σφάγια σε ένα μπολ με ζεστό νερό... Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 70 μοίρες.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνονται γρήγορα σε παγωμένο νερό και το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί με το χέρι χωρίς να το αφαιρέσετε από το μπολ. Λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, τα ανώτερα στρώματα θερμαίνονται γρήγορα, τα εσωτερικά στρώματα δεν έχουν χρόνο να ζεσταθούν και το δέρμα του καλαμαριού ξεκολλάει πολύ εύκολα.

Στη συνέχεια, ρίξτε μόνο βραστό νερό πάνω στα σφάγια άλλες 2 φορές.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα πλοκάμια καλαμαριών

Στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε όχι μόνο φιλέτα καλαμαριών, αλλά και πλοκάμια. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα πλοκάμια καλαμαριών.

Συστατικά

• Πλοκάμια - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 λίτρα

Παρασκευή

Αρχικά, τα πλοκάμια καθαρίζονται σωστά τοποθετώντας τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Για να γίνει ακόμη πιο εύκολο το ξεφλούδισμα του δέρματος, μπορούν να τοποθετηθούν μετά από ζεστό νερό σε κρύο νερό.

Στη συνέχεια βυθίζεται σε αλατισμένο νερό και βράζεται για 5 λεπτά.

Εάν τα πλοκάμια είναι ακόμα πολύ εκτεθειμένα και γίνουν σκληρά, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί βράζοντάς τα για περίπου μία ώρα.

Πόσο καιρό και πώς να μαγειρεύετε σωστά τα καλαμάρια ώστε να είναι τρυφερά

Όπως γνωρίζετε, τα φιλέτα δεν μπορούν να ψηθούν πολύ - το πιάτο θα γίνει άγευστο και σκληρό. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές, πόσο καιρό και πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια έτσι ώστε να είναι τρυφερά.

Συστατικά

• Καλαμάρια - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 λίτρα

Μέθοδοι μαγειρέματος τρυφερών καλαμαριών

Μέθοδος νούμερο 1 Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το καλαμάρι, πλύνετε το, καθαρίστε το από μέσα. Το βάζουμε σε κρύο νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα το τηγάνι από τη φωτιά και να αφαιρέσετε το καλαμάρι.

Μέθοδος αριθμός 2 Σε βραστό αλμυρό νερό, χαμηλώστε τα ξεφλουδισμένα σφάγια και μαγειρέψτε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει ξανά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά και βγάλτε το καλαμάρι. Κατάλληλο αν υπάρχουν πολλά καλαμάρια, αφού αυτή η μέθοδος είναι η πιο εύκολη. Τα καλαμάρια δεν χρειάζεται να βουτήξουν στο νερό όλα μαζί, αλλά 2-3 σφάγια τη φορά.

Μέθοδος αριθμός 3. Γεμίστε το καλαμάρι με βραστό νερό, αλάτι και αφήστε το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε ξανά βραστό νερό για 5 λεπτά εγκαίρως, στραγγίστε το νερό και ρίξτε βραστό νερό για τρίτη φορά.

Πόσο καιρό και πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια για σαλάτα, έτσι ώστε να μην είναι άγευστα

Τα καλαμάρια συνήθως δεν έχουν ξεχωριστή δική τους γεύση. Για να προσθέσετε μια νότα πολυπλοκότητας, μπορούν να μαγειρευτούν με μπαχαρικά. Παρακάτω γράφεται πόσο και πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια για σαλάτα για να μην είναι άγευστα.

Συστατικά

• Καλαμάρια - 0,5 κιλά
• Νερό - 0,25 λίτρα
• Μπαχαρικά
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια

Παρασκευή

Πρώτα, αλάτι, δάφνη, κόκκινο πιπέρι μπαίνουν στο νερό.

Το νερό βράζει, τα ξεφλουδισμένα σφάγια χαμηλώνουν γρήγορα εκεί και μετά από 30 δευτερόλεπτα αφαιρούνται. Η ευχάριστη γεύση θα σας εκπλήξει.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα: για να μην είναι άγευστα, μαρινάρονται σε χυμό λεμονιού.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε φιλέτο καλαμάρι

Για να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια, πρέπει να ξέρετε πόσα λεπτά να μαγειρέψετε φιλέτα ερπετών θάλασσας. Και βράζει όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά σε θερμοκρασία μικρότερη από 100 μοίρες. Αυτό σημαίνει ότι το πιάτο δεν πρέπει να βράσει. Μόλις το νερό στην κατσαρόλα αρχίζει να βράζει, πρέπει να βγει γρήγορα.

Συστατικά

• Καλαμάρια - 0,5 κιλά
• Νερό - 0,25 λίτρα

Μέθοδοι μαγειρέματος καλαμαριών

Υπάρχουν 3 τρόποι για να μαγειρέψετε καλαμάρι.

Στην πρώτη περίπτωση, τοποθετούνται σε κρύο νερό, το οποίο βράζει και απομακρύνεται γρήγορα από τη φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά.

Στη δεύτερη περίπτωση, τα σφάγια τοποθετούνται σε ήδη βραστό νερό, περιμένουν μέχρι να βράσει ξανά και στη συνέχεια τα σφάγια αφαιρούνται γρήγορα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 λεπτά.

Η τρίτη μέθοδος εξαλείφει το μαγείρεμα εντελώς, αφού το καλαμάρι απλά χύνεται τρεις φορές με βραστό νερό, αφήνοντάς το να κρυώσει ελαφρώς κάθε φορά. Αυτή η μέθοδος είναι η μεγαλύτερη, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μισή ώρα.

Υπάρχει ένα κόλπο για το πώς να διορθώσετε την κατάσταση εάν τα καλαμάρια είναι ακόμα πολύ ψημένα. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το φιλέτο για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, θα γίνει ξανά μαλακό, αλλά θα μειωθεί αισθητά σε μέγεθος.

Έτσι, γνωρίζοντας τα μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε υπέροχα φιλέτα για σαλάτα και άλλα πιάτα. Αρκεί μόνο να επεξεργαστείτε σωστά τα αποφλοιωμένα και κατεψυγμένα καλαμάρια, να πλοηγηθείτε εγκαίρως και να καταλάβετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε πλοκάμια, δαχτυλίδια, σφάγια ερπετών θαλάσσης μετά το βρασμό, ώστε να μην υπερεκθέσετε και μαγειρέψετε τρυφερά, μαλακά, όχι άγευστα.

Προβολές Δημοσίευσης: 380

Τα οφέλη του κρέατος καλαμαριού για ένα σύγχρονο άτομο που ζει στη χώρα μας μακριά από τη θάλασσα είναι προφανή. Το κρέας περιέχει πολλές βιταμίνες και λίπη που δεν μπορούν να ληφθούν από άλλα τρόφιμα. Εάν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε έτσι ώστε να είναι μαλακά, τότε θα μπορείτε να εισάγετε αυτά τα συστατικά πιο συχνά στο καθημερινό και στο μενού των διακοπών σας.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ακάθαρτα καλαμάρια

Απαντώντας στην πιο δημοφιλής ερώτηση των ιδιοκτητών σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μη ξεφλουδισμένα κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει να πείτε αμέσως "τίποτα". Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε το σφάγιο και στη συνέχεια να το βράσετε. Για να καθαρίσετε τα κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό: το δέρμα θα συρρικνωθεί γρήγορα και θα παραμείνει κάτω από το νερό, απλά ξεπλύνετε το. Μετά το βραστό νερό, το κρέας είναι ήδη μισό έτοιμο, επομένως, είναι σημαντικό για περαιτέρω θερμική επεξεργασίαδεν μπορείς να το χωνέψεις.

Μαγείρεμα καλαμαριών για σαλάτες

Πολλές νοικοκυρές, αφού ρίξουν βραστό νερό πάνω στο σφάγιο για καθαρισμό, απλά αφήνουν το κρέας στο νερό για άλλα πέντε λεπτά. Επιπλέον, το προϊόν δεν μπορεί να βράσει, είναι ήδη έτοιμο για επεξεργασία σε σαλάτα. Αλλά τώρα θα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε επιπλέον το δέρμα, να πασπαλίσετε το προετοιμασμένο κρέας με χυμό λεμονιού. Για όσους δεν τους αρέσει αυτή η ελάχιστη επεξεργασία θαλασσινών, υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψουν καλαμάρι για μια σαλάτα έτσι ώστε να είναι μαλακά.

Μέθοδος αριθμός 1

Θα χρειαστεί να πάρετε ένα λίτρο νερό, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι με μπιζέλια για γεύση, φύλλα δάφνης. Τώρα βάλτε τα σφάγια σε βραστό νερό και περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε αμέσως το κρέας.

Μέθοδος αριθμός 2

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το σφάγιο ένα κάθε φορά. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας βυθίζεται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, η οικοδέσποινα πρέπει να μετρήσει έως το δέκα και να βγάλει το σφάγιο. Κάντε το ίδιο με κάθε προϊόν. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να παρακολουθείται σε πραγματικό χρόνο. Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο ή μικρό, τότε η οικοδέσποινα θα μπορεί να μειώσει τον χρόνο καταμέτρησης, εστιάζοντας σε μια συγκεκριμένη κατάσταση.

Μέθοδος αριθμός 3

Για να βράσετε ένα κιλό καλαμάρια, θα χρειαστεί να βράσετε δύο λίτρα νερό. Αλατίζουμε καλά το νερό και βάζουμε το σφάγιο του καλαμαριού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μετά από μισό λεπτό. Αλλά αφήστε το καλαμάρι σε νερό με το καπάκι κλειστό για άλλα 5-10 λεπτά.

Μέθοδος αριθμός 4

Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, θα χρειαστείτε μια τρυπητή κουτάλα, θα σας βοηθήσει να ελέγξετε ολόκληρη τη διαδικασία. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στο νερό κατά την προτίμησή σας. Περιμένετε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε το καλαμάρι στο νερό για πέντε λεπτά και μετά από πέντε δευτερόλεπτα αφαιρέστε το. Όταν το νερό βράσει ξανά, χαμηλώστε ξανά το ίδιο καλαμάρι και αφαιρέστε το γρήγορα. Κάνετε επίσης περίπου πέντε φορές. Σε ένα τέτοιο προϊόν μπορείτε να μαγειρέψετε.

Σπουδαίος!Κατά τη διαδικασία, πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια, έτσι ώστε να είναι μαλακά, όχι τόσο σημαντικά μπαχαρικά που προστίθενται στο νερό. Αλλά επιπλέον μπαχαρικά θα δώσουν στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται κόκκοι πιπεριού, γαρίφαλο ή αποξηραμένος άνηθος, μαϊντανός, φύλλα δάφνης.

Πώς να αχνίσετε τα καλαμάρια

Έχουμε ήδη ανακαλύψει πόσο λεπτό και χρήσιμο είναι το περιγραφόμενο προϊόν. Αλλά, με το σωστό μαγείρεμα στο νερό, το κρέας εξακολουθεί να χάνει μερικές από τις θρεπτικές του ιδιότητες και λίπη. Για να τα διατηρήσετε στο μέγιστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ατμού.

Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος καλαμαριών, πρέπει να έχετε είτε ένα ειδικό ατμόπλοιο είτε μια κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε το κρέας με αυτόν τον τρόπο από ό, τι σε βραστό νερό: περίπου 10 λεπτά. Υπάρχουν όμως πολλά πλεονεκτήματα στον ατμό. Πρώτα απ 'όλα, είναι η ζουμερότητα και η τρυφερότητα του καλαμαριού. Τα σφάγια δεν συρρικνώνονται τόσο πολύ όσο βράζουμε κρέας.

Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν, όταν μαγειρεύετε καλαμάρι για σαλάτα, κόψτε αμέσως τα σφάγια στις ίνες σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Αλλά, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τότε ο χρόνος μαγειρέματος σε βραστό νερό πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο: ένα λεπτό. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια του φαγητού, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται.

Το καλαμάρι δεν είναι μόνο πολύ υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν κάποιες λεπτότητες στην προετοιμασία τους, οι οποίες, στην πραγματικότητα, είναι το κλειδί για τη μετατροπή του καλαμαριού σε λιχουδιά. Για παράδειγμα, αν τα μαγειρέψετε για πολύ καιρό, τα καλαμάρια θα γίνουν σκληρά. Ωστόσο, μιλώντας για τα μυστικά της σωστής και επιτυχούς προετοιμασίας του καλαμαριού, αξίζει να σημειωθεί όχι μόνο η θερμική του επεξεργασία.

Επιλογή και προετοιμασία καλαμαριού

Το κλειδί για την επιτυχή μαγειρική καλαμαριών είναι η επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε μεγάλη προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Σε ένα καλό φρέσκο ​​καλαμάρι, είναι υπόλευκο, ακόμη και εντελώς λευκό. Το κίτρινο χρώμα θα υποδείξει ότι το σφάγιο έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό, ακόμη και αν είναι στο ψυγείο.

Όταν αγοράζετε ένα καλαμάρι σε γλάσο πάγου, πρέπει να το εξετάσετε. Εάν υπάρχει μια κρούστα πάγου στην επιφάνεια, τότε πιθανότατα το στρώμα του γλάσου είναι πολύ παχύ και μετά την απόψυξη θα αποδειχθεί ότι δεν αγοράστηκε πολύ κρέας. Και συμβαίνει επίσης εάν τα σφάγια καλαμαριού αποψυχθούν και στη συνέχεια καταψυχθούν ξανά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να τα φάτε καθόλου.

Το ζουμερό και τρυφερό κρέας μετά το μαγείρεμα θα είναι μικρό κρέας καλαμαριού - είναι αυτά, πρώτα απ 'όλα, που πρέπει να αναζητήσετε στο κατάστημα.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε καλαμάρια χωρίς πλοκάμια και κεφάλια. Στη συνέχεια, μετά την απόψυξη, απλά πρέπει να αφαιρέσετε την ταινία από αυτά. Εάν αγοράσατε ακόμα ολόκληρα σφάγια, τότε θα πρέπει να τα κόψετε μόνοι σας. Δεν είναι δύσκολο. Είναι απαραίτητο να πάρετε το κεφάλι του καλαμαριού, πιάνοντας τα δάχτυλα στην περιοχή των ματιών και στη συνέχεια να τραβήξετε, κρατώντας το υπόλοιπο με το άλλο χέρι. Αυτό θα καθαρίσει τα έντερα από το σφάγιο. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη χιτινώδη μεμβράνη. Μπορεί να πιάσει εύκολα με το χέρι, οπότε δεν υπάρχουν ειδικά προβλήματα με την απελευθέρωση του σφαγίου καλαμαριού από αυτό.

Το χειρότερο είναι να γυρίσετε την εξωτερική ερυθρόλευκη ταινία. Για να διευκολύνετε αυτό το στάδιο, μπορείτε να κάνετε ένα κόλπο: ρίξτε το καλαμάρι με ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση βραστό, νερό, και μετά από ένα λεπτό αφαιρέστε το από το νερό και ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση. Μετά από αυτό, η ταινία μαζεύεται εύκολα με ένα μαχαίρι και, έτσι, αφαιρείται από το σφάγιο.

Τα αποφλοιωμένα καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους.

Μαγειρεύοντας καλαμάρια σε διπλό λέβητα

Perhapsσως το πιο λεπτό καλαμάρι λαμβάνεται σε διπλό λέβητα.

Για 2-3 μικρά σφάγια καλαμαριού, πρέπει να πάρετε 3 φύλλα δάφνης και 3 καυτερές πιπεριές. Βάζουμε τα ξεφλουδισμένα καλαμάρια σε διπλό λέβητα. Ρίξτε νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο, βάλτε πιπέρι με φύλλα δάφνης εκεί. Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο για 9 λεπτά. Μην ανοίγετε το βαπόρι ενώ μαγειρεύετε 7

Παρεμπιπτόντως, εάν δεν υπάρχει διπλός λέβητας, τότε είναι πολύ πιθανό να δημιουργήσετε την εμφάνισή του από μια κατσαρόλα, πανί και ένα σουρωτήρι. Έτσι, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε καλαμάρι όχι 9, αλλά 6 λεπτά. Αφαιρούμε το τελικό κρέας, αλατίζουμε και σερβίρουμε.

Καλαμάρια μικροκυμάτων

Για εκείνους που τους αρέσει να μαγειρεύουν τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχουν υπέροχα νέα - το καλαμάρι δεν αποτελεί εξαίρεση. Θα χρειαστείτε 90 ml νερού, 2 μικρά σφάγια, αλάτι για γεύση και 20 g φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Το καλαμάρι πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε νερό με χυμό λεμονιού και αλάτι. Βάλτε το κρέας καλαμαριού σε ένα δοχείο, γεμίστε το με ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού και καλύψτε με ένα καπάκι που έχει λειτουργία εκκένωσης ατμού. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρεύουμε. Για ισχύ 700 watt, 2-3 λεπτά είναι αρκετά, αν έχετε πιο ισχυρή τεχνική, τότε, κατά συνέπεια, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.

Μαγειρέψτε καλαμάρια στη σόμπα

Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος κρέατος καλαμαριών. Για σφάγια συνολικού βάρους 900 g, πρέπει να πάρετε 2 λίτρα νερό και 25 g αλάτι. Αυτό είναι λίγο περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Βάζουμε νερό και αλάτι στη φωτιά και όταν βράσει το υγρό, βυθίζουμε τα προηγουμένως προετοιμασμένα καλαμάρια σε αυτό. Μετά από 2 λεπτά, το προϊόν είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό και να αφεθεί να κρυώσει.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια

Υπάρχουν δύο επιλογές εδώ - με και χωρίς απόψυξη. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να μαγειρέψετε με οποιονδήποτε από τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω, αλλά μόνο αφού αποψυχθούν τα σφάγια. Μη χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη. Θα πρέπει να περιμένετε να γίνει η διαδικασία φυσικά.

Εάν αποφασίσετε να μην ξεπαγώσετε το κρέας, τότε θα πρέπει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό - αυτό θα βοηθήσει στην αφαίρεση της μεμβράνης. Βάλτε κατεψυγμένα σφάγια καλαμαριών σε βραστό νερό και μετά από 2,5-3 λεπτά είναι έτοιμα για χρήση.

Μαγείρεμα δαχτυλίδια καλαμαριών

Μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμάρια όχι ολόκληρα, αλλά κομμένα σε δαχτυλίδια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε νερό με χυμό λεμονιού και βότανα. Για 2 λίτρα, θα χρειαστείτε 30 g αλάτι και 40 g χυμό λεμονιού, καθώς και 20 g οποιουδήποτε χόρτου. Βάζουμε όλα τα υλικά στο νερό, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα δαχτυλίδια των καλαμαριών στο τηγάνι. Μαγειρεύουν όχι περισσότερο από 1 λεπτό και αν τα δαχτυλίδια είναι λεπτά, τότε περίπου 40 δευτερόλεπτα. Πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να αφεθούν να κρυώσουν.

Αυτά τα θαλασσινά είναι πολύ θρεπτικά. Το κρέας καλαμαριού περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία πολύτιμα για τον άνθρωπο: βιταμίνες Β, C, PP, ασβέστιο, ιώδιο, μαγγάνιο, σίδηρος. Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν χωνεύεται εύκολα και έχει λεπτή, ευχάριστη γεύση.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε καλαμάρια για μαγείρεμα

Φρέσκο ​​καλαμάρισπάνια μπορεί να βρεθεί στην πώληση, κατά κανόνα, ήδη κατεψυγμένα σφάγια παραδίδονται στα ράφια. Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε θαλασσινά:

• το φιλέτο πρέπει να είναι λευκό (διαφορετικά το προϊόν είναι χαλασμένο).
• το χρώμα του δέρματος μπορεί να είναι γκριζωπό-υπόλευκο ή ανοιχτό ροζ.
• τα μεγάλα καλαμάρια με πυκνό ελαστικό κρέας είναι κατάλληλα για σαλάτα και τα μικρά σφάγια είναι ιδανικά για γέμιση, αφού είναι τρυφερά και μαλακά.
• τα κατεψυγμένα φιλέτα πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους, εάν τα σφάγια είναι κολλημένα μεταξύ τους - έχουν παγώσει αρκετές φορές ήδη.
• η κατανάλωση ληγμένων προϊόντων είναι επικίνδυνη για την υγεία, οπότε προσέξτε την ημερομηνία λήξης.

Πριν μαγειρέψετε θαλασσινά στο σπίτι, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Για να γίνει αυτό, τα μαλάκια τοποθετούνται σε ένα δοχείο με κρύο ή ζεστό νερό (αλλά όχι ζεστό) και αφήνονται για λίγο. Μετά την απόψυξη, το σφάγιο πρέπει να ξεφλουδιστεί. Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε το φιλμ είναι πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω στο προϊόν. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα καλαμάρια όχι μόνο αφαιρώντας το δέρμα, αλλά και το εσωτερικό και τα οστά.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρευτούν τα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά

Ορισμένες νοικοκυρές δεν γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σωστά τα καλαμάρια, έτσι αποφεύγουν να μαγειρεύουν πιάτα που περιέχουν αυτό το συστατικό. Εν τω μεταξύ, είναι μια πολύ απλή διαδικασία που δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί το παρατεταμένο μαγείρεμα θαλασσινών. Εάν υπερβολικά εκθέσετε τα σφάγια σε βραστό νερό για περισσότερο από τον απαραίτητο χρόνο, αντί για ήπια και μαλακό κρέαςθα γίνει σκληρό και άγευστο. Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε καλαμάρια; Όλα εξαρτώνται από τη μορφή με την οποία θα μαγειρέψετε το προϊόν.

Εξαγνισμένο

Νόστιμα θαλασσινά παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Πώς να μαγειρέψετε ξεφλουδισμένα καλαμάρια:

• γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, περιμένετε να βράσει.
• προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα στο νερό.
• τοποθετήστε αποψυγμένα και ξεφλουδισμένα οστρακοειδή σε βραστό νερό για 2 λεπτά (το κρέας πρέπει να ασπρίσει) και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
• εάν έχετε παραβράσει το προϊόν, αφήστε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά - σε αυτό το διάστημα το φιλέτο θα γίνει και πάλι μαλακό.
• αφού βράσετε τα σφάγια, τα κόβετε σε ροδέλες και σερβίρετε με μπύρα.

Ανεπεξέργαστος

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρι με μεμβράνη; Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της μεθόδου μαγειρέματος μη αποφλοιωμένων και «γυμνών» σφαγίων - η διαφορά έγκειται στο χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα. Πώς να βράσετε καλαμάρια στο δέρμα:

• απόψυξη σφαγίων ·
• βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα.
• όταν το υγρό αρχίζει να βράζει, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχάρι.
• βάλτε τα σφάγια στο τηγάνι, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, έτσι ώστε ο ατμός να μην το αφήσει.
• μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τα θαλασσινά από το νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριών

Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε ολόκληρα οστρακοειδή παρά δαχτυλίδια, καθώς θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε γρήγορα όλα τα κομμάτια από το βραστό νερό. Επιπλέον, τα δαχτυλίδια αφομοιώνονται ευκολότερα από τα μεγαλύτερα σφάγια. Ωστόσο, εάν έχετε ήδη αγοράσει ένα τεμαχισμένο προϊόν, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε καλαμάρι με δαχτυλίδια:

1. Πρώτη επιλογή. Βράζουμε νερό, προσθέτοντας μπαχαρικά για γεύση. Μπορεί να είναι φύλλα δάφνης, λευκό / μαύρο πιπέρι, βότανα κλπ. Σε μια τρυπητή κουτάλα, βυθίστε μερικά δαχτυλίδια σε βραστό νερό, μετρώντας μέχρι το 10, βγάλτε τα. Έτσι, με τη σειρά του, βράζουμε όλα τα κομμάτια. Σερβίρετε το βραστό πιάτο παγωμένο.
2. Δεύτερη επιλογή. Ρίξτε όλους τους δακτυλίους σε βραστό νερό, περιμένετε ένα λεπτό και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Τα κομμάτια μπορούν να αφαιρεθούν από το νερό μετά από 3 λεπτά. Δεν αξίζει να τα διατηρήσετε σε υγρό περισσότερο, αλλιώς θα γίνουν "λαστιχένια".
3. Τρίτη μέθοδος. Βράζουμε μισό λίτρο νερό, το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Στείλτε τους αποψυγμένους δακτυλίους μέσα, κλείστε τα πιάτα και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Μην ανοίγετε το καπάκι για 5 λεπτά, μετά από το οποίο το πιάτο θα είναι έτοιμο για φαγητό.
4. Τέταρτος τρόπος. Γεμίστε το multicooker μέχρι τη μέση με νερό, ενεργοποιήστε την επιλογή "Σβήσιμο". Προσθέστε καρυκεύματα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάπρικα, οποιοδήποτε πιπέρι, μαντζουράνα, γαρύφαλλο, χυμό λεμονιού, και τα λοιπά.). Αφού βράσετε το υγρό, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια στο μπολ και αφήστε τα να ψηθούν για 1-2 λεπτά. Η ετοιμότητά τους μπορεί να αναγνωριστεί από το λευκό χρώμα - τότε τα κομμάτια μπορούν να αφαιρεθούν.

Συνταγές βίντεο: πώς να μαγειρέψετε καλαμάρι για σαλάτα

Το καλαμάρι είναι ένα υπέροχο προϊόν με όλες αυτές τις εξαιρετικές ιδιότητες για τις οποίες τα θαλασσινά είναι τόσο πολύτιμα. Είναι χρήσιμο, νόστιμο και αρκετά εύκολο στην παρασκευή του, αν γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά. Λόγω των ιδιοτήτων της επεξεργασίας, αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι δεν είναι πολύ δημοφιλείς στην περιοχή μας. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες θαλασσινό ψάρικαι άπαχο κρέας. Προτείνω να μάθετε τα πάντα για το καλαμάρι - πόσο να μαγειρέψετε, πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε κ.λπ.

Επιλέγοντας το σωστό

Για να κάνετε τα πιάτα νόστιμα, πρώτα απ 'όλα πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το καλύτερο από το κατάστημα.

Η πιο ιδανική επιλογή είναι τα πρόσφατα αλιευμένα καλαμάρια, τα οποία δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία. Δεν φαίνονται πολύ καλά εξωτερικά, αλλά έχουν υπέροχη γεύση! Και είναι δύσκολο να αγοράσετε τέτοια μπαγιάτικα θαλασσινά - θα βγάλει τη μυρωδιά.

Ελαφρώς χειρότερα - ξεφλουδισμένα κατεψυγμένα σφάγια.

Κατά την επιλογή, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο χρώμα του πολτού κάτω από το μοβ εξωτερικό φιλμ - μπορεί να είναι λευκό, ροζ, αλλά σε καμία περίπτωση κίτρινο.

Εάν τα καλαμάρια είναι συσκευασμένα σε σακούλες, τότε η ποιότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί - εάν υπάρχει πολύ "χιόνι" στο εσωτερικό, τότε αυτοί οι κάτοικοι της θάλασσας έχουν παγώσει περισσότερες από μία φορές.

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ήδη ξεφλουδισμένα κατεψυγμένα καλαμάρια. Είναι καλύτερα να μην τα αγοράσετε. Πιθανότατα, υποβλήθηκαν σε θεραπεία με διαφορετική χημεία για την αφαίρεση της μεμβράνης. Και το στρώμα πάγου πάνω τους είναι σχεδόν πάντα παχύ (το λεγόμενο "λούστρο") - αγοράζουμε νερό στην τιμή των λιχουδιών. Φυσικά, εάν δεν υπάρχουν περισσότερες επιλογές, τότε αυτό θα λειτουργήσει, αλλά είναι καλύτερο να το ψάξετε σε άλλα καταστήματα.

Τα πλοκάμια καλαμάρια πωλούνται επίσης. Συνήθως περνούν και αυτά χωρίς επεξεργασία. Εξαιρετικό προϊόν, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε τα μεγαλύτερα - με τα μικρά υπάρχει υπερβολική φασαρία κατά την προεπεξεργασία.

Προκαταρκτική επεξεργασία

Πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα, το καλαμάρι πρέπει να υποστεί επεξεργασία. Η ουσία της προκαταρκτικής εργασίας μπορεί να συνοψιστεί σε δύο λέξεις - ξεπαγώνουμε και καθαρίζουμε. Είναι σαφές ότι αν είστε απίστευτα τυχεροί και το προϊόν αγοράστηκε φρέσκο, τότε δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε. Ούτε που ονειρεύομαι τέτοια τύχη - ζω πολύ μακριά από τον ωκεανό, οπότε η απόψυξη είναι ένα υποχρεωτικό στάδιο για μένα.

Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να ψυχθεί όλη τη νύχτα. Αν ο χρόνος τελειώνει, τότε τοποθετούμε τα καλαμάρια σε αεροστεγή σακούλα και τα βάζουμε σε ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40 μοίρες!

Το επόμενο βήμα είναι ο καθαρισμός. Εάν έχετε αγοράσει ξεφλουδισμένα καλαμάρια, τότε μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Διαφορετικά, γεμίστε τα σφάγια ή τα πλοκάμια με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αδειάζουμε το υγρό και αφαιρούμε την μεμβράνη με τα χέρια μας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Εάν έχετε πλοκάμια, τότε αφαιρούμε επίσης τις βεντούζες.

Οι σωλήνες έχουν μια χορδή - μια διαφανή λωρίδα παρόμοια με το πλαστικό ή το σελοφάν. Το πετάμε κι εμείς. Το μόνο που απομένει είναι ροζ-λευκό κρέας.

Μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια έτσι ώστε το κρέας τους να είναι τρυφερό και μαλακό. Όλα είναι για το χρόνο βρασμού. Το μυστικό είναι απλό - μην τα εκθέτετε σε βραστό νερό.


Έχω γνωρίσει και δοκιμάσει διαφορετικοί τρόποιπαρασκευάζει με μικρές αποχρώσεις. Αλλά θα περιγράψω μόνο αυτό που χρησιμοποιώ μόνος μου. Νομίζω ότι είναι καλύτερο να θυμάσαι έναν τρόπο παρά πολλούς και μετά να μπερδεύεσαι.

Βυθίζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα σφάγια ή πλοκάμια σε ήδη βραστό αλατισμένο νερό με μπαχαρικά. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό έτσι ώστε όταν το κατεβάζετε να μην σταματήσει να βράζει. Το βγάζουμε μετά από 2 λεπτά! Αν το παρακάνετε για περισσότερο από 3 λεπτά, το καλαμάρι θα γίνει σκληρό. Εάν υπάρχουν πολλά σφάγια, τότε είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε παρτίδες 1-2 τεμαχίων.

Μαγειρέψτε τα πλοκάμια καλαμαριού.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βοηθούς κουζίνας. Προσωπικά, μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω σε διπλό λέβητα (έχω ένα ειδικό πλέγμα σε ένα πολυμαγειρικό). Ρίχνω νερό, προσθέτω τους προετοιμασμένους κατοίκους της θάλασσας και σε 5 λεπτά όλα είναι έτοιμα.

Ένας φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται επίσης για το βράσιμο, αλλά είναι δύσκολο να περιηγηθείτε πόσα λεπτά να τα μαγειρέψετε - επηρεάζει τόσο η ποσότητα των προϊόντων όσο και τα τεχνικά χαρακτηριστικά του φούρνου μικροκυμάτων. Η μέση συνταγή μοιάζει με αυτή - στέλνουμε τα σφάγια σε ένα δοχείο με καπάκι, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο... Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 1-1,5 λεπτά. Αποδεικνύεται καλαμάρια μαγειρεμένα στον δικό τους χυμό.

Τα καλαμάρια που βράζονται με οποιονδήποτε τρόπο μπορούν ήδη να καταναλωθούν. Κόψτε σε βολικά κομμάτια, νερό με λίγο νόστιμη σάλτσακαι σερβίρετε. Αλλά, φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από αυτά - πολύ.

Μπορούν να αποθηκευτούν βραστά καλαμάρια

Ιδανικά, τα βραστά φιλέτα, πλοκάμια και δαχτυλίδια χρησιμοποιούνται αμέσως. Αλλά επιτρέπεται η αποθήκευση στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα. Φροντίστε να κλείσετε καλά!

Ως έσχατη λύση, μπορείτε να βάλετε το φαγητό στην κατάψυξη. Η γεύση θα επιδεινωθεί ελαφρώς, αλλά μέσα σε μερικούς μήνες αυτό είναι ένα εντελώς κατάλληλο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά θαλασσινών για μια σαλάτα

Ξεχωριστά, πρέπει να μείνετε σε βραστό καλαμάρι για σαλάτα. Κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω είναι κατάλληλη. Αλλά για τις σαλάτες μαγειρεύω λίγο διαφορετικά. Μου το είπε ένας σεφ που γνωρίζω.

Σε όλες τις συνταγές για σαλάτες με θαλασσινά, το τελευταίο πρέπει να τεμαχιστεί - σε κύβους, δαχτυλίδια, λωρίδες κ. Το κάνω αυτό, αλλά λίγο πριν βράσει. Βάζω τα ψιλοκομμένα καλαμάρια σε ένα σουρωτήρι ή ένα μεταλλικό κόσκινο με μια λαβή και τα βυθίζω σε βραστό αλατισμένο νερό για 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, το βγάζω, το ξεπλένω ακριβώς κάτω από κρύο νερό και το μαλακό φιλέτο μπορεί να σταλεί στη σαλάτα.

Αυτή η απλή μέθοδος μπορεί να σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Τα θαλασσινά είναι έτοιμα σε μόλις ένα λεπτό - δεν χρειάζεται να τα πιάσετε από βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν κ.λπ.

Δες το βίντεο. Ένας άλλος τρόπος για τον κουμπαρά σας:

Γιατί τα καλαμάρια είναι πικρά

Μερικές φορές τα μαγειρεμένα καλαμάρια μπορούν να έχουν πικρή γεύση. Αυτό συμβαίνει πιο συχνά με αυτά που αγοράζονται σε έτοιμη, αποφλοιωμένη και κατεψυγμένη μορφή.

Υπάρχει μόνο ένας λόγος - η ασυνέπεια των συνθηκών αποθήκευσης. Με απλά λόγια - η απόψυξη και η κατάψυξη πραγματοποιήθηκαν αρκετές φορές.

Μπορεί να εμφανιστεί περισσότερη πικρία εάν τα σφάγια έχουν ψηθεί για περισσότερο από 5 λεπτά. Το κρέας αυτών των ατόμων περιέχει μια ουσία που, υπό την προϋπόθεση ότι η τεχνολογία βρασμού είναι εσφαλμένη, όταν συνδυάζεται με νερό, δίνει μια τέτοια γεύση.

Μυστικά μαγειρικής

Στο τέλος, θα σας πω μερικά ακόμη μικρά κόλπα, χάρη στο οποίο τα καλαμάρια θα είναι πάντα νόστιμα και μαλακά.

Εάν ξαφνικά δεν καταφέρατε να βγάλετε τα καλαμάρια εγκαίρως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δηλαδή τα υπερεκθέσατε σε βραστό νερό, τότε μην βιαστείτε να τα βγάλετε. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα και μόνο στη συνέχεια βγάλτε το. Ναι, θα μειωθούν πολύ σε όγκο και η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια, αλλά σίγουρα δεν θα είναι σκληρή.

Αυτό που δεν πρέπει να γίνει με τα καλαμάρια σε καμία περίπτωση είναι η απόψυξη σε βραστό νερό. Έτσι, το προϊόν δεν θα γίνει μαλακό και στο εσωτερικό του μπορεί επίσης να είναι υγρό. Αυτός ο κανόνας είναι επίσης η απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψουμε τα αποφλοιωμένα καλαμάρια. Με τιποτα! Πρώτα ξεπαγώνουμε, μετά καθαρίζουμε και μόνο μετά ψήνουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν δυσκολίες. Λίγη προσοχή και υγιεινά γεύματαθα γίνει τέλειο!