Μπορώ να διατηρήσω το ελαιόλαδο στο ψυγείο; Πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου; Πώς να επιλέξετε χώρο αποθήκευσης

Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, το ελαιόλαδο δεν ήταν τόσο διαδεδομένο όσο είναι σήμερα. Τώρα, κάθε αξιοσέβαστη νοικοκυρά δεν μπορεί να φανταστεί τις προμήθειες της κουζίνας της χωρίς ένα μπουκάλι αρωματικό λάδι, το οποίο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο και χρησιμοποιείται ακόμη και για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς. Για να αποφευχθεί η απώλεια των μοναδικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου, πρέπει να φυλάσσεται σωστά.

Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στον χρόνο παραγωγής και τη διάρκεια ζωής - συνήθως είναι 18 μήνες. Εάν η διάρκεια ζωής τελειώνει, τότε μην αγοράσετε τέτοιο λάδι, ακόμα κι αν πωλείται με έκπτωση. Το ελαιόλαδο επιδεινώνεται πολύ πιο γρήγορα από το κανονικό ηλιέλαιο. Θα είναι κρίμα όταν δεν θα είναι πλέον δυνατή η χρήση του λαδιού, και τα χρήματα, επιπλέον, όχι μικρά, θα δαπανηθούν ήδη σε αυτό. Το ελαιόλαδο δεν ανέχεται το φως του ήλιου (οξειδώνεται και τσίμπημα), επομένως πωλείται είτε σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια είτε σε ειδικά δοχεία κασσίτερου. Εάν αγοράσατε λάδι σε ένα μπουκάλι, διατηρήστε το σε ένα ντουλάπι ούτως ή άλλως - ακόμη και το σκοτεινό ποτήρι θα αφήσει λίγο το φως να περάσει. Εάν το λάδι αγοράστηκε σε δοχείο κασσίτερου, τότε μπορείτε να το βάλετε σε ανοιχτό ράφι. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία αποθήκευσης: η βέλτιστη είναι 10-25 μοίρες. Αυτό σημαίνει ότι δεν συνιστάται η αποθήκευση του λαδιού στο ψυγείο ή πολύ κοντά στη σόμπα. Το ελαιόλαδο επίσης δεν ανέχεται την επαφή με τον αέρα. Εκείνοι. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι στην κουζίνα κάθε μέρα και ταυτόχρονα ανοίγετε το μπουκάλι αρκετές φορές την ημέρα, τότε το λάδι θα οξειδωθεί γρήγορα. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, κάντε έναν κανόνα να ρίξετε λίγο λάδι, ας πούμε - για μια εβδομάδα, σε ένα μικρότερο δοχείο. Αυτό θα κρατήσει το λάδι στο αγορασμένο μπουκάλι πολύ περισσότερο. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι τόσο το κύριο μπουκάλι όσο και το λάδι σε ένα μικρό δοχείο είναι πάντα πολύ καλά κλειστά. Όταν ρίχνετε λάδι σε ένα μικρό μπουκάλι κουζίνας, μην αφήνετε ακόμη και τις μικρότερες σταγόνες νερού σε αυτό. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν το πλύνετε και το στεγνώσετε καλά. Ακόμη και μερικές σταγόνες νερού θα αναγκάσουν το λάδι να οξειδωθεί γρήγορα και να γοργήσει. Εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα αποθήκευσης του λαδιού παρατηρήσετε ένα ίζημα σε αυτό, τότε δεν πρέπει να φοβάστε αυτό. Αυτό είναι απλά ένα σημάδι ότι το λάδι δεν φιλτράρεται πολύ καλά κατά την παραγωγή του λαδιού. Το ίζημα είναι τα μικρότερα σωματίδια των ίδιων των ελιών, από τα οποία συμπιέστηκε το λάδι. Δεν επηρεάζει απολύτως τη γεύση και τις ιδιότητες των καταναλωτών του λαδιού, αλλά μόνο λίγο εμφάνιση... Μερικές φορές, εν αγνοία τους, οι οικοδέσποινες βάζουν ένα μπουκάλι λάδι στο ψυγείο, και μετά από λίγο βλέπουν στο μπουκάλι, όπως ήταν, μισό-κατεψυγμένο χοιρινό λίπος. Σε κρύο καιρό, το λάδι γίνεται παχύ και εμφανίζονται λευκές νιφάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, βγάλτε το λάδι από το ψυγείο και τοποθετήστε το στο ντουλάπι της κουζίνας. Μετά από μερικές ώρες, το μπουκάλι θα περιέχει κανονικό διαυγές ελαιόλαδο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες. Επί ελαιόλαδο μπορεί να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί - δεν αφρίζει καθόλου ή αναθυμιάσεις. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο σαλάτες λαχανικών... Είναι καλό να προσθέτετε ελαιόλαδο στα μακαρόνια, φτιάχνοντας μια σάλτσα με βότανα και σκόρδο. Με ελαιόλαδο και φρέσκο \u200b\u200bψωμί στο χέρι, μπορείτε να έχετε ένα υπέροχο σνακ - ρίξτε λάδι στο ψωμί και αλατίστε το λίγο. Ένα τέτοιο σάντουιτς, ειδικά με σφήνες φρέσκες ντομάτες και φύλλα βασιλικού, μπορούν να γίνουν πλήρες πρωινό ή αργά το δείπνο.

Το ελαιόλαδο που φέρεται από το κατάστημα χαλά πολύ γρήγορα μετά το άνοιγμα της εργοστασιακής συσκευασίας. Ξεκινώντας από την τρίτη εβδομάδα αποθήκευσης, οι ευεργετικές του ιδιότητες χάνονται σταδιακά.

Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του ανοιχτού αρωματικού χρυσού, αποφεύγοντας την απώλεια χρησιμότητας, πρέπει να παρατηρήσετε τις ιδιαιτερότητες: πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ελαιόλαδο.

Καταστροφικοί παράγοντες

Οι ακτίνες του ήλιου και το οξυγόνο έχουν επιζήμια επίδραση στα προϊόντα ελιάς, εμποδίζοντας την αποθήκευσή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ερμητικά συσκευασμένο ελαιόλαδο διατηρεί τη χρησιμότητά του στο σκοτάδι για 2 χρόνια. Μετά το άνοιγμα, το λάδι δεν μπορεί να αποφύγει την επαφή με τον αέρα, επομένως η καταλληλότητά του μειώνεται απότομα. Από ένα δοχείο που περιέχει μεγάλες ποσότητες λαδιού, αφού το ανοίξετε, είναι απαραίτητο να ρίξετε γρήγορα μερικά από τα περιεχόμενα σε μια μικρή κανάτα, να σφραγίσετε τα πάντα καλά και να τα αποθηκεύσετε.

Όταν επιλέγετε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο, πρέπει να λάβετε υπόψη την παρουσία δροσιάς και σκοταδιού:

• • Ένα ντουλάπι κουζίνας μακριά από συσκευές θέρμανσης και χωρίς γυάλινη πόρτα είναι το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση ελαιολάδου στο σπίτι. Επειδή αυτό το λιπαρό προϊόν δεν ανέχεται θερμότητα και κρύο.

• • Συχνά, εκτός συνήθειας, το μπουκάλι τοποθετείται στη βάση της πόρτας του ψυγείου, πιστεύοντας ότι η αποθήκευση ελαιολάδου στο ψυγείο είναι σωστή. Ωστόσο, το περιβάλλον του ψυγείου το επηρεάζει με τέτοιο τρόπο ώστε η μοριακή σύνθεση του προϊόντος της ελιάς να αλλάζει. Σε μια κρύα ατμόσφαιρα, αυτό εκδηλώνεται με το πάχυνση και το ίζημα, που μοιάζει με λευκές νιφάδες. Αυτό το λάδι θα χάσει τη χρησιμότητά του, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Φυσικά, η διατήρησή του στο ψυγείο ως συνήθως δεν είναι ο καλύτερος τρόπος.

• • Μπορούν τα τρόφιμα να αποθηκευτούν στον καταψύκτη; Όχι, αφού το λάδι δεν ανέχεται καθόλου τον παγετό. Όταν καταψυχθούν, όλα επιδεινώνονται: δομή, γεύση, χρώμα και μυρωδιά.

• Μια άλλη συνήθης συνήθεια είναι να κρατάτε τα προϊόντα ελιάς βολικά - κοντά ή κοντά στη σόμπα. Αυτό οδηγεί πολύ γρήγορα στην επιδείνωση και την εμφάνιση πικρής γεύσης. Επομένως, η αποθήκευση έτσι δεν είναι καθόλου επιλογή!

Συσκευασία

Τα καταστήματα προσφέρουν ελαιόλαδο προς πώληση στην ακόλουθη συσκευασία:

1. Μπουκάλια και κανάτες από γυαλί ή πλαστικό.
2. Δοχεία κασσίτερου.
3. Μεταλλικά δοχεία για μεγάλους όγκους.
4. Κεραμικά και πορσελάνη δοχεία.

Σε μερίδες για καθημερινή χρήση, είναι καλύτερο να ρίξετε το περιεχόμενο σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε γυάλινη φιάλη. Το αδιαφανές γυαλί είναι το καλύτερο υλικό για την αποθήκευση οποιασδήποτε ποσότητας ελαιολάδου.

Σε λευκά σκεύη, ο χρυσός ελιάς μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι είναι κλειστός ερμητικά και σπάνια ανοιχτό. Ωστόσο, όταν βρίσκεται σε μεταλλικό δοχείο, έρχεται σε επαφή με μέταλλο. Μια χημική αντίδραση οξείδωσης και καταστροφής της δομής των ακόρεστων λιπαρών οξέων που εκτοπίζονται από το υδρογόνο λαμβάνει χώρα σταδιακά.

Τα μεγάλα μεταλλικά δοχεία, κατά κανόνα, αντιμετωπίζονται ειδικά με ένα προστατευτικό στρώμα από την οξείδωση, προκειμένου να αποθηκεύεται λάδι εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η πλαστική συσκευασία είναι ιδιαίτερα επιβλαβής. Η λιπαρή ουσία απορροφά συνήθως οσμές και το πλαστικό, ακόμη και αν δεν είναι αισθητό, έχει την ικανότητα να εκπέμπει μια μυρωδιά. Είναι επιβλαβές να αποθηκεύετε οποιοδήποτε προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ακόμη περισσότερο, φυτικά λίπη. Επιπλέον, τα προϊόντα ελιάς καλής ποιότητας δεν πωλούνται ποτέ σε πλαστική συσκευασία.

Για καθημερινή χρήση, πωλούνται ειδικά δοχεία από κεραμικό ή πορσελάνη. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύσετε εκεί. Είναι φιλικά προς το περιβάλλον και διατηρούν τέλεια τα οφέλη των φυτικών ελαίων.

Συμβουλή: εάν για να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο υπάρχει μόνο ένα διαφανές γυάλινο μπουκάλι ή κανάτα, τότε μπορείτε να τα φτιάξετε ένα περιτύλιγμα αλουμινίου.

Η διάρκεια εξαρτάται από τη συσκευασία και τη θερμοκρασία που θα αποθηκευτεί:

Τύπος προϊόντων πετρελαίου	Συσκευασία	Θερμοκρασία, °	Κλειστοί όροι, μήνες	Ώρα μετά το άνοιγμα, μήνες
Ανεπεξέργαστος	Κασσίτερος	14	6	1
		20	1	0,5
	Ποτήρι	12	12	1,5
		20	3	1
Εξευγενισμένος	Από κασσίτερο	15	12	2
		20	1,5	1
	Από γυαλί	12	24–36	3
		20	6	1
Κρύο πιεσμένο		10	12	3

Συμβουλή: μην επαναχρησιμοποιείτε τέτοιο λάδι για μαγείρεμα. Για σαλάτες και παρόμοια πιάτα, συνιστάται να λαμβάνετε μη ραφιναρισμένο, για άλλους σκοπούς - ένα εκλεπτυσμένο προϊόν ελιάς, η ψυχρή συμπίεση του χρησιμοποιείται καλά για ιατρικούς σκοπούς.

Πώς να ορίσετε την ποιότητα

Συνήθως, η ποιότητα των προϊόντων που αποθηκεύονται καθορίζεται από το χρώμα, τη συνέπεια, τη γεύση τους κ.λπ. Για να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε ελαιόλαδο υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά:

• • Το χρώμα του προϊόντος συνήθως δεν είναι καθοριστικό για το χαρακτηριστικό. Εξαρτάται από την ποικιλία της ελιάς και μπορεί να είναι είτε κίτρινο είτε πρασινωπό.
  • Η παρουσία ορατού ιζήματος δεν αποτελεί καθόλου ένδειξη της κακής του κατάστασης.

• • Η γεύση με πικρή γεύση και μια δυσάρεστη επίγευση είναι ήδη ισχυρή απόδειξη ότι το λάδι έχει πάει άσχημα.

• • Τα προϊόντα ελιάς των μικτών ποικιλιών, καθώς και εκείνα που παρασκευάζονται με πολύπλοκο τρόπο, όπως κατεψυγμένα, αποσμητικά, μπορεί να μην ικανοποιούν τις ιδιότητές τους. Αυτό δεν αξίζει να αγοράσετε.

• Η χαμηλή τιμή θα σας κάνει να σκεφτείτε τη χρησιμότητα. Ένα καλό προϊόν σε λογικές τιμές.

Παρατηρώντας τις ιδιαιτερότητες του τρόπου αποθήκευσης του ελαιολάδου μετά το άνοιγμα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ποιότητα δεν θα αποτύχει.

Το ελαιόλαδο έχει υπέροχες ιδιότητες, ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ωστόσο, εάν φυλάσσεται ακατάλληλα, λίγα υπολείμματα οφέλους και γεύσης. Πώς να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο για να απολαύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Πώς να φυλάσσετε το ελαιόλαδο μετά το άνοιγμα

Πώς να φυλάσσετε το ελαιόλαδο

Μόλις ανοίξει το μπουκάλι ελαιόλαδο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε το προϊόν το συντομότερο δυνατό. Όσο πιο φρέσκο \u200b\u200bείναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Είναι εξίσου σημαντικό να δημιουργείτε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης και να τις σέβεστε πάντα. Το ελαιόλαδο ή η Προβηγκία, το λάδι φοβάται το κρύο, τη ζέστη, τις καυτές ακτίνες του ήλιου και τον αέρα.

Πώς να φυλάσσετε το ελαιόλαδο μετά το άνοιγμα; Οι κανόνες είναι οι εξής:

Κλείστε τη φιάλη όσο πιο δυνατά γίνεται, αποφεύγοντας την παρατεταμένη επαφή με τον αέρα.

Αποφύγετε την υποθερμία και την υπερθέρμανση.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το περιεχόμενο των αρωματικών φιαλών είναι 12 έως 25 ° C. Εάν είναι χαμηλότερο, το λάδι θα σχηματίσει άφθονο ίζημα, εάν είναι υψηλότερο, θα υποβαθμιστεί. Συνιστάται να αγοράσετε το προϊόν σε ένα μικρό δοχείο για να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό. Όσο μικρότερο είναι το μπουκάλι, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να τσαλακώσει το περιεχόμενό του.

Αυτό δεν σημαίνει ότι το λάδι που αγοράζεται σε ένα μεγάλο δοχείο θα εξαφανιστεί αναγκαστικά. Μπορεί να χυθεί σε ένα μικρό μπουκάλι και ο κύριος όγκος του λαδιού είναι καλά φελλός και διατηρείται σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος μακριά από τον ήλιο και τις οικιακές συσκευές θέρμανσης. Στη συνέχεια, παραμένει μόνο η ανανέωση από ένα μεγαλύτερο δοχείο σε ένα μικρότερο, όπως απαιτείται.

Πού να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο

Οι φιάλες από σκούρο χοντρό γυαλί ή πορσελάνη είναι ιδανικές για μακροχρόνια συντήρηση όλων των οφελών γεύσης και υγείας του ελαιολάδου. Θα προστατεύσουν αξιόπιστα από τον ήλιο και τις ξένες μυρωδιές. Δεν είναι τυχαίο ότι σε ένα τέτοιο δοχείο, πριν από το άνοιγμα, το φυσικό αναλώσιμο λάδι διατηρεί τις υπέροχες ιδιότητές του για έως και 3 χρόνια. Αλλά ακόμη και το ανοιχτό πακέτο είναι σε θέση να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την ευχάριστη γεύση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πληρούνται όλες οι άλλες προϋποθέσεις.

Εάν το λάδι χύνεται σε δοχεία, αυτό επίσης δεν είναι κακό: το προϊόν αποθηκεύεται σε αυτά για τουλάχιστον ένα χρόνο. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι ένα τέτοιο δοχείο δεν προορίζεται για λάδι υψηλότερης κατηγορίας. Ωστόσο, η ποιότητά του είναι ικανοποιητική. Είναι άβολο να χρησιμοποιείτε δοχεία κασσίτερου, οπότε μπορείτε να ρίξετε το λάδι σε γυάλινη φιάλη και να σφραγίσετε καλά το βάζο.

Το φυσικό ελαιόλαδο είναι πολύ υγιές και νόστιμο, αλλά, δυστυχώς, επιδεινώνεται γρήγορα. Η σωστή αποθήκευση θα βοηθήσει να παρατείνει τη ζωή του.

Ενώ η ψύξη είναι προτιμότερη για ευπαθή τρόφιμα, αυτό δεν συμβαίνει με το ελαιόλαδο. Από το κρύο θα γίνει θολό, θα εμφανιστεί ένα ίζημα. Εάν επιστρέψετε το μπουκάλι στο δωμάτιο, το προϊόν θα αποκαταστήσει τη διαφάνεια, αλλά η γεύση θα χαλάσει.

Το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Πρόσφατα, χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στο γιατροσόφια της γιαγιάς, κοσμετολογία. Ταυτόχρονα, η διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από το πού και τον τρόπο αποθήκευσης του ελαιολάδου. Εάν δεν τηρείτε τις βασικές συστάσεις, τότε μπορεί γρήγορα να αλλάξει τη γεύση του και να χάσει το χαρακτηριστικό του άρωμα.

Το λάδι περιέχει βιταμίνες όπως Α, Ε, Δ και Κ. Λόγω της επίδρασής τους, η ελαστικότητα του δέρματος βελτιώνεται σημαντικά και η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται. Έχουν επίσης θετική επίδραση στην αναγέννηση των μαλακών ιστών, την πέψη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πώς να επιλέξετε

Πρώτα απ 'όλα, κατά την αγορά, πρέπει να προσέχετε τη σήμανση. Η σύνθεση του προϊόντος πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Το 100% έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν μπορεί να περιέχει ακαθαρσίες, συντηρητικά και άλλα χημικά συστατικά και η οξύτητά του δεν υπερβαίνει το 0,8% ή για το Παρθένο Έλαιο - 2% (όσο χαμηλότερη είναι αυτή η τιμή, τόσο το καλύτερο). Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται για έτοιμα γεύματα, και εκλεπτυσμένο με οξύτητα έως 1,5% είναι κατάλληλο για τηγάνισμα.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο δοχείο.Το ελαιόλαδο δεν πρέπει να τοποθετείται σε πλαστικές φιάλες. Σε ένα τέτοιο δοχείο, θα γίνει γρήγορα άχρηστο. Τα δοχεία από γυαλί και κασσίτερο θα είναι ιδανικά για την αποθήκευση του.

Πρέπει να προσέχετε με το προϊόν που πωλείται στη βρύση. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα του λαδιού και να ελεγχθούν οι συνθήκες αποθήκευσης του. Συχνά οι αδίστακτοι πωλητές πωλούν αγαθά που έχουν ήδη λήξει.

Το ελαιόλαδο αποθηκεύεται σε σκούρο γυαλί ή δοχείο κασσίτερου

Βασικοί κανόνες αποθήκευσης

Το ελαιόλαδο είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν. Δεν διαρκεί πολύ, ειδικά μετά το άνοιγμα του δοχείου. Για τη διατήρηση της ποιότητας και της γεύσης, πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθοι κανόνες για ολόκληρη τη διάρκεια ζωής του ελαιολάδου:

• προστασία από το φως - αυτό το προϊόν δεν είναι ανθεκτικό στις ακτίνες UV. Υπό άμεση έκθεση στον ήλιο, έχει πικρή γεύση. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο το προϊόν που είναι συσκευασμένο σε σκοτεινό μπουκάλι.
• δοχείο - σε δοχείο κασσίτερου το προϊόν διατηρεί τέλεια ευεργετικά χαρακτηριστικά... Αλλά μετά το άνοιγμα, ένα τέτοιο δοχείο μπορεί να οξειδωθεί υπό την επίδραση οξυγόνου και επομένως να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του λαδιού. Επομένως, ο κασσίτερος πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για μακροχρόνια αποθήκευση. Αφού ανοίξετε αυτό το δοχείο, το λάδι πρέπει να χυθεί σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι. Επίσης, κεραμικά ή πορσελάνη δοχεία είναι κατάλληλα για καθημερινή χρήση.
• προστασία από τον αέρα - είναι σημαντικό το δοχείο να είναι ερμητικά κλειστό. Η έκθεση σε οξυγόνο θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Είναι πολύ καλό εάν υπάρχει μια ειδική ελαστική ταινία κάτω από το καπάκι που εξασφαλίζει μια άνετη εφαρμογή στον λαιμό της φιάλης.
• θερμοκρασία - παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο. Εάν δεν τηρηθεί το βέλτιστο καθεστώς αποθήκευσης για το ελαιόλαδο, η διάρκεια ζωής του θα μειωθεί σημαντικά. Το πιο αποδεκτό εύρος είναι από +10 έως +25 μοίρες. Σε υψηλότερες τιμές, το προϊόν θα λήξει ακόμη και πριν από τη λήξη της κύριας περιόδου αποθήκευσης.

Ιδανικός αποθηκευτικός χώρος

Δεν είναι πολύ δύσκολο να οργανωθεί η αποθήκευση λαδιού στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει ένα μέρος όπου το προϊόν θα παραμείνει νόστιμο και αρωματικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πολλοί άνθρωποι θέτουν την ερώτηση - είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε ελαιόλαδο στο ψυγείο, γιατί θα ήταν πολύ βολικό. Δυστυχώς, σε χαμηλές θερμοκρασίες, το προϊόν δεν μπορεί να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Χάνει γρήγορα τόσο τη γεύση όσο και τη θρεπτική αξία. Ωστόσο, εάν αποθηκεύσετε ελαιόλαδο στο ψυγείο, ενδέχεται να εμφανιστούν οι χαρακτηριστικές λευκές νιφάδες. Σε αυτήν την κατάσταση, το προϊόν δεν είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά τα οφέλη του είναι ελάχιστα. Εάν αφήσετε το λάδι ζεστό, οι νιφάδες θα διαλυθούν και η συνέπεια θα επιστρέψει στην αρχική του κατάσταση.

Το εκατό τοις εκατό ελαιόλαδο χρησιμοποιείται συνήθως για σάλτσες σαλάτας.

Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση ενός προϊόντος μπορεί να είναι συνηθισμένη ντουλάπα... Θα πρέπει να βρίσκεται μακριά από οικιακές συσκευέςεκτόξευση θερμότητας (φούρνος, σόμπα αερίου). Το ελαιόλαδο, το οποίο βρίσκεται σε σφραγισμένη συσκευασία, δεν φοβάται τα ρεύματα και την υψηλή υγρασία.

Μην αφήνετε το δοχείο μαζί με το προϊόν στο τραπέζι ή σε άλλο καλά φωτισμένο μέρος. Ακόμα και μέσα από ένα χρωματισμένο γυαλί, οι ακτίνες του ήλιου διεισδύουν στο δοχείο. Εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές για το πού να οργανώσετε την αποθήκευση, τότε μπορείτε να τυλίξετε προσεκτικά το μπουκάλι σε αλουμινόχαρτο. Το φως δεν διεισδύει μέσα από αυτό, επομένως το προϊόν δεν θα φθαρεί.

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε

Η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, κάθε κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει τις ημερομηνίες κατασκευής του προϊόντος και την τελική του χρήση.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι συνήθως η διάρκεια ζωής των κλειστών δοχείων αναφέρεται στην ετικέτα!

Στη συσκευασία του κατασκευαστή, το εξευγενισμένο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν είναι ανοιχτό. Εάν ακολουθήσετε όλους τους βασικούς κανόνες, το προϊόν θα παραμείνει χρησιμοποιήσιμο ακόμη και μετά από 24 μήνες.

Για μη επεξεργασμένα προϊόντα, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 1 έτος. Αυτό το λάδι δεν είναι εκλεπτυσμένο και μπορεί να καθιζάνει. Αυτό δείχνει μόνο ότι χρησιμοποιήθηκαν πραγματικές ελιές για την παραγωγή του προϊόντος.

Αφού ανοίξετε το δοχείο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το λάδι το συντομότερο δυνατό. Ανεξάρτητα από το πού αποθηκεύεται, η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις 30 ημέρες. Αν και μετά από αυτό το προϊόν δεν θα είναι επικίνδυνο, αλλά δεν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε.

Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το πραγματικό, υψηλής ποιότητας, φυσικό ελαιόλαδο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για όσο χρονικό διάστημα το δηλώνουν οι κατασκευαστές. Κατά τη γνώμη τους, μετά από 9 μήνες το προϊόν χάνει την αξία του και γίνεται ένα συνηθισμένο φυτικό λίπος που δεν αποφέρει ειδικά οφέλη για την υγεία.

Το λάδι καρύδας ξεχωρίζει στην τέχνη της αποθήκευσης και παρόλο που έχει ιδιότητες και απαιτήσεις παρόμοιες με τα άλλα έλαια, ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για καλλυντικούς λόγους ή για λόγους υγείας, είναι καλύτερο να γνωρίζετε πώς να διακρίνετε ένα φυσικό προϊόν και να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Θα σας ενδιαφέρει επίσης, γιατί η σάλτσα που είναι τόσο αγαπητή στη χώρα μας παρασκευάζεται με βάση το ελαιόλαδο, και πολλοί εξακολουθούν να προτιμούν να φτιάχνουν σαλάτες εποχής και όχι με αγνό λάδι. Σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να διαβάσετε αυτές τις πληροφορίες για να ταΐσετε μόνοι σας και την οικογένειά σας φρέσκα προϊόντα καλύτερης ποιότητας, αποφεύγοντας τις ανεπιθύμητες σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία.

Όλοι οι τύποι λαδιών, από ελιά έως καρύδα και βούτυρο, έχουν μόνο 4 εχθρούς:

• Λάμψη;
• Ζεστά;
• Οξυγόνο;
• Ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία.

Υπό την επιρροή τους, το λάδι οξειδώνεται, γίνεται τραγανό, χάνει τη γεύση, το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφευχθεί αυτό (και ακόμη και να παραταθεί η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος) είναι η σωστή αποθήκευση. Σήμερα πρόκειται να μιλήσουμε για την οικιακή αποθήκευση 5 από τα αγαπημένα μας λιπαντικά:

• ελιά;
• ηλιοτρόπιο;
• λιναρόσπορος;
• καρύδα;
• αφρογαλακτώδης.

Πώς να φυλάσσετε φυτικά έλαια (ελιά, λιναρόσπορο, ηλίανθος)

Όσον αφορά την αποθήκευση λαδιών, υπάρχουν τρία πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη: Οπου αποθηκεύστε το, όπως και αποθηκεύστε το και σε τι.

Καθεστώς θερμοκρασίας

Προ Autopsy: Ας ξεκινήσουμε με τα καλά νέα - τα περισσότερα φυτικά έλαια μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή στους + 20-24 ° C, αλλά όχι περισσότερο. Η ελάχιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία είναι 5 ° C. Λοιπόν, η βέλτιστη λειτουργία είναι περίπου 14 ° C. Ένα τέτοιο ιδανικό κλίμα στο σπίτι μπορεί να παρέχεται μόνο από ένα ψυγείο κρασιού.

Μετά το άνοιγμα: και εδώ δεν είναι πολύ καλά νέα - δυστυχώς, τα περισσότερα φυτικά έλαια (ελιά, ηλίανθος, λιναρόσπορος) πρέπει να καταναλώνονται εντός 1 μήνα μετά το άνοιγμα της φιάλης. Μετά από ένα μήνα, το λάδι παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση, αλλά εξακολουθεί να είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, καθώς τοξικές και ακόμη και καρκινογόνες ουσίες σχηματίζονται στο προϊόν. Η γεύση του λαδιού ένα μήνα μετά το άνοιγμα της συσκευασίας γίνεται πικρή (ειδικά σε ελαιόλαδο και λιναρόσπορο), το άρωμα είναι ουδέτερο.

• Ένα μήνα μετά το άνοιγμα, το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
• Μετά το άνοιγμα, το λιναρόσπορο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο στο μεσαίο / πάνω ράφι ή στο χώρο με φρούτα και λαχανικά.

Μετά το άνοιγμα, το λιναρόσπορο αποθηκεύεται στο ψυγείο.

• Λόγω της ραγδαίας ταραγγιάς, αγοράστε μεγάλα κουτιά ελιάς, λιναρόσπορου και μη εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο όχι πολύ λογικό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν λιγότερο, αλλά πιο συχνά.

Πού να αποθηκεύσετε

Έτσι, όλα τα λάδια λατρεύουν το σκοτάδι, το ξηρό και το δροσερό (αλλά όχι το κρύο!) Μέρη. Πού μπορείτε να τα βρείτε στην κουζίνα ενός διαμερίσματος της πόλης;

Η βέλτιστη λύση τόσο για μακροχρόνια όσο και για καθημερινή αποθήκευση λαδιών είναι ένα κλειστό ερμάριο, κατά προτίμηση ένα χαμηλότερο (επειδή όσο χαμηλότερο είναι, το ψυγείο) και όχι πολύ κοντά στη σόμπα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση μπαχαρικών και βοτάνων δίπλα στο λάδι, καθώς τείνει να απορροφά οσμές.

Δυστυχώς, το πιο βολικό μέρος για την αποθήκευση λαδιού είναι το πάγκο, το οποίο είναι το πιο δυσμενές λόγω της εγγύτητας με τη σόμπα, το φως της ημέρας και το τεχνητό φως και τις αλλαγές θερμοκρασίας. Αλλά είναι τόσο βολικό να έχετε πάντα ένα μπουκάλι στο χέρι, τι να κάνετε; Ένας συμβιβασμός είναι δυνατός: απλώς μεταφέρετε λάδι από ένα μεγάλο μπουκάλι σε ένα μικρό με περιθώριο μιας έως δύο εβδομάδων. Το μπουκάλι πρέπει να είναι σκούρο γυαλί και να ξεφεύγει από τη σόμπα.

Ένα ιδανικό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση λαδιών είναι ένα κελάρι κρασιού ή το μοντέρνο υποκατάστατό του - ένα ψυγείο κρασιού με θερμοκρασία 14 βαθμών. Μπορεί το λάδι να αποθηκευτεί σε κανονικό ψυγείο; Ναι, μπορείτε, αλλά να είστε προσεκτικοί.

• Πρώτον, το λάδι που εξάγεται από το ψυγείο δεν μπορεί να διατηρηθεί ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ούτε να αποθηκευτεί ούτε σε ερμάριο ούτε στο ψυγείο. Θυμηθείτε, η απότομη αλλαγή του κλίματος είναι ένας από τους εχθρούς οποιουδήποτε πετρελαίου.
• Δεύτερον, συνιστάται η αποθήκευση λαδιού στο ψυγείο στο διαμέρισμα για φρούτα και λαχανικά (η θερμοκρασία ρυθμίζεται εκεί περίπου στους 8 βαθμούς) ή στο πάνω ράφι (7 βαθμοί θερμότητας). Μην ξεχνάτε ότι οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από 5 βαθμούς), οι οποίες είναι τυπικές για τα μεσαία και κάτω ράφια του ψυγείου, είναι επιβλαβή για τα λάδια. Αλλά η πόρτα του ψυγείου δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς το κλίμα στα ράφια των θυρών, αν και είναι βέλτιστο για την αποθήκευση λαδιών, είναι πολύ ασταθές.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια άλλη απόχρωση που αφορά μόνο το ελαιόλαδο: όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο, σχηματίζονται λευκές νιφάδες σε αυτό. Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε αυτό, αντίθετα, ένα τέτοιο ίζημα αποδεικνύει μόνο ότι το αγορασμένο λάδι είναι πραγματικά ελαιόλαδο. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα επανακτήσει την κανονική του συνέπεια.

Πώς να φυλάσσετε λάδι

Το ιδανικό πιάτο είναι σκούρο γυαλί (για παράδειγμα, κεχριμπάρι ή κοβάλτιο) με σφιχτό καπάκι και πιθανώς ένα διανομέα ή σπρέι.

Ένα κεραμικό δοχείο που μπορεί να κλείσει σφιχτά είναι επίσης μια καλή επιλογή.

Αλλά μεταλλικά δοχεία (για παράδειγμα, εκείνα στα οποία πωλείται συχνά λάδι) είναι λιγότερο κατάλληλα. Συνήθως, αυτά τα πακέτα πωλούν λάδι μέσης ποιότητας.

Η χειρότερη επιλογή δοχείων για την αποθήκευση λαδιού είναι τα πλαστικά μπουκάλια. Εάν αγοράσατε φρέσκο \u200b\u200bκαι πολύτιμο λάδι (ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, ακατέργαστο ή ακατέργαστο ηλιέλαιο) σε μια τέτοια συσκευασία, ας πούμε, στην αγορά, τότε θα πρέπει να χυθεί σε ένα σκοτεινό γυάλινο μπουκάλι. Γενικά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε λάδι σε πλαστική συσκευασία, καθώς κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, επιβλαβείς χημικές ενώσεις από πλαστικό μπορούν να περάσουν στο προϊόν. Το μόνο λάδι που μπορεί να πωληθεί σε πλαστική συσκευασία είναι το εξευγενισμένο ηλιέλαιο και λάδι καρύδας.

• Εάν αγοράσατε το λάδι σας σε ένα διαφανές γυάλινο μπουκάλι, μπορείτε να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.

Πώς να φυλάσσετε λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι ένα από τα πιο ιδιόμορφα έλαια: μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν φοβάται πολύ τη θερμότητα (πάνω από 24 βαθμούς) και ακόμη και το φως. Υπάρχει όμως μια σημαντική προειδοποίηση - η συνοχή της εξαρτάται από τη θερμοκρασία αποθήκευσης του λαδιού καρύδας.

Το λάδι καρύδας με υγρή σύσταση είναι το πιο βολικό στη χρήση τόσο για μαγειρικούς όσο και για καλλυντικούς σκοπούς

Σε θερμοκρασία δωματίου, γίνεται υγρό - και αυτή είναι η πιο βολική επιλογή για κατανάλωση λαδιού και για την πραγματοποίηση καλλυντικών διαδικασιών. Σε θερμοκρασίες κάτω των 20 βαθμών, το λάδι καρύδας θα αποκτήσει συνοχή σαν ζελέ και στο ψυγείο σκληραίνει.

Αποδεικνύεται ότι ένα προϊόν που χρησιμοποιείτε συχνά ή κάθε μέρα αποθηκεύεται καλύτερα μόνο σε ένα ράφι σε μια ντουλάπα και ακόμη και σε έναν πάγκο.

Ωστόσο, για μακροχρόνια αποθήκευση λαδιού καρύδας (ειδικά μη ραφιναρισμένο), το οποίο χρησιμοποιείτε μόνο περιστασιακά, το πάνω ράφι του ψυγείου ή το διαμέρισμα για φρούτα και λαχανικά είναι πιο κατάλληλο.

• Στο ψυγείο, το εξευγενισμένο λάδι καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί για έως 1 έτος και το μη εξευγενισμένο έλαιο καρύδας για έως και έξι μήνες.
• Για ευκολότερο χειρισμό όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, μπορεί να χυθεί λάδι καρύδας καλούπια σιλικόνης για πάγο όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Αλλά το μπάνιο είναι το λιγότερο κατάλληλο για αποθήκευση λαδιού καρύδας λόγω της υψηλής υγρασίας.

Τι να αποθηκεύσετε

Όταν πρόκειται για δοχεία για την αποθήκευση λαδιού καρύδας, λειτουργεί ένα σκούρο γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι, αλλά θα λειτουργεί και το αδιαφανές πλαστικό.

Πώς να φυλάσσετε το βούτυρο

Συνθήκες θερμοκρασίας και θέσεις αποθήκευσης

Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας για την αποθήκευση βουτύρου για καθημερινή χρήση είναι από 0 έως 6 μοίρες. Αυτό είναι το κλίμα που μπορεί να προσφέρει ένα ψυγείο, όπου το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για 15 ημέρες μετά το άνοιγμα.

• Προς το βούτυρο όχι πολύ σκληρά και απλώνεται εύκολα στο ψωμί, θα πρέπει να φυλάσσεται στο πάνω ράφι του ψυγείου, στο διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών ή στο ράφι της πόρτας.

Αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση (έως 1 έτος), πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν καταψύκτη. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν είναι η καλύτερη, αφού στις μακροχρόνια αποθήκευση στο κρύο, το βούτυρο γίνεται λιγότερο νόστιμο και υγιεινό.

Θυμηθείτε να μην αφήνετε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της επίδρασης της θερμότητας και του φωτός, θα γίνει κίτρινο, θα οξειδωθεί και θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση.

Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει ψυγείο κοντά, για παράδειγμα, σε συνθήκες χωραφιού ή σε εξοχική κατοικία, τότε μπορείτε να εξοικονομήσετε λάδι με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

Μέθοδος 1. Τυλίξτε το λάδι σε ένα βαμβακερό πανί εμποτισμένο με διάλυμα νερού και ξύδι. Όταν το πανί στεγνώσει, βυθίστε το ξανά στο διάλυμα.

Μέθοδος 2. Βάλτε ένα κομμάτι λάδι σε ένα βάζο και ρίξτε ξύδι έτσι ώστε να καλύπτει το μπλοκ κατά μερικά εκατοστά.

Μέθοδος 3. Τυλίξτε μια ράβδο βουτύρου έως 200 g (ή αρκετές ράβδους) σε περγαμηνή, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού. Αποθηκεύστε το δοχείο λαδιού σε σκοτεινό μέρος και αλλάζετε καθημερινά το αλατούχο διάλυμα.

Τι να αποθηκεύσετε

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το βούτυρο τόσο σε συσκευασία λαδιού όσο και σε συσκευασία φύλλων αλουμινίου. Επίσης ταιριάζει λαδόκολλα (απεικονίζεται παρακάτω) ή αλουμινόχαρτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η συσκευασία ή το δοχείο πρέπει να προστατεύουν το λάδι από το φως.

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε βούτυρο σε πλαστικά δοχεία και πλαστικές σακούλες - σε ένα τέτοιο δοχείο, το προϊόν θα γίνει γρήγορα τραγανό, κίτρινο και θα φθαρεί.