Ζυγίστε τα πλιγούρια χωρίς ζυγαριά. Πώς να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς ζυγαριά; Πρακτικές συμβουλές

Στο μαγείρεμα, σχεδόν καμία συνταγή δεν είναι πλήρης χωρίς αλεύρι και εάν ορισμένα πιάτα σας επιτρέπουν να διαλέξετε συστατικά από το μάτι, τότε τα περισσότερα από αυτά εξακολουθούν να απαιτούν να χρησιμοποιήσετε ζυγαριές στη διαδικασία, ώστε να μην κάνετε λάθος με τις αναλογίες. Ωστόσο, τι να κάνετε εάν αυτός ο πιστός βοηθός δεν ήταν διαθέσιμος κάποια στιγμή; Ήρθε η ώρα να θυμόμαστε τις μεθόδους μέτρησης όγκων χωρίς αυτούς, με αυτοσχέδια δοχεία, όπως και οι γιαγιάδες μας.

Το περισσότερο με απλό τρόπο, φυσικά, θα υπάρχει ένα κύπελλο μέτρησης, στο οποίο υπάρχουν κίνδυνοι σε βήματα των 50 και / ή 25 g. Ένα τέτοιο δοχείο σας επιτρέπει συχνά να ζυγίζετε υγρά και ορισμένα προϊόντα χύμα: αλεύρι και δημητριακά. Δεν υπάρχουν προβλήματα με στρογγυλούς αριθμούς κατά τη χρήση του, ειδικά επειδή περιέχει 150 g αλεύρι, το οποίο είναι ελαφρώς λιγότερο από 250 ml νερού. Υπάρχουν επίσης κανάτες μέτρησης που έχουν μεγάλο όγκο: μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο από 1 λίτρο νερού ή 700 γραμμάρια αλεύρι, καθώς και 1000 γραμμάρια ζάχαρης. Σύμφωνα με τους κινδύνους που περιέχονται σε αυτό το δοχείο, το 1/8 l νερού θα είναι ίσο με 100 g αλεύρι.

Διαβάστε επίσης:

• Πόσα γραμμάρια αλεύρι είναι σε ένα ποτήρι;

Ωστόσο, μερικές φορές συμβαίνει ότι δεν υπάρχουν όργανα μέτρησης με σαφή ένδειξη όγκου και βάρους. Πώς να βγείτε από την κατάσταση;

• Τα συνηθισμένα κουτάλια που υπάρχουν σε οποιοδήποτε συρτάρι κουζίνας μπορούν να σώσουν την ημέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τραπεζαρία όσο και τσάι ή επιδόρπια. Για να γίνει αυτό, αρκεί απλώς να γνωρίζουμε πόσα θα εισέλθει αυτή η συσκευή και, στη συνέχεια, να κατανοήσουμε πόσες φορές θα πρέπει να συλλέξει το προϊόν για να επιτύχει τον απαιτούμενο όγκο. Βάρος 1 κουταλιά της σούπας. το αλεύρι θα είναι 10 g, ενώ 1 κουτάλι επιδόρπιο είναι 7 g και 1 κουταλάκι του γλυκού. - 4 g. Αυτοί οι αριθμοί είναι σχετικοί για ένα σετ χωρίς διαφάνεια, δηλαδή όταν το τμήμα που προεξέχει πάνω από την άκρη του κουταλιού κόβεται με ένα μαχαίρι. Εάν μαζέψετε αλεύρι, αφήστε το όπως είναι, τότε σε 1 κουταλιά της σούπας. θα είναι ήδη 15 g, στο επιδόρπιο - 12 g, και σε 1 κουταλάκι του γλυκού. - 5 γρ.

• Ένα πολύπλευρο γυαλί, το οποίο ήταν σίγουρα σε κάθε σοβιετική κουζίνα πριν από αρκετές δεκαετίες, είναι επίσης καλό για ζύγιση, αλλά είναι λίγο πιο περίπλοκο με αυτό. Το γεγονός είναι ότι έχει το σχήμα τραπεζοειδούς, δηλαδή ο άνω κύκλος είναι μεγαλύτερος από τον κάτω, και στο ίδιο το γυαλί, μέχρι τους κινδύνους (το κάτω άκρο του χείλους), 140 γραμμάρια αλεύρου θα πληκτρολογηθούν, στην άκρη - 150 γραμμάρια αλεύρου. Κατά συνέπεια, μπορείτε να πάρετε 100 g είτε μέσω ενός σταθερού σετ στην άκρη, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε 10 g από την κορυφή για να διατηρήσετε την ακρίβεια. ή με το μάτι για να χωρίσετε τον όγκο σε 3 μέρη, δεδομένου ότι αυτά τα μέρη δεν θα έχουν το ίδιο ύψος - τα χαμηλότερα είναι υψηλότερα από τα πάνω. Εάν ένα τέτοιο «κόλπο» δεν μπορεί να γίνει, πάρτε ένα κανονικό κυλινδρικό ποτήρι 250 ml, ρίξτε αλεύρι σε αυτό στο χείλος και, στη συνέχεια, διαιρέστε ολόκληρο τον όγκο σε 3 μέρη και πάρτε τα απαιτούμενα 2/3.
• Υπάρχει επίσης μια μη τυπική μέθοδος για την οποία χρειάζεστε χάρακα και ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού. Εάν αγοράζετε 1 κιλό αλεύρι σε ορθογώνια κουτιά / χάρτινες συσκευασίες, δεν χρειάζεστε χαρτί: απλώς διαιρέστε το ύψος σε 10 μέρη με ένα χάρακα και πάρτε το 1/10. Εάν όχι, σχεδιάστε ένα ορθογώνιο 10 * 20 cm σε χαρτί, χρησιμοποιήστε ένα χάρακα για να σπάσετε τη μεγάλη πλευρά σε τμήματα των 2 cm. Ρίξτε 1 κιλό αλεύρι σε αυτήν τη μορφή, ισοπεδώστε με ένα μαχαίρι για να πάρετε μια ογκομετρική μορφή, "κομμένο" 1/10 μέρος, παράμετροι που είναι 10 * 2 εκ. Θα παράγει ακριβώς 100 γραμμάρια αλεύρι.

Συχνά συμβαίνει ότι τη σωστή στιγμή δεν υπάρχουν ζυγαριές, και είναι απαραίτητο να μετρηθεί μια συγκεκριμένη ποσότητα γραμμαρίων τροφής. Για να μην μαντέψουμε, εφευρέθηκε ένας πίνακας μετρήσεων βάρους και όγκου προϊόντων, ο οποίος βοηθά στον προσδιορισμό της ποσότητας των απαιτούμενων συστατικών χωρίς τη χρήση εξοπλισμού μέτρησης. Για να μετρήσετε αυτό ή το προϊόν, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι, μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουταλάκι του γλυκού. Με βάση τον όγκο αυτών των μαχαιροπήρουνων σε κάθε κουζίνα, μπορείτε να υπολογίσετε το βάρος του φαγητού χωρίς να χρησιμοποιήσετε κλίμακα κουζίνας. Περιλαμβάνονται μόνο τα λεγόμενα γαστρονομικά πρότυπα βαρών και μέτρων. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ κοινή στο μαγείρεμα.

Πίνακας βαρών και μετρήσεων

Ένα μέτρο του βάρους των προϊόντων σε γραμμάρια

Κατά τον υπολογισμό του βάρους, πρέπει να θυμάστε ορισμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, κατά τη μέτρηση χύδην προϊόντων, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τείνουν να συμπιέζονται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το αλεύρι, το οποίο μπορεί να έχει διαφορετικές πυκνότητες. Κατά τη μέτρηση του αλευριού, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το σφίξετε και, αντίθετα, δεν πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το τοποθετήσετε σε ένα ποτήρι. Διαφορετικά, στην πρώτη περίπτωση, πάρα πολύ προϊόν θα ταιριάζει σε ένα πολύπλευρο ή λεπτό γυαλί, και στη δεύτερη, το εμπλουτισμένο με οξυγόνο αλεύρι θα γίνει ευάερο και θα ταιριάζει λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στον πίνακα. Επίσης, ένα από τα χαρακτηριστικά τέτοιων προϊόντων είναι ότι όταν κουτάλι, μπορούν να δημιουργήσουν κενά. Επομένως, πρέπει να συμπληρωθούν σταδιακά.

Όταν μετράτε τρόφιμα με υψηλό ιξώδες, όπως μαρμελάδες, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι, θυμηθείτε να τα μετράτε γεμίζοντας ένα ποτήρι ή ένα κουτάλι. Το ίδιο ισχύει και για τα χύδην προϊόντα. Επίσης, κατά τη μέτρηση των υγρών, για παράδειγμα του γάλακτος, είναι απαραίτητο να γεμίσετε πλήρως τα πιάτα ή τα μαχαιροπήρουνα μέχρι το χείλος. Με άλλα λόγια, ανεξάρτητα από το προϊόν, θα πρέπει να προσπαθήσετε να εφαρμόσετε περισσότερα. Οι μετρήσεις δεν χρειάζεται να λαμβάνονται με κουτάλια ή ποτήρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο σκεύος, αφού προηγουμένως μετρήσατε την ένταση του. Ωστόσο, ακόμη και κατά τη μέτρηση με τυποποιημένα μέσα, πριν χρησιμοποιήσετε γυαλιά ή κουτάλια, δεν θα είναι περιττό να μάθετε την ένταση τους προκειμένου να βεβαιωθείτε ότι οι περαιτέρω μετρήσεις είναι σωστές. Ο όγκος που λαμβάνεται ως βάση αναφέρεται στον πίνακα. Είναι απαραίτητο να μετρηθεί με νερό.

Χρησιμοποιώντας αυτά τα μέτρα μέτρησης βάρους σε κουτάλια ή ποτήρια, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτή η μέθοδος είναι κατά προσέγγιση και εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως η σύνθεση του προϊόντος, η υγρασία και ακόμη και η φρεσκάδα. Παρ 'όλα αυτά, ο γαστρονομικός χάρτης σύγκρισης των βαρών και των μετρήσεων είναι ένας καθολικός βοηθός μέτρησης όταν είναι αδύνατο ή απρόθυμο να χρησιμοποιηθούν τεχνικά μέσα.

Οι ειδικευμένοι σεφ μπορούν να κολλήσουν σε μια συνταγή προσθέτοντας όλα τα σωστά συστατικά από το μάτι, υπολογίζοντας διαισθητικά πόσο αλεύρι ή ζάχαρη χρειάζεται. Αλλά μερικές φορές πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή λεπτομερώς, διαφορετικά ένα σύνθετο πιάτο μπορεί να μην αποδειχθεί όπως έχει προγραμματιστεί. Εάν δεν έχετε ένα φλιτζάνι με σημάδια ή ζυγαριά, μπορείτε να μετρήσετε τις αναλογίες χρησιμοποιώντας συνηθισμένα πιάτα.

Πώς να προσδιορίσετε το βάρος των προϊόντων χωρίς κλίμακες

Προηγουμένως, τα όργανα μέτρησης ήταν σπάνια, οι σεφ ήξεραν πώς να καθορίσουν τις αναλογίες με αυτό που ήταν διαθέσιμο. Αυτή η επιστήμη ήταν αρκετά ακριβής: αποδείχθηκε καλά σπιτικό ψήσιμο, σύνθετα επιδόρπια, πιάτα πολλαπλών συστατικών. Επομένως, η μέθοδος «ζύγισης» χωρίς κλίμακες μπορεί να εφαρμοστεί σήμερα. Δημοφιλή σκεύη που λειτουργούν:

• Σοβιετικό γυαλί - είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με το πρότυπο και χρησιμεύει ως εξαιρετικό κριτήριο.
• οποιοδήποτε γυαλί κατασκευασμένο από λεπτό γυαλί: καθορίστε πρώτα τον όγκο του, υποδεικνύεται στο κάτω μέρος.
• τσάι, επιδόρπιο και κουταλιά της σούπας
• κουτιά διαφόρων μεγεθών - για τη μέτρηση συστατικών σε μεγάλο όγκο.

Ένα μέτρο του βάρους των προϊόντων χωρίς ζυγαριά ή στο σπίτι καθορίζεται χρησιμοποιώντας γυαλιά, κουτάλια ή βάζα με τη σωστή ένταση. Αυτά τα βοηθήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για χύδην προϊόντα όπως δημητριακά ή μπαχαρικά, όσο και για οποιοδήποτε άλλο: απλώς ελέγξτε τον πίνακα μέτρησης. Όλα τα συστατικά έχουν τη δική τους πυκνότητα, οπότε θα έχουν διαφορετικά βάρη. Για παράδειγμα, σε ένα λεπτό ποτήρι με όγκο 250 ml 350 γραμμάρια πουρέ μούρων θα χωρέσει και μόνο 50 - νιφάδες καλαμποκιού... Απομνημονεύοντας τις παραμέτρους των συστατικών που χρησιμοποιείτε πιο συχνά, μπορείτε να προσδιορίσετε τις σωστές αναλογίες από το μάτι.

Σπουδαίος!

Τα υγρά προϊόντα έχουν επίσης διαφορετικές πυκνότητες και, κατά συνέπεια, βάρος. Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή σιρόπι θα είναι πολύ βαρύτερη από τον ίδιο όγκο νερού.

Η μετατροπή γραμμαρίων σε κουταλιές και ποτήρια είναι πιο δύσκολη από ό, τι ακούγεται: πρέπει να λάβετε υπόψη τη μάζα του συστατικού, την πυκνότητα και τις ιδιότητές του. Τα φρούτα και τα λαχανικά μετρώνται καλύτερα με ποτήρια, μπαχαρικά - με κουταλάκια του γλυκού και τα προϊόντα χύμα μπορούν να μετρηθούν και με τα δύο. Με μια μεγάλη μάζα συστατικών - για παράδειγμα, για μαρμελάδα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα διαφορετικών μεγεθών.

Οι παράμετροι των ίδιων προϊόντων μπορεί να διαφέρουν: τα αυγά δεν έχουν πάντα το ίδιο μέγεθος, τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να είναι πιο υδαρή ή ξηρά. Υπάρχει λοιπόν πάντα κίνδυνος σφάλματος. Όταν φτιάχνετε σούπες ή ζεστά, οι αναλογίες δεν είναι κρίσιμες, αλλά σε μια ευαίσθητη διαδικασία όπως το ψήσιμο, είναι απαραίτητη η διατήρηση της σωστής ποσότητας συστατικών. Εάν το παρακάνετε με υγρασία, η ζύμη θα βγει βαρύ, κολλώδες και κακά ψημένο. Και το αντίστροφο: αν δεν προσθέσετε νερό, το ψωμί δεν θα είναι τόσο αφράτο, θα αρχίσει να θρυμματίζεται και η διαδικασία ψησίματος και ζύμωσης θα διαρκέσει περισσότερο.

Όχι μόνο η χωρητικότητα είναι σημαντική, αλλά και η ποσότητα του προϊόντος που προσθέτετε σε αυτό. Ένα κουτάλι με διαφάνεια θα ζυγίζει λίγο περισσότερο από ό, τι χωρίς.

Πίνακας βαρών και μετρήσεων

Για να κάνετε τους υπολογισμούς πιο βολικούς, μπορείτε να εστιάσετε σε έναν ειδικό πίνακα, ο οποίος υποδεικνύει το γραμμάριο διαφορετικών πιάτων. Η χωρητικότητα του γυαλιού μπορεί να βρεθεί στο κάτω μέρος, και το τυποποιημένο γυαλί του δείγματος της ΕΣΣΔ είναι πάντα το ίδιο. Τα μέτρα για τα κουτάλια εμφανίζονται επίπεδα.

Με τη βοήθεια πιάτων, μπορείτε να μετρήσετε όχι μόνο τα χύμα δημητριακά, τη ζάχαρη και το αλάτι, αλλά και τα συνήθη προϊόντα, ο όγκος των οποίων πρέπει να γνωρίζετε για μερικές συνταγές. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οι παράμετροι μπορεί να διαφέρουν: οπότε για τις πιο ακριβείς μετρήσεις, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ισορροπία. Αλλά εάν η μαθηματική ακρίβεια δεν είναι τόσο σημαντική, τότε αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη. Οι υπολογισμοί κατά προσέγγιση φαίνονται στον πίνακα.

Ορισμένες μετρήσεις είναι πιο βολικές να πραγματοποιούνται ξεχωριστά. Για παράδειγμα, σε ένα αυγό - 50-60 γραμμάρια, ο κρόκος ζυγίζει περίπου 20, το υπόλοιπο είναι λευκό. Ένα μέσο μήλο είναι 200 \u200b\u200bγραμμάρια, ένα μέσο αγγούρι, πατάτες και μια ντομάτα ζυγίζουν 100 γραμμάρια το καθένα. Με προϊόντα που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ είναι ευκολότερο: απλά πρέπει να διαιρέσετε το συνολικό βάρος με τον αριθμό των συστατικών - και θα λάβετε το μέσο βάρος ενός κομματιού.

Εναλλακτικοί τρόποι

Για να μάθετε το ακριβές βάρος των τροφίμων σε ένα δοχείο, ο όγκος του οποίου είναι άγνωστος σε εσάς, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο κανόνα: πάρτε ένα ακριβές όργανο μέτρησης (γυάλινη όψη, κουταλιά της σούπας) και μετρήστε ακριβώς πόσα γραμμάρια φαγητού περιλαμβάνονται στο πιάτο που χρειάζεστε. Αφού εκτελέσατε τη λειτουργία μία φορά, μπορείτε να διορθώσετε την κατά προσέγγιση ένταση και να χρησιμοποιήσετε ένα βολικό δοχείο ως μέτρηση.

Μια άλλη μέθοδος βασίζεται στη μάζα του προϊόντος και σε ίσο όγκο νερού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε δύο μεγάλα δοχεία διαφορετικών τόμων, έτσι ώστε το ένα να μπορεί να εισέλθει ελεύθερα στο άλλο. Βάλτε ένα κιλό ζάχαρη ή φαγόπυρο σε μικρότερο και μετά βάλτε το σε ένα μεγάλο και γεμίστε τον ελεύθερο χώρο με νερό στην άκρη. Μόλις βγάλετε το δοχείο "ελέγχου" - θα λάβετε τον όγκο ενός κιλού χύδην προϊόντος. Το σημάδι στο μισό αυτό επίπεδο θα είναι 500 γραμμάρια.

Πώς να μετρήσετε σωστά τα προϊόντα

Ο τρόπος μέτρησης των συστατικών σας είναι σημαντικός. Εάν είστε ανακριβείς, το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι αυτό που περιμένατε, ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά κάνατε τα πάντα σωστά. Για να κάνετε τους υπολογισμούς σας ακριβείς, συμπληρώστε σωστά το φαγητό:

• υγρά - ρίξτε στο επιθυμητό πιάτο στο χείλος.
• απλώστε σιρόπια, ιξώδη υγρά με ένα κουτάλι, γεμίζοντας το δοχείο.
• Μεταφέρετε ελαφριά συστατικά ελεύθερης ροής σταδιακά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται τρύπες.
• μετρήστε τα δημητριακά ξηρά.
• κρέας, ψάρι, λαχανικά που απορροφούν καλά την υγρασία, μην πλένετε.

Οποιαδήποτε αλλαγή στις ιδιότητες των προϊόντων επηρεάζει το βάρος τους. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ υγρό, τότε το αλάτι και η ζάχαρη θα γίνουν κορεσμένα και βαριά. Η διαδικασία ζύμωσης σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα τα καθιστά ευκολότερα. Δεν πρέπει επίσης να συμπυκνώσετε τα συστατικά: αυτό μπορεί να αυξήσει το βάρος αρκετές φορές με τον ίδιο όγκο.

Σπουδαίος!

Κοσκινίστε το αλεύρι μετά τη μέτρηση. Είναι κορεσμένο με οξυγόνο, αυξάνει τον όγκο, γίνεται πιο πλούσιο και ευάερο, οπότε οι υπολογισμοί δεν θα είναι απολύτως σωστοί.

Μερικές φορές σε συνταγές, ειδικά αν θέλετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις αρχές των ξένων σεφ, υπάρχουν άλλα μέτρα που διαφέρουν από τα συνηθισμένα. Οι αναφορές των πιάτων είναι επίσης διαφορετικές: αν έχουμε ένα "ποτήρι", τότε υπάρχει πιο συχνά ένα "φλιτζάνι".

Για να υπολογίσετε την ποσότητα και να μεταφράσετε τα πάντα στη συνήθη γραμματική, αρκεί να ελέγξετε τη λίστα:

• ένα φλιτζάνι (στην Αμερική) - 250 g
• κύπελλο (Αγγλία) - 280 g;
• πίντα - 470 g;
• ουγγιά - 30 g;
• τέταρτο - 950

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ιδανικές αναλογίες χωρίς κλίμακα κουζίνας. Τα συνηθισμένα πιάτα μπορούν πάντα να έρθουν στη διάσωση, και έμπειρη οικοδέσποινα ξέρει πώς να καθορίσει το σωστό ποσό από το μάτι. Για να είναι σωστές οι μετρήσεις, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τον τρόπο πλήρωσης των δοχείων: μην σφίγγετε, μην χαλαρώνετε τα συστατικά, γεμίζετε το χώρο σφιχτά, αλλά όχι πάρα πολύ. Όλα τα ξένα γραμμάρια μπορούν να μετατραπούν σε συνηθισμένα, και ο όγκος των πιάτων μπορεί να μετρηθεί χρησιμοποιώντας κουτάλια. Αλλά για ευκολία και απλότητα, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ειδικό κύπελλο μέτρησης ή ζυγαριά - αυτό θα κάνει το μαγείρεμα ευκολότερο, πιο ευχάριστο και γρηγορότερο.

ΣΕ μαγειρικές συνταγές πιο συχνά, η ακριβής ποσότητα συστατικών αναφέρεται σε γραμμάρια. Είναι γνωστό ότι διαφορετικές ουσίες καταλαμβάνουν διαφορετικούς όγκους για το ίδιο βάρος, οπότε δεν πρέπει να βασίζεστε στην ακριβή αναλογία γραμμαρίων προς χιλιοστόλιτρα.

Είναι πολύ πιθανό να μετρήσετε 100 γραμμάρια των πιο απαιτητικών ουσιών χωρίς ακριβή κλίμακα κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τους γενικά αποδεκτούς κανόνες μέτρησης, οι οποίοι λαμβάνουν υπόψη την αναλογία βάρους και όγκου ενός συστατικού.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο

Σιτηρά

Μπορείτε να μετρήσετε 100 γραμμάρια των πιο απαιτητικών δημητριακών χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι (στάνταρ, που περιέχει 250 ml νερό) ή μια κουταλιά της σούπας (18 ml), αντίστοιχα. Κατά τη μέτρηση του όγκου, λαμβάνεται υπόψη η πληρότητα του γυαλιού στις άκρες και ένα κουτάλι χωρίς διαφάνεια:

• Φαγόπυρο - 210 γραμμάρια σε ένα ποτήρι και 25 γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας.
• Πλιγούρι βρώμης - 90 γρ. σε ποτήρι και 12 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Ρύζι - 230 γρ. σε ένα ποτήρι και 25 σε μια κουταλιά της σούπας.
• Σιμιγδάλι 200 \u200b\u200bγρ. σε ποτήρι και 25 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας. Λόγω της ρευστότητάς του, σημιγδάλι μπορείτε να το μετρήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml νερού): χωράει 8 γραμμάρια δημητριακών.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 230 γρ. σε ποτήρι και 25 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Κεχρί - 220 γρ. σε ποτήρι και 20 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Κριθάρι ή κόκκους καλαμποκιού - 180 γρ. σε ποτήρι και 20 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας.

Μαζικά προϊόντα

Το βάρος των χαλαρών μικρών προϊόντων μπορεί να μετρηθεί με γυαλί 250 ml. και μια κουταλιά της σούπας. Το βάρος σε ένα ποτήρι και μια κουταλιά της σούπας θα έχει ως εξής:

• Αλεύρι σίτου 160 γρ. σε ποτήρι και 25 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι πατάτας 200 γρ. σε ποτήρι και 30 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Κράκερ εδάφους 130 γρ. σε ποτήρι και 20 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη 200 γρ. σε ποτήρι και 20 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Αλάτι 290 γρ. σε ποτήρι και 25 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας.

Γαλακτοκομικά προϊόντα και λίπη

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα λίπη μπορούν επίσης να μετρηθούν χωρίς ζυγαριά στα 250 ml. ένα ποτήρι και μια κουταλιά της σούπας:

• Φυτικό λάδι 245 γρ. σε ποτήρι και 20 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Γάλα 250 γρ. σε ποτήρι και 20 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Συμπυκνωμένο γάλα 210 γρ. σε ποτήρι 30 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Ξινή κρέμα 250 γρ. 25 γρ.

Αλλα συστατικά

Χρησιμοποιώ ποτήρι 250 ml. και μια κουταλιά της σούπας μπορεί να μετρήσει τα ακόλουθα τρόφιμα:

• Τοματοπολτός (πουρέ) 220 γρ. σε ποτήρι και 25 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Φασόλια 220 γραμμάρια ανά ποτήρι.
• Χωρισμένα μπιζέλια 230 γραμμάρια ανά ποτήρι.
• Φακές 210 γραμμάρια ανά ποτήρι.
• Θρυμματισμένοι καρποί 140 γρ. σε ποτήρι και 10 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Άμυλο 160 γρ. σε ποτήρι και 12 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας
• Μέλι 415 γρ. σε ποτήρι και 30 γρ. μια κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 250 γρ. σε ποτήρι 15 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας

Τα τρόφιμα που προστίθενται σε μικρές ποσότητες μετριούνται συχνότερα σε κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού, αντίστοιχα:

• Μαγειρική σόδα 28 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας και 12 γρ. σε ένα κουταλάκι του γλυκού?
• Σκόνη κακάου 15g. σε μια κουταλιά της σούπας και 5 γρ. σε ένα κουταλάκι του γλυκού?
• Κιτρικό οξύ 25 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας και 8 γρ. σε ένα κουταλάκι του γλυκού?
• Αλεσμένος καφές 20 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας και 7 γρ. σε ένα κουταλάκι του γλυκού?
• Ζελατίνη 15 γρ. σε μια κουταλιά της σούπας και 5 γρ. σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Συνδυάζοντας διαφορετικά δοχεία μέτρησης, μπορείτε να μετρήσετε με ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα ενός προϊόντος. Αξίζει να θυμόμαστε ότι με υψηλή υγρασία, τα ξηρά τρόφιμα (αλάτι, ρύζι, αλεύρι κ.λπ.) τείνουν να είναι κορεσμένα με υγρασία, και στην περίπτωση αυτή, το βάρος τους θα διαφέρει από τα παραδείγματα που δίνονται.

Κατά την προετοιμασία σχεδόν κάθε πιάτου, μετράμε την ποσότητα απαραίτητα συστατικά με τους συνήθεις τρόπους μας, είτε πρόκειται για ένα ποτήρι, ένα φλιτζάνι ή ένα κουτάλι. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά μόνο ποτήρια και φλιτζάνια δεν είναι τα ίδια για όλους και σε πολλές συνταγές αναφέρεται το βάρος του επιθυμητού προϊόντος σε γραμμάρια.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, ένα απαραίτητο πράγμα είναι που δείχνει τόσο τον αριθμό των χιλιοστόλιτρων για διάφορα είδη υγρών, όσο και το βάρος σε γραμμάρια για ξηρά προϊόντα. Ακόμη και με αυτήν τη χρήσιμη συσκευή κουζίνας, δεν βλάπτει να γνωρίζουμε τον όγκο των σκευών που χρησιμοποιούνται συχνότερα στην προετοιμασία φαγητού.

Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 5 ml νερού, τρεις φορές περισσότερο, δηλαδή 15 ml. γνωστό σε όλους, που ονομάζεται επίσης «σταλινικός» ή «σοβιετικός», υπάρχουν δύο τύποι - με ομαλό χείλος και χωρίς αυτό. Ένα ποτήρι με ένα χείλος θεωρείται ποτήρι τσαγιού, δεδομένου ότι ήταν στο ότι οι αγωγοί αμαξοστοιχιών μετέφεραν τσάι γύρω από το φορείο, ο όγκος αυτού του γυαλιού είναι 250 ml. το ίδιο ποτήρι, αλλά χωρίς χείλος - 200 ml.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο όγκος των πιάτων δεν είναι πάντα ίσος με το βάρος του φαγητού. Για κατά προσέγγιση δεδομένα, ένας πίνακας μετρήσεων και βαρών προϊόντων μπορεί να είναι χρήσιμος. Πολλές ξηρές τροφές ζυγίζουν πολύ λιγότερο σε γραμμάρια από ό, τι σε χιλιοστόλιτρα.

Οι παρακάτω πίνακες παρέχουν ισοδύναμο κατά βάρος γραμμάριο, χωρίζοντας τα τρόφιμα σε βολικές υποκατηγορίες.

Σημείωση: Ο πίνακας των μέτρων και των βαρών των προϊόντων σε γραμμάρια έχει σχεδιαστεί λαμβάνοντας υπόψη την πλήρωση των πιάτων ως εξής:

• κουτάλι - με μια μικρή διαφάνεια.
• γυαλί - στο χείλος?
• κουτί - στο λαιμό.

Μαζικά προϊόντα

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει δημητριακά, αλεύρι και μερικά άλλα. Ο πίνακας χύδην προϊόντων προσφέρει τις κύριες μεθόδους μέτρησης - ένα κουτάλι και ένα ποτήρι, χωρίζοντάς τα σε διάφορους τύπους, ανάλογα με τον όγκο. Για τη διευκόλυνση της προετοιμασίας μεγάλων μερίδων, προστέθηκαν δοχεία με όγκο μισό λίτρο και λίτρο.

Να διαβάζετε πάντα τη συνταγή προσεκτικά - ένα φλιτζάνι αλεύρι δεν σημαίνει 200 \u200b\u200bγραμμάρια αλευριού, ακόμη και αν το φλιτζάνι σας είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από 200 ml. Θυμηθείτε ότι σε ένα "σταλινικό" ποτήρι τσάι, γεμάτο στο χείλος, υπάρχουν μόνο 160 γραμμάρια αλεύρι.

Σημείωση: Εάν δεν υπάρχει παραδοσιακό στην κουζίνα σας, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πλαστικό. Ένα τυποποιημένο διαφανές γυαλί μίας χρήσης πολυπροπυλενίου συγκρατεί ακριβώς 200 ml νερού.

Μπαχαρικά και πρόσθετα (αλεσμένα)

Δεδομένου ότι η προετοιμασία των περισσότερων πιάτων απαιτεί μικρά μπαχαρικά, ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας γίνονται το κύριο μέτρο τους. Για ευκολία, προστέθηκε ένας τυπικός όγκος 10 ml. Τα κουτάλια του βάρους των τροφίμων δεν είναι ισοδύναμα με τον όγκο.

Το βάρος των περισσότερων μπαχαρικών και προσθέτων εξαρτάται από το άλεσμα και την ποιότητα του προϊόντος. Για παράδειγμα, ο χονδρός αλεσμένος καφές θα ζυγίζει λίγο περισσότερο από τον αλεσμένο καφέ.

Σημείωση:

• Ο πίνακας μετρήσεων και βαρών των προϊόντων σε γραμμάρια δεν εγγυάται απόλυτο ακριβές βάρος, καθώς η συνοχή και το μέγεθος πολλών προϊόντων δεν είναι πάντα τα ίδια.
• Πολύ συχνά τα μπαχαρικά μετρώνται σε τσιμπήματα, σε μια πρέζα περίπου το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.

Υγρά

Τα υγρά μετρούνται σχεδόν πάντα σε χιλιοστόλιτρα, γεγονός που καθιστά την προετοιμασία φαγητού πολύ πιο εύκολη, καθώς αρκεί να γνωρίζουμε τον όγκο των πιάτων στα οποία συνήθως μετριέται το φαγητό. Στην περίπτωση που τα συνταγογραφούμενα υγρά μετρώνται σε γραμμάρια, το βάρος τους είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον όγκο.

Στερεά τρόφιμα

Σημείωση: Ο παρακάτω πίνακας μετρήσεων και βαρών προϊόντων σε γραμμάρια παρέχει κατά προσέγγιση δεδομένα. Το ακριβές βάρος των προϊόντων εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο τους.

Ιξώδη προϊόντα

Ας εξετάσουμε τον τελευταίο τύπο προϊόντων.