Ποια σημύδα δίνει περισσότερο χυμό; Πότε και πώς να συλλέξετε το χυμό σημύδας: προτάσεις και χρήσιμες συμβουλές

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού σημύδας ήταν γνωστά στους προγόνους μας. Πιο συγκεκριμένα, γνώριζαν περισσότερα για τις ευεργετικές, φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ήξεραν επίσης πότε και πώς να συλλέξουν αυτό το φάρμακο, πώς να το προετοιμάσουν σωστά, προκειμένου να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τις θεραπευτικές ουσίες. Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις για αυτό το ποτό στο δάσος, αλλά εξακολουθούν να είναι, και καθορίστηκαν με την παραδοσιακή ιατρική μετά από μια σειρά παρατηρήσεων ασθενών που πάσχουν από ουρολιθίαση και έλκη στομάχου.

Χυμός σημύδας για τους εκπροσώπους της σημερινής γενιάς - ένα είδος αρχαιότητας, μια αληθινή ιστορία, ένα φυσικό προϊόν από την εποχή της ΕΣΣΔ, που έχει περάσει στο παρελθόν μαζί με τις πραγματικότητες της ζωής. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, επειδή η αξία αυτού του ποτού, οι μέθοδοι συλλογής και προετοιμασίας του ξεχνούνται σταδιακά. Και ο όγκος των βιομηχανικών προμηθειών μειώθηκε σημαντικά. Ωστόσο, υπάρχουν κάτοχοι των παραδόσεων, υπάρχουν πολλές συνταγές σε λαϊκούς βοτανολόγους και πολλές επιβεβαιώσεις ότι αυτό το ποτό δεν είναι απλώς σύμβολο της Ρωσίας. Είναι επίσης ένα πολύτιμο φάρμακο που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά των φαρμακευτικών πρώτων υλών

Το χυμό σημύδας είναι ευχάριστο, γλυκό, με ένα ιδιαίτερο λεπτό άρωμα. Για ποιες διαγνώσεις συνιστάται; Έχει αντενδείξεις; Πότε να ξεκινήσετε τη συλλογή, ποιοι είναι οι τρόποι συγκομιδής του χυμού μόνοι σας;

Συγκομιδή χυμού σημύδας

Η βιομηχανική συγκομιδή και κονσερβοποίηση χυμού σημύδας πραγματοποιείται κυρίως στη Λευκορωσία, λιγότερο στη Ρωσία και την Ουκρανία. Αυτό το ποτό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη σοβιετική εποχή. Η παλαιότερη γενιά θυμάται απόλυτα πώς, στην εποχή των ελλείψεων, δοχεία τριών λίτρων αυτού του ποτού γέμισαν κενά ράφια. Μπορεί επίσης να προβληθεί σε μοντέρνους πάγκους (σε τρία λίτρα, δοχεία ενάμισι λίτρου και tetrapakah), αλλά η παραγωγή του μειώθηκε σημαντικά.

• Πότε να συλλέξετε; Συλλέγονται στις αρχές της άνοιξης, όταν οι χυμοί αρχίζουν να ανεβαίνουν από τη ρίζα μέχρι τον κορμό του δέντρου. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης, η ροή χυμού μπορεί να ξεκινήσει νωρίτερα - τον Φεβρουάριο. Ο χυμός συλλέγεται έως ότου ανθίσουν τα μπουμπούκια στη σημύδα, η οποία εξαρτάται επίσης από τον καιρό και τις κλιματολογικές συνθήκες. Είναι επίσης καλύτερο να συλλέγετε το υγρό κατά τη διάρκεια της ημέρας, γιατί τη νύχτα τα δέντρα «κοιμούνται» και η κίνηση του χυμού σταματά.
• Πώς να συλλέξετε σωστά το χυμό σημύδας; Είναι σημαντικό να θυμάστε! Ένα ποτήρι ποτό (150-350 ml) την ημέρα θα ωφελήσει μόνο το σώμα, επομένως θα πρέπει να πίνεται με μέτρο.
• Μερικά "κόλπα" της συλλογής... Πρέπει να αρχίσετε να συλλέγετε στα νότια μέρη του ελαιώνα, και καθώς το χιόνι λιώνει και θερμαίνεται, μετακινηθείτε βαθύτερα στο δάσος. Προσπαθούν να κάνουν τομές στη βόρεια πλευρά του κορμού - εδώ υπάρχει περισσότερος χυμός. Μια σχισμή ή μια τρύπα κατασκευάζεται περίπου 50 cm από το έδαφος. Μην κάνετε μια βαθιά τρύπα. Πρώτον, είναι απειλητικό για τη ζωή του δέντρου. Δεύτερον, ο χυμός κινείται μεταξύ φλοιού και ξύλου, αρκεί να περάσει το στρώμα του φλοιού.
• Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας στο σπίτι; Η ακατέργαστη σημύδα συλλέγεται καλύτερα και αποθηκεύεται σε γυάλινους περιέκτες. Εάν συλλέγεται σε πλαστικά μπουκάλια, τότε μετά την πλήρωση πρέπει να χύνεται αμέσως σε γυάλινα σκεύη. Το ωμό κρέας μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Είναι επιθυμητό να το πίνουμε αυτή τη στιγμή, τότε γίνεται θολό, εμφανίζονται φυσαλίδες και αρχίζουν οι διαδικασίες ζύμωσης. Επιπλέον, μπορείτε ήδη να φτιάξετε kvass ή κρασί από αυτό. Για μακροχρόνια αποθήκευση, ο φρέσκος χυμός κονσερβοποιείται και καταψύχεται σε μικρές μερίδες.

Ένα μεγάλο δέντρο μπορεί να δώσει έως και 7 λίτρα πολύτιμου υγρού την ημέρα, ένα μικρό - έως 3 λίτρα. Σε ένα δέντρο με διάμετρο έως 20 cm, επιτρέπεται μόνο μία τρύπα, με διάμετρο έως 25 cm - μπορείτε να κάνετε δύο οπές, έως 35 cm - τρία και πάνω από 40 cm - όχι περισσότερο από τέσσερις. Παρά το γεγονός ότι οι ρίζες της σημύδας πηγαίνουν βαθιά στο έδαφος και λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά από καθαρό έδαφος, είναι καλύτερα να επιλέξετε σημύδες σε ελαιώνες, παρά σε φυτεύσεις κατά μήκος δρόμων. Το ξύλο έχει επίσης την ικανότητα να απορροφά επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα.

Θεραπευτικές ιδιότητες και φαρμακολογική δράση

Η χημική σύνθεση του χυμού σημύδας περιλαμβάνει:

• ιμβερτοσάκχαρο (με ίσες αναλογίες γλυκόζης και σακχαρόζης)
• οργανικά οξέα;
• πρωτεΐνες;
• υδατάνθρακες;
• αιθέριο έλαιο
• φυτοορμόνες;
• φαινόλες;
• παράγωγα ουρίας ·
• σαπωνίνες;
• τανίνες;
• ομάδα βιταμινών Β;
• βιταμίνη C;
• πλούσια σύνθεση ιχνοστοιχείων (χαλκός, κάλιο, νάτριο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, πυρίτιο).

Φαρμακολογική επίδραση:

• διουρητικός;
• εκκριτικός;
• αντιφλεγμονώδες
• τόνικ;
• οχύρωση
• καθαρισμός αίματος
• αντιοξειδωτικό.

Μιλούν όλο και περισσότερο για τις αντικαρκινικές ιδιότητες της ακατέργαστης σημύδας, αν και δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτό. Μπορεί να συνταγογραφηθεί για αποκατάσταση, ανάρρωση του σώματος μετά από δύσκολες διαδικασίες στην ογκολογία.

Ποιες ασθένειες ενδείκνυται

• Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ανακουφίζει από τους σπασμούς, το στομάχι και τον εντερικό κολικό, θεραπεύει ασθένειες του στομάχου, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, δρα ως ήπιο ανακουφιστικό, αντιφλεγμονώδες φάρμακο. Αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα, την όρεξη, την πέψη.
• ουροποιητικό σύστημα... Ένα από τα αποτελεσματικά λαϊκές θεραπείες με ουρολιθίαση. Συνιστάται να το πίνετε φρέσκο, 6 ποτήρια την ημέρα. Ο χυμός βοηθά να σπάσει τις πέτρες στα νεφρά και να τις αφαιρέσει. Η πορεία της θεραπείας πραγματοποιείται υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, είναι πιθανό οδυνηρές καταστάσεις.
• Ρευματικές παθήσεις... Μια αποτελεσματική θεραπεία για την ουρική αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα, την αθηροσκλήρωση. Λαμβάνεται εσωτερικά και εξωτερικά.
• Αναπνευστικό σύστημα . Ως τονωτικό με αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, συνταγογραφείται για φλεγμονώδεις διεργασίες στους βρόγχους και τους πνεύμονες, συμπεριλαμβανομένης της φυματίωσης.
• Μεταβολικές διαταραχές... Με τον σακχαρώδη διαβήτη, ο συνδυασμένος χυμός σημύδας είναι χρήσιμος στη σύνθετη θεραπεία και με αυστηρή διατροφή. Στη βάση του, προετοιμάζεται ένα φαρμακευτικό ποτό, περιέχει 35% σμέουρο, σταφίδα, βατόμουρο, βατόμουρο, χυμό elderberry. Λαμβάνεται επίσης με αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, φύλλα lingonberry, buckthorn, τσουκνίδα και άλλα φαρμακευτικά βότανα. Τονίζουμε ότι η φυτική ιατρική για σακχαρώδη διαβήτη δίνει θετική θεραπευτική δράση, αλλά μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού, με διάφορες εργαστηριακές μελέτες. Η δοσολογία και η πορεία της θεραπείας καθορίζονται ανάλογα με τον τύπο του διαβήτη. Δεδομένου ότι ο χυμός είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και διεγείρει όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, πίνεται για απώλεια βάρους.
• Αναιμία. Με αναιμία, συνιστάται να πίνετε 2-3 ποτήρια χυμό την ημέρα πριν από τα γεύματα.
• Αβιταμίνωση. Ο χυμός σημύδας περιέχει το ήμισυ του περιοδικού πίνακα. Έχει συνταγογραφηθεί για ελαττώματα βιταμίνης την άνοιξη, εξασθενημένη ανοσία, μετά από σοβαρές ασθένειες, για την πρόληψη του ARVI, της γρίπης.
• Μέθη. Το ποτό βοηθά καλά σε περίπτωση δηλητηρίασης (δίνει ενέργεια και αποθέματα χαμένου υγρού), καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού, βοηθά στη μείωση της θερμοκρασίας και δρα ως διαφωτικό σε συνδυασμό με αφέψημα και χυμό λεμονιού. Το ποτό βοηθά επίσης στην ανακούφιση, ανακουφίζοντας την δυσφορία του στομάχου.
• Εξωτερική χρήση... Το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαργάρες, έκπλυση της μύτης, ποτό για απολύμανση της στοματικής κοιλότητας με στοματίτιδα, ουλίτιδα, περιοδοντική νόσο. Σκουπίζουν επίσης το δέρμα με ψώρα, ψωρίαση, νευροδερματίτιδα, έκζεμα, έλκη. Βοηθά καλά με μη θεραπευτικές πληγές.

Αυτό το φαρμακευτικό ποτό έχει λίγες αντενδείξεις: ατομική δυσανεξία και αλλεργική αντίδραση. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι με την επιδείνωση του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και στην οξεία μορφή ουρολιθίασης, η αυτοθεραπεία με χυμό μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη μεγαλύτερη επιδείνωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ιατρική παρακολούθηση και επίβλεψη είναι τόσο σημαντική. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη, ο χυμός σημύδας μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό εάν η δοσολογία και η αραίωση είναι λανθασμένες.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και της χρήσης του χυμού σημύδας

Παρά την αβλαβή και αναμφισβήτητα χρησιμότητα αυτού του ποτού για το δάσος, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το πάρετε. Εάν υπάρχει παρενέργειες (κυρίως από το πεπτικό σύστημα - διάρροια), θα πρέπει να ακυρώσετε τη θεραπεία και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Τρόπος χρήσης

Πόσο χυμό μπορείτε να πίνετε ανά ημέρα;

• Ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα είναι μια «καθολική» δοσολογία.
• Μερικοί βοτανολόγοι συνιστούν να πίνετε τον χυμό που έχει αραιωθεί, ειδικά εάν υπάρχουν παροξύνσεις και διαβήτης.
• Ως προληπτικό μέτρο, μπορείτε να πιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σιγά-σιγά.
• Η πορεία θεραπείας μπορεί να είναι βραχύτερη, αλλά με υψηλότερη δοσολογία, στην περίπτωση αυτή, απαιτείται διακοπή της θεραπείας.

Συνταγές μαγειρικής

Οι συνταγές για τη συγκομιδή χυμού σημύδας είναι εντυπωσιακές στην ποικιλία τους. Μπορείτε να μαζέψετε καθαρό ωμό, ή μπορείτε να ετοιμάσετε καταπραϋντικές εγχύσεις από αυτό με την προσθήκη μέντας, ενισχυμένων - με μαύρη σταφίδα και ροδαλά ισχία. Επίσης, νόστιμα kvass, κρασί, ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, σιρόπι λαμβάνονται από ακατέργαστη σημύδα.

• Κβας. Ο χυμός σημύδας έχει υψηλές ιδιότητες ζύμωσης. Επομένως, το kvass από το χυμό σημύδας παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Υπάρχουν όμως και συνταγές για την παρασκευή του με μαγιά.
• Σιρόπι. Είναι περίεργο ότι σήμερα δεν υπάρχουν περισσότεροι από δύο δωδεκάδες παραγωγοί αυτής της λιχουδιάς στον κόσμο. Το σιρόπι σημύδας παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το περίφημο σιρόπι σφενδάμου. Για να πάρετε 1 λίτρο προϊόντος, πρέπει να εξατμίσετε 100 λίτρα χυμού! Το σιρόπι είναι παρόμοιο με το μέλι με συνέπεια και γεύση, αλλά υπάρχει μια ξυλώδης πικρία σε αυτό. Στη Ρωσία υπάρχει μια κοινότητα εραστών και γνώσεων αυτού του προϊόντος, η οποία παράγει επίσης φυσικό χυμό σημύδας, σάλτσα, kvass, chaga. Εδώ μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ωμά.
• Κρασί. Στην ΕΣΣΔ, η παραγωγή κρασιών σημύδας καθιερώθηκε, αλλά τώρα αυτό είναι πολύ σπάνιο. Η ακατέργαστη σημύδα παρήγαγε αφρώδες (ανθρακούχο) κρασί υψηλής ποιότητας. Μπορεί επίσης να ετοιμαστεί στο σπίτι σύμφωνα με παλιές ρωσικές συνταγές.

Συνταγή ανθρακούχων ποτών

1. Ρίχνουμε ακατέργαστη σημύδα σε ένα βάζο τριών λίτρων και διατηρείται ζεστό για 2 ημέρες.
2. Βάζουμε 6 κουταλιές της σούπας στο βάζο. Σαχάρα.
3. Προσθέστε μερικές σταφίδες και ξύσμα λεμονιού.
4. Κλείστε το καπάκι και κρατήστε το για 2 ημέρες.

Αποδεικνύεται ένα ευχάριστο ανθρακούχο ποτό με ξινή (στην πραγματικότητα, kvass). Εάν η διαδικασία ζύμωσης είναι ενεργή, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι ή να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι με μια οπή. Για τη μείωση των διαδικασιών ζύμωσης, το ποτό αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Συνταγή ζύμης Birch Kvass

1. Θερμάνετε την ακατέργαστη σημύδα στους 35 ° C.
2. Προσθέστε 15 g μαγιάς (ανά 1 λίτρο χυμού), λίγο σταφίδες, ξύσμα λεμονιού.
3. Κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι.
4. Μουλιάστε για 7 ημέρες.

Το Kvass απαλύνει τέλεια τη δίψα, ομαλοποιεί την πέψη.

Συνταγή για ξύλο σημύδας χωρίς μαγιά

1. Ρίξτε ακατέργαστη σημύδα σε ένα βάζο τριών λίτρων.
2. Βάλτε κομμάτια αποξηραμένα ψωμί σικάλεως.
3. Για γεύση, προσθέστε σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
4. Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το για 14 ημέρες.

Συνταγή βύνης kvass

1. Ρίξτε 5 λίτρα ακατέργαστης σημύδας σε ένα μεγάλο μπουκάλι.
2. Επωάστε για 2 ημέρες.
3. Προσθέστε 30 g βύνης κριθαριού.
4. Μουλιάστε για τουλάχιστον 10 ημέρες.

Νωρίτερα στη Ρωσία, το kvass παρασκευάστηκε σε μεγάλα βαρέλια. Ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά σε γιορτές. Για να κρατήσει το kvass για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μέλι και ο φλοιός βελανιδιάς τοποθετήθηκαν σε βαρέλια. Προστέθηκαν επίσης βότανα - θυμάρι, κύμινο, linden, χαμομήλι, βάλσαμο λεμονιού, St. John's wort. Παρασκευάστηκαν αναμεμειγμένα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ με την προσθήκη σορβιάς, τριαντάφυλλου, κερασιού, βακκινίου και χυμού μήλου.

Κονσερβοποιημένη συνταγή Sap Birch

1. Πάρτε 3 λίτρα φρέσκου χυμού.
2. Προσθέστε 100 g ζάχαρης και 1 μέσου λεμονιού, κομμένο σε σφήνες.
3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σε μπολ σμάλτου για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, τυλίξτε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί αντί λεμονιού. Ένα κλαδάκι με μέντα ή βάλσαμο λεμονιού θα δώσει στον χυμό μια ευχάριστη γεύση. Προηγουμένως, θεωρήθηκε ότι ο βιομηχανικός χυμός σημύδας αραιώθηκε με κιτρικό οξύ και νερό. Οδυνηρά, πολλά από αυτά παρήχθησαν στην ΕΣΣΔ. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λεμόνι ως συντηρητικό σε ένα ποτό συνταγής.

Χυμός σημύδας για γυναίκες και παιδιά

• Εγκυμοσύνη. Δεν υπάρχουν πληροφορίες ότι ο χυμός μπορεί να βλάψει το σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, η διαβούλευση με έναν γιατρό πρέπει να είναι υποχρεωτική, ειδικά εάν μια γυναίκα έχει χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των νεφρών. Αυτό το ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα θερμίδων σβήνει καλά τη δίψα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, την αρτηριακή πίεση, μειώνει τις επιθέσεις ναυτίας και εμέτου σε περίπτωση τοξικοποίησης.
• Γαλουχιά. Πιστεύεται ότι ο χυμός σημύδας είναι χρήσιμος για το θηλασμό, διεγείρει τη γαλουχία. Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτό. Ωστόσο, μπορεί να είναι ευεργετικό για μια θηλάζουσα μητέρα με την πλούσια σύνθεσή της. Θα πρέπει να λαμβάνεται σε λογικές δόσεις. Καταρχάς, συνιστάται να πίνετε 100 g χυμού και να παρατηρείτε την αντίδραση του μωρού.
• Παιδική ηλικία . Ανακύπτει το ερώτημα: μπορούν τα παιδιά να πίνουν χυμό σημύδας; Οι παιδίατροι δεν συνιστούν τη χορήγηση σε μωρά κάτω του 1 έτους με οποιαδήποτε μορφή. Μετά από ένα χρόνο, μπορείτε να προσφέρετε κονσέρβες χυμό, αλλά σε μικρές μερίδες, πρώτα σε αραιωμένη μορφή. Αργότερα, μπορείτε να προσπαθήσετε να εισαγάγετε πρώτες ύλες στη διατροφή, επίσης σε μικρές δόσεις. Ο χυμός είναι πολύτιμος για παιδιά με γλυκόζη, φυτοκτόνα, οργανικά οξέα, μοναδικές συνθέσεις μικρο- και μακροστοιχείων, βιταμίνες. Περιττό να πούμε, στα παιδιά πρέπει να χορηγείται μόνο ένα υψηλής ποιότητας, αποδεδειγμένο προϊόν, χωρίς πρόσθετα.

Κοσμετολογία

Το Birch sap χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία λόγω του τονωτικού, αντισηπτικού, αντιφλεγμονώδους αποτελέσματός του. Πως χρησιμοποιείται?

• Ως λοσιόν και μάσκα μαλλιών... Ενισχύει καλά τις ρίζες, εξαλείφει την πιτυρίδα, αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο καθαρός χυμός τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής και στα μαλλιά. Επίσης, γίνονται μάσκες με την προσθήκη καστορέλαιου και μελιού.
• Για δερματικά προβλήματα... Ο αδιάλυτος χυμός σκουπίζει το δέρμα το πρωί και το βράδυ με φουρουλίκωση, ακμή, σημεία ηλικίας, λειχήνες.
• Εγχυση εις τον στόμαχο. Για δερματικές παθήσεις, χρησιμοποιείται όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και εσωτερικά. Το Birch sap δρα ως καθαριστής αίματος, βοηθά στην φουρουλίωση, την ακμή, την ακμή, εξαλείφει την αιτία της νόσου "από το εσωτερικό".
• Καλλυντικός πάγος... Εκτός από τις λοσιόν και τις μάσκες, χρησιμοποιείται καλλυντικός πάγος από χυμό σημύδας. Για να γίνει αυτό, χύνεται σε μικρά καλούπια, κατεψυγμένα, που σκουπίζονται καθημερινά στο δέρμα με κομμάτια πάγου.

Ποια είναι τα κύρια φαρμακευτικές ιδιότητες χυμός σημύδας; Πρώτα απ 'όλα, είναι ένας ήπιος διουρητικός και χολερετικός παράγοντας. Επίσης, το ποτό έχει τονωτικές, καθαριστικές του αίματος, τονωτικές, αντισηπτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, μεταβολικών διαταραχών, αναιμίας, ανεπάρκειας βιταμινών, δηλητηρίασης και χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία.

Ενεργειακή αξία και σύνθεση χυμού σημύδας. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση του. Πώς συγκομίζεται και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό; Συνταγές για ποτά και πιάτα.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το Birch sap είναι ένα αγαπημένο ποτό πολλών, που συμβολίζει την άφιξη της άνοιξης. Το διαυγές υγρό (χυμός), το οποίο απελευθερώνεται υπό πίεση ρίζας, συλλέγεται από μια τομή στον κορμό ενός δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Birch (Betulaceae) κατά τη διάρκεια της διόγκωσης των οφθαλμών (Μάρτιος-Απρίλιος) πριν από το σπάσιμο των οφθαλμών. Το Birch sap είναι δημοφιλές στη Ρωσία, την Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική, ειδικά σε κρύες περιοχές, στη Βόρεια Κίνα. Από την αρχαιότητα, η σημύδα τιμάται, τηρείται και λατρεύεται από τους Σλάβους και σήμερα το ποτό έχει μεγάλη ζήτηση σε πόλεις και χωριά της Ρωσίας και της Ουκρανίας.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από χυμό σημύδας

Από τα αρχαία χρόνια, η σημύδα θεωρείται σύμβολο της Ρωσίας και ο χυμός σημύδας είναι γνωστός από την παιδική μας ηλικία όχι μόνο ως ένα υπέροχο δώρο της φύσης, αλλά και ως μια πλούσια πηγή. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, που έχει πολύπλοκη ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Εξωτερικά, είναι δύσκολο να το διακρίνεις από το συνηθισμένο νερό, καθώς ο χυμός είναι άχρωμος, αλλά η χημική του σύνθεση αντικατοπτρίζει πλήρως τα πλεονεκτήματα έναντι των πιο χρήσιμων κοκτέιλ βιταμινών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυμού σημύδας είναι 240 kcal ανά 1 λίτρο προϊόντος, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 1 g;
• Λίπος - 0 g;
• Υδατάνθρακες - 58 g;
• Τέφρα - 0,5 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 1 l:

• Κάλιο, K - 273 mg;
• Ασβέστιο, Ca - 13 mg;
• Silicon, Si - 0,1 mg;
• Μαγνήσιο, mg - 6 mg;
• Νάτριο, Na - 16 mg;
• Φωσφόρος, Ph - 0,01 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Αλουμίνιο, Al - 1,5 mg;
• Βάριο, Ba - 0,01 mg;
• Σίδηρος, Fe - 0,25 mg;
• Μαγγάνιο, Μη - 1 mg;
• Χαλκός, Cu - 0,02 mg;
• Νικέλιο, Ni - 0,01 mg;
• Σελήνιο, Se - 0,6 μg;
• Στρόντιο, Sr - 0,1 mg;
• Τιτάνιο, Ti - 0,08 mg;
• Ζιρκόνιο, Zr - 0,01 mg.

Επιπλέον, αυτό το ποτό είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια, φυτοκτόνα, τανίνες, σαπωνίνες, σακχαρίτες και ένζυμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού σημύδας

Το χυμό Birch έχει υπέροχη γεύση και άρωμα, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε διάφορες χρήσιμες ουσίες, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο ποτό στη διατροφή των ανθρώπων, ειδικά κατά την περίοδο της συλλογής του, δηλ. Συνιστάται να το καταναλώνετε φρέσκο \u200b\u200bως τονωτικό και αποκαταστατικό παράγοντα. Θα ανακουφίσει τη χρόνια κόπωση, την αυξημένη υπνηλία και τον λήθαργο.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη του χυμού σημύδας:

1. Ενισχύστε την ασυλία... Η παρουσία βιολογικών ενζύμων και διεγερτικών στο χυμό σημύδας βοηθά στην ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να το πίνετε με γάλα και την προσθήκη αμύλου.
2. Καταπολέμηση κρυολογήματος και μολυσματικών ασθενειών... Η κατανάλωση χυμού σημύδας θα αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού σε αυτές τις ασθένειες λόγω της μεγάλης ποσότητας τανινών στο ποτό. Επιπλέον, αφαιρεί τα υπολείμματα των προϊόντων αποσύνθεσης από ιούς και βακτήρια από το σώμα.
3. Ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος... Αυτό το ποτό είναι ένα εξαιρετικό διεγερτικό για την παραγωγή γαστρικού χυμού, το οποίο οδηγεί σε καλύτερη πέψη. Ελέγχει επίσης την οξύτητα. Η τακτική κατανάλωση φρέσκου χυμού σημύδας ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ενώ ρυθμίζει τον μεταβολισμό στο σώμα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, προάγει την απώλεια βάρους, καθώς το ποτό είναι επίσης ένα διαιτητικό προϊόν.
4. Χαμηλή πίεση αίματος... Λόγω του διουρητικού αποτελέσματος, ο χυμός σημύδας θα γίνει απαραίτητο ποτό για υπερτασικούς ασθενείς. Συνιστάται να πίνετε χυμό με άδειο στομάχι 1 ώρα πριν από το πρωινό, χωρίς να εγκαταλείπετε τη χρήση αντιυπερτασικών φαρμάκων. Ένα κοκτέιλ χυμού σημύδας, χυμού καρότου και χυμού παντζαριού θα μειώσει την αρτηριακή πίεση. Ένα ποτήρι φρέσκο \u200b\u200bποτό θα ανακουφίσει επίσης το πρήξιμο σε άτομα με υπέρταση.
5. Βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και της ουροδόχου κύστης... Ο χυμός σημύδας διαλύει πέτρες σε αυτά τα όργανα και επίσης ξεπλένει την άμμο από αυτά. Ανακουφίζει το πρήξιμο και προάγει την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα.
6. Θεραπεία αναπνευστικών ασθενειών... Η χάντρα σημύδας αντιμετωπίζει βήχα, πονόλαιμο, βρογχίτιδα και πνευμονία. Επιπλέον, θα είναι ευεργετικό και για τη φυματίωση.
7. Αφαίρεση επιβλαβών ουσιών από το σώμα... Η πλούσια σύνθεση του χυμού σημύδας επιταχύνει τη διαδικασία απομάκρυνσης των τοξινών. Επιπλέον, αυτό το ποτό έχει την ικανότητα να καθαρίζει το αίμα.
8. Πρόληψη ανεπάρκειας βιταμινών και σκορβούτου... Η τακτική κατανάλωση φρέσκου χυμού σημύδας θα βοηθήσει στην έλλειψη βιταμινών μετά τη χειμερινή περίοδο, στις αρχές της άνοιξης, και θα ανακουφίσει επίσης την κόπωση και την κατάθλιψη. Αυτό οφείλεται στην πλούσια σύνθεση αυτού του προϊόντος.
9. Εξάλειψη πονοκεφάλων... Η μεγάλη ποσότητα γλυκόζης και φρουκτόζης στο χυμό το καθιστά χρήσιμο για τον εγκέφαλο και επίσης αυξάνει την αποτελεσματικότητα του σώματος. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να το πίνετε με μεγάλο ψυχικό στρες.
10. Ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων... Αυτή η ευεργετική ιδιότητα οφείλεται στην παρουσία ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου στη σύνθεση. Το μοναδικό μείγμα ορυκτών ανανεώνει τα αγγειακά τοιχώματα και αποτρέπει το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών.

Συνιστάται επίσης να πίνετε χυμό σημύδας για ουρική αρθρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ρευματισμούς, ραδικίτιδα, αρθρίτιδα και κιρσούς. Έχει προληπτική επίδραση στον καρκίνο. Επιπλέον, αυτό το ποτό έχει ανθελμινθικό αποτέλεσμα και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την καούρα. Σε αντίθεση με τους χυμούς φρούτων και μούρων, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε οξέα, η σημύδα δεν βλάπτει το σμάλτο των δοντιών.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας είναι χρήσιμος για τις μέλλουσες μητέρες σε όλα τα στάδια της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος του πλακούντα, να αποδυναμώσει τις εκδηλώσεις τοξίκωσης και να αποτρέψει το πρήξιμο. Να θυμάστε ότι σε "ενδιαφέρουσα θέση" μπορείτε να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 100-250 ml χυμού σημύδας ανά ημέρα.

Εξωτερικά, ο χυμός σημύδας χρησιμοποιείται για ασθένειες όπως η φουρουλίκωση και το έκζεμα, για έλκη, ακμή, μελάγχρωση και αυξημένο ξηρό δέρμα. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της τριχόπτωσης, της πιτυρίδας και των μη θεραπευτικών πληγών.

Αντενδείξεις και βλάβη στο χυμό σημύδας

Παρά τη μεγάλη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων, ο χυμός σημύδας μπορεί επίσης να βλάψει. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την αλλεργική γύρη του φυτού που δίνει ένα τέτοιο θεραπευτικό ποτό. Εκτός από αυτό, για ορισμένες ασθένειες, δεν συνιστάται καθόλου να το χρησιμοποιείτε.

Ποιος πρέπει να αρνηθεί την εισαγωγή χυμού σημύδας στη διατροφή:

• Άτομα με ατομική δυσανεξία ή αλλεργίες... Η γύρη σημύδας είναι κάτι που μπορεί να προκαλέσει μια ανθυγιεινή αντίδραση στο σώμα μας όταν καταναλώνουμε αυτό το ποτό. Το 15-20% όλων των εποχιακών αλλεργιών στα βόρεια μέρη του κόσμου σχετίζεται με αυτό.
• Υποφέρουν από ουρολιθίαση... Εάν έχετε τέτοια προβλήματα υγείας, θα πρέπει να πίνετε χυμό σημύδας, ιδιαίτερα φρέσκο, με προσοχή, καθώς μπορεί να προκαλέσει μετακίνηση λίθων στα νεφρά και στα όργανα του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και να απομακρύνει την άμμο από αυτά.
• Για ασθενείς με γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη... Για αυτές τις ασθένειες, συνιστάται διατροφή και τα ίδια ποτά, επομένως οι χυμοί δεν είναι αυτό το προϊόν πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή.

{!LANG-517aaf834712f867aeba8d696b533797!}

{!LANG-9b27e85e26302f203388e307057789c5!}

{!LANG-54cf917c49359382a0c86b5e6090f559!}

{!LANG-23314c92138b2b0309912dba9711990f!}

{!LANG-e82a6cdf5d7e6fe62d268e7f3e9930d5!}

{!LANG-0b290428cb8d30451374c3405b121374!}

{!LANG-7be4bbc10947955b491eb828b95f4341!}

{!LANG-ccf33d0d89d920620333390194e4d753!}

{!LANG-6ba57f44a56607db29c4d853c6cf6964!}

{!LANG-1142db44fdef2bd21de07935faeaa9a3!}

1. {!LANG-63e463ea15ffbd12ca75c48e835481d1!}{!LANG-5d77d887ceed6fecbafb15c0d5643030!}
2. {!LANG-487d8cd37795e937bb9a0f540576200b!}{!LANG-dfa5aa9ef059f3be7c56fec15460e74a!}
3. ... Πρώτα, ρίχνουμε τον στραγγισμένο χυμό (5 λίτρα) σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε 150 γραμμάρια ζάχαρης και βράζουμε, αλλά μην βράζουμε. Ταυτόχρονα κόβουμε 400 g ψωμιού σε κομμάτια και στεγνώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χυμό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να εγχυθεί για 2 ημέρες. Το ποτό είναι έτοιμο. Το εμφιαλώνουμε και το ψύζουμε πριν από τη χρήση.
4. Kvass από χυμό σημύδας με αποξηραμένα φρούτα... Πλένουμε με 150 g αποξηραμένων φρούτων (είναι καλύτερο να παίρνουμε αχλάδια και δαμάσκηνα στην ίδια ποσότητα). Βάλτε τα σε ένα βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων και ρίξτε 2,5 λίτρα χυμού σημύδας. Κλείνουμε το δοχείο με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα ή με ειδικό καπάκι από νάιλον με τρύπες. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 10-14 ημέρες. Θερμότερο στο δωμάτιο - το ποτό θα είναι πιο γρήγορο. Ολοκληρωμένο προϊόν εμφιαλωμένο.
5. Kvass από χυμό σημύδας με μέλι... Διηθούμε 5 λίτρα χυμού. Σε ένα μπολ, αραιώστε 50 g μαγιάς σε 50 ml ζεστού νερού. Πάρτε 1 λεμόνι και πιέστε το χυμό. Ρίξτε το χυμό σημύδας σε ένα δοχείο, προσθέστε χυμό λεμονιού, 100 g μέλι, αραιωμένη μαγιά και 10 g σταφίδας. Επιμένουμε το ποτό σε δροσερό μέρος για 2-4 ημέρες.
6. Ανθρακούχο kvass... Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε 20 λίτρα χυμού σημύδας σε ένα μπουκάλι, προσθέστε 0,5 λίτρα αποξηραμένων φρούτων, μια χούφτα σταφίδες και 1 ποτήρι τηγανητό κριθάρι (αντί για δημητριακά, μπορείτε να πάρετε μια κρούστα από μαύρο ψωμί, αφού στεγνώσετε στο φούρνο) Αυτό το ποτό εγχύεται για 1 μήνα στο κρύο.
7. Kvass από χυμό σημύδας για το χειμώνα... Ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για όλο το χειμώνα. Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε το χυμό σε ένα μπουκάλι. Στη συνέχεια, βάζουμε τις κρούστες ψωμιού σίκαλης σε μια λινό τσάντα και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με μελλοντικό kvass για 2 ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, το βγάζουμε. Προσθέστε φλοιό βελανιδιάς (ένα φυσικό συντηρητικό), φύλλα κερασιάς, διάφορα μούρα και άνηθο. Και επιμένουμε για άλλες 2 εβδομάδες.
8. Ποτό Berezovik... Χρειαζόμαστε 10 λίτρα χυμού σημύδας. Το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και το βάζουμε σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο για 3 ημέρες. Τώρα προσθέστε 60 g ψίχουλα ψωμιού σίκαλης και ψητό κριθάρι. Και επιμένουμε ακόμη 1 ημέρα.
9. Συνταγή με κοκτέιλ χυμού σημύδας για παιδιά... Ανακατέψτε με ένα μίξερ 2 φλιτζάνια χυμό σημύδας, 4 κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένο σιρόπι φρούτων και 100 g παγωτό. Πριν σερβίρετε στο τραπέζι, πρέπει να προσθέσετε την ίδια ποσότητα παγωτού στο κοκτέιλ.
10. Φεγγάρι από χυμό σημύδας... Χρειαζόμαστε 15 λίτρα χυμού σημύδας, 3 κιλά ζάχαρης, 100 γραμμάρια ζύμης, σταφίδας και φύλλων κερασιάς κατά την κρίση και τη γεύση μας. Ζεσταίνουμε λίγο το χυμό, προσθέτουμε ζύμη, ζάχαρη και φύλλα σε αυτό. Στέλνουμε τα πιάτα μας με συστατικά για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτήν την περίοδο, φιλτράρουμε το μείγμα και τώρα δουλεύουμε με ένα φεγγάρι.
11. Κρασί σημύδας... Για αυτήν τη συνταγή, ο φρέσκος χυμός, που συγκομίζεται μόνο, είναι κατάλληλος. Βράστε 30 λίτρα, αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε 7,5 kg ζάχαρης και 9 g φλούδας λεμονιού. Κρυώνουμε, ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι και φτιάχνουμε μια σφραγίδα αέρα. Μετά από 2 εβδομάδες, εμφιαλώνουμε το κρασί και το βάζουμε στο κελάρι.
12. Κονσέρβες σημύδας... Ρίχνουμε 7 λίτρα χυμό σημύδας σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 3 ξηρά κλαδάκια μέντας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Πριν τυλίξετε το χυμό σημύδας, βράστε το υγρό και τα συστατικά και βράστε για 5 λεπτά, ενώ αφαιρείτε τον κοκκινωπό αφρό. Το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Φυσικά, πολλές βιταμίνες καταστρέφονται, αλλά ορισμένα από τα μέταλλα διατηρούνται ακόμη. Επιπλέον, ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ νόστιμο και πιο υγιεινό από το γλυκό νερό που αγοράζεται από το κατάστημα.
13. Ποτό πορτοκαλιού καταιγίδας... Βάλτε 5 λίτρα χυμό σημύδας στη φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ζάχαρη (1-1,5 φλιτζάνια) και προσθέστε 25 g κιτρικού οξέος. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε βάζα: αποστειρώνουμε και βάζουμε 3-4 φέτες πορτοκαλιού σε κάθε ένα (χρειαζόμαστε 3 κομμάτια). Ρίξτε το τελικό ποτό σε ένα έτοιμο δοχείο, φελλό και τυλίξτε το.
14. Ποτό λεμονιού... Για αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: χυμό, ζάχαρη και λεμόνια (μπορείτε να πάρετε κιτρικό οξύ). Για ένα βάζο 3 λίτρων σημύδας "υγρό" πάρτε 1 ποτήρι ζάχαρη και 1/3 ενός μεγάλου λεμονιού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ). Λοιπόν, αφήστε το χυμό να βράσει και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο προετοιμασμένο, δηλαδή αποστειρωμένο, βάζο με φέτες λεμονιού. Φελλάμε και τυλίγουμε.

Σημείωση! Ο χυμός σημύδας μπορεί να καταψυχθεί φρέσκος στον καταψύκτη, ενώ διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες του.

Συνταγές χυμού σημύδας

3-4 ημέρες μετά τη συλλογή, ο χυμός σημύδας αποκτά μια ευχάριστη ξινή γεύση, που το καθιστά τη βάση για ένα δημοφιλές κρύο πιάτο - okroshka.

Τι και πώς να μαγειρέψετε με χυμό σημύδας:

• Urban okroshka... Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: 300 γραμμάρια βραστό λουκάνικο, 3-4 αγγούρια, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 4 αυγά, μαγιονέζα και αλάτι για γεύση. Πρέπει να πάρετε μια τέτοια ποσότητα χυμού σημύδας έτσι ώστε το πιάτο να εμφανίζεται σε πυκνότητα, όπως σούπα. Πρώτα απ 'όλα, βράστε τα αυγά, κρυώστε και καθαρίστε. Στη συνέχεια πλένουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το αλάτι και το ανακατεύουμε καλά (αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας από αυτό το πράσινο). Μετά από αυτό κόβουμε τα αγγούρια, τα λουκάνικα και τα αυγά. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στο κρεμμύδι και σεζόν με μαγιονέζα. Γεμίστε με χυμό και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό. Πρέπει να τρώτε με απλή ψύξη. Μια πικάντικη γεύση θα προσθέσει 1 κουταλιά της σούπας μη ξηρή μουστάρδα, αραιωμένη ακριβώς πάνω στην πλάκα.
• Αγροτική okroshka... Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο και ψιλοκομίζουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι και συνθλίψτε αυτά τα συστατικά με ένα πιεστήριο ή πρέσα πατάτας. Κόβουμε 1 αγγούρι και 2 βραστές αλλά ξεφλουδισμένες πατάτες και προσθέτουμε στα βότανα. Κόψαμε 200 g λουκάνικου γιατρού σε κύβους και το στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με ήδη παρασκευασμένα προϊόντα. Βράστε 2 αυγά, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αλέστε το πρώτο συστατικό και προσθέστε στο τηγάνι. Τώρα φτιάχνουμε μια σάλτσα για το πιάτο: αλέθουμε τους κρόκους με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και αραιώνουμε αυτήν τη μάζα με μια μικρή ποσότητα χυμού σημύδας. Απλώνουμε αυτό το μείγμα σε okroshka, ανακατεύουμε και ρίχνουμε 300 ml χυμού, ανακατεύουμε ξανά καλά. Γαρνίρουμε με σφήνες ντομάτας και άνηθο. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Κατά τη διάρκεια της ύπαρξης της ΕΣΣΔ, στα μέσα του 20ου αιώνα, ο χυμός σημύδας ήταν ένα από τα φθηνότερα ποτά. Ένα ποτήρι κοστίζει 8 καπίκια. Το πούλησαν σε δοχεία των 3 λίτρων.

Ο μεγαλύτερος αριθμός «δάκρυων σημύδας» συγκεντρώθηκε στη Λευκορωσία, στα βόρεια της Ουκρανίας και στις μεσαίες περιοχές της Ρωσίας. Το ατύχημα του Τσερνομπίλ και η κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης - αυτοί οι δύο παράγοντες επηρέασαν τη μείωση της παραγωγής του ποτού που εξετάζουμε.

Υπάρχει μια επιχείρηση "Φεστιβάλ χυμού σημύδας" Περιοχή του Λένινγκραντπου πουλά κατεψυγμένα τρόφιμα.

Στη Ρωσία, 70 00 τόνοι φρέσκου ποτού συλλέγονται κάθε χρόνο, αλλά το κρυμμένο δυναμικό είναι 875 505 000 λίτρα. Το κόστος του 1 λίτρου είναι 50 ρούβλια και στην Ιαπωνία θα είναι 60 δολάρια!

Κάθε χρόνο διοργανώνεται φεστιβάλ στη Ρωσία στην περιοχή του Λένινγκραντ. Υπάρχει μια δοκιμή του προϊόντος, η επίδειξη της λειτουργίας ενός αγωγού χυμού που συνδέει περίπου 40 δέντρα, με ρυθμό συλλογής 7 λίτρων ανά ώρα. Επιπλέον, οι συμμετέχοντες στην εκδήλωση και οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν τη διαδικασία εξάτμισης του σιροπιού σημύδας. Αυτό το προϊόν παράγεται παγκοσμίως σε όγκο 5000 λίτρων. Για να πάρετε 1 λίτρο, χρειάζεστε 100 λίτρα χυμού. Εξ ου και το υψηλό κόστος του: 1 λίτρο κοστίζει $ 90.

Οι λευκορωσικές πόλεις Molodechno και Bykhov παράγουν φρέσκο \u200b\u200bχυμό, καθώς και ποτά με ρίγανη, ροδαλά ισχία, βαλσαμόχορτο και θυμάρι.

Συντήρηση δοχείων ασηπτικών ευεργετικά χαρακτηριστικά Ο χυμός υπήρξε εδώ και καιρό η επαγγελματική κάρτα του κονσερβοποιείου Borisov.

Στις ΗΠΑ και τη Μεγάλη Βρετανία, το δημοφιλές ποτό "νερό καρύδας" αντικαταστάθηκε από χυμό σημύδας.

Πώς συλλέγεται ο χυμός σημύδας - δείτε το βίντεο:

Έτσι, η σημύδα σημύδας είναι ένα υπέροχο ποτό που έχει πολλά χρήσιμα στοιχεία απαραίτητα για το σώμα μας. Είναι ένα υπέροχο αναψυκτικό και ένα εξαιρετικό θεραπευτικό μέσο. Λόγω της γεύσης και του αρώματος, αποτελεί συστατικό πολλών ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων ποτών. Ένα κρύο πιάτο okroshka παρασκευάζεται σε απλό ή μεταλλικό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος, αλλά θα είναι πιο νόστιμο αν χρησιμοποιείτε χυμό σημύδας. Το προϊόν μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ, αλλά ένα που παρασκευάζεται στο σπίτι θα είναι πιο υγιεινό, καθώς δεν περιέχει επιβλαβή χημικά πρόσθετα.

Σίγουρα μόλις δοκιμάσατε αυτό το ποτό, αλλά ποτέ δεν το συλλέξατε εσείς. Για να διορθώσουμε αυτήν την κατάσταση, αποφασίσαμε να σας ενημερώσουμε λεπτομερώς για το πώς να εξαγάγετε σωστά το χυμό σημύδας.

Γενικές πληροφορίες για το ποτό

Πριν σας πω πώς συλλέγεται ο χυμός σημύδας, θα ήθελα να σας πω τι είναι αυτό το ποτό.

Ο χυμός σημύδας είναι το υγρό που ρέει από τα σπασμένα και κομμένα κλαδιά και κορμούς σημύδας, το οποίο εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της δράσης της πίεσης των ριζών.

Σίγουρα όλοι γνωρίζουν ότι η σημύδα (το δεύτερο όνομα του ποτού που εξετάζουμε) είναι ένα πολύτιμο και θρεπτικό προϊόν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα.

Η σύνθεση του ποτού και οι χρήσιμες ιδιότητες

Την άνοιξη, ο γλυκός χυμός σημύδας εξορύσσεται λόγω του γεγονότος ότι είναι πολύ πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το ποτό περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες: διάφορα σάκχαρα, φώσφορο, κάλιο, ζιρκόνιο, νάτριο, νικέλιο, ασβέστιο, βάριο, μαγνήσιο, στρόντιο, αλουμίνιο, χαλκός, μαγγάνιο, τιτάνιο, σίδηρο και πυρίτιο. Οι επιστήμονες βρήκαν επίσης ίχνη αζώτου σε αυτό.

Η κατανάλωση του ποτού βοηθά στον καθαρισμό του αίματος, στη διάσπαση των λίθων των νεφρών και της ουροδόχου κύστης και στην αύξηση του μεταβολισμού. Αφαιρεί επίσης τις τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.

Μεταξύ άλλων, είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό σημύδας για ασθένειες του ήπατος, έλκη στομάχου, παθολογίες της χοληδόχου κύστης, χαμηλή οξύτητα, ρευματισμούς, σκορβούτο, ραδικίτιδα, αρθρίτιδα, πονοκεφάλους, φυματίωση και ακόμη και σεξουαλικά μεταδιδόμενες ασθένειες.

Πότε πρέπει να συλλέξετε το χυμό σημύδας;

Ο χυμός από σημύδα ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, με την πρώτη απόψυξη. Αυτή η περίοδος διαρκεί μέχρι το σπάσιμο των οφθαλμών. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ο ακριβής χρόνος απελευθέρωσης του χυμού είναι μάλλον δύσκολο να καθοριστεί, καθώς εξαρτάται πλήρως από τις καιρικές συνθήκες. Παρόλο που η πλειονότητα των συλλεκτών ισχυρίζεται ότι τα "δάκρυα σημύδας" αρχίζουν να τρέχουν στα μέσα Μαρτίου.

Για να προσδιορίσετε ανεξάρτητα την αρχή της περιόδου ροής χυμού, απλά πρέπει να έρθετε στο δάσος και να τρυπήσετε μια σημύδα με ένα λεπτό κουκουβάγια. Εάν, μετά από αυτήν τη δράση, σταγονίδια ζωντανής υγρασίας δείχνονται από την τρύπα, τότε μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη συλλογή και την περαιτέρω συγκομιδή.

Στη χώρα μας, ο χυμός σφενδάμνου είναι πολύ σπάνιος. Και ο όγκος του είναι αρκετά δύσκολο να συγκριθεί με τη σημύδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο σφένδαμνος ζάχαρης αναπτύσσεται μόνο στη Βόρεια Αμερική, ενώ άλλα είδη δεν είναι αρκετά γρήγορα για να παρέχουν μεγάλες ποσότητες ποτό που δίνει ζωή.

Το Maple sap χρησιμοποιείται ευρέως στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες και τον νοτιοανατολικό Καναδά. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός γλυκού σιροπιού, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά με τηγανίτες και προστίθεται σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Ας συνοψίσουμε

Σε αυτό το άρθρο, απαντήσαμε λεπτομερώς στην ερώτηση για το πώς να κάνετε το χυμό σημύδας νόστιμο και να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και επίσης συζητήσαμε πώς πρέπει να ληφθεί χωρίς να βλάψει τα δέντρα. Χάρη σε αυτές τις συμβουλές, θα πάρετε σίγουρα ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ποτό που θα ξεδιψάσει καλά και θα κορεστεί το σώμα. ορυκτά και οργανικά οξέα. Μην ξεχάσετε να «θεραπεύσετε» τη λεπτή ομορφιά και να θεραπεύσετε την πληγή έτσι ώστε το δέντρο να μην πεθάνει.

Το Birch sap είναι ένα πολύ χρήσιμο φυσικό ποτό, το οποίο διαθέτει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό είναι το λεγόμενο ελιξίριο ομορφιάς, υγείας, ζωτικότητας και δύναμης. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία. Σήμερα θα μάθουμε τα πάντα για το χυμό σημύδας, θα μιλήσουμε για τα οφέλη του, πώς, πού και πότε θα το συλλέξουμε, καθώς και πώς να αποθηκεύουμε το ποτό.

Όλα σχετικά με τα οφέλη του χυμού σημύδας

Ο χυμός σημύδας περιέχει φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, οργανικά οξέα, ένζυμα και ουσίες που έχουν μεγάλη αντιμικροβιακή δράση (φυτοκτόνα), καθώς και κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, χαλκό, τα οποία απαιτούνται από τον οργανισμό εξασθενημένο από την ανεπάρκεια βιταμίνης την άνοιξη.

Το Birch sap είναι προικισμένο με ένα τεράστιο ποσό χρήσιμες ιδιότητες:

• Ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς.
• Έχει αντιφλεγμονώδη δράση στο σώμα.
• Βελτιώνει το μεταβολισμό και είναι πολύ ευεργετικό για τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Τονώνει, τονώνει και ενεργοποιεί το σώμα.
• Μόνο ένα ποτήρι ποτό την ημέρα θα σας ανακουφίσει από υπνηλία, κόπωση και κατάθλιψη.
• Το ποτό ονομάζεται μια από τις καλύτερες διατροφικές και τονωτικές θεραπείες.
• Είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών - διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών, έχει διουρητική δράση, προάγει την έκκριση ουρικού οξέος και αυξάνει τη διούρηση.
• Χρήσιμο για πνευμονικές παθήσεις, βρογχίτιδα, φυματίωση, πονόλαιμο, βήχα.
• Ανακουφίστε τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες.
• Χρήσιμο για σεξουαλικά μεταδιδόμενα νοσήματα.
• Συνιστάται να λαμβάνετε ένα ποτό για ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του δωδεκαδακτύλου και με χαμηλή οξύτητα.
• Βοηθά στην υψηλή αρτηριακή πίεση και αναιμία.
• Έχει θεραπευτική επίδραση στην αρθρίτιδα, τη ριζοκολίτιδα και τους ρευματισμούς.
• Είναι σε θέση να καθαρίσει το αίμα και να απομακρύνει τοξικές ουσίες από το σώμα.
• Λαμβάνοντας χυμό σημύδας, μπορείτε να αυξήσετε την αντοχή του σώματος σε αλλεργικά, μολυσματικά και κρυολογήματα.
• Για χρόνια ρινίτιδα, συνιστάται να λαμβάνετε ένα ποτήρι φρέσκο \u200b\u200bχυμό σημύδας κάθε πρωί.
• Προικισμένο με ανθελμινθικά, αντικαρκινικά και διουρητικά αποτελέσματα.
• Είναι χρήσιμο να σκουπίσετε το δέρμα για ακμή, έκζεμα, ψωρίαση, φουρουγγείωση, νευροδερματίτιδα, μυκητιασικές ασθένειες, κακές επούλωση πληγών,

Σπουδαίος! Προκειμένου να διατηρηθεί ο χυμός σημύδας για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να καταψυχθεί σε καλούπια πάγου και να χρησιμοποιηθεί ως καλλυντικός πάγος.

Το Birch sap χρησιμοποιείται ευρέως στο κοσμετολογία:

• Καθαρίζει τέλεια και αναζωογονεί την επιδερμίδα και γι 'αυτό πρέπει απλώς να το πλύνετε το πρωί.
• Χρησιμοποιείται για την ενυδάτωση και τον καθαρισμό του ξηρού δέρματος.

• Χρησιμοποιείται για σαμπουάν - για ενίσχυση των μαλλιών, της ταχείας ανάπτυξής του, κάνοντας τα μαλλιά απαλά και λαμπερά. χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της πιτυρίδας.
• Μπορείτε επίσης να κάνετε περιτυλίγματα κατά της κυτταρίτιδας.

Εάν μιλάμε για βλάβη, τότε ο χυμός σημύδας μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο εάν συλλέχθηκε σε μολυσμένα μέρη και εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στη γύρη σημύδας. Αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από έλκη στομάχου.

Το ήξερες? Το 1956 ο σοβιετικός ποιητής Στέπαν Στσιπάτσεφ έγραψε την ιστορία "Birch sap".

Πώς να προσδιορίσετε το χρόνο συλλογής

Η συγκομιδή ξεκινά την άνοιξη κατά την πρώτη απόψυξη και τελειώνει μετά το σπάσιμο των οφθαλμών. Η έναρξη της συλλογής υπαγορεύεται από τις καιρικές συνθήκες. Αλλά συχνά ο χυμός αρχίζει να ρέει κάπου στα μέσα Μαρτίου, όταν το χιόνι λιώνει και οι μπουμπούκια αρχίζουν να διογκώνονται και συνεχίζει να τρέχει μέχρι τα μέσα Απριλίου.

Μπορείτε να ελέγξετε εάν ο χρόνος συλλογής και προετοιμασίας έχει έρθει με ένα λεπτό κουκουβάγια. Είναι απαραίτητο να βγείτε έξω στο δάσος και να κάνετε ένα τρύπημα σε μια σημύδα τόσο παχύ όσο ένα χέρι με αυτό το κουκουβάγια. Εάν ο χυμός έχει ήδη φύγει, τότε θα εμφανιστεί αμέσως μια σταγόνα στο σημείο παρακέντησης. Αυτό σημαίνει ότι η συλλογή και η προμήθεια μπορούν να ξεκινήσουν.

Σπουδαίος! Η πιο εντατική ροή χυμού μέσω του δέντρου συμβαίνει κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Είναι δυνατή η συλλογή χυμού σημύδας σε αστικές περιοχές

Απαντώντας στην ερώτηση εάν είναι δυνατόν να συλλέξετε χυμό στην πόλη, θα σας προειδοποιήσουμε αμέσως: όχι, μην το σκεφτείτε καν. Είναι απαραίτητο να το συλλέξετε μακριά από μεγάλες πόλεις, από δρόμους, από μεγάλα εργοστάσια και μολυσμένους χώρους, καθώς το δέντρο μπορεί να απορροφήσει όλες τις επιβλαβείς ουσίες και καυσαέρια από οχήματα από το περιβάλλον. Ο χυμός που θα συλλέγεται από τέτοια δέντρα όχι μόνο δεν θα αποφέρει κανένα όφελος, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία σας.

Τα καλύτερα μέρη για συλλογή

Για να πάρετε πραγματικά υγιεινό χυμό, ο τόπος συλλογής πρέπει να επιλεγεί πολύ προσεκτικά. Συλλέγεται καλύτερα σε οικολογικά καθαρά δάση, μακριά από αστικές περιοχές, βιομηχανικές ζώνες και αυτοκινητόδρομους.

Χαρακτηριστικά της συλλογής, πώς να συλλέγετε σωστά ένα υγιεινό ποτό

Πριν πάρετε το χυμό σημύδας, πρέπει να γνωρίζετε μερικά απλά, αλλά πολύ σημαντικοί κανόνες και χρόνος συλλογής:

• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρά δέντρα για συγκομιδή, μόνο ενήλικα δέντρα, με διάμετρο 20 cm ή περισσότερο. Εάν μαζέψετε χυμό από νεαρά δέντρα, μπορείτε να τα καταστρέψετε, γιατί κατά την ανάπτυξη του δέντρου το χρειάζεται ο ίδιος.
• Χρησιμοποιήστε ένα τρυπάνι με τρυπάνι 5-10 mm για συλλογή. Μια τέτοια τρύπα μεγαλώνει στον κορμό σχεδόν χωρίς ίχνος.

• Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε μια τρύπα πολύ βαθιά στον κορμό του δέντρου, επειδή ο χυμός πηγαίνει κυρίως στο επιφανειακό στρώμα μεταξύ του φλοιού και του ξύλου. Θα έχει βάθος 2-3 cm.
• Ο καλύτερος χρόνος για συγκομιδή είναι μεταξύ 10:00 και 18:00, όταν ο χυμός ρέει πιο έντονα.
• Μην προσπαθήσετε να στραγγίξετε όλο το χυμό από ένα δέντρο, καθώς μπορείτε να το καταστρέψετε. Θα ήταν καλύτερα να παρακάμψετε πέντε έως δέκα δέντρα και να στραγγίξετε ένα λίτρο την ημέρα από κάθε ένα.
• Όταν τελειώσει η συλλογή, φροντίστε να βοηθήσετε το δέντρο να θεραπεύσει τις πληγές του. Καλύψτε την τρύπα με κερί, βερνίκι κήπου και κλείστε ή σφυρί σε ένα ξύλινο πώμα για να κρατήσετε τα βακτήρια έξω από το βαρέλι.

Όσο για το πώς, στην πραγματικότητα, πάρτε το χυμό σημύδας:

1. Επιλέξτε ένα δέντρο σημύδας με μια καλά ανεπτυγμένη κορώνα με διάμετρο μεγαλύτερη από 20-30 cm.
2. Κάντε προσεκτικά μια τρύπα στο βαρέλι σε απόσταση 20 cm από το έδαφος.
3. Συνδέστε έναν δίσκο φλοιού σημύδας ή κάποια άλλη ημικυκλική συσκευή μέσω της οποίας ο χυμός θα στραγγίσει στην τρύπα που κατασκευάζεται ή κάτω από αυτήν.
4. Τοποθετήστε ένα δοχείο, ένα μπουκάλι ή μια σακούλα κάτω από το αυλάκι όπου θα τρέξει ο χυμός.

Ο αριθμός των οπών που γίνονται στο βαρέλι εξαρτάται από τη διάμετρο του. Με διάμετρο δέντρου 20-25 cm, μπορεί να κατασκευαστεί μόνο μία τρύπα και στη συνέχεια για κάθε δέκα εκατοστά μία ακόμη τρύπα. Αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με τρύπες, γιατί όσο περισσότερο τραυματίζεται το δέντρο, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να θεραπεύσει τις πληγές του.

Μέθοδοι αποθήκευσης, συνταγές εκμάθησης

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το χυμό φρέσκο \u200b\u200b· όταν βράσει, μερικές από τις ιδιότητές του χάνονται. Αλλά πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε; Εάν μιλάμε για πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο - όχι περισσότερο από δύο ημέρες και για μακροχρόνια αποθήκευση είναι απαραίτητο να κάνετε κάποιους χειρισμούς μαζί του.

Είναι γνωστές διάφορες μέθοδοι αποθήκευσης (συνταγές). Μπορείτε να φτιάξετε kvass, σιρόπι, βάλσαμο, διάφορα ποτά από αυτό ή να το διατηρήσετε.

Κονσερβοποίηση. Για ένα λίτρο χυμού σημύδας, πρέπει να πάρετε 125 g ζάχαρης, να προσθέσετε 5 g κιτρικού οξέος, να ρίξετε σε βάζα, να παστερίσετε και να τυλίξετε τα καπάκια.

Σιρόπι σημύδας. Εξατμίστε το χυμό μέχρι ένα κίτρινο-λευκό χρώμα, έως ότου γίνει ιξώδες και μοιάζει με συνέπεια. Η συγκέντρωση σακχάρου στο σιρόπι είναι 60-70%.

Κρασί σημύδας. Για 10 λίτρα χυμού σημύδας, πρέπει να πάρετε 1 κιλό ζάχαρη, δύο φλούδες, δύο μπουκάλια λευκό κρασί σταφυλιών, μαγιά. Βράζουμε το χυμό με ζάχαρη σε υψηλή φωτιά έως ότου παραμείνουν περίπου οκτώ λίτρα υγρού. στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά, προσθέστε το φλοιό και το λευκό κρασί, ανακατέψτε τα καλά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας μαγιά και αφήστε το να καθίσει για τέσσερις ημέρες. Μετά από τέσσερις ημέρες, μπουκάλι τα πάντα, καλύψτε τα μπουκάλια και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, κρύο μέρος για ένα μήνα.

Kvass:

• Για 10 λίτρα συρίας, χρειάζονται 50 g μαγιάς. Πρέπει να βράσει για να εξατμιστεί λίγο νερό, να κρυώσει, να προσθέσετε μαγιά και να το αφήσει να ζυμώσει για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια ρίξτε το kvass σε φιάλες, κλείστε και βάλτε σε κρύο μέρος για μερικές εβδομάδες.
• Για 10 λίτρα χρειάζεστε το χυμό τεσσάρων λεμονιών, 50 γραμμάρια μαγιάς, 30 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη, σταφίδες. Ανακατέψτε όλα αυτά, ρίξτε σε φιάλες και αφήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
• Ρίξτε το χυμό σημύδας σε ένα βαρέλι βελανιδιάς, βάλτε μια σακούλα καμβά με καμένο κρούστα ψωμιού σίκαλης εκεί σε ένα σχοινί και δύο ημέρες αργότερα βάλτε το φλοιό βελανιδιάς στο βαρέλι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα ή μίσχους

Την άνοιξη, η φύση ζωντανεύει και αυτή τη στιγμή του χρόνου, ο χυμός ρέει κατά μήκος του κορμού μιας σημύδας. Η γεύση δεν είναι καθόλου γλυκιά. Μοιάζει με νερό από μια πηγή. Αλλά αυτή είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Αποκτώ μέγιστο όφελος, πρέπει να ξέρετε πότε να συλλέξετε χυμό σημύδας.

Τι ώρα του έτους συλλέγουν

Κανείς δεν γνωρίζει τον ακριβή αριθμό πότε μπορεί να συλλεχθεί ο χυμός. Εξαρτάται από το κλίμα, τις καιρικές συνθήκες. Εάν τα μπουμπούκια αρχίσουν να διογκώνονται στη σημύδα, μπορείτε να προσπαθήσετε να μαζέψετε ένα ποτό. Εάν τα νεφρά είναι στεγνά, δεν πρέπει να βιάζεστε.

Ο χυμός συλλέγεται συνήθως μετά την εαρινή ισημερία. Για να μάθετε αν έχει εμφανιστεί, πρέπει να έρθετε στο δάσος στα τέλη Μαρτίου, να κάνετε μια περικοπή με ένα λεπτό κουκουβάγια. Αυτό πρέπει να γίνει στη νότια πλευρά του δέντρου - αυτή η πλευρά θερμαίνεται περισσότερο από τον ήλιο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα παχύ δέντρο. Εάν εμφανιστεί μια σταγόνα στο σημείο τομής, τότε αρχίσει η ροή του χυμού, μπορείτε να τη συλλέξετε.

Τι μήνα συλλέγεται ο χυμός; Το υγρό διαρκεί από τα τέλη Μαρτίου έως τα τέλη Απριλίου. Πρώτον, εμφανίζεται σε σημύδες που θερμαίνονται από τον ήλιο (στην άκρη του δάσους). Στη συνέχεια, ο ήλιος κινείται βαθιά μέσα στο άλσος, ζεσταίνονται μακρινές σημύδες και μπορείτε να μαζέψετε χυμό από αυτά. Μιλώντας για το εάν είναι δυνατόν να συλλεχθεί στην πόλη, πρέπει να θυμόμαστε ότι ο αέρας είναι μολυσμένος, επομένως, ο χυμός μπορεί να μην είναι χρήσιμος, αλλά αντίθετα, προκαλεί βλάβη ή προκαλεί αλλεργίες. Ως εκ τούτου, η πόλη δεν συλλέγει υγρό από σημύδα.

Σπουδαίος! Η θερμοκρασία του αέρα θα πρέπει να θερμαίνεται έως 5 βαθμούς. Η καλύτερη στιγμή για συλλογή - από τις 11:00 έως τις 16:00.

Εάν μετά από ζεστές μέρες ξεκίνησαν παγετοί ή βροχές, τότε είναι καλύτερο να αναβάλλετε την αύξηση για ένα ποτό. Πολλοί αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να μαζέψουμε χυμό τον Μάιο; Είναι δυνατόν, αλλά η γεύση γίνεται πικρή. Ωστόσο, διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του. Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι η γεύση εξαρτάται από το χρόνο συλλογής και όχι μόνο από τις καιρικές συνθήκες και το έδαφος.

Πώς να συλλέξετε σωστά το χυμό - τρόπους

Πρέπει να συλλέξετε το χυμό σημύδας χωρίς να βλάψετε τα δέντρα. Οι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται:

1. Μην κάνετε βαθιές τομές με τσεκούρι, καθώς το υγρό βρίσκεται μεταξύ του φλοιού και του ξύλου. Είναι καλύτερα να κάνετε ένα τρυπάνι με τρυπάνι όχι περισσότερο από 1 cm (ο φλοιός μεγαλώνει καλύτερα).
2. Δεν πρέπει να πάρετε όλο το χυμό από το δέντρο. Είναι καλύτερα να συλλέγετε όχι περισσότερο από 1 λίτρο την ημέρα από ένα δέντρο (συνιστάται να συλλέγετε όχι περισσότερο από 10 λίτρα από ένα δέντρο σε μια μόνο σεζόν).
3. Μην συλλέγετε υγρά από νεαρά δέντρα. Πιστεύεται ότι ο χυμός είναι πιο γλυκός από ώριμες σημύδες. Πρέπει να επιλέξετε δέντρα με διάμετρο μεγαλύτερη από 25 cm.
4. Μετά τη συλλογή του χυμού, σφυρίστε ένα ξύλινο βύσμα στην τρύπα. Το δέντρο θα επουλωθεί γρηγορότερα.

Έτσι, για να συλλέξετε σωστά, πρέπει να επιλέξετε ένα δέντρο με μια μικρή κλίση (θα ήταν πιο βολικό να εγκαταστήσετε το μπουκάλι με αυτόν τον τρόπο). Τρεις φορές την ημέρα (πρωί, απόγευμα και βράδυ) πρέπει να έρθετε και να παραλάβετε το ποτό. Εάν μπορείτε να δείτε ότι η σημύδα δίνει λίγο προϊόν, δεν πρέπει να τρυπάτε άλλες τρύπες σε αυτήν, επεκτείνετε ό, τι έχει γίνει. Απλά πρέπει να αλλάξετε το δέντρο. Συνήθως η σημύδα δίνει 2-3 λίτρα την ημέρα.

Όταν γίνει σαφές ότι δεν μπορεί να συλλεχθεί περισσότερο υγρό από το δέντρο, πρέπει να τον βοηθήσετε να επουλώσει την πληγή. Για να μην καταστρέψετε το δέντρο, θα πρέπει να βρείτε ένα παλιό ξηρό κλαδί με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από το τρυπάνι, συνδέστε την τρύπα με αυτό. Έτσι ο χυμός δεν θα χύσει, αλλά θα ρέει κατά μήκος των κλαδιών. Επί του χρόνου δεν θα υπάρχει ίχνος της τρύπας.

Μέθοδοι συλλογής:

1. Με αυλάκι. Τρυπήστε μια μικρή τρύπα περίπου 30 cm από το έδαφος. Καθαρίστε το πάνω στρώμα του φλοιού γύρω από την τρύπα, ώστε να μην εισέλθει βρωμιά στο χυμό. Τοποθετήστε την εγκοπή V με τσεκούρι σε γωνία 45 μοιρών. Αντικαταστήστε ένα μπουκάλι (τσάντα, κουβά).
2. Συλλογή χωρίς εργαλεία. Βρείτε ένα επίπεδο επίπεδο στη σημύδα, κάντε μια τομή σε σχήμα V. Λυγίστε ελαφρώς τον εγχάρακτο φλοιό (για να φτιάξετε ένα γάντζο). Συνδέστε ένα δοχείο για ένα ποτό.
3. Σε συσκευασίες. Επιλέξτε ένα παχύ κλαδί. Θα πρέπει να απομακρυνθεί από ένα άλλο παχύ κλαδί (όχι από τον κορμό) προς τα πλάγια, όχι προς τα πάνω. Κόψτε το τέλος του. Συνδέστε το δοχείο. Μπορείτε απλά να βάλετε τα μπουκάλια στα κλαδιά.
4. Με σταγονόμετρο. Τρυπήστε μια τρύπα στη σημύδα, καθαρίστε την. Αφαιρέστε τη βελόνα από το σταγονόμετρο, εισάγετε το στόμιο. Βάλτε μια βελόνα στο άλλο άκρο του σταγονόμετρου, τρυπήστε το μπουκάλι μαζί του. Το σταγονόμετρο θα ρέει στο μπουκάλι.

Όλοι μπορούν να επιλέξουν τη μέθοδο συλλογής που τους ταιριάζει καλύτερα.

Πώς να φυλάσσετε το χυμό σημύδας

Φυσικά, είναι καλύτερο να πίνετε φρέσκο \u200b\u200bχυμό σημύδας. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 0,5 λίτρα την ημέρα για να αισθανθείτε τα οφέλη. Στο ψυγείο ή στο κελάρι, αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα μήνα. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε με κατάψυξη: με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Μέθοδοι αποθήκευσης:

1. Παστερίωση. Για 1 λίτρο υγρού, πάρτε 150 g ζάχαρης, μια πρέζα κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, διηθήστε μέσω του τυροκομείου, ρίξτε σε βάζα και βράστε για 10 λεπτά. Ανασηκώστε τα καπάκια, βάλτε στο ντουλάπι. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ θα αλλάξουν τη γεύση του χυμού.
2. Ζύμωση. Σουρώστε το χυμό, ρίξτε το σε ένα δοχείο. Καλύψτε με καπάκια και ένα πανί. Τοποθετήστε σε μέρος όπου η βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης είναι 10-15 βαθμοί για 3 ημέρες. Το ποτό μπορεί να γίνει θολό. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού.
3. Πάγωμα. Ρίξτε το ποτό σε γυάλινες φιάλες και καταψύξτε.
4. Ένα υγιεινό ποτό. Ανακατέψτε το χυμό με μέντα και ροδαλά ισχία. Αποστειρώ.
5. Εξάτμιση. Εξάτμιση 5 λίτρων υγρού σε ανοιχτή κατσαρόλα. Θα πρέπει να πάρετε 0,5 λίτρα σιροπιού με συγκέντρωση σακχάρου 70% (όπως το μέλι).
6. Προζύμιο. Προσθέστε ζάχαρη, μαγιά και σταφίδες στο χυμό. Όταν αρχίσει να ζυμώνει, ρίχνουμε σε δοχεία, κλείνουμε καλά τα καπάκια, βάζουμε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος (κελάρι). Αποθηκεύτηκε για τουλάχιστον τρεις μήνες.
7. Birch kvass. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού για 0,5 λίτρα χυμού. ζάχαρη, τρεις σταφίδες, λίγο ξύσμα λεμονιού. Ζυμώστε το ποτό σε γυάλινες φιάλες, στερεώστε καλά το καπάκι. Αυτή είναι μια λαϊκή συνταγή που κατοχυρώνεται από την Ακαδημία Ιατρικών Επιστημών.
8. Ποτό σημύδας. Για 50 λίτρα χυμού, πάρτε 3 κιλά βελόνες πεύκου (ζεματίστε), θερμάνετε στους 80 βαθμούς, αφήστε για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ. Ρίξτε σε γυάλινα βάζα, παστερίστε για 30 λεπτά στους 95 βαθμούς.
9. Αποθήκευση σε δοχεία. Ρίξτε το ποτό σε δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι. Τοποθετήστε ένα σωλήνα στο καπάκι, συνδέστε το με ένα ξύλινο πώμα. Ρίχνουμε καλοψημένο νεαρό κριθάρι σε έναν κόμπο γάζας και τοποθετήστε το σε ένα κουτί (έτσι ώστε ο χυμός να μην γίνει ξινός). Ο χυμός θα αλλάξει το χρώμα και τη γεύση του (σε ψωμί), αλλά θα είναι νόστιμος και υγιής για το συκώτι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές, όλες δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία.

Το ποτό σημύδας έχει θετική επίδραση στο σώμα:

• ομαλοποιεί την πέψη: ανακουφίζει τους σπασμούς και τους κολικούς, βελτιώνει την όρεξη.
• σταθεροποιεί την οξύτητα του γαστρικού χυμού: αυξάνεται ένα χαμηλότερο επίπεδο οξύτητας, αυξάνεται ένα αυξημένο επίπεδο.
• διαλύει τις πέτρες στα νεφρά, έχει διουρητική ιδιότητα.
• βοηθά στην αθηροσκλήρωση - καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης.
• έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βρογχίτιδα.
• αποκαθιστά το μεταβολισμό, ως ποτό χαμηλών θερμίδων.
• αντιμετωπίζει την αναιμία, αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• βοηθά με κρυολογήματα: αυξάνει την εφίδρωση, μειώνει τη θερμοκρασία.
• αντιμετωπίζει καταρροή.
• επαναφέρει την πίεση στο φυσιολογικό.
• καταπολεμά την ανεπάρκεια βιταμινών και τα ανοιξιάτικα μπλουζ
• ανακουφίζει από τα σημάδια της ηλικίας (ο χυμός χρησιμοποιείται εξωτερικά με τη μορφή λοσιόν).
• διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και μειώνει τη λιπαρότητα.
• ενισχυτικό παράγοντα, αυξάνει την ανοσία.

Τα οφέλη οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

• οργανικά οξέα;
• τανίνες;
• φρουκτόζη;
• ένζυμα;
• μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C ·
• ορυκτά στοιχεία.

Αντενδείξεις:

• επιδείνωση των ελκών του στομάχου
• επιδείνωση της ουρολιθίαση;
• ατομική δυσανεξία

Το Birch sap χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες, βελτιώνοντας τη γενική κατάσταση του σώματος:

1. Για αναιμία, το πίνουν, αναμειγνύοντάς το με καρότο ή μήλο. Η λήψη 50 ml 15 λεπτά πριν από τα γεύματα μπορεί να αυξήσει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
2. Για την αύξηση της ανοσίας, το ποτό σημύδας αναμιγνύεται με γάλα σε ίσες αναλογίες και καταναλώνεται εσωτερικά.
3. Για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, πίνετε καθαρό χυμό, 50 ml.
4. Οι δερματικές παθήσεις αντιμετωπίζονται με λοσιόν σημύδας και κομπρέσες.
5. Για να καθαρίσετε το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, πίνετε 200 ml το πρωί πριν το πρωινό για 6 εβδομάδες.

Σπουδαίος! Κατά τη θεραπεία του βήχα, ο χυμός σημύδας θερμαίνεται.

Ο χυμός σημύδας βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά η συναρμολόγηση του δεν θα είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια βολική μέθοδο για τον εαυτό σας που δεν θα βλάψει το δέντρο. Ο χυμός σημύδας που συλλέγεται την άνοιξη είναι ένα πολύτιμο και υγιές προϊόν.