Πώς να φτιάξετε ραβιόλια στο σπίτι. Προετοιμασία ραβιόλι: ζύμη, γέμιση, σάλτσες, συνταγές

Μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα αγαπημένα βότανα στην Ιταλία, που παρασκευάζονται σε οποιαδήποτε περιοχή της χώρας. Παντού ακούγεται η δυσωδία από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά. Ωστόσο, η τεχνολογία παρασκευής και τροφοδοσίας τους ποικίλλει πολύ. Οι Ιταλοί σέβονται τον ιδιαίτερο τύπο ζυμαρικών τους, ίσως γιατί περιέχουν πολύ περισσότερη ζύμη και λιγότερη γέμιση.

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο βότανο, το οποίο είναι γεμιστό με πεντανόστιμα προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία προετοιμασίας του είναι πολύ απλή, απλά εφοδιαστείτε με μια μηχανή για την παρασκευή σπιτικής λοξίνης και ένα καλούπι για ραβιόλια.

Τι είναι τα ραβιόλια, πώς να τα κολλήσετε σωστά και πόσο καιρό να τα μαγειρέψετε, ποια είναι η καλύτερη γέμιση για να διαλέξετε για την εθνική ιταλική ζύμη; Ας συνεννοηθούμε!

διήγημα

Η σούπερ ιστορία για το ταξίδι αυτών των ιών παραμένει ημιτελής μέχρι τώρα. Μερικοί ιστορικοί σέβονται ότι ήρθαν από την Κίνα, αλλά άλλοι λένε ότι είναι αδύνατο.

Η δυσοσμία είναι έντονη και η δυσοσμία θυμίζει αρχαία ιταλικά γραπτά που χρονολογούνται από τον 13ο αιώνα. Κάτω από αυτό, η πρώτη εισβολή των Ιταλών στην Κίνα χάθηκε για λίγο περισσότερο από ένα χρόνο.

Τα σωστά παρασκευασμένα ραβιόλια χαρακτηρίζονται από μια τραγανή, τραγανή γεύση.. Η αλήθεια είναι ότι η κλασική συνταγή ζύμης για αυτά απαιτεί πάρα πολύ νερό.

Η προσαρμογή των απαιτούμενων αναλογιών θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαστικό και απαλό προϊόν.. Αν η ζύμη βγαίνει πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα αυγά, εκτός από τις οδηγίες της συνταγής.

Και αν, παρεμπιπτόντως, φαίνεται λίγο σπάνιο, τότε προσθέστε το στο επόμενο βήμα. Τα αυγά που αγοράζονται από ένα κατάστημα έχουν συχνά λευκές κηλίδες.. Αυτή τη φορά μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά ή χυμό καρότου στη ζύμη.

Αυτό το προϊόν δεν γίνεται αποδεκτό για κόλλημα, όπως ζυμαρικά ή ζυμαρικά, βίκορι και μικρά κουλουράκια. Για την παρασκευή τους, γίνεται κρούστα με τη λεγόμενη μέθοδο συσκευασίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε ένα μεγάλο στρώμα ζύμης, τα λεπτά τμήματα της γέμισης απλώνονται ομοιόμορφα και τα θραύσματα της ζύμης παραμένουν επίπεδα.

Στη συνέχεια, τοποθετείται άλλη μια στρώση στο ζώο, τα κενά μεταξύ των νέων μικροβίων αλείφονται με ασπράδι αυγού ή απλό νερό και πιέζονται ελαφρά για να επισημανθεί η θέση των κοψιμάτων.

Τα ραβιόλια δεν έχουν μορφή τραγουδιού, μπορείτε να μαγειρέψετε τις φλούδες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η δυσοσμία μπορεί να είναι η εμφάνιση ενός τετραγώνου, ενός πάσσαλου, ενός ορθού, μιας έλλειψης, μιας ρουφηξιάς κ.λπ.

Vikorist και ειδικά σχήματα ή μαχαίρια μπορούν να διακοσμηθούν με ραβδώσεις. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν τέτοιες συσκευές, απλά πρέπει να τις πιέσετε με ένα πιρούνι.

Παραδόσεις ζωής σε ιταλικό στυλ

Ακολουθώντας μακροχρόνιες ιταλικές παραδόσεις, Αυτό το βότανο παρασκευάζεται μόνο από γένια, για την παραγωγή του οποίου χρησιμοποιούνται ποικιλίες σκληρού σίτου.. Σε αυτή την περίπτωση, ο κιμάς μπορεί να ποικίλλει· για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι, λαχανικά, τυρί, μανιτάρια και βότανα. Όταν το προϊόν παρασκευάζεται ως βότανο γλυκόριζας, γεμίζεται με φρούτα, μούρα και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Η όλη διαδικασία παρασκευής ραβιόλι πραγματοποιείται συνήθως σε κρύο μέρος.χαμηλώνετε περιοδικά τα χέρια σας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφού ολοκληρωθεί το πλάσιμο, μπορούν να βραστούν, να λαδωθούν ή να σιγοβράσουν στη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, προτιμώνται διαφορετικά είδη φύτρων χοιροειδών. Αλλά όλες οι μυρωδιές είναι νόστιμες και πρωτότυπες.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για το προϊόν

Η προετοιμασία αυτής της γαστρονομικής ζύμης ξεκινά με τη ζύμη.

Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, το προϊόν θα είναι έτοιμο.

Συστατικά:

Boroshno από σκληρό σιτάρι - 300 g.
Αυγά - 4 τεμ.;
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ετοιμάστε γιακ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σούβλα και την αφήνουμε στην άκρη για ένα χρόνο. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν οφείλεται στην ελαστικότητά του και με αυτήν την προσθήκη υπάρχει επαρκής ελαστικότητα.

Στις σελίδες του ιστότοπού μας θα μάθετε επίσης - τη δημοφιλή εθνική παράδοση της ιταλικής κουζίνας!

Πώς να ετοιμάσετε κλασικά με κρέας

Υλικά για κιμά ραβιόλι:

Yalovichina - 300 g;
Χοιρινό κρέας - 200 g;
φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
Tsibulya (μεγάλο) - 2 τεμάχια.
ιταλικά βότανα - 10 g.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Καθαρίζουμε τη ζιμπουλά, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και την τυλίγουμε σε ρολό μαζί με το κρέας

Αλατίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αν το κρασί γίνει πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα ζωμού και νερού.

Ετοιμάστε ραβιόλια με 1/2 κουταλάκι του γλυκού γέμιση ανά φλούδα. Τα βράζουμε για 5 λεπτάΚαι σερβίρετε με όποια σάλτσα σας αρέσει.

Με μανιτάρια

Υλικά για τη γέμιση:

Μανιτάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 500 g;
Tsibulya (μεγάλο) - 2 τεμάχια.
Oliya vershkove - 200 g;
Σύρια - 300 g.

Τρόπος παρασκευής:Ψιλοκόβουμε προσεκτικά τα μανιτάρια (ασπράδια, πετσερίτσι, glivii) και το cibul, αλείφουμε με λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί. Για τη μελιτζάνα, μπορείτε να προσθέσετε την έτοιμη γέμιση στο μπλέντερ.

Μόλις ετοιμαστούν, βράζουμε ένα μάτσο κουλούρια σε αλατισμένο νερό, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με το λάδι που περίσσεψε και πασπαλίζουμε με το τυρί. Για τη μελιτζάνα μπορείτε να δώσετε στο ρουμπάν μερικά χόρτα.

Για το σπανάκι

Υλικά για τη γέμιση:

Σπανάκι - 500 g;
Tsibulya (μεγάλο) - 2 τεμάχια.
Κύριε (πρόβατο) - 300 g.
Chasnik (υπέροχο) – 3 δόντια.
παρμεζάνα - 100 g;
Μασητικά αυγών - 3 τεμ.
ελιά Oliya - 100 ml.

Συστατικά αναπλήρωσης:

Oliya Vershkova - 100 ml;
Shavliya (φρέσκο) - 100.

Μέθοδος μαγειρέματος:Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και αλείφουμε το ψιλοκομμένο τσιμπούλι και το τσάσνικ. Προσθέστε το σπανάκι σε λεπτές φέτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Όταν κρυώσει, προσθέστε|προσθέστε| φασόλια χτυπημένα, τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Το Shavliya κόβουμε και σβήνουμε ελαφρά με λάδι από πάνωξεχειλίζω. Βράζουμε τα σκευάσματα μέχρι να είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε πιάτα και τα περιχύνουμε με ζεστό dressing.

Με ρικότα

Υλικά για τη γέμιση:

Ricotta - 500 g;
Tsibulya (μεγάλο) - 2 τεμάχια.
Αυγά - 2 τεμ.
ντομάτα Vyaleni - 300 g;
Oliya vershkove - 100 g;
Κέδρος - 200 g;
Βασιλικός (φρέσκος) - 100 γρ.

Πώς να φτιάξετε ραβιόλια ρικότα:Ζεσταίνουμε το πάνω λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί με κουκουνάρι σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε τις ντομάτες και τον βασιλικό, τα συνδυάζουμε με τα χτυπημένα αυγά και το μπρόκολο, με τον αρακά. Βράζουμε τα έτοιμα λαχανικά και σερβίρουμε με σάλτσα από πάνω.

Και ο άξονας και η συνταγή για ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι ταυτόχρονα:

Με διαφορετικούς τύπους σιρού

Υλικά για τη γέμιση:

Ricotta - 500 g;
Πρόβειο τυρί - 300 g;
παρμεζάνα - 200 g;
αυγά - 4 τεμάχια.
Βασιλικός (φρέσκος) - 1 ματσάκι.

Αλείψτε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας με περίπου 5 κομμάτια ελαιόλαδο, μοιράστε σε ένα πιάτο και περιχύστε με τη σάλτσα από πάνω.

Με ψάρια και γαρίδες

Υλικά για κιμά:

Φρέσκος σολομός (φιλέτο) - 300 g;
Καπνιστός σολομός - 100 g;
Ricotta - 200 g;
Γαρίδες (μεγάλες) - 5 τεμ.
φασόλια αυγών - 3 τεμ.;
Tsibulya (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
ελιά Oliya - 2 τεμ.
Chasnik (μεγάλο) – 3 δόντια.

Μέθοδος μαγειρέματος:Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε την ψιλοκομμένη cibulin, τον κιμά και τον φρέσκο σολομό σε ένα νέο τηγάνι, κόβουμε σε μικρούς κύβους και αλείφουμε ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει, βάζουμε γαρίδες σε φέτες, καπνιστό ψάρι, κιμά, αλατοπιπερώνουμε.

Για τη σάλτσα:Βράζουμε 300 ml ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε 200 ml λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε ζεστό μάτι της κουζίνας. Στο τέλος της ώρας προσθέτουμε 200 ml κορυφές και προσθέτουμε 50 γρ φρέσκο σαφράν.

Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα μέχρι να σιγοβράσει ελαφρά.

Σαλάτα Strava

Συστατικά:

Ραβιόλια με κιμά - 300 g;
λιαστές ντομάτες - 100 g;
Φύλλα σαλάτας - 1 μάτσο.
Cybula (μεσαία) -1 τεμάχιο;
Κύριε – 100 γρ.
Ελιές - 100 g.

Για τη σάλτσα:

ελιά Oliya - 100 ml;
Ocet (vinnia) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Μέλι - 1 έτος. μεγάλο;
Κορυφές - 50 ml;
Μαϊντανός, πράσινο cibul - 100 g το καθένα.

Γιακ γκοτουβάτι: Πλένουμε τα φύλλα της σαλάτας, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε ροδέλες, το τσίμπουλ σε ροδέλες και τις ελιές σε μικρούς κύκλους. Τρίβουμε το τυρί χρησιμοποιώντας έναν μεγάλο τρίφτη. Βράζουμε τα παρασκευάσματα κιμά σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά, τα βάζουμε σε πιατέλα και τα κρυώνουν ελαφρά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα μοιράζουμε σε ένα φύλλο σαλάτας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τρώμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, τα χτυπάμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα με το ψιλοκομμένο dressing.

Έτοιμα να καρυκεύσετε τα μανιτάρια με τυρί, μυρωδικά ή σάλτσα, τα οποία είναι τα πιο δημοφιλή για vershkova, σύριγγα ή πέστο.
Εκτιμούμε πολύ το γεγονός ότι αυτά τα λάχανα μπορούν να σερβιριστούν ως φρέσκο βότανο, περιχυμένα με ζωμό, με διάφορα ντρέσινγκ και ως επιδόρπιο.
Εάν ο χυλός παρασκευάζεται ως γλυκόριζα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε syrah και ricotta για τη γέμιση., αλείφοντάς τα με αγγούρι, αυγά και κανέλα. Και σερβίρονται με σάλτσες φρούτων ή μούρων.
Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε ένα master class για το πώς να προετοιμάσετε βασικά ιταλικά ραβιόλια στο σπίτι:
Τα ραβιόλια πρέπει να σερβίρονται με τα έτοιμα ραβιόλια. Αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά όταν το γρασίδι βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο. Και λόγω της ποικιλίας των γεμίσεων και των επιλογών σερβιρίσματος, μπορεί να εμφανιστούν στο τραπέζι με έναν εντελώς νέο τρόπο.

Σε επαφή με

Τα ραβιόλια ή, όπως λέγονται επίσης, ιταλικά ζυμαρικά, είναι πολύ δύσκολο να παρασκευαστούν. Υπάρχουν πολλά να ξέρετε για τον τρόπο παρασκευής ιταλικών βοτάνων, επειδή είναι εξαιρετικά δύσκολα και απρόσιτα. Πράγματι, ετοιμάστε μόνοι σας τα ζυμαρικά και ετοιμάστε τα ζυμαρικά με τη γέμιση (συμπεριλαμβανομένων των ραβιόλι), κατάλληλα για το δέρμα σας, και αφήστε τα να τα ρολάρουμε.

Πριν μιλήσω, αυτό το ιταλικό γρασίδι, όπως αποδείχθηκε, δεν είναι τόσο ιταλικό. Πιο συγκεκριμένα, οι σούπερ-ρέτσκι της Donina μιλούν για την αναζήτησή της. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι τα πρώτα ραβιόλια από τον 13ο αιώνα ήταν γνωστά ως παραδοσιακή γεύση της Σικελίας. Και άλλοι πιστεύουν ότι ο Marco Polo έφερε το βότανο με το όνομα Huntun από την Κίνα, και αργότερα στην Ιταλία οι μάγειρες του έδωσαν διαφορετικό όνομα. Έτσι κι αλλιώς, ευτυχώς, όλος ο κόσμος τον γνώριζε.

Η ζύμη για τα ραβιόλια αναμειγνύεται με αυγά και αλεύρι. Οι Ιταλοί το ζυμώνουν με τα χέρια τους, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε θεριζοαλωνιστική μηχανή. Η φωτογραφία της συνταγής μας δείχνει πώς φαίνεται η ζύμη όταν είναι έτοιμη. Τα κύρια συστατικά παρασκευάζονται από μαύρο τρυπάνι. Εάν συμβεί ότι η ζύμη είναι πολύ στεγνή - το πιάτο είναι πολύ στεγνό, οπότε δεν το βγάλετε από τον επεξεργαστή τροφίμων, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά νερό. Αν τα έχετε κάνει όλα σωστά, τα έχετε ανακατέψει καλά, τότε θα έχετε μια πιο απαλή ζύμη που απλώνεται εύκολα και δεν σκίζεται.

Oleksandr Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι απίστευτο :)

Ζμιστ

Τα ιταλικά ραβιόλια μοιάζουν πολύ με τα ρωσικά ζυμαρικά, τα ουκρανικά ζυμαρικά, τα γεωργιανά khinkali και τα ιαπωνικά gyoji. Η προετοιμασία ραβιόλι στο σπίτι δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο μια αρχάριος μητέρα να δουλέψει με ζύμη χωρίς μαγιά, διαφορετικά ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες της ζύμης. Η γέμιση για τα ραβιόλια είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας σε μια χώρα με ιταλική γεύση.

Τι είναι τα ραβιόλια;

Έχοντας συμβιβαστεί με τον ιταλικό όρο, οι πλούσιοι δεν έχουν πλέον κανένα πρόβλημα με τη διατροφή τους: ραβιόλια – τι είναι αυτό. Προφανώς, στη μαγειρική, τα ραβιόλια φτιάχνονται από ζύμη με γέμιση. Ανεξάρτητα από την ομοιότητα με τέτοια σλοβενικά βότανα όπως τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά, η ιταλική έκδοση του προϊόντος έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα στην τεχνολογία παρασκευής:

Μέθοδος χύτευσης. Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά φτιάχνονται στο χέρι, το πιο σημαντικό ένα κάθε φορά. Για τα ραβιόλια, ανοίξτε δύο μεγάλα φύλλα ζύμης. Η γέμιση τοποθετείται σε μια μπάλα σε δόσεις και το ζώο καλύπτεται με ένα άλλο στρώμα.

Κόψιμο των άκρων. Επίσης, φροντίστε να το κάνετε αυτό όχι με τα χέρια σας, αλλά με τη βοήθεια των πιο σημαντικών μαχαιριών ειδικού σχήματος. Συχνά οι άκρες τσαλακώνονται μεταξύ τους με τη βοήθεια των δοντιών ενός πιρουνιού, που προσδίδει ιδιαίτερη αισθητική στη γαρνιτούρα.

Πάχος πλήρωσης. Το μείγμα είναι ίδιο με τη ζύμη, οπότε το σπίρτο είναι περίπου 50 με 50.

Γέμισμα αποθήκης. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται καλύτερα με κιμά, τα ζυμαρικά γίνονται με πατάτες, λάχανο, τυρί και τα ραβιόλια έχουν μεγάλη ποικιλία από γέμιση, με από πάνω: τυρί ρικότα, κόκκινο ψάρι, εξωτικά φρούτα.

Μορφή. Τα ραβιόλια δεν έχουν τυποποιημένο σχήμα· μπορούν να είναι στρογγυλά, τετράγωνα, ορθογώνια, πλεκτά ή μεικτό σχήμα.

Πώς να ετοιμάσετε ραβιόλια

Η ζύμη για ραβιόλια στα ιταλικά πρακτικά δεν έχει ζύμη. Για μία παρτίδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Boroshno - 250 g;

Oliya Roslinna - 20 ml;

νερό - 20 ml;

ψητά κοτόπουλου - 4 τεμ.;

αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;

αλάτι - πρέζα.

Είναι απαραίτητο να λάμπει στην επιφάνεια εργασίας. Μακριά στην πόλη, που έχει εγκατασταθεί, δεν υπάρχει κίνδυνος καταστροφής. Ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά, το ελαιόλαδο, το νερό, στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της συνταγής πρέπει να είναι 200 kcal ανά 100 γραμμάρια, που καταναλώνεται ανά ώρα - 25 kcal. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ψάρι, χόρτα με τυρί, μανιτάρια, φρούτα και πολλά άλλα που ταιριάζουν στα αλμυρά σας γούστα. Για να χρησιμεύσουν ως ζυμαρικά και ζυμαρικά, τα ραβιόλια μπορούν να μαγειρευτούν, μπορούν να επικαλυφθούν σε ένα τηγάνι, να ψηθούν στο φούρνο και να μαγειρευτούν στον ατμό.

Πώς να κολλήσετε σωστά

Η ζύμη στα ραβιόλια πρέπει να απλωθεί πολύ αραιά. Πολλές μηχανές κουζίνας διαθέτουν ειδικό εξάρτημα για ζύμη ζυμαρικών και ραβιόλι, το οποίο κάνει θαυμάσια δουλειά σε αυτές τις εργασίες. Εάν δεν υπήρχε ένα τέτοιο βοήθημα κουζίνας, τότε θα έκανε μια κουνιστή πολυθρόνα. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε δύο φύλλα ζύμης πάχους 2 χιλ. περίπου και να τα αλευρώσετε προσεκτικά για να μην κολλήσει η μυρωδιά στην επιφάνεια.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση απλώνοντας τη μία στρώση σε δόσεις ομοιόμορφα και αντικριστά. Καλύψτε τις άκρες περιμετρικά του μπολ με νερό ή ασπράδι αυγού για να μην διαλυθεί η δυσοσμία κατά τη θερμική επεξεργασία. Το πάνω μέρος καλύπτεται με μια άλλη μπάλα ζύμης. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα ραβιόλια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό μαχαίρι με ίσια ή φιγούρα άκρη. Εάν τα αυγά εξακολουθούν να αποκλίνουν, μπορείτε να τα περάσετε με τα δόντια ενός πιρουνιού. Έτσι το γρασίδι φαίνεται ακόμα πιο αισθητικό.

Συνταγές για ραβιόλια

Σήμερα, λόγω της μεγάλης ποικιλίας σε γεμίσεις, δεν υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή ιταλικών ζυμαρικών. Αυτό είναι ένα απλό φυτό εστιατορίου με το ίδιο χρώμα της Χριστουγεννιάτικης περιόδου και του καθημερινού τραπεζιού. Μπορεί να παρουσιαστεί με πρωτότυπο τρόπο και η γεύση του να ενισχυθεί με τη βοήθεια διαφόρων σαλτσών. Καλωσορίστε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας, ετοιμάστε νόστιμα σπιτικά ραβιόλια χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται.

Ιταλικά ραβιόλια

Ώρα: 35 hwilin.

Μέγεθος μερίδας: 4 άτομα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 250 kcal/100 γραμμάρια.

Κουζίνα: Ιταλική.

Δυνατότητα αναδίπλωσης: μέτρια.

Παραδοσιακά ιταλικά ραβιόλια γεμιστά με τυρί ρικότα και πράσινο σπανάκι. Το Strava έχει υπέροχη γεύση από τυρί ζηλωτή. Το σπανάκι είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε φυσικά συστατικά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το γρασίδι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά κανέλα. Σε αυτή τη συνταγή, τα ιταλικά ζυμαρικά δεν βράζονται, αλλά καλύπτονται με λάδι από πάνω.

Συστατικά:

σπανάκι - 500 g;

Sire ricotta - 200 g;

Βούτυρο Vershkova - 50 g;

cibul ripchasta - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή, που παρουσιάζεται παρακάτω.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το σπανάκι και μετά σιγοβράστε σε ένα στεγνό τηγάνι.

Προσθέστε λίγο νερό, τυπικά μπαχαρικά και καλύψτε με ένα καπάκι.

Σε ένα άλλο τηγάνι αλείφουμε το τσεμπούλ με μια λαδόκολλα.

Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί τυρί ρικότα και αφήστε το να κρυώσει.

Χωρίζουμε όλη τη ζύμη σε δύο μέρη.

Θέλω να κυματίσω το λεπτό στρώμα.

Τοποθετήστε τη γέμιση σε ίσα κενά, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.

Περπατήστε κατά μήκος των άκρων με ένα μολύβι εμποτισμένο σε νερό.

Κάντε άλλη μια στρώση και τοποθετήστε την πάνω στο θηρίο.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή φιάλη, κάντε στρογγυλά στρογγυλά σχήματα, η άκρη πρέπει να είναι λεία.

Αυτός ο τύπος ιταλικών ζυμαρικών επικαλύπτεται καλύτερα σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο και τα λάχανα μπορούν να δημιουργήσουν μια ορεκτική λάμψη.

Κλασικό με κρέας

Ώρα: 40 hwilin.

Μέγεθος μερίδας: 4 άτομα.

Θερμιδική περιεκτικότητα του βοτάνου: 239 kcal/100 γραμμάρια.

Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.

Κουζίνα: Ιταλική.

Δυνατότητα αναδίπλωσης: μέτρια.

Αν φτιάξετε ραβιόλια απλά με κιμά και μπαχαρικά, τότε η βρώμα των ζυμαρικών θα είναι αισθητή. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση της γέμισης με πρόσθετα φρέσκα μυρωδικά, τρίμματα, τυρί και λευκό κρασί. Αυτή η γέμιση φαίνεται να είναι πολύ αρωματική και γεμάτη απόλαυση. Η συνταγή απαιτεί πολτό ζυγού και τα υλικά συνδυάζονται καλά με κιμά κοτόπουλου.

Συστατικά:

δέρμα αγελάδας - 200 g;

στέλεχος - 50 g;

τριμμένη φρυγανιά - 40 g;

ελαιόλαδο - 40 ml;

λευκό ξηρό κρασί - 40 ml.

σκληρό τυρί - 25 g;

Βούτυρο Vershkova - 15 g;

μπιζέλια μοσχοκάρυδο - 2 g;

μαϊντανός - 2 κουταλιές;

αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε σφιχτά τη ζύμη ακολουθώντας την κλασική συνταγή.

Τρίψτε τη σύρρα σε λεπτές σχάρες.

Κόψτε το άλλο ελαστικό.

Περάστε τον πολτό από το δέρμα της αγελάδας από μηχανή κοπής κρέατος ή κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, αλείφουμε τον κιμά για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το κρασί, λίγο ζεστό νερό, σιγοβράζουμε τον κιμά για 10 λεπτά, τον αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά στον έτοιμο κιμά, ανακατέψτε καλά.

Προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, τον ψιλοκομμένο αρακά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ανοίγετε δύο ίσιες κοτολέτες από τη ζύμη.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο ένα, σκεπάζουμε το ζώο με το άλλο, το κόβουμε με ένα σγουρό μαχαίρι.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, μαγειρεύουμε τα ιταλικά ζυμαρικά για περίπου 5-7 λεπτά.

Βάλτε τα φύτρα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε λίγο βούτυρο για να απολαύσετε.

Με κιμά κοτόπουλου

Ώρα: 45 hwilin.

Μέγεθος μερίδας: 4 άτομα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 270 kcal/100 γραμμάρια.

Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.

Κουζίνα: Ιταλική.

Δυνατότητα αναδίπλωσης: μέτρια.

Τα ιταλικά ζυμαρικά με κιμά κοτόπουλου βγαίνουν ακόμα πιο ζουμερά. Μπορούν να βραστούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Για τη συνταγή, ετοιμάστε μόνοι σας τον κιμά χρησιμοποιώντας φιλέτο κοτόπουλου ή μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα τον κιμά. Το σκληρό τυρί μπαίνει στη γέμιση και είναι σαν τσίριγμα για το θηρίο. Έλα, λίγο σκληρό τυρί. Η ιδιαίτερη γεύση του κιμά προέρχεται από την προσθήκη λαδιού και πιπεριάς.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;

σκληρό τυρί - 60 g;

Βούτυρο Vershkova - 50 g;

tsibulya - 1 τεμ.;

κόκκινη πιπεριά - 1/2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε τρίμμα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Περάστε το φιλέτο από μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λίγο λάδι και το αλείφουμε απαλά. κομμένο σε φέτες και κόκκινη πιπεριά.

Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου στα λαχανικά, τα αλείφουμε, ανακατεύουμε τακτικά, όλος ο κιμάς πρέπει να είναι στον ατμό.

Τρίβουμε το τυρί στο τηγάνι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.

Ανοίγουμε ένα φαρδύ, ορθογώνιο κομμάτι ζύμης, τοποθετούμε τη γέμιση που έχει σιγοβράσει κοντά στη μία άκρη και επαναλαμβάνουμε σε όλο το μήκος του παραλληλογράμμου μέσα από ίσα κενά.

Κάψτε την άδεια άκρη της ζύμης να καλύψει τη γέμιση.

Πίσω από το πρόσθετο μπουκάλι, κάντε στρογγυλές σφαίρες.

Κόψτε τις άκρες με ένα πιρούνι, καθώς η δυσοσμία έχει πάρει άσχημα.

Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε ένα γυάλινο ταψί, τα τρίβουμε με το τριμμένο τυρί, προσθέτουμε λίγο νερό και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ζεσταθούν καλά, κυριολεκτικά για μια-δυο κουλούρια.

Χορτοφαγική επιλογή

Ώρα: 1 ώρα 45 ώρες.

Μέγεθος μερίδας: 4 άτομα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 177 kcal/100 γραμμάρια.

Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.

Κουζίνα: Ιταλική.

Η δυνατότητα αναδίπλωσης είναι αναδιπλούμενη.

Αυτή η εκδοχή των ιταλικών ζυμαρικών είναι κατάλληλη για άτομα που δεν τρώνε κρέας, αλλά τρώνε τα προϊόντα της μαγειρικής. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη και τη γέμιση, χρησιμοποιήστε αυγά κοτόπουλου και τυρί ρικότα. Ο χυμός παντζαριού μπορεί να στρίψει όπως το barnberry για ζύμη, αλλά σε αυτή τη συνταγή μόνο ο πολτός στρίβεται για γέμιση. Εάν δεν κατάφερα να βρω αυτόν τον τύπο syrah, μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο syrah κορυφαίας ποιότητας ή σπιτικό syrah.

Συστατικά:

Sire ricotta - 100 g.

ελαιόλαδο - 20 ml;

τρίχες μπιζελιού - 10 g;

μαϊντανός - 10 g;

αποξηραμένος βασιλικός - 5 g;

τεύτλα - 2 τεμ.;

αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;

δάφνη - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα παντζάρια, αφαιρούμε τις φλούδες, κόβουμε σε κομμάτια.

Τοποθετούμε το παντζάρι σε ένα φύλλο καλυμμένο με περγαμηνή.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το περβάζι, τον αποξηραμένο βασιλικό και προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης.

Το αφήνουμε να ψηθεί σε θερμοκρασία 180°C για 40-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των βελονιών.

Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη ακολουθώντας την κλασική συνταγή.

Δυναμώνουμε τα ασπράδια, προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε τα ασπράδια με το τυρί ρικότα.

Μόλις ψηθεί, τρίβουμε τα παντζάρια χοντροκομμένα, προσθέτουμε στο μείγμα του σιροπιού και αλατίζουμε αν χρειάζεται.

Ανοίγουμε αραιά τη ζύμη που μας αρέσει, την κόβουμε σε πολλαπλάσια ίσια κομμάτια.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε κενά περίπου 2 εκ., αλείφουμε περιμετρικά με ασπράδι αυγού.

Τοποθετούμε από πάνω το άλλο μείγμα και πιέζουμε τις άκρες.

Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα και περνάμε τα δόντια ενός πιρουνιού γύρω από τις άκρες.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα αυγά και βράζουμε το μείγμα 5.

Για να αλατοπιπερώσετε τον αρακά, ανακατέψτε με ελαιόλαδο, μπορείτε να προσθέσετε|προσθέσετε| λίγα ιταλικά βότανα.

Σερβίρετε το βότανο με dressing και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο.

Με ένα κόκκινο ψάρι και κορυφές

Ώρα: 30 hwilin.

Μέγεθος μερίδας: 4 άτομα.

Θερμιδική περιεκτικότητα του βοτάνου: 267 kcal/100 γραμμάρια.

Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.

Κουζίνα: Ιταλική.

Δυνατότητα αναδίπλωσης: μέτρια.

Ραβιόλια με κόκκινο ψάρι και οι κορυφές βγαίνουν ζουμερές και τρυφερές. Για να προετοιμάσετε το vikoryst, χρειάζεστε κόκκινο φιλέτο ψαριού, σολομό, πέστροφα. Πριν από αυτό το καρύκευμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα με τις πρόσθετες κορυφές. Για αυτό, οι κορυφές με μια μικρή ποσότητα λαδιού πρέπει να ζεσταθούν σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε τα προηγουμένως βρασμένα ραβιόλια και να σιγοβράσουν λίγο.

Συστατικά:

φιλέτο σολομού - 200 g;

κορυφές - 100 ml;

κρέπα - 50 g;

chasnik – 1 γαρύφαλλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους, το αλείφουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρά μέχρι να ψηθούν.

Ρίχνουμε τις κορυφές του σολομού, προσθέτουμε το καρύκευμα και τα χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βουρτσίστε δύο τραβηγμένες ίσιες κοτολέτες.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο ένα, αλείφουμε τις άκρες με νερό, σκεπάζουμε τη ζύμη με το άλλο και πλάθουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα.

Βράζουμε νερό, βράζουμε τα λάχανα σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.

Σερβίρετε το γρασίδι με μια σαλάτα λαχανικών και ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Γλυκόριζα

Ώρα: 15 hwilin.

Μέγεθος μερίδας: 4 άτομα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 260 kcal/100 γραμμάρια.

Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό, επιδόρπιο.

Κουζίνα: Ιταλική.

Δυνατότητα αναδίπλωσης: μέτρια.

Τα ραβιόλια με γλυκιά γέμιση μαγειρεύονται γρήγορα, που αναδίδουν μια μοναδική γεύση. Ο Sir ricotta έχει υπέροχη γεύση με ξύσμα λεμονιού και ρούμι. Τόσο απλά, η ale vishukan strava θα γίνει υπέροχο γλυκό. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πιθανό να αυξηθεί σε κέικ, αρτοσκευάσματα και άλλες βύνες που αγοράζονται από το κατάστημα. Αντί για ξύσμα λεμονιού, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το ξύσμα πορτοκαλιού. Η γέμιση μπορεί να αναμιχθεί με παχύρρευστο πουρέ καρπουζιού.

Συστατικά:

Sire ricotta - 300 g.

tsukor - 50 g;

ξύσμα λεμονιού - 20 g;

ρούμι - 10 ml;

Oliya Vershkova - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη ακολουθώντας την κλασική συνταγή και περιμένουμε.

Στο μεταξύ ανακατεύουμε το τυρί με το ξύσμα, το ρούμι και το ξύσμα.

Κόβουμε τη ζύμη σε δύο μέρη.

Ανοίγουμε μια στρώση, απλώνουμε τη γέμιση γλυκόριζας.

Τοποθετούμε από πάνω το κομμάτι τηγανίσματος και το ετοιμάζουμε.

Vikoristovaya για virizuvannya μορφή στο vyglyadі pіvmіsyatsya.

Μην ψήνετε αυτό το είδος, αλλά το τηγανίζετε σε τηγάνι με μικρή ποσότητα βουτύρου μέχρι να ροδίσει.

Αν τα ιταλικά ζυμαρικά έχουν γίνει πολύ λιπαρά, τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το λάδι.

Για τις μελιτζάνες, τα βότανα μπορούν να διακοσμηθούν με κανέλα κιμωλίας.

Η συνταγή για ραβιόλια του Jamie Oliver

Ώρα: 1 ώρα 30 ώρες.

Μέγεθος μερίδας: 4 άτομα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 246 kcal/100 γραμμάρια.

Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.

Κουζίνα: Ιταλική.

Η δυνατότητα αναδίπλωσης είναι αναδιπλούμενη.

Η πρωτότυπη συνταγή για ραβιόλια από τον διάσημο μάγειρα Jamie Oliver περιλαμβάνει ψητές πατάτες με ξύσμα λεμονιού και δυόσμο! Η κρέμα της μους, στη συνταγή βικόριστα, συνδυάζει το syrah με το ελάχιστα γνωστό όνομα pecorino. Εάν δεν γνωρίζετε αυτή την ποικιλία, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πεκορίνο με παρμεζάνα. Τα ραβιόλια περνούν από δύο στάδια μαγειρέματος, τα κεφάλια τους βράζονται και μετά αλείφονται ελαφρά με λάδι από πάνω.

Συστατικά:

Βούτυρο Vershkova - 100 g;

ζωμός - 40 ml;

πεκορίνο syre - 25 g;

φρέσκια μέντα - 20 g;

ελαιόλαδο - 5 ml;

ξύσμα λεμονιού - 5 g;

πατάτες - 2 τεμ.;

αρακά μοσχοκάρυδο - 2 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε ζύμη για ιταλικά ζυμαρικά χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή.

Ψήνετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο για μια ώρα, ανοίγετε τη φλούδα της φλούδας με ένα πιρούνι.

Όταν ζεσταθεί, πολτοποιήστε τον πολτό της πατάτας σε πουρέ, προσθέστε μερικά φύλλα μέντας, τριμμένο τυρί, μια δόση από πάνω βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι για απόλαυση.

Αν η γέμιση είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.

Πλάθουμε τετράγωνα ραβιόλια με κυρτή άκρη, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Ζεσταίνουμε ένα λίτρο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε|προσθέτουμε| μέχρι μερικές κουταλιές ζωμό από το τηγάνι και λίγο δυόσμο.

Τοποθετούμε τα βρασμένα ιταλικά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι και τα λαδώνουμε ελαφρά.

Τρίψτε το έτοιμο βότανο με τυρί και γαρνίρετε με ένα φρέσκο φύλλο μέντας.

Με γέμιση μανιταριών

Ώρα: 30 hwilin.

Μέγεθος μερίδας: 4 άτομα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 140 kcal/100 γραμμάρια.

Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.

Κουζίνα: Ιταλική.

Το δίπλωμα είναι εύκολο.

Είναι εύκολο να σερβίρετε παρασκευασμένα, αλλά πολύ νόστιμα ραβιόλια με μανιτάρια όταν οι επισκέπτες είναι άρρωστοι. Οι Pecheritsy διεκδικούν τη συνταγή. Μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα είδη μανιταριών, για παράδειγμα, chanterelles ή gleeves, λόγω των οποίων η γεύση του βοτάνου ενισχύεται. Τα μανιτάρια τρώγονται υπέροχα με γαρνιτούρες, επομένως είναι καλύτερο να τα αλείφετε με λάδι επικάλυψης με προσθήκη λιπαρών επικαλύψεων.

Συστατικά:

πετσερίτσι - 500 g;

Βούτυρο Vershkova - 40 g;

κορυφές - 40 ml;

tsibulya - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει πιο ελαστική και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Πλένουμε, στεγνώνουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε το cibulin, τα κόβουμε όλα σε κομμάτια.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και αλείφουμε τα μανιτάρια.

Αν το τηγάνι γίνει χρυσαφένιο, προσθέστε|προσθέστε| κορυφές, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ανοίγουμε τη ζύμη και προσθέτουμε τη γέμιση.

Πλάθετε τους γύρους σε τετράγωνο σχήμα χρησιμοποιώντας ένα βασικό μαχαίρι.

Βράζετε τα ιταλικά ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά|λεπτά|.

Σερβίρετε το βότανο με ντομάτες και άλλα φρέσκα λαχανικά.

Γιατί να φάτε και πώς να σερβίρετε

Μαζί με τη γέμιση, τα ραβιόλια σερβίρονται με φρέσκα μυρωδικά, σαλάτες λαχανικών, φρούτα και διάφορες σάλτσες. Αντικαταστήστε τα παραδοσιακά πρόσθετα για τα ζυμαρικά: ζεστό και μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε πέστο, σάλτσα κορυφής και πολλά άλλα. Συχνά τα ζώα είναι έτοιμα να τσιτσίσουν με τυρί, ειδικά πεκορίνο και παρμεζάνα. Τρίψτε το στα τρίτα ή κόψτε το σε λεπτές φέτες, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι αποφλοίωσης λαχανικών. Πειραματιστείτε με dressings, συνοδευτικά πιάτα και βρείτε τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων.

βίντεο
Βρήκες χάρη από το κείμενο; Δείτε τα, πατήστε Ctrl+Enter και θα τα φτιάξουμε όλα!
Συζητώ

Ραβιόλια - τι είναι, συνταγές για ζύμη και γέμιση

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν οι λέξεις «ιταλική κουζίνα» φτάνουν στα αυτιά μας; Αναγνωρίζουμε αμέσως πίτσα, σπαγγέτι, ριζότο, ραβιόλια και μια σειρά από διάσημες σάλτσες. Αυτή η χώρα αντλεί από τη δημιουργικότητα πολλών σπουδαίων ανθρώπων εδώ και αιώνες, και σήμερα στην Ιταλία, καλλιτέχνες, αρχιτέκτονες, σχεδιαστές μόδας, και ειδικά μάγειρες, αντλούν έμπνευση από αυτή τη χώρα και ακόμη και η μαγειρική σε αυτή τη χώρα έχει ανυψωθεί στην τάξη των ένας κύριος. Δυστυχώς, ο κόσμος, ακόμη και μακριά από την κουζίνα, δεν θα στερηθεί το φαγητό που θα ήθελε να φάει μια μικρή μερίδα από μια πλούσια συλλογή βοτάνων, γεμάτη με τα πικάντικα αρώματα των βοτάνων και τη φρεσκάδα των άριστα παρασκευασμένων λαχανικών. Δεδομένης της ποικιλομορφίας της χυμώδους, γοητευτικής και πολυτελούς κουζίνας της ιδιοσυγκρασιακής Ιταλίας, επιλέξαμε τα ραβιόλια - ένα βότανο δημοφιλές στην περιοχή της Ιταλίας.

Η Ιταλία είναι πολύ μακριά μας, γιατί υπάρχει τέτοιο ενδιαφέρον στον κόσμο; Στα δεξιά είναι ότι αυτή η άλλη επιλογή αξίζει να δοκιμάσετε το δέρμα. Όπως, έχετε ήδη ετοιμάσει ζυμαρικά, ζυμαρικά και ζυμαρικά με μυριάδες αλμυρές γεμίσεις και τώρα δοκιμάστε να φτιάξετε ραβιόλια. Κάποιοι τα αποκαλούν ιταλικά ζυμαρικά, άλλοι σέβονται ότι μυρίζουν σαν ζυμαρικά και άλλοι λένε ότι είναι ένα από τα διαφορετικά είδη ζυμαρικών. Όλες οι σκέψεις συμφωνούν ότι τα ραβιόλια είναι ένα προϊόν φτιαγμένο από λεπτή ζύμη με νόστιμες γεμίσεις. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε - κρέας, θαλασσινά, τυρί ή λαχανικά. Με βασικές γεύσεις, τα ραβιόλια μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να βγάλουν χρήματα γέμιση γλυκόριζας με φρούτα, μούρα και σοκολάτα.

Αν και μια άλλη εκδοχή της γέμισης, τυλιγμένη σε ζύμη, είναι κοινή σε συνταγές από πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, έχουν μάθει οι Ιταλοί για τα ραβιόλια; Σύμφωνα με μια εκδοχή, αυτό είναι ένα εθνικό ιταλικό βότανο με καταγωγή από την Κίνα. Η συνταγή για την παρασκευή ραβιόλι έγινε γνωστή στους Ιταλούς λόγω του αρχαίου σφουγγαρά τους, του μανταρινοποιού Marco Polo, ο οποίος ζει εδώ και πολύ καιρό στην Κίνα, έχοντας καλλιεργήσει τις επαρχίες της και καλλιεργώντας διάφορα βότανα.Itseva κουζίνα. Η επαρχία του Σετσουάν έχει ξεχάσει την παράδοση του Mandrivnikov για ένα πιάτο που ονομάζεται Hongtong, μια συνταγή για λίγο κρασί και το έφερε στην Πατρίδα. Είναι άγνωστο εάν, αφού άλλαξε το όνομα huntun από ραβιόλια ή σε Ιταλούς, αυτό το βότανο ρίζωσε με αυτό το όνομα και τώρα αναγνωρίζεται ως ένα από τα αγαπημένα εθνικά βότανα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των γνωστών μας ζυμαρικών και ζυμαρικών; Μπροστά μας, στη φόρμα. Τα ραβιόλια διαμορφώνονται σε σχήμα τετράγωνων μαξιλαριών, σε όψη λειχήνων, τριτουνικών και κύκλων. Η δυσοσμία προκαλείται από τον τρόπο παρασκευής και σερβιρίσματος. Έτσι, τα ραβιόλια δεν μπορούν να παρασκευαστούν σε ρεζέρβα, ως ένα πιάτο που πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την παρασκευή του. Από την άλλη, φρεσκάδα μπορεί να ονομαστεί το φρέσκο ρύζι της ιταλικής κουζίνας, γι' αυτό και για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται τα πιο φρέσκα προϊόντα, τα οποία πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο. Μπορείτε να ετοιμάσετε ραβιόλια βράζοντας τα, τηγανίζοντας τα σε τηγάνι ή τηγανίζοντας τα. Τα βραστά ραβιόλια μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό βότανο σερβίροντας ελιές ή κάποιο είδος καυτερής σάλτσας πριν από αυτά. Τα ραβιόλια με λάδι ή τηγανητά σερβίρονται πριν από πολτοποιημένες σούπες και ζωμούς, ακολουθώντας προσεκτικά αυτό, ώστε η γεύση των γεμίσσεών τους να συμπληρώνει το κύριο βότανο.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ραβιόλια, τότε ξεκινήστε από τη ζύμη, έτσι ώστε μόνο η φρέσκια ζύμη να δώσει τα καλύτερα ραβιόλια. Ετοιμάστε την κουζίνα, οπότε στο χώρο που ετοιμάζετε τα ραβιόλια, αν είναι κρύο, αφαιρέστε τα χέρια σας από το κρύο νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Κοσκινίστε 200 γραμμάρια γενειάδας σκληρού σίτου σε ένα βαθύ μπολ, δουλέψτε το στο κέντρο με τα χέρια σας, σπάστε μέσα δύο αυγά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και αρχίζουμε να τα ανακατεύουμε. αλεύρι|boroshny| μέχρι να έχετε την ίδια συνέπεια. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ταψί, πασπαλισμένο με φασόλια, και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για 10-15 κομμάτια. Για να φτιάξετε μια καλή ζύμη, πρέπει να έχετε καλή σωματική δύναμη, οπότε θα ήταν καλύτερα να εμπιστευτείτε αυτήν την ιδιαίτερη δραστηριότητα σε έναν δυνατό άνθρωπο, λοιπόν. στους ανθρώπους. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την ψήνετε σε κατσαρόλα και την αδειάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά Αυτή είναι η ώρα να ετοιμάσετε τη νόστιμη γέμιση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση όπως προτιμάτε, για παράδειγμα, με ρικότα και πετσερίτσα, σπανάκι και syrah, κοτόπουλο με σέλινο ή μούρα με πορτοκάλι και κανέλα.

Γέμιση με ρικότα και πετσερίτσα

Συστατικά:
250 γρ. φρέσκα μπισκότα,
250 γρ. ricotti,
1 κ.γ. παρμεζάνα,
1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος,
1 γαρύφαλλο chasnik,
ελαιόλαδο,
άλας,
πιπέρι

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μπισκότα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε το γαρύφαλλο. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και καλύπτουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε μερικά κομμάτια ψωμιού με ένα τέντωμα ψωμιού και μετά ψύξτε. Χτυπάμε τη ρικότα μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.

Γέμιση με σπανάκι και syrah

Συστατικά:
500 γρ. σπανάκι,
100 γρ. siru,
75 γρ. του συμπαγούς syrah,
άλας,
πιπέρι

Παρασκευή:
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με καθαρό αλατισμένο νερό στη φωτιά. Ξεπλύνετε το σπανάκι με τρεχούμενο νερό και κόψτε το, μετά προσθέστε 2 σκέλη σπανάκι στο βραστό νερό και τοποθετήστε το. δειλός. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το ανακατεύουμε. Κύριε, προσθέστε|προσθέστε| μέχρι να ολοκληρωθεί, προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Γέμιση με κοτόπουλο και σέλινο

Συστατικά:
800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο,
300 γρ. μίσχος σέλινο,
50 ml. Vershkov,
πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπλέντερ. Σελέρα Ξεπλύνετε καλά, κόψτε και από τις δύο πλευρές και επεξεργαστείτε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε το φιλέτο και το σέλινο, προσθέτουμε τις κορυφές, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Γέμιση με μούρα, πορτοκάλι και κανέλα

Συστατικά:
80 γρ. σταφίδες,
80 γρ. τσορνίτσι,
80 γρ. Βικτώρια,
1 πορτοκάλι,
1 κουτ. κανέλα.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το χωρίζουμε σε φέτες και αφαιρούμε όλα τα υγρά, τον πολτό που έχει χαθεί κ.λπ. κοφ'το. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα, τα βάζουμε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε|προσθέτουμε| προσθέστε τον πολτό πορτοκαλιού και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ανακατέψτε καλά.

Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο. Τώρα χρειάζεστε ένα πλυντήριο ρούχων, καθώς δεν έχετε μια τέτοια μονάδα στο οπλοστάσιο της κουζίνας σας, στη συνέχεια εφοδιαστείτε με μια αντλία, φασόλια και τερπίνες. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, στεγνώστε την επιφάνεια εργασίας με ένα καλά λαδωμένο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ρολό και αρχίστε να ανοίγετε. Το στρώμα της ζύμης μπορεί να αποδειχθεί πολύ λεπτό και, πιθανώς, τετράγωνο ή ορθογώνιο. Το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας θα είναι δύο ορθογώνια ζύμης με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 mm, οπότε πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά να αρχίσετε να απλώνετε πρώτα τη γέμιση. Τώρα βάλτε τη γέμιση σε μια από τις μπάλες ζύμης σε μικρούς σωρούς σε μια επίπεδη επιφάνεια, για παράδειγμα 5 εκατοστών, και καλύψτε με μια άλλη στρώση ζύμης. Ανάλογα με το σχήμα των ραβιόλι που θέλετε να κόψετε, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι ή σχηματίστε έναν κύκλο σε ένα ποτήρι, τσιμπήστε τις άκρες και ψήστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό ή αλείψτε με λάδι.

Ανεξάρτητα από αυτούς που προτιμούν να σέβονται την ιταλική χώρα, προετοιμάζονται και για τη Γαλλία στην περιοχή της Προβηγκίας. Τα ραβιόλια της Προβηγκίας είναι ένα πολύ ιδιαίτερο βότανο. Τα γνωστά μας βότανα έχουν συχνά εναλλακτικές επιλογές προετοιμασίας, ώστε να μπορείτε να απλοποιήσετε τις συνταγές για ζυμαρικά, ζυμαρικά και ρολά λάχανου «πάγου». Αυτή η εκδοχή παρασκευής ραβιόλι, που αντιπροσωπεύει η Προβηγκία, μπορεί επίσης να ονομαστεί "πάγος", καθώς αυτό το βότανο παρασκευάζεται χωρίς ζύμη.

Ραβιόλια Προβηγκίας

Συστατικά:
500 γρ. κιμάς,
1 μεγάλο ματσάκι σπανάκι
50 γρ. συμπαγής siru,
1 αυγό,
50 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο,
2 γαρύφαλλα chasnik,
αρακά μοσχοκάρυδο,
πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά το σπανάκι, το κόβουμε από το μίσχο και βράζουμε τα φύλλα σε αλατισμένο νερό για 10 μήκη, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε τον κιμά και το σπανάκι, προσθέτουμε τριμμένο syrah, 1 αυγό, ψιλοκομμένο chasnik και μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε|προσθέτουμε| λίγα αρακά μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά και προσθέτουμε|προσθέτουμε| μια τρόχα ελαιόλαδο. Περιμένετε να βράσει το νερό, το ρίχνετε σε ένα μπολ, βγάζετε μικρές χοντρές μπαλίτσες από τη γέμιση που βγήκε, τις τυλίγετε σε ένα κουβά και τις βάζετε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε 5-10 khvilins.

Αντί να πλάθετε παραδοσιακά ζυμαρικά σε ένα στενό οικογενειακό μπολ, δοκιμάστε να ετοιμάσετε ραβιόλια - το εθνικό βότανο της αρωματικής ιταλικής κουζίνας. Προσθέστε λίγη ποικιλία αραιώνοντας τον βασικό κιμά με λαχανικά, τυρί και μυρωδικά. Υιοθετήστε την ιταλική ιδέα ότι η μαγειρική είναι ένα μυστήριο και ο σεφ είναι ένας ταλαντούχος δημιουργός και είναι σίγουρο ότι θα βρείτε τις πιο νόστιμες, πρωτότυπες και αρωματικές λύσεις!

Όλενα Καραμζίνα

Η μαγειρική έχει πολλά βότανα που μοιάζουν πολύ, αλλά διαφέρουν μεταξύ τους. Οι ίδιοι οι fakhivtsi και οι dossi συμφωνούν, ξεκαθαρίζοντας τι τους αξίζει. Για να δώσετε τις σωστές διατροφικές πληροφορίες, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε περισσότερο με το ίδιο το προϊόν.
Περιγραφή του προϊόντος και των χαρακτηριστικών του
Οι Ιταλοί ξέρουν καλύτερα για αυτά τα ραβιόλια. Ακόμη και στην εθνική μας κουζίνα, αυτό το προϊόν κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις δίπλα στην πίτσα, το ριζότο και τα μακαρόνια. Αυτά είναι φύτρα από μια φρέσκια, νόστιμη ζύμη, όπως προτείνουν οι ρώσικες ζυμαριές μας. Ουσιαστικά η δυσοσμία είναι ειδικός τύπος στόματος. Είναι προφανές ότι είναι το ίδιο είδος ιταλικής μαγειρικής που τρως από αυτόν, και αυτό είναι το ίδιο ραβιόλι. Αυτοί οι ιοί μπορούν να πάρουν διαφορετικά σχήματα:
τετράγωνο;
elipsa?
δένδρο των τροπικών;
τριδερματίτιδα;
pіvmesyatsya.

Όλα εξαρτώνται από το ποιες συσκευές κατασκευάζονται για την προετοιμασία τους. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές γεμίσεις. Η δυσοσμία βρυχάται:
κρέας;
από πουλερικά?
ribni?
ovochevi;
καρποειδής;
syrn?
μικτός.

Αυτά τα πρωτότυπα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως βότανο μόνα τους είτε ως συνοδευτικό. Εφόσον έχουν γέμιση γλυκόριζας (φρούτο ή σοκολάτα), τότε η δυσοσμία μεταμορφώνεται αμέσως σε ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο γλυκό.
Οι ιστορικοί επιβεβαιώνουν ότι το πρώτο μυστήριο για τα ραβιόλια μπορεί να χρονολογηθεί από τον 14ο αιώνα. Τα ίδια φύλλα του Francesco Marco μιλούσαν για ένα ασυνήθιστο βότανο από γεμιστή βραστή ζύμη. Εάν καταναλώνετε αυτό το προϊόν με διαφορετικούς τύπους τροφίμων, μπορεί να εμφανιστεί σε λιγότερο από 5 αιώνες. Στην πραγματικότητα, το όνομα αυτού του βοτάνου βρήκε το δρόμο του στα λεξικά το 1841. Ποιες είναι λοιπόν οι συνέπειες και ποια είναι η δυσοσμία των διάσημων ρωσικών ζυμαρικών μας; Θα ήθελα να επισημάνω τη διαφορά μεταξύ των προϊόντων και των υλικών από τη ζύμη και τη γέμιση, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά μεταξύ τους:
Είναι σύνηθες να κολλάμε ζυμαρικά με το χέρι και η τεχνολογία για την παρασκευή ραβιόλι περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών σχημάτων. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά ότι το ιταλικό γρασίδι είναι ένα είδος χόρτου.
Για ζυμαρικά, κατά κανόνα, η ζύμη γίνεται με φασόλια, αλάτι και νερό. Ένα παρασκευασμένο προϊόν για την παρασκευή ραβιόλι, ανάμειξη αυγών και ελαιόλαδου.
Στη Ρωσία, τα ζυμαρικά έχουν βράσει εδώ και πολύ καιρό σε okropi. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας θεωρείται κλασική για ένα τέτοιο προϊόν. Παράλληλα, τα ραβιόλια παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Δεν πρέπει μόνο να βράζονται, αλλά και να αλείφονται με λάδι ή να τηγανίζονται.

Τέτοιες διακρίσεις βασίζονται κυρίως στα εθνικά χαρακτηριστικά και τις αλμυρές προτιμήσεις των ντόπιων διαφόρων χωρών.
Ιταλικά “dumplings” με κιμά κοτόπουλου
Πώς να ετοιμάσετε μόνοι σας τα διάσημα ιταλικά ραβιόλια; Μια συνταγή με φωτογραφία για μια τέτοια κατάσταση θα ήταν το καλύτερο. Θα σας βοηθήσουμε να κάνετε τα πάντα σωστά και να αποφύγετε πιθανούς συμβιβασμούς. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε την επιλογή όπου χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
Για το τεστ:

3 ½ φιάλες boroshna, 4 αυγά, 50 ml νερό, 10 γραμμάρια αλάτι και 17 γραμμάρια λάδι δεντρολίβανου.
Για γέμιση:

0,6 κιλά κιμά κοτόπουλου, 2 σκελίδες chasnik, 1 μεσαίου μεγέθους ασκαλώνιο, αλάτι, ωμό αυγό, 3 πρέζες κόλιανδρο ή μαϊντανό και πιπέρι.
Για τη σάλτσα:

½ φιάλη λευκό κρασί, ασκαλώνια, 250 γραμμάρια βούτυρο από πάνω, 30 γραμμάρια γιαούρτι, 4 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο και φρέσκο βασιλικό, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Η όλη διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ζύμη. Για αυτά τα αυγά πρέπει να τα χτυπήσετε καλά και μετά να προσθέσετε νερό, λάδι και αλάτι σε αυτά.
Χτυπήστε καλά σε ένα μπολ και στο κέντρο δημιουργήστε μικρά σημεία όπου προσθέτετε το sumish. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι με κυκλικές κινήσεις από τη μέση μέχρι τις άκρες.
Ζυμώνετε τη ζύμη, ζυμώνοντάς την περιοδικά μέχρι να κολλάει στα χέρια σας. Για αυτό χρειάζεστε τουλάχιστον 10-15 τεμάχια. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να παραμείνει για περίπου 1 χρόνο.
Αυτή είναι η ώρα για να φτιάξετε τη σάλτσα. Το φιλέτο κόβεται, περιχύνεται με γάλα και κρασί, τοποθετείται στη φωτιά και ψήνεται μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
Προσθέστε βούτυρο|βούτυρο| Και κτυπήστε λίγο το sumish.
Όταν ζητηθεί, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση χρειάζεται απλά να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Είναι αλήθεια, πρώτα από όλα πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα, το τσιμπούλ και το τσάσνικ.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη, ανοίγουμε το δέρμα σε ένα λεπτό στρώμα.
Για να προετοιμάσετε καλύτερα τα ραβιόλια, χρησιμοποιήστε μια ειδική φόρμα. Καλύψτε την κορυφή με το μισό ενός τόξου. Στη συνέχεια, έχοντας δημιουργήσει μικρές τρύπες πάνω από τα ανοίγματα, γεμίστε τα με γέμιση. Στη συνέχεια, καλύψτε το καλούπι με ένα άλλο μέρος της στρώσης και τυλίξτε το με μια κουνιστή πολυθρόνα.
Αφού τα λάχανα είναι έτοιμα, πρέπει να βάλετε νερό σε βραστό νερό, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι σε αυτό. Μαγειρέψτε τις πέστροφες για περισσότερα από 4 hvilins.

Τώρα απλά βάλτε τα ραβιόλια σε ένα πιάτο και περιχύστε το με την έτοιμη σάλτσα.
Ζυμαρικά με γέμιση μανιταριών
Πώς μπορείτε να ετοιμάσετε ραβιόλια; Η συνταγή με φωτογραφία δείχνει τα στάχυα του κυρίου, πώς, για παράδειγμα, να φτιάξετε ένα δημοφιλές βότανο γεμιστό με φρέσκα μανιτάρια. Και εδώ μπορείτε να κάνετε ζύμη χωρίς αυγά. Ως έτοιμο virob δεν θα εμφανιστεί η τιμή. Απαιτούμενα προϊόντα:
Για το τεστ:

300 γραμμάρια φασόλια, 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο, αλάτι και 165 χιλιοστόλιτρα νερό.
Για γέμιση:

400 g τυχόν φρέσκα μανιτάρια, αυγό, αλάτι, 50 g λάδι vershkov, 100 g cibul.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τη γνωστή τυπική μέθοδο. Το τελικό προϊόν μπορεί να σταθεί για λίγο.
Η προετοιμασία της γέμισης ξεκινά με τις λεπτομέρειες των κύριων προϊόντων. Το μπρόκολο και τα μανιτάρια πρέπει να επικαλυφθούν επαρκώς και στη συνέχεια να επικαλυφθούν με λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υπόλοιπη υγρασία. Μετά από αυτό το sumish, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να το αφήσετε στην άκρη.
Για να προετοιμάσετε ραβιόλια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα. Η ζύμη μπορεί να χωριστεί χύμα, και στη συνέχεια το τμήμα του δέρματος μπορεί απλά να μαλακώσει στο στρώμα.
Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα φύλλο σε μικρά στρογγυλά.
Καλύψτε τα κενά με χτυπημένο αυγό.
Σκεπάζουμε με άλλο φύλλο.
Ζητήστε τη βοήθεια ενός ειδικού μαχαιριού.

Μέθοδοι διαμόρφωσης
Το μυστικό της προετοιμασίας των ραβιόλι βρίσκεται σε μια ειδική μέθοδο σχηματισμού των κενών. Για να φτιάξετε ζυμαρικά με τα χέρια σας, πιέστε προσεκτικά την άκρη με τα δάχτυλά σας, για τη δημοφιλή συνταγή υπάρχουν ειδικές προσθήκες:
Φιγούρα κάτω. Απλώστε τη γέμιση σε μια λεπτή στρώση ζύμης χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Ανάμεσα στα βράχια μπορεί να χάσετε μια μικρή απόσταση τουλάχιστον 3-4 εκατοστών. Η γέμιση πρέπει να καλυφθεί με άλλο φύλλο, τα κενά πρέπει να κοπούν με ειδικό μαχαίρι. Ως αποτέλεσμα, δημιουργούνται αποτελεσματικά διαμορφωμένες άκρες.
Μορφή. Ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τον αριθμό των μεσαίων. Καλύπτουμε την επιφάνεια με την πρώτη στρώση ζύμης. Στη συνέχεια ανοίγετε το σημείο που το βρίσκετε και τοποθετείτε τη γέμιση. Στη συνέχεια, η δομή καλύπτεται με ένα άλλο στρώμα και αντλείται καλά με ένα rocker. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, πέφτουν από τις πόρτες και προσγειώνονται στο τραπέζι εργασίας.
Κουνιστή πολυθρόνα με φιγούρες. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο εξάρτημα με έναν κύλινδρο σε σχήμα βίδας με τρεις μεταγενέστερες νευρώσεις. Μετακινώντας ένα τέτοιο ρολό κατά μήκος της δομής, που αποτελείται από δύο φύλλα ζύμης με γέμιση, μπορείτε να κόψετε τα κενά (φάκελους), τα οποία στη συνέχεια δεν θα μπορείτε να κόψετε προσεκτικά με ένα φιγούρα μαχαίρι.

Τα ραβιόλια που προκύπτουν μπορούν στη συνέχεια να αλειφθούν, να βράσουν ή να ψηθούν στο φούρνο, με την έτοιμη σάλτσα.
Ραβιόλια με γέμιση τυριού
Στην Ιταλία, τα ραβιόλια παρασκευάζονται συχνότερα με τυρί. Αυτός ο τύπος γέμισης ταιριάζει καλύτερα με τις εθνικές παραδόσεις αυτής της περιοχής. Για την παρασκευή του βοτάνου χρειάζονται τα εξής βασικά υλικά: 250 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί, μια δόση από πάνω βούτυρο, 150 γραμμάρια παντζάρια, αλάτι, 75 γραμμάρια βρασμένο πουρέ παντζαριού, αυγό, τυρί παρμεζάνα, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Για να εργαστείτε έτσι βήμα προς βήμα:
Για να προετοιμάσετε την πάστα χρώματος, πρέπει να την χτυπήσετε προσεκτικά στο αλεύρι με ένα φρέσκο αυγό και στη συνέχεια να προσθέσετε παντζάρια και αλάτι. Η ζύμη μπορεί να βγει απαλή και να παραμείνει ελαστική. Για να ωριμάσει, είναι απαραίτητο να το κάψετε σε μια κατσαρόλα και να το προσθέσετε άσκοπα στο kill.
Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, αλατίζουμε το τυρί και το σβήνουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας λίγο πιπέρι και μυρωδικά.
Η ζύμη είναι σφιχτή στο τραπέζι, γεμάτη με boroshka, σε κάτι που μοιάζει με μια λεπτή μπάλα.
Απλώνουμε τη γέμιση σε ένα κουταλάκι του γλυκού έτσι ώστε να υπάρχουν περίπου 4-5 εκατοστά μεταξύ των φλιτζανιών.
Καλύψτε το φαγητό με ένα άλλο πτερύγιο και πιέστε το με τα χέρια σας ώστε να κολλήσει μεταξύ τους.
Χρησιμοποιώντας μια κυκλική λεπίδα, χωρίστε προσεκτικά τη δομή σε κομμάτια.

Τώρα πρέπει να σιγοβράσει σε αλατισμένο νερό, και στη συνέχεια σερβίρετε, ραντίζοντας με ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα.
Ιταλικά κλασικά
Κλασικά ραβιόλια - αυτές είναι οι ποικιλίες που ετοίμαζαν οι Ιταλοί με γέμιση ρικότα και σπανάκι. Είναι δύσκολο να τα κερδίσεις κατ' αρχήν. Μουρμά, ώστε να είναι προφανές ότι τα υλικά είναι: ½ κιλό γενειάδα, 2 ολόκληρα αυγά κοτόπουλου, καθώς και 8 σκαθάρια και 2 ασπράδια, 30 ml ελαιόλαδο, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο, 30 γραμμάρια 5 γραμμάρια σπανάκι και ρικότα.
Για να προετοιμάσετε σωστά τα ραβιόλια, πρέπει να παραγγείλετε τα πάντα με την ακόλουθη σειρά:
Μια κεφαλή ζύμης, 2 αυγά και 8 γύροι, απαιτεί μια ελαστική ζύμη. Μετά από αυτό το Σαββατοκύριακο, 30 Μαΐου, ξαπλώστε στο ψυγείο.
Για τη γέμιση, αλείφετε ελαφρά το σπανάκι σε ένα μείγμα πεταμένο, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο. Εάν τα χόρτα αντικατασταθούν με άρωμα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε άλλα συστατικά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε τις φλούδες σε λεπτές φλούδες.
Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα φύλλο χρησιμοποιώντας τακτοποιημένους γύρους.
Καλύψτε τα πάντα με μια άλλη στρώση και πιέστε τα με τα χέρια σας στα κενά.
Κόβουμε τη ζύμη στην άκρη των ραβιόλι.
Βράζουμε τις ιώσεις σε λίγο αλατισμένο νερό.

Αυτά τα ραβιόλια πρέπει να σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να λιώσει και να λιώσει.
Με άρωμα ξύλου
Το δέρμα του κυρίου μπορεί να μαντέψει τη γέμιση για τα ίδια τα ραβιόλια. Η κλασική συνταγή σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τυχόν παραλλαγές. Πάρτε, για παράδειγμα, τα ζυμαρικά που φτιάχνονται με πατάτες και μανιτάρια. Εδώ χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
Για το τεστ:

½ κιλό φασόλια, 100 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο, 20 γραμμάρια αλάτι, καθώς και 4 αυγά και 2 γύρους.
Για γέμιση:

6 πατάτες, cibulin, 300 g φρέσκα μανιτάρια, αλεσμένο πιπέρι, 60 g λάδι από πάνω και αλάτι.
Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων ραβιόλι είναι παρόμοια με τις προηγούμενες επιλογές:
Η ζύμη προετοιμάζεται πρώτα. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε όλα τα άλλα συστατικά στο μείγμα που κοσκινίζεται. Η παρτίδα διαρκεί συνήθως 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο ποτό πρέπει να ψηθεί σε γκριλ και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικά χρόνια.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, πρέπει να βράσετε τις πατάτες. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε στον πουρέ και το κρυώνουμε. Σε ένα τηγάνι αλείφετε τα επιλεγμένα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια. Μετά από αυτό, πρέπει να συνδυάσετε τα προϊόντα, να προσθέσετε λίγο αλάτι, πιπέρι και να ανακατέψετε καλά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώση 1 χιλιοστού και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το πλάτος του εξαρτάται από το μέγεθος των ραβιόλι. Τότε πρέπει να το κάνετε έτσι: προσθέστε τη γέμιση σε μικρούς σωρούς σε μία γέμιση. Σταθείτε ανάμεσά τους, μπορεί να υπάρχουν περίπου 2 εκατοστά. Καλύψτε το προϊόν με ένα άλλο σκούρο καφέ μείγμα και πιέστε το ελαφρά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε νέα κομμάτια. Το ίδιο ισχύει και για άλλα σκούρα μαλλιά.
Βράζουμε τα παρασκευασμένα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό με προσθήκη ελαιόλαδου.

Μετά από αυτό το προϊόν μπορείτε να φάτε. Ως πρόσθετο, το αρωματικό λάδι (σκόρδο ή βασιλικός) είναι καλύτερο.
Χορτοφαγική επιλογή
Πώς αλλιώς ετοιμάζεις ραβιόλια στην Πατρίδα; Μια κλασική ιταλική συνταγή θα σας δείξει πώς ακριβώς μπορείτε να τηγανίσετε αυτά τα ασυνήθιστα «ζυμαρικά». Απαιτείται: 300 g έτοιμη ζύμη, cibulin, 200 g πολτός φρέσκου καρπουζιού, 50 g αρακάς και 1 ντομάτα.
Η προετοιμασία σας θα είναι ως εξής:
Για τη γέμιση κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού και το τσιμπούλι σε κύβους και μετά τα αλείφουμε προσθέτοντας τον αρακά μέχρι να είναι έτοιμα.
Πολτοποιήστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Πλάθουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την περιχύνουμε με λίγο νερό.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη μία πλευρά του φύλλου χρησιμοποιώντας μικρά στρογγυλά. Η στάση ανάμεσά τους μπορεί να υποδηλώνει το μέγεθος των ιών.
Καλύπτουμε τη γέμιση με την αριστερή πλευρά του φύλλου και πιέζουμε σταθερά.
Κόψτε τη δομή σε κενά, βικόρ και ειδικό πάτο με φιγούρα ξύλο.
Βράζουμε τα λάχανα με ένα τέντωμα από 5 quilins πάνω από τον άνηθο.
Σε ένα τηγάνι αλείφετε τα κομμένα κομμάτια ντομάτας με ελαιόλαδο.
Προσθέστε το μείγμα σε αυτά και ζεστάνετε το φαγητό για 3 λεπτά τη φορά.

Τα λαχανικά είναι έτοιμα να γίνουν αντάξια των προβατοτρόφων. Οι λιπανμένες ντομάτες αναδεικνύουν υπέροχα τη γεύση του φρέσκου καρπουζιού και θα είναι ένα τέλειο δώρο για υγιείς χορτοφάγους.
Παραδοσιακή επιλογή
Για να προετοιμάσετε ένα τόσο ασυνήθιστο βότανο με βάση τις αληθινές ιταλικές παραδόσεις, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή για ζύμη ραβιόλι. Για αυτό, απαιτείται ένα ελάχιστο σετ προϊόντων: 250 γραμμάρια γενειάδας, λίγο αλάτι, 2 αυγά και 4 γύρους.
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της επιλογής είναι ότι έχει πρακτικά καθημερινό νερό. Είναι σημαντικό να το πάρετε από ασπράδια αυγών. Το αποτέλεσμα είναι μια λαμπερή μάζα που είναι στην πραγματικότητα παρόμοια με τα κανονικά ζυμαρικά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί:
Κοσκινίζουμε καλά και μετά μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Χτυπάμε τα αυγά από το σελλού.
Βήμα βήμα, προσθέτοντάς τα στο μείγμα, δημιουργούμε ένα ζύμωμα με προοδευτικά κυκλικά χέρια.

Προκειμένου το τελικό προϊόν να είναι μαλακό και ελαστικό, πρέπει να θυμάστε έναν σημαντικό κανόνα: για κάθε 100 γραμμάρια γενειάδας, πρέπει να πάρετε ένα αυγό. Εάν αποδειχθεί πολύ πηχτό, πρέπει να προσθέσετε εντόσθια. Δεν πρόκειται μόνο για τη διόρθωση της συνοχής, αλλά για το να κάνετε το χρώμα της ζύμης πιο φωτεινό και πιο όμορφο. Στη συνέχεια, τα ραβιόλια παρασκευάζονται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.