از بیسکویت های رودخانه ای چه تهیه کنیم. ساحل دریای سیاه: عکس ها، دستور العمل ها و آماده سازی

محتوای کالری: فهرست نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است

دیروز که ماهی شور را آماده کردم، به این فکر کردم که مدت زیادی است که «چیپس» درست نکرده ام، چیزی که پسرم به آن ماهی سرخ شده چرب می‌گوید. و کلا موضوع اینه که من این ماهی رو با احتیاط چرب میکنم مثل چیپس ترد میشه و بدون اینکه سرتون بشکنه مستقیم با برس خورده میشه.

این روش روغن کاری ماهی را از بیمارستان آوردم. برای مدت طولانی در یک پانسیون در یک روستای ساحلی زندگی می کردیم. مردم از دراز کشیدن تمام روز در ساحل، رفتن به سینما فقط عصرها خسته شده بودند، بنابراین می دانستند که باید با قلب خود کاری انجام دهند: فوتبال فرانسوی یا والیبال روی شن ها با همان آماتورهای شراب، و سپس شنا کردن در مکان برای رفیق محلی چوونی در نظر گرفته شده است. کنار دریا

بیشتر اوقات، صید او از شلاق و براق تشکیل شده است. اخیراً بخشی از ماهی را نمک زدند و بخشی را روی اجاق برقی روغن کاری کردند و یک شام بداهه برای یکدیگر ترتیب دادند و برای یک روز هفته از ظروف خارج شدند. محور این کشتی نیز به من آموخت که مانند خود ساکنان محلی، تازیانه های خشک خوشمزه را روغن کاری کنم. و همچنین گفت که شلاق‌ها خوشمزه‌ترین ماهی‌های دریایی در این منطقه هستند، به‌خصوص که به‌درستی روغن‌کاری می‌شوند و حتی شلاق‌ها نیز عملاً هیچ درخشندگی یا برس ندارند.

معلوم شد که در فرآیند چرب کردن چنین ماهی ها هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و حالا از این به بعد آن را در خانه اینگونه چرب می کنم. داشتن بیسکویت مهم تر است - ماهی از قبل موجود است، می توانید آن را در هر بخش ماهی سوپرمارکت بخرید و حتی ارزان تر است، بنابراین می توانید خودتان چنین بیسکویت های ترد خوشمزه ای تهیه کنید.

البته خوشمزه ترین ماهی تازه ترین ماهی است، زیرا پس از یخ زدایی، اغلب ویژگی های ارگانولپتیکی از بین می رود، بنابراین، از آنجایی که نمی توانید ماهی های دیگری از ما بخرید، من این شلاق ها را می خرم و تا عصر آنها را می پزم. از روی رضایت، دانش خود را با شما به اشتراک خواهم گذاشت. خوب، شلاق ها را چرب کنید، دستور غذا را با عکس - تا خدمت شما!

عناصر:
- شلاق تازه منجمد؛
- گندم بور؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات؛
- روغن تصفیه شده است.

دستور غذا با عکس pokrokovo:

ابتدا ماهی را فریز می کنیم. نیازی به تلاش برای تسریع روند و قرار دادن آن در آب نیست - طعم آن آسیب خواهد دید.
ماهی منجمد روده می شود و داخل آن جدا می شود. اغلب خاویار زیادی در وسط آنها گیر می کند که می توان آن را روغن کاری کرد.
به عنوان یک قاعده، شلاق ها پوست کنده نمی شوند و سرها بریده نمی شوند، در عوض ماهی را با ساقه بریده شده شسته و سپس خشک می کنند.




حالا بیایید ماهی را جرعه جرعه بنوشیم و با فلفل مزه دار کنیم.








حالا ماهی را در هارو نمک می زنم.






وقتی ماهیتابه داغ شد مقداری روغن در آن بریزید و شلاق ها را به آرامی اما طوری قرار دهید که به راحتی برگردانده شوند.




اجازه دهید به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد سپس آن را در قابلمه دیگری برگردانید.




شلاق های داغ را در بشقاب با ظرف سرو قرار دهید تا چربی آن گرفته شود.
گرم سرو کنید.




خوشمزه - لذیذ!






امیدوارم از شلاق های چرب شده من لذت برده باشید، دستور پخت همراه با عکس، روند تهیه آنها را معقول و در دسترس کرده است.
قبل از صحبت، از آنجایی که ما در مورد شلاق صحبت کردیم، پس راجا به شما برای دستور غذا احترام می گذارد

شلاق ها را با 5-6 گلدان از سمت پوست چرب کنید.

نحوه روغن کاری شلاق

1. شلاق را خاموش نگه دارید، درخشش را تمیز نکنید، سر، شناگران، دم را مرتب نکنید.



5. پیازچه، فلفل را رنده کنید و 30 دقیقه کنار بگذارید.
6. شلاق ها را از کناره ها رول کنید.
7. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و حرارت دهید تا حالت دودی و پیازی پیدا کند.
8. شلاق ها را روی ماهیتابه پخته قرار دهید تا کمی استراحت بین ماهی ها باشد وگرنه برگرداندن آن ها مهم است.
9. شلاق ها را چرب کنید تا 5-6 برش نازک روی پوست باقی بماند.

نحوه چرب کردن بیسکویت ها در سس گوجه فرنگی

محصولات
شلاق - 1.5 کیلوگرم
آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر
بوروشنو - 70 گرم
سیبولا - 1 سر بزرگ
روغن روزلینا - 150 میلی لیتر
نمک - یک قاشق چایخوری

نحوه چرب کردن بیسکویت ها در سس گوجه فرنگی
1. شلاق را خاموش نگه دارید، درخشش را تمیز نکنید، سر، شناگران، دم را مرتب نکنید.
2. ساقه را با دقت برش دهید و داخل آن را جدا کنید.
3. زنگ ها را دوباره وسط فشار دهید.
4. بیچکی را با سروت خشک کنید.
5. بیسکویت ها را با فلفل رنده کنید و 15 دقیقه کنار بگذارید.
6. ناروباتی سیبولین را به صورت مربع های کوچک پوست کنده کنید.
7. یک سوم روغن آماده شده را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
8. جوانه ورقه شده گاو را بپوشانید.
9. یک بطری آب گوجه فرنگی بریزید، 10 hvilins اضافه کنید.
10. شلاق چرمی را در هارو بغلتانید.
11. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد حرارت دهید تا دود شود.
12. شلاق ها را از سمت پوست به مدت 5-6 عدد روغن کاری کنید تا پوسته ضخیم تشکیل شود.
13. نیمی از سس گوجه فرنگی را در بشقاب قرار دهید.
14. سس گوجه فرنگی را روی بیسکویت ها قرار دهید، سس گوجه فرنگی را روی حیوان که مانده است بریزید.
15. تازیانه ها را با سس 60 هویلین بگذارید.

Fkusnofacti

وقتی لیوان ها چرب شد، آن ها را به آرامی روی ماهیتابه قرار دهید تا بوی تعفن ترد تر شود و راحت تر برگردد.

تراشه ها را تمیز نکنید تا درخشندگی آنها از بین برود - وقتی روغن کاری شوند، ذوب می شوند و به پوسته ترد تبدیل می شوند. ورق را از شلاق های بزرگ تا عمق 15 سانتی متر تمیز کنید.

تازیانه های زنده حاوی مخاط خشک هستند، بنابراین هنگام گرفتن آنها بهتر است آنها را نه در یک کیسه یا سطل، بلکه در یک توپ برای شن و فلفل قرار دهید - بوی تعفن را در 10-15 دقیقه خشک کنید.

برای غلتاندن یکنواخت شلاق ها در زمین و ادویه ها، می توانید آنها را با یک کیسه پلاستیکی پر کنید، شلاق را در آنجا قرار دهید، گردن کیسه را با دست فشار دهید و برای چند ثانیه خوب تکان دهید.

بیش از 20 گونه ماهی ساحلی در دریاهای سیاه و آزوف وجود دارد. گسترده ترین گونه ها: شلاق - چمن - تا 50-70 گرم، شلاق - تا 100-130 گرم. شلاق با اندازه متوسط ​​- تا 200-250 گرم: شلاق سگ، شلاق چوب گرد، شلاق روتان، شلاق گلوواچ، شلاق پادکامیانچیک. بزرگترین شلاق شلاق باتیگ یا توس تا 300-500 گرم است.

در نزدیکی بردیانسک، بر روی خاکریز دریای آزوف، بنای یادبودی به نام شلاق سالگرد وجود دارد. خود این ماهی در طول جنگ بزرگ آلمان در گونی های محلی زندگی می کرد.

فصل ماهیگیری شلاقی در بهار آغاز می شود - در لبه آب، زمانی که شلاق به ویژه در جستجوی جوجه تیغی فعال است و آن را تا زمانی که سیاه شود نق می دهد. صید کوچک چوب ماهیگیری را می توان در هر زمان برداشت.

بیسکویت ها باید به دقت تخلیه شوند تا سنگ ها، میله های ماهیگیری و سایر اقلامی که به شدت در آنها جعلی شده اند جدا شوند.

تازیانه ماهی کوچکی است. جهانی در همه روابط. سوپ های خوشمزه، کنسرو، کتلت، کوفته و خیلی چیزهای دیگر تولید می کند. شلاق را نمک بزنید و خشک کنید. کنسرو یوگو. یوگو روغن کاری کنید، بجوشانید، دود کنید، بخارپز کنید. از این خاویار غذاهای فوق العاده از جمله سالاد به دست می آید.

در مورد ارزش این ماهی کوچک می توان چیزهای زیادی گفت. خوب، من یک سری کلمه می گویم. کرم از ذوق فوق العاده، شلاق می تواند به رخ کشیدن و مجموعه کامل ویتامین و مواد معدنی : ویتامین PP، گوگرد، روی، مولیبدن و سایر مواد مغذی مورد نیاز بدن برای عملکرد طبیعی آن.

لازم است یک چیز را به خاطر بسپارید - یک محصول درجه یک از bichkov به همان شکلی که ظاهر می شود صید فوق العاده تازه . کوچک و با یک ماهی دور همه را خوشحال می کند. من به شما خواهم گفت که چگونه می توانید از آن برای روغن کاری کتلت، تهیه سالاد و غیره استفاده کنید.

شلاق خشک کردن - چگونه ماهی را به درستی در خانه خشک کنیم؟

ماهی دارای برس های کوچک زیادی است، اما به ماهی خشک یا خشک شده اهمیتی نمی دهد. برای تولید یک محصول خوب، همانطور که قبلاً گفتم، به یک صید تازه و دستور پخت مناسب نیاز دارید. مهم است که ماهی را با سر بخرید یا بشویید تا لاک پشت ها، سنگ ها و سایر ضایعات صید شوند. سپس ماهی را از داخل تمیز کنید. اگر می خواهید، نمی توانید ترسو باشید. اگر این کار را می کنید، مطمئن شوید که ماهی تمیز است.

درس 1. شلاق ها را کاملا بشویید و داخل آن ها را جدا کنید

اگر ماهی قبل از نمک آماده است، می توانید آن را خرد کنید. پس بیایید روشی را انتخاب کنیم. Їх dekіlka. من قبلاً خشک و مرطوب را امتحان کردم. اگر نمک را به روش دیگری اضافه کنید، نمی‌توانید زوسیل خاصی را گزارش کنید. کافی است ماهی را از پوست جدا کرده و بمالید. پس ماهی مای بوتی است با نمک بسته می شود.

کروک 2. کوژن ریبی توپ نمکی

برای فصل اول، باید یک روکس تهیه کنید که در آن ماهی نمک زده شود. بنابراین در هر لیتر آب چهار قاشق غذاخوری نمک بریزید. یکی نمک روی تخم مرغ را چک می کند. و ما این کار را به طور سنتی انجام می دهیم - آب را به خوبی با آستانه مخلوط می کنیم و شلاق ها را در آن می چسبانیم، لازم است آنها را کاملاً بپوشانیم.

درس 3. سینه را آماده کنید و شلاق را آماده کنید

مقدار نمک و گلاب نمک چقدر است؟ قیمت به سلیقه شما من حتی ماهی شور دوست ندارم، تمام روز آن را کوتاه می کنم. سپس، از آنجایی که از قبل نمک زیادی وجود داشت، ماهی اسپولیا در خیابان آویزان بود و ماهی پوست کنده را به نخ یا سیخ می کشید. ساعت نصب پرچم در خیابان چند است؟ این را نیز باید پشت سر گذاشت. کسانی که ماهی خشک دوست دارند می توانند روز بعد یا سوم آن را بخورند. می توانید مدت بیشتری آن را کوتاه کنید، سپس ماهی بهتر حفظ می شود. ما خیلی دوست داریم، به طوری که، همانطور که به نظر می رسد، در حال حاضر زنگ می زند!

Krok 4. شلاق خشک شده

از گوشت چرخ کرده تهیه شده از بیچکی چه چیزی می توانید کسب کنید؟

از bichka کتلت های خوشمزه، کوفته، کوفته می آید. برای کسانی که رژیم دارند، برای کودکان و افرادی که از مشکلات PCT رنج می برند، بیسکویت چرخ کرده یک روش مفید است. رژیمی، قهوه ای و شور. برای چسباندن کتلت ماهی، کوفته یا انواع مشابه، کافی است ماهی را از روده، دم، باله و سر تمیز کنید. پس از چرخ کردن گوشت چرخ کرده، می توانید هر آنچه را که نیاز دارید و توسط کودک یا پزشک مجاز است اضافه کنید (نصف گوشت چرخ کرده، نیمی دیگر - نان، سیبول، فلفل دلمه ای، کلم، هویج، سیب زمینی، سبزی، چغندر و ... خیلی بیشتر). نمک نمی زنم، فلفل آسیاب شده را می توانم اضافه کنم و اگر خوب بود اضافه کنم. کیسه های چسبناک را می توان روی سبزیجات بخارپز به عنوان غذای جانبی پخت - دست ساز، صاف، پوسته دار و خوش طعم، با روغن چرب شده، در فر، در اجاق آهسته و غیره بپزید. اینها همه آنهایی هستند که با گوشت چرخ کرده می پزند.

پخت سوپ اشتها آور از بیچکی

از بیچکی سوپ های ماهی خوشمزه می آید، و یوشکا از این به سادگی منحصر به فرد است. مخصوصاً مستقیماً روی توس از صید تازه صید شده و همچنین روی باگاتی تهیه می شود. بورش با خامه فرم گرفته و کواس - حتی فوق العاده تر است! همه چیز پخته است، یاک زاوژدی، تیلکی نقش میاس ما یک ویکونی از بلا داریم، یاکی، در ویدمین وید نیو، msem Kodemo در خود Kinzi (و می تواند در گوش باشد - Shchob Bulinon Odrimati، Ale Potim Ribe وینیاتی در تاریلکا). سوپ هایی با کوفته تهیه شده از بیچکی کمتر خوشمزه نیستند. آماده سازی گوشت چرخ کرده، مانند کتلت. فقط نان، سیب زمینی و سبزیجاتی مانند کلم، کدو سبز و مانند آن را نمی توان در اینجا قرار داد. شلاق ها را پس از شسته شدن از گوشت چرخ کرده با چیبولای خرد شده و فلفل دلمه ای شیرین (یا بدون آن) ترکیب می کنند. باید مطمئن شوید که گوشت چرخ کرده خیلی کمیاب نیست. در غیر این صورت، کوفته ها فقط در تابه از هم می ریزند! فلفل بزنید و سبزیجات بیشتری اضافه کنید، من قبلاً کرپ های خشک را دوست دارم. کوفته ها را می چسبانیم و درست مثل گوشت می پزیم.

من تخم مرغ نمی گذارم این به ویژه اگر در هنگام روزه داری تهیه شود بسیار مفید است.

چگونه بیسکویت چرب شده را درست و خوش طعم تهیه کنیم؟

پیش غذای جهانی Robimo با خاویار bichka

خوب، بیایید در مورد تنقلات برای شلاق صحبت کنیم. آه - دنیوی نیست! سالاد، ساندویچ و غیره. موضوع Ale tse okrema. و من می خواهم این موضوع را با یک سالاد خوشمزه با خاویار آب پز تمام کنم. اول از همه، من اطلاعاتی را در مورد نحوه درست تهیه خاویار به اشتراک خواهم گذاشت. مهم است که آن را به درستی بپیچید تا از هم نپاشد، اما در پوسته حفظ شود. اگرچه خوب است، اما اگر اهدافی داشته باشد، به هم ریخته است. در یک کلام، باید ساقه ماهی را برش دهید و تخم مرغ ها را با انگشت شست خود به دقت جدا کنید.

روش 1. با استفاده از انگشت شست، تخم ها را با دقت از ساقه بریده شده جدا کنید.

سپس این خاویار را می توان با حرارت زیاد، همانطور که جگر اجازه می دهد، مالش داد و من آن را می جوشانم و سپس به روش پیروزمندانه ادامه می دهم.

- ماهی کوچک است. و سپس، آماده سازی مناسب ضروری است. اگر بیسکویت ها را طبق دستور ما بپزید، ماهی آبدار، لطیف، چرب و لکه دار در می آید، هیچ استخوانی در گوشت این ماهی نمی بینید.

چرا ما نیاز داریم:

• همزن - 300 گرم
• سیل
• فلفل ملنیا
• بوروشنو
• روغن روزلین

ویسک ها یک ویژگی خاص دارند: نیازی به تمیز کردن ندارند. و این همه به این دلیل است که برش ها آنقدر شکننده هستند که در طول فرآیند پخت متوجه بوی بد آن نمی شوید. من می خواهم، از آنجایی که شما نیاز زیادی به تمیز کردن آنها دارید - چرا که نه؟!

سر بریده از دست خواهیم داد. از طریق دهانه سر ماهی، ساقه آن را برش دهید و تازیانه را از روده پاک کنید. ماهی های روده شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید.

پس از آن، مقدار کمی آب در ظرف بریزید و آن را با گیاهان مزه دار کنید. شلاق های تمیز شده را در آب نمک بریزید و خوب مخلوط کنید. شلاق ها را حدود یک ساعت در آب نمک خیس کنید تا گوشت نمک بزند.

وقتی ماهی نمک زد، آن را از آب خارج کرده و روی جوش قرار دهید و سپس با فلفل مزه دار کنید. با همه تازیانه ها مهربان باش

لطفا! برای تسریع فرآیند خشک شدن ماهی در بوروشنا می توانید از کیسه اصلی استفاده کنید. برای پر شدن کیسه با ماهی قزل آلا، ماهی را اضافه کنید و طوری ببندید که کیسه رطوبت خود را از دست بدهد. یا، البته، می توانید کیف را در آن قرار دهید. و سپس، تنها کاری که باید انجام دهید این است که از پاره کردن کیسه لوبیا و شلاق خودداری کنید.

ماهیتابه را باید با روغن گرم کنیم تا شلاق ها داخل آرد بپزند. سواحل را می توان در دو مرحله روغن کاری کرد. ابتدا شلاق ها را روی آتشی قوی، سه بار در هر طرف، از هر طرف بمالید. مرحله دیگر این است که حرارت را به حداقل برسانید و ماهی را سرخ کنید تا آماده شود.

شلاق های چرب شده آماده است.

خوشمزه - لذیذ!

پختن چنین ماهی های چرب شده، مانند شلاق، اصلاً دشوار نیست. و اگر تعداد زیادی برس مختلف در آن بخورید، به این معنی است که باید ماهی را مستقیماً از برس بخورید.

مخصوصا ماهی سرخ شده شلاق ها را چرب کنید تا به صورت چیپسی درآیند و بعد برس ها اصلا دیده نشوند. Bichki یک ماهی کوچک به ظاهر نامحسوس است، اما، از نظر تئوری، لازم نیست احترام زیادی نشان داد. آله ماهی شبیه آن نبود - چیزهای زیادی برای دوست داشتن وجود دارد. آژه ساده ترین میان وعده قبل از آبجو است. اگر آبجو دوست ندارید، می توانید شلاق را با مقداری شراب بنوشید.

طرز تهیه ماهی چرب از جمله پوست خانم و پوست خانم رازهایی برای تهیه این میان وعده ساده دارد. اما برای کسانی که به تازگی سفر خود را در دنیای آشپزی آغاز کرده اند، ممکن است چنین گیاه ساده ای امکان پذیر نباشد. غذای خالی نیز وارد عمل می شود - چگونه ماهی را تمیز کنیم، در چه چیزی خیس کنیم، چه مقدار نمک اضافه کنیم. همه این غذا برای آقایان آخر است - ابیتکا، همانطور که مدتها پیش گذشت، و محور لپه مهمترین غذا است.

این دستور پخت بیسکویت روغنی با عکس برای همه است، به خصوص برای آشپزهای لپه. توضیحات و عکس دقیق شما را از نیازهای روزمره بی نصیب نخواهد گذاشت. من از دستور غذا تعجب می کنم.

مجموعه ای از محصولات برای تهیه شلاق روغنی:

• شلاق تازه - 1 کیلوگرم،
• بور - 3 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری،
• کاری - 0.5 قاشق چایخوری،
• اولیا - 50-70 میلی لیتر.

دستورالعمل های پوکروکوف برای بازی "شلاق های روغنکاری شده":

بهتر است شلاق های تازه را برای روانکاری مصرف کنید. به طوری که گورخرها اریسیپل و قرمز تیره باشند. اگر رنگ متفاوت باشد، پس خرید ماهی به احتمال زیاد موفقیت آمیز است. لاشه ماهی چاق است. چگونه می توانم این را تأیید کنم؟ با انگشت روی ساقه آن فشار دهید تا گودی فورا نشان دهد که ماهی تازه است.

خوب، ماهی را خریدیم، آمدیم خانه و شروع کردیم به تمیز کردن آن. ما بلافاصله درخشش را می گیریم، از دم به سر فرو می ریزیم. سپس با دقت بر روی قلمه ها ایجاد می کنیم. سر را از رج به سمت پایین برش می دهیم و بلافاصله تمام داخل آن را خارج می کنیم. اگر گربه دارید، مطمئن شوید که آنها را با غذاهای لذیذ ماهی نوازش کنید. ابتدا باید ماهی را به مدت 10 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید.

خوب، ماهی تمیز شده است. آنها را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

در حال آماده سازی نان هستیم. با فلفل سیاه و کاری خوب مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.

پوست ماهی را در هارو میغلطانند. برای جایگزینی ریش می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید. همچنین آنها را با ادویه مخلوط کنید و ماهی را در آنها بغلتانید. اگر شلاق ها بزرگ هستند می توانید پوست ماهی را با نمک و فلفل رنده کنید. ما ماهی زیادی داشتیم، پس آن را در کاسه مخلوط کردیم.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و ماهی را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​پخش کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای هر طرف پوست 3-4 دقیقه طول می کشد. ماستیل را طوری در آن بریزید که نیمی از ماهی را بپوشاند سپس از هر طرف مقداری رژگونه می گیرید. برای از بین بردن چربی فرفری، من آماده هستم که ماهی را روی یک حوله کاغذی قرار دهم.

همین. شلاق های چرب شده آماده استفاده هستند. کرپ تازه، سبزیجات و مقداری آبجو چیزی است که برای این غذا نیاز دارید.

مرزه.

باس دریایی پخته شده

ماهی قزل آلا در فر و فویل پخته شده است.

کتلت ماهی سالمون صورتی با عکس طرز تهیه کتلت ماهی سالمون صورتی

کتلت پایک، دستور تهیه کتلت ماهی

دستور پخت هیک در فر، طرز پخت فیله هیک در فر با سیب زمینی و سبزیجات