طرز تهیه رویه شیر. چگونه تاپ های شیر به دست آوریم؟ تاپ های خانگی ساخته شده از شیر با دست

محصولات لبنی مقصر هستند که در رژیم غذایی هر فرد وجود دارد. این جوجه تیغی حاوی مقدار زیادی ماده قهوه ای است که بدن را با پروتئین های قهوه ای، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدها اشباع می کند. امروزه در فروشگاه ها می توانید بسیاری از محصولات لبنی را پیدا کنید که برای محصولات آنها، روش های آماده سازی و انتقال به بدن انسان استفاده می شود. با این حال، بسیاری از کشاورزان به محصولات فروشگاهی اعتماد ندارند و سعی می کنند چنین محصولاتی را از افراد مورد اعتماد مناطق روستایی خریداری کنند و همچنین آنها را به تنهایی تهیه کنند. بیایید در مورد نحوه کسب درآمد در خانه صحبت کنیم، ما یک دستور العمل برای آن به شما ارائه می دهیم.

قسمت‌های بالای آن نشان‌دهنده بیشتر چربی است که وارد شیر می‌شود. وقتی شیر بماند، چربی‌های سبک به سطح می‌آیند، قبلاً می‌توانستند آن‌ها را به سادگی از شیر بخار پز شده که به مدت یک ساعت مانده است جدا کنند. در اذهان صنعتی، چنین محصولی با روش جداسازی وسواس دارد.

چگونه تاپ ها را در خانه تهیه کنیم؟

برای تهیه تاپ در خانه باید چهارصد میلی لیتر شیر (میزان چربی 2.5-3.5 درصد) و اسپرت تهیه کنید. بنابراین، برای حذف محتوای بالای 35 درصد چربی، به چهارصد گرم روغن زیتون نیاز دارید. در پایان پانصد میلی لیتر ورشکوف دریافت خواهید کرد.

شیر را در قابلمه بریزید، کره یخ زده را رنده کنید. ظرف را روی حرارت با حداقل قدرت قرار دهید و مخلوط را حرارت دهید تا روغن کاملا حل شود. نیازی به جوشیدن شیر نیست پس با دقت به آن دقت کنید.

پس از جدا شدن روغن، مخلوط را به مخلوط کن (با تیغه) منتقل کنید و سه دقیقه کم کنید. لازم است شیر ​​و روغن به طور همزمان با هم مخلوط شوند. سپس آن را در قابلمه یا کاسه دیگری بریزید و در دمای اتاق خنک کنید و با درب بپوشانید. مهم است که پوشش را روی یک پارچه پهن کنید تا باعث تراکم نشود. برای تمام سال در یخچال قرار دهید. محصول نهایی را مخلوط کنید. خودشه. این دستور العمل برای تاپ در خانه، تحت قدرت پوست خود، مسلط شوید.

چگونه می توان لبه های شیر خانگی را از بین برد؟

اگر مقداری شیر تخمیر شده دارید (که از فروشگاه خریداری نشده است)، آن را مستقیماً در یک شیشه در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. در اینجا، به خاطر جانور، یک توپ چربی ایجاد می شود - ورشکوف. می توان آن را با چشم شکسته خورد؛ قوام چنین محصولی با ساختار شیر متفاوت است. رویه ها را با قاشق در یک شیشه کوچک بریزید.

تاپ ها را با دستان خود بکوبید

برای تهیه چنین محصولی باید نصف بطری شیر، یک چهارم بطری آب سرد، یک چهارم بطری پودر قند، یک قاشق چایخوری ژلاتین و یک قاشق چایخوری عصاره وانیل تهیه کنید.

اول از همه، یک چهارم بطری آب را در یک کاسه کوچک بریزید. ژلاتین را داخل آن بریزید و حدود یک ساعت در آن بریزید تا پف کند و آب آن را بگیرد.

شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و در حالی که به آرامی هم بزنید روی حرارت قرار دهید. بعد از شروع حباب زدن شیر در لبه های تابه، آتش را اضافه کنید. ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید و با ژلاتین ترکیب کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود. بعد از هم زدن تدریجی، عصاره زوكور و وانیل را داخل ظرف بریزید. نود کیلین برمیدارم و در یخچال میگذارم. رویه هایی که در حال آماده شدن هستند و پوست ها را به اندازه ده لپه با هم مخلوط کنید.

بعد از نود دقیقه، کاسه را در یک ظرف بزرگتر، پر از آب سرد قرار دهید. در حالی که به تدریج هم می زنید، رویه ها را با حرارت ملایم خنک کنید. سپس کاسه را از آب خارج کرده و با همزن برقی بزنید تا رویه های خامه ای ضخیم ظاهر شوند. مراقب باشید زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ممکن است رویه ها بسوزند یا انرژی را هدر دهند.

جداکننده Vikoristannya

برای برداشتن قسمت های بالایی در خانه می توانید از جداکننده ویکوریست استفاده کنید. می توان آن را از طریق اینترنت و در فروشگاه های تخصصی خریداری کرد. در خانه، بهتر است از جداکننده دستی استفاده کنید؛ این جداکننده فقط فضای کمی را اشغال می کند، نمی شکند و به قدرت بدنی زیادی نیاز دارد. استفاده از چنین دستگاهی به شما امکان می دهد تا سطح بالایی از محتوای چربی را حذف کنید - تا 50٪. چنین رویه هایی از شیر را نمی توان در خانه تهیه کرد. لازم است شیر ​​را داخل دستگاه ریخته و میزان چربی آن را تنظیم کنید. جداکننده نه تنها بالاها را تقویت می کند، بلکه آنها را کاملاً تمیز می کند - خلوص و لذت را اضافه می کند.

ارزش ورشکوف

تاپ ها در واقع یک محصول غذایی پوست هستند که برای ایجاد پوست عالی برای مردم طراحی شده اند. این بو از پروتئین، چربی و کربوهیدرات های قابل هضم آسان ناشی می شود. علاوه بر این، آنها حاوی تعدادی پروویتامین A، E، N و PP هستند. تاپ ها در انبار خود غنی از i، کلر، i. بوی بد آن سرشار از ید، کبالت و مولیبدن است.

پروتئین ها حاوی لسیتین بیشتری نسبت به شیر هستند و این لسیتین برای متابولیسم مطلوب کلسترول مهم است. لسیتین همچنین منبعی از فسفاتیدهای غنی است که برای تشکیل غشای سلولی و همچنین سیتوپلاسم و هسته ضروری هستند.

توصیه می شود که لسیتین به کاوا و چای، سبزی ها اضافه شود، که نشان دهنده فرنی، سالاد، سس و سوپ است. در این مورد، آنها نمی توانند تحت پردازش حرارتی قرار گیرند.

Warto به این معنی است که رشد سالم می تواند در صورت چاقی، بسیاری از بیماری های قلبی عروقی، آسیب شناسی کبد، فشار خون بالا و اختلال در فرآیندهای متابولیک مضر باشد. این محصول برای بیمارانی که از عدم تحمل پروتئین شیر رنج می برند توصیه نمی شود. دادن آن به کودکان تا زمانی که به سن دادگاه نرسند ایده خوبی نیست.

اطلاعات اضافی

پزشکان طب سنتی اغلب برای درمان و پیشگیری از بسیاری از شرایط پاتولوژیک به شدت به زندگی روزمره متکی هستند.

مهم است که چنین محصول شیری برای درمان نوشیدنی های خواب آور ایده آل باشد. آنها فقط باید چند بار در روز منطقه را مسح کنند.

برای اینکه درمان چنین داروهایی موثرتر باشد، قسمت بالای سیب زمینی را اضافه کنید. یک دسته سیب زمینی را بشویید، بجوشانید و له کنید تا پوره شود. تاپ ها را به بالاها اضافه کنید. من آماده هستم تا sumish را به مدت 20 دقیقه در محل استفاده کنم. چربی های اضافی را با یک سواب پنبه پاک کنید.

خانم ها به تاپ نیاز دارند تا سینه هایشان مفید باشد. بنابراین، برای افزایش لقاح شیر مادر، باید یک بطری پوست و یک بطری از تاپ را با هم ترکیب کنید. این اجزا را با یک لیتر چای تازه دم (آلمانی) بریزید، خوب مخلوط کنید. در طول روز مقداری سومیش بنوشید. طبق گفته های طب سنتی، دو یا سه روز چنین درمانی، لقاح فعال شیر مادر را تضمین می کند.

رویه ها را می توان مستقیماً روی پوست قرار داد، بوی بد به طور قابل توجهی باعث خشک شدن محرک ها، ویسکوزیته و غیره می شود. همچنین این محصول دارای خواص درمانی زودرس بوده و به طور موثر رنگدانه ها را کاهش می دهد.

اگر از درد ناشی از فعالیت هویج رنج می برید، آب هویج تازه فشرده شده را با تاپ میل کنید. چنین نوشیدنی با طعم عسل تأثیر مثبتی بر عملکرد آن دارد.

همچنین طب سنتی ادعا می کند که تاپ ها به از بین بردن بیماری های فرج کمک می کنند: فرج فرج و اثنی عشر، ورم معده و غیره. مصرف چنین محصولی به حذف موثر سموم از بدن از جمله در هنگام بیماری کمک می کند. خیلی بد است که با بهره وری پیش برویم، و بی خوابی و افسردگی به وجود می آید.

لطفا توجه داشته باشید که تاپ ها قهوه ای هستند، اما محصولی با کالری بالا نیستند. برای او خوب نیست که با آنها در دنیای ماوراء الطبیعه زندگی کند.

این دستور یک عصای جادویی مفید برای معشوقه پوست است. در هیچ فروشگاهی تاپ های چرب برای ضرب و شتم وجود ندارد (33٪ یا بیشتر) و اکنون به شما نشان خواهم داد که چگونه چنین محصول ضروری را با دستان خود درست کنید. شگفت‌انگیز است، اما این یک واقعیت است: از کره و شیر می‌توانید رویه‌های چرب خوشمزه برای سس، سوپ یا خامه درست کنید.
و یک «آل» کوچک: رویه‌ها برای تزیین دسرها مناسب نیستند، بنابراین غلیظ‌کننده‌ها و تثبیت‌کننده‌های مختلف را به‌جای انواع خریداری‌شده در انبار خود نگه ندارید، تا دکور رویه‌های دست‌ساز خانگی خراب شود، خودتان را رها کنید. اما برای هر چیز دیگری، تاپ های خانگی جایگزینی ارزان تر، خوشمزه تر و طبیعی برای تاپ های خریداری شده در فروشگاه هستند و دستور پخت آن نیز دست و پا گیر است.

برای برداشتن 400 گرم رویه با محتوای چربی 37 درصد:

• روغن ورشکوف 72.5٪ - 200 گرم
• شیر با محتوای چربی 1.5-2.5٪ - 200 گرم

طرز تهیه تاپ برای کتک زدن در خانه:

Obov'yazkova رویه ها را جدا می کند - در مخلوط کن مانند یک کاسه بلند با چاقو یا مخلوط کن آستر زده شده بزنید. میکسر در این شرایط کار نخواهد کرد.

در یک قابلمه، 200 گرم شیر 1.5-2.5٪ و 200 گرم کره را که به قطعات کوچک بریده شده، با محتوای چربی 72.5٪ (برای یک قسمت کوچکتر) اضافه کنید.

مخلوطی از شیر را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، هر از گاهی هم بزنید تا کره کاملا ذوب شود (به جوش نیاید). سپس مخلوط شیر و روغن زیتون آب شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. برای از بین بردن ترک های ناشی از تغییرات دمایی روی دیواره های کاسه، سطح بیرونی آن باید زیر آب داغ شیر مالش داده شود (آن را با آب پر نکنید) تا کاسه گرم شود.

سپس در مخلوط کن با بالاترین سرعت حدود 3 دقیقه بزنید. همانطور که خمیر بیشتری را برای رویه ها آماده می کنید، زمان هم زدن نیز به نسبت افزایش می یابد.

در این مرحله می توان از رویه ها برای تهیه سوپ و سس استفاده کرد.

اگر برای دستوری که انتخاب کرده‌اید، رویه‌های شلاقی مورد نیاز را دارید، کاسه را در ظرف خشک و تمیزی بریزید و روی آن را با خاکشیر بپوشانید، طوری که مخلوط به‌خوبی به رویه‌ها و کناره‌ها بچسبد.

سپس رطوبت را از رویه ها در دمای اتاق بردارید تا کاملا خنک شود، سپس آن را یک شبه (حدود 8 سال) در یخچال قرار دهید.

قبل از زدن، ظرف را از روی یخچال خارج کرده و تف را از آن جدا کنید. سپس رویه ها را در یک کاسه عمیق و تمیز بریزید. من دوست دارم قسمت بالای حدود 20 گلدان را در فریزر بتراشم - سپس بوی غلیظ تر و بهتر به هم می ریزند.

رویه ها را با سرعت کم با همزن بزنید تا بو شروع به غلیظ شدن کند.

اگر رویه ها شروع به از دست دادن آثار همزن میکس کردند، به طوری که شکل را اصلاح نکنید، بلافاصله بریزید، سرعت ربات میکسر را تا حد متوسط ​​افزایش دهید و به زدن ادامه دهید.

در این مرحله، بدون هم زدن همزن، می توانید رویه ها را همانطور که در دستور گفته شده با پودر شکر بپاشید.
در طول یک ساعت هم زدن بیشتر روی سرها، به تدریج شروع به سفت شدن آثار واضح کاسه های همزن کنید، در حالی که همزن را می زنید و هم می زنید.

بسیار مهم است که مواظب باشید و رویه ها نشکند وگرنه کل مخلوط متلاشی می شود و به جای رویه های شکسته روغن رویه را می گیریم.

سپس رویه ها را طبق دستور غذا می گذاریم. فقط به یاد داشته باشید که تاپ های خانگی برای تزیین دسر مناسب نیستند.

تاپس یک محصول لبنی است که از شیر کامل از طریق جداسازی بخش چربی آن به دست می آید. قبل از بیرون آمدن جداکننده ها، رویه ها را با ریختن شیر در ظروف مخصوصی که در قسمت پایین آن شیری بود، جدا می کردند که به آن «تاپ» می گفتند. زیرا رویه ها چیزی بیش از توپ بالای شیر چرب نیستند.

رویه ها سرشار از ویتامین ها و اسیدهای چرب هستند. این محصول برای ایجاد انواع دسرها و همچنین ماسک های آرایشی ماندگار ایده آل است. شما می توانید تاپ های چرب تازه را خودتان تهیه کنید. شما می توانید آن را از راه های مختلف کسب کنید.

در گذشته معمولاً در معادن صنعتی، رویه های چرب را به روش جداسازی به دست می آوردند و در نتیجه ماده ضخیم کننده متفاوتی را تشکیل می دادند. تاپ ها در انواع طبیعی، ساخته شده از شیر جمع آوری نشده، و در نسخه های به روز شده، بر اساس رویه های خشک عرضه می شوند. من نمی توانم در مورد راسلین ها حدس بزنم، زیرا آنها یکسان نیستند. از تاپ ویکوری برای تهیه دسر و سایر گیاهان استفاده می شود. با این حال، یافتن تاپ های شیرین در فروشگاه دشوار است، بنابراین بهتر است خودتان آنها را از شیر انتخاب نشده درست کنید.

می توانید رویه ها را در خانه با دست یا با کمک جداکننده جدا کنید. رویه های چرب که برای دسر استفاده می شود از شیر و کره تهیه می شود. من به صورت دستی رویه ها را با یک صفحه شیر با مقداری شیر پاره می کنم. در این نوع، رویه ها بالا می آیند و فقط باید آنها را با قاشق یا دیپ بردارید. در شرایط دیگر، به جداکننده نیاز خواهید داشت. آن را به صورت عمودی نصب کنید. شیر باید کمی حرارت داده شود و صاف شود. سپس آن را در دهانه شیر بریزید و شروع به چرخاندن کامل دسته کنید و به تدریج سیالیت آن را افزایش دهید.

روش سوم برای تهیه تاپ های چرب مهم است. کره را به شیر اضافه کنید | و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که روغن کاملاً پخش شود گرم کنید. سپس مخلوط داغ را در مخلوط کن بزنید و در یک کاسه تمیز مناسب بریزید و خنک کنید و یک شب در یخچال بگذارید. حالا می توان رویه ها را برای خامه یا دسر دیگر هم زد.

تاپ های خانگی ساخته شده از شیر و روغن

عناصر:

• اولیا ورشکو - 200 گرم
• شیر - 200 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. برای ایجاد تاپ های چرب مناسب برای کوبیدن، فقط به دو ماده نیاز دارید - کره و شیر. شیر من 1.7 درصد چربی دارد و کره 72 درصد.
2. حدود 10-5 قل را با هم بزنید (بستگی به سفت بودن خمیر دارد). در نتیجه خواهید دید که ترکیب از نظر ظاهری یکنواخت شده و لگد غلیظی روی سطح ایجاد می شود.
3. رویه های چربی را با همزن یا با دست بزنید تا قله های نرم یا سفت ایجاد شود - بافت بستگی به این دارد که از کرم برای چه چیزی استفاده می کنید. فقط با احتیاط هم بزنید و زیاده روی نکنید: اگر رویه های چرب را زیاد بزنید، کره و دوغ دوباره روی آن مخلوط می شوند (محصولی که پس از زدن رویه ها برداشته می شود).
4. رویه های ویکوری به عنوان یک دسر مستقل (این بار آنها را با میوه های تازه و انواع توت ها سرو کنید) یا به عنوان پایه ای برای فراستینگ خانگی. و رویه های زده شده خمیر خوش طعمی برای بیسکویت یا پایه ای برای ایجاد انواع خوشمزه کرم لطیف و مات است.

تاپ با زیتون

علاوه بر این، می توانید از شیر و کره بالایی که از فروشگاه خریداری شده است، تاپ تهیه کنید. Smut، به طوری که محصولات تازه و روشن هستند. شما همچنین به کتلت های کاغذی و گاز نیاز دارید. آنها را می توان در داروخانه خریداری کرد.

عناصر:

• اولیا ورشکو - 200 گرم
• شیر - 200 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه با اندازه متوسط ​​بردارید. تمام شیر را با احتیاط داخل آن بریزید و کمی کره اضافه کنید و ابتدا آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس قابلمه را با همه چیز روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور پیوسته انبار تاپ های آینده خود را به هم بزنید. ماسا را ​​در اسرع وقت به جوش بیاورید. لازم است که فقط خوب گرم شود. در پایان آماده سازی، یک مخلوط را در مخلوط کن بریزید و آن را به مدت 5 تا 9 ضرب کنید.
2. برای اطمینان از اینکه مخلوطی که در حال هم زدن است تبدیل به روغن نمی شود، مخلوط کن را در ابتدا با کمترین درجه روشن کنید. و سپس به تدریج پوشش خود را افزایش دهید. استفاده از مخلوط کن می تواند همین کار را انجام دهد.
3. سپس مخلوط را در ظرف دیگری بریزید (متاسفم)، روی آن را با کاغذ برش یا گاز بپوشانید و خنک کنید. سپس همه چیز را برای حدود 6-8 سال در یخچال قرار دهید، اگرچه می توانید یک عدد دیگر اضافه کنید.
4. میزان چربی رویه ها را می توان با افزایش یا تغییر مقدار روغن تغییر داد. با این حال، مراقب میزان چربی درج شده روی بسته بندی باشید. فرقی نمی کند تاپ ها چقدر چرب باشند. فرض کنید به 38 درصد تاپ نیاز دارید. این بدان معناست که 1 کیلوگرم محصول حاوی 380 گرم چربی است.
5. مثلا شیر 2.5 درصد و کره 80 درصد چربی دارید. محتوای چربی رویه ها عمدتاً توسط خود روغن داده می شود، بنابراین شما روی آن تمرکز می کنید. برای 450 گرم کره 360 گرم چربی و برای 550 میلی لیتر شیر - 20 گرم که دور ریخته می شود. آدم ربایی، ظاهراً ناچیز خواهد بود.

تاپ های خانگی ساخته شده از شیر با دست

عناصر:

• شیر گاو جمع آوری نشده است

روش پخت و پز:

1. اگر شیر می خرید بهتر است دوباره آن را صاف کنید. یوگو را در یک ظرف تمیز و خشک بریزید. به یک کاسه عمیق بروید.
2. کاسه شیر را در یخچال قرار دهید.
3. حالا با یک قاشق یا آب نمک روی آن ها را با دقت بردارید.
4. رویه ها را در ظرف تمیزی بریزید و در یخچال نگهداری کنید در غیر این صورت بو می گیرند. با استفاده از این روش، رویه ها را با مقدار چربی تقریباً 25 لیتر جدا می کنید.

بالای شیر در شیرهای خانگی با استفاده از جداکننده

عناصر:

• شیر گاو جمع آوری نشده است

روش پخت و پز:

1. جداکننده روی لبه میز نصب شده و روی پایه مخصوص محکم می شود. اطمینان حاصل کنید که پیوست به صورت عمودی ایستاده است.
2. شیر گرم اما گرم است. بنابراین ابتدا تا دمای 35 درجه گرم می شود. در حال پیش رفت.
3. وقتی گرم شد، شیر در شیر گیرنده ریخته می شود. جداکننده را شروع می کنیم. ما شروع به پیچیدن دسته می کنیم و به تدریج سیالیت را افزایش می دهیم. به محض اینکه دستگاه سیگنال داد، شیر آب را باز کنید و شروع به تغذیه شیر در درام کنید.
4. سرها را باید در مخلوط غلیظی خیس کنید و شیر بدون چربی را مخلوط کنید. قبل از اتمام جداسازی، کمی شیر بدون چربی را حذف کنید تا تمام قسمت‌های آن بیرون بیاید.

بالای هر محتوای چربی از شیر و روغن

بالای شیر و روی کره. تاپ ها محصولی بسیار گران هستند و پیدا کردن آن ها سخت است و تاپ های چرب که برای کوبیدن مناسب هستند، خرید از ما غیرممکن است، بنابراین من همیشه تاپ ها را خودم تهیه می کنم. فرآیند آماده سازی به همان سادگی است.

عناصر:

• شیر، 200 میلی لیتر
• کره ورشکوا 200 گرم

روش پخت و پز:

1. شیر را در قابلمه بریزید و کمی کره اضافه کنید.
2. نیازی به جوشاندن کره نیست، زیرا کره بلافاصله از روی آتش آب می شود.
3. مخلوط داغ را در مخلوط کن بریزید تا کوکتل ها مخلوط شوند و 7 تا 10 لپه را بزنید.
4. به این ترتیب شیر و کره به هم می رسند و یکی می شوند.
5. رویه های تمام شده را داخل شیشه بریزید و به مدت 6 تا 10 سال در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
6. رویه ها قبل از تفت دادن آماده هستند. این تاپ ها را می توان به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کرد.

عناصر:

• شیر
• روغن ورشکوف

روش پخت و پز:

1. برای ایجاد تاپ های چرب مناسب برای کوبیدن، فقط به دو ماده نیاز دارید - روغن تاپ و شیر. شیر من 1.7 درصد چربی دارد و کره 72 درصد
2. در یک قابلمه کوچک، 200 میلی لیتر شیر بریزید و 200 گرم کره را در آن بریزید. بنابراین، کره را می توان در خمیر قهوه ای (دور از یخچال) یا تکه تکه کرد - این روند را تسریع می کند. با این حال، من با این برنامه کاری ندارم و یک ساعت را مستقیماً از فریزر می گذرانم.
3. ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و با هم زدن می گذاریم کاملا حل شوند. نیازی به جوشاندن مخلوط شیر و روغن نیست - فقط همه چیز را گرم کنید تا روغن ذوب شود و روی سطح شناور شود. در نتیجه ماسا داغ می شود.
4. ترکیب شیر و روغن زیتون با هم برای از بین بردن رویه های چرب غیرممکن است. برای این سومیش گرم لازم است که آن را کاملاً بکوبید. ساده ترین و ساده ترین راه برای تهیه این کار در مخلوط کن است (که در آن کوکتل ها را مخلوط کنید) یا می توانید از همزن دستی یا ثابت استفاده کنید. شیر و روغن زیتون (هنوز داغ) را در ظرفی بریزید و همزن را هم بزنید.
5. حدود 10-5 قل را با هم بزنید (بستگی به سفت بودن خمیر دارد). در نتیجه خواهید دید که مخلوط یکنواخت شده و لگد غلیظی روی سطح ایجاد می شود.
6. رویه های چرب از قبل پخته شده را در ظرف نگهداری بریزید و بگذارید مخلوط خنک شود. بعد از این، رویه ها را به مدت 6-12 سال در یخچال قرار می دهیم. بزارین عصرونه ها رو بپزم و بذارم سرد تا صبح. اساساً پس از این ساعت، تاپ های چرب آماده کوبیدن هستند. این امکان کاملا وجود دارد که بعد از سرد شدن، کشک غلیظی در بالای قسمت‌ها ایجاد شود، اما نگران نباشید، طبیعی است.
7. باید سرها را در یک کاسه خنک شده بکوبید. اگر از خامه یا خمیر کیک استفاده می کنید، بلافاصله پودر قند و وانیل (پشت بادمجان ها) را به رویه های سرد اضافه کنید.
8. رویه های چربی را با همزن یا با دست بزنید تا قله های نرم یا سفت ایجاد شود - بافت بستگی به این دارد که از کرم برای چه چیزی استفاده می کنید. فقط با احتیاط بزنید و زیاده روی نکنید.

تاپ های چرب خانگی ساخته شده از شیر

عناصر:

• شیر، محتوای چربی 3.5٪ - 200 میلی لیتر؛
• اولیا ورشکووا 82.5٪ - 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. شیر و کمی کره را داخل یک قابلمه بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و حرارت دهید تا روغن کاملا در شیر حل شود. نیازی نیست مخلوط شیر زیتون را به جوش آورده و بجوشانید!
2. مرحله تهاجمی حذف امولسیون است. اول از همه، یک رویکرد غنایی کوچک وجود دارد که برای درک ماهیت فرآیندها مهم است.
3. امولسیون یک سیستم پراکنده است که از قطرات موادی تشکیل شده است که در محیط دیگری توزیع شده اند. امولسیون ها با مخلوط کردن مایع ایجاد می شوند تا مثلاً آب و چربی با هم مخلوط نشوند. ساده ترین شکل امولسیون شیر است: یک قطره چربی شیر به طور یکنواخت و پیوسته در وسط آب پخش می شود. فرآیند امولسیون سازی برای اهداف آشپزی است زمانی که ما سس های روغنی ایجاد می کنیم. در مقالات بعدی بیشتر در مورد سس ها و امولسیون ها صحبت خواهیم کرد، اما در حال حاضر اجازه دهید به روند خود بازگردیم.
4. حالا برای اینکه امولسیون یکدستی از شیر و کره بالا بیاوریم باید مخلوطی را که استخراج کرده ایم کاملا با هم مخلوط کنیم. همزن یا همزن برای این کارها مناسب نیست! استفاده از یک دستگاه با چاقو کاملاً ضروری است: یک مخلوط کن ثابت یا بسته، یک غذاساز. از خود چاقوها برای شکستن کپسول های چربی کوچک به قطعات کوچک استفاده می شود و به آنها اجازه می دهد به طور مساوی با ماده کمیاب مخلوط شوند.
5. مخلوط کره و شیر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و مخلوط را به مدت 8 تا 10 دور روی کاسه های بلند بزنید. پس از اینکه هم زدن کامل شد، ماسا را ​​در یک ظرف تمیز (ترجیحاً استریل) بریزید. برای گرفتن قسمت بالای سینه، شیره را از صافی صاف کنید.
6. روی ظروف را با مواد نبافته بپوشانید تا شراب به سطح آن برخورد نکند. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. سپس روی آن را محکم بپوشانید و به مدت حداقل 8 سال در یخچال قرار دهید.
7. اگر بعد از یک ساعت باد، تکه های شناور زیتون در شیر پیدا نکردید، به این معنی است که رویه ها دور شده اند. قسمت بالای ماسا چرب خواهد شد. مشکلی نیست. فقط آنها را با دقت با مخلوط اصلی مخلوط کنید.
8. تاپ شما آماده است. بوی بد به اندازه کافی غلیظ است، در حالی که ضخامت خود را حفظ می کند. و ما بدون vikostannaya karaginan به این رسیدیم. قوام تاپ ها محصور کننده بود، ذوق سرشار بود، تاپ ها. چه چیزی لازمه!
9. رویه ها به خوبی کوبیده شده اند، به معنای واقعی کلمه در چند پین، و شکل آن به خوبی بریده شده است. نتیجه حاصل شده است.
10. اکنون می توانید از این تاپ های فوق العاده برای اهداف آشپزی خود استفاده کنید!

• اگر محتوای چربی موجود در پوست را ضرب در چربی در نظر بگیریم و آن را به محصولی که بالاترین مقدار است تقسیم کنیم، می‌توانیم میزان چربی رویه‌های آماده را محاسبه کنیم.
• یادتان هست 200 میلی لیتر شیر 3.5 درصد چربی و 200 گرم روغن 82.5 درصد چربی درست می کردم؟ بیایید ببینیم رویه هایی که از این مواد به دست می آیند چقدر چرب هستند.
• 200 گرم کره حاوی 165 گرم چربی با کسر جرمی 0.825 است.
  200 میلی لیتر شیر حاوی 7 گرم چربی با کسر جرمی 0.035 است.
  بنابراین، 400 گرم از محصول نهایی حاوی 165 + 7 = 172 گرم چربی است.
• کسر جرمی چربی در محصول نهایی 172/400 = 0.43 و 43٪ می شود.
• میزان چربی رویه ها می تواند با توجه به صلاحدید شما متفاوت باشد.
• برای رویه هایی با محتوای چربی 30 درصد، باید 1 قسمت کره و 2 قسمت شیر ​​مصرف کنید. مثلا 200 گرم روغن 82.5 درصد و 400 میلی لیتر شیر 3.5 درصد است.
• برای رویه هایی با محتوای چربی 35 درصد، باید 1 قسمت کره و 1.5 قسمت شیر ​​مصرف کنید. مثلا 200 گرم روغن 82.5 درصد و 300 میلی لیتر شیر 3.5 درصد است.

تاپ های چاق خانگی

عناصر:

• شیر 400 میلی لیتر (2.5-3.5%)
• روغن رویه (مقدار برای نگهداری در چربی، 380-400 گرم برای تاپینگ 35%)
• اولیا را در فریزر گذاشتیم.

روش پخت و پز:

1. خوب، این شیر و رویه های کره است. روغن را در فریزر قرار دهید.
2. روغن زیتون را در شیر رنده کنید. همچنین بخوانید:
3. روی حرارت ملایم می گذاریم تا شیر روی یخ گرم شود و روغن کاملا آب شود.
4. مستقیم در مخلوط کن بریزید. اولاً کره و شیر هنوز یک بار در یک زمان سفت می شوند.
5. ما 3 hvilini را با سرعت عالی شکست دادیم. حالا شیر همه یکی است.
6. آن را در قابلمه بریزید و مخلوط خارج شود. در یخچال. شب ها گریه می کنم.
7. محور از زخم برداشته می شود.
8. از همزن استفاده می کنیم و مثل قبل هم می زنیم.
9. ماسا کم کم ضخیم تر می شود.

نحوه خراش دادن تاپ در مغز خانه

• روند رسیدن به قله بسیار دشوار است. سرعت متوسط ​​افزایش ذرات چربی به سطح شیر برای افراد عادی تنها 1 سانتی متر در 3-4 سال است. دمای محلی که شیر در آن قرار دارد نقش زیادی در فرآیند شیردوشی دارد. به منظور تسریع روند جمع آوری تاپ، کارخانه ها و کارخانه های فرآوری یک سانتریفیوژ مخصوص نصب می کنند که به غلیظ شدن سر شیر به روشی سریع تر و زمان کمتر کمک می کند.
• فرآوری اضافی رویه ها برای از بین بردن باکتری ها و افزایش ماندگاری محصول تا زمان جذب ضروری است. فرآوری ممکن است متفاوت باشد و رویه های پاستوریزه و استریل بسته به نوع ممکن است از هم جدا شوند. اولین ها را می توان در دمای پایین پردازش کرد، کمتر استریل کرد، به همین دلیل بوی بد بسیار واضح تر از بیان و تشدید طعم شیر جوشیده به نظر می رسد. تاپ های پاستوریزه را می توان به مدت 72 سال نگهداری کرد و پس از آن بوی ناخوشایند می شود. رویه های استریل و پاستوریزه از نظر روش فرآوری و نگهداری از اهمیت ویژه ای برخوردار است. تاپ های استریل شده تا 4 ماه مناسب خواهند بود.
• اگر پس از خواندن انبار تمشک، به محتوای لبنیات شک کردید، عجله کردن و قانع شدن در مورد انواع توت ها ایده خوبی نیست. شما می توانید شیر شیرین خود را در خانه تهیه کنید. برای این کار باید شیر را بگذارید تا توپ کاملا پخته شود. پس از استراحت شیر، رویه ها را با دقت هم بزنید و گرم کنید. برای پاستوریزه کردن، دمای پردازش روی 85 درجه سانتیگراد و برای استریل کردن - 100 درجه سانتیگراد تنظیم شده است.
• پس از عملیات حرارتی، رویه ها خنک می شوند و در ظروف مختلف ریخته می شوند که بعداً آماده می شوند. به یاد داشته باشید، اگر رویه ها را پاستوریزه کرده اید، در اسرع وقت بگذارید بپزند، تکه های اصطلاحات منشا آنها کمتر از 12 سال است. و پس از استریل کردن قسمت بالایی، می توان محور را به مدت یک ماه حفظ کرد.

اگر برای یک دستور غذا به تاپ نیاز دارید، اما هیچ کدام را ندارید، این مشکل را فراموش کنید و دستور پخت "برترین ها در ذهن خانه" را سرعت بخشید! تاپ ها مانند نمونه های خریداری شده در فروشگاه بیرون می آیند، و من مطمئن هستم که شما به مقدار زیادی از این دستور غذا نیاز خواهید داشت. دستور غذا بسیار ساده است و نتیجه بسیار چشمگیر است. همچنین میزان چربی رویه ها از 10% تا 50% قابل تنظیم است. آن را امتحان کنید! برای شما آرزوی موفقت دارم!

نیاز داشتن:
- 400 میلی لیتر شیر (2.5-3.5٪)
- روغن بالا (مقدار باید از محتوای چربی حفظ شود،
- 380-400 گرم برای رویه های 35%) روغن زیتون را در فریزر قرار دهید.

بازده - 500 میلی لیتر

آماده سازی:

1. اوزه، اوس شیر و کره بالا. اولیا را در فریزر گذاشتیم.

2. روغن زیتون را به شیر بمالید.

3. روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر روی یخ فرو رفته و روغن کاملا آب شود.

4. در مخلوط کن بریزید. اولاً کره و شیر هنوز یک بار در یک زمان سفت می شوند.

5. 3 hvilini را با سرعت عالی بزنید. حالا شیر همه یکی است.

6. داخل قابلمه بریزید و مخلوط بیرون بیاید. در یخچال. شب ها گریه می کنم.

7. محور از زخم برداشته می شود.

8. داخل همزن میزنیم و مثل قبل میزنیم.

9. ماسا به تدریج قوی تر می شود.

10. مقداری پودر خیار اضافه کنید، و همه چیز کاملا "خنک" می شود!

شیر را با سه سانت کره رنده کنید. سومیش را در حمام آب بجوشانید تا روغن کاملا حل شود. هر بار نیازی به جوشاندن شیر نیست، فقط آن را خوب گرم کنید.

اگر روغن تجزیه شد، مخلوط را به مخلوط کن (با چاقو!) منتقل کنید و 3 دقیقه هم بزنید. در کدام مرحله شیر با احساس گناه زیاد با هم قهر می کنند.
- در ظرف دیگری بریزید و با درب بپوشانید. 8 سال داخل یخچال گذاشتیم.

تمام است، تاپ ها آماده هستند، اکنون می توانید آنها را شکست دهید.

حالا طبق دستور می توان رویه ها را با خیار هم زد یا ویکوریزه کرد. سعی کردم در مورد میکسر کمک بگیرم، خیلی راحت بود. Golovne - فورا متوقف شوید، در غیر این صورت ممکن است دوباره بیرون بروید.

در مرحله اول که شیر و روغن زیتون پس از حرارت دادن در مخلوط کن مخلوط می شوند، لازم است با هم مخلوط شوند.
- مثل اینکه شیر و روغن از هم جدا شد. برای جلوگیری از پخش شدن روغن، رویه ها را با یک پارچه نازک در دمای اتاق خنک کرده و در یخچال قرار دهید و رویه ها را روی پارچه قرار دهید. مطمئن شوید که تراکم از بین نمی رود. من در "همان ذهن ها" می نویسم، شاید قبلاً شخص دیگری را نوشته ام.
- اگر روز بعد شیری را که منتظرتان بود به شیر اضافه کنید، رویه های هم زدن بهتر می شود.
-اگر شیر را گرفتید اما ته آن غلیظ است اما ته آن نازک است، خجالت نکشید، همه چیز هدر نمی رود، سرها را کمی بیشتر بزنید تا به ضخامت لازم برسید.
- استفاده از خود مخلوط کن با چاقو ضروری است، زیرا هنگام مخلوط کردن دسترسی اضافی به سطح وجود ندارد، درب آن بسته است و بسته شده چنین دسترسی ندارد.

امیدوارم همه چیز برای شما درست شود! خوشمزه - لذیذ!

من قبلاً اغلب روی کیک ها را انتخاب می کنم. شما می توانید میزان چربی و مقدار تاپ ها را در خروجی تنظیم کنید. من vartіst vdvіchі nizhcha Nizh از خریداران.

برای ورشکوف 30%

برای ورشکوف 35%لازم است 100 گرم از چربی مورد نیاز و مقدار شیر ذکر شده در جدول مصرف شود:

به عنوان مثال: برای کوتاه کردن قسمت بالای 35 درصد، باید 100 گرم روغن زیتون 72.5 درصد و 115 گرم شیر با 2.5 درصد چربی مصرف کنید.

اگر کسی به دریافت چنین داده‌هایی اهمیت می‌دهد، اطلاعات برای شما در دسترس است)

ریاضیات زیاد نیست چگونه میزان چربی رویه ها را تنظیم کنیم؟

شگفت‌انگیز است که چگونه محتوای چربی محصول پوست را در جرم محصول نهایی ضرب می‌کنیم، و سپس آن را بر جرم محصول نهایی تقسیم می‌کنیم، سپس محتوای چربی محصول نهایی را کم می‌کنیم.

(82 X 100 گرم + 3 X 180): (100+180) = (8200+540): 280 = 31.214286 گرد شده تا 31%.

82 - درصد چربی کل
100 - مقدار روغن بر حسب گرم (مثلا "الف")
3- میزان چربی شیر
180 - مقدار شیر بر حسب گرم (ب فرض کنید)

اگر مثلاً 72 درصد روغن، 2.5 درصد شیر دارید و به 35 درصد از کل مقدار الکل نیاز دارید، مقدار روغن 100 گرم را انتخاب کنید (الف ما) که مقدار و به احتمال زیاد یکسان است. علاوه بر این، آه، آنچه می دانیم، برای از بین بردن تاپ 35٪ به شیر قوی نیاز داریم.

(72a+2.5b)/(a+b)=35

A=100 (حجم روغن)
b=؟ (مقدار شیر)

(72 X 100+2.5b)/(100+b)=35
(7200+2.5b)/(100+b)=35
7200+2.5b=35 X (100+b)
7200+2.5b=3500+35b
7200-3500 = 35b-2.5b
3700 = 32.5b
b = 3700/32.5
b=114

با چنین محاسبات زیرکانه ای متوجه شدیم که برای حذف بالای 35 درصد چربی از 100 گرم چربی 72 درصد، باید 114 گرم شیر با 2.5 درصد چربی مصرف کنید. ما 214 گرم از چنین ارتفاعی را برمی داریم.

امیدوارم این دستور پخت را دوست داشته باشید و آماده باشید رویه ها در فرهای خانگی برای کیک!