Як приготувати смачну тушковану капусту з картоплею. Як приготувати тушковану капусту з картоплею і м'ясом за рецептом з фото

Страви з картоплі

Прості рецепти тушкованої капусти з картоплею, м'ясом, куркою або сосисками: дивимося покрокові фото і відео-поради з приготування смачного і ситного страви.

45 хв

113 ккал

4.25/5 (4)

Ви не знаєте як урізноманітнити своє щоденне меню? Або в замішанні, що подати гостям на стіл? Рецепти тушкованою капусти з картоплею підійдуть для обох випадків. Це перевірений часом чудове поєднання м'якої капусти після гасіння та картоплі з золотистою скоринкою не залишить байдужим абсолютно нікого, блюдо яке можна приготувати як з м'ясом так і без.

Ми постаралися зробити дані рецепти по максимуму зручними для вас, тому ви з легкістю приготуєте дане блюдо в казані, мультиварці або ж просто на сковороді. Вибирайте зручний для вас рецепт і приступайте до готування, яка не займе у вас занадто багато часу і перетвориться в дуже цікаве заняття, що викликає тільки позитивні емоції.

Рецепт тушкованої капусти з м'ясом і картоплею

Кухонна техніка та посуд

Пательня;
дошка для нарізання;
плита;
овощечистка (не обов'язково);

терка;
каструля для картоплі;
дерев'яна лопатка для перемішування.

Інгредієнти:

Приступаємо до готування

Перший етап

Викладаємо всі наявні овочі на обробну дошку, насамперед їх доведеться обробити. З капусти найкраще зняти верхні листки. Верхній шар капусти може містити злегка підгнилі, непридатні для приготування листя, а також земельні залишки. Точно так само чинимо і з морквою, зчищають з неї верхній шар ножем або Овочечистка. Лук очищаємо від лушпиння і розрізаємо навпіл.
М'ясо і почищені овочі потрібно сполоснути під проточною водою і дати їм трохи обсохнути.
Наливаємо в каструлю воду, чистимо картоплю, почищену картоплю кладемо в воду, щоб дати частини крохмалю змитися. Після того як вся картопля буде почищений, його необхідно ще раз промити під проточною водою.
Ставимо сковороду на сильний вогонь і заливаємо її дно трьома столовими ложками соняшникової (або оливкової) олії. Даємо сковороді гарненько нагрітися.
Поки сковорода розжарюється, можна зайнятися нарізкою лука. Нарізаємо його ножем якомога дрібніше. Після того як масло почне шкварчать, викладаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю.
Поки цибуля смажиться (не забуваємо його періодично помішувати), займемося морквою. Морква найкраще натерти на крупній тертці.
Якщо ви домоглися від цибулі легкої прозорості, значить саме час додавати в сковороду моркву. Гарненько перемішайте обидва інгредієнти і залиште обсмажувати на пару хвилин.
За цей час нарізаємо картоплю на невеликі шматочки, після чого додаємо його до решти інгредієнтів.
Нарізаємо м'ясо шматочками середніх розмірів, додаємо його в сковороду до цибулі, моркви і картоплі. Перемішуємо всі інгредієнти і обсмажуємо 3-4 хвилини.
Час зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Тушкуємо все інгредієнти 10-15 хвилин.

Другий етап

Цього часу цілком вистачить, щоб приділити увагу капусті. Нарізаємо її ножем на соломку середніх розмірів. Пам'ятайте, що капуста після гасіння неабияк зменшиться в розмірах, тому не варто нарізати її занадто тонко. Якщо у вас є овощечистка, то спробуйте нарізати капусту за допомогою неї, це дуже зручно, швидко, і отримані шматочки будуть рівномірними.
Пора викладати капусту до решти інгредієнтів. Акуратно перемішуємо вміст сковороди. Не турбуйтеся, якщо все не помістилося відразу, накрийте кришкою сковороду і почекайте пару хвилин. За цей час капуста зменшиться в розмірах і можна буде додавати наступну партію. Але не варто робити дані проміжки занадто довгими! головний секретв тому, що при гасінні капусти не потрібно додавати ніякої води. Капустяного соку цілком вистачить для того, щоб вона не підгоріла.
Накриваємо кришкою сковороду і залишаємо стушкувати всі інгредієнти 15-20 хвилин. Не забувайте періодично помішувати! Приблизно за 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист, перець, сіль і томатну пасту, після чого акуратно перемішайте всі інгредієнти.
Тушкована капуста з м'ясом і картоплею готова! Дайте цьому страви пару хвилин охолонути, після чого можна кликати всіх до столу і радувати своїх близьких неперевершеним смаком.

Відеорецепт тушкованої капусти з картоплею

Про те, як приготувати таку смачну тушковану капусту з м'ясом і картоплею, повідає відео. Подивіться, як насправді все просто.

Рецепт тушкованої капусти з куркою і картоплею в казані

Час приготування: 40-50 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.

Кухонна техніка та посуд:

казан;
терка;
дошка для нарізання;

лопатка для перемішування;
плита;
каструля.

Інгредієнти:

6 картоплин;
1 середня білокачанна капуста;
4-5 курячих окостів;
2 болгарських перцю;
1 велика морква;

2 столові ложки рафінованої соняшникової олії;
3 чайні ложки солі;
зелень на ваш смак;
сіль.

Приступаємо до готування

Насамперед промийте м'ясо під проточною водою і злегка підсушіть його. Після цього м'ясо можете обробити на великі шматочки, хоча можна обсмажувати його і в неразделанном вигляді.
Ставимо казан на сильний вогонь і заливаємо його дно соняшниковою олією. Чекаємо характерного шкварчанія, після чого закладаємо в казан курку. Обсмажуємо м'ясо на середньому вогні до легкої засмаженою.
На великій тертці натираємо моркву, шаткуємо капусту на соломку середніх розмірів. Моркву і капусту висипаємо в каструлю, після чого солимо. Тепер необхідно пом'яти капусту, вона повинна пустити сік.
Як тільки м'ясо трохи підсмажиться, додаємо в казан капусту і моркву, після чого налийте в нього приблизно 200 мл води. Дивіться по ситуації, капуста може дати досить багато соку, в такому випадку воду доливати зовсім не обов'язково. Накриваємо казан кришкою і залишаємо його вміст гаситися на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
За цей час займемося картоплею. Наливаємо в каструлю води і чистимо картоплю. Очищену картоплю кладемо в каструлю з водою, щоб змити частину крохмалю. Після того як вся картопля буде почищена, промиваємо її під проточною водою і відправляємо на обробну дошку. Нарізаємо картопля великими шматочками, після чого додаємо до решти інгредієнтів в казані. Солимо до смаку і тушкуємо до напівготовності картоплі.
моєму болгарський перецьпід проточною водою, вичищаємо з нього насіння, після чого нарізаємо перець півкільцями. Додаємо до решти інгредієнтів в казані, накриваємо кришкою і тушкуємо до м'якості перцю.
Після того як перець став м'яким, вимикаємо вогонь і додаємо вашу улюблену зелень. Ми залишаємо постояти на 10-15 хвилин, після чого кличемо всіх до столу!
Смачного!

Рецепт тушкованої капусти з картоплею і сосисками в мультиварці

Час приготування: 80-90 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.

Кухонна техніка та посуд:

мультиварка;
дошка для нарізання;
лопатка для перемішування;

терка;
каструлька для картоплі.

Інгредієнти:

половина середнього качана капусти;
5 картоплин середнього розміру;
3-4 сосиски;
1 велика цибулина ріпчастої цибулі;
3 зубчики часнику;
1 велика морква;

3 столові ложки рослинної олії;
2 столові ложки томатної пасти;
лавровий лист;
чорний перець (горошок);
сіль;
спеції на ваш смак.

Приступаємо до готування

На обробній дошці очищаємо цибулю від лушпиння. Зчищають верхній шар моркви, а також зриваємо верхні листки капусти.
Наливаємо в каструлю води і беремося за чистку картоплі. Почищений картопля кидаємо в каструлю з водою, щоб дати частини крохмалю змитися.
Натираємо моркву на тертці, а цибулю нарізаємо як можна дрібніше.
Включаємо мультиварку і виливаємо на її дно рослинне масло, після чого викладаємо дрібно нарізані цибулю і моркву. Виставляємо режим «Випічка». Обсмажуємо цибулю з морквою приблизно 5 хвилин, періодично помішувати, щоб не пригоріло.
За цей час нарізаємо картопля великими шматочками. Все залежить від розміру, одну картоплину розріжте приблизно на 4-6 шматочків.
Додаємо до інгредієнтів в мультиварці картоплю. У цьому ж режимі обсмажуємо картопля приблизно 10-15 хвилин. Поки що нам не потрібно домагатися від картоплі повної готовності, На даному етапі ми повинні отримати від нього лише золотисту хрустку скоринку.
За цей час можна зайнятися капустою. Наріжте її на обробній дошці ножем або ж овочерізки. Нарізайте соломкою середньої товщини, оскільки капуста в процесі приготування неабияк втратить в обсязі.
Пора вимкнути режим «Випічка». Викладаємо в чашу мультиварки нарізану капусту, сосиски, додаємо дві столові ложки томатної пасти, часник, лавровий лист, горошки чорного перцю і солимо за смаком.
Закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим «Гасіння». Ми залишаємо готуватися на 60 хвилин.
Після звітного сигналу можна додати трохи свіжої зелені. Кінза відмінно підійде, хоча ви вільні експериментувати, виходячи зі своїх гастрономічних побажань.
Смачного!

Відеорецепт тушкованої капусти з картоплею в мультиварці

Щоб бути впевненими в правильності приготування тушкованої капусти з картоплею і сосисками в мультиварці, можете звіритися з цим відеорецепти. На ньому показаний кожен етап створення смачного й ситного страви.

Картопля з хрусткою скоринкою чудово доповнить тушковану капусту, це поєднання смаків досить цікаве, і дане блюдо чудово підійде під час посту. Сподіваємося, що дані рецепти допоможуть вам урізноманітнити ваше щоденне меню, а рідні і близькі по достоїнству оцінять ваші старання.

Існує величезна кількість рецептів на основі картоплі. Петро I успішно прорубав вікно в Європу, після чого даний продуктгрунтовно закріпився в нашому меню. Приготована картопля з лисичками порадує вас і ваших гостей - ніхто не піде голодним, а про те, як приготувати дане блюдо правильно і смачно, ви дізнаєтеся тут -. Також варто звернути свою увагу на і, якщо поєднання картоплі з м'ясом приваблює вас більше, також можна загасити капусту і з тушонкою, тоді вийде складний гарнір на друге.

На цьому все, бажаємо вам успіхів у ваших починаннях і експериментах з методами приготування різних страв! Розповідайте про свій досвід і досягнення. Поділіться своїми міркуваннями і порадами про доопрацювання рецептів вище, і разом ми зробимо цей світ смачніше!

Ідеальне блюдо для обіду або вечері - тушкована капуста з картоплею, як смачно згасити її на сковороді, в казанку або мультиварці, сьогодні поговоримо. Блюдо просте, але виходить не у кожного, я сама на перших порах готувала розмазню, ще й пригоріла.

Як смачно згасити капусту з картоплею

У капусту, тушковану з картоплею можна додати будь-яке м'ясо, курку, сосиски, інші овочі. Часто в рецепті використовують томат.
Якщо у страві використовується м'ясо, то його спочатку обсмажують, більш корисним буде просто протушкувати його, а потім додавати овочі.
Деякі люблять капусту з хрустінкой, тоді вона додається під кінець готування.
Щоб картопля при гасінні не розвалилася, ріжте її крупніше, ніж для супів. Деякі сорти містять велику кількість крохмалю і тому швидко розварюються.
Смачно виходить гасити капусту з картоплею на м'ясному бульйоні, Навіть якщо м'ясо за рецептом не використовується.
У сезон овочів додайте в блюдо свіжу зелень, буде вельми до речі.

Тушкуємо капусту з картоплею і м'ясом

Найпопулярніший варіант приготування. Я зазвичай готую за цим рецептом у товстостінній утятніце, або чавунної високою сковороді. даю класичний рецепт, Далі включайте фантазію і додавайте улюблені спеції.

Ми беремо:

Пол кіло м'яса, за бажанням
Пол кіло свіжої капусти
Великого розміру цибулина-ріпка
Середньої величини морквина
П'ять дрібних картоплин
лаврушка
Кухарський сіль
суміш перців
Три ложки томатпасту
Дві ложки соняшникової олії

Процес приготування:

М'ясо нарізаємо кубиками. Лук шаткуємо в тонке перо, морква просто трьом. У сотейник або казан наливаємо масло, чекаємо, поки воно добре нагріється і закладаємо м'ясо, трохи обсмажити і додаємо цибулю з морквою, помішуючи чекаємо появи золотистого кольору. Після вогонь зменшуємо і додаємо півсклянки води. Тепер під кришкою протушіваем м'ясо до напівготовності.

Картоплю ріжемо шматочками, трохи більше, ніж м'ясо, додаємо в казан, на той час вода вже випарується, Підсмажуємо хвилин десять і додаємо тонко нашатковану капусту. У половині склянки питної води розчиняємо томатну пасту, виливаємо в блюдо, відразу солимо і приправляємо, кладемо лавровий листочок і тушкуємо до повної готовності.

Капуста з картоплею тушкована в мультиварці

В нашій улюбленій мультиварці блюдо виходить ароматні, за рахунок того, що готується під щільно закритою кришкою. Дуже насичено і смачно виходить з качкою, яку можете замінити на свинину.

Ми візьмемо:

Половину тушки домашньої качатини
Шість середніх картоплин
Половину невеликої капустини
цибулина
Середня морквина
Три великих ложки томату
Склянка сирої води(Бульйону)
Дві ложки олії
звичайна сіль
суміш перців
Хмелі-сунелі

Приготування страви:

Качину напівтушки обробляв, на невеликі частини. У чашу капає масло і в режимі випічки обсмажуємо м'ясо птиці двадцять хвилин. А поки ріжемо полуколечкамі цибулю і тонкими кружечками моркву. Додаємо їх до м'яса і засмажуємо ще десять хвилин.

Картоплю ріжемо на великі кубики, капусту соломкою за допомогою спеціального ножа. Закладаємо до м'яса, солимо, додаємо спеції і розведену водою томатну пасту. Виставляємо режим гасіння на годину. Після приготування можете додати рубаної зелені.

Капуста з картоплею тушкована на сковороді, з піджаркою

Самий наш улюблений рецепт. Готувати можна і з м'ясом, і без. Головне тут - можливість добре підсмажити овочі, від цього смак змінюється. Щоб приготувати страву я використовую глибоку сковороду і звичайну.

Ми підготуємо:

Пол кіло свинини
Пол кіло капусти
Пол кіло картоплі
Половину склянки олії рослинного
Три великі помідори
Цибулину-ріпку
лаврушку
Два зубки часнику
Середнього розміру морквину
Кухарський сіль
суміш перців

Процес приготування:

Свинину ріжемо кубиками, висипаємо в нагріту олію на глибоку сковороду, обсмажуємо хвилин двадцять. Потім додаємо туди ж цибуля з морковочкой і теж обсмажуємо.

На дрібній сковороді обсмажуємо до красивої скоринки спочатку картоплю, порізану брусочками. Викладаємо її до м'яса і на цій же сковороді обсмажуємо дрібно шинкованную капусту, після її теж викладаємо в глибоку сковорідку.

З помідорів знімаємо шкурки і ріжемо їх дрібними кубиками, додаємо в блюдо, солимо, приправляємо, додаємо з півсклянки води і під кришкою тушкуємо двадцять хвилин, в кінці додаємо дрібно порізаний часник.

Тушкуємо капусту з картоплею і куркою

Завжди безпрограшний варіант для вечері. Готується досить швидко і завжди виходить смачно.

Ми беремо:

Одну курячу грудку
Шість середніх картоплин
Пол кіло капусти
Середнього розміру морква
дрібну цибулину
лаврушку
Дві ложки масла пісного
суміш перців

Процес приготування:

Грудку промиємо і поріжемо брусочками, опустимо на дно казана з розігрітим маслом. Трохи обсмажити і додамо порізаний кубиками цибулю і брусочки моркви. Припускаємо до золотистого кольору.

Картоплю ріжемо великими пластиками, капусту просто шаткуємо. закладаємо до курячому м'ясу, Зменшуємо вогонь, приправляємо і накриваємо кришкою, так тушкуємо до повної готовності.

Тушкована капуста з картоплею і фаршем

Ми підготуємо:

Пол кіло збірного свинячо-яловичого фаршу
п'ять картоплин
Пол кіло свіжої капусти
Три великі ложки томату
Дві ложки соняшникової олії
велика цибулина
суміш перців
сушений базилік
Кухарський сіль
Пол склянки води

Процес приготування:

Готувати будемо в глибокій сковорідці або казанку з товстими стінками. Наливаємо на дно масло і добре раскаліваем, це обов'язкова умова для обсмажування фаршу, щоб він не взявся однією грудкою. Обсмажуємо до появи золотистого кольору, до фаршу додаємо нашатковану цибулю.

Капусту ріжемо соломкою, відправляємо до фаршу, перемішати, трохи обсмажити разом. Картоплю треба порізати брусочками, закладаємо її теж в казанок, солимо, приправляємо. Томат розводимо у воді і заливаємо в блюдо. Накриваємо щільно кришкою і тушкуємо з пів години. В кінці можна посипати свіжу зелень.

Як згасити капусту з картоплею і сосисками

Цілком бюджетне блюдо родом з студентства. Ми тоді готували його в каструлі, на общаговской кухні.

Ми візьмемо:

Чотириста грам молочних сосисок
Пол кіло капусти
Пол кіло картоплі
лаврушка
Дві ложки томату
Середня цибулина
одна морквина
Хмелі-сунелі
суміш перців

Процес приготування:

З сосисок знімаємо плівку і ріжемо шматочками, цибулю нашаткувати півкільцями, морква брусочками. Обсмажити все разом до золотистого кольору.

Капусту натремо на тертці, або нашаткуємо шинковкой, відправляємо до сосисок і теж трохи підсмажити.

Картоплю порізати на кубики і додамо в сковороду, дамо обжарится з іншими компонентами. Далі знижуємо температуру, додаємо томат і всі спеції разом з сіллю. І протушкувати хвилин двадцять.

Квашена капуста, тушкована з картоплею

Про користь квашеної капусти знають майже всі, але не всі люблять страви з неї. У цьому рецепті для аромату і кольору я використовую паприку з куркумою, виходить ароматно, красиво і смачно.

Ми візьмемо:

Двісті грам квашеної капусти
П'ять середнього розміру картоплин
Велика ріпчаста цибулина
Дві великі ложки масла рослинного
суміш перців
паприка
Куркума
Зелень петрушки сушена
Стакан гарячої води

Процес приготування:

Капусту потрібно віджати від розсолу, якщо занадто кисла, то краще промити. Цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо хвилин двадцять разом з капустою на сковороді.

Картоплю ріжемо великими фрагментами і укладаємо в каструлю або казанок, зверху викладаємо капусту з цибулею, заправляємо спеціями і заливаємо окропом. Чи не солимо, в кінці можна буде підсолити за бажанням. Тушкуємо двадцять хвилин.

Капуста тушкована з картоплею і кабачками

Найлегше блюдо літнього сезону, коли достигла рання капуста і пішли кабачки. Дуже смачний, дієтичний вечерю.

Ми візьмемо:

Пол капустини
шість картоплин
середню моркву
Невеликий молодий кабачок
Дві великі ложки масла пісного
Кухарський сіль
суміш перців
свіжа зелень
Два зубки часнику

Процес приготування:

Капусту шаткуємо шинковкой, картоплю і кабачок нарізаємо однаковими кубиками. Лук кришимо тонкими пір'ям, моркву тонкими брусочками.

Розігріваємо в казані масло і припускаємо морквину з цибулею, потім викладаємо до них капусту, теж трохи обсмажуємо і додаємо картоплю з кабачком. Тушкуємо під кришкою півгодини. В кінці додаємо рубані часник і зелень.

опис

тушкована картопляразом зі свіжою капустою - це універсальне блюдо, приготувати яке можна не тільки влітку в сезон свіжих овочів, А й взимку, а крім того відмінно воно підійде і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Подавати таку тушковану капусту можна як самостійну страву або як гарнір до м'яса або птиці. На цьому позитивні якості страви не закінчуються! свіжа капустатушкована разом з картоплею виходить дуже ситної і в той же час її калорійність невисока. Крім того таке блюдо не створює відчуття тяжкості в шлунку.

Приготувати тушковану з картоплею капусту зовсім нескладно. Справитися з цим завданням навіть молода починаюча господиня. Все що необхідно - це запастися усіма необхідними овочами і великий сковородою. З рештою вам допоможе покроковий фоторецепт, наведений нижче.

інгредієнти

(1 невеликий качан)
(3-4 шт. Середніх за розміром)
(1 шт.)
(2-3 ст.л.)
(1 склянка)
(за смаком)

кроки приготування

Дрібно нарізаємо одну цибулину середнього розміру і підсмажити її до рум'яності на сковороді.

Поки смажиться цибуля, займемося морквою. Її очистимо і вимиємо. Потім наріжемо або натерти на крупній тертці (тут вибирайте зручніший для себе варіант).

Відправляємо нарізану моркву на сковороду до цибулі.

Тепер займемося картоплею. Його очистимо, ретельно вимиємо й наріжемо кубиками середнього розміру.

Відправляємо нарізану кубиками картоплю на сковороду до цибулі і моркви.

Сковороду з овочами накриваємо кришкою і залишаємо їх нудитися на повільному вогні. Періодично овочі помішувати.

Тепер прийшла черга капусти. Її необхідно нашаткувати.

Додамо капусту до овочів, а потім перемішати їх. Накриємо сковороду кришкою. Залишимо овочі нудитися на повільному вогні хвилин 5-7.

2-3 столових ложки томатної пасти розведемо склянкою окропу. Сюди ж додамо сіль за смаком.

Розведену томатну пасту вливаємо до овочів і акуратно все перемішуємо.

Продовжуємо гасити капусту з картоплею під кришкою до готовності.

Свіжу тушковану капусту з картоплею подаємо до столу теплою.

Смачного!

Овочеві страви мають високу харчовою цінністюі є найважливішою складовою здорового харчування. За ступенем збалансованості корисних компонентів тушкована капустаз картоплею лідирує в переліку дієтичних страв, Які допомагають підтримувати організм в тонусі і не набирати зайву вагу. Крім того, страви з цих овочів прості в приготуванні і високо цінуються за свої смакові якості. Що міститься в складі капусти вітамін U позитивно впливає на організм, сприяє лікуванню гастритів, колітів та інших патологій травної системи.

Страви з капусти традиційні для російської, української, білоруської, польської та литовської кухні. Вони можуть готуватися у вигляді приправи до основного меню м'ясних стравабо виступати в якості самостійного продукту. Для гасіння підходять всі види цього корисного овоча- білокачанна, кольорова, пекінська капуста(Китайський салат).

Термічній обробці з невеликою кількістю води добре піддається як свіжа, так і квашена капуста.

Варіантів блюд з тушкованої капусти дуже багато. Наприклад, польський бігус зі свіжої капусти, німецька тушкована квашена капуста, молода капуста по-російськи, кольорова капустаз м'ясом, рисом, грибами і інші.

Гасіння відрізняється від варіння делікатним способом приготування (в невеликій кількості води при помірному нагріванні).

алгоритм приготування

Приготувати такий гарнір можна в такий спосіб.

Взяти великі головки цибулі, очистити їх і настругати на тертці.
Бульби картоплі порубати на шматочки розміром 1х1 см.
Морква подрібнити на середній терці.
Білокачанну капусту порізати тонкими шматочками і розм'якшити руками.
Підготувати сковороду з хорошим антипригарним покриттям, розігріти її, помістити туди цибулю і моркву для пасерування.
Викласти капусту в отриману масу і при закритій кришці готувати на слабкому вогні не більше 20 хвилин.
Картопля додавати необхідно тоді, коли капуста розм'якшиться, але буде ще хрусткою. Додатково в страву можна вилити 100 м води, посипати спеції (чорний перець, базилік).
На завершення необхідно посолити, підлити кетчупу або пасти, тушкувати 10 хвилин із закритою кришкою.

Готові овочі можна використовувати як приправу до риби, м'яса, або з темними сортами хлібобулочних виробівяк окрему страву.

Капуста тушкована з картоплею і м'ясом проста в приготуванні, подобається дорослим і дітям. Не потрібно спеціальних навичок для її приготування, необхідно тільки знати покроковий алгоритм дій поваренного процесу.

Капуста з картоплею тушкована з м'ясом

Капуста тушкована з картоплею і м'ясом - прекрасне блюдо, яке відрізняється ніжним смаком і ароматом. рецепт овочевого рагупопулярний в різних країнах, Так як він простий в приготуванні, подобається дорослим і дітям. Щоб приготувати тушковану капусту з м'ясом і картоплею не потрібно особливих кулінарних навичок, необхідно тільки знати покроковий рецепті способи приготування.

Для отримання якісного страви необхідно свіже м'ясо без прошарків (яловичина, свинина, курка) і глибока сковорода.

Готувати необхідно на повільному вогні

алгоритм приготування

М'ясо порізати невеликими кубиками, викласти в сковороду, попередньо додавши туди рослинного масла, і згасити 10 хвилин, потім додати порізаний ріпчаста цибуляі ще згасити при закритій кришці 5 хвилин до золотистої скоринки.
Додати в сковороду з м'ясом терту моркву, приправу і спеції (перець, томатна паста), тушкувати при перемішуванні ще 15 хвилин.
Дрібно нашатковану капусту помістити в сковороду до обсмаженого м'яса, посолити за смаком і тушкувати 30-40 хвилин. Можна для прискорення процесу додати половину склянки води.
Картопля поміщаємо в сковороду на стадії готовності капусти (краще у вигляді соломки або дрібних брусків). Тушкуємо ще 10 хвилин, поки картопля не розм'якшити. Картопля попередньо слід замочити у воді на кілька хвилин.

Таким чином, послідовність дій при гасінні капусти з картоплею і м'ясом наступна: спочатку гасити м'ясо, потім капусту, в ув'язненні додавати картопля.

Тушкована капуста з картоплею, м'ясом і грибами

Гриби надають страві особливий аромат, який сподобається найвишуканішим гурманам. Приготувати страву просто, необхідно лише дотримуватися певного кулінарному алгоритму.

Приготування покроково:

Приготувати гриби (підійдуть будь-які): очистити, вимити, нарізати їх кубиками.
Картоплю очистити, замочити, порізати на дрібні квадратні шматочки.
Приготувати морквяний масу (натерти на тертці).
М'ясо розділити на шматки невеликого розміру.
Капусту промити, обсушити в рушник, нашаткувати (нарізаємо дрібно).
Приготоване м'ясну сировину помістити в добре розігріту сковороду, обсмажити з додаванням оливкового маслана середньому вогні.
Потім до м'яса додати гриби і смажити 10 хвилин.
Морква додається тоді, коли гриби покриваються скоринкою.
Капусту необхідно додавати разом з кетчупом, томатною пастою, приправами, подрібненою зеленню в останню чергу. Отриману суміш слід протушкувати в сковороді ще 5 хвилин.
У фіналі висипати картопляні кубики, лавровий лист, долити 2, 5 склянки окропу і тушкувати до повної готовності 30 хвилин.

На приготування страви знадобиться 50 хвилин. М'ясо можна замінити куркою.

Квашена тушкована капуста з картоплею і м'ясом

Цікавий варіант приготування квашеної капусти з м'ясом і картоплею виходить, якщо поекспериментувати зі спеціями, додати болгарський перець, морську сіль, цибуля-порей.

Перед приготуванням необхідно вимочити квашену капустув каструлі протягом 1 години (буде потрібно половина склянки води і столова ложка рослинного масла). Після цього можна приступати до кулінарного процесу.

інгредієнти

Для приготування знадобиться:

Свіже м'ясо (свинина) 800-1000 м
Картопля - 2 кг.
Капуста квашена - 800 м
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Морква - 3 штуки.
Масло рослинне для смаження м'яса - 5 ложок.
Морська сіль, чорний перець - за смаком.
Цукровий пісок - половина столової ложки.
Часник - 4 часточки.
Болгарський перець - 3-4 стручки.
Зелень свіжа - пучок.
Сметана - по 1 столовій ложці на блюдо.

Етапи приготування покроково:

М'ясо промити в воді з-під крана, обсушити паперовим рушником, нарізати кубиками.
Картопля ретельно очистити і порізати на шматочки.
Цибуля ріпчаста очистити і дрібно нашаткувати.
Морква нарізати шматочками або дрібною соломкою, можна натерти на середній тертці.
М'ясо помістити в каструлю з товстим дном, додати туди рослинне масло і обсмажити.
Додати цибулю і моркву, часник, перемішати всі компоненти і добре обсмажити до м'якості овочів.
Влити в каструлю з м'ясом гарячу воду приблизно на одну третину від її висоти, покласти картоплю і варити 30 хвилин на середньому вогні (вода обов'язково повинна закипіти).
Потім викласти в каструлю змочену капусту.
У фіналі в каструлю додати роздавлений часник, трохи цукру, сіль, дати настоятися отриманої суміші. Додати можна болгарський перець, спеції, базилік і подавати до столу.

Виходить ситне і смачна страва, Перед подачею його можна посипати свіжою зеленню і додати сметану.

Рецепт приготування з сосисками або шинкою

Тушкована капуста з картоплею і сосисками прекрасно підійде для швидкого вечері. На приготування тушкованої капусти з сосисками або шинкою потрібно всього 35 хвилин. Готується блюдо з доступних продуктів, тому дуже популярно в багатьох сім'ях.

інгредієнти

Картопля - 3-4 штуки.
Капуста - половина вилка.
Морква - 2 штуки.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Сосиски молочні 5-6 штук.
Масло рослинне (рафінована) - 2 столові ложки.
Спеції, сіль - за смаком.
Кетчуп.

Перш за все, необхідно загасити капусту з сосисками або шматочками шинки (можна взяти ковбасу). Потім нарізати цибулю, моркву, картоплю, зміщувати з тушкованою капустою та сосисками. Гасити овочеву суміш з додаванням м'ясних інгредієнтів необхідно 30 хвилин.

Це найпоширеніший спосіб, який користується популярністю через свою простоту. В процесі термічної обробкикапуста втрачає вологу в значному обсязі, осідає на дні ємності, добре вбирає рослинне масло, соки спецій.

Якщо гасити овочі в сковороді з використанням рафінованої соняшникової олії, то блюдо вийде більш ароматним і смачним.

У каструлі гасять капусту з додаванням води. У тому випадку витрата рослинного масла значно зменшується, так як вода добре всмоктується листям капусти. Час на приготування теж скорочується. Капусту для гасіння в каструлі нарізають соломкою.

В духовці

Використання духовки в кулінарному процесі має деякі особливості. Овочі на початковому етапі готування слід обсмажити на сковороді з додаванням олії.

Подальші етапи приготування в духовці включають завантаження овочевої суміші (капусти, моркви, цибулі, часнику) в спеціальну форму для запікання або горщик. При необхідності додається гаряча вода. Ємність з овочевою сумішшю ставиться в попередньо нагрітий до 160-180 градусів духовку.

В мультиварці

Процес приготування страв в мультиварці найбільш відповідає принципам здорового харчування. Крім цього, приготовані продукти стають м'якше і смачніше. Вони цілком підійдуть для будь-якого виду дієтичного харчування.

Мультиварка функціонує в декількох режимах. Для приготування тушкованої капусти з овочами або м'ясом досить двох режимів варіння.

На першому етапі термічної обробки продуктів включається режим «Випічка» (в деяких моделях опція «Жарка»). Через 15 хвилин встановлюється рівень «Гасіння». На цьому етапі приготування не повинна перевищувати стандартного тимчасового режиму 20-40 хвилин. В іншому випадку поживні компоненти продуктів не будуть збережені.

Тушкована капуста має ряд переваг перед іншими способами приготування страв з овочів. При цьому щадному способі максимально зберігаються корисні речовинипродуктів. Тушкована капуста містить більше кількість клітковини, корисної для травлення. Вітаміни та мінерали в її складі покращують еластичність стінок судин, перешкоджають утворення надлишкового холестерину, покращують якість шкіри. Харчові якості тушкованої капусти з овочами високо цінуються в кулінарних традиціях багатьох країн світу.

Загасити капусту можна десятками різних способів. Якщо Ви хочете подати її як гарнір, спробуйте приготувати її з картоплею. Ніжну і ароматну тушковану капусту з картоплею напевно оцінить вся сім'я, адже їй можна годувати навіть самих маленьких.

Дрібно нарізати ріпчасту цибулю.

Моркву натерти на середній тертці.

Картоплю нарізати невеликими брусочками.

Капусту тонко нашаткувати, а потім розім'яти руками.

На сковороду з розігрітим рослинним масломвикласти моркву і цибулю, злегка пасерувати.

Додати в сковороду капусту, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин.

Коли капуста стане м'якою, але все ще буде хрусткою, додати в сковороду картопля, чайну ложку сушеного базиліка і кілька горошин чорного перцю горошком. Також влити півсклянки води, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до готовності картоплі.

У самому кінці додаємо в сковороду столову ложку томатної пасти і чайну ложку солі, перемішуємо, тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Готову тушковану капусту з картоплею можна подавати як самостійне блюдо з чорним хлібом. Крім цього вона є відмінним гарніром до будь-якої риби і м'яса.

Смачного!