Глянцева дозволяє надати навіть святкового вигляду. Завдяки їй солодкі вироби довше зберігають свіжість і набувають специфічного смаку. З нашої статті ви дізнаєтесь, як зробити глянцеву глазур для торта, а також ми розповімо деякі секрети її приготування.

Шоколадна глазур

Пропонуємо вам простий рецепт, який допоможе прикрасити кекси та солодкі пироги. Для глазурі вам будуть потрібні такі продукти:

Цукрова пудра – 100 грамів.
Какао – три столові ложки.
Молоко – п'ять столових ложок.
Олія вершкове - півтори ложки.
Ванілін – за смаком.

Рецепт глянцевої глазурі для торта дуже простий:

Змішайте цукрову пудру з порошком какао, додайте до них тепле молоко, м'яке та ванілін.
Ретельно змішайте продукти.

Врахуйте, що глазур засихає дуже швидко, тому робіть її після того, як випічка вже буде готова.

Глянсова для торта

Ми сподіваємось, що вам сподобається цей оригінальний рецепт. Глазур, приготована по ньому, виходить досить рідкою і не застигає моментально. Тому ви можете спокійно наносити її на гарячу чи холодну випічку. Крім того, глазур не потрібно варити, а інгредієнти для неї використовуються найпростіші:

Вода крижана - чотири столові ложки.
Крохмаль картопляний – столова ложка (без верху).
Какао – три столові ложки.
Цукрова пудра – три столові ложки.

Приготувати глянцеву глазур для торта можна за наступним рецептом:

Змішайте сухі продукти та просійте їх через сито в миску.
Додайте до них воду та перемішайте.

Із зазначеної кількості продуктів можна зробити покриття для восьми капкейків або одного невеликого кексу.

Карамельна глянсова глазур для торта. Рецепт з фото

Прикрасити домашню випічку можна різними способами. На цей раз ми пропонуємо вам приготувати карамельну глазур.

Інгредієнти:

Дрібний цукор (гранульований) – 180 грамів.
Тепла вода – 150 грамів.
Вершки – 150 грамів.
Кукурудзяний крохмаль – 10 грамів.
Листовий желатин – п'ять грамів.

Як зробити глянцеву глазур для торта? Рецепт гарної прикраси читайте нижче:

Підготуйте всі інгредієнти та розкладіть їх на столі. Врахуйте, що під час приготування у вас не буде часу на їх пошук.
Замочіть желатин у холодній воді.
Холодні вершки змішайте з крохмалем, що просіяє.
Розігрійте на плиті суху сковороду з товстим дном та висипте на неї цукор. Дочекайтеся, коли він набуде світло-коричневого відтінку. Врахуйте, що його не можна заважати, а можна лише періодично струшувати.
Акуратно влийте в карамель теплу воду та перемішайте. Коли цукор розчиниться, додайте|добавляйте| вершки і перемішайте продукти віночком.
Відіжміть лист желатину і відправте його в сковороду.

Готовий продукт можна зберігати в холодильнику кілька днів, а в морозильній камері близько місяця. Перед використанням продукт потрібно підігріти у мікрохвильовій печі.

Глазур для розпису

Багато любителів образотворчого мистецтва вважають за краще прикрашати випічку різнобарвною глазур'ю. Врахуйте, що звичний спосіб приготування цього продукту нам не підходить. Нам потрібна щільна глазур, яка не кришитиметься після висихання.

Нам будуть потрібні:

Один яєчний білок.
Цукрова пудра – 200 грамів.
Сік лимонний.

Глазур для торта глянсова кольорова готується так:

Для початку відокремте білок від жовтка.
Просійте через сито пудру.
Акуратно з'єднайте цукор з білком – це слід робити поступово, обережно додаючи невеликі порції пудри.
Віночком або силіконовою лопаткою змішуйте продукти до тих пір, поки глазур не стане білою.
Додайте до неї лимонний сік та заважайте продукти ще кілька хвилин.
Для отримання потрібного кольору використовуйте харчові барвники – змішуйте їх із невеликою кількістю глазурі та приступайте до оформлення.

Щоб продукт не висох заздалегідь, його потрібно накрити харчовою плівкою. Для малювання використовуйте кульок із пергаменту або файл.

Білкова глазур

Цей продукт є ідеальною прикрасою для паски, печива та кексів. Однак його часто використовують і для прикраси домашніх тортів, іноді надаючи глазурі потрібний колір.

Нам знадобляться такі продукти:

Білок яєчний – один.
Цукор – половина склянки.
Вода – половина склянки.

Глазур для торта глянсова білкова готується таким чином:

Налийте в каструльку воду і змішайте її із цукром.
Варіть сироп на слабкому вогні, постійно помішуючи його.
Через деякий час посиліть нагрівання, щоб випарити зайву воду.
Збийте один білок і обережно влийте його в густий сироп, що охолов. У разі потреби збільште порцію продуктів у два або три рази.

Вершкова глазур

Ще один простий рецепт солодкої прикраси для домашніх тортів та випічки. Список інгредієнтів ви можете побачити тут:

Вершкове масло - чотири столові ложки.
Цукор – одна склянка.
Вершки – 150 мл.
Ваніль.
Сіль.

Як готується глазур для торта глянцева? Ми рекомендуємо вам наступний рецепт:

Покладіть масло в каструлю з антипригарним покриттям або будь-який інший посуд з товстим дном.
Коли масло розтопиться, додайте до нього цукор і помішуючи продукти дерев'яною лопаткою, варіть масу п'ять хвилин.
Влийте в каструльку вершки і, помішуючи віночком, готуйте глазур ще десять хвилин.
Охолодіть продукт, не забуваючи постійно його заважати, а потім додайте|добавляйте| трохи екстракту ванілі або ванільний цукор.

Охолоджений продукт виходить густішим, ніж був у гарячому вигляді.

Глазур «Чотири ложки»

Цей рецепт добре запам'ятовується, тому що для нього потрібно всього лише чотири інгредієнти:

Цукор.
Какао.
Молоко.
Вершкове масло.

Для приготування глазурі вам потрібно лише:

Розтерти какао із цукром.
На слабкому вогні розтопити масло|мастило| і змішати його з молоком.
З'єднати продукти та довести їх до кипіння.

Глазур «Королівська»

Завдяки солодкій прикрасі, ваша випічка буде виглядати просто чудово. За бажання ви можете змішати готову глазур із будь-яким харчовим барвником і надати їй потрібний відтінок.

Нам будуть потрібні продукти:

Сухі вершки – чотири ложки.
Цукрова пудра – 150 грамів.
Крохмаль картопляний – одна столова ложка.
Кефір – дві столові ложки.
Сік лимонний – дві столові ложки.

Готується глазур для торта глянсова «Королівська» так:

З'єднайте сухі продукти в одній мисці і добре перемішайте.
Додайте кефір та лимонний сік.

Якщо ви хочете, щоб глазур була рідкішою, то можете додати більше рідких продуктів. Далі ми запропонуємо кілька рецептів тортів, для прикраси яких використовується глянсова глазур.

Торт-суфле

Цей простий десерт можна готувати не лише у святкові, а й у будні. Для його виготовлення ми будемо використовувати лише найпростіші продукти.

Інгредієнти:

Курячі яйця – чотири штуки.
Цукор – одна склянка.
Борошно пшеничне - одна склянка.
Желатин – одна столова ложка.
Білок яєчний – шість штук.
Цукрова пудра – одна склянка.
Кислота лимонна – чверть чайної ложки.
Малина (або будь-які інші ягоди) – одна склянка.

Як приготувати торт із глянцевою глазур'ю? Рецепт смачного десерту читайте тут:

Для початку приготуйте бісквіт. Вам буде потрібно відокремити чотири білки і збити їх за допомогою міксера із цукром. Після цього введіть жовтки і просійте борошно через сито.
Тісто потрібно добре перемішати, а потім перелити в роз'ємну форму, змащену вершковим маслом.
Коли бісквіт буде готовий, розріжте його вздовж на рівні частини.
Далі слід приготувати суфле. Для цього покладіть желатин у воду, потім прогрійте на вогні до повного розчинення.
Збийте білки з лимонною кислотою, поступово додаючи до них цукрову пудру та желатин. Після цього покладіть у суфлі ягоди.
Знову покладіть половину бісквіту в рознімну форму, залийте його желе, а на нього покладіть другу частину випічки.
Поставте форму в холодильник на годину.
Приготуйте глазур - розтопіть плитку шоколаду і 50 г вершкового масла на водяній бані. Покрийте отриманою сумішшю торт і поставте його в холодильник на кілька хвилин.

Прикрасьте десерт за власним бажанням. Наприклад, ви можете використовувати шматочки фруктів або свіжих ягід, листя м'яти та шоколадну стружку. Після цього розріжте торт на порційні шматки та подавайте його до столу.

Горіховий торт з білою глазур'ю

Простий десерт готується дуже швидко та відрізняється оригінальним смаком. Окрасою для нього стане приготована з білків, цукру і лимонного соку. Якщо ви хочете зробити торт яскравішим, то додайте в глазур харчовий барвник потрібного вам кольору.

Які продукти ми використовуватимемо? Список продуктів читайте нижче:

Яйця – шість штук.
Цукрова пудра – шість столових ложок.
Порошок для печива – одна чайна ложка.
Сухарі мелені – одна столова ложка.
Горіх мелений - шість столових ложок.
Ром – дві столові ложки.
Цукор – одна склянка.
Вода – одна склянка.
Білок – дві штуки.
Цукор (для начинки) – дві чайні ложки.
Сік лимонний – одна чайна ложка.
Ванільний цукор – за смаком.

Рецепт десерту:

Розтирайте чверть години шість яєць із цукровою пудрою.
Поступово введіть порошок для печива, сухарі та горіхи. Додати ложку коньяку.
Форму для запікання змастіть олією, присипте дно борошном і викладіть добре вимішане тісто на дно.
Приготуйте сироп із однієї склянки цукру, склянки води та ложки коньяку.
Готовий торт остудити і викласти на блюдо. Зробіть кілька проколів голкою та наповніть їх густим сиропом.
Приготуйте глазур. Для цього збийте в піну два білки з лимонним соком, білим та ванільним цукром.

Прикрасьте торт глазур'ю і дочекайтеся, доки вона застигне. Подавайте десерт до столу з гарячим чаєм чи кавою.

Шоколадний торт з мигдалем

Смачна випічка чудово виглядатиме на вашому столі під час дитячого або дорослого свята.

Інгредієнти для тесту:

Темний шоколад – 120 грамів.
Мигдаль – 50 грамів.
Олія вершкове – 100 грамів.
Борошно пшеничне – 50 грамів.
Крохмаль кукурудзяний – одна чайна ложка.
Куряче яйце – три штуки.
Коричневий цукор – 100 грамів.

Для глазурі:

Коньяк – 10 мл.
Кава натуральна - дві столові ложки.
Темний шоколад – 60 грамів.
Пелюстки мигдалю – 50 грамів.
Вершкове масло – 40 грамів.

А готувати торт з глянцевою глазур'ю ми будемо за наступним рецептом:

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються торти з глянсовою глазур'ю, фото та рецепти яких ми розмістили у цій статті. Готуйте смачні десерти для своєї родини у святкові та будні дні, дивуючи близьких новими смаками!

Кожна поважна господиня вміє пекти торти. Готувати їх можна як у святкові, так і у звичайні дні, щоби порадувати свою сім'ю. За допомогою глазурі з шоколаду можна зробити торти смачнішими. Приготувати його досить легко. Головне - застосовувати деякі кулінарні хитрощі, щоб консистенція глазурі була придатною. Вона придатна для покриття не тільки тортів, а й будь-якої іншої випічки.

Загальні принципи

Перш ніж почати готувати шоколадну глазур для торта із шоколаду, необхідно визначити мету її використання. Технологію виготовлення необхідно вибирати в залежності від того, яку поверхню ви хочете отримати: матову або глянсову. Кожна господиня готує глазур по-різному, виходячи зі своїх переваг та досвіду. Однак слід враховувати загальні правила її приготування:

Для торта з какао

Рецепт цього покриття дуже простий. Воно ідеально підходить для булочок, пирогів, кексів та тортів. При його застиганні виходить щільна глянсова скоринка. Вона зробить будь-яку випічку апетитнішою. Для приготування глазурі візьміть такі продукти:

Молоко – 50 мл.
Вершкове масло - 50 г.
Цукор – 4 столові ложки.
Какао – 1 столова ложка.

Послідовність дій:

Покладіть масло|мастило| в каструльку і розтопіть його на слабкому вогні.
Додайте в каструлю молоко та цукор. Плавно помішуйте масу до розчинення цукру.
Додайте до суміші порошок какао.
Продовжуйте варити протягом 3 хвилин|мінути|.
Перед тим як прикрашати торт, дайте масі охолонути.

Деяким кондитерським виробам не вистачає ефектного оформлення, наприклад, глазурі. Найчастіше хочеться, щоб вона була шоколадною.

Рецепт цього покриття для торта дуже простий. Для цього вам потрібно розтопити плитку шоколаду та змішати його з молоком. Можна брати як чорний, і білий шоколад. Вам знадобиться 120 г шоколаду та 50 мл молока.

Послідовність дій:

Якщо ви вирішили готувати покриття із темного шоколаду, використовуйте гіркий з вмістом какао не нижче 72 відсотків.

Дзеркальна глазур

Таке покриття для тортів готується на основі спеціальних сиропів. Воно робить будь-яку випічку більш апетитною та смачною. Вам знадобляться такі продукти:

Етапи приготування:

На основі сметани

Багатьом господиням сподобався рецепт шоколадної глазурі для торта зі сметани. Вона також відмінно проходить для покриття печива та тістечок. Перелік продуктів:

Нежирна сметана – 3 столові ложки.
Какао-порошок – 3 столові ложки.
Ванілін – половина чайної ложки.
Цукрова пудра – 5 столових ложок.
Вершкове масло - 35-40 г.

Приготування:

Змішайте в мисці ванілін, какао та цукрову пудру.
Влийте туди сметану і змішайте її із сухим складом.
Поставте її на повільний вогонь та варіть протягом 5-7 хвилин. Дуже важливо постійно помішувати її вміст.
Зніміть миску з вогню і додайте до неї потрібну кількість вершкового масла|мастила|. Якщо цього не зробити, консистенція глазурі буде як крем.
Після того, як ви нанесете цю глазур на торт, необхідно поставити його в холодильник на 20-30 хвилин.

Крем-ганаш

Для більшості тортів найкраще покриття – це саме глазур шоколадна. Рецепт з додаванням вершків дуже простий. Він ідеально підходить для початківців, тому що всі дії не потребують кулінарних навичок.

Перелік продуктів:

Темний шоколад без добавок – 100 г.
Вершкове масло - 50 г.
Вершки з жирністю 30% - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

Поломайте шоколадку на дрібні шматочки і помістіть в миску.
Поставте на водяну баню і, коли шоколад почне танути, додайте шматочок олії.
Ретельно перемішайте вміст миски до однорідної маси та продовжуйте варити його на слабкому вогні протягом хвилини.
Збийте вершки за допомогою міксера і добре перемішайте їх із шоколадною масою.
Приблизно через 10 хвилин склад охолоне і можна буде наносити його на поверхню торта.

Декілька корисних порад про те, як зробити вигляд вашого торта більш презентабельним.

Перед тим, як покривати торт глазур'ю, необхідно дати їй охолонути. Щоб вона не стікала з торта, її потрібно довести до температури трохи вище за кімнатну. А якщо ви її перетримаєте, вона може перетворитися на грудку.

Прикрашати торт глазур'ю найкраще за допомогою гумового пензлика. Щоб вам не доводилося вирівнювати поверхню торта, змастіть його додатковим шаром джему. Після цього можна полити торт шоколадом, прикрасити його фруктами, ягодами, горіхами або кольоровим посипанням.

Не варто заощаджувати на шоколаді для приготування глазурі. Якщо ви купите дешевий продукт, він позначиться на якості та смаку всього кондитерського виробу.

Коли ви готуєте глазур на плиті, вона в жодному разі не повинна закипати. Якщо це станеться, її консистенція буде не такою приємною, і навіть вершкове масло не врятує ситуацію.

Можна спеціально облити торт теплою глазур'ю, поки вона рідка. Це потрібно для того, щоб були патьоки, завдяки яким ваш кондитерський виріб стане красивішим. Тут необхідно керуватися лише своїми уподобаннями, адже деяким не подобаються потіки.

Після покриття торта глазур'ю та прикраси поставте його на кілька годин на холод. Ваш торт вийде дуже смачним та прикрасить ваш святковий стіл.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Глазур'ю покриваються тістечка, торти, печиво та деякі сорти булочок. Поверхня виробів повинна бути гладкою, тому тістечка і торти, спочатку змащують тонким шаром повидла, яке закриває всі пори. Глазурь повинна бути в міру густою, якщо вона виявиться занадто рідкою, потрібно додати цукрову пудру, до занадто густої глазурі підливають рідини.

Проста шоколадна глазур

Найпростіша глазурка робиться на основі цукру і води з додаванням какао.

Інгредієнти:

Порошок какао (2 столові ложки)
Цукор (половина склянки)
Вода (3 столові ложки)

Приготування:

Змішуємо цукор із порошком какао і додаємо воду. Добре розмішуємо та ставимо на вогонь. На повільному (дуже повільному) вогні варимо глазур, постійно помішуючи. Спочатку розчиниться цукор, потім почнеться бульбашитися сироп. Після появи бульбашок варимо глазур ще хвилину та знімаємо з вогню. Даємо глазурі набагато охолонути і загуснути: гаряча буде надто рідкою, зовсім остигла зацукориться і затвердіє.

Примітка:

Для дитячого торта або заварних тістечок ще в теплу шоколадну цукрову глазур можна додати трохи вершкового масла і збити її міксером. Так смак глазурі стане м'якшим.

Шоколадна глазур на сметані

Найпоширеніший рецепт домашнього приготування шоколадної глазурі. Вона виходить схожою на справжній гіркий шоколад, має специфічну кислинку, що розбавляє нудотність цукру. Відмінно підходить для глазурування торта.

Інгредієнти:

Сметана (100 г)
Цукор (3 столові ложки)

Приготування:

Сметану, цукор та какао перемішуємо в сотейнику та заварюємо на повільному вогні, постійно перемішуючи. Як тільки глазур закипить, додаємо вершкове масло|мастило| і продовжуємо варити, поки|доки| масло|мастило| не розчиниться. Потім знімаємо з вогню, злегка охолоджуємо і пускаємо у справу: глазуруємо торт, тістечка або кекс.

Примітка:

Глазур швидко остигає, а при охолодженні сильно густіє, але не твердне.

Шоколадна глазур з крохмалем

Оригінальний спосіб приготування шоколадної глазурі без заварювання. Для неї не потрібно масло або сметана, вона не твердне дуже швидко і може наноситися як на гарячу, так і на випічку, що остигнула.

Інгредієнти:

Картопляний крохмаль (їдальня ложка)
Какао (3 столові ложки)
Цукрова пудра (3 столові ложки)
Вода (3 столові ложки)

Приготування:

У миску висипаємо цукрову пудру, що просіяє, крохмаль і какао. Додаємо сильно охолоджену воду і добре перемішуємо. От і все! Готовою глазур'ю можна покривати випічку. До речі, зазначеної кількості продуктів цілком вистачить на глазур, якою можна покрити вісім капкейків (міні-тортів).

Блискуча шоколадна глазур

Ще один рецепт холодного приготування глазурі. Виходить майже справжній шоколад, ще й блискучий.

Інгредієнти:

Молоко (половина склянки)
Какао (3 столові ложки)
Вершкове масло (півтори столових ложки)
Ваніль

Приготування:

Змішуємо какао з|із| цукровою пудрою і розбавляємо теплим молоком. Туди ж кладемо розм'якшене масло і дрібку ваніліну. Розтираємо до отримання блискучої глазурі.

Примітка:

Глазурь швидко застигає, тому робити її потрібно вже після приготування випічки.

Професійна шоколадна глазур

З професіоналами, звісно, тягатись складно. Але все у наших руках. І якщо ми знаємо рецепт справжньої професійної шоколадної глазурі, то чому б і не спробувати приготувати цю смачну, блискучу та гарну «помазку».

Інгредієнти:

Вершкове масло (їдальня ложка)
Згущене молоко (їдальня ложка)
Порошок какао (їдальня ложка)

Приготування:

Як бачите, запам'ятати склад цієї глазурі дуже легко: все одне до одного. А приготувати її, виявляється ще простіше. Потрібно розтопити масло (що жирніше, тим краще), додати до нього згущене молоко і какао. Все перемішуємо, розтираємо та покриваємо готовою глазур'ю свої кондитерські творіння.

Шоколадна глазур у мікрохвильовій печі

Любите готувати у мікрохвильовій печі? Тоді цей рецепт глазурі якраз для вас.

Інгредієнти:

Вершкове масло (2 столові ложки)
Молоко (3 столові ложки)
Порошок какао (3 столові ложки)
Цукор (половина склянки)
Третина плитки гіркого шоколаду

Приготування:

Підігріваємо молоко і розчиняємо у ньому цукор. Какао змішуємо з вершковим маслом та додаємо в молоко. Потім туди кладемо шоколад і все ставимо в мікрохвильову піч. Через три-чотири хвилини виймаємо, перемішуємо і використовуємо готову глазур за призначенням (для покриття торта, кексу або тістечок).

Глазур із гіркого шоколаду

Відмінно підійде для такого знаменитого торта, як «Захер». Та й будь-які інші торти теж з успіхом можна покрити цією глазур'ю. А ще вона чудово поєднується з кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

Гіркий шоколад (2 плитки)
Цукрова пудра (половина склянки)
Молоко (2 столові ложки)

Приготування:

Шоколад ламаємо на шматочки та розпускаємо на водяній бані. Молоко змішуємо з|із| цукровою пудрою і додаємо до розтопленого шоколаду. Ставимо на вогонь і варимо, помішуючи, поки глазур не перетвориться на густу пасту.

Шоколадно-горіхова глазур

А як щодо шоколаду, але тільки білого? З нього теж можна приготувати незвичайну шоколадну глазур, наприклад, горіхову.

Інгредієнти:

Вершкове масло (третина пачки)
Цукрова пудра (половина склянки)
Плитка білого шоколаду
Молоко (чайна ложка)
Горішки (будь-які)
Ваніль

Приготування:

Масло виймаємо з холодильника і залишаємо на деякий час, щоб воно стало м'яким. У каструльку кладемо розламану плитку шоколаду, олію та розтоплюємо все це на водяній бані. Потім додаємо молоко, цукрову пудру, горіхи та ванілін. Перемішуємо та знімаємо з вогню. Глазура готова.

Лимонна глазур

Інгредієнти для лимонної глазурі: 200 г цукрової пудри, 2 ст. ложки лимонного соку, 2 ст. ложки гарячої води.

Цукрову пудру розтерти і просіяти через сито в миску, додати лимонний сік і гарячу воду і розтирати дерев'яною ложкою до тих пір, поки глазур не перетвориться на однорідну блискучу масу. Також готується апельсинова глазур.

Полунична та малинова глазур

Інгредієнти для полуничної та малинової глазурі: 200 г цукрової пудри, 3 ст. ложки полуничного чи малинового соку, 1-2 ст. ложки гарячої води.

Готується так само, як лимонна глазур (див. попередній рецепт).

Ягідна глазур

Приготувавши черговий кондитерський шедевр, ми замислюємося про те, як його прикрасити. І відповідь зовсім проста - Ягідна глазур. Універсальна прикраса, яка готується всього за 20 - 25 хвилин, приведе вас у захват, не тільки своїм зовнішнім виглядом, ароматом, а й приголомшливо насиченим смаком. Представляємо вашій увазі унікальну і дивовижно смачну - Ягідну глазур!

Інгредієнти для приготування ягідної глазурі:

На 300 г готового продукту:

Цукрова пудра – 200 грам
Полуниця - 100 грам
Вода чиста дистильована - 1 - 2 столові ложки

Інвентар для приготування ягідної глазурі:

Друшляк
Блендер
Столова ложка
Глибока миска – 2 штуки
Чайник
Плита
Сіто з дрібною сіткою
Дерев'яна кухонна лопатка
Вінчик
Тара для зберігання
Холодильник

Приготування ягідної глазурі.

Крок 1: готуємо ягоди

Потрібну кількість полуниці очистіть від плодоніжок, покладіть у друшляк і промийте під невеликим струменем холодної проточної води. Потім залиште ягоди в друшляку на 10 - 15 хвилин для того, щоб стекла зайва рідина.

Крок 2: подрібнюємо полуницю

Миту полуницю покладете в чашу блендера і подрібніть ягоди до однорідної кашеподібної консистенції без грудок, включивши прилад на найвищу швидкість. На цей процес у вас піде не більше 2-3 хвилин, або навіть менше.

Крок 3: готуємо цукрову пудру

Візьміть необхідну кількість цукрової пудри та просійте її в глибоку миску за допомогою сита з дрібною сіткою. Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї чайник з невеликою кількістю чистої води, що дистилює, і доведіть рідину до кипіння.

Крок 4: протираємо полуничне пюре

Поки закипає чайник, струсіть сито, яке використовували для просіювання цукрової пудри над раковиною, таким чином позбавляючись зайвого цукрового пилу. Потім встановіть його на поверхню глибокої миски і покладіть полуничну масу. Використовуючи дерев'яну кухонну лопатку, протріть полуничну масу через сито, щоб позбутися полуничних волокон властивих усім видам ягід. У результаті у вас повинен залишитися сік з невеликою кількістю подрібненої м'якоті.

Крок 5: з'єднуємо полуничну масу та цукрову пудру

Тепер в миску з просіяною цукровою пудрою додайте потрібну кількість води, що вже закипіла. Потім почніть частинами вводити полуничний сік, перемішуючи сухий інгредієнт із рідкою масою за допомогою віночка. Змішуйте інгредієнти до однорідної консистенції поки не переконайтеся в тому, що вся цукрова пудра повністю розчинилася в полуничному соку, а рідка маса стала злегка густуватою, тягучою, однорідною та блискучою.

Крок 6: зберігаємо ягідну глазур

Ягідну глазур краще використовувати відразу після приготування. Але якщо у вас залишилася невелика кількість цієї ароматної маси, ви можете укласти її в чисту, суху, бажано попередньо стерилізовану скляну банку та закрити її щільною кришкою. Ягідна глазур зберігається у холодильнику трохи більше 7 днів. Якщо глазур сильно застигне в холодильнику, її можна пом'якшити на пароводяній бані, за допомогою пароварки або просто поставивши баночку з глазур'ю під струмінь гарячої води. Після закінчення цього часу краще позбутися цього продукту, оскільки ягоди почнуть псуватися, блукати і скисати, що може призвести до розладу шлунка.

Крок 7: подаємо ягідну глазур

Ягідну глазур бажано використовувати відразу після приготування. Цією запашною тягучою масою поливають пончики.

Прикрашають печиво та пряники.

Бісквітні тістечка.

Паски та кекси.

А також готують прошарки для дуже смачних тортиків. Проста у приготуванні та універсальна ягідна глазур сподобатися всій вашій родині. Насолоджуйтесь!

Ягідну глазур можна приготувати з усіх видів соковитих ягід, наприклад із чорниці, малини, вишні, смородини, журавлини і це лише кілька варіантів.

Під час приготування ягідної глазурі ви можете комбінувати відразу кілька видів ягід, наприклад полуницю, ожину та смородину.

Якщо ви використовуєте надто солодку ягоду, можна підкислити готову глазур невеликою кількістю концентрованого лимонного соку.

Ви можете надати вашій глазурі приємного аромату ванілі, додавши в готовий виріб ванілін на кінчику ножа, але будьте обережні з цим інгредієнтом, не забувайте про те, що чистий ванілін гірчить.

Для приготування ягідної глазурі можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

Ромова глазур

Інгредієнти для ромової глазурі: 200 г цукрової пудри, 3 ст. ложки рому, 1 ст. ложка гарячої води.

Цукрову пудру просіяти через сито в миску, налити гарячу воду і ром і розтерти дерев'яною ложкою в блискучу глазур. Ромова глазур може бути приготовлена і з ромовою есенцією. І тому береться 4 ст. ложки гарячої води та 3-4 краплі ромової есенції.

Кавова глазур

Інгредієнти для кавової глазурі: 200 г цукрової пудри, 4 ст. ложки кавового екстракту (приготується з 1 ст. ложки кави), 1 чайна ложка вершкового масла

Цукрову пудру просіяти через сито в миску, додати гарячий кавовий екстракт і масло і розтерти дерев'яною ложкою в блискучу глазур.

Глазур з какао

Інгредієнти для глазурі з какао: 200 г цукрової пудри, 2 ст. ложки какао, 3-4 ст. ложки гарячого молока, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, ванілін.

Цукрову пудру і какао просіяти через сито в миску, додати гаряче молоко, розм'якшене масло|мастило| і перемішати в блискучу глазур.

Шоколадна глазур

Інгредієнти для шоколадної глазурі: 100 г шоколаду, 3 ст. ложки води, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 100 г цукрової пудри.

Розламати шоколад на шматочки, додати гарячої води та нагрівати, поки шоколад не розчиниться. Потім покласти розм'якшене масло і цукрову пудру і розтерти в однорідну глазур.

Білкова глазур

Інгредієнти для білкової глазурі: 2 яєчні білки, 200 г цукрової пудри, 1 ст. ложка лимонного соку.

Цукрову пудру просіяти через сито в миску, додати білки і лимонний сік і швидко, перемішати до утворення глазурі. Яєчну глазур можна заправити ромом, кавовим екстрактом, какао та іншими приправами.

Кольорова глазур

Інгредієнти для кольорової глазурі: 200 г цукрової пудри, 3-4 ст. ложки морквяного, вишневого, бурякового, шпинатного соку (1 1/2 ст. ложки лимонного соку, використовується тільки при приготуванні глазурі з буряка, моркви та шпинату).

Цукрову пудру просіяти через сито в миску, додати сік і розтерти в блискучу глазур.

Вершкова глазур

Інгредієнти для вершкової глазурі: 1 склянка цукру, 1 склянка 20% вершків, 1 чайна ложка вершкового масла, ванільний цукор.

Вершки і цукор помістити в маленьку каструлю і варити, помішуючи, 10—15 хвилин, поки глазур не загусне, додати масло|мастило|, заправити ванільним цукром і відразу використовувати

Коричнева вершкова глазур

Інгредієнти для коричневої вершкової глазурі: 1 склянка цукру, 2 ст. ложки какао, 1 склянка 20% вершків, 1 чайна ложка вершкового масла, ванільний цукор.

Какао змішати із цукром, додати вершки. Варити суміш, помішуючи, в маленькій каструлі доти, поки глазур не загусне, додати масло|мастило| і заправити ванільним цукром.

Маленькі хитрощі

Для того щоб ваші експерименти з глазур'ю були плідними, прислухайтеся до порад досвідчених кондитерів:

1Глазур на випічку спочатку слід нанести тонким шаром, а зверху класти вже товстіший шар.
2Дуже гарячою глазур'ю краще не поливати кондитерські вироби - дайте їй трохи охолонути.
Щоб правильно визначити готовність завареної глазурі, використовують «метод пальця»: якщо опущений в глазур палець терпить, то вона готова до використання.
4Глазур на основі цукрової пудри, приготовлену холодним способом, бажано використовувати відразу, так як вона швидко твердне.
5Гарячу глазур не можна наносити на вершковий крем. Якщо ж у цьому є необхідність, то зробіть між кремом і глазур'ю прошарок із джему або просто посипте крем порошком какао або цукровою пудрою.
6Шоколадна глазурь добре поєднується з кокосовою стружкою, ваніліном, ромом і коньяком.

Такі ось маленькі хитрощі і різні рецепти приготування шоколадної глазурі - кондитерського виробу «від кутюр». Долучимося до високої кулінарної моди?

ЩЕ КІЛЬКА КОРИСНИХ ПОРАД

Змішайте цукрову пудру, що просіяє, білок, сік лимона. Для оранжевого кольору глазурі додайте морквяний сік, для фіолетового – буряковий, для бордового – вишневий, а для зеленого – шпинатний. Ретельно розмішайте, щоб маса стала однорідною без грудочок.

Здивуйте своїх гостей зеленою глазур'ю. Дрібно виштовхніть очищені фісташки. У горіхи додайте цукор, рожеву воду та лимонну кислоту. У шпинату відріжте коріння, вимийте його, опустіть у киплячу воду і варіть близько 5 хвилин, не накриваючи кришкою каструлю. Так краще збережеться зелений колір. Відіжміть шпинат від води і кілька разів протріть через сито. Додайте шпинатне пюре у горіхову масу та розмішайте до однорідного густого стану.

Для того, щоб зробити шоколадну глазур із порошку какао використовуються такі компоненти:

олія або спред - 50 г.;
цукор – 4 ст.л.;
какао – 2 ст.л.;
молоко – 3 ст.л.

Одним із найкращих і найсмачніших варіантів глазурі з какао для торта є глазур із використанням згущеного молока. Для цього рецепту знадобиться:

молоко згущене (не варене) – 4 ст.л.;
какао – 3 ст.л.;
вершкове масло|мастило| - 4 ст.л.

Одним із найшвидших способів створення шоколадної глазурі є глазур з какао з додаванням сметани. Для цього варіанта використовуються такі компоненти:

какао – 2 ст.л.;
сметана – 2 ст.л.;
цукор – 2 ст.л.

Перевага такого варіанту, як глазур з какао з желатином, полягає в тому, що ця глазур добре застигає, ідеально лягає і апетитно блищить.

Для її приготування знадобиться:

жирні вершки – 150 мл.;
желатин – 2 ч.л.;
цукор – 180 г.;
вода – 150 мл.;
какао – 70г.

Секрети приготування глазурі

При варінні шоколадної глазурі для торта з порошку какао дотримуються таких правил:

Для того, щоб смак вийшов більш насиченим для глазурі, краще використовувати гіркий какао, який необхідно варити;

Якщо готується шоколадна глазур (без використання порошку какао), потрібно використовувати плитку, в якій міститься не менше 70% порошку;

Всі розсипчасті продукти повинні бути просіяні для запобігання утворенню грудочок;

Всі молочні продукти, а також масло повинні бути максимально жирними, інакше шоколадна глазур може не застигнути;

Всі рідкі складові повинні бути однакової температури, інакше вони можуть розшаруватись і однорідності суміші досягти не вдасться.

Шоколадна глазур, приготовлена своїми руками, є улюбленою зброєю практично кожної домогосподарки. Мало того, що цей продукт може використовуватися для прикраси будь-якого десерту і надати йому незабутній смак, так його ще можна вживати як самостійну страву.

До того ж часу на нього йде дуже мало, отже, у поєднанні з простим і не менш швидким у приготуванні бісквітним тестом виходить тортик на швидку руку для несподіваних гостей.

Не варто забувати, що будь-яка випічка з використанням шоколадної глазурі може суттєво вплинути на фігуру любителів солодкого. Тому ласунам не можна зловживати цими ласощами, а краще віддати перевагу чомусь менш калорійному.

Про те, хто є автором рецепту шоколадної глазурі, історія замовчує. Однак легенда свідчить, що шоколад, який отримується з порошку какао - родом з Мексики. Щоправда, раніше шоколад вважався ласощами для елітних верств суспільства і простій людині був недоступний. На сьогоднішній день цей десерт однаково популярний як у домашній кулінарії, так і у світі «високої кухні».

Рецепти приготування глазурі для покриття торта

Як приготувати какао-глазур для торта? Нижче наведені рецепти, за якими можна приготувати шоколадну глазур для торта з використанням какао та інших інгредієнтів.

Для того, щоб зварити класичну какао-глазур, потрібно зробити таке:

Цукор ретельно перемішується з какао для профілактики утворення грудочок.
У спеціальному посуді розігрівається олія та молоко.
У масляно-молочну суміш засипається цукор з какао і все ретельно перемішується.
Суміш вариться на малому вогні при постійному помішуванні.
Глазур перевіряється на загусання: на холодне блюдце капають трохи глазурі і якщо вона застигла, значить, суміш готова.

Для того, щоб зробити для торта шоколадну какао-глазур зі сметаною потрібно виконати такі кроки:

У жаростійкій ємності ретельно перемішуються всі необхідні складові.
Суміш вариться на маленькому вогні до закипання.
Перед використанням глазур остуджується.

Рецепт приготування глазурі з какао-порошку з використанням желатину:

Желатин заливається 40мл. теплої води і залишається до того, як він набухне.
Какао змішується з цукром і з водою, що залишилася, і вариться на маленькому вогні близько 10 хв.
В отриману масу ретельно втручається готовий желатин.
Шоколадна суміш остуджується до 50С.

Шоколадна глазур зі згущеним молоком готується таким чином:

У посуді для варіння розтоплюється олія на малому вогні.
В олію додається какао, і інгредієнти добре перемішуються.
В отриману суміш додається згущене молоко і вариться до закипання при безперервному помішуванні.
Перед використанням готова глазур остуджується до температури приблизно 50С.

Политий шоколадною глазур'ю десерт перед подачею на стіл можна прикрасити фруктами, а можна посипати горішками чи кокосовою стружкою.

Практично будь-яка домашня випічка буде не завершеною, якщо немає глазурі. Кондитерська глазур, як правило, буває коричнева (шоколадна) і біла. Тут ми розповімо як зробити шоколадну глазур із какао. Цей рецепт глазурі з какао підійде і для торта, і для кексу, і для пряників, і для печива, і для пончиків, і для еклерів, паски, паски і навіть для чорносливу в шоколаді. Одним словом, дуже простий і смачний рецепт шоколадної глазурі з какао для виготовлення різних кондитерських виробів в домашніх умовах.

І так, як приготувати глазур шоколадну з какао, щоб вона вийшла гладка, тверда, блискуча.

Почнемо з того, що нам потрібно:

какао - 4 столові ложки;

цукор або цукрова пудра - 4 столові ложки;

молоко - 1,5-2 столові ложки;

олія (тверде, не м'який спред) - 50 гр.,

горілка – 1 столова ложка.

Тепер, переходимо безпосередньо до того, як зробити шоколадну глазур із какао. Опишемо послідовність дій покроково.

У невелику миску або каструльку кладемо какао, цукор і перемішуємо.

Додаємо молоко, олію і знову перемішуємо.

Ставимо на повільний вогонь і заважаємо до отримання однорідної гладкої маси. Якщо ви взяли цукор-пісок, а не цукрову пудру і він ніяк не хоче розчинитись - просто відставте мисочку з глазур'ю убік, бажано в тепле місце і періодично перемішуйте. Цукор сам поступово розчиниться. Якщо потрібно, можна ще раз поставити на повільний вогонь і нагріти.

Додаємо горілку та ще раз розмішуємо до однорідності. Горілку додають, щоб додати глазурі додатковий блиск, але її можна і не додавати. Вибір за вами.

УВАГА:кількістю молока регулюємо густоту глазурі. Потрібна густа глазур - молока кладете поменше. Потрібна рідкіша глазур — молока кладете побільше. Якщо раптом немає молока – не біда. Молоко можна спокійно поміняти на воду. Як глазурі це не позначиться. Така, зроблена на воді глазур дуже стане в нагоді господаркам під час посту для пісної випічки.

А ось від якості олії, її здатності знову стати твердим, чи залежить ваша шоколадна глазур з какао твердої і чи добре застигне. Тому, вибирайте олію справжнє, вершкове. Ну чи, принаймні, твердий сперд чи маргарин.

Ну от і все. Дотримуйтесь цих простих правил і ваша шоколадна глазур із какао швидко стане справжньою солодкою шоколадною прикрасою будь-якої вашої домашньої випічки.

Хочете відеорецепт, як зробити шоколадну глазур із какао, дивіться відео з каналу Vkusniashki73. Щоправда у відео рецепті шоколадна глазур готується не на молоці, а на сметані, але техніка приготування збігається. Дивіться відео: