Torta mlijeka peradi kod kuće u fazama. Prvo napravite kolač od biskvita za ptičje mlijeko.

Odavno će se ispeći kolač "Ptičje mlijeko". Htio sam ga kuhati u skladu s pravilima, kako bih se reproducirala originalni receptkoji je nastao, a kasnije patentirao skupina slastičara moskovskog restorana "Prag", pod vodstvom šefa konditorske radionice Vladimira Guralnika.

Ali agar-agar, za razliku od želatine, ne prodaje se u svim prodavaonicama. Stoga ću danas govoriti o mom iskustvu izrade domaće kolače.

Da bismo napravili tortu za mlijeko s želatinom, trebamo:

za biskvit:

• 4 jaja,
• 1 čaša brašna,
• 1 šalicu šećera

za kremasti sufle:

• 10 jaja
• 2 šalice šećera
• 1 žlica brašna,
• 1 čaša mlijeka
• 40 grama želatine,
• 150 ml tople vode za otapanje želatine,
• 250 grama maslac,
• vanilin šećer

za glazuru:

• 2 bara tamne čokolade,
• 3 žlice mlijeka,
• 50 grama maslaca.

Recept izrade kolača "Ptičje mlijeko" s želatinom.

Pripremite biskvit.

Razblažite jaja na mješalici velike brzine. Zatim im postupno dodajte šećer, bez zaustavljanja drive-ina. Tući dok se šećer potpuno ne otopi.

Dodajte prosijano brašno i lagano promiješajte žlicom ili mješalicom na minimalnoj brzini.

Dno posude za pečenje namažite biljnim uljem i pospite grizom. Ulijte tijesto i pecite u pećnici, zagrijanu na 160 stupnjeva, dok se ne skuha, oko 30 minuta.

Kuhani biskvit na žičanom stalku.

Pripremite soufflé kremu.

Napunite želatinu toplom vodom i ostavite da nabubri.

Izvadi maslac iz hladnjaka da omekša.

Jaja se dijele na bijele i žumanjke. Proteini se uklanjaju u frižideru, a žumanjci tuču u bujnoj pjeni s 1 šalicom šećera. To je najbolje napraviti u maloj tavi. Žumanjcima dodajte mlijeko i brašno.

Stavite lonac za pirjanje s nastalom masom u vodenu kupelj i kuhajte dok ne postane gust. Zapravo, okrenuli smo se krema.

Ohladite ga u tavi sa hladna voda, stalno miješajući kako ne bi formirali film.

Mešani maslac pomiješajte s miksetom dok ne dobijete pahuljice, postupno, u žlicu, dodajte maslac našoj krema. Dodajte vanilin šećer.

• Sastojci za kolače od spužve
•   kokošja jaja - 4 komada;
•   granulirani šećer - 4 žlice;
•   bijela pšenično brašno  - 4 žlice;
•   sol - prstohvat.
• Sastojci za sufle
•   želatina - 50 g;
•   voda - 150 ml;
•   kokošja jaja - 10 komada;
•   granulirani šećer - 2 čaše;
•   mlijeko (2,5-3,2% masti) - 1 šalica;
•   bijelo pšenično brašno - 1 žlica;
•   maslac - 300 g
• Sastojci gluposti
•   kakao u prahu - 150 g;
•   vanilin - 1 vrećica (1,5 g);
•   granulirani šećer - 50 g;
•   mlijeko (sadržaj masti 2,5-3,2%) - 450-500 ml;
•   maslac - 30 g

• Vrijeme pripreme: 04:50
• Vrijeme kuhanja: 01:00
• serviranja: 8
• Teškoća: složen

priprema

Kuhanje biskvita

Kuhanje suflea

Skupljamo desert

1. Uzmite odvojivi oblik i pokrijte ga dnom pergamentnog papira.
2. Stavite jedan sloj biskvita na dno.
3. Napunite ga svim supstratima od želatine.
4. Pažljivo stavite drugi keks.
5. Zategnite formu s vrha s filmom za hranu i pošaljite u hladnjak najmanje 2-3 sata (ovo vrijeme ovisi o kvaliteti vaše želatine, odnosno koliko brzo će se smrznuti).

Završi desert

1. Izvadite obrazac iz hladnjaka i lagano povucite strane unutarnjeg dijela noža za desert kako biste odvojili desert od zidova. Otvorite oblik i koristite vesla za pomicanje kolača na žičanu policu ili ravnu posudu.
2. Sipajte slatko do samog središta, rasporedit će se po površini. Kada počnete odvoditi na strane, koristeći žlicu ravnomjerno ga distribuirati. Dakle, trebate obložiti strane cijelog deserta.
3. Odozgo možete ukrasiti kriške naranče, mandarine, ananas ili kivi, svježe bobice. Još jedan sat uklonite "Ptičje mlijeko" u hladnjak tako da se smrzne.

Najukusniji kraj blagdana bit će desert "Ptičje mlijeko", u ovom članku nudimo recept za njegovu pripremu. Napravljena je od tučenog jaja, osnova je delikatna sufle. Možete napraviti desert u obliku slatkiša, kolača ili cijele torte.

Nećemo gubiti vrijeme na sitnice i odmah vam reći kako napraviti veliki lijepa torta  "Ptičje mlijeko." Prvo pripremite spužvasti kolač, zatim sufle i gluposti, a desert sastavite u jednu cjelinu. Ovdje ćete naći sve do najsitnijeg detalja od prvog koraka do posljednjeg, ako nešto ostane nejasno, možete pogledati video.

Imajte na umu da možete koristiti isti recept za sufle za pripremu vlastitog deserta, punjenje plijesni i ukrašavanje po želji.

Vrijeme kuhanja:  2 sata
serviranja:10-12.
Kuhinjski aparati i pribor:  mali lonac, umutiti, zdjelu, silikonsko veslo i mikser.

Opis i povijest

Moja svekrva je naš domaći kuhar. Naučio sam kuhati i peći od nje. U svom čarobnom kulinarskom bilježnici možete pronaći mnoge zanimljive i zanimljive ukusni recepti, Danas vam želim ponuditi kuhati tortu Ptičje mlijeko s želatinom.

Njegov početak ovog kulinarsko remek-djelo   uzima u moskovskom restoranu "Prag", gdje je pečen, a zatim 1980. godine patentirao najbolje slastičare glavnog grada, na čelu s Vladimirom Guralnikom. Ideja o punjenju kolača posuđena je iz istoimenih bombona proizvedenih u lokalnoj tvornici konditorskih proizvoda.

Torta s nadmetanjem i punjenje zraka  brzo je stekao popularnost kako od profesionalnih slastičara, tako i od jednostavnih domaćica. Štoviše, ako točno slijedite recept, vrlo je jednostavno pripremiti se.

Za pripremu Ptičje mliječne torte po GOST-u koristi se agar-agar, a mi ćemo ga pripremiti s vama s želatinom, Torta će ispasti ista ukusna, samo će sufle biti malo gušća.

Kako bismo pripremili tortu od mlijeka s želatinom, pročitali smo sljedeće preporuke.

Potrebni proizvodi

Torta od spužve:

• pileće jaje - 4 kom.
• šećer - 1 šalica (200 gr);
• brašno - 1 šalica (200 gr).

glazura:

• tamna čokolada - 150 g;
• mlijeko - 3 žlice. žlice;
• maslac - 50 gr.

Kremasti sufle:

• pileće jaje - 10 kom.
• šećer - 2 šalice;
• brašno - 1 tbsp. žlica;
• mlijeko - 1 šalica;

• želatina - 40 g;
• voda - 150 ml (topla);
• maslac - 250 g;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Ptičja mliječna torta s želatinom - korak po korak

Kuhanje spužvastih kolača

Kuhanje suflea

Čokoladna glazura

Razbij čokoladu na komade i stavi u zdjelu. Zagrij se u vodenoj kupeljidok se čokolada ne otopi. Dodajte mlijeko i maslac. Dobro izmiješajte i uklonite iz topline.

Skupljamo tortu

koji spužvice  bili su mekši, mogli su biti natopljeni. Da biste to učinili, 5 minuta, kuhajte sirup iz čaše vode i pet žlica šećera. Hladite i zasitite naše kolače. Umjesto šećera, možete koristiti džem. Također možete dodati impregnaciju rakije ili pića.

Tortu možete ukrasiti prskanjem kokosovih strugotina sa strane i stavljanjem voća i bobica na vrh. Također možete nacrtati tanku gornju mrežu ili druge uzorke rastopljene bijele čokolade odozgo.

Spremni staviti tortu 6-7 sati u hladnjaku  za sufle od punog kaljenja.

Torta za kuhanje videa

Detaljnije s receptom ovog kolača možete pronaći gledajući naš video:

Poslužite mliječnu tortu Ptičje mlijeko, recept koji smo s vama korak po korak rastavili, dijeleći ga na 10-12 dijelova. Bon appetit!

Također vam predlažem da kuhate ili isprobavate najponosnije.

Radujem se vašim komentarima s povratnim informacijama i prijedlozima.

Svoju prvu tortu za mlijeko za ptice napravila sam po ovom prekrasnom receptu. Priprema za još jedan recept s agar, ne mnogo. A kolači nisu uopće bili zamrznuti. Dakle, za mene je najsigurniji recept za tortu s mliječnom pticom s želatinom. Ovdje je sve umjereno: šećer i kremasti okus.

Isprva se može činiti da je puno "pokreta tijela", ali kolač se priprema jednostavno i brzo.

Tortu možete u potpunosti pokriti zaleđivanjem, ovaj put sam htjela natočiti samo vrh.

Biskvit odgovara svakom. Možete ga napraviti u jednom sloju ili, poput mene, u dva.

Iz tog iznosa dolazi mali kolač. Odaberite oblik po želji, što vam treba torta: ravna i velika ili manja, ali veća.

O okusu neću pisati dugo, ovo je nepotrebno, torta je izvrsna. Hvala na receptu za Nina Supergate.

Za početak peći kolač.

Pobijedite jaja sa šećerom u bijelu pjenu. Prosijati brašno s praškom za pecivo. Lagano promiješajte s lopaticom.

Dodajte ulje i kipuću vodu. Dobro promiješajte lopaticom dok ne postane glatka.

Stavite tijesto u obrazac. Pecite keks na temperaturi od 170 stupnjeva dok se ne osuši.

Ohlađeni biskvit reže se na dva dijela.

Pripremite sastojke za kremu.

Želatina prelijte prokuhanom vodom. Jaja podijeljena u žumanjke i vjeverice.

Žumanjke pobijediti sa šećerom (100 g) u bijeloj pahuljastoj pjeni. Dodajte mlijeko i brašno, ponovno bičite.

Stavite u vodenu kupku. Kuhajte, miješajući, dok ne postane gust. Ohladite kremu.

Pobijedite maslac dok ne dobijete pahuljice.

Dodajte komadiće krema u komadiće, svaki put šibajući do glatke.

Proteinski bič sa šećerom (100 g) na tvrde vrhove.

Želatina se otapa. Ponovno dodajte bjelanjcima i biču. Dodajte djelomično maslac-krema, svaki put dobro se mučite.

Sakupite kolač u obliku Splita ili prstena. Stavite keks na dno (trebao bi biti nešto manji od promjera). Vrh s komadom kreme. Ponovno keks.

I preostala krema. Stavite tortu u hladnjak dok se krema ne zamrzne.

Rastopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, dodajte maslac i promiješajte. Postupno dodajte vruće mlijeko, dovedite do tekuće konzistencije.

Pokrijte tortu zaleđivanjem. Torta "Ptičje mlijeko" s želatinom je spremna za rezanje.

Izrežite kolač vrućim, suhim nožem.

Dobar apetit.

1. Da biste to učinili, podijelite jaja na bjelančevine i žumanjke.
2. I zasebno pomiješajte žumanjke, čašu brašna, pola šalice šećera, 100 g maslaca na sobnoj temperaturi i pola čajne žličice sode, istresite mikser.
3. Pečemo u zagrijanoj peći oko 20-30 minuta na 150-170 stupnjeva.
4. I neka se kekse ohladi. Tada smo ga izrezali na dvije polovice (drugu polovicu na fotografiji nisam koristio za ovaj recept, ali možete ga staviti na sufle).

Zatim pripremimo sufle za tortu "Ptičje mlijeko" s želatinom

1. Želatina natopljena u 1/2 čaše hladna voda  minuta do 30.
2. Nanesenu želatinu stavite u lonac i dodajte pola šećera (0,75 čaše) i pola limunske kiseline (1/8 tsp).
3. Zagrijavajte želatinsku masu na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi.
4. Odvojeno, istisnite proteine ​​s preostalom limunskom kiselinom dok se ne stvori stabilna pjena (tako da kada se spremnik s proteinima okrene, oni se ne pomiču).
5. U tri koraka dodajte proteinima preostali šećer (0,75 čaša).
6. Zatim, u tankom mlazu, ulijte vrući šećer-želatin sirup u masu proteina.
7. Odvojeno odlijte kondenzirano mlijeko s mekim uljem (150 g) i postupno ga unesite u posudu s tučenim proteinima sa sirupom, bez isključivanja miksera dodavanjem.

Za sastavljanje ptičje mliječne kolače s želatinom dobro je koristiti odvojivi oblik

Treba ga podmazati s malo maslaca, zatim staviti pola biskvita i staviti sufle na njega. Drugu polovicu keksa možete pokriti odozgo, ili ga jednostavno ostaviti ovako - i stavite tortu u hladnjak dok se sufle ne skupe u potpunosti.

Za ukrašavanje kolača dobro je koristiti čokoladnu glazuru čokolade i maslaca, koji se miješaju i zagrijavaju u vodenoj kupelji. Zatim ulijte ravnomjerno glazuru na tortu koja je još u formi.

Opet stavite u hladnjak. Kada se torta dobro stvrdne - otvorite obrazac. Bijela čokolada može se koristiti za dekoraciju.

Ptičje mlijeko za kolače  prema ovom receptu s želatinom ispada točno isto kao u djetinjstvu, vrlo ukusna i ne zgrušana.

Fotografija Marina Smirnova, Tver.